Yağmurluk yemekleri. Kabarcık mantarı: kullanışlı özellikler, tarifler, geleneksel tıpta kullanım. Kabarcık mantarının tıbbi özellikleri

10.10.2020

Yağmurlukları orta ateşte sürekli karıştırarak 15 dakika kızartın.

yağmurluklar nasıl kızartılır

Ürün:% s

kremsi veya sebze yağı- 40 mililitre
Tuz - yarım çay kaşığı
Zevkinize biber

yağmurluklar nasıl kızartılır

3. Her mantarı yaklaşık 3 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
4. Kuru bir kızartma tavasını orta ateşe koyun, tereyağı veya bitkisel yağ koyun, ısıtın.
5. Mantarları bir tencereye, tuza, karabibere koyun, 15 dakika kızartın, karıştırarak altın bir kabuk görünün.

Ekşi krema ile yağmurluklar

Ürün:% s
Genç yağmurluklar - 500 gram
Bitkisel yağ - 50 mililitre
soğan - birkaç kafa
Ekşi krema - cam
Tuz - yarım çay kaşığı
Karabiber - tatmak

Ekşi krema ile yağmurluk nasıl kızartılır
1. Yağmurlukları orman kalıntılarından temizleyin, ayırın, yıkayın.
2. Şapkanın kalın derisini soyun, bunun için mantarı elinizde hafifçe ezmeniz gerekir, kabuğu çatlayacak ve bir yumurta kabuğu gibi soyulacaktır.
3. Yağmurlukları herhangi bir şekilde yaklaşık 3 santimetre büyüklüğünde parçalar halinde kesin.
4. Soyulmuş soğanları küpler halinde kesin.
5. Brülörü orta ateşte açın, tavayı koyun, 3 dakika ısıtın, yağı dökün.
6. Yağmurlukları yağa koyun, 10-15 dakika kızartın.
7. Kızaran yağmurluklara soğanları ilave edin, 5-7 dakika kavurmaya devam edin.
8. Yağmurluklara ekşi krema koyun, karıştırın, ocakta birkaç dakika tutun.

Fkusnofakty

Yağmurluklar farklı isimler altında bulunabilir: dumanlı, golovachs, kabartmak, kurt tütünü, dede tütünü. Mantarlar, olgunlaştıklarında ince, hafif koyu renkli toz kapları haline geldikleri için bu adları almıştır.

Sadece genç yağmurluklar yenir. Mantarın yaşını belirlemek için onu kırmanız veya kesmeniz gerekir. Beyaz eti yenilebilir, sarı değil.

Yaz aylarında tarlalarda yağmurdan sonra çok sayıda mantara hiç benzemeyen komik beyaz baloncuklar bulabilirsiniz. Büyüdüklerinde etlerinin hardal renginde toza dönüşmesi nedeniyle tavşan patatesleri, toz torbaları veya tütün mantarları olarak adlandırılırlar. Ama aslında, bu yağmurluk denilen gerçek bir mantardır. Birçoğu, buna bakarak, doğanın bu armağanının yenilebilir olup olmadığından ciddi şekilde şüphe duyuyor, ancak bilgili mantar toplayıcıları, tarifleri ve özellikleri bu makalede verilecek olan yağmurluk mantarının tüketim ve yemek için uygun olduğunu sorumlu bir şekilde beyan ediyor ve dahası, vücuda fayda sağlayabilir.

Aslında, yağmurluk en çok lezzetli mantarlar geleneksel ilaçlar arasında da değerli bir yer tutan champignon ailesinden. Esas olan bu mantarları beyaz ve etlerinin sert olduğu bir dönemde toplamak ve kullanmaktır. Ana şey, onları ıslak havalarda kesmemek, çünkü tam anlamıyla bir saat içinde yağmurluklar kaygan ıslak bir bez gibi görünecek ve elbette kullanım için kullanılamaz hale gelecektir.

Yağmurluk mantarı, doğanın bu armağanının tarifleri ve özellikleri göz önüne alındığında, bu tür mantarların antitümör özelliklerinin eski çağlardan beri insanlık tarafından bilindiği belirtilmelidir. Yardımı ile disbakteriyoz veya hepatiti tedavi edebilirsiniz. Yağmurluk bazında elde edilen tentür yardımıyla tüberküloz, larenjit, çiçek hastalığı ve ürtiker ile savaşabilirsiniz. Birçok uzman, bu mantarın ağır metalleri, toksinleri ve radyonüklidleri hızla emme ve daha sonra bunları vücuttan çıkarma özelliğine dikkat çekiyor. Bu nedenle yağmurluk, diyet takviyelerinin imalatında bile kullanılmaktadır. Ayrıca, ilacın yaratıcıları, ana işlevine ek olarak, yağmurluğun aynı zamanda cilde sıkılık ve elastikiyet veren kozmetik bir etkiye sahip olduğunu iddia ediyor.

