أفضل فطيرة الجوز للقهوة. فطيرة البقان الرقيقة فطيرة البقان بالجوز
وصفة هذه الفطيرة موجودة في منزلي منذ زمن سحيق.
أعطاني إياه جارتي الجورجية. لكن عندما جربت ابنتها الفطيرة التي أعددتها، شعرت أنني غيرت وصفة العجين. الوصفة الأصلية كانت تحتوي على الكثير من الدقيق والسكر. حسنًا، أنا دائمًا أقلل السكر، فأنا لا أحبه كثيرًا. والدقيق... بالطبع، إذا أخذت المزيد منه، فإن العجين لا يلتصق بيديك، ويتدحرج بشكل أسهل، ولكن... بعد الخبز يصبح أكثر خشونة وأصعب وأقل طعمًا، في رأيي.
وبالطبع، الآن أصنع الغاناش بطريقة مختلفة تمامًا، ثم كان يطلق عليه اسم أقراص سكرية. ودعت الوصفة إلى استعمال الكاكاو. لكني أفضل الشوكولاتة مع الكريمة.
وبهذه الطريقة أحصل على عجينة غريبة طرية ومتفتتة، وفي نفس الوقت يمكن تخزين الفطيرة لفترة طويلة.
في تلك الأيام، كنا نسميها تصديرًا، لأنه يمكن نقلها أو نقلها ليس فقط إلى مدينة أخرى، ولكن أيضًا إلى بلد آخر. إن ابن جاري الجورجي دبلوماسي، لذا أرسلت له والدته فطائر في الخارج.
حتى أنني خبزت هذه الفطيرة في سانتياغو لأطفال إحدى المدارس الألمانية. مرة واحدة في السنة، كل يوم لمدة أسبوع، يحضر تلاميذ المدارس المعجنات الحلوة. يمكنك شرائه، أو يمكنك خبزه بنفسك. يتم بيع هذه المخبوزات هنا في المدرسة، ويتم استخدام هذه الأموال للتخرج الفصل يذهب في رحلة. وهكذا يخبز كل فصل متخرج بدوره. تزامن الوقت الذي كان فيه فصل يوليا ابنة مارينا في الخدمة مع إقامتي في سانتياغو. وأنا خبزت هذه الكعكة ليوليا. وبما أنني كنت سأغادر في اليوم التالي، وكان زوج مارينا عائداً من رحلة عمل مدتها شهر، فقد خبزت له نفس الفطيرة في نفس الوقت! من هو معجب كبير بالخبز!
الكعكة لها مظهر ريفي خاص، أي. ليست هناك حاجة لتنعيم طبقة التزجيج حتى تصبح مثل المرآة، يمكنك خبزها في مقلاة بسيطة، كما فعلت من قبل.
عجين:
200 جرام زبدة
350 جرام دقيق
100 مل سكر. رمل
2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
3 صفار
مسحوق الخبز
حشوة:
3 السناجب
150 مل سكر
300 مل من الجوز المطحون
حلوى:
1.5 ملعقة كبيرة. ل. السكر المحبب
1 ملعقة كبيرة. ل. الكاكاو المر
50 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ل. الحليب (كريم)
قالب بقطر 26 سم بجوانب عالية
درجة حرارة الخبز 180 درجة مئوية
وقت الخبز 25 دقيقة.
1. اعجن العجينة. ضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. قسمي العجينة إلى نصفين ثم قسمي الجزء الواحد إلى نصفين مرة أخرى.
3. اخفقي بياض 3 بيضات مع السكر المحبب وأضيفي المكسرات المطحونة.
4. قم بطرح قطعة كبيرة من العجين على حصيرة سيليكون أو ورق زبدة، ودون إزالتها من القاعدة التي تم لفها عليها، قم بتحويلها إلى طبق خبز، وقم بتصويبها وصنع جوانب عالية. إذا انكسرت العجينة، قم بتوصيل نقاط التمزق مباشرة في القالب.
5. ضعي نصف كمية الحشوة.
6. افردي قطعة أخرى من العجين على قطر القالب ثم ضعيها فوق الحشوة. حتى لو طلعت حشوتك خارج الطبقة أو طبقة العجينة ليست كاملة، فهي مكونة من قطع، فهذا طبيعي.
7. ضعي الحشوة المتبقية.
8. افردي العجينة المتبقية وضعيها على الحشوة - سيكون هذا الجزء العلوي من الفطيرة.
قرصة الحواف. و- في الفرن.
أخرج الفطيرة النهائية من الفرن واتركها تبرد قليلاً ثم انقلها إلى طبق.
اتركها تبرد تمامًا وقم بتغطيتها بالفوندان.
