كيفية نشمر عصارة البتولا بشكل صحيح؟ تحضير عصارة البتولا لفصل الشتاء. عصارة البتولا - تحضير

يثير ارتباطات حية بالطفولة. ثم كان رفيقًا دائمًا لجميع مناحي الغابة. ولكن كيف نحافظ على عصارة البتولا في المنزل حتى لا تفقد خصائصها المفيدة؟

رحيق البتولا - طعم لطيف وفوائد لا شك فيها

كما يعد المشروب منذ الطفولة من أفضل الوسائل الطبيعية لتنظيم عملية التمثيل الغذائي. كما أن استخدامه المنتظم يمكن أن يساعد في التغلب على نقص فيتامين الربيع والتعب وزيادة مقاومة الفيروسات ونزلات البرد. يساعد الاستهلاك المنتظم على تطهير الجسم من السموم الضارة وإذابة بعض أنواع حصوات الكلى. ولكن هناك أيضًا موانع: لا يُنصح بشدة بتناوله إذا كنت تعاني من حساسية تجاه حبوب لقاح البتولا.

متى يتم جمعها

يبدأ النسغ من الشجرة بالتحرر مع ذوبان الربيع الأول ويستمر حتى تظهر الأوراق. ومن الأفضل جمعه في الصباح أو بعد الظهر، حيث يصبح الإفراز أقل كثافة في الليل. أفضل وقت لجمع عصارة البتولا هو من الساعة 10 صباحًا حتى 6 مساءً.

كيفية الجمع بشكل صحيح

من الضروري جمع الرحيق المفيد مع الحرص الشديد على عدم الإضرار بالشجرة نفسها. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء قطع ضحل على البتولا بزاوية 45 درجة أو حفر حفرة مع المثقاب. ثم أدخل أنبوبًا أو أخدودًا في الفتحة الناتجة، حيث سيبدأ العصير بالتدفق إلى الحاوية المعدة (جرة زجاجية أو زجاجة بلاستيكية). بعد التجميع، تأكد من تغطية الجرح بإحكام بالشمع أو صابون الغسيل أو سده بالطحلب. هذا سوف يساعد على تجنب تعفن البتولا. لذا، الآن بعد أن عرفت كيف ومتى تجمع المشروب، يبقى فقط الإجابة على سؤال حول كيفية الحفاظ على عصارة البتولا.

تخزين العصير في المنزل

عيب عصارة البتولا هو مدة صلاحيتها القصيرة. وحتى في مكان بارد فإنه يحتفظ بخصائصه لمدة يومين فقط، وفي اليوم الثالث يصبح غائما. هل هناك طرق لإطالة عمرها؟ كيفية الحفاظ على عصارة البتولا لأطول فترة ممكنة؟ الإجابة على هذا السؤال ستكون عدة طرق للتخزين في المنزل. الوصفة الأكثر شعبية هي شراب. لتحضيره، تحتاج إلى تبخير المنتج الأصلي لاتساق العسل الطازج. في هذه الحالة سيرتفع تركيز السكر أثناء عملية الطهي إلى 60-70٪. يضاف الشراب النهائي إلى الشاي، والذي يتميز بطعم حلو وحامض واضح ورائحة قوية. يمكنك أيضًا الحفاظ على العصير عن طريق تعليبه وتسخينه إلى 80 درجة وسكبه في مرطبانات معقمة وإغلاقها بإحكام. ولكن لا يزال الحد الأقصى للخصائص المفيدة موجودًا في منتج طازج بدون معالجة حرارية. سيساعد التجميد في الحفاظ عليه بهذا الشكل. صب الرحيق المجمع في صانع الثلج وقم بتخزينه في الثلاجة. هذه هي أفضل إجابة لسؤال كيفية الحفاظ على عصارة البتولا، لأنها في هذه الحالة ستحتفظ بجميع خصائصها المفيدة تقريبًا. من الممكن أيضًا إنتاج عصارة البتولا في الظروف الصناعية.

• مدة الصلاحية: 7 أيام
• الافضل قبل الموعد: 7 أيام
• مدة الصلاحية في الثلاجة: 5 ايام
• عمر الفريزر: 60 يوما

شروط التخزين:
في مكان بارد، محمي من الضوء، عند درجة حرارة لا تزيد عن +12 درجة مئوية

في بداية الربيع، عندما يبدأ الثلج في الغابة في الذوبان وظهور "المقاصة" الأولى على الأرض، تعود الطبيعة كلها إلى الحياة. وتبدأ الرطوبة الواهبة للحياة بالتدفق عبر أشجار البتولا - عصارة البتولا، وهو سائل يحتوي على الكثير من الفيتامينات والمواد المغذية.

يمكنك جمعها بسهولة لتغذية جسمك بالطاقة وتحسين صحته، ولكن لا يعرف الجميع كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل حتى لا تفقد خصائصها المفيدة فحسب، بل لا تتدهور أيضًا. وهذا هو بالضبط ما سنتحدث عنه اليوم.

كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل

تخزين عصارة البتولا ليس بالأمر الصعب، ولكن كل هذا يتوقف على نوع المنتج الموجود في قسمك. إذا تم شراء عصارة البتولا من أحد المتاجر، فعادةً ما يتم بيعها في عبوات سعة 3 لترات ومعبأة بإحكام. مدة صلاحيتها هي سنتان، كما هو الحال مع جميع المنتجات المعلبة الأخرى. يمكن العثور على تاريخ الإنتاج وتاريخ انتهاء الصلاحية على ملصق المنتج.

إنها مسألة أخرى إذا كنت تخطط للتجميع أو قمت بالفعل بجمع عصارة البتولا الطبيعية وتتساءل عن كيفية تخزينها حتى لا تفقد صفاتها المفيدة. كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل؟ للقيام بذلك، سيتعين عليك العمل قليلا، ولكن أولا دعونا نلقي نظرة على الصفات المفيدة لهذا المنتج:

• عصارة البتولا لها تأثير منشط ممتاز.
• تأثير ممتاز على عمل الشعب الهوائية والرئتين.
• ويحتوي السائل على نسبة عالية جدًا من الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفلور والعديد من المعادن الأخرى الضرورية للإنسان.

في وسط روسيا، في غضون أسبوعين فقط، يمكنك جمع عصارة البتولا الصحية للاستمتاع بطعمها العلاجي.

كيفية تخزين عصارة البتولا في الثلاجة

في الواقع، تتمتع عصارة خشب البتولا الحقيقية بفترة صلاحية قصيرة جدًا، لذا يجب عليك شربها على الفور لتعزيز مناعتك. ولكن هناك طرق خاصة لإطالة عمر مشروب الفيتامين لفترة وجيزة، ولكن ليس أكثر من ذلك 2-4 أيام. يمكن القيام بذلك عن طريق صب المشروب على الفور في مرطبانات زجاجية نظيفة ووضعه في الثلاجة للتخزين.

كيفية تخزين عصارة البتولا لفصل الشتاء

بدون تجميد أو تعليب المشروب، يكاد يكون من المستحيل. ولكن حتى في الحاويات النظيفة وظروف الثلاجة الخاصة، يمكن أن يصبح تخزين عصارة البتولا على المدى الطويل خطيرًا، ويفقد خصائصه المفيدة.

بادئ ذي بدء، يمكن أن تخترق الميكروبات المسببة للأمراض التي تعيش حتى في أنظف الثلاجة، الأمر الذي سيؤدي إلى تلف العصير. بالإضافة إلى ذلك، عندما يتلامس مع الهواء، يبدأ العصير في التأكسد، وهذا يؤدي إلى حقيقة أن الجذور الحرة تبدأ في إطلاق مواد سامة منه. لذلك، من أجل الحفاظ بشكل صحيح على هدية الغابة في شكل عصارة البتولا، يجب الحفاظ عليها.

كيفية تخزين عصارة البتولا للاستخدام المستقبلي

إذا كان عصير البتولا أكثر من اللازم، فإن التخمير البسيط سيساعد في الحفاظ عليه. للقيام بذلك، صب العصير المصفى في وعاء (زجاجي) نظيف تم تعقيمه مسبقًا بالماء المغلي أو البخار. أضف نصف ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل (يوصى باستخدام القصب أو السكر البني للون والذوق) و5-7 قطع. أيضًا، في بعض الحالات، للحصول على مذاق ورائحة حارة، أضف نكهة الحمضيات (الليمون والبرتقال). الآن يمكن إغلاق الحاوية بغطاء محكم، لتكون آمنة، بحيث لا "تنفجر" الجرة، يجب عليك ربطها بإحكام بشريط أو سلك وفي 3-4 أيام سوف تحصل على كفاس حقيقي من خشب البتولا. علاوة على ذلك، يجب الحذر منه، لأنه قد يحتوي على الكحول. يتم حفظ هذا المشروب جيدًا في الثلاجة لمدة أسبوعين.

كيفية تخزين عصارة البتولا حتى لا تفسد

وبالطبع فإن أبسط طريقة لحفظ العصير هي الحفاظ على المنتج. للقيام بذلك، فقط قم بتسخين المشروب المصفى دون إضافة السكر إلى 80 درجة، ثم اسكبه في مرطبانات جاهزة وأغلقها بالطريقة المعتادة، ويمكنك استخدام الأغطية المعدنية العادية. لمنع دخول الهواء إلى المنتج، يمكنك أيضًا إضافة القطران إلى المنطقة التي يتلامس فيها الغطاء والحاوية. بعد ذلك، يجب تعقيم الجرار المختومة عند درجة حرارة 75-80 مئوية لمدة 15 دقيقة. يمكن تخزين هذا المنتج تصل إلى ستة أشهر، في مكان بارد ومظلم.

