حساء اليقطين بالكريمة: وصفات لكل ذوق. حساء اليقطين بالكريمة: وصفات مع الصور

حساء اليقطين المهروس هذا سوف يرضي الجميع، صغارًا وكبارًا. طعمه جيد جدًا، ويدفئ جيدًا في الشتاء، ومناسب لتغذية الأطفال وكل من يهتم بصحته. بالإضافة إلى ذلك، هذا طبق آخر يمكن للنباتيين والصائمين تحمله.

تحضير المكونات الرئيسية لحساء هريس اليقطين.

تغسل الخضار وتقشر وتقطع إلى قطع متوسطة الحجم بأي شكل.

سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة. ضعي عليها الخضار المعدة مسبقًا. اقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.

قم بغلي حوالي 1 لتر من الماء في الغلاية. ضعي الخضار المقلية في قدر، ضعيها على نار متوسطة وأضيفي الماء المغلي بحيث يكون الماء أكثر من الخضار بمفصلة إصبعك. غطي المقلاة بغطاء واتركيها لتطهى لمدة 20 دقيقة.

بعد مرور 20 دقيقة، عندما تصبح الخضروات طرية، اهرسيها باستخدام الخلاط الغاطس الملحق. يمكنك أيضًا استخدام هراسة البطاطس.

يُسكب 100 مل من الكريمة في حساء هريس اليقطين ويُقلب.

يُقدم حساء اليقطين المهروس مع الكريمة أو القشدة الحامضة بالإضافة إلى الخبز المحمص المزين بالأعشاب.

بالعافية!

إذا كانت لديك رغبة كبيرة في صنع حساء اليقطين بالكريمة بنفسك، فإننا نوصيك بالاطلاع على جميع الخيارات لإعداد هذا الطبق. بعد كل شيء، باستخدام مكونات معينة، يمكنك الحصول على وجبة غداء ساخنة أو حارة أو لطيفة. علاوة على ذلك، يتم استخدام اليقطين الطازج فقط لصنع هذا الطبق. الحساء (يتم عرض الوصفات مع الصور أبعد قليلاً) مع هذه الخضار لذيذ جدًا ومغذي ومرضي. يمكنك إعطاؤه لطفلك بأمان أو تناوله بنفسك كطبق صحي.

وصفات الطبخ مع الصور

كما ذكر أعلاه، يمكن إعداد الطبق المقدم باستخدام مكونات مختلفة. ولكن لجعلها لذيذة ومغذية، يوصى باستخدام منتجات الألبان بالإضافة إلى ذلك، مثل الكريمة. في هذه الحالة، سيصبح غداءك أكثر نكهة وشهية.

لذلك، لتحضير حساء اليقطين بالكريمة، عليك تحضير:

• لب اليقطين الطازج - حوالي 500 غرام؛
• بصل حلو كبير - 1 قطعة؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة؛
• كريمة الحليب ذات المحتوى الأقصى من الدهون - حوالي 150 مل؛
• أي خضار - يستخدم حسب الرغبة؛
• زبدة طبيعية - حوالي 15 جم؛
• صدور الدجاج المبردة (إذا كانت مجمدة، يجب إذابتها) - 1 جهاز كمبيوتر. لمدة 300 غرام؛

تحضير مرق اللحم

قبل طهي حساء اليقطين بالكريمة، تحتاج إلى معالجة جميع المكونات المذكورة أعلاه. أولاً، اغسلي صدور الدجاج واسلقيها في 2 لتر من الماء العادي مع إضافة الملح إليه. بعد أن تصبح مكونات اللحم طرية، يجب إزالتها من المرق، وتبريدها بالكامل، وفصلها عن العظام والجلد، ثم تقطيعها إلى قطع صغيرة.

تجهيز الخضار

لتحضير حساء اليقطين اللذيذ بالكريمة، لا تحتاج إلى استخدام الخضار المذكورة أعلاه فحسب، بل أيضًا المكونات الأخرى. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسل وتقشير الجزر والبصل وبشرهما وتقطيعهما وفقًا لذلك. بعد ذلك، يجب وضع المنتجات في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في الزبدة، بعد إضافة الملح والفلفل.

أما اليقطين فيجب تقشيره وإزالة البذور منه (إذا لزم الأمر) وتقطيعه إلى قطع كبيرة إلى حد ما.

المعالجة الحرارية للطبق الأول

كيفية تحضير حساء اليقطين الكريمي بشكل صحيح؟ يمكن أن تشمل وصفات هذا الطبق مياه الشرب العادية ومرق اللحم. للحصول على وجبة غداء مرضية أكثر، قررنا استخدام الخيار الثاني.

وبالتالي، تحتاج إلى وضع كل اليقطين المفروم في مقلاة مع مرق اللحم والبدء في طهيه على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل. في هذه الحالة، لا تضيف الملح، لأن هذا المكون قد تم استخدامه بالفعل أثناء المعالجة الحرارية لثدي الدجاج.

بعد أن يصبح اليقطين طريا، يجب إزالة الأطباق على الفور من النار وتوضع جانبا لفترة من الوقت. بعد الانتظار حتى تبرد محتويات المقلاة قليلاً، تحتاج إلى التغلب عليها بالخلاط (بسرعة عالية). نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على هريس سائل وعطري، والذي يجب وضعه مرة أخرى على الموقد وإحضاره إلى الغليان. أثناء عملية إعادة الطهي، تحتاج إلى إضافة الأعشاب المفرومة والبصل والجزر المقلي والكريمة الثقيلة إلى اليقطين. بعد خلط هذه المكونات، عليك الانتظار حتى تغلي وإزالة المقلاة على الفور من الموقد.