Bütün bunlar sayesinde elde edilir kimyasal bileşim içinde kalsiyum asit, kalvacin maddesi ve ayrıca provitamin D2 bulunan yağmurluk. Bütün bunlar, bu mantarı venöz staz, anemi ve egzama için kullanmanıza izin verir.

Yağmurluk bazlı bir tentür hazırlamak için, patlamalarına izin vermeden dikkatlice durulamak ve ardından mantarlarla doldurmak önemlidir. litrelik kavanoz yarısına kadar ve omuzlara votka dökün. Kabı tıkadıktan sonra, 40 gün boyunca karanlık ve kuru bir yere koymaya değer. Mide, böbrekler, karaciğer veya tümörlere karşı tedavi amaçlı bu tıbbi tentürü almak için geceleri 1 çay kaşığı gerekir.

Bu arada iyileştirici özellikler Bu harika mantar, yenildiğinde de kendini gösterir. Bu nedenle, kızarmış yağmurlukları pişirmek için, porcini mantarlarından cildi çıkarmanız ve eti dilimler halinde kesmeniz, ardından un, tuz ve bitkisel yağda kızartmanız gerekir. Bu mantarlar özellikle özel olarak hazırlanmış soslarla çok güzel oluyor. Bunu yapmak için ince doğramanız gerekir. dolmalık biber, yeşil soğan, kapari ve turşu. Bu sebzeleri mayonezle karıştırdıktan sonra tuzlanıp biraz ilave edilmesi gerekir. soya sosu ve limon suyu. Kızarmış mantarları böyle bir sosla dökmek, yemeğe misafirlere hizmet edebilir.

Yağmurluklu bir çorba hazırlamak için sıcak tavuk suyu alıp üzerine kavrulmuş soğan ve havuç eklemeniz gerekir. Aynı zamanda genç yağmurluklar dilimler halinde kesilir, bir tavada kızartılır ve 10 dakika daha pişirilen et suyuna eklenir. Çorbayı tuzladıktan sonra maydanoz, dereotu ve birkaç yemek kaşığı bezelye konservesi ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

orman kupaları

Ormanlar sadece pitoresk doğasıyla ziyaretçileri cezbetmez. Mantar toplamayı veya dedikleri gibi sessiz avlanmayı kim sevmez ki? Doğal kupalar peşinde koşan avcılar, yalnızca sepetler ve bıçaklarla iyi silahlanmış değildir. Her şeyden önce, mantarlar hakkında bilgi sahibidirler, bunlar olmadan ormana karışmamak daha iyidir. Birçok türde yenilebilir mantarlar doğal hediyeler için avcıların sepetlerine düşecek. Bunlar, her şeyden önce, porcini mantarı ve çörek, chanterelles, mantar, süt mantarı ve bal mantarıdır. Orman açıklıklarını araştıran mantar toplayıcıları, bir kereden fazla, patlayıcı paketler gibi, hasar gördüğünde sarımsı toz atan mantarlarla karşılaştı. Bunun için popüler olarak kabartmak veya tozlayıcı olarak adlandırıldılar. Bunların yenilebilir kabarık mantarlar olduğunu bilmeden çok sık atlanırlar. Genç mantarlar onlardan farklı yemeklerde toplanabilir ve hazırlanabilir.

yemek pişirmek

Orman hediyeli yemekler oldukça popülerdir. Yağmurluk mantarı dördüncü gruba ait yenilebilir olarak sınıflandırılabilir. Özelliği, sadece genç yaşta yemek pişirmeye uygun olması özelliğidir. Olgunlaştığında, meyve veren gövdenin çekirdeği sararmaya başlarsa, kabarık mantar yenmez hale gelir. Kar beyazı eti her türlü yemek pişirmeye uygundur. Koca bir kafa bütün aileyi besleyebilir. Kabarık mantar kullanan her türlü yemek için birçok tarif var. Bu tür yemeklerin hazırlanması çok basit bir işlemdir. Yağmurluklar ilk kurslar - çorbalar için uygundur. İkinci kurs olarak, haşlanmış veya kızartılmış, ayrıca haşlanmış yağmurlukları kullanabilirsiniz. Hasat edilen mantarlar hemen yemek pişirmek için kullanılır. Onları depolayamazsınız.

kızarmış puf böreği tarifi

Yemeği hazırlamak için genç mantarlar temizlenmeli ve iyice yıkanmalıdır. Büyük yağmurluklar küpler halinde kesilir. Mantarları bir tavada otuz dakika kızartın. Bu süre zarfında mantar suyu salınır ve küspe içinde iyice haşlanır. Ayrı olarak soğan kavrulur, bu da yahninin sonunda mantarlara eklenir. Karışımı iyice karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ekleyin ve yirmi dakika daha kızartmaya devam edin. Pişirmenin bitiminden beş dakika önce bir kaşık ekşi krema ekleyin.