حلوى
هناك العديد من وصفات الحلوى. يمكنك صنع الغاناش من الكريمة والشوكولاتة والزبدة. أو يمكنك استخدام حلوى أبسط. تعود هذه الوصفة إلى الوقت الذي كانت فيه الإمدادات الغذائية مشكلة. ولكن، على الرغم من المكونات غير المكلفة، فإن الحلوى لذيذة للغاية.
يُذوب السكر والكاكاو والزبدة على نار خفيفة في قدر صغير ويُخفف بالحليب (الكريمة) ويُحرَّك حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة.
صب الخليط الساخن على الفطيرة النهائية.
قطع على النحو التالي. ضع علامة على وسط الفطيرة. قطع دائرة صغيرة (قطرها 5 سم). ومن ثم قطع القطع إلى أشعة.
لقد قيل الكثير عن فوائد الجوز ولن نكررها.
يجب أن يتم تضمينه في النظام الغذائي ويمكنك القيام بذلك بشكل لذيذ جدًا، على سبيل المثال، صنع الفطائر.
المعجنات العطرية والصحية ستكون موضع تقدير في أي منزل، كل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة المناسبة.
فطيرة الجوز - المبادئ العامة للتحضير
يتم دائمًا فرز الجوز قبل الاستخدام. غالبًا ما تحتوي على حطام وأقسام داخلية تشكل خطورة كبيرة على الأسنان. عادة لا يتم غسل النواة. أما إذا كان هناك شك في النظافة أو السلامة فالأفضل فعله. ثم يتم تجفيف المكسرات وسحقها وقليها. يتم سكبها ببساطة في العجينة أو استخدامها للحشو.
ما المكسرات تذهب مع:
التفاح والكمثرى والحمضيات والفواكه الأخرى؛
العسل والسكر.
الخشخاش، والسمسم، وبذور مختلفة؛
الجبن القريش، والأجبان الطرية؛
الفواكه المجففة (الزبيب، المشمش المجفف، البرقوق، التفاح).
تعتمد طريقة الحشو والمكونات الإضافية على الوصفة ونوع العجينة. فطائر المكسرات مصنوعة من كعكة الغريبة والخميرة والكعك الإسفنجي. يمكنك استخدام المعجنات النفخة التي تم شراؤها من المتجر.
وصفة 1: فطيرة جيدة التهوية مع الجوز
وصفة لفطيرة الجوز، والتي يمكن تناولها مباشرة أو استخدامها كقاعدة للكعكة. الفتات ناعمة ومتجددة الهواء ولطيفة جدًا.
مكونات
0.2 كجم دقيق
0.14 كجم زيت استنزاف.
0.2 كجم من حبات الجوز
0.15 كجم من السكر المحبب
1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو؛
الخارق 10 جرام؛
بيضتان؛
الملح والفانيليا.
مسحوق للديكور.
تحضير
1. يجب أن تكون الزبدة طرية. للقيام بذلك، ما عليك سوى تقطيعها إلى مكعبات والحفاظ عليها دافئة لمدة ساعة، دون الحاجة إلى الذوبان.
2. افصلي الصفار عن البياض.
3. قسمي المكسرات إلى نصفين. نطحن البعض إلى فتات ونقطع المكسرات المتبقية إلى قطع. يُنصح بتجفيف الحبات مسبقًا في مقلاة لجعلها أكثر نكهة.
4. نخلط الدقيق والبيكنج باودر ونضيف رشة صودا. بعد ذلك نرمي المكسرات.
5. اخفقي الزبدة مع السكر والصفار حتى تصبح ناعمة.
6. اخفقي البياض بشكل منفصل. من المهم جدًا عدم استخدام المخفقة بعد خليط الزبدة. وإلا فإن البيض لن يخفق.
7. أضيفي الدقيق إلى خليط الزبدة وأضيفي الفانيليا حسب الرغبة.
8. أضيفي البياض المخفوق بعناية حتى لا تستقر الرغوة. حرك بحركات خفيفة من الأسفل إلى الأعلى.
9. أرسل العجينة إلى القالب الذي ندهنه بالتأكيد.
10. اخبزيها لمدة 40 دقيقة على حرارة 180 درجة. بعد أن تبرد، رشي الفطيرة بالمسحوق. أو تقطع إلى عدة طبقات من الكيك وتدهن بالكريمة.
الوصفة الثانية: فطيرة الصوم بالجوز والزبيب
نسخة من فطيرة الصوم مع الجوز، والتي تتطلب أيضًا الزبيب. يمكن نقع العنب وتجفيفه مسبقًا لجعل الحشوة أكثر عصيرًا.
مكونات
0.1 كجم سكر
0.1 كجم زبيب
0.1 لتر من الزيت ينمو.
