الملفوف لفات الملفوف لتليين. كيفية تحضير الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف. كيفية تليين الملفوف لفات الملفوف

الملفوف المحشو: 10 نصائح للطهي

كيفية طبخ لفائف الملفوف: 10 نصائح للطهي

أواخر الخريف وأوائل الشتاء هو الوقت المناسب للانشغال بإعداد طبق لذيذ، وإن لم يكن أبسط طبق، لفائف الملفوف. في هذا الوقت يظهر الملفوف الأكثر ملاءمة لفات الملفوف على رفوف أسواقنا ومتاجرنا، بأوراق كثيفة وعصرية ولكنها لا تزال مرنة وليست خشنة. على الرغم من حقيقة أن الكثير من الناس يعتبرون أن تحضير لفائف الملفوف يستغرق وقتًا طويلاً ويتطلب عمالة كثيفة، إلا أن معظمنا ما زال معجبًا بالنتيجة. وفي الواقع، عندما يتم إعداد لفائف الملفوف بشكل صحيح، فهي لذيذة بشكل مدهش ومليئة بالعطرية، وتمتلك في نفس الوقت القرمشة الدقيقة للخضروات المطهية والامتلاء المُرضي للعصيدة الروسية الأصلية باللحم. ومع ذلك، فإن تنوع لفائف الملفوف وتعدد استخداماتها يسمح لنا بسهولة بطهيها بدون لحم وبدون أرز، واستبدال المنتجات وفقًا لذوقنا وتفضيلاتنا في الطهي. دعونا نحاول معرفة وتذكر كيفية طهي لفائف الملفوف اليوم.

مثل معظم الأطباق الشعبية الأخرى، يمكن أن تتميز لفائف الملفوف بمجموعة واسعة من وصفات الطبخ. في كل منزل، كل عائلة تقوم بإعداد هذا الطبق بشكل مختلف. يعتبر البعض أن لفائف الملفوف هي طبق يومي، بينما يقوم البعض الآخر بتزيين قائمة عطلاتهم بلفائف الملفوف محلية الصنع. تقليديا، يتم تحضير حشوة لفائف الملفوف من الأرز المسلوق حتى ينضج نصفًا ولحم الخنزير المفروم والبصل والبهارات. ومع ذلك، فإن خيال الطهاة سيكون دائمًا مكتظًا ضمن هذه الحدود الصارمة. ما هي حشوة لفائف الملفوف التي لم يتم تحضيرها من اليوم؟ يتم استخدام الدواجن واللحوم وحتى الأسماك ومجموعة واسعة من الحبوب والخضروات والفطر والفواكه المجففة والأعشاب والتوابل. أي من منتجاتك المفضلة، مع النهج الصحيح، سوف يمنح بسهولة لفائف الملفوف التقليدية أصالة جديدة لمذاق جديد، أو حتى يغير طبقًا مألوفًا تمامًا، ويزينه برائحة معقدة جديدة، بما يتوافق مع خيالك الفريد ومواهبك الطهوية .

تجد بعض ربات البيوت أن إعداد لفائف الملفوف مهمة معقدة ومضنية بلا داع، لدرجة أنهن يرفضن القيام بها تمامًا. وعبثا تماما! المزاج المناسب والتخطيط للوقت ومعرفة بعض حيل وأسرار الطهي سيسمح لك بسهولة بإعداد لفائف الملفوف اللذيذة محلية الصنع وإرضاء أحبائك بهذا الطبق الرائع.

اليوم قام KEDEM.RU "Culinary Eden" بجمع وتسجيل أهم النصائح والوصفات المثيرة للاهتمام والتي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي لفائف الملفوف.

1. سيعتمد طعم ومظهر الطبق النهائي على مدى دقة اختيارك للملفوف لفائف الملفوف الخاصة بك. حاول الانتباه إلى أن تكون رؤوس الملفوف ناعمة وكثيفة وخالية من التجاعيد والتلف. الخيار الأفضل لفات الملفوف ليست مستديرة، ولكن رؤوس الملفوف المسطحة قليلاً. في رؤوس الملفوف هذه تكون مساحة السطح الرقيق للورقة أكبر بكثير من الجزء الخشن ذي سويقات سميكة. انتبه جيدًا لكثافة الأوراق نفسها. بالنسبة لفات الملفوف، من الأفضل أن يكون الملفوف ذو الأوراق الرقيقة والمرنة التي تنحني بسهولة ولكن لا تنكسر. في أغلب الأحيان، يحتوي هذا الملفوف على صبغة خضراء للأوراق. الملفوف ذو الأوراق البيضاء السميكة التي تنكسر بسهولة عند أدنى انحناء غير مناسب لفات الملفوف، فهو يتطلب الكثير من الوقت للتحضير، وفي الطبق النهائي سيكون قاسيًا وليفيًا.

