Dokončování 

Jak vyrobit bílý top na velikonoční dort. Jak vyrobit sněhově bílou tuhnoucí polevu na velikonoční koláče. Čokoládová poleva na želatině, která se nedrolí

Datum zveřejnění: 24.01.19

Kulich je tradiční slovanské pečivo, které o Velikonocích zdobí sváteční stůl každé křesťanské rodiny. V předvečer tohoto velkého svátku se hostitelka zaměstnává v kuchyni a připravuje sladký bílý chléb, a to se stalo posvátnou tradicí. Recepty na vaření velikonočního koláče skrývají spoustu jemností a triků, takže je ženy předávají z generace na generaci. Předpokládá se, že rovnoměrný, hladký a krásný "chléb radosti" symbolizuje pohodu v domě a svědčí o kulinářských dovednostech hostesky.

Vršek slavnostního dortu je ozdoben polevou, která pečivu dodává hotový a slavnostní vzhled a také pomáhá udržovat ho čerstvé. Příprava takové sladké zálivky je velmi jednoduchá a rychlá. K tomu slouží běžné produkty, které najde v sortimentu každá hospodyňka. Upozorňujeme na 6 receptů - jak vyrobit polevu na velikonoční dort.

Jak vyrobit moučkový cukr s vodou

Ingredience:

  • práškový cukr (1 šálek);
  • teplá voda (0,5 šálku).

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit moučkový cukr, protože používá pouze dvě přísady. Aby byla poleva jednotná, nejprve přes cedník prosejeme moučkový cukr.

Do nádoby na moučkový cukr pomalu nalijte předehřátou vodu (asi 40 stupňů) a hmotu důkladně promíchejte.

Abyste se vyhnuli hrudkám v polevě, použijte teplou vodu, ne pokojovou teplotu, to umožní, aby se prášek rozpustil rychleji a rovnoměrněji.

Tento recept nepoužívá slepičí vejce, takže je univerzální a vhodný jak pro lidi trpící alergickými reakcemi, tak pro ty, kteří se prostě bojí jíst syrová vejce.

V případě potřeby lze vodu nahradit jakoukoli jinou tekutinou, jako je mléko nebo ovocná šťáva.

Můžete experimentovat přidáním potravinářských barviv a koření (vanilin, skořice, kůra) podle libosti do polevy, díky čemuž je sváteční dort zajímavější a pestřejší.

Jak vyrobit proteinovou polevu

Ingredience na recept:

  • práškový cukr (1 šálek);
  • vaječný bílek (1 ks);
  • citronová šťáva (1 lžička);
  • sůl (špetka).

Opatrně oddělte protein od žloutku a několik minut ho nepřetržitě šlehejte se solí, dokud se nevytvoří hustá pěna.

Když pěna začne dobře držet tvar a nebude vytékat z mísy, musíte postupně přisypávat moučkový cukr.

Je lepší použít prosátý prášek, pomůže to vyhnout se hrudkám a učiní konzistenci glazury homogenní.

Můžete také použít cukr, ale v tomto případě se musíte ujistit, že se neusazuje na dně nádoby a úplně se rozpustí.

Použití moučkového cukru je v tomto ohledu mnohem pohodlnější. Po malých částech nalijte citronovou šťávu a šlehejte hmotu šlehačem nebo mixérem, dokud nebude hladká a homogenní.

Citronová šťáva udělá polevu hutnější a pružnější a dodá pečivu mírnou kyselost a příjemnou svěží vůni.

Můžete použít i jiné šťávy: šťávu z pomeranče, ananasu, granátového jablka nebo kiwi.

Vše záleží na tom, jakou chuť chcete polevě přidat. Pokud se ukázalo, že těsto na dort je příliš sladké, citronová šťáva pomáhá neutralizovat nadměrné zakalení.

Čokoládová poleva na škrobu

Ingredience na recept:

  • práškový cukr (1 šálek);
  • škrob (1 čajová lžička);
  • kakaový prášek (2 čajové lžičky);
  • máslo (1 polévková lžíce);
  • teplé mléko (2 polévkové lžíce).

Předehřejte máslo mikrovlnná trouba nebo odejít v pokojová teplota do měkké konzistence.

Poté střídavě přidávejte prosátý moučkový cukr, škrob a kakao.

Ingredience dobře promíchejte a po malých dávkách nalijte teplé mléko. V teplém stavu se produkty lépe vzájemně kombinují, aniž by se tvořily hrudky.

