كيفية مخلل الخيار الحلو المقرمش. مخلل الخيار الحلو لفصل الشتاء. لإعداد هذه الخيار سوف تحتاج

مساء الخير يا مضيفات! سأكتب اليوم 4 وصفات خطوة بخطوة للخيار المخلل. الحفظ أمر مزعج ولكنه مهم. افتح الجرة في الشتاء وابتهج. الخيار وفقًا لجميع الوصفات الأربع يصبح مقرمشًا. يكمن الاختلاف في تقنية التعليب (اختر الخيار الأكثر ملاءمة) والمضافات المنكهة. إذا فعلت كل شيء كما هو مكتوب في الوصفات، فسيتم تخزين الخيار المخلل جيدًا ولن تنفجر البرطمانات.

قبل البدء في دراسة الوصفات، تأكد من قراءة الخيار المناسب للتعليب وكيفية تحضيره بشكل صحيح. قد تكون النتيجة السيئة على وجه التحديد بسبب هذه الأخطاء.

إقرأ أيضاً : . حتى الفواكه "القبيحة" ستفي بالغرض.

يجب أن يكون الخيار المخلل مصنوعًا من الخل. لقد تبين أنها لاذعة وحلوة وحامضة ورائحة حارة ومقرمشة دائمًا. للتخليل، من المهم اختيار الأصناف المناسبة من الخيار. هناك خيار سلطة لا تصلح للتعليب لأنها ذات جلد رقيق وناعم. عند سكبها بالتتبيلة، ستصبح أكثر ليونة ولن تنكسر. يحتوي خيار السلطة على بثور بيضاء أو تكون ناعمة بشكل عام.

للتخليل، تحتاج إلى اختيار الخيار مع أسودالمسامير الحادة جدًا. يحتوي هذا الخيار على لحم أكثر كثافة من خيار السلطة. يحتوي خيار التخليل على صبغة تسمى الفلافونين، وهي غير موجودة في الخيار الأبيض. هذا الصباغ هو الذي يمنع الخيار من أن يصبح ضعيفًا وناعمًا. لذلك فإن اختيار الخيار للتخليل هو نقطة مهمة للغاية.

مع المسامير البيضاء - للسلطة، مع الأسود - للحفظ.

من المهم أيضًا أن يكون الخيار طازجًا وليس رخوًا ومرنًا وذو ذيل أخضر. إذا كان لون الخيار غامقًا جدًا، فهذا يشير إلى وجود فائض من النترات.

قبل التخليل، يجب غسل الخيار، وقطع ذيوله وملئه بالماء البارد لمدة 2-4 ساعات حتى يتشبع بالرطوبة. يجب أن يتم ذلك دائمًا، بغض النظر عن الوصفة التي تستخدمها لتتبيلها.

للاستخدام في الحفظ الملح الصخري فقط. لا يمكن استخدام الملح المعالج باليود لهذه الأغراض!

يجب غسل الجرار والأغطية بالصودا. في الوصفات التي يكون ذلك ضروريًا، يمكنك أيضًا تعقيم البرطمانات. يجب تعقيم الأغطية بغليها لمدة 5 دقائق. تحتاج إلى لف الخيار بأغطية ساخنة يمكنك إزالتها من الماء المغلي باستخدام ملاقط أو شوكة.

يجب إضافة الشبت مع المظلات والثوم إلى الخيار المخلل. هذه الإضافات هي التي تعطي الخيار رائحته التي لا تُنسى. من المهم تناول الشبت الأخضر، وليس الأصفر أو الجاف، وإلا فقد "تنفجر" البرطمانات.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء مع التعقيم

الخيار وفقًا لهذه الوصفة لذيذ جدًا. أنها تحافظ على توازن جيد بين الحمض والملح. سوف تكون حازمة ومقرمشة. لن يحتاج الخيار إلى سكب الماء المغلي لبعض الوقت. لن يتم تعقيمها لفترة طويلة في الجرار. تساعد هذه الطريقة على إبقائها كثيفة وثابتة. ولأزمة تحتاج إلى استخدام الفجل الحار.

مكونات:

• خيار
• مظلات الشبت
• أوراق الفجل
• ورق الغار
• ثوم
• حبات الفلفل الأسود

ماء مالح لكل 1 لتر من الماء (يكفي حوالي 2 لتر من الأطعمة المحفوظة):

• ملح - 2 ملعقة كبيرة.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة.
• خل 9٪ - 100 مل

طريقة تحضير مخلل الخيار مع التعقيم :

1. اغسلي الخيار وانقعيه وقطعي ذيوله.

2. اغسل البرطمانات بالصودا وجففها.

3. ضعي مظلتين من الشبت (مغسولتين بالطبع) في كل جرة لتر. يمكن طي المظلات ووضعها في الأسفل. المقبل، إضافة 2-3 أوراق الفجل. زوجان من فصوص الثوم الكبيرة، أو ثلاثة فصوص صغيرة. نقطع الثوم إلى نصفين. أضف أيضًا 2-3 أوراق الغار و5-6 حبات فلفل.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع أوراق الكشمش أو الكرز في الجرة.

4. الآن ضع الخيار في الجرة. ضعهم بإحكام شديد. يمكنك القيام بذلك إما عموديًا أو أفقيًا. هذا سوف يعتمد على الحجم.

5. أسكبي ماء التتبيلة في المقلاة. من المستحيل تخمين مقدار الحاجة إليه بالضبط. هذا يعتمد على كثافة الخيار. ما يقرب من 1 لتر من ماء مالح يكفي لجرة 2 لتر ولا يزال هناك القليل من اليسار. ضعي السكر والملح في الماء بنسبة 2 ملعقة كبيرة. ملح و 3 ملاعق كبيرة. السكر لكل 1 لتر من الماء. ويصب 100 مل من خل المائدة 9%. إذا كان لديك حمض الأسيتيك، فيجب تخفيفه إلى 9٪. لهذا 1 ملعقة كبيرة. تمييع الحمض بـ 7 ملاعق كبيرة. ماء، خل 9%.

6. ضعي التتبيلة على الموقد. انتظر حتى يغلي التتبيلة ويذوب السكر والملح.

7. ضعي منشفة جافة في قدر واسع وضعي عليها مرطبانات الخيار. يُسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار إلى الأعلى. لكن أولاً، اسكب القليل من التتبيلة في كل جرة حتى تسخن البرطمانات ولا تنفجر.

