8 harfli bir kelime, ilk harfi "E", ikinci harfi "C", üçüncü harfi "T", dördüncü harfi "P", beşinci harfi "A", altıncı harfi "G", yedinci harf "O", sekizinci harf "H", "E" harfinin kelimesi, son "H" harfidir. Bir bulmacadan veya bir bulmacadan bir kelime bilmiyorsanız, sitemiz en zor ve bilinmeyen kelimeleri bulmanıza yardımcı olacaktır.

Tahmini bilmece:

Burun çelik ve kuyruk ketendir. Cevabı göster>>

Çelik bir ağız, keten bir kuyruk, Tuvalin içinden geçer, Sonunu bulur. Cevabı göster>>

Büyükanne kar şapkası takıyor. Bulutlara sarılmış taş taraflar. Cevabı göster>>

Bu kelimenin diğer anlamları:

Rastgele şaka:

Yalta konferansı. Üç müttefik gücün başkanlarının masasında - Churchill, Roosevelt ve Stalin. Önde durumu konuşurlar, sonra Ermeni konyak dökerler, bir bardak içerler. Roosevelt gümüş bir sigara tabakasını bitiriyor, kapakta altın iplikle yazıyor - "40. yıl dönümü gününde partideki arkadaşlarından T. Roosevelt'e." Meslektaşlarını tedavi etti, sigara içti, konuştu .... sonra tekrar bir yığın halinde. Churchill, kehribarla süslenmiş yaldızlı gümüş bir sigara tabakası çıkarır. Üzerinde "Majesteleri Kral George'dan taca hizmetlerinden dolayı Sir W. Churchill'e" yazısı var. Sigara içtik, yine camın üzerine geçtik. Stalin bir sigara tabakası çıkardı - büyük, altın, zümrütlerle kaplı. Üzerinde büyük elmas senaryoda bir yazıt var - "Prens Vyazemsky'den A. S. Puşkin'e" ...

yeşil sebze, otsu bitki Compositae familyasının (Asteraceae) cinsi pelin

İlk harf "e"

İkinci harf "s"

Üçüncü harf "t"

Son kayın "n" harfidir.

"Asteraceae familyasının pelin ağacı cinsinin yeşil sebzesi, otsu bitkisi" ipucunun cevabı, 8 harf:
tarhun

Tarhun kelimesi için çapraz bulmacalarda alternatif sorular

Compositae familyasından bir sebze

Tarhun, Pentagon'a kafiyeli

tarhun ile aynı

Baharat

Baharatın ikinci adı tarhun

yeşil sebze

Sözlüklerde tarhun için kelime tanımları

Büyük Sovyet Ansiklopedisi Sözlükteki kelimenin anlamı Büyük Sovyet Ansiklopedisi
tarhun (Artemisia dracunculus), çok yıllık Compositae ailesinin pelin cinsi. Sap otsu, 60-125 cm yüksekliğinde, yapraklar mızrak şeklinde doğrusaldır. Çiçekler beyaz, yuvarlak sepetlerde toplanmıştır. Moğolistan ve Güney Sibirya'dan geliyor. Dağıtılmış...

Vikipedi Vikipedi sözlüğündeki kelimenin anlamı
Pelin tarhun veya tarhun veya tarhun, Asteraceae familyasının Wormwood cinsinin bir türü olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Turşularda, konservelerde, et yemeklerinin baharatlanmasında kullanılan yaygın bir baharattır.

Rus dilinin yeni açıklayıcı ve türev sözlüğü, T. F. Efremova. Kelimenin sözlükteki anlamı Rus dilinin yeni açıklayıcı ve türev sözlüğü, T. F. Efremova.
m Yüksek içerik ile karakterize edilen bir tür pelin uçucu yağlar ve baharat olarak kullanılır; tarhun

Tarhun kelimesinin literatürdeki kullanımına örnekler.

Ama aynı zamanda basit: beyaz şarapta bir bronzino beklentisiyle bir market çantasıyla tarhun, köşeyi dön - ve kendini yine Carpaccio'nun resimlerinde bul.

İlk on yılın Aslanı iseniz, o zaman yalnızca orijinal ve çok dar bir bitki seti sizin için tasarlanmıştır: sadece demirhindi ve tarhun.

İlk on yılın Yay için bu dereotu ve rezene, ikinci on yıl için fesleğen ve sarımsak, üçüncü on yıl için biberiye ve tarhun.

Onun mutfakta tencereye baharat atmakla meşgul olduğunu duydum: acı biber, mercanköşk, tarhun, karanfil, sarımsak, hardal tozu, susam yağı, köri ve Tanrı bilir ne var.

Epistemon, "Orucu ilk kuran papanın haklı olup olmadığına artık siz karar verebilirsiniz, çünkü ilahi denilen bu yıpranmış ayakkabı, onun oruç sırasında baştan aşağı zina pisliğine bulandığını kabul ediyor. , tüm iyi ve bilgili doktorlar, yılın başka hiçbir zamanında, oruç gibi şehvet uyandıran çok fazla yiyecek yemediği gerçeğiyle açıklıyor: fasulye, bezelye, fasulye, nohut, soğan, fındık, istiridye , ringa balığı, turşu, turşu, çeşitli uyarıcı bitkilerden yapılan salatalar, yani yabani hardal, nasturtium, tarhun, tere, hatmi, rapunzel, haşhaş, şerbetçiotu, incir, pirinç, üzüm.

Peyzaj tasarımında "gayri resmi" stile bağlı olanlar için bitki bahçesi gerçek bir keşif. Otların hakim olduğu bir bahçe, bugünün bir icadı değil, modaya dönüşen eski bir gelenek. Sitenin küçük bir boş alan Süs bitkileri ile süslemek ve maksimum etkide kullanmak istiyorsanız, ihtiyacınız olan şey “aromatik” bahçedir. Baharatlı bitkilerden bir çiçeklik, bir bordür ve sonunda sıradan bir bahçe yatağı yapabilirsiniz. "Aromatik" bahçede en iyi ne tür otlar yetiştirilir, makaleyi okuyun.

