التوت الأزرق المهروس بالسكر لفصل الشتاء. التوت البري لفصل الشتاء - أفضل الوصفات المجربة. كيفية اختيار وإعداد التوت للحصاد لفصل الشتاء

عند الاستعداد لفصل الشتاء، لا تحرم نفسك من العنب البري العطري واللذيذ للغاية. لا ينمو في الغابات فحسب، بل يزرعه البستانيون أيضًا. سيصبح مربى التوت (الاسم الثاني لهذا التوت) كنزًا حقيقيًا من الفيتامينات والمعادن المهمة المختلفة. يمكن تحضيره مع فواكه أخرى أو بدون إضافات.

يشبه هذا التوت التوت الأزرق، ولكنه أكبر حجمًا وله لون رمادي مزرق. تتمتع الثمار بقيمة غذائية كبيرة بسبب محتواها من الفيتامينات ومضادات الأكسدة والعناصر الدقيقة المختلفة. مربى التوت مفيد للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والسكري والعمليات الالتهابية في الجسم. للحفاظ على جميع الخصائص القيمة لهذا التوت للبشر، يوصى بإعداد كومبوت أو جيلي أو مارشميلو أو موس لفصل الشتاء. من الأفضل حفظ الفيتامينات في التوت الطازج المطحون بالسكر أو في المربى لمدة خمس دقائق.

هناك العديد من الوصفات لتحضير مستحضرات التوت الشتوية. يمكنك استخدام طباخ بطيء أو فرن أو موقد لهذا الغرض. يتناسب التوت بشكل جيد مع التوت البري والتوت والبرتقال والتفاح والتوت البري. حتى ربة المنزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع العديد من الوصفات. من المهم ليس فقط معرفة كيفية طهي التوت الأزرق، ولكن أيضًا إعداد الجرار والأغطية أولاً للتحضيرات. لقد تعلمت ربات البيوت المعاصرات أن يصنعن من هذا التوت:

للحصول على القوام المطلوب، من المهم تحضير المواد الخام للمربى بشكل صحيح. يمكن أن تبقى الثمار الناضجة على الأغصان لمدة أسبوعين تقريبًا بعد النضج دون أن تفقد صفاتها، لذلك لا داعي للاستعجال في جمعها. لمنع تلفها، من الأفضل أن تأخذ حاوية صغيرة - تصل إلى 2 كجم. يمكن ترك الفواكه ذات الخدوش للطعام، وبالنسبة للتحضيرات، يمكنك ترك عنبية كاملة وكثيفة.

بالنسبة للمربى، يوصى باختيار الفواكه الناعمة الناضجة. لا ينبغي عليك تناول التوت الأزرق غير الناضج وكذلك التوت الناضج. وإلا، فسوف ينتهي بك الأمر بالهريسة أثناء عملية الطهي، أو العكس - فالفواكه ستعطي القليل من الرائحة والعصير لتحضيرك. قبل الطهي، تأكد من إزالة جميع حطام الغابات وشطف الثمار بالماء الجاري عدة مرات.

للتأكد من أن المربى لديه القوام المطلوب، لا يتم إضافة الماء. اترك الثمار مغطاة بالسكر المحبب لبضع ساعات، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الحلوى. الشراب المستخرج يكفي لضمان جودة المنتج وعدم احتراقه أثناء العملية. كم من الوقت لطهي التوت؟ كل هذا يتوقف على الوصفة، في المتوسط ​​\u200b\u200bتستغرق العملية 20-60 دقيقة. عند تحضير التوت الأزرق للاستخدام المستقبلي، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوت والفواكه إليه. مزيج جيد من النكهات سيكون التوت والتفاح والليمون والتوت البري والتوت والكرز.

لإعداد هذا المستحضر لفصل الشتاء، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

1. افرز التوت ونظفه من الرمل والحطام واشطفه بالماء.
2. ضع المواد الخام في وعاء المينا.
3. سحق الثمار بملعقة خشبية مع إدخال السكر المحبب تدريجياً.
4. يتم تسخين الكتلة الحلوة على النار إلى 65-70 درجة.
5. بعد ذلك، يتم وضع المنتج في الجرار.

لتحضير مربى التوت البري اللذيذ والصحي بشكل لا يصدق، يمكنك استخدام طباخ بطيء. العلامة التجارية ("ريدموند"، "مولينكس"، "بولاريس") لا يهم. تعتبر وصفة "خمس دقائق" خيارًا ممتازًا للحفاظ على الخصائص المفيدة للفاكهة. يتم الاحتفاظ بالفيتامينات في التوت بكميات أكبر بكثير بسبب وقت التسخين المحدود للمنتج. يمكنك تخزين الحلوى في الثلاجة وفي القبو.

• التوت - 1 كجم؛
• العسل - 180 غرام؛
• البكتين - 1 كيس؛
• الروم - 2 ملاعق كبيرة.

1. اغسل التوت وجففه واتركه ينضج.
2. عندما يظهر العصير (في الدقيقة الثالثة تقريبا)، أضف العسل والبكتين.
3. من المهم جدًا التعامل مع الثمار بدقة حتى لا تسحقها. عندما يغلي التركيبة، قم بطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ثم أطفئها. حسب الوصفة، يجب غلي مربى التوت لفصل الشتاء لمدة 5 دقائق عند درجة حرارة دنيا.
4. في الدقائق الأخيرة من الطهي، تحتاج إلى صب الروم في الحاوية.
5. ضع المنتج المبرد في مرطبانات صغيرة.
6. تخزينها في الثلاجة أو الطابق السفلي.

لتحضير جيلي التوت اللذيذ، قومي بتحضير المكونات التالية:

• السكر المحبب - 1 كوب؛
• ماء – 1 لتر؛
• الجيلاتين - 30 جم؛
• عصير التوت – 0.3 لتر.

1. نقع الجيلاتين لتنتفخ.
2. غلي الشراب من السكر والماء.
3. يُضاف الجيلاتين إلى الشراب الساخن ويُغلى مرة أخرى.
4. في النهاية أضف عصير التوت.
5. قم بتصفية المنتج النهائي وصبه في الجرار.

هناك طرق عديدة لتحضير حلوى التوت. على سبيل المثال، يمكنك غلي الفواكه في شراب السكر. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• التوت – 500 غرام؛
• التوت – 500 غرام؛
• سكر - 4 أكواب؛
• الماء – 350 مل.

طريقة عمل مربى التوت والتوت الأزرق:

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى إعداد المواد الخام. للقيام بذلك، اغسل التوت جيدا، وإزالة جميع العينات الفاسدة والمتجعدة والجافة. بعد ذلك، اسكبيها على منشفة نظيفة لإزالة السائل الزائد.
2. قم بغلي الشراب عن طريق مزج الماء مع السكر المحبب.
3. ضعي الثمار في قدر واسكبي القليل من الشراب المبرد.
4. اتركي التوت الأزرق والتوت يخمر ثم ضعي القدر على نار خفيفة.
5. يُطهى المزيج حتى تغلي الثمار مع التحريك بانتظام بملعقة.
6. يجب تبريد الطعم النهائي وسكبه في الجرار وتغطيته بأغطية.

تتطلب هذه الأطعمة الشهية المكونات التالية:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• التفاح – 4 قطع؛

1. تحضير المواد الخام. للقيام بذلك، تحتاج إلى فرز التوت بعناية (التخلص من العينات الفاسدة والحطام) وشطفها بالماء الجاري. من الأفضل استخدام مصفاة لتصريف المياه الزائدة على الفور.
2. ضعي التوت الأزرق المجهز في قدر، وأضيفي القليل من الماء، وأضيفي إليه السكر المحبب.
3. ضع الحاوية على الموقد واطهيها على نار متوسطة مع التحريك وإزالة الرغوة.
4. تحضير التفاح. للقيام بذلك ، يتم غسل الثمار جيدًا وتقشيرها وتقطيعها. نقطع التفاح إلى قطع ونضيفه إلى الوعاء مع التوت الأزرق.
5. مع التحريك من حين لآخر، قم بطهي المربى لمدة ساعة تقريبًا حتى يذوب السكر المحبب ويصبح المنتج سميكًا.
6. أثناء طهي الحلوى، اغسل وتعقيم الجرار بأغطية، حيث ستحتاج بعد ذلك إلى لف المنتج النهائي.