في هذه المرحلة يعتبر حساء الكريمة جاهزًا تمامًا. ولكن لإعطاء الحساء نكهة خاصة، يوصى بإضافة نكهة الثوم المبشور والبهارات المطحونة. بعد أن احتفظت بالغداء تحت غطاء مغلق، يمكنك تقديمه بأمان لأصدقائك مع قطع من الثديين وشريحة من الخبز.

شوربة الخضار مع الماء

لقد وصفنا أعلاه كيفية تحضير حساء اليقطين بالكريمة في مرق اللحم. ومع ذلك، يمكن أيضًا إعداد هذا الطبق باستخدام الماء العادي. لهذا نحتاج:

• لب اليقطين - حوالي 300 غرام؛
• بصل حلو كبير - 1 قطعة؛
• جزرة كبيرة - 1 قطعة؛
• ليست بطاطس كبيرة جدًا - قطعتان ؛
• الماء المستقر - 2 لتر؛
• أي خضار - يستخدم حسب الرغبة؛
• زبدة - حوالي 20 جم؛
• نصف البازلاء - ½ كوب؛
• خبز محمص الجاودار محلي الصنع - لتقديمه مع الطبق ؛
• استخدمي الملح والفلفل الأسود والثوم الطازج حسب الرغبة.

معالجة المكونات

يمكنك العثور على كيفية تحضير طبق الخضار بنفسك من خلال صورة لهذا الطبق في هذه المقالة. ولكن قبل البدء في إعداد مثل هذا الغداء اللذيذ والمغذي، تحتاج إلى معالجة جميع المكونات المذكورة أعلاه بدقة.

تحتاج أولاً إلى شطف اليقطين وتقشيره من البذور وقشره ثم تقطيعه بشكل خشن. بعد ذلك، يجب معالجة الخضروات المتبقية بنفس الطريقة. يجب تقطيع البطاطس والبصل الحلو إلى مكعبات صغيرة، ويجب تقطيع الجزر. أما بالنسبة للبازلاء نصف المقشرة، فأنت بحاجة إلى فرزها وغسلها جيدًا في منخل ثم وضعها في وعاء عميق وملئها بالماء. في هذه الحالة، يجب الاحتفاظ بمنتج الفول لمدة ثلاث ساعات تقريبًا. خلال هذا الوقت، يجب أن تنتفخ قليلا، وامتصاص الرطوبة.

قلي الخضار في الزبدة

تمامًا مثل حساء اليقطين السابق بالكريمة، يتضمن هذا الإصدار من الطبق أيضًا استخدام الخضار المقلية. بعد كل شيء، نقوم بإعداد مثل هذا العشاء بدون اللحوم، وبالتالي، إذا لم نستخدم القلي، فسوف يتحول إلى لطيف للغاية.

لذلك، لقلي بعض المكونات، عليك أن تأخذ مقلاة (مقلاة)، تذوب الزبدة في المقلاة، ثم تضع الجزر والبصل. تقلى المكونات حتى تصبح شفافة. أخيرًا، يجب أن تتبل بالفلفل والملح.

طهي الطبق بأكمله على الموقد

بمجرد إعداد المكونات، يمكنك البدء في إعداد الطبق. للقيام بذلك، صب الماء المستقر في قدر (كبير) واتركه حتى يغلي. بعد ذلك، أضيفي البازلاء المقسمة واطهيها لمدة 50 دقيقة تقريبًا حتى تصبح طرية تمامًا. بعد هذا الوقت، ضع لب اليقطين في نفس الحاوية، ثم قم بتتبيل جميع المنتجات بالفلفل والملح.

بعد ربع ساعة أخرى، ارفعي المقلاة عن النار واتركيها تبرد قليلاً. بعد ذلك يجب تحويل محتوياته إلى هريس باستخدام الخلاط.

المرحلة الأخيرة

بعد أن تصبح قاعدة الحساء جاهزة، يجب أن تغلي مرة أخرى، ثم تضاف مكعبات صغيرة من البطاطس. يُنصح بطهي هذه المكونات لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي الخضار السوتيه والثوم المبشور، ثم ارفعيه عن النار واتركيه مغطى لمدة ربع ساعة.

كيفية تقديم حساء اليقطين بشكل صحيح؟

يعد حساء اليقطين المقدم مفيدًا للطفل إذا كان لا يحب حقًا طبق البازلاء النقي. بعد أن يصبح الغداء جاهزًا، يجب توزيعه على الأطباق، مع رش الأعشاب المفرومة وقطع خبز الجاودار المحمص في الأعلى.

كيف لطهي حساء اليقطين بسرعة؟ وصفات الطبخ

يمكن تحضير الطبق المقدم بطرق مختلفة. ولكن إذا كنت لا ترغب في الوقوف على الموقد لفترة طويلة، فمن الأفضل استخدام الوصفة التالية. لذلك سنحتاج إلى:

عملية الطبخ

لإعداد هذا الطبق بنفسك، تحتاج إلى استخدام قدر عميق. تحتاج إلى سكب القليل من الزيت (عباد الشمس) فيه ثم إضافة لب اليقطين والبصل المفروم. في هذه التركيبة، يُنصح بقلي المكونات على نار خفيفة جدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك، أضف الجزر المبشور والكرفس والطماطم المقشرة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة، إلى الخضار. تحتاج أيضًا إلى إضافة الملح والفلفل إلى هذه المنتجات وإضافة القليل من الماء (حتى لا تغطي المكونات). غطي القدر بغطاء واتركي المكونات على نار هادئة لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب أن تصبح جميع المنتجات ناعمة، وبعد الخلط المكثف، تتحول إلى هريسة.

