حساء الدجاج الأبيض في القشدة الحامضة. شوربة دجاج خفيفة مع الكريمة الحامضة والأعشاب. وصفة "حساء الدجاج الأبيض في القشدة الحامضة"
طبق أوسيتيا تقليدي. بسيطة جدًا، وبأسعار معقولة، والأهم من ذلك - لذيذة!!! مناسبة لكل من الجداول اليومية والعطلات. الشيء الجيد هو أنه يمكن أن يمر كدورتين أولى وثانية في نفس الوقت :) ولا داعي للقلق بشأنه لفترة طويلة. معظم المكونات دائما في متناول اليد. جرب نسخة أخرى من طبق الدجاج كنوع من التغيير، ولن تندم!
دجاج - 600 جم
البطاطس - 400 جم
بصل - 3 قطع.
كريمة حامضة - 300 جم
الثوم - 3 فصوص.
الشبت (الأغصان الطازجة) - 4 قطع.
الزعتر (المجفف والعطري. نشتريه من السوق من رفاقنا الأوزبكيين (أو الأذربيجانيين) - 1 ملعقة صغيرة.
ملح للتذوق)
دقيق القمح (إذا لزم الأمر، للسمك) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
هذا حساء أو صلصة، أو طبق رئيسي - أيًا كان ما تطبخه، فسيكون كذلك. أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوسيتيا. يمكنك جعله سميكًا جدًا حتى لا تسكبه، بل ضعه على طبق. إذا كنت تريد الأول، فما عليك سوى تغيير النسب قليلاً وستحصل على حساء مغذي وصحي للغاية. حسنًا، إذا حاولت ذلك مرة واحدة، فلن تنساه أبدًا. يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون في الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن تكون أكثر دهنية، قم بطهيها مع الجلد، واختر الكريمة الحامضة الغنية. اليوم أقوم بغلي ثديين بدون جلد وساق واحدة (نسخة خفيفة). في الواقع، النسخة التقليدية هي سلق الدجاجة بأكملها. اسم الحساء سوران (مع التركيز على حرف "u"). في الواقع، يتم طهيه بسرعة، حوالي نصف ساعة، ويقضي بقية الوقت في تنظيف المكونات وإعدادها.
يتم عرض جميع المنتجات الضرورية في الصورة (لقد نسيت للتو إضافة الشبت، ولكن سيكون ذلك في الخطوات التالية). بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري إضافة الشبت. الزعتر أمر لا بد منه، لأن مزيج الزعتر مع الدجاج والقشدة الحامضة هو الذي يخلق هذا الطعم والرائحة الفريدة.
اذا هيا بنا نبدأ.
قطعي الدجاج (يفضل أن يكون محلي الصنع) إلى قطع كبيرة، ضعيه في قدر، املئيه بالماء البارد بحيث يغطي الدجاج فقط، لا أكثر. قم بملح الماء (إذا كنت في عجلة من أمرك، فقم بملح الماء فقط بعد أن يغلي. مع الملح، يستغرق الماء وقتًا أطول حتى يغلي).
أثناء طبخ الدجاج، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة، يمكنك إضافة البطاطس الكاملة. يجب أن تكون قطع الدجاج والبطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يُطهى الدجاج حتى ينضج نصفًا (10-15 دقيقة)، ثم تُضاف البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة-منخفضة. دعها فقاعة. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف! يجب أن تكون هناك كمية قليلة من الماء، لأننا نحضر طبقًا سميكًا.
أثناء طهي البطاطس، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الثوم والشبت جيدًا.
بعد حوالي 3 دقائق من البطاطس، أضيفي البصل وغطيه بغطاء.
يجب أن يكون البصل نيئًا، بدون قلي!! (بعض الناس لا يحبون البصل المسلوق. لذا سأخبرك: إنهم يغيرون مذاقهم للأفضل، وذلك بفضل حقيقة أنهم مطبوخون في القشدة الحامضة، وحتى في مرق الدجاج، ومع التوابل!) تذكر عن حساء البصل الفرنسي فهو من أقوى أدوات الوقاية من السرطان! لماذا افعل هذا؟ وإلى جانب ذلك، من الأفضل عدم إخضاع منتج صحي لمعالجة حرارية إضافية.