2. من أجل تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق فردية دون إتلافها، يجب تحضير الملفوف بشكل صحيح. أولاً، استخدم سكينًا حادًا لقطع ساق الملفوف، محاولًا التقاط معظم السيقان الخشنة السميكة. ثم يوضع رأس الملفوف في الماء المغلي المضاف إليه كمية قليلة من الخل. سيحافظ الحمض على البنية الطبيعية لأوراق الكرنب ويحميها من التمزق. اطهي الملفوف لبضع دقائق حتى تصبح الأوراق العلوية شفافة وتبدأ بالانفصال عن الرأس. أخرج رأس الملفوف بعناية من الماء المغلي، واحرص على عدم حرق نفسك، وافصل الأوراق المسلوقة العلوية. إذا لزم الأمر، أعد الملفوف إلى الماء المغلي وكرر العملية بأكملها مع الأوراق المتبقية. قم بتبريد أوراق الملفوف الجاهزة، وإذا لزم الأمر، قم بضرب الأجزاء السميكة البارزة من الأعناق باستخدام مطرقة الطهي.

3. هناك طريقة أسهل، وإن كانت أطول، لتليين أوراق الملفوف وتفكيك رأس الملفوف دون إتلافه. باستخدام سكين حاد، قم بقطع ساق الملفوف بعناية، ثم ضع رأس الملفوف في كيس بلاستيكي، واربطه بإحكام، ثم ضعه في الفريزر لبضعة أيام. بمجرد تجميد رأس الملفوف تمامًا، أخرجه من الثلاجة وقم بإذابته في الحجرة السفلية للثلاجة. تبين أن الملفوف المحضر بهذه الطريقة ناعم جدًا ويمكن تفكيكه بسهولة إلى أوراق فردية ولا يتمزق على الإطلاق. يمكنك استخدام أي من الطرق المذكورة لتحضير الملفوف حسب ذوقك الخاص، وستكون النتيجة جيدة بنفس القدر.

4. هناك العديد من الطرق المختلفة للف لفائف الملفوف. يقوم بعض الأشخاص بدحرجتها في أنبوب دون لف أطراف الملفوف بالداخل. يصنع أحدهم كرات من أوراق الكرنب، ويحشوها باللحم المفروم مثل الفلفل المحشو. تقليديا، يتم لف لفائف الملفوف بحيث يتم تغطية الحشوة بأوراق الملفوف من جميع الجوانب. ضع ورقة الملفوف المحضرة على السبورة أمامك. بالقرب من قاعدة الورقة، ضعي ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة على شكل نقانق مستطيلة بنصف عرض الورقة. غطي الحشوة بقاعدة الورقة، ثم اطوي جوانب الورقة، ثم لفي لفائف الملفوف بعيدًا عنك، مع لفها في الجزء الطويل المتبقي من ورقة الملفوف. لا شيء معقد، أليس كذلك؟

5. دعونا نحاول طهي لفائف الملفوف الروسي التقليدية مع لحم البقر والأرز. قم بالتحضير مسبقًا وفصل الملفوف إلى أوراق منفصلة. يُغلى لتر واحد من الماء في قدر ويُضاف ملعقة صغيرة من الزيت النباتي والملح حسب الرغبة ويُضاف 100 جرام. أرز يُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق حتى ينضج نصفه. يجب أن يكون الأرز غير مطبوخ جيدًا، مع قرمشة طفيفة. ضعي الأرز الجاهز في مصفاة واتركيه يصفى ثم اخلطيه مع 500 جرام. لحم مفروم، رشة فلفل أسود وجوزة الطيب، ملح حسب الرغبة. اعجن الحشوة جيدًا. لف ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في كل ورقة ملفوف. تقلى لفائف الملفوف بالزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب، ثم تنقل إلى مقلاة واسعة. في الزيت المتبقي من قلي لفائف الملفوف، اقلي بصلة مفرومة ناعماً وجزرة واحدة مقطعة إلى شرائح رفيعة لمدة خمس دقائق. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة إلى الخضار. ملعقة سكر و 200 جرام. الكريمة الحامضة. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين على أقل حرارة. انقل الصلصة الناتجة إلى مقلاة مع لفائف الملفوف واتركها على نار خفيفة معًا تحت غطاء على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، رشي لفائف الملفوف بالأعشاب المفرومة جيدًا واسكبيها فوق الصلصة التي تم طهيها بها.

