تعقيم البرطمانات في المنزل باستخدام طرق مجربة وحديثة. كيفية تعقيم الجرار حتى لا تنفجر
ربما يمكن تسمية المرحلة الرئيسية في التعليب بتعقيم الجرار. وبما أنه بدون هذه المرحلة لن يتم تخزين مستحضراتنا، يجب علينا ببساطة أن نعرف.
دعونا نلاحظ على الفور أن هناك عدة طرق لتعقيم الجرار، وإذا كانت عائلتك تعرف طريقة واحدة فقط، قم بتحسين معرفتك، ربما ستعجبك خياراتنا بشكل أفضل.
لذلك، نختار العدد المطلوب من العلب لتحضيراتنا. يجب أن تكون بدون شقوق أو رقائق. اغسلي البرطمانات جيداً، ويمكنك استخدام صودا الخبز العادية كمنظف.
كيفية تعقيم الجرار الفارغة؟
أولاً، سنتعرف على كيفية تعقيم الجرار الفارغة. فيما يلي الطرق الأكثر شعبية.
كيفية تعقيم الجرار بالبخار
يمكن تسمية هذه الطريقة بأنها "الأقدم". حتى جداتنا قاموا بتعقيم الجرار للزوجين. ما سوف يستغرق؟
- خذ وعاءً من الماء وقم بتغطيته بشبكة أو شاشة رذاذ أو فاصل. بدلاً من هذه الأجهزة، يمكنك العثور على ملحق للقدر مع تجاويف لعلبة واحدة أو عدة علب في وقت واحد في متجر الأجهزة.
- ضع الجرة رأسًا على عقب في التجويف. غلي الماء في قدر. بهذه الطريقة يتم تعقيم الجرار المطبوخة على البخار. بدلاً من المقلاة، تكون الغلاية مناسبة أيضًا، حيث نضع شبكتنا أو الفوهة بدلاً من الغطاء.
- كم من الوقت يستغرق تعقيم الجرار بالبخار؟يتم تعقيم الأحجام 0.5 و 0.75 في 10 دقائق، 1 لتر – 15 دقيقة، 2 لتر – 20 دقيقة، و 3 لتر – 30 دقيقة. لكن العديد من ربات البيوت لا يلتزمن بالإطار الزمني المحدد ويقومن بتعقيم الجرار لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة.
كيفية تعقيم الجرار في الميكروويف
- صب 2 سم من الماء في مرطبانات سعة 0.75 و 1 لتر. إذا كان الحجم أكبر، على التوالي، صب المزيد من الماء. نضع الجرار في الميكروويف ونختار الطاقة 900-1000 واط. نضع الجرار بدون أغطية! تعقيم الجرار في الميكروويف لمدة 5 دقائق، يجب أن يغلي الماء.
- النقطة المهمة هي أنه يجب أن يكون هناك ماء في الجرار، وإلا فإنها سوف تنفجر. يتم تعقيم الجرار سعة 2 و 3 لتر على جوانبها ولكن يجب سكب الماء.
كيفية تعقيم الجرار في الفرن
أصبحت هذه الطريقة المفضلة لدى العديد من ربات البيوت. في الفرن، يمكنك تعقيم البرطمانات بأي حجم وبأي كمية، بالقدر الذي يسمح به الفرن. تختلف هذه الطريقة بشكل إيجابي عن التعقيم في الميكروويف حيث يمكن أيضًا تعقيم الأغطية.
- اغسل البرطمانات وضعها مباشرة على صينية خبز مبللة أو شبكها رأسًا على عقب في الفرن.
- تسخين الفرن إلى 150 درجة، بمجرد تسخين الفرن، تعقيم الجرار للوقت المطلوب: 0.5 و 0.75 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 20 دقيقة، 3 لتر - 25 دقيقة.
جنبا إلى جنب مع الجرار، يمكنك أيضا وضع أغطية مبللة على الشواية، ولكن فقط معدنية وبدون إدراج مطاطي.
تعقيم البرطمانات في قدر من الماء (المغلي)
- لتعقيم البرطمانات في قدر من الماء، أحضري قدرًا كبيرًا وضعي الجرار المملوءة بالماء حتى الرقبة. نحن أيضًا نسكب الماء في المقلاة نفسها حتى تقف الجرار في الماء حتى أعناقها.
- نغلي الماء ونعقمه بنفس وقت الطريقة السابقة: 0.5 و 0.75 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 20 دقيقة، 3 لتر - 25 دقيقة. يمكنك أيضًا غلي الأغطية مع الجرار.
كيفية تعقيم الأغطية
نظرًا لأنك لا تريدين أن تهتمي بالتعقيم لفترة طويلة، تسعى العديد من ربات البيوت إلى اختيار الطريقة التي كيفية تعقيم الجرار والأغطيةمعاً.
- قبل التعقيم، افحص الأغطية بعناية للتأكد من أنها سليمة وبدون ضرر واضح. يتم تعقيم الأغطية والجرار في الفرن وفي الماء المغلي والبخار (حيث توضع الجرة على شبكة ويتم تعقيم الأغطية في الماء المغلي).
- يمكن تحضير الأغطية بشكل منفصل - غليها في قدر صغير مع الماء.
- مدة تعقيم الأغطية 10 دقائق. لتجنب التعرض للحرق، قم بإزالة الأغطية الساخنة بملقط اللحوم.
مهما كانت الطريقة التي تختارها لتعقيم الجرار، كن حذرا. من السهل أن تصاب بالحروق بسبب العلب الساخنة! استخدم مناشف المطبخ أو قفازات الفرن. والآن يمكن ملء الجرار بمستحضراتنا وإغلاقها بالأغطية.
كيفية تعقيم الجرار بالفراغات
كما يتم تعقيم الجرار مباشرة بالمستحضرات. دعونا معرفة كيفية القيام بذلك.
كيفية تعقيم الجرار مع المستحضرات في الماء المغلي
هذه الطريقة هي الأكثر شيوعا.
- ضعي منشفة في قاع مقلاة واسعة وضعي البرطمانات التي تحتوي على المكونات في الأعلى.
- صب الماء في المقلاة بنفس درجة حرارة قطع العمل نفسها. إذا كان الماء باردًا أو ساخنًا جدًا، فسوف تنفجر الجرة. يجب أن يصل الماء إلى شماعات الجرار.
- نحن نغطي الجرار (لا نلفها!) بالأغطية ونغلي الماء ونعقمه بالقدر الموضح في الوصفة المحددة. إذا لم يتم تحديد الوقت، فسيتم تعقيم البنوك عادة 0.5 و 0.75 لمدة 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 20-25 دقيقة، و 3 لتر - 30 دقيقة.
لا تنس أن الجرار ساخنة جدًا!
كيفية تعقيم الجرار مع المستحضرات في الفرن
يتم تنفيذ نفس التلاعبات في الفرن. يعتبر تعقيم الجرار في الفرن مريحًا للغاية.
- نضع الجرار مع الفراغات على رف سلكي أو صينية خبز. يجب أن يكون الفرن باردًا أو دافئًا قليلاً.
- ضع الأغطية أعلى الجرار. نحضر الفرن على درجة حرارة 120 درجة. نقوم بالتعقيم حسب الوصفة. مرة أخرى، إذا لم يتم تحديد الوقت، فقم بتعقيم 0.5 لتر لمدة 10 دقائق، و0.75 لمدة 15 دقيقة، و1 لتر لمدة 15-20 دقيقة.
- نخرج الجرار بقفازات المطبخ ونتمسك بجوانبها.
الأسئلة المتداولة حول التعقيم
هل يتم تعقيم مرطبانات المربى؟ هل تحتاج أوعية الكومبوت إلى التعقيم؟
يتم تعقيم جميع الجرار للتحضيرات! هذا الإجراء هو الذي يضمن أن الاستعدادات الخاصة بك ستصل بأمان إلى فصل الشتاء وسوف تسعدك بمذاقها. بفضل ارتفاع درجة الحرارة، تصبح الجرار معقمة حرفيا، ومن هنا جاء اسم الإجراء.
