من ومتى اخترع شوكولاتة الهواء. من "اخترع" الشوكولاتة؟ في الشوكولاتة ، عادة ما يتم الخلط بين الثيوبرومين والكافيين ، لأن لهما نفس البنية.

يعود تاريخ الشوكولاتة للأطفال إلى زمن سحيق ، عندما اخترعت قبائل الأزتك والمايا المشروب السحري "xocoatl" ، الذي أعدوه من ثمار الكاكاو.

وفقًا لأسطورة قديمة ، تم تقديم الشجرة التي تجلب حبوب الكاكاو للناس من قبل الإله الأعلى Quetzalcoatl ، الذي نزل إلى الأرض مع شعاع من نجمة الصباح. كان هو الذي علم الناس كيفية تحميص وطحن حبوب الكاكاو للحصول على كتلة دسمة ذهبت لصنع مشروب ثمين. معجون مصنوع من ثمار الكاكاو يخلط بالماء ويتبل بالفلفل الحار. كان طعم المشروب مرًا وليس له علاقة بمذاق الشوكولاتة الحديثة.

تاريخ الشوكولاتة في أوروبا

بدأ تاريخ الشوكولاتة الأوروبية في القرن السادس عشر ، بعد غزو الفاتح الإسباني هيرنان كورتيس للمكسيك. بفضله جاءت حبوب الكاكاو إلى إسبانيا ، واكتسب الشراب المر لأزتيك طعمًا حلوًا بسبب إضافة قصب السكر. كانت الشوكولاتة الاسبانية متبلة بجوزة الطيب والقرفة وتقدم ساخنة.

بعد نصف قرن ، كانت الشوكولاتة معروفة بالفعل في جميع أنحاء أوروبا: كان المشروب الساخن يشربه النبلاء في فرنسا وإيطاليا وإنجلترا. ظهر أول مقهى يقدم الشوكولاتة الساخنة في لندن. حدث هذا في عام 1657. كان المشروب باهظ الثمن ، ولا يستطيع شربه إلا الأثرياء جدًا. للقيام بذلك ، قاموا بزيارة "بيوت الشوكولاتة".

لقد جاء البريطانيون بفكرة إضافة الحليب إلى الشوكولاتة الساخنة. وصف الأطباء الشوكولاتة لمرضاهم الأثرياء. كان يعتبر علاجاً سحرياً للعديد من الأمراض ، ويقتصر على الرجال والأولاد ، ويخفف المشروب بالحليب والبيرة والنبيذ والتوابل بالبهارات.

في عام 1650 تم إنشاء دوق بليسيس-برالين علاج لذيذ، والتي تحتوي على لوز مبشور وعسل مسكر ومليء بكتلة كراميل سائلة. بعد ذلك بقليل ، قام الدوق بتحسين الحلوى الخاصة به عن طريق استبدال الكراميل بالشوكولاتة. هكذا ظهرت أول شوكولاتة محشوة ، والتي لا تزال تحمل اسم مبتكرها: "حلوى البرالين".

تم صنع أول شوكولاتة طرية (لفات وقضبان) في عام 1675.

القرن الثامن عشر هو الوقت الذي لم تعد فيه الشوكولاتة امتيازًا للأثرياء ، حيث بدأ إنتاج حبوب الكاكاو في النطاق الصناعيفي مزارع كوراكاو ، مارتينيك ، جمهورية الدومينيكان ، جامايكا ، البرازيل. أصبح الكاكاو كثيرًا لدرجة أن الشوكولاتة بدأت تصبح أرخص بسرعة.

في القرن التاسع عشر ، تمت عملية إنتاج الشوكولاتة آليًا بفضل اختراع المطبعة ، حيث تعلم مصنعو الشوكولاتة البريطانيون كيفية استخراج الزيت من حبوب الكاكاو ومسحوق الكاكاو من نفايات هذا العصر. اخترع الهولندي كونراد فان هوتين الصحافة عام 1828.

ظهرت الشوكولاتة المختومة على شكل قضبان مألوفة لدينا بفضل شركة Fry and Sons البريطانية. يتكون المزيج الذي صنع منه من زبدة الكاكاو والسكر ومسحوق الكاكاو. تم استقبال المنتج الجديد بحماس من قبل العملاء. حدث ذلك في عام 1867.

ومن هذا الوقت يبدأ قصة حقيقيةشوكولاتة للأطفال. أصبحت الشوكولاتة رخيصة جدًا لدرجة أن جميع الطبقات الاجتماعية تقريبًا في ذلك الوقت يمكن أن تستمتع بها. بالإضافة إلى ذلك ، في عام 1876 ، تمكن السويسري دانيال بيتر من الحصول على أول شوكولاتة بالحليب.

تاريخ اختراع شوكولاتة الحليب

تم إجراء مثل هذه المحاولات (فاشلة تمامًا) من قبله ، لكن هذا الشخص فقط جاء بفكرة إضافة الحليب غير الطازج ، ولكن البودرة إلى كتلة الشوكولاتة. حدث ذلك بسبب مجموعة من الظروف. عندما نفد حليب زوجة دانيال ولم يكن لديها ما تطعمه ابنتها الصغيرة ، جاء جارهم ، هنري نستله ، لإنقاذهم ، الذي دعاهم لتجربة اختراعه البالغ من العمر سبع سنوات: بديل عن حليب الثديتتكون من مسحوق الحليب والسكر ودقيق القمح. في هذه اللحظة قام بيتر باكتشافه الرائع.

كان اختراع شوكولاتة الحليب مهمًا جدًا ، وإليكم السبب:

• جعلت الشوكولاته أرخص ، لأنها لم تعد تتطلب مثل هذه الكمية من زبدة الكاكاو باهظة الثمن لصنعها ؛
• حصل المزارعون السويسريون لعقود عديدة على فرصة بيع منتجات الألبان في مزارعهم ؛
• أدت إضافة الحليب إلى تحسين مذاق الشوكولاتة بشكل كبير ، الأمر الذي انعكس على الفور في مبيعاتها.

تاريخ الشوكولاتة الروسية

في نفس الوقت تقريبًا ، بدأ تاريخ إنتاجنا المحلي من الشوكولاتة. وهو مرتبط باسم تاجر موسكو الشهير للنقابة الأولى أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف. كانت غنية جدا و الرجل الناجح، الذي كان نجاحه التجاري بسبب موهبته كمسوق مولود.

كان أبريكوسوف يدرك جيدًا أن المنتج لا يجب أن يحتوي على جودة ممتازة فحسب ، بل يجب أن يحتوي أيضًا على عبوات جذابة. لذلك ، قام بإنشاء مصنع تغليف ، وظف فنانين محترفين. كانت تعبئة منتجات المشمش رائعة حقًا.

كشركة مصنعة رئيسية لمنتجات الشوكولاتة ، أولى أبريكوسوف اهتمامًا كبيرًا بالمنتجات المخصصة للأطفال. تم تزيين أغلفة الحلوى وأغلفة الشوكولاتة بأرانب لمس وأشبال الدب والتماثيل والسناجب والطيور.

اخترع لمس الأسماء لمعالجات الشوكولاته. كان أبريكوسوف أول من طرح فكرة إنتاج التماثيل المصبوبة من الشوكولاتة. كان هو الذي جاء بفكرة صنع شوكولاتة سانتا كلوز والأرانب المعبأة بورق ملفت للنظر في ليلة رأس السنة الجديدة.

حيلة تسويقية بارعة أخرى من قبل Abrikosov كانت فكرة مفاجأة هدية في علب الحلوى: وجد المشترون الصغار صورًا مضحكة وألعابًا وفسيفساء مصنوعة من الورق المقوى فيها. ليس من قبيل المصادفة أن الشوكولاته باهظة الثمن المصنوعة في أبريكوسوف كانت شائعة للغاية. أطلق الشعب على أبريكوسوف لقب "ملك الشوكولاتة" في روسيا.

في الوقت نفسه ، كان المنتجون المشهورون للشوكولاتة الروسية هم فرديناند فون إينيم ، الذي أنشأ مصنع أينيم للشوكولاتة ، وأدولف سيوكس ، صاحب شركة سيوكس وشركاه التي تحمل الاسم نفسه. كانت منتجات هذه الشركات معبأة في صناديق مبطنة بالمخمل والجلود والحرير. تم استثمار جميع أنواع المفاجآت للأطفال أيضًا ، وحتى نغمات الألحان التي تم اختراعها خصيصًا لهذه المجموعة من الشوكولاتة.

بمرور الوقت ، تحول مصنع Abrikosov إلى مصدر قلق ضخم لـ Babaevsky ، وتحول مصنع Einem إلى مصنع Krasny Oktyabr.

كيف ظهرت الشوكولاتة للأطفال؟

أدى اختراع شوكولاتة الحليب إلى حقيقة أنه منذ ذلك الوقت أصبحت هذه الأطعمة الشهية مرتبطة بشكل متزايد بالأطفال. في البداية كانت مجرد حيلة تسويقية: المصنعون ، الذين يعلنون عن منتجاتهم ، ناشدوا مشاعر الوالدين ، وأجبرتهم على شراء الشوكولاتة لأطفالهم.

وعندما أثبت الأطباء أن الشوكولاتة ليست لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، فكر المطورون في الحاجة إلى صنع شوكولاتة متخصصة للأطفال. تحتوي أصناف الشوكولاتة المخصصة للأطفال على كمية منخفضة من منتجات الكاكاو وكمية متزايدة من الحليب والسكر.

لذلك ، قامت ميشيل فيريرو (مخترعة علاج الأطفال المفضل - كيندر سربرايز) ، التي لم تحب الحليب منذ الطفولة ، بتطوير مجموعة شوكولاتة كيندر التي تحتوي على 42٪ من هذا المنتج.

يتم إنتاج الشوكولاتة للأطفال ليس فقط على شكل قضبان ، ولكن أيضًا في شكل قضبان وجميع أنواع الأشكال (حيوانات ، أسماك ، مخاريط).

يجب أن نتذكر أنه حتى الشوكولاتة للأطفال لا ينبغي إعطاؤها للأطفال دون سن الثالثة: فهي ضارة للبنكرياس والكبد. بعد ثلاث سنوات ، يمكن بالفعل إعطاء الأطفال 2-3 شرائح من الشوكولاتة.

تعتبر الأجزاء الصغيرة من الشوكولاتة مفيدة للغاية لجسم الطفل نظرًا لوجود مضادات الأكسدة والثيوبرومين والأحماض الأمينية الفريدة والتربتوفان والفيتامينات والعناصر النزرة. كل هذه المواد ضرورية لكل طفل.