أود أيضًا أن أضيف: لا تقلب الطبق كثيرًا ولا تكسر البطاطس - يجب أن تظل كبيرة الحجم. طوال فترة الطهي، يتم تقليب الحساء فقط 2-3 مرات، وبعناية شديدة.
عندما يطهى البصل والبطاطس لمدة 3 دقائق أخرى، أضيفي 300 جرام. القشدة الحامضة، مزيج بعناية محتويات المقلاة بأكملها. الآن يجب أن يُطهى طبقنا على نار خفيفة في القشدة الحامضة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أضف الثوم. غطيها بغطاء بالطبع.
بعد إضافة القشدة الحامضة، اكتسب الحساء اتساقا رقيقا، فمن الضروري رشاقته بالدقيق، أو تخفيف الدقيق في القشدة الحامضة مقدما قبل إضافته إلى الحساء. لقد رش الدقيق على جميع أنحاء السطح وأعطيته ضجة سريعة.
إذا كنت ترغب في الحصول على حساء أرق، لا تحتاج إلى إضافة الدقيق.
هناك خيار آخر للتكثيف بدون دقيق: خذ حبتين من البطاطس من الحساء واهرسهما بالشوكة ثم ضعهما مرة أخرى في الحساء مع التحريك قليلاً.
في هذه المرحلة يجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. أضف الآن الشبت. ويجب أن تتم هذه الخطوة التالية بسرعة كبيرة، لأنه لا ينبغي غلي الأعشاب حتى لا تختفي رائحتها. ملاحظة. ليس من الضروري إضافة الشبت، فهو اختياري. وكذلك الفلفل الأسود المطحون. أصنعه بدون فلفل وفي أغلب الأحيان بدون شبت (إنه يتغلب على رائحة الزعتر). لكن اليوم قررت طهيه بالشبت. اتركها على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة، ولن "تبرز" من الباقة العامة كثيرًا :)
خذ الزعتر المجفف. افركيه جيدًا بين راحة يدك لسحقه وإطلاق الرائحة. يجب أن يتم ذلك مباشرة فوق المقلاة، بحيث يتم سكبها في طبقنا عند تقطيعها. يجب أن تكون الأيدي جافة!
أضف الزعتر إلى حساءنا، واخلطه بلطف، ثم غطيه بغطاء، ثم أطفئه على الفور. نتركها تتخمر، مع السماح لجميع المكونات بامتصاص نكهات بعضها البعض. إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة (أو لا يمكنك إضافته، فهو لا يزال لذيذًا) القليل من الفلفل الأسود المطحون.
هاهو! طبقنا المعجزة من الحساء والصلصة والأول والثاني الساخن جاهز!
لقد أكلت طبقين بالفعل، ماذا عنك؟ :)
في الإصدار الكلاسيكي، يجب أن يكون الاتساق سميكا. حاولت تصويره حتى يمكن رؤيته.
بالعافية!
طبق أوسيتيا تقليدي. بسيطة جدًا، وبأسعار معقولة، والأهم من ذلك - لذيذة!!! مناسبة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. الشيء الجيد هو أنه يمكن أن يمر كدورتين أولى وثانية في نفس الوقت :) ولا داعي للقلق بشأنه لفترة طويلة. معظم المكونات دائما في متناول اليد. جرب نسخة أخرى من طبق الدجاج كنوع من التغيير، ولن تندم!
مكونات "حساء الدجاج الأبيض بالكريمة الحامضة":
وصفة "حساء الدجاج الأبيض بالكريمة الحامضة":
هذا حساء أو صلصة، أو طبق رئيسي - أيًا كان ما تطبخه، فسيكون كذلك. أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوسيتيا. يمكنك جعله سميكًا جدًا حتى لا تسكبه، بل ضعه على طبق. إذا كنت تريد الأول، فما عليك سوى تغيير النسب قليلاً وستحصل على حساء مغذي وصحي للغاية. طيب الطعم لو جربته مرة مش هتنسيه أبدا. يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون في الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن تكون أكثر دهنية، قم بطهيها مع الجلد، واختر الكريمة الحامضة الغنية. اليوم أقوم بغلي ثديين بدون جلد وساق واحدة (نسخة خفيفة). في الواقع، النسخة التقليدية هي سلق الدجاجة بأكملها. اسم الحساء سوران (مع التركيز على حرف "u"). في الواقع، يتم طهيه بسرعة، حوالي نصف ساعة، ويقضي بقية الوقت في تنظيف المكونات وإعدادها.
