كعكة الحطب تحت الثلج مع الفراولة. كعكة "الحطب تحت الثلج" أنيقة وبسيطة في نفس الوقت! كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من القشدة الحامضة والبيرة والفطائر والمعجنات النفخة. طعم دقيق بشكل مدهش

25.12.2023

لا يوجد متجر لديه مثل هذه المخبوزات اللذيذة التي يمكنك العثور عليها في المنزل. خاصة عندما يتعلق الأمر بالكعك. يستبدل المصنعون المنتجات الطبيعية بالمساحيق، مما يخلق مظهرًا جميلاً. ولكن، حتى لو قمت بإخراج كعكتين في العطلة: واحدة مزينة بشكل جميل تم شراؤها من المتجر وواحدة محلية الصنع بدون أي زخارف خاصة، فسوف يأكل الضيوف الكعك محلي الصنع أولاً. في مقالتنا سننظر في عدة وصفات لكعكة Monastic Hut. يعد المظهر المذهل والقطع الجميل لهذه الكعكة مثاليًا لأي احتفال، كما أن المذاق الحلو والحامض للتركيبة غير العادية سوف يروق لجميع الضيوف.

يتم خبز كعكة Woodpile في أجزاء من معجنات الشو. والفكرة هي تحضير أنابيب الهواء وتغطيتها بالكريمة الحامضة. يتم جمع الأنابيب مثل جذوع الأشجار في كومة أو كومة مستطيلة. ومن هنا الاسم المثير للاهتمام. للتحضير سنحتاج إلى:

إن مجرد خلط المكونات معًا لقاعدة الكعكة لن ينجح. إنهم بحاجة إلى أن يخمر. خذ الجزء المشار إليه من الماء. نسكبه في مقلاة نظيفة ونضيف الزيت والملح هناك. انتظر حتى يغلي الزيت ويذوب. خفض الحرارة إلى أدنى مستوى وإضافة الدقيق. حرك الخليط حتى يصبح ناعمًا ثم أخرجه من الموقد. يجب أن تبرد الكتلة المخمرة. اخفقي البيض في العجينة المبردة، ولا تضيفيه إلى الخليط الساخن، لأن البياض سوف يتخثر وتصبح العجينة غير صالحة للاستعمال.

نخلط العجينة جيداً ونضعها في كيس المعجنات (كيس). افردي شرائح العجين بعرض 2 سم وبنفس الطول (20-25 سم) على صينية خبز مدهونة بالزيت. سوف تتوسع العجينة قليلاً أثناء الخبز. اختر طول الأنابيب بحيث تكون مناسبة للبناء الخاص بك. تُخبز المكعبات حتى تصبح الجوانب ذهبية اللون - لمدة 15 دقيقة عند 200 درجة مئوية في فرن مُسخن مسبقاً. بمجرد انتهاء وقت الطهي، لا تفتح الفرن وتترك الجذوع لتأخذ شكلها النهائي. بعد 10 دقائق، أخرجي صينية الخبز وانقلي المكونات إلى طبق.

تحضير الكريمة من القشدة الحامضة والسكر. تُغمس كل شريحة من العجين بالكامل في الكريمة وتوضع على طبق. قم بتشكيل كومة من الخشب واسكب الكريمة المتبقية فوقها. للجمال رشي الكيك بالشوكولاتة أو الكراميل. اتركيه لينقع لمدة 6 ساعات أو طوال الليل في الثلاجة. في الصباح ستكون الكعكة جاهزة تمامًا.

وصفة الحطب تحت الثلج خطوة بخطوة مع الصور

"الحطب تحت الثلج" له الكثير من الأسماء: Monastery Hut، Beehive، Snow Cherry، Cherry in the Snow، Firewood Box وحتى الوصفة المولدافية Gugutse Hat مناسبة أيضًا في مظهرها ومحتواها. الكعكة مثيرة للاهتمام حقًا، فهي تنضج بسرعة وتؤكل أيضًا. نحن نقدم الوصفة أدناه:

قبل إعداد الكعكة، تأكد من أن لديك جميع المكونات اللازمة. انتبه بشكل خاص إلى الكرز. كل ما يميز الكعكة يكمن في هذا التوت. من الأفضل تناول الكرز المجمد أو المنزوع الأحشاء أو المغلق لفصل الشتاء في عصيره الخاص. والحقيقة أننا سنحشو الأنابيب بها ونخبزها في الفرن. أثناء الطهي، سيتم إطلاق العصير من التوت، والذي سيتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء الأنبوب وجعله ناعما. الكرز الطازج لا يملك هذه الخاصية. والشيء الآخر الذي يستحق الاهتمام به هو القشدة الحامضة. اختر نسبة عالية من الدهون، مثل القشدة الحامضة مثالية للقشدة، ولن تسمح لها بالانتشار إلى طين أبيض وتصلب بالتساوي.

أولا نقوم بتحضير العجينة ثم نقوم بعمل الكريمة والحشوة. نذوب الزبدة ونخلطها مع الدقيق. تطحن حتى تتفتت وتضاف القشدة الحامضة. يقلب ثم يسكب في الحليب والصودا المطفأة.

اعجن مرة أخرى وشكل النقانق. يجب أن يكون للنقانق اتساق موحد. قسميها إلى 15 قطعة، غطيها بفيلم واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة (60 دقيقة). خلال هذا الوقت، سوف تصبح العجينة مرنة وتتدحرج جيداً.

بينما تبرد العجينة، دعونا نصنع الكريمة. طحن كوب من السكر إلى السكر البودرة. من الأفضل أن تصنعي المسحوق بنفسك، لأن المسحوق الذي يتم شراؤه من المتجر ليس دائمًا عالي الجودة. يُمزج المسحوق مع القشدة الحامضة ويُخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا ويُضاف جوهر الليمون والجيلاتين الجاف. فاز خليط الكريمة مرة أخرى. الآن نخرج الكرز من الثلاجة. ليس من الضروري تذويبه والانتظار حتى تستنزف كل الرطوبة. شطفه تحت الماء الجاري واستنزافه في مصفاة.