كيفية تعقيم الجرار سلطة؟ كم من الوقت يستغرق تعقيم برطمانات الخيار؟
يجب أن تشير كل وصفة إلى وقت تعقيم قطعة عمل معينة. إذا حدث أنك نسيت تحديد الوقت، فاحرص على الانتباه إلى طرق تعقيم الجرار بالفراغات الموجودة أعلاه. يعتمد الوقت على طريقة التعقيم وحجم الجرة نفسها.
كم من الوقت يستغرق تعقيم الجرار؟
إذا تم تعقيمها فارغة، فعادة ما تكون: 0.5 و 0.75 لتر - 10 دقائق، 1 لتر - 15 دقيقة، 2 لتر - 20 دقيقة، 3 لتر - 25 دقيقة.
إذا كانت الجرار مملوءة بالفعل، فسيتم تعقيم 0.5 و 0.75 لمدة 10 دقائق، 1 لتر – 15 دقيقة، 2 لتر – 20-25 دقيقة، و 3 لتر – 30 دقيقة.
انظر المعلومات أعلاه لمزيد من التفاصيل.
في أي درجة حرارة يجب تعقيم الجرار؟
إذا تم استخدام الماء أثناء التعقيم، فسيتم تعقيم البرطمانات بدقة أثناء الغليان.
إذا تم تنفيذ الإجراء في الميكروويف، فاختر قوة 900-1000 واط. اضبطي الفرن على درجة حرارة 150 درجة.
آمل أن نكون قد غطينا هذا بدقة كافية. كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح، إذا كان لديك أي شيء تضيفه، فنحن في انتظارك في التعليقات!
خلال فصل الصيف، نحاول جميعًا تناول المزيد من الفواكه والتوت والخضروات اللذيذة. وبالتالي، نحن لا نشتري هذه الفيتامينات الطازجة فقط من المتجر وفي السوق، ولكننا نزرعها أيضًا في قطعة أرضنا الخاصة.
يحاول كل مقيم في الصيف زراعة محصول ليس فقط من أجل تناول ثمار عمله طوال الصيف، ولكن أيضًا لإعداد المزيد منها للموسم اللاحق بأكمله، أي حتى الحصاد التالي. ولهذا، كما تعلمون، فإن الحفظ هو الأنسب.
لكن على الأرجح أن كل من يستعد لفصل الشتاء يواجه مشكلة عدم تخزين بعض الجرار بالشكل الذي يريده. يصبح المحلول الملحي فيها عكرًا، أو يظهر العفن، أو قد "تنفجر" الحاوية التي تحتوي على المحتويات، مما يؤدي إلى تناثر جميع الأطعمة المحفوظة في اتجاهات مختلفة.
وكل هذا يحدث بسبب اختراق الميكروبات والبكتيريا للمحتويات مسببة عمليات التخمير. قد يكون السبب هو سوء غسل حاويات التخزين، أو عدم الامتثال لقواعد المعالجة الحرارية للمنتجات. ونتيجة لذلك، فإن قطعة العمل التي استثمرنا فيها الكثير من العمل تنتهي في سلة المهملات.
لذلك، من المهم جدًا اتباع قواعد المعالجة الحرارية لكل من المنتج نفسه وحاوياته. هذه عملية مهمة لا يمكن تجاهلها، لأنها يمكن أن تشكل خطرا على الصحة. قد يؤدي عدم الالتزام بقواعد السلامة الأساسية إلى دخولك سرير المستشفى بسبب التسمم الشديد.
ومقال اليوم سيكون عن كيفية تعقيم الأوعية لحفظها وتحضيرها لفصل الشتاء.
- قبل البدء في عملية المعالجة، افحص الحاوية بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك رقائق أو شقوق عليها. يجب عليك أيضًا فحص الرقبة بعناية. وقد تحتوي أيضًا على رقائق صغيرة قد لا يمكن ملاحظتها على الفور. يجب وضع هذه الحاويات جانباً. فهي ليست مناسبة للاستخدام في هذه الحالة.
- قبل البدء في المعالجة، يجب غسل جميع الحاويات جيدًا باستخدام الصودا أو منظف غسل الأطباق. يمكنك أيضًا غسلها في غسالة الأطباق. في هذه الحالة، استخدمي نفس المنظف الذي تستخدمينه دائمًا.
- يجب إيلاء اهتمام خاص لعنق الحاوية. غالبًا ما تظهر عليها خطوط صدئة وأشد الأوساخ. يجب غسل هذا.
- بعد غسل الحاويات بالمنتجات، تأكد من شطفها بكمية كبيرة من الماء الجاري لغسل جميع المواد الكاشطة والمركبات الكيميائية المتبقية على الجدران.
- إذا كنت تستخدم أغطية البولي إيثيلين، فيجب أيضًا غسلها في محلول الصودا، ثم صبها بالماء المغلي، أو من الأفضل تسخينها لمدة 10 دقائق في الماء عند درجة حرارة 80 - 85 درجة.
- يجب غلي أغطية البراغي المعدنية والأغطية اللولبية مع الأربطة المطاطية في الماء لمدة 10 دقائق على الأقل.
- يمكن التخلص من أغطية القصدير المخصصة للربط بالآلة، بينما يمكن استخدام أغطية البراغي عدة مرات.
- قبل استخدام الأغطية القابلة لإعادة الاستخدام، تحقق من سلامتها. يجب ألا تتضرر الطبقة الداخلية، ولا ينبغي أن يكون هناك خدوش عليها، أو يجب أن تمزق طبقة طبقة الغذاء الواقية المطبقة خصيصًا.
- إذا تم فتح الغطاء بفتحة خاصة، فعادة ما يسحق الحافة الجانبية في مكان واحد أو مكانين. لا يمكن استخدام هذه القبعات لمزيد من الاستخدام.
- بعد التعقيم، اقلب الحاويات وضعها على منشفة لتصريفها.
- يجب أن يكون القماش أو المنشفة التي نضع عليها الحاوية نظيفة، ويفضل كيها من الجانبين.
- يُنصح بتعقيم البرطمانات في موعد لا يتجاوز ساعتين قبل البدء في لف المعلبات.
- قبل وضع الطعام في الحاويات، حاول ألا تلمس الرقبة، حتى لا تعيد إدخال الجراثيم التي تخلصت منها بعناية.
كيف وكم دقيقة لتعقيم الجرار في الميكروويف
هذه طريقة بسيطة جدًا وربما أسرع طريقة للمعالجة الحرارية. لتنفيذه، يجب أن يكون لدينا بالفعل حاويات زجاجية مغسولة جيدًا.
صب الكثير من الماء في كل منها بما يكفي بحيث لا تزيد الطبقة عن سنتيمترين.
ثم يجب عليك وضعها في فرن الميكروويف الذي تبلغ قوته 700 - 800 واط وضبط الوقت المطلوب وتشغيله. إذا قمت بوضع أكثر من حاوية واحدة، فسيستغرق ذلك من 3 إلى 4 دقائق.
إذا كان هناك حاوية واحدة فقط، فيكفي الاحتفاظ بها داخل الفرن لمدة دقيقتين فقط.
يحدث أن الحاوية كبيرة ولا تتناسب مع الفرن، في هذه الحالة، تحتاج إلى صب الماء فيه ووضعه على جانبه. اضبط الوقت أيضًا لمدة 2 - 3 دقائق وقم بتسخينه.
بعد مرور الوقت، قم بإزالة الحاوية من الميكروويف، وشطف الجدران بالماء الساخن واسكبها. اقلب الحاويات وضعها على الرقبة على منشفة لتصريف الماء.
أحيانًا يطرحون السؤال التالي: "هل من الممكن وضع الأوعية في الميكروويف بدون ماء؟" ممنوع! الأواني الزجاجية بدون ماء سوف تسخن وتنفجر!
لا ينبغي أيضًا وضع الأغطية في الميكروويف. وهي مصنوعة من مواد ممنوع تسخينها في فرن الميكروويف.
