طبق السمك والبطاطس في الفرن. طاجن السمك والبطاطس في الفرن: تحضير طبق بالخضار والجبن. من السمك المفروم

المنتج ذو الفوائد الكبيرة وتركيبة الفيتامينات هو السمك الذي يجب على الجميع تناوله. لتنويع النظام الغذائي للبالغين والأطفال، يمكنك تحضير طبق خزفي من شرائح السمك من الأنواع النهرية أو البحرية. نتيجة للخبز، لا تفقد المنتجات فوائدها، وتحتفظ بتركيبة الفيتامينات وتكون طرية. وجبة لذيذة مضمونة!

طريقة تحضير صينية السمك

إذا كان الأطفال لا يحبون الأسماك النظيفة (المقلية أو المطهية أو المسلوقة)، فإن إعداد طاجن السمك سيساعد الأمهات وربات البيوت. سيحب هذا الطبق أيضًا أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه منخفض السعرات الحرارية وله خصائص طبية ويحتوي على تركيبة من الفيتامينات والمعادن وسهل الهضم. لإثراء الطبق تضاف الخضار أو الحبوب أو البطاطس أو الفطر إلى السمك. يمكنك استخدام أي سمكة: نهرية أو بحرية أو دهنية أو جافة. إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة، قم بتذويبها حتى تصبح طرية قبل الطهي.

كيفية طهي طبق السمك: تحتاج أولاً إلى تحضير المكونات. من الأفضل استخدام شرائح السمك أو الأسماك المعلبة حتى لا يتم تنظيف المنتج من الأجزاء غير الضرورية. يتم تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة، ويتم تقطيع المنتجات الأخرى بالمثل: الخضار والفطر والبطاطس. يُبشر الجبن جيدًا ويتم تحضير حشوة منتجات الألبان والتوابل. كل ما تبقى هو وضع هذه المكونات في شكل مقاوم لدرجة الحرارة العالية وطهيها مخبوزة في الفرن أو مطهية على البخار في طباخ بطيء.

في الفرن

خيار الطهي الشائع هو طاجن السمك في الفرن. بالنسبة لها، يتم تقطيع المنتجات إلى قطع صغيرة مستطيلة وتوضع في قالب. يمكنك قلي السمك مسبقًا (نقع السلمون في الليمون والأوريجانو، وخلطه مع الفاصوليا) أو استخدام اللحوم النيئة. يُنقل الفيليه إلى طبق خبز مدهون بالزيت ويرش بالخضار أو الأرز والجبن ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا عند 180 درجة. عند التقديم، يمكنك إضافة الليمون والشبت إلى الطبق.

في طباخ بطيء

يعتبر طاجن السمك في الطباخ البطيء هو الأسهل في صنعه، مما يؤدي إلى الحصول على قوام ناعم ودقيق. سيسمح لك استخدام الجهاز بإعداد وجبات دوكان حتى يتمكن الأشخاص الذين يفقدون الوزن من تناول الطعام بشكل لذيذ ودون زيادة الوزن. في طباخ متعدد، يمكنك إعداد طبق خزفي من قطع الأسماك إلى قطع أو ملتوية من خلال مفرمة اللحم. توضع جميع المنتجات المحضرة في وعاء بنكهة الخضار والبهارات وتُطهى باستخدام برنامج "الخبز" أو "التبخير" لمدة 40-50 دقيقة.

وصفة طاجن السمك

من المفيد أن يعرف كل طباخ كيفية طهي طاجن السمك. سوف تساعد في ذلك وصفة طاجن السمك، والتي ستشرح خطوة بخطوة جميع المراحل، من تحضير المنتجات إلى التقديم. من السهل إعداد أطباق لذيذة - يمكنك البدء بتقنيات بسيطة مثل استخدام اللحم المفروم مع الخضار أو الفطر، وزيادة التعقيد تدريجيًا باستخدام الحشوات والصلصات. ستصبح الوصفة محلية الصنع لطاجن السمك مع البطاطس أو الأرز تخصصًا للعديد من الطهاة وستفاجئ الضيوف والأصدقاء المتجمعين.

مع البطاطس في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 157 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.

يعتبر طاجن البطاطس مع السمك المحضر في الفرن من الوصفات الشعبية. تقوم العديد من ربات البيوت بإعداده لإرضاء أفراد الأسرة بطبق لذيذ وشهي. يمتزج السمك بشكل رائع مع البطاطس، ويشكل قشرة مخبوزة لطيفة من الجبن المبشور والقشدة. يمكن استبدال الأخير بالحليب أو القشدة الحامضة المتبلة بالفلفل الأسود أو الزعتر.

مكونات:

• فيليه السمك – 0.6 كجم؛
• البطاطس – 10 قطع؛
• بصل - 2 قطعة؛
• مايونيز – 0.15 لتر؛
• كريم - 75 مل؛
• الجبن - 50 غرام؛
• زيت نباتي – 15 مل.

طريقة طهو:

1. ضعي شرائح البطاطس في قاع المقلاة المدهونة بالزيت، وفي الأعلى - قطع السمك وأنصاف حلقات البصل.
2. أضف الملح وكرر الطبقات.
3. يُسكب مزيج المايونيز والكريمة ويُطهى لمدة نصف ساعة في الفرن على حرارة 180 درجة.
4. يرش الجبن المبشور ويطهى لبضع دقائق أخرى حتى تصبح القشرة بنية اللون.
5. يقدم مع المعكرونة والكريمة ومرق الثوم.

