وصفة مربى التفاح مع الموز لفصل الشتاء. مربى الموز مع التفاح والبرتقال (أو الليمون). مربى الموز والتفاح
قامت كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل بالتحضير لفصل الشتاء على شكل مربيات حلوة. لكن لا يعرف الكثير من الناس كيفية صنع مربى الموز اللذيذ مع التفاح والحمضيات والفواكه الأخرى. هذه المعالجة هي طريقة رائعة لإرضاء أحبائك ومفاجأة الضيوف. يتم طهي طعام الموز بسرعة، وفي أي وقت من السنة، حتى الفواكه الناضجة مناسبة لذلك. يتم تقطيعها إلى قطع ذات شكل عشوائي، وخلطها مع مكونات أخرى وطهيها مثل المربى العادي. والنتيجة هي حلوى ذات طعم دقيق ورائحة فريدة من نوعها.
كيفية صنع مربى الموز
إذا كنت لا تعرف كيفية صنع مربى الموز، فاستخدم وصفة مفصلة خطوة بخطوة مع الصور، واتبع أيضًا القواعد التالية:
- اختر الفواكه الصفراء الناضجة، وربما حتى مفرطة النضج قليلاً.من الأفضل عدم تناول الفواكه السوداء والخضراء قليلاً وغير الناضجة.
- اتبع الوصفة بدقة حتى تحصل على لون جميل ومذاق رائع.
- إذا كانت الفاكهة قاسية جدًا، فيجب زيادة كمية السكر المحبب.
- تُغطى الثمار بالسكر ثم تُطهى على نار خفيفة أو تُسلق في شراب.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام متجانس، قم بهرس الخليط باستخدام الخلاط.
- للحفظ، تأكد من تعقيم الجرار والأغطية.
تحضير المنتجات
قبل أن تصنع مربى الموز، عليك أن تستعد لهذه العملية. عند البدء لأول مرة، استخدم الوصفات مع الصور. أو اتبع هذه التوصيات:
- أي فاكهة باستثناء الخضراء مناسبة للطعام الشهي. سوف يصبح الموز الناضج هريسًا، وسيحتفظ الموز المرن بشكله.
- يجب تقشير الموز، ويمكن تقطيعه إلى دوائر أو شرائح أو مكعبات صغيرة.
- بالإضافة إلى هذه الفواكه، يتم وضع التفاح والكيوي والفراولة والتوت المختلفة في مربى الموز. إنه لذيذ وعطري بشكل خاص مع إضافة نكهة ولب الحمضيات (البرتقال والليمون والليمون الحامض).
- لطهي الحلوى، من الأفضل تناول أطباق المينا ذات القاع السميك.
مربى الموز - وصفات مع الصور
الموز منتج لذيذ وصحي وعطري ويحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تحتوي جميع وصفات هريس هذه الفاكهة على السكر، لذلك يزيد مؤشر نسبة السكر في الدم في الطبق عدة مرات. خذ هذه الحقيقة في الاعتبار إذا كنت تراقب شخصيتك ولا تفرط في استخدام المكافآت. تذكر أن محتوى السعرات الحرارية لجميع الوصفات موضح لكل 100 جرام من المنتج النهائي.
مع ليمون
- الوقت: 3.5 ساعة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 226 سعرة حرارية.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
يعتبر مربى الموز بالليمون طعامًا شهيًا ذو طعم ورائحة طازجة غير عادية. ثمار الحمضيات غنية بفيتامين C، مما يجعل العلاج أكثر فائدة.في الواقع، يمكنك تجربة المذاق الفريد للفواكه الاستوائية في المنزل حتى في فصل الشتاء. حصة من مربى الموز اللذيذ على شريحة من الخبز الطازج ستمنحك هذه المتعة. أسرع وقم بدعوة أصدقائك وفاجئهم بمهاراتك في الطهي.
مكونات:
- موز - 10 قطع؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون – 1 قطعة.
طريقة طهو:
- تحتاج إلى إزالة القشر من المكون الرئيسي وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- يجب غسل الحمضيات جيدًا بفرشاة وتقطيع القشر إلى شرائح رفيعة. قطع اللب إلى قطع صغيرة.
- يُمزج كل شيء مع السكر المحبب ويترك لبضع ساعات لتكوين العصير.
- ثم ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- بارد، وضعت في الجرار، ونشمر.
وصفة بسيطة لفصل الشتاء
- الوقت: 1 ساعة و 10 دقائق.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
يعد الحفاظ على مربى الموز لفصل الشتاء طريقة رائعة لتنويع تقلباتك وتدليل نفسك وأسرتك بأطعمة لذيذة. ويمكن إعطاؤه حتى للأطفال المسموح لهم بالفعل بتناول الأطعمة التكميلية. هذه الفاكهة هيبوالرجينيك، وبالتالي فإن الطفل ليس في خطر الطفح الجلدي.فقط لا تبالغي في استخدامه، لأنه يحتوي على الكثير من السكر المحبب. يمكن استخدام هذا المربى كملء للمخبوزات. إذا استطعت الحفاظ عليه، قم بزيادة عدد المكونات.
مكونات:
- موز - 3 قطع؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء (الماء المغلي) – 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- ضعي وعاء على الموقد، واسكبي فيه السكر المحبب، وسخنيه، مع التحريك، حتى يتحول إلى اللون البني الجميل.
- يُضاف الماء ويُحرَّك ويُضاف الفاكهة المفرومة إلى الشراب الناتج. اطبخي حتى ينضج لب الموز.
- نضع الأطعمة الشهية الناتجة في مرطبانات ونغلقها ونضعها في الثلاجة. أو نلفها ونأخذها إلى القبو.
مربى الكيوي والموز
- الوقت: 2.5 ساعة.
- عدد الحصص: 6 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 182 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
في السابق، كانت الفواكه الاستوائية تعتبر غريبة، وهي اليوم موجودة في كل عطلة. يتم تقديمها على أطباق الحلوى، مقطعة بشكل جميل. حاول تغيير هذا التقليد قليلاً وتقديم مربى الموز والكيوي كحلوى. بفضل مذاقه الغريب، فإن مثل هذا العلاج لن يترك أي شخص غير مبال. قدميها في أوعية عادية مع الخبز المحمص أو اهرسيها بالشوكة حتى تهرس ثم ضعيها في التارتين.
مكونات:
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
- كيوي - 5 قطع؛
- سكر – 220 جم؛
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة؛
- عصير نصف ليمونة.
طريقة طهو:
- يُقشر الكيوي، ويُقطع إلى شرائح ثم إلى 4 قطع.
- قم أيضًا بتقشير وتقطيع الموز غير الناضج قليلًا، على غرار الكيوي.
- نجمعهم معًا ونضعهم في قدر صغير ونضيف السكر المحبب ونخلطهم بلطف ونتركهم ليتدفق العصير لمدة نصف ساعة.
