كيفية فتح الجبن المطبوخ. طريقة عمل الجبن المطبوخ في المنزل
الآن وقع الكثير من الناس في حب الجبن المطبوخ وقاموا بشرائه من المتاجر العادية ومحلات السوبر ماركت. ولكن غالبًا ما تحتوي هذه الأجبان على إضافات مسرطنة ضارة تضر بصحتك بشكل مباشر.
هذه المقالة مخصصة لأولئك الذين يريدون حقًا تعلم كيفية صنع مثل هذا الجبن في المطبخ بأيديهم. فكيف تصنع الجبن المطبوخ من الجبن في المنزل؟
الكلاسيكيات دائما في صالحها
لنبدأ بالطبخ:
- خذ مقاليتين بأحجام مختلفة. صب الماء في الماء الأكبر وانتظر حتى يغلي الماء.
- نسكب الجبن في وعاء آخر ونضيف إليه الصودا. استخدم الجبن الذي تم شراؤه من السوق؛
- اخلطي الجبن والصودا حتى لا توجد كتل.
- عندما يغلي الماء في المقلاة الأولى، خففي الحرارة وضعي المقلاة الثانية مع الجبن القريش فيها؛
- في غضون دقيقة، يبدأ الجبن في الذوبان، ابدأ بتحريكه لتجنب الاحتراق؛
- نستمر بالتحريك حتى يذوب الخثارة تماماً وتختفي رائحة الخثارة.
- بعد 12-16 دقيقة، سيصبح اللبن الرائب سائلًا سميكًا وجاهزًا تقريبًا؛
- أضف التوابل حسب ذوقك.
- هذا كل شيء، اتركيه ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة.
محلية الصنع "يانتار"
هل سبق لك أن أردت صنع الجبن المطبوخ "يانتار" بنفسك؟ هل تعتقد أنه سيكون من الصعب؟ في الواقع، الأمر بسيط.
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 0.5 كجم؛
- الحليب - 100 مل أو 0.5 كوب؛
- الزبدة (يجب عدم الخلط بينها وبين الزبدة) – ملعقتان كبيرتان؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الملح وجميع أنواع البهارات حسب الرغبة.
سوف تستغرق عملية الطهي بأكملها 40-45 دقيقة.
يحتوي المنتج على 300-330 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
لنبدأ بالطبخ:
- تحضير الجبن القريش من خلال تحريكه حتى لا يكون هناك أي كتل، وإضافة الصودا والحليب؛
- حرك كل شيء حتى يصبح كل شيء متجانسًا.
- صب كل شيء في المقلاة وقم بتشغيله على نار خفيفة مع التحريك باستمرار بملعقة.
- عندما تذوب الجبنة للمرة الأولى، أضيفي الملح والزبدة واستمري في خلط المكونات؛
- يُحضر حتى يصبح ناعمًا ويُرفع عن النار. تصب في حاويات مختلفة.
- هذا كل شيء، اترك المنتج ليبرد وضعه في الثلاجة. استمتع بمنتج يانتار محلي الصنع.
وصفة كعكة الجبن محلية الصنع مع الفطر
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفة اللذيذة التي لا تضاهى من الجبن المطبوخ محلي الصنع مع الفطر. بعد كل شيء، إنه لذيذ بشكل لا يصدق وسيسعد جميع أفراد الأسرة ومحبي هذا الجبن اللذيذ. يُشكل إضافة رائعة مع الخبز لأي طبق.
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 0.5 كجم؛
- بيض محلي الصنع – 1 قطعة؛
- الزبدة (يجب عدم الخلط بينها وبين الدهن) - 80 - 100 جرام؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- فطر بورسيني أو فطر تقليدي - 300 جرام؛
- الزيت النباتي (أي نوع، زيتون أو سمسم) - 3 ملاعق كبيرة؛
- ملح، بهارات، حسب الرغبة.
سوف تستغرق عملية الطهي ما يزيد قليلاً عن ساعة.
يحتوي الجبن المطبوخ الجاهز على 225 سعرة حرارية في 100 جرام.
عملية الطبخ:
حلوى الجبن المعالجة القائمة على الشوكولاتة
الجميع يحب الحلويات كثيرًا، فهم يحبون الجلوس في المساء مع الشاي وتناول شيء حلو. دعنا ننتقل إلى التفكير في كيفية صنع جبنة كريمة الشوكولاتة في المنزل.
