Fırında pırasa nasıl pişirilir. Pırasa nasıl pişirilir, lezzetli yemekler pişirmek için tarifler. Bitkisel yağ ile pırasa salatası

08.07.2020

Gianni Rodari'nin klasik peri masalı "Cipollino'nun Maceraları"nın kahramanı bahçıvan Luca Poreya'nın karısı, kocasının uzun ve güçlü bıyığını çamaşırları kurutmak için ip olarak kullandı. Mucize sebzeyi başka, insancıl ve lezzetli amaçlar için kullanacağız. "M.Vkus" sizler için çok ilginç 5 tane hazırladı ve lezzetli yemekler pırasa ile.

Rus sebze bahçelerinin gösterişli bıyıklı yakışıklı adamı, köydeki ilk adam olan pırasa, bir zamanlar Roma imparatoru Nero'nun kalbini (veya midesini?) ve ilham verici konuşmalar için sesinin gücünü koruyun.

Pırasanın güçlü sapları bol miktarda potasyum içerir, bu da kalbe yardımcı olduğu ve hafif bir idrar söktürücü etkisi olduğu anlamına gelir. Fosfor, magnezyum, folik asit, C, E, K ve A vitaminleri, sağlıklı bir metabolizma için soğanlara faydalı özellikler sağlar. Soğuk algınlığının, iltihabın üstesinden gelmeye yardımcı olur ve aynı zamanda doğal bir antihistamindir - alerji semptomlarını azaltır.

Vejetaryenler için 100 gr soğanın 2 gr kadar protein içerdiğini bilmek önemlidir. Doktorlar, kanda gerekli hemoglobin seviyesini korumak için bu sebzeyi vejeteryanlara tam anlamıyla reçete eder. Pırasanın güçlü saplarında bulunan demir mükemmel bir şekilde emilir. Uysal pırasa, akrabaların doğasında var olan keskinlik ve keskinlikten yoksundur - sapının hafif, hatta biraz tatlı tadı, onu mutfak yolculuklarında mükemmel bir arkadaş yapar. Salata, kiş, açık börek gibi bazı yemeklerde şefler pırasanın beyaz, etli kısmını kullanmayı tercih ediyor. Et ve balık için garnitürler, börekler ve kapalı turtalar için dolgular için genç bir bitkinin en alttaki yeşil yaprakları da harika. Üst yapraklar maalesef çok sert. Kök yavaşsa, gastronomik zevk getirmez. Pırasa taze olmalı ve şeklini korumalıdır, bu yüzden buzdolabında çok uzun süre tutmayın ve hemen şimdi lezzetli ve sağlıklı bir şeyler pişirin.

Makalede pırasa - sebze pişirmeyi tartışıyoruz. Bu yazıda hangi pırasa tariflerinin yapılabileceğini ve hangi yiyeceklerle iyi gittiğini öğreneceksiniz. Soğanların taze veya haşlanmış tüketim için nasıl uygun şekilde hazırlanacağını size anlatacağız.

Pırasadan birçok lezzetli yemek pişirebilirsiniz.

Pırasaları düzgün bir şekilde pişirmek için sadece beyaz kısmın ve alt genç yaprakların yemek için uygun olduğunu bilmeniz gerekir.. Beyaz kısım şaşırtıcı ve hoş bir tada sahiptir. Pırasaların tadını karşılaştıran birçok gurme, bunun yeşil soğan ve sarımsak arasında bir şeye benzediğine inanır. Pırasa yemekleri çok çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Pırasa, salatalar, çorbalar, krepler ve turtalar için çok uygundur.

Pırasa tarifleri damak zevkinize göre değişebilir. Bitkinin beyaz kısmını koruyarak atıştırmalık olarak yiyebilirsiniz. Beyaz kısım özeldir lezzetlilik patates, ıspanak, kuzukulağı ve domates ile iyi gider. Et suyuna pırasa eklemeye karar verirseniz, böyle bir sebze yemeğin keskinliğini vurgulayacaktır. Pırasa nasıl pişirilir? Hassas ve hassas bir tada ihtiyaç duyduğunuz yemeklere ekleyin.