أخرج العجينة من الغرفة. نفرد كل قطعة على شكل مستطيل. حاول أن تبقي طول وعرض كل شريط رملي متساويًا تقريبًا. ضع الكرز في وسط الشريط. ضع التوت بإحكام قدر الإمكان في صف واحد. الآن قم بجمع حواف العجين معًا وشكل أنبوبًا.

ضعي الأنابيب المحضرة على صينية خبز مدهونة بالزيت واخبزيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة 15 دقيقة تقريباً حتى تحمر على حرارة 180 درجة مئوية. عندما تصبح جاهزة، ضع المصاصات على طبق. ليست هناك حاجة لتغطيتها بالكريمة بعد. دعهم يبردوا قليلاً حتى لا تتخثر كتلة الحليب. الآن ضع المستحضرات الباردة على الطبق الذي سيتم تقديم الكعكة عليه.

يتكون الصف الأول من 5 أنابيب. باستخدام ملعقة أو فرشاة، قم بتغليفها بالكريمة، بما في ذلك الحواف. ضع الطبقة التالية المكونة من 4 أنابيب، الكريم في الأعلى، والطبقة التالية المكونة من 3 أنابيب، الكريم مرة أخرى، وما إلى ذلك، حتى تنتهي الفراغات.

ونتيجة لذلك، يجب أن نحصل على هرم من الأنابيب. تزيينها كما يحلو لك وتركها لتنقع. في غضون 6 ساعات، ستكون الكعكة جاهزة، إذا نظرت عن كثب، فهي تبدو حقا مثل الحطب تحت الثلج. تقليم حواف الكعكة المنقوعة. بهذه الطريقة ستفتح قطعًا جميلة لضيوفك وتجعل الحواف أكثر سلاسة.

الحطب تحت كعكة الثلج مع الكرز، الصورة

الحطب تحت وصفة فطيرة الثلج

يتم تجميع "كوخ الدير" أو "الحطب تحت الثلج" البطيء من الفطائر. هذه الكعكة ذات أهمية خاصة خلال أسبوع Maslenitsa. جاء صهره إلى حماته لتناول الفطائر، وكان هناك بالفعل كعكة في انتظاره. يتم تحضير هذه الحلوى بالكرز، وتقوم بعض ربات البيوت بتجربة الموز والمربى. هذا لا يفسد طعم الكعكة على الإطلاق، فبدلاً من حموضة الكرز المألوفة، ستشعر نكهة الفواكه الحلوة في طبقات الفطائر.

نصنع الكريمة للفطائر الجاهزة: نخفق الكريمة الحامضة الرقيقة (20٪) مع كوب من السكر بالخلاط. فاز حتى يصبح ناعما، أضف الفانيلين والجيلاتين. الآن قم بفك كل فطيرة، ثم ضع شريحة من الموز والقليل من المربى هناك. نلف ونضع الطبقة الأولى من الحطب بهذه الطريقة. الطبقة الأولى مكونة من 7 فطائر، والثانية 6، والثالثة 5، وما إلى ذلك. قم بتغطية الطبقة بالقشدة الحامضة في الأعلى، ثم ضع الطبقة التالية. قم بتجميع الهرم ورش الشوكولاتة البيضاء فوقه.

وصفة فطيرة الحطب تحت الثلج

من الكمية المحددة من المكونات تحصل على 28-30 فطيرة. عليك أن تبدأ في عجن العجينة بالبيض والملح. فاز هذين المكونين حتى يصبح رغويًا، ثم أضيفي صودا الخبز المروية بالخل (يُسكب الخل في ملعقة مع الكمية المحددة من الصودا). حرك خليط البيض مرة أخرى. أضف الآن الحليب والزيت النباتي. يُسكب الدقيق في الأعلى بدون كتل من خلال كوب غربلة خاص. اخلطي العجينة حتى تصبح ناعمة باستخدام الخفاقة أو الشوكة. الخلاط مناسب أيضًا كجهاز.

لخبز الفطائر، يُنصح باستخدام مقلاة ذات سطح مستو دون تلف أو سخام. دهن سطحه بالزيت النباتي وسخنه على النار. نغرف العجينة في مغرفة، حوالي نصفها، ثم نسكبها في وسط المقلاة. قم بتدوير المقلاة بسرعة بالتناوب بحيث تنتشر العجينة على شكل دائرة وتشكل فطيرة. تقلى العجينة على جانب واحد لمدة 1.5-2 دقيقة على نار متوسطة حتى تصبح القشرة بنية اللون. ثم، باستخدام ملعقة، اقلبي الفطيرة على الجانب الآخر واقليها حتى تنضج. أخرج قطعة العمل من النار وضعها على طبق. بهذه الطريقة تحتاج إلى قلي جميع الفطائر.

كعكة كوخ الدير، وصفة خطوة بخطوة مع الكرز والقشدة الحامضة

يتم تحضير هذه الكعكة على ثلاث مراحل. أولاً تُصنع الكريمة، وتُجهز الحشوة، ثم العجينة. بعد أن أصبحت جميع المكونات جاهزة، يتم تحضير القاعدة بسرعة كبيرة. بالمناسبة، أي عجينة غريبة مصنوعة من السمن أو الزبدة مناسبة لكعكة Monastic Hut.
أولاً، اخفقي القشدة الحامضة مع السكر البودرة وأضيفي الزبدة المخففة وضعيها في الثلاجة. يجب أن تكون القشدة الحامضة طبيعية أو ريفية أو عالية الجودة تم شراؤها من المتجر. إذا لم تتاح لك الفرصة للحصول على منتج محلي الصنع، فاستخدم هذه الحيلة: خذ مصفاة، وقم بتبطينها بثلاث طبقات من الشاش، ثم ضع الكريمة الحامضة المشتراة في الأعلى.

