وصفة بسكويت لحم البقر الدهني. تعتبر ملفات تعريف الارتباط محلية الصنع من حلوى لذيذة للشاي! مكونات بسكويت الدهن
لم أكن أعتقد أبدًا أن ملفات تعريف الارتباط التي تحتوي على شحم الخنزير يمكن أن تصبح متفتتة وطرية جدًا! إنها تذوب في فمك مثل كرة الثلج وتتفتت إلى فتات صغيرة. لذيذ وطري وذوبان - ببساطة مذهل! إنه سريع التحضير والحشو ويقدم مع كوب من الشاي أو الحليب - وجبة إفطار رائعة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. سوف يأكله الأطفال أيضًا بكل سرور. خاصة إذا قمت بتقطيعها على شكل حيوانات. المنتجات التي تدخل فيها ليست باهظة الثمن على الإطلاق، لكنها ألذ وأكثر صحة عدة مرات من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.
أقدم خيارًا لملفات تعريف الارتباط ذات الدهون المالحة واللذيذة والمتفتتة.
منتجات:
- 1 بيضة
- 3 ملاعق سكر
- 100 جرام حليب
- 4 ملاعق كبيرة سمنة طرية
- 3 أكواب دقيق
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة
- 1 ملعقة صغيرة صودا (تأكد من إخمادها بالخل)
تحضير:
نخفق البيضة مع السكر بالشوكة ونضيف القرفة والصودا المملحة والحليب ونخلط كل شيء.
اتركها لبعض الوقت وابدأ في صنع ملفات تعريف الارتباط.
نفرد طبقة متوسطة السماكة. إذا جعلت سمكها أكثر من 1 سم، فستكون أطول وأكثر رقة؛ وإذا كانت أقل، فستكون أرق وأكثر هشاشة. كما تحب.
استخدمي قطاعات البسكويت لعصر البسكويت أو تقطيعه حسب الرغبة. دهن صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم تسخين الفرن، ووضع البسكويت عليها، ثم وضع صينية الخبز في الفرن.
أخبز في 1 
80 درجة لمدة 20 دقيقة أخرجي كل شيء وضعيه على طبق ليبرد. في غضون ذلك، قم بتحضير بعض الشاي، وعندما تبرد ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك، تعامل مع أسرتك بكل سرور!
تاريخ شحم الخنزير
شحم الخنزير هو منتج تقليدي للمأكولات الريفية للعديد من شعوب العالم. يتم الحصول على شحم الخنزير عن طريق استخلاصه من شحم الخنزير، من الداخل وتحت الجلد، وكذلك من الزركشة الدهنية. في هذه الحالة، تتم معالجة الدهون الداخلية بشكل منفصل بسبب رائحتها المحددة. عملية ذوبان شحم الخنزير ليست معقدة. وللقيام بذلك، يتم تنظيف المواد الخام من الدم والملوثات المحتملة وبقايا اللحوم، ثم يتم نقعها في ماء مملح قليلاً لمدة 12 ساعة تقريبًا، بينما يتم تغيير الماء عدة مرات. بعد ذلك، يتم تقطيع المنتج الذي سيتم صهره إلى قطع صغيرة ويذوب على نار خفيفة. يتم ترشيح الدهون الناتجة من خلال القماش القطني، وسكبها في الجرار أو الأواني، وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
لقد تم استخدام شحم الخنزير منذ فترة طويلة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق؛ ويمكن استخدامه لقلي شيء ما، وكذلك كوجبة خفيفة، مدهونة على حافة الخبز. في الحالة الأخيرة، غالبا ما يتم إضافة الثوم المبشور والفلفل وورق الغار والكزبرة والملح والتوابل الأخرى إلى شحم الخنزير. تم صنع هذا الطبق أيضًا من قبل جداتنا وجداتنا العظماء ، ولكنه حتى اليوم يحظى بشعبية كبيرة ومطلوب. لا غنى عن شحم الخنزير عمليًا في مطبخ ترانسكارباثيا والهنغارية: حيث يتم تحضير حساء السمك الهنغاري والبابريكاش والهلاسل منه. كما أن الكثير من الحلويات ومنتجات الدقيق، بما في ذلك الخبز والخبز المسطح، مصنوعة من شحم الخنزير في جميع أنحاء العالم.