Čokoládovou polevu na velikonoční dort můžete zpestřit přidáním kondenzovaného mléka do nastrouhané hmoty podle chuti, popř. alkoholické nápoje jako je koňak, rum nebo likér. Díky takovým neobvyklým přísadám získá pečení lehkou kořeněnou chuť a naplní dům kouzelnou vůní. Po spojení produktů je nutné směs vařit po dobu pěti minut na mírném ohni.

Stejnou technologií můžete připravit čokoládovou polevu s použitím bílé čokolády.

Stačí místo kakaa přidat 100 gramů čokolády rozpuštěné ve vodní lázni.

V konečné fázi přípravy upravte hustotu čokoládové polevy: pro hustší strukturu stačí přidat malé množství moučkový cukr, pro tekuté zalévání - několik kapek mléka.

Glazura, která se nedrolí

Aby si glazura zachovala svůj tvar a při řezání se nelámala a nedrolila, musí mít hustou, viskózní, homogenní strukturu.

Technologicky správně připravená glazura svým vzhledem připomíná hustou zakysanou smetanu.

Poté, co jsou všechny velikonoční koláče pokryty sladkou zálivkou, pošlete je do trouby na pět minut při teplotě 180 stupňů.

Poté se glazura stane pružnější, ale musíte pečlivě sledovat čas, aby neztmavla a nebyla příliš suchá a křehká.

Další trik spočívá v tajné přísadě, jejímž použitím je glazura elastická a kompaktní.

Díky tomu se při roztírání nerozteče a při řezání se nedrolí. Podrobnosti o přípravě glazury, která se nedrolí, jsou popsány v následujícím receptu.

Poleva na velikonoční dort s želatinou

Ingredience na recept:

  • cukr (1 šálek);
  • voda (0,5 šálku a 2 polévkové lžíce na želatinu);
  • želatina (1 lžička).

V malé misce nalijte želatinu s vodou a nechte půl hodiny nabobtnat.

Mezitím si připravte cukrový sirup: nalijte cukr s vodou a na mírném ohni za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí.

Sirup by měl být průhledný a strukturou připomínat tekutý med.

Když se cukr úplně rozpustí, musíte přidat želatinu a několik minut šlehat hmotu mixérem.

Vybělená poleva je známkou připravenosti, ale měli byste počkat, až směs trochu vychladne, jinak se poleva na dort jednoduše rozmaže. Nečekejte příliš dlouho, želatina udělá své a zálivka jen zhoustne.

Potravinářské barvivo lze použít k získání jasné barvy a voňavé vůně. Charakteristickým rysem této glazury je, že se neláme ani nedrolí, a když se krájí, zůstává na vrchu svátečního dortu.

Poleva na velikonoční dort bez vaječného bílku

Ingredience na recept:

  • práškový cukr (0,5 šálků);
  • cukr (0,5 šálku);
  • vaječné žloutky (2 ks);
  • voda (2 polévkové lžíce).

Na rozdíl od jiných běžných receptů se v této polevě vůbec nepoužívá bílek, ale žloutky.

Nejprve smíchejte moučkový cukr se žloutky a šlehejte, dokud nevznikne nadýchaná pěna.

Smíchejte cukr s vodou a na mírném ohni připravte cukrový sirup.

Když se všechny hrudky cukru rozpustí, poleva zprůhlední, homogenní konzistence- sundejte ze sporáku a nechte na stole, aby vychladl.

Do sirupu byste neměli okamžitě přidávat šlehané žloutky, při interakci s vysokými teplotami se mohou stočit.

Do teplé polevy postupně vkládáme žloutky a hotovou zálivkou ihned potahujeme vršky velikonočních koláčků. Neměli byste čekat, až sirup úplně vychladne, protože jednoduše ztuhne a v této formě ho nebudete moci použít.

Poleva je tedy hotová - lahodná dekorace, ale nesprávné nanesení na vršky velikonočních dortů může celek zkazit vzhled posvátný chléb.

Soulad s některými jednoduché tipy pomůže harmonicky uspořádat slavnostní jídlo a hrdě prezentovat výsledek svého úsilí hostům.

Jak vyrobit barevnou polevu

Jak aplikovat polevu na sušenky

Můžete použít několik možností pro nanášení glazury na velikonoční dort, ale vše závisí na tom, jak silná je jeho struktura.

