Fasulyenin faydalı özellikleri. Yararlı fasulye nedir. Besin değeri, kimyasal bileşim ve kalori içeriği

25.11.2020

İnsanlar fasulyeyi 8 bin yıl önce bir mutfak malzemesi olarak keşfetti.

Bugüne kadar, fasulye o kadar popülerlik kazandı ki, bazı ülkelerde hem ciddi hem de günlük tek bir ziyafet onsuz yapamaz.

Örneğin, Japonlar sıklıkla fasulye ezmesi ile kek pişirir ve İngilizler her zaman kahvaltıda kızarmış sosis ve ekmek ile domates soslu fasulyeye sahiptir.

Türler ve besin değeri

Bugün tüm dünyada yaklaşık sekiz yüz çeşit fasulye var. Ayrıca, bu baklagillerin çeşitli sınıflandırmaları da vardır.

Örneğin, habitata göre sınıflandırma, fasulyeleri Asya ve Amerikan olmak üzere iki türe ayırır.İlk tip, fasulyelerinin oldukça küçük boyutlu olmasıyla karakterize edilir, ancak ikincisi için tam tersine, büyük fasulyeler karakteristiktir.

Ülkemizde esas olarak kendi sınıflandırmalarına sahip sıradan çalı fasulyeleri yetiştiriyorlar.

Bu baklagil türü, tohumları çıkarmadan bütün baklalarda yenir. Bu fasulye kabukları çeşitli şekil ve boyutlarda gelir. Hem kilo vermek hem de şeker hastaları için diyet yemeklerinin hazırlanmasında en popüler olan bu baklagiller.

Aslında kuşkonmaz fasulyesi bir tür yeşil fasulyedir. Ancak popülaritesi sayesinde mutfak uzmanları onu ayrı bir tür olarak tanımlıyor. Yeşil fasulye hem taze hem de pişmiş olarak faydalıdır. Donmayı iyi tolere eder ve etkisi altında Düşük sıcaklık kullanışlı özelliklerini kaybetmez.

Bu fasulye türü kırmızı veya kırmızı-kahverengi bir tane rengine sahiptir. Kırmızı fasulye çorbalarda, güveçlerde, tahıllarda, turtalarda kullanılır. Bu tür, pişirmeden önce en az 15-20 dakika suda bekletmeyi gerektirir ve toksik madde fazin içerdiğinden çiğ olarak tüketilmez.

Ya da adı ne "ejderha dilleri" - bunlar, baklaları güzel bir mor renge sahip olan fasulyelerdir ve fasulyelerin kendileri karakterize edilir. küçük boyutlu ve tamamen farklı bir renge sahip - zeytin. Mor fasulyenin çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir - bu şekilde hem güzel rengini hem de kullanışlı özelliklerini korurlar.

Bu tür bazen denir "balmumu" Fasulyeler , çünkü fasulyesi gerçekten balmumu rengine sahip. Pişirmede sarı fasulye beyazlatılmış, haşlanmış, haşlanmış veya çiğ olarak kullanılabilir.

Bu tür fasulyelerin taneleri siyah ve ipeksi bir yüzey ile karakterize edilir, ancak iç kısımları Beyaz renk. Siyah fasulye oldukça serttir, bu nedenle pişmesi diğer türlere göre çok daha uzun sürer. Ve bu dezavantajlarına bağlanabilir. Ama aynı zamanda büyük bir artı var - uzun pişirmeye rağmen, fasulye hiç kaynamıyor, bu nedenle herhangi bir yemeği yeterince süslüyorlar.

Bugün bu fasulye türü, fasulyesi beyaz olan tüm çeşitleri içerir. Aslında, beyaz fasulye boyut ve şekil olarak değişebilir. Ve tam da bu çeşitlilik nedeniyle onu en lezzetli ve en popüler olarak görüyoruz.

besin değeri bütün fasulye türleri hemen hemen aynıdır , eser elementlerin ve vitaminlerin içeriğinde küçük farklılıklar vardır, ancak bunlar çok önemli değildir. kalori çiğ fasulye 298 kilokalori 100 gr baklagil başına, haşlanmış - 110 kilokalori.

100 gr fasulyenin besin değeri:

21.05 g - Proteinler.
54.03 g - Karbonhidratlar.
2.02 g - Yağlar.
3.71 g - Pektin.
3.83 g - Elyaf.
14.04 gr - Su.
3.11 g - Mono- ve disakkaritler.
44.21 g - Nişasta.
3.53 g - Kül.

Fasulyede bulunan vitaminler:

2.02 mg - Vitamin PP.
0,44 mg - B1 Vitamini.
0.14 mg - B2 Vitamini.
0.9 mg - B6 Vitamini.
85.04 mcg - B9 Vitamini.
3.86 mg - E Vitamini.

Fasulyede bulunan makro ve mikro elementler:

3.21 mg - Çinko.
5,91 mg - Demir.
44 mcg - Flor.
12.1 mcg - İyot.
480 mg - Fosfor.
1100 mg - Potasyum.
38.03 mg - Sodyum.
140.14 mg - Kalsiyum.
103 mg - Magnezyum.
39.08 mcg - Molibden.
18.21 mcg - Kobalt.
1.32 mg - Manganez.
578 mg - Bakır.

Faydalı özellikler

Böylesine zengin bir vitamin ve mineral bileşimi sayesinde fasulye inanılmaz derecede faydalı bir bileşendir. Beslenme uzmanları bile listeye aldı En iyi 10 faydalı ürünler insan vücudu için.

Fasulyenin faydaları:

Fasulye, besin değeri ve kalori içeriği nedeniyle yaralanmalardan sonra veya vücut ağırlığının düşük olduğu durumlarda güçlenmenize yardımcı olacaktır.
Haftada en az 2-3 kez bakliyat yemek, bu rahatsızlıklardan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. rahatsızlık romatizma ile - fasulye vücudu kükürt ile doyurur. Ayrıca, kükürt sayesinde fasulye, bağırsaklarda meydana gelen enfeksiyonlar, deri döküntüleri ve hatta bronş hastalıkları ile başa çıkmaya da yardımcı olur.
Yüksek lif içeriği nedeniyle fasulye, kötü huylu tümörlerin oluşumunu önlemeye yardımcı olur, toksinleri vücuttan uzaklaştırır.
Fasulye, içlerinde bulunan potasyum durumu düzenlediği için bacaklarında şişlik olan kişiler için oldukça faydalıdır. su dengesi insan vücudunda ve fazla sıvıyı giderir, böylece stresi azaltır kardiyovasküler sistemin.
Fasulye, anti-inflamatuar etkiye sahip olan demir yardımıyla genitoüriner sistem hastalıklarıyla savaşmaya yardımcı olur.
Fasulye, diyabet hastaları üzerinde olumlu etkisi olan arginin içerir. Arginin hem diyabetin önlenmesinde hem de tedavisinde faydalıdır. Bu madde kanı mükemmel şekilde inceltir, kan basıncını düşürür ve genel olarak bu tür insanların refahını iyileştirir.
Tüm baklagiller (fasulye dahil) mideyi, mide suyu üretimini uyarır ve ayrıca tartar oluşumunu engeller.
Kırmızı fasulye, 40 yaş üstü kadınlar için çok faydalıdır. Mükemmel bir şekilde karşı koyan antosiyaninler ve kersetin içerir. kanser hücreleri, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek ve için çok önemli olan hormonal arka planı normalleştirmek kadın vücudu doruk sırasında.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Faydalı özelliklerinin geniş listesine rağmen, fasulye vücudunuz üzerinde tehlikeli bir etkiye sahip olabilir.

Fasulyenin zararları:

Kırmızı fasulye toksik maddeler içerdiğinden asla çiğ olarak tüketilmemelidir. Zararlı etkilerinden kurtulmak ancak ısıl işlem yardımı ile mümkündür. Bunu yapmak için kırmızı fasulye önce ıslatılmalı ve sonra kaynatılmalıdır.
Fasulye, bileşimlerinde pürin bileşikleri içerir, bu nedenle, bundan muzdarip kişilerin diyetlerinden çıkarmaları daha iyidir.
Ayrıca nefrit, pankreatit, kolesistit, kolit, mide ülseri veya ciddi karaciğer hastalığı teşhisi konanların da fasulye yemesi önerilmez.

