تحضير الكالزونات. كالزوني: وصفة بالدجاج والخضار. فطيرة محشوة "بولونيا". وصفة مع الصورة

بيتزا كالزون المغلقة، الوصفة مع الصورة التي سأخبرها وأعرضها الآن، هي طريقة أصلية لمفاجأة أحبائك بطعم رائع. بالمناسبة، بيتزا كالزوني الإيطالية، التي يمكن أن يكون محتوى السعرات الحرارية فيها هو نفس محتوى البيتزا العادية (كمية العجين تبقى كما هي)، وهي مناسبة أيضًا للأشخاص الذين يحاولون مراقبة شكلهم وصحتهم. هذا، بالطبع، ليس طبقًا غذائيًا، لكنه يمكن أن يكون بمثابة وجبة إفطار ممتازة في الصباح. بادئ ذي بدء، يجب عليك تشغيل الفرن على حرارة 250 درجة (مع صينية الخبز) وتحضير حشوة البيتزا، لذا اغسلي الفطر والفلفل الحلو والريحان جيدًا.
ضعي المقلاة على نار عالية، ثم ضعي فيها الزيت واتركيه حتى يسخن. وبما أن هذه البيتزا مصنوعة من الفطر والخضروات، فإننا في هذا الوقت نقطع الفطر والثوم إلى قطع متوسطة الحجم.
ضعي الفطر والثوم في مقلاة واقليهما مع التحريك من حين لآخر. لن يحترق الفطر على نار عالية، لأنه قريبا جدا سوف يتخلى عن كمية كبيرة من الماء ويطهى لبعض الوقت في عصيره الخاص.
نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح فوضوية. يمكنك قراءة كيفية تقشير الفلفل الحلو وتقطيعه بسرعة.
يُضاف الفلفل الحلو الأصفر إلى فطر المحار والفطر ويُخلط جيدًا.
أضف القليل من الأوريجانو الجاف. البيتزا مع الفطر تسير على ما يرام معها. يقلى لمدة 5 دقائق.
أضيفي صلصة الطماطم للبيتزا التي يجب تحضيرها مسبقاً. اخلط جيدا.
يُضاف الزيتون والملح والفلفل ويُرفع عن النار.
نحن نأخذ عجينة البيتزا الخميرة الجاهزة، والتي نستعدها في وقت سابق قليلا، ونطرح كعكة مستديرة رقيقة. يجب أن تحتوي البيتزا الحقيقية على عجينة رقيقة.
ضعي حشوة بيتزا الفطر على يسار منتصف الخبز المسطح قليلاً. هذه المرة، نحن لا نستخدم قاعدة البيتزا (وهي كذلك)، كما هو الحال في جميع الخيارات الأخرى تقريبًا. تعتبر بيتزا كالزوني المغلقة أحد الاستثناءات.
ضعي أوراق الريحان فوق حشوة البيتزا.
نكسر قطع الموزاريلا ونضعها في الأعلى. لقد استبدلت جبنة الموتزاريلا بجبنة الريكوتا، فهذه الجبنة لا تذوب في الفرن ولها طعم رقيق يشبه اللبن الرائب. بيتزا الخضار اللذيذة تسير على ما يرام معها. ولكن إذا كنت تريد الجبن المخبوز الذائب، فاستخدم الموزاريلا بكل الوسائل.

الآن يأتي الجزء الأكثر أهمية. غطي النصف الأيمن الأكبر من عجينة البيتزا بالحشوة لتكوين فطيرة، واضغطي على الحافة قليلاً. لن يلتصق النصفان معًا على الفور، سيتعين عليك العمل قليلًا - يتطلب تحضير الكالزوني التركيز. لمنع بيتزا كبيرة من الانهيار أو الالتصاق، تحتاج إلى إغلاق الوصلة جيدًا؛ للقيام بذلك، في البداية، اسحب حافة (قطعة صغيرة) من العجين، ولفها وألصقها على القاعدة، اسحب القطعة التالية مرة أخرى وألصقها بالقاعدة مرارًا وتكرارًا، حتى لا نصل إلى النهاية. سوف تحصل على حافة ملتوية جميلة من كالزوني. الصورة سوف تساعد في العرض التقديمي.
الآن أخرجي صينية الخبز المسخنة من الفرن ورشيها بالدقيق وضعي عليها بيتزا الكالزوني المغلقة بعناية.
ضعي البيتزا النباتية اللذيذة في الفرن المسخن مسبقاً لحوالي 10 دقائق حتى تتحمر العجينة جيداً. تستغرق بيتزا كالزوني المغلقة وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالبيتزا غير المغلفة. لا تنس أن جميع الأفران تُخبز بشكل مختلف، لذا تأكد من أن بيتزا الفطر لا تحترق.
بعد مرور الوقت المطلوب، أخرجي بيتزا كالزوني ذات اللون البني الذهبي من الفرن.
بيتزا كالزوني المغلقة جاهزة. يرش بقليل من زيت الزيتون ويقدم. الآن أنت تعرف كيفية صنع كالزوني.

