فطائر الملفوف لذيذة جدا. فطائر الملفوف - وصفات خطوة بخطوة مع الصور. كيفية طهي الفطائر في مقلاة أو في الفرن. خطوات تحضير فطائر الملفوف

فطائر الملفوف مع القشدة الحامضة

هناك وصفات تسمح لك بإعداد أطباق غير عادية من منتجات معروفة. يمكن أن تكون فطائر الملفوف (مثل) طبقًا جانبيًا أو طبقًا مستقلاً تمامًا، فهي بسيطة وسريعة التحضير، وتتحول إلى عصير وطري. يستمتع البالغين والأطفال بفطائر الملفوف (في بعض الأحيان يكون من الصعب إقناع الأطفال بتناول الأطعمة الصحية؛ فهم يرفضون بعض الأطعمة).

الملفوف الأبيض الطازج - أساس الفطائر

تتضمن الوصفة الأساسية لفطائر الملفوف الملفوف الأبيض النيئ (لقد قمت أيضًا بإعداد فطائر البروكلي والقرنبيط - كانت التجارب ناجحة، واتضح أنها لذيذة!) والبيض والكفير والدقيق (أو السميد. يمكنك إجراء تغييرات مختلفة على الوصفة، يُطهى من جميع أنواع الملفوف تقريبًا ويُضاف الجبن والفطر والفلفل الحلو والمرق.

يمكن صنع فطائر الكرنب من أي نوع من الكرنب

فطائر الملفوف المطبوخة في الفرن مناسبة للمائدة الغذائية. والنتيجة هي طبق منخفض السعرات الحرارية يلبي كافة شروط ومبادئ النظام الغذائي الصحي. الطبق الأنسب. عادة، في هذه الوصفات، يتم إعداد فطائر الملفوف بدون بيض، ولكن سيبقى الزيت النباتي والبصل (بالإضافة إلى المكونات الرئيسية).

الفطائر التقليدية المصنوعة من الملفوف وكذلك الحبار والتفاح هي أطباق منخفضة السعرات الحرارية إلى حد ما، أما بقية الوصفات فهي ببساطة غير عادية ولذيذة. جربي تحضير فطائر الكرنب الصحية والعطرية للفطور أو العشاء، ستعجبك بالتأكيد وتريدين المزيد!

فطائر الملفوف التقليدية

ما نستخدمه لصنع فطائر الملفوف: المكونات حسب الوصفة:

• ملفوف أبيض - 600 غرام؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• الملح والتوابل المفضلة والأعشاب - حسب ذوقك.

طريقة تحضير فطائر الملفوف :

من الأفضل تقديم فطائر الملفوف ساخنة مع الكريمة الحامضة والصلصات. 100 جرام طبق جاهز - 167 سعرة حرارية.

بالمناسبة، في المرة الأولى التي قمت فيها بإعداد فطائر الملفوف دون غليان الملفوف نفسه، قمت ببشره نيئًا مباشرة (في الوقت الحاضر أطحنه أحيانًا في الخلاط)، ثم أضفت جميع المكونات وفقًا للوصفة (اتضح أنني فعلت ذلك كل شيء بنفس طريقة تحضير فطائر الكوسة). اتضح أنه لذيذ جدًا، ولكن بعد ذلك وجدت هذه الوصفة على الإنترنت، وحاولت إعدادها على النحو الموصى به - كما اتضح أنها رائعة. جرب خيارات مختلفة واختر الوصفة الأنسب لك!

فطائر الملفوف الطرية مع الجبن

مكونات:

• الملفوف الأبيض - 700-800 غرام؛
• الجبن - 100 غرام؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• الملح والزيت والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير:

تُقدم فطائر الملفوف مع الجبن والقشدة الحامضة المتبقية على الفور قبل أن تبرد (بمجرد أن يبرد الجبن ويصلب، لن يكون الطبق لذيذًا جدًا). 100 جرام تحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية.

فطائر الملفوف الحارة مع الحبار

مكونات:

• ملفوف أبيض طازج - 800 جم؛
• الحبار (فيليه، يمكنك استخدام لحم الروبيان) - 600 غرام؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• زبدة - 50 جم؛
• حليب - 1.5 كوب؛
• بيضة – 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• التوابل والملح - حسب ذوقك؛
• الزيت النباتي - الكمية التي سيتم استخدامها للقلي (حوالي 50-100 جم)؛
• القشدة الحامضة – 150-200 جم.

تحضير:

نخبز فطائر الكرنب مع الحبار كالمعتاد - في مقلاة مع كمية قليلة من الزيت، ونقليها على كلا الجانبين. القشرة الذهبية هي إشارة إلى أن الطبق جاهز. يقدم مع القشدة الحامضة. محتوى السعرات الحرارية 100 جرام حوالي 120 سعرة حرارية.