Çocuklar fasulye yiyebilir mi?

Fasulye kuşkusuz vücut için yararlı maddelerin deposudur, ancak baklagillerin gaz oluşumunu artırma yeteneğine sahip olduğunu da hatırlamakta fayda var. Bu nedenle, ürünün çocuklar tarafından kullanılması istenmez, çünkü fasulye ağrı eşliğinde kolik ve şişkinliğe neden olabilir.

Ayrıca, fasulyelerin çocukların midesi tarafından sindirilmesi oldukça güçtür ve bağırsaklar tarafından işlenmesi zordur, bu da kabızlığa neden olmakla tehdit eder.

Bunu not et Konuşuyoruzözellikle baklalar hakkında değil, fasulye taneleri hakkında.

Çalı fasulyesi kolayca işlenir ve hızlı bir şekilde sindirilir. Bu nedenle 1 yaşından itibaren çocuklara tamamlayıcı gıda olarak çok küçük bir parçadan başlayarak ve porsiyonu kademeli olarak öğün başına 20 gr'a çıkarılarak yeşil fasulye verilebilir.
Ancak tahıl fasulyesi ile 3 yıla kadar beklemelisiniz. Sadece bu yaşta, küçük bir porsiyonla başlayarak, çocukların diyetine dahil edilebilir. Ayrıca, gastrointestinal sistemin çalışması üzerinde büyük bir yük olduğu için bir çocuğu her gün fasulye ile beslemek imkansızdır. Beslenme uzmanları çocuklara haftada 2-3 kez fasulye vermelerini tavsiye ediyor.

Fasulye hamile bir kadın için çok faydalıdır, bu nedenle diyete dahil edilmelidir. gelecekteki anne.

Fasulyenin hamile kadınlar için faydaları:

Fasulye vücudu toksinlerden arındırdığı için toksikoz belirtilerinin ortaya çıkmasını engeller.
Fasulye, anne adayının vücudunun demir ihtiyacını karşılar ve buna bağlı olarak hem kadın hem de fetüs üzerinde faydalı etkisi olan hemoglobin seviyesini arttırır.
Fasulye, kadınların strese karşı direncini arttırır, genellikle hamile kadınların özelliği olan ani ruh hali değişimleriyle savaşmaya yardımcı olur.
Bebek bekleyen bir kadının düzenli olarak fasulye tüketmesi, hamileliğin sonlarında oluşan şişkinliği önleyecektir. Bu, baklagillerin idrar söktürücü etkisinden kaynaklanmaktadır.

Fasulyenin faydalı özelliklerine rağmen anne adaylarının hatırlaması gereken olumsuz yönleri de vardır.

Fasulyenin hamile ve emzikli kadınlara zararı:

Ham tane fasulye, özellikle kırmızı olanlar, toksik madde fazin içerir. Hem annenin hem de fetüsün sağlığını olumsuz yönde etkileyen zehirlenmelere neden olabilir.
Ayrıca, tüm fasulye türleri oligosakkaritler içerir ve bunlar gaza neden olur. Oligosakkaritleri çözmek için çekirdeklerin suya batırılması gerekir ve uzun süreli ısıl işlemle fazinden kurtulabilirsiniz.
Emziren annelere gelince, fasulye yedikten sonra artan gaz oluşumu nedeniyle burada son derece dikkatli olmanız gerekir. Çocukta kolik varsa, anne asla fasulye yememelidir. Çocuğun gastrointestinal sistemin çalışmasıyla ilgili bir sorunu olmadığında, anne küçük porsiyonlardan başlayarak ve çocuğun vücudunun tepkisini gözlemleyerek fasulye yiyebilir.

Yukarıdakilerin hepsinden şu sonuca varabiliriz: hamile kadınlar güvenle fasulye yiyebilir, sadece türü ve pişirmeyi seçmek için basit kurallara uymanız gerekir.

Şeker hastaları fasulye yiyebilir mi?

Diyabet ile fasulye sadece mümkün değil, aynı zamanda gereklidir. Diyabetli hastalar, yaşam biçimlerini olumsuz etkileyen yüksek tansiyon, halsizlik ve uyuşukluktan muzdariptir. Fasulye tüm bu semptomlar için mükemmeldir.

Şeker hastalarının dikkatine!

Şeker hastalığı için en yararlı beyaz görünüm baklagiller. Gerçek şu ki, kan şekerini mükemmel bir şekilde düşüren, kan damarlarını güçlendiren ve kalp fonksiyonunu düzenleyen beyaz fasulyedir. Ayrıca beyaz fasulyenin antibakteriyel etkisi vardır. Bu da ürünün şeker hastaları için çok önemli olan yaraların daha hızlı iyileşmesini desteklediği anlamına gelir.
Çalı fasulyesi diyabet hastalarını da olumlu etkiler. Zararlı toksinleri hızla uzaklaştırır, kan kompozisyonunu düzenler, şeker seviyelerini düşürür. Yeşil fasulye şeker hastalarının çok ihtiyaç duyduğu bir filtre çeşididir diyebiliriz.
Beslenme uzmanları, şeker hastalarının haşlanmış ve haşlanmış beyaz fasulye ve çiğ yeşil fasulye yemelerini tavsiye ediyor. Böylece ürün hastanın vücudunu en olumlu şekilde etkiler ve iyileştirici özelliklerini ortaya çıkarır.

Fasulye alerjisi var mı?

Fasulye alerjisi son derece nadirdir. Kural olarak, bezelye veya mercimek gibi tüm baklagillere karşı alerjik reaksiyon belirtileri fark edenlere olur.

Bakliyat yedikten sonra alerjinin ana belirtileri kırmızı döküntüler veya kaşıntı şeklinde kendini gösterir. Bu tür belirtiler fark ederseniz, fasulyeleri diyetten çıkarmanız ve bir alerji uzmanından yardım almanız gerekir.

Fasulye nasıl doğru seçilir ve pişirilir?

Bu ürünün baklagil, tahıl ve konserve olabileceği göz önüne alındığında, fasulye seçimine farklı yaklaşılmalıdır.

Burda biraz var basit ipuçları iyi fasulye seçimi:

Doğru yeşil fasulyeyi seçmek için, öncelikle içeriğine dikkat etmelisiniz. görünüm ve baklaların kalitesi hakkında. Gevşek, lekeli veya çatlak olmamalıdır. Fasulye kabuğunu kırdığınızda hafif bir çıtırtı duyulmalıdır.
Tahıl fasulyesi seçerken diğer faktörlere de dikkat etmeniz gerekir. İlk olarak, koleksiyonun reçetesi önemlidir - fasulye taneleri ne kadar uzun süre uzanırsa, o kadar sert olurlar ve sahip oldukları daha az kullanışlı özellikler ve pişirmek için çok daha fazla zaman alır. Tanelerin yüzeyi düz ve pürüzsüz, kırışık veya kırık olmalıdır.
Konserve fasulye de belirli kriterleri karşılamalıdır. İlk olarak, sadece teneke veya cam kavanozlarda saklanmalıdır. İkinci olarak, GOST ile uyumluluğu gösteren bir işarete sahip olmalıdır. Üçüncüsü, fasulyeler görünüyorsa, bütün, homojen ve şeffaf rafine şekerde olmalıdır.

Fasulyeleri farklı şekillerde pişirebilirsiniz - kaynatın, güveç, turşu vb. Unutulmaması gereken tek şey, tahıl tanelerini pişirmeden önce en az 10 dakika ve tercihen birkaç saat ıslatmanın tavsiye edilmesidir. Bu durumda, çekirdekler ısıl işleme daha iyi uyum sağlar ve iştah açıcı bir görünüme sahiptir.

