نبني موقد نار مع مدخن من الطوب بأيدينا. بسيط أو مع مكان تحت المرجل. افعل ذلك بنفسك دخان نحاس مصنوع من المعدن كيف تصنع دخانًا من موقد نحاسي
إغلاق ×
يتم استخدام المدخن النحاسي أكواخ الصيفلطهي اللحوم وتدخين الأسماك والخضروات. مساحة كبيرة لوضع دخان في البلد أو في المنطقة المجاورة منزل ريفيلا حاجة. من الضروري وضع دخان الموقد حتى لا يدخل الدخان منه إلى المنزل وليس على الناس. يجب أن يذهب كل الدخان إلى الطعام حتى يتم تدخينه جيدًا.
يمكنك إما شراء جهاز التدخين هذا من المتاجر المتخصصة أو تجميعه بنفسك. البعض يصنع دخانًا من الوحدات الأخرى الموجودة فيه أُسرَة. تحت المبخرة ، كقاعدة عامة ، من الضروري وضع أساس من الطوب ، على الرغم من وجود نماذج مثبتة بدونها.
يعمل دخان الموقد 3 في 1 (أو مدخن عادي) ، يتم تجميعه بيديك ، وفقًا للمبدأ التالي:
- المنتجات التي تحتاج إلى تدخين يتم تعليقها أو وضعها على رف سلكي.
- في الجزء السفلي يجب أن يكون هناك نشارة الخشب أو الفحم أو الحطب.
- الدخان مغلق ، النار.
- عندما يصبح الطبق جاهزًا ، يمكن إزالة الشواية من النار.
يجب طهي أطباق اللحوم والأسماك والخضروات عند درجة حرارة 50-120 درجة. متوسط وقت الطهي هو 2 إلى 2.5 ساعة. يوصى باستخدام الحطب الخام كوقود يتم رشه بنشارة الخشب الجافة في الأعلى. يجب أن يشتعل الحطب ولا يحترق ، لذا لا يمكن إشعال النار في الموقد. بالنظر إلى أن المدخن أو الشواية تعمل على مبدأ التدخين ، يجب تدخين الطعام وليس سلقه أو قليه. يتطلب التدخين دخانًا يحدث إذا سحق الخشب الخام بنشارة الخشب واشتعلت فيه النيران. لذلك فإن أي طبق سيكون لذيذًا ورائعًا بشكل خاص.
ما الذي يمكن صنعه
شوايات الشواء بأيديهم من عدة أنواع:
مواقد استانلس ستيل
للتصنيع ، ستحتاج إلى عدة صفائح من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي يجب أن تكون ملحومة بحيث يتم الحصول على فرن مستطيل. في المنتصف ، يتم لحام زوايا 2-3 على كل جانب من المدخنة من أجل وضع الشبكة في الأعلى. لا ينبغي أن يكون لمثل هذا الموقد قاع ، ويتم إغلاق الجزء العلوي بغطاء. من المهم أن تكون مختومة بإحكام. من أجل استخدام الموقد المدخن ، من الضروري وضع الطعام أو الأسماك أو اللحوم على المشابك وإغلاقها وإشعال النار فيها.
نحاس - دخان من ثلاجة قديمة
يجب تحريرها من الرفوف والأدراج ، ثم لحامها في منتصف الزوايا الموجودة في أسفل الثلاجة (زاوية واحدة) والجزء العلوي (زاويتان). ثم توضع صينية الدهون في الأسفل. يتم عمل فتحة في غطاء الثلاجة ، حيث يتم وضعها الأنابيب المعدنية. سيكون بمثابة مدخنة.
يوجد أدناه موقد كهربائي ، يوجد تحته منصة نقالة مع نشارة الخشب. سيعمل مجمع الفرن هذا وفقًا لهذا المبدأ: الموقد قيد التشغيل ، وبسبب ذلك ستبدأ نشارة الخشب في الاحتراق بسرعة. نتيجة لذلك ، سيتم إطلاق الدخان ، وهو أمر ضروري لمنتجات التدخين. في غضون ساعتين سيكونون مستعدين لتناول الطعام.
