مطبخ هنتر. الأرنب، الأرنب البري. وصفات لأطباق الأرنب والأرانب البرية. للحفاظ على اللحم طريًا: كيفية طبخ الأرنب كيفية طبخ الأرنب في المنزل

كيفية طهي الأرنب البري هي لعبة تقليدية في وسط روسيا، كما توجد الأرانب البرية في جميع أنحاء أوروبا والولايات المتحدة وآسيا وفي كل مكان تقريبًا. يعتبر الأرنب فريسة مرغوبة لكل صياد، ولحسن الحظ لا تزال الغابات تكثر بهذا النوع من الصيد. بالطبع، بعد اصطياد حيوان طويل الأذنين، من الضروري إحضار "طقوس الصيد" إلى نقطة منطقية ولذيذة - يجب طهي الحيوان. هناك فروق دقيقة في تحضير الأرنب وسلخه وطهيه، والتي يجب أن يعرفها كل صياد إذا كان لا يريد أن يشعر بخيبة أمل من فوائد فريسته. خصائص مذاق لحم الأرنب البري يعتبر طعامًا شهيًا، فهو أكثر ثراءً بالعناصر المفيدة من لحوم الحيوانات الأليفة، ومن حيث محتوى الكربوهيدرات المعقدة الصحية، يتفوق الأرنب عدة مرات على لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر؛ . حسب التصنيف فإن لحم الأرنب أبيض اللون وله مسحة حمراء ويحتوي على عدد كبير إلى حد ما من الأوردة والأفلام. تنقسم الأرانب البرية التي يمكن اصطيادها في المنطقة الوسطى إلى أرنب وأرنب بري. يعتبر لحم الأرنب الأبيض أقل طعمًا وصحة من لحم الأرنب البني. ومن الجدير أيضًا مراعاة خصائص طعم الأرانب البرية اعتمادًا على موطنها (والذي يحدده النظام الغذائي للحيوان). ألذ أرنب هو الذي أكل حتى شبعه من طعام الجبال، ثم من حيث الذوق تأتي أرانب الأراضي المنخفضة (الغابات والسهوب والوديان)، وأقلها لذة هي الأرانب البرية التي تعيش في مناطق المستنقعات. أفضل وقت لتصوير الأرنب هو الخريف والشتاء. إطلاق النار على حيوان من سبتمبر إلى مارس، يمكنك أن تأمل في الحصول على مذاق جيد للفريسة؛ فهي تكون أكثر امتلاءً في أوائل الخريف. يختلف طعم الأرنب الصغير والأرنب الكبير بشكل كبير، كما هو الحال مع الحيوانات الأخرى. ألذ أرنب هو الذي لم يتجاوز عتبة عمره سنة واحدة. "من السهل جدًا التمييز بين الأرنب القديم والأرنب الصغير - فالأرنب الصغير لديه ركبتين سميكتين وأذنين ناعمتين ورقبة قصيرة وسميكة وأرجله الأمامية مكسورة بسهولة. الأرانب القديمة أقوى، ولديها صورة ظلية أكثر استطالة، والمزيد من الأوردة والعضلات، وهي أرق. "طعم الأرنب حساس وممتع للغاية، ومن الصعب جدًا مقارنته بأي شيء آخر. إذا تم طهيه بشكل غير صحيح، يمكن أن يكون لحم الأرنب البري قاسيًا؛ كما أن له رائحة مميزة، والتي يمكن إزالتها عن طريق الغسيل المناسب وسلخ الطرائد. مميزات طبخ الأرنب البري مثل العديد من أنواع الطرائد، يجب أن يمر الأرنب بعدة مراحل تحضيرية حتى يتم طهيه بشكل صحيح. يجب أن يستريح الحيوان لمدة يوم أو يومين، وبحد أقصى ثلاثة أسابيع، في مكان بارد. ثم يجب إزالة أحشاء الأرنب وسلخ جلده وغسله وتركه ليرتاح ليوم آخر. يمكن أيضًا ترك الأرنب المسلوخ ليرتاح في ماء مالح أو خل. سوف يزين الأرنب المجهز بشكل صحيح أي طاولة. يمكنك سلخ الأرنب بعد تفريغ أحشاءه وقبل ذلك، كلا الخيارين لهما مزاياهما. تحتاج إلى أحشاء الأرنب على النحو التالي: 1. يتم تعليق الحيوان من رجله الخلفية من خطاف في الداخل أو في الخارج إلى أقرب شجرة؛ 2. يوجد تحت الذبيحة المعلقة حوض لتصريف الدم وتخزين الأعضاء، ويمكن استخدامه بعد ذلك في الطهي. 3. يتم قطع بطن الحيوان وقصه، وإزالة الرئتين والكبد والقلب، وإزالة القصبة الهوائية والمريء، ويمكن إزالة الدم المتجمد في القص بالملعقة. يتم سلخ الأرنب على النحو التالي: 1. أولاً يتم قطع الكفوف والرأس، ثم يبدأون في إزالة الجلد، وتحويله من الداخل إلى الخارج مثل الجورب من جانب رجليه الخلفيتين؛ 2. تتم إزالة الجلد بسهولة تامة، إذا لزم الأمر، يمكنك قطع نقاط الوصل من الجلد واللحم بسكين؛ 3. بعد إزالة الجلد لا بد من تنظيف جثة الأرنب من الدم المتراكم تحت الجلد. 4. بعد تنظيف الدم، من الضروري تحرير الذبيحة من الأغشية المتبقية، ويمكن إزالة الأغشية السفلية بعناية باستخدام سكين، دون إتلاف أو احتجاز اللحم المناسب للطهي. عند الانتهاء من المرحلة التحضيرية، يجب غسل الأرنب جيدا. يمكنك بعد ذلك وضع الجثة جانبًا لليلة أخرى في الماء الجاري أو في مقلاة بها خل أو ماء مالح كبير. وصفة لطهي الأرنب البري في الحقل في الظروف الميدانية، قد لا يكون هناك ما يكفي من الوقت للحفاظ على الأرنب، وإعداد الذبيحة ثم نقعها. مع الأرنب الصغير، يمكن إهمال هذه القواعد - فهي طرية بما يكفي لقليها أو خبزها. في مثل هذه الظروف فمن الأفضل أن تغلي الأرنب القديم. يمكن مشاهدة أبسط وصفة لطهي الأرنب في الأفلام أو العثور عليها على صفحات الكتب - حيث يتم طهي الأرنب على نار هادئة. المكونات: أرنب، مقشر ومقشر، منزوع الأحشاء؛ ورطة؛ ملح؛ الفلفل؛ الثوم والأعشاب حسب الذوق والتوافر. الوصفة: 1. تحضير التتبيلة - يتم خلط الخل مع لترين إلى ثلاثة لترات من الماء الدافئ في وعاء يتسع لجثة أرنب (وعاء تخييم أو مرجل)، ويجب أن يكون مذاق التتبيلة حامضًا قليلاً؛ 2. يوضع الأرنب في التتبيلة لمدة ثلاث إلى أربع ساعات؛ 3. تُفرك الذبيحة المجففة بالملح والفلفل وتوضع على سيخ أو سيخ كبير أو فرع قوي مدبب (إذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد) ؛ 4. يتم وضع البصق على المقاليع أو الحجارة فوق النار بالفحم المشتعل ، وتُقلى الذبيحة من جميع الجوانب حتى تنضج ؛ 5. تنقسم الذبيحة المقلية إلى أجزاء وتقدم مع الأعشاب والثوم المبشور ويمكن استكمالها بالبصل ويمكن استخدام الخضار كطبق جانبي. كيفية طهي لحم الأرنب اللذيذ في المنزل، في الفرن في المنزل، يمكنك ترك جثة الأرنب تستريح للمدة المطلوبة في الثلاجة (وليس الفريزر) أو على الشرفة، ثم يمكنك إخراجها بشكل صحيح، وسلخها وسلخها اغسله وانقعه في الخل أو التتبيلة ثم ابدأ في تحضير طبق رائع وفقًا لجميع القواعد. واحدة من أفضل الوصفات للأرنب هي الطبخ بأسلوب Ustyug. المكونات: ذبيحة الأرنب المحضرة؛ 50 غراما من الدهون الحيوانية. أربعة بصل 500 جرام من الملفوف أربع إلى خمس حبات بطاطس كبيرة؛ 300-400 ملليلتر من صلصة الكريمة الحامضة؛ مائة جرام من الجبن التوابل والملح حسب الذوق. نقيع. ماء مالح: يُغلى الماء في قدر. أضف الملح والبهارات والفلفل وأوراق الغار والسكر وجذر البقدونس والجزر المفروم أو المبشور. عندما يصبح الجزر جاهزًا، يُسكب الخل، ويُرفع الوعاء فورًا عن النار، ويضاف الزيت النباتي إلى الخليط الساخن المُجهز. الوصفة: 1. تُنقع جثة الأرنب في وعاء من الحديد الزهر أو الفخار لمدة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. 2. عند الانتهاء من النقع، يتم تجفيف الأرنب ومسحه بمنديل، مقطعة إلى أجزاء، رشها بالفلفل والملح؛ 3. القطع المحضرة مقلية بالدهن. 4. يوضع اللحم المقلي في قدور من السيراميك أو الحديد الزهر، ويغطى بالجبن المبشور والبصل المفروم؛ 5. يُغطى فوق اللحم الجبن والبصل بأوراق الكرنب، ثم تُقطع البطاطس إلى شرائح أو مكعبات، ثم يُملأ الهيكل بصلصة الكريمة الحامضة؛ 6. توضع الأواني المغلقة في الفرن على درجة حرارة 150-160 درجة. الاستعداد يحدث في حوالي ساعة ونصف. 7. عندما يصبح الأرنب جاهزًا، يتم تقديمه على المائدة في أواني، ولا يتطلب أي طبق جانبي إضافي. يعد الأرنب المطبوخ جيدًا مكافأة رائعة للصياد الذي اصطاد لعبة قيمة ولذيذة.