بيتزا كالزوني مغلقة. وصفة مختصرة

1. البيتزا هي خميرة، لذلك نقوم بتحضير عجينة الخميرة للبيتزا حسب...
2. تحضير صلصة الطماطم للبيتزا حسب.
3. تحضير المكونات: قشر الثوم، واغسل الفطر، والفلفل الحلو والريحان، وقطع الفطر والثوم إلى قطع متوسطة، والفلفل الحلو إلى شرائح عشوائية.
4. سخني مقلاة بالزيت على نار عالية، وأضيفي الفطر والثوم، مع التحريك المستمر، واطهيه لبضع دقائق.
5. يُضاف الفلفل الحلو والأوريجانو الجاف ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق أخرى.
6. أضيفي صلصة الطماطم والفلفل والملح إذا لزم الأمر واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى.
7. يُضاف الزيتون والزيتون الأسود ويُقلب ويُرفع عن النار.
8. نشعل الفرن على حرارة 250 درجة، ونترك صينية الخبز فيه.
9. افردي عجينة بيتزا الخميرة إلى كعكة مستديرة رفيعة.
10. انقلي الحشوة المجهزة إلى الخبز المسطح، إلى يسار الوسط قليلاً.
11. ضعي أوراق الريحان وكسر قطع جبن الموتزاريلا أو جبن الريكوتا في الأعلى.
12. غطي الحشوة بالجانب الأيمن من العجينة لتشكل "فطيرة" كبيرة، وأغلقي حافة البيتزا الكبيرة جيداً. للقيام بذلك، نصنع "سنبيلة" عند التقاطع، ونسحب قطعة صغيرة من العجين عند الحافة ذاتها، ونلفها ونلصقها، ونسحب القطعة التالية، ونلفها ونلصقها. وهكذا حتى نصل إلى النهاية.
13. أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن ورشيها بالدقيق ثم انقلي بيتزا الكالزوني.
14. ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تكتسب العجينة لونًا بنيًا خفيفًا. نحن نراقب البيتزا، لأن أفران كل شخص مختلفة وتخبز بشكل مختلف.
15. نخرج بيتزا كالزوني النهائية ذات اللون البني الذهبي من الفرن وننقلها إلى طبق ونسكب عليها زيت الزيتون ونقدمها.

الآن أنت تعلم أن الوصفات النباتية المصنوعة من الخضار يمكن أن تكون أيضًا لذيذة جدًا، خاصة إذا كانت أطباق بيتزا أو جبن. يمكنك قراءة كيفية تحضير بيتزا الخضار النباتية (كما في الصورة أعلاه).

) . تحتفظ هذه البيتزا بعصارة وطعم الحشوة لفترة طويلة. في المقال ستجد تفصيلا وصفات بيتزا كالزوني الإيطالية

تصف وصفات هذه البيتزا تحضير أشهر أنواع العجين الإيطالي.
هل يذكرك اسم "كالزون" بأي شيء؟ حسنًا، بالطبع، سراويل طويلة وسراويل داخلية... لا نعرف ما أراد الكوميديون الإيطاليون قوله عندما أطلقوا على البيتزا المغلقة بهذه الطريقة، لكن الحقيقة تظل حقيقة. ومع ذلك، يطلق الإيطاليون أيضًا على سراويلهم الداخلية (الإيطالية: كالزوني) كلمة بانتالوني (كلسون).
تحتفظ كالزونات البيتزا المغلقة بشكل أفضل بكل عصارة وطعم الحشوة.

البديل من قطع البيتزا كالزوني

في كثير من الأحيان، يتم تقطيع كالزونات البيتزا إلى شكل هلال عن طريق وضع الحشوة على نصف دائرة العجين الملفوفة، ثم تغطيتها بالنصف الآخر وضغط الحواف بعناية. اتضح أنه نوع من الفطيرة المقسمة.

مكونات:
لصلصة الطماطم:
3 حبات طماطم لحمية (580 جم)
3 فصوص ثوم
3 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المطحون
1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
1/2 ملعقة صغيرة سكر
ملح 1/2 ملعقة صغيرة

الفلفل المطحون حسب الرغبة
للاختبار:
370 جرام دقيق
210 مل ماء دافئ
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
2/3 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
لملء:
150 جرام فطر طازج
300 جرام شانتيريل طازجة
15 فطر شيتاكي مجفف (25 جم) أو 100 جم فطر طازج
(يمكنك الجمع بين أنواع الفطر المختلفة للحشوة بنفسك حسب الذوق والتوافر)
200 جرام أوراق سبانخ (وزن الأوراق المقشرة بدون الساق)
200 مل صلصة طماطم
2 كرات من جبنة الموتزاريلا المالحة (2x125 جم)
50 جرام زبدة
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
4 أغصان زعتر طازج
3 فصوص ثوم
مطحنة الفلفل
ملح
بجانب:
الخبز شهادة جامعية
كمية قليلة من الدقيق (لفرد العجينة)
1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون (لدهن المنتجات قبل الخبز)
تحضير
تحضير صلصة الطماطم
تُمزج الطماطم بالخلاط وتمرر عبر منخل ناعم.
قطع أوراق الريحان ناعما.
نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الطماطم المهروسة والريحان والزعتر والأوريجانو والملح والسكر والفلفل إلى الثوم.
اغلي الخليط حتى 200 مل على نار متوسطة (سيستغرق ذلك حوالي 30-40 دقيقة؛ لا تغطي القدر بغطاء).
صلصة جاهزة:

تحضير العجينة
ينخل الدقيق في وعاء.
نذوب الملح والخميرة في الماء الفاتر.
اصنعي حفرة في الدقيق المنخل، واسكبي فيه ماء الخميرة وزيت الزيتون.
اعجن العجينة (يجب أن تكون العجينة التي تعجن جيداً متجانسة ولا تلتصق بيديك).
ننقل العجينة إلى وعاء نظيف، بعد دهن جدرانها وقاعها بالزيت النباتي، وتغطيتها بمنشفة.
ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها تتخمر مرتين، مع عجنها بعد الارتفاع الأول.
العجينة الجاهزة:

تحضير الحشوة:
يُسكب الماء المغلي فوق الشيتاكي لمدة ساعة ثم يُوضع في منخل.
لا تُقطع الشانتيريل والفطر والشيتاكي جيدًا (اترك الفطر الصغير كاملاً).
افرز السبانخ وافصل الأوراق عن السيقان ثم قطعها بشكل خشن.
نقطع الثوم إلى مكعبات.
قم بإزالة الأوراق من الزعتر (لا تحتاج إلى الفروع).
قطع الموزاريلا إلى قطع صغيرة.
سخني مقلاة بزيت الزيتون واقلي الفطر مع إضافة الثوم والزعتر (يجب أن يتبخر العصير المنطلق من الفطر تمامًا).
تُضاف قطعة من الزبدة إلى الفطر المقلي وتُحرّك وتُسكب في صلصة الطماطم.
بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف السبانخ إلى الفطر ويُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا (يسخن كحد أقصى).