6. هل تحب الأطباق الأكثر توابلًا والأكثر نكهة؟ حاول طهي لفائف الملفوف على طريقة التتار. يُسلق ويُفصل إلى أوراق منفصلة ويُبرد رأسًا واحدًا من الملفوف. تحضير الصلصة مقدما. نقطع البصل جيدًا ونبشر جزرة واحدة على مبشرة خشنة. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويضاف البصل والجزر ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضف 300 جرام إليها. طماطم مفرومة ناعماً، 100 مل. القشدة الحامضة، 100 مل. الماء، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من معجون الطماطم، 1 ملعقة صغيرة من الشبت المجفف والملح والسكر والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. امزج كل شيء واتركه حتى يغلي ويطهى تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 10 دقائق. لملء 500 غرام. يُمزج لحم الضأن المفروم مع نصف كوب من الأرز المسلوق، وبصلتين مفرومتين جيدًا، والملح، والفلفل الأسود والأحمر حسب الرغبة. لف الحشوة بأوراق الكرنب وتشكيل لفائف الملفوف، ثم اغمس لفائف الملفوف في بيضة، واضربها قليلاً بالشوكة، واقليها في الزبدة لمدة ثلاث دقائق على كل جانب. ضعي لفائف الملفوف في قدر واسعة، وأضيفي ورقتي غار، واسكبي الصلصة واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 35 - 40 دقيقة.

7. لفائف الملفوف المحشوة بحشوة الدجاج المخبوزة في الفرن لذيذة جدًا. قم بغلي رأس واحد من الملفوف مسبقًا وفصله إلى أوراق منفصلة. تُطحن شريحتان من الدجاج في محضرة الطعام أو تمر عبر مفرمة اللحم بشبكة خشنة. يُقلى الدجاج المفروم في مقلاة في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي لمدة خمس دقائق. نفرم بصلة واحدة وجزرة طرية وفلفل حلو كبير الحجم جيدًا. تُضاف الخضار إلى الدجاج المفروم ويُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى كل شيء معًا تحت الغطاء على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ارفعي الحشوة عن النار، واتركيها تبرد قليلاً، ثم قومي بتشكيل لفائف الملفوف من خلال لف ثلاث ملاعق كبيرة من الحشوة في أوراق الملفوف. ضعي لفائف الملفوف في طبق خبز مدهون بالزبدة، واسكبي فوقها 100 مل من الصلصة. كريم و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزبادي السميك أو القشدة الحامضة. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

8. سيستمتع محبو الأسماك بلفائف الملفوف مع السلمون والكسكس. تُسلق وتُفصل إلى أوراق فردية ويُسكب الماء المثلج فوق رأس واحد من الملفوف. تذوب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزبدة تُضاف بصلة مفرومة ناعماً وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم أضف 500 جرام. فيليه سمك السلمون، مقطع إلى مكعبات صغيرة، و1 ملعقة كبيرة. ملعقة من عصير الليمون. يقلب ويقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق. اهرسي السمك بالشوكة وأضيفي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الكسكس وبيضة واحدة نيئة وملح وفلفل أبيض حسب الرغبة. تخلط المكونات جيداً وتشكل أوراق الكرنب وحشوة السمك في لفائف الكرنب. ضعي لفائف الملفوف في طبق خبز مدهون بالزبدة واسكبي 100 مل من الخليط. كريم و 100 مل. الماء واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل التقديم، رشي البقدونس المفروم واسكبي الصلصة التي تُخبز فيها لفائف الملفوف.

9. لن يترك النباتيون بدون لفائف الملفوف. قم بغلي رأس الملفوف مسبقًا وفصله إلى أوراق فردية. غلي 200 جرام حتى ينضج نصفه. يصفى الأرز من الماء. نقع 150 جرام في الماء البارد لمدة 40 دقيقة. الفطر المجفف. صفي الماء وقطعي الفطر إلى قطع صغيرة. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أضيفي بصلة مفرومة ناعماً وجزرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقلى لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يضاف الفطر ويطهى تحت الغطاء لمدة خمس دقائق أخرى. يرفع عن النار ويخلط مع الأرز المسلوق. أضف الملح والفلفل الأسود إلى الحشوة حسب الرغبة واخلطها جيدًا. تُلف حشوة الملفوف والفطر في لفائف الملفوف وتُقلى بالزيت النباتي لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ، ثم تُسكب في كوب واحد من القشدة الحامضة وتُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 إلى 15 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.