Pırasalı tarifler

Soğanı pişirmeden önce iyice yıkayın. Bir salataya sebze ekleyecekseniz, dezenfekte etmek için beyaz kısmın üzerine kaynar su dökebilirsiniz.

Lezzetli olması için pırasa nasıl pişirilir? Hangi pırasa yemeğini pişireceğinize bağlı olarak sebze doğru şekilde kesilmelidir. İnce yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir. Tadın zenginliği, kesilmiş halkaların boyutuna bağlıdır. Halkalar ne kadar ince olursa, tadı o kadar baharatlı olur.

salata

Pırasalı yemekler için tarifler çeşitlidir. Hafif bir salata yapmayı ve meze olarak soğuk yemeyi deneyin.

İhtiyacın olacak:

pırasa - 1 sap;
elma - 2 adet;
lahana - 500 gr;
havuç -1 adet;
kereviz - 100 gr;
fesleğen - tatmak;
tarhun - tatmak;
melisa - tatmak;
pansuman için ekşi krema, mayonez veya limon suyu.

Nasıl pişirilir:

Soğan ince halkalar halinde kesilir.
Elma, lahana ve kerevizi kareler halinde kesin.
Havuç rendeleyin.
Tüm malzemeleri bir kapta birleştirin ve az miktarda sos ekleyin. Seçtiğiniz baharatı seçin. Diyet yapıyorsanız, sebze ve meyveler meyve suyu sağladığından, salatanın üzerine limon suyu serpebilir veya sosu olmadan yiyebilirsiniz.
Yeşillikleri damak zevkinize göre salataya ekleyin.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 66 kcal.

Çorba

Pırasalı yumuşak ve lezzetli kremalı çorba

Pırasa çorbası pişirmek bir zevktir. Çorba baharatlı, lezzetli ve iştahı iyileştirir. Pırasa daha çok kremalı çorbalarda kullanılır ama dilerseniz herhangi bir çorbaya soğan ekleyebilirsiniz. Çorba, yumuşak ve doyurucu. Kremalı çorbayı küçük porsiyonlarda hazırlayın, pansumandan sonra hemen sıcak olarak tüketilmelidir. İstenirse, çorbaya otlar ve baharatlar ekleyin.

İhtiyacın olacak:

pırasa - 1 adet;
inci arpa - 1 bardak;
tereyağı - 1 yemek kaşığı;
un - 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
süt - ⅘ bardak;
sebze veya et suyu - 1-2 litre.

Nasıl pişirilir:

Bitmiş et suyuna önceden yağda haşlanmış ve haşlanmış pırasa daldırın inci arpa.
Karışımı karıştırın ve bir blenderden geçirin.
Ortaya çıkan karışımı kaynatın ve seçtiğiniz önceden hazırlanmış sos ile baharatlayın.
Beyaz sos için: Unu bir tavada az sıvı yağ ile kavurun. Pırasa veya et suyundan et suyu varsa, una 1 yemek kaşığı ekleyin. kazanmak.
Yumurta ve süt sosu için: Yumurta sarısını proteinden ayırın. Çiğ yumurta sarısına sıcak süt ekleyin ve karışımı sürekli karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi düşük ateşte kalınlaştırın, ancak kaynatmayın. Çorbayı beyaz veya yumurta karışımı ile doldurduktan sonra kaynatamazsınız.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 60 kcal.

Tavuk

Tavuklu herhangi bir pırasa tarifi çok doyurucu ve lezzetlidir. Soğanla pişirilmiş tavuk, öğle veya akşam yemeklerinde iyidir. Yağda sotelenen pırasa hassas ve parlak bir tada sahiptir. Tavuğun veya soğanın tadı aşırıya kaçmaz ve bu malzemeler iyi karışır. Pirinç, tavuk için harika bir garnitür.