الأرنب هو الفريسة التي يحلم كل صياد بالحصول عليها. من أجل تجنب خيبة الأمل عند إعداد أطباق الأرنب، تحتاج إلى تعلم بعض قواعد الحيل والفروق الدقيقة. من الأفضل استخدام الوصفات المجربة التي يمكنك من خلالها تحضير الأرنب البري العصير الذي يذوب لحمه في فمك.

يعتبر لحم الأرنب غذائيًا وشهيًا. يحتوي على فيتامينات وعناصر دقيقة أكثر بكثير من لحم الخنزير أو لحم البقر العادي. بالمقارنة مع الدجاج اللطيف أو لحم الديك الرومي، فإن لحم الأرنب له طعم أكثر متعة. اللحم نفسه خفيف ذو لون أحمر وله الكثير من الأوردة والأفلام.

التحضير للطهي

1. يجب أن يبقى الأرنب في الثلاجة لبضعة أيام.
2. قم بتعليق الأرنب من رجله الخلفية على خطاف، ثم ضع حوضًا صغيرًا أسفل الذبيحة حيث يتم تصريف الدم.
3. قطع القص والبطن لإزالة الأعضاء الداخلية للحيوان.
4. قطع الرأس وجميع الكفوف، وإزالة الجلد.
5. تنظيف جثة الأرنب من الدم المتراكم تحت الجلد، وإذا لم تكمل هذه الخطوة ستظهر رائحة كريهة.
6. حرر الذبيحة من الأفلام السطحية.
7. اشطف اللحم جيدًا.
8. ضع جثة أرنب الغابة في قدر به ماء بارد مع إضافة كمية صغيرة من الخل. اترك المقلاة على الرف السفلي للثلاجة طوال الليل.

كيف لطهي الأرنب البري أثناء التخييم أو الصيد؟

سوف تحتاج إلى جثة أرنب منزوعة الجلد ومنزوعة الأحشاء، والخل، والفلفل الأسود، والملح. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الأعشاب المجففة أو الريحان أو الثوم إذا كانت هذه التوابل متوفرة.

قم بخلط نصف كوب من الخل مع 2.5-3 لتر من الماء، ثم ضع المحلول في وعاء التخييم. انقع اللحم في هذا الخليط لمدة 2-3 ساعات. بعد ذلك، يجب تجفيف الذبيحة (سيستغرق ذلك حوالي 10-15 دقيقة)، وفركها بالفلفل والملح، ويمكنك إضافة الأعشاب والثوم. ضعي الأرنب على السيخ واقليه على النار حتى تظهر قشرة بنية ذهبية لامعة.

وصفات هير

هناك طرق عديدة لطهي الأرنب. فيما يلي الوصفات اللذيذة والمجربة.