Yağmurluklardan şnitzel

Bir mantar yemeği hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

0,5 kg yağmurluk mantarı;
0,5 litre süt;
80 gram un;
Yumurta;
0,2 kg yağ;
tuz.

yemek pişirmek

Öncelikle mantarlı şnitzellerin kızartıldığı hamuru hazırlamalısınız. Bunu yapmak için yumurta, un ve tuzu sütle karıştırın. Ekşi kremaya benzer bir dokuya sahip olmalıdır. Mantarlar şnitzel şeklinde dilimler halinde kesilir. Hafifçe tuzlanır, hazırlanan hamura batırılır ve yağda veya yağda altın rengi olana kadar kızartılır.

yağmurluk çorbası tarifi

İçindekiler:

yemek pişirmek

Yemeği hazırlamak için 1,5 litre suya ihtiyacınız var. Mantarlar temizlenir, yıkanır ve küpler halinde kesilir. Onları bir tencereye su koyun ve 20 dakika kaynatın. Pişirme sırasında ortaya çıkan köpük çıkarılır. Mantarlı balon, et suyuna kalıcı bir mantar aroması verecektir. Tadına baharat ve tuz eklenir. Mantar suyu kısık ateşte kaynamaya devam ediyor. Bu sırada sebzeleri hazırlayın. Soyulmuş patatesler küçük küpler halinde kesilir ve kaynayan et suyuna dökülür. saflaştırılmış soğan ve havuçlar ince ince doğranıp yağda kavrulur. Çorbaya hazır paserovka eklenir. Hazırlığı patateslerin yumuşaklığına göre belirlenir. Çorbanın hazırlanmasının sonunda ince kıyılmış yeşillikler eklenir. Servis yaparken tabağa ekşi krema eklenir.

Ailenin birçok mantarı yağmurluk (Lycoperdales) genellikle topluca "yağmurluklar" olarak adlandırılır, ancak aralarında sadece yağmurluklar yoktur ( likoperdon), Ayrıca tüy (pudra, Bovista), golovach (Calvatia) ve diğer bazı türleri. Herhangi bir mantar toplayıcı, birçok kez çeşitli yağmurluklar gördü: pürüzsüz bir yüzey ve büyüme, siğiller ve iğneler. Bu mantarlar ayrıca meyve gövdesi şeklinde de farklılık gösterir: küresel, armut biçimli, yumurta biçimli vb. Bazı mantarların beyaz topları yerde uzanır, diğerleri yanlış bir bacak üzerinde yükselir.

Yağmurluklar ormanlarda ve parklarda yetişir, bozkırlarda, tarım alanlarında, meralarda ve bakımlı çimlerde görülür. Olgun bir mantarı çiğnerseniz, sporlarla birlikte "duman" çıkarır.

Mantar toplayıcılar genellikle bir "duman" bulutu salmak için yağmurlukları çiğnerler.

Yağmurlukların birkaç popüler ismi vardır: "dedenin barutu", "toz silgi", "kurt tütünü", "lanet tütün", "tavşan patatesi", "mantar yumurtası" ve "orman yumurtası".

Tür çeşitliliği

Deneyimli bir mantar toplayıcı bile her zaman karmaşık sınıflandırmaya yönelik değildir. Bu, yağmurluklar da dahil olmak üzere birçok mantar için geçerlidir.

İlk başta tüm mantarlara “kurt tütünü” diyorsunuz, sonra bunların yağmurluk olduğunu öğrendikten sonra onlara yağmurluk diyeceksiniz ve sonra yağmurlukların farklı olduğunu anlayacaksınız: sadece bir yağmurluk, dikenli yağmurluk, armut biçimli yağmurluk, iğne şekilli yağmurluk, siyahımsı toz, yuvarlak golovach, golovach dikdörtgen. (V.A. Soloukhin).

Yağmurluklar, domuz eti ve golovach gruba aittir gastromisetler (« nutrevikov"), çünkü meyve veren vücutları sporlar olgunlaşana kadar bozulmadan kalır. Daha sonra kabuk kırılır, bu da sporlarla "dumanın" salınmasına yol açar. Bu mantarlar saprofitler, çünkü Yiyecek için çürümüş organik maddeye ihtiyaçları var.

hadi getirelim Kısa Açıklama"puffball" dediğimiz birkaç mantar. Hepsi çok lezzetli. Meyve veren gövdeleri sağlam ve beyaz hamurla dolu iken genç hasat edilirler.

