Rectificadora de cuchillos para picadoras de carne. Dispositivo para afilar cuchillos de picadora de carne. Aplicación de piedra abrasiva
Queridos visitantes!!!
Como sabemos, el afilado de cuchillos para picadoras de carne lo realizan especialistas que trabajan en talleres que están equipados con el equipo adecuado. Pero por lo general, no todos tenemos tiempo libre y la oportunidad de visitar talleres especializados para satisfacer nuestras necesidades.
Por lo general, para moler un cuchillo circular (enrejado) y afilar el filo de un cuchillo en forma de cruz (para una picadora de carne), puede usar un esmeril eléctrico.
esmeril electrico
Actualmente, la esmeril eléctrica se encuentra disponible en un gran surtido en tiendas especializadas, que por supuesto cumplen con sus requerimientos técnicos.
Sin embargo, por alguna razón, tenemos que fabricar este electrodoméstico con nuestras propias manos. Los costos insignificantes para la fabricación de esmeril eléctrico incluyen la compra de una rueda de esmeril y una boquilla, que se instala en el eje del rotor del motor eléctrico. El motor eléctrico para el esmeril en sí mismo se toma prestado con mayor frecuencia de una lavadora innecesaria. Cabe señalar aquí que para moler la rejilla y afilar la cuchilla en forma de cruz, no debe haber descentramiento radial ni final durante la rotación de la muela abrasiva. El descentramiento axial y radial de una rueda de esmeril giratoria dependerá de cómo ajuste la rueda de esmeril. Es decir, inicialmente es necesario determinar el desplazamiento de la rueda de esmeril (durante su rotación) y luego eliminar su latido.
Sin embargo, en términos de calidad, se debe dar preferencia a tipos especiales de máquinas diseñadas para moler rejillas y afilar cuchillos cruciformes para picar carne.
Máquina para afilar cuchillos para picadora de carne
Con esta máquina afiladora, puede establecer el ángulo requerido para afilar el filo del cuchillo, así como moler la rejilla de la picadora de carne.
Si no es posible comprar una máquina afiladora para cuchillos para picar carne y otros herramienta para cortar, - Le sugiero que vea el video, que creo que contiene información útil.
Eso es todo por ahora. Sigue la rúbrica.
Una picadora de carne manual vieja o eléctrica nueva en la casa es simplemente imprescindible. Cocinar carne picada es cuestión de unos pocos minutos, pero esto requiere una picadora de carne que funcione y que no te decepcione en medio del trabajo. Y si la unidad comenzó a funcionar mal, la respuesta siempre es la misma: cuchillos desafilados. Entonces surge la pregunta, dónde y cómo afilar un cuchillo para una picadora de carne, si es necesario en el momento más crucial.
El dispositivo y el principio de funcionamiento de la picadora de carne.
Para comprender cómo funcionan los cuchillos y por qué es necesario monitorear constantemente el estado de las superficies de corte, considere el dispositivo y el principio de funcionamiento de la unidad.
La picadora de carne consta de las siguientes unidades:
- cuerpo fundido (hierro fundido o aleación de aluminio);
- barrena fundida (hierro fundido o aleación de aluminio);
- cuchillo móvil de cuatro hojas;
- rejilla fija con muchos agujeros;
- tuerca delantera grande;
- manija para girar la barrena (en picadoras de carne eléctricas - un motor eléctrico).
La carne se carga en la tolva receptora, desde donde se alimenta a una rejilla fija con la ayuda de un sinfín. Aquí tiene lugar el proceso de corte de la carne entre la malla fija y el cuchillo móvil de cuatro hojas. La carne picada en forma de carne picada se presiona a través de los orificios de malla en el recipiente receptor.
Cuando se necesita afilar
Para comprender por qué es necesario afilar, es necesario comprender el funcionamiento de todos los detalles durante la producción de carne picada.
Al comprar una picadora de carne, todas las piezas son completamente nuevas, ya que no se usaron. Por lo tanto, los cuchillos tienen una superficie de contacto ideal. Esto es muy importante durante el funcionamiento de la unidad. Hay un corte ideal de la siguiente porción de carne que ingresa al área de trabajo de la unidad.
Pero después de un tiempo de funcionamiento, la picadora de carne comienza a funcionar mal. Si la unidad es manual, entonces debe hacer más esfuerzo para girar la manija. En accionamiento eléctrico, hay interrupciones en la rotación de la barrena, el sobrecalentamiento del motor eléctrico y su avería es posible.