تعقيم البرطمانات في فرن كهربائي على درجة حرارة من 120 إلى 150 درجة
هذه الطريقة جيدة لأنه يمكنك تعقيم العديد من الجرار في وقت واحد. إذا كان هناك الكثير من الفراغات، فأنا أستخدم هذه الطريقة دائمًا. ومعهم أيضًا تم وضع الأغطية ، وهو أيضًا مريح جدًا ويوفر الوقت مرة أخرى.
لا يمكنك وضع الأربطة المطاطية من الأغطية في الفرن. تصبح مشوهة بسبب التعرض لدرجات الحرارة المرتفعة ولن تكون قادرة على أداء وظائفها الرئيسية.
كيف نفعل؟ اشطف الحاوية جيدًا وضعها على صينية خبز مع رفع الرقبة إلى الأعلى. إذا كانت الحاوية كبيرة الحجم، فيمكن وضعها على الجانب.
ضع المقلاة في الفرن البارد وقم بتشغيل الفرن. ضبط درجة الحرارة على 150 درجة.
وقت الحجز سيكون:
- لمدة 0.5 لتر – 10 دقائق
- لتر – 15 دقيقة
- لمدة 2 لتر - 20 دقيقة
- لمدة 3 لتر - 25 دقيقة
تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بتسخين الحاوية عند درجة حرارة 120 درجة. هنا سيكون الوقت مختلفًا بعض الشيء.
- لمدة 0.5 لتر - 15 دقيقة
- لتر – 20 دقيقة
- لمدة 2 لتر - 25 دقيقة
- لمدة 3 لتر - 30 دقيقة
بعد تسخين الجرار، لا تتسرع في إخراجها على الفور. يمكنك إيقاف تشغيل الفرن وترك الحاوية تقف حتى لا تتم عملية التبريد بهذه السرعة. خلاف ذلك، قد ينفجر الزجاج ببساطة.
قم بإزالته باستخدام قفاز الفرن، وإلا فقد تتعرض للحرق.
الزجاج لا يحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
طريقة ووقت تعقيم العبوات العادية والعبوات البخارية سعة 3 لتر
ربما تكون هذه الطريقة هي الأقدم والأكثر استخدامًا. عندما لم تكن هناك أفران ميكروويف، أو أجهزة بخار، أو غيرها من المعدات، تمت معالجة الحاويات بهذه الطريقة بالضبط.
إنها أيضًا بسيطة ولكنها أطول إلى حد ما من سابقتها. ستحتاج إلى قدر وشيء مناسب في الأعلى: عادةً مصفاة أو غطاء شبكي أو رف سلكي أو أجهزة خاصة للجرار.
صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضع رفًا سلكيًا أو أي شيء لديك في الأعلى وقم بتركيب حاويات زجاجية. يجب بالفعل غسلها جيدًا باستخدام الصودا أو أي منتج آخر.
كلما كانت الحاوية أصغر، قل الوقت الذي يستغرقه التسخين. الحد الأدنى للوقت لأصغر حاوية هو 5 دقائق، للحاويات 750 جرامًا ولترًا 8 دقائق، للحاويات سعة 2 لتر عادةً 10 دقائق.
وحامل الرقم القياسي للإحماء هو وعاء سعة 3 لتر. سوف يستغرق الأمر 15 دقيقة لتبخيرها.
تبخير الجرار الزجاجية باستخدام غلاية
هناك أيضًا طريقة قديمة للتبخير. قليل من الناس يستخدمونها الآن، لكن هذه الطريقة لم تتوقف عن الوجود. إذا لم يكن لديك قدر في متناول اليد، ناهيك عن رف سلكي أو مصفاة، فيمكنك غلي الماء في غلاية أو عليها.
يجب وضع الحاوية رأسًا على عقب فوق صنبورها، ويجب غلي الماء.
بعد 10 دقائق سوف يسخن ولن يكون كل شيء أسوأ من المعتاد.
أو يمكنك وضع وعاء زجاجي في فتحة الغلاية مع جعل الرقبة للأسفل، كما لو كان غطاءً. هذه الطريقة جيدة عندما تكون الحاوية كبيرة ولا يمكنك وضعها على الصنبور.
وقت المعالجة 10 - 15 دقيقة. تماما مثل تسخينه في قدر.
كيفية تعقيم الحاويات في قدر في الماء المغلي
ولكن ماذا لو لم يكن هناك سوى قدر، ولا توجد أجهزة خاصة لتثبيتها في الأعلى؟
يمكنك التعامل بدون كل شيء. للقيام بذلك، صب الماء الدافئ في وعاء المينا العادي ووضع الجرار فيه مع الرقبة إلى أسفل. يُغلى الماء في الغليان ويُترك الوعاء فيه لمدة 10 - 15 دقيقة.
ثم بعناية. لتجنب التعرض للحرق، استخدم منشفة لإزالتها من المقلاة ووضعها على قطعة قماش أخرى مع وضع الرقبة لأسفل حتى يتم تصريف الماء.
إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا، والحاوية، على العكس من ذلك، كبيرة، فهناك طريقة للخروج من هذا الموقف. ما عليك سوى ملء قدر بالماء ووضعه على النار. وببساطة ضع الجرة في الحفرة مع جعل الرقبة لأسفل، مثل الغطاء الكبير.
بعد أن يغلي الماء، اتركيه على هذا الوضع لمدة 10 - 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه على المنشفة.
تعقيم الماء المغلي
هذه الطريقة جيدة عندما تحتاج إلى معالجة علبة أو اثنتين. لا أريد إضاعة الوقت في تعقيمها في الفرن أو أي تقنية أخرى، ولا أريد أيضًا تسخين الماء في قدر أو غلاية مزدوجة.
كثيرا ما أستخدم هذا الخيار، وهو موثوق بنسبة 100٪.
سأخبرك كيف يتم استخدامه.
- اشطف الحاوية جيدًا في محلول الصودا، أو باستخدام منظف غسل الأطباق.
- شطف جيدا في الكثير من الماء الجاري.
- ضع ملعقة كبيرة في الجرة، ثم اسكبها ببطء في الملعقة، واملأ الوعاء بحوالي الربع، أو ربما أقل قليلاً. صب مباشرة في مجرى رفيع ؛ الزجاج لا يحب التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة.
يجب أن تكون الملعقة معقمة! للقيام بذلك، يجب عليك أولا صب الماء المغلي عليه.
- هناك طريقة أخرى حيث يجب عليك وضع نصل السكين أسفل قاع الحاوية. في هذه الحالة ليست هناك حاجة لخفض الملعقة إلى الداخل. ولكن يجب عليك أيضًا صب الماء المغلي في مجرى رفيع جدًا.
- للحصول على تأثير أفضل، يمكنك تغطيته بغطاء مغلي وتركه لمدة 10 دقائق.
- ثم صب الماء الساخن على جدران الحاوية، ببساطة قم بهزها من جانب إلى آخر، ثم قم بتصريف الماء المغلي، ثم ضع عنق الحاوية لأسفل على منشفة نظيفة. دع الماء يستنزف ويجف.
هذه الطريقة لها عيب واحد. إذا كنت تفتقر إلى الخبرة ولم تتبع القواعد، فقد ينفجر الزجاج. لا يمكن أن يحدث هذا إلا في حالة واحدة - إذا صببت الكثير من الماء المغلي مرة واحدة. ليس لديه الوقت للتكيف وينفجر عند النقطة التي يسكب فيها الماء المغلي.
على الرغم من أنه قد ينفجر لسبب آخر - إذا لم تلاحظ وجود صدع أو شريحة صغيرة على الجدران. ولكن في هذه الحالة، لا مانع لديك من الحاوية. كان من الممكن أن يكون الأمر أسوأ لو لم يروه ويلفوا قطعة العمل فيه.
طريقة تجهيز العبوات الزجاجية في غسالة الصحون المنزلية
في الوقت الحاضر، العديد من المنازل لديها الآن مساعد رائع مثل غسالة الصحون. ويمكن استخدامه أيضًا لحل مهمتنا.
وطبعاً عند الغسيل تصل درجة الحرارة التقريبية إلى 70 درجة فقط، بدلاً من 100 عندما نقوم بمعالجة الحاوية بالتبخير أو الماء المغلي. لكن تم تجربتها بالفعل من قبل الكثيرين، ومن المعروف يقينًا أن الطريقة تعمل ويمكنك استخدامها بأمان.