اليوم، يمكن العثور على شحم الخنزير في أي سوبر ماركت تقريبًا، ولكن لا تزال ربات البيوت المتحمسات لسن كسولين لتحضيره في مطبخهن - فالمنتج محلي الصنع هو بالتأكيد ألذ وأكثر صحة. علاوة على ذلك، فإن إعداده ليس بالأمر الصعب، كما كتب خوزوبوز بالفعل أعلاه. حسنًا، يمكن الإجابة ببساطة على سؤال متى بدأ الناس في طهي المخبوزات باستخدام شحم الخنزير - في الواقع، عندما بدأوا في الخبز وتعلموا كيفية تحضير شحم الخنزير، أي منذ وقت طويل جدًا.
فوائد السمن
تتفكك الكثير من العناصر المفيدة الموجودة في شحم الخنزير أثناء عملية التقديم. لذلك، بطريقة ما ليست هناك حاجة لرسم نفس أوجه التشابه بين شحم الخنزير وشحم الخنزير. لذلك، بعد المعالجة الحرارية الطويلة الأمد لشحم الخنزير، لا يزال هناك ثلاثة عناصر قيمة فقط - فيتامين E، الكولين (أو فيتامين B4) والسيلينيوم. الأهم من ذلك كله أن شحم الخنزير يحتوي على الكولين. وكما هو معروف فإن هذا العنصر يمكن أن يؤثر على مسار استقلاب الدهون والبروتينات في جسم الإنسان. كما يمنع الكولين تطور تصلب الشرايين ويحسن وظائف القلب. فيتامين ب4 مهم للغاية لحالة الكبد، فهو يحسن حالة هذا العضو في الأمراض المختلفة. أما فيتامين E فهو يقوي جدران الشعيرات الدموية ويمنع تكون جلطات الدم. هذا الفيتامين ضروري لتحسين تخثر الدم وتجديد الأنسجة.
ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أننا في هذه الوصفة سنستخدم القليل نسبيا من شحم الخنزير، بالإضافة إلى ذلك، سيخضع لمعالجة حرارية إضافية في شكل خبز في الفرن كجزء من عجينة البسكويت. ولذلك فإن فوائد شحم الخنزير في حالة معينة مشروطة للغاية. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي ملفات تعريف الارتباط الدهن على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية وتحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات. لكن شحم الخنزير هو الذي يجعل المخبوزات متفتتة بشكل لا يصدق وطرية للغاية.
مكونات بسكويت الدهن
- سكر - نصف كوب؛
- البيض - 1 قطعة؛
- دقيق - 2 كوب؛
- مسحوق الخبز - 1.5 ملعقة صغيرة؛
- شحم الخنزير (في هذه الحالة البط) – 6 ملاعق كبيرة.
بسكويت الغريبة مع شحم الخنزير - التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي البيضة والسكر.
- فاز البيض والسكر حتى تتشكل رغوة بيضاء سميكة. سيزيد الحجم 2-3 مرات.
- أضف الدقيق ومسحوق الخبز إلى كتلة البيض المخفوقة الناتجة. لاحظ أنه في وقت سابق في القرى لم يستخدموا مسحوق الخبز، لأنه لم يكن متوفرا ببساطة، ولكن الصودا العادية. لذا، إذا لم يعد لديك مسحوق الخبز في مطبخك فجأة، فلا تتردد في استخدام صودا الخبز لإعداد هذه البسكويت.
- ضع شحم الخنزير في قدر. يختلف لون شحم الخنزير حسب أصل المنتج. لذلك، شحم البط الذي نستخدمه في هذه الحالة هو اللون البيج. شحم الخنزير أبيض اللون. في أي حال، للطبخ، يمكنك استخدام لحم الخنزير والبط والأوز.
- نذوب الشحم على نار خفيفة. تبرد قليلاً حتى لا تكون ساخنة.
- نسكب الدهن في الوعاء مع باقي المكونات.
- لنبدأ في عجن العجين. لقد اتضح أنه شديد الانحدار وفضفاض ، لكنه يحافظ على شكله جيدًا.
- نشكل العجينة على شكل كرة كما في الصورة ونضعها في كيس الطعام وندخلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نخرج العجينة من الثلاجة، ونطرحها إلى قطع صغيرة، لأن العجينة فضفاضة تمامًا، كما أن طرح الحجم بالكامل مرة واحدة ليس مريحًا للغاية. استخدم قواطع البسكويت لقطع الأشكال. على سبيل المثال، سيكون لدينا ملفات تعريف الارتباط على شكل زهرة. نلاحظ أيضًا أنه لا ينبغي عليك طرح العجينة بشكل رقيق جدًا.