شواء مصنوع من دلو
مثل هذا الجهاز مناسب لتدخين الأسماك أو اللحوم. لتجميع هذا النوع من الشواء الخارجي بسرعة ، يجب أن تأخذ دلوًا مصنوعًا من الفولاذ المقاوم للصدأ. في الجزء السفلي ، تحتاج إلى وضع نشارة الخشب أو نشارة الخشب ، ووضع طبقة منها بسمك ثلاثة سنتيمترات. يتم إنزال شبكة مع الطعام في منتصف الدلو ، ويتم وضع شبكة أخرى في الجزء العلوي. يجب إغلاق الدلو بإحكام بغطاء وإشعال النار فيه. بعد 15 دقيقة. المنتجات ستكون جاهزة.
من البرميل
مثل هذا الدخان مثل الموقد المصنوع من دلو يعمل. قم بإزالة الجزء السفلي من البرميل وإزالة الغطاء. ثم يتم لحام الدرج في الجزء السفلي ، حيث يتم تصريف الدهون ، ويتم تثبيت حواجز شبكية على مستويات مختلفة في مكانين أو ثلاثة أماكن.
الدخان مع ختم المياه
يمكن شراء هذه المعدات من متجر خاص أو تجميعها بشكل مستقل. يحتوي هذا الموقد على حجم صغير ، مما يسمح لك باستخدام بيت الدخان في المنزل.
شواية الشواء المعدنية للسكن الصيفي هي أكثر ملاءمة للاستخدام والتصنيع. ومع ذلك ، في مثل هذا المدخن ، يمكنك طهي اللحوم والأسماك والشواء فقط ، ولتوسيع نطاق الأطباق المطبوخة ، يوصى باستخدام شواية من الطوب مع مدخن.
تأتي هذه الأفران بتشطيبات متنوعة. مظهر خارجي، التصميم. مبدأ تشغيل المعدن أو دخان من الطوبنفس.
رسومات مداخن الشوارع
مخطط مشروع المعدن أو فرن الطوبتم تجميعها على أساس المبادئ التالية:
- نوع البناء ، أي يمكن أن يكون الموقد قابلًا للطي أو ثابتًا. أبعاد الفرن.
- المواد التي يتم تجميع المدخن منها. هذا يؤثر على عمق الأساس الذي يتم وضعه.
- الوظائف التي سيشتمل عليها الفرن. يمكن أن يكون شواءًا عاديًا أو شواءًا أو مدخنًا أو شواية. يمكنك تجميع كلٍّ من فرن وظيفي واحد وفرن متعدد الوظائف بشكل مستقل. إذا اخترت الخيار 3 في 1 ، فمن المستحسن صنع مدخن من الطوب ، مما سيسمح لك بتجهيز مكان مرجل تحت الموقد. سيسمح لك وجودها بطهي الدورتين الأولى والثانية ، وإغلاق الحفظ ، وتسخين الماء.
- وجود مساحة إضافية ، على سبيل المثال ، للحطب ، وطاولة تقطيع ، ورفوف للأطباق ، وأسياخ ، إلخ.
مخطط مدخن نحاسي
مخطط مدخن نحاسي
يتكون مخطط بيت الدخان التقليدي من العناصر التالية:
- موقد بكاميرا.
- الشواء.
- غرف الاحتراق.
- مدخنة.