Akşam yemeği için pırasalı tavuk pişirebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

tavuk budu - 2 adet;
pırasa - 1 adet;
gouda peyniri - 100 gr;
kaynamış su - 150 gr;
krema - 200 gr;
yağ - 20 gr;
tuz - tatmak;
dereotu - tatmak;
öğütülmüş biber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Tavuk budu yıkayın, gerekirse cildi çıkarın.
Neredeyse her iki tarafta pişene kadar kızartın, tadı tuz.
Pırasanın beyaz kısmını 3 mm'den ince olmayacak şekilde çapraz olarak kesin, aksi takdirde şeklini kaybeder. Tereyağını bir tencerede eritin ve soğanı her iki taraftan kızartın, üzerine tavuk budu ekleyin.
Kaynamış su ve krema ile beyaz sos yapın.
Sosu tuzlayıp karabiberleyin, ince kıyılmış dereotu yarısını ekleyin.
Sosu tavuk budu üzerine dökün ve fazla nemin buharlaşması için tencereyi gevşekçe kapatın. Sos kalınlaşmalıdır.
15 dakika piştikten sonra ince ince doğranmış kaşar peynirini ilave edip kısık ateşte 5 dakika bekletin.
Ardından dereotu geri kalanını bitmiş yemeğe ekleyin ve tavuk ve pırasa yemeğinin 5 dakika daha demlenmesine izin verin.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 100 kcal.

Et

Domuz eti pırasa ile iyi gider. Domuz eti pişirmek zor değil. Bu yemek tüm aile için akşam yemeği için idealdir. Sıcak servis yapın. Süslemek için salata yapın taze sebzeler veya patates püresi.

İhtiyacın olacak:

kemiksiz domuz eti - 500 gr;
pırasa - 1 adet;
kimyon - tatmak;
tuz ve karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Domuz eti küçük parçalar halinde kesin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
Soğanı durulayın, kurutun ve halkalar halinde kesin.
Ayrı bir tavada soğanı yumuşayıp pembeleşinceye kadar kavurun.
Soğanı domuz eti ekleyin ve kimyon serpin.
Kızartmayı tatmak için tuzlayın ve biberleyin.
1 su bardağı kaynamış suyu tencereye ilave edin ve yumuşayana kadar 30 dakika pişirin.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 253 kcal.

Balık

Pırasalı pişmiş balık, tüm aile için diyet ve lezzetli bir yemek olarak uygundur.

İhtiyacın olacak:

deniz dili - 600 gr;
ekşi krema - 250 gr;
pırasa - 1 adet;
yumurtalar - 1 adet;
garnitür için sebzeler - tatmak;
tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Tek dil yıkama soğuk su ve dilimler halinde kesin, pırasa - ince yarım halkalar.
Pansuman karışımını hazırlayın. Ekşi krema, soğan, yumurta ve tuzu karıştırın.
Doğranmış balıkları bir fırın tepsisine koyun.
Hazırlanan karışım ile üst.
Üzerini folyo ile kapatıp 180 derecelik fırında 30-35 dakika pişirin.
Garnitür için sebzeler - domates veya salatalık alın, küçük parçalar halinde kesin, tuzlayın ve bir damla yağ ile baharatlayın.
Balık kabını fırından çıkarın ve üzerine taze sebzeleri yerleştirin.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 105 kcal.

Turta

Tüm ev hanımlarına not, nefis bir pasta hamur mayası soğan ve yumurta ile. Malzemelerin hazırlanma ve pişme süresi yaklaşık 1 saattir. Bu pastayı hem yetişkinler hem de çocuklar çok sevecek.

İhtiyacın olacak:

mayalı hamur - 0,5-1 kg;
pırasa - 1 adet;
yumurtalar - 7 adet;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
hindistan cevizi - tatmak;
tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Soğanı yıkayın ve ince halkalar halinde kesin.
Soğanı bitkisel yağ ile bir tavada kızartın.
Yumurtaları kaynatın ve küçük parçalar halinde kesin.
Yumurtaları ve kızarmış soğanları, tuz ve karabiberi tatmak için birleştirin.
Hamuru açın ve soğan ve yumurta karışımını bir yarısına yayın. Hamurun diğer yarısı ile dolguyu kapatın.
Pastayı tereyağı ile yağlayın, böylece pişirme sırasında bir kabuk oluşur.
Keki 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişirin.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 154 kcal.