بناءً على مواد من sovets.net

يمكن تجميد التوت الأزرق لفصل الشتاء وتحويله إلى مربى أو جيلي أو كومبوت أو مربى. سوف يصبح الخبز مع التوت الأزرق عطريًا ولذيذًا وجميلًا.

نظرًا لأن التوت الأزرق لم يعد ينضج بعد قطفه، مثل الموز الذي ينضج أثناء النقل، على سبيل المثال، فلا يجب أن تتناول التوت المحمر غير الناضج. يجب أن يكون التوت أزرقًا وناضجًا وقويًا وغير فاسد. لا يُنصح بشراء التوت المائي أو المتجعد أو المغطى بالعفن أو الذي يفرز العصير - ففوائده قليلة.

يحتفظ التوت المجمد بجميع المواد المفيدة. لا ينبغي غسل التوت الأزرق قبل تجميده، وإلا سيكون الجلد قاسيًا للغاية. يمكنك شطفها بالماء بعد إزالة الجليد.

قم بفرز التوت وإزالة أي حبات "منتشرة" أو قديمة. ضعها في وعاء بلاستيكي في طبقة متساوية، وأغلق الغطاء وضعها في الفريزر.

المكونات: كيلوغرام واحد من التوت الطازج، وأربعة أكواب من السكر.

التحضير: قم بفرز التوت وإزالة السيقان والتوت غير الناضج أو الفاسد. ضعها في مصفاة واشطفها جيدًا تحت الماء الجاري. اترك الماء الزائد لتصريفه وتحضير الشراب: صب كوبًا واحدًا من الماء النظيف في الوعاء الذي سيتم طهي المربى فيه، ثم صب السكر فيه، واخلطه جيدًا، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة خشبية، واتركه حتى يغلي. أخرج الشراب النهائي من الموقد واتركه يبرد.

اغمس التوت الأزرق في الشراب وضعه على الموقد وسخنه حتى يغلي على نار خفيفة. يُطهى لمدة 20-30 دقيقة مع التحريك باستمرار. بعد ذلك، صب الساخنة في البنوك المعقمة ونشمر.

المقادير: كيلوغرام واحد من التوت الأزرق، وأربعة أو خمسة أكواب من السكر الحبيبي.

التحضير: تحتاج إلى غسل التوت وطحنه في الخلاط ووضعه في وعاء وإضافة السكر والخلط. ثم اتركيه في مكان دافئ لعدة ساعات لإخراج العصير. في هذا الوقت، شطف وغلي البنوك. ضع التوت المهروس في مرطبانات ساخنة ولفه. قم بتبريده وتخزينه في الثلاجة في الطقس الدافئ، وفي الطقس البارد يمكنك تخزينه في الطابق السفلي أو القبو.

يبقى التوت الأزرق المحضر بهذه الطريقة طازجًا عمليًا.

المقادير: كيلوغرام واحد من التوت، وأربعة أكواب من السكر المحبب.

التحضير: قم بفرز التوت وغسله وتجفيفه. ضعه في وعاء من المينا واسحقه برفق باستخدام هراسة خشبية لكسر سلامة الجلد. يُحرَّك المزيج باستمرار ويُسخن حتى يسخن (حوالي 65-70 درجة) ويُضاف السكر ويُقلب ويُترك حتى يغلي ولكن لا تغلي. عندما تسخن، ضعيها في مرطبانات معقمة، واغليها لمدة 15-20 دقيقة ثم لفها.

التوت الأزرق المجفف لن يشغل مساحة في الثلاجة، ويمكن تخزينه في مرطبانات زجاجية في خزانة المطبخ. يحتفظ التوت بجميع المواد المفيدة، وإذا سكبتها بالماء لفترة من الوقت لتنتفخ، فيمكنك الحصول على منتج طازج تقريبا.

التحضير: افرز التوت وانتشر على منخل كبير وضعه على صينية خبز وجففه في الفرن لمدة 5-6 ساعات عند درجة حرارة 40-60 درجة. من وقت لآخر، قم بهز التوت بعناية حتى لا تتلفه. يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً.

يمكن استخدام التوت الأزرق المجفف لصنع حشوات الفطيرة أو إضافته ببساطة إلى الشاي.

المقادير: 140 جرام سكر، لتر ماء، 30 جرام جيلاتين، 300 جرام عصير توت.

التحضير: دع الجيلاتين ينتفخ في الماء، قم بتحضير شراب السكر وأضف إليه الجيلاتين المتورم، واتركه حتى يغلي، ثم أضف عصير التوت، ثم صفيه، ثم اسكبه في قوالب، واتركه يبرد ويبرد.

المقادير: 300 جرام دقيق، 3-4 بيضات، 370 جرام سكر، 300 جرام توت.

التحضير: نسخن الفرن على حرارة 180 درجة. افرز التوت الأزرق وأزل السيقان واشطفه وصفيه في مصفاة. نطحن البيض مع السكر ونضيف الدقيق مع الاستمرار في الخفق. اعجن العجينة حتى تصبح متماسكة. يرش التوت بالدقيق. دهن قالب (يفضل أن يكون قطره 24 سم) ورشيه بالدقيق. نسكب نصف العجينة في القالب، ونضع التوت في الأعلى، ثم نسكب العجينة المتبقية عليها ونقوم بتنعيمها. نضع الصينية على الرف الأوسط للفرن ونخبزها لمدة ساعة، ثم نتركها في الصينية حتى تبرد تماماً.

المقادير: 10 لتر ماء، 2 كيلو جرام توت، 2 كوب عسل، 30 جرام خميرة.

التحضير: انقعي التوت الأزرق لمدة 12 ساعة بعد قطفه، واشطفيه، وسحقيه بمدقة خشبية، وغطيه بالماء البارد، واتركيه حتى يغلي، ثم برديه، ثم صفيه، وأضيفي العسل والخميرة. اترك لمدة 8-12 ساعة. كفاس جاهز للأكل.

بناءً على مواد من ineboleem.com

يقوم الملاك العمليون دائمًا بوضع أحكام لفصل الشتاء. في هذه الحالة، تبين أن التوت البري هو أفضل وأصح الأطعمة الشهية التي يمكن استخدامها في الشتاء لأي غرض من أغراض الطهي.

يتم تحضير العصائر والمربيات والنبيذ منه، ويتم تجميد التوت ببساطة في الثلاجة. نقدم لك الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعداد التوت لفصل الشتاء، ولكن أولا دعونا نتحدث عن خصائصها المفيدة.

التوت الأزرق هو مخزن للعديد من المعادن والفيتامينات وغيرها من المواد الحيوية لجسم الإنسان.

من بين الخصائص الإيجابية، ينبغي تسليط الضوء على قدرتها على مساعدة الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل تصلب الشرايين والسكري وأمراض الجهاز الهضمي في العلاج المعقد. تعتبر أطباق التوت مفيدة جدًا للوقاية من الأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

الأشخاص الذين يتناولون مثل هذا التوت بانتظام يقوي الأوعية الدموية وعضلة القلب. يتحسن أداء المرارة والبنكرياس. ومع ذلك، إذا كان لديك حساسية تجاه بعض المكونات والأعشاب والنباتات، فيجب عليك استخدام هذا المنتج بحذر. لتجنب أهبة، من الأفضل عدم إعطاء التوت للرضع.