شواء مع دخان معدني
من أجل صنع دخان الشواء ، يجب أن تأخذ عدة صفائح من الحديد أو معادن أخرى ، مترابطة بواسطة طبقات اللحام. يجب إعطاء الأفضلية لألواح الفولاذ المقاوم للصدأ ، التي يصل سمكها إلى 3 مم ، مما يسمح للهيكل بالعمل لفترة أطول. يتم إيلاء اهتمام خاص لأغطية التدخين. يمكن عمل هذا الجزء من الموقد بطرق مختلفة:
- قابل للإزالة
- قابل للسحب
- تتكون من نصفين
- قابلة للطي ، ولها نصف
يجب تحديد أبعاد الشواء بشكل فردي ، مع مراعاة المكان الذي سيتم وضع الجهاز فيه. عندما يتم لحام جسم الموقد ، يتم تنظيف اللحامات والمعدن بمطحنة. يجب تغطية اللحامات بمحلول طباشير محضر في الماء. عندما يجف ، يتم تلطيخ اللحامات بالكيروسين. في حالة خروجها من الجانب الخلفي ، يتم غلي اللحامات مرة أخرى.
نحاس مع مدخنة من الطوب
لجعل موقد من الطوب مع دخان ، تحتاج إلى إعداد الأدوات التالية:
- إتقان جيد
- مستوى
- مجرفة
- مجرفة
ستحتاج إلى عدة أوعية لتحضير المحلول. يوصى بشراء الطوب والرمل والاسمنت مقدمًا.
يبدأ بناء دخان الشواء في الهواء الطلق المصنوع من الطوب بإنشاء الأساس. يتضمن بنائه أنواع العمل التالية:
- حفر ثقوب حتى عمق 40 سم.
- إقامة صب الخرسانة والتسليح فيها.
- تغطية القوالب بمواد التسقيف.
- صب الهيكل بالخرسانة.
- انتظار تصلب الخرسانة تمامًا وهذا يحدث في غضون يومين.
يمكن أن تكون أبعاد المدخن النحاسي:
- الطول - 1 م
- العرض - 0.5 م
- العمق - 0.25 م
لإنشاء موقد شواء ، من الأفضل استخدام الطوب الأحمر أو الطوب الحراري. إذا كان ذلك ممكنًا ، يوصى باختيار الخيار الأول للمادة ، حيث إنها تتمتع بمقاومة أكبر للحريق.
يتميز وضع الطوب الترتيبي بعدة ميزات:
- يجب إنشاء الصف الأول بدون ملاط من أجل الترميز الصحيحنحاس. استخدم الطوب الكامل.
- في الصف الأول يتم تحديد أماكن الشواية والسيخ.
- يتم ترطيب الطوب قبل وضعه بالماء ويترك ليوم واحد. سيسمح ذلك للمادة بامتصاص الماء ، مما يجعل الموقد أقوى.
- قم بإعداد محلول يشمل الجير (المطفأ) والأسمنت والرمل. يجب أن يكون القوام كثيفًا جدًا ؛ لذلك ، يتم خلط 3 أجزاء من الرمل وجزء واحد من الأسمنت والجير. صب الماء حسب الرغبة حتى يصبح المحلول سميكًا.
الانتصاب الترتيبي للنحاس
افعل ذلك بنفسك مخطط طلب لإنشاء بيت دخان مصنوع من الطوب - الصف الأول - يتم وضع الطوب بطريقة يتم فيها إنشاء تصاعد من التماس والصفوف الثانية. الصفوف 2-8 - يبدأ وضع الطوب من الزاوية ، مع مراعاة مبدأ الأفقية. لهذا ، يتم فحص جودة البناء حسب المستوى. الزوايا مقواة بسلك معدني. بين الصفين الثاني والثامن ، يتم تحديد مكان لصندوق الاحتراق ، والذي لا يتطلب سوى مادة سميكة الجدران. يجب أيضًا مراعاة الفروق الدقيقة مثل إنشاء فتحات هواء من النوع المفتوح وتحديد أماكن أسطح العمل والأنابيب والحطب ومنافذ المنافع.
- الصف التاسع - بعد البناء بالطوبمن الضروري تثبيت صب الخرسانة من الخشب الرقائقي. يجب أن يكون سمك المادة 10 مم.
- الصف العاشر - يتم استخدام طوب النار ، مما يساعد على تكوين حطب. يتم وضع الطوب على الأضلاع.