بعد أن ترتفع العجينة مرة ثانية، اعجنها. قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية. قم برش سطح عمل الطاولة والشوبك بالدقيق برفق.
نفرد كل قطعة عجين على شكل دائرة بقطر 24-25 سم، ونضع ربع كمية الحشوة على كل نصف "دائرة العجين" (اترك 2.5 سم فارغة عند الأطراف).
ضعي فوقها شرائح الموزاريلا وتبليها قليلاً بالملح والفلفل.

غطي كل "دائرة" بالنصف الآخر من العجينة. قرصة الحواف بإحكام.
سخني الفرن إلى 200 جرام. مع.
ضع المنتجات على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.
دهن سطح الكالزوني بزيت الزيتون ورشيه بالملح الخشن إذا رغبت في ذلك.
(ملاحظة: في حالة عدم توفر الملح الخشن، يمكن تحضيره بسهولة عن طريق تحضير محلول ملحي مشبع في الماء المغلي - حوالي 380 جرام من الملح لكل لتر من المحلول، ثم سكبه في طبق واسع وتركه حتى يجف.)
اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يقدم الكالزوني ساخناً أو بارداً.
بشكل منفصل، تُقدم صلصة الطماطم المُجهزة في وعاء المرق والزيتون على طبق.

صنع كالزونيس (جيمي أوليفر). مشاهدة على الانترنت

مكونات:
للاختبار:
1 كيس خميرة (11 جم)
1 كوب من الماء الدافئ
1 ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح 400-450 جرام دقيق
لملء:
600 جرام لحم مفروم
1 بصلة
150-200 جرام فطر
2-3 طماطم
150-200 جرام جبنة موزاريلا (يمكن أن تكون مختلفة حسب الذوق والتوافر)
تحضير
نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر. في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والملح والدقيق. أضيفي خليط الخميرة واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
يجب أن يكون العجين بهذا الاتساق:

نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
يقلى اللحم المفروم مع البصل ويضاف الفطر ويقلى حتى يتبخر السائل.
تُقسم العجينة إلى أجزاء (4-5 قطع) ويُلف كل جزء على شكل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق.
ضعي اللحم المفروم المقلي مع الفطر على نصف دائرة العجين، وضعي فوقها قطع الجبن وشرائح الطماطم.
نغطي البيتزا بالنصف الحر من العجينة على شكل هلال ونضغط على الأطراف بإحكام. اتركيه للإثبات لمدة 15 دقيقة.
تُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 220 درجة. مع الفرن.
بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، أخرجي البيتزا وادهنها بعناية بالزبدة المذابة.
نرجعها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج تماماً.

مكونات:
للاختبار:
2 كوب من الدقيق،
3/4 كوب حليب،
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات،
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة،
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
قليل من الملح
1 صفار – لدهن المنتجات قبل الخبز.
لملء:
400 جرام لحم مفروم مختلط (لحم الخنزير ولحم البقر)
400 غرام من الطماطم المقشرة أو الطازجة،
1 بصلة،
1 فص من الثوم،
125 جرام جبنة موزاريلا،
زيت نباتي،
ريحان أخضر،
التوابل حسب الذوق.
تحضير
تسخين الحليب إلى 28-30 غرام. ج، خففي الخميرة والسكر المحبب فيه، واتركي العجينة ترتفع لمدة 20 دقيقة.
يُضاف الملح والعجين وزيت الزيتون إلى الدقيق وتُعجن العجينة وتُغطى وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
ثم نقوم بتحضير الحشوة.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع ويُقلى بالزيت ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج اللحم المفروم ويُضاف الطماطم ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 6-7 دقائق.
نقطع الجبن إلى قطع ونقطع الخضر.
نفرد العجينة على شكل دائرة، ونضع الحشوة على نصف الدائرة، ونضع قطع الموزاريلا فوقها، ونرشها بالأعشاب، والبهارات، والأعشاب الجافة.
نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة المدرفلة، ونضغط على الحواف جيدًا، ثم ندهنها بالصفار.
ضعي البيتزا على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج جيداً.

مكونات:
دقيق القمح - 500 جم
خميرة فورية جافة - 5 جم
زيت الزيتون - 90 مل (30 مل للعجين، 50 مل لحشوة القلي، 10 مل للدهن)
ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (100 جرام)
الثوم - 3 فصوص
كوسة - 800 جم
طماطم معلبة في عصيرها الخاص - 800 جرام (يمكنك تناول الطماطم الطازجة)
ريحان أخضر طازج - 30 جم
نبات الكبر - 15 جم
موزاريلا - 100 جم
تحضير
في وعاء واسع كبير أو مباشرة على الطاولة، نخل الدقيق، أضف الملح والخميرة، اصنع حفرة في المنتصف واسكب 300 مل من الماء الممزوج بزيت الزيتون (30 مل) في الحفرة. امزجي بلطف حتى تصبح العجينة متجانسة وبلاستيكية، مع جمع الدقيق تدريجياً من الحواف.

ثم نعجن العجينة ونمدها ونلفها مرة أخرى ونضعها على الطاولة دون أن ندخر أي جهد. يجب أن تصبح مرنة للغاية وتلتصق بيديك والطاولة. ثم نغلق العجينة ونضعها في مكان دافئ دون أن يرتفع المسودات.