لتحضير هذا الطبق اللذيذ في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:

1. أرنب منزوع الأحشاء ومسلوخ الجلد، ويزن 500-800 جرام.
2. 30 مل عصير ليمون.
3. 50 مل من خل المائدة.
4. بصلة واحدة كبيرة.
5. 35-40 جرام دقيق القمح.
6. أوراق البقدونس.
7. 130 جرام قشدة حامضة قليلة الدسم.
8. 200 مل) الحليب.
9. قليل من الملح.
10. فلفل أحمر.

أضف عصير الليمون والخل إلى 2 لتر من الماء البارد، واترك لحم الأرنب لينقع في المحلول الناتج لمدة 1.5 ساعة. قطع اللحم المجفف إلى 4-6 قطع. لف كل جزء برفق في الدقيق والفلفل قليلاً وأضف الملح. تقلى القطع على كلا الجانبين. في مقلاة أخرى، يُقلى البصل المقطع إلى حلقات رفيعة.

ضعي لحم الأرنب المقلي في قدر وأضيفي البصل المقلي. صب حوالي 170 مل من الماء والحليب قليل الدسم في المقلاة. يُطهى لحم الأرنب في هذا المحلول حتى يتحول إلى اللون البني الفاتح ويكتسب قوامًا ناعمًا. أضيفي الكريمة الحامضة، 55 جرام دقيق وكمية صغيرة من البقدونس الأخضر. يُضاف الفلفل الأحمر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 4 دقائق تقريبًا.

من الضروري ترك الطبق ينضج تحت غطاء محكم لبعض الوقت حتى يحتفظ الأرنب برائحته الفريدة وسيصبح الاتساق أكثر ليونة وسيظهر عصير اللحم الغني.

يتناسب هذا الطبق جيدًا مع الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أو عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة كطبق جانبي. يمكنك تجربة الطبق الجانبي الأصلي المكون من الحمص والفاصوليا الخضراء.

هير في أوستيوغ

من المريح جدًا طهي الأرنب في الأواني التي تحافظ على رائحة اللحم ولا تجعل الطبق جافًا وغير مذاق.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

1. لحم الأرنب وزنه حوالي 750 جرام.
2. 45 مل من الزيت النباتي، مثل الخردل أو الزيتون.
3. 150 جرام بصل.
4. 5-6 درنات من البطاطس الجديدة.
5. 430 جرام ملفوف أبيض.
6. 80-110 جرام جبن.
7. 340 مل كريمة حامضة.
8. حبات الفلفل الأسود.
9. ملح.
10. ماء.
11. 70 مل من خل المائدة.
12. فلفل أحمر.

يُغلى 1.5 لتر من الماء في الغليان ويُضاف الملح والفلفل إلى الماء المغلي. يُسمح بإضافة أوراق الغار وأي أعشاب مجففة. بعد 7-10 دقائق، ارفعي المقلاة عن النار، ثم اسكبي زيت الزيتون وخل المائدة فيها. اترك الأرنب لينقع في التتبيلة المبردة لمدة 9-11 ساعة.

تُقطع الذبيحة المجففة إلى 6-8 أجزاء وتُفرك بمزيج من الفلفل والملح. يجب قلي القطع بزيت الزيتون، ووضعها في أوعية صغيرة من الطين أو الحديد الزهر، ورشها بالبصل المفروم والجبن المبشور. يجب ملء المساحة المتبقية في الوعاء بأوراق الكرنب ومكعبات البطاطس الصغيرة. قم بتزيين محتويات الطبق بالكريمة الحامضة.

تدخل الأواني إلى الفرن لمدة 1.3-1.5 ساعة. يمكن تقديم الطبق على الفور، ولا يلزم تقديم طبق جانبي إضافي للأرنب على طراز أوستيوغ.

أرنب محشو في الفرن

من السهل تحضير هذا الطبق الأصلي بسرعة كبيرة في المنزل.

قائمة المكونات:

1. جثة أرنب بوزن 800 جرام.
2. 90 جرام لحم مقدد.
3. 5-8 فصوص صغيرة من الثوم.
4. 120 جرام لحم خنزير.
5. 60 جرام دهن لحم بقري.
6. 70 جرام جبنة صلبة.
7. ملح.
8. سكر.
9. حبات الفلفل الأسود.
10. 90 جرام جزر.
11. 3 حبات بصل صغيرة.
12. 3 أوراق غار مجففة.
13. ماء.
14. الشبت.

قم بغلي 2 لتر من الماء في قدر، واتركه ليبرد لمدة 20 دقيقة، ثم اسكب الفلفل الأسود والملح وورق الغار والخل وكمية صغيرة من السكر في الوعاء. اترك لحم الأرنب في المقلاة لمدة ساعة و 25 دقيقة.

يُقطع البصل إلى قطع صغيرة جدًا ويُقلى في مقلاة بدهن اللحم البقري. يجب أن تكون الحرارة منخفضة جدًا بحيث يمكن أن يحترق الخليط بسهولة. يمكنك إضافة 20 مل من زيت الزيتون إلى دهن اللحم البقري. يُضاف لحم الخنزير المفروم وفصوص الثوم المفرومة بشكل خشن والجزر المبشور إلى البصل المقلي. يقلى الخليط في مقلاة لمدة 7 دقائق.

اصنعي قطعًا كبيرًا في منتصف جثة الأرنب، ويمكن عمل قطع صغيرة ولكن عميقة على الجوانب. املأ التجاويف بمزيج من المكونات المقلية، ثم ضع الأرنب في الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة.

أخرج الأرنب المحشو النهائي من الفرن، وبعد 5-7 دقائق رش الجبن المبشور. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش بذور السمسم على القمة.

الأرنب مخلفاتها بات

مكونات:

1. 230 جرام لحم أرنب.
2. 440 جرام فضلات الأرنب.
3. 150 جرام لحم مقدد.
4. 300 جرام كبد لحم الخنزير.
5. 90 جرام خبز أبيض.
6. 2 بيضة دجاج طازجة.
7. 110 جرام بصل.
8. 2 ورق غار.
9. حبات الفلفل الأسود.
10. 30 جرام فطر مجفف.
11. 40 جرام فتات الخبز.
12. 1 جوزة الطيب.
13. 30 جرامًا من فطر بورسيني المجفف.

نقع الفطر المجفف في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق. نقطع فيليه الأرنب إلى مكعبات صغيرة ويقطع البصل جيدًا. ضعي فطر البورسيني واللحوم والبصل في مقلاة مسخنة مسبقًا. صب 200 مل من الماء فوق كل هذه المكونات واتركها على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة. بعد 5-7 دقائق، ستحتاج إلى إضافة 100 مل أخرى من الماء.