ستكون تحضيرات التوت الأزرق في الوقت المناسب لفصل الشتاء وستساعدك على تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. المربى المصنوع من هذا التوت مفيد جدًا. مع النهج الصحيح، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وله تأثير شفاء على العديد من أجهزة الأعضاء البشرية.

المكونات اللازمة لمربى التوت:

• التوت الأزرق نفسه (التوت البري، المقطوف حديثًا، لكن نسخة الحديقة مناسبة أيضًا) - 900 جم؛
• سكر – 800 جم.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى وعاء كبير من المينا للمربى وبرطمانات نظيفة ومعقمة بأغطية للإغلاق.

تحضير مربى التوت:

1. يجب فرز التوت وإزالة الجزيئات غير الضرورية وشطفها جيدًا وسكبها في الحوض ؛
2. يغطى التوت بالسكر ويخلط معه.
3. امنحهم وقتًا لينقعوا في السكر حتى يطلق التوت العصير - لمدة ليلة أو نصف يوم تقريبًا؛
4. يُسكب كوب من الماء في حوض مع المواد الخام ويخلط؛
5. يوضع التوت على النار في حوض ويغلى جيدًا مع التحريك بملعقة حتى لا يلتصق السكر والتوت بالقاع (عادةً ما يتم غلي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا) ؛
6. يُسكب المربى في وعاء زجاجي مُجهز ويُغلق بأغطية (من الأفضل لفه جيدًا).

يمكنك أيضًا استخدام وصفة مختلفة قليلاً لمربى التوت لفصل الشتاء، والتي لا تتطلب الحاجة إلى الوقوف لفترة طويلة حتى يطلق التوت عصيره في حوض مع السكر.

في هذه الحالة، يكون مبدأ التشغيل مطابقًا تقريبًا للخيار الأول، ولكن هناك شيء مثل تحضير المربى بسرعة وتحضير الشراب مسبقًا.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• التوت الطازج - 1500 غرام؛
• مياه الشرب - 1.5-2 أكواب؛
• سكر – 1300 جم.

1. يجب فرز جميع أنواع التوت التي يتم جمعها في الغابة (أو في الحديقة) جيدًا، باستثناء تلك الفاسدة الفاسدة، كما يجب إزالة أجزائها غير الضرورية؛
2. يُغسل التوت الأزرق جيدًا تحت الماء البارد الجاري؛
3. تحتاج إلى صب الماء في الحوض، صب السكر المحبب فيه، وخلط كل شيء ووضعه على النار - هذا شراب (لتحضيره، تحتاج إلى التحريك باستمرار بملعقة لمنع الاحتراق)؛
4. يُسكب كل التوت المُجهز في الشراب ويُشعل النار ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
5. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية.

يعد الفلفل المخلل مع الملفوف وصفة مثيرة للاهتمام وغير عادية وستكون مقبلات ممتازة لمائدة الشتاء.

تعرف على كيفية مخلل الزنجبيل بشكل صحيح لفصل الشتاء في المنزل. ستكون هذه التوابل إضافة لذيذة لأطباق اللحوم.

اليوم ليس من الضروري على الإطلاق اللجوء إلى عملية المعالجة الحرارية للتوت قبل إغلاقه لفصل الشتاء. هناك طرق تحضير شائعة وبسيطة لا تتطلب الطبخ. وهذا يبسط مهمة المالكين إلى حد كبير ويسمح لهم بالحفاظ على فيتامين C الذي يتم تدميره بالتسخين.

طريقة الاستعداد لفصل الشتاء هذه بسيطة جدًا ولا تتطلب جهدًا. يمكنك استخدامه إذا كنت تريد الحفاظ على سلامة التوت.

• التوت الطازج (مقطوف) – 900 غرام؛
• سكر – 700 جم.

طريقة التحضير لفصل الشتاء:

1. يتم غسل جميع أنواع التوت الأزرق جيدًا، ويُترك الماء ليصفى (في مصفاة)، ويُجفف؛
2. ضعي التوت الأزرق في وعاء كبير (يفضل أن يكون مطليًا بالمينا)، واسحقي التوت قليلًا (حتى يفرز العصير)؛
3. يُغلى الماء والسكر حتى يذوب السكر المحبب.
4. يُسكب شراب السكر فوق التوت ويُشعل النار لبضع دقائق ولكن لا تغلي ؛
5. ضع التوت في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام بما فيه الكفاية.

• التوت – 900 غرام؛
• حبيبات السكر – 800 جم.

تحضير المخزون لفصل الشتاء:

1. يتم غسل التوت الأزرق وسحقه (بالخلاط) ووضعه في وعاء ورشه بالسكر.
2. مزيج التوت والسكر.
3. ثم يحتاجون إلى ترك العصير لمدة 2-3 ساعات؛
4. يتم تحضير العبوات الزجاجية بطريقة خاصة بحيث تكون معقمة قدر الإمكان؛
5. ضعي التوت الأزرق المهروس والمخلوط مع السكر المحبب في مرطبانات.
6. الحاوية مع التوت مغلقة بإحكام.
7. يمكن تخزين الجرار في غرف باردة أو ثلاجات طوال العام.

فمن خلال تجميد المنتج ببساطة، يمكن الحفاظ على جميع خصائصه الأكثر فائدة تقريبًا. وبالتالي فإن فيتامين C، وهو أمر مهم للغاية للوقاية من نزلات البرد، تبين أنه سليم.

المكونات والعناصر المطلوبة:

• التوت - 1 كجم؛
• حاوية عادية (بلاستيكية أو أي نوع آخر).

طريقة تجميد التوت لفصل الشتاء:

1. يتم فرز التوت وفرزه وإزالة الأوراق والأعناق الزائدة (بدون إجراء الغسيل) ؛
2. يجب وضع التوت بشكل أنيق في صفوف في الحاوية.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة.

يمكنك تعبئة التوت في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر أيضًا.

في فصل الشتاء، يمكنك دائمًا تدليل نفسك وأحبائك بمشروب التوت اللذيذ إذا قمت بتوفير الإمدادات اللازمة مسبقًا. عند إعداده بشكل صحيح، سيحتوي على جميع الخصائص المفيدة لمثل هذا التوت وسيساعد في علاج نزلات البرد.

• سكر – 530 جم؛
• التوت الطازج - 2000 غرام؛
• مياه الشرب العادية – 0.6 مل.

تحضير كومبوت التوت لفصل الشتاء:

يعرف صانعو النبيذ ذوو الخبرة الكثير عن النبيذ المصنوع من التوت البري الناضج. ولكن اليوم يمكن لأي مالك تحضير مثل هذا المشروب اللذيذ لنفسه. سيكون مناسبًا تمامًا على طاولة العطلات.

يجب أن يقال أن هذا النبيذ مفيد جدًا للصحة (باعتدال بالطبع).

المكونات المطلوبة لصنع النبيذ:

• مياه الشرب - 5 لترات؛
• سكر – 1900 جم؛
• التوت الطازج – حوالي 4000 ملغ.