Sebze yemeği

Pırasalı bir sebze yemeği pişirmek çok basittir. Önerilen listedeki tüm sebzeler buzdolabınızda yoksa, bulabildiğiniz sebzelerden bir güveç pişirin. Ravent yemeğe ekşi bir tat verir, bu yüzden ekşi sevmiyorsanız, en sevdiğiniz baharatı ekleyin. Ekşi krema ve süzme peynir ile sebze güvecini sıcak olarak servis edin. Bir porsiyon için yaklaşık 1 yemek kaşığı. ekşi krema ve 1 yemek kaşığı. süzme peynir. Yemeğin tadı muhteşem.

İhtiyacın olacak:

pırasa - 1-2 adet;
havuç - 2 adet;
Bulgar biberi - 3 adet;
patlıcan - 2 adet;
kabak - 500 gr;
lahana - 500 gr;
domates - 1-2 adet;
ravent - 1 adet;
et suyu - 0,5-0,7 litre;
bitkisel yağ - kızartma için;
tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Pırasayı yıkayıp ince ince doğrayın.
Lahanayı rendeleyin, havuçları rendeleyin.
Patlıcan, kabak ve biberi küp şeklinde kesin.
Tavaya önce lahanayı, ardından patlıcan, balkabağı ve biberi ekleyin.
Sebzeleri hacimleri biraz azalana kadar orta ateşte pişirin.
Ardından domatesleri, raventi ekleyin ve su biraz kaynayınca suyu dökün.
Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce tavaya doğranmış pırasaları ekleyin ve iyice karıştırın.
Sebze yemeğini kaynatın, tuzlayın ve ocaktan alın.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 44 kcal.

börek

Pırasa ile pişirmek lezzetli krepler yapar

Lezzetli ve sıradışı olmak için pırasa ile ne pişirilir? Tuzlu krepler hazırlayın. Tarifte baharat ve otların bulunması nedeniyle krepler doyurucu ve kokulu. Sarımsak sosu iştahı açar ve ilginç bir tat verir. Hazırlanan sosla cömertçe dökerek krepleri sıcak olarak yiyin.

İhtiyacın olacak:

pırasa - 1-2 sap;
arpacık - 1 sap;
un - 100 gr;
yumurtalar - 1 adet;
süt - 120 ml;
tereyağı - 40 gr;
acı biber - ½ çay kaşığı;
maydanoz - 1 adet;
kişniş - 1 çay kaşığı;
zira - 1 çay kaşığı;
zerdeçal - ½ çay kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
tarçın - ½ çay kaşığı;
şeker - ½ çay kaşığı;
kabartma tozu - ½ yemek kaşığı;
zeytinyağı - kızartma için.

sos için:

ekşi krema - 100 gr;
yoğurt - 100 gr;
sarımsak - 2 diş;
limon suyu - 2 yemek kaşığı;
zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
tuz - ½ çay kaşığı;
kişniş - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Bir karıştırıcıda, sosun hazırlanması için tüm malzemeleri birleştirin ve homojen bir kütle elde edilene kadar karıştırın.
Pırasayı küçük yarım halkalar halinde kesin ve arpacık soğanıyla birlikte zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın.
15 dakika sonra soğan pişince üzerine pul biber, doğranmış otlar ve tüm baharatları ekleyin. Öncelikle tüm baharatları homojen bir kıvam alana kadar havanda ezin.
AT ayrı kap süt, un, kabartma tozu ve eritilmiş tereyağını karıştırın. Tutarlılığa göre, bir meyilli almalısınız. Hamur çok kalınsa, süt veya suyla seyreltin, tamamen sıvıysa un ekleyin.
Ayrı olarak yumurta beyazını çırpın ve sebzeleri, hamuru ve proteini birlikte birleştirin.
Krepleri tavaya 2 yemek kaşığı koyarak bitkisel yağda kızartın. karışımlar.
Kabuk altın olduğunda, krepleri diğer tarafa çevirin.

kalori:

100 gr başına kalori. ürün 235 kcal.

Pırasaların nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi için videoya bakın:

Hatırlanması gerekenler

Pırasa hemen hemen her yemeği pişirmek için uygundur.
Hassas ve lezzetli bir tada sahip çok yönlü bir sebzedir.
Pırasalı yemek ve tariflerin hazırlanması zor değildir.