يُطحن مخلفات الأرنب وكبد لحم الخنزير ويُضاف إلى مكونات الحساء. ضع جوزة الطيب المفروم والفلفل الأسود وورق الغار هناك (يجب إزالة المكونين الأخيرين بعد الطهي). ينضج لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

ننقع الخبز الأبيض قليلاً في الماء الدافئ (يمكنك استخدام الحليب أو الكريمة الساخنة). نخلطها مع جميع المكونات ونمرر الخليط كله من خلال مفرمة اللحم. يُمزج اللحم المفروم الناتج مع شحم الخنزير الذي يمر عبر مفرمة اللحم (من الأفضل طحن هذا المكون بشكل منفصل).

قم بتشكيل لفة من الخليط الناتج ولفها بورق الألمنيوم وضعها في قالب من الحديد أو السيليكون مع رشه بفتات الخبز. عندما تبدأ الدهون بالظهور على سطح اللفافة، أطفئي الفرن واتركي الطبق بالداخل لمدة 5-7 دقائق أخرى.

يُقدّم الطبق النهائي مبردًا. هذه الوصفة مثالية لأي عطلة.

الأرنب فريسة يفرح بها كل صياد. تم العثور على الحيوانات ليس فقط في وسط روسيا، ولكن أيضًا في آسيا والولايات المتحدة وأوروبا. تزخر الغابات بهذا النوع من السكان ذوي الأذنين الطويلة، لكن اصطيادهم لا يكفي؛ فمن المهم طهي اللحم بشكل لذيذ، مع مراعاة بعض الفروق الدقيقة. فقط في هذه الحالة لن يشعر الصياد بخيبة أمل من فوائد اللعبة المحصودة.

يُعتقد أن لحم الأرنب مفيد لجسم الإنسان فهو يحتوي على مواد مفيدة وبروتينات ويتم تقليل محتوى الكربوهيدرات والدهون. تتمتع أطباق الأرنب بطعم خاص، ولكن من أجل طهيها بشكل صحيح، تحتاج إلى تحضير اللحوم بشكل صحيح على عدة مراحل. تستمر عملية الطهي من 40 دقيقة إلى ساعتين، وتعتمد المدة على وزن الذبيحة وعدد قطع اللحم. سوف تزين أطباق اللحوم الشهية الطاولة الاحتفالية وستسعد بالتأكيد الضيوف والعائلة.

خصائص طعم اللحوم

يعتبر لحم الأرنب من الأطعمة الشهية فهو يتفوق على أنواع مثل لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر من حيث محتوى العناصر الغذائية. إنه أبيض اللون مع مسحة حمراء قليلاً، وهو معرق تمامًا، ويحتوي على عدد كبير من الأفلام.

هناك أرانب أرنبية وأرانب أرنبية، ويعتبر لحم الأول أكثر صحة وألذ. يعتمد طعم اللعبة أيضًا على النظام الغذائي للحيوان وموائله. سكان المناطق الجبلية هم الأكثر لذة، يليهم الأرانب البرية، التي تتواجد في الغابات والسهوب والوديان. تعتبر الحيوانات التي تعيش في مناطق المستنقعات هي الأقل لذيذًا. تتمتع الطرائد التي يتم اصطيادها في الخريف والشتاء بطعم ممتاز؛ وفي أوائل الخريف، عادة ما تكون الجثث ممتلئة أكثر من الأوقات الأخرى من العام.

لطهي أرنب لذيذ، من الأفضل استخدام لحم حيوان لم يتجاوز عتبة عمره سنة واحدة. الأفراد كبار السن أقوى، مع صورة ظلية ممدودة، فهي عضلية، ولكن رقيقة. الصغار لديهم ركبتين سميكتين ورقبة قصيرة وآذان ناعمة.

يضمن التحضير السليم للأرنب طعمًا دقيقًا وممتعًا للطبق، ولكن إذا لم يتم استيفاء بعض المتطلبات، فسيكون اللحم قاسيًا وذو رائحة مميزة. لمنع ذلك، تحتاج إلى الجلد بشكل صحيح وغسل اللعبة.

تحضير اللحوم للطهي

مثل الأنواع الأخرى من الألعاب، بعد اصطياد جثة الأرنب، يجب الاحتفاظ بها في مكان بارد لعدة أيام. بعد ذلك يتم تنفيذ المراحل التحضيرية التالية.

السلخ

يتم قطع الذبيحة المعلقة من رجليه الخلفيتين بالطول في منطقة البطن، ويتم فصل الجلد عن اللحم. باستخدام سكين، يتم إجراء قطع دائرية بالقرب من الكفوف ويتم سحب الجلد معًا. يتحول من الداخل إلى الخارج، كما لو كان يخلع القفازات. تتم إزالة الجلد من الكمامة وإزالة العينين والأسنان. عند سلخ الرأس، يتم عمل شقوق عند قاعدة الأذنين وبالقرب من العينين.

نزع أحشاء

قبل طهي الأرنب، تحتاج إلى القناة الهضمية الذبيحة. أولاً، يتم وضع حوض لتجميع الدم وتنظيف الأعضاء الداخلية. يتم إجراء شق صغير في منطقة الفخذ. عند سحب الجلد للخلف، يتم قطع الذبيحة بعناية إلى منتصف طولها. في هذه الحالة عليك أن تحاول عدم إتلاف المرارة حتى لا يكتسب اللحم طعمًا مريرًا. تتم إزالة الدواخل: القلب والكبد والرئتين. يمكن استخدامها عند تحضير حساء الأرنب. تتم أيضًا إزالة القصبة الهوائية والمريء، ويمكن إزالة جلطات الدم باستخدام ملعقة. بعد ذلك، يتم تنظيف الذبيحة من الفيلم وغسلها.

جزارة

هناك وصفات مختلفة لطهي الأرنب، كل واحد منهم يستخدم اللحوم من جزء معين من الذبيحة. ولهذا السبب من المهم جدًا تنفيذ عملية القطع بشكل صحيح. أولاً، يتم فصل لوحي الكتف، ويتم قطع الجزء الأمامي الذي يحتوي على الجزء السفلي من الكتف والرقبة والجناح. ثم يتم قطع السرج أو جزء الكلى والأرجل الخلفية. يعتبر هذا الجزء هو الأكثر قيمة ويمكن استخدامه للقلي. أما الباقي فيستخدم بشكل أساسي لطهي الأرنب أو تحضير أطباق اللحم المفروم.