مراحل صنع النبيذ من العنب البري:

1. يتم فرز التوت الأزرق أولاً، واختيار أفضل الفواكه (وهذا مهم لأنه سيؤثر على جودة المنتج النهائي)، ويتم غسله؛
2. التوت مهروس.
3. اعصر العصير من الكتلة الناتجة (باستخدام منخل أو شاش) ؛
4. يجب بعد ذلك ملء اللب الناتج بالماء وغرسه لمدة 24 ساعة تقريبًا؛
5. يُسكب التسريب الناتج ويُمزج مع العصير الذي تم الحصول عليه في الأصل ؛
6. ثم يرش كل شيء بالسكر ويقلب بملعقة حتى يذوب السكر.
7. يُسكب مستحضر النبيذ الناتج في زجاجة كبيرة - حتى "أكتاف" الحاوية ويُغطى بمادة اللاتكس (مما يوفر فتحة لخروج ثاني أكسيد الكربون) ؛
8. يتم وضع زجاجة النبيذ المستقبلي في غرفة مظلمة، حيث تبدأ في التخمر، مصحوبة بإطلاق الفقاعات؛
9. عندما ينخفض ​​عدد الفقاعات، يمكن القول أن النبيذ يحتاج إلى استنزاف؛
10. ويتم سكبه في وعاء آخر باستخدام خرطوم خاص بقطر صغير؛
11. بعد سكب النبيذ في حاوية أخرى، يجب إغلاقه ووضعه في غرفة باردة لمدة 60 يوما (لا أقل)؛
12. يُسكب النبيذ النهائي المستقر في زجاجات صغيرة ويُخزن لمدة 12 شهرًا في قبو أو مخزن.

الخبرة تأتي إلى أي ربة منزل مع كل طبق جديد تقوم بتحضيره. كلما تم إجراء المزيد من التجارب، كلما كانت المشروبات والمربيات الجديدة المصنوعة بيديك أفضل وألذ. هناك بعض القواعد المتعلقة بإعداد الكومبوت والمربى ونبيذ التوت لفصل الشتاء:

• لكي يتحول النبيذ إلى أعلى جودة، لا ينبغي أن تصبه في حاوية أخرى حتى يكتمل التخمير تمامًا وقبل أن يستقر جيدًا؛
• إذا كنت تحضر المربى لفصل الشتاء، فمن المهم تعقيم الأطباق بشكل صحيح، والقضاء على احتمال بقاء الجراثيم فيها (إذا لم يكن هناك معقم، يتم غلي البرطمانات في الماء، من 15 دقيقة إلى نصف ساعة)؛
• عند تحضير الكومبوت والمشروبات الأخرى، تحتاج إلى حساب كمية السكر بشكل صحيح، حتى لا تفرط في تناول المشروب.

بمعرفة كيفية صنع مربى أو كومبوت بسيط لفصل الشتاء، يمكنك إظهار خيالك وابتكار مشروب أو حلوى جديدة تعتمد على التوت. للتخزين طويل الأمد للمنتج، يتم استخدام الأقبية وغيرها من الأماكن الرائعة المحمية من الضوء.

بناءً على مواد من موقع notefood.ru

التوت الأزرق هو التوت لذيذ وصحي. بالمقارنة مع الآخرين، فهو يتمتع بطعم حلو وحامض غير عادي ويحتفظ بشكله بسهولة أثناء النقل على المدى الطويل. لا غنى عنه في الطبخ عند صنع الفطائر والزلابية. يمكنك صنع المربيات والمربيات والعصائر والكومبوت والنبيذ منه وكذلك تجميده وتجفيفه. التوت المعلب لا يفقد صفاته المفيدة ويعتبر مساعدًا جيدًا في الشتاء.

فوائد التوت الأزرق

التوت الأزرق عبارة عن مخزن للفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة الأخرى الضرورية جدًا للجسم في الشتاء. يساعد التوت في العلاج المعقد للأمراض التالية:

• تصلب الشرايين؛
• السكري؛
• الأمراض الفيروسية والمعدية.
• أمراض الجهاز الهضمي.
• القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

يلاحظ الأشخاص الذين يستهلكون التوت بانتظام زيادة في المناعة وتقوية عضلة القلب وتحسين أداء البنكرياس والمرارة.

يُمنع تناول التوت الأزرق بكميات كبيرة لمرضى الحساسية والأطفال دون سن عام واحد.

وصفات بسيطة لفصل الشتاء

قبل البدء في الحصاد، يجب عليك اختيار التوت بعناية. نظرًا لأن الفاسد لا يمكن أن يشوه الطعم فحسب، بل يقلل أيضًا من العمر الافتراضي للحفظ.

أثناء عملية الاختيار، من الضروري أيضًا إزالة جميع أنواع التوت المكسورة والمتسربة والمنبعجة وغير الناضجة.

توت أزرق مهروس مع السكر

التوت الأزرق المهروس مع السكر وصفة بسيطة وسريعة ولا تتطلب أي جهد في التحضير أو الطهي.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• التوت - 1 كجم؛
• حبيبات السكر - 900 غرام؛
• عصير ليمون – ½ ملعقة صغيرة.

يُغسل التوت تحت الماء الدافئ ويوضع على منشفة حتى يجف. بعد ذلك، يتم فركه من خلال منخل أو سحقه في الخلاط.

يرش الهريس الناتج بالسكر ويخلط جيدًا ويسكب عصير الليمون. سيكون بمثابة مادة حافظة ويطيل مدة الصلاحية. يُنقل الطبق المُجهز إلى مرطبانات معقمة ويُغطى بأغطية ويُرسل إلى غرفة باردة.

يحتفظ هذا المستحضر بأقصى قدر من العناصر الغذائية وجميع الفيتامينات على الإطلاق.

مربى التوت بدون طبخ

المكونات لجرة لتر:

• التوت - 700 غرام؛
• سكر - 750 غرام؛
• ماء – 250 مل؛
• حامض الستريك - على طرف السكين.

يتم اختيار التوت الأزرق وغسله وتجفيفه. أثناء تجفيف التوت، اصنعي شراب السكر. للقيام بذلك، غلي الماء، أضف السكر واتركه على نار خفيفة حتى يذوب. في النهاية، أضف حامض الستريك.

تُملأ الجرار المعقمة بالتوت وتُسكب بالشراب الساخن. يُغلق بالأغطية ويُبرد ويُخزن في الثلاجة أو القبو أو الطابق السفلي.

"خمس دقائق"

يمكن صنع هذا المربى من أي نوع من أنواع التوت، لكن التوت الأزرق يجعله ألذ، مع رائحة غنية ولون مشرق جميل.

ستحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة:

• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة؛
• القرفة حسب الرغبة.

يتم فرز التوت الأزرق وغسله جيدًا. يُسكب التوت في قدر ويُضاف إليه السكر ويترك طوال الليل في مكان دافئ لاستخراج العصير.

في الصباح، ضعي المقلاة على الموقد واتركيها حتى تغلي، مع إزالة الرغوة بانتظام. خفض الحرارة ويطهى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. خلال فترة الطهي، حرك المربى بعناية، وحاول عدم الإضرار بسلامة التوت.

يُنقل "الخمس دقائق" الساخنة إلى مرطبانات معقمة، وبعد تبريدها، يتم تخزينها.

مربى مع التوت

المربى مع إضافة التوت الأزرق يضفي عليه طعمًا ولونًا مشرقًا.

مكونات:

• التوت - 0.5 كجم؛
• التوت - 0.5 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• عصير ليمون – ½ ملعقة صغيرة.

يتم غسل التوت الناضج والمختار ووضعه في قدر. أضيفي السكر وعصير الليمون واتركيه طوال الليل. في صباح اليوم التالي، ضعي الأطباق على النار واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. اترك المربى ليبرد ويغلي مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق. تصب في الجرار المعدة وبعد التبريد ترسل للتخزين.

كومبوت بدون تعقيم

لوعاء زجاجي سعة 3 لتر ستحتاج إلى:

• التوت - 500 غرام؛
• الماء - 2.5 لتر؛
• ليمون - 2 شرائح؛
• القرفة حسب الرغبة.

يوضع التوت المغسول والمختار في مرطبانات معقمة ويغطى بالسكر ويضاف إليه شرائح الليمون. غلي الماء وسكبه على الفواكه. تُترك الحاويات على هذه الحالة لمدة نصف ساعة، ثم يُصفى الماء ويُغلى مرة أخرى. يُسكب الكومبوت فوق التوت الأزرق ويُغلق بالأغطية. تُقلب الحاويات وتُلف ببطانية وتُترك لتبرد.