Salatalar, çorbalar, patates püresi, sahanda yumurta, krep, turşu gibi pırasa yemeklerini pişirmek için tarifler sunuyoruz. Pırasa, yakından ilgili soğanlar, ancak daha tatlı, daha kremsi, daha hassas bir tada sahiptir. Her türlü yemek için bir baharat olarak aşçılar tarafından beğenilir, et suyuna güzel bir aroma ve tat verir. Hem çiğ hem de haşlanmış olarak, et veya et için garnitür olarak yenir. balık yemekleri, salatalar, çorbalar için çeşitli baharatlar. Pırasa ile ne pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Pırasa yemeklerinin nasıl göründüğünü soracağız ve göstereceğiz.

Pırasanın hangi kısmı yenir? Pırasa nasıl yenir? Tüm yemekler için önce pırasalar temizlenmeli, halsiz yapraklar çıkarılmalı ve istenen uzunlukta kesilmiş koyu yeşil olanlar iyice yıkanmalıdır. Aşağıdaki fotoğraf, pırasanın hangi kısmının yendiğini açıkça göstermektedir.

Kullanılan pırasanın orta kısmıdır. Pırasa ile ne pişirilir? Yemek pişirmede kullanımı çeşitlidir. Aşağıdaki tarifler bunun kanıtıdır.

Bu salata taze pırasalardan yapılır. Bitkileri iyice durulayın, ince doğrayın, tuzlayın, hafifçe yoğurun. Sonra doğranmış haşlanmış yumurta, ekşi krema veya mayonez ekleyin, her şeyi karıştırın, bir salata kasesine koyun. Dereotu ince doğrayın, üstüne salata serpin. Böyle bir salatayı bir dilim ekmek üzerine yaymak çok lezzetli.

Bitkisel yağ ile pırasa salatası

İnce halkalar halinde kesilmiş çok lezzetli çiğ pırasa. Limon suyu, bitkisel yağ ile dökülmelidir. Bu salata tek başına yenebilir.

Pırasa, Elma ve Lahana Salatası

Bu salatası hazırlamak için pırasayı ince halkalar halinde kesin, eşit miktarda doğranmış elma ve beyaz lahana, ince bir rende üzerinde rendelenmiş havuç, limon otu, tarhun, fesleğen ilavesiyle karıştırın. Bütün bunları mayonezle tatlandırın. İnce kıyılmış kerevizi pırasa salatasına eklemekte fayda var.

Pırasa, tatlı biber ve domates ile yapılan salata

Çok orijinal bir tat. Tüm sebzeler eşit miktarlarda alınır.

Tahıl ve pırasa çorbası

Et suyu ile haşlanmış pırasa ve bir blender ile haşlanmış inci arpa. Elde edilen kütleyi kaynatın, beyaz sosla baharatlayın, böylece püre haline getirilmiş ürünlerin parçacıkları dibe çökmez.

Beyaz sos hafif kavrulmuş un ve pırasa suyundan yapılır. Çorba püresini tereyağı, sıcak süt veya yumurta-süt karışımı ile doldurun.

Yumurta-süt karışımını çiğ yumurta sarısına hazırlamak için karıştırarak, yavaş yavaş sıcak süt ekleyin. Elde edilen karışımı, kaynatmadan, koyulaşana kadar kısık ateşte ısıtın. Püre çorbası taze yenmelidir, yani. Çorbayı soyunduktan sonra kaynatmayın.

4 porsiyon için:

pırasa - 300-400 gr;
arpa lapası - 5-6 yemek kaşığı;
veya haşlanmış pirinç - 8 yemek kaşığı;
tereyağı - 1 yemek kaşığı;
buğday unu - 1-2 yemek kaşığı;
süt - 4/5 bardak;
yumurta - 1 adet;
et veya sebze suyu - 1,2 litre.