إنها حلوى رائعة ولذيذة، وعندما تُقدم مع الخبز، فإنها تُشكل حلوى رائعة.
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 400 جرام؛
- الشوكولاتة المرة - قطعة كبيرة بحجم 100 جرام؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة؛
- الحليب – 0.75 لتر؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
كم من الوقت سيستغرق صنعه - ساعة و 30 دقيقة.
100 جرام من الدهن تحتوي على 320 سعرة حرارية.
عملية صنع الجبن المطبوخ الرائع:
- اخلطي الجبنة المنزلية بالخلاط.
- أضف الصودا إلى الجبن المختلط، وبعد ذلك بقليل من الحليب؛
- تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- ضعي الخليط في قدر صغير.
- أضف الزبدة المذابة قليلاً إليه.
- نضع المقلاة في وعاء آخر أكبر مملوء بالماء وننتظر.
- بعد الغليان، يطهى لمدة 10-20 دقيقة، ويقلب.
- جلب إلى كتلة متجانسة.
- أخرج المقلاة من الموقد وأضف الشوكولاتة إلى الجبن.
- نضيف أيضًا السكر ونخلط حتى يتم توزيع الكتلة بالتساوي.
- لتهدأ؛
- الجبن المطبوخ الحلو اللذيذ جاهز! يمكنك الآن الاستمتاع بطعمه الرائع وإسعاد ضيوفك بالحلوى اللذيذة.
وصفة لآكلي اللحوم
دعونا نلقي نظرة على وصفة مثيرة للاهتمام للجبن المطبوخ محلي الصنع مع لحم الخنزير المقدد. وسوف تصبح إضافة محددة للطبق الرئيسي.
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 250 جرام؛
- صفار البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- زبدة الفلاحين - 50 غراما؛
- لحم الخنزير المقدد - يكفي حتى 50 جرامًا ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الملح، لا يزيد عن 1 قرصة؛
- بهارات - الكمية التي تفضلينها.
سيستغرق الطهي 35 دقيقة.
يحتوي المنتج على 280 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
عملية الطبخ:
- اخلطي الجبن وأضيفي الصودا.
- اخفقي البيضة وأضيفيها إلى الجبن واخلطيها جيدًا.
- أضف الزبدة الساخنة واخلط كل شيء جيدًا بالخلاط.
- ضعي الخليط في قدر وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. طبخ لمدة 10-20 دقيقة.
- أضف الملح والبهارات.
- أضف لحم الخنزير المقدد المفروم.
- لتهدأ؛
- استمتع بالجبن اللذيذ محلي الصنع.
الجبن المطبوخ محلي الصنع مع الأعشاب للذواقة ومحبي التوابل
المكونات المطلوبة:
- الجبن - 200 جرام؛
- البيض - 1 قطعة؛
- ملح - قليل؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- الأعشاب البروفنسالية - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زبدة محلية الصنع - 1 ملعقة كبيرة؛
- الشبت الجاف. – 2 جرام
- فلفل أسود (حسب تفضيلك للحرارة).
لن يستغرق صنع المنتج أكثر من 40 دقيقة.
يحتوي الجبن على 220 سعرة حرارية في 100 جرام.
إجراءات الطبخ:
- اخلطي الجبن والبيض والزبدة والملح في قدر.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 13-17 دقيقة.
- مزيج الشبت، أعشاب بروفانس، الفلفل.
- تُسكب الأعشاب في الجبن المذاب وتُمزج.
- اتركي الجبن ليبرد ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين؛
- استمتع بالجبن الذائب الحار.
حاول ألا تشتري المكونات من محلات السوبر ماركت، فهناك خطر أنها ستفسد الطبق بأكمله بشكل لا يمكن إصلاحه. وذلك لأنها قليلة الدهون وتحتوي على شوائب مختلفة يمكن أن تتداخل مع جودة الجبن محلي الصنع.
كن حذرًا بشكل خاص عند اختيار الجبن والحليب. يُنصح بشرائه في الضواحي أو من التجار الموثوق بهم في السوق. إذا لم تتمكن من شرائه من السوق، فقم بشرائه من السوبر ماركت الذي يحتوي على أعلى نسبة من الدهون. انتبه أيضًا إلى السعر؛ فالجبن الرخيص جدًا يثير تساؤلات حول محتوياته.