Con una salida ideal, es suficiente comprar repuestos en la tienda y, después del reemplazo, continuar trabajando en silencio. Pero esta opción no puede adaptarse a la anfitriona. Después de todo, comprar piezas no es económicamente viable. Es necesario averiguar qué está sucediendo y cómo puede salir de la situación sin comprar piezas nuevas.
¿Qué está pasando con el molinillo?
Después de comprar una picadora de carne en una tienda, debe leer el manual de instrucciones. Casi todos los fabricantes aseguran a los compradores que los cuchillos de su unidad no tienen período de desgaste e incluso se afilan solos. Supuestamente, durante la operación, el cortador móvil, en estrecho contacto con la malla fija, se desliza sobre ella y se produce un autoafilado mutuo debido a la fricción. Pero en realidad no lo vemos. De hecho, incluso en las picadoras de carne eléctricas, las piezas de corte no están hechas de acero de alta calidad, sino de acero ordinario.
Al moler el producto, caen tendones, todo tipo de inclusiones, hasta pequeños fragmentos de huesos. Como resultado de tal trabajo, se produce el despuntado habitual de las partes de corte y se interrumpe el proceso de trituración de carne picada. Después de un tiempo, la picadora de carne simplemente no muele la carne, sino que la tritura. Ahí es cuando surge la pregunta, dónde afilar los cuchillos para la picadora de carne.
Afilado de cuchillos para picadoras de carne
Para que no se sienta atormentado por la cuestión de dónde puede afilar los cuchillos de la picadora de carne en el momento de la producción de carne picada, intente inspeccionar regularmente las piezas. Para hacer esto, simplemente desmonte la unidad e inspeccione el estado de las unidades de corte. Si la superficie está cubierta de óxido, debe perforarse para evitar la destrucción por corrosión. Siempre tienes una opción: dónde afilar los cuchillos para una picadora de carne.
Si prefiere confiar este trabajo a especialistas, puede comunicarse con uno de los centros de afilado de empresas especializadas en su ciudad.
Afilado de cuchillos en el taller.
Si decide afilar las piezas de corte en el taller, debe hacerlo con anticipación. Es necesario inspeccionar la picadora de carne una vez al mes e identificar todos los defectos.
En talleres de e-sharpening, máquina de molienda Además, utilice piedras abrasivas para afilar.
Si tiene una máquina de este tipo en el taller o garaje de su casa, puede afilar cuchillos en casa. Veamos cómo se puede hacer esto.
La máquina consta de un accionamiento eléctrico y una placa frontal horizontal. Para realizar esta operación, debe:
- lubrique la arandela plana en toda la superficie con aceite;
- espolvoree polvo abrasivo sobre la superficie lubricada y distribúyalo uniformemente sobre la placa frontal;
- encienda la máquina y, utilizando un soporte magnético, instale la cuchilla en la placa frontal con la superficie a tratar, presionándola en el centro.
Después del tratamiento superficial, se coloca otro elemento en la máquina. Así, se consigue la horizontalidad de las superficies de trabajo trabajando en un par de partes. La siguiente operación es el afilado de los bordes del cortador móvil de cuatro hojas en un ángulo de 80 grados sobre un abrasivo afilador. El toque final es el pulido de los bordes cortantes del cuchillo móvil y la superficie horizontal de la rejilla en la piedra de vulcanita.
Afilado en casa con papel de lija
Qué hacer si comprende en el proceso de producción de carne picada: la carne no se corta, sino que se "mastica"?
Puedes afilar cuchillos en casa. La forma más fácil de afilar el elemento de corte es en casa con sus propias manos. Necesitas papel de lija para afilar cuchillos de grano fino. No es recomendable utilizar una piel de grano grueso, ya que esto puede dañar la superficie del cuchillo. Después de todo, al afilar cuchillos de esta manera, no se debe permitir mucho desgaste y daño a las superficies de corte.
El afilado se realiza sobre una superficie perfectamente horizontal. Habiendo fijado una hoja de papel, comenzamos a frotarla con la superficie tratada del cuchillo hasta lograr una superficie de trabajo limpia. Hacemos lo mismo con el otro cuchillo. Habiendo terminado el procesamiento, verificamos el paralelismo de las superficies a la luz. Sería ideal si no se ve ningún espacio entre el cortador y la rejilla.