İlginç gerçek!

Fasulye yemek pişirmeye ek olarak kozmetikte de kullanılır. Temel olarak fasulye püresi yüze maske şeklinde uygulanır. Bunu yapmak için, pürenin içinde çeşitli kozmetik ve uçucu yağlar. Fasulye inanılmaz bir nemlendirme etkisine sahiptir ve cilt yaşlanmasının belirtileriyle savaşmaya yardımcı olur.

Fasulye ile ne pişirilir?

Fasulye, birçok yemek tarifinde çok popüler bir malzemedir. Örneğin, Meksika ve Brezilya'da baklagiller olmadan bir ziyafet hayal etmek zordur, kelimenin tam anlamıyla her öğünde - kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinde tüketilirler.

Fasulyeli yemekler:

Bu arada, Gürcüce'nin ana bileşenlerinden biri Ulusal Yemek lobio adı altında tam olarak fasulyedir. Ancak yemek pişirmenin yaz versiyonunda, kural olarak, yeşil fasulye ve kışın - tahıllar kullanırlar.

kilo kaybı için fasulye diyeti

Fasulye yüksek kalorili bir ürün olmasına rağmen, fazla kilolardan kurtulmak için diyetetikte sıklıkla kullanılır. Ürünün popülaritesi, kilo kaybı için faydalı özelliklere sahip enzimler içermesinden kaynaklanmaktadır.

Fasulyenin kilo vermeye faydaları:

Fasulye, bileşiminde kümes hayvanları veya balıklara benzeyen, kolayca sindirilebilir bir proteindir.
Fasulye çok besleyicidir, az yense bile vücudu doyurur.
fasulye hızlandırmak metabolik süreçler bu da hızlı kilo kaybına katkıda bulunur.
Fasulye yemek iştahı bastıran bir hormon salgılar. Bu nedenle fasulye, diyet sırasında açlık hissinden kalıcı olarak kurtulmanızı sağlar.
Fasulye, toksinlerin vücuttan atıldığı bağırsakları temizlemeye yardımcı olur.
Baklagiller alfa-amilazı inhibe eder, bu nedenle bağırsakta karbonhidratların emilimi kötüleşir, şeker kan dolaşımına girmez ve buna göre kişi fazla kilo almaz.

Bu nedenle, programlanmış öğünlerle fasulye diyeti yoktur. Beslenme uzmanları, kızarmış, un ve şekerleme ürünlerini çıkarırken, diyetinize daha sık dahil etmenizi önerir. Günde en az bir öğünü fasulye ile değiştirirseniz, sonuç uzun sürmez - vücuda bir bütün olarak zarar vermeden fazla kilolar yavaş yavaş kaybolmaya başlar.

Fasulyeyi kendiniz ve sevdikleriniz için pişirin, çünkü tüm faydalı özelliklerinin yanı sıra mükemmel bir tada sahiptir.

Fasulyenin faydaları ve zararları ilginç bir sorudur, çünkü bu fasulyeler genellikle günlük beslenmede çeşitli yemeklerin bir parçası olarak kullanılır. Özellikleri objektif olarak değerlendirmek için özelliklerini dikkatlice incelemek gerekir.

Fasulyenin kökeni tarihi

Bilim, Amerika'yı fasulyenin doğum yeri olarak görüyor - yaklaşık 7 bin yıl önce bu kıtanın topraklarında ürünü yetiştirmeye başladılar, İnka yerleşimlerinin arkeolojik kazıları sırasında fasulye tohumları bulundu. Ürün, Columbus Amerika'yı keşfettikten sonra Avrupa'ya getirildi. Bununla birlikte, ilk başta bitki dekoratif amaçlar için kullanıldı - uzun kıvırcık saplar duvarları ve sütunları çok güzel sardığı için evlerin cephelerinde yetiştirildi.

Ürün, Amerika'nın keşfinden ve baklagillerin dünyaya yayılmasından sadece 200 yıl sonra Rusya topraklarına geldi. Ve ilk 100 yıl Rus imparatorluğu fasulye aynı şekilde sadece dekoratif işlevleri yerine getirdi. Bununla birlikte, 18. yüzyılda, fasulyenin vücut için yararları ve zararları hala keşfedildi - o zamandan beri kültür, yemek pişirmede kullanılmak üzere yetiştirildi.

Fasulye nasıl ve nerede yetişir?

Şu anda, fasulye dünyanın çoğu ülkesinde yetiştirilmektedir. Yetiştiriciliği özellikle sıcak bölgelerde başarılıdır. Dünya yılda çok sayıda güneşli gün, hafif verimli topraklar ve orta derecede yağış. Bitkinin sevdiği ve varsa en iyi verimi gösterdiği bu koşullardır.

Fasulye üretiminde üç ülke liderdir - Çin, Arjantin ve Mısır. Rusya'da fasulye de başarıyla yetiştirilmektedir, ancak ana tarım ürünleri listesine dahil edilmemiştir.

Fasulye çeşitleri ve faydalı özellikleri

Mağazalarda ve pazarlarda birkaç çeşit fasulye bulabilirsiniz. Sadece renkte değil, aynı zamanda kullanışlı özelliklerde de farklılık gösterirler.

Kırmızı

Masalarda çok sık bulunur - en yaygın olanıdır. Yararlı özellikleri, yüksek lif içeriğinde yatmaktadır - sadece 100 g ürün, günlük diyet lifi normunu almanızı sağlar. Kırmızı fasulye çok doyurucudur ve ayrıca toksinleri atma ve kanser gelişimini önleme yeteneğine de sahiptir.

Beyaz

Beyaz fasulye dişler için çok faydalıdır. Güçlü antibakteriyel özelliklere sahiptirler ve ağız sağlığını iyileştirirler. Düzenli olarak kullanırsanız ürün dişlerinizi plak ve tartar görünümünden koruyacaktır. Ayrıca ürün kardiyovasküler sisteme fayda sağlar ve rahatsızlıkların gelişmesini engeller.

Yeşil (kap)

Yeşil fasulye çok miktarda protein, amino asit, vitamin ve mineral içerir. Bağışıklık sistemini güçlendirir ve kan damarları üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücudun genel tonunu iyileştirir. Fasulyenin erkekler için faydalı özelliklerini özellikle vurgulamak yerinde olacaktır.

Aynı zamanda, ürünün kötüye kullanılması zarar verebilir ve bağırsaklarda sorunlara yol açabilir. Özellikle kabızlık ve ishal eğilimi olan fasulyeleri azar azar yemelisiniz.

Siyah

Siyah fasulye protein içeriğinde liderdir. Tüm türler arasında, ürün en yüksek kalorili olanıdır, ancak aynı zamanda en kullanışlı olarak da kabul edilebilir. Fasulye, güçlü anti-kanser özelliklerine sahiptir, kardiyovasküler hastalıkların gelişmesini engeller. Kullanırken, sadece dozajları hatırlamanız gerekir, besleyici fasulyelere kapılmayın.

Fasulyenin vücuda faydaları

Fasulyenin insan vücudu için faydalı özellikleri arasında birkaç ana özellik vardır. Özellikle, bu ürün:

bağırsakların çalışmasını düzenler, boşalması ile ilgili sorunları ortadan kaldırır, toksinlerin zamanında atılmasına katkıda bulunur;
kolesterolü düşürür, böylece kan damarlarını güçlendirir ve kalp sistemine verilen zararı azaltır;
baş ağrısını hafifletir, kronik dahil yorgunluğu giderir;
solunum sistemi üzerinde faydalı etki - düzenli fasulye tüketimi astım semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur;
eklem hastalıklarına yardımcı olur - artritte ağrı ve iltihabı hafifletir;
bağışıklık direncini artırır ve soğuk algınlığı tedavisine yardımcı olur;
sinir sistemi ve beyin üzerinde faydalı etki, yaşlılıkta Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller;
kemikleri güçlendirir, osteoporoz riskini azaltır;
cildin durumunu iyileştirir ve genellikle vücudu gençleştirir;
özellikle katarakt ile göz rahatsızlıklarına yardımcı olur.