Yağmurluk dikenli (likoperdon perlatum) açıkça görülebilen konik iğnelerle kaplıdır. Beyaz veya krem rengi cilt soyulursa, üzerinde az çok fark edilir bir ağ deseni kalacaktır. Mantarın kokusu hoştur. Bu tür yağmurluk, mantar genç ve güçlü, eti beyaz ve elastikken sepete güvenle konulabilir. Mantar genellikle gruplar halinde büyür.

Yağmurluk inci (likoperdon perlatum) ormanlarda da bulunmasına rağmen gübreli meraları tercih eder. İnci yağmurluk, mayıstan kasım ortasına kadar (genellikle dalgalar halinde) büyür. Bu mantarın armut biçimli bir meyve gövdesi vardır. Beyaz renk olgunlaştıkça sararır, sonra gri-kahverengi olur. Eski mantarların içi spor tozu ile doldurulur. Bazen sadece üst kısımda bulunan küçük büyüme veya dikenli olmayan dikenlerle soyun.

çok güzel ve lezzetli mantar(Wikipedia'dan fotoğraf)

Golovach dikdörtgen (Calvatia eksipuliformis) bazı referans kitaplarında çeşitli dikenli yağmurluk denir. Ancak koca kafa daha uzundur, dikenleri daha yumuşak ve daha incedir, genç yaşta yenilebilir. Bazen mantar, hava ile şişirilmiş ve aşağıdan aşağı doğru çekilmiş bir baloncuk şeklindedir (golovach torba şeklinde veya kabarcık şeklindedir). Bu mantarlar genellikle meralarda yetişir.

Çarpıcı görünüm yağmurluk devasa, veya Langermann'lar devasa (langermanya dev). Bazı yayınlarda, golovach'lar arasında yer alıyor. Bu çok büyük bir mantar. Ormanlarda (yaprak döken ve karışık), çayırlarda, tarlalarda ve meralarda yetişir. Yaz sonundan (Ağustos - Ekim) bulma olasılığı daha yüksektir. Devasa "futbol topu" 8 kg ağırlığa ve 40 cm çapında olabilir. Neredeyse 20 kg ağırlığında ve meyve gövdesi çapı 30 cm olan ayrı numuneler-kayıt sahipleri bilinmektedir !!! Ortalama bir lahana başı büyüklüğünde dev bir yağmurluk bulma olasılığı daha yüksektir.

Bu yağmurluğun derisi pürüzsüz veya hafif pul pul olabilir. Büyüdükçe, et rengi beyazdan (veya hafif sarımsı) yeşilimsi kahverengiye, ardından kirli kahverengiye dönüşür. Eski mantarlarda cilt kurur ve parşömene benzer. Yenilebilir hamur genellikle ufalanır, dokuda ev yapımı peynirleri andırır. Mantar büyüdükçe hafifler, gözle görülür şekilde kilo kaybeder. Dev yağmurluk miselyumu dayanıklıdır, 25 yıla kadar yaşayabilir.

Yağmurluk armut şekilli (likoperdon piriform) küçük türlere atıfta bulunur (en fazla 5 cm boyunda). Genellikle çürüyen ahşap, ağaç gövdeleri ve kütüklerde yetişir. Meyve gövdesinin şekli, nadir hafif miselyum iplikleri ile kısa bir yanlış bacağı olan, aşağı doğru daralmış beyaz bir topa benzeyen armut şeklindedir. Bu lezzetli mantar, olgunlaşmadığı sürece kızartılır ve kaynatılır (çorbalarda). Olgunluk derecesi genellikle ormanda değil, mutfakta belirlenebilir, çünkü. mantar olgunlaştığında, cildin rengini her zaman hızlı bir şekilde değiştirmez.

Puffball (Skleroderma)

Sahte yağmurluk (skleroderma) toplanmamalıdır. Sovyet döneminin çoğu kitabında bu mantar yenmez veya zehirli olarak kabul edilir. Batılı yazarlar, aşçıların bazen yer mantarı yerine sosislere posa eklediğini belirterek buna yalnızca yenmez diyorlar. Hepsi, balonun çok miktarda yenirse sağlığa zararlı olabileceği konusunda uyarıyor.

Bu mantarı denemedim, bu yüzden sadece saygın mantar uzmanlarının görüşlerine başvurabilirim. Onları kelimesi kelimesine alıyorum.