- ضعي البسكويت على صينية خبز مغطاة بورق، ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. درجة حرارة الخبز – 180 درجة مئوية. من المهم أن يكون سمك ملفات تعريف الارتباط التي تراها الآن صورتها 3-4 ملم على الأقل، لا أقل.
- أصبحت قطع البسكويت جاهزة ويمكن تقديمها مع الشاي أو القهوة.
اليوم قمنا بإعداد ملفات تعريف الارتباط العادية من شحم الخنزير. لكن KhozOboz يريد أيضًا إعلامك بأن هناك وصفات أخرى تستخدم هذا المنتج، مثل ملفات تعريف الارتباط من خلال مفرمة اللحم مع شحم الخنزير، والتي تتطلب مجموعة مختلفة قليلاً من المكونات وطريقة تحضير مختلفة. ومع ذلك، كل شيء له وقته. نحن على يقين من أننا سننظر في المستقبل في العديد من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للخبز باستخدام شحم الخنزير.
وصفة الجدة لكعكات الدهن هي طريقة عالمية لإرضاء أسرتك بالمخبوزات اللذيذة. في الحياة الحديثة، تفضل ربات البيوت خبز الحلويات باستخدام السمن أو الزيت النباتي أو الزبدة. ومع ذلك، عرفت الجدات وصفات الطبخ التي يمكن القيام بها دون هذه المكونات. لقد استخدموا شحم الخنزير بدلا من ذلك. العديد من ربات البيوت يخلطن بين هذا المكون، فالمخبوزات المصنوعة من شحم الخنزير ليست أقل طعمًا وطرية.
فوائد السمن
شحم الخنزير هو منتج فريد من نوعه يتم التقليل من خصائصه المفيدة. يحتوي على 3 عناصر رئيسية: فيتامينات B4 وE، بالإضافة إلى السيلينيوم. هذه المكونات لها تأثير إيجابي على حالة الجسم ككل. فيتامين ب4 يحسن وظائف الكبد ويمنع حدوث الأمراض المختلفة. هناك حاجة إلى فيتامين E لتحسين تخثر الدم. كما أنه يقوي جدران الشعيرات الدموية، مما يمنع تكون جلطات الدم.
وصفة لكوكيز شحم الخنزير التقليدية
للتحضير سوف تحتاج:
- دقيق - 3 أكواب؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- السكر المحبب - 1 كوب؛
- شحم الخنزير – 1 كجم؛
- مسحوق الخبز.
التسلسل:
- البدء في تحضير شحم الخنزير. خذ شحم الخنزير واشطفه جيدًا تحت الماء البارد. اترك وقتًا حتى يجف على منشفة ورقية. نقطع الجلد عن شحم الخنزير ونقطع قطعة العمل نفسها إلى قطع صغيرة. ضعي السمن في قدر عميق. يوصى بتناول الأطباق ذات القاع السميك أو المرجل.
- ضعه على نار عالية. في أول 15 دقيقة، قم بقلي الدهن جيدًا بدون غطاء. يجب أن يصبح لونه بنيًا قليلاً ويطلق بعض الدهون. حرك الشحم المفروم كل 3-5 دقائق. بمجرد أن يغطي الدهن القطع بالكامل، خففي النار إلى درجة منخفضة جدًا واستمري في الطهي لمدة ساعة أخرى. نسكب الخليط في مرطبانات ونضعه في الثلاجة.
- ابدأ بتحضير العجينة. في وعاء عميق، يخفق البيض والسكر الحبيبي. يجب أن تتشكل رغوة بيضاء سميكة. سوف يزيد حجم الكتلة عدة مرات.
- أضف الدقيق ومسحوق الخبز تدريجياً إلى القوام الناتج. إذا لم يكن لديك، يمكنك استخدام الصودا. كما أنه يرفع العجين جيدًا.
- نذوب الشحم المحضر في قدر. يُبرد عندما يصبح جاهزًا، حيث ينبغي استخدامه باردًا. صب شحم الخنزير في العجين.
- تخلط جميع المكونات جيدا. يجب أن تحافظ العجينة على شكلها وتكون فضفاضة. يجب أن تعجن باليد لجعلها كثيفة.