8. تحتاج إلى تعقيم أغطية الجرار مسبقًا. للقيام بذلك، قم بغليها لمدة 5 دقائق. قم بتغطية الخيار بأغطية معقمة. لا حاجة للفة، فقط قم بتغطية الجرار. املأ المقلاة بالماء الساخن حتى الحافة.

9.ضعي الخيار المخلل على النار لتعقيمه. عندما ترى فقاعات في الجرار، من تلك اللحظة فصاعدا، تحتاج إلى تعقيم الخيار لمدة 3 دقائق.

10. أخرجي البرطمانات من المقلاة ولفها. اقلب للتحقق من الختم. لف الخيار في بطانية واتركه ليبرد تمامًا. هذا كل شئ. سيتعين على الخيار فقط أن ينقع في الخل. وإذا كنت تريد ذلك حقًا، يمكنك تناولها بعد 3 أيام.

وصفة مخلل الخيار بدون تعقيم

هذه طريقة أخرى لشمر الخيار لفصل الشتاء. تختلف تكنولوجيا التعليب عن الوصفة السابقة، ولكن النتيجة ستكون ممتازة أيضا - خيار مقرمش مع حموضة لطيفة.

المكونات لجرة 1 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 3 فصوص
• الطرخون (الطرخون) - 1 غصن
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• حبوب الفلفل - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة.
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة.

تحضير:

1. تعقيم البرطمانات للحفظ بأي شكل من الأشكال: إما على البخار لمدة 10-15 دقيقة، أو في الفرن (توضع في فرن بارد وتسخن إلى 150 درجة، تعقيم لمدة 15-20 دقيقة).

2. اغسلي الخيار وانقعيه كما كتبت في بداية المقال. قم بقص الأطراف إذا رغبت في ذلك. اغسل جميع الأوراق التي تضيفها إلى الأطعمة المعلبة.

3. في مرطبانات نظيفة ومعقمة، ضعي ورقتين من أوراق الكرز، وغصن من الطرخون، و3 فصوص من الثوم (مقطعة إلى نصفين)، وورقة غار واحدة، وبعض حبات الفلفل الأسود.

إذا كان حجم الجرار لديك 2 أو 3 لترات، فقم بزيادة كمية هذه الإضافات المنكهة بشكل متناسب.

4. ضعي الخيار في البرطمانات بإحكام. قم بتغطيتها بورقة الفجل في الأعلى ثم ضع غصنًا من الشبت مع مظلة في دائرة.

5. اغلي الماء واسكبي الماء المغلي فوق الخيار. لمنع انفجار البرطمانات، ضعها على شيء معدني أو ضع سكينًا أسفل الجرة. املأ بالماء حتى الحافة. غطي الجرة بغطاء معقم واتركي الخيار لمدة 30 دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم امتصاص الماء في الخضروات، وسوف ينخفض ​​\u200b\u200bمستواه. لذلك، إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي إلى الحافة.

6. عندما ينضج الخيار، صفي الماء في قدر. سيتم طهي التتبيلة من هذا الماء. من الملائم استخدام غطاء به فتحات للتصريف.

7. تحتاج إلى إضافة الملح والسكر إلى هذه المياه المصفىة. بالنسبة للتتبيلة من وعاء سعة 1 لتر، تحتاج إلى وضع ملعقة كبيرة من الملح (20 جرامًا) ونفس ملعقة كبيرة من السكر. إذا كنت تقوم بتصريف الماء من برطمان سعة لتر، خذ ملعقتين كبيرتين لكل منهما. الملح والسكر، الخ.

8.ضعي التتبيلة على الموقد واتركيها حتى تغلي واتركيها لمدة دقيقتين.

9. نسكب التتبيلة المغلية فوق الخيار دون إضافة القليل إلى الحافة. وصب ملعقتين كبيرتين من خل المائدة في كل وعاء لتر. سوف تحصل على جرة كاملة.

10. قم بتغطيتها بغطاء معقم ولفها. اقلب الجرة وتأكد من إغلاق الغطاء بإحكام وعدم تسرب أي شيء. اترك البرطمانات مقلوبة، وقم بتغطيتها بمنشفة أو بطانية واتركها حتى تبرد تمامًا.

كيفية مخلل الخيار مع بذور الخردل؟

سوف يتحول الخيار وفقًا لهذه الوصفة إلى حار ومقرمش. جرب خيار الحفظ هذا.

المكونات لجرة 1 لتر:

• خيار
• مظلات الشبت - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكشمش - 4 قطع.
• أوراق الكرز - 2 قطعة.
• فلفل حار - 2 حلقات
• الثوم - 3 فصوص
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود - 5-8 قطع.
• بذور الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة صغيرة. مع شريحة
• خل 9٪ - 50 جرام.

كيفية مخلل الخيار مع الخردل:

1. اغسل الخيار كالمعتاد وانقعه لعدة ساعات. اغسل الخضر (الأوراق والشبت) واسكبها / احرقها بالماء المغلي. تعقيم الجرار والأغطية.

2. ضعي مظلة الشبت التي سبق وضعها في الماء المغلي في قاع برطمان معقم (1 لتر). بعد ذلك، أضف 4 أوراق من الكشمش وورقتين من الكرز. نقطع الفلفل الحار إلى حلقات ونضع حلقتين في مرطبان. أيضًا، في وعاء سعة 1 لتر، ضعي فصًا واحدًا من الثوم، مقطعًا إلى عدة قطع، وورق الغار، وعدد قليل من حبات الفلفل الأسود.

3. املأ الجرة إلى الأعلى بالخيار. ضع بضع فصوص من الثوم المفروم في الأعلى.

4. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار في أعلى الجرة ويُغطى بأغطية معقمة. اتركيه لمدة 20 دقيقة.

5. قم بتصفية الماء من الخيار في قدر وقم بغليه. يُسكب الماء المغلي مرة أخرى في وعاء الخيار، ويُغطى مرة أخرى بغطاء ويترك ليسخن لمدة 20 دقيقة.

6. صفي الماء من العلب إلى المقلاة مرة أخرى واتركيه حتى يغلي. أضف نصف ملعقة صغيرة من بذور الخردل إلى كل وعاء. صب 2 ملعقة صغيرة في كل جرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة. السكر مع شريحة. وصب 50 مل من الخل.

7. املأ الخيار بالماء المغلي إلى الأعلى ثم لف الأغطية. اقلب البرطمانات ولفها بشيء دافئ، واتركها تبرد تمامًا. وفي الشتاء ستحصل على خيار مخلل حار وعطري.