بينما ترتفع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون (60 مل)، ويُضاف مكعبات الكوسة والطماطم مع السائل.
بعد هرس الطماطم، تُطهى الخضروات على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية تمامًا وتتكاثف الصلصة قليلًا.

عندما تصبح الحشوة جاهزة (سميكة بدرجة كافية)، أضيفي أوراق الريحان ونبات الكبر والملح حسب الرغبة، ثم أطفئي النار وقلبي.

عندما يزيد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة، اعجنها مرة أخرى وقسمها إلى 4 أجزاء. لف كل جزء على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم.
ضعي الحشوة وكرتين من الموزاريلا على نصف كل دائرة.
غطي الحشوة بالجزء الحر من العجينة. نحن نقرص الحافة بعناية وإحكام. ضعي البيتزا على صينية الخبز، واصنعي عدة قطع للسماح للبخار والسوائل الزائدة بالخروج، ثم دهنيها بزيت الزيتون. دعونا نقف لمدة 10 دقائق.
تُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند 220 درجة. مع.
يقدم ساخنا.

عند التقديم، يمكن تزيين بيتزا كالزوني بمختلف الصلصات والأعشاب والبهارات الجافة

مكونات العجينة:
200 جرام سائل - حليب منصف إلى نصفين مع ماء أو مرق لحم ضعيف، أو مرق مع إضافة النبيذ الجاف (1/4)، أو نبيذ جاف مخفف بالماء 1:2
1 بيضة
1.5 ملعقة صغيرة. الصحراء
1 ملعقة صغيرة. ملح
50 مل زيت نباتي (40 مل للعجين و 10 مل للطبقة العلوية)
حوالي 400 جرام دقيق (حتى الحصول على عجينة بلاستيكية)
1.5 ملعقة صغيرة. خميرة
تحضير
ينخل الدقيق ويضاف الملح والخميرة ويصنع حفرة في المنتصف ويسكب 200 مل من السائل الممزوج بزيت الزيتون (40 مل) في الحفرة.
امزجي بلطف حتى تصبح العجينة متجانسة وبلاستيكية، مع جمع الدقيق تدريجياً من الحواف.
ثم نعجن العجينة بنشاط ونمدها بشكل متكرر ونلفها ونضعها على الطاولة دون أن ندخر أي جهد. يجب أن تصبح مرنة للغاية وتلتصق بيديك والطاولة.
نغطي العجينة المثقوبة جيدًا ونضعها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 30-40 دقيقة.
ثم نفردها على شكل دائرة رفيعة.
من المركز نقوم بعمل قطع على طول نصف القطر (نصف طول نصف القطر)، كما هو موضح في الصورة.
على طول الحافة غير المقطوعة للدائرة (كما هو موضح في الصورة) نضع طبقات من الطبقة العلوية، مختارة حسب الذوق والتوافر.
على سبيل المثال، دهن بمزيج من الكاتشب والمايونيز، في الأعلى - فطر مقلي بالبصل ولحم الخنزير والطماطم والتوابل والملح وفوق كل شيء - الجبن المبشور وزيت الزيتون (10 مل).

ثم نلف زوايا العجينة من المنتصف على الحشوة فيصبح مثل التاج

خبز في 180 غرام. حتى تنضج العجينة قليلاً. يقدم ساخنا.

أيضًا، لتحضير بيتزا كالزوني، يمكنك استخدام الوصفات الأخرى الموجودة على الموقع

مكونات:

للاختبار:

• 300 غرام؛
• 1 ملعقة كبيرة. لبن؛
• 1 ملعقة كبيرة. الخميرة الفورية الجافة؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون.

لملء:

• 300 جرام لحم خنزير
• 50 جرام جبنة كريمية
• 100 غرام صلبة
• 1 بصلة صغيرة
• 2 طماطم متوسطة
• 200 جرام فطر.

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
• قليل من الملح؛
• قليل من الفلفل الأسود.
• قليل من الأوريجانو أو خليط من البهارات من اختيارك (زعتر، مردقوش، إكليل الجبل، أوريجانو)؛
• القليل من أوراق الريحان الخضراء.

وصفة كالزوني

لذلك، تسخين الحليب إلى 35-45 درجة. يجب أن تكون درجة الحرارة لطيفة ولا تحترق. نسكب الحليب في وعاء نعجن فيه العجينة. أضف الخميرة. رشي السكر في الأعلى واخلطي كل شيء بيديك لعجن الكتل المتكونة ومساعدة الخميرة على العمل.

2. اتركي العجينة في مكان دافئ لمدة 15-10 دقائق. يجب أن تتشكل قبعة خميرة جميلة على الحليب. العجينة جاهزة، يمكنك عجن العجينة.

3. نسكب الدقيق في وعاء ونبدأ بعجن العجينة بأيدٍ دافئة. تستمر الخميرة في العمل أثناء عجن العجينة، ويمكنك الشعور بها. عندما تبدأ العجينة بالابتعاد بشكل أفضل عن جوانب الطبق، أضيفي زيت الزيتون والملح. استمر في العجن حتى يخرج جيدًا من يديك.

4. ضعي العجينة مرة أخرى في الوعاء وغطي الجزء العلوي بمنشفة. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت، سيكون لدينا الوقت لإعداد جميع المكونات والراحة أكثر من ذلك بقليل.

5. لنبدأ بمكونات الحشوة. نقطع لحم الخنزير والبصل والطماطم والفطر إلى شرائح رفيعة ونبشر الجبن.

6. تحضير صلصة البيتزا. الجمع بين جميع مكونات الصلصة في معالج الطعام. ستكون هذه صلصة بيتزا الطماطم الخام. وفقًا للكلاسيكيات ، لا تزال الصلصة تُطهى لمدة 5-7 دقائق حتى يتبخر المزيد من السائل وتصبح الصلصة أكثر سمكًا. ولكن على البيتزا المغطاة، الصلصة الخام جيدة حقا. قد تفضل صلصة طماطم سريعة أخرى للبيتزا.

