Dušené červené zelí. Způsoby vaření dušeného červeného zelí. Krok za krokem vaření pikantní dušené červené zelí s fotografií

Dušené zelí je velmi zdravé jídlo a krásné je také dušené červené zelí. Dnes vám navrhuji uvařit dušené červené zelí na český způsob s přídavkem jablka, kmínu, medu a sušených švestek. Takové zelí vařím jako přílohu k hlavnímu jídlu, jak masu, tak rybě.

Na chuť dušené červené zelí na český způsob je díky sušeným švestkám velmi jemné a pikantní s lehkým nádechem uzeného masa. Med lze nahradit cukrem, což jsem tentokrát udělala, protože se mi med ukázal příliš květovaný. Jablka je lepší brát kyselé odrůdy.

Připravíme produkty pro tento recept podle seznamu.

Nakrájejte cibuli na polovinu a pak každou polovinu znovu nakrájejte na polovinu a poté nakrájejte na tenké plátky. Nalijte všechen rostlinný olej do pánve nebo dušené pánve, přidejte cibuli a smažte ji dozlatova po dobu 5-6 minut.

Červené zelí nakrájíme najemno a dáme do hrnce s cibulí. Smažte za míchání zelí po dobu 10 minut, dokud se objem nezmenší na polovinu.

Jablka nastrouháme na středním struhadle poté, co z nich vyjmeme krabice se semeny. Okamžitě vymačkejte citronovou šťávu, je to nutné, aby jablka neztmavla.

Poté přidejte med nebo cukr, podle svého uvážení. Zelí podle chuti také osolíme.

Přidáme semínka kmínu, pokud nejste příznivci kmínu, tak ho přidat nemůžete, ale právě kmín dodává zelí jedinečnou českou tradiční chuť.

Zbývá nám přidat sušené švestky, tento produkt je volitelný, můžete se bez něj zcela obejít. Rád přidávám sušené švestky. Můžete nechat vcelku nebo nakrájet na malé kousky. Všechno, všechny ingredience jsou v našem kastrolu, teď už jen trpělivě čekáme, až se uvaří a zčervenají. V procesu dušení stojí za to podívat se na zelí, pravidelně míchat obsah hrnce a v případě potřeby přidat trochu vroucí vody a soli.

Dušené české červené zelí je dobré teplé i studené. Může a jak zeleninový kaviár dejte na chleba a podávejte s bramborami, hodí se i k rybám a masu.

Dobrou chuť!

A končí na a . Na druhou stranu je to v zásadě výborná příloha i k tlusté kachně, i ke libovějšímu kuře. Na třetí, pokud je to žádoucí, se dušené červené zelí snadno změní na zcela nezávislé jídlo: vezměte trochu více hrudí a je připravena vydatná večeře, nahraďte ji semínky nebo ořechy a získáte libové jídlo. Hlavní věc v tomto poučném příběhu je, že bez ohledu na to, jak s ním zakroutíte a co s ním uděláte, dušené červené zelí zůstává vždy chutné a zdravé, což je mimochodem obzvláště důležité v zimě.

Dušené červené zelí

Nízký

15 minut + 1 hodina

Ingredience

500 g červeného zelí

30 let hrudí nebo slaninou

1 malá žárovka

2 stroužky česneku

1 lžička kmín

1/2 polévkové lžíce Sahara

pár snítek petrželky

Na pánvi rozehřejte trochu sádla nebo rostlinného oleje, přidejte středně velké nakrájené hrudí a smažte na středním plameni do zlatohněda a tuku. Přidejte nakrájenou cibuli a česnek, za stálého míchání orestujte, dokud nezměkne a zesklovatí, a poté přidejte lžičku kmínu. Pokračujte v restování za stálého míchání ještě 1 minutu, poté přidejte na tenké plátky nakrájené červené zelí. Zelí posypeme cukrem, zalijeme octem - vinným (ten má na svědomí kyselost) a balsamikovým (do našeho pokrmu vnese mírnou pikantnost a ušlechtilou vůni, ale pokud balsamico nemáte, nahraďte ho obyčejným vínem) .

Pánev přikryjte pokličkou, snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu, přičemž obsah pánve během procesu vaření několikrát promíchejte. Před podáváním do guláše vmícháme nadrobno nakrájenou petrželku a špetku uzené papriky, pokud máte toto nepříliš slavné, ale opravdu úžasné koření.