Fasulyenin insan vücuduna faydaları, kan şekerini düşürmesidir. Ürün şeker hastalığında kullanılması şiddetle tavsiye edilir.

Kadın

Fasulyenin kadın sağlığı için yararları ve zararları, ürünün üreme sistemi üzerindeki etkisinde ifade edilir. Fasulye, hemoglobini doğru seviyede tuttukları ve hamilelik sırasında sağlığı iyileştirdiği için adet sırasında kan kaybından kaynaklanan zararı azaltır.

Fasulyenin kadınlar için faydalı özellikleri, bu üründeki amino asitlerin bağışıklık sistemini güçlendirmesi ve işi normalleştirmesidir. endokrin sistem. Ürün, kadınları özellikle yaşla birlikte duyarlı hale gelen kanser gelişiminden korur.

erkekler

Fasulyenin erkekler için yararları ve zararları, protein açısından zengin bir ürünün kas dokusu oluşturmaya yardımcı olmasıdır. Ek olarak, ürün erkeklerin üreme işlevlerinden sorumlu vitaminler içerir - fasulye kullanımı güç üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve başarılı bir anlayışı teşvik eder.

Fasulyenin insan vücuduna faydaları, bağırsaklar, kan damarları, kalp ve karaciğer üzerindeki olumlu etkisinde de ifade edilir. Ürün korur erkek vücudu ateroskleroz, felç ve kalp krizlerinden. Düzenli fasulye tüketimi, egzersiz eksikliği olduğunda oluşan yağ birikintilerinden kurtulmaya yardımcı olur.

Hamile ve emzikli fasulye için mümkün mü

Fasulyenin hamile kadınlar için faydaları harikadır - ürün kadınları anemi gelişiminden korur, toksikozu azaltır ve kabızlığı önler. bir kadının kas tonusunu destekler ve anne adayını konvülsiyonlardan korur. Ürün ayrıca çocuğa fayda sağlar - fetüs normal gelişim için gerekli tüm vitamin ve mineralleri alır.

Bununla birlikte, fazla miktarda fasulye zararlı olabilir - bağırsaklarda şişkinliğe ve rahatsızlığa neden olurlar. Bu nedenle, bunları kullanırken dikkatli olunmalıdır.

Emzirme döneminde ise yeşil fasulye çeşitlerinin emzirme döneminde kullanılması tavsiye edilir, en büyük faydayı sağlayacaklardır. Ürünün zarar vermemesi için, azar azar ve haftada üç defadan fazla yememeniz gerekir. Genç bir anne bebeğin tepkisini dikkatlice izlemelidir - ürün çocuğa zarar verirse terk edilmesi gerekecektir.

Fasulye çocuklara hangi yaşta verilebilir?

Ürün nadiren alerjiye neden olur, bu nedenle fasulyenin 8 aydan itibaren bebeğin diyetine girmesine izin verilir. Çocuk fasulyeyi haşlanmış tavuk parçalarıyla birlikte sunmak en iyisidir - bu şekilde vücut gerekli miktarda protein alacak ve onu kolayca emecektir.

Çocuğa yeşil vermek veya bu çeşitlerin sindirimi daha kolay olduğu için en iyisidir. Kırmızı ve beyaz fasulye ancak 3 yıl sonra diyete dahil edilmelidir.

Dikkat! Fasulyenin faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları birbirini tamamladığından ve potansiyel olarak zararlı olabileceğinden, ürünü bir çocuk diyetinde ilk kez kullanmadan önce bir çocuk doktoruna danışmalısınız.

Fasulye kilo vermek için iyi mi?

Fasulye, özellikle yeşil baklagil çeşitleri kilo vermede büyük fayda sağlar. Böyle bir ürünün kalori içeriği azalır, bu nedenle sebzeler ve yağsız et ile birleştirildiğinde fasulye mükemmel bir diyet yemeği haline gelir.

Fasulye üzerinde kilo verirken açlıktan ölmek zorunda kalmamanız önemlidir - ürünü çok iyi doyurur. Bileşimdeki lif, düzenli bağırsak hareketlerine katkıda bulunur, bu nedenle toksinler ve toksinler vücutta birikmeye son verir.

Fasulye halk hekimliğinde nasıl kullanılır?

Fasulyenin insan sağlığı için faydaları, ürünün gıdada düzenli olarak tüketilmesiyle kendini gösterir - fasulye birçok rahatsızlığın gelişmesini engeller. Ama aynı şekilde ürün zaten var olan hastalıklar için faydalıdır, iyileştirici etkisi olabilir.

Damar ve kalp hastalıkları için bir kaynatma yapılması tavsiye edilir - 100 gr fasulye bir litre suda 20 dakika kaynatılır, daha sonra ilaç süzülür ve her gün yemeklerden önce içilir.
Fasulye kabuğunun iyileştirici özellikleri sistit ile kendini iyi gösterir - 40 g ezilmiş yaprak bir litre kaynar su ile dökülür, bir saat ısrar edilir ve daha sonra yarım bardak için günde üç kez alınır.
Romatizma ve diğer eklem hastalıkları için, doğranmış fasulye çeyrek saat kaynatılır, elde edilen ilaç süzülür ve günde iki kez aç karnına içilir.

Diş eti hastalığı için ağzınızı infüzyon ve kaynatma ile çalkalamak yararlıdır ve mekanik hasar mukoza zarları. Fasulye kaynağının faydaları, sinir sistemi bozuklukları ve jinekolojik rahatsızlıklara yardımcı olur. Fasulye tozu, yaralara ve iyileşen yanıklara serpilebilir, benzer özelliklere sahiptir. Tıbbi özellikler fasulye sapları.

Fasulyenin diyabet için faydaları çok değerlidir. Ürünün bir parçası olan amino asit, kan şekerini düşürmeye yardımcı olur ve kısmen insülinin yerini alır.

Fasulye tüketim oranları

Ürünün zarar vermemesi için ılımlı dozajlara uymak gerekir. Fasulyeyi haftada iki veya üç kez tüketmek en iyisidir ve tek bir porsiyon 150 g'dan fazla olmamalıdır.

Filizlenmiş fasulyenin yararları ve zararları

AT son yıllar filizlenmiş tahıllar ve fasulye popülerlik kazanıyor - bu liste fasulye içerir. Fasulye filizinin faydası, bu tür fasulyelerin çok daha fazla B, C ve E vitamini içermesidir. Filizlerin antibakteriyel ve gençleştirici özellikleri vardır, vücudu etkili bir şekilde tonlandırır ve kanseri önler. Bunları kilo vermek, saç, cilt ve tırnakların iyi durumunu korumak için kullanmak faydalıdır.

Ancak çiğ fasulyenin filizli faydaları her zaman net değildir. Böyle bir ürünü kötüye kullanırsanız, kan basıncında azalmaya, şişkinlik ve ishal oluşumuna yol açacaktır.

Fasulye evde nasıl çimlendirilir

Özel mağazalarda filizlenmiş bir ürün satın almak gerekli değildir - evde filiz alabilirsiniz. Süreç şöyle görünür:

filizlenmesi amaçlanan fasulye, sadece en sağlıklı taneler bırakılarak dikkatlice ayıklanır ve birkaç kez yıkanır;
temiz fasulye, altı delikli bir kaba konur ve suyun akacağı daha büyük başka bir kaba konur;
çimlenme kabının dibi birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplanır, üstüne fasulye dökülür - oldukça ince bir tabaka;
çekirdekler, sıvı neredeyse üstlerini kaplayacak şekilde suyla dökülür, üstleri başka bir katlanmış gazlı bezle örtülür ve birkaç gün boyunca ılık bir yerde temizlenir.

Alt kapta sıvı biriktiğinden, boşaltılması gerekecektir. Birkaç gün sonra, ilk sürgünler yumurtadan çıkmalı - bu, sulamaya devam etmeniz gerektiği anlamına gelir. Birkaç gün sonra filizler uzar, bundan sonra faydalı özellikleri yemek için kullanılabilir.

