وصفة الملفوف المطبوخ في مقلاة مع الطماطم. ملفوف مطهي مع معجون الطماطم

وصفات خطوة بخطوة لتحضير الملفوف المطهي مع معجون الطماطم: خيارات مع اللحوم والنقانق والبطاطس والفطر

2018-11-10 أوليغ ميخائيلوف

درجة
وصفة

845

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام.

5 غرام.

الكربوهيدرات

4 غرام.

85 سعرة حرارية.

الخيار الأول: طبق ملفوف مطهي مع معجون الطماطم - وصفة كلاسيكية

استخدام الطماطم السميكة والمركزة يمنح الملفوف طعمًا غنيًا وكثيفًا. لنفس الغرض، يتم قلي الطماطم الطازجة وتبخيرها لفترة طويلة، مما يعطي في النهاية نتيجة مماثلة، ولكنه يتطلب المزيد من الوقت.

مكونات:

• شريحة لحم الخنزير متوسطة الدسم - 400 غرام؛
• زوجان من بصل السلطة الكبير؛
• ملعقتين من الطماطم؛
• زبدة، قليلة الدهن - ربع كوب؛
• ملفوف أبيض - 1 كجم؛
• الملح والفلفل الأسود والسكر.
• كزبرة - نصف ملعقة؛
• جزرة حلوة كبيرة
• ورقتين غار.

وصفة خطوة بخطوة للملفوف المطهي الكلاسيكي مع معجون الطماطم

نقطع لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى مكعبات يبلغ حجم كل منها حوالي ثلاثة سنتيمترات. نقوم بتنظيف الجزر وبشره بشكل خشن، ونقطع البصل إلى مربعات، ويمكنك إضافة رأس آخر إذا رغبت في ذلك.

قم بإزالة الطبقة العليا من الأوراق من رأس الملفوف، فهي خشنة وتفسد الطبق فقط. قم بتمزيق الأجزاء الأكثر عصيرًا بالشوكة، وبعد إضافة القليل من الملح، اعجنها جيدًا. سيسمح ذلك بتعبئة أجزاء الملفوف بشكل أكثر إحكامًا في المقلاة.

يُقلى اللحم في مقلاة على حرارة قصوى، ثم يُقلب بسرعة حتى تغطيه القشرة من جميع الجوانب. حاول ألا تضيف الزيت على الإطلاق؛ إذا كان لحم الخنزير دهنيًا بدرجة كافية، افعل ذلك قبل إضافة الخضار.

يُضاف الجزر والبصل في نفس الوقت ويُقلى حتى ينضج لكن لا تقلى. يتبل المشوي بالفلفل والبهارات والملح حسب الرغبة. ضعي بعض الكرنب في مقلاة وسخنيه تحت الغطاء لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. امزج المكونات في المقلاة وأضف المزيد من الملفوف.

عندما يصبح كل الملفوف في المقلاة، خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطيها بإحكام واتركيها على نار هادئة لمدة تصل إلى نصف ساعة. حرك من حين لآخر، أضف الماء فقط كملاذ أخير، يجب أن يكون عصير الملفوف الخاص بك كافياً.

عندما يصبح الملفوف طريًا بدرجة كافية، خففي الطماطم بنصف كوب من الماء واسكبيها في المقلاة. أضيفي البهارات وأوراق الغار وقلبي. يُطهى على نار خفيفة لمدة تصل إلى عشر دقائق إضافية، ثم تُنزع أوراق الغار. يقدم الملفوف بشكل منفصل أو مع الأطباق الجانبية.

الخيار الثاني: ملفوف مطهي حار مع معجون الطماطم - وصفة سريعة

الرفيق المخلص للكمون بين التوابل هو الكزبرة. في أطباق الملفوف المطهي، يتم الكشف عن رائحة هذا المزيج بالكامل. يمكنك أيضًا إضافة القليل من فصوص الثوم إليها، ووضعها غير مقشرة، كما يحدث عند تحضير البيلاف. قم بإزالة الفصوص المطبوخة على البخار من الطبق النهائي، ولا يمكنك إزالتها، ولكن قم بتقديم الثوم بشكل منفصل.

مكونات:

• بصل كبير - 1 قطعة؛
• 600 جرام من الملفوف
• 2 ملاعق كبيرة من الطماطم و 3 زيت نباتي؛
• الكمون والفلفل الصغير.
• زوجان من الجزر الحلوة.
• ملح وورقة غار كبيرة وقليل من السكر.
• اختياري - الخل.

كيف لطهي الملفوف المطهي بسرعة مع معجون الطماطم

ضعي البصل المفروم بشكل خشن في مقلاة القلي. قم بتقشيرها وتقطيعها بالسكين، ثم كشط الجزر وبشره بشكل خشن أيضًا. لا تحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت للقلي، اسكب طبقة رقيقة منه في مقلاة، وقم بتسخينها، ثم قم بتحمير البصل فيها قليلاً.

نضع الجزر مع البصل، ونتركهما حتى ينضجا قليلاً، وفي الوقت نفسه نقطع أوراق الكرنب ناعماً. بعد إضافة وخلط الملفوف مع القلي، قم بتغطية المقلاة واضبط الحرارة حتى يتم طهي الخضار بشكل مكثف. حرك بشكل غير متكرر.

عندما تغلي كل الرطوبة تقريبًا ويكون هناك احمرار طفيف على "نودلز" الملفوف، قم بملح الطبق وتتبيله، وأدخل أوراق الغار في الملفوف، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. بعد عشر دقائق أخرى، تضاف الطماطم وإخماد حمضها بالسكر، صب القليل من الماء ويترك على نار خفيفة حتى الاستعداد.

الخيار 3: ملفوف مطهي مع معجون الطماطم والبطاطس

احسب بشكل صحيح نسبة البطاطس والملفوف. يوصى بنسبة 1: 2، لأن حجم الملفوف يقل بشكل ملحوظ عند طهيه. بالطبع، إذا كان لديك تفضيلات ذوق مختلفة، تصرف وفقًا لها.