Na zeleninový nebo libový guláš z červeného zelí použijte místo sádla rostlinný olej a hned na něm začněte restovat cibuli s česnekem a na závěr přidejte dýňová semínka nebo ořechy lehce orestované na suché pánvi.

Při přípravě pokrmů se každá hospodyňka snaží, aby kulinářské mistrovské dílo bylo nejen zdravé, chutné, neobvyklé, ale také nebylo drahé pro rodinný rozpočet. Do této kategorie lze přiřadit dušené červené zelí.

Zvláštnosti

Podle jeho vlastností, chutnost a struktura fialového zelí je podobná běžnému bílému zelí: má jemnou chuť, obsahuje velký počet minerály a stopové prvky, hodí se k rybám, masu, houbám a různé zelenině. Červené zelí lze nejen dusit na pánvi, ale také vařit v pomalém hrnci. Dodá originalitu a nové chutě polévkám (zejména boršč), salátům, teplým jídlům.

Červené zelí je považováno za dietní zeleninu. odborníci na výživu rozdílné země doporučuje jíst to pro ty, kteří se snaží dodržovat Zdravé stravování a očistit své tělo od toxinů a toxinů. Pokrmy z tohoto produktu obsahují minimální množství kalorií.

Při pravidelném používání červeného zelí se posiluje oběhový systém, odstraňují toxiny, normalizuje se krevní cukr, stabilizuje se krevní tlak, výrazně se snižuje riziko vzniku leukémie, obnovuje se činnost trávicího traktu a posiluje imunita .

Metody vaření

Je spousta jídel z dušeného zelí. Uvádíme ty nejzajímavější z nich.

České dušené zelí s medem

Toto jídlo má originální chuť. Bude se hodit nejen jako každodenní jídlo, ale skvěle zapadne i do svátečního menu. Takto uvařené zelí je perfektní příloha k vepřovým kolínkům. Pokrm lze podávat teplý i studený. Celková doba vaření pro 4 porce je 45 minut.

Budete potřebovat následující produkty:

• středně velká hlávka červeného zelí;
• jablko s kyselostí - 2 ks;
• cibule hlavy - 1 ks. (pokud je malý - několik);
• 9% ocet (jablečný, vinný) - 45 ml;
• jemná sůl - 2 šepoty;
• med - 4 lžičky;
• paprika - špetka;
• rostlinný olej (s vůní) - 45 ml.

K přípravě pokrmu budete potřebovat nádobí se silným dnem, například kotel. Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme cibuli. Smažte na mírném ohni do zlatohnědé. Zelí nakrájíme na nudličky a dáme na pánev, ingredience promícháme. Vařte na mírném ohni 7 minut (bez pokličky).

Jablka oloupeme ze semínek a slupky, nastrouháme na jemném struhadle a poté je pošleme do kotlíku. Přidejte ocet a nechte 20 minut louhovat. Osolíme, přidáme med, dobře promícháme a necháme v kotlíku ještě 20 minut dusit. 5 minut před koncem vaření posypeme paprikou.

Bavorské červené zelí

Tento recept zahrnuje vaření v pomalém hrnci. Díky použití této techniky si pokrm zachová maximum vitamínů, bude velmi chutný a voňavý. Mezi znalci kulinářského umění je nejoblíbenější dušené zelí německého typu. Předpokládá se, že právě němečtí kuchaři připravují nejchutnější zelí.

K vaření budete potřebovat:

• červené zelí - 1 ks;
• husí nebo vepřový tuk - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 1 ks;
• jablka s kyselostí - 2 ks;
• cukr - 2 lžičky;
• stolní ocet (jablečný) - 30 ml;
• voda - 250 ml;
• mouka - 60 g;
• červené víno - 4 polévkové lžíce. l.;
• lavrushka;
• sůl.

Zelí musí být nakrájené nadrobno, jablka a cibule nakrájet do malá velikost kostky. Zapněte režim "Frying" v multicookeru. Rozpustíme tuk, vložíme cibuli, jablka, posypeme cukrem, smažíme 6 minut. Poté přidejte nudličky zelí a ocet (zachová původní barvu zelí). Smažte 6 minut. Osolte, přidejte koření, promíchejte, přidejte sklenici vody. Přepněte multicooker do režimu hašení. Nechte zeleninu vařit 45 minut.