تمرغ

يجب غسل العينات الصغيرة وكذلك الطرائد المحضرة في الحقل جيدًا. وفي حالات أخرى ينصح بنقع اللحم في الماء لمدة 24 ساعة. يجب تغيير الماء الذي يتم غمره فيه بشكل دوري. بعد تنفيذ هذه الإجراءات، يمكنك إعداد ماء مالح للأرنب والبدء في اختيار الوصفة التي تريدها. حسنًا ، كيف تطبخ الأرنب في الحقل؟

لعبة الطبخ في الميدان

نظرًا لحقيقة أنه في الظروف الميدانية لا يمكن تحمل الذبيحة وإعدادها بشكل صحيح، فإنهم يلجأون إلى الحيل التالية. إذا كان الأرنب صغيرًا، يكون لحمه طريًا جدًا، لذلك يستخدم في الخبز والقلي. من الأفضل طهي اللحوم القديمة.

أسهل طريقة لطهي لحم الأرنب هي تحميصه على النار. يتم وضع اللحم أولاً في التتبيلة لبضع ساعات. السؤال الذي يطرح نفسه: كيف تتبل الأرنب حتى يكون لذيذًا؟

لتحضير التتبيلة يتم استخدام الخل الممزوج بالماء. يجب أن يكون طعم الخليط حامضًا قليلاً. يتم استخدام حوالي ثلاثة لترات من الماء. بعد ذلك، تتم إزالة الذبيحة وتجفيفها وفركها بمزيج من الملح والفلفل.

في ظروف التخييم، بدلا من البصق، يمكنك استخدام عصا مدببة أو فرع قوي، يتم وضعه على مقلاعين على جانبي النار. يجب أن يشتعل جمر النار، ويجب مراقبة ذلك باستمرار. من الضروري أيضًا في بعض الأحيان قلب الذبيحة لتقليها من جميع الجوانب. هذه الوصفة لطهي الأرنب البري بسيطة للغاية؛ حيث يتم تقديم الطبق مع الأعشاب والثوم المبشور. يمكنك استخدام البصل لتزيين الطبق، والبطاطس المخبوزة أو الخضار الأخرى كطبق جانبي.

ماء مالح: أفضل الوصفات

تعتمد أي وصفة تقريبًا لطهي الأرنب في الفرن على نقع الذبيحة مسبقًا.

قد يحتوي التتبيلة على مجموعة متنوعة من المكونات:

• كفاس.
• محلول الخل
• الكفير.
• خمر أحمر؛
• عصير ليمون؛
• لبن.

كيفية تحضير الأرنب للتتبيل موصوفة في الفقرة السابقة، والآن دعنا ننتقل إلى إتقان وصفات التتبيل المختلفة.

وصفة القلي

خذ ثلاثة لترات من الماء وأضف ثلاث ملاعق صغيرة من الملح والسكر وثلاثة أكواب من الخل والأعشاب والبهارات حسب الرغبة. تُغطى الذبيحة بالبصل وتُقطع إلى حلقات وتُملأ بالخليط الناتج. إذا كان لديك النبيذ الأبيض، يمكنك استخدامه بدلا من الخل. مخلل الخيار أو عصير الملفوف المخلل سيعمل أيضًا. باستخدام بدائل الخل هذه، يجب عليك مضاعفة نسبتها، أي إضافة كوبين بدلاً من كوب واحد. من الأفضل ترك الذبيحة في هذا التتبيلة طوال الليل، ولكن إذا لم يكن هناك وقت، على الأقل لمدة ثلاث ساعات. لا يستغرق طهي الأرنب في المنزل الكثير من الوقت إذا قمت بالتحضير له بشكل صحيح.

وصفة للخياطة

اخلطي نصف كوب من الزيت النباتي مع الأعشاب المفرومة ناعماً وأضيفي عصير نصف ليمونة وملح وفلفل. افركي قطع اللحم بهذا الخليط واتركيه لبضع ساعات. الأرنب المطبوخ هو طبق لن يترك أي شخص غير مبال.

وصفة للأطباق اللذيذة

سنحتاج إلى:

• الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3-4 فصوص؛
• صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة؛
• النبيذ الأحمر شبه الحلو - 0.5 كوب؛
• مرق - 0.5 كوب؛
• سكر - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الحار.

تخلط جميع المكونات ويهرس الثوم وينقع اللحم في هذا الخليط لعدة ساعات.

وصفة الشواية

خذ الخل وصلصة الصويا والعسل بكميات متساوية، وقطع 2-3 بصل ناعما، أضف 5-6 فصوص من الثوم ونصف كوب من الزيت النباتي. يُضاف الملح والفلفل إلى التركيبة بالبابريكا الحمراء وعشب الأوريجانو بمقدار ملعقة صغيرة لكل منهما. نقع لمدة 2-3 ساعات.

وصفة عالمية

ليس فقط وصفات الأرنب، ولكن أيضًا لأنواع أخرى من الألعاب يمكن أن تعتمد على هذا التتبيلة. سوف يسلط الضوء بشكل مثالي على طعم المنتج. تسخين لترين من الماء دون أن يغلي. أضف الجزر المفروم إلى الماء، واثنين من أوراق الغار، والملح - 2 ملعقة صغيرة، والسكر - 1 ملعقة صغيرة، وحوالي 20-30 حبة فلفل أسود وعدد قليل من القرنفل. بعد أن يبرد الخليط، نقطع البصل جيدًا ونضيف أيضًا بضع فصوص من الثوم المهروس. أخيرًا، صب النبيذ الأحمر - حوالي نصف لتر و250 مل من الخل 3٪. كلما طالت فترة احتفاظنا بالذبيحة في التتبيلة، كلما كان ذلك أفضل. ولكن من المستحسن أن تستلقي فيه لمدة 12 ساعة على الأقل. يجب أن يتم تسليمها بشكل دوري.

وصفة الزبادي

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الأرنب في الفرن، فجرب الطريقة التالية: افصل اللحم عن العظام، مقطعة إلى قطع ونقع في هذا ماء مالح لعدة ساعات. يصبح الطبق لذيذًا ويكتسب اللحم طعمًا دقيقًا ولونًا فاتحًا.