  • Cukrářský sáček bude výborným pomocníkem pro zdobení velikonočního dortu hustou a hutnou polevou. S ním může být horní část pečení zdobena různými vzory, vše závisí na vaší fantazii.
  • Na cukrovou polevu je vhodnější kulinářský silikonový štětec, který umožňuje jemně pokrýt vršky sladkým sirupem. Velikonoční koláče můžete také zalévat shora přímo z mísy a pro pohodlí je položit na plech nebo tác. V tomto případě glazura z vršků trochu stéká a tvoří krásné šmouhy. To je skvělá možnost aplikace pro proteinovou polevu, hlavní věc je, že zálivka není příliš tekutá, pak jednoduše stéká.
  • Čokoládová poleva se obvykle nanáší po částech, roztírání lžící. Je velmi vhodné vzít velikonoční koláče rukama a ponořit je do zalévání a přitom kontrolovat oblast pokrytí. Aby poleva ležela rovnoměrně a těsně obalila vršek dortu, nejprve jeho povrch namažte marmeládou.
  • Poleva má tendenci rychle tuhnout, takže je potřeba ji použít hned po přípravě. Vynikající ozdobou na velikonoční dort bude cukrářský toping, marmeláda, kandované ovoce, strouhaná čokoláda, sušené ovoce a nasekané ořechy. Také se s ním dobře kombinují různé postavy z masticu. Ozdoby se vyplatí používat ihned po nanesení glazury, dokud nezmrzne a neztvrdne. Je třeba pamatovat na to, že poleva by měla být aplikována pouze na vychladlé pečivo, aby nedošlo k odlupování povrchu dortu.

Správně připravená poleva ozdobí každé pečivo na stole a udělá ho světlé, bohaté, zajímavé a slavnostní. Polevu můžete polít i na dorty, koblihy, muffiny, rohlíky a téměř všechny dobroty. Nebojte se experimentovat, kombinujte různé produkty a bižuterní prvky. Vyzkoušejte všechny recepty na polevy a dopřejte své rodině a přátelům skvělý sváteční dort. Láska dodá vašemu jídlu hlavní akcenty a udělá takzvaný „chléb radosti“ obzvláště chutný v jasný velikonoční den!

Krásné křesťanské svátky Velikonoce se blíží a my jsme se na ně již začali mohutně připravovat. Vyberte si a vyhledejte nejvíce zajímavé způsoby obarvit velikonoční vajíčka barvami nebo jinými produkty. Práce je ještě hodně. Ale dnes chci navrhnout zaměřit se pouze na jedno téma. Už mám například vybrané, jak budu péct velikonoční dort, ale ještě jsem se nerozhodla, jak uvařím polevu na velikonoční dort. Jak se ukázalo, takových kuchařských receptů je spousta a snadno se v nich ztratíte, protože i poleva může být různá a kolik souvisejících problémů s ní může vzniknout. Klasická cukrová poleva se může například rozpadat a spadnout z dortu předem, což zkazí jeho slavnostní vzhled. A co když chcete barevnou polevu nebo čokoládu. Jak vybrat a co nakonec uvařit? Pojďme na to společně přijít.

Jak vyrobit polevu na velikonoční dort - nejjednodušší recept bez vajec

Nejjednodušší a nejoblíbenější polevou na velikonoční dort je bílý cukr, vyrobený z moučkového cukru. V kontrastu s brunátným velikonočním dortem vypadá velmi krásně a skvěle ho doplňuje. Osobně jsem měl od dětství rád kousky velikonočního koláče s polevou, pokud mi spadl, už jsem takový koláč jíst nechtěl. Poleva je nezbytným prvkem velikonočního dortu, bez ní si toto pečivo už jen těžko dokážu představit.

Na moučkový cukr budete potřebovat:

  • moučkový cukr - 100 gramů,
  • horké mléko - několik polévkových lžic.

Vaření:

Toto je nejzákladnější recept na cukrovou polevu vůbec. Používá minimum surovin a hodí se pro ty, kteří pochybují o svých schopnostech a polevu na velikonoční dort ještě nikdy nepřipravovali.

Základem této polevy je moučkový cukr. Navíc doporučuji namlít si to sami v mlýnku na kávu, abyste se osobně ujistili, že nebudou žádné hrudky a poleva bude hladká a jednotná.

Nasypte moučkový cukr do hluboké misky. Zahřejte půl šálku mléka a nalijte lžíci mléka do prášku a míchejte, dokud nezmizí žádné hrudky.

Krok za krokem míchejte. Nalili lžíci, zamíchali, uvědomili si, že prášek není celý namočený, přidali další lžíci. Nenaléváte tedy mléko a nemusíte přidávat prášek. Může se ukázat, že už nezbyl žádný hotový prášek. Proč riskovat zničení námrazy.

Poleva požadované konzistence se dobře natáhne a vejde se do talíře s hadem a poté pomalu roztírá. Vzhledově vypadá jako kvalitní kondenzované mléko, možná trochu hustší.