- ثم نسكب عصير الليمون فوق الخليط، ونضيف الجيلاتين، ونضعه على النار. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى بعد الغليان مع التحريك.
- يُرفع عن النار ويُترك ليبرد لمدة ساعة ويُغلى مرة أخرى لمدة 5 دقائق.
من الموز والبطيخ
- الوقت: 13 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 123 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
البطيخ هو أحد الأطعمة الصيفية الدافئة المفضلة لدى الكثير منا. للحفاظ على مذاقها ورائحتها المذهلة، حاول تحضير مربى الموز والبطيخ لفصل الشتاء. إنه ذو قوام سميك، ولا يوجد ما يقال عن الخصائص المفيدة لهذا العلاج. يحتوي كلا المنتجين على عدد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد المفيدة لصحة الإنسان.يمكن استهلاك مربى الموز بشكله النقي أو استخدامه كأحد مكونات الحلويات الحلوة. سيساعد الليمون على إزالة السكر وإضافة حموضة طفيفة إلى الطعم اللذيذ.
مكونات:
- البطيخ (اللب) - 1 كجم؛
- موز - 3 قطع؛
- حبيبات السكر - 400 غرام؛
- ليمون – 3 قطع.
طريقة طهو:
- يجب تحضير البطيخ مسبقًا، ويفضل في المساء. نقطعها إلى قطع صغيرة ونغطيها بالسكر ونتركها طوال الليل في مكان بارد، أو يمكنك وضعها في الثلاجة.
- في الصباح، ضع الحاوية مع البطيخ على النار، صب كوب من الماء، ويغلي ويطهى مع التحريك، لمدة 7-8 دقائق أخرى.
- نقطع ثمار الموز إلى مكعبات ونعصر عصير الحمضيات ونضيف كل شيء إلى البطيخ ونقلب.
- اطهي الخليط لمدة 20 دقيقة أخرى حتى يصبح لب جميع المكونات شفافًا.
- نرفعه عن النار، ونضعه في مرطبانات، ونحكم إغلاقه.
مع البرتقال
- الوقت: 2 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 231 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
يعتبر مربى الموز والبرتقال من الأطعمة الشهية ذات المذاق الغريب غير المعتاد. هذه الحمضيات ستعطي المربى لونًا جميلاً ورائحة فريدة من نوعها. من غير المرجح أن يرفض أي شخص حاضر على الطاولة مثل هذا العلاج. لإعداده، اختر الموز المرن وغير الناضج قليلاً بحيث تكون قطعه محسوسة جيدًا في الكتلة الإجمالية. بالإضافة إلى اللب، يمكنك إضافة نكهة البرتقال إلى العلاج. سواء كنت ستضعه أم لا فهذه مسألة ذوقك.
مكونات:
- البرتقال – 6 قطع.
- موز - 10 قطع؛
- حبيبات السكر - 2.5 كجم؛
- الماء – 2 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
- قطع الموز ولب البرتقال إلى قطع إذا أضفت القشر، قطعهما إلى شرائح رفيعة.
- يُضاف السكر المحبب والماء إلى اللب ويُشعل النار فيه.
- يغلي، ويطهى بعد الغليان لمدة 40 دقيقة.
- ضع المربى في الجرار ولفه.
مربى التفاح والموز
- الوقت: 38 ساعة.
- عدد الحصص: 12 شخص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 219 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
من السهل إطعام الأطفال هريس الموز العادي، لكن تبين أن المربى المصنوع من هذه الفاكهة وحدها حلو للغاية. لتخفيف الطعم يضاف إليه عنب الثعلب والكشمش وقطع الكمثرى والحمضيات وحتى حامض الستريك. لذلك يجب أن تحتوي هذه الوصفة على التفاح الحلو والحامض. يجب سقي لب الفاكهة المقطوعة على الفور بعصير الليمون أو البرتقال لمنعها من التجوية والظلام.
مكونات:
- لب الموز - 2 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 2 كجم؛
- البرتقال (الليمون) - 2 قطعة.
طريقة طهو:
- قشر الفاكهة (اقطع سيقان التفاح)، مقطعة إلى قطع صغيرة ورشها على الفور بعصير الحمضيات. يمكن أيضًا تقطيع اللب المتبقي إلى أجزاء كبيرة.
- يرش الخليط بالسكر المحبب ويترك لمدة ساعة.
- ثم يوضع على النار ويغلي ويطهى بعد الغليان لمدة 5 دقائق أخرى مع التحريك. يترك لينقع لمدة 12 ساعة.
- كرر الطهي بنفس الطريقة مرتين أخريين، فقط قبل آخر مرة اهرس الكتلة بالخلاط.
- تصب في الجرار ونشمر.
مع التوت البري
- الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 163 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
يعتبر هذا التوت الشمالي غريبًا بالنسبة لمعظم المناطق، لكن مربى الموز معه له أيضًا طعم أصلي. يضيف التوت الحموضة إلى الطعم، ويخفف من السكر. ليست هناك حاجة لإضافة الماء لهذه الوصفة، لأن التوت البري سوف يتخلى عن الكثير من عصيره. بالإضافة إلى ذلك، فإن الجمع بين المكونين الرئيسيين لهذا الطبق يعطي لونًا التوت جميلًا جدًا.
مكونات:
- لب الموز - 1 كجم؛
- التوت البري - 1 كجم؛
- سكر – 800 جم.
طريقة طهو:
- يُغطى التوت البري بالسكر المحبب ويُشعل النار ويُطهى بعد الغليان لمدة 25 دقيقة مع التحريك باستمرار.
- ثم يضاف لب الموز المقطع إلى نصف حلقات ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى بعد الغليان.
وصفة مربى عنب الثعلب والموز
- الوقت: 4.5 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 158 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
عنب الثعلب لديه الكثير من الخصائص الطبية. هذا التوت مفيد للغاية لصحة الإنسان ويعيد عمل الجسم بأكمله إلى طبيعته عند تناوله بانتظام. وهي، مثل الحمضيات، تقوي جهاز المناعة، وهو أمر مهم في فصل الشتاء، لذلك من الضروري الحفاظ على هذه الصفات. من المؤكد أن مذاقها الحلو والحامض سوف يرضي الجميع. القرفة تعطي الطعم رائحة خاصة.
مكونات:
- موز - 1 كجم؛
- عنب الثعلب - 500 غرام؛
- حبيبات السكر - 500 غرام؛
- فصوص - 2 قطعة؛
- القرفة – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- اغسل التوت وأزل السيقان وضعه في وعاء واسحقه.
- تخلط مع لب الموز المقطع إلى مكعبات صغيرة والسكر. اتركيه لمدة 2-3 ساعات لإخراج العصير.
- تُضاف القرفة والقرنفل وتُشعل النار وتُغلى وتُطهى لمدة 5 دقائق.
- أخرجه من الموقد وأزل القرنفل (لقد فقدوا رائحته بالفعل) واسكبه في الجرار ولفه.