من السمك المفروم

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعتبر طبق طاجن السمك المفروم طبقًا كلاسيكيًا يتم تقديمه في العديد من مؤسسات الأطفال. ستساعدك هذه الوصفة على إعداد طبق عطري متبل بكمية كبيرة من البصل. يمكن تقديم الطبق دافئًا كوجبة عشاء خفيفة لشخص بالغ أو طفل، أو استخدامه باردًا كوجبة خفيفة سريعة خلال استراحة الغداء أو استراحة المدرسة. في كلا الإصدارين، الكسرولة لذيذة جدًا.

مكونات:

• سمك مفروم – 400 جم؛
• حبوب الأرز - 100 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 20 مل؛
• الحليب - كوب؛
• الجبن – 100 غرام.

طريقة طهو:

1. يُطهى الأرز حتى ينضج نصفًا ويُمزج مع شرائح الجبن.
2. نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ويخلط مع اللحم المفروم ويضاف الملح والفلفل.
3. ضعي نصف كمية الأرز وحشوة السمك في طبق الخبز وغطيها بالحبوب. يرش السطح بالجبن ويسكب الحليب.
4. طبخ لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة. يقدم مع الكريمة الحامضة أو صلصة الكريمة.
5. يمكن استبدال الحليب بالكريمة أو القشدة الحامضة مع الماء.

كما هو الحال في رياض الأطفال

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 122 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتم تحضير طبق السمك اللذيذ كما هو الحال في رياض الأطفال عن طريق خلط شرائح السمك مع صلصة الحليب وخبزها في الفرن. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على تركيبة غنية وتحتوي على الكثير من البروتين الصحي والفلور واليود، لذلك لا غنى عنها لجسم الطفل. قد يحب البالغون أيضًا علاج رياض الأطفال، فهو سهل الهضم وسريع الهضم ولا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية - وهو خيار ممتاز لمن يفقدون الوزن.

مكونات:

• فيليه السمك – 0.3 كجم؛
• الحليب - نصف كوب؛
• دقيق - 20 جم؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• زبدة – 10 جم؛
• فتات الخبز – 30 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي الفيليه في ماء مملح، ست دقائق كافية.
2. لتحضير الصلصة: جففي الدقيق في مقلاة جافة حتى يصبح قوامه كريمياً، ثم أضيفي الحليب المسلوق وأضيفي الزبدة. مع التحريك المستمر، اتركي الزبدة تذوب وأطفئي النار.
3. ضعي السمك في طبق الخبز، وطريه بالشوكة، ثم أضيفي البيض المخفوق وصلصة الحليب، وكرري الطبقات.
4. يُرش فتات الخبز على الوجه ويُخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة.
5. يقدم مع العصيدة أو الخضار المقطعة.

مع الجبن

• مدة الطهي: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 186 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون طاجن السمك مع الجبن ولحم الخنزير المقدد عشاءً مشرقًا لعائلة كبيرة تتميز برائحة غنية لطيفة وذوق خاص. تتضمن وصفة الطهي استخدام النبيذ الأبيض الجاف لإضافة لمسة خاصة إلى الطبق، ولكن يمكنك الاستغناء عنه. من الأفضل استخدام أسماك البحر في الطهي - فالبولوك أو سمك القد أو سمك النازلي مناسب.

مكونات:

• توابل لأطباق السمك – 10 جم؛
• فيليه السمك – 0.8 كجم؛
• النبيذ الأبيض الجاف - نصف كوب؛
• لحم مقدد – 50 جم؛
• الجبن - 100 غرام؛
• فتات الخبز - 100 غرام؛
• شبت - 40 جم؛
• زبدة - 20 جم.

طريقة طهو:

1. نقطع السمك إلى قطع كبيرة ونضعه في طبق مدهون بالزيت ونسكب النبيذ ونرشه بالتوابل.
2. تقلى شرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد في مقلاة لمدة ثلاث دقائق، وتخلط مع فتات الخبز والجبن المبشور والشبت المفروم. ضعي الخليط الناتج على الفيليه.
3. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية. يقدم مع الطماطم المجففة بالشمس.

بالأرز

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 158 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يتمتع طاجن السمك مع الأرز بطعم لطيف ودقيق من شرائح مقلية بسيطة مع الحبوب المسلوقة. ستساعد الوصفة الطهاة خطوة بخطوة على إعداد طبق شهي بسهولة، دون الحاجة إلى استخدام مهارات معينة. طاجن السمك والأرز عطري ومرضي ويرضي الجوع تمامًا. الخيار الأفضل لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

• فيليه السمك - نصف كيلو؛
• الأرز – 0.3 كجم؛
• الجبن - 150 غرام؛
• ليمون - نصف الفاكهة؛
• كريم - كوب.

طريقة طهو:

1. يُغسل الأرز ويُطهى في ماء مملح حتى ينضج نصفه ثم يُبرد.
2. ابشري الجبن جيدًا واخلطي ثلث الخليط مع الأرز.
3. نقطع شرائح السمك إلى قطع ونعصر عليها عصير الليمون ونرش الملح والفلفل.
4. ضعي نصف خليط الجبن والأرز، وكل السمك في قاع طبق الخبز، ثم غطيه بالخليط الأول. نسكب الكريما ونرشها ببقايا الجبن.
5. أخبز لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
6. يُزيّن بالأعشاب المفرومة ويُقطع إلى أجزاء ويُقدم مع صلصة حارة.