Chcete-li nanést polevu na malý dort, můžete jeho horní část jednoduše ponořit do talíře s polevou.

Velké velikonoční koláče lze roztírat stěrkou nebo lžící. Polevu určitě nechte po kapkách pěkně okapat po stranách dortu.

Nyní můžete na polevu pokládat sušené ovoce, kandované ovoce a ořechy. Můžete posypat různobarevným cukrářským polevou. Polevu necháme ztuhnout a krásná dekorace sušenky jsou hotové.

Proteinová poleva na velikonoční dort

Poleva na velikonoční dort z bílků a moučkového cukru je také velmi rychlá a jednoduchá na přípravu. Stejně jako v předchozím receptu bude základem polevy velmi jemně mletý moučkový cukr. Čím menší, tím lepší. A budeme hnětat na bílku, čímž bude poleva trvanlivější, ale zároveň vzdušná. Milujete pusinky, připravuje se podobným způsobem.

Na bílou polevu budete potřebovat:

  • moučkový cukr - 200 gramů,
  • vaječný bílek - 1 ks,
  • citronová šťáva - 1 lžička.

Vaření:

1. Syrové vejce důkladně omyjte prášek do pečiva. Poté rozlomte a oddělte bílkovinu od žloutku. Protein dejte do misky, kde bude vhodné šlehat polevu.

2. Cukr umelte na prášek, například pomocí mlýnku na kávu. Poté prášek prosejte přes síto, aby nezůstaly žádné velké částice a hrudky. Z nich glazura nebude tak homogenní a hladká a velké částice cukru jí nedovolí zhoustnout. Přidejte část prášku, třetinu nebo čtvrtinu, do misky s proteinem.

3. Šlehejte prášek s proteinem pomocí mixéru, dokud poleva nezhoustne a nebude matně bílá.

4. Do polevy přidejte lžičku citronové šťávy. Pokud není čerstvý citron, můžete udělat řešení kyselina citronová. Šlehejte dále až do silných vrcholů.

5. Proteinová poleva na velikonoční dort by měla být hustá a hladká, dost se rozteče, když jí polijete nebo potřete dort.

Proteinová poleva je hotová, můžete ji potřít velikonočním koláčem a posypat sušeným ovocem a ořechy. Dokud poleva nezmrzne, budou dobře držet a nebudou se drolit.

Poleva na velikonoční dorty na želatině - jak zajistit, aby se nedrolila

Bílou lesklou a elegantní cukrovou polevu lze vyrobit nejen z čistého prášku nebo vajec, ale také s želatinou. Díky této přísadě se glazura stává méně křehkou a hotový na velikonoční dort se nedrolí v okamžiku, kdy se dort krájí nožem. Velmi krásně mrazí, chutná báječně a sladce a dobře drží na velikonočním koláči. Co potřebujete na svaté Velikonoce.

K vaření budete potřebovat:

  • cukr - 1 sklenice,
  • želatina - 1 lžička,
  • voda - 6 polévkových lžic.

Vaření:

1. V malém šálku smíchejte lžičku želatiny a dvě lžíce vody. Dobře promíchejte a nechte pár minut odstát, aby želatina nabobtnala.

2. Do malého kastrůlku nasypeme cukr a zalijeme 4 lžícemi vody. Promícháme a dáme na mírný oheň. Zahřejte, aby se cukr rozpustil.

3. Jakmile se sirup vaří, stáhněte ho z plotny, nechte trochu vychladnout a vložte do něj nabobtnalou želatinu. Míchejte, dokud se hrudky želatiny úplně nerozpustí. V teplém sirupu by se měl beze stopy rozpustit.

4. Želatinový sirup nalijte do vhodné nádoby a šlehejte mixérem, dokud poleva nezbělá a nezhoustne.

Hustá a elastická glazura na velikonoční koláče se již může natírat. Čím déle sedí a chladne, tím bude hustší. Hotová poleva neztuhne jako poleva z bílků, zůstane lehce měkká, a proto se neláme ani nedrolí.

Takovou polevou klidně zdobte velikonoční dorty, pak nakrájejte na stejnoměrné kousky, poleva na želatině perfektně udrží tvar i vzhled. Žádné praskliny nebo rozbité kusy. Dokonalá krása.

Čokoládová poleva na želatině, která se nedrolí

Čokoládová poleva připravená podle tohoto receptu drží tvar stejně dobře jako cukr na želatině. Skvěle se hodí jak na dort, tak na velikonoční dort, protože se příliš nerozteče a při krájení se nebude drolit. Želatina ji činí dostatečně elastickou, aby byla krásná a dokonce i za jakýchkoli podmínek. Připravuje se z kakaového prášku a smetany, takže chutná prostě skvěle, jako mnohými milovaná mléčná čokoláda.