Puede verificar la picadora de carne con la ayuda de hilos insertados a través de la rejilla de la picadora de carne cuando está ensamblada. Al encender la picadora de carne eléctrica, los hilos cortados deben caer sobre la mesa.
en la piedra de moler
Puedes afilar cuchillos con piedras de afilar. Para ello, compramos en la tienda una muela de corindón de 40 a 60 micras. Hacemos una plataforma desde el tablero para fortalecerla y proporcionar suministro de agua durante el trabajo. Habiendo fortalecido la piedra en el soporte, habiéndola humedecido previamente con agua, comenzamos a afilar el elemento móvil, haciendo movimientos circulares de rotación y traslación. En este caso, se forma una pasta abrasiva finamente dispersa, que lleva la superficie al pulido. Enjuague periódicamente el cortador en agua. Cuando se alcanza una superficie brillante, la pieza se considera rectificada.
Procesamos la cuadrícula de la misma manera. Al mismo tiempo, comprobamos el ajuste de las cuchillas a la holgura de las superficies. Si no hay espacio entre las superficies de trabajo aplicadas, se logra el resultado del afilado y la picadora de carne se puede probar en funcionamiento.
en un molinillo
Los dos métodos anteriores funcionan si el desgaste de las piezas cortantes es insignificante, basta con hacer una pequeña reconstrucción de los filos y superficies de contacto. Con un desgaste y daños más serios, una amoladora lo ayudará.
Al comenzar a trabajar, es necesario verificar el estado del disco de trabajo de la máquina. Debe ser perfectamente plano y solo debe usarse para trabajos de afilado..
- Es necesario aplicar pasta GOI No. 4 sobre la superficie de trabajo del disco y dejar secar.
- Luego encendemos la máquina y cuando el disco toma velocidad, comenzamos a trabajar.
- Presionando la malla contra el disco, procesamos hasta obtener una superficie uniformemente brillante.
Al procesar un cuchillo, es necesario trabajar de forma intermitente para evitar el sobrecalentamiento de la pieza de trabajo.
Luego procedemos a afilar el cortador móvil de cuatro hojas. Aquí el trabajo se realiza por etapas..
El trabajo en la amoladora será eficiente y rápido si sabe cómo trabajar y sigue las reglas de seguridad.
Este es accesorio improvisado le permite afilar correcta y rápidamente los cuchillos y las parrillas de la picadora de carne. De hecho, estas son dos boquillas para un destornillador o taladro, el diseño de los dispositivos está hecho para distribuir uniformemente la fuerza en todo el plano durante el afilado.
Necesitarás materiales:
- Dos pernos largos y 4 tuercas para ellos.
- Dos pernos delgados y dos tuercas.
- Dos resortes.
- Dos discos.
- Tira de metal.
Así es como se ven las herramientas para afilar un cuchillo y una malla.
Comenzamos haciendo un afilador de cuchillos.
Medimos el tamaño del agujero cuadrado del cuchillo de la picadora de carne.
Tomamos un perno largo y rectificamos la cabeza debajo del cuadrado, el agujero del cuchillo.
Ahora ensamblamos el accesorio de la siguiente manera: colocamos una arandela en un perno con una tapa cuadrada, luego un resorte, otra arandela, dos tuercas. Aprietamos el resorte con tuercas para que se cree presión y el resorte no cuelgue.
Aprietamos las tuercas con dos llaves.
El dispositivo para afilar el cuchillo de la picadora de carne está listo.
Ahora comencemos a hacer un dispositivo para afilar la malla de la picadora de carne. Tomamos una tira de metal y le perforamos tres agujeros, uno central para un perno grande y un par de orificios laterales para pernos pequeños. Cabe señalar que los pernos laterales deben caer en los orificios extremos de la malla.
Ensamblamos, insertamos el perno central, después de atornillar una tuerca, lo fijamos con otra tuerca.
Insertamos pernos delgados de la misma longitud en los orificios laterales y también los fijamos con tuercas.
Es importante aquí que el perno central sea más bajo o igual a la longitud pernos delgados en relación con el nivel de la placa rectangular.
Así es como fabricamos dispositivos para afilar cuchillos y redes para picar carne.
El proceso de afilado de la rejilla es el siguiente: primero con una lija de grano grande, luego con una fina y al final con la más pequeña.
Lo ponemos sobre una superficie plana u otro material, es importante que la superficie quede perfectamente plana. Luego colocamos papel de lija con un grano grande encima, luego el cuchillo de malla.
Bajamos el accesorio para que todos los pernos caigan en los agujeros. No tienes que ir todo el camino hasta el final. Es necesario que el resorte cree una fuerza de presión.
Encendemos el taladro y afilamos la malla durante unos minutos.