مع الخضروات

• وقت الطهي: 1.5 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 159 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

طاجن السمك مع الخضار في الفرن له طعم خفيف لطيف ورائحة جذابة. لجعله من الأفضل أن تأخذ فيليه من بولوك أو سمك الكراكي، وسوف تتحول أكثر شهية. تستخدم البطاطس والجزر كإضافات، إذا رغبت في ذلك، من الممكن إضافة البصل والفلفل الأحمر أو براعم بروكسل. حشوة البيض تجعل الطبق مشرقًا ومرضيًا بشكل خاص.

مكونات:

• فيليه السمك – 0.6 كجم؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• بصل - 1 قطعة؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.
• حليب - 50 مل؛
• خبز - 4 قطع.

طريقة طهو:

1. اغسلي الخضار، واغليها في قشرتها، ثم بردها، ثم قشرها، ثم ابشرها بشكل خشن.
2. يُفتت الخبز ويُسكب في الحليب ويُعصر.
3. اغسل السمك وجففه واطحنه في الخلاط وأضف الخبز.
4. يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ويخلط مع الجزر ويقسم إلى نصفين.
5. ضعي نصف كمية الخضار والسمك المفروم والنصف الآخر من خليط البصل والجزر مع البطاطس في القالب.
6. دهن الجزء العلوي من الكسرولة بالبيض المخفوق واخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
7. هناك خيار لاستخدام ورق القصدير ورش الطبق النهائي بالجبن المبشور. يقدم مع الطماطم الطازجة والخيار.

من فيليه السمك

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 2 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 145 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يمكن تسمية طاجن فيليه بولوك بأنه أحد أكثر الأطباق بأسعار معقولة لجميع ربات البيوت، لأن هذه الأسماك غير مكلفة، ولكن الطعم ليس أقل شأنا من الأنواع باهظة الثمن. ستخبرك الوصفة التالية مع الصور بكيفية تحضير طبق فاتح للشهية. والنتيجة هي طعام شهي قليل الدسم ومتناغم تمامًا مع إضافات البطاطس وحشوة كريمة البيض الحامضة.

مكونات:

• فيليه بولوك - 250 جم؛
• البطاطس – 3 قطع؛
• البقدونس - حفنة؛
• القشدة الحامضة - 50 مل؛
• البيض – 3 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي – 15 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع البطاطس إلى قطع ونغليها لمدة سبع دقائق في ماء مملح ثم نبردها.
2. يُقطع البصل بشكل خشن ويُقلى حتى يصبح شفافاً ويُمزج مع البقدونس المفروم.
3. ابشر الجزر بشكل خشن واقليه إذا رغبت في ذلك.
4. نقطع بولوك إلى شرائح ونضيف الملح.
5. يخفق البيض بالشوكة مع القشدة الحامضة والبهارات.
6. ضعي بعض البطاطس والجزر والسمك والبصل المقلي والأعشاب في القالب، ثم اسكبي خليط البيض.
7. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. يقدم مع الفطر المخلل والمخللات.

مع الأسماك المعلبة

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الوجبات: 4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 168 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيكون طاجن السمك المعلب بمثابة عشاء سريع وسهل للعديد من أفراد الأسرة. يمكنك استخدام أي نوع من الأسماك لطهيها: الماكريل أو التونة أو السردين، والشيء الرئيسي هو أن القاعدة هي الزيت وليس صلصة الطماطم. سيصبح الكسرولة لذيذًا وغنيًا برائحة لطيفة يمكن التعرف عليها. إذا رغبت في ذلك، يتم استكماله بالبصل المقلي والبيض المسلوق والأعشاب الطازجة والفطر.

مكونات:

• البطاطس – 5 قطع؛
• بصل - 1 قطعة؛
• الأسماك المعلبة - جرة؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الجبن - 0.15 كجم؛
• الحليب – 50 مل.

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجبن ونسلق البيض والبطاطس.
2. يقلى البصل في الزيت حتى يصبح شفافاً مع التحريك من حين لآخر.
3. قم بتصفية الزيت من الأطعمة المعلبة، وقم بتليين المحتويات بالشوكة، واخلطها مع البصل المقلي والبيض المبشور بشكل خشن.
4. قم بتنعيم البطاطس المسلوقة باستخدام الهراسة، واسكبها في الحليب الدافئ، وحركها حتى تهرس، ثم أضف بيضة نيئة.
5. دهن قاع صينية الخبز بالزيت، ثم انقل نصف كمية البطاطس المهروسة، وجميع الأسماك، ثم غطيها بالجزء الثاني من خليط البطاطس. يرش بالجبن المبشور.
6. أخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة.

مع الملفوف

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 154 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

يعمل طاجن السمك مع القرنبيط بشكل أفضل عند استخدام اللحوم البيضاء - البلطي أو سمك النازلي أو سمك القد. لذلك سيتم تمييز الطعم الشهي بمزيج لطيف من ألوان شرائح السمك والملفوف الأخضر. يحصل الطبق على نكهات غير عادية من حيث الطعم والرائحة من حشوته الأصلية بالزبدة وخردل ديجون والجبن المبشور مع القشدة الحامضة. إنه سريع التحضير، والنتيجة سوف ترضي جميع أفراد الأسرة دون استثناء.

مكونات:

• القرنبيط - 0.75 كجم؛
• فيليه السمك – 750 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زبدة - 50 جم؛
• القشدة الحامضة - 40 مل؛
• الجبن - 75 غرام؛
• فتات الخبز - 50 جم؛
• زيت عباد الشمس – 45 مل؛
• خردل ديجون – 35 مل.