Budete potřebovat:

  • kakaový prášek - 65 g,
  • smetana 30% - 100 ml,
  • voda - 175 ml,
  • cukr - 150 g,
  • želatina - 10 gr.

Vaření:

1. Nejprve namočte 10 gramů želatiny v prášku se dvěma lžícemi vody. V malé misce smícháme želatinu s vodou a necháme chvíli nabobtnat.

2. V samostatném malém hrnci smíchejte cukr, vodu a smetanu. A zapálit to.

3. Za stálého míchání tuto směs přivedeme k varu. Nevařte ale moc, mělo by se to jen začít vařit. Cukr se musí úplně rozpustit.

4. Jakmile se vaří, dejte do kastrůlku kakaový prášek. Musí se propasírovat přes síto, aby nenarazily hrudky. Hrudky se špatně rozpouštějí a mohou zůstat v hotové polevě.

5. Kakaový prášek v tomto roztoku dobře rozmícháme a poté, co se hmota zhomogenizuje, odstavíme ze sporáku a vložíme do ještě horké nabobtnalé želatiny.

6. Do horké čokolády důkladně vmícháme želatinu. Všechny hrudky by se měly rozptýlit. Pokud je není možné úplně rozmíchat, pak můžete polevu přecedit přes sítko.

7. Aby poleva zhoustla do požadované konzistence a mohla se nanášet na dort, musí vychladnout na cca 35 stupňů. Pak se pomalu rozteče a zanechá na bocích dortu krásné šmouhy.

Čokoládová poleva na dort je hotová. Moc hezky bude vypadat, když velikonoční dort politý takovou polevou posypeme kokosovými lupínky.

Šťastné svátky!

Růžová glazura na šťávě z červené řepy

Tento recept chci doporučit těm, kteří si chtějí udělat polevu na velikonoční dort, ale nechají to jako obvykle bílá barva a přidat rozmanitost a barvu. Nepoužívá se potravinářské barvivo ve formě prášku, ale přírodní, což znamená, že je užitečnější a vhodný i pro malé děti. Kdo by nechtěl na Velikonoce uvařit takový jasný a zdravý velikonoční koláč?

Budete potřebovat:

  • moučkový cukr - 200 gramů,
  • vaječný bílek - 1 ks,
  • řepa - 1 ks. malý,
  • citronová šťáva - 1 polévková lžíce.

Vaření:

1. Ve velké míse oddělte protein od žloutku. Pokuste se zlomit, aby se dovnitř nedostala ani kapka žloutku. Šlehejte ho metličkou, dokud nezpění a trochu zbělá.

2. Nyní postupně přidáváme moučkový cukr. Prosejte přes síto a naražené hrudky rozetřete lžící.

3. Nejprve přidejte třetinu pudinky a míchejte s proteinem, dokud hrudky nezmizí. Poté dáme další část a tak postupně vmícháme celek.

4. Když se protein s práškem změní na hustou pastu, přidejte citronovou šťávu. Dále mícháme, dokud se veškerá šťáva nerozpustí v polevě.

5. Oloupejte a nastrouhejte malou řepu na jemném struhadle.

6. Nastrouhanou řepu vložte do sáčku s několika vrstvami tenká a vymačkejte z něj šťávu do malého šálku.

7. Vzniklou šťávu z červené řepy nyní po lžičkách přidáme do polevy a promícháme. Podle toho, jak intenzivní barvu chcete, dejte tolik lžic. Nedoporučuji ale dávat moc, může se objevit příliš výrazná chuť řepy.

8. Hotová růžová poleva na velikonoční dort bude hustá a lesklá. Při zakrývání pečení ztvrdne a zůstane ležet v krásné čepici.

Stejně tak můžete připravit polevu na velikonoční dort a další barvy. Mrkvová šťáva dá oranžovou barvu, špenátová šťáva zelenou a modrá bude pocházet z červeného zelí. Vyzkoušejte a budete moci ozdobit svůj velikonoční koláč.

Karamelová poleva na velikonoční dort doma

A jako dezert, mohu-li to v tomto článku říci, pravá karamelová poleva. Vsadím se, že takovou polevu na velikonoce málokdo připravuje a podle mě je to hodně marné. Její chuť je prostě lahodné cukroví, které se prostě nedá odtrhnout. Zvlášť dobré je, když vaříte nepříliš sladké velikonoční dorty, pak vytvoří potřebnou rovnováhu chutí.