كل شيء يتم بكل بساطة.
يتم تحميل الحاويات النظيفة والمغسولة في الآلة، ويفضل أن تكون الرقبة لأسفل. ثم يتم ضبط الوضع المطلوب، حيث يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 60 درجة ويتم تشغيل الجهاز كالمعتاد.
وفي الوقت نفسه، ليست هناك حاجة لتحميل أي منتجات تنظيف. إذا كنت تتذكر، عند غسل العلب، استخدمنا المنتج.
في نهاية الدورة، قم بإزالة الحاوية ووضعها على منشفة نظيفة، والرقبة لأسفل مرة أخرى. اترك هذا الوضع حتى تضيف إليه المنتجات المصنعة.
كيفية معالجة الحاويات في غلاية مزدوجة
في جوهرها، لا تختلف هذه الطريقة كثيرًا عن تلك الموصوفة بالفعل، حيث قمنا بتسخين الحاوية على البخار في مقلاة، ووضعها على رف سلكي.
هنا المبدأ هو نفسه، فقط الآلية مختلفة قليلا. صب الماء في المقلاة السفلية للبخار. ضعي الأوعية على الشواية المرفقة وبعد الغليان، قومي بتسخين الحاوية لمدة 15 دقيقة.
ثم ضعه على منشفة نظيفة واترك قطرات الماء تصفى وتجف.
كيفية تسخين الجرار في طباخ بطيء
وبما أن لدينا مساعدًا رائعًا آخر، فيمكننا استخدامه للمهمة التي بين أيدينا. الآن سأخبرك بكيفية القيام بذلك.
- كما هو الحال دائمًا، لنبدأ بغسل الحاويات. هذه مرحلة ذات أولوية ولا نتجاوزها بأي شكل من الأشكال.
- وبعد ذلك نحتاج إلى غسل وعاء الطهي المتعدد جيدًا بنفس الطريقة. كقاعدة عامة، قد تبقى فيه روائح غريبة من الطعام المحضر هناك. وينصح بالتخلص منها حتى لا تلتقط الحاوية هذه الروائح أثناء المعالجة.
- اغسل الشواية المضمنة في المجموعة. إنه مخصص لتبخير الأطباق.
- ثم صب 3 أكواب من الماء في وعاء الطهي المتعدد وقم بتركيب الشواية.
- ضع أكبر عدد ممكن من الحاويات، بحيث تكون الرقبة لأسفل، حسب ما يناسبك. وفي هذه الحالة، نحن لا نحاول إغلاق الغطاء، فمن الواضح أن هذا لن يكون ممكنا.
- اضبط برنامج "الطهي بالبخار". إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج، فيمكنك أولا تشغيل وضع "الحساء" أو "الخبز". وبعد غليان الماء، قم بتحويل البرنامج إلى وضع "التبريد".
- بعد غليان الماء، قم بمعالجة الأوعية سعة نصف لتر بالبخار لمدة 7-10 دقائق، وعبوات اللتر لمدة 15 دقيقة.
- قم بإزالة الحاويات ووضعها على منشفة نظيفة.
إليك طريقة بسيطة وبسيطة إلى حد ما.
طريقة بسيطة لمعالجة العبوات الزجاجية ببرمنجنات البوتاسيوم
سأقول على الفور أنني لا أستخدم هذه الطريقة، على الرغم من وجودها. إنه بسيط للغاية ولا يحتاج حتى إلى أي وصف منفصل. لكننا سنخصص له بضع كلمات.
كما هو الحال دائمًا، اشطف الحاوية جيدًا.
تمييع المنغنيز في الماء الساخن أو الدافئ. اسكبه في وعاء نظيف وحرك السائل هناك لبضع ثوان حتى يغطي جميع الجدران، والأهم من ذلك، الرقبة.
ثم صفي السائل الوردي وضعي الوعاء على قطعة قماش نظيفة حتى تتخلص من قطرات الماء الزائدة.
يمكن استخدام جزء واحد لمعالجة عدة عبوات زجاجية.
كيفية تعقيم المواد الحافظة للدرفلة لفصل الشتاء
هذه أيضًا نقطة مهمة جدًا في عملية التعليب. ربما يكون هذا هو الأهم تقريبًا، لذلك دعونا نتناوله بمزيد من التفصيل.
هناك طريقتان رئيسيتان للمعالجة الحرارية: تعقيمو بسترة.
وهي تختلف عن بعضها البعض بشكل رئيسي في درجة حرارة الماء الذي توجد فيه الحاويات المحفوظة.
عند البسترة، ينبغي أن تكون في الماء الساخن، ولكن ليس المغلي. كقاعدة عامة، درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لذلك هي 70 - 80 درجة. من أجل معرفة درجة حرارة الماء في المقلاة، هناك موازين حرارة خاصة بمقياس يصل إلى 150 درجة.
تستخدم هذه الطريقة لتحضير الخضار والتوت والفواكه الحامضة (جميع أنواع التوت والتفاح والكرز والمشمش والحميض...). عند درجة الحرارة هذه، لا يتم تدمير الحمض عن طريق التسخين، والمنتجات عمليا لا تغير مذاقها.
يتم تعقيم الأطعمة المحفوظة في المنزل عند درجة حرارة 100 درجة أي عند الغليان.
تتطلب بعض المنتجات درجة غليان أكبر من 100 درجة. على سبيل المثال، هناك حاجة إلى مثل هذا التدفئة لإعداد البازلاء الخضراء لفصل الشتاء.
هناك طريقة بسيطة لرفع درجة الحرارة - ما عليك سوى إضافة ملح الطعام إلى الماء. وفي الوقت نفسه، من الكمية المضافة يمكنك تحقيق درجة حرارة الماء المطلوبة. وهنا لوحة خاصة بهذا، حيث القيمة الأولى هي درجة الغليان، والثانية هي كمية الملح لكل 1 لتر من الماء بالجرام.
- 101 - 66
- 102 - 126
- 103 - 172
- 104 - 215
- 105 - 255
الآن دعونا نلقي نظرة على المبادئ العامة للعملية برمتها.
1. يجب وضع الفواكه والخضروات والسلطات والمستحضرات وغيرها بشكل محكم للغاية في عبوات زجاجية بحيث لا يكون هناك جيوب هوائية أو فقاعات هواء.
2. للقيام بذلك، اضغط على الطعام المعلب بإحكام باستخدام ملعقة. إذا بقيت أي فقاعات، حاول تحريرها بسكين أو ملعقة، مع خفض الطرف بعناية على طول حافة الجرة.
3. عند صب المحلول الملحي أو التتبيلة أو الشراب، اسكبه دائمًا بحيث ينسكب فوق الجزء العلوي من الحاوية المملوءة عندما تغلق الغطاء. وهذا يضمن عدم وجود أكسجين في الأواني الزجاجية.
يعزز الأكسجين نمو البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة، لذلك لا ينبغي السماح له بالبقاء في الأطعمة المعلبة.
4. لمنع الزجاج من الانفجار عند وضع منتج ساخن، أو عند صب الشراب أو المحلول الملحي فيه، يجب إضافة المنتج الساخن شيئًا فشيئًا، ويجب سكب السائل في تيار صغير.
5. مباشرة بعد وضع المكونات أو السلطات الضرورية وصبها في الحاوية، ضعها في مقلاة للمعالجة الحرارية. وفقا للقواعد، يجب ألا تتجاوز هذه المرة أكثر من 30 ثانية.
6. أحضري قدراً كبيراً وعميقاً بحيث يمكنك وضع عدة أوعية فيه في وقت واحد.
7. ضع الجرار المملوءة في الماء الساخن بدلاً من الماء المغلي. يمكن أن تكون درجة حرارة الماء من 30 إلى 60 درجة.
يجب تغطية الحاويات بأغطية لا ينبغي فتحها طوال فترة الطهي بأكملها.