Ekşi krema ile pırasa çorbası

Pırasayı ince doğrayın, kaynar et suyuna veya tuzlu suya daldırın. 10 dakika kaynatın. Doğranmış patatesleri, tuza batırın. Patatesler yumuşayınca ocaktan alın, blender ile doğrayın veya süzgeçten geçirin. Yavaş yavaş ekşi krema ekleyerek tekrar ısıtın. Pırasa çorbası yenir, üzerine karabiber, kıyılmış maydanoz serpilir. Tost ekmeği koyabilirsiniz.

İçindekiler:

pırasa - 300 gr,
patates - 200 gr,
ekşi krema - 100 gr,
et suyu veya su - 700 ml,
maydanoz - tatmak,
tuz - tatmak,
kruton - tatmak.

Pırasayı ince ince doğrayın. Kapağın altındaki derin bir tabakta az miktarda yağ ile güveç yapın. Ateşten alın, soğutun. Haşlanmış patates, rendelenmiş peynir veya süzme peynir, çiğ yumurta, kıyılmış maydanoz, karabiber ekleyin. Karışımı karıştırın. İstenilen şekle sahip düz pirzolalar oluşturmaya çalışın, ekmek kırıntıları veya un içinde yuvarlayın, ısıtılmış yağda kızartın. Ekşi krema, turşu veya rendelenmiş havuç ve turp salatası ile pırasalı krep yerler. Börek veya pirzola küçük yapılabilir, et suyuna ek olarak veya haşlanmış domuz eti, kızarmış et veya balık için garnitür olarak servis edilebilir.

İçindekiler:

pırasa - 1 kg,
peynir veya süzme peynir - 200 gr,
patates - 300 gr,
bitkisel yağ - 120 gr,
yumurta - 2 adet.,
öğütülmüş karabiber - tatmak,
maydanoz yeşillikleri - tatmak,
un veya ekmek kırıntıları - 50-70 gr,
tuz - tatmak.

Kabukları soyulmuş ince kıyılmış pırasayı bir kapta sıvı yağda yumuşaması için kapağın altında kızartın. Ateşten alın, soğumaya bırakın. Tuz, sütle çırpılmış yumurtaları ekleyin, cömertçe yağlanmış bir fırın tepsisine dökün. Buharda veya fırında pişirin. Sıcak yenir, parçalara ayrılır, üzerine rendelenmiş peynir serpilir, kıyılmış maydanozla karıştırılır.

Porsiyon başına malzemeler:

pırasa - 150 gr,
yumurta - 2 adet.,
süt - 50 ml,
bitkisel yağ - 15 gr,
peynir - 25 gr,
maydanoz - tatmak,
tuz - tatmak.

Pırasaları yaklaşık 2 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin. küçük bir miktar Su. Tatmak için tuz. Bir elek üzerine atın. İyi yağlanmış ateşe dayanıklı bir kaba, daireler halinde kesilmiş haşlanmış patatesleri yerleştirin. Üzerine doğranmış jambon veya füme et koyun, ardından haşlanmış pırasa. Yumurtaları bir yemek kaşığı süt veya su ile iyice çırpın, bu karışımı tabağa dökün. Üzerine daha fazla et parçası koyun. Orta sıcaklıktaki fırında pişirin. Bu yemek, bir garnitür yeşil salata veya domates ile yenir.

İçindekiler:

pırasa - 400 gr,
patates - 400 gr,
jambon veya füme et - 200 gr,
yumurtalar - 3 adet.,
tereyağı - 60 gr,
tuz - tatmak.

Havuçları şeritler halinde kesin, pırasaları dilimleyin, karıştırın, yağ ekleyin, kısık ateşte 3-4 dakika hafifçe soteleyin. Sonra beyaz şarap, tuz ekleyin. Kapalı bir tencerede kısık ateşte 10 dakika pişirin. Sebzeler bağımsız bir yemek olarak veya et ve balık için garnitür olarak servis edilir.

İçindekiler:

havuç - 5-6 adet,
pırasa - 100 gr,
tereyağı veya bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık,
beyaz şarap - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar,
tuz - tatmak.

Pırasa, Kafkas mutfağında son yer değil. Sadece birinden en az bir düzine yemek pişirebilirsiniz.