"Aromatik" bir bahçe düzenleme kuralları

Bir çiçeklik veya otlu yatakların oluşumu, sıradan bir çiçek bahçesinin oluşumundan çok farklı değildir.

Çiçek tarhı için bahçede bir yer seçin, böylece her türlü hava koşulunda yaklaşmak uygun olur. Şekli herhangi biri olabilir: yuvarlak, kare, üçgen. Kimyon, rezene, tarhun gibi en uzun bitkileri, diğer bitkileri gizlememeleri için merkeze yerleştirin. Merkezdeki güzel çiçek açan baharat bitkilerinden, parlak mavi yenilebilir çiçeklere sahip hodan otu ve parlak güzel yaprakları olan kırmızı kinoa da ekebilirsiniz. Sınır boyunca zarif yapraklı bitkiler ekebilirsin - frenk maydanozu, kıvırcık maydanoz, kekik, tuzlu.

Yıllık baharatlar için özel bir yer ayrılmalıdır. Kendileri için ayrılan yere mutlaka fesleğen, frenk soğanı, dereotu, hardal yaprağı ve tercih ettiğiniz, arzu ettiğiniz ve zevkinize göre diğer bitkileri ekin.

Bir köydeki bahçenin vazgeçilmez bir unsuru sebze bahçesidir ve bu nedenle en karmaşık yataklar bile sitede doğal olarak görünecektir.

Uzun bitkilerin baharatlı bahçenin diğer sakinlerini engellemesini önlemek için, onlara dallardan veya tellerden hafif bir destek yapın. Geri kalanlar, daha küçük otlar, uzun bitkiler etrafında gruplandırılmalıdır. Baharatların iyi büyümesi ve aynı belirgin koku ve tada sahip olması için yatağı güneşli bir yere yerleştirmek ve daha sık sulamak daha iyidir.

Tüm bitkileri doğrudan toprağa dikmek gerekli değildir. Bazıları dipsiz saksılara ve örneğin nane gibi plastik kaplara ekilebilir - çünkü kökleri geniş bir alana yayılabilir.

otlar hasat

Bitkilerin toprak üstü kısımlarını baharat katkı maddesi olarak kullanmak için tam gelişme döneminde (yaprak gelişiminin tamamlandığı veya bitki tam çiçeklenme döneminde) toplanması gerekir. Bitkilerin bu tür hasadı, kural olarak, yaz aylarında gerçekleştirilir.

Hammaddeleri iyi kuru havalarda, öğleden sonra veya akşamları, yapraklarda çiy olmayacağı zaman toplamak gerekir. bahçe bitkileri Toplama arifesinde, sulanmaması tavsiye edilir. iyi sulama en iyi hammadde hasatından sonra yapılır - yeni yaprakların daha iyi büyümesi veya çiçek salkımının oluşumunu teşvik etmek için.

İyi kurutulmuş hammaddeler kırılgandır, dokunulduğunda kolayca parçalanır. Kusursuz ve hasarsız, güzel bir yeşil veya başka bir doğal renge sahiptir. Kuru hammaddeleri depolamak daha iyidir. cam kavanozlar veya kraft kağıt torbalar.

Küçük bir aile için, kuru esansiyel yağ bitkileri bir yıldan fazla saklanmadığından, kış için çok fazla kuru hammadde toplamaya değmez. Hazırlık yapmaya ve yemek pişirmek için uçucu yağ bitkilerini kullanmaya başladıktan sonra, ailenizin bir yıla kadar gelecekte kullanmak üzere hangi hammaddeleri ve hangi hacimleri hazırlaması gerektiğini yakında değerlendirecek ve karar vereceksiniz.

Baharatlı bir bahçe için bitki seçimi

agastahis buruşuk

Agastakhis buruşuk veya Polycolon buruşuk veya Lofant Tibet veya Kore nanesi ( agastache rugosa) - Gurme salatalar ve çaylar için anason aroması. Bağışıklık sistemini güçlendirme özelliğinden dolayı "kuzey ginsengi" olarak adlandırılır. Cildin elastikiyetini ve gençliğini korumak için kozmetikte kullanılır.

Lamiaceae familyasının çok yıllık otsu bitkisi. Hava kısmı, salata ve çay için taze olarak kullanılır. Lofant aynı zamanda mükemmel bir bal bitkisidir ve benzersiz tıbbi özelliklere sahiptir. Bu baharatlı bitkinin avantajları, iddiasızlığı ve ekim kolaylığıdır. Lofant, tohumların açık toprağa veya fidelere doğrudan ekilmesiyle yayılır. Minimum dikim deseni 25x25 cm'dir, bitkiler kış için örtülmelidir.

Buruşuk Agastakhis veya Tibet Lofant (Agastache rugosa). © Dalgial

anason sıradan

Ortak anason, Anasonlu çemen ( Pimpinella anisum) tek yıllık, ince ve kısa aralıklı tüylü bir bitkidir. Kök ince, iğ şeklinde, musluk köküdür. 30-50 cm yüksekliğe kadar gövde, dik, yuvarlak, oluklu, üst kısımda dallanmış.

Kısa bir tüyle kaplı, 60 cm yüksekliğe kadar dik dallı bir gövdeye sahip Umbrella ailesinden tıbbi yıllık otsu bitki. Yapraklar alternatiftir, alt kısımlar bütün, uzun saplı, yuvarlak böbrek veya kalp şeklindedir. Çiçekler karmaşık şemsiyelerde küçük, beyazdır. Haziran'dan Eylül'e kadar çiçek açar. Güneşli alanları, kumlu veya tınlı toprakları tercih eder.

Uçucu yağ içeren olgun anason meyveleri kullanılır. Anason meyvelerinden yapılan müstahzarlar, bağırsaklardaki çürüme ve fermantasyon süreçlerini geciktirir, karın organlarının spazmlarını giderir, böbrek pelvisinde ve mesanede mikrop gelişimini engeller, balgam söktürücü ve idrar söktürücü özelliklere sahiptir. Anason meyveleri çay gibi demlenir.