مكونات:

• حوالي 800 جرام من الملفوف (نصف شوكة متوسطة الحجم)؛
• طماطم 25 بالمائة - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل والكمون والملح.
• ورق الغار - زوج من الأوراق الصغيرة؛
• زيت نباتي؛
• الماء المغلي - كوب ونصف؛
• زوج من الجزر والبصل متوسطة الحجم؛
• 6 بطاطس.

كيف تطبخ

تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح رفيعة، وتُترك في الماء البارد. حركه عدة مرات خلال نصف ساعة لتحرير المزيد من النشا. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان والبصل إلى نصفين من الحلقات.

باستخدام آلة التقطيع أو سكين حاد، قومي بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة، مع إزالة جميع الأختام الكبيرة. نستخدم مقلاة واحدة للقلي المسبق ولا نغسلها عند تغيير المنتجات. أولاً، قم بتحميص البطاطس على نار عالية حتى تنضج نصفًا ثم انقل البطاطس إلى طبق.

بعد إضافة القليل من الزيت، قومي بقلي الجزر والبصل فيه بسرعة، ثم أضيفي الكرنب إلى الخضار واخلطيهم معهم. قم بتغطية المقلاة بمجرد أن يستقر الملفوف بدرجة كافية ويمكن تحريكه بلطف. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريبًا، ثم يُسكب في كوب من الماء المغلي.

بعد إبقائه مغطى على نار خفيفة لمدة تصل إلى عشر دقائق، قم بإزالة عينة من الملفوف. إذا أصبحت أكثر ليونة بشكل ملحوظ، أضف البطاطس والتوابل. حرك الطماطم مع نصف كوب من الماء المغلي واسكبها في المقلاة. قم بتغطيته مرة أخرى واترك الطبق على نار خفيفة حتى ينضج.

الخيار الرابع: ملفوف مطهي مع معجون الطماطم

يجب أن تكون جودة النقانق من أعلى مستويات الجودة، وإلا فمن الأفضل طهي الملفوف بدونها. يمكن استبدال النقانق بالنقانق تمامًا، وكل من المنتجات العادية والمسلوقة والمدخنة مناسبة. من فضلك إنتبه! من حيث المبدأ، يمكن خلط النقانق عالية الجودة مع الملفوف، ولكن فقط إذا كانت مقلية جيدًا، ولا ينصح بفعل ذلك مع النقانق تحت أي ظرف من الظروف.

مكونات:

• جزرة كبيرة وبصلتان صغيرتان؛
• معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة؛
• ربع كوب من الزيت النقي؛
• الملح والفلفل بالضرورة.
• 500 جرام من أوراق الكرنب؛
• ثلاثة نقانق.

وصفة خطوة بخطوة

بعد إزالة القشور، قطعي البصل إلى مربعات صغيرة يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد. نقوم بكشط الجزر وشطفه وبشره من أجل البساطة. إذا لم تكن كسولًا جدًا بحيث لا تهتم، قم بتقطيعها إلى مكعبات، غالبًا ما يزعمون أن مذاقها أفضل بهذه الطريقة.

نقطع الملفوف أيضًا إلى مربعات، ولكنها أكبر قليلاً من مربعات البصل. قم بإزالة أي أجزاء كثيفة تظهر. يُقلى البصل في زيت ساخن جداً لمدة 4 دقائق تقريباً، ثم يُضاف إليه الجزر ويُطهى على نار خفيفة بنفس المقدار.

أضف الملفوف إلى المقلي واخلطه معه. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى، قم بتغطية المقلاة بإحكام واتركها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. حرك الملفوف كل 5 دقائق، وفي نهاية الحساء، قد تحتاج إلى صب بضعة ملاعق كبيرة من الماء المغلي.

أضيفي الطماطم إلى الملفوف، مع التقليب بالتساوي، ثم غطي المقلاة مرة أخرى، واتركيها جانباً لمدة ربع ساعة. ننظف النقانق ونقطعها إلى دوائر رفيعة ونقليها بالزبدة أو الدهن ونضعها فوق الملفوف المحضر. دع الطبق ينقع في النكهات قليلاً.

الخيار الخامس: ملفوف مطهي مع معجون الطماطم والكوسة والفطر

في حالة عدم الرغبة في تناول اللحوم على المائدة، يتم تحضير العديد من الأطباق بالفطر. تتضمن الوصفات التقليدية عادة الفطر البري، بينما تستخدم الوصفات الحديثة أو الأكثر تكيفًا الفطر الدفيئ. يتم العثور على Champignons في قائمة المكونات في كثير من الأحيان، والفطر منتشر على نطاق واسع ويمكن الوصول إليه، وله رائحة وطعم قوي إلى حد ما.

مكونات:

• فطر - 200 غرام. وكوسة من نفس الكتلة.
• زوجان من الفلفل الحلو؛
• زيت نباتي؛
• ملح "إضافي" وفلفل أسود؛
• 700 جرام من الملفوف
• عصير طماطم - نصف كوب؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• جزرتان.

كيف تطبخ

دعونا نقلي الفطر أولاً. قشرها واشطفها وقطعها إلى مكعبات ثم ضعها في مقلاة بالزيت الساخن جدًا. يقلى الفطر على نار متوسطة، وفي الوقت نفسه يقشر الجزر ويبشره.

بعد أن تتبخر الرطوبة من الفطر من المقلاة، أضف الجزر على الفور، وحرك الخضار وقلل الحرارة. قطعي الملفوف بسرعة إلى شرائح وافركيه بيديك واقليه في نفس المقلاة.

نقطع قشر الكوسة إلى شرائح رفيعة ونزيل البذور من الفلفل ونذوب لب الخضار إلى مكعبات صغيرة ونضيفها ونخلطها مع الملفوف. تحقق من كمية العصير التي أطلقها الملفوف عن طريق رفع طبقة من الخضار فوق المقلاة باستخدام ملعقة. إذا كان من الواضح أنه لا يكفي، صب القليل من الماء المغلي.

خففي الحرارة، غطي المقلاة بإحكام، واتركيها على نار هادئة لمدة تصل إلى عشرين دقيقة، تأكدي من التقليب ثلاث مرات. يُتبل الملفوف بالثوم المبشور والفلفل ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُسكب في الطماطم المخففة قليلاً بالماء. يُطهى الملفوف على نار خفيفة حتى تصبح الأجزاء السميكة طرية.