10. لفائف الملفوف الأصلية المحضرة على الطريقة الصينية سوف تروق لجميع محبي المطبخ الآسيوي. ك 500 غرام. أضف 3 ملاعق كبيرة من الديك الرومي المفروم. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكزبرة المفرومة، ثلاث فصوص من الثوم المفروم، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزنجبيل الطازج المبشور، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من صلصة الصويا وملعقة صغيرة من زيت السمسم والملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة. يعجن اللحم المفروم جيداً ويترك في مكان بارد لمدة 30 دقيقة. قم بغلي رأس واحد من الملفوف الصيني في ماء مملح قليلاً لمدة خمس دقائق ثم قم بتفكيكه إلى أوراق، مع إزالة الأجزاء السميكة البارزة. يُلف الملفوف واللحم المفروم في لفائف الملفوف ويُطهى على البخار لمدة 15 دقيقة. يقدم مع صلصة الفلفل الحار الحلو.

ويسعد دائمًا أن يقدم لك KEDEM.RU "Culinary Eden" على صفحاته المزيد من الأفكار الأصلية والوصفات المثبتة التي ستخبرك بالتأكيد بكيفية طهي لفائف الملفوف.

يمكن أن يكون الملفوف الخاص بلفائف الملفوف، إذا قمت بتحضيره في الميكروويف، من أي نوع - صغارًا وكبارًا، مشدودًا وليس ضيقًا جدًا. النقطة الوحيدة هي أنني لا أوصي بتناول رأس ملفوف كبير جدًا، فهو ببساطة لن يتناسب مع الميكروويف. ومن النادر جدًا طهي الكثير من لفائف الملفوف، أليس كذلك؟ عادة ما آخذ رأس ملفوف يصل وزنه إلى 1 كجم، على النحو الأمثل 600 -700 جرام.

يجب قطع ساق رأس الملفوف - وهذا ليس بالأمر الصعب إذا كان لديك سكين حاد.

الآن ضع الملفوف في كيس - كيس عادي تضع فيه الطعام. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك أيضًا استخدام غلاف الخبز. نربط الكيس (أو الكم) ونحاول إخراج الهواء منه.

ونضع الملفوف بهذا الشكل في الميكرويف. القوة هي الحد الأقصى، ولكن الوقت... سنحدده مع مرور الوقت. يزن الملفوف نفس وزني - 600-700 جرام ويطهى لمدة 5 دقائق. إذا كان الملفوف أكثر من 1 كجم، فستحتاج إلى 10-12 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد إلى حد كبير على الميكروويف الخاص بك وقوته القصوى. ولكن بعد أن حاولت مرة واحدة طهي الملفوف لفات الملفوف بهذه الطريقة، في المرة القادمة ستعرف بالفعل عدد الدقائق التي تحتاجها لتشغيل الميكروويف.

عندما ينتهي الميكروويف من العمل، لا تتسرع في فتحه، امنح الملفوف بعض الوقت الإضافي - 5-7 دقائق. ومن ثم نخرجه من الحقيبة.

حسنًا، الآن تُنزع الأوراق بسهولة، وبذلك تكون مهمتنا قد اكتملت.

الأوراق ناعمة وكاملة - فقط ما تحتاجه لفات الملفوف.

إن طبقًا صحيًا ومغذيًا ولذيذًا مثل لفائف الملفوف هو بلا شك أحد الأطباق المفضلة لجميع أفراد الأسرة. ومع ذلك، فإن إعداد هذا الطبق اللذيذ هو مهمة كثيفة العمالة. لذلك، تعلمت ربات البيوت الحيلة إعداد الملفوف لإنشاء لفائف الملفوف دون استخدام الماء المغلي، وتليينه في الميكروويف.

تجهيز رأس كامل من لفائف الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف

كيف لطهي رأس كامل من الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف؟ في البداية يجب عليك اختيار رأس ملفوف صغير الحجم وجيد، ذو بنية ورقية صلبة وعدم وجود أي ضرر أو بقع داكنة.

تعتبر الفواكه الصغيرة هي الأنسب لإعداد لفائف الملفوف، حيث أن أوراقها ناعمة وسهلة المعالجة. بعد غسل وقطع الساق، يمكنك البدء في طهي الخضار في الميكروويف.

هناك الطريقة التالية للمعالجة الأساسية لرأس الملفوف:

بعد إزالة الأوردة الكبيرة، تصبح أوراق الملفوف المعالجة جاهزة تمامًا للمرحلة التالية من تحضير لفائف الملفوف.

تحضير أوراق الكرنب الفردية

تجدر الإشارة مرة أخرى إلى أن الملفوف الصغير أكثر قابلية للمعالجة الحرارية من رؤوس الملفوف الناضجة تمامًا. وهذا مهم أيضًا عند تليين الأوراق الفردية لمحصول الخضار الأبيض.