مربى التوت الأزرق

المربى المصنوع من التوت الأزرق عطري للغاية وسميك ولذيذ.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات:

• التوت - 500 غرام؛
• سكر - 3 أكواب؛
• ليمون - 3-4 شرائح؛
• الجيلاتين - 1 عبوة.

يتم اختيار التوت وغسله وتجفيفه. يسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك حتى ينتفخ. بعد نصف ساعة، يتم الاحتفاظ به على حمام بخار حتى يذوب تماما.

يرش التوت الأزرق بالسكر ويترك لعدة ساعات. بعد أن يطلق العصير، يتم سحقه بأي طريقة مناسبة. ضع هريس التوت على الموقد واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واسكبي الجيلاتين في تيار رفيع. تخلط جيدا وتطهى لمدة 15-20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

بمجرد سماكة الكتلة، يمكن سكب المربى في البنوك المعقمة.

جيلي بدون جيلاتين

في هذه الوصفة، يتم طهي الجيلي بدون الجيلاتين، ولكن مع كمية كبيرة من السكر الذي يعمل كمواد رابطة ومكثفة.

ستحتاج إلى 500 جرام من التوت الأزرق:

• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• عصير الليمون – 1 ملعقة صغيرة.

يتم سحق التوت المغسول إلى هريس من خلال مفرمة اللحم أو باستخدام الخلاط. يُسكب السكر في الكتلة ويُسكب العصير ويُشعل النار فيه. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا مع التحريك بانتظام.

خلال هذا الوقت، سوف يغلي هريس التوت ويكون جاهزًا للصب في الجرار.

التوت في عصير خاص بهم

يحتفظ التوت المحضر وفقًا لهذه الوصفة بجميع خصائصه المفيدة. هناك طريقتان للتحضير.

الطريقة رقم 1

• حبيبات السكر - 500 غرام؛
• التوت – 1 كجم.

يتم غسل التوت وتجفيفه. اطحن 200 جرام من الفاكهة إلى هريس ثم انقلها إلى قدر. أضيفي بقية التوت وأضيفي السكر.

ضعي المقلاة على الموقد واتركيها تغلي وتترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. يوضع التوت في مرطبانات نظيفة ومبسترة ولفها.

الطريقة رقم 2

يتم غسل التوت وتجفيفه على منشفة. ضعيها في مرطبانات وغطيها بأغطية ثم ضعيها في قدر من الماء بحيث تغطي ¾ الحاوية.

لمنع انفجار العبوات الزجاجية، قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بمنشفة.

بعد ذلك، يتم تسخين الماء تدريجيا، وعندما يقل حجم التوت ويعطي العصير، يتم دمج محتويات كل زوج من الجرار. يتم زيادة التسخين إلى 90 درجة ويتم لف الحاوية على الفور. تقلب رأسًا على عقب وتترك حتى تبرد تمامًا.

معجون

إحدى طرق حصاد التوت الأزرق هي التجفيف. ومن الأفضل والألذ تحضيره على شكل أعشاب من الفصيلة الخبازية. المنتج المصنوع بشكل صحيح يحافظ على الفيتامينات لفترة طويلة.

للتحضير سوف تحتاج:

• التوت - 1 كجم؛
• سكر - نصف كيلو؛
• الماء – 250 مل.

يتم اختيار التوت وغسله وملئه بالماء وغليه لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك، يتم سحقها في الخلاط. أضف السكر إلى الخليط واستمر في الطهي حتى يصبح سميكًا. وبعد أن ينخفض ​​حجمه، ننتقل إلى مرحلة التجفيف. يمكن القيام به في الهواء الطلق وفي الفرن. للقيام بذلك، قم بتغطية الدرج بورق الطعام، دهنه بالزيت ووضع كتلة التوت المسلوقة. قم بتسويتها بعناية بسكين أو وضعها في الشمس أو وضعها في الفرن حتى تنضج.

عند التجفيف في المنزل، يجب تسخين الفرن إلى 85-95 درجة، ولتهوية أفضل فمن الأفضل إبقاء الباب مفتوحا.

نبيذ التوت

سوف تتطلب الوصفة المكونات التالية:

• الماء – 5 لترات
• التوت - 4 كجم؛
• سكر – 2 كجم.

يتم فرز التوت الأزرق وغسله وعجنه حتى يصبح ناعمًا. ضعها في القماش القطني واعصر العصير. يُسكب اللب الناتج بالماء ويترك لمدة 24 ساعة.

يتم دمج التسريب الناتج مع العصير ومغطى بالسكر. امزج كل شيء جيدًا. يُسكب المستحضر الناتج في زجاجة ويُغطى بقفاز مطاطي به ثقوب صغيرة للسماح لثاني أكسيد الكربون بالهروب. يتم وضع حاوية التخمير في مكان دافئ ومظلم. سيبدأ النبيذ في إطلاق الفقاعات. عندما يكون هناك عدد أقل، باستخدام أنبوب بقطر صغير، يتم سكب السائل في زجاجة أخرى. تُغلق الحاوية وتُترك في غرفة مظلمة وباردة لمدة شهرين.

يتم تعبئة المشروب النهائي وإعادته إلى التخزين.

تأتي الخبرة إلى الطهاة بعد إعداد عدد كبير من الأطباق. كلما تم إجراء المزيد من التجارب، اتضح أن النبيذ والكومبوت والمربيات ألذ. هناك قواعد بسيطة:

1. 1. للتأكد من أن النبيذ ليس حامضًا، لا يُسكب في زجاجات إلا بعد اكتمال التخمير وبعد أن يستقر.
2. 2. للحفاظ على المربى لفترة أطول، يمكنك إضافة عصير الليمون إليه، ويجب تعقيم البرطمانات جيداً.
3. 3. عند تحضير المشروبات لا بد من حساب نسبة السكر بشكل صحيح حتى لا تفرط في تحليتها.
4. 4. إذا لم يكن هناك وقت للحفظ، يمكن تجميد التوت أو تجفيفه. وفي الوقت نفسه، سوف يحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية.

بمعرفة وصفات بسيطة لتحضير التوت لفصل الشتاء، يمكنك تزويد نفسك بالفيتامينات لفترة طويلة. وأيضا تجنب نقص الفيتامينات وزيادة المناعة والحماية من العديد من الأمراض الفيروسية والمعدية.

يقوم الملاك العمليون دائمًا بوضع أحكام لفصل الشتاء. في هذه الحالة، تبين أن التوت البري هو أفضل وأصح الأطعمة الشهية التي يمكن استخدامها في الشتاء لأي غرض من أغراض الطهي.

يتم تحضير العصائر والمربيات والنبيذ منه، ويتم تجميد التوت ببساطة في الثلاجة. نقدم لك الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام لإعداد التوت لفصل الشتاء، ولكن أولا دعونا نتحدث عن خصائصها المفيدة.

قليلا عن فوائد التوت

التوت الأزرق هو مخزن للعديد من المعادن والفيتامينات وغيرها من المواد الحيوية لجسم الإنسان.

من بين الخصائص الإيجابية، ينبغي تسليط الضوء على قدرتها على مساعدة الأشخاص الذين يعانون من أمراض مثل تصلب الشرايين والسكري وأمراض الجهاز الهضمي في العلاج المعقد. تعتبر أطباق التوت مفيدة جدًا للوقاية من الأمراض المرتبطة بالقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.

من خلال تلقي المجموعة اللازمة من الفيتامينات مع أجزاء من التوت، يتأقلم جسم الإنسان بشكل جيد مع التهابات الجهاز التنفسي الحادة، والتهابات الجهاز التنفسي الفيروسية الحادة، وغيرها من الأمراض المعدية. حتى مع وجود مرض خبيث مثل الزحار، يلاحظ الخبراء وجود تأثير إيجابي أثناء العلاج.