الملفوف منتج غير مكلف ولكنه لذيذ. يمكن تقديمه كطبق جانبي أو كطبق مستقل. إنه منخفض السعرات الحرارية ولذيذ وتعتمد عليه العديد من الأنظمة الغذائية. السلبية الوحيدة هي أنها تصبح مملة بسرعة. ومع ذلك، إذا قمت بتنويعها مع إضافات مختلفة، فلن تكون مملة للغاية. لكن لا ينصح بتناوله بكثرة، لأنه يساهم في زيادة تكوين الغازات والانتفاخ.

ملفوف مطهي مع معجون الطماطم

هذه هي أسرع وأسهل وصفة. إنه سهل التحضير. هذا الطبق شائع جدًا في المقاصف. إذا كنت من محبي طعام المائدة، فالأمر يستحق المحاولة.

طبق شهي مع اللحم

لا يحب الجميع أطباق الخضار البحتة. ويستغرق طهي اللحوم والأطباق الجانبية بشكل منفصل وقتًا طويلاً. الملفوف مع اللحم هو وسيلة جيدة للخروج. تبين أن الطبق مغذي ولكنه ليس عالي السعرات الحرارية. يختلف محتوى السعرات الحرارية حسب اللحوم التي يتم تناولها. كلما كان اللحم أصغر حجما، كلما كان الطبق أكثر غذائية.

مكونات:

• اللحوم (لحم البقر، لحم الديك الرومي، لحم الخنزير) - 550 غرام؛
• 150 جرام بصل
• الملفوف - 1.4 كجم؛
• معجون الطماطم – 60 غرام؛
• زيت نباتي.

وقت الطهي – 60-65 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 106-138 سعرة حرارية/100 جرام.

نقطع لحم الفيليه إلى قطع صغيرة متساوية. نرميها في مقلاة ذات قاع سميك للقلي. عندما ينضج اللحم قليلاً، أضيفي إليه البصل المفروم. اجعله شفافًا وأضف الملفوف المبشور. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15-18 دقيقة. ثم أضيفي معجون الطماطم ونصف كوب من الماء. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

بعد مشاهدة الفيديو ستتعرفين إلى كل الحيل الخاصة بتحضير الملفوف المطهي باللحم:

وصفة متعددة الطهي

الطبخ باستخدام طباخ متعدد هو متعة خالصة. يستغرق الأمر القليل من الوقت، حيث يمكنك تحميل جميع المنتجات في الوعاء، وإغلاق الغطاء والبدء في عملك. وبعد الوقت المخصص، ستحصل على طبق عطري لذيذ يمكن تقديمه على مائدة العشاء.

مكونات:

• الملفوف – 650-800 غرام؛
• الثوم – 15 جم؛
• 120 جرام بصل
• 120 جرام جزر
• معجون الطماطم - 75 غرام؛
• زيت نباتي.

إجمالي وقت الطهي هو 35-40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 89 سعرة حرارية/100 غرام.

يقطع الثوم والبصل ويبشر الجزر ويوضع في وعاء ويوضع على "القلي". ثم أضف الملفوف المفروم ومعجون الطماطم والماء وأغلق الطباخ المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة 13-18 دقيقة.

خيار الطبخ بدون معجون الطماطم

لا ترغب دائمًا في تناول الملفوف مع بعض الإضافات. في بعض الأحيان يكون من اللطيف تناولها مطهية في عصائرها الخاصة. يمكن أن يكون هذا الطبق بمثابة طبق جانبي أو طبق مستقل أو كملء للفطيرة.

مكونات:

• الملفوف – 550-650 غرام؛
• سمنة؛
• ملح فلفل.

وقت الطهي – 30 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 54 سعرة حرارية/100 غرام.

نقطع الملفوف جيدًا. نذوب الزبدة في مقلاة ونضعها فيها. ينضج حتى يصبح طريا ويضاف القليل من الماء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال الزبدة بالزيت النباتي.

طبق صوم مع الفول

مزيج الملفوف والفاصوليا، من ناحية، غير عادي، ولكن من ناحية أخرى، فهو طبق لذيذ ومغذي. بمجرد تجربتها، سوف ترغب في تناولها مرارًا وتكرارًا. مكون البروتين في هذا الطبق هو الفاصوليا، والتي تعتبر بديلاً نباتيًا ممتازًا للحوم. إنه جيد للنباتية.

مكونات:

• الفاصوليا – 200-300 غرام؛
• الملفوف – 450-500 غرام؛
• معجون الطماطم – 60-90 غرام؛
• شحم الخنزير – 80-120 جم.

إجمالي وقت الطهي هو 45-55 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 78 سعرة حرارية/100 غرام.

نقع الفاصوليا في الماء لمدة 10-12 ساعة مقدما. ثم اطهيها حتى تنضج نصفًا. قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. عندما ينضج الدهن، أضيفي الملفوف المفروم. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ويُضاف الفاصوليا ومعجون الطماطم والماء. ينضج لمدة 15-18 دقيقة.

مزيج مع الفطر والكوباتي

مكونات:

• كوباتي - 800 جم؛
• الفطر (فطر المحار، فطر العسل) - 450 غرام؛
• 120 جرام بصل
• الملفوف – 1-1.2 كجم؛
• زيت نباتي.

إجمالي وقت الطهي هو 50-70 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 156 سعرة حرارية/100 جرام

يقلى الكوباتس في مقلاة. يقطع الملفوف ويقلى في مقلاة أخرى. قم بغلي الفطر حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. يقلى البصل ويضاف إلى المقلاة. انقل الفطر إلى الخضار أيضًا. نقطع الكوبات الجاهزة إلى قطع كبيرة ونضيفها إلى باقي المنتجات. يُضاف القليل من الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة. ضعي الطبق في أطباق عميقة

بيجوس باللغة البولندية

المطبخ البولندي قريب جدًا من المطبخ السلافي. ولذلك، فإن معظم سكان بلدنا سوف يحبون ذلك. ينظر البولنديون إلى حيواناتهم الكبيرة كما نفعل نحن في الأوكروشكا، فقط عندما يكون الجو حارًا. هناك الكثير من وصفات البيجوس.