كيفية تحضير الملفوف بأوراق منفصلة لفات الملفوف في الميكروويف؟ لذلك، لمعالجة أوراق الملفوف المبكر، سوف تحتاج إلى إجراء التلاعبات التالية:

1. يجب فصل الأوراق عن رأس الملفوف ووضعها في وعاء مقاوم للحرارة، مع رشها بالماء العادي؛
2. يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج في الفرن ويتم تسخينها على درجة حرارة عالية لبضع دقائق.
3. إذا لزم الأمر، يجب عليك إعادة قطع العمل إلى الحالة المطلوبة عن طريق وضعها في الميكروويف.

من المهم أن تتذكر أنه يجب قطع الأوردة السميكة فقط عندما يتم تليين المنتج؛ وإلا فإن الأوراق سوف تتفكك ولن تكون مناسبة لإعداد الطبق الرئيسي.

سوف تتطلب الفاكهة الأكثر نضجًا ذات البنية الكثيفة معالجة أعمق. في هذه الحالة يجب وضع الأوراق في وعاء مملوء بالماء وغليها لمدة 5-7 دقائق بقوة متوسطة في فرن الميكروويف. إذا لزم الأمر، يمكنك تكرار الإجراء لتحقيق النتيجة المرجوة.

أسرع طريقة لمعالجة الملفوف

تريد أي ربة منزل أن تصبح أوراق الملفوف مرنة وجاهزة للعمل مع اللحم المفروم في أسرع وقت ممكن. هناك وصفة أخرى لتليين الخضار بسرعة - معالجتها باستخدام كيس الخبز. لذا، كيف يتم تحضير الملفوف بسرعة كبيرة لفات الملفوف في الميكروويف في كيس:

1. يجب وضع الخضار المحضرة في كيس مقاوم للحرارة، مع عمل عدة ثقوب في أماكن مختلفة بالشوكة.
2. في هذا النموذج، يجب وضع الشوكات في الميكروويف وطهيها على البخار بأقصى طاقة لمدة 3 دقائق.
3. بعد إخراجها من الفرن، يجب غمر الخضار تحت الماء البارد الجاري والبدء في إزالة الأوراق.
4. وفي حالة ظهور أي عوائق، يجب إعادة رأس الملفوف إلى الكيس وإلى الميكروويف حتى يتم تحقيق النتيجة المرجوة.
5. والخطوة الأخيرة هي قطع الأوردة الصلبة، وبالتالي استكمال التحضير.

تصبح الأوراق شفافة وناعمة تمامًا، ومن السهل والسريع لف الحشوة بها، وستبدو لفائف الملفوف نفسها جميلة على الطبق.

إلى جانب الميكروويف، هناك أيضًا طرق تقليدية لتنعيم ملكة الحقول. من بين هؤلاء:

• المعالجة بالبخار (في غلاية مزدوجة)؛
• الغليان في قدر.
• الخبز في الفرن.
• تذويب الملفوف في الميكروويف (إذا كان المنتج موجودًا مسبقًا في الثلاجة).

كما تنصح بعض ربات البيوت بفصل الأوراق بسرعة عن طريق سكب الماء المغلي في الحفرة من الساق المقطوعة. بهذه الطريقة سوف تحترق وتتفكك بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك زيادة تليين حافة اللحم المفروم بالطرق التالية:

• فاز بمطرقة اللحوم.
• اعجن بيديك بعد المعالجة الحرارية.
• تبريد الأوراق بشكل طبيعي، دون غمرها في الماء البارد بعد المعالجة؛
• بالإضافة إلى ذلك، قم بغلي الأوراق الفردية في الماء المغلي لمدة 10 دقائق تقريبًا.

مهما كانت الطريقة التي يختارها صاحب المطبخ، فإن أي منهم سوف "يلعب" بشكل جيد على قدم المساواة في الأيدي الماهرة.

خاتمة

في ختام قصة تحضير الملفوف لفائف الملفوف، يجب أن نركز مرة أخرى على النقاط الرئيسية التي تساهم في التحضير الجيد لهذا الطبق:

1. قبل البدء في الطهي، عليك اختيار رأس الملفوف المناسب، والذي يناسب تحضير لفائف الملفوف.
2. اختر طريقة معالجة الأوراق المألوفة والملاءمة لربة المنزل.
3. استخدم أوراق الخضار المخففة للغرض المقصود منها واستمتع بعملية الطهي الممتعة.