الأشخاص الذين يتناولون مثل هذا التوت بانتظام يقوي الأوعية الدموية وعضلة القلب. يتحسن أداء المرارة والبنكرياس. ومع ذلك، إذا كان لديك حساسية تجاه بعض المكونات والأعشاب والنباتات، فيجب عليك استخدام هذا المنتج بحذر. لتجنب أهبة، من الأفضل عدم إعطاء التوت للرضع.

مربى التوت لفصل الشتاء

وصفة بسيطة

ستكون تحضيرات التوت الأزرق في الوقت المناسب لفصل الشتاء وستساعدك على تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. المربى المصنوع من هذا التوت مفيد جدًا. مع النهج الصحيح، فإنه يحتفظ بجميع خصائصه المفيدة وله تأثير شفاء على العديد من أجهزة الأعضاء البشرية.

النقطة الوحيدة: عند تعرضه لدرجات حرارة عالية، يموت فيتامين C الموجود في التوت غير المعالج حرارياً. ولكن إذا قمت بطحن التوت الأزرق مع السكر (بنسبة 1: 1) ثم أغلقته في مرطبانات، فيمكن الحفاظ على هذا الفيتامين الرائع.

المكونات اللازمة لمربى التوت:

• التوت الأزرق نفسه (التوت البري، المقطوف حديثًا، لكن نسخة الحديقة مناسبة أيضًا) - 900 جم؛
• سكر – 800 جم.

بالإضافة إلى ذلك، ستحتاج إلى وعاء كبير من المينا للمربى وبرطمانات نظيفة ومعقمة بأغطية للإغلاق.

تحضير مربى التوت:

1. يجب فرز التوت وإزالة الجزيئات غير الضرورية وشطفها جيدًا وسكبها في الحوض ؛
2. يغطى التوت بالسكر ويخلط معه.
3. امنحهم وقتًا لينقعوا في السكر حتى يطلق التوت العصير - لمدة ليلة أو نصف يوم تقريبًا؛
4. يُسكب كوب من الماء في حوض مع المواد الخام ويخلط؛
5. يوضع التوت على النار في حوض ويغلى جيدًا مع التحريك بملعقة حتى لا يلتصق السكر والتوت بالقاع (عادةً ما يتم غلي المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا) ؛
6. يُسكب المربى في وعاء زجاجي مُجهز ويُغلق بأغطية (من الأفضل لفه جيدًا).

الخيار الثاني

يمكنك أيضًا استخدام وصفة مختلفة قليلاً لمربى التوت لفصل الشتاء، والتي لا تتطلب الحاجة إلى الوقوف لفترة طويلة حتى يطلق التوت عصيره في حوض مع السكر.

في هذه الحالة، يكون مبدأ التشغيل مطابقًا تقريبًا للخيار الأول، ولكن هناك شيء مثل تحضير المربى بسرعة وتحضير الشراب مسبقًا.

المكونات التي سوف تحتاجها:

• التوت الطازج - 1500 غرام؛
• مياه الشرب - 1.5-2 أكواب؛
• سكر – 1300 جم.

مراحل العمل:

1. يجب فرز جميع أنواع التوت التي يتم جمعها في الغابة (أو في الحديقة) جيدًا، باستثناء تلك الفاسدة الفاسدة، كما يجب إزالة أجزائها غير الضرورية؛
2. يُغسل التوت الأزرق جيدًا تحت الماء البارد الجاري؛
3. تحتاج إلى صب الماء في الحوض، صب السكر المحبب فيه، وخلط كل شيء ووضعه على النار - هذا شراب (لتحضيره، تحتاج إلى التحريك باستمرار بملعقة لمنع الاحتراق)؛
4. يُسكب كل التوت المُجهز في الشراب ويُشعل النار ويُغلى لمدة 20 دقيقة تقريبًا ؛
5. يُسكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية.

- وصفة مثيرة للاهتمام وغير عادية ستكون مقبلات ممتازة لمائدة الشتاء.

الاستعدادات عنبية لفصل الشتاء دون طهي: وصفات

اليوم ليس من الضروري على الإطلاق اللجوء إلى عملية المعالجة الحرارية للتوت قبل إغلاقه لفصل الشتاء. هناك طرق تحضير شائعة وبسيطة لا تتطلب الطبخ. وهذا يبسط مهمة المالكين إلى حد كبير ويسمح لهم بالحفاظ على فيتامين C الذي يتم تدميره بالتسخين.

وصفة التوت الأزرق المسكر

طريقة الاستعداد لفصل الشتاء هذه بسيطة جدًا ولا تتطلب جهدًا. يمكنك استخدامه إذا كنت تريد الحفاظ على سلامة التوت.

المكونات المطلوبة:

• التوت الطازج (مقطوف) – 900 غرام؛
• سكر – 700 جم.

طريقة التحضير لفصل الشتاء:

1. يتم غسل جميع أنواع التوت الأزرق جيدًا، ويُترك الماء ليصفى (في مصفاة)، ويُجفف؛
2. ضعي التوت الأزرق في وعاء كبير (يفضل أن يكون مطليًا بالمينا)، واسحقي التوت قليلًا (حتى يفرز العصير)؛
3. يُغلى الماء والسكر حتى يذوب السكر المحبب.
4. يُسكب شراب السكر فوق التوت ويُشعل النار لبضع دقائق ولكن لا تغلي ؛
5. ضع التوت في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام بما فيه الكفاية.

وصفة التوت الأزرق المسكر

المكونات المطلوبة:

• التوت – 900 غرام؛
• حبيبات السكر – 800 جم.

تحضير المخزون لفصل الشتاء:

1. يتم غسل التوت الأزرق وسحقه (بالخلاط) ووضعه في وعاء ورشه بالسكر.
2. مزيج التوت والسكر.
3. ثم يحتاجون إلى ترك العصير لمدة 2-3 ساعات؛
4. يتم تحضير العبوات الزجاجية بطريقة خاصة بحيث تكون معقمة قدر الإمكان؛
5. ضعي التوت الأزرق المهروس والمخلوط مع السكر المحبب في مرطبانات.
6. الحاوية مع التوت مغلقة بإحكام.
7. يمكن تخزين الجرار في غرف باردة أو ثلاجات طوال العام.

تجميد التوت لفصل الشتاء

فمن خلال تجميد المنتج ببساطة، يمكن الحفاظ على جميع خصائصه الأكثر فائدة تقريبًا. وبالتالي فإن فيتامين C، وهو أمر مهم للغاية للوقاية من نزلات البرد، تبين أنه سليم.

المكونات والعناصر المطلوبة:

• التوت - 1 كجم؛
• حاوية عادية (بلاستيكية أو أي نوع آخر).

طريقة تجميد التوت لفصل الشتاء:

1. يتم فرز التوت وفرزه وإزالة الأوراق والأعناق الزائدة (بدون إجراء الغسيل) ؛
2. يجب وضع التوت بشكل أنيق في صفوف في الحاوية.
3. قم بتغطية الحاوية بغطاء ووضعها في الثلاجة.

يمكنك تعبئة التوت في أكياس بلاستيكية ووضعها في الفريزر أيضًا.

كومبوت التوت لفصل الشتاء

في فصل الشتاء، يمكنك دائمًا تدليل نفسك وأحبائك بمشروب التوت اللذيذ إذا قمت بتوفير الإمدادات اللازمة مسبقًا. عند إعداده بشكل صحيح، سيحتوي على جميع الخصائص المفيدة لمثل هذا التوت وسيساعد في علاج نزلات البرد.

المكونات المطلوبة:

• سكر – 530 جم؛
• التوت الطازج - 2000 غرام؛
• مياه الشرب العادية – 0.6 مل.