خيار لذيذ ومقرمش مع ماء مالح عطري

سوف تحتاج إلى تعقيم الجرار من الخيار لهذه الوصفة. يتم طهي التتبيلة مع البهارات، مما يسمح للبهارات بالتفتح بشكل أفضل وسيكون الخيار أكثر عطرية.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• خيار
• أغصان الشبت مع المظلات - 2 قطعة.
• أوراق الكشمش الأسود - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص
• الفلفل الأسود - 2 قطعة.
• البازلاء البهارات - 3 قطع.
• فصوص - 1-2 قطعة.
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح -1 ملعقة كبيرة.
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الخل - 35 مل

تحضير الخيار العطري:

1.أحضري برطمانات نظيفة. في قاع وعاء لتر، ضعي ورقة الكشمش والكرز، وفص ثوم، ومظلة من الشبت. ضعي الخيار المنقوع مسبقًا في مرطبان، ثم قومي بتعبئته بإحكام. ضع مظلة أخرى من الشبت في الأعلى. املأ جميع الجرار بهذه الطريقة.

2. اطبخ التتبيلة. صب 1.3 لترًا من الماء في قدر يتسع لبرطمانين لتر. أضف 2-3 أوراق الغار، 4-5 قطع إلى هذا الماء. البهارات، 5-6 قطع. فلفل أسود، 3-4 قطع. قرنفل، 1 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. ملح. يُسلق التتبيلة ويُطهى لمدة دقيقتين تقريبًا، ويجب أن يذوب السكر والملح تمامًا. أطفئ النار واسكب 70 مل من الخل مع التحريك.

3. يُسكب التتبيلة الساخنة في مرطبانات الخيار. اسكب القليل في البداية حتى يسخن الجرة ولا ينفجر. أخرجي ورق الغار من التتبيلة ولا تضعيه في مرطبانات.

4. قم بتغطية البرطمانات بأغطية معقمة، لكن لا تقم بلفها. ضع الجرار في قدر، الجزء السفلي منها مغطى بقطعة قماش. صب الماء المغلي في هذه المقلاة وأشعل النار فيها. انتظر حتى يغلي الماء ثم قم بتعقيم الجرار لتر لمدة 7-10 دقائق، الجرار سعة لتر ونصف لمدة 10-12 دقيقة، الجرار الثلاثة لتر لمدة 15-17 دقيقة. بعد التعقيم، أخرج البرطمانات من الماء المغلي ولفها على الفور. اقلب وانتظر حتى يبرد. ليست هناك حاجة لتغليف الخيار لهذه الوصفة، وإلا فإنه سوف ينضج ويصبح طريًا.

مخلل الخيار حسب هذه الوصفات واحصلي على تحضير لذيذ. وللحلوى، قم بطهيها. تفضل بزيارة مدونتي كثيرًا واحصل على وصفات لذيذة ومثبتة.

في تواصل مع

يتم تحضير الخيار الحلو المخلل المقرمش لفصل الشتاء وفقًا لوصفة بسيطة، ولكنها تخضع لقواعد معينة واستخدام حيل صغيرة. اتبع النصائح المفيدة في نهاية المقال، وسيصبح خيارك دائمًا مقرمشًا وليس حامضًا جدًا.

تم اختراع هذه الوصفة الأصلية لـ "الخيار الحلو لفصل الشتاء" في ألمانيا، حيث يعتبر الخيار المقرمش الحلو والمخلل طبقًا وطنيًا. يمكن تغيير الوصفة الكلاسيكية قليلاً عن طريق إضافة التوابل حسب تفضيلات المضيفة. الأساس هو النسب الصحيحة للسكر والملح، والباقي مجال للإبداع.

وفقًا للوصفة ، لتحضير وعاء سعة 1 لتر من الخيار المخلل عليك أن تأخذ:

• خيار 500 غرام؛
• ثوم 3 فصوص؛
• 3 ص
  نقاط الشبت
• ملح 1.5 ملعقة صغيرة؛
• 3 ملاعق صغيرة سكر
• 1/3 ملعقة صغيرة. جوهر الخل.

وصفة للخيار المخلل الحلو:

1. يجب غسل الخيار جيدًا وإزالة الأوساخ باستخدام إسفنجة أو فرشاة ذات شعيرات ناعمة وسكب الماء البارد فوقه حتى ينقع.
2. تعقيم البرطمانات المغسولة جيداً بالماء. غلي الأغطية لمدة 8 دقائق.
3. ضعي أغصان الشبت في قاع الجرة ثم ضعي الخيار والبهارات خلفها. صب الملح والسكر في الأعلى، صب الخل بعناية، للحصول على جرة 1 لتر، ستحتاج إلى ثلث ملعقة صغيرة من جوهر الخل، فقط بعد إضافة الكمية المطلوبة من الماء البارد. بعد ذلك، يجب وضع الجرار التي تحتوي على المنتج على منشفة في مقلاة كبيرة.
4. يُسكب الماء البارد في قدر ويُسخن على نار خفيفة. بعد أن يغلي الماء الموجود في البرطمانات، اغليه لمدة دقيقتين أخريين. بعد ذلك، يتم إخراجها ولفها على الفور. يجب أن يبرد الخيار لمدة يومين، ملفوفًا في بطانية أو بطانية.

خيار مقرمش في ماء مالح حلو بدون تعقيم بالفودكا

تقريبًا كل ربة منزل لديها وصفتها الخاصة لـ "الخيار الحلو لفصل الشتاء" بدون تعقيم. ميزتها الرئيسية هي بساطتها وسرعة تحضيرها العالية. وهي مناسبة للتخزين على المدى الطويل. تم اختباره بواسطتي.

لجرة سعة 3 لتر خذ 2 كجم من الخيار. يوصى بإعطاء الأفضلية للخضروات متوسطة الحجم. بالإضافة إلى ذلك سوف تحتاج إلى:

• ثوم 8 فصوص؛
• التوابل، بما في ذلك الأعشاب؛
• ماء؛
• خل 70٪ 15 مل - 1 ملعقة كبيرة.