من الراوند والموز
- الوقت: 14 ساعة.
- عدد الحصص: 8 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 183 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
توصي ربات البيوت ذوي الخبرة بإعداد مثل هذا المربى قبل منتصف يونيو، حيث يتراكم حمض الأكساليك في قصاصات الراوند. إذا قمت بكل شيء في الوقت المحدد، فستحصل على طعام شهي غني بحمض البكتين والماليك والأسكوربيك. يشبه قوام مربى الموز والراوند الكراميل، مع طعم حلو وحامض. إذا كنت من محبي المذاق الحار، أضف الزنجبيل وقشر الليمون إلى الطبق.
مكونات:
- راوند، حبيبات السكر - 500 غرام لكل منهما؛
- لب الموز – 250 جم.
طريقة طهو:
- نقطع الموز المقشر ولب الراوند إلى قطع ونضيف السكر.
- ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي ثم أخرجيها على الفور. يترك للبث لمدة 6 ساعات.
- يجب تكرار هذا الإجراء مرتين أخريين، ثم صب الخليط في الجرار ولفه.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام هلامي، قم بهرس المربى قبل الطهي النهائي.
مربى الموز بالجيلاتين
- الوقت: 2.5 ساعة.
- عدد الحصص: 4 أشخاص.
- محتوى السعرات الحرارية للطبق: 128 سعرة حرارية.
- الغرض: الحلوى، والحفاظ على فصل الشتاء.
- المطبخ: عالمي.
- الصعوبة : سهلة .
تتم إضافة مكون مثل الجيلاتين إلى المربى لمنحه قوام الهلام. تبدو هذه الحلوى جميلة جدًا، لأن مكوناتها تحتوي على الكيوي، ورائحتها رائعة أيضًا. يمكن تناوله مع رغيف بسيط أو خبز محمص أو استخدامه كحشوة لمختلف المخبوزات.
مكونات:
- كيوي - 6 قطع؛
- الموز - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 200 غرام؛
- عصير 0.5 ليمون؛
- الجيلاتين – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- نقطع الفواكه إلى قطع متساوية، ونضيف إليها باقي المكونات، ونضعها على النار.
- يُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان مع التحريك باستمرار. اتركيه جانباً لمدة ساعة ثم كرري العملية مرة أخرى.
- تصب في الجرار ونشمر.
فوائد مربى الموز
مربى الموز ليس فقط منتجًا لذيذًا، ولكنه صحي ومضاد للحساسية. ويفسر ذلك المحتوى العالي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة في الفواكه، والتي لها التأثيرات التالية على الإنسان:
- تقوية جهاز المناعة وجدران الأوعية الدموية.
- تحسين حالة الشعر والجلد والأظافر.
- تقوية أنسجة العظام.
- زيادة ضغط الدم.
- تطبيع عضلة القلب.
- تحفيز إنتاج السيروتونين.
- تطبيع الجهاز الهضمي.
فيديو
مع مثل هذا المزيج "الغريب" وغير المعتاد إلى حد ما، تبين أن المربى أصلي للغاية وعطري. يمنح التفاح الحلوى الحموضة اللازمة، والموز يجعلها عطرية وطرية للغاية. حاول صنع جرة واحدة على الأقل من هذا المربى، وسوف تقوم بصنعها في كل موسم. يمكن تقديمه مع شاي الأعشاب أو القهوة القوية أو الفطائر أو كعك الجبن.
كل ما تحتاجه هو تقطيع التفاح والموز وغلي الشراب وإضافة الفاكهة ووضع الحلوى في عبوات زجاجية.
نظرًا لحقيقة أنه يمكن شراء التفاح والموز من المتجر على مدار العام، يمكنك صنع هذا المربى حتى في فصل الشتاء، عندما تكون معظم الجرار التي تحتوي على المستحضرات فارغة بالفعل، وتطلب عائلتك حلوى حلوة.
إذا كنت لا تستهلك الأطعمة التي تحتوي على السكر، يمكنك تحضير حلوى التفاح والموز مع دبس السكر السائل.
مكونات:
- 500 جرام من السكر
- 500 جرام من التفاح
- موز (2 قطعة).
تحضير:
خذ التفاح الناضج والعصير واغسله وقشره من البذور.
نقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة،
أضف السكر لهم
ويترك لمدة 30 دقيقة.
ضعي المقلاة مع التفاح على الموقد واطهيها على نار عالية لمدة 10 دقائق.
بعد أن يغلي الشراب، خففي الحرارة واطهي المربى لمدة 20 دقيقة أخرى.
قشر الموز وقطعه إلى شرائح
ونضيفهم إلى خليط التفاح.
كقاعدة للمربى، يعتبر الموز منتجًا صعبًا. مع مراعاة إدخال مكونات أخرى تعمل كمثبتات (التفاح والكمثرى)، يمكن تخزين قطعة العمل لمدة لا تزيد عن ستة أشهر، وإلا - لا يزيد عن أسبوع. لحسن الحظ، فإن التوت الغريب موجود على الرفوف على مدار السنة، وتستغرق عملية إعداد الأطعمة الشهية القليل من الوقت، لذلك ليست هناك حاجة لتخزين مربى غير عادي طوال فصل الشتاء.
فوائد المنتج
ويعتقد أن الموز يحسن مزاجك. وذلك لاحتوائه على مادة التربتوفان، وهي المادة التي تتحول في الجسم إلى السيروتونين، المعروف بهرمون السعادة. سواء كان هذا صحيحًا أم لا، فإن مربى الموز اللذيذ سيمنحك بالتأكيد لحظات من المتعة والاستفادة بسبب العناصر الغذائية التي يحتوي عليها:
- السكريات - الفركتوز والجلوكوز والسكروز توفر دفعة قوية من الطاقة؛
- فيتامين ب 1 - يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي.
- فيتامين ب2 - يشارك في عمليات التمثيل الغذائي ويقوي جهاز المناعة.
- فيتامين ب 4 - يعمل على استقلاب الدهون والكوليسترول، ويضمن نقل النبضات العصبية.
- فيتامين ب5 - يزيد من المناعة، ويحسن امتصاص الفيتامينات الأخرى؛
- فيتامين ب 6 - يدعم المناعة، ويحسن أداء الجهاز العصبي، ويشارك في إنتاج الهيموجلوبين.
- فيتامين ب9 - يدعم جهاز المناعة وعمل الجهاز القلبي الوعائي، وهو ضروري للسير الطبيعي للحمل؛
- فيتامين E - يعرض خصائص مضادة للأكسدة، ويزيد من الأداء؛
- فيتامين ك - يعمل على تطبيع تخثر الدم ويحسن وظائف الكلى والكبد والمرارة.
- البوتاسيوم - يضبط ضغط الدم ويحسن النشاط العقلي ووظائف المخ.