لا توجد شركة واحدة لا تنتج منتجات مخصصة للأطفال. طورت شركة نستله الشهيرة ، التي نشأت في نشأة شوكولاتة الحليب ، مجموعة كاملة من منتجات نسكويك ، بما في ذلك وجبات الإفطار للأطفال والكاكاو المغذي والشوكولاتة للأطفال.

يتم تمثيل الشوكولاتة الروسية للأطفال بأصناف "Alenka" (حليب) ، "Mishka" (باللوز) ، "Seagull" (مع البندق المحمص).

الشوكولاته البيضاء للأطفال من ماركة Khreshchatyk و Detsky مصنوعة بدون مسحوق الكاكاو وتحتوي فقط على الحليب المجفف والسكر وزبدة الكاكاو.

ماركات الشوكولاتة للأطفال بدون إضافات - "سيرك" ، "طريق" ، "فانيلا". محتوى مسحوق الكاكاو فيه لا يزيد عن 35٪.

شوكولاتة،

كريستوفر كولومبوس،هرنان كورتيس ،

كاترين الثانية

أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف.

الشخصيات:

كريستوفر كولومبوس (1451 - 1506) - مكتشف أمريكا ، مكتشف الشوكولاتة.
هرنان كورتيس(1485-02.12.1547) - الفاتح - الفاتح للمكسيك وأول شخص قام بتسليم حبوب الكاكاو إلى أوروبا وقدم الشوكولاتة للعالم القديم.
كاترين الثانية (1729-1796) - الخالق الواسع الجبارالإمبراطورية الروسية، فيلسوف على العرش ، إمبراطورة ،أسس عادات شرب الشوكولاتة للمجتمع الراقي في سانت بطرسبرغ.
فرانسيسكو دي ميراندا(1750-1816) - الكريول ، من مواليد المستعمرة الإسبانية (فنزويلا حاليًا) ، ضابط في الجيش الإسباني ، مشير في الجيش الفرنسي ، جنرال في الجيش الفنزويلي. المسافر ، أول أجنبي أحضر الشوكولاتة إلى روسيا عام 1786.
أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف (1824-1904) - قائم بأعمال مستشار الدولة ، حائز على العديد من الرتب العليا في الإمبراطورية الروسية ، والشركة المصنعة ، والممول ، وفاعل الخير ، ورائد سوق الشوكولاتة الروسية ، ومؤسس إمبراطورية الشوكولاتة الروسية الشهيرة - جمعية أبناء A.I. Abrikosov.

حبوب كاكاو ، حبوب كاكاو و شوكولاتة

غريبة كلمة أجنبية "شوكولا".

كلمة "شوكولاتة"- إحدى الكلمات القليلة التي يسهل التعرف عليها في أي لغة حديثة. حتى أشد أتباع نقاء كلامهم الأصلي لم يبنوا كلمات مصطنعة لتحل محل الأجنبي الغريبالاقتراض. الشوكولاتة في كل مكان - الشوكولاتة ، وكذلك في أوروبا وآسيا وأستراليا وأمريكا والقارة القطبية الجنوبية وأفريقيا.

وفي الوقت نفسه ، فإن تاريخ كلمة "شوكولاتة" نفسها ، مثل الكثير من الأشياء المرتبطة بها ، معقد ومربك.

بادئ ذي بدء ، دعنا نقول أن الشوكولاتة مصنوعة من بذور شجرة الكاكاو ، والتي لسبب ما تركت اسمها في المشروب ، لكنها لم تنتقل إلى منتجاتها الأخرى.

معروف بالتأكيد. أن كلمة "كاكاو" مستخدمة منذ 400 قبل الميلاد على الأقل. قبل 100 م هنود المايا (يُطلق عليهم أيضًا اسم يوكاتيك) هم ممثلون لواحدة من أكثر حضارات العالم غموضًا والتي ازدهرت في جنوب شرق المكسيك وهندوراس وغواتيمالا.ومع ذلك ، فمن المعروف أن هذه الكلمة كانت معروفة لأسلاف المايا البعيدين - ممثلي ما يسمى بثقافة الأولمك ، الذين عاشوا في أراضي المكسيك الحديثة في 1000 قبل الميلاد.ثم ورث الأزتيك وصفات صنع مشروب الكاكاو من شعب المايا ، الذين سيطروا على أمريكا الوسطى لفترة طويلة حتى وفاتهم نتيجة غزوهم من قبل الإسبان في أوائل القرن السادس عشر.

هندي. صورة من نهاية القرن التاسع عشر.

شجرة الكاكاو لها أيضًا اسم نباتي علمي - Theobroma cocoa (الثيوبروماالكاكاو). تم إعطاؤه عام 1753 من قبل عالم الطبيعة السويديكارل لينيوس(1707 - 1778) ، وتعني باللاتينية "طعام الآلهة".

الكاكاو الثيوبروما (ثيوبروما كاكاو)

أما عن الكلمة نفسها "شوكولاتة"،ثم الأصلله مختبئة في ظلام الدهور. كما أنها مشتقة من كلمة يوكاتيك« تشوكولاج» , مما يعني "نشرب معًا" ،ومن الجمع شوكولاتةها"، بمعنى" مشروب ساخن "، أو من كلمة"شوكولاتل"، على الرغم من عدم الاحتفاظ بأدلة وثائقية بالطبع ....

يبقى السؤال عن أصل كلمة "شوكولاتة" مفتوحًا ، ومع ذلك ،لا تتوسل كرامة الشوكولاتة نفسها.

ومع ذلك ، نلاحظ أن كلمة "شوكولاتة" تعني في الأصل المشروب بالضبط ،الذي التقى به الأوروبيون في أوائل القرن السادس عشر.

من اسم المشروب إلى الاسم المعتادلوح شوكولاتة بكلمة "شوكولاتة" - مرت 250 سنة.

التذوق الأول شوكولا (مشروب)

أول أوروبي تمكن من تذوق الشوكولاتة كان كريستوفر كولومبوس، جنوة الذين قادوا رحلة استكشافية إسبانية للعثور على أقصر طريق بحري إلى الهند. هذا "التذوق" كان عام 1502 ،قبل 508 سنة في ما يعرف الآن بنيكاراغوا.يجب أن أقول إن المشروب لم يترك انطباعًا كبيرًا على الملاح. لكنه نقل هذه الحبوب الغامضة من رحلة استكشافية إلى العالم الجديد. ولكن كان ذلك قبل سكانها عندما ملأهم كولومبوس ببساطة بكنوز أخرى.

كريستوفر كولومبوس (1451 جنوة - 20 مايو 1506 ، بلد الوليد ، إسبانيا) - ملاح ومكتشف إسباني للأراضي الجديدة. اشتهر باكتشافه لأمريكا (1492)).

كريستوفر كولومبوس.

حدث "التعارف" التالي للأوروبيين مع حبوب الكاكاو على هذا النحو. خلال رحلته التالية إلى القارة الجديدة ، والتي تبين أنها الأخيرة لكولومبوس (1504).
لاحظ كولومبوس وجود فطائر هندية محملة بالحبوب البنية. عُهد بمحتويات الفطيرة وأصحابها إلى ابن كولومبوس ، فرناندو.قرر فرناندو أن هذه الحبوب كانت لوزًا وكتب في تقريره: "إنهم يعتبرون هذااللوز ذو قيمة لا تصدق ، على أي حال ، بمجرد سقوط حبة واحدة على الأقل من الحقيبة أثناء التحميل ، اندفع الجميع لالتقاطها بهذه الحماسة ، كما لو كان التلميذ قد سقط من عينه.

للسكان المحليين في "العالم الجديد"حبوب الكاكاو لم تحل محل المال. مؤرخ القرن السادس عشر الإسباني هيرناندو دي أوفييدو إي فالديزكتب: "فقط الأغنياء والنبلاء هم من يستطيعون شرب الشوكولاتة ، لأنه كان يشرب المال حرفياً. تم استخدام حبوب الكاكاو كعملة من قبل جميع شعوب العالم الجديد ؛ بالنسبة لـ 100 بذرة كاكاو ، كان من الممكن تمامًا شراء عبد جيد "، ومع ذلك ، فإن موثوقية هذه المعلومات ، وقيمة سعر صرف الكاكاو في ذلك الوقت فيما يتعلق بعبد واحد ،يبقى على ضمير المؤرخهيرناندو دي أوفييدو وفالديس.

في أوروبا ، أحضر الفاتح هيرنان كورتيس ، مشروبًا مصنوعًا من الكاكاو (كان يُطلق عليه في ذلك الوقت كلمة أجنبية يصعب نطقها "xocoatl") ، والذي قاد حملة شرسة في المكسيك ، مما أدى إلى إنشاء اللغة الإسبانية. الهيمنة هناك.

فرناندو كورتيس مونروي بيزارو ألتاميرانو (ولد في ميديلين ، مقاطعة باداخوز ، عام 1485 - توفي في كاستيليجا دي لا كويستا ، مقاطعة إشبيلية ، في 2 ديسمبر 1547) ، والمعروف باسمإرنا؟ ن كورت؟ s- الفاتح الإسباني الذي غزا المكسيك ودمر دولة الأزتيك.

الفاتح (الأسبانية) الفاتح - الفاتح) - في أواخر القرن الخامس عشر - القرن السادس عشر ، الفاتح الإسباني أو البرتغالي لأراضي العالم الجديد في عصر استعمار أمريكا ، مشارك في الفتح - غزو أمريكا.

هرنان كورتيس.

بدأت الرحلة التي جلبت دون كورتيس إلى حضارة الأزتك في عام 1519 ، عندما أبحر من ساحل كوبا على متن 11 سفينة مع مفرزة من 500 شخص. بعد أن هبطت على ساحل ولاية فيراكروز المكسيكية الحالية ، انتقلت بعثة كورتيس إلى العاصمةالبلد - مدينة Tenochtitlan ، التي أسسها الأزتيك عام 1325.

الأزتيك - الشعب الهندي في وسط المكسيك. العدد يزيد عن 1.5 مليون شخص. حضارة الأزتك (القرنين الرابع عشر والسادس عشر) كانت غنية بالأساطير والتراث الثقافي. كانت عاصمة إمبراطورية الأزتك هي مدينة تينوختيتلان ، وتقع على بحيرة تيكسكوكو (تيكسكوكو الإسبانية) ، حيث تقع مدينة مكسيكو سيتي الآن.