وبطريقة مماثلة يمكنك تحضير فطائر الملفوف باللحم المفروم أو اللحم. على سبيل المثال، قمت بطهي الدجاج المسلوق. نأخذ كأساس لإعداد فطائر الملفوف مع الحبار، ولكن بدلا من ذلك نضيف شرائح الدجاج المسلوقة إلى العجينة (تمر أيضًا عبر مفرمة اللحم). اتضح أنه لذيذ جدًا ويظل محتوى السعرات الحرارية عند نفس المستوى.

فطائر الملفوف مع التفاح

مكونات:

• ملفوف أبيض طازج - 800 جم؛
• التفاح – 400 غرام؛
• دقيق - 80 جم؛
• حليب - 1 كوب؛
• بيضة – 3 قطع؛
• سكر - 30 جم؛
• زبدة – 20 جم؛
• قشدة حامضة قليلة الدسم – 120 جم.

تحضير:

تقلى فطائر الكرنب مع التفاح كالمعتاد بالزيت النباتي وتقدم مع القشدة الحامضة أو الزبدة أو المربى. محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من الطبق (بدون الصلصات والمرق) هو 125 سعرة حرارية.

تعتبر فطائر الملفوف من الأطباق المبسطة اللذيذة التي يمكن تحضيرها في وقت قصير. ستكون ميزتها سهولة الطهي والذوق الخاص. يعد هذا خيارًا مثاليًا لأولئك الذين يرغبون في تحضير طبق شهي والتحول إلى التغذية المناسبة منخفضة السعرات الحرارية دون التسبب في ضرر غير ضروري لشخصيتهم.

كيفية صنع فطائر الملفوف

يعتمد تكوين هذا الطبق على مكونات بسيطة متاحة لأي ربة منزل: البيض والقليل من دقيق القمح والماء والبهارات والملفوف والمزيد (حسب التفضيلات الشخصية). لا تستغرق عملية قلي حصة واحدة في مقلاة، بما في ذلك عجن العجين، أكثر من عشرين دقيقة، وهو أمر مفيد عندما يكون الوقت محدوداً. يتم تناول الفطائر في وجبات الإفطار والغداء والعشاء، وتستخدم كإضافة إلى طبق جانبي أو أطباق اللحوم.

لتحضير فطائر الملفوف، عليك أولاً تقطيع الخضار. قد تختلف طريقة تجهيزه من شخص لآخر، لكن للحصول على الطراوة والنعومة من المهم غليه لعدة دقائق. الطريقة المثلى هي خفض نشارة الملفوف في مصفاة. دقيقة واحدة في الماء المغلي تكفي لمعالجة الخضار. بعد ذلك، يمكنك قلي الفطائر ولا تخاف من أن تصادف قطعًا صلبة. في نهاية القلي، تأكد من وضعها على منشفة ورقية - وهذا سيسمح بامتصاص الدهون الزائدة في الورقة.

من الملونة

• وقت الطهي: 30-35 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1100 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• الصعوبة : سهلة .

تختلف فطائر القرنبيط فقط في المكون الرئيسي. تعلم كل ربة منزل أن هذه الخضار تصبح طرية وأكثر طراوة بالقلي والغليان. إذا كنت ترغب في تحضير مثل هذا الطبق بدون قشرة وبقاعدة داخلية طرية تذوب في فمك، فاختر هذا المكون. بخلاف ذلك فإن قلي العجينة وتحضيرها أمر بسيط ولن يأخذ منك أكثر من نصف ساعة.

مكونات:

• بيض الدجاج الطازج – 2 قطعة؛
• دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة؛
• القرنبيط – 700 جرام؛
• جزر - نصف قطعة (اختياري)؛
• الجبن - ما يصل إلى مائة جرام، حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. في البداية، يجب عليك فرز أوراق الكرنب ورميها في الماء المغلي المملح لبضع دقائق.
2. بعد ذلك، ابشر الجزر وأضف البيض والدقيق والجبن المبشور في وعاء واحد.
3. تخلط باليد أو بالخلاط حتى تصبح مثل العجينة.
4. تقلى في مكانها على كل جانب حتى تنضج.

من الملفوف الأبيض

• وقت الطهي: 25-30 دقيقة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1050 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار، بالإضافة إلى اللحوم، طبق جانبي.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

محتوى السعرات الحرارية في طبق مثل فطائر الملفوف الأبيض ضئيل ، ولهذا السبب يحبه أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يشاهدون شخصياتهم. قد تختلف وصفتهم (يتم تحضير الطبق بالكريمة الحامضة أو الكفير أو منتجات الألبان الأخرى). اختاري كمية دقيق القمح بناءً على صلابة الملفوف. كلما كان العنصر الرئيسي أصغر سنا، كلما زاد استخدام الدقيق.

مكونات:

• دقيق - 4 ملاعق كبيرة؛
• رأس الملفوف - ما يصل إلى 350 جرامًا؛
• بيض الدجاج - 2؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة؛
• الثوم - 1 فص.

كيفية القيام:

1. في هذه الوصفة، ليس من الضروري غلي الخضار، يمكنك فقط طحنها يدويًا.
2. لتحضير فطائر الملفوف اللذيذة، يمكنك إضافة القليل من مسحوق الخبز.
3. بعد ذلك، أضف البيض والدقيق، واخلط كل شيء باليد؛
4. تقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.