للحصول على كيلوغرام واحد من اللحوم، ستحتاج إلى 100 جرام من الزبادي، على الرغم من أنه يمكن استبداله بالزبادي. أضيفي ملعقة صغيرة من الخل وعصير الليمون ونصف ملعقة كاري وقليل من الملح والهيل والكركم. يخفق الخليط ويعجن اللحم بالتتبيلة المحضرة. يؤتي هذا الخيار ثماره عندما تحتاج إلى طهي شيء ما "بسرعة". هذا نوع من الطرق السريعة لمكافحة رائحة اللحوم المحددة.

كيف تتبل بشكل صحيح؟

يستخدم التنقيع ليس فقط لإعطاء الطبق مذاقًا رائعًا، ولكن أيضًا لتليين الأرنب ذي الكثافة العالية إلى حد ما.

ما هي القواعد التي يجب اتباعها عند تنفيذ هذه العملية؟

• ليست هناك حاجة لتكملة التركيبة بعدد كبير من البهارات لأنها يمكن أن تطغى على الطعم الطبيعي ورائحة اللحوم.
• لا ينبغي أن تنقع اللحوم التي سيتم طهيها لاحقًا؛
• أقصى درجة حرارة يتم إحضارها إلى ماء مالح هي 90 درجة، في ظل هذه الظروف، سيتم إزالة المرارة الزائدة من التوابل. يعتقد بعض الطهاة أنه إذا قمت بغلي التتبيلة، فسوف تصبح أكثر ثراءً وتضفي المزيد من الرائحة والنكهة على اللحوم. هذا غير صحيح؛ على مدى فترة طويلة من الزمن، سوف تمتص الذبيحة جميع المواد الضرورية؛
• تحتاج إلى صب الخليط المبرد فوق اللحم.
• تعتمد مدة النقع على عمر الأرنب؛ فكلما كان عمره أكبر، كلما زاد طوله؛
• لا تستخدم حاويات الألمنيوم أو النحاس للتخليل.
• يجب أن يغطي التتبيلة اللحم بالكامل.

وصفات هير

كيفية طهي أرنب كامل في الفرن هو سؤال تطرحه العديد من ربات البيوت. هناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تعتمد على أنواع مختلفة من المعالجة الحرارية للمنتج.

اللحوم باللغة الفرنسية

هذه إحدى طرق طهي الأرنب بالقشدة الحامضة. يستخدم "الزبادي" كمخلل، ويمكن العثور على الوصفة أعلاه. أنت بالتأكيد بحاجة إلى معرفة كيفية نقع الأرنب.

بعد ذلك، يتم حشو الذبيحة بالدهن، وسوف تحتاج إلى حوالي 200 جرام من هذا المنتج، ويدخل في الفرن. يعد طهي الأرنب في المنزل أمرًا مريحًا لأنه يمكنك استخدام مطارد الإوز لهذا الغرض. كل 10-15 دقيقة، صب الكريما الحامضة بعناية على الذبيحة، وقلبها بشكل دوري.

وصفة الأرنب بالقشدة الحامضة بسيطة للغاية، وبمجرد تكوين قشرة شهية، يمكن إزالة اللحم وتقديمه مع الصلصة المتكونة نتيجة تحضيره. يرش الطبق بالأعشاب في الأعلى.

الأرنب المشوي

بعد تنفيذ جميع الإجراءات الأولية، افركي الذبيحة بمزيج من الملح وعصير التوت العرعر. نحشو الذبيحة بـ 50 جرامًا من شحم الخنزير ونغطيها بالزبدة ونضعها على صينية خبز نسكب فيها القليل من الماء. يجب أن تكون الحرارة في الفرن عالية حتى تتكون قشرة ذهبية اللون، لكن بعد 15 دقيقة نخففها.

يستغرق طهي الأرنب المشوي حوالي 1.5-2 ساعة، اعتمادًا على حجم الذبيحة. اسكبه بشكل دوري مع العصير الناتج وفي النهاية القشدة الحامضة. تحب ربات البيوت طهي الأرنب بالقشدة الحامضة لأنها تعطي اللحم طعمًا رقيقًا لا ينسى.

هير في طباخ بطيء مع قشرة الجبن

وصفة طهي الأرنب في طباخ بطيء بسيطة للغاية؛ أما بالنسبة للتتبيل فنستخدم وصفة كلاسيكية تتضمن مكونات مثل الماء وعصير الليمون والخل والبصل والملح والبهارات. بعد هذا الإجراء نخرج القطع ونجففها ونقليها على نار عالية بسرعة كبيرة حتى تتشكل القشرة، ويتم ذلك حتى لا تجف القطع.

يقلى البصل بالدهن الحيواني في طنجرة بطيئة ويضاف البطاطس المقطعة والملح والفلفل. ثم ضعي قطع اللحم في الأعلى واسكبي 100 جرام من القشدة الحامضة ورشي الجبن المبشور فوقها. يُسكب كوبًا من الماء أو المرق ويُطهى لمدة نصف ساعة في وضع "الحساء". كيفية طهي الأرنب في طباخ بطيء ليست مهمة صعبة؛ يمكنك إضافة أي مكونات أخرى حسب ذوقك.

يخنة الخضار مع اللحم

يمكنك تحضير يخنة الأرنب بالطريقة التالية: تُقطع الفريسة إلى قطع كبيرة وتُتبل وتُقلى حتى تنضج مع الدهن الحيواني. بعد ذلك، يتم تقطيع القطع إلى قطع أصغر ووضعها في المقلاة. تقلى شرائح الجزر واللفت وجذر البقدونس والبطاطس وشتلات البصل على نار متوسطة.

أضيفي الخضار والتتبيلة إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج بالكامل. يمكنك تقديم الطبق مع الأعشاب. يمكنك طهي الأرنب في طباخ بطيء باستخدام نفس المكونات.

أرنب محلي الصنع

تتساءل العديد من ربات البيوت عن كيفية طهي الأرنب في مرجل. هذه مهمة ممكنة تماما، والنتيجة هي طبق لذيذ جدا مصنوع من المكونات المتاحة. بعد النقع، يتم تقطيع اللحم إلى أجزاء ونقله إلى مصفاة. بعد أن يتم تصريف السائل الزائد، يقلى اللحم على نار عالية حتى يصبح قشرة فاتحة للشهية. في هذا الوقت، قشر البصل والجزر، وقطع كل شيء إلى مكعبات كبيرة. ضعي اللحم والخضار المقطعة في مرجل وأضيفي نصف ملعقة كبيرة من الملح واسكبي الماء المغلي حتى يغطي الماء الطعام بالكامل. قم بتغطية المرجل بغطاء.