- المغنيسيوم - يمنع ترسبات الكالسيوم، ويحافظ على الأسنان والعظام في حالة صحية، ويشارك في عمل الجهاز العصبي العضلي؛
- الكالسيوم - يحفز عمل بعض الإنزيمات والهرمونات، ويدعم وظيفة الجهاز العصبي العضلي، ويشارك في عمليات تخثر الدم؛
- الحديد - يعمل على تخليق الهيموجلوبين وعمليات تنفس الأنسجة وتكوين وتوصيل النبضات العصبية.
- الفلورايد - يقوي أنسجة الأسنان والعظام، ويزيل المعادن الثقيلة والجذور؛
- الألياف - لها تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي.
أثناء المعالجة الحرارية، يتم تدمير حمض الأسكوربيك الموجود في الموز الطازج، وهو غير موجود في المربى؛ كما ينخفض تركيز الفيتامينات الأخرى، باستثناء فيتامين ب 6 المستقر للحرارة.
يمنع استخدام الموز لمرض السكري والسمنة الشديدة وبعد النوبات القلبية والسكتات الدماغية. استخدم المنتج بحذر إذا كان لديك اضطراب تخثر الدم.
اختيار المكون الرئيسي
يجب أن يؤخذ الموز ناضجًا، وميزته المميزة هي قشرته الصفراء الزاهية بدون بقع سوداء. الفواكه غير الناضجة ذات "القشرة" الخضراء ليس لها رائحة واضحة، لذا من الأفضل الانتظار قليلاً حتى تنضج، مع الاحتفاظ بها في مكان جاف في درجة حرارة الغرفة لبضعة أيام.
يمكن استخدام الموز الداكن الناضج لصنع المربى؛ وهذا لن يؤثر على طعم المنتج، ولكن المظهر لن يكون فاتح للشهية. هناك أربعة عوامل أخرى يجب مراعاتها لاختيار الموز "الصحيح".
- قشر. يجب أن يكون غير لامع وسلس. وقد يدل اللمعان على أن الثمار قد تم رشها بتركيبة خاصة للمحافظة على مظهرها الجذاب. لا ينبغي أخذ العينات ذات الجلد المتشقق والذيل الممزق وآثار العفن والعفن.
- استمارة. المنتج عالي الجودة له شكل انسيابي وليس مضلع.
- يشم. تنضح الفاكهة الناضجة برائحة طيبة - تريد أن تأكلها على الفور.
- ملصق. الملصق الموجود على التوت الاستوائي ليس مجرد إعلان للشركة المصنعة. سيساعد الرمز في تحديد ما إذا كانت الكائنات المعدلة وراثيًا قد تم استخدامها في الزراعة: يشير الرقمان 4011 و94011 إلى أن المنتج عضوي؛ رمز مكون من خمسة أرقام يبدأ بالرقم 8 يشير إلى الفاكهة المزروعة باستخدام الكائنات المعدلة وراثيًا.
لتنفيذ وصفة بسيطة لمربى الموز لفصل الشتاء، ستحتاج إلى الماء - يُنصح بتناول مياه الينابيع أو المعبأة في زجاجات أو على الأقل المياه المفلترة، وسيعطي السكر البني المستحضر ظلًا جميلًا، لكنه لن يؤثر على الطعم. غالبًا ما يتم إدخال مكونات إضافية في الحلوى: التوابل والفواكه والتوت والمكسرات وحتى الخضار.
لا ينبغي تخزين التوت الاستوائي الطازج في الثلاجة - فالفواكه سوف تصبح داكنة بسرعة.
الدقيقة الشيف
تؤثر المعالجة الحرارية الطويلة سلبًا على طعم ورائحة مربى الموز. فيما يلي أربعة أشياء أخرى يجب مراعاتها عند صنع الحلوى.
- أطباق. يوصى بتحضير المربى في وعاء مطلي بالمينا أو وعاء مقاوم للحرارة ومغطى بطبقة غير لاصقة. من الأفضل أن تأخذ وعاءًا ذو قاع سميك ، فهذا سيضمن تسخينًا موحدًا. تحتاج إلى تحريك الخليط بملعقة خشبية.
- كمية من السكر.لا ينبغي تقليل نسب المكون الحلو المشار إليها في الوصفة، لأن الحساسية يمكن أن تفسد بسرعة. ومع ذلك، إذا تم استخدام الفواكه الناضجة، يتم تقليل كمية السكر، لأن هذا الموز أحلى.
- تعقيم. اشطف مرطبانات المربى بالصودا ثم قم بتعقيمها في الفرن أو الطباخ البطيء أو حمام البخار. قم بغلي الأغطية لمدة خمس إلى عشر دقائق أو احرقها بالماء المغلي.
- تَخطِيط.
يتم توزيع المربى الساخن في الجرار وإغلاقه بإحكام بأغطية.
من المستحيل صنع المربى من الموز حتى لا يصبح طرياً بسبب طراوة الثمرة. لذلك، فإن معظم خيارات إعداد التوت الاستوائي تشبه المربى في الاتساق. ولكن إذا قمت بتقطيع الثمار بشكل أكبر، فلن تغلي تمامًا وستبقى في قطع صغيرة في الطعم اللذيذ. قبل تنفيذ أي وصفة، قومي بإزالة قشر الموز والخطوط البيضاء الطويلة الموجودة تحته.
تقليدي
الخصائص. يمكن اتباع الوصفة الموصوفة خطوة بخطوة، أو يمكنك إثراء التركيبة بتوابل إضافية لتذوق "صوت" جديد: القرفة والفانيليا والزنجبيل المبشور والقرنفل.
عناصر:
- موز - عشر فواكه متوسطة الحجم؛
- سكر - 600 جم؛
- عصير ليمون طازج - أربع ملاعق كبيرة.
تكنولوجيا
- اخلطي الموز المهروس مع السكر وعصير الليمون.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
مع حامض الستريك
الخصائص. بفضل الخصائص الحافظة لحمض الستريك، يتم تخزين المنتج لفترة أطول وله طعم حلو وحامض مميز، يتناغم مع بهارات الينسون النجمي.
عناصر:
- موز - 0.5 كجم؛
- سكر - 180 جم؛
- سكر الفانيليا - ملعقة كبيرة؛
- حامض الستريك - ملعقة صغيرة؛
- يانسون نجمي - قطعة واحدة.
تكنولوجيا
- اهرسي الموز بالشوكة.
- اخلطي المهروس مع سكر الفانيليا والسكر وحامض الستريك والينسون النجمي.
- يُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن الموقد ويُترك ليبرد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات.
- يُغلى المزيج مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
الينسون النجمي عبارة عن نجوم ذات لون أحمر بورجوندي، وهي ثمار مجففة لشجرة استوائية. تم جلب التوابل إلى أوروبا من اليابان في القرن السادس عشر. مجموعة متنوعة من اليانسون، تتمتع بطعم حار واضح مع نغمات مريرة ولاذعة ولاذعة وحلوة.