وصفات مع الصور خطوة بخطوة

لن يتم الحصول على فطائر الملفوف الطازج إلا إذا تم الحفاظ على المعايير الكلاسيكية للوصفة الموضحة أدناه. ستجد هنا صورًا ووصفة بسيطة لفطائر الملفوف. سيساعدك هذا على التنقل في عملية إعدادها. جرب وصفات مختلفة لجعلها رقيقة، طرية، يابسة، حلوة أو مالحة. يرجى ملاحظة: العجين المصنوع من الدقيق والبيض يجب أن يقف لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا! عملية الطهي العامة موصوفة أدناه.

على الكفير

• مدة الطهي: ما يصل إلى نصف ساعة.
• عدد الحصص: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1250 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الإفطار، بالإضافة إلى طبق جانبي.
• المطبخ: روسي.

كل ربة منزل تحب فطائر الملفوف مع الكفير لبساطتها وشبعها وحنانها. هنا، يتم استخدام الكفير كعنصر إضافي (بدلا من الصودا)، مما يضيف رقيقا إلى الطبق النهائي. وهذا يقلل من القيمة الغذائية للتركيبة ويحسن فائدتها. في الشكل النهائي، تصبح فطائر الملفوف أكثر ليونة، وتصبح العجينة أرق بشكل ملحوظ من تلك العادية.

مكونات:

• نصف رأس ملفوف
• الكفير - نصف كوب؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بيض - واحد؛
• دقيق - 5 ملاعق كبيرة؛
• القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة.

طريقة طهو:

1. ليست هناك حاجة لغلي نشارة الكرنب المفرومة - ابشرها يدويًا وأضف الملح والفلفل والقشدة الحامضة.
2. يجب ضرب الخضار والبيض والكفير والزبدة (اختياري) باليد أو باستخدام الخلاط.
3. يُضاف الدقيق إلى العجينة ويُحرَّك.
4. الجمع بين العجين والخضروات.
5. يقلى على نار عالية على كلا الجانبين حتى ينضج.

من مخلل الملفوف

• مدة الطهي: ما يصل إلى نصف ساعة.
• محتوى السعرات الحرارية: 1150 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعتبر الكثيرون أن الفطائر مع مخلل الملفوف طبق غير حلو، لكن طعمها يشبه إلى حد كبير الكعك. ونتيجة لذلك، فإنهم سعداء بالخدمة حتى على طاولة العطلات. سيساعدك تحضير هذا الطبق على استخدام مخلل الملفوف بسرعة، والذي لا يرغب أفراد عائلتك في تناوله بعد موسم الحصاد. إضافة هذا المكون سيضيف العصارة والحموضة الخفيفة.

مكونات:

• مخلل الملفوف - 500 جرام؛
• دقيق - كوب ونصف؛
• سكر - ملعقة كبيرة؛
• بيضة دجاج - واحدة؛
• الصودا - ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. يجب عصر الملفوف لإزالة الرطوبة الزائدة.
2. قطعيها إلى قطع أصغر بالسكين (لجعل العجينة أكثر تجانساً).
3. أضف جميع المكونات الأخرى في وعاء واحد واخلطها باليد.
4. اصنعي الكعك المسطح واقليه في مقلاة على نار عالية مع الكثير من الزيت.

الصوم

• مدة الطهي : أكثر من ساعة (عجينة الخميرة)
• عدد الحصص: لخمسة أشخاص
• محتوى السعرات الحرارية: 900-950 سعرة حرارية
• المطبخ: روسي
• صعوبة التحضير : سهل

تتميز فطائر الملفوف الغذائية بمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية. كان الاختلاف هو عدم وجود منتجات مثل البيض أو الكفير أو الحليب أو القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون. يستخدم العجين الدقيق والماء والملفوف والسكر فقط. لجعلها رقيق، يمكنك إضافة مسحوق الخبز. ونتيجة لذلك، سوف تحصل على طبق غذائي صحي ولكن لذيذ لجميع أفراد الأسرة. يمكنك أيضًا طهي الطعام باستخدام البصل الأخضر - فهذا لن يضيف سعرات حرارية. ويوصى بهذا الطبق أيضًا لنظام دوكان الغذائي.

مكونات:

• دقيق - أربعة أكواب؛
• مياه الشرب - كوبين ونصف؛
• خميرة - ملعقتان صغيرتان؛
• سكر - ما يصل إلى أربع ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛

طريقة طهو:

1. امزج جميع المنتجات المدرجة في حاوية واحدة.
2. تترك لمدة ساعة في مكان دافئ (تغطى بقطعة قماش) حتى ترتفع العجينة وتصبح رقيقة.
3. بعد ذلك، قم بتسخين المقلاة واقليها، وتشكيل فطائر صغيرة مستديرة بيديك.