الخل، الصودا؛
0.2 كجم من المكسرات
450 جرام دقيق
220 جرام من عصير البرتقال
القليل من القرفة.
تحضير
1. نقطع المكسرات إلى قطع ونقليها حسب الرغبة.
2. نفرز الزبيب، يمكنك نقعه، كما ذكرنا أعلاه.
3. يُمزج الزبدة والسكر ويُحرَّك المزيج.
4. أضيفي إليهم عصير البرتقال وقليل من الملح. يمكنك تناول عصير اليوسفي أو الأناناس أو التفاح، فهو جيد أيضًا.
5. يخلط الدقيق مع القرفة والمكسرات والزبيب ويضاف إلى العجينة.
6. كل ما تبقى هو إضافة ملعقة صغيرة من الصودا المملوءة بالحمض وتقليب كل شيء جيدًا.
7. دهن القالب بالزيت النباتي ورشه بالدقيق.
8. تُسكب عجينة الجوز وتُخبز. سوف تستغرق هذه الكعكة حوالي نصف ساعة، كل هذا يتوقف على سمك الطبقة. درجة الحرارة 180.
الوصفة 3: فطيرة المعجنات القصيرة مع الجوز
نسخة من فطيرة الجوز المتفتتة، والتي يتم إعدادها على معجنات بسيطة ذات قشرة قصيرة. امزجيه مع السمن. أو استبدلها بدهن الحلويات أو الزبدة.
مكونات
سمن 200 جرام؛
0.35 كجم دقيق
3 صفار
2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة
0.1 كجم سكر
1.5 ملعقة صغيرة. الخارق.
لملء:
0.15 كجم سكر
0.2 كجم من المكسرات
تحضير
1. نخفق السمن والسكر حتى يصبح لونه أبيض، ثم نضيف صفار البيض واحدًا تلو الآخر، ثم الكريمة الحامضة. يُضاف الدقيق والبيكنج باودر ويُحرَّك بسرعة ويُنقل العجين إلى كيس. ضعه في الفريزر.
2. اخفقي بياض البيض حتى يصبح رغويًا مع السكر الوصفة، وأضيفي القليل من الفانيليا للحصول على رائحة شهية.
3. قطّعي المكسرات إلى قطع بأي حجم واخلطيها مع البياض. تصب بعناية في بياض البيض ويقلب.
4. قم بإزالة العجينة المبردة ولكن غير المجمدة من الفريزر. نحن نقرص الثلث.
5. افردي قطعة كبيرة من الكيك، ضعيها في قالب ذو جوانب، واصنعي طبقاً.
6. وزعي حشوة البروتين بالمكسرات.
7. غطي العجينة المتبقية بخبزة مسطحة رفيعة، بحيث تتطابق الحواف.
8. تُخبز فطيرة الجوز لمدة نصف ساعة تقريبًا، وتتحول إلى اللون البني. نحن لا نستخدم درجات حرارة أعلى من 180 درجة.
الوصفة 4: فطيرة سريعة مع الجوز وبذور الخشخاش
نسخة من فطيرة خفيفة وبسيطة للغاية مصنوعة من العجين الإسفنجي. بالإضافة إلى المكسرات، يتم إضافة الخشخاش العادي إليها.
مكونات
0.15 كجم دقيق
0.16 كجم سكر
70 جرامًا من المكسرات
30 غراما من بذور الخشخاش.
1 ملعقة صغيرة. الخارق إذا رغبت في ذلك.
تحضير
1. ضعي المكسرات على الفور في المقلاة واقليها لبضع دقائق. تبرد ، ضعيها على طاولة أو لوح ، ولفيها بالشوبك عدة مرات لتقليل حجم القطع. نتركها للانتظار في الأجنحة.
2. اكسري البيض واخفقيه بالخلاط لبضع دقائق ثم أضيفي السكر. تغلب على كل شيء معًا حتى يصبح رقيقًا.
3. يُمزج الدقيق مع بذور الخشخاش ويُضاف المكسرات المطحونة. لجعل الكعكة أكثر رقة ومنعها من السقوط، يمكنك إضافة مسحوق الخبز.
4. ننقل العجينة إلى أي قالب ويفضل أن يكون مدهوناً.
5. اخبزي فطيرة الجوز لمدة نصف ساعة. ندخلها الفرن على حرارة 190 درجة ثم نخفضها إلى 170 درجة.
وصفة 5: فطيرة مع الجوز والتفاح
وصفة لفطيرة الخميرة مع الجوز والتفاح الطازج. يمكن تحضير العجينة بهذه الطريقة، لكن ليس من الضروري. إذا كان لديك وصفتك المفضلة والمثبتة، فاستخدمها.
مكونات
150 مل حليب
70 مل ماء
30 مل زيت
3 ملاعق سكر
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة؛
الملح والدقيق.