طريقة طهو:

1. اغسلي القرنبيط، وقسميه إلى أزهار، ثم أضيفي الماء المغلي المملح، واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة. هريس مع الخلاط ويقلى لمدة أربع دقائق.
2. أضف بعض الزبدة والقشدة الحامضة والخردل والملح.
3. بشكل منفصل، تقلى قطع فيليه السمك، بعد دقيقتين يضاف البصل المفروم، ويطهى لمدة أربع دقائق. يُهرس السمك بالشوكة ويُضاف الملح ويُتبل بالخردل ويُسخن.
4. ضعي السمك وهريس الملفوف في طبق خبز مدهون بالزيت ورشي عليه فتات الخبز والجبن المبشور. يرش بالزيت ويخبز لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة. يقدم مع البقدونس أو الريحان.

مع هريس

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 184 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: المؤلف.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

سيساعد طاجن السمك مع البطاطس المهروسة ربة المنزل إذا لم يتبق سوى القليل من الوقت للطهي، وتريد مفاجأة عائلتك بطبق لذيذ وشهي. أسهل طريقة لتحضيرها هي استخدام السمك المفروم، الذي يتناسب تمامًا مع الجزر المقلي والبصل الحار، ويُسكب مع الكريمة الحامضة وصلصة الدقيق مع الأعشاب. يضيف الجبن المبشور نكهة ورائحة إلى الطعم اللذيذ.

مكونات:

• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• سمك مفروم – 450 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• القشدة الحامضة - 40 مل؛
• دقيق - 20 جم؛
• البقدونس – 35 غرام؛
• الشبت - 30 جم؛
• البطاطس – 5 قطع؛
• حليب - 50 مل؛
• فتات الخبز – 60 جم؛
• الجبن – 55 جم.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطس في ماء مملح، ويُضاف إليها الحليب والهريس.
2. يقطع البصل ويبشر الجزر ويقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ويضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
3. يتبل بالأعشاب المفرومة والدقيق والقشدة الحامضة.
4. ضعي السمك، المهروس، ورشي عليه فتات الخبز والجبن المبشور في طبق خبز مدهون بالزيت. إذا رغبت في ذلك، يمكنك التغلب على بيضة في الأعلى.
5. أخبز لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة. يقدم مع الشبت المفروم.

طريقة عمل طاجن السمك – أسرار الطبخ

سيكون طاجن السمك لذيذًا وصحيًا إذا اتبعت القواعد والأسرار التي يكشفها الطهاة ذوو الخبرة للمبتدئين في عالم الطهي:

• سيكون مذاق الكسرولة أفضل إذا وضعتها في فرن ساخن بدلاً من فرن بارد؛
• يُتبل الكسرولة جيدًا بإكليل الجبل وجوزة الطيب ومزيج من الفلفل أو الزعتر ويُسكب الكريما الحامضة أو خليط الحليب والبيض المخفوق للحصول على النعومة ؛
• يجب غلي الخضروات والحبوب جيدًا أو قليها حتى تنضج نصفًا قبل وضعها في القالب؛
• تتناسب المكونات الرئيسية للطبق بشكل جيد مع الكوسة والهليون والثوم والطماطم.
• وتشمل الأطباق الجانبية المعكرونة والعصيدة والحبوب.
• الأداة المثالية للطهي هي مقلاة من الحديد الزهر ذات جوانب كبيرة، مما يساعد على توزيع الحرارة بالتساوي ويمنع الصلصة من الهروب؛
• يجب خفق البيض جيداً قبل سكبه حتى لا يتحول إلى بيض مخفوق أو عجة؛
• يتم الحصول على طبق خزفي غذائي إذا تناولت اللحوم الجافة الخالية من الدهون من الأنواع البيضاء، وتصبح مغذية أكثر عند استخدام الأسماك الحمراء؛
• من الأفضل تقطيع السمك إلى قطع متوسطة الحجم، حتى لا يتحول إلى عصيدة أثناء الخبز، بل يُخبز بالتساوي؛
• سوف يساعد الخردل أو عصير الليمون في إخفاء رائحة السمك المحددة.
• من الأفضل وضع الكسرولة في طبقات للحصول على طبق جميل.

فيديو

لا يمكن تسمية طاجن السمك بالطبق الشعبي في بلادنا. تسبب هذه الحقيقة في بعض الأحيان الحيرة، لأنها ليست فقط لذيذة ومرضية للغاية، ولكن أيضا سهلة التحضير للغاية. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات: من الأسماك الطازجة إلى الأطعمة المعلبة. قررنا اليوم أن نقدم عدة وصفات لكيفية طهي طبق السمك والبطاطس. علاوة على ذلك، سنتعلم كيفية إعداد هذا الطبق اللذيذ بالطريقة التقليدية في الفرن واستخدام أدوات المطبخ ذات الشعبية المتزايدة، على سبيل المثال، جهاز الطهي المتعدد المريح.

طاجن السمك مع البطاطس والسبانخ

في أغلب الأحيان، يتم إعداد هذا الطبق اللذيذ لتناول العشاء. اتضح عطرية ومرضية للغاية. يمكن لطاجن السمك أن ينوع قائمتك المعتادة وسيروق بالتأكيد لجميع أفراد عائلتك.

مكونات

تتضمن وصفة طبق السمك والبطاطس المعنية استخدام المنتجات التالية:

• فيليه السمك (على سبيل المثال، هيك) - 400 غرام؛
• مصابيح؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• 400 جرام سبانخ
• 600 غرام من البطاطس المسلوقة مسبقًا؛
• 250 غرام كريمة حامضة
• 50 غ من الجبن الصلب
• بيضتان؛
• الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون (حسب الرغبة).