مع شمام وفراولة
الخصائص. لتحضير الأطباق الشهية، من الأفضل استخدام أحلى أنواع البطيخ وأكثرها عطرية - "العسل" أو "الطوربيد".
عناصر:
- الموز والبطيخ - 0.5 كجم لكل منهما؛
- الفراولة - 300 غرام؛
- سكر - 1 كجم؛
- ليمون - ثمرتان.
تكنولوجيا
- نقطع البطيخ إلى قطع صغيرة ونضيف السكر ونتركه لمدة 12 ساعة.
- امزجيه مع مكعبات الليمون والفراولة والموز.
- يغلي ويطهى لمدة 30-40 دقيقة.
مع التفاح
الخصائص. من الأفضل تحضير مربى الموز والتفاح مع ثمار الأصناف الحلوة والحامضة: "أنتونوفكا"، "بيلي ناليف"، "سيميرينكو".
عناصر:
- تفاح - 2 كجم؛
- موز - 1 كجم؛
- سكر - 700-800 جم؛
- الماء - نصف كوب.
تكنولوجيا
- قشر التفاح وأزل اللب. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يُسكب الماء ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة 10-15 دقيقة.
- خذ الموز المقطع إلى شرائح، واخلطه مع السكر، واتركه حتى يبرد، ثم اهرسه في الخلاط.
- يُعاد الغليان ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة.
يمكن استبدال التفاح بالكمثرى، ولكن اختر الفواكه الكثيفة بحيث تحافظ على شكلها بشكل أفضل.
مع ليمون
الخصائص. تبين أن مربى الموز مع الليمون جذاب للغاية في المظهر، لأن عصير الحمضيات الحامض يمنع التوت الاستوائي من التغميق.
عناصر:
- موز - 2.5 كجم؛
- ليمون - ثمرتان؛
- سكر - 1.3 كجم.
تكنولوجيا
- اعصري عصير الليمون وقطعي اللب إلى قطع.
- نقطع الموز إلى شرائح ونخلطه مع عصير الليمون واللب ونضيف السكر.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
- اتركه مغطى لمدة 6-12 ساعة.
- يغلي مرة أخرى، ويطهى لمدة خمس دقائق، ويترك لمدة 6-12 ساعة. كرر الطبخ مرة ثالثة.
وبالمثل، يمكنك صنع المربى من الموز والبرتقال أو اليوسفي. هذه الحساسية ستكون أحلى.
مع الكيوي
الخصائص. باتباع وصفة مربى الكيوي والموز، يمكنك تحضير طعام شهي مع لون الزمرد الجميل.
عناصر:
- موز - فاكهة واحدة كبيرة؛
- كيوي - ست قطع؛
- ليمون - نصف ثمرة؛
- سكر - 200 جم؛
- الجيلاتين - نصف ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا
- يُسكب الجيلاتين في ثلث كوب من الماء الدافئ ويترك حتى ينتفخ لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- أزيلي قشر الكيوي وقطعيه إلى مكعبات، وقطعي الموز أيضًا.
- امزج المنتجات مع السكر وعصير الليمون المعصور. أضف كتلة الجيلاتين.
- يغلي ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
مع الكشمش
الخصائص. لصنع المربى تحتاج إلى عصير الكشمش الأحمر. يمكنك استخراجه باستخدام عصارة، أو تسخين التوت في الميكروويف أو غلاية مزدوجة وعصر العصير باستخدام الشاش.
عناصر:
- عصير الكشمش - 1 لتر؛
- موز - أربع فواكه كبيرة؛
- سكر - 600-700 مل.
تكنولوجيا
- طحن الموز إلى هريس.
- يُمزج مع السكر والعصير.
- يغلي ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
مع الراوند
الخصائص. إذا حكمنا من خلال المراجعات، فإن الأطعمة الشهية سهلة التحضير عطرية للغاية وحلوة وحامضة في الذوق.
عناصر:
- الراوند والسكر - 1 كجم لكل منهما؛
- موز - 400 جم.
تكنولوجيا
- يقشر الراوند ويقطع إلى قطع صغيرة ويضاف إليه السكر ويترك لمدة ساعتين لإخراج العصير.
- تخلط مع شرائح الموز الرفيعة.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاث دقائق.
مع اليقطين
الخصائص. لتحضير الطعم اللذيذ، استخدمي قرعًا حلوًا برتقاليًا ساطعًا. يمكنك استبدال المكون بالكوسة.
عناصر:
- اليقطين - 0.5 كجم؛
- موز - 300 جم؛
- جذر الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة؛
- سكر - نصف كوب؛
- الماء - ربع كوب؛
- عصير ليمونة معصورة أو نصف ثمرة.
تكنولوجيا
- قشر اليقطين، مقطعة إلى مكعبات، أضف الماء.
- يُغلى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ربع ساعة حتى يصبح طريًا.
- يُطحن الموز على مبشرة خشنة ويُضاف إلى الخضار.
- أضف الزنجبيل والسكر.
- انتظر حتى يغلي مرة أخرى واتركه على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
- وقبل دقيقتين من أن يصبح جاهزًا، أضف عصير الليمون.
يمكن إضافة الزنجبيل المفروم إلى أي مربى موز، النسبة الكلاسيكية: 40-50 جم لكل 2 كجم من الكتلة الإجمالية.
لا الطبخ
الخصائص. من الصعب أن يسمى المربى طعامًا شهيًا محضرًا بدون طهي، باستثناء طعمه ومظهره المماثلين. يتم تخزين المستحضر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين، لذلك لا ينصح بتخزينه للاستخدام المستقبلي، ولكن يمكنك تحضيره في أي وقت من السنة، لأن المكونات الضرورية موجودة على الرفوف طوال العام. دائري.
عناصر:
- موز - 200 جم؛
- المشمش المجفف - 100 غرام؛
- أي مكسرات - 100 جم؛
- الزبيب الأصفر - 50 غرام؛
- سكر - ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة؛
- العسل - ملعقة أو ملعقتين كبيرتين؛
- عصير البرتقال والليمون الطازج - 50 مل لكل منهما؛
- حامض الستريك - قليل.
تكنولوجيا
- ينقع الزبيب والمشمش المجفف في أوعية منفصلة لمدة ربع ساعة في الماء المغلي. يُطحن المشمش المجفف من خلال منخل، ويُقطع الزبيب إلى مكعبات صغيرة.
- قم بتحمير المكسرات في مقلاة جافة أو طحنها في الهاون أو باستخدام الخلاط.
- يُمزج العصائر ويُحرَّك مع السكر والعسل ويُضاف حامض الستريك.
- قطع الموز إلى مكعبات وصب في سائل الفاكهة.
- ضجة في الفواكه المجففة والمكسرات.
للتخزين على المدى الطويل، يمكن تجميد الأطعمة الشهية المحضرة بدون طهي في زجاجات أو حاويات بلاستيكية.