Önemli! Fasulye çeşitlerinin tümü filizler için uygun değildir - sadece altın veya Hint fasulyelerinin çimlenmesi önerilir.

Bitkinin kırmızı ve beyaz çeşitleri, zararlı olan ve yalnızca uzun süreli pişirme ile yok olan çok fazla toksin içerir.

Filizlenmiş Fasulye Nasıl Kullanılır?

Fasulye filizinin faydaları en açık şekilde salatalara eklendiğinde ortaya çıkıyor. Sebzeler ve otlar ile birlikte filizlenmiş fasulye, özellikle faydalı etki vücut üzerinde.

Ayrıca et için çorba ve garnitürlere filizler eklenir ve balık yemekleri. Soslar filizlenmiş fasulyelerden yapılır, bazen ürün unlu mamullerde bile bulunur. Filizlerdeki artan vitamin içeriği, herhangi bir yemeğin faydalı özelliklerini arttırır.

Hangi tür fasulye daha sağlıklı

Fasulye çok çeşitli şekillerde yenir - haşlanmış, haşlanmış, konserve. Hangi ürünün en kullanışlı özellikleri koruduğunu bulmak ilginçtir.

Ham haliyle, ürün pratik olarak tüketilmez - çoğu fasulye çeşidi toksiktir ve uzun süre ıslatma gerektirir. Sadece filizlenmiş altın fasulye ön işlem görmeden yenebilir.
Fasulye kabuklarının ve fasulyelerin faydalı özellikleri dondurulduğunda iyi korunur. Ayrıca, donmuş ürün daha da değerli hale gelir - içindeki protein içeriği yaklaşık 2 kat artar.
Korunduğunda, ürün kullanışlı özelliklerin %80'ine kadarını korur. Konserve fasulye lif ve mineraller açısından zengindir ve sindirim üzerinde olumlu etkisi vardır. Tek dezavantajı, hayvansal yağların konservede sıklıkla kullanılmasıdır, bu nedenle obeziteye yatkınsanız ürün zararlı olabilir.
Haşlanmış fasulye, haşlanmış ve kuru fasulye faydalı özellikleri oldukça yüksek kalır. Pişirme işleminden önce çiğ fasulye birkaç saat suda bekletilir. Bu, yalnızca üründen kaynaklanan olası zararı nötralize etmekle kalmaz, aynı zamanda tüm faydalarını korur - daha sonra pişirirken, çekirdeklerin bileşimindeki vitaminler ve mineraller yok olmaz.

Böylece haşlanmış fasulye, donmuş bakla ve konserve fasulyenin faydaları birbiriyle karşılaştırılabilir kalır. Sağlık için en güvenli olarak kabul edilen haşlanmış üründür - çok sayıda değerli özelliği ile vücuda zarar verme olasılığı en düşüktür.

Fasulyenin yemek pişirmede kullanımı

Çok yönlü ürün çok geniş bir yelpazede uygulamalar.

Fasulye et ve balık, mantar ve yumurta, fındık ve peynirle iyi gider. Otlar, baharatlar, otlar ile birlikte kullanılabilirler.
Sürekli bir diyette patates, havuç, domates ve et parçalarının eklenmesiyle fasulye çorbası büyük fayda sağlayacaktır. Böyle bir yemek, çok miktarda B, A, E ve C vitaminleri, mineraller ve lif içerir.
Haşlanmış fasulyenin faydaları harikadır - kolayca sindirilebilir ve ortalama besin değerlerine sahiptir.

Birçok salataya eklenir. Küçük miktarlarda, yemeğin kalori içeriğini biraz arttırır, ancak böyle bir salata çok iyi doyurur.

Fasulyenin zararları ve kullanım için kontrendikasyonlar

Bazı durumlarda tüm faydaları ile ürün zararlı olabilir. Fasulye, ham haliyle en tehlikeli özelliklere sahiptir - vücut için toksik olan ve sadece ısıl işlemden sonra kaybolan lizin içerirler.

Ürünün kullanımı için kontrendikasyonlar şunlardır:

akut durumda gastrit, ülser ve kolit;
gut ve pankreatit;
şiddetli karaciğer hastalığı;
kolesistit;
kolelitiazis;
şişkinlik.

Ürünün aşırı tüketimi, yüksek lif içeriği nedeniyle gaz oluşumunun artmasına neden olduğu için zararlıdır.

Sıkça Sorulan Sorular

Çeşitli ürün çeşitleri ve belirsiz özellikler, fasulye kullanımının birçok ek soruyu gündeme getirmesine yol açmaktadır. Temel olarak, seçimle ilgilidirler.

Doğru fasulye nasıl seçilir

Bir mağazada kaliteli bir ürün satın almak zor değildir. Birkaç noktaya dikkat etmek yeterlidir.

Fasulyelerin yüzeyi düz, pürüzsüz ve parlak olmalı, tuhaf lekelerden ve kirlerden arındırılmış olmalıdır.
Fasulyelerde küf izi olmamalıdır, varlığı depolama koşullarının büyük ölçüde ihlal edildiğini gösterir.
Dize yeşil fasulye, hasarsız, ezik veya lekesiz tek tip olmalıdır. Basıldığında, bölme hafifçe çatırdamalıdır.

Paketlenmiş fasulye satın alırken son kullanma tarihine ve üretim tarihine dikkat edin. Ürün mağaza rafında ne kadar uzun süre kalırsa, onu hazırlamak o kadar zorlaşır, çok zaman alır.

Fasulyenin hangi rengi daha sağlıklıdır?

Fasulyeler farklı çeşitler farklı özelliklere sahiptir. Bu nedenle, siyah ve beyaz fasulye yüksek protein içeriği ile karakterize edilir, yeşil fasulye özellikle şeker hastaları için faydalıdır ve kırmızı çeşitler büyük miktarda lif depolar. Renge göre ürün seçimi, sağlık durumuna ve özel gereksinimlere bağlıdır.

Hangisi daha sağlıklı: fasulye, bezelye veya mercimek

Bakliyat satın alırken insanlar genellikle mercimek, bezelye ve fasulye arasında seçim yapmakta zorlanırlar. Ancak ürünlerden birinin diğerlerinden daha faydalı olduğu kesin olarak söylenemez.

Bezelye alerjiye neden olma olasılığı en düşüktür, bu nedenle çocukların beslenmesi için idealdir.
Mercimek çok fazla folik asit içerir ve fasulyeden daha hızlı pişebilir. Bununla birlikte, sıklıkla şişkinliğe ve böbreklerde ve safra kesesinde taş oluşumuna neden olur.

Tavsiye! Baklagillerin özellikleri benzerdir, ancak ürünlerin hiçbirinin belirgin faydaları yoktur.

Bezelye, mercimek ve fasulye arasında seçim yapmak, kendi vücudunuzun durumuna göre yapılmalıdır.

Çözüm

Fasulyenin yararları ve zararları birçok parametreye bağlıdır - kontrendikasyonların varlığı, fasulye çeşitliliği ve hazırlama yöntemi. Ürünü küçük porsiyonlarda kullanırsanız ve ısıl işlem için yeterince zaman ayırırsanız, fasulyeler sağlık üzerinde faydalı bir etkiye sahip olacak ve zarar vermeyecektir.

Fasulye en sağlıklılardan biri olarak kabul edilir. baklagillerçeşitli makro ve mikro elementlerin, liflerin, yağların, proteinlerin ve karbonhidratların varlığından dolayı. Bu muhteşem bitkinin doğum yeri Güney Amerika'dır, çünkü buradan Avrupa'ya ve dünyanın diğer bölgelerine gelmiştir.

Birçoğu fasulyeye etin sebze analoğu diyor. Çeşitli salatalarda, diyet yemeklerinde, çorbalarda vb. yemek olarak kullanılır. Günümüzde fasulye, hızlı ve sağlıklı kilo vermeyi teşvik eden birçok diyete dahil edilmiştir.