لملء:
1 كوب مكسرات
3 تفاحات
1 ملعقة صغيرة. قرفة؛
140 جرام سكر.
صفار واحد لدهن الوجه قبل الخبز.
تحضير
1. أضف 70 مل من الماء الساخن إلى الحليب حتى يصبح السائل دافئاً. نحن نولد الخميرة.
2. بعد 10 دقائق يضاف السكر ويضاف قليل من الملح نصف ملعقة صغيرة تكفي. اثارة.
3. أضيفي حوالي ثلاثة أكواب من الدقيق، وأضيفي الخضار أو الزبدة المذابة أثناء العجن. إذا أصبحت العجينة ضعيفة، أضيفي المزيد من الدقيق.
4. غطيها بمنشفة واتركي الخليط يتخمر جيداً.
5. قشر التفاح وقطعه إلى شرائح رفيعة.
6. قطّعي المكسرات إلى قطع وأضيفيها إلى التفاح. يمكنك إضافة القرفة على الفور، ولكن أضف السكر قبل تشكيل الكعكة مباشرة.
7. تُقسم العجينة إلى قسمين للأسفل والأعلى، ويجب أن تكون القطعة الثانية أصغر قليلاً.
8. قم بطرح الفطائر الصغيرة.
9. أضيفي الرمل إلى الحشوة واخلطيها ثم ضعيها على الفطيرة.
10. غطيها بالجزء العلوي واضغطي الحواف معًا. نصنع عدة ثقوب في الأعلى. يمكنك عمل شبكة من القطعة الثانية من العجين وجعل الجزء العلوي نصف مغلق.
11. كل ما تبقى هو دهن الجزء العلوي من فطيرة الجوز بالصفار وخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الوصفة 6: فطيرة الجوز المبشورة
نسخة أخرى من فطيرة الغريبة مع الجوز، والتي يتم تحضيرها باستخدام مبشرة. ومن هنا الاسم. ومن الأفضل تحضير العجينة مسبقاً، لأنها تحتاج إلى التبريد.
مكونات
0.2 كجم سمن
ثلاثة أكواب من الدقيق؛
0.5 ملعقة صغيرة. الصودا والملح.
180 جرام سكر.
لملء:
1 كوب مكسرات
150 جرام من السكر
50 مل ماء.
تحضير
1. طحن السمن مع الدقيق. يمكنك أولاً تليينه قليلاً في مكان دافئ أو استخدام مبشرة.
2. أضيفي البيض مع السكر وأضيفي الدقيق والبيكنج باودر. للنكهة يضاف الملح، أما إذا كان السمن غير مملح. وإلا فمن الأفضل عدم الإضافة.
3. اقطعي ثلث العجينة وشكليها إلى كرات. يحفظ في الفريزر حتى يتماسك.
4. ضعي قدرًا مع السكر والماء على النار، واطهي الشراب لمدة دقيقة بعد الغليان. أضف المكسرات المطحونة، يمكنك إضافة الفانيليا والقرفة وأي إضافات حسب ذوقك. لتهدأ.
5. افردي الطبقة السفلية من الفطيرة من قطعة كبيرة من العجين المبرد.
6. وزعي حشوة الجوز.
7. أخرجي القطعة الثانية من العجين من الفريزر وافركيها برقائق كبيرة باستخدام مبشرة فوق المكسرات.
8. اخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الوصفة 7: فطيرة الجوز والعسل
مجموعة متنوعة من طبقات الكعكة الرائعة مع الجوز، والتي يمكن أيضًا حشوها بالزبيب والمشمش المجفف والفواكه المجففة الأخرى. سيكون طعمه أفضل فقط. الافتراضي هو الزبيب.
مكونات
0.5 كجم من المعجنات النفخة
2 كوب مكسرات
1 كوب زبيب
2/3 كوب عسل
0.5 ليمون.
تحضير
1. يُسكب الزبيب المغسول بالماء الساخن وليس الماء المغلي. اتركيه حتى يبرد، ثم صفي السائل وجففي التوت.
2. أضيفي الجوز إلى الزبيب الذي يجب تقطيعه قليلاً. أو فقط ضعه على الطاولة ولفه بالشوبك عدة مرات.
3. اعصري عصير نصف حبة حمضيات.
4. أضيفي نصف كمية العسل الطبي. حرك الحشوة. إذا كان العسل سميكا فمن الأفضل أن تذوبه أولا، وإلا فإن الكعكة ستكون حلوة بشكل غير متساو.
5. افردي العجينة بشكل رقيق في طبقة واحدة، والتي يجب أن يكون حجمها ضعف حجم صينية الخبز.
6. استلقي بحيث يتدلى النصف.