Ocimum) - Nane bitkisi ailesine aittir, birçok yemek için baharat olarak kullanılır. Taze fesleğen, meyan kökü ve karanfil arasında geçiş olarak tanımlanabilecek parlak bir aromaya sahiptir. Fesleğen türlerinin çoğu yeşil yapraklara sahiptir, ancak güzel bir mor renge sahip bir opal fesleğen vardır. Limonlu fesleğen ve tarçınlı fesleğen gibi diğer fesleğen türleri, kendi aromalarına göre adlandırılır.

30 ila 60 cm yüksekliğinde tetrahedral gövdeli güçlü dallı bir bitki Yaprakları dikdörtgen-oval, nadiren dişli, yeşil veya mor, 5.5 cm uzunluğa kadar, sapların uçlarında fesleğen püskül şeklinde çiçek salkımları atar. , birkaç çiçekten oluşur. Renkleri farklı olabilir: pembe, beyaz, beyaz-mor.

Fesleğen bir baharat olarak taze ve kuru olarak yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir baharat olarak, taze olarak daha değerlidir.

Reyhan. © Orman ve Kim Starr

hardal salatası

Hardal salatası veya Hardal yaprağı - çeşitli Hardal ( Brassica juncea) yıllık soğuğa dayanıklı erkenci bir bitkidir. Bir ay içinde, orijinal renkli, büyük yapraklardan oluşan büyük bir rozet geliştirir. Çiçekler küçük, sarı, başak şeklinde bir çiçeklenme içinde toplanır, meyve bir bakladır.

Genç hardal yaprakları taze olarak salatalarda, et ve balık yemeklerinde garnitür olarak haşlanır, tuzlanır ve konserve edilir. Yaprak hardalı, rokanın akrabasıdır, ancak erken olgunlaşması açısından su teresine daha çok benzer. Yaprak hardalı iştahı uyarır, mide suyu ve safranın salgılanmasını arttırır, iltihap önleyici ve antiseptik etkilere sahiptir.

Askorbik asit ve rutinin (C ve P vitaminleri) doğal vitamin kompleksinde baskın olduğu hardal yeşillikleri, kan damarlarının duvarlarının zamansız yaşlanmasını, elastikiyetlerini ve birikmesini önleyen mükemmel bir antiskorbutik ajandır. iç duvar kolesterol plaklarının damarları. Hardal yaprağı iştahı uyardığı için zayıflama diyetine dahil edilmemelidir.

Hardal yaprağı. © মৌচুমী

Kekik

origanum) - Lamiaceae familyasının otsu bitkilerinin bir cinsi ( Lamiaceae), 45-50 tür içerir. 30-75 cm yüksekliğinde çok yıllık otsu bitkiler veya çalılar Köksap tüysüz, genellikle sürünen. Gövde dört yüzlü, dik, hafif tüylü, üst kısımda tüysüz. Yapraklar karşılıklı, saplı, dikdörtgen-oval, bütün, ucu sivri, üstte koyu yeşil, altta gri-yeşil, 1-4 cm uzunluğunda.

Bu baharatlı bitkinin güçlü bir aroması vardır. Geleneksel olarak Yunan ve Balkan mutfaklarında kullanılır. Peynir, kızarmış balıkla iyi gider ve ayrıca bitkisel yağları tatlandırmak için de uygundur.

Yapraklar gerektiği gibi koparılır. AT Açık zemin Haziran'dan Kasım'a kadar evde - tüm yıl boyunca.

Kekik veya Kekik. © Yelod

Çördük, mavi hypericum ( çördük) Lamiaceae familyasındaki bir bitki cinsidir. Doğrusal veya dikdörtgen yapraklı çok yıllık kuvvetli kokulu baharatlı otlar veya çalılar.

Kuraklığa dayanıklı ve kışa dayanıklı alt çalı. Dik dallı sürgünler ile 50-60 cm boyunda ve 60-70 cm çapa kadar bir çalı oluşturur. Aşağıdaki sürgünler odunlaşmıştır: ilk yıl yeşildirler, daha sonra grimsi kahverengi bir renk alırlar. Sapsız yaprak sapı, küçük, yeşil. Çiçekler mavi. Sapların, yaprakların ve çiçeklerin tadı acı-baharatlıdır.

Pişirmede, esas olarak bitkinin üst üçte birinin kurutulmuş yaprakları kullanılır. Taze ve kurutulmuş genç saplar, yapraklar ve çiçekler, yemeklere ve atıştırmalıklara tat vermek için kullanılır. AT Geleneksel tıpçördük anjina pektoris, gastrointestinal hastalıklar için kullanılır. Sindirimi teşvik eder ve iştahı uyarır.

Yaşlı insanlar için genel bir sağlık içeceği olarak çördük infüzyonu önerilir. Bakterisidal özelliklere sahiptir.

Baharat için yetiştirildiğinde, yaz boyunca hasat edilir: tıbbi amaçlı bitki, çiçeklenmeden önce sapları keser. Aynı anda kestiler üst parça gölgede kaynaklanıyor ve kuru toplama. Serin, havalandırılmış bir alanda saklayın.

Çördük. © DJ Oğlak

Frenk maydanozu

Ajur chervil veya Buteneleaf chervil veya ortak chervil ( Antriskus serefolium) - iğ şeklinde bir kök ile 15-50 cm yüksekliğinde yıllık bir bitki. Gövdeler dik, kısa tüylü, neredeyse tabandan dallanmış, düğümlerde şişmiş. Yapraklar üçgen, üç kez pinnately disseke.