نحن نعرف بالفعل كيفية طهي الأرنب، والآن نحن بحاجة إلى إعداد صلصة الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، تقلى البصل المفروم ناعما، إضافة القشدة الحامضة ولا تنسى أن يقلب. ستتطلب هذه الوصفة لطهي الأرنب بالقشدة الحامضة قدرًا كبيرًا من الوقت: اطهي اللحم لمدة ساعة ونصف، ثم اسكبي صلصة الكريمة الحامضة في المرجل واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة أخرى تقريبًا. لكن النتيجة تتجاوز أي توقعات، حيث يصبح الطبق رائعا ولطيفا. يمكن تقديمه على طاولة الأعياد مع المخللات أو لسان اللحم البقري.

هير بات

ربات البيوت اللواتي يرغبن في معرفة كيفية طهي الأرنب بشكل صحيح سوف يعجبهن أيضًا وصفة الفطائر التالية.

يُسلق اللحم ويُبرد ويُفصل عن العظام ثم يُمرر عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك، اخلطي اللحم المفروم الناتج مع الزبدة بنسبة 1:1، أضيفي الملح والفلفل. إنها ليست لذيذة بشكل لا يصدق فحسب، ولكنها أيضًا صحية جدًا. يجب أن تكون هذه الأطعمة الشهية على الطاولة كل صباح.

يُصنع لحم الأرنب شرحات ممتازة وكباب شيش لذيذ جدًا وكرات اللحم والحساء المطبوخ في أواني فخارية. يمكن لكل ربة منزل، مسلحة بالنصائح ومعرفة الطهي، أن تتوصل بشكل مستقل إلى وصفات وطرق أصلية لتقديم الأطباق. على سبيل المثال، يمكن تقديم الحساء في رغيف من الخبز الرمادي، ويمكن دمج اللحوم مع مكونات مثل مخلل الملفوف، والخوخ، والزبيب، والعدس، والبازلاء. سيستمتع المدعوون وأفراد العائلة بالأطباق اللذيذة المعدة بمزاج جيد.

فيديو

ستجد في الفيديو الخاص بنا وصفة لصنع أرنب مطهي.

وصفة أخرى مثيرة للاهتمام هي الأرنب بالقشدة الحامضة.

لحم الأرنب غذائي ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. عند اختيار لحم الأرنب، انتبه إلى الفروق الدقيقة. على سبيل المثال، هناك نوعان من الأرانب البرية - الأرنب والأرنب البري. يعتبر لحم الأرنب ألذ وأكثر صحة. تعتبر الأرانب البرية أيضًا لذيذة ؛ وتحتل الأرانب البرية التي تعيش في السهوب والغابات المركز الثاني.

يلعب عمر الحيوان دورًا مهمًا. يفضل اختيار الأرانب الصغيرة للطهي - لمدة تصل إلى عام. السمات المميزة للحيوان الصغير: الأفراد الأكبر سنا هم أنحف وأكثر شجاعة، في حين أن الصغار لديهم رقبة قصيرة وسميكة، وعظام الساق تنكسر بسهولة، وآذان ناعمة وركبتين سميكتين.

من الأفضل اصطياد الأرانب البرية من سبتمبر إلى نهاية مارس، عندما تكون أكثر تغذية. تحقق من بعض الوصفات اللذيذة والمثيرة للاهتمام لطهي الأرنب في الفرن.

الأرنب المخبوز في القشدة الحامضة

يعتبر الكثير من الناس أن لحم الأرنب قاس وجاف، ولكن إذا قمت بطهي الأرنب في القشدة الحامضة في الفرن بشكل صحيح، فسوف يصبح اللحم طريًا وعصيرًا.

مكونات:

• أرنبة؛
• 300 غرام من لحم الخنزير المقدد
• مصباح؛
• 3 ملاعق كبيرة. دقيق؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• بهارات؛
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• 250 جرام مرق دجاج.

تحضير:

1. قطع الذبيحة إلى عدة قطع. نقطع كل قطعة لحم إلى عدة أماكن ونضع قطعة من لحم الخنزير المقدد في هذه القطع.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ونذوب الزبدة.
3. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم ضعي اللحم ورشي البصل فوقها واسكبي الزبدة المذابة فوق الأرنب.
4. دعها تخبز. يجب أن يسخن الفرن حتى 200 جرام.
5. اخبزيها حتى تصبح قشرة اللحم بنية ذهبية اللون، دهني اللحم بشكل دوري بالعصير الذي يتشكل أثناء الطهي.
6. عندما تبقى 15 دقيقة حتى نهاية الطهي، أخرج اللحم واسكب العصير في وعاء.
7. أضف القشدة الحامضة والمرق والبهارات والملح إلى العصير. يوضع على نار خفيفة لينضج.
8. اقلي الدقيق في مقلاة وأضيفيه بعناية إلى الصلصة عندما تغلي. حرك أثناء القيام بذلك. طبخ لمدة 5 دقائق.
9. نسكب الصلصة فوق اللحم، ونعيد الصينية إلى الفرن لمدة 40 دقيقة.

المكونات المطلوبة:

• جزرة؛
• جثة الأرنب
• 8 بطاطس
• 2 بيضة
• يثير زيت؛
• 150 جرام مايونيز
• الثوم - 3 فصوص.

تحضير:

1. قطع الأرنب المنقوع إلى قطع. أضف الفلفل المطحون والملح والزيت النباتي. اثارة.
2. يقطع الثوم ويضاف إلى اللحم. يمكنك استخدام الأعشاب والتوابل المجففة. نقع اللحم لبضع ساعات.
3. قبل 15 دقيقة من نهاية التتبيل يضاف 100 جرام من المايونيز ويقلب اللحم ويترك مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
4. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر.
5. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح.
6. ضعي المكونات في طبقات على صينية خبز مدهونة بالزبدة: اللحم والبصل والجزر والبطاطس.
7. اخلطي المايونيز والبيض والبهارات والملح في كوب من الماء. اخفقي كل شيء جيدًا. نسكب الخليط فوق اللحم.
8. اخبزي الأرنب مع البطاطس في الفرن على حرارة 160 درجة. حوالي 2.5 ساعة.

للتخلص من رائحة لحم الأرنب وجعلها أكثر ليونة، يوصى بإبقاء الذبيحة غير مقطعة في مكان بارد لعدة أيام. إذا لم يكن هناك أي احتمال، قبل طهي الأرنب في الفرن، نقع اللحم لمدة يوم أو 12 ساعة في الماء البارد (الذي يمكنك تغييره عدة مرات)، في الماء مع الخل أو ماء مالح أو مصل اللبن.