5 minut před koncem vaření smícháme mouku s vínem a přidáme ke zbytku surovin.

Tradičně se dušené zelí na bavorský způsob podává se stejnojmennými grilovanými klobásami.

Červené zelí s masem

Maso omyjeme, nakrájíme na kostky a vložíme do litinové pánve se silným dnem (kotel). Naplňte studenou vodou. Po uvaření odstraňte pěnu, snižte plamen, sejměte víko a pokračujte v hašení. Když se voda odpaří, přidáme rostlinný olej a opečeme maso. Nakrájenou cibuli a mrkev dejte do kotlíku. Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme k ostatní zelenině, posypeme cukrem. Pánev uzavřeme pokličkou a za stálého míchání dále dusíme.

Když zelenina a maso změknou, můžete přidat papriku nakrájenou na proužky. Vařte 1 minutu. Zalijeme kečupem, vše jemně promícháme. Osolíme, okořeníme a přidáme zakysanou smetanu, pánev přikryjeme pokličkou a necháme 10 minut dusit. Před koncem vaření přidáme brusinky a všechny ingredience opět dobře promícháme. Podávejte s jemně nakrájenou zeleninou.

Jako maso lze použít kuře, krůtu, husu a dokonce i mořské ryby.

Červené zelí s fazolemi

Toto jídlo bude nejen výživné, ale také užitečné, protože zelenina používaná k vaření obsahuje velké množství bílkovin, vitamínů, vlákniny, což umožňuje normalizovat fungování gastrointestinálního traktu.

Ingredience:

• červené zelí - vidličky;
• cibulové hlavy (malé) - 2 ks;
• fazole - 200 g;
• mouka - 30 g;
• margarín - 27 g;
• kečup - 2 polévkové lžíce. l.;
• cukr a sůl - volitelné.

Fazole namočte a vařte bez přidání soli (volitelně použijte konzervu).

Zelí nakrájené na malé čtverečky, dáme na pánev, zalijeme trochou vody, přidáme olej, na mírném ohni dusíme do měkka. Jakmile zelí změkne, přidáme fazole osmažené v máslovo-moučné směsi, kečup, cibuli, sůl, cukr. Dobře promíchejte a nechte vařit, dokud nebude hotovo.

Červené zelí s houbami

Pokud se používají sušené houby, doporučuje se je před vařením namočit na 6 hodin do mléka. Čerstvé houby se musí oloupat a půl hodiny vařit. Kromě hub (200 g) budete k vaření potřebovat:

• červené zelí - půl vidličky;
• paprika - 2 ks;
• zelený hrášek - 0,5 plechovky;
• cibule - 1 ks;
• černý pepř - volitelné;
• rostlinný olej - 4 lžičky;
• sůl, bylinky - volitelné.

Zelí a cibule by měly být nakrájeny středně velké, smažené s hráškem, houbami a paprikou. Zalijeme vodou, dochutíme pepřem a solí, necháme dusit do měkka. Podávejte s oblíbenými bylinkami.

Červené zelí je výrazně tvrdší než běžná zelenina. bílá barva, respektive proces skartování by měl být důkladnější a jemnější. Před smícháním zelí s ostatními přísadami je třeba je nakrájet, vložit samostatná nádoba, osolíme a promícháme.

Video recepty na vaření dušeného červeného zelí, viz níže.

Z červeného zelí můžete vařit zdravě a chutně, teplé, s přidáním jablek. Další ingrediencí, která dodá salátu sladkokyselou chuť, je džem z černého rybízu. Černý rybíz Hodí se k masovým a rybím pokrmům a v tomto působí jako jakási pikantní nota. Dušenou kapustu můžeme podávat i jako samostatné jídlo, jako teplý salát nebo přílohu. Díky své nevšednosti Světlá barva, pokrmy z červeného zelí lze podávat i na sváteční stůl s pečenou kachnou nebo kuřecím masem. I přes jeho jednoduchost s ním budete nadšeni. Překontrolovat krok za krokem vaření pikantního dušeného červeného zelí s fotografií A také si připravte tento báječný zeleninový pokrm.