المرحلة الأخيرة

بعد أن تحصل على حساء هريس لذيذ، يجب أن يكون بنكهة الكريمة الثقيلة وفص الثوم المبشور. بعد إبقاء المكونات تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى، يمكن تقديم الطبق بأمان. يوصى برشها بالأعشاب الطازجة المفرومة أولاً.

تحضير شوربة اليقطين الحارة

يمكن تحضير حساء اليقطين المهروس للطفل حسب أي من الوصفات المذكورة أعلاه. ومع ذلك، يُنصح بتقديم الطبق، الموضح أدناه طريقة تحضيره، للبالغين فقط، حيث يتبين أنه حار للغاية.

لذلك، سنحتاج إلى:

طريقة طهو

مبدأ تحضير حساء هريس اليقطين الحار مشابه للأطباق المذكورة أعلاه. أولا، تحتاج إلى غلي لب اليقطين في مرق الدجاج أو اللحم البقري، ثم طحن الخضار باستخدام الخلاط. بعد ذلك، يجب عليك بالتناوب إضافة إكليل الجبل والريحان والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح وأي أعشاب. بعد غلي القاعدة مرة أخرى، أضيفي البصل المقلي بالزبدة وفصوص الثوم المبشورة. ويفضل أن نتركها مغطاة لمدة ربع ساعة. بعد ذلك، يجب تقسيم الطبق الحار إلى أطباق وتقديمه على الفور. بالإضافة إلى حساء اليقطين، يمكنك تقديم خبز محمص الجاودار محلي الصنع. بالعافية!

صحي، مشرق، عطري، غذائي - كل هذا من حساء كريمة اليقطين! ألقِ نظرة على مجموعتنا المختارة من الوصفات واختر الأفضل.

• 500 غرام من اليقطين
• 300 جرام بطاطس
• حاسب شخصي 1. بصل؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 1 ملعقة صغيرة. زنجبيل؛
• 1.5 كوب من الحليب
• 100 غرام من المفرقعات القمح.
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

اغسلي البطاطس واليقطين، قشريهما وقطعيهما إلى مكعبات صغيرة.

قشر ودقة ختم البصل. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد إلى وضع "القلي" واقلي البصل بالزيت النباتي لمدة 5 دقائق.

أضيفي البطاطس واليقطين والبهارات إلى البصل واسكبي الماء المغلي حتى يغطي الخضار قليلاً. يُملح ويُطهى في وضع "الحساء" لمدة 15 دقيقة. ابشري الزنجبيل على مبشرة متوسطة الحجم وأضيفيه إلى الخضار المحضرة.

صفي المرق. فاز الخليط الناتج في الخلاط حتى يهرس.

أعد الخضار إلى الطباخ البطيء وخففها بالحليب الساخن. قم بالإحماء في وضع "الحساء" لمدة 10 دقائق.

يُقدم حساء هريس اليقطين المحضر في طباخ بطيء مع الخبز المحمص.

الوصفة 2: شوربة اليقطين الكريمية بالكريمة (خطوة بخطوة)

• يقطين مقشر - 1 كجم.
• بصل - 100 جم.
• زبدة - 20 جم.
• مرق الخضار - 1 لتر.
• الثوم - 1 فص
• كريم - 150 مل.
• زيرا - 0.3 ملعقة صغيرة.
• بهارات - حسب الرغبة
• ملح للتذوق

بالنسبة لحساء اليقطين المهروس وفقًا للوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى تقشير اليقطين وقطع اللب وتقطيعه إلى مكعبات يبلغ طول جانبها حوالي 2-3 سم.

قشر وختم البصل.

أضف الزبدة إلى مقلاة ساخنة. ضع مكعبات اليقطين والبصل هناك.

يقلى اليقطين والبصل على نار متوسطة لمدة خمس دقائق، ولا تنسي التحريك من حين لآخر. بفضل هذا القلي الخفيف، سيصبح الحساء أكثر ثراءً في المذاق.

قم بتسخين المرق في قدر (لدي دائمًا مرق مجمد في الثلاجة) وأضف إليه محتويات المقلاة: اليقطين المقلي والبصل.

يُغلى كل شيء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة عشرين دقيقة حتى تنضج الخضار.

يُضاف الفلفل والملح والثوم المقشر والمفروم والكمون المطحون. بالطبع، ليس من الضروري إضافة الكمون، لكنني أوصي به بشدة!

ارفعي المقلاة عن النار واستخدمي الخلاط الكهربائي لتحويل الخليط إلى هريس ناعم. إذا لم يكن لديك مثل هذا الخلاط، فيمكنك طحن كل شيء في وعاء الخلاط، ونقل الخضروات والمرق إليه.

تحميص بذور اليقطين في مقلاة جافة.

يُسكب حساء اليقطين الكلاسيكي في أوعية ويُرش بالبقدونس مع إضافة القليل من البذور. خدمة على الفور والتمتع به!

شهية طيبة وحساء لذيذ!

الوصفة 3، بسيطة: حساء اليقطين المهروس مع الخضار

يتم قلي جميع الخضار قليلاً مسبقًا وهذه الدقة تعطي مذاقًا فريدًا تمامًا للطبق. جربها واحكم بنفسك.

• 800 جرام من لب اليقطين الطازج أو المجمد
• 2-3 جزر
• 3 حبات بطاطس متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• زبدة للقلي
• حفنة من الشبت
• الملح والفلفل الأسود المطحون
• 1-2 فص من الثوم
• 2 سيقان من الكرفس (اختياري)، هذه المرة قمت بالطهي بدونه

اغسلي البطاطس، قشريها، قطعيها إلى مكعبات. ضع 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. ل. أو أكثر قليلا من الزبدة، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي. ضعي البطاطس واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ضعي البطاطس الجاهزة في مقلاة فارغة حيث سنطبخ حساء اليقطين المهروس. وأضيفي المزيد من الزبدة والقليل من الزيت النباتي إلى المقلاة، وأضيفي اليقطين المقشر والمقطع واقليه أيضًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم انقليه إلى المقلاة مع البطاطس.