8. تأكد من تغطية الجزء السفلي بقطعة قماش أو شاش مطوي في عدة طبقات. في هذه الحالة، لن تسمح حشية القماش للزجاج بالتلامس مع قاع المقلاة، حيث يحدث التسخين بسرعة كبيرة من النار.
ويمكن أيضًا استخدام شبكة خشبية أو حامل خاص لهذه الأغراض.
9. بعد وضع الوعاء المملوء في المقلاة، أضف إليه كمية كافية من الماء حتى يصل إلى أكتاف الوعاء. في هذه الحالة، لم يتبق سوى 1.5 - 2 سم للرقبة.
10. عندما يغلي الماء يجب خفض الحرارة وضبطها حتى لا يغلي وبالتالي لا يتدفق إلى الداخل. هذا هو المكان الذي تحتاج فيه إلى تنظيم درجة حرارة الغليان، كما هو موضح أعلاه.
11. قد يختلف وقت الإحماء ويعتمد على مؤشرات مختلفة. لكن على أية حال ينبغي حسابه من لحظة الغليان.
تعتمد مدة العملية على:
- حموضة المنتج
- حالة المنتج النهائي - سميك أو سائل
يمكن تعقيم المنتجات السائلة خلال 10 - 15 دقيقة فقط. سميكة - من 20 دقيقة إلى ساعتين.
إذا كان المنتج يحتوي على حمض، أو تمت إضافته على شكل خل أو جوهر، فإن زمن الغليان يقل، أما إذا كان المنتج لا يحتوي على حمض، فإن وقت الغليان يزيد.
تختلف المدة لكل منتج، وكقاعدة عامة، يتم الإشارة إليها في الوصفة.
12. كما يعتمد وقت المعالجة الحرارية على حجم الحاوية. وبطبيعة الحال، كلما كان حجمه أكبر، كلما استغرق وقتًا أطول. عادة، عند كتابة الوصفات، لا تمر هذه اللحظة دون أن يلاحظها أحد.
13. في نهاية العملية، تتم إزالة العلب واحدة تلو الأخرى باستخدام ملقط خاص، توضع على قطعة قماش ولفها بإحكام.
يجب إخراجها بعناية فائقة وبعناية. تأكد من عدم فتح الغطاء. إذا حدث هذا، فعليك إضافة محلول ملحي أو ماء مالح إلى الرقبة وإعادته للتعقيم. يمكن تقليل الوقت إلى حوالي 10 - 15 دقيقة.
14. ثم توضع على منشفة بحيث تكون رقبتها إلى الأسفل، ولكن لا يمس بعضها بعضاً.
في بعض الأحيان يجب عليك تغطيتها بشيء دافئ، ويجب أن يتم ذلك عندما يكون ذلك ضروريًا لإطالة التأثير الحراري. وأحيانًا تحتاج إلى تبريد الأطعمة المحفوظة بسرعة. في هذه الحالة، لم نعد نغطي الحاوية بأي شيء دافئ.
يتم وصف هذه النقاط دائمًا في الوصفات، أو يجب وصفها دون فشل.
اختيار وإعداد الجرار للحفظ والختم لفصل الشتاء
دعونا لا نفوت نقطة مهمة مثل اختيار الحاويات وإعدادها.
1. لتحضير المعلبات في المنزل، من الأفضل استخدام أوعية ليست كبيرة جداً، خاصة عندما يتعلق الأمر بالسلطات والمقبلات والكافيار.
كقاعدة عامة، يتم استخدام حاويات من 0.5 إلى 1.5 لتر لهذا الغرض.
في حاويات كبيرة يمكنك الحفاظ عليها، و. ويحدث أنه عند مخلل الخيار في وعاء سعة 3 لتر، عند فتحه، من الصعب التعامل مع مثل هذا الحجم بسرعة. لذلك، على سبيل المثال، أحتفظ في واحد منهم ليس فقط الخيار، ولكن الخضروات المختلفة.
ولكن في كثير من الأحيان لا يتطلب هذا الحفظ التعقيم.
ولكن إذا احتفظت، على سبيل المثال، بالسلطة في وعاء زجاجي كبير، فهناك ببساطة عيوب كبيرة.
- يتم تسخين الحاويات الكبيرة بشكل غير متساو أثناء المعالجة الحرارية. سوف يسخن الجزء السفلي جيدًا، لكن الجزء العلوي لن يسخن. ونتيجة لذلك، قد تتدهور قطعة العمل.
- عملية معالجة حرارية طويلة جدًا.
- إذا زاد هذا المؤشر، فإن المظهر والذوق سيتأثران. وبالإضافة إلى ذلك، سيتم فقدان العديد من الخصائص المفيدة للمنتج.
2. من المريح جدًا استخدام الزجاجات الزجاجية لجمع العصائر. كما أنها ملائمة لحفظ صلصات الطماطم السائلة والكاتشب.
3. اختيار الأغطية ليس له أهمية كبيرة. الأكثر موثوقية في هذا الصدد هي الأغطية المعدنية المطلية من الداخل بورنيش غذائي خاص.
من الأفضل تغطية جميع السلطات والوجبات الخفيفة النباتية والخضروات والفطر والكومبوتات المختلفة.
4. من الأفضل استخدام الأغطية اللولبية للجرار الزجاجية لتحضير العديد من المعلبات أو المربى أو مربى البرتقال.
5. تعتبر أغطية البولي إيثيلين غير موثوقة للغاية. الحد الأقصى لعمر الصلاحية مع استخدامها، وحتى ذلك الحين، فقط لبعض الخضروات، على سبيل المثال، الخيار، لا يزيد عن ستة أشهر.
ومع ذلك، لا يمكن تخزين هذه الاستعدادات إلا في مكان بارد - إما في الثلاجة، أو في الطابق السفلي.
6. من الأفضل أن يكون لديك أغطية للزجاجات ذات حشوات مطاطية. عندما يبرد العصير، سيضغط الغطاء بإحكام على الرقبة، مما سيساعد على إنشاء ختم كامل للسفينة.
تم توضيح كيفية غسل ومعالجة جميع الحاويات والأغطية في القسم المقابل أعلاه.
ربما يكون هذا هو العلم كله حول كيفية تعقيم الجرار والأغطية.
بالطبع، كل هذا مهم للغاية، لأنه تم كتابة الكثير من المعلومات ليس من أجل الفضول الخمول. تعتمد سلامة أي قطعة عمل على هذه اللحظة التحضيرية.
من أجل تحضير هذه السلطة أو تلك، يستغرق الأمر أحيانًا يومًا كاملاً - تحتاج إلى غسل الخضار وتقشيرها، وتقطيعها بشكل صحيح، وغليها، وطهيها حتى تصبح لذيذة... وتحتاج أيضًا إلى زراعة المحصول ، من يزرعها بنفسه، أو الذهاب إلى السوق للشراء هو أيضًا وقت لقضاءه.
تخيل الآن أنه بعد هذا العمل والوقت الذي تقضيه، سوف تنتفخ المحميات الخاصة بك بعد أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع من لحظة التحضير. والأسوأ من ذلك، أنها سوف تنفجر ببساطة حتى السقف، مما يؤدي إلى تلطيخ ورق الحائط بالكامل.
وهل تعرف لماذا؟ الجواب بسيط مثل اثنين واثنين - لم نتمكن، أو كنا كسالى للغاية، من الالتزام بجميع القواعد اللازمة. ونتيجة لذلك، لم يتمكنوا من خلق أو الحفاظ على العقم. ونتيجة لذلك بدأت عمليات التخمير داخل المحفوظ، وكانت النتيجة كارثية.
لذلك، قبل البدء بأي تحضيرات، تأكدي من قراءة هذا المقال. في البداية، قد لا تتذكر كل شيء دفعة واحدة، وسيتعين عليك العودة إلى الوصف عدة مرات. وبعد ذلك، مع اكتسابك الخبرة، ستفعل كل شيء تلقائيًا.
بشكل عام، عملية الحفظ مثيرة ومفيدة للغاية. عندما يقوم الإنسان بالعديد من الاستعدادات المختلفة لفصل الشتاء، تتناول أسرته طعامًا متنوعًا ولذيذًا ومغذيًا أكثر.