دع القشدة الحامضة تستقر. ساعتين على الأقل، ولكن من الأفضل القيام بذلك في الليل. يمكن لحزمة واحدة من القشدة الحامضة أن تستنزف ما يصل إلى كوب واحد من السائل المائي طوال الليل. لا نحتاج إلى رطوبة زائدة في الكعكة، وهذا النوع من القشدة الحامضة سيصنع كريمة سميكة. إذا لم يكن هناك قشدة حامضة مناسبة، فاستبدل نصف الكريمة الحامضة من المتجر بـ 200 جرام من الجبن الكريمي. اخفقيها مع باقي المكونات واستخدمي الجبن الكريمي لتغطية الأنابيب.

يعتبر أفضل أنواع الكرز للكعك هو الكرز في عصيره الخاص أو المجمد. يجب أن يكون التوت بدون بذور. ليست هناك حاجة لتحلية السكر. إذا أمكن، قم بإزالة العصير الزائد من الكرز قبل استخدامه في الحشوة. الآن دعونا نفعل الاختبار. نقطع السمن إلى قطع صغيرة ونخلطه مع الكمية المحددة من الدقيق. اهرسيها بالشوكة حتى تتشكل فتات، ثم اعجنيها بيديك.

أضيفي مستخلص الفانيليا وصودا الخبز والخل واخلطي. ثم تضاف الكريمة الحامضة وتعجن بلطف حتى تصبح ناعمة. ستكون العجينة لزجة قليلاً، لكن لا بأس بذلك. انقله إلى فيلم وضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

الآن أخرجي العجينة وقسميها إلى 15 جزءًا. بعد التبريد، أصبحت القاعدة مرنة للغاية وغير لزجة. لتشكيل الأنابيب، قم بطرح شرائح بسمك 3-4 مم وأي حجم مناسب مناسب للعمل. نحن تقليم المطبات. ضع الكرز في منتصف قطعة العمل واربط الحواف.

باستخدام نفس المبدأ، نشكل 15 أنبوبًا، ونضعها في مقلاة الزيت ونخبزها لمدة 15 دقيقة. قم بتغطية الأنابيب النهائية بالكريمة واحدًا تلو الآخر ثم قم بوضعها بجانب بعضها البعض. نصنع كوخًا من التل وندهنه مرة أخرى بالكريمة السميكة ونزينه حسب الرغبة.

أنابيب الكرز، وصفة

في هذه الوصفة سنقوم بتحضير لفائف الكرز الرملية. هذه المرة سنستغني عن الكريمة، حيث سيتم تغطية حمض التوت بشراب السكر والطبقة الحلوة.

سنصنع أنابيب من المعجنات ذات القشرة القصيرة. اخلطي الدقيق مع الزبدة المذابة والصودا والفانيليا. يُطحن كل شيء إلى فتات ناعمة ويُضاف القشدة الحامضة ويُخلط مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة زبدانية. نضعها في السيلوفان ونضعها في الثلاجة لترتاح لمدة 3 ساعات. دعونا نجهز الكرز. في قدر أو قدر منفصل، رشيه بالسكر واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، ضع التوت في مصفاة واترك الوقت حتى يصفى الشراب الزائد.

بعد مرور بعض الوقت، نخرج القاعدة الرملية للأنابيب، ونطرحها في طبقة كبيرة ونقطعها إلى الفراغات للعصي المتفتتة. اختر الطول والعرض الأمثل. ضعي حبات التوت المجفف في وسط قطعة العجين في سطر واحد، واحدة تلو الأخرى، بإحكام قدر الإمكان.

نضغط الحواف ونرش الأنابيب فوقها بالماء ثم نغمسها في السكر. نقوم بهذا الإجراء مع كل أنبوب ونضعه على الرق. تُخبز أصابع الغريبة لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

كوخ الكعكة تحت الثلج، صورة مع الوصفة

يتم تحضير "الكوخ تحت الثلج" من نفس عجينة "كوخ الدير"، فقط القاعدة تم وضعها بشكل مختلف قليلاً. ربما سوف يعجبك هذا الخيار أكثر من ذلك بكثير. بعد كل شيء، ليست هناك حاجة لقص الحواف، فإنتاج الكعك خالٍ تمامًا من النفايات.

تحضير قاعدة الغريبة: قبل ساعتين من الطهي، قم بإزالة السمن من الثلاجة. عندما تضغط عليها بإصبعك، يجب أن تفسح المجال، مما يعني أنه يمكن عجنها في العجين. إذا لم يكن لديك الوقت، يمكنك إذابة السمن قليلاً في الميكروويف. في طبق عميق، طحنها بالدقيق المنخل. يجب أن تكون العجينة خالية من الكتل الصلبة. رشي القاعدة بصودا الخبز والملح فوقها، ثم اخفقي البيض فيها واخلطيها جيدًا. أضف القشدة الحامضة إلى خليط الرمل واخلطه مرة أخرى. سوف تحصل على كعكة صفراء يجب تقسيمها إلى عدة أجزاء (5-6) ووضعها في الثلاجة. بهذه الطريقة سوف تتصلب العجينة بشكل أسرع وتصبح بلاستيكية.

ننقل العجينة إلى كيس ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة. إذا لم يكن لديك الوقت لتبريد العجينة لفترة طويلة، ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. ستبدأ حواف العجينة في التماسك، وفي هذا الوقت ستخرجها وتعجنها وستبرد كتلة العجين بأكملها بالتساوي، وهو ما نحتاجه بالضبط.

افردي العجينة المبردة. قطعها إلى شرائح للأنابيب. يمكن أن تكون الشرائط بأطوال مختلفة، وليس هناك حاجة إلى التوحيد هنا. نضع الكرز في كل شريط. يجب ألا تكون العجينة سميكة أو رقيقة حتى لا يترك التوت ثقوبًا فيها. اقرص حواف كل أنبوب ثم انقلها على الفور إلى صينية الخبز لتشكل دائرة. ضع كل أنبوب لاحق على الأنبوب السابق واستمر في لف العجين على شكل ثعبان.