- قومي بتشكيل الخليط على شكل كرة ثم ضعيها في غلاف بلاستيكي. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- بعد مرور الوقت، أخرجي العجينة من الثلاجة ثم ضعيها على الطاولة. من الأفضل أن تأخذ عدة أجزاء في وقت واحد، وإلا فلن تتمكن من جعلها متجانسة. باستخدام القوالب، اصنع تماثيل لملفات تعريف الارتباط المستقبلية. يمكن أن يكونوا أي شيء على الإطلاق، كل ذلك حسب تقدير المضيفة.
- نحضر صينية الخبز ونضع عليها ورق الخبز. دهن كل شيء بالزبدة.
- سخني الفرن إلى 180 درجة.
- ضع الأرقام على ورقة الخبز. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش القليل من السكر. سوف يستغرق الخبز 20-30 دقيقة.
- يمكن وضع الطبق النهائي على طبق وتقديمه.
الجميع يحب الكعك الحلو المخبوز في المنزل. يمكن سرد مزاياها مقارنة بالمخبوزات التي يتم شراؤها من المتجر إلى ما لا نهاية - فهي طعم فريد وشكل فريد وتركيبة صحية بدون إضافات كيميائية. تحظى ملفات تعريف الارتباط الغريبة بشكل خاص بالعديد من المعجبين، الأمر الذي أسر محبي الحلويات بحنانها وبنيتها المقرمشة والمتفتتة. أقترح تحضير ملفات تعريف الارتباط الغريبة مع نكهة شحم الخنزير والشوكولاتة.
شحم الخنزير هو الدهن الذي يتم الحصول عليه من شحم الخنزير.
اعتاد الكثير من الناس على قلي البطاطس، والشرحات، وشرائح اللحم، وفطائر الكبد، وقلي البرش، والبعض يستخدمها كطبقة من الخبز بالثوم. ولكن اتضح ذلك شحم الخنزير مناسب أيضًا لصنع معجنات الحلوى.على سبيل المثال، ملفات تعريف الارتباط الحلوة. علاوة على ذلك، استخدمت ربات البيوت شحم الخنزير للخبز منذ عدة مئات من السنين، قبل وقت طويل من ظهور السمن سيئ السمعة. بالطبع، كان هناك زبدة في روس، لكنهم لم يتمكنوا من عجن العجين بها إلا في قصور اللوردات.
نتيجة إضافة دهن الخنزير تكون المخبوزات طرية بشكل خاص ومتفتتة ولها طعم لطيف. هناك حجة إضافية وهي أن شحم الخنزير غير مكلف وهو منتج طبيعي، مقارنة بالسمن الذي يملأ أرفف المتاجر الكبرى. وهذا يعني أنه بالإضافة إلى المذاق الرائع، ستحصل أيضًا على منتج صحي.
لكي لا تفسد الحلوى بطعم غريب، اختر بعناية الدهون لإذابتها في السوق. يجب أن تكون طازجة، دون رائحة عفن. عند التقديم، لا تضيف الفلفل الأسود والثوم والتوابل الأخرى إلى الدهن - فهذا مسموح به فقط عندما تخطط لإعداد الأطباق الرئيسية، ولكن ليس معجنات الحلوى. لإعطاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا طعمًا ورائحة لطيفة، أضفت مسحوق الكاكاو إلى العجينة. بدلًا من ذلك، يمكنك أيضًا إضافة سكر الفانيليا وقشر الليمون المبشور.
مكونات:
معلومات الوصفة
- نوع الطبق: كوكيز
- طريقة طهو: الخبز في الفرن
- 40 دقيقة
-
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- محتوى السعرات الحرارية: 340 سعرة حرارية
- شحم الخنزير – 5 ملاعق كبيرة. ل.
- مسحوق الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر المحبب – 0.5 كوب
- بيضة – 1 جهاز كمبيوتر.
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة.
- الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- دقيق القمح - 2 كوب.
تحضير
في مذكرة
- يمكنك تزيين ملفات تعريف الارتباط الغريبة ليس في النهاية، ولكن في مرحلة إعداد العجين، قبل الخبز. على سبيل المثال، رشي أشكال العجين ببذور الخشخاش أو بذور السمسم واضغطي البذور برفق باستخدام النشابة.
- للحصول على طعم ورائحة جديدة، يمكنك إضافة الزنجبيل المطحون وجوزة الطيب والقرفة وقطرات من طلاء الحلويات والفول السوداني المفروم والزبيب إلى العجينة.