حتى عندما لا يكون لديك الوقت لطهي شيء خطير لتناول العشاء، يمكنك ببساطة سلق البطاطس أو أي معكرونة، وفتح وعاء أو اثنتين من السلطات، وسيكون الطعام اللذيذ على الطاولة في 30 دقيقة.
حسنًا، الأمر بسيط، كل شيء لذيذ جدًا!
لذا أيها الأصدقاء، اطبخوا وتناولوا الطعام من أجل صحتكم!
إذا كان لديك أي طرق أخرى مثيرة للاهتمام، والأهم من ذلك، مجربة ومختبرة للحفاظ على الفراغات، أو نصائح لتخزينها، فاكتب في التعليقات. دع الناس يقرأون ويتعلمون. ودع الجميع يعدون دائمًا طعامًا لذيذًا وصحيًا!
أتمنى لك كل خير!
سيأتي قريبًا الوقت الذي سيتسلح فيه عشاق التعليب بوصفاتهم المفضلة ويبدأون في تجميع العديد من الأشياء الجيدة لفصل الشتاء. تعرف جميع ربات البيوت من ذوي الخبرة: مفتاح تخزين الجرار على المدى الطويل مع المخللات والمربى المختلفة هو التنظيف عالي الجودة للحاويات. إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقرر فيها تجربة التعليب لفصل الشتاء، فأنت بالتأكيد بحاجة إلى تعلم كيفية تعقيم الجرار في مطبخ منزلك.
طرق تعقيم العبوات الزجاجية
التعقيم هو معالجة العبوات الزجاجية على درجة حرارة عالية جدًا، مما يؤدي إلى قتل البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة التي تؤدي إلى تلف المنتج مبكرًا.
لا تشير الوصفة دائمًا إلى ضرورة تعقيم الحاوية التي ستحفظ فيها. هل تفعل هذا أم لا، بالطبع، متروك لك. سنقدم لك عدة خيارات لهذا الإجراء.
طريقة الجدة - التنظيف بالبخار
نفذت جداتنا بنجاح عملية تنظيف الحاويات من البكتيريا في المنزل ببخار الماء العادي. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه بسهولة باستخدام تعليماتنا خطوة بخطوة.
- أولاً نفحص كل جرة: يجب أن تكون خالية من أي تلف، وأن تكون الأعناق ملساء، بدون تشققات. اغسلهم جيدًا واشطفهم جيدًا.
- غلي الماء في قدر. نضع رفًا سلكيًا أعلى المقلاة ونضع عليه الأوعية الفارغة رأسًا على عقب. يقفون فوق السائل المتبخر لمدة نصف ساعة تقريبًا. عندما نرى أن البخار قد بدأ يتدحرج على الأطباق على شكل قطرات من التكثيف، فلنحتفظ بها لمدة 5 دقائق أخرى.
- قم بإزالتها بعناية من الشواية وضعها من الأسفل إلى الأعلى على منشفة منتشرة.
تنظيف الأوعية الفارغة في الفرن
تعقيم الجرار في الفرن ليست طريقة معقدة، ولكنها تتطلب عناية خاصة.
- يتم وضع الحاويات المغسولة والمغسولة جيدًا على الفور في الفرن مع وضع رقبتها على الشبكة. يجب أن تكون مبللة.
- يجب ألا تزيد درجة الحرارة التي تتم معالجتها عن 150 درجة. ونحتفظ بها في فرن ساخن لمدة طويلة حتى تتبخر قطرات الرطوبة الموجودة على الجدران.
- بمجرد أن يجف الزجاج، أطفئ درجة الحرارة. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت هذه اللحظة، لأنها يمكن أن تتشقق من ارتفاع درجة الحرارة.
- دع الأطباق المعالجة بهذه الطريقة تبرد قليلاً ثم ضعها على منشفة مع الرقبة إلى الأسفل.
تنظيف الحاويات باستخدام الميكروويف
في الوقت الحاضر، يحتوي كل مطبخ تقريبًا على فرن ميكروويف. ولكن ليس الجميع يعرف كيفية تعقيم الجرار بشكل صحيح في الميكروويف، وغالبا ما لا يستخدمونها لهذه الأغراض. هذا عبثا تماما، حيث يتم تقليل وقت التعقيم بشكل كبير.
- نسكب الماء في الجرار بارتفاع حوالي 1-2 سم ونضعها في الفرن. اضبطي الميكروويف على قوة متوسطة (حوالي 800 واط). تستغرق العملية من 3 إلى 5 دقائق. يغلي السائل ويبدأ في التبخر، وبالتالي معالجة الوعاء الزجاجي.
- إذا أردنا تسخين وعاء سعة ثلاثة لترات، فإننا نضعه مملوءًا بالسائل على جانبه. وبطبيعة الحال، سيزيد وقت الاحماء من 5 إلى 7 دقائق.
- بعد أن يتبخر كل السائل وتصبح الأطباق جافة تمامًا، أخرجها بعناية من الفرن، وكالمعتاد، ضعها على منشفة منتشرة على رقبتها.
المعالجة الحرارية للعلب مع الفراغات
خيارات التنظيف المقترحة مناسبة للحاويات الفارغة. باستخدام إحدى هذه الطرق، يمكنك إعداد أطباق المربى أو المخللات، والتي تستخدم الخل في ماء مالح. لكن العديد من وصفات السلطات والمقبلات تتطلب تسخينًا مزدوجًا، أي أن الوعاء الزجاجي الذي يحتوي على المحتويات يتعرض لتسخين قوي مرة أخرى.
تسخين قطع العمل بالماء المغلي
أسهل طريقة لتسخين الجرار بالفراغات هي غليها في وعاء من الماء.
- خذ قدرًا واسعًا وضع لوحًا في الأسفل (يمكنك استبداله بمنشفة مطوية في عدة طبقات). يعد ذلك ضروريًا حتى لا يلمس الزجاج بعضه البعض وكذلك قاع المقلاة ولا يمكن أن ينكسر عن طريق الخطأ. تأكد من وضع الجرار المملوءة المغطاة فوق الغطاء الواقي على مسافة من بعضها البعض.
- الماء الذي سنسكبه يجب أن يكون بنفس درجة حرارة حفظه. يعد ذلك ضروريًا حتى لا يكون هناك تباين في درجات الحرارة ولا يتشقق الزجاج. اسكبه بعناية في قدر بغطاء. هناك حاجة إلى كمية كافية من السائل حتى تغمر الجرار بالكامل تقريبًا، ولا تصل إلى الحافة بحوالي 2 سم. أشعل النار واترك كل شيء حتى يغلي واتركه في الماء المغلي للوقت المحدد في الوصفة. ما هي المدة التي يجب أن يبقى فيها المخلل في الماء المغلي إذا كانت الوصفة لا تشير إلى ذلك؟ تذكر أن الوقت يعتمد على حجم الحاوية الخاصة بك: احتفظ بعبوات سعة 750-800 جرام في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا؛ سوف يستغرق الأمر من 15 إلى 20 دقيقة لغلي لتر واحد من الحاوية؛ 20-25 دقيقة عند التعليب في وعاء سعة 2 لتر؛ حوالي نصف ساعة ل 3 لتر.
- بعد مرور الوقت المخصص، نخرجها من الماء المغلي واحدة تلو الأخرى ونلفها بعناية.
تسخين الجرار من السلطات في الفرن
يتم تسخين السلطات بشكل جميل في الفرن.
- قم بتغطية الحاويات المملوءة ووضعها على صينية خبز في فرن بارد. نقوم بتسخينه إلى 110-120 درجة ونحتفظ بسلطاتنا لفترة معينة. كلما كانت الحاوية أكبر، كلما قمنا بتسخينها لفترة أطول. بشكل عام، يتزامن وقت التسخين في الفرن مع الوقت الذي نحافظ عليه عند معالجة قطع العمل في الماء المغلي. لا يزال من الأفضل تعقيم الزجاجات الكبيرة في الماء.
- بعد مرور الوقت، احرص على عدم التعرض للحرق، وأخرجها ولفها على الفور.