7. وزّعي حشوة الجوز بالزبيب في طبقة.
8. قم بتغطيتها بالطبقة العليا، وقم بضم الحواف، ثم قم بضمها.
9. أحضري سكينًا حادًا وقطعي الجزء العلوي من الفطيرة إلى قطع ماسية أو مربعات، مثل البقلاوة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع قطعة من الجوز في كل الماس.
10. اخبزيها حتى تنضج على حرارة 200 درجة.
11. أخرجيها، وبينما تكون الفطيرة ساخنة، ادهنيها بكمية كبيرة من العسل. يمكن ببساطة سكب الباقي في الأعلى. لتهدأ.
ستكون المكسرات ألذ وأكثر عطرية إذا تم تحميص حباتها مسبقًا. لكن لا ينصح بتخزينه بهذا الشكل، وعليك تناول المكسرات المحمصة في الأيام القليلة القادمة.
المكسرات عرضة للتلف إذا لم يتم تجفيفها بما فيه الكفاية. قبل تخزينها، يجب حفظ الحبوب في الشمس، ثم وضعها في حاوية مظلمة ومحكم الإغلاق.
يمكن تغليف فطائر الفول السوداني بأكثر من مجرد بيضة. العسل السائل رائع لهذا الغرض. يتم تطبيقه بفرشاة على المنتج بعد الخبز.
ستكون أي عجينة أكثر ليونة وأخف وزنا وأكثر طراوة إذا قمت بنخل الدقيق قبل إضافته إلى الكتلة الإجمالية. في هذه العملية، سوف تصبح فضفاضة وجافة وتختلط بسهولة أكبر مع المكونات الأخرى للعجين.
إذا كنت لا تريد أن تتفتت حشوة الجوز، يمكنك إضافة بياض البيض لدمجها. يتم سكبه ببساطة في الكتلة العامة أو جلده مسبقًا حتى يصبح رغويًا ، ويمكنك إضافة السكر الموصوف على الفور للحشوة.
استمتع بالشاي الخاص بك!
الوجبات: 9-12
وقت الطهي: 1 ساعة
المطبخ: أوكراني
وصف الوصفة
فطيرة البقان مع الجوز هي مثال لشيء بسيط ولذيذ بشكل مدهش بمكونات بسيطة. إنها سهلة التحضير إلى حد يبعث على السخرية، لكن صدقوني، لا يوجد شيء ألذ مع فنجان قهوة الصباح من فطيرة الجوز محلية الصنع.
يبدو متواضعا وغير فعال، لذلك لن يناسب الجميع على طاولة احتفالية، ولكن من حيث الذوق سوف يرضي كل من المضيفين والضيوف. العجينة ناعمة وفضفاضة وزبدانية، وتتفتت بسهولة وتذوب ببساطة في فمك. وطبقة الجوز تفوق الثناء. وبالمناسبة، يمكن استبدال السكر البني الموجود في الطبقة بمربى المشمش أو الفراولة، ثم تضاف نكهة الفواكه إلى هذه الفطيرة اللذيذة.
مجموعة متنوعة من المكسرات مناسبة لهذه الوصفة. لقد طبختها مع الفول السوداني والبندق. الآن لدي الكثير من الجوز في مزرعتي، لذا أخبز فطيرة بالجوز.
لتحضير فطيرة البقان مع الجوز، نحتاج إلى:
لملء:
- سكر - 1/3 كوب؛
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة؛
- سكر بني - 1/3 كوب (يمكن استبداله بالمربى)؛
- المكسرات، المفرومة ناعما - 1.5 كوب؛
- زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- ملح - 1/8 ملعقة صغيرة.
للاختبار:
- زبدة في درجة حرارة الغرفة - 1/2 كوب؛
- سكر - 1 كوب؛
- البيض – 2 قطعة. (كبير)؛
- خلاصة الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- القشدة الحامضة - 1 كوب؛
- دقيق - ما يقرب من 2 كوب (بدون 1 ملعقة كبيرة)؛
- ملح ناعم - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- صودا الخبز - 3/4 ملعقة صغيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
الطبخ خطوة بخطوة:
ضعي جميع مكونات الحشوة في وعاء، ثم افركيها جيداً بالملعقة واخلطيها – ستحصلين على فتات الجوز الذي يشبه الحصى الصغيرة الرطبة.
في وعاء آخر، اخلطي المكونات الجافة: نخل الدقيق، إضافة الملح، الصودا، البيكنج باودر، خلط كل شيء بالمضرب.
خذ وعاءًا كبيرًا وملعقة خشبية أو سيليكون. يمكنك استخدام الخلاط، لكني أفضل خلط العجينة باليد.