إذا اشتريت من السوق أو من يدك، انتبه إلى رائحة الجبن والحليب، وإذا كانت هناك رائحة أجنبية، فلا تأخذها. هذا سوف يؤثر بشكل كبير على طعم الطبق الخاص بك.
إذا كان الطعام يحترق في كثير من الأحيان في المقلاة، فقم بإجراء ما يسمى بحمام مائي. هذه هي الطريقة التي تأخذ فيها مقاليتين بأحجام مختلفة. يُسكب الماء في قدر كبيرة ويُغلى المزيج.
وبعد ذلك يتم وضع القطعة الأصغر حجمًا مع الجبنة القريش وهكذا يتم تحضير الطبق. تمنع هذه الطريقة الاحتراق، وبالتالي احتمالية إتلاف الطبق.
الجبن المطبوخ ليس رخيصًا الآن، وفي بعض الأسواق الشعبية أصبح باهظ الثمن للغاية. لذلك، ليس أمام عشاق هذه الأطعمة الشهية خيار سوى تحضيرها بأنفسهم من الجبن وبعض المكونات الإضافية. جودة الجبن المطبوخ في المنزل ليست بأي حال من الأحوال أقل شأنا من الجبن الذي تم شراؤه من المتجر، بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام المنتجات الطبيعية فقط. وعند إعداده، يمكنك تجربة التركيب واختيار الذوق الأصلي.
في أبسط إصدار، الحد الأدنى من المنتجات:
- الجبن مع نسبة عالية من الدهون - 500 غرام؛
- بيضة واحدة؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الصودا والملح - ملعقة صغيرة.
من السهل طهي الطعام. أخرج الزبدة من الثلاجة مسبقًا حتى تذوب قليلاً. يجب أن تكون الجبنة طرية، لذلك نقوم بفركها من خلال منخل. امزج جميع المكونات.
ونبدأ في طحنهم بعناية باستخدام الهراسة. يمكنك استخدام الخلاط بمساعدة هذا المساعد الذي لا غنى عنه، وستسير العملية بشكل أسرع وأفضل. إذا كان الجبن جافًا جدًا، فمن المستحسن صب ملعقة أو اثنتين من الحليب فيه. ثم يصبح الخليط أكثر سيولة. على أي حال، يجب أن تكون كتلة الخثارة زيتية ومتجانسة قليلاً.
نقله إلى قدر صغير.
نغمر هذه الحاوية في الماء المغلي - في قدر كبير آخر. يظهر حمام مائي. نذوب الجبن عليها حتى تتشكل كتلة لزجة سميكة. من الضروري تحريك الجبن باستمرار بملعقة حتى يذوب ليس بشكل مكثف فحسب، بل بالتساوي أيضًا. يجب أن تبقى في حمام مائي لمدة 10 دقائق.
هذا ما يبدو عليه الجبن المذاب.
إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة التوابل إلى خليط الجبن حسب الرغبة. على سبيل المثال الأعشاب العطرية أو البابريكا أو الفلفل أو كل هذا معًا.
تخلط وتصب في قوالب. يمكن أن تكون هذه أوعية أو مرطبانات أو حاويات طعام صغيرة.
ضع الأوعية المملوءة في الثلاجة وانتظر حتى تتماسك محتوياتها جيدًا.
وزعي الجبن الذائب اللذيذ على الخبز، وزينيه بالخضار الطازجة واستمتعي به.
عندما يكون خليط الجبن لا يزال دافئا، يمكنك إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد، والفطر المقلي، والفلفل الحلو والطماطم المجففة بالشمس. من الأفضل أن تقدم للأطفال حشوات حلوة: المعلبات والمربيات والحليب المكثف. يختار الجميع مذاقهم الخاص للجبن المطبوخ محلي الصنع.
كيفية صنع الجبن المطبوخ في المنزل؟ ستجد الإجابة على سؤال الطهي هذا في مواد المقالة المقدمة.
معلومات عامة
جاءت إلينا طرق مختلفة للخلق حتى قبل الحرب العالمية الأولى من سويسرا. الآن مثل هذا المنتج شائع جدًا في روسيا. يحبه العديد من سكان بلدنا كثيرًا ويسعدهم شرائه من المتاجر.
وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أن الجبن المطبوخ، الذي يتم عرض صورته في هذه المقالة، ليس له طعم ناعم وحساس فحسب، بل هو أيضا مفيد جدا لجسم الإنسان. بالمقارنة مع منتج صلب مماثل، فهو يحتوي على نسبة أقل بكثير من الكوليسترول ويتم امتصاصه بشكل أفضل.
يعد الجبن المطبوخ محلي الصنع مصدرًا جيدًا جدًا للفوسفور والكالسيوم. هذه العناصر مسؤولة عن حالة الأظافر والشعر والجلد. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على الكثير من الكازين (أي بروتين خاص ضروري للغاية لجسم الإنسان). ميزة أخرى لهذا الجبن هي مدة صلاحيته الطويلة (حوالي 3-4 أشهر).
للاستمتاع بطعم منتج الألبان هذا، ليست هناك حاجة لشرائه من المتجر. بعد كل شيء، يمكنك صنع الجبن المطبوخ في المنزل. بالمناسبة، هناك عدة طرق لإنشائه، والتي تتضمن مكونات مختلفة تمامًا.
الجبن المطبوخ: وصفة كلاسيكية
يشمل الجبن المطبوخ الكلاسيكي محلي الصنع المنتجات التالية:
- جبن قريش ناعم الحبيبات - 1 كجم؛
- حليب كامل الدسم - 1 كوب، متعدد الأوجه؛
- زبدة نضارة قصوى - 4 ملاعق كبيرة؛
- الملح والبهارات - أضف حسب الذوق؛
- صودا الخبز - ملعقة حلوى.
عملية الطبخ
يتم تحضير الجبن المطبوخ بسرعة كبيرة في المنزل. للقيام بذلك، تحتاج إلى طحن الجبن معًا ثم إضافة الحليب إليهم. بعد ذلك، تحتاج إلى نقل الخليط الناتج إلى قدر ووضعه على نار خفيفة. يُنصح بطهي كتلة الحليب حتى تذوب جميع أنواع الجبن الخشن. بعد ذلك، أضيفي الزبدة والبهارات حسب الرغبة والملح إلى خليط متجانس. بعد خلط جميع المكونات، يجب سكبها بعناية في قوالب ساخنة ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يمكن تقديم المنتج المذاب المجمد كطبق مستقل أو استخدامه كصلصة للسلطات.
وصفة الجبن المطبوخ بالثوم والريحان
يذوب مع الثوم والريحان المجفف ويصبح عطريًا ولذيذًا للغاية. لجعله بنفسك، تحتاج إلى شراء المنتجات التالية:
كيف تطبخ؟
لتحضير الجبن المطبوخ العطري في المنزل، ضعي الجبن في قدر وأضيفي إليه صودا الخبز واتركيه جانباً لمدة 5-9 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الخليط الناتج في حمام مائي لمدة 7 دقائق، مع التحريك باستمرار. نتيجة لهذه الإجراءات، يجب أن تذوب تدريجيا وتتحول إلى الجبن. عندما يكتسب منتج الحليب الساخن اتساقا متجانسا، أضف الملح والريحان إليه. بعد خلط جميع المكونات جيدًا، يجب وضعها في قوالب أو أطباق عميقة عادية، ثم إرسالها إلى الثلاجة للتبريد.
كيفية تحضير جبنة كريم الشوكولاتة؟
لإنشاء منتج ألبان حلو كهذا نحتاج إلى:
- جبن قريش جاف ناعم الحبيبات - 210 جم؛
- مسحوق الكاكاو - حوالي نصف ملعقة حلوى؛
- عسل أو سكر محبب - ملعقة حلوى.
عملية الطبخ
لصنع مثل هذه الأطعمة الشهية، تحتاج إلى وضع الجبن الجاف ذو الحبيبات الناعمة ومسحوق الكاكاو وصودا الخبز في قدر صغير. يجب خلط جميع المكونات المدرجة وتركها جانباً لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، يجب تسخين الكتلة الناتجة في حمام مائي لمدة 4-7 دقائق. قبل إطفاء الموقد، تحتاج إلى إضافة العسل أو السكر المحبب إلى خليط الخثارة. أخيرًا، يجب سكب كتلة الحليب الجاهزة في قالب مُعد مسبقًا، والذي يجب وضعه في الثلاجة لبضع ساعات والاحتفاظ به حتى يتماسك تمامًا.