تقوم النساء البولنديات بإعداده بشكل مختلف، تمامًا كما تقوم النساء الروسيات بإعداد حساء الملفوف. المكونات الرئيسية هنا هي نوعان من الملفوف واللحوم (بما في ذلك اللحوم المدخنة). كل شيء آخر يضاف هناك يعتمد فقط على ذوق ورغبات المضيفة.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 250 غرام؛
• نقانق الصيد – 4 قطع؛
• لحم الخنزير - 200-250 غرام؛
• ملفوف طازج – 350 جم؛
• 1 بصلة.

وقت الطهي – 1 ساعة و 15 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية – 216 سعرة حرارية/100 جرام.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يقلى اللحم المقطع إلى قطع متوسطة في مقلاة. أضف إليها البصل. ثم يتم إرسال النقانق المفرومة إليهم. يُضاف الملفوف المقطع إلى شرائح كبيرة إلى المقلاة مع المنتجات الأخرى. ينضج حتى تصبح طرية. ثم أضف مخلل الملفوف هناك واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. انقلي كل شيء من المقلاة إلى قدر وضعيه في الفرن لمدة 50-55 دقيقة. عند التقديم، تأكد من تتبيل الطبق النهائي بالأعشاب المفرومة.

1. الملفوف حقًا "يحب" الماء والدهون. إنها تمتصهم على الفور في نفسها. لذلك عليك أن تراقب بعناية حتى لا تحترق.
2. استخدمي التوابل التالية: الكمون، الكركم، المردقوش، العرعر، الثوم، الأوريجانو، جوزة الطيب، جنجل السنيلي، الزعفران، الكزبرة. الخضر التي يمكن إضافتها إلى الطبق النهائي: الشبت، الزعتر، البقدونس، الكزبرة، الريحان، النعناع، ​​الكرفس، الأوريجانو، الشمر.
3. يتناسب الكرنب جيدًا مع الخضروات الأخرى (الفلفل الحلو والبطاطس والطماطم) والبقوليات (الفاصوليا والبازلاء الخضراء والحمص) والفطر واللحوم. لكنه غير متوافق على الإطلاق مع الحليب ومنتجات الألبان الأخرى.
4. من الأفضل طهي الخضار على نار هادئة في قدر ذات قاع سميك، وسوف تنضج بشكل متساوٍ وأسرع. ولكن إذا تم إعداد الملفوف كملء للفطيرة، فيمكنك استخدام مقلاة عادية.
5. كلما تم قطع الملفوف بشكل أصغر وأرق، كلما كان طهيه أسرع.
6. يستغرق الملفوف وقتًا أطول في الطهي مقارنة بالخضروات الأخرى. لذلك يجب وضعه في المقلاة قبل الآخرين.
7. إذا كنت لا تحب رائحة الخضار المطهية، يمكنك التخلص منها بإضافة شريحة من الخبز الأسود إلى الطبق النهائي.
8. بدلا من معجون الطماطم الجاهز، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة المهروسة. بهذه الطريقة سيكون طعم الطبق أكثر ثراءً وإثارة للاهتمام.

يوضح الفيديو كيفية تحضير الملفوف المطهي اللذيذ حسب الوصفة البولندية:

يبدو أن هذا الملفوف المطهي لذيذ جدًا، والوصفة في مقلاة مع معجون الطماطم هي واحدة من أبسط الوصفات. الطبق غير مكلف وسهل التحضير ومتعدد الاستخدامات. سيكون الملفوف المطبوخ بمهارة ولذيذة طبقًا جانبيًا ممتازًا للحوم أو الأسماك، ويمكن تقديمه كطبق مستقل أو استخدامه كملء للفطائر والفطائر والزلابية.

يمكن طهي الملفوف مع إضافة الخضار الأخرى (البطاطس والكوسة والفلفل الحلو) أو مع الأرز والفطر واللحوم والدجاج والسجق ولحم الخنزير المقدد. للحصول على طعم ورائحة أكثر وضوحًا، يُتبل الملفوف المطهي وفقًا للوصفة بالعديد من التوابل، وتُضاف صلصة الطماطم وأوراق الغار والأعشاب الطازجة أو المجففة. يبدو أن كل طبق مختلف عن الآخر ولذيذ بطريقته الخاصة. في الوقت نفسه، فإن عملية إعداد الملفوف بسيطة للغاية، فقط للطهاة المبتدئين.

لجعل الملفوف لذيذًا، يجب غليه على نار خفيفة وطهيه لمدة 1-2 ساعة على الأقل قبل التقديم. إنه طازج مطبوخ ولذيذ أيضًا، ولكن عندما يبقى لفترة من الوقت، يظهر الطعم ويكشف عن نفسه بكل روعته. بالإضافة إلى ذلك، فإن الملفوف الساخن والدافئ والمبرد لديه طعم مختلف قليلا - الملفوف الساخن لديه طعم أكثر إشراقا وأكثر تباينا وأكثر ثراء. يكتسب الملفوف الدافئ والمبرد طعمًا ناعمًا ومتناغمًا.

- بصل - 2 بصل؛

- زيت عباد الشمس عديم الرائحة - 4-5 ملاعق كبيرة. ل؛

- صلصة الطماطم - نصف كوب (أو 3 ملاعق كبيرة معجون طماطم + ماء)؛

- ملح - 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة (ملح حسب الرغبة) ؛

- الفلفل الأسود المطحون - 0.5-1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)؛

- ورق الغار - 1 قطعة.

نقوم بتنظيف الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى 2-4 قطع بالطول، ثم نقطعه إلى شرائح رفيعة. أو صرها على مبشرة خشنة. نقطع البصل إلى 4 أجزاء، ونقطع كل منها إلى شرائح رفيعة.

اغسل رأس الملفوف وأزل 2-3 أوراق علوية (في حالة تلفها). قطع رأس الملفوف إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء، مقطعة إلى شرائح. للتأكد من أن القشات ليست طويلة جدًا، أدر رأس الملفوف واقطع الملفوف ممسكًا بالسكين بزاوية.