كثيرا ما أسمع من الأصدقاء: "أريد حقا لفائف الملفوف محلية الصنع، لكن ليس لدي وقت لإزعاجهم!" وبدأت ألاحظ أنه عند طهي العشاء أختار شيئًا أبسط وأسرع. بعد كل شيء، بحلول الوقت الذي تقوم فيه بطهي هذا الملفوف إلى الحالة المرغوبة، سوف تمر ساعة، وبعد ذلك لم تعد تريد أي شيء. في الوقت الحاضر هذا لقد أصبحت العملية أسهل بالنسبة لنا بفضل مساعدينا المعجزةوالتي هي الآن في مطبخ أي ربة منزل. بالطبع، أنا أتحدث عن أفران الميكروويف. دعونا نلقي نظرة فاحصة على فكرة بسيطة ومعرفة كيفية تحضير الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف.

أوراق الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف

أدوات المطبخ:الميكروويف.

مكونات

كرنب	حاسب شخصي 1.

وصفة خطوة بخطوة

1. لتليين الملفوف في الميكروويف لفات الملفوف، من الأفضل استخدام ملفوف متوسط ​​الحجم. قبل غليان الملفوف في لفائف الملفوف في الميكروويف، تحتاج إلى إزالة الأوراق الفاسدة وقطع المناطق المظلمة بسكين.
2. باستعمال سكين حادة، اقطعي منتصف الرأس. قم بوضع الملفوف في الميكروويف، مع قطع الجانب لأسفل، لمدة 10 دقائق. إذا كان ذلك ممكنا، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة إلى 100 درجة.
   
3. بعد هذا الوقت، أخرجي الخضار من الميكروويف وأزيلي الأوراق. وسوف تؤتي ثمارها بسهولة. سوف يصبح الملفوف ساخنًا جدًا بعد الطهي، لذا عليك توخي الحذر.
   
4. يمكنك الاحتفاظ بالملفوف النهائي في الماء البارد، مما يسمح له بالتبرد قليلاً.
   
5. قم بإزالة الأجزاء السميكة من الأوراق النهائية، ورصها فوق بعضها البعض وضعها في الميكروويف مرة أخرى لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 100 درجة. الأوراق جاهزة للاستخدام. يمكن تخزين هذه الأوراق في الفريزر واستخدامها حسب الحاجة.
   

وصفة فيديو

أعزائي القراء، أدعوكم لمشاهدة مقطع فيديو قصير يوضح العملية الكاملة لتحضير أوراق الملفوف لفائف الملفوف باستخدام فرن الميكروويف. سترى مدى سهولة فصل الملفوف إلى لفائف الملفوف التي قمت بطهيها في الميكروويف.

ترفض العديد من ربات البيوت طهي لفائف الملفوف لأنها عملية طويلة جدًا. يستغرق تحضير أوراق الملفوف الكثير من الوقت وغالبًا ما يتجنبه الطهاة. باستخدام التكنولوجيا، يمكنك تسريع إعداد لفائف الملفوف المفضلة لدينا. أنصحك بمحاولة تحضير الأوراق باستخدام الميكروويف. إنها مريحة وسريعة جدًا، لذا دعني أخبرك بكيفية القيام بذلك بنفسك.

إليك فكرة أخرى بسيطة حول كيفية طهي الملفوف في الميكروويف لفائف الملفوف.

تحضير أوراق الملفوف لفات الملفوف

وقت الطبخ: 10 دقائق.
عدد الحصص:لمدة 12 حصص.
سعرات حرارية: 27 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
أدوات المطبخ:الميكروويف.

مكونات

كرنب	حاسب شخصي 1.

من الأسهل بكثير إزالة الأوراق من الملفوف الطازج، ويكون مذاقها أكثر طراوة وألذ. قبل تفكيك الملفوف إلى لفائف الملفوف، يمكنك ذلك دعها تقف لبعض الوقتللتبريد أو القيام بذلك بالقفازات.

وصفة خطوة بخطوة

وصفة فيديو

أعزائي القراء، أوجه انتباهكم إلى مقطع فيديو قصير يوضح بالتفصيل العملية الكاملة لتحضير الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف.