هنا ، في تينوختيتلان ، في وليمة أقامها حاكم الأزتك مونتيزوما ، في عام 1519 تذوق كورتيس الشوكولاتة لأول مرة. "……… .. في نهاية العشاء ، تم تقديم مشروب غير معروف في أوروبا في ذلك الوقت - شوكولاتة بنكهة الفانيليا والتوابل الأخرى. كان يُخفق مثل الكريمة ويقدم في كؤوس ذهبية. تم استهلاك أكثر من 2000 كوب من الشوكولاتة يوميًا في القصر ... " (Kinzhalov R.V. ، Belov A.M. ، أحمر. ستروف في. سقوط تينوختيتلان ديتجيز ، 1956).

وصف برنال دياز دي كاستيلو في كتابه التاريخ الحقيقي لغزو إسبانيا الجديدة ، الذي نُشر عام 1582 ،طقوس الأكل شوكولاتة من قبل زعيم الأزتك الأسطوري: "من وقت لآخر كانوا يحضرون له أوعية على شكل أوعية من الذهب الخالص مع شراب الكاكاو ، وشربهم جميعًا ، وأحضرت له النساء أكثر من 50 وعاءًا من الكاكاو الرغوي ، وشربهم جميعًا ، وقدمت له النساء هذا المشروب بأكبر قدر من الاحترام ".

وفقًا لمعاصري كورتيس ، كان مشروب الأزتك "سميكًا جدًا وخفيفًا ورغويًا ولونه ضارب إلى الحمرة ومرًا" ؛ أضيفت إليه التوابل الحارة ودقيق الذرة والعطريات.

امتلك مونتيزوما ثروة لا توصف ، من بينها رعايا الحاكم 40 ألف كيس من حبوب الكاكاو. كان الأزتيك يعتبرون الكاكاو رمزًا للثروة والسلطة.

مخزنة في إمبراطورية الأزتكالكاكاو وشرب الشوكولاتة في الحقيقة لا يستطيعان تحمل تكاليف سوى الأشخاص رفيعي المستوى.أحد أسباب ذلك هو أن أشجار الكاكاو ، التي تتطلب الكثير من الرطوبة ، لم تنمو في المناخ الجاف للمرتفعات المكسيكية ، ولم يتلق الأزتيك حبوب الكاكاو إلا كتكريم من الأراضي المنخفضة التي احتلوها.بحلول الوقت الذي غزا فيه الغزاة الأسبانالمكسيك أنشأ الأزتيك إمبراطورية واسعة وقوية ، وكان جيشهم هو الأكبر في أمريكا الوسطى وتكريمهتدفقت عاصمتهم Tenochtitlan مثل النهر ورأس المال مليئة حرفيا بالهدايا الذهبية والفضية… ..الذهب ، بالطبع ، كان يهتم بالإسبان أكثر بكثير من مجرد مشروب شوكولاتة غريب.

الاجتماع الأول للإسبان بقيادة هرنان كورتيس وحاكم الأزتك مونتيزوماتقديم هدايا غنية للإسبان الذينفي نهاية الاجتماعرتبت مدفعية قوية الألعاب النارية. تم القيام بذلك حتى يشعر سكان تينوختيتلان ، الذين لم يسمعوا مطلقًا عن طلقة مدفع ، بالخوف الخرافي من هؤلاء شاحب الوجه ، الذين يطردون عند الرغبة الرعد والبرق والغازات الكبريتية الخانقة ، مثل التي تحدث أثناء ثوران بركاني.

ليس هناك ما يثير الدهشة في حقيقة أنه بعد ستة أشهر ،في مايو 1520 ، هاجم الأسبان تينوختيتلان. تم القبض على حاكم الأزتك مونتيزوما من قبل الإسبان ، ثم قتله مواطنوه المتمردون. استمر صراع الأزتك مع حفنة من الغزاة الإسبان بنجاح متفاوت ، ولكن مع ذلك تم الاستيلاء على مدينة تينوختيتلان من قبل الإسبان ، ودُمروا على الأرض وانهارت إمبراطورية الأزتك التي تعود إلى قرون ، لأنها لم تكن موجودة أبدًا.

ومع ذلك ، بقيت ذكرى العلاج الغريب مع كورتيس. من المعروف أن كورتيس لم يكن يحب الشوكولاتة ، لكن الفاتح مع ذلك قرر إحضارها إلى إسبانيا ، لأنه لم ينطلق من الذوق ، بلمن استخدام هذا المنتج . لاحقاً في رسالته إلى إمبراطور "المقدس"الإمبراطورية الرومانية "كارلالخامس(1500-1558) الذي كان باسم كارلوسأناالقواعد في إسبانيا ، كتب كورتيس أن الشوكولاتة هي "رحيق إلهي يمنح القوة لمحاربة التعب. يسمح كوب من هذا المشروب القيّم للشخص بالسير على الطريق طوال اليوم دون طعام.

حتى في 1528 عاد كورتيس ، الذي كان بالفعل حاكمًا وقائدًا عامًا لمناطق إسبانيا الجديدة التي احتلها ، إلى وطنه وأحضر معه ، من بين العديد من الجوائز ، حبوب الكاكاو ووصفة الأزتك لصنع مشروب. في نفس العام ، عالج كورتيس شخصيًاكارلاالخامس.

تشارلز الخامس (1500-58) ،إمبراطور "الإمبراطورية الرومانية المقدسة" في 1519 - 56 ، الملك الإسباني (كارلوس الأول) في 1516 - 56 ، من سلالة هابسبورغ. شن حروبًا ناجحة مع فرنسا للاستحواذ على إيطاليا والإمبراطورية العثمانية.

CARL V ،إمبراطور "الإمبراطورية الرومانية المقدسة"
الملك الاسباني (كارلوس الأول)

التاريخ صامت بشأن الاستعراضات الأولى للإمبراطوركارلاالخامسعن الشوكولاتة ولكن بشكل عام معروف أن أول شوكولا استقبلها الإسبان دون حماس ،يرجع في المقام الأول إلىطعم البهارات الحارة التي كان من المفترض حسب تعليمات الأزتك ،لتذوق المشروب بكثرة.

بدأ الأسبان بتجربة مشروب غريب حتى فكروا في إضافة السكر إليه.حدث ذلك في نفس المكان في إسبانيا في ثلاثينيات القرن السادس عشر.

بدأ الإسبان في الإضافةفي مشروب قصب السكر والقرفة وجوزة الطيب. كانت الشوكولاتة باهظة الثمن لدرجة أن مؤرخ إسباني كتب: "الأثرياء والنبلاء فقط هم من يستطيعون شرب الشوكولا ، لأنه كان يشرب المال حرفياً".

سرعان ما أصبح المشروب الغريب باهظ الثمن شائعًا أولاً في الديوان الملكي الإسباني ، ثم في الدوائر الأرستقراطية في البلدان الأخرى.

العالمية ازدهار في المنتجات الخارجية الغريبة.

أصبح مشروب الشوكولاتة أكثر شيوعًا في إسبانيا. يطلبكما تعلم يؤدي إلى اقتراح.

في البداية ، حاول الإسبان الذين يعيشون في جزر هايتي وترينيداد زراعة أشجار الكاكاو ، لكن كان مصيرهم الفشل. ليس من السهل أن تنمو متقلبةأشجار الكاكاو.

كان أول الأوروبيين الذين نجحوا في الإنتاج الصناعي لحبوب الكاكاو أعضاء في الرهبنة الكبوشية ، الذين تعلموا حوالي عام 1635 زراعة الكاكاو في الإكوادور.

أدى الرهبان إلى ظهور عملية يمكن تسميتها "طفرة الكاكاو الأوروبية في القرن السابع عشر". بدأ الفرنسيون في زراعة الكاكاو في المارتينيك (1660) ، وهايتي (1665) ، والبرازيل (1677) ، وغويانا (1684) ، وغرينادا (1714).

مرت الأيام التي كان القراصنة الإنجليز يجدون فيها حبوب الكاكاو على متن السفن الإسبانية التي تم الاستيلاء عليها ، وألقوا بها في البحر بثقة تامة أنه كان روث الأغنام ، الذي جلبه الإسبان لسبب ما إلى وطنهم.في عام 1670 ، تم إنشاء أولى مزارع الكاكاو الإنجليزية في جزيرة جامايكا. لمدة نصف قرن ، كان البريطانيون الذين هم على دراية وثيقة بهذه الثقافة متقدمين على الهولنديين ، الذين استولوا على جزيرة كوراكاو في عام 1620 جنبًا إلى جنب مع مزارع الكاكاو الإسبانية ...

وقائع أجنبية عن الشوكولاتة في تلك الأيام الخوالي ...

السادس عشرقرن

1528 عام. بدء الاستيراد المنتظم إلى إسبانيا من حبوب الكاكاو من أمريكا الوسطى. تقريبي الفاتح الفاتحهيرناندو كورتيسأنشأت إمدادات منتظمة من الكاكاو من مزارع المكسيك ، والتي تنتمي الآن إلى "رجل الأعمال" كورتيز. السفن الشراعيةمع حمولات ثمينة تحت الحماية العسكرية ، سافروا عبر المحيط الأطلسي لفترة طويلة ، وتعرضوا لخطر الهجمات من قبل المغيرين من الدول غير الصديقة ومصاعب سوء الأحوال الجوية في المحيطات. لم يشك أحد في وجود شحنة ذات قيمة خاصة ، وعندما استولى البريطانيون على سفينة إسبانية محملة بالفاصوليا في عام 1587 ، تم إلقاء الغنيمة ببساطة في البحر لتفريغ حمولة السفينة ، دون أن يدركوا قيمتها الحقيقية.

فرقاطة تحمل الكاكاو من أمريكا الجنوبية إلى العالم القديم

1565 عام. العالم الراهب من أصل إيطالي بنزوني ، الذي عمل نيابة عن الملك الإسباني على تحسين صيانة ودعم الجيش الإسباني ، ولأول مرة قام بالتحقيق بجدية في الخصائص المفيدة للشوكولاتة السائلة وقدم تقريرًا مفصلاً للملك . منذ ذلك الحين ، أصبح كل ما يتعلق بالشوكولاتة من أسرار الدولة للمملكة الإسبانية. في العصور الوسطى ، تم إعدام أكثر من 80 شخصًا لخرق هذا السر.