لتحضير الحساء المهروس، استخدمت اليقطين المجمد الجاهز والمقطع إلى قطع صغيرة. في الواقع، إذا كنت تحضر حساءًا من اليقطين الخام، فلن تضطر إلى تقطيعه إلى قطع صغيرة جدًا، أو تقطيعه مثل البطاطس، أو حتى أكبر.

الآن قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة. تقلى في الزبدة حتى تصبح شفافة.

قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى المقلاة مع البصل واستمر في القلي على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

ضعي البصل والجزر في المقلاة مع البطاطس واليقطين. إذا كنت تحب نكهة الكرفس، يمكنك إضافة ساقين، مقطعين إلى مكعبات صغيرة، إلى المقلاة في هذه المرحلة.

صب الماء المغلي فوق محتويات المقلاة فوق مستوى الخضار مباشرة. يُضاف الملح ويُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج الخضار. لن يستغرق هذا وقتًا طويلًا على الإطلاق، نظرًا لأن جميع خضرواتنا مقلية مسبقًا.

عندما تصبح الخضار جاهزة، قم بطحن محتويات المقلاة باستخدام الخلاط الغاطس، ثم اتركها حتى تغلي مرة أخرى.

يُضاف الثوم المفروم والفلفل المطحون ويُقلب ويُذوق ويُضاف الملح إذا لزم الأمر.

أطفئه. دع الحساء يقف لمدة 15-20 دقيقة.

عند التقديم، ضعي الشبت المفروم ناعماً على كل طبق، وقدمي أيضاً ليمونة مقطعة إلى أرباع. مع رش عصير الليمون في الأعلى، يكون مذاق حساء اليقطين ممتازًا بكل بساطة. لقد اقترضت هذه الدقة من تركيا، حيث، كما تعلمون، يتم إعداد الحساء بشكل رئيسي في شكل مهروس. في أي مقهى، يُعرض عليك الليمون بشكل افتراضي، أو يمكنك ببساطة أن تأخذه بنفسك بالقرب من ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية، حيث توجد أرباع الليمون دائمًا بجوار شرائح الخبز.

الوصفة 4: شوربة القرع الكريمية السريعة

• اليقطين - 500 غرام.
• البطاطس - 2 كبيرة
• جزر - 2 كبير
• بصل - 1 كبير
• جوزة الطيب (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة
• كريمة ثقيلة - 100 مل أو حليب - 200 مل
• الملح والفلفل - حسب الرغبة
• أوريجانو مجفف (أو أي عشبة عطرية من اختيارك) - للتقديم

قشر الخضار وقطعها إلى مكعبات كبيرة. نترك الخضار تطهى لمدة من نصف ساعة إلى ساعة.

يمكن سكب الماء في وعاء ممتلئ أو بحيث يغطي الخضار بمقدار 5 سم.يعتمد سمك الحساء لدينا على كمية الماء.

أثناء طهي الخضار، يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا. أفعل هذا كالعادة بالسمن.

افصلي الخضار الجاهزة عن المرق (يمكنك وضعها في وعاء عميق) واهرسيها بالخلاط بعد إضافة البصل.

حساء الكريمة الخاص بنا جاهز تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة الحليب أو الكريمة وجوزة الطيب المطحون للنكهة والتوابل حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا واشعل النار فيه واتركه حتى يغلي ثم أطفئه.

عند التقديم، يمكنك رش حساء كريم اليقطين مع أي أعشاب عطرية (تباع في أكياس جاهزة في أي سوبر ماركت في قسم التوابل) حسب ذوقك. أستخدم الأوريجانو المجفف.

الوصفة 5: حساء اليقطين الكريمي بالثوم (صور خطوة بخطوة)

• اليقطين 650 جم
• الثوم 2 أسنان
• زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة. ل
• زبدة 10 جم
• بصل 1 قطعة
• بطاطس 1 قطعة
• مرق الدجاج 0.5 لتر
• ماء 0.25 لتر

سخني الفرن إلى 200 جرام. قطع 650 جرام من لب اليقطين إلى قطع كبيرة يبلغ طول جانبها حوالي 3 سم، ثم ضعها في طبقة واحدة على صينية الخبز. ضع 2 فصوص من الثوم غير المقشر هناك. الملح والفلفل حسب الذوق. رذاذ مع زيت الزيتون.

اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تنضج. يجب أن يصبح اليقطين ناعمًا.

تذوب الزبدة في قدر. أضف بصلة صغيرة مفرومة ناعماً. يُطهى مع التحريك حتى يصبح طريًا.

ثم أضيفي البطاطس متوسطة الحجم المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة. يُطهى مع التحريك لبضع دقائق أخرى.

أضف المرق والماء. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس.

يُضاف اليقطين المحمص والثوم المعصور من الجلد. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.

اهرسي الحساء باستخدام الخلاط الغاطس. يقدم مع الأعشاب أو القشدة الحامضة أو الكريمة أو الجبن. بالعافية!

وصفة 6: كيفية صنع حساء كريمة اليقطين (صورة)

• اليقطين - 350-400 جم
• كريم (أي محتوى دهني) - 100 مل
• بصل - 1 قطعة.
• طماطم - 1 قطعة.
• الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
• فلفل أحمر مطحون - حسب الرغبة
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
• الثوم - 2 فصوص

ابدأ بتقطيع اليقطين إلى قطع صغيرة.