خيارات الطبخ

• بما أننا تعلمنا كيفية تحضير لفائف الملفوف بسرعة وبساطة، فقد حان الوقت لإعداد طبق لذيذ. بالمناسبة، يمكنك طهي المزيد من لفائف الملفوف وتخزين المنتجات شبه المصنعة في الثلاجة. وعندما تريد عائلتك مثل هذا الطعام، ما عليك سوى تذويبهم واستخدام هذه الوصفة التي سنشرحها بالتفصيل. خذ هذه الفكرة إلى حصتك واستمتع بعشاء لذيذ وصحي.
• وإليك وصفة سهلة للغاية خطوة بخطوة تحتوي على صور تبدو طرية جدًا. لقد تعلمت هذه الوصفة من صديق معجب جدًا بهذا الطبق ويطبخه بأشكال مختلفة. جرب وصفتي وسوف تحب الطبق النهائي.
• إذا كان ذلك ممكنا، الاستعداد. بفضل هذه التقنية المعجزة، ستحصل على طبق لطيف وعصير، احتفظت منتجاتها بجميع خصائصها المفيدة تقريبا. كما أنه من الملائم جدًا الطهي في قدر الطهي البطيء واستخدام وظيفة "إعادة التسخين". ثم سيكون لديك غداء أو عشاء ساخن في انتظارك في أي وقت.
• الوصفة المطبوخة في قدر على الموقد لا تفقد شعبيتها. هذه وجبة مستقلة لذيذة ومغذية للغاية ويتم تحضيرها بسرعة كبيرة. سيكون هذا الطبق سببًا آخر لتناول الملفوف الذي يحتوي على العديد من المواد المفيدة.

أعزائي القراء، أنا متحمس جدًا لمشاركة هذه الأفكار البسيطة للوجبات اللذيذة معكم. أتمنى لك، بعد أن تعلمت كيفية صنع الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف، أن تستخدم توصياتي. إذا كان لديك أي أسئلة أو اقتراحات، اتركها في التعليقات، وسأكون سعيدًا بمراجعتها. والآن أريد أن أتمنى لك شهية طيبة!

سيساعدك تحضير الملفوف بشكل صحيح لفات الملفوف في الميكروويف على فصل أوراق الملفوف بسرعة دون إتلافها وجعلها طرية. إذا قمت بغليه في الماء، فإن رأس الملفوف يلين وتبدأ الأوراق في التمزق. ولذلك، فإن الميكروويف هو الخيار الأفضل.

لتحضير لفائف الملفوف، تحتاج إلى اختيار الملفوف وتقطيعه وتنعيمه بشكل صحيح. يجب أن تصبح ورقة الملفوف رقيقة وشفافة، ولكن في نفس الوقت سليمة وقوية. ثم سيصبح الطبق جميلًا وشهيًا ومرغوبًا فيه.

سوف تصنع ورقة الملفوف هذه لفائف ملفوف ممتازة.

مكونات:

• رأس الملفوف.

من الضروري اختيار رأس ملفوف غير مستدير ولكنه مسطح. يحتوي هذا النوع من الملفوف على ورقة كبيرة ذات عروق سميكة. سوف تتحول لفائف الملفوف المحشوة من هذه الأوراق إلى نفس الشكل.

تحضير:

1. إزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف التي تكون تالفة وذات لون أخضر داكن.
2. اصنع خمس شقوق، اقطع الساق وأزله.
3. ضع الشوك في الوعاء.
4. الميكروويف.
5. ضبط الطاقة القصوى.
6. اضبط الوقت على 11 دقيقة.
7. إذا أصبح رأس الملفوف ناعما، فيمكنك المتابعة إلى مزيد من الإجراءات. إذا ظلت ثابتة، اتركها لمدة ثلاث دقائق أخرى.
8. بعد ذلك، قم بوضع الشوكات تحت الماء البارد وفصلها إلى أوراق. بعد هذه التلاعبات، سوف ينفصلون بسهولة عن بعضهم البعض.

خيار تليين بسيط في الحقيبة

يعد طهي الملفوف في الميكروويف لصنع لفائف الملفوف دون إتلاف الأوراق أو تمزيقها أمرًا سهلاً للغاية في الكيس.

1. إزالة الأوراق الخضراء الناعمة والتالفة. الحصاد حتى تظهر الأوراق النظيفة والكاملة.
2. قطع ساق جاحظ، إذا كان قصيرا، يمكنك تركه.
3. خذ سكينًا طويلًا وحادًا. سيساعد إجراء قطع حول الساق على فصل الأوراق عن الرأس. يجب عليك تعميق السكين بقدر ما تستطيع، وقطع الأوراق فقط من القاعدة.
4. ضع رأس الملفوف في كيس.
5. حدد الحد الأقصى لطاقة الفرن.
6. الميكروويف لمدة خمس دقائق.
7. احصل عليه. قم بإزالة الأوراق التي تتساقط بسهولة. استخدم شوكة للمساعدة.
8. ضعه مرة أخرى في الكيس وقم بوضعه في الميكروويف لنفس المدة من الوقت.
9. عندما يتم فرز رأس الملفوف بالكامل، اجمعيه في كومة واحدة وضعيه في الميكروويف.
10. الحد الأقصى للطاقة والوقت – خمس دقائق.
11. بفضل هذا الإجراء، ستكون الأوراق شفافة تقريبا وناعمة تماما. رائع. قطع عروق كل ورقة بسكين.