ضعي الزبدة الناعمة والسكر في وعاء، واخلطيهم معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
بعد ذلك، يمكنك تغيير الملعقة إلى مخفقة ومواصلة العمل بالمخفقة. أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا بعد كل إضافة.
بعد ذلك، أضيفي الكريمة الحامضة وخلاصة الفانيليا، ثم اخلطي مرة أخرى حتى تصبح ناعمة.
يُضاف خليط الدقيق إلى المكونات السائلة، ثم يُسكب النصف الأول من الدقيق في الوعاء، ثم يُخلط جيدًا مع النصف الآخر.
العجينة جاهزة. الاتساق يشبه القشدة الحامضة السميكة جدًا. دعنا ننتقل إلى الخبز.
خذ طبق خبز مستطيلًا (لدي مقلاة قديمة من الحديد الزهر مقاس 20 × 30 سم). دهن قاع وجوانب القالب بالزيت.
تُقسم العجينة بالعين إلى قسمين غير متساويين. ضع معظمها في المقلاة وقم بتنعيمها باستخدام ملعقة.
بنفس الطريقة، قسمي حشوة الجوز إلى قسمين وضعي معظمها فوق العجينة في طبقة متساوية.
ضعي طبقة ثالثة من العجين المتبقي فوق المكسرات. لتوزيعها بالتساوي، سيتعين عليك التحلي بالصبر: قم بتسويتها بعناية باستخدام ملعقة في حركات قصيرة - سوف تستقر العجينة في النهاية بالطريقة التي نريدها.
تعد فطيرة الجوز محلية الصنع خيارًا ممتازًا للخبز السريع والصديق للميزانية. يمكن لأي شخص تقريبًا خبزها، خاصة وأن مكونات الوصفة هي الأسهل.
يوجد البيض في أي ثلاجة، ومن السهل شراء الحليب من السوبر ماركت، وسيضيف الجوز سحرًا خاصًا إلى المخبوزات.
وقت الطهي بنكهة القرفة لا يزيد عن ساعة. وهذا يشمل بالفعل الخبز نفسه وتحضير العجين.
وهكذا، إذا وجدت جميع المنتجات في القائمة، فيمكنك البدء في تحضير العجين، ثم خبز فطيرة بالجوز.
مكونات
بيض الدجاج (كبير) - 4 قطع.
حبيبات السكر (أبيض) - 0.5 كوب؛
الحليب 2.6% دهون – 50-70 مل،
دقيق القمح (أعلى درجة) – 6-7 ملاعق كبيرة. ملاعق,
صودا الخبز (اختياري) – قليل
الجوز - 15-20 قطعة.
القرفة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة،
الزيت النباتي - دهن المقلاة والرق ،
السكر البودرة - 3-4 ملاعق صغيرة.
وصفة فطيرة الفول السوداني مع الجوز خطوة بخطوة
ابدأ بتحضير العجينة بالبيض. يجب أن يتم ضربهم في وعاء عميق حيث سيكون من المناسب لك العمل باستخدام الخلاط.
مباشرة بعد ذلك أضف السكر المحبب.
فاز هذين المكونين بالخلاط حتى يصبح الخليط أخف وزنا وأكثر رقة. سيزداد حجمه بحوالي 2-3 مرات.
عندما يصبح الخليط جاهزا، صب في الحليب في تيار رقيقة. يمكن أخذه من الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة.
يحرك الخليط. أضيفي الدقيق والبيكنج صودا حسب الرغبة. اخفقي العجينة بلطف حتى تصبح ناعمة.
تكون العجينة ذات سماكة متوسطة.
يقطع الجوز ويضاف إلى الوعاء مع العجينة.
أضيفي القرفة المطحونة إلى الخليط لإضافة نكهة للكعكة.
حرك العجينة. غطي النموذج بالرق ودهنه بالزيت. صب فوق العجينة.
تُخبز فطيرة الجوز على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
هل ترغب في صنع حلوى لذيذة ومبتكرة للشاي؟ هل تنتظرين وصول ضيوف ولا تعرفين ما الذي يمكنك تحضيره بسرعة وسهولة؟ نقدمها مع الجوز.
وصف
هذه الحلوى لذيذة جدا المكون الرئيسي للفطيرة هو الجوز الذي يمنح الطبق طعمًا أصليًا وحساسًا. يمكنك إضافة منتجات أخرى إلى الفطيرة. هذه هي التفاح والخوخ والجزر والمربى وأكثر من ذلك بكثير.
فطيرة الجوز الكلاسيكية: وصفة مع الصور
لتحضيره، نخل 200 غرام من الدقيق في وعاء عميق منفصل. قشر الجوز (200 جم) واترك النواة فقط. يجب أن يتم سحقهم إلى فتات. يمكنك استخدام الخلاط لهذا الغرض. إذا لم يكن لديك واحدة، فإن دبوس العجين سيفي بالغرض، حيث تحتاج أولاً إلى كسر حبات كبيرة ثم لفها إلى فتات أو ببساطة تقسيمها إلى قطع أصغر.