كيفية تخزين عصارة البتولا في الفريزر

كيفية تخزين عصارة البتولا في زجاجة بلاستيكية؟ إذا سمحت المساحة في الثلاجة، يمكن سكب عصارة البتولا، المتوترة من الحطام والشظايا الصغيرة، في زجاجات بلاستيكية نظيفة وتجميدها. يمكنك اختيار الحاويات حسب تفضيلاتك من 0.5 لتر إلى 2.5 لتر.

من المهم ربط الغطاء على الزجاجة بإحكام بما فيه الكفاية وعدم صب الحجم الكامل للعصير في الحاوية - عند تجميده، سوف "ينتفخ" قليلاً وقد ينفجر ببساطة. لذلك، من الأفضل ملء 100-150 مل من عصارة البتولا.

يجب إزالة الجليد من هذا المنتج في الثلاجة، ومدة صلاحيته كذلك 8 أشهر.

كيفية تخزين عصارة البتولا في درجة حرارة الغرفة

إذا لم يتم تخزين المنتج الذي تم جمعه في مكان بارد، فبعد حوالي 2-3 أيام، سيبدأ العصير في التعكر ثم يتخمر. أثناء وجوده في الثلاجة على درجة حرارة منخفضة، فإنه لن يفقد طعمه ولن يتغير قوامه ما يصل إلى 5 أيام.

كيفية تخزين عصارة البتولا في القبو

إذا قمت "بدفن" وعاء العصير في الثلج، أو في ظل المنزل، أو على سبيل المثال، في قبو بارد، بحيث لا يتعرض لأشعة الشمس المباشرة، فيمكن تخزين المنتج ما يصل إلى 2 أسابيع. ولكن تجدر الإشارة إلى أنه مع مثل هذا التخزين الطويل، سيفقد المشروب طعمه الأصلي، وسوف يكون أحلى وفي نفس الوقت لطيف الذوق. ثم يحمض العصير ثم يتخمر ويظهر طعم الخل الواضح.

كيفية تخزين عصارة البتولا بدون تعقيم

من بين أمور أخرى، على أساس عصارة البتولا، مع قدرتها على التخمير، يمكنك إعداد المشروبات الكحولية الطبيعية محلية الصنع. على سبيل المثال، سوف تحتاج إلى 5 لترات من العصير، 1.5 كجم. سكر محبب وزجاجة من المدعم. يُنصح بإضافة الحماس المستخرج من حبتين من الليمون أو. يتم خلط جميع المكونات، وحفظها لمدة يوم في درجة حرارة الغرفة، ثم شهرين في الثلاجة.

يتطور طعم المشروب بشكل جيد للغاية بعد 80-90 يومًا، ويمكن تخزينه لمدة تصل إلى 3 أشهر.

تذكر أن عصارة البتولا الطبيعية هي منبهات مناعية ممتازة، ولكن على الرغم من طبيعتها الطبيعية، لا ينبغي استهلاكها بكميات غير محدودة. سوف يساعد بشكل مثالي في تشبع الجسم الضعيف بالفيتامينات وحمايته من العمليات الالتهابية والالتهابات واستعادة القوة بعد المرض.

تخزين بديل لعصارة البتولا دون تعليب

بالإضافة إلى التعليب، يمكن الحفاظ على المشروب بطريقة أخرى - عن طريق التبخر. والنتيجة هي شراب سميك غني بالمعادن والفيتامينات، والذي يمكن تخفيفه بمياه الشرب العادية لإرواء عطشك. بالإضافة إلى ذلك، من الجيد جدًا إضافته إلى العجين وإضفاء النكهة على الحلويات محلية الصنع أو المخبوزات.

الشيء الوحيد هو أنه نظرًا لوجود القليل من السكر في المشروب، فقد تستغرق العملية وقتًا طويلاً. يمكنك المحاولة بالطبع، وإذا كانت النتيجة مرضية بالنسبة لك، قم بإعداد عصارة البتولا بهذه الطريقة. علاوة على ذلك، في منشورات الطهي هناك معلومات تمكن البعض من إحضار العصير إلى التركيز مع محتوى السكر بنسبة 70٪، مما يعني أنه من الممكن - ولكن كثيف العمالة.

أفضل طريقة حفظ عصارة البتولا- تجميده بسرعة. في الوقت نفسه يتم الحفاظ على جميع صفاته المفيدة: الفيتامينات والإنزيمات والأحماض العضوية والعفص والكالسيوم والبوتاسيوم وأملاح الحديد والهرمونات النباتية والجلوكوز ومبيدات الفيتون.