1590 عام. كان أكثر الناس ثقة لدى الملك ، الرهبان اليسوعيون الإسبان ، يعملون في صناعة الشوكولاتة. هم أيضًا لم يكونوا سعداء بالطعم المر للشراب. تدريجيًا ، من خلال تجارب خجولة ، بدأوا في إضافة العسل إلى حبوب الكاكاو المبشورة ، وإزالة الفلفل الحار من الوصفة ، مما جعل الشوكولاتة أرخص أيضًا - لم تعد هناك حاجة للفلفل باهظ الثمن ، وكان هناك الكثير من العسل. في وقت لاحق ، أضيفت الفانيليا لرائحة طيبة ، واستعيض عن العسل بالسكر. لتحسين الذوبان ، تم تسخين المشروب واتضح أن مذاقه أفضل عندما يكون ساخنًا.

السابع عشرقرن.

1606 عام. إيطاليالمسافر فرانشيسكوعاد كاريتي إلى وطنه من أمريكا الوسطى ، حيث تعرف على وصفة صنع مشروب الكاكاو ، ويبدأ في تقديمفي استخدام إيطاليا.

1615 عام. 14 عاما آنا النمساابنة الملك فيليب ملك إسبانياثانيًاوالزوجة الشابة للملك لويس فرنساالثالث عشريعامل زوجها شوكولاتة. بفضل Anne of Austria ، سرعان ما أصبحت الشوكولاتة واحدة من أشهر أنواع النبلاء الفرنسيين. ترى المحكمة الفرنسية بحماس مشروبًا غريبًا جديدًا ، معتبرةً أنه مكرر وصحي.

آنا النمساوية.

1621 عام. بدأت شركة ويست إنديان ، التي استوردت الكاكاو لإسبانيا عبر ميناء أمستردام ، في بيع كميات صغيرة من الكاكاو المهرب بكميات جماعية للتجار الأجانب. تم تقويض احتكار الإسبان للمواد الخام أخيرًا.

1631 عام. وجد الأطباء مفيدة و الخصائص الطبيةشوكولاتة. أولاً وصفة طبيةباستخدام الشوكولاتة ، كانت وصفة الطبيب الإسباني أنطونيو كولمينيرو دي ليديسما ، الذي عالج النبلاء الإسبان.

في مثل هذه الصيدليات في العصور الوسطى ، قاموا بإعداد وبيع الشوكولاتة.

1640 عام. يبدأ بيع الكاكاو في ألمانيا في الصيدليات كمنشط عام.

1650 عام. يبدأ البريطانيون بشرب الشوكولاتة ؛ في عام 1657 ، تم افتتاح أول "شوكولا هاوس" في لندن - نموذج أولي لمقاهي المستقبل و "صانعي الشوكولاتة".

1653 عام. أول دراسة رسمية خصائص مفيدةصنع الشوكولاتة العالم بونافينتورا دي أراغون ، شقيق الكاردينال ريشيليو. وأوضح بالتفصيل استخدام الشوكولاتة لتعزيز الأداء الصحي للجسم وتقليل التهيج وتحسين وظائف الجهاز الهضمي.

1659 عام. في فرنسا ، ظهرت أولى الشركات المصنعة للشوكولاتة الصلبة. افتتح صانع الحلويات ديفيد شالو أول مصنع شوكولاتة في العالم. عملية صنع الشوكولاتة عليها لا تشترك في أي شيء مع الطريقة الحديثة: تم تنظيف الحبوب ، بالطبع ، يدويًا ، ثم قليها ، وطحنها ، ووضعها على طاولة حجرية ولفها ببكرة معدنية. كما بدأ في خبز البسكويت والكعك ، حيث أضاف الشوكولاتة غير المذابة على شكل طبقة وحشوة. تظل الشوكولاتة من الأطعمة الشهية الحصرية والمكلفة للغاية.

1671 عام. قام دوق بليسيس-برالين ، الذي عمل كسفير فرنسي في بلجيكا ، بصنع حلوى حلوة ، والتي سميت لاحقًا بـ "برالين". كانت الحلوى المميزة تحتوي على لوز مبشور مع مكسرات أخرى ممزوجة بالعسل المسكر وكتلات من الشوكولاتة ، ثم تم حشو الحشوة بالسكر المحروق - وهو نوع من الكراميل. ومع ذلك ، سيستغرق الأمر وقتًا طويلاً حتى يخترعوا في نفس بلجيكا حلوى شوكولاتة حقيقية مغطاة بالشوكولاتة (قصب الحلوى).

1680 عام. "إنهم يقدمون تقارير من جزيرة مارتينيك: أصبحت الشوكولاتة جزءًا كبيرًا من الثقافة هنا لدرجة أن الوقت تحدده ؛ لذاعبارة "تعال للشوكولاتة" تعني "نحن في انتظارك بحلول الساعة الثامنة مساءً".

الثامن عشرقرن.

1713 عام. وعبر الكيميائي الفرنسي باشو عن رأي مفاده أن الشوكولاتة "مشروب نبيل يتفوق في مذاقه على الرحيق والطعام الشهي ، إنه الغذاء الحقيقي للآلهة".

1728 عام. في المملكة المتحدة ، قامت عائلة فراي ببناء أول مصنع ميكانيكي للشوكولاتة في مدينة بريستول. مع صلابة اللغة الإنجليزية ، تم تجهيز الإنتاج بآلات هيدروليكية مصممة خصيصًا ومعدات ذات تقنية عالية في ذلك الوقت لمعالجة وطحن حبوب الكاكاو. منذ تلك اللحظة ، بدأ الإنتاج المكثف للشوكولاتة ، مما أدى إلى انخفاض الأسعار ، ثم زيادة الشعبية ، خاصة في إنجلترا ، حيث ظهرت أندية خاصة - بيوت الشوكولاتة ، مثل المقاهي.

1796 عام. الصيدلية الفرنسيةقال لافيدان عن الشوكولاتة: - "إنه مشروب إلهي سماوي ، إنه دواء حقيقي - علاج شامل لجميع الأمراض"

التاسع عشرقرن.

1825 عام. كتبت إحدى الصحف الإنجليزية: "البحرية البريطانية تشتري كاكاوًا أكثر من بقية بريطانيا". - مشروب مصنوع من الكاكاو كأنه صنع للبحارة أثناء الخدمة: مغذي ، حار ، غير كحولي .. .. بين البحارة ، نزلة برد شديدةالشمال الغربي يسمى "شوكولاتة العاصفة ».

في عام 1847ظهر أول شريط من الشوكولاتة. تم صنعه من قبل شركة Fry and Sons الإنجليزية. (ي. س. يقلى & الأبناء) في مصنعه في بريستول ، الذي تأسس عام 1728.

شركة إنجليزية أخرى"الأخوان كادبوري"كادبوريالإخوة) - أصدرت منتجًا مشابهًا للسوق بعد عامين فقط ، ولكن تبين أن الشركة كانت أكثر نجاحًا من حيث العمل ؛صانع أول قطعة شوكولاتةتم امتصاصه كادبوري في عام 1919.

1875. سويسرا. أنشأ دانيال بيتر وهنري نستلهشوكولاتة الحليب.

شوكولاتة في بلاط الإمبراطورة كاثرين الثانية.

حسنًا ، ماذا عن روسيا؟ كيف هي الامور مع الشوكولاته في روسيا؟

من المعروف أن تقليد شرب القهوة قد تم إدخاله في روسيا بيتر العظيمولكي يشرب كبار الشخصيات القهوةاضطر. بدءًا،سرا بصقوا وأطلقوا عليه "جرعة الساحرة" و "شراب السخام". ثم جربناها واعتدنا عليها.

تجذر المشروب ، خاصة في بيئة المجتمع الراقي. في القرن الثامن عشر. تمت كتابة القهوة وطرق تحضيرها بالفعل في مجلات General and Complete Housekeeping and Economic Store. يصبح شرب القهوة علامة على الذوق الرفيع.

لكن ماذا عن الشوكولاتة؟

حسب الذكرياترئيس البلاطنحاس وأوركسترا سيمفونيةفي 1897-1917اللفتنانت جنرال بارون كونستانتين كارلوفيتشستاكلبيرج(1848-1925). "... ..في إمبريال كورت ، بعد تناول وجبة ، بالإضافة إلى القهوة ، تم تقديم فنجان من الشوكولاتة - وهي العادة التي تم الحفاظ عليها منذ عهد الإمبراطورة كاثرينثانيًا».

كاترين الثانية

تاريخ ظهور الشوكولاتة في روسيا.

26 سبتمبر (7 أكتوبر) ، 1786 من جانب مركب شراعي نمساوي ، بعد أن نهض فوق نهر دنيبر ، قبل غروب الشمس مباشرة ، راسخ في ميناء خيرسون المزدحم ، في ذلك الوقت الميناء الرئيسي على البحر الأسود في روسيا والأهمية موقع على الحدود الجنوبية الغربية لإمبراطورية كاترين الثانية ،امرأة سمراء داكنة فوق متوسط ​​الطول ، حوالي 35 عامًا ، جاءت إلى الشاطئ. شخصية قوية ونحيلة ، ووضعية مستقيمة ، ومشية مرنة لا لبس فيها أنه خانها رجل عسكري محترف.

تم استدعاء أجنبي بمثل هذا المظهر الغريب والرائعفرانسيسكو دي ميراندا.

فرانسيسكو دي ميراندا

فرانسيسكو دي ميراندا من مواليد 28 مارس 1750 في كاراكاس ،عاصمة التيارفنزويلا ،مستعمرة إسبانية على الساحل الكاريبي لأمريكا الجنوبية ، في عائلة رجل أعمال ثريوالكريولية المحلية.

في عام 1771 ، جاء ميراندا إلى إسبانيا ، وعمل كقائد مشاة في الجيش الإسباني ، وشارك في الحرب بين إسبانيا والمغرب ، وبعد عام 1780 ، كجزء من قوة التدخل الإسباني في أمريكا الشمالية ، شارك في العمليات العسكرية لـ أرسلت الوحدات الإسبانية لدعم الأمريكيين الذين يقاتلون ضد إنجلترا.في فيلادلفيا وبوسطن ، التقى جورج واشنطن ألكسندر هاملتونوغيرهم من قادة النضال في أمريكا الشمالية من أجل الاستقلال.
في عام 1792 ، دخل ميراندا الجيش الثوري لفرنسا ، حيث حصل على رتبة مشير من الجيش الفرنسي وقاد أول فرقة في الجيش الشمالي ، ومن يناير 1793 ، القوات الفرنسية في بلجيكا.في صيف 1794 ، بعد انقلاب ثيرميدور التاسعغادر إلى إنجلترا.