تحضير كومبوت التوت لفصل الشتاء:

نبيذ التوت

يعرف صانعو النبيذ ذوو الخبرة الكثير عن النبيذ المصنوع من التوت البري الناضج. ولكن اليوم يمكن لأي مالك تحضير مثل هذا المشروب اللذيذ لنفسه. سيكون مناسبًا تمامًا على طاولة العطلات.

يجب أن يقال أن هذا النبيذ مفيد جدًا للصحة (باعتدال بالطبع).

المكونات المطلوبة لصنع النبيذ:

• مياه الشرب - 5 لترات؛
• سكر – 1900 جم؛
• التوت الطازج – حوالي 4000 ملغ.

مراحل صنع النبيذ من العنب البري:

1. يتم فرز التوت الأزرق أولاً، واختيار أفضل الفواكه (وهذا مهم لأنه سيؤثر على جودة المنتج النهائي)، ويتم غسله؛
2. التوت مهروس.
3. اعصر العصير من الكتلة الناتجة (باستخدام منخل أو شاش) ؛
4. يجب بعد ذلك ملء اللب الناتج بالماء وغرسه لمدة 24 ساعة تقريبًا؛
5. يُسكب التسريب الناتج ويُمزج مع العصير الذي تم الحصول عليه في الأصل ؛
6. ثم يرش كل شيء بالسكر ويقلب بملعقة حتى يذوب السكر.
7. يُسكب مستحضر النبيذ الناتج في زجاجة كبيرة - حتى "أكتاف" الحاوية ويُغطى بمادة اللاتكس (مما يوفر فتحة لخروج ثاني أكسيد الكربون) ؛
8. يتم وضع زجاجة النبيذ المستقبلي في غرفة مظلمة، حيث تبدأ في التخمر، مصحوبة بإطلاق الفقاعات؛
9. عندما ينخفض ​​عدد الفقاعات، يمكن القول أن النبيذ يحتاج إلى استنزاف؛
10. ويتم سكبه في وعاء آخر باستخدام خرطوم خاص بقطر صغير؛
11. بعد سكب النبيذ في حاوية أخرى، يجب إغلاقه ووضعه في غرفة باردة لمدة 60 يوما (لا أقل)؛
12. يُسكب النبيذ النهائي المستقر في زجاجات صغيرة ويُخزن لمدة 12 شهرًا في قبو أو مخزن.

الخبرة تأتي إلى أي ربة منزل مع كل طبق جديد تقوم بتحضيره. كلما تم إجراء المزيد من التجارب، كلما كانت المشروبات والمربيات الجديدة المصنوعة بيديك أفضل وألذ. هناك بعض القواعد المتعلقة بإعداد الكومبوت والمربى ونبيذ التوت لفصل الشتاء:

• لكي يتحول النبيذ إلى أعلى جودة، لا ينبغي أن تصبه في حاوية أخرى حتى يكتمل التخمير تمامًا وقبل أن يستقر جيدًا؛
• إذا كنت تحضر المربى لفصل الشتاء، فمن المهم تعقيم الأطباق بشكل صحيح، والقضاء على احتمال بقاء الجراثيم فيها (إذا لم يكن هناك معقم، يتم غلي البرطمانات في الماء، من 15 دقيقة إلى نصف ساعة)؛
• عند تحضير الكومبوت والمشروبات الأخرى، تحتاج إلى حساب كمية السكر بشكل صحيح، حتى لا تفرط في تناول المشروب.

بمعرفة كيفية صنع مربى أو كومبوت بسيط لفصل الشتاء، يمكنك إظهار خيالك وابتكار مشروب أو حلوى جديدة تعتمد على التوت. للتخزين طويل الأمد للمنتج، يتم استخدام الأقبية وغيرها من الأماكن الرائعة المحمية من الضوء.

لم يجرب الجميع مربى التوت الأزرق، ولكن من المؤكد أن كل من جربه سيرغب في الاحتفاظ بجرة أو اثنتين في مخزنه لحفلات الشاي الشتوية.

في بداية شهر سبتمبر، ينضج التوت الأزرق المزرق في المستنقعات وغابات الغابات وعلى المنحدرات الجبلية. فوق غاباتها الممتدة لعدة كيلومترات هناك رائحة مسكرة تجعل رأسك يدور. قد يفترض "صياد" التوت عديم الخبرة خطأً أن التوت الأزرق مسكر ويشعر بالدوار، فيحاول جذبه إلى غابة الغابة أو إلى المستنقعات. ومع ذلك، فإن التوت الأزرق يخلو من أي نكهة. تنبعث هذه الرائحة النفاذة من رفيقها المخلص - إكليل الجبل البري. إنه، مثل الزوج الغيور، يرافق التوت في كل مكان ويطرد برائحة نفاذة ومستمرة أي شخص يفكر في التعدي على جوهرة المستنقع هذه. وعلى الرغم من أن العنب البري لا يتمتع بالسمعة الأكثر تحسدًا، وبفضل جاره ذو الرائحة الكريهة، ظهر الكثير من الألقاب المسيئة - سكران الماء، أحمق، أحمق، سكير، الشوكران - التوت مع طلاء شمعي مزرق ولاذع قليلاً أصبح الذوق المفضل لدى الناس.

لا يقدره عشاق التوت الأزرق فقط بسبب عصارته وطعمه اللطيف. منذ العصور القديمة، تم تخزين التوت الأزرق طوال فصل الشتاء لتزويد الجسم بالفيتامينات التي لا تقدر بثمن C، B1، PP و P، والكاروتين والأحماض العضوية. أعظم الفوائد، بالطبع، توجد في التوت الطازج، لذلك يحاول الشماليون إبقائه دون معالجة. ولهذا يستخدمون براميل لحاء البتولا و... زيت السمك. يمتلئ التوت الموجود في البراميل بالدهون ويدفن في الطحلب. تحافظ هذه الطريقة القديمة على فوائد التوت الأزرق قدر الإمكان. يستخدم سكان المناطق الأكثر دفئًا أساليبهم الخاصة في الحفاظ على الفيتامينات الموجودة في التوت، ويخزنون فوائد التوت الأزرق في النبيذ محلي الصنع أو أعشاب من الفصيلة الخبازية أو المربى "الحي"، حيث يبدو أن التوت الأزرق قد جمع الكثير من البكتين بشكل خاص. يتيح لك المحتوى العالي لهذه المادة تحضير مربى سميك وغني بالألوان ولذيذ جدًا.

أفضل 5 وصفات لصنع مربى التوت

الوصفة 1: وصفة مربى التوت بسيطة وسريعة

المكونات لـ 4-5 علب سعة 0.5 لتر: 1 كجم من التوت الأزرق، 1.5 كجم من السكر المحبب

1. اغسل التوت وضعه على منخل لتصريف الماء بالكامل من التوت.
2. ضع التوت الأزرق في وعاء من المينا واسحقه بخفة باستخدام مدقة خزفية أو خشبية (فقط حتى ينفجر التوت).
3. سخني لب التوت على النار إلى درجة حرارة 60-65 درجة مئوية.
4. يُسكب السكر في الكتلة الدافئة ويُقلب المنتجات جيدًا مع الاستمرار في طهي المربى.
5. عندما يسخن التوت الأزرق مرة أخرى إلى درجة حرارة 65-70 درجة مئوية، يمكن إزالة المربى من الموقد وتعبئته في زجاج مُجهز للدرفل.
6. تبريد المربى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك تخزينه في أماكن باردة، لكن من الأفضل وضعه في الثلاجة مباشرة.

الوصفة الثانية: مربى التوت لمدة خمس دقائق مع أوراق النعناع

المكونات لعلبتين سعة 0.5 لتر: 600 جرام من التوت الأزرق، 400 جرام من السكر المحبب (يفضل البني)، ليمونة صغيرة، حفنة من النعناع.