يُحمّى الزيت النباتي في قدر ويُقلى البصل المفروم والثوم على نار خفيفة لمدة خمس دقائق. إذا كان البصل كبيرا، فأنت بحاجة إلى أن تأخذ نصف فقط، إذا كان متوسطا، فيمكنك أن تأخذ كله.

احرق الطماطم بالماء المغلي وأزل الجلد. يمكنك تناول حبة طماطم متوسطة الحجم أو عدة طماطم كرزية.

أضيفي اليقطين والطماطم إلى البصل وقومي بالتقليب. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأحمر المطحون إذا كنت تفضلينه أكثر بهارات. يترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

صب الماء المغلي الساخن في المقلاة بحيث يغطي جميع الخضروات. اطبخي حتى يصبح اليقطين طريًا.

عندما ينضج اليقطين، صفي المرق في وعاء من خلال منخل واتركي الخضار في المقلاة.

باستخدام الخلاط، هريس اليقطين.

أضف مغرفة واحدة من المرق واخفق كل شيء مرة أخرى.

الآن صب الكريم واخلط كل شيء مرة أخرى. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق.

أعد المقلاة إلى الموقد واتركها حتى تغلي. الملح والفلفل حسب الذوق.

الوصفة 7، خطوة بخطوة: حساء الخضار المهروس مع اليقطين

أحد أنواع حساء اليقطين الصحي واللذيذ هو حساء اليقطين الكريمي الرقيق مع الكريمة. تعمل الكريمة الموجودة في هذه الوصفة على تلطيف مذاق الخضار، مما يمنح بنية الحساء ملمسًا مخمليًا وبعض النعومة الخاصة. لا يمكن الشعور بطعم اليقطين على الإطلاق؛ يمكن تحضير هذا الحساء لجميع أفراد الأسرة، وإضافة ما يحبونه إلى طبق الجميع. للرجال، أضف لحم الخنزير المقدد المقلي وتتبل الحساء بالفلفل الحار، وللأطفال أضف البسكويت وبذور اليقطين، ولنفسك أضف قطعة من الدجاج المسلوق، والأعشاب - بشكل عام، اختر ما تريد.

تضاف الخضار الأخرى إلى حساء اليقطين الكريمي بالكريمة التي يتم تقديم الوصفة الخاصة بها ولن يتم تمليح اليقطين في هذه الوصفة. ستجعل البطاطس الحساء أكثر مغذية وإشباعًا (بالمناسبة، يمكن استبعادها أو استبدالها بالكرفس بكميات أقل)، وسيضيف الجزر والبصل نكهتهما الخاصة وسيضيفان تنوعًا. يتم تحضير الحساء بالماء، ولكن يمكنك طهيه مع مرق الخضار أو الدجاج.

• اليقطين (اللب المقشر) - 400 جم؛
• البطاطس - 2 قطعة (أو قطعة من جذر الكرفس)؛
• بصل - 1 كبيرة أو 2 صغيرة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الماء أو المرق - 1-1.2 لتر؛
• أي زيت نباتي – 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• كريم (محتوى الدهون 10-15٪) – 200 مل؛
• ملح للتذوق؛
• بهارات - من اختيارك؛
• الخضر والخبز المحمص ولحم الخنزير المقدد المقلي - لتقديم الحساء.

ستكون الخضار مقلية قليلاً، وحتى لا تمتص الكثير من الزيت، لن نقطعها جيدًا. نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع الجزر إلى دوائر سميكة، ونقطع الجزر الكبيرة إلى نصفين أو إلى أربعة أجزاء.

نقطع اليقطين والبطاطس (جذر الكرفس) إلى مكعبات متوسطة الحجم.

سخني الزيت في مرجل أو مقلاة ذات قاع وجدران سميكة. نضع البصل فيه ونقلبه حتى يذبل دون أن يحمر.

أضف قطع اليقطين واخلطها. يقلى اليقطين لمدة 7-8 دقائق مع التحريك حتى لا يحترق البصل. النار ليست قوية، يجب أن يكون اليقطين مطهي بالزيت، تليين قليلا.

نسكب قطع البطاطس والجزر في المقلاة. يقلى (ينضج) في الزيت لعدة دقائق حتى يمتص الجزر والبطاطس الزيت المتبقي. تأكد من التقليب، فقد تلتصق البطاطس بالقاع.

يُسكب الماء أو المرق فوق الخضار المطهية، مع تغطيتها بالكاد بالسائل. ملح للتذوق. قم بطهي الخضار على درجة غليان منخفضة، وحدد جاهزيتها من خلال النظر إلى البطاطس. إذا انكسرت البطاطس بسهولة عند الضغط عليها، فقد نضجت.

أطفئ النار واترك الحساء يبرد قليلاً. باستخدام الخلاط مباشرة في المقلاة، قم بطحن كل شيء إلى هريس سميك متجانس. أو أخرجي الخضار بملعقة مثقوبة، وضعيها في كوب الخلاط، ثم قطعيها. ارجع إلى المقلاة مع المرق وحركه على الفور، يجب أن يصبح الحساء سميكًا ومتجانسًا بدون كتل.

ضعي حساء اليقطين على نار خفيفة جدًا واتركيه حتى يسخن. يُسكب الكريما بأي محتوى دهني في الحساء الساخن ويُقلب على الفور بملعقة. نقوم بتسخين حساء الكريمة ونتركها حتى تغلي تقريبًا، لكن لا نتركها تغلي حتى لا تتخثر الكريمة. أطفئ النار، ثم غطي الحساء واتركه على الموقد لمدة خمس دقائق تقريبًا.