Baharat olarak kullanıldığı için tatlı bir anason kokusu, baharatlı tatlımsı, maydanozu andıran tadı vardır. Tarhun, maydanoz, fesleğen gibi diğer yeşil sebzelerle iyi gider. Kuzey Amerika'da öğütülmüş chervil, ızgara kümes hayvanları, balık ve yumurta yemeklerinde kullanılır. Haşlanmış yumurta, tuzlu omlet, balık sosları, yeşil tereyağı, patates çorbası, patates salatası, ıspanak, kümes hayvanları, balık, kuzu ve kuzu eti ile kullanılır.

Chervil yemekleri iyi bir vitamin ve genel toniktir. Halk hekimliğinde bitkinin yaprak ve meyveleri böbrek hastalıkları için kullanılırdı. Mesane Gastrointestinal bozukluklarda balgam söktürücü ve büzücü olarak. İyi bal bitkisi.

Frenk maydanozu. © Rasbak

Kişniş tohumu veya kişniş

Kişniş tohumu veya Kişniş ( kişniş sativum) Umbelliferae familyasının tek yıllık otsu bir bitkisidir ( Arıgiller), en popüler bitkilerden biridir. Kişniş sapı dik, çıplak, 40-70 cm yüksekliğe kadar, üst kısımda dallıdır. Bazal yapraklar geniş loblu, kabaca disseke, geniş lobüller ve uzun yaprak sapları ile; üst yapraklar dar doğrusal loblu kısa yaprak sapları üzerinde. Çiçekler küçük, beyaz veya pembedir, pedinküllerin uçlarında karmaşık şemsiyeler halinde düzenlenmiş ve 3-5 ışın oluşturur. 3-4 mm uzunluğunda marjinal çiçekler.

Kişniş meyveleri bulunur geniş uygulama sosisleri, peynirleri, konserve et ve balıkları, turşuları, turşuları ve likörleri tatlandırmak ve güçlendirmek için bir baharat olarak, Borodino ekmeği, şekerleme ve mutfak ürünlerinin yanı sıra bazı biraların imalatında eklenirler.

Genç sebze kişniş bitkilerinin yaprakları rozetleşme ve sürgün başlangıcında yenir. Yaprakları keskin bir kokuya sahiptir, salatalarda yenir ve ayrıca çorba ve et yemeklerinde baharat olarak kullanılır. Mükemmel bal bitkisi. Hassas yapraklar, salatalar, birinci ve ikinci yemekler için mükemmel bir baharattır ve tohumlar, marine ve şekerlemelerin hazırlanmasında kullanılır. Kişniş, soğuk algınlığı ve mide sorunları için de faydalıdır.

Kişniş tohumu, Kişniş. © Orman ve Kim Starr

Levisticum officinale) çok yıllık otsu bir bitkidir; Umbelliferae ailesinin monotipik cinsi. Gövde 100-200 cm yüksekliğinde, tüysüz, mavimsi bir yüzeye sahip, üstte dallanmış. Yapraklar parlak, pinnate, büyük obovat veya eşkenar dörtgen, biraz oyulmuş loblarla.

Donmaya ve soğuğa dayanıklı. Lovma kokusu keskin, baharatlı, tadı önce tatlımsı, sonra baharatlı, baharatlı ve orta derecede acıdır. Bitkiden parfümeride ve yemek pişirmede kullanılan uçucu bir yağ elde edilir. Taze saplar, yapraklar ve kökler, şekerlemelere, içeceklere, turşulara tat vermek için kullanılır. Küçük yaban mersini yeşillikleri bile tadı değiştirir ve konserve yiyeceklere tuhaf bir mantar aroması verir.

Genç bitkilerin yeşil kısımları ve kökleri, yeşil tereyağı, salataların hazırlanmasında baharat olarak yenir; soslara, kızarmış etlere, et suyuna, çorbalara, sebzelere, pirinç yemeklerine, tahıllara, kümes hayvanlarına ve balıklara eklenir. Bir tutam yaban mersini ilavesiyle, güçlü bir et suyu, etin tadının vurgulandığı ve geliştirildiği olağanüstü iyi bir tat kazanır. Lovage, dereotu ve fesleğen ile birlikte diyet beslenmesinde özellikle önemlidir. Lovage kökleri karaciğer, safra kesesi, böbrek, obezite, romatizma, şişkinlik hastalıkları için diyette gösterilir.

Lovage. © 4028mdk09

Origanum majorana) - Kekik cinsinden çok yıllık otsu bir bitki türü ( origanum) Lamiaceae familyasından. Ortadoğu'da daha çok "zaatar" olarak bilinir. Gövde dik, dallı, 20-45 (50) cm yüksekliğinde, tabanda odunsu, gümüş grisi. Yapraklar dikdörtgen-oval veya spatula, saplı, geniş, bütün, her iki tarafta gri-dişli tüylüdür. Çiçek salkımları dikdörtgen, keçe tüylü, dalların uçlarında üç ila beş yuvarlak, sapsız, oval, kısa başaklı salkımlardır. Çiçekler küçüktür, taç kırmızımsı, pembe veya beyazdır.

Şu anda, mercanköşk esas olarak bir baharat olarak kullanılmaktadır, salatalara, çorbalara, balık ve sebze yemeklerine, taze veya kurutulmuş ve konserve için eklenmektedir. Bitki ayrıca likör, likör, puding, sosis, tatlandırıcı sirke ve çay yapmak için kullanılır. yerden çiçekli bitki esansiyel yağı çıkarın. Biber karışımlarında kuru yaprak tozu kullanılır. Mercanköşk sindirimi iyileştirir, şişkinlik için endikedir, idrar söktürücü ve yatıştırıcı etkiye sahiptir.

Bazı ülkelerde tıpta bitki, solunum yolu ve sindirim organları hastalıkları için kullanılır. Mercanköşk kullanımı, mide hastalarının diyet beslenmesi için endikedir. Halk hekimliğinde mide, tonik, nezle ve yara iyileştirici olarak bilinir. Diğer ilaçlarla birlikte mercanköşk felç, nevrasteni, bronşiyal astım ve soğuk algınlığı için kullanıldı. Bitki, dahili olarak bir infüzyon şeklinde ve harici olarak banyolar ve losyonlar için yara iyileştirici bir ajan olarak kullanılmıştır. Değerli bal bitkisi.