اسم فرانسيسكو دي ميراندا منحوتة على جدار قوس النصر في باريس. تُعرض صورته أيضًا في معرض المرآة بقصر فرساي.

ميرانداقدم مساهمة حاسمة في إنشاء أول جمهورية فنزويلية (1811-1812) ، وفي لحظة حاسمة بالنسبة لها ، قاد المقاومة المسلحة ضد الملكيين الإسبان برتبة جنرال. بعد إجباره على الاستسلام لقوات العدو المتفوقة ، انتهى الأمر بالقائد العام ، بسبب مجموعة قاتلة من الظروف ، في أيدي الإسبان وسرعان ما مات في نزل تحت الأرض لقلعة جزيرة لا كاراكا ،

لكن دعونا نعود إلى روسيا عام 1786.

بعد أن هبطت في خيرسون ، ميراندا في نهاية ديسمبر 1786تم تقديمه إلى المرشح الأقوىكاترين الثانيةالأمير الأكثر شهرةج. بوتيمكينالذي وصل إلى الجنوب للتحضير للقاء الملكة التي كانت ستغادر قريبًا إلى جنوب روسيا. بعد أن أظهر اهتمامًا واضحًا بأجنبي زائر لديه معلومات قيمة ومفيدة عنه دول مختلفةدعا نبيل العالمين القديم والجديد الكريول الذي كان يحب القيام برحلة إلى شبه جزيرة القرم معًا ، وبعد ذلك عرض مرافقتهالى كييف. هناك التقى المسافر بالرئيس الفعلي لوزارة الخارجية ، الكونت أ. Bezborodko ، الحاكم العام الروسي الصغير ، المشير P.A. روميانتسيف زادونايسكي وشخصيات أخرى.

في منتصف فبراير 1787 . في كييف ميرانداتم تكريمه بأعلى جمهور ، وهو ما يمثل بداية العديد من الاجتماعات والمحادثات مع الإمبراطورة ، التي عاملته بشكل إيجابي للغاية. بدأت الاجتماعات والمحادثاتفي كييف ، وبعد ذلك واصلت في سان بطرسبرج.

تفاعلت كاثرين الثانية والوفد المرافق لها باهتمام مع مواطن من عالم غريب بعيد ،استمع إلى قصصه الحية والحيوية عن أمريكا الإسبانية ، وناقش معه الوضع الدولي ومشاكل الأدب والفن.

ميراندا كان يتمتع بسحر شخصي عظيم ، وكان متحدثًا رائعًا ولديها معلومات مفيدة في مجالات مختلفة وحول بلدان مختلفة ، وإلى جانب ذلكتعرض للاضطهاد في إسبانيا بسبب أفكاره لتحرير وطنه أمريكا الإسبانيةمن الحكم الاسباني.

علاقات وثيقة واتصالات ميراندا مع البلاط الإمبراطوري وكبار الشخصيات وممثلي الدبلوماسية القيصرية لم تكن حلقة قصيرة الأمد ، لكنها شكلت قطاعًا كاملاً من سيرة ذاتية حية للفنزويلي ، الذي وقف في أصول تطور العلاقات بين روسيا وأمريكا اللاتينية ، حيث ،كما تعلم ، في المناطق الاستوائية الحارةالغابة وتنموأشجار الكاكاو.

كتوضيح لكلماته ، أحضر ميراندا معهلروسيا الكاكاو و طريقة صنعهمشروب الشوكولاتة الذي تعامل مع بعضالإمبراطورة التقريبية - الأميرأ. فيازيمسكي ، صاحب السمو الأمير ج. بوتيمكين وغيرها.

التاريخ صامت هل حاولت كاثرينالشوكولاتة الثانية أحضرها ميراندا ، لكن بلا شك حكاياتميراندا عن شجرة كاكاو غريبة ومزارع كاكاو شاسعة في إسبانيا البعيدةأمريكا، حول الخصائص المعجزة للشوكولاتة والشعبية المذهلة لهذا المشروب في البلاط الملكي في البلدانأوروبا - من إنتاج كاثرين الثانية والوفد المرافق لهاانطباع لا يمحى.

طلبات شراء الشوكولاتةللمحكمة الإمبراطورية كاترين الثانية ، يتبعها بلا شكقصص حية لميراندا ، الذي اختبر كل التأثيرات المفيدة لهذا المشروب.

7 سبتمبر (18) ، 1787. المسافر أبحر من كرونشتاد إلى ستوكهولم.

مغادرة روسيا أخذ ميراندا معهخطابات توصية من كاترين الثانية للبعثات الدبلوماسية لروسيا في الدول الأوروبية حول تزويد حاملها بهذه الرسائلالحماية والمساعدة والمساعدة.

بدلا من ذلك ، ميراندا تركت وراءها عادة شرب الشوكولاتة بعد العشاء ،ذكره البارون كونستانتين كارلوفيتشستاكلبيرج. تجذرت هذه العادة في البلاط الإمبراطوري في المجتمع الراقي لدرجة أنها انتشرت تدريجياً في جميع أنحاءالعاصمة الشمالية.

الطلب يحدد العرض.أفاد سكان موسكو ، الذين زاروا سانت بطرسبرغ عام 1818 ، في رسائل إلى الوطن ، "...."شرب الشوكولاتة".

1847 أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف السجلات في موسكو شراكة "المصنع والتجارة" A.I. أبريكوسوف.

أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف.

بحلول خمسينيات القرن التاسع عشر ، كان أليكسي أبريكوسوف بالفعل أول تاجر نقابة ومالك لمشروعه الخاص ، وبلغ حجم مبيعاته السنوية 20 ألف روبل. في أوائل سبعينيات القرن التاسع عشر تم تقديم عريضة إلى الحاكم العام لموسكو من النقابة الأولى للتاجر A.I. محرك بخاريلمدة 12 لتر. مع. بحلول ذلك الوقت (1872) ، كان أكثر من 120 شخصًا يعملون بالفعل في الشركة ، وكانت تصنع أكثر من 30000 رطل من الحلويات سنويًا (512 طنًا بقيمة 325000 روبل) ، وتم قبول الطلب.

في عام 1874 ، تولى أبناء أ. Abrikosov والمصنع يحصل على اسم جديدالمصنع والتجارة "رابطة أبناء A.I. Abrikosov" (تأسست عام 1847).

أ. المشمش مع الأبناء.

بينما كان لا يزال تاجرًا شابًا ، أدرك أبريكوسوف أنه لا يكفي لإنتاج منتج ، حتى لو كان له طعم لا يضاهى ، فمن المهم بيعه. لذلك ، بالتوازي مع ميكنة ورشة العمل وإشراك العمال المستأجرين ، أسس Alexei Abrikosov إنتاج تغليف مستقل (لاحقًا ورشة تغليف منفصلة في خاموفنيكي) ويطلق حملة إعلانية قوية.

دعا أليكسي أبريكوسوف الفنانين المحترفين لإنشاء أغلفة وصناديق.كانت عبوات "المشمش" مذهلة جدًا لدرجة أنها أصبحت عنصرًا لهواة الجمع.

شوكولا "أنوف البط"

حتى أنه كانت هناك سلسلة كاملة من الإدخالات والعلامات المخصصة لفنانين مشهورين وشخصيات ثقافية وعلمية. فازت الشراكة مرتين في المعارض الفنية والصناعية لعموم روسيا في موسكو. تعد هذه البطاقات من الأمثلة الأولى على استخدام صور الأطفال في الإعلان ، لأن الأطفال هم المستهلكون الرئيسيون لجميع أنواع الحلويات ، والبهجة التي أظهروها. تواريخ لا تنسىأجبر تاريخ الشركة والديهم على ربط ذكرياتهم عن طفولة سعيدة بمصنع أبريكوسوف. ومن المهم أيضا أن الحلويات لم يتم تصويرها على البطاقة البريدية نفسها ، مما يعني أن المنتجات لم يتم فرضها على المشتري ، ولكن الإعلان كان موجها إلى أفضل ما في كل شخص - لمشاعره الأبوية ، وبعد ذلك فقط ، بالطبع ، لقوته الشرائية.

في القرن التاسع عشر ، تم تقديم شوكولاتة المشمش باهظة الثمن للعشاق. لكن لا يزال الأطفال هم "المستهلك" الرئيسي. لذلك ، فإن الطيور والبط وأشبال الدببة والتماثيل وغيرها موجودة بكثرة على أغلفة الحلوى والشوكولاتة. شخصيات خرافية. كان أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف أول من طرح منتجًا في روسيا للبيع يسمى اليوم "مفاجأة لطيفة". جاء بفكرة وضع البطاقات البريدية والصور والألعاب الورقية والفسيفساء في علب الحلوى. وأخيرًا ، له أننا مدينون بمظهر غير متغير هدايا السنة الجديدةللأطفال - أرانب الشوكولاتة وسانتا كلوز ملفوفة بورق قصدير.

بعد ذلك ، عندما كان لدى عائلة أبريكوسوف متاجر ذات علامات تجارية - مزينة بشكل فاخر ، ومشرقة بالمرايا والكريستال ، مع كتبة مدربين جيدًا - بدأت الحملات الإعلانية الأصلية تُقام في نقاط البيع. على سبيل المثال ، مرة واحدة في إحدى الصحف كانت هناك "أخبار" مفادها أن الشقراوات فقط في أحد متاجر أبريكوسوف يعملن كبائعات ، وفي أخرى - السمراوات فقط. ذهب المشترون على الفور للتحقق مما إذا كان هذا هو الحال بالفعل ، و ... في نفس الوقت ، بالطبع ، قاموا بشراء علبة من الشوكولاتة أو الفواكه المغطاة بالشوكولاتة ...

مصنع ابريكوسوف السابق
في شارع Verkhne-Krasnoselskaya في موسكو اليوم.

في بداية القرن العشرين ، كانت شركة "A.I. Abrikosov Sons Partnership" واحدة من أكبر ثلاث شركات للحلويات في روسيا ، وحمل أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف بحق لقب "ملك الشوكولاتة في روسيا".

بناء على المواد كتب يفغيني كروتشينا"الشوكولاته" ، اليومياتفرانسيسكو دي ميراندا, تاريخ عائلة أبريكوسوف والإنترنت.
"شوكولاتة" إي كروشين. دار النشر "Zhigulsky" M. 2002.

يوميات فرانسيسكو دي ميراندا عن رحلة إلى روسيا
http://www.i-u.ru/biblio/archive/mirando_put/00.aspx#_ednref14

يتبع.