في الفرن

• مدة الطهي: أكثر من نصف ساعة.
• عدد الحصص: لسبعة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1170-1200 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار كطبق رئيسي (بما في ذلك النظام الغذائي)
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تحظى فطائر الملفوف في الفرن بشعبية لدى أولئك الذين يريدون جعلها أصغر حجمًا والتخلص من زيت عباد الشمس الزائد. ومع ذلك، لا ينبغي أن تفترض أنها ستكون طرية جدًا أو غذائية جدًا. فارق بسيط مهم: يتم قليهم في الفرن على ورق البرشمان، مما يجعلهم يحصلون على قشرة مقرمشة، محبوبة جدًا من قبل الجميع - البالغين والأطفال.

مكونات:

• رأس الملفوف - 400 جرام؛
• دقيق القمح - ست ملاعق كبيرة؛
• الكفير قليل الدسم - ملعقتان كبيرتان؛
• مسحوق الخبز (أو الصودا) - 2 ملعقة صغيرة؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. تتطلب هذه الوصفة سلق الخضار (غليها قليلاً في مصفاة لبضع دقائق). يجب أولاً تقطيعها بسكين.
2. انتظر حتى يتم تصريف السائل الزائد من المكون وأضف المكونات المتبقية، بما في ذلك الدقيق والأعشاب والملح والبهارات؛
3. يجب أن تكون الكتلة الناتجة سميكة.
4. نشكل كعكات صغيرة ونضعها على صينية الخبز (ورق البرشمان)؛
5. طبخ لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.

مع السميد

• مدة الطهي: حوالي 35 دقيقة.
• عدد الحصص: لستة أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1240-1350 سعرة حرارية.
• الغرض: الإفطار كطبق رئيسي.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

فطائر الملفوف المبنية على السميد هي طبق بسيط ولكنه مغذي للغاية. بإضافة الحليب والسميد، تصبح أكثر طراوة، ويكون هيكلها أكثر تماسكا، مما يمنع تفككها بعد الطهي. نتيجة لذلك، تخرج فطائر السميد كاملة وعصيرية. إذا تم الحفاظ على درجة الحرارة بشكل صحيح، سوف تتشكل القشرة.

مكونات:

• سميد - لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين؛
• الملفوف - لا يزيد عن 0.5 رأس صغير؛
• بيضة - واحدة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة؛
• الحليب - ما يصل إلى 100 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يجب سكب السميد بالحليب الدافئ وتحريكه بشكل معتدل لتجنب تكوين الكتل.
2. يقطع الملفوف، ويسكب فوقه الماء المغلي لبضع دقائق حتى يلين؛
3. صب الموضة والجمع بين جميع المكونات المذكورة أعلاه؛
4. اتركي الخليط لبضع دقائق، ثم قومي بتشكيل الفطائر، واقليها حتى تنضج.

مع الجبن

• مدة الطهي: 45-60 دقيقة.
• عدد الحصص: 5 - 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1150 سعرة حرارية.
• الغرض: كطبق رئيسي للإفطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة الطبخ: سهل.

هل تريد إضافة لمسة إلى الوصفة الكلاسيكية مثل فطائر الملفوف؟ يرجى ملاحظة: يتم استخدام الجبن الصلب هنا كمكون إضافي. بفضل مكون البروتين، يتم ملء الطبق تماما. العصارة والرائحة اللطيفة تجعل فطائر الكرنب المبتذلة مع الجبن واحدة من أفضل البدائل للنسخة الكلاسيكية.

مكونات:

• رأس الملفوف - لا يزيد عن مائتي جرام؛
• حليب البقر المبستر الطازج قليل الدسم - 300 مل؛
• الخضر والفلفل والملح - حسب الذوق؛
• بيضة - 1؛
• الجبن الصلب المبشور - 100 غرام؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يتم تحضيره دون غلي المكون الرئيسي في الماء. البديل هو غلي الحليب - ضعي الملفوف فيه واتركيه على نار خفيفة لمدة تصل إلى خمس دقائق.
2. لن تحتاجي إلى المزيد من الحليب. بعد تبريد العنصر أعلاه، قم بدمج المكونات الأخرى واخلطها.
3. يجب تبريد العجينة الناتجة في الثلاجة ثم قليها في مقلاة (يفضل البعض طهيها في الفرن).

مع الذرة

• مدة الطهي: ما يصل إلى نصف ساعة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1150 سعرة حرارية.
• الغرض: كطبق رئيسي للإفطار
• المطبخ: روسي
• صعوبة الطبخ: سهل.

استخدام الذرة المعلبة يساعد في جعل الفطائر أكثر عصارة. يضاف هذا المكون إلى أحد الهواة. يحب بعض الناس استخدامه في جميع السلطات أو الأطباق الجانبية. لماذا لا تحاول إضافته إلى فطائر الملفوف مع الذرة؟ سيكون من المهم اختيار الذرة الناعمة (قد تضطر إلى نقعها مسبقًا) حتى لا تظل صلبة بعد القلي.