K přípravě takové glazury se používá cukr, kondenzované mléko, čokoláda a želatina, díky čemuž je měkká a jemná. Taková poleva se nedrolí a nedrolí se z dortu, perfektně drží tvar a nevysychá. Pravda, trochu lepkavé. Ale to, jak víte, aby se výraz „lízat si prsty“ stal doslovným.

Tímto pravděpodobně ukončím naši krátkou odbočku do různých receptů na polevu, dokud se vám nezatočí hlava.

Brzy se uvidíme a nezapomeňte se podělit o své recepty!

Poleva na velikonoční dort

Minulý rok na Velikonoce jsme se naučili, jak zdobit velikonoční dort, a nyní vám řekneme, jak vyrobit polevu na velikonoční dort.

Dříve, když jsem byla malá, jsme pečivo jen posypávali moučkovým cukrem přes cedník a bylo to velmi chutné a elegantní. Ještě někdy babička vyšlehala bílky s cukrem a výslednou pusinkou potírala vršky velikonočních koláčů. A pak bylo tolik barevných, zajímavých cukrářských polev na ozdobu, že jsme si pokaždé začali připravovat polevu, abychom pečivo posypali ozdobnými krásnými polevy.

Polevu na velikonoční dorty připravíte tím různé recepty. Obvykle dělám bílou polevu. V zimě jsem se ale naučila jiný recept na polevu na pečení - citronovo-cukr. Podělím se s vámi o oba recepty a vy si vyberete, který se vám nejvíce líbí.

Aktualizace! Na webu se objevila nová publikace o tom, jak vyrobit barevnou velikonoční polevu: růžová, lila a další odstíny.

Proteinová poleva "z pytlíku" na velikonoční dort

Metoda je dobrá, protože poleva se připravuje jednoduše, je toho hodně - na tucet velikonočních koláčů. Používá se ale syrový bílek – to znamená, že vejce musí být čerstvé a kvalitní; a poté proteinová poleva dlouho schne.

Toto je nejoblíbenější způsob, možná proto, že glazura v sáčcích je téměř hotová - stačí ji vyšlehat mixérem s 1 Bílek. Právě zde se hodí jeden z těch bílků, které zůstanou po přípravě těsta (do těsta je potřeba jen žloutků, nicméně celá desítka).

Ingredience:

  • 1 vaječný bílek;
  • 1 sáček polevy.

Jak připravit proteinovou polevu na velikonoční dort:

Bílek dejte do hluboké mísy a vyšlehejte mixérem do nadýchané hmoty, poté na stejné místo nasypte obsah sáčku a pokračujte ve šlehání 3–5 minut, dokud poleva nezhoustne a zbělá. Šlehám podle principu „sušínkového těsta“: začínám na nízkou rychlost a postupně přecházím na vysokou. V procesu šlehání si můžete dát na pár minut přestávku, aby se mixér nepřehřál.

Po přípravě polevy s ní ihned pomažeme vršky velikonočních dortů, aby neoschla, ale polevou nestříkáme hned, ale po 3-4 minutách: poleva se roztírá na čerstvou polevu.


Domácí proteinová poleva na velikonoční dort

Pokud nejste fanouškem sáčků do obchodu, můžete si uvařit domácí verzi proteinové polevy. Složení bude přibližně stejné, pouze všechny přísady přidáte sami:

  • 1 vaječný bílek;
  • 150 g moučkového cukru (nebo cukru);

Můžete přidat špetku kyseliny citronové nebo 1 polévkovou lžíci citronové šťávy.

Princip je stejný – vyšleháme bílek s cukrem nebo práškem do nadýchané husté hmoty.
Velikonoční koláče nemůžete posypat posypem, ale po čekání, až poleva ztuhne, natřete cukrovými tužkami.

Nebo jen vložte do trouby a trochu vysušte, osmahněte - elegantní bílé „čepice“ polevy také vypadají velmi slavnostně, jako bílá pěna barvy na jarních stromech!


Velikonoční moučkový cukr

Tento recept se mi líbí, protože nepoužívá syrová vejce, což znamená, že polevu lze bezpečně nabídnout dětem.
Tuto polevu používám na polevy sušenek a cupcaků.
Můžete udělat citronovou polevu nebo pomerančovou polevu.

Ingredience na citronovou polevu:

  • 100 g moučkového cukru;
  • 2-3 lžíce citronové (nebo pomerančové) šťávy.

Z tohoto množství se nezíská příliš mnoho polevy na 3-4 velikonoční koláče. Pokud tedy pečete hodně, zvyšte množství surovin.