نتذكر تقريبًا أن الأطعمة والتوابل الغريبة تم إحضارها من الأراضي البعيدة بواسطة كولومبوس والملاحين والمكتشفين الآخرين. لكن لا يستطيع الجميع الإجابة على السؤال: "من أين تأتي الشوكولاتة؟".

يهتم الكثير من الناس بتاريخ الشوكولاتة ، وفي هذا الصدد ، غالبًا ما يتم طرح الأسئلة: "من أين أتت كلمة الشوكولاتة؟" ، "متى ظهرت الشوكولاتة؟" ، "أين ظهرت الشوكولاتة؟ "،" من اخترع الشوكولا ومتى؟

استمتع بالشوكولاتة من قبل الأولمكس والمايا والأزتيك والجنرال الإسباني

هل تعرف أي قارة هي مسقط رأس الشوكولاتة؟ يعود أصل كل من هو وشجرة الكاكاو إلى أمريكا الوسطى والجنوبية.

كشفت بعض المصادر أن تاريخ الأصل هو "منذ حوالي 3000 ألف سنة". وبفضل البحث الذي أجراه علماء الآثار ، أصبح من الواضح أن الأشخاص الأوائل الذين بدأوا في تناول حبوب الكاكاو كانوا قبيلة هندية أطلق على شعبها اسم الأولمكس. تم استبدال هذه القبيلة بهنود المايا.
جاءت كلمة شوكولاتة إلينا من قبيلة الأزتك ، التي نقلت كل المعرفة من المايا المذكورة أعلاه.

تم تناول هذه الأطعمة من قبل المايا والأزتيك لعدة قرون. قامت هذه القبائل بسكب حبوب الكاكاو المطحونة والمحمصة بالماء. بعد ذلك يضاف الفلفل الحار إلى الخليط.

في القرن السادس عشر ، استقبلت المكسيك زيارة من الجنرال الإسباني هيرنان كورتيس. كان حفل الاستقبال الذي تم تنظيمه على شرفه وغيره من الضيوف البارزين مهيبًا بشكل غير عادي.

بأمر من زعيم الأزتيك ، قدم الإسبان علاجًا لذيذًا بشكل مثير للدهشة. مشروب كثيف غني مصنوع من حبوب الكاكاو بنكهة البهارات المختلفة. برز طعم الفانيليا والفلفل الحار بشكل خاص.

تم تقديم طعام شهي في أطباق مصنوعة من المعدن النبيل. كانت الأطباق من ذهب.

أطلق السكان الأصليون على مشروب الماء الرغوي "شوكولاتل". هذا هو المكان الذي تأتي منه كلمة شوكولاتة. هذا هو البلد الذي تم فيه اختراع الشوكولاتة.

ما هي الأطعمة الشهية التي كانت تسمى الشوكولاتة في أوقات مختلفة في اجزاء مختلفةسفيتا

ومع ذلك ، هناك إصدارات أخرى حول أي دولة هي مسقط رأس الشوكولاتة. استخدم هذا المصطلح للإشارة إلى الأطباق الشهية المختلفة جدًا في فترات مختلفة من التاريخ.

تم تحضير حبوب الكاكاو في أكثر الأشكال تعقيدًا:

حتى القرن السابع عشر ، كانت كلمة "شوكولاتة" تعني نفس المشروب المنعش الحار الذي كان يُعطى للجنرال الإسباني.

من القرن السابع عشر إلى القرن الثامن عشر ، استمتع سكان أوروبا الأثرياء بأنفسهم. كان هذا اسم مشروب حلو منكه بالحليب والتوابل العطرية.

منذ القرن التاسع عشر ، تطورت الشوكولاتة من مشروب إلى ألواح الشوكولاتة التي اعتدنا عليها. تم اختراع أول لوح شوكولاتة رسميًا في بريطانيا العظمى عام 1842. لكن في الواقع ، قبل عام من ذلك ، اخترع الفرنسي بيتر جان لوح الشوكولاتة.

في روسيا ، ظهرت أول شوكولاتة حوالي عام 1786 في شكل مشروب لذيذ ، عندما حكمت الإمبراطورة كاثرين. في البداية ، كان الأثرياء فقط هم من يستطيعون تحمل كلفتها ، نظرًا لأن سعر المشروب كان مرتفعًا للغاية.تم تسمية أول مصنع للشوكولاتة في روسيا أكتوبر الأحمر ، الذي تم إنشاؤه من مصنع صغير بعد انتهاء ثورة عام 1917.

أشهى المنتجات الحديثة

على سؤال "أي دولة تشتهر بالشوكولاتة في عصرنا؟" لا توجد إجابة واضحة. يتم إنتاج الشوكولاتة عالية الجودة والذوق الرفيع في العديد من البلدان ، بما في ذلك وطننا.

تم اختراع المئات من النكهات المختلفة والتركيبات غير المتوقعة. الدول الخمس الأولى التي تنتج الآن أفضل أنواع الشوكولاتة على مستوى العالم هي سويسرا والولايات المتحدة الأمريكية وبلجيكا وإيطاليا وفرنسا ، لكن بلجيكا تحتل مكانة رائدة في صناعة الشوكولاتة عالية الجودة ، وتشتهر هذه الدولة بألذ أنواع الشوكولاتة. فى العالم.

يمكن لكل شخص أن يختار في أي بلد تكون الشوكولاتة هي الأكثر لذة بالنسبة له. يوفر تنوع نطاق المنتجات في السوق فرصًا ممتازة لذلك.

بناءً على الأنواع الكلاسيكية (الداكنة ، والحليبية ، والأبيض ، والياقوت) ، هناك العديد من الاختلافات في هذا المنتج اللذيذ. يضاف إليها السكر والملح والفانيلين والزنجبيل والقرفة والفلفل والزبيب والمكسرات والنعناع والعديد من الإضافات الأخرى.

تحتوي هذه المواد على إصدارات مختلفة من مكان وجود الشوكولاتة ، وما هو هذا المنتج الرائع وأين يتم إنتاجه اليوم.

بدأ تاريخ الحلويات منذ 4000 عام على الأقل مع وصف الحلويات المصرية في أوراق البردي الموجودة. ثبت بيع الفاكهة المسكرة في الأسواق عام 1566 قبل الميلاد. بدأ تاريخ الشوكولاتة عندما اكتشف شعب المايا والأزتيك القدماء الخصائص المعجزة للكاكاو. ظهرت الشوكولاتة في وديان الأمازون أو أورينوكو ، وظلت غير معروفة في العالم القديم لفترة طويلة.

في 600 ق هاجر المايا إلى الجزء الشمالي من أمريكا الجنوبية وأنشأوا مزارع الكاكاو الأولى في إقليم يوكاتان الحديث. هناك نسخة كانت المايا على دراية بالكاكاو لعدة قرون من قبل ، باستخدام حبوب الكاكاو البرية للفوترة وكمكافئ نقدي. من غير المعروف بالضبط من اخترع الشوكولاتة الأولى. صنع كل من شعب المايا والأزتيك xocoatl من حبوب الكاكاو. وفقًا لأسطورة الأزتك ، جاءت بذور الكاكاو إلى الأرض من الجنة ، لذا فهي تمنح القوة والحكمة لكل من يأكل ثمارها.

اعتقد الأزتيك أن الإله كويتزالكواتل ، الذي وصل إلى الأرض على شعاع من نجمة الصباح ، أحضر شجرة كاكاو كهدية للناس وعلمهم أن يقلى ويطحن ثمارها وتحضير عجينة مغذية يمكنك تناول مشروب منها. شوكولاتل (ماء مرير). لتغيير طعم مشروب مرير ، أضاف الأزتيك الفلفل والتوابل الأخرى إليه. وهكذا فإن الكلمة الحديثة "شوكولاتة" مشتقة من كلمة مايو "xocoatl" (كاكاو) وكلمة الأزتك "شوكولاتل". في لغة الهنود المكسيكيين المعاصرين ، تم الاحتفاظ بكلمة "chocolatl" ، للدلالة على الرغوة بالماء.

يعود تاريخ الشوكولاتة إلى قرون عديدة ، عندما كانت الشوكولاتة موجودة في شكل سائل فقط. كان هذا المشروب جزءًا من الطقوس السحرية ومراسم الزواج. اعتقدت بعض القبائل المكسيكية القديمة أن الشوكولاتة كانت ترعى آلهة الطعام ، Tonacatecuhtli ، وإلهة الماء Calciutluk. كل عام كانوا يقدمون تضحيات بشرية للآلهة ، ويطعمون الضحية الكاكاو قبل موتهم.

قام عالم الطبيعة السويدي كارل لينيوس ، الذي صنف النباتات ، بتغيير الاسم القديم للكاكاو إلى "ثيوبروما" ، والتي تُترجم من اليونانية إلى "طعام الآلهة". يُعتقد أن كولومبوس كان أول من جلب الكاكاو إلى أوروبا. من رحلته الرابعة إلى العالم الجديد ، أحضر حبوب الكاكاو كهدية للملك فرديناند ، ولكن على خلفية كنوز أخرى ، لم يُعط "طعام الآلهة" الأهمية اللازمة.

أول أوروبي جرب الشوكولاتة الأصلية كان كورتيز ، الذي زار الإمبراطور مونتيزوما في المكسيك. لم يشرب مونتيزوما سوى الشوكولاتة المثلجة بالفانيليا والتوابل الأخرى. قادت عادة مونتيزوما بشرب كوب من الشوكولاتة قبل دخول حريمه الأطباء الأوروبيين إلى الاعتقاد بأن الشوكولاتة كانت مثيرة للشهوة الجنسية. في عام 1528 ، قدم كورتيز حبوب الكاكاو للملك تشارلز الخامس. وحدث أن الرهبان الإسبان بدأوا في صنع الشوكولاتة وفقًا لوصفة هندية وأبقوها سراً لما يقرب من 100 عام. عندما أصبحت الشوكولاتة معروفة خارج جدران الأديرة ، بدأت إسبانيا في زراعة أشجار الكاكاو في مستعمراتها العديدة وحققت أرباحًا ضخمة من بيع الشوكولاتة.

جلب الرحالة الإيطالي أنطونيو كارليتي حبوب الكاكاو إلى إيطاليا عام 1606. في عام 1615 ، أعطت أميرة إسبانيا ماريا تيريزا الشوكولاتة لخطيبها لويس الرابع عشر. عندما فقدت إسبانيا قوتها واحتكارها للشوكولاتة ، بدأ صنعها في جميع أنحاء أوروبا - في فرنسا وإيطاليا وألمانيا وإنجلترا.