مكونات:

• ملفوف كلاسيكي - 100 جرام، مبشور؛
• دقيق - 100 جرام؛
• بيضة دجاج - واحدة؛
• الذرة المعلبة - 50-70 جرام؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخضر وغيرها من المواد المضافة - حسب الذوق؛

طريقة طهو:

1. نقع الذرة المعلبة في الماء الدافئ والملح لمدة 20 دقيقة؛
2. صفي الماء واخلطي جميع المكونات الأخرى بشكل منفصل وأضيفي الدقيق.
3. تحقيق اتساق العجين السميك دون الرطوبة الزائدة.
4. تشكل أقراص دائرية الشكل، ثم تقلى في كمية كبيرة من الزيت، ثم تنقع. يقدم مع القشدة الحامضة.

بدون طحين

• وقت الطهي: 25-30 دقيقة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 950-1050 سعرة حرارية.
• الغرض: كطبق رئيسي للإفطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

ستكون هذه الفطائر الخالية من الدقيق بمثابة هبة من السماء لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. نظرًا لعدم وجود مكون الدقيق، فإن التركيبة البسيطة لا تُطهى بشكل أسرع فحسب، ولا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ويمتصها الجسم بسهولة، ولكنها تساعد أيضًا على التعامل مع جهد أقل. ونتيجة لهذا، غالبا ما يتم إعطاء هذه الفطائر حتى لأصغر الأطفال لتشكيلها ووضعها.

مكونات:

• رأس الملفوف الأبيض - 300 جم؛
• البيض - ما يصل إلى 5 قطع (راقب الاتساق)؛
• سميد - ملعقتان كبيرتان.

طريقة طهو:

1. نظرًا لعدم وجود عنصر تثبيت رئيسي هنا، يجب تقطيع الخضار بحيث يمكن للبيض والدقيق تجميع جميع المكونات الرئيسية معًا.
2. اخلطي البيض والدقيق.
3. الجمع بين جميع المكونات
4. يقلى حتى ينضج.

لا البيض

• مدة الطهي: ما يصل إلى نصف ساعة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1150 سعرة حرارية.
• الغرض: كطبق رئيسي للإفطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

هل ترغبين بتجربة فطائر الكرنب الطرية وسهلة التحضير بدون بيض؟ وهذا يساعد في الحصول على قشرة عطرية عالية الجودة واتساق عجين ثابت، حتى مع مراعاة عدم وجود مثل هذا العنصر. هذه الوصفة مناسبة لأولئك الذين ليس لديهم بيضة في المنزل أو ببساطة لا يمكنهم استخدامها لأغراض غذائية أو دينية (عندما يحين وقت الصيام).

مكونات:

• ملفوف أبيض - 1 كجم على الأقل؛
• السميد – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فتات الخبز - بضع ملاعق كبيرة؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• مياه الشرب - 0.5 كوب (لا أكثر).

طريقة طهو:

1. أثناء بشر الخضار، اضبطي المقلاة على التسخين (اسكبي زيت عباد الشمس أولًا).
2. بعد أن يبرد المكون الرئيسي ويصفى الماء، أضف السميد (رشه بالتساوي حتى لا تكون هناك كتل).
3. أضف الماء، حرك كل شيء حتى يصبح ناعما.
4. نشكل كرات باليد ونضعها في مقلاة ساخنة.

من الكوسة

• مدة الطهي: ما يصل إلى نصف ساعة.
• عدد الحصص: 4-5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية: 1150 سعرة حرارية.
• الغرض: كطبق رئيسي للإفطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الكوسة هي خضروات مغذية ولذيذة يمكن لكل ربة منزل استخدامها ليس فقط كطبق جانبي، ولكن أيضًا كجزء لا يتجزأ من أي طبق. على سبيل المثال، ستكون فطائر القرع والملفوف بمثابة وجبة إفطار مغذية أو وجبة خفيفة بعد الظهر لجميع أفراد الأسرة. في النهاية، سوف تحصل على قشرة مقرمشة أقل وضوحًا، لكن البنية الناعمة تجعل فطائر الكوسة أكثر طراوة.

مكونات:

• كوسة - واحد؛
• ملفوف - نصف رأس ملفوف؛
• بيضة - قطعتين؛
• دقيق القمح - ملعقتان كبيرتان؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• - حبوب - يمكن إضافتها حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. يمكنك الحصول على فطائر الكرنب العطرية إذا قمت أولاً بغلي الخضار في مصفاة.
2. يبرد الخليط ويصفى كل الماء.
3. ابشري الكوسة باستخدام مبشرة متوسطة الحجم (لا داعي لغليها).
4. تُمزج جميع المكونات وتُسكب بملعقة وتُقلى في مقلاة حتى تنضج.