في طباخ بطيء
الخصائص. يمكنك تحضيره في طباخ بطيء باستخدام أي وصفة لمربى الموز كأساس. تتم المعالجة الحرارية في وضع "الحساء" أو "الحساء". تبين أن الطعم أكثر سيولة من حيث الاتساق. تقترح الوصفة الموصوفة الاستغناء عن السكر واستخدام الحليب المكثف كمحلي.
عناصر:
- التفاح - 1 كجم؛
- موز - ثلاث فواكه؛
- حليب مكثف - 380 جم (علبة واحدة)؛
- ماء - 240 مل.
تكنولوجيا
- ضعي التفاح (بدون القشور والبذور) والشرائح الرفيعة وشرائح الموز في وعاء الجهاز.
- املأ بالماء وأغلق غطاء الطباخ المتعدد واضبط وضع "الحساء" لمدة 20 دقيقة.
- قم بتبريد الخليط قليلاً وتحويله إلى هريس باستخدام الخلاط واخلطه مع الحليب المكثف.
- بعد ضبط برنامج "الحساء"، قم بطهي الطعام الشهي لمدة 40 دقيقة أخرى.
عند استخدام جهاز متعدد الطهي، من المهم ملاحظة أنه إذا كان وعاء الجهاز ممتلئًا بأكثر من نصفه، فسيتم تحضير المربى مع فتح الغطاء. لا ينبغي إضافة السكر المحبب بشكله النقي: فالمكون الحلو سوف يلتصق بالجدران، ويجب أولاً تخفيفه في الماء.
من القشر
الخصائص. يمكنك صنع المربى الأصلي من قشور الموز، ولكن في هذه الحالة، قبل تقشير التوت الاستوائي، يجب غسل الفاكهة جيدًا بالماء الجاري وصابون الغسيل.
عناصر:
- إزالة قشر ثلاث موزات؛
- عصير البرتقال الطازج والماء - 200 مل لكل منهما؛
- سكر - 200 جم؛
- عصير ليمون - ملعقة كبيرة؛
- سكر الفانيليا - ملعقة صغيرة؛
- قرفة - نصف ملعقة صغيرة.
تكنولوجيا
- احرق "قشر" الموز بالماء المغلي مرتين أو ثلاث مرات واتركه حتى يجف.
- يُقطع جيدًا ويُنقع في الماء المغلي الدافئ لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات.
- قم بتصريف السائل واملأ قطعة العمل بالماء النظيف.
- يُغلى ويُطهى حتى يتبخر السائل تمامًا، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- في قدر منفصل، تُمزج عصائر الحمضيات مع السكر والبهارات وتُغلى وتُترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى يتكاثف الخليط.
- يُسكب الشراب في القشر ويُنتظر حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
العرض المختص
يمكن تناول الموز اللذيذ كوجبة خفيفة مع الشاي أو دهن المربى على الخبز المحمص المقرمش. أو يمكنك استخدام ثلاث أفكار أصلية للعرض التقديمي غير القياسي.
حلوى الرائب
- اخلطي 300 جرام من الجبن 5٪ مع 150 جرام من القشدة الحامضة الدهنية.
- أضف 10 جرامًا من الزبدة عالية الجودة و80 جرامًا من مربى الموز ورشة من الفانيلين والسكر إذا رغبت في ذلك.
- يخفق الخليط بالخلاط ويوضع في وعاء سلطة شفاف.
- ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
- قبل التقديم، يُزيّن بالعنب واليوسفي وشرائح البرتقال.
بودنغ
- اخلطي 700 جرام من الجبن مع 100 جرام من السميد واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- يخفق بياض بيضتين ويطحن الصفار مع 100 جرام من السكر في وعاء منفصل.
- نخلط المكونات المحضرة ونضيف الملح و 50 جرام من الزبدة المذابة على طرف السكين.
- ضعيها في قوالب المافن المصنوعة من السيليكون واخبزيها في فرن محمى على حرارة 160-180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- ضعيها في طبق وزينيها بمربى الموز.
الفطائر البلجيكية
- نخلط كوبين من الدقيق مع ملعقتين صغيرتين من البيكنج باودر، ونصف ملعقة صغيرة من الصودا، وثلاث ملاعق كبيرة من السكر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، والبهارات: جوزة الطيب، والقرفة، وسكر الفانيليا (نصف ملعقة صغيرة من كل مكون).
- في وعاء آخر، اخلطي 550 مل من الحليب مع ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- يُسكب الخليط السائل ببطء في الخليط الجاف في تيار رفيع، ويُحرَّك العجين بدون كتل. يجب أن يكون الاتساق مثل الفطائر.
- دهن ماكينة الوافل بالزبدة وإضافة العجينة وأغلق غطاء الجهاز واخبزيها لمدة عشر دقائق.
- قبل التقديم، دهن الوافل بمربى الموز.
لحماية مربى الموز المحضر من العفن لفصل الشتاء، قبل إغلاق الجرار، يجب عليك تغطية الطعم بدائرة من الورق المشمع، مبللة بالكونياك أو الفودكا. حلاوة الموز مستحضر متقلب، لذا ينصح بتخزينه في مكان بارد.
تعرفت روسيا على طعم الموز مؤخرًا نسبيًا، لكن الكثير من الناس أحبوه، سواء الأطفال أو البالغين. يتم استهلاك الموز طازجًا بشكل رئيسي. ولكن يمكنك أيضًا صنع مربى الموز لفصل الشتاء للحصول على مجموعة كاملة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة وعلاج لذيذ جدًا لجسمك خلال فصل الشتاء.
إيجابيات وسلبيات مربى الموز
تتمثل المزايا في المقام الأول في التركيب الكيميائي لهذا التوت الاستوائي، والذي يتم الحفاظ عليه بالكامل عند طهي الفاكهة:
- يدعم محتوى البوتاسيوم العالي في الموز عمل القلب والدماغ، ويقوي الأوعية الدموية؛
- مجمع الفيتامينات B، C، PP، مما يزيد من مناعة الجسم؛
- يوفر المحتوى العالي من الكربوهيدرات (42 جم) في الموز الطاقة لجسم الأطفال المتنامي ويزيد من القدرة على التحمل البدني للرياضيين؛
- يساعد الحديد الموجود في الموز بكميات كبيرة على زيادة مستويات الهيموجلوبين؛
- بسبب وجود هياكل ليفية، فهو يزيل السموم من الجسم؛
- من الخصائص المهمة للموز انخفاض حساسيته مقارنة بالفواكه الأخرى.