- الصف الحادي عشر - سطح الحطب مستوي.
- الصف الثاني عشر - يتكون سطح الطاولة. يجب أن يغطي الصف منافذ البناء ، ويتم وضع الطوب بطريقة تجعلهم يصدرون ربعًا.
- الصف 13-15 - يتم إنشاء صندوق النار.
- الصف السادس عشر إلى التاسع عشر - يتم تشكيل القوالب التي ستغطي صندوق الاحتراق. لإنشاء قوالب ، تحتاج إلى طوب fireclay.
- الصفوف 20-24 - يتم قطع الطوب الموجود داخل الفرن ، وهو أمر ضروري لإنشاء مدخنة. في الصف الرابع والعشرين ، يتم وضع الطوب حول المحيط بإصدار ¼. هذا هو الصف الأخير، وبعد ذلك يبدأ تشكيل الأنبوب الخارجي.
بعد نهاية البناء التسلسلي ، يمكنك تجانب الموقد بالبلاط.
عاجلاً أم آجلاً ، لدى مالكي الأراضي الشخصية سؤال - كم يمكنك استخدام وحدات مختلفة عند طهي الشواء واللحوم المدخنة على موقعك؟ غير مريح ، الحطب ونشارة الخشب يذهب ضعف ذلك. نعم ، والجري من الشواء إلى المدخن ليس ممتعًا وغير مدرج في برنامج الاستجمام في الهواء الطلق. وإذا جمعت هذين الأمرين اللذين يحتاجهما كل مقيم في الصيف؟
اختر الخيار الأفضل
مع مجموعة كبيرة ومتنوعة من النحاسيات ، والدخان ، ومظلات التدخين اليوم ، فإن عينيك تتسعان. يمكنك ببساطة شراء الوحدة من متجر أو متجر إلكتروني. لكن يمكنك جعل مدخن الشواء لنفسك بيديمع مراعاة جميع احتياجاتك والفروق الدقيقة الشخصية. عند تحديد موقد أو موقد الشواء في المستقبل يجب أن يؤخذ في الاعتبار:
- تصميم كبير أو صغير تريده (يعتمد على عدد أفراد الأسرة والأصدقاء والأقارب).
- ستكون الوحدة قابلة للطي أو متجانسة.
- أو الشواء الخاص بك سيكون مستقلًا.
- ما هي المواد التي ستصنع منها؟
مزايا
وايضا لو اردت الخيار الأفضل: غير مكلف وعالي الجودة ومريح ودائم ، فإن اختيارك هو بيت دخان شواء مصنوع من المعدن. شاهد الفيديو حول السرعة والسرعة التي يمكنك بها صنع هذا الفرن الرائع.
موقع
يمكن أن يكون موقع الموقد أو الشواء في أي مكان - في شرفة المراقبة ، في الظل ، في مرج مشمس. وإذا لم يناسبك هذا المكان فجأة لأي سبب من الأسباب ، فيمكن نقل الموقد المزود بالشواء إلى مكان آخر. من الضروري فقط مراعاة أنه لا توجد هياكل قابلة للاشتعال في مكان قريب. يجب أن يكون هناك مسافة من السياج حتى لا يحرج الجيران. إذا كان هناك شرفة مراقبة ، فمن الأفضل وضع دخان نحاسي في مكان قريب ، ولكن ضع في اعتبارك أن المدخنة لا ينبغي أن تكون على نفس مستوى الأشخاص الجالسين في شرفة المراقبة على الطاولة.
اقرأ أيضا: أصناف واختيار المدخن
الشيء الرئيسي هو اختيار سطح صلب مسطح لجهاز الفرن.