أسرار صنع الفطائر

تريد كل ربة منزل تحقيق خصائص معينة: النعومة أو المقرمشة أو الرقة أو الرائحة. وللقيام بذلك هناك بعض الأسرار من ربات البيوت من ذوي الخبرة، والتي سيتم وصفها أدناه:

1. لإعداد فطائر الملفوف الرقيقة، نخل الدقيق وتحقيق الاتساق الصحيح للعجين (لا ينبغي أن يكون أكثر سمكا من القشدة الحامضة محلية الصنع). يمكنك إضافة دقيق الشوفان.
2. يجب أن ترتاح العجينة قليلاً: من عشر إلى عشرين دقيقة.
3. إذا كنت تحضر فطائر الكرنب الحلوة، أضف الفانيلين (وليس سكر الفانيليا)، فهذا سيضيف نكهة مميزة.
4. ضعي العجينة فقط على مقلاة ساخنة وتأكدي من أن سمك كل خبز ليس سميكًا جدًا (وإلا فلن يتم طهي فطائر الملفوف العصير بالداخل بدرجة كافية).
5. استخدمي عوامل رفع طبيعية على شكل صودا الخبز.
6. بالنسبة للطبق المالح، تجنب استخدام سكر الفانيليا، لكن الفانيلين الكلاسيكي يمكن أن يكون إضافة لذيذة.
7. إذا كان الملفوف كبيرًا، فيجب تصغير حجمه، وإلا فسوف يتفكك العجين في المقلاة.

فيديو: وصفة شوربة الملفوف

فطائر الملفوف

وفي الحلقة القادمة من البرنامج يقوم المذيعون بإعداد أطباق الملفوف. في أي وصفة سيكشف الملفوف عن مذاقه الحقيقي؟

يُنسى الملفوف بشكل غير مستحق: تشمل قوائم المطاعم الفطائر المصنوعة من الكوسة أو التفاح، ولكن ليس من الملفوف.وصفة من مارك ستاتسينكو - فطائر الملفوف التقليديةوصفة من فاسيلي إميليانينكو - فطائر الكفير مع الجبن المبشور.

وصفة الفطائر التقليدية من مارك ستاتسينكو

ضروري:

200 جرام ملفوف
40 جرام كزبرة
2 بيضة
4 ملاعق كبيرة. ل. دقيق
2 فص ثوم
2 قطعة. ورقة الغار
70 مل زيت زيتون
الملح والفلفل حسب الذوق

كيف تطبخ:

1. نقطع الملفوف جيدًا.

2. يُضاف الدقيق والبيض والكزبرة المفرومة وكمية صغيرة من زيت الزيتون.

3. أضف الملح والفلفل واخلط كل شيء جيدًا.

4. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة مع ورق الغار وفص الثوم المهروس.

5. تقلى الفطائر على كلا الجانبين في هذا الزيت.

6. ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.

7. يقدم الفطائر مع القشدة الحامضة.

فطائر الملفوف

وصفة الفطائر مع الكفير من فاسيلي إميليانينكو

ضروري:

200 جرام ملفوف
400 مل من الكفير
2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
1 بيضة
2 فص ثوم
40 مل زيت زيتون
الملح والسكر حسب الذوق
40 جرام جبن مبشور

كيف تطبخ:

1. نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة.

2. أضف الدقيق والكفير والبيض والملح والسكر.

3. امزج الكتلة الناتجة جيدًا.

4. تقلى الفطائر في زيت الزيتون.

5. قبل التقديم، رشي الجبن المبشور.

خيار خالي من المتاعب باستخدام القشدة الحامضة ذات الدهون المعتدلة. أضف الملح حسب الرغبة، واعصر فصًا أو فصين من الثوم، ولا تبخل بالأعشاب المفرومة جيدًا.

يعتمد الاختيار الجيد على الزبادي الطبيعي محلي الصنع، الغني بالبروبيوتيك.

إذا كنت تحب الصلصات الحلوة والحامضة، أضف التوت والقليل من لب البرتقال والسكر. وبالنسبة لأولئك الذين يتجنبون الكربوهيدرات الخفيفة، فإن الإريثريتول هو مُحلي آمن.

حان الوقت لطهي الطعام! لنبدأ بالنصائح العالمية.

التنقل السريع عبر المقال:

أسرار فطائر الملفوف اللذيذة

1. قلي فطائر الملفوف في مقلاة ذات قاع رقيق.هذا فرق أساسي عن العادي أو الذي من الأفضل قليه في وعاء ذو ​​قاع سميك.
2. نحن لا نستخدم الزبدة.الخضار فقط! القليل. 1 ملعقة كبيرة فقط. ملاعق في مقلاة واسعة. دهن الجزء السفلي بفرشاة أو قطعة منديل. لعشاق الأفكار الصحية الحديثة. نحن نضمن رائحة رائعة!
3. ضعي العجينة على المقلاة ملعقة طعام.يمكنك تشكيل الكتلة مسبقًا عن طريق تحريك ملعقتين كبيرتين ذهابًا وإيابًا مع اللف. بهذه الطريقة لن تلتصق شرائح الملفوف كثيرًا في اتجاهات مختلفة.
4. دعونا نقلي على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.إذا لم تكن متأكدًا من نضجها أم لا، قم بتغطيتها بغطاء أثناء قلي الجانب الثاني.
5. وضع الفطائر على منديل لامتصاص الزيت الزائد.على الرغم من أن الطبق مقلي، إلا أنه ليس دهنيًا جدًا، لأننا نقوم فقط بدهن قاع المقلاة ولا نغمر العجينة بالزيت.