Mercanköşk. © Orman ve Kim Starr

Melisa, limon nane, özsu, ana likör, oğul, arı ( Melisa officinalis) Melissa cinsinden çok yıllık bir uçucu yağ otsu bitkidir ( Melisa) Lamiaceae familyasından. Köksap güçlü bir şekilde dallanmıştır. Kök dallı, tetrahedral, bez karışımı veya neredeyse çıplak kısa tüylü tüylüdür. Yapraklar karşılıklı, saplı, oval ila yuvarlak eşkenar dörtgen, tırtıklı, tüylü.

Ovalandığında güçlü bir limon kokusu yayan oval yaprakları için yetiştirilir. Melisa baharat olarak av eti, dana eti, domuz eti, kuzu eti, balık, mantar yemekleriyle iyi gider. Sosların, sebzelerin, her türlü çorbaların (meyve, bezelye, patates, mantar) hazırlanmasında taze melisa yaprakları eklenir. Birçok insan sütün daha iyi kokması için rendelenmiş süzme peynire limon balsamı eklemeyi sever.

Melisa hazımsızlığı tedavi eder, iştahı açar, nevraljik ve romatizmal ağrılarda, idrar söktürücü olarak kullanılır, depresyon, uykusuzluk, migren, adet ağrıları, sinirsel zayıflık, migren, uykusuzluk, genel secde, bazı astım türleri, soğuk algınlığı için kullanılır. , deri döküntüleri, kalp ağrısı ve çarpıntı, mide ve karaciğerde kolik, anemi ve metabolizmayı iyileştirmek için. Dışa doğru - diş etlerinin iltihaplanması ve furunküloz ile.

Bu baharatlı bitkinin alkollü bir tentürü romatizmal ağrılar ve nöromiyozit için kullanılır, bitkiden hazırlanan kümes hayvanları çürükler, artrit ve ülserler için analjezik olarak kullanılır. Bitki sindirim organlarının aktivitesini arttırır, hafif bir müshil içerir, mide bulantısını ve kusmayı durdurur, mide ve bağırsakları gazlardan arındırır. Halk hekimliğinde kalp ağrısı, kemik ağrısı, kusma ve hafızayı güçlendirmek için kullanılır. Suyu kronik yaraları tedavi etmek için kullanılır.

Melisa. © Orman ve Kim Starr

mentha) Lamiaceae familyasının bir bitki cinsidir. Cins yaklaşık 25 tür ve yaklaşık 10 doğal melez içerir. Tüm türler güçlü aromatiktir, çoğu çok fazla mentol içerir.

Nane tıpta, farmakolojide ve yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. En çok da çayı demlerken baharatlı bir bitki olarak kullanırız.

Nane. © Doronenko

borago

hodan, hodan, hodan, hodan ( borago) Borage ailesinin monotipik bir cinsidir ( Boraginaceae). Tek tür hodan şifalıdır ( Borago officinalis) tek yıllık otsu bir bitkidir. Yıllık bitki, sert tüylü, 60-100 cm yüksekliğinde Kök düz veya yükselen, kalın, nervürlü, içi boş, üstte dallanmış. Taban ve alt gövde yaprakları eliptik veya oval, tepede geniş, tabana doğru kısa bir yaprak sapı şeklinde daralmış; sap, sert beyazımsı tüylerle kaplı saplar gibi dikdörtgen-oval, sapsız, amplexicaul bırakır.

Salatalık için iyi bir ikamedirler, salata sosuna, salatalara, soslara (hardal, domates, ekşi krema), garnitürlere, okroshka, soğuk sebze çorbalarına ve pancar çorbasına eklenirler. Sonbaharda hasat edilen kökler yeşil yağ yapmak için kullanılır, peynirlere, lorlara, ekşi kremaya, aromalı tentürlere, şaraplara, panç, sirke, şuruplar, bira, esanslar ve soğuk içeceklere eklenir.

Salatalık otu kıymaya, kıymaya ve bitkisel yağda kızartılmış balığa keskin bir tat verir. Taze ve kuru hodan çiçekleri, likör ve şekerleme endüstrilerinde kullanılmaktadır.

Borago, hodan. © Mariluna

Perilla), Lamiaceae familyasının yıllık otsu bitkilerinin monotipik bir cinsidir. tek tür Perilla frutescens. Düz yükselen gövdeli otsu bitkiler. Alt yapraklar büyük, uzun saplı, oval, üst yapraklar dikdörtgen-ovat, sapsız veya kısa saplıdır.

Yeni baharatlı tatma kültürü. Dekoratifliği yüksek olduğundan bordür bitkisi olarak yetiştirilebilir. Çeşitlilik erken olgunlaşır, soğuğa dayanıklıdır, uzun bir büyüme mevsimi vardır - 135-150 gün. Bitki uzun - 120-140 cm, gövde dik, dallanma, dört yüzlü. Açık zeminde ve seralarda, fide veya doğrudan ekim yoluyla yetiştirilir. Bir bitkinin kütlesi 200-500 g'dır.Yaprak verimi, yetiştirme koşullarına bağlı olarak 0,5-5,0 kg/m2'dir.

Yeşil genç yaprakların taze (salatalar, et ve balık yemekleri) kullanılması, teknik olgunluk aşamasında yaprakların tuzlanıp marine edilmesi ve ayrıca et ve sebze yemeklerine aromatik bir katkı maddesi olarak kurutulmuş yaprak tozu şeklinde kullanılması tavsiye edilir. . Perilla yeşillikleri, karamel, anason çiçekleri ve çok hafif biber tonlarının bulunduğu, ferahlatıcı bir tada ve alışılmadık yumuşak bir aromaya sahip sulu, narindir.