تصنيع
نظرًا لأنه ليس من السهل عادةً شراء صفائح معدنية كبيرة ، فمن الأفضل قطع جدران الموقد وصندوق التدخين من المعدن عند إنتاج مدخنة نحاسية بأيديكم. اغليهم لاحقًا. يستخدم معدن أفضلالفولاذ المقاوم للصدأ لا يقل سمكه عن 2 مم. أو أنواع المعادن الكربونية.يمكنك ، بالطبع ، أن تأخذ الحديد الزهر. إذا كنت تخطط لهيكل محمول تريد أخذه معك من وقت لآخر ، فيجب ألا يزيد سمك المعدن عن 2 مم. بما أن التصميم بخلاف ذلك سيكون غير مريح ويصعب نقله. ولكن ، يجب أن نتذكر أن هذا المعدن سوف يحترق بشكل أسرع ، وأن العمر الافتراضي للمدخن والموقد سيكون قصيرًا.
يوجد على جدران الموقد ثقوب لتدوير الهواء حتى لا تتسمم اللحوم أو الشواء بمنتجات الاحتراق الضارة.
مع وجود صندوق دخان ملحوم بجوار الصندوق النحاسي ، هناك المزيد من المشاكل:
- يوجد أدناه وعاء لتصريف الدهون.
- من الداخل - خطافات ملحومة أو أقواس للشبكات.
- غطاء مختوم.
- مدخنة.
من الضروري إجراء لحام وتركيب الصناديق والشبكات بشكل صارم وفقًا للرسومات ومقاطع الفيديو والمخططات وبحجم صارم.
يجب أن يقف المدخن النحاسي على أرجل معدنية ، وينصح بعدم لحامها ، بل يتم تثبيتها بمسامير في حالة نقل الوحدة.
لا يمكن مقارنة طعم اللحوم المدخنة منزلية الصنع بالمنتجات التي يتم شراؤها من المتجر. والسبب في ذلك هو التغيير في تكنولوجيا التدخين في الصناعة. في السابق ، كانت هذه العملية تستغرق وقتًا طويلاً. الآن يكفي غمس الأطعمة المالحة في "دخان سائل" ويمكن إرسالها على الفور إلى شباك السوبر ماركت.
سواء كانت أطباق مدخنة طبيعية يمكنك طهيها بنفسك. من الضروري فقط بناء هيكل دخان معدني مفيد بأيديكم في البلد أو في الظروف الميدانية والاستمتاع بالمأكولات الشهية. تجدر الإشارة إلى أن المدخن عنصر لا غنى عنه لأولئك الذين يحبون الصيد أو صيد الأسماك أو مجرد الذواقة. لتحقيق ذلك ، لا تحتاج إلى مهارات خاصة ، ما عليك سوى تحديد الرسم أو الصورة المرغوبة وإعادة إنتاج الهيكل ، على الرغم من أنه يمكنك الاستغناء عن هذه السمات.
- دخان من دلو.ستحتاج إلى دلو معدني قديم غير ضروري وعدد قليل من المشابك ونشارة الخشب. يتم إدخال الشبكات في الجرافة: واحدة على بعد 10 سم من الأسفل ، والثانية على مسافة 5 سم من الأصل. يتم وضع نشارة الخشب في الأسفل بطبقة رقيقة ويكون المدخن جاهزًا.
دخان من دلو معدني - دخان مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ.جهاز بسيط مناسب للاستخدام في الظروف الميدانية. صندوق معدني ، بداخله حواجز ملحومة عن بعد ، كما هو الحال في دلو. يتم تثبيت التصميم على نار أو شواء ، ومن الأعلى مغطى بغطاء أو لوح من الحديد. في 15-25 دقيقة ، يمكنك الحصول على فاتح للشهية من الأسماك واللحوم والدجاج وما إلى ذلك من مثل هذا المدخن.
- ثلاجات معدنية (مستعملة).الثلاجات السوفيتية القديمة مثالية لهذا الخيار. منهم تحتاج إلى الحصول على كل الدواخل ، وقطع السقف من الأعلى. سيكون بمثابة مدخنة. من الضروري تثبيت ثلاثة أزواج من الزوايا ، اثنان منهم لشوايات المدخن ، والسفلي للصينية التي ستجمع عليها الدهون والعصير. في الجزء السفلي من الثلاجة ، تحتاج إلى تثبيت موقد كهربائي ، وبعد تشغيل تبدأ عملية التدخين.