أضف 10 جرام من مسحوق الخبز إلى الدقيق، حوالي 1-2 ملعقة صغيرة. سكر الفانيليا وقليل من الملح. نخلط الخليط الجاف جيداً. ويترك لمدة 15 دقيقة حتى يتشبع الدقيق بالأكسجين. في هذه الأثناء، نذوب 150 جرام من الزبدة في حمام مائي، ونضيف إليها نفس الكمية من السكر. اخلط جيدا. أضيفي المكسرات المفرومة إلى الزبدة والسكر واخلطيهم جيدًا.
ثم أضيفي تدريجياً الخليط الجاف من الدقيق والبيكنج باودر وسكر الفانيليا والملح. يحرك باستمرار. أضف صفار بيضتين إلى العجينة. لا تتسرع في التخلص من البيض. سوف لا تزال في حاجة إليها.
الآن تغلب على البروتينات حتى تحصل على رغوة رقيقة وسميكة. ننقل العجينة إلى نفس الوعاء. اعجنها جيداً. نغطي العجينة بفيلم التشبث ونتركها ترتاح. لا تضيعي الوقت وقم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة واتركيه يسخن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
من الأفضل خبز فطيرة الجوز في قالب سيليكون، ويفضل أن يكون مدهونًا بالسمن أو الزبدة. ثم تُوزّع العجينة بالتساوي وتُخبز في الفرن لمدة 35 دقيقة تقريبًا.
بعد مرور الوقت، تحققي من نضج العجينة باستخدام عصا خشبية (عود كبريت أو عود أسنان). نثقب الفطيرة بعصا خشبية. إذا بقي العجين عليها، فهذا يعني أن الحلوى ليست جاهزة بعد. عندما تظل العصا جافة تماما، يمكن إخراج الفطيرة من الفرن.
أضف التفاح
يمكنك إضافة مجموعة متنوعة من المكونات إلى فطيرة الجوز. إنه المزيج المثالي إذا أضفت التفاح. للطهي بالجوز، تحتاج إلى نخل 100 جرام من الدقيق في وعاء جاف، وإضافة قليل من الملح، وقليل من مسحوق الخبز، و125 جرام من الحليب، وبيضتين. امزجي المكونات جيداً. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من القرفة المطحونة. إنه يؤكد على أناقة الطبق وغرابته.
يجب أن تكون العجينة سائلة وبدون كتل. قم بتغطيتها بمنشفة نظيفة أو غلاف بلاستيكي. اتركها ترتاح لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. وفي الوقت نفسه، تحتاج إلى تقشير وتقطيع 4 تفاحات صغيرة. إزالة الأساسية وقطع حسب الرغبة. تحتاج المكسرات أيضًا إلى تقشيرها وسحقها إلى فتات باستخدام الخلاط أو الشوبك.
خبز فطيرة التفاح
نسخن الفرن على حرارة 180 درجة. أثناء التسخين، أحضري صينية خبز من السيليكون. إذا لم يكن لديك، لا تقلق. يمكنك أن تأخذ مقلاة عادية بدون مقبض. نبطنها بورق البرشمان ونسكب العجينة فيها. ضع التفاح في الأعلى. رش الجوز والقليل من القرفة على الفاكهة. الآن يمكنك وضع النموذج المملوء في الفرن.
تحتاج فطيرة التفاح والجوز إلى الخبز لمدة 30 دقيقة على الأقل. كل هذا يتوقف على طراز الفرن.
بعد مرور 30 دقيقة، تحققي من نضج الكيك باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان. كيفية القيام بذلك موصوفة في الوصفة السابقة.
فطيرة بالجزر والجوز
هذه حلوى سهلة ولذيذة للغاية. لتحضيره، تحتاج إلى تقشير جزرتين كبيرتين. ينبغي أن تكون حلوة والعصير. ابشري الجزر على مبشرة خشنة أو ناعمة (حسب تفضيلاتك)، ورشي السكر للحصول على العصير. يجب تقشير المكسرات وتحويلها إلى فتات ناعمة.
نخل 150 جرام من الدقيق في وعاء منفصل. ضع 1 ملعقة صغيرة هناك. الصودا التي يجب إطفاؤها ببضع قطرات من الخل. أضف 3 بيضات صغيرة أو 2 بيضات كبيرة إلى وعاء الدقيق. امزج كل شيء. أضف 100 جرام سكر. يُسكب الخليط بالزيت النباتي (2 ملعقة كبيرة) ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة لجعل الحلوى أكثر ليونة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل. يمكنك إضافة القليل من الفانيلين للنكهة إذا رغبت في ذلك.