Perilla. © SB_Johnny

petrol) Umbelliferae ailesinin küçük bir bienal bitki cinsidir ( Arıgiller). Yapraklar çift veya üç kez pinnate. Kaliksin dişleri göze çarpmaz, petaller sarı-yeşil veya beyazımsı, genellikle tabanda kırmızımsı bir renk tonu, kalp şeklinde, tepede çentikli ve çentikte uzun, içe doğru kavisli bir lobül ile.

Maydanoz, baharatlı bir bitki olarak taze, kurutulmuş ve daha az sıklıkla - tuzlu formda, yapraklarda - olarak kullanılır. kurucu kısım salatalar ve yapraklar ve kök sebzeler - özellikle garnitürlere ve çorbalara ek olarak - balık yemeklerine. Taze donmuş yeşillikler, besleyici ve iyileştirici özelliklerini birkaç ay boyunca tamamen korurlar. uygun saklama- bir yıla kadar).

Yaprak maydanozun kökleri yenilebilir, ancak ince ve kabadır, bu nedenle nadiren kullanılırlar. Tıpta (yemek pişirmede daha az sıklıkla), maydanoz tohumları da kullanılır. Maydanoz idrar söktürücü, kolleretik ve uyarıcı etkileri ile bilinir.

Maydanoz. © Orman ve Kim Starr

Semizotu

Semizotu, Dandur ( portolaca) Semizotu ailesindeki bir bitki cinsidir ( portakalgiller) - semizotu ailesinin bir veya çok yıllık etli bitkilerinin bir cinsi. Her iki yarım kürenin tropikal ve subtropikal bölgelerinde yaklaşık 100 (diğer kaynaklara göre 200'e kadar) tür. Sapları secde veya yükselen, alternatif veya neredeyse zıt bırakır. Çiçekler genellikle küçük, göze çarpmayan, daha az sıklıkla - büyük soliter.

Portulaca oleracea'nın genç sürgünleri ve yaprakları (tercihen çiçekli bitkilerden önce hasat edilir) et ve balık yemeklerinde garnitür olarak kullanılır - sarımsak, sirke ile kaynatılır, sebze yağı veya bitkisel yağda soğanla haşlanmış.

Büyük çiçekli semizotu bahçe tasarımında kullanımı son derece çeşitlidir. Çiçek tarhlarına (genellikle halı çiçek tarhlarında), indirimlerde, çiçek tarhlarında, kuru yamaçlarda, istinat taş duvarlarında, döşemelerdeki beton levhaların birleşim yerlerinde ekilir. Kuru topraklarda semizotu çimlerin yerini alabilir.

Bahçe semizotu (Portulaca oleracea). © Alfa

rheum) Karabuğday ailesindeki bir bitki cinsidir. Bunlar kalın, odunsu, dallı rizomlu çok yıllık çok büyük otlardır. Yer üstü sapları yıllık, düz, kalın, içi boş ve bazen hafifçe çatılmış. Bazal yapraklar çok büyük, uzun saplı, bütün, avuç içi loblu veya tırtıklı, bazen kenar boyunca dalgalı; yaprak sapları, tabanda büyük çanlarla donatılmış silindirik veya çokyüzlüdür. Kök yaprakları daha küçüktür. Kök, büyük bir panikülat çiçeklenme ile biter.

Taze yaprak sapları, yoğun cildi çıkardıktan sonra parçalara ayrılır ve yenir:

1. Şeker şurubunda kaynatıldığında ekşi, çok lezzetli bir reçel verirler;
2. Koyu şeker şurubunda hafif kaynatılır, kurutulur ve ertesi gün tekrar şerbete daldırılır, şekerlenmiş ravent verirler;
3. Kaynar suyla kaynatılır, bir elek ile ovulur ve şekerle kaynatılır, tadı elma püresini andıran tatlı turtalara dolgu olarak giderler;
4. Şarap, Chablis gibi yaprak saplarının suyundan hazırlanır ve su ve şekerle karıştırılan meyve suyu, önce fermente edilir, ikincisi bittiğinde ve sıvı berrak olduğunda, süzülür, çökeltilir ve şişelenir, burada saklanırlar. bodrumda en az bir yıl.

Ravent. © Kasschei

rosmarinus) - Lamiaceae familyasının çok yıllık yaprak dökmeyen çalıları cinsi ( Lamiaceae). Kaliks oval-çan biçimli, iki dudaklı, bifid; üç kısa dişli üst dudak; alt iki dişli, üç loblu, büyük bir orta loblu. İki organ, anterler uniloküler. Yapraklar zıt, daralmış, doğrusaldır.

Biberiye, çamı andıran güçlü, aromatik, tatlımsı ve kafur kokusuna ve çok baharatlı, hafif baharatlı bir tada sahiptir. Yapraklar, çiçekler ve genç sürgünler, taze veya kuru, balıkları işlemek için baharat olarak kullanılır, küçük miktarlarda eklenirler. sebze çorbaları ve yemekler, salatalar, kıyma, kızarmış et, kızarmış kümes hayvanları, mantar, kırmızı ve beyaz lahana ve turşular. Yumuşak peynirlere, patateslere, av etlerine, balıklara ve hamur işlerine hoş bir tat verirler.

Biberiye esansiyel yağı parfümeri ve kozmetik endüstrisinde kullanılır; yapraklar, çiçekler ve genç sürgünler - alkollü içecek ve fırıncılık endüstrilerinde.

Biberiye yaprakları ve yıllık sürgünleri halk hekimliğinde amenore için içeride, büzücü, iktidarsızlık için tonik olarak kullanılmıştır; yatıştırıcı - menopozda sinir bozuklukları için; analjezik - kalp ve mide kolik ve harici olarak ağrı için - nevrit, tromboflebit, romatizma, kabakulak, lökori, yara iyileşmesi için. Modern kombine müstahzarlarda kullanılır. bitki kökenli

Biberiye. © THOR

Roka

Roka, Tırtıl ekimi, Indau ekimi ( eruca sativa) Eruka cinsinin iki yıllık otsu bir bitkisidir ( Eruca) Lahana ailesinden ( Brassicaceae). Kök dik, dallı, hafif tüylü. Yapraklar tırtıklı loblarla lir-pinnate veya disseke edilir.