والمهم أيضًا هو ذلك عصير البتولا- لا شيء أكثر من المياه المنظمةالذي يشفي الجسم كله. وعندما يتجمد العصير ويذوب، يبقى هيكل الماء لبعض الوقت (يكتبون ذلك بحد أقصى 22 ساعة). ولكن لماذا الانتظار كل هذا الوقت الطويل؟ يجب أن نتصرف وفقًا للمبدأ: احصل على العصير - قم بتجميده - قم بتذويبه - اشربه - تصبح بصحة جيدة ومبهجًا ومبهجًا.
تماما مثل البتولا، يمكنك حفظ عصارة القيقب. طعمها أفضل بكثير لأنها أحلى.

طرق حفظ العصير:
= من المؤكد أن التوت والخضروات المجمدة للعام الماضي قد تم تناولها في الثلاجة. أنصحك بملء ثلاجتك بعصارة البتولا.
من الأفضل سكبه في أكياس الفريزر في أجزاء صغيرة (لمرة واحدة). على سبيل المثال، صب كوبين من العصير في كيس، ثم أطلق الهواء، واربطه بإحكام، ثم ضعه في الثلاجة.
إذا قمت بتكديسها، تأكد من أن الأكياس السفلية لا تنفجر تحت وطأة الأكياس العلوية.
ولأغراض طبية ينصح بشرب كوب من العصير قبل الوجبات بنصف ساعة 3 مرات يوميا لمدة 1 إلى 3 أشهر، ومن المفيد جدا مسح بشرة الوجه والرقبة ومنطقة أعلى الصدر بقطع الثلج.

سيتم الحفاظ على عصارة البتولا إذا قمت بخلطها مع الكحول أو الفودكا أو لغو. يجب أن تكون القوة 18 درجة على الأقل. من المفيد إضافة ملعقة صغيرة إضافية من براعم البتولا إلى زجاجة نصف لتر.
يمكن استخدام هذه الصبغة لعلاج الجروح، وشرب ملعقة كبيرة لنزلات البرد، وإضافتها إلى ماء غسل وشطف الشعر للبشرة الدهنية، والغرغرة، وما إلى ذلك.
إذا صببت 40 مل في كوب من عصارة البتولا. أي صبغة كحولية: الروديولا الوردية، أو الجينسنغ، أو إليوثيروكوكوس، أو سوفورا جابونيكا أو شيساندرا - اتضح أنها عامل منشط ممتاز وقوي لتجديد الشباب. يُنصح الأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 40 عامًا بمسح وجوههم به بعد الغسيل.
= بالطبع يمكنك ذلك الحفاظ على العصير في البيت. للقيام بذلك، قم بتصفية العصير، صب في وعاء مينا نظيف، أضف السكر حسب الرغبة (وصفات مختلفة تشير إلى 70 إلى 125 جرام لكل لتر من العصير)، أضف حامض الستريك (حوالي 3-5 جرام) أو عصير الليمون الطازج.
اغلي العصير مع السكر والليمون، حسب الطزاجة، من 2-3 إلى 15 دقيقة، إذا كانت هناك رغوة، قومي بإزالتها.
بعد ذلك، تصب في حاويات مغسولة ومعقمة، ولف الأغطية، واقلبها واترك البنوك رأسا على عقب حتى تبرد.
يتم تخزين مرطبانات العصير المبردة في القبو.
هذه هي الطريقة الأكثر شيوعًا في الماضي والأكثر تدميراً للعصير. في السابق، تم إعداده بهذه الطريقة بكميات صناعية، وكان هناك الكثير في المتاجر السوفيتية.

يُنتج العصير شمبانيا وكفاس ولغوًا ممتازًا. لكنني كتبت بالفعل عن هذا.
ليودميلا

يحب الكثير من الناس عصارة البتولا أو عصارتها، لكن البعض يشتريها جاهزة، بينما لدى البعض الآخر تقليد جمع عصارة البتولا في أوائل الربيع.

هذا مشروب فريد من نوعه، محبوب من قبل الكثيرين، وهو مصدر لكميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن.

ولكن لسوء الحظ، فهو متاح لمدة شهر واحد فقط في السنة. لذلك، إذا كنت ترغب في تنويع نظامك الغذائي في أوقات أخرى من العام، فيمكنك استخدام العديد من الوصفات اللذيذة لإعداد عصارة البتولا لفصل الشتاء.

كيفية جمع عصارة البتولا

يتم جمع عصارة البتولا لفصل الشتاء في أوائل الربيع. لجمع النسغ، يجب عليك اختيار الأشجار التي يبلغ قطرها 20 سم.

ستحتاج إلى أدوات لجمع عصارة البتولا، وهي سكين (لقطع ثقب) وأخدود من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد إجراء قطع في الخشب، قم بإدخال أخدود من الفولاذ المقاوم للصدأ تم إعداده مسبقًا فيه.

يتدفق العصير بكثافة حتى الساعة 6 مساءً. بمجرد جمع كل العصير، أغلق الحفرة بعناية. إذا لم يتم ذلك، فسوف تدخل البكتيريا تحت لحاء الشجرة وستبدأ الشجرة في الذبول بسرعة.