أما السبانخ فالأفضل استخدامها طازجة. ومع ذلك، يمكنك أيضًا تناول منتج مجمد. في هذه الحالة، قبل الطهي، يجب تذويبه جيدا، ثم يجب السماح بتصريف كل السائل الذي تم إطلاقه. كبديل للسبانخ، يمكنك استخدام حميض. لكن في هذه الحالة لا تضيفي عصير الليمون حتى لا يكتسب الطبق طعمًا حامضًا جدًا.

عملية الطبخ

أولاً، قومي بتقشير البصل والثوم وتقطيعهما إلى قطع صغيرة. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل والثوم والسبانخ المفرومة ناعماً. أضف القليل من الملح والفلفل. نغسل شرائح السمك ونجففها بالمناديل الورقية. إذا كنت تستخدم منتجًا مجمدًا، فيجب إذابته أولاً. يُملح الفيليه والفلفل ويُرش بعصير الليمون. قشري البطاطس المسلوقة مسبقًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة. في وعاء منفصل، اخلطي الكريما الحامضة مع البيض والجبن المبشور. إن الشكل الذي سيتم فيه خبز طاجن السمك مع البطاطس والسبانخ مدهون جيدًا بالزيت النباتي. ضعي طبقة من البطاطس فيها وأضيفي شرائح السمك وخليط السبانخ والبصل والمزيد من البطاطس. يُسكب الكريما الحامضة وصلصة البيض والجبن في الأعلى. ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. دع الطبق النهائي يبرد قليلاً، ويقدم واستمتع بالطعم والرائحة الرائعة! بالعافية!

وصفة بسيطة لطاجن السمك والبطاطس

هذا الطبق سهل التحضير. سيكون خيارًا ممتازًا للغداء والعشاء، ويمكن استخدام الكسرولة المتبقية لتناول وجبة إفطار دسمة في اليوم التالي. لذلك، لتحضير هذا الطبق سنحتاج إلى منتجات من القائمة التالية:

• 3 بيضات؛
• علبة من الأسماك المعلبة (سمك السلمون الوردي أو الصوري)؛
• 3-4 بطاطس متوسطة الحجم؛
• 1 بصلة
• 250 جرام كريمة حامضة ومايونيز.

تعليمات

قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. قشر البصل وقطعه إلى نصف حلقات. في طبق خبز مدهون بالزيت النباتي، ضعي المكونات في طبقات: أولاً شرائح البطاطس، ثم حلقات البصل والأسماك المعلبة المخففة. الآن دعونا نجهز الصلصة. للقيام بذلك، مزيج البيض مع القشدة الحامضة والمايونيز. املأ محتويات القالب بالصلصة الناتجة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور على القمة. في النسخة الكلاسيكية، يتم خبز طاجن السمك اللذيذ في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تصبح البطاطس جاهزة. ومع ذلك، إذا كان لديك فرن ميكروويف مزود بوظيفة الحمل الحراري أو الشواية، فيمكنك استخدامه. يبرد الطبق النهائي قليلاً ويرتب في أطباق مقسمة ويقدم. حان الوقت للاستمتاع بطبق بسيط وسريع ولذيذ جدًا!

وصفة مثيرة للاهتمام لطاجن البطاطس والسمك في طباخ بطيء

وكما وعدنا في البداية، نقدم طريقة بسيطة لتحضير هذا الطبق باستخدام أداة مطبخ تسمى “الطباخ المتعدد”، والتي أصبحت بالفعل لا غنى عنها في العديد من المنازل الروسية. يتم تحضير هذا الكسرولة اللذيذة ببساطة وبسرعة، ولكن اتضح أنها طرية جدًا ولذيذة ورائحة. كل من البالغين والأطفال سوف يأكلونه بكل سرور.

أولاً، نقترح عليك تحديد المكونات التي ستحتاجها إذا قررت تناول طبق السمك والبطاطس على الغداء أو العشاء. لذلك سوف نستخدم المنتجات التالية:

• فيليه السمك الأبيض - 600 غرام؛
• خبز أبيض - 300 غرام؛
• الحليب - 1 كوب؛
• 2 جزر
• 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• بيضة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• الملح والفلفل والتوابل المفضلة حسب الرغبة.

أولاً نقوم بغسل البطاطس والجزر جيداً. ثم قم بغلي الخضار في ستراتها في قدر طهي بطيء باستخدام وضع "الطهي المتعدد" (20 دقيقة عند 140 درجة مئوية). أخرجي البطاطس والجزر واتركيها تبرد قليلاً. قشر وابشر على مبشرة خشنة واخلط. قسّم الكتلة الناتجة إلى قسمين متساويين. يُقطع الخبز الأبيض إلى قطع صغيرة، ويُنقع في الحليب، ثم يُعصر. نغسل شرائح السمك ونجففها بالمناديل الورقية ونطحنها إلى هريس. أسهل طريقة للقيام بذلك هي استخدام الخلاط. امزج كتلة السمك الناتجة مع الخبز وأضف الملح والفلفل. أولا، ضع طبقة من البطاطس والجزر (جزء واحد من الخليط) في قدر متعدد الطهي، أضف طبقة من هريس السمك. ضع الخضار في الأعلى مرة أخرى. قم بدهن الكسرولة ببيضة مخفوقة قليلاً. أغلق غطاء جهاز الطهي المتعدد وقم بتشغيل وضع "الطهي المتعدد". يجب طهي طبق السمك مع البطاطس لمدة نصف ساعة تقريبًا عند درجة حرارة 110 درجة مئوية. بعد سماع الصافرة، افتح الغطاء، واترك الطبق يبرد قليلاً، ثم أخرجه من الطباخ المتعدد وقدمه. بالعافية!