Afrodizyak olarak kabul edildiği Roma döneminden beri Akdeniz bölgesinde bir bitki olarak yetiştirilmektedir. 1900'lü yıllara kadar roka esas olarak vahşi doğada toplandı, toplu ölçekte ekim kullanılmadı ve pratik olarak bilim tarafından incelenmedi. Zengin, baharatlı bir tada sahiptir.

Ağırlıklı olarak salatalarda, et yemekleri ve makarnalarda sebze ilavesi olarak kullanılır. Kıyı Slovenya'da (özellikle Koper'de) peynir cheburek'e eklenir. İtalya'da genellikle pizza yapımında kullanılır; genellikle roka, pişirme bitiminden kısa bir süre önce veya hemen sonra eklenir. Fesleğen ek olarak (veya onun yerine) pestoda bir bileşen olarak da kullanılır.

Kafkasya'da genç sürgünler ve yapraklar yenir. Yaprakları yemeklere baharat olarak salata şeklinde kullanılır, genç sürgünler taze yenir, tohumlar hardal hazırlamak için kullanılır. Hint tıbbında, tohumlar tahriş edici ve cilt önleyici bir kabarcık olarak kullanılır; halk hekimliğinde - cilt hastalıkları için, meyve suyu - ülserler, çiller, hematomlar, nasırlar, burun polipleri için.

ruta

ruta ( ruta) - Rut ailesinin dökmeyen çok yıllık kokulu otları, çalıları, çalıları cinsi ( Rutaceae). Yapraklar, kokulu uçucu yağ ile yarı saydam bezlerle noktalı, üç yapraklı veya pinnate.

Rue, yemekler için baharat olarak, sandviç serpmek için ve sirkede (sarımsak veya soğanı andıran tat) ve ayrıca bitkinin kesildiği bir ilaç olarak kullanılan genç yapraklar uğruna baharatlı bir bitki olarak yetiştirilir. çiçeklenmeden hemen önce ve sonra kurutulur. .

Rue. © H. Zell

Kereviz

Kereviz ( apium) Umbelliferae familyasının bir bitki cinsidir ( Arıgiller), sebze mahsulü. Tüm kıtalara dağılmış sadece yaklaşık 20 tür. Gözenekli hamurlu, kalın iğ şeklinde sarı-beyaz ve kahverengimsi kök mahsulü olan iki yılda bir sebze baharatlı bitkisi. Yapraklar parlak, koyu yeşil, bazal yaprakların yaprak sapları uzun ve etlidir.

Bu baharatlı bitkinin tüm parçaları birinci ve ikinci yemeklere, salatalara, içeceklere, soslara, baharatlara eklenir. Köksap ayrıca kurutulmuş halde kullanılır. Safra kesesi hastalıkları, osteoporoz, böbrek hastalıkları için tuz yerine sap kullanılması tavsiye edilir. Tıpta idrar söktürücü olarak kullanılır. Bir afrodizyaktır.

Kereviz kökü idrar söktürücü ve genel tonik etkiye sahiptir ve böbrek ve mesane hastalıklarında yaygın olarak kullanılmaktadır. Homeopatide tohumlardan, köklerden ve yapraklardan elde edilen özler idrar söktürücü ve kalp ilacı olarak ve ayrıca genital organ hastalıklarında kullanılır.

Kereviz yetiştirilir. © Rasbak

Kekik

Kekik, Kekik, Kekik, Bogorodskaya otu, anakara ( timus) - Lamiaceae familyasının bir çalı cinsi ( Lamiaceae). Odunsu yatık veya yükselen bir gövdeye ve dik veya yükselen otsu dallara sahip, 35 cm boyunda çok yıllık alt çalı. Kök taproot, odunsu. Saplar tabanda odunsu, toprak üzerinde yassı, dallı, kıvrık veya dik tüylerle kaplıdır.

Yapraklar büyüklük, damarlanma ve şekil (yuvarlak veya ovalden doğrusal dikdörtgene kadar), sert, neredeyse kösele, kısa saplı, daha az sıklıkla sapsız, tam veya bazen tırtıklı (bazı Uzak Doğu türlerinde sabit bir özellik) bakımından çeşitlidir.

Genç kekik sürgünleri güçlü, hoş bir limon aromasına ve hafif acı, keskin bir tada sahiptir. Yağlı kuzu ve domuz eti yemeklerine kekik eklenmesi tavsiye edilir. Bu baharatlı bitki, güçlü bir kokuya sahip esansiyel bir yağ içerir. Kekik, biberle birleştiğinde kullanmak iyidir, lezzetini arttırır. Pek çok ilacın yapımında kullanıldığı gibi, sitenin peyzajı için süs bitkisi olarak da kullanılmaktadır.

Kekik veya Kekik. © Fritz Geller Grimm

karambol) - Umbelliferae ailesinin çok yıllık veya iki yıllık bitkilerinin bir cinsi ( Arıgiller), en ünlü türü kimyon sıradan ( carum carvi). Yapraklar çift veya üç kez pinnate. Çiçekler biseksüel veya kısmen stamlıdır. Petaller beyaz, pembe veya kırmızı, yuvarlak obovattır. Meyvecikler dikdörtgen, biraz yanal olarak sıkıştırılmış, kaburgalar geniş.

Kökleri yemek pişirmede baharat olarak kullanılır. Salatalarda yapraklar ve genç sürgünler kullanılır. Tohumlar - ev yapımı hamur işleri, lahana turşusu, salatalık turşusu için.