دخان من ثلاجة قديمة - دخان من برميل.طريقة شائعة. لا يختلف التصميم كثيرًا عن الإصدارات السابقة. سقيفة التدخين مجهزة بمشابك وصينية دهن. أضف مدخنة وستحصل على دخان بارد مدخن ، وإذا قمت بوضعه فوق نار ، يمكنك طهي أشهى المأكولات المدخنة الساخنة.
- الدخان مع ختم المياه.لن ينجح صنع هذا التصميم في المنزل. ولكن يمكن شراؤها بسهولة من متجر أو في السوق. ها السمة المميزةهو خزان مملوء بالماء. وبفضل الغطاء المحكم ، لا يخرج الدخان ، مما يجعل من الممكن استخدامه في الشقة.
الدخان مع ختم المياه
النصيحة. يمكنك معرفة المزيد حول الخيارات من خلال مشاهدة الفيديو.
نصنع دخانًا معدنيًا مدخنًا منزليًا (رسومات وصور)
لصنع دخان معدني ساخن بيديك ، سوف تحتاج إلى:
- البلغارية؛
- توصيلات؛
- جهاز اللحام
عند صنع دخان معدني ، لا يمكنك الاستغناء عن المطحنة - ركن النجارة
- صفيحة معدنية 2 مم (67 × 157 سم) - 2 قطعة.
جميع المعدات اللازمة جاهزة ، حان وقت العمل. الشيء الرئيسي هو اتباعها بدقة تعليمات خطوه بخطوه.
خيارات المدخن الساخن 
سيساعدك هذا التسلسل البسيط من الإجراءات في بناء مدخنة معدنية منزلية الصنع للتدخين الساخن. إنه مثالي لطهي لحم الخنزير المقدد واللحوم والأسماك واللعبة وما إلى ذلك.
كيف تبني دخانًا معدنيًا مدخنًا على البارد بيديك (الرسومات والصور)
الفرق بين وحدة التدخين البارد والوحدة الساخنة هو أن درجة الحرارة أقل بكثير (حوالي 35-40 درجة). يتحقق هذا التأثير بسبب التبريد الجزئي للدخان أثناء مروره أنبوب خاص. تستغرق عملية التدخين البارد وقتًا أطول.
دخان معدني بارد - احفر حفرة في الأرض 50 × 50 سم وعمقها متر. سيكون هذا الفرن. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تغطيتها بالطوب الحراري.
- بعد ذلك ، تحتاج إلى حفر مدخنة ستؤدي من صندوق الاحتراق إلى غرفة الدخان. يجب ألا يقل قطرها عن 30 سم.
مخطط ترتيب مدخن لمنتجات التدخين البارد - احفر خندقًا وقم بتغطيته بالصفائح الحديدية من الأعلى. لمنع الدخان من الهروب ، يتم رش صفائح الحديد بالتربة في الأعلى.
- يجب أن يكون المكان الذي سيتم فيه توصيل المدخنة والدخان مزودًا بفلتر. يمكن لعب دوره شبكة معدنيةمع خلايا صغيرة. لن يسمح للسخام بالوصول إلى المنتجات.
تحضير الخندق للمدخنة - في الجزء العلوي من غرفة التدخين ، يتم تثبيت الشبكات التي يتم تعليق الخطافات عليها. من الملائم تعليق الأسماك واللحوم للتدخين عليها.
انتباه! يمكن أن يكون المدخن الساخن بمثابة هيكل مدخن بارد ، ولكن لهذا تحتاج إلى مدخنة تربط صندوق الاحتراق بالغرفة.