نصيحة:

• تستخدم هذه الوصفة العشبية عدة أغصان من البقدونس والشبت الطازج. يمكنك تناول الشبت الطازج أو المظلات.
• تشمل التوابل الضرورية ورق الغار، ولكن ليس أكثر من 3 أوراق متوسطة الحجم.
• لمدة 3 لترات من الخيار تحتاج إلى تناول 6 ملاعق كبيرة. السكر ونصف كمية الملح.
• بدلا من الخل، يمكنك إضافة الفودكاولكن ليس بكميات كبيرة 50 جرام لكل جرة سعة 3 لتر. سوف توفر الفودكا للخيار نكهة معينة وتحافظ على خصائصها المقرمشة.

وصفة للخيار المخلل المقرمش:

1. يجب ترك الخيار المغسول لمدة 5 ساعات في الماء البارد، والذي يتغير مرتين. وهذا ضروري لتزويد الخضار بالقوة اللازمة والتخلص من المرارة.
2. انقعي الأوراق الخضراء لمدة 10 دقائق في ماء مملح قليلاً مع فصوص الثوم، ثم اشطفيها تحت الماء الجاري. صب الماء المغلي في مرطبانات معقمة لمدة 15 دقيقة، ثم أفرغ محتوياتها ويمكنك البدء في الطهي.
3. ضعي الخيار والأعشاب في مرطبانات واسكبي فوقها الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
4. بعد هذا الوقت، صب الماء في المقلاة. أضف التوابل واملأها بالماء المغلي.
5. دع الخضروات تقف لمدة 20 دقيقة، ثم صب المحلول الملحي في قدر، وتخلط مع الملح والسكر، وتسخين كل شيء على نار خفيفة.
6. يضاف الخل بعد أن يغلي التتبيلة ثم يرفع عن النار.
7. ويجب سكبه في مرطبانات فورًا وهو ساخن.
8. بعد لف العلب، يتم قلبها رأسًا على عقب وتترك لمدة يوم تحت البطانية.

خيار مخلل مع الخردل - مستحضر حار

الخيار الحلو لفصل الشتاء مع الخردل له نكهة معينة وبهارات ومقرمش. يمكن تقديم الخيار المقرمش المخلل الجاهز كطبق مستقل - مقبلات للبطاطس مع البصل أو استخدامه للسلطة.

للتحضير 1 لتر. سوف تحتاج جرة من الخيار مع الخردل إلى:

• 700 جرام من الخيار
• 3 فصوص من الثوم؛
• نصف ملعقة صغيرة من الفجل المبشور؛
• الشبت المجفف؛
• حبات الفلفل 8 قطع؛
• بذور الخردل 2 ملعقة كبيرة.

وصفة للخيار المخلل مع الخردل:

1. جميع الخيار مقشرة وغارقة. يجب أن يستمر الإجراء الأخير لمدة 7 ساعات على الأقل، وبعد ذلك يتم غسلها مرة أخرى وإعدام الخيار الفاسد.
2. ضعي الخضار والبهارات والأعشاب في مرطبانات، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير التتبيلة. ولهذا نأخذ:
   1.5 ملعقة كبيرة ملح ومرتين أكثر من السكر؛
   3 ملاعق كبيرة خل.
3. نذوب الملح والسكر في قدر مناسب الحجم ونضعه على النار.
4. عندما يغلي التتبيلة، أضيفي الخل واتركي السائل يغلي قليلاً، ثم اسكبيه ساخناً في مرطبانات.
5. للتعقيم، ضعي برطمانات الخيار والتتبيلة في مقلاة حديدية بالحجم المطلوب لمدة 12 دقيقة، ثم أخرجيها ولفها.
6. يترك ليبرد في بطانية دافئة.

نصائح مفيدة:

• يؤخذ الخيار 8-10 سم. للقيام بذلك، يوصى بزراعة الأصناف المناسبة المناسبة للتخليل. هناك ملاحظة حول هذا.
• يُغسل الخيار الذي يتم شراؤه أو جمعه من الحديقة تحت الماء الجاري، ثم يُنقع في الماء البارد، ويُترك في مكان بارد لمدة 3 ساعات.
• تتم إعادة إعدام الخضار الطرية والفاسدة وإزالة الأوراق.
• تحضير الحاويات والأغطية للتتبيل. كل شيء يحتاج إلى غسله وتعقيمه، يمكنك ذلك.
• بعد وضع الخضار وصب ماء مالح، يتم لف الجرار بعناية. من الضروري تبريد الوجبة الخفيفة تدريجيًا عن طريق لفها ببطانية دافئة.
• لجعل الخيار الحلو مقرمشًا لفصل الشتاء، يمكنك إضافة أوراق الكشمش أو الكرز أو الأعشاب للتوابل، يمكنك إضافة الخل أو الفودكا إلى الوصفة. الفودكا بمعدل 50 جرامًا لكل جرة سعة ثلاثة لترات.
• وفي أي وصفة يضاف السكر أكثر من الملح، وفي بعض الوصفات يتم استبداله بالعسل.
  

هذا وقت حار الآن - نهاية الصيف وبداية الخريف. لقد حان الحصاد ويتعين على ربات البيوت العمل لفترة أطول في المطبخ لإعداد أطباق متنوعة لفصل الشتاء. اليوم أريد أن أقدم لكم وصفات لذيذة للخيار المخلل المقرمش. وحتى لو لم تجهزها ربات البيوت، فإنهن يشترونها جاهزة. لكن غالبًا ما يحتوي الخيار الذي يتم شراؤه من المتجر على الكثير من الخل. ويمكنك اختيار الوصفة المناسبة بنفسك وتحديد نوع الخيار الذي تفضله بنفسك - مالح أو حار أو حلو. بعد كل شيء، من اللذيذ جدًا تناول البطاطس في الشتاء، وربما حتى مع الفودكا في أيام العطلات.

في مجموعتي من وصفات الخيار المخلل توجد مستحضرات تم اختبارها عبر الزمن. لكن عليك أن تعترف أنه قد يكون من العار أن تكون الوصفة جيدة والبرطمان لا يشتعل، لكنك تفتح الخيار وهو طري. لقد مررت أيضًا بتجربة مريرة، بما في ذلك مجموعة الفراغات بأكملها. وبعد ذلك أصبحت مهتمًا بما يجب فعله حتى يصبح الخيار مقرمشًا، وأشارككم هذه النصائح.