بينما ينقع الحساء ويكتسب نكهة، اقلي شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة جافة حتى تصبح مقرمشة. جفف مكعبات الخبز (في مقلاة أو في الفرن)، قطع الأعشاب، وأخرج البهارات. اسكب حساء اليقطين الكريمي في أوعية، وأضف ما يحبه أكلك إلى كل وعاء، وادع الجميع إلى المائدة. بالعافية!

الوصفة 8: شوربة كريمة اليقطين مع الديك الرومي والكريمة

• اليقطين الناضج - 1 كجم
• ديك رومي بدون عظم - 400 جرام
• كريم (20-30%) - 100 مل
• زبدة - 40 جرام
• بصل - 1 بصلة
• زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل
• كُركُم

بادئ ذي بدء ، نقطع البصل ناعماً. من الأفضل عدم استخدام بصل القرم الأرجواني الحلو في الوصفة، لكن الكراث أو الكراث مثاليان، وكذلك البصل.

وبعد ذلك يُقلى البصل بالزبدة أو زيت الزيتون حتى لا يحترق بل يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً ويصبح طرياً.

الآن حان دور اليقطين. يتم قطع القشرة الصلبة وتقطيعها بالشكل المناسب. يتم تنظيف الجزء الداخلي من اليقطين قليلاً بسكين وتحريره من البذور.

أسهل طريقة لتحضير حساء الكريمة هي من اليقطين المقطع إلى مكعبات صغيرة.

يتم وضعها في مقلاة مع البصل المجهز بالفعل ومليئة بكمية صغيرة جدًا من الماء. ثم يُترك اليقطين لينضج مع الكركم. يجب عليك إضافة القليل من الملح. طهي اليقطين حتى تصبح طرية.

بمجرد أن تنضج خضار الخريف، اسكبي الكريمة فيها واتركيها على الموقد لبضع دقائق فقط.

يُحرر الديك الرومي من العظام الصغيرة والكبيرة والجلد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة جدًا.

الآن اقلي الديك الرومي بزيت الزيتون. يتم قلبه بسرعة، مما يمنع اللحم الطري من الاحتراق. الملح والفلفل تركيا حسب الذوق.

ثم يتم هرس اليقطين في الخلاط، وإضافة بعض الكريمة إذا لزم الأمر إلى القوام المطلوب. لا ينبغي أن يكون حساء الكريمة رقيقًا جدًا، لكن لا تجعله أيضًا هريسًا سميكًا. ضعي قطع الديك الرومي المقلي في الأعلى. الحساء جاهز. بالعافية!

تمامًا كما كانت Zhenya Lukashin تزور الحمام تقليديًا كل عام ، فأنا لا أقل تقليديًا من طهي حساء اليقطين المهروس كل عام. هذه هي طريقتي المميزة في التعامل مع عواقب منعكس الإمساك - عندما أرى قرعًا على المنضدة لأول مرة في أكتوبر، أمسك به بسرعة واسحبه إلى الخروج، دون التفكير في ما سأطبخه به. وفي المنزل، بعد أن أجهد عقلي قليلاً، قررت: حسنًا، بالطبع، حساء مهروس! أتناول وصفة جديدة في كل مرة، حيث أن هناك عددًا لا يحصى منها. قررت هذا العام تجربة حساء اليقطين الكريمي. الوصفة بسيطة للغاية، مع الحد الأدنى من المكونات. ومن كان يظن أنه أصبح لذيذًا جدًا. لم أقم حتى بإضافة أي توابل. إذا كنت تريد، يمكنك إضافة الزعتر، ولكن بشكل عام طعم الحساء مكتفي ذاتيا تماما. حساسة، دسم، طازجة. لكي يكشف الكريم عن نكهته الكاملة، تتم إضافة حبتين من البطاطس إلى الحساء (مع البطاطس، تشكل الكريمة نوعًا من الاتحاد السحري الذي يجعلك تأكل الحساء في المقالي وتطبخ جزءًا جديدًا في اليوم التالي).

مكونات:

• اليقطين – 800 جم – 1 كجم,
• الجزر - نصف صغير
• البصل - 2 متوسطة الحجم،
• الثوم - 4 فصوص،
• البطاطس - 2 قطعة،
• 500 مل ماء،
• 1 كوب كريم،
• ملح - حسب الرغبة (أضع ملعقة صغيرة ممتلئة)
• زيت نباتي للقلي

طريقة تحضير شوربة اليقطين بالكريمة

من السهل جدًا تحضير هذا الحساء، مثل معظم الحساء المهروس. أكثر ما يعجبني هو أنه ليس عليك تقطيع أي شيء جيدًا. لقد قطعت البصل إلى مكعبات كبيرة، والثوم أيضًا خشن جدًا، وأضعه في مقلاة، وأضيفي الزيت النباتي واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. لدي مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ذات قاع سميك - يمكنك الطهي والقلي فيها. إذا كنت ستقوم بطهي حساء اليقطين المهروس في مقلاة مينا عادية، فأنت بحاجة إلى قلي الخضار بشكل منفصل في مقلاة.

أثناء قلي البصل والثوم، قمت بقطع قطعة تزن حوالي 1 كجم من ثمرة قرع كبيرة. القرع الخاص بي هو من نوع الجوز، وهو على شكل زجاجة والجزء العلوي الضيق لا يحتوي على بذور، ولب صلب. هل ترى القطرات على القطع؟ هذا عصير.