- يمكن استخدام العجينة المصنوعة حسب وصفتنا لخبز المكسرات بشكل خاص.
- في هذه الوصفة يمكن استبدال نصف كمية دقيق القمح بدقيق الذرة. بفضل هذا، ستحتوي الحلوى على نسبة أقل من الغلوتين، وستكتسب العجينة المزيد من القرمشة.
- شحم الخنزير - 5 ملاعق كبيرة،
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة،
- بيضة دجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب - 0.5 كوب؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
- الخل (9٪) – 1 ملعقة كبيرة
- دقيق القمح - حوالي 1.5 كوب؛
- الفانيلين - 1.5 جرام.
ملحوظة:
قبل تحضير عجينة البسكويت، يجب أن يبقى شحم الخنزير دافئًا لفترة من الوقت لتليينه.
طريقة عمل كعكة الغريبة مع شحم الخنزير:
يُمزج البيض النيئ مع السكر المحبب ومسحوق الكاكاو، ثم يُخفق بقوة بالمضرب للحصول على كتلة متجانسة. حرك بلطف شحم الخنزير المذاب قليلاً في خليط الشوكولاتة الناتج. أضف الفانيلين.
ينخل الدقيق ويضاف إلى العجينة مع الصودا المملوءة بالخل.
اعجن العجينة أولاً بالملعقة ثم بيديك على طاولة مرشوشة بالدقيق. ستكون العجينة النهائية بلاستيكية وناعمة بشكل غير عادي.
لفها إلى طبقة رقيقة بسمك 0.5 إلى 1 سم، ثم استخدم أدوات خاصة لتقطيع البسكويت على شكل معين.
ضعي ملفات تعريف الارتباط على مسافة ما من بعضها البعض على صينية خبز، ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة. ليست هناك حاجة لتشحيم صينية الخبز بالزيت، لأن الدهن يجعل العجينة دهنية للغاية.
اترك ملفات تعريف الارتباط النهائية لتبرد تمامًا وتقدم. من اللذيذ جدًا تناوله مع الحليب الدافئ.
وصفة لملفات تعريف الارتباط من خلال مفرمة اللحم "أقحوان"
ربما ينبغي أن تكون أي ربة منزل قادرة على تحضير عجينة الغريبة. هناك العديد من الخيارات لتحضير المخبوزات من هذا النوع من العجين: الفطائر المبشورة والكعك والمعجنات والتارتلات وغير ذلك الكثير. سنقوم بإعداد بسكويت "الأقحوان"، الوصفة التي تعرفها أمهاتنا وجداتنا.
خصوصيتها هي أن العجين النهائي يتم تمريره عبر مفرمة اللحم - وهذا يمنحها شكلاً خاصًا. وصفة العجين هذه تعتمد على الدهن وليس على السمن المعتاد. إن الدهن/الدهن هو الذي يساعد الكبد على أن يصبح متفتتًا وطريًا.
مكونات:
- شحم الخنزير - 200 جرام؛
- دقيق - حوالي كيلوغرام؛
- زبدة أو سمن - 200 جرام؛
- البيض - 3-4 قطع.
- سكر محبب - 200 جرام؛
- الصودا أو مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
- قليل من الملح.
يمكن خفض جميع المكونات إلى النصف.
طريقة طهو:
يُنخل الدقيق مسبقًا ويوضع في وعاء عميق تُعجن فيه العجينة. نقطع الزبدة بالسكين ونضعها في الدقيق ونضيف شحم الخنزير. امزج كل شيء جيدًا وأضف السكر والبيض والصودا التي يجب إخمادها بالخل.
اعجن العجينة - يجب أن تكون مرنة وناعمة ولا تلتصق بيديك أو بجدران الوعاء.
ضعي العجينة في غلاف بلاستيكي أو كيس ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة. وهذا ضروري لمسافة.
بعد أن تستقر العجينة في البرد لفترة طويلة، أخرجيها وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
يُنصح باستخدام فوهات خاصة لهذا الغرض، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفوهات العادية.
قياس الطول المطلوب من ملفات تعريف الارتباط ووضعها على ورقة الخبز المغطاة بالرق. يمكن دحرجة كل نقانق من العجين على شكل زهرة في دائرة - سيكون هذا بمثابة أقحوان.
نخبز البسكويت لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
رشي المنتجات النهائية بالسكر البودرة أو القرفة وقدميها مع الشاي أو الكاكاو أو القهوة. بالعافية!!!