فطائر الملفوف "الحد الأدنى الوردي"

جميلة في الصورة وعلى الطاولة، عطرة، لذيذة، وسهلة التحضير. طبق لا بد منه لمعظم ربات البيوت.

• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام لا يزيد عن 150 سعرة حرارية.

نحن نحتاج:

• ملفوف - 250-300 جم (ربع شوكة صغيرة تزن 1-1.2 كجم)
• دقيق القمح الفاخر - 2.5-3 ملاعق كبيرة. ملاعق صغيرة (حوالي 60 جرام)
• بيض الدجاج - 3 قطع. (أو 4 صفار)
• الملح - 2 قرصة
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة
• جوزة الطيب - 5 جم (ليست ملعقة صغيرة كاملة)
• زيت نباتي للقلي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

كيف تطبخ.

تمزيق الملفوف كلما كان ذلك أفضل- مثل سلطة الذواقة. مساعدنا المفضل هو مبشرة بيرنر، مع ملحق التقطيع في موضع السمك الأدنى. إذا كنت تقوم بالتقطيع بسكين، فمن الأسهل قطع الأوراق. للقيام بذلك، قطع الشوك إلى 4 أجزاء مع الساق ووضع الربع على أحد الجوانب المسطحة.

ضعي الشرائط المقطعة في وعاء كبير. أضف الملح وسحق لتحرير العصير.ستتوقف شرائح الملفوف عن الطحن تحت يديك وسينخفض ​​حجمها بشكل ملحوظ.

يضاف البيض ويقلب جيدا. سر اللون الأصفر الغني هو استبدال البيض بالصفار فقط. الكمية في وصفتنا تتطلب 3 بيضات دجاج كاملة (أو 3-4 صفار بشكل منفصل). يمكن تخزين بياض البيض في الثلاجة لعمل العجة.

أضف مسحوق الخبز وجوزة الطيب. بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا التوابل بعد، ننصحكم بالتجربة. تطور الفطائر رائحة مثيرة للاهتمام - ليست قاسية، ولكنها ممتعة عالميًا. رش الدقيق على كامل السطح واخلطه بلطف.

بعد العجن، نحصل على كتلة سميكة ولزجة، كما لو كان الملفوف ملفوفًا في كمية صغيرة من العجين. يجب أن تلتصق العجينة بيديك وبالملعقة. دعونا تذوقه للملح.عادة ما يكفي الملح الذي رشناه على الملفوف قبل عجنه في بداية الطهي.

الآن نحن بحاجة لتشكيل الفطائر. نأخذ ملعقتين وننقل العجينة من واحدة إلى أخرى مع لفها. يبدو الأمر كما لو أننا ننقل العجين من ملعقة إلى أخرى لتنعيم السطح. بمجرد أن يبدو الجزء أنيقًا (لا توجد شرائح ملفوف طويلة تخرج منه)، ضعه في مقلاة مسخنة مسبقًا.

حرارة متوسطة وبضع دقائقللخبز والتحمير الذهبي. اقلب وكرر القلي. الجمال البسيط واللذيذ جاهز!

فطائر الملفوف الخام مع الحليب

• وقت الطهي - 30 دقيقة.
• محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام لا يزيد عن 170 سعرة حرارية.

نحن نحتاج:

• ملفوف أبيض - 600 جم
• البيض - 2 قطعة.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• حليب (2.5-3.2٪) - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• دقيق القمح - 3+2+1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة ممتلئة (سنضيفها في أجزاء)
• زيت للقلي النباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تحضير.

أجاد رقيقة قدر الإمكان. يعجن بدون ملح حتى تفقد المرونة والحجم.

اكسري بيضتين في وعاء منفصل وأضيفي الملح والحليب. يخفق حتى يصبح ناعمًا ويسكب خليط البيض في الملفوف.

أضف 3 ملاعق كبيرة من الدقيق، ثم وزعها على كامل سطح التقطيع. أضف الصودا - بالضبط 1 ملعقة صغيرة. قطع التل بسكين للتأكد من دقتها. حرك بيدك للحصول على عجينة لزجة وسميكة.

أضف 2 ملعقة كبيرة مرة أخرى. ملاعق طحين - حرك بيدك. والجزء الأخير من الدقيق (1 ملعقة كبيرة) - يخلط ويعجن قليلاً.

يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق من الملفوف. وصفات بسيطة لفطائر الملفوف. يمكنك صنع الفطائر من الملفوف الأبيض الطازج أو مخلل الملفوف وحتى القرنبيط.

تعد فطائر الملفوف طبقًا غذائيًا ممتازًا ومثاليًا لأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ولكن في نفس الوقت لا يريدون التخلي عن الطعام اللذيذ.

فطائر الملفوف مع الكفير

فطائر الملفوف مقرمشة ولذيذة وعصيرية. ويمكن تقديمها مع السلطات الطازجة. تحضير فطائر الملفوف اللذيذة حسب الوصفات الموصوفة.