تسخين الزيت النباتي المكرر في مقلاة عميقة. أضيفي البصل واتركيه على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. عندما يتشبع البصل بالزيت ويصبح شبه شفاف، أضيفي الجزر. استمر في طهي الخضار على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى. لا نجعل النار قوية جدًا حتى لا يحترق البصل.

أضيفي الملفوف واخلطيه مع الزيت والخضار. إذا لم يكن كل الملفوف مناسبًا، فقم بإضافته إلى أجزاء وبمجرد أن يستقر، أضف جزءًا جديدًا. عندما تتم إضافة كل الكرنب، قم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة على نار خفيفة حتى ينضج الكرنب. يحدث أن الملفوف ليس كثير العصير، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الماء فقط حتى لا يحترق الملفوف أثناء الخياطة.

تُضاف صلصة الطماطم إلى الملفوف الناعم والملح حسب الرغبة. بدلا من صلصة الطماطم، يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم المخفف بكمية قليلة من الماء البارد. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى، لتبخير السائل الزائد، لا تغطي الملفوف لفترة أطول وتزيد الحرارة قليلاً.

سوف يأخذ الملفوف النهائي لونًا ذهبيًا أو محمرًا جميلًا. يتبل بالفلفل الأسود المطحون وورق الغار ويترك على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق أخرى. أطفئ النار وغطيها بغطاء واتركها لتمتص النكهة.

قبل التقديم، يمكن تسخين الملفوف المطهي أو تقديمه دافئًا كطبق جانبي للشرحات أو القطع أو النقانق المقلية أو يخنة اللحم أو كطبق مستقل.

مساء الخير.

دعونا نتحدث عن أحد الخضروات الأكثر شعبية في البلاد - الملفوف. وغالبًا ما يستخدم أيضًا في الاستعدادات الشتوية وللحفظ. علاوة على ذلك، فإن كل طريقة طهي تعطي الطبق مذاقه الخاص. لذا، على سبيل المثال، لن تخلط أبدًا مع .

الملفوف المطهي، وهو موضوع هذه المجموعة، له أيضًا طعمه ورائحته المميزة. وأنا أعرف الكثير من الناس الذين لا يحبونه. أنا متأكد من أنه سيكون هناك ما لا يقل عن عشرة من هؤلاء الأشخاص بين أصدقائك ومعارفك.

ومن المؤكد أن هذا الكراهية يأتي من رياض الأطفال، حيث كان يُطلق على الملفوف المطهي طينًا نباتيًا صحيًا للغاية، ولكنه ليس لذيذًا ولطيفًا على الإطلاق. وما زالت الرائحة وحدها توقظ ذكريات غير سارة.

أقترح عليك اليوم أن تنظر إلى كيفية طهي الملفوف بشكل صحيح حتى تحصل على طبق لذيذ جدًا، حتى أن الأطفال يطلبون المزيد.

دعونا نفكر في عدة خيارات لجميع المناسبات حتى تكون لديك دائمًا الوصفة الصحيحة في متناول يدك.

الملفوف المطهي في مقلاة - وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة

لنبدأ بالوصفة الكلاسيكية، ونأخذها كنقطة انطلاق، وبعد ذلك سنبدأ بإضافة وتغيير مجموعة المنتجات.

سنضع علامة هنا على كل خطوة حتى لا نكرر نفس النوع من الإجراءات في المستقبل، لأنه في الوصفات اللاحقة سيكون الشيء الأكثر أهمية هو تسلسل إضافة المكونات إلى المقلاة فقط.

مكونات:

• 1 رأس صغير من الملفوف الطازج
• 1 جزرة صغيرة
• 1 بصلة متوسطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• رشة من الفلفل الأسود المطحون
• زيت دوار الشمس للقلي

تحضير:

1. تحضير الخضار: يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.

2. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.

3. قم بتمزيق الملفوف بمبشرة خاصة أو قطعه إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان بالسكين.

4. سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة واقلي البصل والجزر فيها. يقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الجزر طريًا والبصل شفافًا.

5. انقلي القلي الناتج إلى طبق وأضيفي الملفوف إلى المقلاة.

يجب إزالة البصل والجزر المتبقي من المقلاة بمنشفة ورقية حتى لا تحترق، ويجب سكب الزيت النباتي وتسخينه مرة أخرى قبل قلي الملفوف.

يقلى الملفوف على نار متوسطة مع التحريك حتى يتحول إلى اللون الأصفر ويلين. سيستغرق هذا 10-15 دقيقة.

6. ثم أضيفي البصل المقلي والجزر إلى الملفوف وأضيفي الملح والفلفل واخلطيهم جيدًا.

7. كلمسة أخيرة، ضعي ورقة الغار في الأعلى، ثم خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ثم غطي المقلاة بغطاء.

ليست هناك حاجة لإضافة ماء إضافي، حيث سيتم إطلاق كمية كافية منه من الملفوف أثناء عملية الطهي.

ينضج لمدة 15 دقيقة. انتهيت، شهية طيبة!

كيفية طهي الملفوف في مقلاة مع معجون الطماطم

يمكن أيضًا تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية. معجون الطماطم يكمل تماما طعم الخضار والنتيجة هي طبق لذيذ جدا وعطري.

مكونات:

• الملفوف - 1/3 رأس
• بصل - 1 قطعة.
• الماء - 0.5 كوب (100 مل)
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
• زيت نباتي

تحضير:

1. قم بتقطيع الملفوف واعجنه قليلاً بيديك حتى يبدأ في إطلاق الرطوبة. ثم نرسلها إلى مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ونضيف على الفور البصل المفروم.

2. يُسكب الماء في المقلاة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15-20 دقيقة على نار خفيفة حتى يفقد الملفوف نصف حجمه.

3. نرفع الغطاء ونحرك ونضيف الملح ومعجون الطماطم ونحرك مرة أخرى. قم بتغطية المقلاة مرة أخرى بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى.

انتهيت، شهية طيبة!

الملفوف مع اللحم المفروم مطهي في مقلاة

لذلك، قمنا بتفكيك الطرق الأساسية لطهي الملفوف كطبق جانبي، والآن ننتقل إلى الأطباق الشهية الكاملة مع اللحوم.