Una picadora de carne es algo indispensable en la cocina. Con su ayuda, cada ama de casa podrá cocinar una gran cantidad de platos con carne picada y verduras. A pesar de que en cocina moderna Ya han aparecido otros dispositivos universales, como una licuadora o un procesador de alimentos, la picadora de carne todavía compite con confianza con ellos. Sin embargo, las cuchillas del dispositivo se desafilan después de un uso prolongado, y la cuestión de cómo afilar correctamente los cuchillos de la picadora de carne algún día se vuelve relevante.
¿Por qué es necesario afilar los cuchillos de la picadora de carne?
Dependiendo de la frecuencia de uso de la picadora de carne, sus cuchillas pierden filo. Esto puede ocurrir debido a la formación de pequeñas virutas y depresiones en el lugar donde los elementos de corte móviles y fijos entran en contacto.
Los cuchillos en una picadora de carne deben afilarse a intervalos regulares.
La razón más común para el funcionamiento insatisfactorio de la picadora de carne es el desgaste de los cuchillos, si originalmente se fabricaron con materias primas de baja calidad.
Básicamente, el dispositivo funciona con un producto relativamente blando: la carne. Pero pequeños huesos o tendones, al moler, caen sobre el filo de la hoja, lo que conduce a una pérdida gradual de nitidez. Sobre el etapa inicial es posible que la picadora de carne empiece a "masticar" la carne y poco después deje de picarla por completo.
Además, con un cuidado inadecuado, el metal del que están hechos los cuchillos comienza a oxidarse y oxidarse. También afecta negativamente a su nitidez.
Hoy en día, los fabricantes producen todos los componentes de pequeños electrodomésticos en cantidades suficientes. Puede comprar fácilmente un nuevo cuchillo afilado para una picadora de carne. Pero esto requerirá costos adicionales, además, a menudo el problema se detecta en el momento en que el proceso de cocción ya ha comenzado.
Los elementos de corte para picadoras de carne eléctricas y mecánicas tienen aproximadamente la misma forma y composición de aleación de metal. La única diferencia es que en un dispositivo mecánico, las cuchillas se desplazan manualmente y en los dispositivos automatizados, se incorpora un motor que realiza una función similar. Por lo tanto, puede afilar las cuchillas de la misma manera.
¡Importante! La frecuencia de afilado de cuchillos debe corresponder a su embotamiento. Tan pronto como comience a notar que la picadora de carne no muele lo suficiente los alimentos o simplemente los tritura, vale la pena actualizar los bordes de las cuchillas.
Los matices del afilado correcto.
La molienda de productos en una picadora de carne es proporcionada por 2 cuchillos:
- malla de cuchilla fija;
- Cortador de cuatro cuchillas.
El segundo cuchillo es una parte giratoria, gracias a la cual se realiza la molienda principal. Por lo tanto, es necesario prestar atención al afilado de todos sus lados.
En las instrucciones que acompañan al dispositivo, según el fabricante, la cuchilla de malla puede tener un nombre diferente. A menudo se lo denomina cuchillo estacionario o simplemente malla.
Reglas fundamentales:
- Si el afilado se hará con una piedra de afilar, tome una regla de metal y asegúrese de que su superficie esté estrictamente horizontal.
- Si se usa papel de lija como abrasivo, es mejor fijarlo en la superficie de trabajo. Sería útil colocar debajo cualquier superficie plana removible, por ejemplo, vidrio, para proteger la mesa de arañazos durante el funcionamiento.
- Cuchillas de pretratamiento aceite vegetal y dejar por 5 minutos. Haga lo mismo con la herramienta con la que se realizará el afilado. Esto es necesario para que se pueda formar una pasta abrasiva suave durante el afilado. También ayudará a minimizar los rayones y astillas en los cuchillos.
- Para garantizar una eliminación uniforme de la capa de metal, intente presionar el centro de la cuchilla contra la superficie de pulido.
- La cuchilla de malla también se desafila durante la operación, por lo que también debe afilarse.
3 formas de afilar cuchillos para picar carne en casa
Independientemente del método de afilado que elija, debe preparar materiales necesarios con el que se realizará el trabajo. Una correcta organización del proceso permitirá afilar los cuchillos de forma rápida, eficiente y sin dañarlos. Puede devolver las cuchillas a su afilado anterior por su cuenta, teniendo una de las herramientas de afilado en casa y unos 30 minutos de tiempo.
Hay varias formas de afilar los cuchillos para picar carne:
- en un molinillo;
- con una piedra de moler;
- papel de lija.