أسهل طريقة لإزالة الجلد السميك من اليقطين هي وضع قطعة من اليقطين عموديًا على اللوح. بعد ذلك، استخدم سكينًا لعمل شق كما لو كنا نزيل رقائق الخشب من جذع شجرة. قم بتدوير قطعة اليقطين أثناء تقشيرها.

اليقطين نفسه كثير العصير وسهل القطع.

ضعيها في قدر أو مقلاة حيث تم قلي البصل والثوم وقطع اليقطين والجزر المفروم تقريبًا.

يقلى لمدة خمس دقائق أخرى مع التحريك. خلال هذا الوقت، قشر البطاطس. امزج كل شيء معًا: البصل والثوم واليقطين والجزر والبطاطس في قدر.

مليء بالماء. ليست هناك حاجة لصب الكثير من الماء. لقد صببت 500 مل (أي كأسين كاملين سعة 250 جرامًا). الحقيقة هي أن اليقطين سيعطي الكثير من العصير ولن يكون الحساء سميكًا جدًا.

ضع المقلاة على الموقد واطهيها حتى تصبح البطاطس جاهزة. استغرق الأمر مني 20 دقيقة بالضبط.

خذ الخلاط واهرس الخضار المطبوخة مع المرق. في هذه المرحلة أقوم بإضافة الملح إلى الحساء المهروس. ملعقة صغيرة من الملح كانت كافية بالنسبة لي. أنت تسترشد بذوقك. يمكنك ويجب عليك تجربة الحساء.

يقلب ويوضع مرة أخرى على النار. مهمتنا هي السماح لحساء اليقطين بالتسخين، ولكن لا نسمح له بالغليان. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى على السطح، قم بإزالة الحساء على الفور من النار.

يمكنك أن تصب في أطباق وتقدم. على سبيل المثال، مع المفرقعات الخبز الأبيض. أو مع الجمبري المسلوق (6-7 قطع لكل وجبة).

بالعافية!

هل تريد طهي شيء غير عادي من مكونات بسيطة؟ وصفة حساء اليقطين الكريمية هذه مخصصة لك فقط. سوف يستمتع جميع أفراد العائلة بهذا الطبق اللذيذ الذي يذوب في الفم.

بالنسبة للحساء، اختر مجموعة متنوعة من اليقطين غير المحلى. يجب أن تكون الثمرة صغيرة ولكنها ناضجة.

قائمة المكونات:

• قطعة من الزبدة – 20 جم؛
• اليقطين الناضج - 500 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• درنات البطاطس - 300 غرام؛
• كريم 20% - 200 مل؛
• الثوم - 2 فصوص.

التحضير خطوة بخطوة:

1. نقوم بمعالجة اليقطين وإزالة القشر والبذور. قطع اللب إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعي القطع في قدر وأضيفي الماء. يجب أن يكون متدفقًا مع طبقة اليقطين. طبخ لمدة 15 دقيقة.
3. قم بغلي درنات البطاطس المقشرة في وعاء آخر حتى تصبح طرية.
4. نخرج القشور من البصل ونقطعها جيدًا بالسكين ونقليها في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضف إليها الثوم المفروم. يقلى لمدة دقيقتين أخريين.
5. نقطع البطاطس المسلوقة إلى قطع وننقلها إلى اليقطين ونضيف القلي.
6. يتم هرس الخضار الطرية وتحويلها إلى هريس باستخدام ملعقة أو هراسة.
7. سخني الكريمة في الميكروويف واسكبها في هريس الخضار الناتج.
8. ننقل الخليط إلى وعاء الخلاط ونطحنه. يرش الملح ويضاف الزبدة.
9. يُعاد الخليط المتجانس إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 7 دقائق على نار خفيفة. يقدم الطبق ساخناً مع أوراق البقدونس.

نحن نكمل الكلاسيكيات بالجبن

سوف تحتاج:

• ورقة غار واحدة؛
• خبز - 4 شرائح؛
• اليقطين – 0.5 كجم؛
• فصين من الثوم؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• البهارات حسب الذوق.
• البطاطس - 4 قطع؛
• الفلفل الحلو المطحون – 5 جم؛
• بصلة واحدة
• الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
• ملح.

تحضير شوربة هريس اليقطين بالكريمة والجبن:

1. نقوم بإزالة جميع الخضروات من القشور والقشور والبذور.
2. قطع لب اليقطين ودرنات البطاطس إلى قطع صغيرة.
3. صب الماء في قدر ، ثم اغمس اليقطين فيه وأضف أوراق الغار. ينضج لمدة 10 دقائق.
4. بمجرد أن تغلي محتويات المقلاة، ضعي البطاطس، وخففي الحرارة واطهيها لمدة 10 دقائق أخرى.
5. يُقطع الثوم والبصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
6. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية، اقليها وأضيفي الملح والبابريكا والفلفل المطحون.
7. بعد 5 دقائق، أطفئي الموقد وأزيلي ورق الغار من الطبق.
8. ضعي الحساء في الخلاط واهرسيه حتى يصبح ناعمًا. نعيد الخليط مرة أخرى إلى المقلاة ونشعل النار مرة أخرى.
9. نقطع الجبن إلى شرائح ونضيفها إلى المكونات الرئيسية. اطبخي حتى تذوب الجبنة. ارفعي الطبق عن النار. دعه يقف لفترة من الوقت.
10. يجفف الخبز المقطع إلى مكعبات صغيرة في الفرن ويقدم في طبق منفصل مع الحساء.

حساء اليقطين والديك الرومي

نسخة القلبية من الحساء المفضل لديك. يمكنك استخدام الدجاج بدلاً من الديك الرومي.