المدخن البارد جاهز. الشيء الوحيد المتبقي هو طهي أطباقك المفضلة. طعم دقيق ورائحة لا تصدق وطبيعية المنتجات ، جودة مضمونة لدخان مصنوع يدويًا. حتى المبتدئ يمكنه بنائه ، ولن يستغرق الكثير من الوقت. لكن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. سوف تكون قادرًا على إرضاء أصدقائك وأقاربك بمأكولات شهية جديدة.
صنع دخان معدني بيديك: فيديو
مواد بسيطة ، وأداة ، وقليل من "الأيدي الماهرة" ووقت الفراغ - كل ما تحتاجه لصنع موقد نحاسي باستخدام دخان معدني بيديك وفقًا للرسومات والصور. ستكون هذه المقالة موضع اهتمام جميع محبي النزهات والرحلات إلى الطبيعة ، وأولئك الذين يبحثون عن كيفية تنويع قائمة الشواء ، والصيادين والصيادين ، وكذلك محبي اللحوم المدخنة.
مقال مفيد: افعل ذلك بنفسك مدخنين صغار
دخان من مواد الخردة
تقدم المتاجر مجموعة ضخمةاللحوم والأسماك المدخنة ، لكنها نتاج صناعة كيميائية أكثر من كونها نتاجًا للطهي. بعد أن أمضينا وقتًا أطول قليلاً ، يمكننا الحصول على منتجات مدخنة طبيعية ، ذات طعم رائع ورائحة تحبس الأنفاس ، مطبوخة في مدخن خاص بنا.
لتصنيع أبسط بيوت الدخان وفقًا للرسومات والصور ، يتم استخدام برميل أو دلو من الحديد القديم. يتم إدخال شبكات (واحدة أو اثنتين) داخل الحاوية ، وإذا أمكن ، يتم إدخال وعاء تقطير لتقطير الدهون. يتم وضع نشارة الخشب من أنواع الفاكهة في القاع. نغلق البرميل بغطاء أو صفيحة معدنية ، نضعها فوق النار ونحصل على منتجات مدخنة ساخنة.
صورة نحاس من برميل
دخان من صندوق معدني أو ثلاجة قديمة - طريقة جيدةاستخدام مواد مرتجلة ومنحهم حياة ثانية. من الضروري إزالة البطانة البلاستيكية الداخلية وقطع الجزء العلوي من الثلاجة. داخل العلبة ، يتم تثبيت الزوايا التي يتم تثبيت حواجز شبكية ومنصة نقالة عليها. يوضع موقد كهربائي في قاع الثلاجة ويوضع فوقه مقلاة بنشارة الخشب.
يمكن أيضًا استخدام ثلاجة قديمة للتدخين البارد. للقيام بذلك ، يتم وضع صندوق الثلاجة المحضر كما هو موصوف على ارتفاع ، ويتم حفر ثقب في الأسفل ويتم توصيل أنبوب بطول 2-3 أمتار. يؤدي الطرف الآخر من الأنبوب إلى صندوق الاحتراق. إذا لم يكن هناك منحدر طبيعي في الموقع ، فمن الضروري وضع أنبوب المدخنة في الخندق ، مما يضمن زاوية الميل. سيؤدي حرق الحطب ونشارة الخشب في الفرن إلى إطلاق دخان يرتفع عبر الأنبوب ويدخل الغرفة بالمنتجات.
Smokehouse للتدخين الساخن حسب الرسومات والصور
بالنسبة إلى المدخن ، نستخدم الصفائح المعدنية بسمك 1.5-2.0 مم والتجهيزات. من المعدات التي نحتاجها آلة لحاموالبلغارية. بعد ذلك ، قمنا بقطع جدران المدخنة والقاع والغطاء من الصفائح المعدنية.
رسومات المدخن الموقد
نقوم بلحام الجدران في أزواج لبعضنا البعض ، ثم نقوم بلحام الجزء السفلي بقطعة الشغل الناتجة. للحفاظ على ضيق ، يجب أن يتم لحام جميع اللحامات بعناية من داخل المنتج. لتقليل عدد اللحامات ، يمكن استخدام شريط معدني بطول كافٍ. من أجل ثني المعدن ، يجب قطع نقاط الانحناء بمطحنة حتى 1/3 من العمق.