يمكنك إغلاق الحفرة باستخدام قار الحديقة أو الطحلب أو البلاستيسين أو الشمع أو أي شيء آخر. الشيء الرئيسي هو عدم ترك الثقوب مفتوحة أبدًا.

يمكنك جمع المزيد من النسغ من جذوع البتولا. هناك كمية غير محدودة منه. بمجرد أن تبدأ الأوراق في الظهور على شجرة البتولا، تتوقف حركة النسغ.

تقليديا، يتم شرب العصير مباشرة بعد جمعه، قبل أن يفقد نضارته وأقصى فوائده.

يمكن تخزين عصارة البتولا في الثلاجة أو القبو لمدة 2-3 أيام، وخلال هذه الفترة لن تفسد. ولكن بعد ذلك سوف تحمض حتما وتتخمر. ولكن إذا كانت درجة الحرارة قريبة من التجمد، فإن العصير سوف يستمر لمدة شهر تقريبا.

ومع ذلك، فإن الأشخاص الذين عرفوا الخصائص العلاجية لعصارة البتولا منذ زمن سحيق، تعلموا تخزينها في الشتاء. لا تزال العديد من الوصفات لتجميع عصارة البتولا بالتعليب مستخدمة حتى يومنا هذا.

كيفية الحفاظ على عصارة البتولا لفصل الشتاء

وصفة بسيطة لدحرجة عصارة البتولا

إن دحرجة عصارة البتولا ليست صعبة، خاصة بالنسبة لأولئك الذين هم على دراية بأساسيات التعليب المنزلي ولديهم بعض الخبرة العملية.

أسهل طريقة هي صب المادة الخام في وعاء المينا وتسخينها إلى درجة حرارة 80-90 درجة وإغلاقها في الجرار. يجب تحضير الحاوية مسبقًا وغسلها وتعقيمها. الجرار الملفوفة من عصارة البتولا مغطاة بقطعة قماش سميكة وتترك لتبرد تمامًا.

هذه هي الطريقة التي يتم بها الحصول على عصارة البتولا المعلبة الطبيعية بدون إضافات. من الأفضل تخزينه في مكان بارد.

كيفية ختم عصارة البتولا بالسكر

هذه هي أسهل طريقة للحفاظ على الخصائص المفيدة لعصارة البتولا لفترة طويلة. يتم أخذ الجرار النظيفة وتعقيم الأغطية ويغلي العصير نفسه ويضاف ملعقتان كبيرتان. يُسكب السكر لكل لتر من العصير وحامض الستريك على طرف ملعقة (يمكن استبداله بنصف ليمونة مقشرة) في مرطبانات ملفوفة بأغطية. لا تحتاج إلى غلي العصير، بل قم بتسخينه قليلاً، ثم اسكبه في مرطبانات ثم ضعه في قدر عميق لتعقيمه لمدة 10 دقائق. حمض الستريك مطلوب في الوصفة، لأنه مادة حافظة طبيعية.

كيفية وضع عصارة البتولا على الخميرة

يمكنك استخدام طريقة أخرى لجمع عصارة البتولا: خذ 20 جرامًا من الخميرة لكل لتر من عصارة البتولا. نسكب العصير في قدر ونسخنه ونذوب الخميرة. ضع العصير في مكان بارد لمدة 4 أيام. ثم صبها في مرطبانات معقمة ولفها.

عصارة البتولا اللذيذة لفصل الشتاء

وصفة مشروب ذو مذاق أكثر ثراءً، كما هو الحال في المتجر، مصنوعة بشكل مختلف قليلاً. للحصول على جرة عصير سعة 3 لتر، ستحتاج إلى 0.5 كوب من السكر و1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك. يتم غلي عصارة البتولا المحفوظة مع إضافة المكونات المذكورة ثم لفها في مرطبانات معقمة. يمكن تخزين المنتج الناتج في الشقة دون أي مشاكل.

عصارة البتولا المحفوظة لفصل الشتاء باللون البرتقالي

سوف تحتاج:

• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق لكل لتر من العصير
• حامض الستريك - على طرف السكين
• 3-4 أكواب من البرتقال أو الليمون لكل وعاء سعة 3 لتر

كيفية نشمر عصارة البتولا لفصل الشتاء:

قطعي الليمون أو البرتقال إلى شرائح رفيعة، ضعيها في وعاء، املئيها بعصارة البتولا، وأضيفي حامض الستريك والسكر. يُغلى العصير في الغليان ويُسكب في مرطبانات نظيفة.

ضع شريحة من الليمون في كل جرة ولفها بسرعة. يترك ليبرد ثم يخزن.