صنع منتج مذاب بالفطر في المنزل
تبين أن هذا الجبن لذيذ جدًا وعطري. يمكن استخدامه ليس فقط كطبق مستقل، ولكن يستخدم أيضًا لصنع البيتزا والسلطات والسندويشات والصلصات وما إلى ذلك.
لذلك، لصنع الجبن محلي الصنع مع الفطر، سنحتاج إلى:
- بيضة دجاج كبيرة - 1 قطعة؛
- جبنة منزلية ذات محتوى دهني أقصى - 500 جم؛
- صودا المائدة - نصف ملعقة حلوى؛
- فطر متبل - أضف حسب الرغبة؛
- زبدة - 110 جم؛
- ملح الطعام - يضاف حسب الذوق.
عملية الطبخ
لتحضير هذا الجبن، ضعي الجبن القريش وبيضة الدجاج وصودا الخبز والزبدة المذابة مسبقًا في وعاء عميق. يجب خلط جميع المكونات جيدًا بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة سميكة متجانسة يجب تمليحها على الفور. بعد ذلك، يجب وضع خليط الخثارة وتسخينه لمدة 4-8 دقائق مع التحريك بانتظام. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن القالب بالزيت ووضع الفطر المخلل المبشور في قاعه. أخيرًا، اسكبي الجبن الساخن في الوعاء المجهز وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات.
بالمناسبة، بدلا من الفطر في هذه الوصفة، يمكنك استخدام المكسرات أو لحم الخنزير أو لحم الخنزير المقدد.
الجبن المطبوخ الحقيقي مصنوع من جبن المنفحة مع إضافة الحليب/مسحوق الحليب والزبدة والماء والملح الذائب. في بعض الأحيان تتم إضافة الجبن بنسبة 5٪ من الكتلة الإجمالية للمواد الخام. يتم استخدام سترات الصوديوم أو فوسفات الصوديوم غير المستبدل كملح ذوبان.
الجبن المطبوخ المصنوع من الجبن القريش ليس "جبنًا مطبوخًا" ويسمى "منتج الجبن المطبوخ"
لا يتم استخدام البيض أو النشا أو الدقيق أو الصويا أو غيرها من "أفراح تذوق الطعام" في الجبن المطبوخ الحقيقي.
ثلاثة أجبان على مبشرة بخير. ضعي الجبنة في وعاء مناسب. أضف الملح الذائب - سترات الصوديوم.
ملح الذوبان - يتم تحضير سترات الصوديوم على النحو التالي.
حامض الستريك - 3.2 جم
صودا الخبز - 3 جم
اخلطي الليمون والصودا في كوب وأضيفي الماء - 35 جم. (صحيح إضافة نفس كمية الماء مثل الليمون والصودا، أي 6.2 جرام، ولكن بعد ذلك يصعب خلط سترات الصوديوم مع الجبن بالتساوي). وفي نهاية التفاعل نحصل على سترات الصوديوم.
اخلطي الجبن والملح جيدًا في وعاء ذوبان. اترك الكتلة لتنتفخ في مكان بارد لمدة 1-2 ساعة.
ضعي خليط الجبن في قدر مسخن في حمام مائي. يجب ألا يغلي الماء في المقلاة السفلية، ودرجة حرارة الماء +82-85 درجة (أصغر حريق في الموقد)
اخلطي الجبن الذائب بالخلاط. صب الماء المتبقي - 30 جم. يقلب ويضاف الزبدة (خففت). نستمر في الخلط.
يجب أن تكون كتلة الجبن متجانسة. يجب أن يمتد الجبن إلى خيوط رفيعة.
الجبن جاهز. إذا سكبته في قوالب، فبعد التبريد سيكون له قوام خثارة الجبن المباعة في عبوات رقائقية، مثل "دروجبا"
لكي يكون للجبن قوام قابل للدهن، تحتاج إلى إضافة القليل من الحليب إلى الكتلة، لقد استخدمت الحليب الذي يحتوي على نسبة دهون 3.2٪، ومن الصعب تحديد كمية الحليب التي يجب إضافتها بالضبط، لأنها ستعتمد على العديد من العوامل، لذلك سوف نكتشف ذلك تجريبيا. يجب إضافة الحليب قليلاً في كل مرة، مع الخلط جيداً.