Todos estos métodos no requieren habilidades especiales ni dispositivos costosos. Puedes comprar todo lo que necesites en ferreterías.
en la piedra de moler
Si no tiene absolutamente ninguna experiencia en el afilado de cuchillos para picar carne, compre una piedra de afilar de corindón en una tienda especializada. La mejor opción será si su diámetro es de aproximadamente 180 mm, y el tamaño de grano es de 40 a 60 micras.
Piedra de afilar: una herramienta simple y asequible para afilar cuchillos
El proceso en sí tiene las siguientes características:
- El afilado debe hacerse bajo un suave chorro de agua. Para ello, coloca la piedra en el fregadero y humedécela abundantemente. El agua actuará como lubricante y enfriará el metal.
- Fije la muela en la superficie de trabajo. Para hacer esto, puedes poner un trapo debajo.
- Tome el cortador y colóquelo con la cuchilla hacia la piedra.
- Realice movimientos circulares en el sentido de las agujas del reloj con una presión uniforme sobre el cuchillo.
- Continúe afilando hasta que la superficie del elemento esté completamente brillante.
- Después de completar el afilado de la cuchilla giratoria, haga lo mismo con la cuchilla de malla. Para hacer esto, colóquelo sobre la piedra con el lado adyacente al primer cuchillo.
- Después de afilar ambos cuchillos, verifique el ajuste. Para ello, dóblalos juntos con los lados correspondientes y mira la luz. No deben verse grietas.
- Finalmente, enjuague los cuchillos con agua corriente. agua tibia para lavar el abrasivo.
- Ensamble la picadora de carne y pruébela en el trabajo.
¡Importante! El método considerado es efectivo para cuchillas no demasiado desafiladas. Si los cuchillos se han oxidado y están en mal estado, lo más probable es que no den el resultado deseado.
Video: cómo afilar cuchillos para picar carne con una piedra de moler
En la maquina
es muy simple y manera rápida afilar sus propios cuchillos. El afilado se realiza mediante una muela abrasiva giratoria. Antes de comenzar a trabajar, se aplica sobre su superficie una pasta goi abrasiva que, al secarse, crea una superficie rugosa en el disco debido al contenido de pequeñas partículas en su composición.
Para trabajar en un molinillo, necesitas un poco de habilidad.
¡Importante! Utilizar Goi Paste nº 4 con un grano de 17-8 micras.
El afilado de la cuchilla de malla en la máquina se realiza de la siguiente manera:
- Aplique pasta abrasiva a la superficie del disco de la máquina y espere a que se seque. Solo después de eso, el dispositivo estará listo para funcionar.
- Encienda la máquina. El disco comenzará a girar.
- Presione suavemente la cuchilla de malla contra la superficie del disco. Trate de distribuir la presión de manera uniforme.
Afilar una antorcha con una máquina puede ser difícil si no tienes experiencia con una máquina. Debe hacerse en 2 pasos:
- Primero, afile cada una de las 4 cuchillas apoyándolas contra el disco giratorio en un ángulo de 80°.
Es muy importante mantener uniformemente el ángulo de inclinación relativo a la máquina.
- La segunda etapa será la molienda de las rebabas formadas. Para hacer esto, siga los pasos similares a los de afilar un cuchillo de malla.
Es necesario afilar el cortador en la máquina, observando pequeños descansos entre etapas. Esto es necesario para permitir que el metal del cuchillo se enfríe.
Video: un ejemplo de procesamiento de cuchillas en una máquina.
papel de lija
Una de las formas más fáciles y asequibles es usar papel de lija. Seguro que estará en tu casa. En casos extremos, puedes comprarlo en una ferretería o ferretería. El costo de esta herramienta es varias veces menor que el costo de una muela o una máquina.
No utilice papel con una gran fracción de granos para afilar los cuchillos de la picadora de carne.
Entonces, el proceso de afilado se lleva a cabo en la siguiente secuencia:
- Coloque una hoja de papel de lija horizontalmente en el escritorio. Para mayor comodidad, es deseable proporcionarle una fijación adicional.
- Con un movimiento circular en el sentido de las agujas del reloj, comience a frotar el cuchillo hasta lograr un brillo y una nitidez de las hojas.
- Haz lo mismo con la malla.
¡Importante! Los movimientos deben ser solo circulares y parecerse a limpiar la superficie.
Video: clase magistral de afilado de papel de lija.
El proceso de afilado de cuchillos para una picadora de carne en el hogar es bastante factible incluso para personas sin experiencia ni habilidades especiales. Todo lo que necesita es una herramienta de afilado y algo de tiempo libre. Si nota un deterioro en el afilado de las cuchillas del dispositivo, no dude en procesarlas.