1. للتعليب، اختر خيارًا صغيرًا وصحيًا ذو بشرة رقيقة وبثور داكنة.
2. لتحضير التتبيلة، استخدمي الملح العادي غير المعالج باليود.
3. إذا أمكن، استخدم مياه الينابيع النظيفة بدون الكلور.
4. لجعل الخيار مقرمشًا، ضعي أوراق الكشمش الأسود أو أوراق البلوط أو أوراق الفجل أو الجذر في البرطمانات.
5. للتخليل، استخدم الخيار الذي تم قطفه في موعد لا يتجاوز 24 ساعة مقدمًا.
6. لمنع ظهور الفراغات في الخيار المخلل، قم أولاً بنقع الخيار في ماء بارد جدًا لمدة 5-6 ساعات. حاول ألا تدع الماء يصبح ساخنًا جدًا.
7. لا تفرط في استخدام الثوم عند التخليل - حيث يُعتقد أن الثوم يجعل الخيار أكثر ليونة.
8. لجعل الخيار في الجرة أكثر صلابة، أضف بذور الخردل إلى ماء مالح.
9. إحدى الطرق للحفاظ على الخيار مقرمشًا هي إضافة ملعقة كبيرة لكل مرطبان. ل. فودكا.
10. للحفاظ على صلابة الخيار، يفضل عند تعليبه استخدام طريقة السكب المتكرر بالتتبيلة الساخنة.
11. بعد لف البرطمانات، لا تقم بلف الخيار ببطانية دافئة حتى يبرد بشكل أسرع.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء - وصفة 1 لتر

أعطي هذه الوصفة لـ 1 لتر من المحلول الملحي، حيث يتم الحصول على برطمانين لتر من الخيار.

مكونات:

• خيار – 2 كجم
• ماء - 1 لتر (لمرطبان)
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• جوهر الخل (70٪) - 1 ملعقة صغيرة. (لمدة 1 جرة)
• الفلفل
• فصوص - 2-3 قطع.
• أوراق الفجل
• الكزبرة
• الشبت
• ثوم

1. ضعي الشبت والكزبرة المفرومة وبعض فصوص الثوم في قاع الجرار المغسولة جيداً بالصودا.

يجب غلي الأغطية المتداول مسبقًا.

2. قطعي أطراف الخيار من الجانبين. ضعي الخيار بإحكام في نصف الجرة ورشيها بالأعشاب مرة أخرى. نضيف أيضًا الخيار إلى أعلى الجرة.

3. اغلي الماء واسكبي الماء الساخن فوق الخيار في المرطبان. ننتظر حوالي 10-12 دقيقة. صب الماء في قدر.

إذا كان من الممكن أخذ الجرة التي يُسكب فيها الماء المغلي بكلتا اليدين العاريتين، فقد حان الوقت لتصريف الماء

4. صب الماء المغلي مرة ثانية (من المريح جدًا غلي الماء في غلاية) وانتظر 10-12 دقيقة أخرى. صب هذا الماء في الحوض.

5. من الماء الذي قمنا بتصريفه بعد الصب الأول نقوم بإعداد ماء مالح. يُضاف الملح والسكر وحبوب الفلفل والقرنفل ويُترك التتبيلة حتى الغليان.

6. اسكبي ملعقة صغيرة مباشرة في البرطمانات. جوهر الخل. اسكبي التتبيلة الساخنة وحاولي إدخال البهارات في كل وعاء.

كيف تصنع 9% خل من 70% خلاصة خل؟ بسيط جدا - 1 ملعقة صغيرة. جوهر الخل = 8 ملاعق صغيرة. 9٪ خل - 7 ملاعق صغيرة. ماء.

7. الآن كل ما تبقى هو لف البرطمانات بأغطية معدنية وقلبها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل حلو مقرمش للوصفة الشتوية 1 لتر

أريد أن أخبرك أن المخللات الحلوة ألذ من المملحة، على الرغم من أنه ربما لن يتفق الجميع مع هذا. لكن التتبيلة الحلوة والحامضة لهذه الوصفة تؤدي وظيفتها - فالخيار يختفي ببساطة من الطبق ويطلب الجميع المزيد. أنصحك بشدة بطهيها.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• جزرة
• بصلة
• ورق الغار
• الشبت
• بذور الخردل
• الفلفل الحار

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
• سكر - 200 غرام.
• خل (9٪) – 200 مل

أنا لا أشير على وجه التحديد إلى عدد الخيار، ولكن ماء مالح مصمم ل 1 لتر من الماء. وعليه فإنني آخذ الجزر والبصل "بالعين". الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو الحفاظ على نسبة الملح والسكر. وإذا بدا لك أن هناك الكثير من السكر، فلا تشك في ذلك. حاول طهيها، أنا متأكد من أنها ستعجبك.

1. اغسل الخيار واقطع الأطراف. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
2. ضعي البهارات والبصل والجزر والأعشاب في مرطبانات نظيفة. يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا رغبت في ذلك. عائلتنا تحب الطعام الحار.

3. ضعي الخيار النظيف في مرطبانات بإحكام. حاول وضع خيار أكبر في الأسفل وخيار أصغر في الأعلى.

لقد أجريت تجربة - قمت بوضع خيار صغير في الجرار عموديًا، وفي الجرار الأخرى أفقيًا - اتضح الأمر نفسه تقريبًا.

4. غلي الماء - من المريح جدًا غلي الماء في غلاية وسكبه في الجرار. يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويترك لمدة 20 دقيقة. نسكب هذا الماء في قدر ونضعه على النار - ونقوم بتحضير التتبيلة منه.

5. نسكب الماء المغلي النظيف فوق الخيار مرة أخرى ونتركه لمدة 10 دقائق أخرى.

6. نحضر التتبيلة من الماء الأول ونتركها حتى تغلي ونضيف الملح والسكر. وأخيرًا، أضف الخل..

7. اسكبي الماء من مرطبانات الخيار، ثم اسكبي التتبيلة الساخنة فوق الخيار.

8. نحكم إغلاق البرطمانات بأغطية معقمة ونقلبها رأساً على عقب ونحتفظ بها هكذا حتى تبرد تماماً.

خيار مخلل مقرمش مع الخردل - وصفة لفصل الشتاء

في العام الماضي قمت بتخليل الخيار مع الخردل لأول مرة ومن تجربتي الخاصة أستطيع أن أقول إن التجربة كانت ناجحة. يتمتع هذا الخيار بطعم خاص بفضل الخردل. لا تخف من التجربة. سنقوم أيضًا بتعقيم هذا الخيار باستخدام طريقة التعبئة الثلاثية.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• ثوم

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 250 جرام.
• خل (9٪) – 150 مل
• خردل حار - 1 جرة

1. كما في الوصفة السابقة، ضعي أولاً الأعشاب والبهارات ثم الخيار في مرطبانات نظيفة.