Fasulyenin faydalı özellikleri

Fasulyenin insanlar için ne kadar yararlı olduğu sorusunu daha ayrıntılı olarak ele almak gerekir, bu, özelliklerini ve etkinliğini takdir etmenize yardımcı olacaktır.

Fasulyenin bileşimi her türlü faydalı karbonhidrat, yağ, protein, su ve pektin içerir.
Aşağıdaki elementler burada yeterli miktarlarda bulunur: kalsiyum, çinko, iyot, demir, flor, magnezyum, fosfor vb.
C, B ve E gruplarının yüksek vitamin içeriğine dikkat etmemek imkansızdır.

Fasulye bu kadar zengin içeriği sayesinde vücuttaki birçok hastalık ve rahatsızlığın önlenmesi için ideal bir üründür.

Fasulyenin sağlığa faydaları şu şekildedir:

onun yardımıyla kilo vermeyi kolaylaştıran diyet yemekleri hazırlayabilirsiniz;
bu baklagiller, belirli amino asitlerin varlığı nedeniyle mükemmel bir antidepresan olarak kabul edilir;
hipertansiyon ve aterosklerozda kullanılması önerilir;
metabolizmayı düzenler ve geri yükler;
zayıflamış kişiler için vazgeçilmez bir üründür. gergin sistem;
Fasulyenin insan kardiyovasküler sistemi üzerinde de faydalı bir etkisi olduğu için faydalı olup olmadığına şüphe yoktur;
şeker hastalığında kan şekerini düşürür.

Fasulyenin sıklıkla kozmetik amaçlı kullanılması dikkat çekicidir. Yaşlanma karşıtı maskeler, cildin durumunu iyileştirmek için başka yolların yanı sıra ondan yapılır.

Fasulyenin faydalı özellikleri asla şaşırtmaktan vazgeçmiyor ve bu, insan sağlığı, cildinin durumu ve ayrıca kilo vermeye yardımcı olması üzerindeki olumlu etkisinin tam anlamıyla tüm alanları için geçerlidir.

Fasulye: kontrendikasyonlar

Fasulyeden kaynaklanan zararlar aşağıdaki gibi olabilir:

Gut hastalığına yatkın kişiler tüketilen fasulye miktarını tamamen ortadan kaldırmalı veya sınırlandırmalıdır, aksi takdirde ciddi bir hastalıkla karşı karşıya kalırsınız.
Bu ürünün büyük miktarlarda yaşlılık döneminde kullanılması önerilmez.
Gastrit, ülser ve yüksek asitten muzdarip insanlar için ürünün günlük tüketimini sınırlamaya değer.
Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük de vardır, ancak minimum sayıda insanda görülür.

Gördüğünüz gibi, fasulyenin kontrendikasyonları diğer tüm insanlar için tehlike oluşturmaz, bu nedenle bu ürünü herhangi bir olumsuz sonuçtan korkmadan güvenle yiyebilirsiniz.

Fasulye ve kilo kaybı

Kilo kaybı için fasulye, aşağıdaki özelliklerden dolayı faydalı olabilir:

düşük kalorili ürün;
açlığın ortaya çıkmasını önleyen midenin hızlı doygunluğu;
fasulye oldukça ucuzdur, piyasada herhangi bir mağazadan satın alabilirsiniz. Diğer diyet ürünleriyle karşılaştırırsak, fasulye en ucuz ve en uygun fiyatlı;
Kolesterol içermez, herhangi bir diyet uygularken eksiksiz ve sağlıklı beslenmeye katkıda bulunur.

Fasulye yardımıyla oldukça hızlı bir şekilde kilo verebilirsiniz. Bu ürün vücudu uzun süre doyurur. Böylece bir tabak fasulye yedikten sonra tok kalacak ve başka yiyecekler yemek istemeyeceksiniz. Bu, günlük olarak kaç kalori tükettiğinizi gerçekten düşünmeden fazla kilolarınızı vermenizi sağlayacaktır.

Yemek için kullanılan birkaç ana fasulye türü vardır. Kilo kaybı için nitelikleri ayrı ayrı düşünülmelidir.

Börülce
o yüksek besin değeri ve çok düşük kalorili. Toksinlerin vücutlarını temizleyen çok fazla lif içerir.
Taze yeşil çalı fasulyesi
İçerir Büyük bir sayı prensipte kalorisi olmayan su. Neredeyse hiç yağ yok, bu da kilo kaybı üzerinde olumlu bir etkiye sahip.
kuru fasülye
İştahı azaltabilir ve nişasta blokajı nedeniyle kilo verme sonuçlarını iyileştirebilir.
kırmızı fasulyeler
Vücuttaki yağları mükemmel bir şekilde parçalar ve uzaklaştırır. Vücut yağlarının görünümünü engellediği için kilo vermek için diyetlerde çok faydalıdır.

Fasulye kullanmanın yolları

Fasulye ile nasıl kilo verilir? Dikkatiniz en çok gösterilecek etkili yollar Bu ürünle kilo verin.

Bir hafta boyunca aşağıdaki diyeti uygulayabilirsiniz: kahvaltıda yeşil fasulyeyi (200 g) kaynatın, zeytinyağı ile baharatlayın. Öğle yemeği için pişirin sebze çorbası fasulye ilavesiyle. Akşam yemeği haşlanmış yeşil fasulye (200 gr) ve taze sebze salatasından oluşacaktır.
Kırmızı fasulyeyi tuzsuz suda (300 gr) kaynatın. Soğanı kızartın, domatesleri doğrayın ve tüm malzemeleri karıştırın. Fasulyeleri sebzelerle 10 dakika haşlayın.
Kuşkonmaz fasulyesi ile salata yapabilirsiniz. Bunu yapmak için 300 gr fasulye, maydanoz, zeytinyağı, rendelenmiş badem gerekir.

Hamilelik sırasında fasulye

Merak ediyor olabilirsiniz: hamile kadınlar fasulye yiyebilir mi? Cevap açık: elbette, evet. Bu ürün vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırır, sindirimi uyarır ve aynı zamanda anne adayları için çok önemli olan mükemmel bir anti-stres maddesidir.

Bununla birlikte, hamilelik sırasında fasulye, özellikle çiğ tüketilen ürün çeşitleri için kadınlara da zararlı olabilir. Bu tür çekirdekler, önce ısıl işlem yapılmadığı takdirde zararlı maddeler içerebilir.

Gördüğünüz gibi, hamilelik sırasında fasulye kontrendike değildir, sadece kullanımı için bazı kurallara uymanız gerekir.

kuru fasülye baklagiller familyasından bir bitkidir. Dışa doğru, oval yassı bir şekle sahiptirler ve çift kabuklu bölmelerde birkaç parça halinde düzenlenirler. İlk kez, bu bitkinin iyi tadı ve faydaları Hindistan ve Latin Amerika sakinleri tarafından takdir edildi.

Çok önemli tam pişmiş yemek yemek beyaz fasulye, ham ürün toksik maddeler içerdiğinden. Ayrıca zararlı maddelerin yok edilmesi için bitkilerin önceden ıslatılması tavsiye edilir.

Faydalı özellikler

beyaz fasulye diğer çeşitlere kıyasla en fazla proteini içerir. Bu bitki, midede tam olarak sindirilmeyen çok sayıda kaba lif içerir. Tüm toksinleri ve zararlı maddeleri emer ve sonra dışarı çıkarırlar. Ayrıca fasulye, olası ateroskleroz gelişimini önleyen çok miktarda folik asit içerir. Kalsiyum ve magnezyum içeriğinin yüksek olması nedeniyle, fasulye kemikleri ve dişleri güçlendirmeye yardımcı olur.