7. افردي عجينة الكالزوني مثل عجينة البيتزا العادية ثم ضعيها على صينية خبز مرشوشة بقليل من الدقيق. دهن القاعدة بأكملها بالصلصة، مع ترك مساحة صغيرة من حواف البيتزا. لكننا سنضع المكونات على نصف واحد فقط.

نبدأ مع لحم الخنزير والفطر.

ثم الطماطم والبصل والقشدة والجبن الصلب.

8. نغطي الجزء العلوي من الحشوة بالنصف الثاني من العجينة. نحن نشكل الجوانب بإحكام ونقلبها. نصنع قطعًا صغيرة في الأعلى. لجعل بيتزا الكالزوني ذهبية اللون، قم بدهن الجزء العلوي من العجينة بزيت الزيتون وصلصة الطماطم المتبقية. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تكون البيتزا ذات لون بني جميل في الأعلى.

كالزوني مع لحم الخنزير والفطر جاهز! تقطع إلى 2-3 أجزاء وتسقط. بالعافية! 🙂

وصفات البيتزا

كالزوني

40 دقيقة

250 سعرة حرارية

5 /5 (1 )

عائلتي تحب البيتزا حقًا. وأردت العثور على نسخة من الطبق الذي يمكنني أخذه معي على الطريق أو العمل أو النزهة. ثم جاء أحد الأصدقاء لمساعدتي وشاركني وصفات بيتزا الكالزون المغلقة.

بيتزا معجنات نفخة مغلقة

سنحتاج إلى:شوبك، شوكة، فرشاة سيليكون، حصيرة سيليكون، صينية خبز، مقلاة.

مكونات

خطوات الطبخ

1. نقطع الفطر إلى مكعبات ويقلى في مقلاة جافة مسخنة حتى يتبخر السائل. عندما يتبخر كل السائل، يضاف زيت الزيتون ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
   
   
2. نقطع الطماطم ولحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.
   
   
3. قم بتذويب عجين الفطير وقسمه إلى قسمين ثم ضعه على الطاولة مع رشه بالدقيق. لف كل جزء إلى مستطيلات رفيعة.
   
   
4. ضعي لحم الخنزير والفطر المقلي على نصف المستطيل ورشي الملح والأوريجانو وجبنة الموتزاريلا المبشورة.
   
   
5. غطي الحشوة بالنصف الآخر وأحكمي إغلاق الحواف بشوكة أو سكين خاص.
   
   
6. ضعي حصيرة من السيليكون على صينية الخبز، ثم ضعي البيتزا عليها، ثم دهنيها بالبيض المخفوق.
   
   
7. نقوم بتسخين الفرن إلى 200 درجة ونضع البيتزا فيه لمدة 20 دقيقة.
   
   

فيديو وصفة لبيتزا كالزوني من المعجنات النفخة

ستتعرف من هذا الفيديو على عملية صنع البيتزا المغلقة من عجين الفطير الجاهز. انظر: كل شيء بسيط جدًا لدرجة أنك تحتاج بالتأكيد إلى تجربة الوصفة.

حسنًا، لذيذ جدًا - بيتزا كالزوني المغلقة!

بيتزا كالزوني اللذيذة. بيتزا إيطالية مغلقة مع لحم الخنزير، الفطر، الطماطم وجبنة الموزاريلا. وصفة بسيطة للبيتزا اللذيذة من قناة Family Kitchen.
أفضل عجينة الخميرة للبيتزا! https://www.youtube.com/watch?v=bUjQCR3-PxA
نحن في انتظار صور روائع الطهي الخاصة بك http://vk.com/familykuhnya
انستقرام: http://instagram.com/familykuhnya
قناتنا Sweet Home https://www.youtube.com/channel/UCv80wgA_QUvFijiTLJlJqeg
كاتي لايف مدونة https://www.youtube.com/user/MakeUpKatyS
MakeUpKaty https://www.youtube.com/user/makeupkaty

موقعنا مطبخ العائلة http://familykuhnya.com/

قناتنا الجديدة! عائلة الحياة السعيدة https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/DIaTTqhQAkU/sddefault.jpg

https://youtu.be/DIaTTqhQAkU

2015-10-03T11:00:00.000Z

بيتزا دجاج مغلقة

• وقت الطبخ: 65 دقيقة.
• سنحتاج إلى:منشفة المطبخ، السلطانيات، فرشاة السيليكون، ورقة الخبز.
• عدد الحصص: 3.

مكونات

خطوات الطبخ

1. لنبدأ بعجن العجين. اخلطي الدقيق والحليب والسكر والخميرة والملح واخلطي.
   
   
2. ثم يضاف زيت عباد الشمس ويخلط بخفة في وعاء.
   
   
3. رش الطاولة بالدقيق، ثم انقل العجينة واعجنها جيدًا بيديك.
   
   
4. نضع عجينتنا في وعاء ونغطيها بمنشفة ونتركها دافئة لمدة 40 دقيقة.
   
   
5. لتحضير الحشوة، قطعي شرائح الدجاج والطماطم والموزاريلا والفطر إلى شرائح رفيعة.
   
   
6. ضعي العجينة المرتفعة على طاولة مرشوشة بالدقيق واستخدمي يديك لتكوين كعكة رقيقة منها.
   
   
7. دهن نصف قطعة الخبز المسطح بصلصة الطماطم ثم ضعي الحشوة في طبقات: الفطر وشرائح الدجاج والطماطم والجبن. اسحقي الأوريجانو، ثم غطي الحشوة بالنصف الآخر من الكعكة وأغلقي الحواف.
   