ومع ذلك، على الرغم من وجود مثل هذا التأثير الإيجابي على الجسم، إلا أن هذا التوت الاستوائي له بعض الجوانب السلبية. إذا كانت هناك مشاكل صحية، فيجب على بعض فئات الأشخاص الحد من استهلاك الموز أو التوقف عنه، سواء كان طازجًا أو على شكل مربى. هذه فئة من المرضى الذين يعانون من السمنة والأمراض المرتبطة بأضرار في نظام القلب والأوعية الدموية (احتشاء عضلة القلب، التهاب الوريد الخثاري الوريدي، الدوالي).
أضرار مربى الموز:
- نسبة عالية من السعرات الحرارية في التوت - 100 جرام من اللب تحتوي على 89 سعرة حرارية؛
- وجود مادة في الموز تعمل على زيادة لزوجة الدم.
لا يمكن إنكار فائدة الموز الطازج وكطعام شهي على شكل مربى. وهذا مفيد أيضًا من الناحية المالية، نظرًا لأن تكلفة الموز منخفضة، كما أن زيادة محتوى الجلوكوز في الفاكهة يتطلب كمية أقل من السكر لصنع المربى مقارنة بالتوت والفواكه الأخرى.
تحضير الفواكه للمربى
من الأفضل اختيار الموز الأصفر الزاهي للمربى بدون بقع بنية. هذه ثمار ناضجة. يشير ظهور البقع على القشرة إلى أن الموز قد نضج بالفعل. هذه الفاكهة أحلى وأنعم. كما أنها مناسبة لصنع المربى، ولكن من غير المرجح أن تحتفظ بشكلها. في هذه الحالة، ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من السكر.
يقشر الموز ويقطع إلى شرائح ويوضع في وعاء للطهي. من الأفضل استخدام وعاء أو حوض من المينا. يمكن ترك الثمار كما هي، أو يمكنك هرسها بالشوكة أو الخلاط حتى تهرس.
مكونات إضافية للمربى
يمكن صنع المربى من الموز وحده، أو يمكنك إضافة فواكه مختلفة. اعتمادًا على المكونات المضافة، يتم الحصول على المربى بطعم ورائحة خاصة.
وللإضافة إلى الموز، يمكنك استخدام الفواكه الحمضية مثل الليمون والبرتقال والأناناس والليمون والكيوي. تبين أن المربى طري للغاية وله رائحة الحمضيات. يمكن إضافة الليمون والبرتقال والليمون مع الحماس أو لب الفاكهة فقط. يضيف الحماس بعض الحموضة إلى المربى.
بالإضافة إلى الحمضيات، يمكن أن تشمل المكونات الإضافية التفاح والكمثرى والتوت مثل الفراولة والتوت. لتحسين الطعم والرائحة، يمكنك إضافة الفانيليا أو القرفة.
على أي حال، بغض النظر عن العنصر الذي يضاف إلى مربى الموز، فإنه يتحول إلى طعم ورائحة غير عادية.
وصفات مربى الموز
يستغرق تحضير مربى الموز بأبسط الوصفة 40 دقيقة فقط.
مربى الموز مع عصير الليمون
مكونات:
- 1 كجم من الموز الناضج المقشر؛
- 0.5 كجم من السكر المحبب
- كوب واحد من الماء
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- بالنسبة للمربى، يتم اختيار الموز الناضج دون بقع بنية، مقشرة ومقطعة إلى دوائر.
- يتم تحضير شراب السكر بشكل منفصل. يُسكب كوبًا واحدًا من الماء في المقلاة ويُضاف 0.5 كجم من السكر المحبب. يُغلى الخليط مع التحريك.
- يوضع الموز المطبوخ في شراب مغلي.
- يتم طهي المربى لمدة 40-50 دقيقة.
- قبل 5-10 دقائق من الاستعداد، يتم تقديم عصير الليمون، الذي يخفف المربى الحلو بحمضه ويضيف رائحة الحمضيات.
- يُنقل المربى النهائي إلى مرطبانات معقمة ويُبرد في درجة حرارة الغرفة ثم يُخزن في الثلاجة.
مربى الموز والبرتقال
مكونات:
- 1 كجم من الموز المقشر الناضج؛
- 1 كجم من البرتقال
- 800-1000 غرام من السكر المحبب؛
- 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون أو قرفة على طرف سكين.
- يتم تقطيع الموز المقشر إلى دوائر.
- يتم تقشير البرتقال، ويوجد طبقة بيضاء على الثمرة نفسها، والبذور.
- يتم تقطيع البرتقال إلى دوائر ثم يتم تقسيمه إلى أربعة أجزاء.
- يوضع البرتقال الجاهز للطهي في قدر، ويوضع الموز فوقه.
- تُرش جميع الفواكه بالسكر المحبب في الأعلى وتوضع المقلاة على النار.
- بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان، يقلب الخليط ويطهى لمدة ساعة تقريبا.
- إذا رغبت في ذلك، قبل 5-10 دقائق من الاستعداد، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو القرفة إلى المربى على طرف السكين. إن إضافة هذه المكونات يعزز رائحة المربى ويعطيها طعمًا لاذعًا.
- يتم نقل المربى النهائي إلى الجرار.
مربى الموز والتفاح
مكونات:
- 2 كجم تفاح
- 1 كجم موز
- 700-800 غرام سكر
- نصف كوب من الماء.
- يتم تقشير التفاح وتقطيعه. ثم تقطع إلى شرائح رفيعة أو قطع صغيرة.
- يُسكب الماء في المقلاة، حيث يُغمر التفاح ويُوضع على النار.
- تغلي لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح طرية.
- ثم يضاف الموز المقشر والمقطع إلى شرائح.
- تُغطى الثمار بالسكر وتُسحق إلى هريس وتُسلق لمدة 20-30 دقيقة.
- يتم نقل المربى النهائي إلى الجرار وتبريده وتخزينه في الثلاجة.
طرق عمل مربى الموز
على الموقد
تقليديا، يتم طهي المربى في وعاء مينا أو حوض على الموقد. بعد أن يغلي المربى، تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح. وقت تحضير المنتج هو 1-2 ساعات.
يمكنك صنع مربى "خمس دقائق" والذي يتم طهيه لمدة خمس دقائق بعد الغليان. هذا المربى غير مخصص للتخزين طويل الأمد، بحد أقصى 1-2 أشهر، ولتحضيره لفصل الشتاء فإن طريقة الطهي المعتادة هي الأفضل.
بفضل تطور التكنولوجيا، ظهرت مؤخرا الكثير من أدوات المطبخ لتسهيل الطهي، حيث لا يمكنك تحضير الحساء والعصيدة فحسب، بل يمكنك أيضًا صنع المربى.
في طباخ بطيء
المربى المصنوع في طباخ بطيء يبدو رائعًا. هذه الطريقة تساعد على توفير الوقت. تتم إضافة المنتجات المعدة للمربى على الفور مع السكر المذاب في الماء. لا يُنصح بسكب السكر المحبب جافًا: فقد يؤدي ذلك إلى إتلاف الطبقة غير اللاصقة للمقلاة.