تسخين الأطباق بالسلطات في الميكروويف
يمكن أيضًا تعقيم الجرار الصغيرة (حتى 1 لتر) مع السلطات في الميكروويف. الشيء الرئيسي هو اختيار القوة والوقت المناسبين.
- نضع الحاوية المفتوحة مع المحتويات داخل فرن الميكروويف بالتساوي. باستخدام الميكروويف بكامل طاقته، اتركيه حتى يغلي، ثم قلل الطاقة إلى الحد الأدنى واطهيها لمدة 3-4 دقائق.
- نخرج المنتج المسلوق ونلفه على الفور.
التعقيم الحراري للقبعات
هل تحتاج إلى تنظيف الأغطية لختم الجرار؟ بكل تأكيد نعم. كما أنها تحتوي على بكتيريا يمكن أن تؤدي إلى تلف المنتج مبكرًا.
هناك عدة قواعد لإعدادها للتعليب والتي تحتاج إلى معرفتها.
- قبل تعقيم الأغطية، تأكد من غسلها بمنظف خاص أو محلول صودا وشطفها جيدًا.
- من الأفضل إزالة الأغطية المعالجة ليس بيديك بل بملقط أو ملعقة نظيفة.
- بعد المعالجة الحرارية، لا تضعها على منشفة تحت أي ظرف من الظروف. من الأفضل أن نشمر معهم على الفور المحميات المعدة.
- لا تقم أبدًا بمعالجة الأغطية المعدنية في الميكروويف أو الفرن.
الخيارات الرئيسية للمعالجة الحرارية للأغطية
أسهل طريقة لجعل البكاء معقمة هي تبخيرها فوق الماء المغلي في قدر أو عن طريق غليها مباشرة في الماء المغلي.
- غلي الماء في قدر. نضع شبكة في الأعلى ونضع عليها أغطية بأشرطة مطاطية. نحتفظ بهم فوق الماء المتبخر لمدة 10 دقائق تقريبًا ونلف المنتجات المحضرة معهم على الفور.
- إذا قررت غليها في الماء، فقم بملء قدر بالماء ووضعه على النار. ضع الأغطية بالأشرطة المطاطية في الماء المغلي واغليها لمدة ربع ساعة. نخرجهم من الماء مباشرة قبل لف الحاوية.
كما ترون، لا يوجد شيء معقد في عملية تعقيم الجرار الزجاجية. ستساعدك النصائح والتعليمات التفصيلية الواردة في هذه المقالة على القيام بكل شيء بشكل صحيح، وستسعدك الأطعمة المعلبة طوال فصل الشتاء.
فيديو: تعقيم الجرار باستخدام طباخ متعدد
هناك حاجة إلى التعقيم لتنظيف الجرار من الكائنات الحية الدقيقة. إذا لم يتم ذلك، فإن الاستعدادات محلية الصنع سوف تتخمر وسوف تتطاير الأغطية.
كيفية تحضير الأغطية والجرار للتعقيم
تحقق من الجرار بحثًا عن الرقائق أو الشقوق أو الصدأ. الحاويات الخالية من التلف مناسبة للحفظ. يجب أن تكون الأغطية ناعمة، دون خدوش أو صدأ.
باستخدام اسفنجة نظيفة، اغسل الجرار والأغطية جيدًا. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الصودا أو مسحوق الخردل أو صابون الغسيل أو الصابون الطبيعي.
ضع الجرار على صينية خبز أو رف سلكي عندما تبرد. كيفية تثبيتها - الرقبة لأعلى أو الرقبة لأسفل - لا يهم حقًا. يمكن وضع الجرار في الفرن مباشرة بعد الغسيل.
يمكن وضع الأغطية الملولبة في الفرن. لا تقم بتعقيم الأغطية باستخدام الأربطة المطاطية لأنها قد تذوب. يجب غليها في الماء لمدة 10-15 دقيقة.
أغلق الفرن واضبط درجة الحرارة على 100-110 درجة مئوية. أبقِ البرطمانات بالداخل لمدة 20 دقيقة تقريبًا. وقت التعقيم لا يعتمد على حجمها.
أطفئ الفرن واترك الجرار هناك لبضع دقائق حتى تبرد قليلاً. تحتاج إلى إخراجهم بمنشفة جافة. إذا كانت مبللة، قد تنفجر الجرار بسبب التغيرات في درجات الحرارة.
2. كيفية تعقيم الجرار بالبخار فوق قدر
املأ الوعاء إلى منتصفه تقريبًا بالماء واترك السائل حتى يغلي. ضع الأغطية على المقلاة وضع مصفاة أو منخلًا أو رفًا سلكيًا في الأعلى. ضع الجرار الجافة في الأعلى والرقبة إلى الأسفل.
يمكنك استخدام معقم خاص. يشبه هذا الجهاز غطاءًا مسطحًا به فتحة واحدة أو أكثر يتم إدخال العلب فيها.
يجب أن تقف العلب الصغيرة فوق البخار لمدة 6-8 دقائق تقريبًا، والعلب بحجم 1-2 لتر - 10-15 دقيقة، والحاويات سعة 3 لترات أو أكثر - 20-25 دقيقة.
عند ظهور قطرات كبيرة من الماء على الجدران الداخلية للبرطمانات، يمكن استكمال عملية التعقيم.
قم بإزالة الجرار ووضعها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة وجافة. يجب إزالة الأغطية بعناية ووضعها أيضًا على منشفة بحيث يكون الجزء الداخلي لأسفل.
اترك الجرار والأغطية حتى تجف تمامًا قبل التعليب.
3. كيفية تعقيم الجرار بالبخار فوق الغلاية
املأ الغلاية العادية بالماء إلى منتصفها تقريبًا وقم بغليها. إذا أمكن، ضع الأغطية في الغلاية. إذا لم تكن مناسبة للداخل، قم بتعقيمها في وعاء من الماء المغلي.
ضع الجرة الجافة في فتحة الغلاية بحيث تكون الرقبة لأسفل.
إذا كان الجرة صغيرة، يمكنك وضعها على فوهة الغلاية. أو ضع الهراسة في الغلاية وقم بتعليق الجرة عليها.
تحتاج إلى وضع البرطمانات فوق البخار لنفس مقدار الوقت كما في طريقة التعقيم السابقة فوق المقلاة. ثم يحتاجون إلى التجفيف على منشفة نظيفة.
4. كيفية تعقيم الجرار المطبوخة على البخار في قدر الطهي البطيء أو الغلاية المزدوجة
املأ الوعاء أو البواخر بالماء ثم ضع الأغطية عليها. قم بتركيب جهاز البخار ووضع البرطمانات الجافة عليه بحيث تكون الرقبة لأسفل.
قم بتشغيل الباخرة أو اضبط وضع "البخار" في جهاز الطهي المتعدد. إذا كانت الجرار صغيرة، فيمكنك إغلاق الجهاز بغطاء، لكن هذا لا يلعب دورا مهما.
بعد غليان الماء، يجب تعقيم البرطمانات لنفس المدة الزمنية التي يتم تعقيمها فوق قدر أو غلاية. ضع البرطمانات والأغطية على منشفة نظيفة وجافة وانتظر حتى تجف تمامًا.
5. كيفية تعقيم البرطمانات في الميكروويف
صب 1.5-2 سم من الماء في البرطمانات وضعها فيها. حدد الطاقة القصوى وقم بتشغيل المؤقت لمدة 3-5 دقائق.
يجب أن يغلي الماء، ويجب تغطية الجزء الداخلي من الجرار بقطرات كبيرة. صفي الماء، ضعي البرطمانات مقلوبة على منشفة نظيفة وجافة وجففيها.
لا يمكن تعقيم الأغطية في الميكروويف.
يجب وضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
6. كيفية تعقيم البرطمانات في الماء المغلي
ضع البرطمانات مع رقبتها للأعلى في قدر كبيرة. ضع الأغطية في مكان قريب. صب الماء البارد في المقلاة والجرار بحيث يغطي الرقاب.
إذا لم تتناسب الجرار مع المقلاة، فلا يمكن وضعها، ولكن وضعها أفقيا.