2. نسكب الماء المغلي فوق الخيار في مرطبانات ونتركه لمدة 15-20 دقيقة. نسكب الماء في مقلاة فارغة ونضعه على النار على الفور - ونقوم بتحضير التتبيلة منه.

3. في هذه الأثناء، يجب أن يكون لدينا جزء آخر من الماء المغلي، يمكنك ببساطة سكب الخيار من الغلاية. تصب وتترك لمدة 10 دقائق أخرى. نقوم بتصريف الماء ونملأه بالتتبيلة التي تم إعدادها بالفعل في ذلك الوقت.

3. لتحضير التتبيلة يضاف الملح والسكر والخردل والخل بعد تصفية الماء لأول مرة. يُغلى المزيج ويُسكب في الجرار.

4. نغلق البرطمانات بأغطية معقمة، ونقلبها ونحتفظ بها حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مقرمش مع حامض الستريك - وصفة لفصل الشتاء

لا يحب الجميع الخل، ولكن لكي تدوم الجرار بشكل جيد وموثوق خلال فصل الشتاء، لا تزال هناك حاجة إلى الحمض. يمكن استبدال الخل بحامض الستريك.

خيار مخلل مقرمش لفصل الشتاء بدون تعقيم

هذه الوصفة أيضًا بدون خل، ولكن مع حامض الستريك. وبدلًا من تعقيم برطمانات الخيار، سنملأها بالماء المغلي.

مكونات:

• خيار
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• ثوم
• بذور الخردل

ماء مالح لمدة 1 لتر من الماء:

• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة.

سوف نستخدم طريقة التعبئة ثلاثية الطيات.

1. ضعي الأعشاب والبهارات والثوم في قاع الجرة. ضع الخيار بإحكام في الجرة.

2. يُسكب الماء المغلي ويُغطى ويُترك لمدة 20 دقيقة.

لمنع تشقق البرطمانات بسبب الماء الساخن، يمكنك وضع ملعقة معدنية في كل مرطبان.

3. صفي الماء وأضيفي جزءًا جديدًا من الماء المغلي واتركيه مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة.

4. نقيس الماء المصفى الأول لتحضير التتبيلة. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الملح والسكر.

5. ضع حامض الستريك مباشرة في الجرار. إذا كان لديك وعاء سعة 3 لتر، فستحتاج إلى ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

6. أسكبي التتبيلة فوق الخيار وأحكمي إغلاق الأغطية. اقلب البرطمانات حتى تبرد تمامًا.

خيار مخلل مقرمش مع الفودكا - وصفة لفصل الشتاء

كما كتبت بالفعل، تتم إضافة الفودكا إلى ماء مالح لجعل الخيار متموج. لقد وجدت وصفة ممتازة للخيار اللذيذ مع الفودكا على الإنترنت. يخرج الخيار مالحًا كما لو أنه خرج من البرميل.

مكونات:

• خيار 1.5 - 2 كجم
• الفلفل
• أوراق الفجل والكشمش الأسود
• ورق الغار
• الشبت
• القطيفة - 3-4 قطع.
• الثوم 4 - 5 فصوص

نقيع:

• ملح - 100 جرام.
• الفودكا - 50 غرام.

خيار مخلل لفصل الشتاء - وصفة لعق الأصابع

وصفة أخرى رائعة كنت أستخدمها للتعليب منذ 10 سنوات، ودائمًا ما يتبين أن الخيار لذيذ جدًا، وهو خيار "يلعق الأصابع" حقًا.

مكونات:

• خيار
• ثوم
• بصلة
• جزرة
• جذر الفجل أو أوراقه
• ورق الغار

ماء مالح لمدة 3 لترات من الماء؛

• ملح - 5 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 9 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 300 مل

1. ضعي الأعشاب والبهارات في قاع الجرة. نقطع البصل إلى نصف حلقات والجزر إلى دوائر. ضعه في قاع الجرة.

2. ضعي الخيار في البرطمان بإحكام.

3. تحضير التتبيلة، ثم إضافة الخل أخيرًا. صب ماء مالح ساخن على الخيار.

4. اغمري البرطمانات في قدر من الماء الدافئ. ضع منشفة في قاع المقلاة. من الأفضل غلي أغطية الجرار بشكل منفصل. تعقيم برطمانات الخيار لمدة 10-15 دقيقة ثم إغلاقها.

لذلك، هناك وصفات كافية للخيار المخلل لاختيار الخيار المناسب لك. لكنك تفهم أنه من أجل الاختيار، عليك تجربة وصفات مختلفة. يرجى ملاحظة أن المكونات في جميع الوصفات هي نفسها تقريبًا، لكن طعم الخيار مختلف تمامًا.

أتمنى لك تحضيرات لذيذة ووصفات جيدة. وإذا أعجبتك وصفاتي شاركها مع أصدقائك على شبكات التواصل الاجتماعي واقترح وصفاتك واكتب تعليقاتك وتعليقاتك.

في الصيف، نسعد بسلطة عطرة من الخيار الطازج مع البصل، وفي الشتاء نقوم بإعداد مجموعة متنوعة من المخللات من هذه الخضار التي نحبها جميعًا. سوف يفاجئنا الخيار الحلو المقرمش لفصل الشتاء ويسعدنا سواء في السلطة أو كوجبة خفيفة؛ فهو مذاق تمامًا مثل الخيار الطازج الذي تم قطفه للتو من الحديقة.

لن تتطلب منك هذه الوصفة الكثير من الوقت للتحضير، وهي ليست باهظة الثمن على الإطلاق، كما أن الخيار الحلو المخلل لفصل الشتاء دائمًا ما يكون جيدًا ويتم تخزينه جيدًا حتى الربيع.

للحصاد، اختر خيارًا ذو لون أخضر فاتح وصغير الحجم وبدون بقع بنية أو تعفن. نقع الخيار الذي تم شراؤه في ماء بارد جدًا لعدة ساعات.

تأكد من ترك الماء لعدة ساعات قبل استخدامه للحفظ. نظرًا لأن هذه الوصفة تتضمن التعليب دون تعقيم، تعامل مع البرطمانات بعناية وقم بتعقيمها بأي طريقة مألوفة لديك.

إذا لم يكن لديك أوراق الفجل الحار، يمكنك استخدام الجذر وتقشيره جيدًا وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تضيف بعض ربات البيوت أوراق البلوط لقوة ومرونة الخيار النهائي.