Bazı maddeler sayesinde beyaz fasulye sakinleştirici bir etkiye sahiptir yani sinir sistemi ile ilgili sorunları olan kişiler için bu ürünü menüye eklemek faydalı olacaktır. Ayrıca, sahip olduğu birçok bez kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur ve hücrelere oksijen sağlar. Bu, vücudun çeşitli enfeksiyonlara ve virüslere karşı direncini arttırır. Beyaz fasulye bir tane daha var kullanışlı kalite- o idrarı çözer ve arındırır.

Beyaz fasulye kozmetolojide yaygın olarak kullanılmaktadır. Bitki ezilerek püre haline getirilir ve ondan gençleştirici ve besleyici yüz maskeleri yapılır. Böyle bir aracın düzenli kullanımı kırışıklıkları düzeltmeye yardımcı olun.

Pişirmede kullanın

Beyaz fasulyeden birçok lezzetli ve besleyici yemek hazırlanabilir. Hazır fasulye harika bir kremsi tada sahiptir. Beyaz fasulyeden çoğunlukla çorba ve garnitür pişirin. Diğer sebzeler, baharatlar ve soslarla iyi gider. Çoğu zaman, beyaz fasulye konserve edilir ve daha sonra örneğin salatalar, yahniler, sıcak ve ilk yemekler gibi çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır. Ayrıca inanılmaz lezzetli güveçler yapar.

Doğu ülkelerinde beyaz fasulye yapılır. un, çeşitli lezzetli ve sağlıklı hamur işlerinin yapıldığı. Japonya'da bu üründen yapılan tatlılar çok popüler.

Beyaz fasulyenin faydaları ve tedavisi

Birçok doktor, hastalığı olan hastalara beyaz fasulye diyeti reçete eder. mide, bağırsak, böbrek, karaciğer hastalıkları, Mesane ayrıca kalp yetmezliği. Bu bitkide bulunan maddelerin safra kesesi ve böbreklerde bulunan taşların çözülmesine ve atılmasına katkı sağladığı kanıtlanmıştır.

Antimikrobiyal özellikleri olumlu bir etkiye sahiptir. inflamatuar süreçler karaciğer. Bazı doktorlar, tüberküloz tedavisi gören hastalarına menülerine beyaz fasulye yemeklerini eklemelerini tavsiye ediyor. Ayrıca, bu ürün hasta insanlar için vazgeçilmezdir. diyabet, azot değişim süreçlerinde yer alan ve üre sentezleyen arginin içerdiğinden.

Beyaz fasulyenin zararları ve kontrendikasyonları

Çünkü beyaz fasulyede pürinler var. yaşlılar ve gut ve nefriti olanlar için kullanmayı reddetmeye değer. Ek olarak, bu ürünü menünüzden çıkarmak için önemli bir argüman varlığıdır. gastrit, ülser, pankreatit ve kolesistit. Beyaz fasulye bile bağırsaklarda gaz oluşumunun artmasına neden olur.

Fasulye, baklagil ailesinin en popüler temsilcilerinden biridir ve pek çok insan damak tadına düşkündür. Haşlanmış fasulye, baharatların ve yemeğin diğer bileşenlerinin aromalarıyla doyurulduğunda özellikle iştah açıcıdır.

Fasulyenin birçok çeşidi vardır, hatta çok fazladır. Botaniğe özellikle girmeden, "kırmızı", "beyaz", "kuşkonmaz" arasında ayrım yapıyoruz. Son zamanlarda lima fasulyesi, maş fasulyesi, kara göz, barbunya ve diğerlerinin ne olduğunu anlamaya başladılar.

Fasulyede değerli olan nedir? Ve en değerlisi?

Yağsız yüksek kaliteli protein. Tam tahıllardan (örneğin pirinç) hazırlanan yemekler ile birleştiğinde, fasulye size neredeyse yağdan arındırılmış yüksek kaliteli protein, yenileyici vitaminler, mikro ve makro besinler ve ayrıca vücudun birikmesiyle detoksifiye etmekten sorumlu olan molibden sağlayacaktır. sülfitler.

Selüloz. Fasulye ideal miktarda içerir: 1 porsiyon bize tam günlük ihtiyacımızı karşılayabilir (200 gr - yaklaşık 50 gr lif). Fiber ne için? Toksinleri vücuttan uzaklaştırır, kan şekeri seviyelerini dengeler ve ekstra kalori olmadan doyurur. Kırmızı fasulye özellikle lif bakımından zengindir.

Molibden. Molibden neden önemlidir? Bir tür koruyucu olan sülfitler genellikle hazır gıdalarda bulunur. Onlara duyarlı kişiler çarpıntı, baş ağrısı veya oryantasyon bozukluğu yaşayabilir. Bu arada, sadece bir porsiyon pişmiş fasulye (yaklaşık 200 gram), vücuda günlük molibden ihtiyacının %177'sini sağlar.

Diğer besinler. Baklagillerin bir temsilcisi olarak fasulye ayrıca B vitaminleri (özellikle B6), PP vitamini, E vitamini bakımından zengindir, manganez, kükürt, demir, magnezyum, fosfor, potasyum, kalsiyum gibi makro ve mikro elementler içerir. Ve hepsi bu değil, sadece en önemlisi.

Fasulyenin kalori içeriği. 100 gram kuru 139 kcal içerir, haşlanmış fasulyenin kalori içeriği yakl. 94 kalori.

Fasulye bileşimi. 100 gr ürün 8.5 gr protein, 18 gr karbonhidrat, 20 gr lif içerir.

Fasulyenin faydalı özellikleri. Çeşitli hastalıklar için fasulye

Fasulyenin faydalı özellikleri birçok yönden bezelyeninkine benzer ve bu anlaşılabilir bir durumdur - her iki ürün de baklagil sınıfına aittir. Bununla birlikte, her ikisinin bileşimindeki besin maddelerinin benzersiz oranı, kullanımlarını zorunlu olmasa da çok arzu edilir hale getirir, tıpkı hem elmalarda hem de kirazlarda fitocidlerin varlığının birinci veya ikincinin değerini olumsuz etkilememesi gibi. İlgili ürünlerin bile benzersizliği vardır. Beslenme uzmanlarının menümüzün çeşitliliği konusunda ısrar etmesi tesadüf değildir.

Sorulara yaklaşmaya alışkın olanlar sağlıklı beslenme titiz bir duygu, duyu ve aranjman ile tanışmak ilginç olacak. bilimsel araştırma fasulyenin faydalı özellikleri. Konu iyi araştırılmıştır.

Diyabet için Fasulye Yiyin

Tip 2 diyabetli iki grup insanı içeren bir çalışma, diyetinde lifli gıdaları içeren hastaların performansını karşılaştırdı. Gruplardan birinin hastaları, günlük lif normunun kişi başına 24 gram olduğu şeker hastaları için standart Amerikan diyetine göre yediler. Diğer grup, günde 50 gram lif içeren bir diyet izledi. Sonuç olarak, daha fazla lif tüketen gruptaki kişilerin hem kan şekeri hem de insülin seviyeleri daha düşüktü. Ek olarak, kolesterol seviyeleri neredeyse %7 ve trigliserit seviyeleri %10,2 oranında azaldı.

Fasulye kan kolesterolünü düşürmeye yardımcı olur

Baklagil olarak, fasulye hem çözünür hem de çözünmez liflerden oluşur. Bu fasulyelerin bir porsiyonu (yaklaşık 200 gram) günlük lif ihtiyacınızın neredeyse tamamını karşılayacaktır.

Çözünür lifler, sindirim sisteminde jel benzeri maddelerin oluşması nedeniyle, içerdiği kolesterol ile birlikte vücuttan bağlı safrayı uzaklaştırır. Çözünmeyen lif, kabızlığa ve sindirim bozukluklarına (örneğin, irritabl bağırsak sendromu) yatkın kişiler tarafından tüketilmelidir.