اطلب موفر الطاقة وانس المصاريف الباهظة السابقة للكهرباء

كيفية تحضير عصارة البتولا لفصل الشتاء على شكل شراب

هناك طريقة أخرى للحفاظ على عصارة البتولا وهي غلي الشراب منها. هذا الخيار ليس شائعًا جدًا في خطوط العرض لدينا، فغالبًا ما يقوم الأمريكيون بإعداده مع خشب القيقب.

يتم تحضير الشراب عن طريق التبخر. للقيام بذلك، ستحتاج إلى طبق ذو قاع مسطح واسع - قدر أو حوض. يُسكب فيه عصارة البتولا ويُغلى على نار خفيفة. عندما ينخفض ​​حجم السائل ثلاث مرات، أضف العصير الطازج. يجب تكرار هذا الإجراء 2-3 مرات. أثناء العملية، يجب إزالة الرغوة وإزالتها.

هام: لا يوجد سكر مضاف! يتم ترشيح الشراب النهائي من خلال شاش مزدوج وتعبئته في زجاجات. يمكن تخزين عصارة البتولا في مكان بارد لمدة عام.

البتولا كفاس

بدون التعقيم والشتاء، هناك طريقة أخرى بسيطة لجمع عصارة البتولا. يُصنع منه الكفاس الذي يتم الحصول عليه عن طريق التخمير في زجاجات تضاف فيها ملعقتان كبيرتان إلى العصير. ملاعق من السكر لكل 1 لتر وحفنة صغيرة من الزبيب. يتخمر العصير ببطء شديد، لذلك يستمر هذا المشروب حتى منتصف الصيف.

الطريقة الثانية.قم بتصفية العصير الطازج من خلال القماش القطني، ثم اسكبه في عبوات زجاجية معقمة مسبقًا، وأغلقها بإحكام بالأغطية واتركها في البرد. تأكد من عدم وجود العفن، وإلا فإن هذا العصير سيكون غير صالح للاستخدام. بعد بضعة أيام، سوف يصبح العصير غائما بشكل ملحوظ ويبدأ في التخمر. لا يستمر التخمير أكثر من أسبوعين. ونتيجة لذلك، تحصل على مشروب طبيعي يشبه إلى حد كبير طعم الكفاس. يجب أن توضع في مكان بارد. يمكنك حفظه لمدة لا تزيد عن عام.

يمكنك أيضًا صنع الكفاس من عصارة البتولا في الشتاء. للقيام بذلك، أضف القليل من الخميرة (50 جم لكل 10 لترات من العصير) والسكر والزبيب. ضع كل هذا في مكان دافئ، وبعد أن يبدأ العصير في الرغوة والهسهسة، صب الخليط الناتج في الجرار (الزجاجات البلاستيكية جيدة) ووضعه في مكان بارد ومظلم (يفضل القبو).

عصارة البتولا مع الفواكه المجففة

يمكنك أيضًا تنويع الاستعدادات بالفواكه المجففة. يمكنك أيضًا استخدام الوركين الوردية الجافة. للحصول على وعاء سعة 3 لتر من عصارة البتولا، ستحتاج إلى حفنة من الفواكه المجففة و¾ كوب من السكر. يُغلى كل شيء معًا لمدة 5-10 دقائق ثم يُلف في أوعية مُجهزة.

عصارة البتولا مع الحلوى

يتم الحصول على نسخة غير عادية أخرى من مشروب مصنوع من عصارة البتولا بإضافة الحلوى العادية إليه. على سبيل المثال، البرباريس، الدوقة، النعناع.

ستحتاج إلى 3 لترات من العصير بضع حلويات (يفضل نوع واحد) ونصف كوب سكر وقليل من حامض الستريك.

بيريزوفيك

يمكن لعشاق عصارة البتولا الحقيقيين تجربة صنع هذا المشروب. مقابل 5 لترات من عصير البتولا، تحتاج إلى تناول 1 لتر من نبيذ بورت، 2 ليمون و 1.6 كجم من السكر.

نقطع الليمون المغسول مع القشر إلى قطع. قم بإزالة البذور. يُسكب النبيذ والعصير في قدر (برميل) ويُضاف الليمون والسكر. أغلق الحاوية بغطاء وأخرجها إلى البرد.

بعد شهرين، نقوم بتعبئة لحاء البتولا في زجاجات ونغلقه جيدًا. تحضير عصارة البتولا وتخزينها يُنصح أولئك الذين يصنعون عصارة البتولا لأول مرة بربط الفلين بالزجاجات بالأسلاك حتى لا تتطاير. يتم تخزين الزجاجات في وضعية الاستلقاء في البرد (في القبو). يمكن شرب Berezovik بعد أربعة أسابيع من تعبئته.

خل البتولا

إذا كنت تحب الخل الطبيعي، يمكنك تجربة صنعه من عصارة البتولا. ستحتاج إلى 2 لتر من العصير و40 جرامًا من العسل و100 جرام من الفودكا.