مكونات:

• أعشاب طازجة؛
• 1600 جرام ملفوف
• 2 بصل
• 4 بيضات؛
• دقيق - 2 كوب؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• 2 كوب من الكفير.

تحضير:

1. اخلطي الصودا والكفير في وعاء.
2. يُقشر الملفوف من الأوراق الخارجية ويُقطع إلى قطع ويُبشر ويُضاف إلى وعاء الكفير.
3. صر البصل أيضا.
4. نقطع الخضار جيدًا ونضيفها مع البصل والبيض إلى وعاء مع المكونات الأخرى.
5. امزج كل شيء وأضف الدقيق والملح تدريجياً.
6. أسقط الفطائر في الزيت المغلي بسرعة باستخدام ملعقة واقليها حتى تكتسب اللون البني.

يمكنك تقديم المربى أو الكريما الحامضة مع فطائر الملفوف المصنوعة من الكفير.

الفطائر مع جبنة الملفوف

يمكنك إضافة الجبن إلى وصفة فطائر الملفوف فهذا سيجعلها ألذ ولن تكون دهنية. يتم تحضير الفطائر في الفرن.

المكونات المطلوبة:

• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• 50 جرام جبن
• 200 جرام ملفوف
• الخضر الطازجة؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• مسحوق الخبز - ¼ ملعقة صغيرة.

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

1. يُقطع الملفوف جيدًا ويوضع لفترة وجيزة في الماء المغلي المملح. هذا سيجعل الملفوف أكثر ليونة.
2. ضعي الملفوف في مصفاة واتركيه ليبرد. سوف تستنزف المياه الزائدة منه.
3. نقطع الخضر ونخلطها مع الملفوف.
4. يُضاف مسحوق الخبز والدقيق المنخل إلى وعاء الملفوف ويُضاف القليل من الملح والقشدة الحامضة والبيض. ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. يجب أن يكون الفرن دافئًا بدرجة كافية، لذا قم بتشغيله لمدة 20 دقيقة قبل خبز الفطائر.
6. ضعي ورق الخبز على صينية الخبز ثم ضعي الفطائر. بعد 10 دقائق فقط من الخبز، ترتفع الفطائر وتصبح رقيقة. يستغرق إجمالي وقت الطهي 20 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• الملفوف - 1 رأس؛
• 2 بيضة
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

تحضير:

1. قسمي الملفوف إلى زهيرات واغسليها.
2. نقع النورات لمدة 40 دقيقة في الماء البارد المملح.
3. تجفيف النورات وتقطيعها باستخدام مبشرة.
4. يُمزج الملفوف المفروم مع البيض في وعاء ويُضاف القشدة الحامضة وقليل من الملح والصودا والدقيق المنخل.
5. تقلى كل فطيرة جيدًا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

يمكنك سلق الملفوف في الماء المغلي وإضافة بهارات أخرى إلى العجينة مثل البابريكا أو الفلفل المطحون. بدلا من القشدة الحامضة، يمكنك استخدام المايونيز.

فطائر الملفوف مع الكوسة

تحضير الفطائر اللذيذة والعطرية من الملفوف الطازج والكوسة. إذا لم يكن لديك كوسة، يمكنك استخدام الكوسة أو القرع بدلا من ذلك.

مطلوب:

• 2 كوسة
• ملفوف - 200 جم؛
• 7 ملاعق كبيرة. ل. دقيق؛
• بيضة – 2 قطعة؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• الخضر الطازجة؛

خطوات الطبخ:

1. صر الكوسة. يقطع الملفوف جيدًا جدًا ويمكن تمريره عبر مبشرة.
2. اخلطي الخضار في وعاء وأضيفي البيض. يخفق الخليط بالملعقة حتى تتشكل الرغوة.
3. يُطحن الثوم من خلال مكبس ، ويُقطع الخضر جيدًا ويُضاف إلى المكونات.
4. أضيفي الملح وأضيفي الفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك وأضيفي الدقيق واخلطيهم جيدًا.
5. يجب أن تكون العجينة مثل الفطائر - سميكة وغير منتشرة.
6. على نار متوسطة، اقلي الفطائر حتى تكتسب اللون البني من كل جانب.

تعتبر هذه الوصفة لفطائر الملفوف من ألذ الوصفات بفضل المزيج الناجح من المكونات.

إذا كنت لا تعرف ما الذي يمكن صنعه من مخلل الملفوف، فستكون الوصفة غير العادية مفيدة لك. فطائر مخلل الملفوف مليئة ومثالية لتناول العشاء.

مكونات:

• 400 غرام مخلل الملفوف
• 2 بصل
• 2 بيضة
• 2 رشة من الصودا
• دقيق - 3 أكواب؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. ننقع الملفوف في الماء البارد ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
2. قطع أو فرم الملفوف.
3. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى.
4. اخلطي البيض والملفوف والبصل المقلي والسكر في وعاء. يمكنك إضافة القليل من الملح.
5. أضف صودا الخبز والدقيق إلى المكونات. اخلطي العجينة جيداً.
6. تقلى في الزيت الساخن.