يجب أن يكون الغطاء أكبر من صندوق المدخن. نحن نلحم التعزيز على طول حواف الصفيحة ، يجب أن يغلق الغطاء بإحكام. داخل درج الدخان ، نتوقف عن التركيبات لتركيب شبكات وحوض لتجميع الدهون.
رسم مدخنة من الطوب
يمكن تصنيع الشبكات نفسها من أقطاب كهربائية مقطوعة بأقطار مختلفة ملحومة معًا.
إذا كان من المخطط استخدام المدخن في الداخل ، فمن الأفضل تجهيز الغطاء بختم ماء وفقًا للرسومات أو الصور. يمنع خروج الدخان النشط من المدخن ، ومن ناحية أخرى ، يقلل من وصول الأكسجين إلى منطقة احتراق الرقائق ، مما يمنعها من الاشتعال.
صورة لحفل شواء بسيط
التركيبات على شكل حرف U ملحومة على طول حافة صندوق الدخان مع الشق للأعلى. يتم تضمين حواف الغطاء في الأخدود الناتج. يسكب الماء في هذا الأخدود. يتم عمل فتحة في الغطاء لإخراج الدخان. يمكنك جعل الغطاء محدب. في الوقت نفسه ، يتدفق المكثف المتكون أثناء التدخين إلى أخدود ختم الماء وتبقى المنتجات جافة. مع التدخين الساخن ، بعد 30-40 دقيقة يمكنك تذوق السمك وأجنحة الدجاج ، وبعد ساعة - دجاجة كاملة.
صورة لمدخن من اسطوانة غاز
افعل ذلك بنفسك مدخنًا للتدخين البارد
يعتبر التدخين البارد أقل ضررًا من التدخين الساخن ، حيث لا يدخل المنتجات إلا الدخان وليس منتجات الاحتراق. يتم تجميع صندوق الدخان بنفس طريقة تجميع المدخن الساخن. نعلق أنبوبًا في الجزء السفلي من المدخن الذي يدخله من خلاله الدخان من الفرن. يجب أن يكون قطر الأنبوب 25-30 سم وطول 2.5 متر على الأقل.
رسم مداخن
وفقًا للرسومات والصور ، يجب توفير فرق ارتفاع لا يقل عن 80 سم بين صندوق الاحتراق وبيت الدخان لضمان السحب في الأنبوب. للقيام بذلك ، يتم ترتيب صندوق الاحتراق في حفرة ، ويتم رفع المدخنة على أرجل التعزيز.
نحفر حفرة تحت الفرن بحجم 70 * 70 سم وعمق 1-1.5 متر. يمكنك تراكب جدران الفرن بالطوب أو صنع صندوق نيران من صندوق معدني. يجب أن يغلق غطاء صندوق الاحتراق بإحكام بما يكفي لمنع الدخان من الهروب. نقوم بتوصيل صندوق الاحتراق والدخان بأنبوب مدخنة.
يبقى وضع المنتجات في الشواية ، صب نشارة الخشب في صندوق الاحتراق أشجار الفاكهة، أضرم النار وأغلق صندوق النار بغطاء. مدة طهي المنتجات المدخنة الباردة تبلغ ضعف وقت طهي المنتجات المدخنة الساخنة. ضع ذلك في الاعتبار ، خاصة عند تدخين منتجات اللحوم.
من السهل صنع نحاس مع دخان معدني باستخدام الرسومات والصور. استخدم مواد مرتجلة لصنع مدخن للعطاء تكلفة قليلة. ستصبح زاوية الشواء مكانًا مفضلاً للاسترخاء لأصدقائك وعائلتك ، لذا رتبها بأفضل طريقة ممكنة. ستتاح لك الآن فرصة تعلم كيفية تدخين الأسماك واللحوم في المنزل ومفاجأة ضيوفك بأطباق جديدة لذيذة.