تم افتتاح أول مقهى يقدم الشوكولاتة في لندن عام 1657. كانت الشوكولاتة شراب الأغنياء وكانت تكلفتها تصل إلى 15 شلنًا للرطل. مثل المايا ، أصبحت ثمرة شجرة الكاكاو عملة في بعض البلدان. في نيكاراغوا ، يمكنك شراء أرنب مقابل 10 حبوب كاكاو وعبد جيد مقابل 100. كبار الأطباء في القرنين السابع عشر والثامن عشر. وصفت الشوكولاتة لمرضاهم الأثرياء كمنشط وعلاج للعديد من الأمراض. كانت الشوكولاتة توصف عادة للأطفال والرجال بإضافة الحليب والنبيذ والتوابل وحتى الجعة إلى المشروب.

في عام 1674 ، ظهرت الشوكولاتة الناعمة على شكل قضبان ولفائف. تم صنع أول قطعة شوكولاتة بواسطة Fry & Sons تحت الاسم التجاري Chocolat Delicieux a Manger. ظهرت أول شوكولاتة بالحليب في سويسرا ، وبعد ذلك اكتسبت شركة نستله السويسرية شهرة. في عام 1879 ، أنتج رودولف ليندت من برن شوكولاتة ذابت في الفم. اخترع القوقع - طريقة لتسخين الشوكولاتة ببطء - وبدأ في إضافة المزيد من زبدة الكاكاو إلى منتجاته. ظهرت أول شوكولاتة محشوة في عام 1913.

في منتصف القرن الثامن عشر أصبحت الشوكولاتة أرخص وأكثر سهولة في متناول جميع شرائح السكان بسبب التوسع في المزارع وميكنة الإنتاج. أدى اختراع معصرة زبدة الكاكاو في عام 1828 إلى تحسين جودة الشوكولاتة وجعلها في متناول الجميع. خلال الثورة الصناعية ، بدأ الإنتاج الصناعي للشوكولاتة. في عام 1765 ظهرت الشوكولاتة في أمريكا الشمالية.

كتب إسحاق دزرائيلي عن الشوكولاتة: "جلب الإسبان الشوكولاتة من المكسيك ، حيث كانت خليطًا خشنًا من حبوب الكاكاو المطحونة والذرة الهندية والتوابل. أحب الإسبان القيمة الغذائية للشوكولاتة وحسّنوا المشروب بالسكر والمنكهات ".

وفقًا لشركة نستله ، تدين الشوكولاتة بشعبية كبيرة إلى أربعة أحداث: اكتشاف مسحوق الكاكاو في عام 1828 ، وتخفيض الضرائب غير المباشرة ، وتحسين وسائل النقل ، واختراع الشوكولاتة الصلبة. يشير آرثر كناب ، الباحث في تاريخ الشوكولاتة ، إلى الأهمية الخاصة لاختراع آلة ضغط حبوب الكاكاو.

في القرن التاسع عشر ، كانت فنزويلا رائدة في إنتاج حبوب الكاكاو ، والآن يُزرع نصف الكاكاو في البرازيل وكوت ديفوار. تعتبر الولايات المتحدة الآن رائدة في إنتاج الشوكولاتة. من حيث استهلاك الفرد من الشوكولاتة ، تحتل سويسرا المرتبة الأولى. في جميع أنحاء العالم ، يتم تناول 600 ألف طن من الشوكولاتة كل عام. يعتبر إنتاج الشوكولاتة من أكثر فروع صناعة المواد الغذائية ربحية.

في عام 1980 ، صُدم العالم بتاريخ التجسس الصناعي. حاول طالب من شركة Suchard-Tobler السويسرية دون جدوى بيع وصفة شوكولاتة لمصنّعين من روسيا والصين ، المملكة العربية السعوديةوبلدان أخرى.

الشوكولاتة هي واحدة من المنتجات القليلة التي نجت من التحول من مشروب مرير للهنود إلى حلوى رائعة للنبلاء ومنتج استهلاكي ضخم يتم إنتاجه في على أوسع نطاق. بالإضافة إلى المذاق والقيمة التجارية ، تتمتع الشوكولاتة بالقدرة على الابتهاج وإعطاء القوة.

أولغا بورودينا

من تاريخ ظهور الشوكولاتة في أوروبا وروسيا

لا شوكولاتة - لا الإفطار!

تشارلز ديكنز. أوراق بيكويك

ظهرت الشوكولاتة لأول مرة في بلادنا في عهد الإمبراطورة كاترين العظيمة. يقال أنه في عام 1786 تم تقديم هذه الأطعمة الشهية إلى بلاط صاحبة الجلالة الإمبراطورية من قبل سفير فنزويلا ، الجنرال فرانسيسكو دي ميراندا. لكن التاريخ العالمي للمنتج أقدم بكثير وأكثر تعقيدًا. كانت قبائل الأزتك والمايا أول من تناول الشوكولاتة بانتظام على شكل مشروب مرير ومسكر. حدث هذا ، حسب المؤرخين ، بين 400 قبل الميلاد و 400 قبل الميلاد. ه. و 100 م. ه. من أمريكا الجنوبية ، وصل إلى أوروبا ، حيث كان أيضًا في شكل مشروب ، ولكن مع السكر ، اكتسبت الشوكولاتة شعبية في المجتمع الراقي. من المثير للاهتمام أن الاسم الهندي للشجرة - الكاكاو ، ثمارها التي استخدمها الناس ، قد ترسخ في العالم الجديد كاسم للشراب. الغريب أن منتجات أخرى من حبوب الكاكاو حصلت على اسم مختلف - الشوكولاته ، على الرغم من أن الهنود أطلقوا على مشروب بارد كثيف مصنوع من الكاكاو مع الفانيليا والتوابل كلمة "شوكولاتل" أو "إكسوكواتل" ، والتي كانت متشابهة في الصوت ، والتي ترجمت إلى "المياه الرغوية". بادئ ذي بدء ، شرب أعلى النبلاء ورجال الدين والتجار هذا المشروب ، ولعب الكاكاو نفسه دورًا مهمًا في الحياة الثقافية والدينية لمجتمع المايا والأزتيك الهندي. ترتبط العديد من الاحتفالات الدينية لهذه الشعوب باستخدام الكاكاو.

تُنسب الشوكولاتة باستمرار إلى بعض الخصائص الخاصة: السحر ، والصوفية ، والشفاء ... على سبيل المثال ، تسمى أشجار الكاكاو في اللاتينية Theobroma Cacao ، والتي تعني "طعام الآلهة". في اليونانية ، تعني theos "الله" وتعني كلمة broma "الطعام".

من بين الأوروبيين ، كان كريستوفر كولومبوس أول من جرب الشوكولاتة في عام 1502 وحتى جلب الحبوب إلى المنزل. ولكن بعد ذلك لم يتم إيلاء أي اهتمام لهم ، لأن كولومبوس نفسه لم يكن يحب الشوكولاتة. نجحت المحاولة الثانية لتعويد الأوروبيين على الكاكاو - فجربها غزاة الجنرال هرنان كورتيس عام 1519 ، وجلبوا الحبوب المعجزة إلى أوروبا وقدموا مشروبًا غير مسبوق في البلاط الإسباني. أحب الكاكاو ذلك ، ونظم الفاتح المغامر للعالم الجديد تجارة فيه من مزرعته في أمريكا.

في البداية ، لم يكن بإمكان الأغلبية الوصول إلى منتج باهظ الثمن ، ولكن بمرور الوقت ، بدأ العديد من سكان البلدة في شراء ، إن لم يكن حبوب الكاكاو أنفسهم ، ثم النفايات الناتجة عن إنتاجهم ، والتي تم صنع مشروب قشرة الكاكاو منها ، على غرار الكاكاو ، ولكن أكثر سيولة. لكن مشروب الكاكاو نفسه أصبح أكثر شيوعًا. تغير تكوينه أيضًا على مر العقود. وبسرعة كبيرة ، تخلى الأوروبيون عن استخدام الفلفل والتوابل القوية ، وبدأوا في إضافة المزيد من السكر أو العسل ، واستخدمت الفانيليا للنكهة. في أوروبا الباردة نسبيًا ، بدأ تسخين الكاكاو ، مما أثر أيضًا على تفضيلات ذوق الإسبان والإيطاليين والفرنسيين. جاءت الشوكولاتة إلى أراضي الولايات الألمانية من إيطاليا ، ومنذ عام 1621 ، توقف احتكار إسبانيا لهذا المنتج تمامًا - ظهرت حبوب الكاكاو في أسواق الجملة في هولندا وفي جميع أنحاء القارة. في البيع بالتجزئة ، تم بيع الكاكاو في ألواح مضغوطة ، قطع منها التاجر قطعة من الوزن المطلوب. في وعاء خاص ، تم تسخين الكاكاو ، وأضيف إليه السكر والماء وصب في أكواب. في بداية القرن الثامن عشر في بريطانيا العظمى ، حاولوا استخدام الحليب بدلاً من الماء وحصلوا على مشروب أكثر نعومة ولذيذًا من المشروب المعد بالماء. على غرار البريطانيين ، تم استخدام الحليب أيضًا في بلدان أخرى في تحضير الكاكاو ، وسرعان ما أصبح هذا أمرًا شائعًا.

مع اكتشاف الكيميائي الهولندي كونراد فان هوتين عام 1828 ، أصبح من الممكن صنع شوكولاتة صلبة بإضافة زبدة الكاكاو إلى مسحوق الكاكاو. وبعد عشرين عامًا ، في ألمانيا ، ابتكروا الوصفة الكلاسيكية للشوكولاتة الصلبة ، والتي تستخدم حتى يومنا هذا. تضاف زبدة الكاكاو والسكر والفانيليا إلى الكاكاو المبشور. تعتمد درجة مرارة الشوكولاتة على كمية زبدة الكاكاو المضافة. مع إضافة 30 ٪ زبدة الكاكاو ، يتم صنع ألواح شوكولاتة الحليب ، وبأعداد أكبر - مرة. مع زيادة الطلب على الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على نسبة عالية من الكاكاو ، يشير العديد من الشركات المصنعة إلى النسبة المئوية لمحتواها على العبوة.