كما ترون، هناك العديد من الطرق لإعداد هذا الطبق. بالمناسبة، يمكنك دائمًا تجربة المنتجات المتوفرة لديك. لذلك، سوف يصبح طاجن البطاطس والأسماك لذيذًا جدًا إذا أضفت الفطر أو الطماطم أو الجبن أو المكونات الأخرى إليه.

وصفات خطوة بخطوة لصنع طاجن البطاطس مع السمك - سريع، كلاسيكي، مع البازلاء الخضراء، مع صلصة الكريمة

2018-03-24 ناتاليا دانشيشاك

درجة
وصفة

3183

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

6 غرام.

6 غرام.

الكربوهيدرات

7 غرام.

107 سعرة حرارية.

الخيار 1. الوصفة الكلاسيكية لطاجن البطاطس مع السمك

يتم تحضير طبق خزفي مع البطاطس والأسماك من المنتجات المتاحة. يمكن استخدام أي سمكة. لجعل الكسرولة لذيذة، خذ البطاطس المسلوقة جيدًا.

مكونات

• كيلوغرام من البطاطس؛
• قليل من الفلفل الأسود المطحون الطازج؛
• كجم بولوك
• ملح الطعام - 5 جم؛
• 450 جرام جزر
• 100 مل ينمو. زيوت؛
• 300 مل كريمة حامضة
• 350 جرام بصل.

وصفة خطوة بخطوة لطاجن البطاطس مع السمك

قشر وغسل بصيلات وجذور الجزر. نقطع البصل إلى أرباع حلقات متوسطة السماكة. ضعيها في مقلاة بالزيت الساخن واقليها مع التحريك بانتظام حتى تصبح شفافة على نار متوسطة. نقطع الجزر بشكل خشن ونضيفه إلى البصل. خففي النار قليلاً، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً فاتحاً. يُملح ويُخلط ويُرفع عن النار.

نقوم بغسل الجثث ونكشط الجلد بسكين حاد حتى لا تبقى قشور. نقوم بتشريح السمك، ونفحصه بعناية للتأكد من عدم وجود عظام صغيرة. نقطع الفيليه إلى قطع صغيرة. ضعيها على طبق وأضيفي الملح واخلطيها.

قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. دهن طبق الخبز بالزيت قليلاً ثم ضعي البطاطس في طبقات متساوية مع تمليح كل منها قليلاً. ضع قطع السمك في الأعلى. الفلفل والملح. غطي طبقة السمك بالجزر المقلي والبصل. معطف بسخاء مع القشدة الحامضة. نغطيها بورق الألمنيوم ونضعها على الرف الأوسط للفرن. اخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، ثم أزيلي ورق الألمنيوم واطهيها لنفس المدة.

كلما قمت بتقطيع البطاطس بشكل أرق، كلما تم طهي الكسرولة بشكل أسرع. نقطع السمك إلى شرائح متوسطة السُمك حتى لا يفقد شكله أثناء الخبز.

الخيار 2. وصفة سريعة لطاجن البطاطس مع السمك

طاجن البطاطس مع السمك طبق شهي وبسيط ولا يتطلب الكثير من الوقت والجهد لتحضيره. يمكن تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، أو هرسها كما في هذه الوصفة.

مكونات

• 450 جرام من سمك السلمون أو فيليه سمك القد؛
• 10 سيقان من البقدونس
• 230 جرام من سمك السلمون المدخن أو فيليه سمك القد؛
• 1 ورقة الغار؛
• 150 مل حليب
• 1 شريحة ليمون
• 150 مل من الماء المصفى
• 450 جرام بطاطس مهروسة
• ¼ علبة زبدة مصفاة؛
• 25 غرام دقيق
• 30 جرام بقدونس طازج مفروم.

كيف لطهي طاجن البطاطس مع السمك بسرعة

نشعل الفرن على درجة حرارة 190 مئوية. ننظف السمك ونغسله ونقطعه إلى قطع كبيرة. ضعيها في قدر وأضيفي إليها شريحة من الليمون وورق الغار وسيقان البقدونس. املأ بالماء والحليب. يوضع على نار خفيفة ويطهى لمدة 15 دقيقة، ثم يصفى المرق ويصفى من خلال منخل.

قم بتبريد السمك وإزالة العظام وإزالة الجلد من الفيليه. نذوب الزبدة في قدر سميكة الجدران. يُضاف الدقيق ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق مع التحريك باستمرار. أدخل 300 مل من مرق السمك في تيار رفيع مع التحريك المستمر بقوة. طبخ لبضع دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُضاف السمك والبقدونس المفروم ويُضاف عصير الليمون إلى الصلصة. الفلفل والمزيج.

دهن مقلاة عميقة مقاومة للحرارة بالزيت. ضعي الصلصة والسمك فيها. نغطيها بالبطاطا المهروسة. ضعي قطع الزبدة في الأعلى. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

سيستغرق تحضير الكسرولة وقتًا أقل إذا كنت تستخدم البطاطس المهروسة الجاهزة المتبقية من الغداء أو العشاء. تأكد من تصفية المرق حتى يصبح شفافًا.

الخيار 3. طاجن البطاطس مع السمك والبازلاء الخضراء

طاجن البطاطس مع السمك بقشرة الجبن طبق شهي وجميل يمكن تقديمه على العشاء أو الغداء. البازلاء الخضراء ستضيف نضارة.