بعد وضع جميع منتجات المربى في جهاز الطهي المتعدد، يتم ضبط وضع "الحساء" أو "الحساء". يكون قوام المربى أكثر سيولة مما هو عليه عند الطهي على الموقد، حيث تتبخر رطوبة أقل من خلال الصمام الموجود في الطباخ المتعدد عند الغليان مقارنة بالطريقة المفتوحة. إذا كان وعاء الطهي المتعدد ممتلئًا بأكثر من نصفه، فيجب طهي المربى مع فتح الغطاء.
في آلة الخبز
بنفس طريقة المربى في الطباخ البطيء، يمكن أيضًا طهيه في صانع الخبز. يتم وضع المنتجات في الوعاء، وخلطها، وإغلاق الغطاء وضبط وضع "المربى" أو "المربى". بعد فترة زمنية معينة، ستُعلمك الإشارة بأن المنتج جاهز.
المربى المطبوخ في طباخ بطيء أو صانع الخبز له عيب واحد - فهو كمية صغيرة. إذا كنت تحضر المربى لفصل الشتاء فمن الأفضل طهيه بالطريقة التقليدية في الحوض.
العمر الافتراضي لمربى الموز
كلما كان المربى "أصغر سنا"، كلما احتفظ بمزيد من العناصر الغذائية. وقت التخزين الأمثل هو موسم واحد، أي حتى ينضج محصول الفاكهة التالي.
إذا تم تخزينه لفترة أطول، لمدة 2-3 سنوات، قد يصبح المربى سكريًا. يمكن استخدام هذا المنتج كملء للفطائر أو الكعك، ولكن الفوائد التي تعود على الجسم من هذا المربى تقل بشكل كبير.
إذا كانت كمية السكر الموجودة فيه ضئيلة عند طهي المربى، فقد يصبح المنتج متعفنًا في الأعلى ويفسد بشكل أسرع بكثير من المربى الذي يحتوي على كمية زائدة من السكر. يجب غلي هذا المنتج مرة أخرى لمدة 5-10 دقائق. يتم الحفاظ على العمر الافتراضي للمربى، ولكن يتم تقليل الفوائد.
من الأفضل تخزين المربى النهائي في الثلاجة. إذا تم تخزين المنتج في القبو، فيجب ألا تقل درجة حرارة الهواء عن +4 درجة.
من خلال صنع مربى الموز، يمكنك الاستمتاع بمذاق صحي وغير مكلف حتى في غير موسمها.
مربى الموز مع التفاح والبرتقال (أو الليمون)
مربى الموز مع البرتقال والتفاح
مربى عطري ولذيذ للغاية مع شراب الكراميل الرائع. هناك الكثير من الرغاوي، وكلها تختفي على الفور، ومن الصعب أن تمزق نفسك. إذا رغبت في ذلك، يمكن هرس هذا المربى وتحويله إلى مربى الموز والتفاح. لكن قطع الفاكهة في الشراب تبدو أيضًا لذيذة جدًا.
التكوين والنسب
- موز – 2 كجم؛
- التفاح – 0.7-1 كجم؛
- البرتقال - 2 قطعة (يمكنك استخدام الليمون)؛
- سكر – 2 كجم.
الموز والتفاح والبرتقال - تكوين المربى
كيف تطبخ
لقد فعلت ذلك لمدة خمس دقائق في 3 جرعات مع توقف مؤقت للتسريب ونقع الفاكهة في الشراب لمدة 8-9 ساعات (ليلة واحدة، يوم واحد).
- قشر وقطع: قشر التفاح وأزل بذوره، ثم قطعه إلى قطع كبيرة (كان لدي تفاح صغير، قمت بتقطيعه إلى أرباع). قشر الموز وقطعه إلى قطع بطول 2 سم، ثم اعصر على الفور القليل من عصير البرتقال المقطع إلى نصفين. يُقشر الموز التالي ويُسكب العصير ويُخلط ويُقشر ويُكرر الإجراء. يمكن أيضًا تقطيع لب البرتقال المتبقي ووضعه في المربى.
يرجى ملاحظة أنه يجب عليك إضافة عصير البرتقال أو الليمون، وإلا سيتحول الموز إلى اللون الرمادي. ولا تحتاج إلى تنظيف كل شيء دفعة واحدة ثم سقيه، بل واحدًا تلو الآخر وسقيه على الفور. بخلاف ذلك، بحلول الوقت الذي تقشر فيه آخر حبات الموز، ستتحول حبات الموز الأولى إلى اللون الرمادي الرهيب.
- الوقوف في السكر: رش الفاكهة المقطعة بالسكر واتركها لمدة ساعة أو أكثر للسماح للفاكهة بإخراج عصيرها. إذا لم يكن هناك وقت، تخطي هذه المرحلة.
- المشروب الأول: يُغلى المربى مع التحريك حتى لا يلتصق بجدران الحوض. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة. أطفئ النار وغطيها بغطاء. اتركيه لينقع لمدة 6-12 ساعة (ليلاً أو نهارًا).
- الشراب الثاني والثالث: يُغلى المزيج مرة أخرى ويُطهى كما في الطهي الأول. إذا كنت ترغب في الحصول على المربى، فقبل الطهي الثالث، تحتاج إلى سحق الفاكهة باستخدام هراسة أو هرسها في الخلاط. اغلي المرة الثالثة بنفس طريقة المرتين السابقتين. ضع المربى في مرطبانات جاهزة وأغلقها بأغطية جاهزة (حديد أو). إذا كان لديك أغطية بلاستيكية فقط، فضع فوق المربى دائرة من الورق مبللة بالفودكا، فهذا سيحفظ المربى بشكل أفضل.
- يحفظ: أقوم بتخزين هذا المربى في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا كان الجو حارًا في منزلك أو حجرة المؤن، فمن الأفضل تخزينه في الثلاجة أو الطابق السفلي. إذا لم تقدمه، فما عليك سوى إضافة المزيد من السكر، ليس 2 كجم، ولكن 3 (أي بنسبة 1:1، 1 كجم من السكر لكل 1 كجم من الفاكهة). إذا كان لديك بالتأكيد مساحة في الطابق السفلي أو الثلاجة، فيمكنك وضع كمية أقل من السكر، وسيصبح المربى ألذ (300 جرام من السكر لكل كيلوغرام من الفاكهة، في هذه الوصفة 3 كجم من الفاكهة، مما يعني 900 جرام من السكر) ).
بالعافية!
أثناء طهي المربى، تحتاج إلى إزالة الرغوة.
مربى الموز لذيذ وسهل ويمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة
التفاح والموز والبرتقال 
الطبخ لأول مرة 
الشراب الثاني 
الشراب الثالث 
شريحة موز مصنوعة من المربى 
الجرار من مربى الموز
مربى التفاح والموز مع البرتقال
تصبح قطع الفاكهة بعد طبخها مستديرة، مثل الحصى الذي طحنته أمواج البحر