1. اغسل الليمون بفرشاة، وأزل طبقة الحماس منه إلى شرائح رفيعة، واعصر العصير.
2. إزالة الأوراق من أغصان النعناع. قطع السيقان إلى قسمين أو ثلاثة أجزاء وربطها بالخيط. تُرص أوراق النعناع فوق بعضها البعض، ثم تُلف وتُقطع جيدًا.
3. تحضير شراب للتوت الأزرق. يُسكب السكر في 100 مل من الماء ويُسكب في عصير الليمون ويُغلى. إذا ظهرت رغوة، قم بإزالتها.
4. يُسكب القشر والنعناع في الشراب ويُغلى لمدة خمس دقائق.
5. التالي في "الحساء" الحلو سيكون أوراق النعناع والتوت المغسول. بعد الغليان، اغلي المربى لمدة خمس دقائق أخرى ثم أخرجيه من الموقد. قم بإزالة أغصان النعناع المربوطة من المربى النهائي.
6. قم بلف مربى التوت "لمدة خمس دقائق" في مرطبانات معقمة أو ضعه في الثلاجة، حيث يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

الوصفة 3: مربى التوت في شراب العسل مع الروم

المكونات لعلبتين سعة 0.5 لتر: 1 كجم من التوت الأزرق، 180 جرام من العسل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الروم، كيس من البكتين.

1. نضع التوت المقشر والمغسول في قدر ونضعه على نار خفيفة. في غضون ثلاث دقائق، سيبدأ التوت في إطلاق العصير.
2. أثناء تحريك التوت، صب العسل في المقلاة وأضف البكتين (يمكنك الاستغناء عن البكتين، لكن المربى سيكون أقل سمكًا).
3. أثناء انتظار غليان المربى، تحتاج إلى تحريك المربى باستمرار، ولكن بحذر شديد حتى لا تتلف التوت. بعد الغليان لمدة خمس دقائق، يمكن إزالة المربى من الموقد. قبل نصف دقيقة من ذلك، صب الروم في المقلاة.
4. قم بتخزين التوت "المخمور" في شراب العسل، ملفوفًا في مرطبانات مطهية على البخار في مكان مبرد جيدًا.

وصفة 4: مربى التوت والتوت

المكونات لوعاء سعة 0.5 لتر: 250 جرام توت أزرق، 250 جرام توت أزرق، 400 مل ماء، 600 جرام سكر، ليمونة واحدة.

1. قم بغلي الشراب في وعاء سميك القاع: اخلطي الماء مع السكر وأضيفي نكهة وعصير ليمونة كبيرة. ضعه على الموقد.
2. عندما يغلي شراب الليمون، خففي درجة الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
3. يُسكب التوت الأزرق والتوت المغسول والمجفف في الشراب الساخن. يجب أن يغطي السائل الحلو كل حبة. اتركي خليط التوت منقوعًا في الشراب لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر.
4. بعد مرور الوقت المحدد، أعد المقلاة إلى الموقد، وبعد الغليان، احتفظ بها على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة. أثناء عملية الطهي، سيبدأ التوت الأزرق والتوت في الانفجار، مما يحول لون الشراب أكثر فأكثر إلى اللون الحبري، لكن التوت سيظل سمينًا.
5. يمكنك التحقق من جاهزية المربى عن طريق إسقاط قطرة من الشراب الساخن على السطح الأملس للصحن أو الملعقة. إذا حافظت على شكلها ولم تنتشر، يكون المربى جاهزًا.
6. يُسكب طعم التوت الأزرق بنكهة الليمون في وعاء معقم، ويُلف، ويُبرد، ثم يُوضع في مخزن المؤن. يمكنك أخذ عينة من المربى المتبقي. تتناسب الحلوى الحلوة بشكل جيد مع الجبن أو الخبز المحمص الأبيض أو الكعك الإسفنجي.

الوصفة 5: مربى التوت لطبقة الاسفنج

يحتوي هذا المربى على الجيلاتين. تعتبر مادة التبلور جيدة لأنها تحمل شكل "مربى البرتقال" بشكل مثالي وتجمع الكعك الإسفنجي معًا بشكل مثالي. تبدو هذه الطبقة الأرجوانية الداكنة على كعكة إسفنجية بيضاء رائعة جدًا وجميلة.

المكونات لعلبتين سعة 0.3 لتر: 500 جرام من التوت الأزرق (يمكن تجميده)، 800 جرام سكر، ليمونة متوسطة الحجم، 25 جرام جيلاتين.

1. صب الماء فوق التوت المحضر بحيث يغطي التوت الأزرق فقط. سخني الوعاء حتى الغليان واتركيه يغلي لمدة عشر دقائق تقريبًا. خلال هذا الوقت، سوف يغلي التوت قليلاً فقط ويخرج العصير.
2. ضع التوت الساخن في منخل أو مصفاة.
3. قم بتبريد العصير الناتج إلى 80 درجة مئوية، وانقع الجيلاتين فيه.
4. أثناء ذوبان الجيلاتين، اهرسي التوت الأزرق في منخل أو اهرسيه في الخلاط.
5. اخلطي هريس التوت مع السكر المحبب ثم ضعيه على النار مرة أخرى. بمجرد أن يغلي السائل السميك، اغليه لمدة 5 دقائق أخرى ويمكنك إزالته من الموقد.
6. يُسكب العصير مع الجيلاتين (من خلال مصفاة) في التوت المهروس ويُضاف عصير الليمون. تصب في الجرار ساخنة في الفرن.
7. ضعي مرطبانات مربى التوت في وعاء به ماء ساخن. تعقيم الجرار لمدة 5-7 دقائق في الماء المسخن إلى 85 درجة مئوية.
8. أغلق المربى واتركه باردًا. التحضير الحلو لفصل الشتاء جاهز.

يعرف سكان الشمال كيفية صنع مربى التوت اللذيذ والجميل والصحي. ستساعدك تجربتهم على تحضير أفضل الحلوى الشتوية:

1. يتم الحصول على المربى الجيد والغني والغني بالألوان والذوق فقط من التوت الناعم الناضج جيدًا.
2. لتحضير المربى ، يجب فرز التوت وإزالته من الحطام وغسله في مصفاة أو غمره بعناية في وعاء به ماء أو شطفه تحت "الدش". إجراءات المياه اللطيفة ستمنع إتلاف التوت المملوء بالعصير.
3. التوت الأزرق عبارة عن توت كثير العصير ويمكن صنع المربى منه دون إضافة الماء. عند تسخينه، يطلق كمية كافية من العصير حتى لا يحترق.
4. يتمتع التوت الأزرق بطعم لطيف إلى حد ما، ولصنع المربى ذو المذاق المثير الذي لا يُنسى، يتم تحضيره مع أنواع التوت الأخرى. أفضل تركيبات الحلوى مصنوعة من التوت الأزرق والتوت والتوت البري والتوت البري والتفاح.
5. يتم تعزيز رائحة التوت الرقيقة بالنعناع وبلسم الليمون والحمضيات والفانيليا والنكهات الطبيعية الأخرى.
6. سوف تبدو الجرار ذات اللون الغني الجميل لمربى التوت فاتحة للشهية بشكل خاص على أرفف خزانة المؤن أو الخزانة إذا كانت "رؤوسها" ترتدي عباءات مربعة وتم لصق ملصقات ملونة عليها نقوش.

- غريبة تقريبا. إذا قمت بإعداده وفقًا للوصفة الأصلية، فاسكبه في مرطبانات جميلة وقم بالتوقيع عليه، ثم يتوقف هذا المربى عن أن يكون إعدادًا عاديًا ويتحول إلى هدية حلوة حصرية.