امزج جميع المنتجات في قدر أو برميل. قم بتغطية الحاوية بالشاش ووضعها في مكان دافئ. بعد 2-3 أشهر، سيكون الخل جاهزا. يجب أن يتم تعبئتها وتخزينها في مكان بارد.

كيفية تجميد عصارة البتولا

والطريقة الأكثر فائدة هي الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لعصارة البتولا حتى يتجمد الشتاء. الصعوبة الوحيدة هي أنه من الصعب الحفاظ على كميات كبيرة من المواد الخام باستخدام هذه الطريقة. بخلاف ذلك، يمكنك صب العصير وتجميده في الزجاجات والحاويات البلاستيكية.

يتم الحفاظ على طعم العصير بالكامل. وينصح بتجميد العصير مباشرة بعد جمعه، لأنه كلما أسرعت في تحضيره، زادت كمية الفيتامينات التي يحتفظ بها. ليست هناك حاجة للسكر وحمض الستريك في هذه الحالة. في درجات الحرارة الدنيا في الثلاجة، يمكن تخزين العصير لمدة تصل إلى ستة أشهر. لا يمكن إعادة تجميد العصير، بعد إذابة الجليد يجب استهلاكه على الفور.

في بداية شهر مارس، عندما تمنح الشمس الأرض دفءها الأول، يبدأ سائل ثمين يحتوي على الكثير من المواد المفيدة بالتدفق عبر الأشجار. سنخبرك اليوم بكيفية التجميع، والأهم من ذلك، كيفية الحفاظ على عصارة البتولا حتى لا تفسد لفترة طويلة ولا تفقد خصائصها. بعد كل شيء، تساعد "دموع" هذه الشجرة الجميلة بشكل مثير للدهشة في العديد من الأمراض، وهي غنية بالفيتامينات وتدعم جهاز المناعة.

تعتمد كيفية تخزين عصارة البتولا على الشكل الذي اشتريتها به. إذا قمت بشراء منتج تم شراؤه من المتجر في وعاء زجاجي أو زجاجة، فكل ما عليك فعله هو الاستمتاع بفوائد هذا المشروب اللذيذ - وقد قامت الشركات المصنعة بالباقي من أجلك بالفعل. إذا قررت جمع "دموع البتولا" بنفسك، فسيتعين عليك العمل قليلاً حتى تحتفظ بصفاتها القيمة لفترة طويلة.

ما هي فوائد هذا المشروب؟

• عصارة البتولا لها تأثير منشط ممتاز - كوب من هذا "الإكسير" الرائع سيزودك بالطاقة طوال اليوم.
• له تأثير مدر للبول جيد ويحفز وظائف الكلى.
• يقوي الجهاز التنفسي، ويحسن أداء القصبات الهوائية والرئتين.
• هذا السائل الصافي غني بالبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفلور وغيرها من المواد المفيدة.

ولكن، في الواقع، يمكن العثور على عصارة البتولا ليس فقط على رف المتجر، ولكن أيضًا يتم الحصول عليها مجانًا تمامًا كهدية من "ملكة الأشجار". حسنا، دعونا نذهب إلى العمل الميداني؟

نحن نأخذ الأفضل من الطبيعة!

لا تحتاج إلى معرفة كيفية الحفاظ على عصارة البتولا فحسب، بل تحتاج أيضًا إلى جمعها بشكل صحيح، وإلا فقد تتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه لشجرة بريئة، ولن تجمع أبدًا الكمية المطلوبة من المواد الخام. في كثير من الأحيان في بساتين البتولا، يمكنك رؤية الأشجار المجففة مع علامات الفأس الهمجية على جذوعها. لمنع حدوث ذلك، تذكر بعض القواعد البسيطة واتبعها عند جمع أشجار البتولا.

• لا تستخدم الفأس تحت أي ظرف من الظروف! من الأسهل والأكثر ملاءمة استخدام المثقاب عن طريق حفر حفرة بعمق 2-3 سم. في العام المقبل، ستنمو هذه الحفرة دون أن يترك أثرا، ويمكنك مرة أخرى أن تأخذ النسغ من الشجرة.
• لا تحاول أن تأخذ أكبر قدر ممكن من السوائل من مصدر واحد - وإلا فلن تتمتع شجرة البتولا بالقوة الكافية لمزيد من الوجود والنمو. هل تريد المزيد من المواد الخام؟ استخدام المزيد من الأشجار!
• قبل المغادرة، اعتني بصحة الأشجار - أغلق الحفرة حتى لا يستمر البتولا في تسريب النسغ.

تعامل مع الطبيعة بالامتنان والاهتمام، وسوف تستمر في إسعادك بهداياها! لقد جمعنا "الدموع"، والآن سنبدأ في تعليب عصارة البتولا.