أضف فصوصًا كاملة من الثوم وستكون لذيذة جدًا في هذا التتبيلة. في بعض الأحيان تملأ ربات البيوت ذوات الخبرة المساحة الحرة في الجرار بقطع من الجزر. سيكون الثوم والجزر المخلل مكافأة رائعة للخيار المقرمش.

المكونات لوعاء سعة 2 لتر:

• الخيار (كم سوف يصلح في الجرة) ؛
• الفجل (ورقة) 1 جهاز كمبيوتر؛
• أوراق الكرز والكشمش 4 قطع؛
• الشبت (المظلات) 2 قطعة ؛
• حبات الفلفل الأسود 8 قطع؛
• البازلاء البهارات 8 قطع؛
• فصوص 4 قطع؛
• ثوم 4 فصوص؛
• ورق الغار 4 قطع.
• بصل 1 قطعة ؛
• الفلفل الحلو والحار حسب الرغبة.
• ماء 1 لتر
• سكر 150 جم؛
• ملح 40 جم؛
• الخل 6 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير

يجب شطف الخيار جيداً بالماء البارد. إذا تم قطف الخيار في يوم الحصاد فلا يجب نقعه لفترة طويلة (30 دقيقة كافية). إذا قمت بحصاد الخيار بالأمس، فقم بنقعه لبضع ساعات، فهذا سيبقيه مقرمشًا. احتفظ بوعاء الخيار في مكان بارد وقم بتغيير الماء حتى لا يسخن. قطع أطراف الخيار المغسول أو المنقوع.

اشطف الجرار بالصودا وعقمها بالبخار أو في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. شطف الخضر. ضع ورقتين من أوراق الكرز والكشمش في كل وعاء، وسيصبح خيارك المخلل عطرًا. يمكنك أيضًا استخدام أغصان الطرخون والبقدونس والنعناع للخيار المخلل.

قم دائمًا بإضافة ورقة من الفجل الحار إلى المرطبان عند تخليل الخيار، فسيصبح مقرمشًا. قطع ورقة واحدة كبيرة إلى النصف ووضعها في الجرار. أضف مظلة من الشبت، وكذلك البهارات والفلفل الأسود والقرنفل.

نقطع بصلة واحدة إلى قسمين ونضيفها إلى الجرار ونضيف فصوص الثوم وقطع الفلفل الحار والحلو حسب الرغبة.

ضع الخيار في الجرار بإحكام قدر الإمكان.

قم بغلي الماء في غلاية ثم اسكب الماء المغلي فوق الخيار، ثم غطيه بأغطية نظيفة. اتركيه لمدة 10 دقائق لتسخين الخيار في الجرار. ثم نسكب الماء من العلب في المقلاة ونغليها مرة أخرى، ثم نكرر الصب مرة ثانية.

يُسكب الماء العطري من البرطمانات في قدر ويُضاف السكر والملح. عندما يغلي ماء مالح، يغلي لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب الخل في التتبيلة المغلية ويُرفع عن النار.

يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الخيار ويُلف الأغطية. ضع الأطعمة المعلبة الجاهزة رأسًا على عقب واتركها حتى تبرد تمامًا. ليست هناك حاجة للالتفاف في بطانية. بعد التبريد، ضع الخيار الحلو في المخزن.

تأكد من إغلاق الخيار الحلو اللذيذ لفصل الشتاء، ويمكن استخدام نفس ماء مالح لتعليب الكوسة والكوسة.

اهلا بك في مدونتي! في المقال الأخير كتبت. هذه المرة سننظر إلى وصفات التخليل بدون تعقيم.

بادئ ذي بدء، لكي ينجح كل شيء، عليك اتباع بعض القواعد البسيطة:

• 1. للتعليب، اختر خيارًا صحيًا وصغيرًا وطازجًا مع بثور داكنة شائكة.
• 2. إذا لم يتم قطفها حديثًا (أو تم شراؤها من المتجر)، فقم بنقعها في ماء بارد لمدة 5 ساعات على الأقل حتى تصبح كثيفة في النهاية ولا تمتص كل التتبيلة.

• 3. استخدم الماء النظيف الخالي من الكلور.
• 4. تأكد من تناول الأوراق: الكشمش الأسود أو الدوم والكرز والفجل (أو جذر الفجل الحار).
• 5. لتحضير التتبيلة، استخدمي الملح العادي غير المعالج باليود.
• 6. لا تبالغ في استخدام الثوم عند التخليل - حيث يُعتقد أن الثوم يجعل الخيار أكثر ليونة.
• 7. هناك طريقة أخرى لجعلها مقرمشة وهي إضافة الفودكا إلى الجرة بمعدل 50 مل لكل 3 لتر.
• 8. للحفاظ على صلابة الخيار يفضل عند التعليب استخدام طريقة السكب المتكرر بالتتبيلة الساخنة.
• 9. لا تغطي البرطمانات ببطانية بعد لفها.

باتباع هذه المبادئ، سوف تنجح بالتأكيد!

هذا الخيار مثالي لفصل الشتاء، وهو مقرمش مع البطاطس. وإلى جانب ذلك، يعد تحضير أوليفييه وصلصة الخل معهم أمرًا ممتعًا. ماذا يمكنني أن أقول، خذ ملاحظة وتأكد من تجربتها.

مكونات:

لجرة سعة 1.5 لتر (لجرة 3 لتر، قم ببساطة بضرب (*) جميع المكونات في 2):

• خيار؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. (مع شريحة)؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ;
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة؛
• ورق الغار - 2 قطعة؛
• أوراق الفجل أو الجذر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• أوراق الكشمش أو الكرز - 1-2 قطعة؛
• البهارات - 5 قطع؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• مظلة أو بذور الشبت

تحضير:

1. اغسلي الخيار وانقعيه في الماء البارد المملح لمدة 2-5 ساعات.

2. اغسل الجرار والأغطية بصودا الخبز. وكذلك البهارات: أوراق الغار، الفجل، الكشمش أو الكرز؛ والشبت.

أوراق الكشمش أو الكرز مطلوبة (أو يمكنك تناول أوراق البلوط والكرز) والفجل الحار (أو جذر الفجل الحار).

3. ضعي البهارات في البرطمانات المجهزة: الأوراق كلها، الثوم، الفلفل، مظلات الشبت.

4. أخرج الخيار المغسول والواقف واقطع أعقابه.