باستخدام هذا المبدأ، تحتاج إلى خبز عدة صفوف دائرية. يُخبزون بسرعة كبيرة لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة فرن متوسطة. ستعرف متى تصبح الأنابيب جاهزة عندما تصبح بنية اللون. ابدأ بالطبقة الأكبر. لا تجعل القطر كبيرًا. 20-25 سم سيكون كافيا. ضع في اعتبارك حقيقة أنه سيكون هناك كريم بين الطبقات. أثناء خبز الدفعة التالية من الأنابيب الملتوية، تُخفق الكريمة من القشدة الحامضة والسكر والفانيليا.

قم بتصويب الطبقة الأولى من الأنابيب، يمكنك حتى كسرها قليلا، فلن يؤثر ذلك على طعم الكعكة. قومي بتغطية المسافة بين أعواد الرمل، ثم ضعي الكريم أيضًا فوق الطبقة الأولى. ضع الطبقة التالية في الأعلى وقم أيضًا بتغطية الضفائر الدائرية. في النهاية، يجب أن يكون لديك هرم يشبه المنزل تحت الثلج. في المقطع العرضي، ستبدو هذه الكعكة تقريبًا مثل "كوخ الدير"، وسيتم وضع القطع فقط في شكل حلزوني. شهية طيبة ومزاج جيد!

مساء الخير أيها القراء الأعزاء. ويسعدنا أن نواصل الترحيب بالضيوف على مدونة "مكان لقاء الأمهات السعداء". اليوم تزورنا أمنا كسيوشا وابنها أندريوشا مرة أخرى مع وصفة لذيذة جدًا كعكة "الدير"كوخ», أو« الحطب تحت الثلج» .

كما هو الحال دائمًا، سعيد برؤيتهم :)

لذلك، انتقل إلى كسيوشا!

كعكة "الدير"كوخ», أو« الحطب تحت الثلج» . وصفة مع الصورة

لقد صنعنا هذه الكعكة للعام الجديد. أكلناها بسرعة، على الرغم من أنها كانت كبيرة جدًا :).

مكونات:

للاختبار:

دقيق - 350-450 جم؛

زبدة أو سمن - 250 جم؛

سكر - 220 جم؛

كريمة حامضة - 200 جم؛

مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛

قليل من الملح لملء الكرز منزوع النوى - 1 كجم.

للقشدة الحامضة:

كريمة حامضة (20-30٪) - 700 جم؛

السكر (أو السكر البودرة) - 250 غرام؛

سكر الفانيليا - 10 جم.

للتزيين:

الشوكولاتة (يمكنك الاستغناء عنها).

تحضير:

ضعي الكرز في مصفاة واتركي عصير الكرز يصفى جيداً.

تحضير العجينة. يُمزج الكريما الحامضة مع مسحوق الخبز ويُخلط. تُخفق الزبدة المخففة حتى تصبح ناعمة مع قليل من الملح. أضف السكر واخفقه جيدًا مرة أخرى. أضف القشدة الحامضة وحركها. يُضاف الدقيق المنخل ويُعجن للحصول على عجينة ناعمة. لفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أو في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

افردي كل كرة على شكل مستطيل مقاس 20 × 7 سم (حسب حجم الطبق أو الصينية التي ستضعين فيها الكعكة). ضع الكرز بالقرب من بعضها البعض. وقرص الحواف جيدًا. ضع "جذوع الأشجار" الناتجة، بحيث يكون جانب التماس لأسفل، على صينية خبز مبطنة بالرق.

اخبزيها لمدة 15-20 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

أخرج "السجلات" من الفرن واتركها تبرد.

تحضير القشدة الحامضة. تُخفق الكريمة الحامضة المبردة مع السكر لمدة 15-20 دقيقة بأقصى سرعة للخلاط حتى تصبح سميكة ويزداد حجمها. من الأفضل استخدام القشدة الحامضة كاملة الدسم أو استخدام مثخن. ضعي 5 قطع من الجذوع على طبق وغطيها جيدًا بالكريمة. ستكون كل طبقة لاحقة من الكعكة عبارة عن جذع واحد أقل؛ قم بتغليف جميع الطبقات جيدًا بالكريمة.

تزيين حسب تقديرك. ضعه في الثلاجة لينقع لمدة 10-12 ساعة (فعلته في المساء ونقع حتى الصباح).

وبالطبع، لا يمكن القيام بالطهي بدون مساعدتي الصغيرة. ساعد في صب المكونات :).

ها هي كعكتنا "ديرصومعةكوخ», أو« الحطب تحت الثلج» مستعد .

بالعافية!

يمكن أن يكون الحطب تحت الثلج لذيذًا ولطيفًا بشكل لا يصدق ويمكن أن يصيبك مباشرة في القلب. هذه كعكة لذيذة يمكن صنعها بعدة طرق مختلفة، وبعضها لا يتطلب حتى صنع العجين.

كعكة "الحطب تحت الثلج" - المبادئ العامة للتحضير

تعتمد الكعكة على "الحطب" أي الأنابيب المملوءة. غالبًا ما يستخدم الكرز للحشوة، لكن هذا ليس ضروريًا، يمكنك استخدام الكرز وأنواع التوت الأخرى. يمكن خلط عجينة جذوع الأشجار مع كعكة الغريبة، كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية، ولكن هناك أيضًا وصفات مصنوعة من عجين الفطير وحتى الفطائر. إنها أيضًا لذيذة جدًا، ولها الحق في الوجود، ويمكن العثور على أكثرها إثارة للاهتمام أدناه.

ما هو الكريم الذي يستخدم عادة:

· على القشدة الحامضة.

· القشدة الحامضة مع الكريمة.

· القشدة الحامضة والحليب المكثف.