Mantarlarla ilgili tüm kitaplarda bizi korkutmak için kullanılan sahte balon, çiğ haldeyken bile zehirli değildir. Sadece tatsızdır ve kurallara göre yenmez bir mantar olarak sınıflandırılmalıdır. Ayrıca, genç sahte puf (et kesimde beyaz olduğunda) keskin baharatlı bir tada sahiptir ve et ve kümes hayvanları yemekleri için baharatlı bir baharat görevi görebilir. Avrupa'da, özellikle Slav ülkelerinde bu şekilde kullanılmaktadır.
Sahte puf topunun nihai yenilmezliği, etinin kesimde saf beyaz olmayı bıraktığı andan itibaren gelir. (M. Vişnevski).
Size bir kez daha hatırlatıyorum: Sahte yağmurluklar zehirlidir, ancak onları çok miktarda yerseniz. Çek mantar rehberinde J. Klan, "güçlü baharatlı bir tat uğruna, çorba ve sosların hazırlanmasında kökler yerine genç mantarların kullanıldığını" söylüyor. Bunlar gerçekten anlaşılmaz insan kaprisleri! Egzotik bir tat için mide sağlığınızı feda mı ediyorsunuz? (M. Sergeeva).

Şu sonuca varıyoruz: sahte puf toplarıyla zehirlenme derecesi, her şeyden önce yenen mantar miktarına bağlıdır.

Sahte yağmurlukları ayırt etmek kolaydır yenilebilir türler. Sahte puf topları genellikle küçük çatlaklara sahip olabilen sarımsı hardal renginde siğil-pullu yoğun bir cilde sahiptir. Daha yaşlı mantarlarda cilt kurur, yırtılır ve artık altındaki sporları tutmaz.

Sahte yağmurluklar genellikle yuvalarda büyür (Wikipedia'dan fotoğraf)

Çoğu yazarın yazılarına göre, genç mantarlardaki posa rengi, genç yaşta bile sarımsı veya hafif zeytindir. Üzerinde beyaz çizgili bir mermer desen dikkat çekiyor. Sahte yağmurluğun orta kısmı olgunlaştıkça kararır, önce gri-mor, sonra neredeyse siyah olur. Yetişkin puf toplarının bile hamuru yoğunluğunu korur. Herkes hoş olmayan keskin bir koku not eder.

Daha önce yağmurluk toplamayan mantar toplayıcıları için, risk almamak ve yuvalarda büyüyen uzun sahte bacaklı mantarları toplamamak daha iyidir. Güvenlik nedeniyle, açık sarı veya kahverengi tenli yağmurluklar almamak daha iyidir. Özellikle kaba büyümelerle kaplandığında ve gözle görülür çatlaklara sahip olduğunda. Kötü koku da durmalıdır.

Hangi yağmurluklar en iyisidir?

Yenilebilir puf topları gençken yenir. Daha sonra derinin altında (pürüzsüz veya büyüme ile) lezzetli, yoğun beyaz bir hamura sahiptirler. Yetişkin bir mantarda, et kalitesini ve rengini değiştirir. Daha gevşek, genellikle yapışkan, gri veya yeşilimsi sarı olur. Eski mantarlar sporlarla doldurulur. Meyve veren vücutlarının kabuğu incelir, kurur ve kolayca kırılır. Sonra mantar tozlanır, bir spor bulutu yayar ve yere yerleşir. Yağmurlukların hızla büyüdüğünü söylemeye değer.

Bildiğiniz gibi, genç bir yağmurluk dokunuşa karşı sert ve güçlüdür ve kesimde ekşi krema gibi beyazdır. Şu anda, tereddüt etmeden bir tavaya koyabilirsiniz. Kızartma, mükemmel bir mantar aroması ile kokulu olacaktır. Yaşla birlikte, yağmurluğun eti hafif sararmaya başlar, sulanır, parmakla bastırılır, yayılmaz, düzeltmeye çalışmaz. Bu aşamada artık yağmurluk alınmamalıdır. (V.A. Soloukhin).

Olgun bir yağmurluk birkaç kişiye iştah açıcı görünecek

yağmurluk nasıl yapılır

Yağmurluklar, herhangi bir mantar karışımına harika bir ektir. Ayrı olarak hazırlanan yağmurluklar (özel tadı nedeniyle) herkese hitap etmeyecektir. Başka bir şey dev bir yağmurluk. Böyle bir mantar, ayrı bir parti için bir fırsat olabilir! (A. Schwab).