Kimyon. © Anneli Salo

tuzlu

tuzlu ( doğa) - yıllık bitkiler, çalılar veya çalılar, Lamiaceae familyasının bir bitki cinsi ( Lamiaceae). Bütün veya hemen hemen bütün, kısa saplı bırakır. Çiçekler 4-9 mm veya 10-15 mm uzunluğunda, mavimsi beyaz, açık mor veya pembemsi, yaprak koltuklarında 3-7 çiçekli turlarda toplanmıştır. Kaliks çan şeklinde, iki dudaklı veya neredeyse düzenli, beş dişli. Corolla iki dudaklı; organlarındaki dört; çok geniş olmayan bağ dokusu ile ayrılmış iki gözlü anterler; ıraksak loblu stigma. Meyveler fındıkçık, yuvarlaktan ovale, geniştir.

Tuzlunun tıbbi etkisi antispazmodik, bakterisidal, büzücüdür. Baharat olarak genç yapraklar koparılabilir, ancak kurutulmuş tuzlu mükemmel bir baharattır. Tuzlu yeşillikler çok kokuludur ve kekiği andırır, ancak keskin alt tonlara sahiptir.

lezzetli. © Shalonmooney

Ramson, Ayı Soğan, Yabani Sarımsak, Şişe ( allium ursinum) çok yıllık otsu bir bitkidir; Soğan cinsinin türleri ( allium) Soğan ailesinden ( Alliaceae). Ampul uzatılmış, yaklaşık 1 cm kalınlığındadır.Sap üç yüzlüdür, saptan daha kısa, 3-5 cm genişliğinde mızrak şeklinde veya dikdörtgen keskin bir bıçak ve bıçağın iki katı veya eşit uzunlukta dar bir yaprak sapı ile iki yaprak vardır. O.

Yeşil mahsul olarak kullanılır, salataların ve diğer yemeklerin bir parçasıdır. Ramson, antihelmintik ve antimikrobiyal aktiviteye sahiptir. İskorbüt ve ateroskleroz için kullanılması tavsiye edilir, halk hekimliğinde ateş dahil binlerce yıldır antihelmintik ve antimikrobiyal ajan olarak, romatizma için harici bir çare olarak, çeşitli bağırsaklar için kullanılmaktadır. bulaşıcı hastalıklar. Antik Roma'da ve Orta Çağ'da yabani sarımsak düşünülürdü. iyi bir çare mideyi ve kanı temizlemek için.

Çeremşa. © Archenzo

Adaçayı

Adaçayı, Salvia ( ada çayı) - büyük cins Lamiaceae familyasının çok yıllık otsu bitkileri ve çalıları ( Lamiaceae). Yapraklar basit veya pinnate. Kaliks çan şeklinde, boru şeklinde-çan şeklinde, konik veya boru şeklinde, meyve verme sırasında değişmemiş veya hafifçe artan; üst dudak üç dişli. Corolla her zaman iki dudaklıdır; üst dudak kask şeklinde, orak şeklinde veya düzdür; alt dudağın orta lobu lateral olanlardan çok daha büyüktür, çok nadiren lateral olanlara eşittir. Organlar - 2; sütun filiformu; stigma bilobed olduğunu.

Taze ve kuru halde baharat, et, av eti, balık, salata, turta ve çaya keskin bir tat ve aroma vermek için kullanılır. Antiinflamatuar ve dezenfektan etkisi vardır, durulama, kompres için ilaç olarak kullanılır. Bu cinsin tüm türleri uçucu yağdır; birçoğu kültüre tıbbi olarak girdi, örneğin Salvia officinalis ( ada çayı). Çeşitli özellikler uçucu yağlar farklı şekiller adaçayı ve kullanım olasılıkları henüz araştırılmamıştır. En ünlüsü Clary Sage'dir.

Salvia officinalis. © H. Zell

Tarhun, tarhun

Pelin tarhun, Tarhun, Tarhun ( Artemisia dracunculus) Asteraceae familyasının Pelin cinsinin bir türü olan çok yıllık otsu bir bitkidir. Gövde az, 40-150 cm yüksekliğinde, dik, tüysüz, sarımsı-kahverengi. Kök, sivri uçlu, bütün, dikdörtgen veya doğrusal-mızrak şeklinde bırakır; alt yapraklar üstte çentiklidir. Çiçekler soluk sarımsıdır. Çiçek salkımına, dar, yoğun; involucre broşürler kısa eliptik veya neredeyse küreseldir; tüysüz, yeşilimsi-sarımsı, parlak, kenar boyunca zarımsı.

Tarhun tarhun hafif baharatlı bir aromaya ve keskin, baharatlı ve keskin tat. Transkafkasya ve Orta Asya'da yaygın olarak bilinen salata çeşitleri ve baharatlı aromatik formlar (Ukrayna, Moldova).

Bitkinin yeşil kütlesi, taze yemek pişirmede, salatalık, domates, turşu, lahana turşusu, elma, armut ıslatma yapmak için baharatlı-aromatik bir baharat olarak yaygın olarak kullanılır.

Pirinç, haşlanmış balık, mayonez, kızarmış av eti, kuzu eti yemeklerinin hazırlanmasında baharat olarak kullanılır. İnce kıyılmış taze yapraklar, kümes hayvanlarına, yumurtalara, hafif soslara, et yemeklerine ve her türlü salataya baharat olarak eklenir. Yeşil tereyağı yapmak için kullanılabilirler.

Bitkiden, şaraplara ve likörlere tat vermek için kullanılan serinletici bir içecek "Tarhun" hazırlanır. Özellikle Fransa'da popüler olan, tarhun tarhununun tuzlu balıkları baharatlamak için kullanılan hava kısmından özel aromatik-baharatlı sirke üretimidir. Birkaç hafta boyunca bir şişe votkaya yerleştirilen yeşil veya kurutulmuş bir demet tarhun dalı, votkaya özel bir tat ve aroma verir. Yeşil mi yoksa kuru dal mı alındığına göre tadı farklıdır.

Tarhun veya Tarhun. © KENPEI

Ve bahçenizde veya bahçenizde hangi bitkileri yetiştiriyorsunuz? Deneyimlerinizi yorumlarda veya Forumumuzda paylaşın.