ولا يضاف إليه أي شوكولاتة أو كاكاو أو عصائر. القشدة الحامضة المستخدمة دهنية وسميكة ولن تسيل. من الجيد تناول منتج يحتوي على 30٪ دهون. يجب أن يكون للكريم لون أبيض يقلد الثلج. الحطب الحلو مكدس ومغلف. بعد ذلك، يتم وضع الحلوى في الثلاجة لعدة ساعات، حيث تنقع وتستقر قليلاً. من الأفضل تركه ليوم واحد، سيكون ألذ.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع القشدة الحامضة

إحدى الوصفات التي يمكن أن يطلق عليها بأمان الكلاسيكية. يتم تحضير العجينة الخاصة بكعكة "الحطب تحت الثلج" بالقشدة الحامضة ، وتبين أنها متفتتة وطرية تمامًا. يتناسب بشكل مثالي مع الكريمة والكرز.

مكونات

· 0.24 كيلو زبدة؛

· 0.2 كجم قشدة حامضة

· 0.45 كيلو جرام من الدقيق؛

· 0.22 كيلوغرام من السكر؛

· 5 جرام من الكسارع.

للكريم:

· 0.7 لتر من القشدة الحامضة.

· 0.2 كيلو سكر بودرة.

للحشوة، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من التوت وكوب غير مكتمل من السكر.

طريقة طهو

1. نحن نتعامل مع التوت. أزيلي النوى من حبات الكرز واتركيها في مصفاة حتى يصفى العصير.

2. نخفق الزبدة المخففة والسكر المحبب ونضيف تدريجياً القشدة الحامضة ورشتين من الملح ونضيف الدقيق ومسحوق الخبز. اعجن العجينة حتى تصبح لزجة. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة. تغطية مع كيس.

3. تُقسم العجينة إلى خمس عشرة كرة، تُطوى كل واحدة منها على شكل شريط طويل طوله حوالي 20 سم وعرضه حوالي 7 سم. ضعي صفًا من الكرز ورشي السكر واضغطي لعمل أنبوب. نقل إلى ورقة الخبز.

4. نحت كل "الحطب" المتبقي. ضعيها على صفائح واخبزيها على حرارة 200 درجة حتى تنضج. بارد جيدا. يجب أن يكون التوت الموجود بالداخل باردًا أيضًا.

5. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.

6. ضعي الحطب مع الكرز في طبق مسطح. أولاً، قم بتغطية 5 قطع، ثم قم بتغطية الطبقة الثانية من 4، ثم 3 و 2 و 1. قم بتغطية الحلوى بأكملها بالكريمة المتبقية، واترك الكعكة في الثلاجة لمدة سبع ساعات على الأقل، واتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

لا يهم إذا لم يكن لديك الوقت لتحضير العجينة. هذه نسخة مبسطة من كعكة "الحطب تحت الثلج". نستخدم لها عجين الفطير ونتأكد من استخدامها بدون خميرة وإلا ستكون جذوع الأشجار سميكة جدًا. يتم تحضير الكريمة مرة أخرى باستخدام القشدة الحامضة والسكر، للحشوة تحتاج إلى الكرز في عصيرها أو شرابها.

مكونات

· 800 غرام من العجين؛

· 0.9 لتر من القشدة الحامضة.

· الكرز في عصيره؛

· 3 ملاعق كبيرة من الكونياك؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

1. أخرج الكرز من العصير أو الشراب واترك السائل يصفى ثم اخلطه مع الكونياك. إذا كان التوت حامضًا، يمكنك إضافة القليل من السكر المحبب عند تجميع جذوع الأشجار.

2. افردي العجينة المنتفخة، وقطعي 15 شريحة، واجعلي العرض حوالي سبعة سنتيمترات، والطول عشوائي، ولكن نفس الشيء بين القطع. رتبي الكرز ورشي السكر إذا لزم الأمر. قم بلصق حواف الشرائط معًا لعمل جذوع الأشجار.

3. انقلي العجينة مع الكرز إلى صينية الخبز، مع الحرص على ترك مسافة، لأنه بعد الخبز سيزداد حجم الحطب. يُطهى على حرارة 220 درجة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

4. قم بتبريد قاعدة الكعكة وخلال هذا الوقت اصنع كريمة من القشدة الحامضة والسكر المحبب، يمكنك استخدام المسحوق.

5. قم بتجميع الكعكة عن طريق وضع العجينة وتغليفها كما في الوصفة أعلاه. دعها تنقع، ولكن احتفظ بـ "الحطب تحت الثلج" حصريًا في الثلاجة.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البيرة

يتم تحضير عجينة هذه الكعكة في البيرة، وتبين أنها لذيذة جدًا وتذكرنا إلى حد ما بطبقات كعكة نابليون. كريم من القشدة الحامضة الدهنية. لا يتم تحديد كمية الكرز، بل نأخذ التوت الطازج أو المعلب، حسب الكمية التي نحتاجها.

مكونات

· 0.5 كيلو زبدة؛

· 0.5 كجم من البيرة؛

· 1 لتر من القشدة الحامضة الدهنية؛

· 210 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي البيرة تدريجياً ثم أضيفي الدقيق. نضيفها حتى نحصل على عجينة قاسية إلى حد ما.

2. قسّم الكتلة المحضرة فورًا إلى خمسة عشر جزءًا، ثم تبرد لمدة ساعة في الثلاجة أو عشرين دقيقة في الفريزر.

3. افردي شرائح العجين، ثم ضعي حبات الكرز ورشيها بالسكر حسب الرغبة. نحن نحت جذوع الأشجار المغلقة. ضعيها على صينية خبز واخبزيها على حرارة 200 درجة.

4. اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر لكن من المهم عدم المبالغة في ذلك. إذا ظهرت الحبوب الصغيرة فجأة، توقف فورًا، فهي (على الأرجح) زيتية بالفعل. إذا رغبت في ذلك، أضف الفانيليا أو بعض الجوهر إلى الكريم.