Bu mantarı seviyorum. Doğru, sadece pürüzsüz genç beyaz “toplar” alıyorum. Kızarmış ponponlardan oluşan bir tava lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Tatmak için, bu mantar biraz mantar, çırpılmış yumurta ve ... tavuk eti arasında bir şeye benziyor. Yağmurluk tereyağı veya ghee ile kızartılırsa proteinin tadı artar.

Haşlanmış yağmurlukları değil, kızarmış yağmurlukları severim. Parçalara, dilimlere veya dairelere kesilebilir ve yağ ile bir tavaya konabilirler. Bazen kızartmadan önce 2 cm kalınlığa kadar büyük dilimler un veya ekmek kırıntılarında yuvarlanır. Bundan önce tuzlanabilir ve hatta biberlenebilirler. Yağda kızartılmış lezzetli ve bütün toplar. Önce güzel bir altın rengi olana kadar bir tarafta kızartın, sonra diğer tarafa çevirin veya yuvarlayın. Bunun için biraz zaman gerekiyor. Özellikle mantarı kapağın altındaki bir tavada kızartırsanız.

Hemen hemen tüm yağmurlukların deriye veya yumurta kabuğuna benzeyen bir cilde sahip olduğunu söylemeye değer. Çıkarmak daha iyidir.

V.A. Soloukhin, her zaman tüm yağmurlukları mantarı olarak gören bir adamın durumunu ayrıntılı olarak anlattı:

Eve ilk yağmurlukları nasıl bir utançla getirdiğimi, eşimin onları kızartmayı nasıl reddettiğini, ilk kez nasıl bir ilgiyle denediğimi hatırlıyorum. Ve şimdi bu benim için en yaygın yenilebilir ve lezzetli mantar, elbette, ormanda yağ, chanterelles veya titrek kavak olmadığında. Ama öyle olduklarında bile, bir buket için tavaya güçlü genç yağmurluklar eklemek güzel.

Bir kez daha, eti saf beyaz bir renge sahipken dev yağmurluğun mutfak özelliklerini takdir edeceğiz. Bu süre zarfında mantar, asil mantarların kendileri ile rekabet eder. "Top" soyulur ve kızartılır, ondan çorba kaynatılır ve kurutulur. Diğer yağmurluklar da kurutmak için uygundur, hatta inci olanlar bile.

V.A. Soloukhin, sadece yağmurlukların nasıl yapıldığını anlatmakla kalmayıp, aynı zamanda nasıl işlendiklerini de karşılaştıran bir okuyucusundan alıntı yapıyor:

Yağmurlukları seviyorum. Kızarmış halde, doğru, beyaz olanlardan biraz daha düşüktürler. Yemeği daha yumuşak hale getirmek için bazılarından sert kabuğu çıkarmak daha iyidir. Golovach dikdörtgendir - ellerinizde dikkatlice ezilir ve kabuk, haşlanmış yumurtadan bir kabuk gibi çatlar ve çıkar. Bu en iyi bir musluk altında yapılır. Bazı küresel yağmurluklarda, portakal kabuğu gibi kabuk çıkarılır. En iyisi - dikenli - hiç endişe yaratmaz: bir tavada kesin. Onları başarıyla kurutuyorum. Toz haline getirilmiş, onlardan mükemmel bir çorba yapabilirsiniz.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render((blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(bu , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

Yağmurluklar, yaz sonunda doğada ve parklarda ortaya çıkan porcini yuvarlak mantarlardır. Çocuklar tarafından sevilirler, çünkü topa bir sopayla vurursanız veya ayağınızla tekmelerseniz, ortasından kahverengi bir bulut uçar. Ancak yağmurluklar sadece komik bir oyuncak olarak dikkat çekici değil: tadı güzel ve iyileştirici özelliklere sahipler.

Yağmurluk mantarı neye benziyor ve nerede büyüyor?

Biyolojide, "Raincoat", daha yakın zamanda ayrı bir Raincoat ailesine ayrılmış olmasına rağmen, Champignon ailesinin bir parçası olan bütün bir cins olarak anlaşılır. Bunlar, meyve veren vücutta üremeden sorumlu sporların oluşumunun meydana geldiği gastromiset mantarlarıdır. Olgunlaştığında üstte bir delik açılır, böylece sporlar içeri girer. çevre.

Cinsin tüm temsilcileri, meyve gövdesinin yuvarlak veya armut biçimli bir yapısı ile karakterize edilir. Çoğunun aksine, kesin olarak tanımlanmış bir şapkaları yoktur. Ancak düzgün bir şekilde yuvarlak bir parçaya dönüşen yanlış bir bacak var.