مكونات

• 550 جرام بطاطس
• 200 جرام جبنة روسية
• ملح؛
• 150 غرام من البازلاء الخضراء
• 30 جرام من البرقوق. زيوت؛
• 150 جرام من سمك السلمون أو السلمون أو سمك السلمون المرقط؛
• 1 بيضة؛
• جوزة الطيب؛
• 100 غرام من الدقيق الفاخر.

كيف تطبخ

قشر واغسل درنات البطاطس. ضعيها في قدر مع الماء وأضيفي الملح واتركيها مغطاة لمدة نصف ساعة. صفي الماء وأضيفي الزبدة واهرسي البطاطس حتى تصبح مهروسة. لتهدأ.

تُخفق البيضة مع البطاطس المهروسة المبردة والفلفل وتُتبل بجوزة الطيب. دعونا نقوم بتسخينه مرة أخرى. ينخل الدقيق في المهروس ويخلط. نشعل الفرن على درجة حرارة 190 درجة.

ثلاث أجبان كبيرة. قطع فيليه السمك إلى قطع صغيرة. يُمزج الجبن مع ترك القليل منه للرش مع البازلاء الخضراء والجبن. مزج.

وزعي البوريه على قاع وجوانب المقلاة في طبقة متساوية. ضع الحشوة في المنتصف. يرش مع رقائق الجبن. ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة. بمجرد أن يتحول لون السطح إلى اللون البني، أخرجيه من الفرن واتركيه ليبرد.

يجب أن تكون البطاطس المهروسة سميكة بدرجة كافية. يمكنك تحضيره مع مرق البطاطس أو الحليب. تأكد من فحص شرائح السمك للتأكد من عدم وجود عظام صغيرة.

الخيار 4. طاجن البطاطس مع السمك والفطر مع صلصة الكريمة

سوف يروق هذا الطبق لأولئك الذين يحبون تناول وجبة دسمة ولذيذة. عدة أنواع من الجبن المستخدمة في تحضير الكسرولة ستجعل مذاقها فريدًا. سوف الفطر إضافة نكهة.

مكونات:

• 600 جرام بنغاسيوس
• أعشاب طازجة؛
• 600 جرام بطاطس
• بهارات؛
• 150 جرام فطر
• 130 جرام موزاريلا
• 120 جرام بصل
• 200 مل كريم 36%؛
• 100 جرام جزر
• 30 جرام صلصة الكيمتشي؛
• 5 فصوص من الثوم
• 30 جرام جبن جرانا باداو؛
• 80 جرام فلفل حلو
• 70 جرام ساق الكرفس.

وصفة خطوة بخطوة

اغسلي درنات البطاطس المقشرة وقطعيها إلى شرائح بسمك 5 م، ثم جففي الخضار واقلي الشرائح على نار عالية على كلا الجانبين.

قشر الخضار المتبقية وقطعها إلى قطع متساوية تقريبًا. ضعي كل شيء في مقلاة عميقة مسخنة بالزيت واقليها حتى تنضج نصفًا. قشر فصوص الثوم واقطعها جيدًا. أضف إلى الخضروات الأخرى. يقلب ويطهى لمدة دقيقتين أخريين ثم يرفع عن النار.

نغسل شرائح السمك ونقطعها إلى شرائح رفيعة. ضعي البطاطس المقلية في قاع طبق عميق مدهون بالقليل من الملح والفلفل. ضعي شرائح السمك في الأعلى. نتبل بالبهارات ونغطيها بطبقة متساوية من الخضار المشوية. ضعي الفطر المقشر والمفروم جيدًا في الأعلى. ضعي شرائح البطاطس في الطبقة الأخيرة.

يُضاف الجبن المفروم على أفضل مبشرة إلى الكريمة. أضف صلصة الكيمتشي والأعشاب المفرومة جيدًا. يهز جيدا. نسكب الصلصة فوق الصينية وندخلها الفرن لمدة 25 دقيقة. اخبزيها على حرارة 170 درجة. نرش الصينية بجبنة الموتزاريلا وندخلها الفرن حتى تنضج.

تقلى البطاطس حتى تنضج نصفها. قم بتبريد الكسرولة حتى تصبح دافئة قبل التقطيع. يقدم الطبق مع سلطة الخضار الطازجة أو المخللة.

الخيار 5. طاجن البطاطس مع السمك والطماطم

طبق لذيذ وغير معقد لعشاء عائلي. يمكن تحضير طبق خزفي للعطلة مع شرائح السلمون أو السلمون. بهذه الطريقة لن يصبح لذيذًا فحسب، بل سيصبح جميلًا أيضًا.

مكونات

• ½ كيلو بطاطس
• 3 أغصان من البقدونس
• 500 جرام فيليه من سمك بولوك أو أي سمك آخر؛
• ريحان جاف
• ثمانية طماطم
• 100 غرام من الجبن الصلب
• 3 بصل
• 30 مل ينمو. زيوت؛
• 150 مل كريم 10%؛
• 2 بيضة من الفئة الأولى.

كيف تطبخ

يقطع البصل المقشر إلى حلقات ربع رقيقة. تقلى الخضار بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

تُسلق البطاطس في قشرتها وتُبرد وتُقشر. طحن الدرنات باستخدام مبشرة في أقسام كبيرة. الفلفل والملح وتتبل بالريحان الجاف. اخلط جيدا.