يُغلى الماء في الغليان ويُعقّم الجرار لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعيها لأسفل على منشفة نظيفة حتى تجف تمامًا.
يوم جيد للجميع! اليوم سنتحدث عن تعقيم الجرار. لماذا تحتاج للقيام بذلك؟ إذا قررت تحريف قطع العمل دون تعقيمها، فقد تتطور بكتيريا مختلفة في قطع العمل الخاصة بك، مما يتسبب في تدهور المنتج وإهدار كل العمل.
يمكنك التعقيم بطرق مختلفة: في الفرن، في الميكروويف، في حمام مائي، إلخ.
يبدو أنه لا يوجد شيء معقد في عملية التعقيم نفسها. ومع ذلك، إذا فعلت شيئًا خاطئًا، فلن ينجح شيء.
لذلك، فإن الخطوة الأولى هي اختيار العلب المناسبة. الشيء الرئيسي هو أنها سليمة، ولا توجد شقوق أو حتى رقائق صغيرة على الزجاج. يتم غسل الجرار المحضرة جيدًا بصابون الغسيل أو الصودا. ثم يتم شطفهم في الماء. والآن نبدأ التعقيم.
كيفية تعقيم الجرار في فرن الغاز
لدى الكثير منا مواقد وأفران غاز في مطابخنا، فلننظر إلى بداية طريقة التعقيم فيها.
ما هو المفيد للتعقيم في الفرن؟ وحقيقة أنه يمكن وضع العديد منهم هناك مرة واحدة. بالطبع، إذا كانت الاستعدادات قليلة، فمن الأفضل استخدام حمام مائي، أو ببساطة غلي الجرة في وعاء من الماء. ولكن عندما يتوقع عدد كبير من الاستعدادات، فإن الفرن ببساطة لا يمكن الاستغناء عنه.
ضع مرطبانات الصابون أو الصودا الجاهزة والمغسولة في الفرن. علاوة على ذلك، هناك أيضًا خدعة صغيرة هنا: يتم وضع الرطب من الأسفل إلى الأسفل، ويتم وضع الجاف من الأسفل إلى الأعلى. لا ينصح بتسخين الفرن قبل التعقيم. فهي باردة ويمكن أن تنفجر.
نقوم بتسخين البرطمانات تدريجياً حتى ترتفع درجة الحرارة إلى 150 درجة، ونحتفظ بها في الفرن لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم نطفئ الغاز ونتركها تبرد قليلاً. لمدة ثلاثة لتر الجرار تحتاج إلى مضاعفة الوقت.
بعد المعالجة، قم بإزالة الحاويات بقطعة قماش أو قفازات الفرن. إذا تم الحفاظ على الوقت ودرجة الحرارة بشكل صحيح، فلن تنفجر الجرار.
يتم تعقيم الأغطية المعدنية فقط في الفرن، ويتم غلي الأغطية المصنوعة من النايلون في الماء.
تعقيم في فرن كهربائي
من الأفضل معالجتها في فرن كهربائي. ترتفع درجة الحرارة بشكل أكثر سلاسة من الغاز. بالإضافة إلى ذلك، لا تجف البنوك، وبالتالي لا تنفجر.
تحضير البرطمانات الزجاجية مشابه، نضعها في الفرن بنفس الطريقة: توضع البرطمانات الرطبة من الأسفل إلى الأسفل، والجافة من الأسفل إلى الأعلى. إذا لم تدخل الجرار الكبيرة، على سبيل المثال، الجرار سعة ثلاثة لتر، إلى الفرن واقفة، فسيتم وضعها على جوانبها.
يتم ضبط درجة الحرارة على الفور على 150 درجة، أي. ليست هناك حاجة لمشاهدتها. تتم معالجة الجرار الصغيرة لمدة 10 دقائق، والجرار الكبيرة لمدة 15 دقيقة.
في نهاية التعقيم، تتم إزالة الجرار باستخدام مواضع الحفر ووضع الرقبة لأسفل على الطاولة. حتى لا تبرد بسرعة، بينما تقوم بلف الجرة الأولى، قم بتغطية الباقي بمنشفة.
كيفية تعقيم الأوعية الزجاجية في الميكروويف
تعتبر المعالجة الحرارية للعلب في الميكروويف أكثر ملاءمة من الفرن، بمعنى أن كل شيء يحدث بشكل أسرع. ومع ذلك، هناك بعض السلبيات. لم يعد بإمكانك وضع الكثير من العلب، حتى 3-4 علب صغيرة، وحتى عدد أقل من العلب الكبيرة. يتم وضع الأكواب سعة ثلاثة لتر بشكل عام بشكل جانبي، واحدًا تلو الآخر.
ولكن، إذا كان لديك ما يكفي من الوقت، فلنبدأ. يتم غسل الجرار جيدًا وفحصها مسبقًا بحثًا عن الشقوق والرقائق.
بعد ذلك، ضعيها في الميكروويف، وأغلقيها، واضبطي الوقت لمدة ثلاث دقائق.
هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام - التعقيم بالبخار. ضع كوبًا من الماء في وسط الطبق الدوار، ثم ضع الجرار حوله. تم ضبط المؤقت لمدة خمس دقائق. في نهاية المعالجة، أخرجها بعناية وابدأ في قطعة العمل.
بينما يمكن معالجة الأغطية المعدنية في الفرن مع الجرار، إلا أنه لا يمكن القيام بذلك في الميكروويف.
تعد الطريقتان التاليتان من أكثر الطرق شيوعًا والأكثر استخدامًا. خاصة إذا لم يكن هناك الكثير من الفراغات.
عملية التعقيم بحمام الماء
الطريقة الأولى محددة إلى حد ما. هنا تحتاج إلى غلاية مزدوجة أو ملحقات خاصة.
التعقيم بالبخار هو استخدام باخرة كهذه للمعالجة. يمكنك استخدام أغطية معدنية خاصة على المقلاة ذات الثقوب التي يتم إدخال عنق الجرة فيها.
إذا لم يكن لديك أي شيء مناسب في متناول اليد، فستكون المصفاة المسطحة مفيدة أيضًا. كملاذ أخير، بالطبع يمكنك القيام بذلك
ومع ذلك، هذا لن يكون جيدًا جدًا ليديك. ومن الأفضل شراء الفوط الصحية، خاصة أن استخدامها سيجعل عملية التعقيم أفضل بكثير.
يسكب الماء في المقلاة. تعيين للإحماء. يتم تحضير البرطمانات بنفس طريقة التعقيم السابقة، وبعد ذلك يتم تركيبها بحيث تكون الرقبة إلى الأسفل. يتم قياس زمن التعقيم بالبخار من لحظة غليان الماء.
يتم حفظ الجرار الصغيرة التي تصل سعتها إلى نصف لتر لمدة خمس دقائق، وما يصل إلى لتر - 10 دقائق، والكبيرة - من 15 إلى 20 دقيقة.
بالمناسبة، هناك طريقة أصلية أخرى - التعقيم باستخدام غلاية.
إذا كانت الجرة صغيرة، يمكنك وضعها على فوهة الغلاية. يبقى وقت التعقيم كما هو.
كيفية تعقيم الجرار في وعاء من الماء
ولعل هذه هي إحدى الطرق الأكثر شعبية، والتي كانت من أوائل الطرق التي تم استخدامها، ولا تزال تستخدم حتى اليوم.
تتكون العملية من غلي الجرار الصغيرة في قدر من الماء وإضافة الأغطية. هذا مناسب للجرار نصف لتر ولتر. من غير المحتمل أن تجد قدرًا يمكنك من خلاله وضع مرطبانات سعة ثلاثة لترات.
كل شيء يتم بكل بساطة. توضع البرطمانات في المقلاة مع رفع الرقبة، ويسكب الماء فوق حافة الرقبة بسنتيمتر ونصف. بعد الغليان، الوقوف لمدة 15 دقيقة.
بعد ذلك، قم بإزالة البرطمانات بعناية، واترك الماء يصفى بالكامل واستعد للتدحرج.
هذه هي عملية التعقيم بأكملها، كما ترون، لا يوجد شيء معقد.
بالفيديو- 5 طرق للتعقيم