لائحة البقالة:

• فيليه الديك الرومي - 300 جم؛
• كريم -0.2 لتر؛
• ملح للتذوق؛
• البطاطس - 0.2 كجم؛
• قليل من الريحان المجفف.
• الماء – 2 لتر.

الطبخ خطوة بخطوة:

1. قطع اليقطين المقشر إلى قطع. نقوم بنفس العملية مع البطاطس.
2. طهي الديك الرومي إلى قطع في قدر. أخرجيها عندما تصبح القطع طرية وأضيفي البطاطس والملح واليقطين.
3. عندما ينضج اليقطين، اهرسي الطبق بالخلاط.
4. يُرش الريحان المطحون ويُسكب الكريم ويُمرر الخلاط خلال الخليط مرة أخرى.
5. يُغلى المزيج ويُطفئ النار.
6. كل ما تبقى هو تفتيت اللحم وإضافة الأعشاب الطازجة ويمكنك تقديم الطبق.

مع الزنجبيل

المكونات الرئيسية:

• طماطم واحدة؛
• اليقطين - 1/2 كجم؛
• حبيبات السكر – 8 جم؛
• جزرة واحدة
• زنجبيل مبشور – 10 جم؛
• زيت الزيتون – 20 مل؛
• بصلة واحدة
• ملح للتذوق؛
• كريم 20% - 150 مل؛
• قطعة من الزبدة - 50 جم؛
• فلفل حلو واحد
• الكاري حسب الذوق
• رأس ثوم.

طريقة طهو:

1. قشر جميع الخضار وأزل البذور والأغشية.
2. يُسكب 600 مل من الماء في مكعبات اليقطين ويُطهى في قدر حتى يصبح طريًا.
3. يقلى البصل المفروم والثوم في زيت الزيتون حتى يصبح شفافاً.
4. نقطع الطماطم والفلفل المقشرين بشكل خشن ونضيفهما إلى المقلاة مع البصل ونضيف السكر وقطعة من الزبدة. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح الطعام طريًا، ويُضاف الزنجبيل.
5. انقل الشواء إلى اليقطين وتمرير الخليط بالخلاط وتحويله إلى هريس.
6. دعونا نطبخ الحساء الناتج قليلاً ونسكب الكريم ونضيف الكاري والملح ونخلط. الطبق العطري الطري جاهز.

وصفة لذيذة مع كرات اللحم

ماذا تأخذ:

• بيضة دجاج واحدة
• دجاج مفروم – 250 جم؛
• اليقطين – 0.4 كجم؛
• قليل من الملح؛
• كريم – 250 مل؛
• قليل من الريحان المجفف.
• مرق – 400 مل؛
• حفنة من الأعشاب الطازجة.

خوارزمية الإجراءات:

1. إزالة الجلد والبذور من اليقطين، وقطعها إلى قطع وتسخينها في الميكروويف لمدة 7 دقائق.
2. دعونا نصنع كرات اللحم. للقيام بذلك، صب البيضة في اللحم المفروم، إضافة الأعشاب المفرومة والريحان والفلفل الأسود والملح. مزيج كتلة متجانسة.
3. تشكيل كرات اللحم الصغيرة.
4. ضعي كرات اللحم في المرق (إذا لم يكن هناك مرق، يمكنك استخدام الماء) واطهيها لمدة 5 دقائق. لا تنسى خفض الحرارة.
5. ضع اليقطين المخفف في وعاء الخلاط واطحنه إلى هريس.
6. يُنقل خليط اليقطين إلى المرق ويُطهى مع كرات اللحم لمدة 5 دقائق أخرى. أضف التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة.
7. كل ما تبقى هو إضافة الكريمة وتقليب الطبق وتسخينه قليلاً.

حساء اليقطين المهروس الحلو

لهذه الوصفة، نختار مجموعة برتقالية حلوة ومشرقة من اليقطين الممدود.

مكونات الوصفة:

• سكر - 100 غرام؛
• عصا قرفة واحدة؛
• اليقطين – 0.5 كجم؛
• كريم – 200 مل؛
• البذور أو التوت.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. نقطع الخضار الحلوة المقشرة إلى شرائح وتوضع في قدر.
2. يُسكب السكر والكريمة ويُضاف عود القرفة.
3. عندما يغلي الطبق، يطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى.
4. أخرج القرفة من الحساء واطحن المنتجات المتبقية بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
5. كل ما تبقى هو صب الحساء الحلو في الأطباق. للزينة يمكنك إضافة أي التوت أو البذور. سيحب الأطفال بالتأكيد خيار الغداء هذا.

في طباخ بطيء

المنتجات الرئيسية:

• زيت الزيتون – 15 مل؛
• اليقطين – 0.35 كجم؛
• حفنة من البقدونس الطازج.
• جزرة واحدة
• ثلاث بطاطس
• البصل الأخضر حسب الرغبة؛
• كريم - 0.1 لتر؛
• بصلة واحدة.

التحضير خطوة بخطوة:

1. قم بمعالجة جميع الخضروات عن طريق غسلها وتقشيرها.
2. سخني زيت الزيتون في طنجرة بطيئة وأضيفي مكعبات الجزر والبصل. مررها في وضع "الخبز" لمدة 10 دقائق.
3. بعد ذلك، تُسكب قطع اليقطين والبطاطس في المقلاة وتُطهى لمدة 10 دقائق أخرى في نفس البرنامج.
4. صب 500 مل من الماء، وقم بتغيير الوضع إلى "الحساء". طبخ لمدة 15 دقيقة.
5. تُطحن الكتلة الناعمة بالخلاط وتُسكب الكريما وتُشغل الخلاط مرة أخرى.
6. يُقدّم الطبق ساخنًا ويُزيّن الحساء بالأعشاب المفرومة.