اغسل شرائح السمك وجففها بالمناديل وقطعها إلى شرائح. نقطع الطماطم المغسولة إلى نصفين. ضعي البطاطس المبشورة في قالب السيليكون، مع الضغط عليها بخفة. ضعي البصل المقلي فوق البطاطس. ضع شرائح بولوك في الطبقة التالية. الفلفل والملح. غطي السمك بالطماطم إلى نصفين، مع قطع الجانب لأسفل. يرش كل شيء بسخاء مع رقائق الجبن.

يخفق البيض مع الكريمة ويتبل بالفلفل والملح. نسكب الخليط الناتج في محتويات القالب ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.

يمكنك تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة. لتحضير الكسرولة، استخدمي شرائح السمك المبردة بدلاً من المجمدة.

طاجن بولوك مع البطاطس في الفرن: وصفة مع الصور. كيف لطهي فيليه بولوك لذيذ في الفرن.

وقت الطبخ- 40-50 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام- 130 سعرة حرارية.

بولوك سمكة يسهل الوصول إليها وغير مكلفة، ولكنها صحية ولذيذة للغاية. الوصفات المبنية عليها تحظى دائمًا بشعبية كبيرة. الأمر كله يتعلق بتعدد استخداماته. يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق المختلفة من هذه الأسماك، تحتوي هذه السمكة على القليل من العظام، ولحمها طري وعصير، وتحتوي على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية، وحتى سعرها منخفض جدًا. إذا حصلت على فيليه بولوك، فإن أسهل طريقة هي صنع طبق خزفي بالبطاطس منه. تحضير مثل هذا الطبق لن يستغرق الكثير من الوقت. ستضيف البطاطس العصير والشبع إلى طبق خزفي. وقشرة الجبن ذات اللون البني الذهبي ستجعلها أكثر شهية.

للتحضير خذ:

• 400 جرام بطاطس.
• 300 جرام فيليه بولوك.
• 1 بصلة كبيرة.
• 200 جرام جبنة صلبة.
• ملعقة صغيرة من الريحان.
• رشة من الفلفل المطحون.
• ملح.
• 150 جرام حليب.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.

اشطف الفيليه. الملح ويرش مع عصير الليمون. ابشري البطاطس على مبشرة خشنة.

ضعي نصف كمية البطاطس المحضرة في قاع طبق مقاوم للحرارة. الموسم بخفة. ضع السمكة في الأعلى. يرش بالفلفل والريحان. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونضعه في الأعلى.

غطيها بالنصف الثاني من البطاطس المبشورة. أضف القليل من الملح مرة أخرى.

صر الجبن.

اخلطيه مع الحليب.

نسكب هذا الخليط فوق الجزء العلوي من الوعاء.

طبق سمك وبطاطا شهي وغير عادي وعطري. طبق بسيط من سلسلة "ضع كل شيء في وعاء واحد وسيطبخ نفسه".

فيليه سمك - 500-700 جم
البطاطس - 500-700 جم
بصل - 1-2 بصل
مايونيز - 100-200 جم
كريمة (حليب) - 50-100 جم
الجبن الصلب - 50 جم
زيت نباتي - 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق
ملح للتذوق

أي سمك فيليه سواء كان بولوك أو سلمون. لقد استخدمت شرائح بنغاسيوس، والتي تباع عادة هنا كشرائح وحيدة. إنها دهنية ومثالية للخبز مع البطاطس.
بقية المنتجات هي الأكثر شيوعا. إذا لم يكن لديك الكريمة والجبن، فيمكنك الاستغناء عنها.

ذوبان الجليد فيليه. قشر البطاطس والبصل.

دهن طبق الخبز بالزيت. يمكنك استخدام مقلاة عميقة وكبيرة. فقط بالطبع بدون مقابض بلاستيكية أو غيرها من المقابض القابلة للاشتعال.

قطعي البطاطس إلى شرائح. أفضل أرق، سيكون طعمه أفضل. ضع الشرائح متداخلة في طبقة واحدة. ضعي شرائح السمك المقطعة إلى قطع في الأعلى.

يرش البصل المفروم في نصف حلقات. ملح.

نقوم بعمل الطبقة الثانية بنفس الطريقة. لا تنس أن تضيف الملح. ونغطيها بشرائح البطاطس.

مخطط الطبقات كما يلي: البطاطس - السمك - البصل - البطاطس - السمك - البصل - البطاطس. بعد ذلك، قم بتحريك المايونيز مع الكريمة. وانتشرت بالتساوي على القمة.

ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة 180 درجة. هذه هي المعلمات الإرشادية. يعتمد الوقت ودرجة الحرارة إلى حد كبير على الفرن. بعضها يسخن "بقوة"، والبعض الآخر "بهدوء"، على الرغم من ضبط درجة الحرارة على نفس درجة الحرارة. لذا انظر إلى تحمير البطاطس واستعدادها، والذي يمكن تحديده عن طريق ثقب الكسرولة بشوكة، أو سيخ من الخيزران، وهو أكثر ملاءمة.
عندما يبدو الطبق هكذا

نخرج صينية الخبز ونرشها بالجبن المبشور.

وندخلها مرة أخرى إلى الفرن لعدة دقائق حتى تتحمر.

يمكنك تناول طاجن البطاطس مع السمك سواءً ساخناً أو بارداً.

حتى لا تضطر بعد وضع الكسرولة في الفرن إلى فعل أي شيء على الإطلاق، يمكنك رش الجبن على الفور، ولكن بعد ذلك ضع صينية الخبز في الأسفل حتى لا يحترق الجزء العلوي، واضبط درجة الحرارة أقل قليلاً حتى لا يقلى الجزء السفلي كثيرًا.