   
8. نقوم بتسخين الفرن إلى 210 درجة ونضع البيتزا فيه لمدة 14 دقيقة. دهن البيتزا النهائية بزيت الزيتون.
   
   

وصفة فيديو لكالزوني مع فيليه الدجاج المسلوق

ستتعرف من هذا الفيديو على العملية الكاملة لتحضير البيتزا المغلقة اللذيذة. جربها: حشوة الدجاج الطرية تجعل الطبق لذيذًا بشكل مذهل!

بيتزا كالزون بالدجاج

https://i.ytimg.com/vi/C8pMBKmMFLs/sddefault.jpg

https://youtu.be/C8pMBKmMFLs

2016-12-20T05:42:27.000Z

كالزوني مع السلامي ولحم الخنزير

• وقت الطبخ: 73 دقيقة.
• سنحتاج إلى:قدر ، أوعية ، شوبك ، ورقة خبز.
• عدد الحصص: 4.

مكونات

عجين

حشوة

صلصة

آخر

خطوات الطبخ

1. للعجين، اخلطي الدقيق والسكر والخميرة والملح وزيت الزيتون والماء الدافئ.
   
   
2. اعجن العجينة المرنة جيداً.
   
   
3. دهن وعاء بزيت الزيتون، ضعي العجينة النهائية فيه، غطيها بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
   
   
4. لتحضير الصلصة، ضعي الطماطم المبشورة في وعاء. يوضع على نار خفيفة ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
   
   
5. ثم يضاف الملح والسكر والثوم المفروم ويضاف زيت الزيتون ويخلط. أخرج الصلصة من الموقد واتركها لتبرد.
   
   
6. لتحضير الحشوة، قطعي لحم الخنزير والسلامي والموزاريلا إلى شرائح رفيعة.
   
   
   
7. عندما ترتفع العجينة، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق وافرديها على شكل كعكة مسطحة رفيعة.
   
   
8. دهن نصف الخبز المسطح بصلصة الطماطم، ثم رص الحشوة في طبقات عشوائية، ثم غطيها بالنصف الآخر من الخبز المسطح، وأغلق الحواف جيدًا.
   
   
   
9. ضعي البيتزا على صينية خبز واصنعي قطعًا صغيرة عليها. يُرش زيت الزيتون ويُسحق الأوريجانو.
   
   
10. نقوم بتسخين الفرن إلى 220 درجة ونضع البيتزا فيه لمدة تسع دقائق.
    
    

وصفة فيديو للبيتزا المغلقة مع لحم الخنزير والسلامي

يمكنك من خلال هذا الفيديو التعرف على طريقة تحضير بيتزا مغلقة بثلاثة مكونات.

بيتزا كالزوني [وصفات شهية]

البيتزا الإيطالية المغلقة "كالزوني" هي خيار رائع لعشاء لذيذ! القشرة المقرمشة وحشوة الجبن واللحوم لا يمكن أن تتركك غير مبال. اطبخ معنا!

اشترك في القناة - https://www.youtube.com/user/videobonapp?sub_confirmation=1
قناتنا الإنجليزية "وصفات بكالوريوس" - https://www.youtube.com/user/barecipes?sub_confirmation=1

نحن في الشبكات الاجتماعية:
فكونتاكتي: https://vk.com/bon.appetit
زملاء الدراسة: http://www.odnoklassniki.ru/bonapp
الفيسبوك: https://www.facebook.com/bono.appetito
انستقرام: http://instagram.com/bon_appetito
عالمي: http://my.mail.ru/community/bon.appetit/
آي باد: https://itunes.apple.com/us/app/recepty-bon-appetit-hd/id798653196?mt=8
آيفون - https://itunes.apple.com/ru/app/recepty-bon-appetit/id549858975?mt=8
الروبوت - https://play.google.com/store/apps/details?id=com.softwear.BonAppetit

https://i.ytimg.com/vi/qh8vZ__tSjQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/qh8vZ__tSjQ

2014-11-03T07:30:39.000Z

• يمكنك استبدال الموزاريلا في الحشوة بأي نوع جبنة من اختيارك.
• إذا كنت تحب الأطباق الحارة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحار إلى صلصة الطماطم.

يمكن اعتبارها البيتزا المفضلة في عائلتنا. تتكون حشوتها من ثلاثة مكونات فقط، مما يجعل طعم البيتزا لا ينسى. عندما أرغب في تحضير بيتزا أصغر حجمًا، أقوم بطهيها. يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الفطر إلى حشوتها لتناسب ذوقك.

إذا كنت تحب الجمبري والحبار، أنصحك بصنعه. يمكنك أيضًا استخدام كوكتيل المأكولات البحرية الجاهز لملئه. عندما أرغب حقًا في البيتزا، ولكن ليس لدي سوى القليل من الوقت لطهيها، أقوم بإعدادها.

أصدقائي، هل جربتم طهي البيتزا المغلقة؟شاركنا أنواع حشوات الكالزون المفضلة لديك في التعليقات. جرب وجرب وأخبرنا عن إنجازاتك في الطهي!

يتناول المقال تحضير تحفة الطبخ الإيطالي، أشهر أنواع البيتزا الإيطالية المغلقة. هل يذكرك اسم "كالزون" بأي شيء؟ حسنًا، بالطبع، سراويل طويلة وسراويل داخلية... لا نعرف ما أراد الكوميديون الإيطاليون قوله عندما أطلقوا على البيتزا المغلقة بهذه الطريقة، لكن الحقيقة تظل حقيقة. ومع ذلك، يطلق الإيطاليون أيضًا على سراويلهم الداخلية (الإيطالية: كالزوني) كلمة بانتالوني (كلسون). تحتفظ بيتزا الكالزوني المغلقة بشكل أفضل بكل العصارة وطعم الحشوة.