Et (gleba) elastik ve etlidir. Bu, yenen kısımdır. Gleba'nın rengi doğrudan mantarın yaşına bağlıdır ve bir tür uygunluk göstergesi görevi görür: sadece genç beyaz örneklerin hoş bir tadı vardır. Koyulaşıp eti zeytin rengine döndüğünde, puffball mutfak değerini kaybeder ve yenmez olarak kabul edilir.

Yenilebilir yağmurluk türlerinin tanımı

Yağmurluk çeşitleri farklıdır görünüm ve büyüme yeri. Ancak yazın ikinci yarısından ekim ayına kadar meyve vererek ve etli beyaz kalırken hepsinin yenilebilir olmasıyla birleşirler.

Çayır yağmurluk

Çapı 2-4 cm olan küçük bir meyve gövdesine sahiptir, yuvarlaktır, tabana doğru giderek incelir. Genç bir mantarın eti kar beyazıdır, zamanla sararır ve sonra kahverengi veya zeytin olur. Esas olarak tarlalarda ve yol kenarlarında yetişir.

Kalın bir sap üzerinde büyüyen küresel bir meyve gövdesine sahiptir. Yüzeyi, dokunulduğunda düşen ince iğnelerle noktalanmıştır. Mantarın yüksekliği 10 cm'ye kadar ulaşır. Kenarlarda veya hafif bir ormanda bulabilirsiniz.

Yağmurluk kahverengi (umbre)

Bacak neredeyse görünmez olduğu için yere sıkıca oturur. Koyu iğnelerle noktalı, kahverengi renkte küçük bir meyve gövdesi (5 cm çapa kadar) vardır. Şekil olarak yıldızlara benzeyen desenler oluşturabilirler.

Devasa

Tüm akrabalarından dev bir yağmurluk farklıdır ve genellikle bir futbol topunun hacmine ulaşır. Doğru, bu nadir bir mantardır ve orta bölge koşullarında nadiren görülür. Eski meralarda, tarlalarda veya çayırlarda büyüyen dev baloncuk; daha az sıklıkla - yaprak döken ormanlarda.

Dev yağmurlukların toplanması (video)

Kabarcık mantarının tıbbi özellikleri

Yağmurluklar alternatif tıpta başarıyla kullanılmaktadır. Onların hamuru içerir faydalı malzeme sağlık üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Tıbbi özellikler yağmurluk:

temizlik - mantar mükemmel bir emicidir ve zararlı bileşikleri insan vücudundan uzaklaştırır;
resepsiyon Halk ilaçları buna dayanarak, karaciğeri ve bağırsakları temizlemek için kullanılırlar;
normal kan bileşimine yol açar;
Ayrı olarak, bir sünger gibi radyonüklidleri emdiği ve vücuttan çıkardığı söylenmelidir.
pulpa kanı durdurur ve yaraların hızlı iyileşmesini sağlar.

Halk şifacıları, yüzyıllardır bu tür fırsatları, uygulamalarında doğanın bu armağanlarını kullanarak biliyorlardı.

Geleneksel tıpta yağmurluk kullanımı

Yağmurluk kullanımı çeşitlidir:

Cilt yaralanmaları için. Birçok mantar toplayıcı, kendinizi keserseniz veya ormanda yanarsanız, yağmurluk aramanız gerektiğini bilir. Sadece yarıya yerleştirilmeli ve yaralı bölgeye uygulanmalıdır.
Bu mantardan halk ilaçlarının topikal uygulaması cilt hastalıkları ile yardım, iltihabı gidermek ve doku yenilenmesini hızlandırmak. Örneğin, ürtiker veya kaynar ile.
Kaynatma, hastalıkların ve solunum yollarının tedavisinde kullanılır.(bronşit, zatürree ve hatta tüberküloz). Şifacılara göre, bu çare tavuk suyuna göre daha düşük değildir.
Dev görünüm kullanımı neoplazmaların büyümesini önlemek ve durdurmak içinçünkü calvacin içerir.

Ayrıca, istenirse toksinleri ve toksinleri vücuttan temizlemek için önleyici amaçlar için bir yağmurluk kullanılır. Bundan sonra kişi kendini daha iyi hisseder ve canlılık ile dolar.

Yanlış yağmurluk türleri ve toksisiteleri

Dışarıdan yağmurluklara benzeyen akrabaları yanlıştır. Buna göre bilimsel sınıflandırma, Sclerodermataceae familyasına aittirler. Rusya topraklarında ve komşu ülkelerde, yaygın ve siğilli balon daha yaygındır. Her ikisi de insan tüketimine uygun değil ve hatta hafif zehirli olarak etiketlendi.