Kalp hastalığı riskini azaltmak için diyetinize fasulye ekleyin

Bilim adamları, yirmi yıldır koroner kalp hastalığından ölüm ve diyet arasındaki ilişkiyi test ediyor. Deney, 25 yıl boyunca Amerika Birleşik Devletleri, İtalya, Yunanistan, Finlandiya, Hollanda, eski Yugoslavya ve Japonya'da 16.000 orta yaşlı erkeği içeriyordu. Tipik diyetler şunlardı: Kuzey Avrupa'da süt ürünleri büyük miktarlarda tüketiliyordu; ABD'de - et ve et ürünleri, Güney Avrupa'da diyet daha fazla balık, şarap, sebze ve baklagillerdi ve Japonya'da - tahıllardan, soya ürünlerinden balık ve yemekler.

Bir deney, baklagil yemenin kalp hastalığından ölüm riskini %82 oranında azalttığını göstermiştir!

Başka bir Amerikan araştırması, fasulye gibi yüksek lifli yiyecekler yemenin kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olabileceğini doğrulamaktadır. 19 yıl boyunca bu deneye yaklaşık 10.000 Amerikalı yetişkin katıldı. Çok fazla lif (günde 21 gram) tüketen kişilerde, diyet lifi günde 5 gram olan kişilere kıyasla %12 daha az koroner kalp hastalığı (KKH) ve %11 daha az kardiyovasküler hastalık (KVH) vakası görüldü. Sadece suda çözünür diyet lifi tüketen gruplar, koroner arter hastalığı riskinde %15'lik bir azalma ve kardiyovasküler hastalık riskinde %10'luk bir azalma ile daha da şanslıydı.

Fasulye, kalp ve kan damarları için de önemli olan önemli miktarda folik asit ve magnezyum içerir.. Folik asit, yüksek bir seviyesi kalp krizi, felç veya periferik damar hastalığı oluşumundaki faktörlerden biri olan homosistein seviyelerini düşürmeye yardımcı olur. Günlük %100 folik asit alımının miyokard enfarktüsü riskini %10 azalttığı hesaplanmıştır.

Fasulyede büyük magnezyum kaynağı- bu, insan kardiyovasküler sistemi için başka bir yağ artısıdır. Vücutta yeterli miktarda magnezyum bulunması, vücuttaki kan, oksijen ve besin akışını iyileştirir ve kalp krizi riskini azaltır. Kalbinizi sağlıklı tutmak istiyorsanız (özellikle kalp hastalığınız varsa) daha fazla fasulye yiyin: bir porsiyon günlük magnezyum ihtiyacınızın %19.9'unu karşılar.

Fasulye vücuttaki demir depolarını yeniler. Özellikle adet döngüsü sırasında, demir eksikliği riskinin daha fazla olduğu kadınlara bu fasulyeleri tüketmeleri tavsiye edilir, çünkü etin (başka bir demir kaynağı) aksine, kalorileri düşüktür ve pratik olarak yağsızdırlar. Ütü - bileşen Oksijeni akciğerlerden vücuttaki tüm hücrelere taşıyan hemoglobin, aynı zamanda enerji üretimi ve metabolizması için anahtar enzim sistemlerinin bir parçasıdır. Hamile veya emzikli kadınlarda demir ihtiyacı da artar. Bir porsiyon fasulyeden, bu elementin günlük değerinin %28,9'unu alacaksınız.

Vejetaryenler, gönüllü veya gönülsüz

Et yemiyorsanız diyetinize fasulye ekleyin. Menünüzdeki kırmızı eti değiştirmek istiyorsanız, fasulye hayranı olun. Bu fasulyeler, özellikle durum buğdayı makarnası veya makarna gibi tam tahıllı yemekler ile eşleştirildiğinde Esmer pirinç sana sağlayacak bitkisel protein, et proteinlerine benzer, ancak et ve süt ürünlerinde bulunan ekstra kalori ve yağlar içermez. Bir porsiyon fasulye (yaklaşık 200 gram), günlük protein ihtiyacınızın %30,7'sini (15,3 gram) karşılayacaktır.

Bu arada, bitkiler arasında bileşim olarak et proteinine en yakın olanı soya fasulyesinde bulunur. Fasulye kalitesizdir, ancak yine de protein şampiyonları arasında güvenle tutunur.

Fasulye nasıl seçilir ve saklanır

kuru fasulye, kural olarak hazır ambalajlarda bulunur ve ayrıca marketlerde yeterli miktarda satılır. Ambalaj sağlam ve hasarsız olmalıdır. Paketlenmemiş çekirdekler leke, böcek hasarı ve kötü koku, bu da çekirdeklerin bir depoda depolandığını gösterir. yüksek nem. Fasulyeler hava geçirmez bir kapta kuru bir yerde saklanırsa bir sonraki hasata kadar dayanır (sadece cam kavanoz). Ve zaten kaynatılan ürün, kapalı bir kaba konur ve soğutulursa üç güne kadar yenilebilir kalır.

Konserve fasulye de satın alabilirsiniz.. Bu daha uygundur, çünkü pişirme sırasında zamandan tasarruf edersiniz ve bu tür fasulyelerin besinleri, kendi pişirdiklerinizden farklı değildir. Bununla birlikte, böyle bir ürün ilave tuzlar ve katkı maddeleri içerebilir ve evde pişirilmiş fasulye kesinlikle güvenlidir. Ve nedense konserve fasulyeçok lezzetli değil. Yani eksileri önemli.

Fasulyelerin pişme süresini kısaltmak, sindirim sistemi tarafından emilimini artırmak (ki bu oligosakkaritlerin müdahale ettiği) ve fasulyelerdeki toksik maddeleri (ve özellikle kırmızı renktedir) uzaklaştırmak için, bunların durulanması ve önceden ıslatılması önerilir. Bu birkaç yolla yapılabilir. İlk yöntem, fasulyeleri iki dakika kaynatmak, ocaktan almak, örtmek ve iki saat bekletin. Alternatif bir yöntem, fasulyeleri basitçe ıslatmaktır. soğuk su sekiz saat veya gece boyunca soğuk bir yerde. Pişirmeden önce, ön ıslatma yönteminden bağımsız olarak fasulyeler temiz su ile durulanmalıdır.

Tencerede fasulyeler, fasulyelerin 2 inç üzerinde su ile kapatılmalıdır. Soğuk suda kısık ateşte pişirmeye başlamalısınız, su kaynayınca tuz ekleyin. Fasulye ilk yemeklerde kullanılırken yarı pişmiş hale getirilmelidir. küçük bir miktar su ve ardından et suyunu ve yemeğin diğer bileşenlerini dökün. Sirke, domates gibi asit içeren gıdaların veya salça, fasulyeler zaten yumuşakken pişirmenin sonunda eklemek daha iyidir. Bu malzemeler çok erken eklenirse fasulyelerin pişme sürecini yavaşlatacaktır.

pürinlere dikkat

Fasulye, pürin adı verilen doğal maddeler içerir. Bazı insanların böbrekleri, pürinlerin parçalanma ürününü - ürik asidi çıkaramaz ve daha sonra insan vücudundaki seviyesi yükselir. Sürekli ürik asit birikimi ile tehlikeli bir hastalık ortaya çıkabilir - gut. Gut hastalığına yatkın kişiler ve hatta bundan daha fazla muzdarip olanlar, pürin içeren gıdaları sınırlamalı veya ortadan kaldırmalıdır. Bununla birlikte, bazı beslenme uzmanları bu öneriyi tartışmalı olmaktan çok düşünüyor. Son araştırmalara göre, sadece et ve balık pürinleri gut gelişimine yol açabilir ve bitkisel gıdalarda bulunan pürinlerin bu hastalığın tezahürü üzerinde pratikte hiçbir etkisi yoktur.

biraz tarih

Ortak fasulye, diğer bazı fasulyeler gibi, anavatanı Peru olan ortak bir atadan gelir. Güney ve Orta Amerika boyunca, bu baklagiller, fasulyeleri Peru'dan getiren Hintli tüccarların hareketi sayesinde yayıldı. 15. yüzyılda İspanyol kaşifler tarafından Avrupa'ya getirildi. Fasulye ucuz ama cömert bir protein kaynağı olduğundan, dünyadaki birçok kültürde hızla popülerlik kazandı.