Jak vyrobit cukrovou citronovou polevu na velikonoční dort:


Způsob přípravy je jednoduchý: nasypte moučkový cukr do hlubokého talíře a za postupného přidávání šťávy třete lžící. Díváme se na konzistenci: poleva je potřeba ne tekutá, ale ne příliš hustá. Citronová glazura se získává s mírnou kyselostí a zvláště dobře se kombinuje se sladkým pečivem.

Je lepší zdobit velikonoční koláče polevou v předvečer svátku, aby měl čas přes noc uschnout, a můžete dát velikonoční koláče do velikonočního košíku.

Veselé Velikonoce!

Lil, spěchala vpřed.

Receptura prošla drobnými změnami, a co je nejdůležitější pro potomky, produkty získaly specifickou váhu, a ne okem, sklem a prstem.
Ale těsto mám ráda, je sladké, kypré, voňavé, krekry se nevyrovná.

Ingredience:
500 ml mléka
50 g čerstvého droždí (čerstvé droždí dokonale skladujeme rok ve zmrazeném stavu, necháme rozmrazit, těsto se vaří o něco déle)
1-kg mouky (pekařství)
6 středních vajec
200 g másla pokojové teploty
300 gr cukru
1 lžička vanilkového extraktu (dříve to byla 1/2 lžičky vanilinu, vanilkové lusky dávají černé tečky).
0,5 lžičky soli
400g (rozinky, brusinky, broskev, ananas - sušené ovoce dle chuti, nedávejte ořechy)

Proces:
1
Namočte sušené ovoce teplá voda po dobu 15 minut vypusťte vodu.

2
Opara
Zahřejte mléko do příjemně teplého stavu, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. cukr rozpustí droždí. přidejte 2 hrnky mouky. Dobře promícháme, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.

3
Oddělte žloutky od bílků.
Vyšlehejte bílky se solí, dokud se nevytvoří pevné špičky.
Žloutky vyšleháme s cukrem a vanilkovým extraktem do běla.

4
Těsto by mělo zdvojnásobit svůj objem (asi 30 minut). přidej k tomu:
žloutky, dobře promícháme
měkké máslo, zamícháme
1 lžíce směsi mouky
bílky, jemně promícháme
zbytky mouky

Hněteme, dokud těsto není hladké a nespojí se do koule a už se nelepí, ale není tuhé. Někdy je třeba přidat trochu, ne více než 1 šálek mouky, ale pokud si vezmete pekárnu, není to nutné. Hlavní je nelenit a dobře hníst. Těsto by mělo být jako měkká žvýkačka, táhnout se, netrhat, ale být velmi měkké a elastické.

5
Přikryjeme utěrkou, necháme 40 minut v teple
Přidejte sušené ovoce
Nechte 30 min

6
Ne Papírovou formu vymažte máslem. Papírové se nemusí mazat. Naplňte do jedné třetiny těstem.
Přikryjeme utěrkou a necháme 40-50 minut na teplém místě.

7
Do kovové misky na dně trouby dejte 0,5 hrnku vody. To je nutné, aby se vršek neroztrhl a koláč byl zevnitř upečený a získal tenkou křupavou kůrku.
Předehřejte troubu na 100-120g
Pečeme 10-15min
Zvyšte teplotu na 180 g
Pečte asi 20 minut, zkontrolujte propečenost a pečte dosucha. opatrně horká pára!

Glazura
175 g. jemně mletý cukr (práškový)
6 umění. l Voda
2 veverky

1. V malém hrnci rozpusťte cukr ve vodě a poté uvařte sirup.
2. Protein dejte do hrnku, abyste ho mohli vložit do vodní lázně, a šlehejte mixérem, dokud nebude tvrdý (dokud nezůstane vzor).
3. Za stálého šlehání bílků přiléváme tenkým proudem horký sirup a dále šleháme, dokud není hmota tvrdá a lesklá. Odstraňte z ohně a šlehejte dále, dokud směs nevychladne.
4. Hmotu zpracujte ihned po uvaření nebo těsně uzavřené potraviny. vložte film na chladné místo (ale ne do chladničky).
Velmi husté a chutné, lesklé! Obvykle 2. den zasychá a stále zůstává uvnitř měkký a neopadává po kouscích. A největším plusem jsou žádné neetické, lepkavé šmouhy po stranách.

8
Na horké velikonoce ze sáčku se širokou kulatou tryskou (nebo otvorem asi 0,5 cm) od středu ke krajům nanášejte pusinky ve spirále.
Ozdobte podle svého.

Fotky budou později.