Ingredience pro pikantní dušené červené zelí

Krok za krokem vaření pikantní dušené červené zelí s fotografií

1. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a orestujeme rostlinný olej 2-3 minuty do změknutí.
   
2. Červené zelí nakrájíme, česnek nasekáme a přidáme k cibuli na pánvi a vše společně opékáme další 2-3 minuty.
   
3. Nalijte trochu vody do pánve k zelí, 80-100 gramů.
   
4. Přidejte sůl a hnědý cukr, pokud je k dispozici.
   
5. Nalijte 2 polévkové lžíce. l. jablečný ocet, pokud je tabulka 9% - 1 polévková lžíce. l.
   
6. Přidejte také rybízový džem nebo džem. Všechny ingredience smícháme, přikryjeme pokličkou, na středním plameni a vše společně dusíme asi 10 minut.
   
7. Kyselé jablko nakrájíme na nudličky a přidáme k zelí, opět přikryjeme a dusíme dalších 10 minut.
   
8. Na samém konci přidejte koření jako kardamom, skořici, muškátový oříšek podle chuti, stáhněte z ohně.
   

Podávejte dušené zelí na stůl, ozdobte ho čerstvým koprem nebo zelená cibule. Dobrou chuť!

Červené zelí je bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Navíc je křehčí a má jemnější vůni ve srovnání s běžným bílým zelím. Jasně červenofialové zelí lze smažit, dusit, přidávat do salátů a sendvičů.

Dušené červené zelí: video

Fotografie Shutterstock

Dušené červené zelí

Toto jídlo je ideální jako příloha k pečené drůbeži, jako je plněná husa nebo kachna, a také k různé zvěřině. Koření a jablka dodají pokrmu pikantní, velmi jemnou chuť a vůni.

Budete potřebovat: - 1,1 kg červeného zelí; - 2 cibule; - 2 sladká jablka; - 1 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku; - 0,25 lžičky skořice; - 0,25 lžičky prášku z hřebíčku; - 1 lžička jemného tmavě hnědého cukru; - 3 polévkové lžíce červeného vinného octa; - 30 g másla; - tymián na ozdobu.

Pokud nemáte připravený hřebíčkový prášek, rozdrťte poupata hřebíčku v hmoždíři.

Z hlávky zelí odstraňte vrchní listy. Nakrájejte to co nejtenčí. Nakrájené zelí naaranžujte do prostorné ohnivzdorné misky. Jablka oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, cibuli nakrájíme. Přidejte jablka a cibuli do zelí. Do směsi nasypeme muškátový oříšek, skořici, hřebíček a cukr, zalijeme octem, vše promícháme. Máslo nakrájíme na malé kousky a potřeme zelí.

Formu přikryjeme pokličkou a vložíme do trouby předehřáté na 170 stupňů. Zelí se bude dusit asi hodinu a půl, během této doby je potřeba několikrát promíchat. Když je úplně měkká, vyndejte misku z trouby, položte na rozehřátou misku a podávejte ozdobenou snítkami tymiánu.

Červené zelí se šunkou

Takové zelí se hodí jako příloha ke smaženým klobásám, vepřovým steakům nebo zvěřině. Může být podáván jako samostatný pokrm, doprovázený šedým nebo obilným chlebem. K tomuto pokrmu se velmi hodí světlé studené pivo. Recept můžete změnit tak, že šunku nahradíte sušenou šunkou nebo kuřecím řízkem.

Budete potřebovat: - 1 středně velké červené zelí; - 60 g másla; - 2 polévkové lžíce červeného vinného octa; - 125 g nízkotučné šunky; - 1 polévková lžíce cukru; - sůl; - čerstvě mletý černý pepř.

Na dušení vybírejte silné mladé hlávky zelí, jsou šťavnaté a příjemně voní.

Hlávku zelí nakrájejte na 4 části, odstraňte stopku. Zbytek zelí nakrájíme nadrobno. V žáruvzdorné míse rozpustíme máslo a vložíme do něj šunku nakrájenou na nudle. Za stálého míchání prohřívejte asi 5 minut, poté přidejte zelí a několikrát odspodu nahoru promíchejte, aby se zelenina rovnoměrně naolejovala. Nádobu přikryjte pokličkou a nechte pár minut stát.