مكونات:

• 330 جرام ملفوف أبيض
• 170 جرام ملفوف صيني
• 70 جرام بصل
• 60 جرام جزر
• 200 جرام لحم مفروم
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الطماطم
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي للقلي

تحضير:

1. ابشري الجزر على مبشرة ناعمة، وقطعي البصل جيدًا واقلي هذه الخضار معًا في مقلاة بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى تصبح طرية.

2. بعد ذلك، أضف الملفوف الأبيض المبشور، واخلطه، ثم غطيه بغطاء، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

3. أثناء طهي الملفوف، اقلي اللحم المفروم في مقلاة منفصلة حتى ينضج نصفه.

نصف جاهز هو عندما يبدأ اللحم المفروم الأحمر في تغيير لونه إلى اللون الرمادي.

4. بعد مرور 15 دقيقة المطلوبة، أضف اللحم المفروم نصف الجاهز والملفوف الصيني المقطع إلى شرائح إلى الملفوف، وأغلق الغطاء مرة أخرى وانتظر 5 دقائق أخرى.

5. افتح الغطاء مرة أخرى، وحرك، وأضف الملح، وصلصة الطماطم والصويا، واخلط مرة أخرى وأغلق الغطاء مرة أخرى لمدة 5 دقائق حتى تتشبع الخضار واللحوم بالبهارات.

مستعد. بالعافية!

فيديو عن كيفية طهي الملفوف باللحم بشكل صحيح (البيجوس)

إذا كنت تستخدم اللحم الكامل بدلاً من اللحم المفروم، فستحصل على البيغوس، وهو طبق بولندي تقليدي. أقترح عليك أن ترى كيفية تحضيره بشكل صحيح.

وصفة للملفوف المطبوخ مع النقانق

وإذا كنت تأخذ النقانق (أو النقانق المسلوقة) بدلاً من اللحم أو اللحم المفروم، فستكون هذه بالفعل نسخة ألمانية من تحضير الملفوف.

مكونات:

• ملفوف - 700 جم
• النقانق (السجق المسلوق) – 300 غرام
• بصل - 100 جم
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• ورق الغار - 2 قطعة

تحضير:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طريًا. ثم أضف الملفوف المبشور إلى المقلاة، وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع إغلاق الغطاء.

2. أضيفي الملح والفلفل ومعجون الطماطم واخلطي المكونات جيدًا. ضع ورقة الغار في الأعلى، وأغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في الغليان حتى ينضج (10 دقائق).

3. أثناء طهي الخضار، خذي مقلاة أخرى واقلي فيها النقانق المقطعة إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي 1 سم. تقلى لعدة دقائق على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

4. عندما تصبح الخضار جاهزة، أخرجي أوراق الغار من المقلاة وأضيفي إليها النقانق واخلطيها ويصبح الطبق جاهزًا.

بالعافية!

كيفية طهي الخضار مع الحساء في مقلاة

حسنًا، الخيار الأبسط هو تناول اللحم المطهى بدلًا من اللحم أو اللحم المفروم. هناك أيضًا بعض الفروق الدقيقة هنا. على سبيل المثال، يوجد الكثير من السائل الزائد في الحساء، ولكي يتبخر، تتم إضافته في المرحلة الأولى من الطهي.

مكونات:

• 1/3 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم
• بصل - 1 قطعة
• الجزر - 1 قطعة.
• يخنة - 1 علبة (400 جم)
• صلصة الطماطم
• الملح والفلفل - حسب الرغبة

لا تختلف عملية الطهي نفسها عمليا عن الوصفة الكلاسيكية التي قدمتها في البداية.

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي الجزر المبشور واستمري في القلي مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.

2. بعد ذلك يأتي الحساء. نقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر لإزالة الرطوبة الزائدة.

3. وأخيرًا، أضيفي الملفوف المقطع والملح والفلفل، ثم أضيفي صلصة الطماطم واخلطي كل شيء جيدًا.

ثم قم بتغطية المقلاة بغطاء، واضبط الحرارة على درجة منخفضة وانتظر لمدة 20 دقيقة.

مستعد. بالعافية!

إذا كانت لديك رغبة لا تقاوم في سكب القليل من الماء قبل طهي الملفوف، فحاربه بكل قوتك. هناك ما يكفي من الماء في الخضار نفسها.

ملفوف مطهي مع الدجاج

في هذه الوصفة أحببت أنه بالإضافة إلى الملفوف يتم استخدام خضروات أخرى. أنا أحب التنوع.

يخنة الخضار اللذيذة مع الملفوف والكوسا

حسنًا، يبدو أننا قد قمنا بفرز جميع مكونات اللحوم الرئيسية، فلنوجه انتباهنا الآن إلى الخضار. أعتقد ذلك، كلما زاد عدد الخضروات المختلفة في الطبق، أصبح الطبق نفسه ألذ وأكثر صحة في النهاية.

للتحضير سنحتاج إلى:

• 1 رأس ملفوف متوسط ​​الحجم
• كوسة - 600 جم
• الجزر - 1 قطعة.
• طماطم - 1-2 قطعة
• بصل - 2 قطعة.
• ملح للتذوق

تحضير:

1. أطول عملية هي تحضير الخضار.

يجب تقشير الكوسة وإزالة اللب والبذور (إذا كانت قديمة) وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

نقطع البصل جيدًا، ونبشر الجزر، ونقطع الملفوف، ونقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

لتسريع عملية الطهي، يمكن تقطيع الخضار بالتتابع أثناء طهي الخضروات المجهزة مسبقًا.

2. أولا وقبل كل شيء، يقلى البصل في كمية صغيرة من الزيت النباتي.

3. عندما يصبح البصل شفافاً، أضيفي الطماطم والجزر إلى المقلاة. استمر في القلي على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.

4. بعد ذلك، أضيفي الكوسة والملفوف، أضيفي الملح (حوالي ملعقة كبيرة من الملح)، واخلطي، ثم غطي المقلاة بغطاء، وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركي الخضار على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

بعد حوالي 20 دقيقة من بدء الإطفاء، تحتاج إلى فتح الغطاء وخلط كل شيء مرة أخرى. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة المتبقية.