سوف تصبح الكتلة سائلة تمامًا وتتوقف عن التمدد. يُسكب الجبن في القالب ويُبرد.
بعض الملاحظات.
سيكون طعم الجبن المطبوخ مشابهًا لطعم الجبن الصلب الذي تحضره منه، أو خليط من النكهات إذا كان هناك عدة أنواع من الجبن. يتأثر الطعم بالملح الذائب المستخدم.
قد يتبين أن قوام الجبن عبارة عن حبيبات صغيرة جدًا. بعد الوقوف في الثلاجة لمدة 3-4 أيام، سوف تفقد الجبن الحبوب. يكون قوام وطعم الجبن المطبوخ أفضل بعد 24 ساعة.
عند صنع الجبن بقوام قابل للدهن في قالب أثناء التبريد، قد يحدث انفصال إلى كتل سميكة وسائلة، ويجب خلطها جيدًا بالشوكة حتى تصبح ناعمة.
في المرحلة الأخيرة من الذوبان، يمكن إضافة حشوات مختلفة إلى كتلة الجبن، مثل لحم الخنزير المفروم جيدًا أو الفطر المقلي أو المسلوق؛ البهارات مثل الفلفل والثوم وغيرها، والجواهر المختلفة والشبت والبقدونس وغيرها.
أود اليوم أن أقدم وصفة لصنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش. ربما لا يتم إعداد مثل هذه المنتجات في المنزل كثيرًا، ولكن دون جدوى. تبين أن الجبن المطبوخ في المنزل لذيذ جدًا ولطيف ومبهج، وإذا أضفت التوابل والمكونات الإضافية أثناء عملية الطهي، فسوف يصبح مذاقه لاذعًا.
أود أن أشير إلى أن "المكونات" الأكثر شيوعًا والتي يمكن شراؤها من متجر قريب من منزلك مثالية لإعداد هذا المنتج.
يعد الجبن المصنوع منزليًا أكثر صحة من الجبن الذي يتم شراؤه من المتجر، نظرًا لأنه طبيعي، كما تعلم أنه لا يتم إضافة مواد إلكترونية مختلفة ومواد حافظة ومواد حشو أخرى إليه. يمكنك صنع الحساء من الجبن المطبوخ محليًا والسندويشات الدهنية وخبز البيتا وإضافته إلى السلطات والوجبات الخفيفة المختلفة. من الأفضل استخدام الجبن الدهني محلي الصنع للجبن المطبوخ، ويعتمد طعم الجبن المحضر على جودته.
معلومات التذوق وجبات خفيفة متنوعة
مكونات
- الحليب (محتوى الدهون 3.2٪) – 1/2 لتر؛
- الجبن - 350-400 غرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- صودا الخبز – 1/2 ملعقة صغيرة؛
- أي زيت نباتي - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ملح (يفضل ناعم) – 1/2 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية صنع الجبن المطبوخ محلي الصنع من الجبن القريش
يُسكب الحليب في قدر أو مغرفة صغيرة ويُوضع على نار متوسطة. 
قم بالتسخين حتى تتشكل الفقاعات، لكن لا تتركها حتى تغلي. عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على سطح الحليب، أضيفي اللبن الرائب. 
من هذه اللحظة، من المستحيل صرف انتباهك عن العملية؛ قم بتحريك محتويات القدر باستمرار.
سيبدأ الخثارة في التخثر خلال 4-5 دقائق. 
بمجرد تجعيد الخثارة وتشكل مصل اللبن في القدر، أطفئ النار.
يُسكب خليط اللبن الرائب والحليب في مصفاة مبطنة مسبقًا بطبقتين من الشاش، ثم يُعلق الكتلة، مما يسمح بتصريف السائل الزائد. 
تذوب الزبدة في قدر أو قدر أو مقلاة. 
يُضاف الملح والصودا ويُخلط جيدًا ويُضاف الجبن بعناية. 
تستغرق عملية طبخ الجبن المطبوخ 13-15 دقيقة، كل هذا الوقت تحتاج إلى تحريك المحتويات باستمرار. 
بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ الكتلة في التكاثف، عندما تتوقف عن تشبه الجبن، فقد حان الوقت لإزالة القدر من النار. قم بتبريد الجبن قليلاً، ثم انقله إلى قالب مُجهز مسبقاً، ويُنصح بدهنه قليلاً. قم بتنعيم السطح بلطف باستخدام ملعقة أو ملعقة كبيرة 
اتركها تبرد قليلاً ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3-5 ساعات. 