Bunları kullanırken, bir kişi hafif bir halsizlik hisseder ve çok miktarda mantar yerseniz, klasik bir zehirlenme resmi görünecektir. Bazen sahte yağmurluklar, konjonktivit ve burun akıntısı şeklinde alerjik reaksiyona neden olur. Yaşam için doğrudan bir tehdit olmamasına rağmen mantarlardan kaçınılmalıdır.

Tür, Doğu Avrupa'da, Kafkasya'nın kuzeyinde bulunur ve Uzak Doğu. İyi aydınlatılmış iğne yapraklı ve yaprak döken ormanlarda, çayırlarda ve patikalarda kuru yerleri seçerek büyümeyi tercih eder. Meyve zamanı Temmuz'dan Ekim'e kadardır.

12 cm'yi geçmeyen, sarımsı renkte göze çarpmayan bir meyve gövdesine sahiptir, yüzeyinde kahverengi pullar, siğil oluşumları ve çatlaklar bulunur. Sahte bacak yoktur.

siğil balonu

Mantar yumrulu veya böbrek şeklindedir. Sapı 5-7 cm olan örnekler olmasına rağmen, yaklaşık 1,5 cm yüksekliğinde sahte bir sap varlığında ortak kabarıklıktan farklıdır, meyve veren gövdenin rengi gri-beyazdan kahverengiye kadar olabilir. Siğiller yüzeylerinde bulunur.

Bu, tropikal bölge de dahil olmak üzere her iki yarım kürede de büyüyen kozmopolit bir türdür. Meyve zamanı - Ağustos-Ekim. Sert ağaçlı ormanlarda (örneğin meşe), kenarlarda, bahçelerde, yol kenarlarında bulabilirsiniz.

Yağmurluklar nerede yetişir ve nasıl toplanır (video)

Yağmurluk Mantar Tarifleri

Yağmurluklar, uygun şekilde hazırlandığında birçok yemek için mükemmel bir malzemedir. ama yüksek tat özellikleri sadece beyaz hamurlu genç mantarlara sahiptir. Kahverengi ve kahverengiye döndüğünde sertlik ortaya çıkar ve hoş tat ve koku kaybolur. Mantar toplayıcı, buluntuların uzun süre saklanamayacağının da farkında olmalıdır: toplandıktan hemen sonra hazırlanırlar.

Ekşi krema ile bir tavada yağmurluklar.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

yağmurluklar;
rast. Tereyağı;
tatmak için biber ve tuz;
bir kaşık ekşi krema.

Mantarlar temizlenir ve yıkanır ve büyük örnekler küpler halinde kesilir; ardından yağmurluklar yağda yaklaşık 30 dakika kızartılır. Şu anda, hamurun ek olarak haşlandığı lezzetli bir aromaya sahip yoğun bir mantar suyu salınımı var. Başka bir tavada yarım halka soğanı kızartın. Kızartmayı pişirdikten sonra tuz ve karabiberle birlikte eklenmeleri ve yemeği 20 dakika daha ateşte bırakmaları gerekir. Bu süreden sonra sadece ekşi krema eklemek kalır.

yağmur çorbası

Hoş bir kokuya sahip zengin bir çorba hazırlamak için ihtiyacınız olan:

5 yağmurluk;
4 orta boy patates;
1 soğan;
1 küçük havuç;
sebze yağı;
2 defne yaprağı;
tatmak - tuz ve karabiber.

Mantarlar işlenir, küpler halinde kesilir ve 1,5 litre su ile bir tencereye daldırılır. İlk kaynatma süresi 20 dakikadır. Et suyuna tuz ve baharatlar eklenir, 20-30 dakika daha doğranmış patatesler. Aynı zamanda soğanlar ve havuçlar sotelenir, bunlar hazır olmadan 5 dakika önce çorbaya gönderilir. Çanak taze otlar ve ekşi krema ile servis edilir.

Yağmurluk nasıl yapılır (video)

yağmurluk şnitzelleri

Yağmurluğun hamuru, sıra dışı mantar pirzola pişirmek için uygundur. İhtiyacın olacak:

500 gr taze yağmurluk;
500 ml süt;
100 gr un;
1 yumurta;
sebze yağı;
tuz.

Önce unu yumurta ve tuz ile karıştırarak hamuru hazırlayın. Orta kalınlıkta ekşi krema gibi olmalıdır. Mantarlar kalın dilimler halinde kesilir ve önceden hamura batırılmış yağda kızartılır.

Yağmurluklar ilginç ve kullanışlı mantarlardır. Ne yazık ki, birçok insan bu beyaz topların faydalı özelliklerini ve mükemmel niteliklerini bilmeden yanlarından geçer. Tüm kurallara göre hazırladıktan sonra tadabilirsiniz. lezzetli yemek hangi vücuda fayda sağlayacaktır.