بالعافية!

كيفية طهي الملفوف والبطاطس بشكل صحيح

يختلف طهي الملفوف مع البطاطس إلى حد ما عن الوصفات السابقة في تسلسل إضافة المكونات إلى المقلاة. ويجب اتباع هذا التسلسل حتى تصبح جميع الخضروات جاهزة في نفس الوقت.

لهذا الطبق سوف تحتاج:

• ملفوف - 1 رأس متوسط ​​الحجم
• البطاطس - 5-6 قطع.
• الجزر - 1 قطعة.
• بصل - 1 قطعة
• معجون الطماطم - 2 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. لا شريحة

تحضير:

1. كالعادة، لنبدأ بقلي البصل. الآن فقط نقوم بقليها ليس حتى تنضج بل حتى تنضج تمامًا. حتى يتحول إلى اللون الذهبي. ومن ثم نضعه جانبا، سيتم إضافته عند اقتراب نهاية الطهي.

2. يُملح الملفوف المبشور بملعقتين صغيرتين من الملح ويخلط مع الجزر المبشور.

أثناء التحريك، قم بسحق الملفوف قليلاً حتى يتم تحرير العصير بشكل أسرع.

ضعي الخضار المحضرة بهذه الطريقة في مقلاة عميقة، واسكبي معجون الطماطم المخفف في كوب واحد من الماء المغلي، ضعي المقلاة على نار خفيفة، غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

لا يوجد زيت في المقلاة، لذلك تحتاج إلى تقليب الخضار عدة مرات لتجنب حرقها.

3. بعد 10 دقائق، أضيفي البطاطس المقطعة إلى المقلاة، وأضيفي 100 مل من الماء المغلي، وأغلقي الغطاء مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.

4. بعد ذلك، أضيفي البصل المقلي، واخلطيه واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تحت غطاء مغلق.

يتم تحديد مدى جاهزية الحساء من خلال مدى جاهزية البطاطس.

إذا كانت البطاطس جاهزة بالفعل، ولكن لا يزال هناك الكثير من السائل في المقلاة، فقم بإزالة الغطاء واتركه على نار هادئة بدونه لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى تغلي الرطوبة الزائدة.

بالعافية!

يخنة الملفوف في مقلاة مع الأرز

وصفة لذيذة ومرضية للغاية ومثالية كطبق جانبي أو كطبق مستقل.

مكونات:

• رأس ملفوف متوسط ​​الحجم
• 3 طماطم
• 1 بصلة
• 0.5 كوب أرز (جاف)
• زيت نباتي
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة.
• ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة.
• الشبت
• بَقدونس
• فلفل مطحون

تحضير:

1. اشطفي الأرز جيداً تحت الماء الجاري وضعيه في وعاء به ماء مملح. يجب أن يغطي الماء الأرز بحوالي 1 سم، ويطهى لمدة 15 دقيقة.

يجب بعد ذلك غسل الأرز المسلوق في منخل لإزالة الكتلة اللزجة.

2. أحضري مقلاة عميقة، واسكبي فيها كوبًا من الماء وأضيفي الملفوف المبشور. ضعيها على نار خفيفة وغطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

3. يقلى البصل المفروم بشكل منفصل في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً.

4. ثم أضيفي الطماطم المقطعة إلى شرائح والبهارات الجافة (الريحان والزعتر) واقليها لمدة 5 دقائق أخرى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.

5. نجمع كل المكونات المحضرة في المقلاة التي يُطهى فيها الملفوف. يُمزج الملح والفلفل ويُطهى على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة تحت غطاء مغلق حتى يتشبع الأرز برائحة الخضار.

6. في النهاية، أضف الأعشاب المفرومة، واخلطها مرة أخرى، وبذلك تكون قد انتهيت.

بالعافية!

وصفة لملء الفطائر بالملفوف والبيض

هل تحب فطائر الملفوف؟ إذا كانت الإجابة بنعم، فإليك خيار حشو ممتاز مصنوع من الملفوف المطهي والبيض. لذيذ. وهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

سنحتاج إلى:

• 400 جرام ملفوف
• 4 بيضات مسلوقة
• الماء – 80 مل
• زيت نباتي - 50 مل
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. يُقطع الملفوف ويُوضع في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ويُضاف الماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

2. بعد 15 دقيقة سيتخلص الملفوف من الرطوبة الزائدة ويمكن بالفعل تمليحه وتحليته. ثم أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى، ولا تنسى أن تحرك.

3. ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً، ثم نخلطه مع البيض المبشور على مبشرة خشنة.

هذا كل شئ. حشوة الفطائر جاهزة.

كيفية الحساء مخلل الملفوف؟

حسنًا، كوصفة نهائية، أقترح مشاهدة مقطع فيديو مفصل للغاية (ولكنه قصير، وهو أمر مهم) حول كيفية طهي مخلل الملفوف.

يبدو أن هنا مجرد ملفوف مطهي. وهناك العديد من الطرق المختلفة لطهيها. وآمل أن تجد الشخص الذي يعجبك.

هذا كل شيء لهذا اليوم، أشكركم على اهتمامكم ونراكم مرة أخرى على المدونة.

من سيتفاجأ بطبق عادي مألوف منذ الطفولة - ملفوف مطهي مع معجون الطماطم في مقلاة؟ كانت جداتنا تطبخ، وأمهاتنا تطبخ، وكنا نأكل الكرنب في روضة الأطفال، في مقصف المدرسة، في مخيم الأطفال. وحتى الآن، في أي مقهى مع الطهي المنزلي، يمكنك العثور على عنصر "الملفوف المطهي مع الجزر ومعجون الطماطم" في القائمة أو في عصير الطماطم، وسيكون سعر هذا الطبق دائمًا منخفضًا وفي متناول الجميع.

لماذا يحظى النبات الأكثر شيوعًا، الملفوف، بشعبية كبيرة؟ تشير الإحصاءات إلى أن الملفوف له قيمة كبيرة في الصناعة الزراعية، حيث يمثل البذر السنوي لهذا المحصول 15-20٪ من إجمالي المساحة المزروعة بالخضروات! مما يدل على كثرة الطلب والحاجة إلى الملفوف الأبيض! في حين أن هذا قد لا يكون مفاجئًا، ألقِ نظرة على مجموعة المنتجات المتنوعة في مطبخك أو الطابق السفلي، حيث من المؤكد أنك ستجد رؤوس الملفوف من آخر حصاد.