كيفية تليين الأوراق الفردية؟

كثير من الناس يحبون لفائف الملفوف، ولكنهم لا يريدون طهيها. بعد كل شيء، من الصعب جدًا العثور على مقلاة ضخمة تناسب رأس الملفوف. ثم هناك احتمال كبير للإصابة بالحروق عند إخراجها من الماء عدة مرات. ولذلك فإن الميكروويف مناسب لطريقة آمنة وسريعة.

قبل إعداد لفائف الملفوف، تحتاج إلى تليين الملفوف.

لذلك، لتليين الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف، تحتاج إلى:

1. إزالة الأوراق التالفة من رأس الملفوف.
2. خذ سكينًا حادًا واقطع الساق وافصل الأوراق.
3. يرش طبق مقاوم للحرارة بالماء العادي ويوضع فيه أوراق الكرنب.
4. ضعه في الميكروويف.
5. قم بالإحماء عند درجة الحرارة القصوى لبضع دقائق.
6. التحقق من حالة الأوراق. إذا كانت قاسية جدًا، ضعيها على نفس القدر من الوقت.
7. عندما تنضج الخضار تمامًا، قومي بإزالة العروق السميكة.

كم دقيقة يستغرق تليين رأس الملفوف بالكامل؟

يمكن أن يساعد الميكروويف في هذا الأمر.

ضع الملفوف المغسول بدون الأوراق العلوية في الميكروويف بأقصى طاقة وقم بمعالجته لمدة تسع دقائق. ثم ضعه تحت الماء المثلج الجاري. عندما تبرد، اعجن. إذا شعرت أن رأس الملفوف قد خفف، يمكنك فصل الأوراق. إذا كان لا يزال متماسكًا عند اللمس، ضعيه في الميكروويف لبضع دقائق إضافية.

5 خيارات لحشو لفائف الملفوف اللذيذة

بمجرد تحضير الأوراق، السؤال هو ما نوع الحشوة التي يجب تغليفها بالأوراق؟ نحن نقدم الخيارات اللذيذة والمثبتة.

قاعدة

هذا هو خيار الطبخ الأبسط والأكثر شيوعًا.

مكونات:

• الفلفل الحلو - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• بصل – 270 جم؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• لحم بقري مفروم – 470 جم؛
• الزبيب - 100 غرام؛
• أرز مسلوق - 0.5 كوب.

تحضير:

1. يقطع البصل، وينبغي أن يتم ذلك ناعما جدا.
2. يوضع في اللحم المفروم ويتبل ويضاف الملح.
3. ننشر الأرز ونضيف الزبيب. مزج.
4. تحشى الأوراق بالحشوة الناتجة.

نباتي

خيار مثالي لإعداد طبق لذيذ في أيام الصيام.

تعتبر لفائف الملفوف هذه مثالية لتناول الطعام أثناء الصوم الكبير.

مكونات:

• البقدونس – 50 غرام؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح؛
• بصل - 5 رؤوس؛
• الكرفس - الجذر؛
• الفلفل الأسود المطحون؛
• زبدة – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير:

1. قشر الخضار.
2. نقطع الجزر إلى شرائح ونقطع البصل ونقطع الكرفس إلى قطع.
3. ضعي الزبدة في مقلاة ساخنة وأذوبها. ضع المنتجات المعدة.
4. يُضاف الخضار المفرومة إلى القلي والملح ويُرش بالفلفل. مزج.
5. تحشى أوراق الكرنب بالخليط الناتج.

لحمة

لتحضير حشوة لذيذة من الأفضل الجمع بين نوعين من اللحوم.

مكونات:

• لحم البقر - 300 غرام؛
• لحم الخنزير - 300 غرام؛
• ملح؛
• الخضر - 25 جم؛
• الجزرة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بهارات؛
• أرز مسلوق - 400 غرام؛
• مصباح.

تحضير:

1. نقطع اللحم المحضر إلى قطع، ونقطع البصل، ونقطع المكونات. امزجه مع الأرز.
2. اخلطي الخضار المقطعة مع اللحم المفروم.
3. ابشري الجزر واقليه في مقلاة وأضيفيه إلى اللحم المفروم.
4. الملح وإضافة البهارات. اثارة.