Pırasaları güzelce yıkayın. Bacak çapı 5 cm'den büyükse, boyuna ikiye bölün. Daha sonra yaprakları bir emaye kaseye koyun, su dökün ve ateşe verin. 5-7 dakikadan fazla haşlayın (kaynatın), bir kevgir içinde boşaltın, soğutun. Soğutulmuş bir pırasada (her bitki), yaprakları gövde etrafında bükün ve bir emaye tavaya yerleştirin. Her 3 litre suya 3 yemek kaşığı tuz, 2-3 orta boy sarımsak, 4-5 parça veya şeritler halinde kesilmiş 2 küçük kırmızı pancar kökü ekleyerek soğuk su dökün. Sonunda, bu miktarda tuzlu suya 100 ml sofra sirkesi ekleyin. 10 gün sonra pırasa yemeye hazır.

Soğanı iyice yıkayın. Emaye bir kaseye yerleştirin. Doğranmış dolmalık biber, 1 orta boy havuç ekleyin. Suya dökün, 20-30 dakika pişirin. Pırasa yaprakları parmaklarla kolayca yoğrulunca pişmenin sonu belli oluyor. Her şeyi bir kevgir içinde atın, harika.

Soğan soğurken, baharatı hazırlayın:

3 diş sarımsak
1/3 acı biber.

Bütün bunları bir kahve değirmeni içinde öğütün veya bir kıyma makinesinden geçirin. Ezilmiş kütleyi 0,5 su bardağı sofralık %9 sirke ve 0,5 yemek kaşığı ile karıştırın. kaşık tuz.

Soğuk haşlanmış pırasayı küçük parçalar halinde kesin, baharatlarla iyice karıştırın. Servis ederken üzerine kıyılmış maydanoz serpin.

İyice yıkanmış pırasayı 20-30 dakika kaynatın. Bir kevgir içinde boşaltın ve soğutun. Soğurken, baharatı hazırlayın:

1 kg pırasa için - 2 su bardağı soyulmuş ceviz,
1/3 bölme acı biber, 1 yemek kaşığı suneli şerbetçiotu,
1/2 yemek kaşığı tuz
2 baş soğan.

Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin, iyice karıştırın. Bu yemeği nasıl yemelisiniz? Soğutulup uzunlamasına ortadan ikiye kesilen pırasa, hazırlanan baharata batırılır, alttan üste doğru bükülür ve daire şeklinde bir tabağa konur. Pişmiş baharatın geri kalanını koyabileceğiniz dairenin ortasında bir boşluk bırakın.

Ve iki video daha.

Acılı pırasa meze (video)

Pırasalı sebzeli turta (video)

Jamie Oliver bana alışılmadık, basit ve değişmez bir şekilde pırasa pişirmeyi gösterdi. mükemmel sonuç. Tek ihtiyacınız olan biraz pastırma, sarımsak ve en sevdiğiniz baharatlar.

Fırında bir saat geçirdikten sonra kavrulmuş pırasa yumuşar, ancak şeklini ve tadını korur. Domuz pastırması yağla ıslatır, ama sadece lezzet katmak için biraz. Pastırma altında pişmiş sarımsak ayrı bir inceliktir. Daha fazla koy.

Pastırma ile Fırında Pırasa için Malzemeler

3-4 sap pırasa,
1 baş sarımsak
3-4 şerit pastırma
zeytinyağı, kekik, tatmak için tuz.

Pastırma ile pişmiş pırasa nasıl pişirilir

Kalın duvarlı bir fırın tepsisini zeytinyağı ile yağlayın. Pırasayı, parçalar formun yüksekliğine karşılık gelecek şekilde kesin. Pırasayı dik bir tabağa koyun, bütün sarımsak karanfilleriyle çevreleyin, üzerine zeytinyağı, tuz, kekik ve tadına göre baharatlar serpin. Kompozisyonu pastırma şeritleriyle örtün.

Formu nemli pişirme kağıdı ile kaplayın ve önceden 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırına 40 dakika koyun. Kağıdı çıkarın ve pastırma çıtır çıtır olana kadar yemeği 20 dakika daha fırında bırakın.

Pastırma ile pişmiş pırasa, taze domates salatası ve bir kadeh kırmızı şarapla iyi gider.