5. نصنع كعكة لذيذة من جذوع الأشجار والكريمة المبردة ونتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من الفطائر

وصفة لكعكة كسولة "الحطب تحت الثلج" المصنوعة من فطائر رقيقة وبسيطة. نحن نخبزهم حسب أي وصفة مفضلة. يتم تحضير الكريمة على أساس القشدة الحامضة والقشدة، وتبين أنها طرية جدًا ومتجددة الهواء وتنقع جيدًا. لمثل هذه الكعكة ليس من الضروري أن تأخذ الكرز، كل شيء يعمل مع الفراولة أيضا.

مكونات

· 15 فطيرة

· 500-600 جرام من التوت؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 200 غرام قشطة؛

· 1 غرام فانيليا؛

· 180 غرام سكر. مساحيق.

طريقة طهو

1. اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة والفانيليا. نحن نغادر. تُخفق الكريمة وتُضاف الكريما الحامضة تدريجياً. يجب أن يكون الكريم سميكًا. يمكنك استخدام الرمل بدلًا من المسحوق، لكن يجب إذابته جيدًا في القشدة الحامضة.

2. اغسل وجفف التوت. في حالة استخدام الكرز، قم بإزالة البذور. عند استخدام الفراولة، قم بتقطيع التوت الأكبر حجمًا.

3. قم بدهن كل فطيرة بالكريمة قليلًا، فقط اصنع شريطًا، ثم ضع التوت على التوالي، ثم قم بلف الأنابيب.

4. ضعي الكعكة في كومة، ثم غطي جميع الأنابيب بكريمة الزبدة. تنقع الفطائر بسرعة، نتركها لمدة نصف ساعة.

كعكة جوز الهند "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

نسخة طرية جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق من الكعكة المصنوعة من عجين الفطير. يمكنك بالطبع عجنها بنفسك، لكن شرائها من المتجر أسهل وأسرع. في المجمل، سوف تحتاجين إلى حوالي نصف كيلوغرام، لكننا سنرى بأنفسنا. إذا فشلت في طرح الطبقة بشكل رقيق، فقد ينتهي بك الأمر بسجلات أكثر أو أقل. نحن دائما نستخدم رقائق جوز الهند البيضاء.

مكونات

· 500 جرام من العجين

· 380 غرام قشطة؛

· 150 غرام من الحليب المكثف؛

· 650 غرام كرز؛

· 50 جرام من رقائق جوز الهند؛

· 150 غرام سكر.

طريقة طهو

1. يُقشر الكرز ويُضاف السكر ويُوضع على النار ويُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم يُصفى في مصفاة. نستخدم القاذفة لأي أغراض أخرى، يمكنك ببساطة صنع كومبوت منها وتبريد التوت. إذا رغبت في ذلك، أثناء الطهي، أضف القليل من الكونياك، حرفيا ملعقة كبيرة.

2. افردي العجينة بشكل رقيق، وقطعيها إلى شرائح، ثم ضعي الكرز، واصنعي جذوع الأشجار. اخبزيها على حرارة 220 درجة، باردة.

3. اخفقي الكريمة. بمجرد أن تتحول إلى رغوة قاسية، أضف الحليب المكثف قليلاً في كل مرة. أضيفي ملعقة من رقائق جوز الهند إلى الكريمة وحركي. إذا كانت الكتلة سائلة، يمكنك إضافة المزيد.

4. تجميع الكعكة. قم بتغطية الجزء العلوي بالكريمة المتبقية وقم بتغطية الحطب بالثلج من نشارة جوز الهند. يترك لينقع لمدة 8 ساعات.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البرقوق والمكسرات

نسخة أخرى من الكعكة مصنوعة من معجنات قصيرة العجين محلية الصنع مع البرقوق والجوز. ليست أبسط، ولكن الحلوى اللذيذة بشكل مثير للدهشة. إذا رغبت في ذلك، أضف القليل من الكحول إلى الحشوة، يمكنك ببساطة رش الخوخ مع كونياك.

مكونات

· 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛

· 0.25 كيلو سمن.

· 0.25 كجم قشدة حامضة؛

· 400 جرام من البرقوق؛

· 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.

· 700 جرام قشدة حامضة؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اغسل البرقوق. إذا كان جافًا جدًا، فمن الأفضل نقعه. لكننا لا نستخدم الماء الساخن جدًا. ثم تقطع الفواكه المجففة وتخلط مع الجوز المفروم.

2. تحضير العجينة. اخلطي السمن المخفوق مع الكريمة الحامضة وأضيفي الدقيق. ليست هناك حاجة إلى أي شيء أكثر من ذلك. نضع الكتلة بأكملها في كيس ونضعها جانباً لتبرد.

3. أخرجي العجينة وشكليها على شكل مستطيل ثم لفيها إلى نفس الطبقة تقريبًا. نقطع الشرائط ونضع مسارًا من البرقوق والمكسرات على طول كل منها. نصنع جذوع الأشجار ونضعها على صينية الخبز.

4. اخبزي الحطب مع الحشوة لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة ثم تبرد.

5. تخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تذوب تماماً. نقوم بتجميع شريحة كعكة من الأنابيب المخبوزة. دعها تنقع لعدة ساعات، أو الأفضل من ذلك، طوال الليل.

· إذا كان الحطب حامضاً جداً، يمكنك استخدامه ممزوجاً بقطع من الفاكهة الحلوة أو الأناناس المعلب. كما أنها مثالية لصنع كعكة رائعة.

· العديد من أنواع العجين تستخدم الزبدة وتستخدم كمية كبيرة منها. يمكنك استبدال المنتج بالسمن العادي، وستكون الكعكة أرخص بكثير. يوجد أيضًا زيت طهي للبيع وهو مناسب أيضًا.

· إذا لم يكن من الممكن شراء القشدة الحامضة بنسبة تزيد عن 25٪، فيمكنك ببساطة وزن أي منتج على قماش سميك. سيتم تصريف مصل اللبن الزائد، لكن الأمر سيستغرق عدة ساعات.

· لا تقم بتشحيم الكعك الساخن أو حتى الدافئ بالكريمة الحامضة. سوف يتم تصريف القشدة الحامضة منها ببساطة على الطبق، ولن يتم نقع أي شيء فيها، وسيتم إتلاف الكعكة بشكل ميؤوس منه.