بدأنا قصتنا التاريخية بحقيقة أن الشوكولاتة ظهرت لأول مرة في روسيا في عهد الإمبراطورة كاثرين الثانية ، وأن فرانسيسكو دي ميراندا المذكور سابقًا جلب الكاكاو من أمريكا ، واكتشف الروس هذا المنتج ، مثل الأوروبيين ، مباشرة. لبعض الوقت ، الشوكولاتة ، ونقصد الشراب ، كانت في حالة سكر حصريًا بين النبلاء والتجار. والسبب الرئيسي لذلك هو ارتفاع سعر المنتج الذي يتم توصيله عبر المحيط ، وحتى عبر الموانئ الأوروبية. بدأ الوضع يتغير بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، عندما جاء الألماني ثيودور فرديناند أينيم إلى روسيا في عام 1850 للقيام بأعمال تجارية وفتح مصنعًا صغيرًا لإنتاج الشوكولاتة في موسكو ، والذي أصبح أساسًا لإنتاج كبير ، يُعرف الآن باسم العلامة التجارية اسم "أكتوبر الأحمر". اشتهرت شوكولاتة أينيم ليس فقط بجودتها الممتازة ومذاقها الممتاز ، ولكن أيضًا بسبب عبواتها الباهظة الثمن والأنيقة. تم وضع الحلويات في خلايا من الحرير أو المخمل ، وتم الانتهاء من الصناديق جلد اصليمع نقش الذهب. ت. جاء أينيم بفكرة بيع أطقم الحلوى مع هدايا مفاجئة بالداخل. عادة ما تكون هذه ملاحظات من المقطوعات الموسيقية الصغيرة - أغنية أو مجرد بطاقات تهنئة. في سانت بطرسبرغ وموسكو ونيجني نوفغورود والمدن الرئيسية الأخرى للإمبراطورية الروسية في النصف الثاني من القرن التاسع عشر ، افتتحت المقاهي والمطاعم حيث يمكنك شرب الكاكاو الساخن أو الاستمتاع بالشوكولاتة منتجاتنا. تدريجيًا ، اعتاد سكان المدينة على شرب الكاكاو في المنزل ، وشراء مسحوق الكاكاو في متاجر الحلويات ، وبالنسبة للأشخاص ذوي الدخل المنخفض ، فقد عرضوا قشور الكاكاو - نفايات من إنتاج حبوب الكاكاو. كان لمشروب قشرة الكاكاو نفس الاسم ويختلف عن الكاكاو الحقيقي في تناسق سائل وأقل ذوق واضح. وقت طويلكانت قشرة الكاكاو شائعة جدًا ، ولكن مع نمو دخل السكان ، تم استبدالها بمسحوق الكاكاو المصنوع من حبوب الكاكاو.

في بلدنا ، كان الصناعي أليكسي إيفانوفيتش أبريكوسوف أحد أقطاب الشيكولاتة المعروفين ، حيث أنتج مثل هذه الحلوى الشهيرة مثل Goose Paws و Cancer Necks و Duck Noses. كان أصحاب "الشراكة A.I. كان Abrikosov Sons ”أول من ابتكر فكرة تغطية الفواكه المجففة بالثلج - هكذا ظهر البرقوق والمشمش المجفف في الشوكولاتة ، والتي تم استيرادها إلينا سابقًا من فرنسا. في عام 1900 ، أصبحت عملية تزجيج الشوكولاتة في مصنع أبريكوسوف آلية ، وقبل ذلك بعام ، حصلت الشراكة على اللقب العالي "مورد لبلاط صاحب الجلالة الإمبراطوري". في عام 1918 ، تم تأميم كل الإنتاج "الحلو" لعائلة أبريكوسوف. قام Abrikosovs أيضًا بتعبئة منتجاتهم في عبوات باهظة الثمن ولا تنسى. تم وضع البطاقات والملصقات المخصصة للفنانين والعلماء والموسيقيين والكتاب في علبة من الشوكولاتة ، وكان ملوك الشوكولاتة موجهون بشكل أساسي نحو الأطفال ، لذلك أطلقوا على الحلويات أسماء قريبة من قلب الأطفال ، حيث توجد الكفوف والمناقير.

تكريما ل شهر مقدسرمضان في إندونيسيا شيد مسجد للشوكولاتة بعرض ثلاثة أمتار وارتفاع خمسة أمتار! استمر البناء لمدة أسبوعين. كل أولئك الذين جاءوا لمشاهدة هذه المعجزة لا يمكنهم فقط الإعجاب بل تذوق قطعة.

في القرن الماضي ، أنتجت الصناعة المحلية الكثير من الشوكولاتة المرة والحليب والشوكولاتة ومنتجات الشوكولاته المزججة. تاريخيًا ، استهلك معظم الطعام في

تشير المنتجات الروسية إلى شوكولاتة الحليب ، وبدرجة أقل نأكل الشوكولاتة المرة. ولكن هذا يرجع إلى حقيقة أن شركة Eichen الألمانية جلبت شوكولاتة الحليب من ألمانيا ، وسرعان ما اعتادت شركته أسلافنا على الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكاكاو. بالطبع ، كانت الشوكولاتة الداكنة محبوبة أيضًا في روسيا ، ولكن تم استهلاكها بكميات أقل. لاحظ الخبراء دائمًا منتجات مصنع الحلويات في موسكو "أكتوبر الأحمر" أو المصنع الذي يحمل اسم N.K. كروبسكايا ، وتقع في سانت بطرسبرغ. حتى أن هذا الأخير كان لديه معجبين دائمين - كان عشاق الشوكولاتة يبحثون عن منتجاتها بالضبط.

هذا النص هو قطعة تمهيدية.من كتاب الشاي هو معالج عظيم. الأصناف وخصائصها الطبية والوقاية من الأمراض. شاي الأعشاب ، الخصائص الطبية ... مؤلف Telenkova نينا الكسندروفنا

ثقافة الشاي في روسيا يُعرف الشاي في روسيا منذ عام 1638 ، عندما أعطى حاكم منغوليا للقيصر ميخائيل فيدوروفيتش 60 كجم من أوراق الشاي المجففة. قبل هذا الحدث ، كانوا يشربون فقط شاي بوريات بلاطة. تزوج الكاتب الألماني جوته من كريستينا فولبيوس عام 1823.

من كتاب موسوعة الشفاء الشاي المؤلف WeiXin وو

من كتاب ألف وجبة للعشاء العائلي. أفضل الوصفات المؤلف Agapova O. Yu.

مطلوب "إيطالي في روسيا": 200-250 جم طحين ، 60-70 جم سكر حبيبي ، 4 بيضات ، 300 مل حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. رم 700 مل من زيت الزيتون طريقة الطبخ. يُمزج الدقيق والسكر والحليب والصفار جيدًا ، ويُضاف 4 بياض بيض مخفوق إلى الكتلة الناتجة ويخلط مرة أخرى. عجين

من كتاب تونيك المشروبات في منزلنا مؤلف بيلوريتشكي الكسندر ديميتروف

الشوكولاته ومشروب القهوة مكونات التحضير: 200 غرام من الشوكولاتة ، 200 مل من الماء ، 800 مل من الحليب ، 200 غرام من السكر ، 100 غرام من القهوة ، مبشور الشوكولاتة وتذوب في ماء ساخن. ثم يضاف الحليب الساخن المحلى مع التحريك المستمر في تيار رقيق.

من كتاب مشهيات السمك في المنزل مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

مكونات سلطة تروبيكانكا الروسية 400 جرام روبيان ، 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، 200 جرام فلفل حلو ، 250 جرام فطر ، 250 جرام برتقال ، ليمون ، 30 جرام كونياك ، 200 جرام كيوي طريقة تحضير قشر الجمبري. بني لهم قليلا في مقلاة. اسلقي الفطر. في

من كتاب مطبخ القرن مؤلف Pokhlebkin وليام فاسيليفيتش

من كتاب الطحالب شفاء مرضك! مخزن طبيعي للفيتامينات والمواد الفعالة بيولوجيا المؤلف فولكوفا روزا

الطحالب في روسيا روسيا غنية ليس فقط بالنفط والغاز والذهب. كنزها الحقيقي هو الطحالب. وهم يعيشون من الحدود الغربية إلى الشرق الأقصى ومن القطب الشمالي إلى الحدود الجنوبية. والأخضر والبني والأحمر - لدينا كل أنواع الطحالب المفيدة

من كتاب موسوعة بهارات الشفاء. الزنجبيل والكركم والكزبرة والقرفة والزعفران و 100 نوع آخر من التوابل العلاجية مؤلف كاربوكينا فيكتوريا

القرنفل في أوروبا وروسيا؟ تركيبات التوابل. كان المزيج الكلاسيكي من القرنفل وجوزة الطيب والزنجبيل والفلفل شائعًا في أوروبا في العصور الوسطى. تم استخدامه على نطاق واسع: من الحساء والمرق إلى المعجنات. اليوم هو جزء من الصناعة

من كتاب النظام الغذائي 5: 2. حمية البيكيني مؤلف وايت هارت جاكلين

من الكتاب أطباق غير عاديةمن العجين مؤلف كاشين سيرجي بافلوفيتش

من كتاب كفاس يشفي! 100 وصفة ضد 100 مرض المؤلف Ostanina Maria

مكونات "إيطالي في روسيا" 200-250 جرام طحين ، 60-70 جرام سكر حبيبي ، 4 بيضات ، 300 جرام حليب ، 1 ملعقة كبيرة روم ، 700 جرام زيت زيتون. طريقة التحضير يخلط الدقيق والسكر والحليب وصفار البيض جيداً ، يضاف إلى الكتلة الناتجة 4 بياض بيض مخفوق ويخلط مرة أخرى.

من كتاب الكرملين النظام الغذائي والرياضة مؤلف لوكوفكينا أوريكا

من كتاب كيف تشرب. من نبيذ الشتاء إلى أزمة الصيف. دليل لا غنى عنه لمن يحبون الاستمتاع بالحياة على مدار السنة المؤلف مور فيكتوريا

من كتاب Eco-Cooking: Living Kitchen. الغذاء النيء الذكي مؤلف Bidlingmayer آنا

الفصل الثاني تاريخ حمية الكرملين سمع أي شخص مطلع على نظام الكرملين الغذائي أنه يُطلق عليه أيضًا "حمية رواد الفضاء الأمريكية". هناك اعتقاد شائع بأن الجيش ورواد الفضاء في الولايات المتحدة يلتزمون بهذا النظام الغذائي. هذا هو

من كتاب المؤلف

كوب شوكولاتة للمناسبات الخاصة 200 مل حليب - منزوع الدسم أو كامل الدسم 30 جرام شوكولاتة مناسبة جرعة جيدة من الكريمة الثقيلة (اختياري)