يتم عرض جميع المنتجات الضرورية في الصورة (لقد نسيت للتو إضافة الشبت، ولكن سيكون ذلك في الخطوات التالية). بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري إضافة الشبت. الزعتر أمر لا بد منه، لأن مزيج الزعتر مع الدجاج والقشدة الحامضة هو الذي يخلق هذا الطعم والرائحة الفريدة.
يتم تكبير جميع الصور عند النقر فوقها.
اذا هيا بنا نبدأ.
قطعي الدجاج (يفضل أن يكون محلي الصنع) إلى قطع كبيرة، ضعيه في قدر، املئيه بالماء البارد بحيث يغطي الدجاج فقط، لا أكثر. قم بملح الماء (إذا كنت في عجلة من أمرك، فقم بملح الماء فقط بعد أن يغلي. مع الملح، يستغرق الماء وقتًا أطول حتى يغلي).
أثناء طبخ الدجاج، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة، يمكنك إضافة البطاطس الكاملة. يجب أن تكون قطع الدجاج والبطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يُطهى الدجاج حتى ينضج نصفًا (10-15 دقيقة)، ثم تُضاف البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة-منخفضة. دعها فقاعة. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف! يجب أن تكون هناك كمية قليلة من الماء، لأننا نحضر طبقًا سميكًا.
أثناء طهي البطاطس، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الثوم والشبت جيدًا.
بعد حوالي 3 دقائق من البطاطس، أضيفي البصل وغطيه بغطاء.
يجب أن يكون البصل نيئًا، بدون قلي!! (بعض الناس لا يحبون البصل المسلوق. لذا سأخبرك: إنهم يغيرون مذاقهم للأفضل، وذلك بفضل حقيقة أنهم مطبوخون في القشدة الحامضة، وحتى في مرق الدجاج، ومع التوابل!) تذكر عن حساء البصل الفرنسي فهو من أقوى أدوات الوقاية من السرطان! لماذا افعل هذا؟ وإلى جانب ذلك، من الأفضل عدم إخضاع منتج صحي لمعالجة حرارية إضافية.
أود أيضًا أن أضيف: لا تقلب الطبق كثيرًا ولا تكسر البطاطس - يجب أن تظل كبيرة الحجم. طوال فترة الطهي، يتم تقليب الحساء فقط 2-3 مرات، وبعناية شديدة.
عندما ينضج البصل والبطاطس لمدة 3 دقائق أخرى، أضف 300 جرام من القشدة الحامضة واخلط محتويات المقلاة بالكامل بعناية. الآن يجب أن يُطهى طبقنا على نار خفيفة في القشدة الحامضة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أضف الثوم. غطيها بغطاء بالطبع.
إذا اكتسب الحساء قوامًا مائيًا بعد إضافة القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى تكثيفه بالدقيق أو تخفيف الدقيق في القشدة الحامضة مسبقًا قبل إضافته إلى الحساء. لقد رش الدقيق على جميع أنحاء السطح وأعطيته ضجة سريعة.
إذا كنت ترغب في الحصول على حساء أرق، لا تحتاج إلى إضافة الدقيق.
هناك خيار آخر للتكثيف بدون دقيق: خذ حبتين من البطاطس من الحساء واهرسهما بالشوكة ثم ضعهما مرة أخرى في الحساء مع التحريك قليلاً.
عند هذه النقطة يجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. أضف الآن الشبت. ويجب أن تتم هذه الخطوة التالية بسرعة كبيرة، لأنه لا ينبغي غلي الأعشاب حتى لا تختفي رائحتها.