هير بالبهارات والخضار في الفرن

لحم الأرنب البري مفيد جدًا ليس فقط لأنه غذائي. يحتوي على معادن، كالسيوم،

إن طهي الأرنب اللذيذ هو إجراء معقد إلى حد ما، لأنه يحتوي على طعم محدد إلى حد ما، والذي لن يعجبه الجميع. كيف يمكنك طهي الأرنب، أو كحل أخير، أرنب، بحيث يحب الجميع الطبق - سوف تتعلم عن هذا من هذه المقالة.

أسهل طريقة لطبخ الارنب

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب متوسطة الحجم
• الخل لتخليله.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• الثوم والأعشاب - اختياري.

اصنعي ماء مالح عن طريق خلط الخل مع لترين إلى ثلاثة لترات من الماء الدافئ. تختلف كمية الخل حسب كمية الماء - يجب أن يكون التتبيلة حامضة قليلاً. ضع جثة الأرنب في وعاء عميق واسكب السائل المحضر. يجب أن يتم نقع اللحم لمدة لا تقل عن 3 إلى 4 ساعات. بعد هذا الوقت، قم بإزالة جثة الأرنب، وجففها وافركها بالملح والفلفل، ثم ضعها على سيخ أو سيخ كبير واقليها على النار أو في الفرن. يقدم مقسما إلى أجزاء مع الثوم والأعشاب. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تقديم الخضار.

طريقة طبخ أرنب كامل على صينية الخبز

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب متوسطة الحجم
• شحم الخنزير - 300 جرام؛
• الخل - 30 ملليلتر؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 2 ملاعق كبيرة؛
• مرق الدجاج - 40 ملليلتر؛
• القشدة الحامضة - 200 جرام؛
• دقيق - 2 ملاعق كبيرة؛
• الجزر - 1 قطعة؛

الاستعداد على النحو التالي:

قم بتنظيف جثة الأرنب من الأفلام وأضف الماء والخل. يترك لينقع لمدة 3 – 4 ساعات. املأ بقطع شحم الخنزير وضعها على صينية الخبز. نقطع البصل ونرش الأرنب ونسكب فوقه الزبدة المذابة. ضعي صينية الخبز مع الأرنب في فرن مسخن إلى 170 - 180 درجة واخبزيها حتى تتشكل القشرة، دون أن تنسي صب العصير من صينية الخبز على اللحم من وقت لآخر.

أخرج الأرنب من الفرن ، وصفي العصير الناتج من صينية الخبز في قدر ، وأضف إليه الملح والفلفل والقشدة الحامضة واشعل النار فيه. يُقلى الدقيق بشكل منفصل بالزبدة ويُخفف بالمرق ويُضاف إلى الخليط. اطهي الصلصة لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك طوال الوقت. نسكب الصلصة المحضرة فوق جثة الأرنب ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة أخرى. يقدم، مزين بالخضار.

طريقة طبخ الأرنب في أجزاء على ورقة الخبز

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب متوسطة الحجم
• مايونيز - 100 جرام؛
• القشدة الحامضة - 100 جرام؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• زيت عباد الشمس - 100 جرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الماء - 200 جرام؛
• الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

الاستعداد على النحو التالي:

قطع الذبيحة إلى أجزاء. تحضير الصلصة بخلط القشدة الحامضة والمايونيز والخردل والفلفل والملح بشكل منفصل وتغليف اللحم بها وتركها منقوعة لمدة يوم. توضع في قالب وتُرش بالبصل المفروم والجزر وتُغطى بالأعشاب وتُخبز لمدة 40 - 45 دقيقة عند 200 درجة.

طريقة طبخ الأرنب في الأواني

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب متوسطة الحجم
• الدهون الحيوانية - 50 غراما؛
• البصل - 4 قطع؛
• الملفوف - ½ كيلوغرام؛
• البطاطس - 4 - 5 قطع؛
• صلصة الكريمة الحامضة - 300 - 400 ملليلتر؛
• الجبن الصلب – 100 جرام؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

لتحضير التتبيلة:

• جزرة؛
• جذر البقدونس
• سكر؛
• خل؛
• زيت عباد الشمس؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

الاستعداد على النحو التالي:

في البداية، يجب عليك تحضير ماء مالح، حيث يتم غلي الماء في قدر، وإضافة التوابل إليه، وخاصة الفلفل، وأوراق الغار، والسكر، وجذور البقدونس المفروم والجزر المبشور. عندما تصبح الخضروات الجذرية جاهزة، أضف الخل على الفور إلى الماء المغلي، ثم قم بإزالة القدر على الفور من النار وصب زيت عباد الشمس. نخلط التتبيلة ونضع جثة الأرنب فيها وننقعها لمدة 10 - 12 ساعة.

بعد نقع الأرنب، قطعيه إلى قطع ورشي عليه الملح والفلفل. ثم تقلى القطع بالدهن وتوضع في قدور وتغطى بالبصل المفروم والجبن المبشور. يُغطى اللحم بأوراق الكرنب وشرائح البطاطس في الأعلى. يمتلئ كل وعاء بصلصة الكريمة الحامضة ويوضع كل شيء في الفرن لمدة ساعة - ساعة ونصف عند درجة حرارة 150 - 160 درجة. يتم تقديم الأرنب في وعاء بدون طبق جانبي.

طريقة طبخ الأرنب في البيرة

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• جثة أرنب متوسطة الحجم
• بصل - 6 قطع؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو – 2 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 400 جرام؛
• الفلفل الأسود - 20 قطعة؛
• البيرة الحية - 1 لتر؛
• ورق الغار والليمون والبرباريس - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس.

الاستعداد على النحو التالي:

تُقطع جثة الأرنب إلى قطع وتُقلى بزيت دوار الشمس حتى تتشكل القشرة. ضعي القطع في وعاء البط وأضيفي البصل المفروم والجزر والفلفل الحلو والبازلاء. أضف القشدة الحامضة واسكب البيرة. يُترك على نار خفيفة في الفرن لمدة ساعة ونصف تقريبًا، وقبل 20 إلى 30 دقيقة من الاستعداد، يُضاف الملح والفلفل، ويُضاف ورق الغار وبضع شرائح من الليمون. يقدم مع الخضار والأعشاب.