البديل من قطع البيتزا - كالزون

في أغلب الأحيان، يتم تقطيع بيتزا الكالزون إلى شكل هلال عن طريق وضع الحشوة على نصف دائرة العجين الملفوفة، ثم تغطيتها بالنصف الآخر وضغط الحواف بعناية. اتضح أنه نوع من الفطيرة المقسمة.

بيتزا - كالزوني مع الفطر

مكونات البيتزا - كالزوني مع الفطر:

لصلصة الطماطم:

• 3 حبات طماطم لحمية (580 جم)
• 3 فصوص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة. ملعقتان كبيرتان من أوراق الريحان الطازجة المفرومة
• 1/4 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة سكر
• ملح 1/2 ملعقة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
• الفلفل المطحون حسب الرغبة

للاختبار:

• 370 جرام دقيق
• 210 مل ماء دافئ
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
• 2/3 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون

لملء:

• 150 جرام فطر طازج
• 300 جرام شانتيريل طازجة
• 15 فطر شيتاكي مجفف (25 جم) أو 100 جم من الفطر الطازج (يمكنك الجمع بين أنواع الفطر المتنوعة للحشوة بنفسك حسب الذوق والتوافر)
• 200 جرام أوراق سبانخ (وزن الأوراق المقشرة بدون الساق)
• 200 مل صلصة طماطم
• 2 كرات من جبنة الموتزاريلا المالحة (2x125 جم)
• 50 جرام زبدة
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون
• 4 أغصان زعتر طازج
• 3 فصوص ثوم
• مطحنة الفلفل

بجانب:

• الخبز شهادة جامعية
• كمية قليلة من الدقيق (لفرد العجينة)
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت زيتون (لدهن المنتجات قبل الخبز)

تحضير كالزوني البيتزا:

تحضير صلصة الطماطم للبيتزا كالزوني

تُمزج الطماطم بالخلاط وتمرر عبر منخل ناعم.
قطع أوراق الريحان ناعما.
نقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة.
يُسخن زيت الزيتون في قدر ويُقلى الثوم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.
أضيفي الطماطم المهروسة والريحان والزعتر والأوريجانو والملح والسكر والفلفل إلى الثوم.
اغلي الخليط حتى 200 مل على نار متوسطة (سيستغرق ذلك حوالي 30-40 دقيقة؛ لا تغطي القدر بغطاء).

صلصة جاهزة

تحضير عجينة بيتزا كالزوني

ينخل الدقيق في وعاء.
نذوب الملح والخميرة في الماء الفاتر.
اصنعي حفرة في الدقيق المنخل، واسكبي فيه ماء الخميرة وزيت الزيتون.
اعجن العجينة (يجب أن تكون العجينة التي تعجن جيداً متجانسة ولا تلتصق بيديك).
ننقل العجينة إلى وعاء نظيف، بعد دهن جدرانها وقاعها بالزيت النباتي، وتغطيتها بمنشفة.
ضعي العجينة في مكان دافئ واتركيها تتخمر مرتين، مع عجنها بعد الارتفاع الأول.

عجينة جاهزة

تحضير الحشوة:
يُسكب الماء المغلي فوق الشيتاكي لمدة ساعة ثم يُوضع في منخل.
لا تُقطع الشانتيريل والفطر والشيتاكي جيدًا (اترك الفطر الصغير كاملاً).
افرز السبانخ وافصل الأوراق عن السيقان ثم قطعها بشكل خشن.
نقطع الثوم إلى مكعبات.
قم بإزالة الأوراق من الزعتر (لا تحتاج إلى الفروع).
قطع الموزاريلا إلى قطع صغيرة.
سخني مقلاة بزيت الزيتون واقلي الفطر مع إضافة الثوم والزعتر (يجب أن يتبخر العصير المنطلق من الفطر تمامًا).
تُضاف قطعة من الزبدة إلى الفطر المقلي وتُحرّك وتُسكب في صلصة الطماطم.

بعد ذلك، يُطهى على نار خفيفة مع التحريك لمدة 3 دقائق تقريبًا. يُضاف السبانخ إلى الفطر ويُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى يتبخر السائل تمامًا (يسخن كحد أقصى).

بعد أن ترتفع العجينة مرة ثانية، اعجنها. قسمي العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.

قم برش سطح عمل الطاولة والشوبك بالدقيق برفق. افردي كل قطعة عجين على شكل دائرة بقطر 24-25 سم.

ضعي ربع كمية الحشوة على كل نصف من "دائرة العجين" (اتركي 2.5 سم فارغة حول الحواف).

ضعي فوقها شرائح الموزاريلا وتبليها قليلاً بالملح والفلفل.

غطي كل "دائرة" بالنصف الآخر من العجينة. قرصة الحواف بإحكام.
سخني الفرن إلى 200 جرام. مع.
ضع المنتجات على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.

دهن سطح الكالزوني بزيت الزيتون ورشيه بالملح الخشن إذا رغبت في ذلك.
(ملاحظة: في حالة عدم توفر الملح الخشن، يمكن تحضيره بسهولة عن طريق تحضير محلول ملحي مشبع في الماء المغلي - حوالي 380 جرام من الملح لكل لتر من المحلول، ثم سكبه في طبق واسع وتركه حتى يجف.)
اخبزي البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يقدم الكالزوني ساخناً أو بارداً. بشكل منفصل، تُقدم صلصة الطماطم المُجهزة في وعاء المرق والزيتون على طبق.