اخلطي الخليط جيداً. يُضاف الجزر إلى العجينة مع العصير الناتج والمكسرات.
يجب أن يكون لديك عجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة. قم بتغطيتها بمنشفة أو فيلم واتركها ترتاح.
طبخ كعكة الجزر
في هذه الأثناء، قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يسخن جيداً. بعد ذلك، قم بدهن صينية خبز أو صينية فطيرة أخرى. إذا لم يكن لديك زبدة أو سمن، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. يمكنك أيضًا تغليف المقلاة بورق البرشمان. ليست هناك حاجة لتليينه.
تُسكب العجينة المحضرة في طبق الخبز وتُخبز. كما تتذكر، الجزر خام. لذلك يجب خبزها في العجينة لمدة 50 دقيقة على الأقل.
بعد مرور هذا الوقت، تحققي من نضج الجوز. يمكن القيام بذلك باستخدام عود أسنان وعود ثقاب وعصا خشبية أخرى. اثقبهم في العجين. إذا ظلت العصا جافة، فإن الحلوى جاهزة.
وصفة فطيرة الجوز سهلة للغاية. ومع ذلك، هناك العديد من أسرار الطبخ التي يجب أن تعرفها كل ربة منزل. إذا كنت تحب المكسرات، فلا يمكنك صنع فتات منها، ولكن إضافة حبات مكسورة. عندها ستشعر أكثر بهذا الطعم الأصلي والرائع الذي لا يُنسى.
إذا كنت تحضر فطيرة بالجوز فقط، أضف الزبيب المطهو على البخار والمخفف إلى العجينة. ويؤكد طعم ورائحة الحلوى. تحتاج إلى إضافة القليل من الزبيب والمكسرات.
يمكن إضافة التفاح إما على شكل قطع أو تحويله إلى هريس. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. من الأفضل تقشير قشر الفاكهة. ثم سيكون التفاح أكثر طراوة ولذيذة.
إذا كنت لا ترغب في خبز كعكة الجزر لفترة طويلة، فقم بغلي الخضار مسبقًا. سيؤدي هذا الإجراء إلى تقليل وقت الخبز إلى 30 دقيقة. هناك رأي مفاده أنه يمكنك هرس الجزر، ثم يصبح العجين أكثر طراوة.
للحصول على رائحة ورائحة أكثر دقة، تعتبر الفانيليا مثالية. ومع ذلك، إذا تمت إضافة التفاح إلى الفطيرة، فيمكن استخدام القرفة. تتناغم الفواكه معها تمامًا والنتيجة هي طعم ورائحة غير عادية.
ستصبح العجينة طرية أكثر إذا قمت بخلطها بملعقة خشبية. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدام معالج الطعام وعجن العجين بأدنى سرعة. ثم سوف تصبح الكعكة جيدة التهوية وتذوب في فمك.
عرض تقديمي
كيف يمكن أن يكون الطبق بدون زخرفة؟ بعد كل شيء، لا تريد فقط الحلوى اللذيذة، ولكن أيضا جميلة. الديكور الكلاسيكي هو السكر البودرة. من الأفضل رشها من خلال مصفاة وتوزيعها بالتساوي على المحيط بأكمله.
في الصيف لا يمكن أن تكون هناك مشاكل في العرض. بعد كل شيء، هناك الكثير من التوت والفواكه التي يمكن استخدامها لتزيين الحلوى. يمكن أن تكون هذه الكمثرى والتوت والفراولة والكشمش الأحمر والأبيض. اصنع مجموعة متنوعة من الألوان لإنشاء كعكة أصلية وجميلة.
في فصل الشتاء، يمكنك أيضًا إضافة لمسة تصميمية فريدة من نوعها. على سبيل المثال، الكرز المجمد أو الفراولة. يتم الحصول على طبق جميل جدًا باستخدام التوت الأزرق أو التوت البري أو التوت البري.
كقاعدة عامة، في فصل الشتاء، يتم استكمال الحلوى بشكل مثالي مع اليوسفي أو البرتقال. إذا كانت الشرائح كبيرة، فيمكن قطعها إلى النصف. إذا تم تزيين الطبق بشكل جميل، فسوف تظهر شهيتك بشكل أسرع.
ألا ترغب في تقديم عرض تقديمي باستخدام التوت والفواكه؟ هناك دائما مخرج. يمكن تغطيتها بكريمة البروتين. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، يمكنك إذابة الشوكولاتة في حمام مائي أو صنعها بنفسك وسكبها فوق الحلوى. تعتبر الشوكولاتة خيارًا مربحًا للجانبين في تصميم أي حلوى.