الملفوف الأبيض يكلف فلسا واحدا (واحد من أرخص الخضروات)، وهو دائما في موسمه، وله مدة صلاحية طويلة، كما أنه غني بالعناصر الغذائية. فيتامين C، A، فيتامينات B، وكذلك PP، K. بالإضافة إلى ذلك يحتوي البوتاسيوم، المغنيسيوم، اليود، الكبريت، الحديد، الزنك، الفوسفوروفيتامين لم يسمع عنه سوى القليل، ش(مادة تشبه الفيتامينات تساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي وتعزز الشفاء السريع لقرحة المعدة والاثني عشر). يمكن استخلاص استنتاج واحد فقط - لا ينبغي تجاهل الخضروات، فمن الأفضل إدراجها في كثير من الأحيان في النظام الغذائي الأسبوعي، لأنه كما يعلم الجميع، فإن الطعام الأكثر فائدة هو موسمي، يزرع في منطقتك.

إليك مقدمة قصيرة ستضمن أنك لن ترفض تحضير الطبق الشتوي الأكثر شعبية في المستقبل القريب - الملفوف المطهي بالطماطم (معجون الطماطم، العصير أو الطماطم في العصير الخاص بهم)، والتي تتوفر مكوناتها دائمًا خلال موسم البرد. أو الملفوف الصغير مع الطماطم الطازجة المتوفرة في الصيف وتوفر أكبر فائدة وقيمة لجسمنا.

مكونات:

• 500 غرام من الملفوف الأبيض الطازج؛
• 1 جزرة كبيرة
• حاسب شخصي 1. البصل أو القرم الأحمر.
• 1 كوب (200-250 مل) معجون طماطم رفيع أو 2 ملعقة كبيرة. ل. معجون مركز (في الصيف - 1 كوب من عصير الطماطم الطازجة)؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي عطري
• 1 ورقة الغار؛
• 3 البازلاء البهارات.
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

هناك أيضًا اختلافات مثيرة للاهتمام في تحضير الملفوف المطهي - مع.

ملفوف مطهي مع معجون الطماطم - وصفة بالصور خطوة بخطوة

والمثير للدهشة أن الطبق ليس لذيذًا فحسب ، بل إنه سهل التحضير أيضًا. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صور خطوة بخطوة على اتباع تقنية الطهي الصحيحة والمثبتة بدقة، والتي ستمنحك في النهاية النتيجة المثالية! ولا تنسي قراءة النصائح المفيدة في نهاية المقال لتتعرفي على طريقة طهي الملفوف اللذيذ في جميع الأحوال.

الخطوة الأولى هي تحضير الخضار: قشر الجزر وابشره وأزل قشر البصل وقطعه إلى مكعبات أو نصف حلقات - إذا لم يكن البصل كبيرًا.

قم بتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان، مما يجعله ألذ ويطهى بشكل أسرع.

يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُضاف البصل والجزر. يقلى البصل حتى يتكرمل قليلاً، بحيث تبدأ نصف الحلقات في التحول إلى اللون البني، ولكن لا يتم قليها بالكامل.

أضف القليل من الملح إلى الملفوف واهرسه بالملح بيديك ثم ستعطي الخضار القليل من العصير. ضعه على الفور في المقلاة مع الخضار الأخرى.

يقلى مع فتح الغطاء لمدة 5 دقائق، ويضاف ورق الغار والملح وحبوب الفلفل.

ثم يُسكب عصير الطماطم أو المعجون الممزوج بالماء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.

إذا شعرت أن الخضار تحتوي على القليل من العصير وقد تبدأ في الاحتراق، فيمكنك صب 2-3 ملاعق كبيرة. ل. الماء أو عصير الطماطم.

يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. وقبل التقديم، لا تنس إزالة ورق الغار، وإذا أمكن، قم بإزالة حبات الفلفل حتى لا تصبح "مفاجأة غير سارة" أثناء الغداء.

هذا كل شيء، الملفوف المطهي اللذيذ محلي الصنع جاهز، يمكنك رش الأعشاب الطازجة وتقديمها!

بالعافية!

محتوى السعرات الحرارية في الطبق

يعتمد عدد السعرات الحرارية على الاختيار النهائي للمكونات: نوع الزيت الذي تستخدمه لقلي الخضار، ونوع معجون الطماطم الذي تختاره، وغيرها من الاختلافات الطفيفة. بشكل عام، الفرق في السعرات الحرارية ليس كبيرا جدا، وفقا لوصفتنا 39 سعرة حرارية لكل 100 غرام من الملفوف المطهي. وبالتالي فإن الطبق غذائي ومناسب للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا للحفاظ على قوام جيد أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا (تقليل السعرات الحرارية).

1. البروتينات - 1.3 جم.
2. الدهون - 1.8 جم.
3. الكربوهيدرات - 4.5 جم.

1. يُطهى الملفوف في مقلاة ذات قاع سميك. الخيار المثالي هو الحديد الزهر.
2. أعط الأفضلية للملفوف الصغير أو رأس الملفوف الصغير، وعادة ما يكون أكثر حلاوة وعصيرًا. الشيء نفسه ينطبق على الجزر.
3. قومي بتقطيع الملفوف ثم قومي بفركه بالملح في يديك لإخراج العصير. سوف تصبح الخضار مقرمشة ولذيذة جدًا!
4. استخدم عصير الطماطم محلي الصنع أو الطماطم الطازجة المهروسة في الخلاط.
5. تتناسب الخضروات مثل الثوم والكرفس واليقطين والجزر الأبيض والبطاطس وجذر البقدونس بشكل جيد مع الخضار المطهية. تشمل التوابل الثوم المجفف، السمسم الأسود، بذور الكزبرة، الكاري، الكركم، الحلتيت، البابريكا، القرنفل، ورق الغار، البازلاء السوداء، خليط من الفلفل.

بالعافية!