ملاحظة. ليس من الضروري إضافة الشبت، فهو اختياري. وكذلك الفلفل الأسود المطحون. أصنعه بدون فلفل وفي أغلب الأحيان بدون شبت (إنه يتغلب على رائحة الزعتر). لكن اليوم قررت طهيه بالشبت. سأتركها على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة، ولن تبرز كثيرًا من الباقة الشاملة :)
في بعض الأحيان ترغب في تناول بعض الحساء الخفيف دون الإكثار من الخضار مثل الملفوف والبطاطس والبنجر وما إلى ذلك. على سبيل المثال، تريد شيئًا مثل مرق الدجاج، لكنه لذيذ ولن تضطر إلى الوقوف عند الموقد لتناول وجبة خفيفة. منذ وقت طويل. طريقة ممتازة للخروج من هذا الوضع ستكون حساء الدجاج الخفيف مع القشدة الحامضة والأعشاب، خاصة في فصل الصيف، عندما يكون هناك الكثير من الخضر. والقشدة الحامضة ستعطي الحساء طعمًا كريميًا دقيقًا.
الوصفة مخصصة لتر واحد من مرق الدجاج. لطهي المرق، ستحتاج إلى 200 جرام من الدجاج بأي شكل من الأشكال: فيليه أو أفخاذ أو أفخاذ أو صدر - أي شيء لديك في ثلاجتك.
مكونات
- دجاج (فيليه، أفخاذ،
الفخذين والثديين - أيا كان) - 200 غرام. - الجزر - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة 120 جرام.
- خضرة
- ملح فلفل
تعليمات
- نغسل الدجاج ونضعه في مقلاة ونملأه بالماء. يُطهى حتى ينضج على نار خفيفة - 30-40 دقيقة من لحظة الغليان. ولا تنسي إزالة أي رغوة من سطح المرق.
- أثناء طهي المرق، اقلي الدقيق في مقلاة جافة حتى يتحول إلى اللون البيج. لا تنس أن تحرك بشكل دوري، وإلا فإن الدقيق سوف يحترق.
- أضف القشدة الحامضة والدقيق إلى 1 لتر من مرق الدجاج المحضر. تخلط جيدا.
- نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة ونضعه في المقلاة.
- نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى الحساء.
- نحن أيضًا نرمي لحم الدجاج المفروم هناك.
- يتبل الحساء بالملح والفلفل ويطهى لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح الجزر جاهزًا.
- قبل التقديم، نرش حساء الدجاج الخفيف بسخاء مع الكريمة الحامضة والأعشاب. يمكنك استخدام البقدونس والشبت والبصل الأخضر كخضروات. بالعافية!
طبق أوسيتيا تقليدي. بسيطة جدًا، وبأسعار معقولة، والأهم من ذلك - لذيذة!!! مناسبة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية. الشيء الجيد هو أنه يمكن أن يمر كدورتين أولى وثانية في نفس الوقت :) ولا داعي للقلق بشأنه لفترة طويلة. معظم المكونات دائما في متناول اليد. جرب نسخة أخرى من طبق الدجاج كنوع من التغيير، ولن تندم!
مكونات "حساء الدجاج الأبيض بالكريمة الحامضة":
وصفة "حساء الدجاج الأبيض بالكريمة الحامضة":
هذا حساء أو صلصة، أو طبق رئيسي - أيًا كان ما تطبخه، فسيكون كذلك. أنها تحظى بشعبية كبيرة في أوسيتيا. يمكنك جعله سميكًا جدًا حتى لا تسكبه، بل ضعه على طبق. إذا كنت تريد الأول، فما عليك سوى تغيير النسب قليلاً وستحصل على حساء مغذي وصحي للغاية. طيب الطعم لو جربته مرة مش هتنسيه أبدا. يمكنك أيضًا ضبط محتوى الدهون في الحساء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون أن تكون أكثر دهنية، قم بطهيها مع الجلد، واختر الكريمة الحامضة الغنية. اليوم أقوم بغلي ثديين بدون جلد وساق واحدة (نسخة خفيفة). في الواقع، النسخة التقليدية هي سلق الدجاجة بأكملها. اسم الحساء سوران (مع التركيز على حرف "u"). في الواقع، يتم طهيه بسرعة، حوالي نصف ساعة، ويقضي بقية الوقت في تنظيف المكونات وإعدادها.