الجبن المطبوخ محلي الصنع جاهز ويمكن تناوله الآن. 
شبكة دعابة
الجبن المطبوخ محلي الصنع "يانتار"
مهما كانت شطيرة الجبن التي تلتقطها من رف المتجر، وبغض النظر عن السعر، فإن المكونات ستخيفك في أسوأ الأحوال، وستربكك بالكثير من الكلمات غير المفهومة في أحسن الأحوال. والجبن محلي الصنع - ها هو مصنوع من اللبن الرائب الطبيعي (يمكنك إذابته بنفسك من كفير المزرعة)، بالإضافة إلى الصودا التي استخدمتها والدتك لخبز ملفات تعريف الارتباط لك عندما كنت طفلاً... ببساطة منتج رائع: مثل هذا محلي الصنع يمكن دهن الجبن على كعكة للأطفال في المدرسة وإضافتها إلى حساء الجبن. وكيف سيقدر زوجك ذلك! بشكل عام، الوصفة بسيطة - اقرأ واحفظ واطبخ!
انت تحتاج:
- 500 غرام من الجبن (الحليب المخمر، بدون "كيمياء" - هذا مهم)،
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا،
- قليل من الملح
- 0.5 ملعقة صغيرة من "الأعشاب البروفنسالية" أو "الإيطالية".
وصفة الجبن من نوع العنبر خطوة بخطوة
تحضير الجبن (في هذه الحالة يتم تسخينه في المنزل باستخدام الكفير). لا ينبغي أن يكون الجبن مائيًا جدًا، لذلك قبل "الذوبان" يتم تعليقه في منخل معدني لمدة 20 دقيقة تقريبًا للسماح لمصل اللبن بالتصريف. 
الآن قم ببناء جهاز للحمام المائي. كقاعدة عامة، يتم أخذ مقاليين: واحد أكبر، والآخر أصغر. يُسكب الماء في الأول، ويوضع وعاء آخر في هذا الماء. ضعي الجبنة في قدر ثانية، وافركيها قليلاً بملعقة لإزالة أي كتل. أضف الصودا. 
ضع الأواني على النار. عندما يغلي الماء في الحاوية السفلية، سيبدأ الخثارة في الذوبان. لا تذهب بعيدًا، حركه - وفي الوقت نفسه، راقب ما إذا كان كل شيء على ما يرام وما إذا كانت هناك أي كتل متبقية في الجبن. إذا كنت قد قمت بالفعل بغلي "يانتار" محلي الصنع لمدة 10 دقائق تقريبًا، ولكن لا تزال هناك حبوب وحبوب من الجبن القريش، أضف قليلًا من الصودا. 
يجب أن يكون للجبن المعالج هذا الاتساق تقريبًا. 
عندما يبدو لك الجبن متجانساً، أي أنه يصل إلى القوام الذائب المطلوب، أضيفي إليه الملح وأضيفي الأعشاب العطرية.
هذا كل شيء، الآن يمكنك إزالته من الحمام المائي وبسرعة (سيبدأ بالتصلب على الفور) انقله إلى الدرج المُجهز.
حسنًا، عندما يبرد تمامًا، خذ الدرج إلى الثلاجة - حيث يمكن تخزينه لمدة تصل إلى خمسة أيام... إذا كان "يعيش" لفترة طويلة بالطبع.
هذا ليس خيارًا ممتازًا للسندويشات فحسب، بل يعد أيضًا مجالًا كاملاً للتجريب. نعم، على سبيل المثال، بدلا من "الأعشاب الإيطالية" يمكنك إضافة إلى الجبن: قطع من الفلفل الأحمر الحار (الطازج أو المجفف)؛ الشبت والملح والثوم. الفطر المقلي مع البصل. لحم خنزير مفروم ناعماً... لكن هذا الجبن ليس مناسبًا جدًا للخبز - فهو يذوب بسرعة كبيرة ويحترق بدلاً من القشرة الشهية (ما لم تقم بإضافته قبل خمس دقائق من أن يصبح الطبق جاهزًا).
حظ سعيد! وتناول بعض السندويشات اللذيذة!