5. ضعي الخيار الكبير في الأسفل والخيار الصغير في الأعلى بعناية في البرطمان، بحيث تكون المسافة بينهما ضئيلة.

6. يُفضل صب الماء النظيف (الخالي من الكلور) في قدر ثم غليه. بمجرد أن يغلي الماء، اسكبه بعناية في الجرار في أجزاء، مع الحرص على سكبه في المركز حتى لا تنفجر الجرة. تغطية مع الأغطية والسماح الاحماء. ونضع الجزء الثاني من الماء ليغلي في قدر.

7. بمجرد أن يبدأ الماء الموجود على الموقد في الغليان، قم بتصريف الماء من العلب إلى وعاء آخر. وكرر عملية صب الماء المغلي مرة أخرى (هذه المرة يمكنك سكبه بأمان، حيث أن الجرار والخيار قد تم تسخينها بالفعل). ثم غطيها مرة أخرى ولفها حتى يغلي الماء للمرة الثالثة.

8. قبل أن يغلي الماء 3 مرات، صفي الماء من البرطمانات. ثم ضعي الملح والسكر والخل مباشرة على الخيار. ثم صب الماء المغلي بسرعة إلى الأعلى (يجب أن يغلي الماء 3 مرات). حتى لو انسكب الماء قليلًا، فلن يتبقى هواء في الجرة بالتأكيد.

9. ثم اخفض الغطاء في الماء المغلي، ثم أخرج الجرة وأغلقها. خذها إلى غرفة دافئة ومظلمة معدة، مع تقليبها لأعلى ولأسفل أثناء التحرك حتى يذوب الملح والسكر، ثم ضع الغطاء حتى يبرد. ثم خذها إلى القبو للتخزين.

خيار مخلل مقرمش بدون خل مع حامض الستريك

يحاول الكثير من الناس استخدام أقل قدر ممكن من الخل في أطباقهم أو الاستغناء عنه على الإطلاق. عند حفظ الخيار أو تخليله، يمكن استبدال الخل بحامض الستريك، وسيصبح لذيذًا جدًا.

مكونات:

• خيار؛
• أوراق الكشمش - 1 جهاز كمبيوتر.
• أوراق الكرز - 2 قطعة؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• 1-2 مظلات الشبت.
• 2 فصوص من الثوم؛
• الفلفل الحار
• الفلفل الأسود - 8 قطع؛
• البازلاء الحلوة - 2 قطعة؛
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛

تحضير:

1. ضعي في مرطبانات نظيفة ومعقمة: الشبت؛ أوراق الكرز والكشمش. قطعة صغيرة من الفلفل الأحمر. 2 فصوص من الثوم؛ ورق الغار البازلاء السوداء والبهارات.

2. املأ الجرار بالخيار. ثم صب الماء المغلي بعناية على المركز. غطيها بأغطية بعد صب الماء المغلي عليها. اتركيه لمدة 10 دقائق.

3. قم بتصريف الماء من البرطمانات إلى الحوض. ونسكب فوقه الماء المغلي مرتين. أغلق الأغطية واتركها مرة أخرى لمدة 10 دقائق.

سنقوم بإعداد ماء مالح من الماء المصفى الثاني.

4. اسكب الماء من البرطمانات في المقلاة. أضف 2 ملعقة كبيرة إليها. ملح وسكر. ونضعها على النار حتى تغلي.

5. صب نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في الجرة. ونسكب التتبيلة الساخنة من المقلاة. غطيها بغطاء ولفها جيدًا.

6. خذها ورجها لإذابة حمض الستريك بشكل أفضل. اقلب وضع الغطاء لأسفل. غطيها بمنشفة حتى تبرد، ثم ضعيها في مكان مظلم (على سبيل المثال، في القبو) للتخزين.

خيار مخلل بالليمون لفصل الشتاء

ستشاركك مؤلفة هذا الفيديو هيلين وصفة لتخليل الخيار مع شرائح الليمون وحمض الستريك. وصفة مثيرة جدًا للاهتمام، وأعتقد أنها تستحق التجربة، خاصة لأولئك الذين يحبون كل ما هو جديد.

مكونات:

• خيار؛
• ليمون؛
• حمض الليمون
• ملح؛
• سكر؛
• ثوم؛
• الفلفل؛
• الفلفل؛
• ورق الغار
• قرنفل؛

وصفة للخيار المخلل لجرة 3 لتر

لعائلة مكونة من 5 أشخاص أو أكثر، من الأفضل مخلل الخيار في مرطبانات سعة 3 لتر. بالطبع لن تختلف النتيجة عن اللتر، ففي النهاية ستحصل على نفس الخيار المخلل المقرمش واللذيذ. دعونا ننظر إلى وصفة أخرى.

مكونات:

• خيار - العدد الذي يناسب الجرة ؛
• مظلات الشبت - عدة قطع إذا رغبت في ذلك؛
• أوراق الكشمش - عدة قطع؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• حامض الستريك - على طرف السكين؛
• البازلاء البهارات - 3-5 قطع؛
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع؛
• ماء؛

تحضير:

1. اشطف الجرار والأغطية بصودا الخبز. اترك الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين على الأقل. تحضير جميع المكونات اللازمة.

2. قم بغلي الماء في قدر، وفي هذه الأثناء املأ البرطمانات كما هو موضح في الخطوة التالية.

3. ضعي مظلات الشبت المغسولة بالماء البارد والقليل من أوراق الكشمش في قاع الجرة. املأ البرطمانات بالخيار إلى المنتصف، ثم ضع مظلات الشبت بأوراق الكشمش مرة أخرى في طبقة جديدة.

4. الآن املأ الجزء العلوي بالخيار. ونضع فصين من الثوم المقطعين إلى نصفين في الأعلى. غطيها بغطاء واتركيها جانبًا وفي هذه الأثناء املئي الجرار الأخرى بنفس الطريقة.

5. املأ البرطمانات بالماء المغلي واتركها مغطاة لمدة 10 دقائق. ونضع الماء النظيف ليغلي مرة أخرى (نفس الكمية المطلوبة والمستخدمة في التعبئة الأولى).

6. بعد مرور 10 دقائق، قم بتصريف الماء من البرطمانات إلى الحوض.

7. الآن أضف البهارات إليهم: الفلفل الأسود والبهارات، 2 ملعقة كبيرة. الملح والسكر وحامض الستريك على طرف سكين و 2 حبة من الأسبرين.

8. املأ البرطمانات بالماء المغلي الجديد ولفها. اقلب ولف كالمعتاد.