يتم عرض جميع المنتجات الضرورية في الصورة (لقد نسيت للتو إضافة الشبت، ولكن سيكون ذلك في الخطوات التالية). بالإضافة إلى ذلك، ليس من الضروري إضافة الشبت. الزعتر أمر لا بد منه، لأن مزيج الزعتر مع الدجاج والقشدة الحامضة هو الذي يخلق هذا الطعم والرائحة الفريدة.
يتم تكبير جميع الصور عند النقر فوقها.
اذا هيا بنا نبدأ.
قطعي الدجاج (يفضل أن يكون محلي الصنع) إلى قطع كبيرة، ضعيه في قدر، املئيه بالماء البارد بحيث يغطي الدجاج فقط، لا أكثر. قم بملح الماء (إذا كنت في عجلة من أمرك، فقم بملح الماء فقط بعد أن يغلي. مع الملح، يستغرق الماء وقتًا أطول حتى يغلي).
أثناء طبخ الدجاج، قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع كبيرة. إذا كانت البطاطس صغيرة، يمكنك إضافة البطاطس الكاملة. يجب أن تكون قطع الدجاج والبطاطس بنفس الحجم تقريبًا. يُطهى الدجاج حتى ينضج نصفًا (10-15 دقيقة)، ثم تُضاف البطاطس. غطيها بغطاء واتركيها حتى تغلي، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة أو متوسطة-منخفضة. دعها فقاعة. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف! يجب أن تكون هناك كمية قليلة من الماء، لأننا نحضر طبقًا سميكًا.
أثناء طهي البطاطس، نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقطع الثوم والشبت جيدًا.
بعد حوالي 3 دقائق من البطاطس، أضيفي البصل وغطيه بغطاء.
يجب أن يكون البصل نيئًا، بدون قلي!! (بعض الناس لا يحبون البصل المسلوق. لذا سأخبرك: إنهم يغيرون مذاقهم للأفضل، وذلك بفضل حقيقة أنهم مطبوخون في القشدة الحامضة، وحتى في مرق الدجاج، ومع التوابل!) تذكر عن حساء البصل الفرنسي فهو من أقوى أدوات الوقاية من السرطان! لماذا افعل هذا؟ وإلى جانب ذلك، من الأفضل عدم إخضاع منتج صحي لمعالجة حرارية إضافية.
أود أيضًا أن أضيف: لا تقلب الطبق كثيرًا ولا تكسر البطاطس - يجب أن تظل كبيرة الحجم. طوال فترة الطهي، يتم تقليب الحساء فقط 2-3 مرات، وبعناية شديدة.
عندما ينضج البصل والبطاطس لمدة 3 دقائق أخرى، أضف 300 جرام من القشدة الحامضة واخلط محتويات المقلاة بالكامل بعناية. الآن يجب أن يُطهى طبقنا على نار خفيفة في القشدة الحامضة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أضف الثوم. غطيها بغطاء بالطبع.
إذا اكتسب الحساء قوامًا مائيًا بعد إضافة القشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى تكثيفه بالدقيق أو تخفيف الدقيق في القشدة الحامضة مسبقًا قبل إضافته إلى الحساء. لقد رش الدقيق على جميع أنحاء السطح وأعطيته ضجة سريعة.
إذا كنت ترغب في الحصول على حساء أرق، لا تحتاج إلى إضافة الدقيق.
هناك خيار آخر للتكثيف بدون دقيق: خذ حبتين من البطاطس من الحساء واهرسهما بالشوكة ثم ضعهما مرة أخرى في الحساء مع التحريك قليلاً.
عند هذه النقطة يجب أن تكون البطاطس جاهزة تقريبًا. أضف الآن الشبت. ويجب أن تتم هذه الخطوة التالية بسرعة كبيرة، لأنه لا ينبغي غلي الأعشاب حتى لا تختفي رائحتها.
ملاحظة. ليس من الضروري إضافة الشبت، فهو اختياري. وكذلك الفلفل الأسود المطحون. أصنعه بدون فلفل وفي أغلب الأحيان بدون شبت (إنه يتغلب على رائحة الزعتر). لكن اليوم قررت طهيه بالشبت. سأتركها على نار خفيفة لمدة نصف دقيقة، ولن تبرز كثيرًا من الباقة الشاملة :)