كعكة "الحطب تحت الثلج" هي حلوى أصلية يمكن لأي شخص صنعها. في هذه المقالة سننظر في طريقتين لإنشاء هذه الأطعمة الشهية. أي واحد تختاره هو اختيارك الشخصي.

حلوى لذيذة "الحطب تحت الثلج" (كعكة): وصفة خطوة بخطوة

تبين أن هذه الأطعمة الشهية المصنوعة منزليًا والتي تحمل الاسم غير المعتاد "الحطب تحت الثلج" طرية جدًا. تحتوي هذه الحلوى على حموضة طفيفة، ولكن فقط إذا كنت تستخدم الكرز الطازج أو المجمد كحشوة.

لذلك، بالنسبة للكعكة نحتاج:

زبدة عالية الجودة - 250 جم؛
كريمة حامضة عالية الدسم - حوالي 800 جرام (600 جرام تحتاج إلى كريم) ؛
الجيلاتين - 8 جم؛
حليب طازج - 3 ملاعق كبيرة؛
السكر الأبيض - كوب كامل؛
مسحوق الخبز - ملعقة الحلوى (في حالة استخدام صودا الخبز، يجب إطفاءها)؛
الكرز المجمد (أو الطازج) بدون بذور - 400 جم؛
حامض الستريك - قليل؛
دقيق خفيف - 4 أكواب كاملة.

تحضير العجينة

قبل تشكيل كعكة "الحطب تحت الثلج"، يجب عليك عجن القاعدة الرملية. للقيام بذلك، تحتاج إلى صر دهن الطهي المذاب قليلاً، ثم طحنه إلى فتات مع الدقيق الخفيف. بعد ذلك تحتاج إلى إضافة الكريمة الحامضة عالية الدسم (200 جم) والحليب الطازج وخلط جميع المكونات حتى يتم الحصول على قاعدة متجانسة. بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجتها إلى نقانق، وتقسيمها إلى 15 قطعة ووضعها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

تحضير الحشوة

كعكة "الحطب تحت الثلج" لذيذة بشكل خاص إذا كنت تستخدم الكرز الطازج أو المجمد لتحضيرها. يجب غسلها وحفرها مسبقًا. إذا كنت تستخدم التوت المجمد، فيجب عليك أولاً تذويبه بالكامل.

تشكيل وخبز الأنابيب

تبين أن كعكة "الحطب في الثلج" غير عادية تمامًا. بعد كل شيء، لا يتم تشكيله من الكعك القياسي، ولكن من الأنابيب المملوءة بالكرز. لجعلها في المنزل، يجب عليك إزالة القاعدة من الثلاجة وطرح كل قطعة إلى شرائح بطول 20 سم وعرض 4 سم. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع حشوة الكرز في المنتج وتشكيل أنبوب مع الضغط على الحواف.

بعد إعداد جميع المنتجات شبه المصنعة، يجب وضعها على صينية خبز مع ورق الخبز وتخبز عند درجة حرارة 205 درجة لمدة 12-16 دقيقة تقريبًا. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الأنابيب بالكامل وتحميصها جيدًا. بعد إزالة المنتجات من ورقة الخبز، يجب عليك الانتظار حتى تبرد.

صنع القشدة الحامضة

حلوى "الحطب تحت الثلج" (الكعكة)، الوصفة التي نفكر فيها، تتضمن استخدام القشدة الحامضة. سيجعل طعامك اللذيذ محلي الصنع طريًا ولذيذًا بشكل خاص.

لذلك، لتحضير الكريم، يجب عليك تبريد القشدة الحامضة عالية الدسم مسبقًا، ثم تغلب عليها بالخلاط مع السكر الأبيض. تحتاج أيضًا إلى إضافة قليل من حامض الستريك والجيلاتين إلى الكتلة الناتجة.

بعد الحصول على كريم رقيق ومتجدد الهواء، يمكن استخدامه على الفور للغرض المقصود منه.

دعونا نصنع حلوى لذيذة

من السهل جدًا تشكيل كعكة "الحطب تحت الثلج". عليك أولاً أن تأخذ قالب الكيك وتضع فيه 5 لفائف كرز مخبوزة ومبردة على التوالي. يجب غمرها بالكريمة الحامضة، ثم يجب وضع 4 منتجات في الأعلى مرة أخرى. من خلال وضع الروليت وتغطيتها بالخليط الحلو، يجب أن تحصلي على هرم كبير.

قم بتزيينها بكمية كبيرة من الكريمة المبردة ورشها بالشوكولاتة الداكنة المبشورة إذا رغبت في ذلك.

نقدمه إلى الطاولة بشكل صحيح

إذا كنت لا تعرف شكل الحلوى المقدمة، يمكنك مشاهدة صورة لها في هذا المقال. لا ينبغي تقديم كعكة "الحطب تحت الثلج" إلا بعد التعرض للبرد لفترة طويلة. خلال هذا الوقت، سوف تشبع القشدة الحامضة جميع أنواع الغريبة، مما يجعلها طرية ولذيذة للغاية. بعد ذلك، يمكنك تقطيع الحلوى الأصلية بأمان إلى مثلثات جميلة وتقديمها إلى الطاولة مع كوب من الشاي.

كعكة "الحطب على الثلج": وصفة مبسطة

قليل من الناس يعرفون، ولكن يمكن إعداد هذه الحلوى وفقا لوصفة مبسطة. على الرغم من أن هذا لا يؤثر على مذاقه بأي شكل من الأشكال.

لذلك، لتحضير كعكة محلية الصنع بسرعة وسهولة، يجب عليك شراء:

تشكيل وتحضير الرولات

الميزة الرئيسية لهذه الحلوى هي أنه لتحضيرها ليست هناك حاجة لعجن العجينة بنفسك. بعد كل شيء، يمكنك شراء قاعدة نفخة في أي متجر.