بيتزا كالزوني مع لحم مفروم، مشروم وجبنة

مقادير البيتزا - كالزوني باللحم المفروم والمشروم والجبنة:

للاختبار:

• 1 كيس خميرة (11 جم)
• 1 كوب من الماء الدافئ
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح 400-450 جرام دقيق

لملء:

• 600 جرام لحم مفروم
• 1 بصلة
• 150-200 جرام فطر
• 2-3 طماطم
• 150-200 جرام جبنة موزاريلا (يمكن أن تكون مختلفة حسب الذوق والتوافر)

تحضير بيتزا - كالزوني باللحم المفروم والمشروم والجبنة :

نذوب الخميرة في كوب من الماء الدافئ مع السكر.
في وعاء كبير، اخلطي الزبدة والملح والدقيق.
أضيفي خليط الخميرة واخلطي حتى يصبح ناعمًا.
يجب أن يكون العجين بهذا الاتساق:

نشكل العجينة على شكل كرة ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
يقلى اللحم المفروم مع البصل ويضاف الفطر ويقلى حتى يتبخر السائل.
تُقسم العجينة إلى أجزاء (4-5 قطع) ويُلف كل جزء على شكل دائرة على سطح مرشوش بالدقيق.
ضعي اللحم المفروم المقلي مع الفطر على نصف دائرة العجين، وضعي فوقها قطع الجبن وشرائح الطماطم.
نغطي البيتزا بالنصف الحر من العجينة على شكل هلال ونضغط على الأطراف بإحكام. اتركيه للإثبات لمدة 15 دقيقة.
تُخبز لمدة 25 دقيقة تقريبًا في فرن محمى على حرارة 220 درجة. مع الفرن.
بعد 15 دقيقة من بدء الخبز، أخرجي البيتزا وادهنها بعناية بالزبدة المذابة.
نرجعها إلى الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج تماماً.

بيتزا كالزوني مع لحم مفروم، طماطم وجبنة

مقادير البيتزا - كالزوني باللحم المفروم والطماطم والجبن:

للاختبار:

• 2 كوب من الدقيق،
• 3/4 كوب حليب،
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات،
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة،
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
• قليل من الملح
• 1 صفار – لدهن المنتجات قبل الخبز.

لملء:

• 400 جرام لحم مفروم مختلط (لحم الخنزير ولحم البقر)
• 400 غرام من الطماطم المقشرة أو الطازجة،
• 1 بصلة،
• 1 فص من الثوم،
• 125 جرام جبنة موزاريلا،
• زيت نباتي،
• ريحان أخضر،
• التوابل حسب الذوق.

تحضير بيتزا - كالزوني باللحم المفروم والطماطم والجبن :

تسخين الحليب إلى 28-30 غرام. ج، خففي الخميرة والسكر المحبب فيه، واتركي العجينة ترتفع لمدة 20 دقيقة.
يُضاف الملح والعجين وزيت الزيتون إلى الدقيق وتُعجن العجينة وتُغطى وتُترك لتتخمر في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
ثم نقوم بتحضير الحشوة.
يُقشر البصل والثوم ويُقطع ويُقلى بالزيت ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج اللحم المفروم ويُضاف الطماطم ويُضاف الملح ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة 6-7 دقائق.
نقطع الجبن إلى قطع ونقطع الخضر.
نفرد العجينة على شكل دائرة، ونضع الحشوة على نصف الدائرة، ونضع قطع الموزاريلا فوقها، ونرشها بالأعشاب، والبهارات، والأعشاب الجافة.
نغطي الحشوة بالنصف الثاني من العجينة المدرفلة، ونضغط على الحواف جيدًا، ثم ندهنها بالصفار.
ضعي البيتزا على صينية خبز مدهونة بالزيت، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة. ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تنضج جيداً.

بيتزا كالزوني بالخضار

مقادير بيتزا كالزوني بالخضار :

• دقيق القمح - 500 جم
• خميرة فورية جافة - 5 جم
• زيت الزيتون - 90 مل (30 مل للعجين، 50 مل لحشوة القلي، 10 مل للدهن)
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر. (100 جرام)
• الثوم - 3 فصوص
• كوسة - 800 جم
• طماطم معلبة في عصيرها الخاص - 800 جرام (يمكنك تناول الطماطم الطازجة)
• ريحان أخضر طازج - 30 جم
• نبات الكبر - 15 جم
• موزاريلا - 100 جم

تحضير بيتزا - كالزوني بالخضار :

في وعاء واسع كبير أو مباشرة على الطاولة، نخل الدقيق، أضف الملح والخميرة، اصنع حفرة في المنتصف واسكب 300 مل من الماء الممزوج بزيت الزيتون (30 مل) في الحفرة. امزجي بلطف حتى تصبح العجينة متجانسة وبلاستيكية، مع جمع الدقيق تدريجياً من الحواف.

ثم نعجن العجينة ونمدها ونلفها مرة أخرى ونضعها على الطاولة دون أن ندخر أي جهد. يجب أن تصبح مرنة للغاية وتلتصق بيديك والطاولة. ثم نغلق العجينة ونضعها في مكان دافئ دون أن يرتفع المسودات.

بينما ترتفع العجينة، قومي بتحضير الحشوة. يُقلى البصل والثوم المفروم جيدًا في زيت الزيتون (60 مل)، ويُضاف مكعبات الكوسة والطماطم مع السائل.
بعد هرس الطماطم، تُطهى الخضروات على نار خفيفة بدون غطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية تمامًا وتتكاثف الصلصة قليلًا.

عندما تصبح الحشوة جاهزة (سميكة بدرجة كافية)، أضيفي أوراق الريحان ونبات الكبر والملح حسب الرغبة، ثم أطفئي النار وقلبي.

عندما يزيد حجم العجينة بمقدار 2-2.5 مرة، اعجنها مرة أخرى وقسمها إلى 4 أجزاء. لف كل جزء على شكل دائرة يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم. ضعي الحشوة وكرتين من الموزاريلا على نصف كل دائرة.

غطي الحشوة بالجزء الحر من العجينة.