Moučkový cukr "Každý den" kupuji v obchodech "Auchan" není prvním rokem. Hodně mi pomáhá. Nedržíme mlýnek na kávu, takže moučkový cukr neumíme vyrobit sami. A tady, jak se říká: "Přesně to, co doktor nařídil!"

Proč volím práškový cukr „Každý den“:

  • Dostupná cena
  • Dostatečný objem
  • Vysoce kvalitní výrobek.

Cena v síti AUCHAN: 27 rublů 10 kopecks.

Hmotnost: 250 g.

Balení a obsah

Přes průhledné okénko v polyetylenovém obalu můžete hodnotit kvalitu broušení, barvu a vzhled prášku.

Balení je bezpečně uzavřeno. Na obalu nejsou žádné speciální zářezy pro snadné otevírání, proto je lepší použít nůžky.

Jelikož je obal poměrně hustý, drží po otevření tvar. Nepoužitý prášek je ale lepší nasypat do skleněné nádoby.

Sloučenina, jak se sluší na klasický moučkový cukr:

Cukrová bílá řepa krystalicky drcená. Může obsahovat stopy vaječného prášku, sušené hořčice, lepku a mléčné bílkoviny.

O stopách mléčné bílkoviny, vaječného prášku a lepku uváděných výrobcem nevím ... Ale hořčici jsem tam rozhodně nenašel.

Prášek sněhově bílé barvy, velmi jemný a drobivý. Mletí je jemné, na krystalky cukru jsem nenarazila.


Je přítomna sladká vůně a chuť charakteristická pro cukr. Úžasné! Není to ono?)))

Na další fotce můžete vidět malé hrudky. Pravděpodobně se objevily v důsledku nedodržení skladovacích podmínek, zejména vysoká vlhkost. Toto balení mám doma už několik měsíců. Hrudky se snadno rozbijí pouhým dotykem lžíce.


Trvanlivost moučkového cukru: 18 měsíců.

Jak jsem řekla, moučkový cukr "Každý den" mi hodně pomáhá. Například, když potřebujete ozdobit čerstvě upečené cupcaky nebo ovocné koláče. Největší poptávka je však po tomto produktu bezpochyby před Velikonocemi. Co je to za dovolenou bez velikonočních koláčů ve sněhově bílé polevě?

Upozorňuji na prověřené léty Recept na velikonoční dort.

Již několik let si hlavní velikonoční jídlo peču sám - stárnu. Ze všech dortů, které jsem kdy vyzkoušela, se tento recept ukázal jako nejchutnější. Před mnoha lety je pekla babička mého přítele a my teď taky. Ze seznamu produktů uvedeného v nabídce je získáno velké množství velikonočních koláčů. Vzniklé těsto většinou rozdělíme na polovinu. Každý z nás má pak průměrně 5-7 velikonočních koláčků, záleží na jejich velikosti.

Recept na velikonoční dort

  • 6 vajec
  • 2,5 hrnku cukru
  • 200 g zakysané smetany
  • 1 balení margarínu
  • 1 litr mléka
  • 50 g droždí
  • 3-4 kg mouky(přidávejte podle potřeby při hnětení těsta).

Vejce umeleme s cukrem, přidáme zakysanou smetanu, margarín a trochu teplého mléka. Vše smícháme s malou částí mouky.

Droždí zvlášť rozpusťte v teplém mléce. Přidejte 3 lžíce cukru a trochu mouky. Promícháme a dáme stranou. Když droždí začne pěnit, nalijte ho do předem připravených produktů. Směs.

Přidejte mouku a vypracujte těsto. Těsto by se nemělo lepit na ruce.

Po uhnětení těsta nechte 1,5–2 hodiny ve velkém kastrolu. Toto těsto velmi dobře kyne. Při zvedání je nutné jej několikrát prohnět. Fanoušci velikonočních koláčů s rozinkami by měli zavádět sušené ovoce opatrně, mokrýma rukama.

Papírové formy na velikonoční dorty plníme asi do 1/3. Počkáme 1-1,5 hodiny, než těsto vykyne, a vložíme do trouby na 40 minut při teplotě 180 stupňů.



Po upečení koláčky vyndejte z trouby a přikryjte utěrkou. Mezitím se můžete pustit do přípravy polevy.

Klasický Recept na velikonoční polevu:

protein z jednoho velkého vejce + 200 g prášku.

Podle mě je toto množství cukru moc. Obvykle vezmu 2 střední bílky a nasypu balení prášku (250 g). Šlehám mixérem na maximální rychlost několik minut. Glazura je velmi hustá.

Namažte jím vychladlé velikonoční dorty a ozdobte je. Nechte chvíli odkryté, dokud poleva neztuhne.