بعد ذوبان العجين بالكامل، يجب أن يتم دحرجته إلى طبقة رقيقة ثم تقطيعه إلى شرائح طويلة لا يزيد عرضها عن 4 سم. بعد ذلك، يجب عليك وضع قطع من الفاكهة أو التوت في كل منتج، ثم الضغط على الحواف بإحكام، وتشكيل لفة أنيقة.

بعد تحضير جميع المنتجات، يجب وضعها على ورقة من ورق الطبخ ووضعها في فرن مسخن مسبقاً. تُخبز لفائف التوت أو الفواكه لمدة 25 دقيقة عند 200 درجة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون المنتجات بنية جيدًا، وتصبح مقرمشة ولذيذة جدًا.

لاستخدام اللفائف لتشكيل الكعكة، يجب إزالتها بعناية من الورقة، ووضعها على سطح مستو وتبريدها بالكامل.

تحضير القشدة الحامضة

كريم هذه الكعكة مصنوع تمامًا كما في الوصفة السابقة. للقيام بذلك، يتم جلد منتج الألبان مع خلاط مع السكر. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على كتلة رقيق وحلوة يمكن استخدامها على الفور للغرض المقصود.

عملية تشكيل الحلوى محلية الصنع

إن تشكيل كعكة "الحطب على الثلج" أمر سهل وبسيط. في البداية، يجب وضع 5 لفات في صينية الكيك وتغطيتها بخمس كمية الكريمة. بعد ذلك، تحتاج إلى وضع الطبقة الثانية من "الكعك"، والتي تتكون من 4 منتجات. بعد صب القشدة الحامضة فوقها، تحتاج إلى وضع 3 لفات أخرى، وما إلى ذلك. نتيجة لذلك، يجب أن تحصل على هرم لذيذ للغاية، والذي يمكن سكبه بالإضافة إلى ذلك مع طلاء الشوكولاتة أو رشه بفتات جوز الهند.

خدمة

يوصى بتقديم الكعكة المشكلة للضيوف فقط بعد حفظها في الثلاجة. بعد كل شيء، هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طعام شهي ولذيذ للغاية سيكون بمثابة حلوى ممتازة لطاولة الأعياد. استمتع بالشاي الخاص بك!

كعكة "الحطب تحت الثلج" - المبادئ العامة للتحضير

ما هو الكريم الذي يستخدم عادة:

· على القشدة الحامضة.

· القشدة الحامضة مع الكريمة.

· القشدة الحامضة والحليب المكثف.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع القشدة الحامضة

مكونات

· 0.24 كيلو زبدة؛

· 0.2 كجم قشدة حامضة

· 0.45 كيلو جرام من الدقيق؛

· 0.22 كيلوغرام من السكر؛

· 5 جرام من الكسارع.

للكريم:

· 0.7 لتر من القشدة الحامضة.

· 0.2 كيلو سكر بودرة.

للحشوة، ستحتاج إلى حوالي كيلوغرام من التوت وكوب غير مكتمل من السكر.

طريقة طهو

1. نحن نتعامل مع التوت. أزيلي النوى من حبات الكرز واتركيها في مصفاة حتى يصفى العصير.

5. اخلطي الكريما الحامضة والسكر البودرة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الفانيلين.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

مكونات

· 800 غرام من العجين؛

· 0.9 لتر من القشدة الحامضة.

· الكرز في عصيره؛

· 3 ملاعق كبيرة من الكونياك؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

4. قم بتبريد قاعدة الكعكة وخلال هذا الوقت اصنع كريمة من القشدة الحامضة والسكر المحبب، يمكنك استخدام المسحوق.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البيرة

مكونات

· 0.5 كيلو زبدة؛

· 0.5 كجم من البيرة؛

· 1 لتر من القشدة الحامضة الدهنية؛

· 210 غرام سكر.

طريقة طهو

1. اخفقي الزبدة المخففة وأضيفي البيرة تدريجياً ثم أضيفي الدقيق. نضيفها حتى نحصل على عجينة قاسية إلى حد ما.

2. قسّم الكتلة المحضرة فورًا إلى خمسة عشر جزءًا، ثم تبرد لمدة ساعة في الثلاجة أو عشرين دقيقة في الفريزر.

5. نصنع كعكة لذيذة من جذوع الأشجار والكريمة المبردة ونتركها تنقع.

كعكة "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من الفطائر

مكونات

· 15 فطيرة

· 500-600 جرام من التوت؛

· 300 جرام قشدة حامضة؛

· 200 غرام قشطة؛

· 1 غرام فانيليا؛

· 180 غرام سكر. مساحيق.

طريقة طهو

3. قم بدهن كل فطيرة بالكريمة قليلًا، فقط اصنع شريطًا، ثم ضع التوت على التوالي، ثم قم بلف الأنابيب.

4. ضعي الكعكة في كومة، ثم غطي جميع الأنابيب بكريمة الزبدة. تنقع الفطائر بسرعة، نتركها لمدة نصف ساعة.

كعكة جوز الهند "الحطب تحت الثلج" مصنوعة من عجين الفطير

مكونات

· 500 جرام من العجين

· 380 غرام قشطة؛

· 150 غرام من الحليب المكثف؛

· 650 غرام كرز؛

· 50 جرام من رقائق جوز الهند؛

· 150 غرام سكر.

طريقة طهو

كعكة "الحطب تحت الثلج" مع البرقوق والمكسرات

مكونات

· 2.5 ملعقة كبيرة. دقيق؛

· 0.25 كيلو سمن.

· 0.25 كجم قشدة حامضة؛

· 400 جرام من البرقوق؛

· 1 ملعقة كبيرة. المكسرات.

· 700 جرام قشدة حامضة؛

· 180 غرام سكر.

طريقة طهو

4. اخبزي الحطب مع الحشوة لمدة 20 دقيقة على حرارة 200 درجة ثم تبرد.

كعكة "تحت الثلج" - نصائح وحيل مفيدة