الطريقة الكلاسيكية للتعليب

مكونات

• — 10 لتر + -
• — 400 جرام + -
• - 1 ملعقة صغيرة. + -

تحضير

هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لصنع "إكسير البتولا" - حتى ربة المنزل الأكثر اقتصادًا لديها كل ما تحتاجه! وتكنولوجيا التعليب نفسها مفهومة للغاية وستعمل بشكل مثالي مع أي ربة منزل. سيصبح العصير مشروبًا لذيذًا وممتعًا للغاية ويزيل العطش وينشط بشكل مثالي.

1. يحتوي لحاء البتولا الطبيعي على الكثير من الشوائب والمواد المضافة الدخيلة وغير الضرورية. للتخلص منها، نقوم بتصفية سائلنا من خلال منخل ناعم، يمكن تغطيته بطبقتين من الشاش النظيف للتأكد.

2. أضف السكر وحمض الستريك إلى "إكسير البتولا" وضع الحاويات على لهب صغير. أثناء عملية الطهي، سوف تتراكم رغوة حمراء على السطح، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. لن نغلي تركيبتنا، ولكن فقط ننتظر حتى تبدأ الفقاعات في الظهور في الأسفل.

3. بينما يغلي عصارة البتولا على الموقد، سنهتم بتعقيم الحاويات التي سنسكب فيها النسغ. للقيام بذلك، شطف الجرار والأغطية بالماء ووضعها في فرن مسخن إلى مائة وخمسين درجة. يرجى ملاحظة أن الأغطية يجب ألا تحتوي على ملحقات مطاطية - وإلا فسوف تذوب و"تتسرب".

4. حسنًا، الآن كل ما يتعين علينا فعله هو صب الإكسير في الجرار، ولفها بإحكام، وتركها مقلوبة لمدة يوم. بعد هذه الفترة، انقل الحاوية إلى مكان بارد ومظلم.

من المؤكد أن عصارة البتولا ، التي يعد تعليبها سهلاً للغاية ، ستساعدك بالتأكيد على التخلص من العطش في يوم صيفي حار وتشبع جسمك بالعديد من المواد المفيدة!

مشروب الحلوى "البتولا في البرتقال"

مكونات

• — 3 لتر + -
• برتقال - ربع ثمرة + -
• - 100 جرام + -
• حمض الستريك- على طرف السكين + -
• الزبيب - 10 قطع. + -

تحضير

هل لا يحب الطفل أو أي شخص في المنزل عصارة البتولا في شكلها النقي؟ جرب خدعة صغيرة - اعرض عليك تجربة الرحيق الصحي باستخدام هذه الوصفة. نحن على يقين من أنه لن يشم الجميع، حتى البالغين، رائحة السائل الذي تبرعت به شجرة البتولا خلف رائحة الحمضيات!

1. قم بتنظيف العصير جيدًا من الشوائب وأصغر جزيئات الحطام - قم بتصفيته من خلال قطعة شاش مطوية في عدة طبقات. ضع المقلاة مع السائل على نار خفيفة، وأضف السكر، وحركه واتركه حتى يغلي تقريبًا، لكن لا تسمح بظهور الفقاعات على السطح.

2. نقوم بتعقيم الجرار وفقًا للمخطط الموضح أعلاه - وهو أبسط ما يمكن ولكنه موثوق. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن كلا من الجرار والأغطية ستكون ساخنة جدًا عند إخراجها من الفرن، لذا احرص على عدم حرق نفسك.

3. نضع داخل كل برطمان الزبيب والبرتقال وحامض الستريك المغسول والمنقوع في الماء المغلي لبضع دقائق. صب المشروب في الجرار وأغلق الأغطية بإحكام. نحفظ البرطمانات مقلوبة لمدة يوم، ثم نضعها في مكان بارد.

سيستمر هذا الكوكتيل الطبيعي حتى الربيع المقبل، وسيسمح لك "بالتزود بالوقود" بالفيتامينات حتى تظهر الفواكه الطازجة والتوت وتحافظ على عصارة البتولا بكل ذوقها.

ماذا يمكننا أن نضيف إلى محمياتنا؟

• يمكن استبدال بعض السكر الموجود في الوصفة بالعسل الطبيعي.
• يمكنك أيضًا إضافة حفنة من الفواكه المجففة أو الفواكه المسكرة إلى الرحيق.
• يتم إعطاء المذاق الأصلي للمشروب من خلال إضافة قطعتين من حلوى "البربري" إلى الخليط.

الآن أنت تعرف مدى سهولة الحفاظ على عصارة البتولا، والوصفات المقترحة تسمح لك بجعل مذاقها ورائحتها التي لا تضاهى بالفعل أكثر أصالة ومنحها ظلالاً جديدة مثيرة للاهتمام. إن الإمداد الضروري بالفيتامينات والمعادن سيوفر لك الصحة والطاقة لفترة طويلة.
اتخذ عادة صحية أخرى هذا الربيع!