هل أكل اللحوم المقلية مضر؟ كيف تأكل اللحوم بشكل صحيح لإنقاص الوزن هل من الممكن تناول اللحوم المقلية؟

أي نوع من الحياة أصبحت؟ إنه أمر مخيف أن تفتح قنوات الأخبار... "لقد اكتشف العلماء ما هو ضار بالملح"، "لقد ثبت أن السرطان يسببه..."، "لا يمكنك تناول الطعام...". هناك شعور بأنهم إما يريدون تخويف الناس حتى الموت أو إجبارهم على اتباع نظام غذائي ما. هذه ليست مزحة على الإطلاق. نلقي نظرة فاحصة. ومن الأطعمة "الخطيرة" الملح والسكر واللحوم. فجأة اتضح أن كل ما حولك عبارة عن منتجات ذات جينات أجنبية. بشكل عام، هناك الكثير من قصص الرعب التي تجعلك تفقد شهيتك.

أصبح السرطان أحد قصص الرعب الرئيسية. يتم العثور على المواد المسرطنة كل يوم تقريبًا، أحيانًا في بعض المنتجات، وأحيانًا في منتجات أخرى. ويزعم العلماء أن اللحوم والأطباق المصنوعة منه، وخاصة المقلية منها، تشكل خطورة. أي لا يوجد كباب ومشاوي وشرحات مقلية وغيرها من الأشياء الجيدة؟ دعونا معرفة ذلك. هل هناك خطر حقيقي في أطباق اللحوم وكيف تحمي نفسك؟

المواد المسببة للسرطان

وإذا قمنا بتلخيص بيانات الباحثين من جميع البلدان أو الرجوع إلى تقارير منظمة الصحة العالمية، فإن الصحة مهددة بأكثر من مائة عامل يمكن أن تصبح مسرطنة. ومن بين أشياء أخرى: البنزين ومشتقاته والزرنيخ والكادميوم وبوليمرات الهيدروكربونات الحلقية ومركبات الكروم ودخان السجائر. إن إدراج الأشعة فوق البنفسجية والأشعة السينية في هذه القائمة لا يثير الكثير من الشك.

حقيقة. ظهرت الأوصاف الأولى للأورام الخبيثة وطرق علاجها منذ حوالي 3.5 ألف سنة. يأتي اسم المرض من الكلمة اليونانية "سرطان" - ورم على شكل سرطان البحر. وهذا ما أسماه أبقراط بالمرض. ظهر مصطلح "مادة مسرطنة" بيد خفيفة من أولوس كورنيليوس، الذي ترجم السرطان اليوناني إلى اللاتينية. وبدأ جالينوس في تسمية جميع الأورام بكلمة "oncos" التي أصبحت أصل اسم الاتجاه في الطب - علم الأورام.

إذا كنت تصدق الإحصائيات، فإن المخاطر الرئيسية هي التدخين وسوء التغذية والبيئة. المواد الموجودة في دخان السجائر مسؤولة عن ثلث حالات السرطان. كل شيء واضح - الإقلاع عن التدخين! ولكن مع الطعام يكون الأمر أسوأ. اتضح أننا لا نأكل بشكل غير صحيح فحسب، بل يسعى الناس أنفسهم إلى الإصابة بالسرطان. وإلا كيف يمكننا أن نفهم كلام العلماء بأن اللحوم المدخنة والنقانق وأي أطعمة مقلية ومعلبة ضارة؟ أتساءل عما إذا كانوا يأكلون العشب بأنفسهم أم مجرد شرحات مطهوة على البخار؟

والحقيقة الأخرى المثيرة للدهشة هي أن حصة البيئة في أسباب السرطان لا تتجاوز 6-7٪. غريب، أليس كذلك؟ لكننا سنتحدث عن هذا مرة أخرى. الآن سنحاول معرفة ما يجب فعله بالأطعمة المقلية والمعلبة وغيرها من الأشياء الجيدة :) هل نتبع نظامًا غذائيًا؟ هل نتخلى عن طعامنا المعتاد؟ دعونا نتحول إلى المأكولات البحرية؟ بالمناسبة، كتبنا عنهم. أم أن هناك طريقة للجمع بين العمل والمتعة؟

التغذية السليمة والصحية

لا داعي للقلق – ليس عليك التخلي عن طعامك المعتاد. يكفي اتباع قواعد النظام الغذائي الصحي، وسوف يقوم الجسم بتحييد المواد المسرطنة. من أين يأتي هذا الهراء في الأطباق اللذيذة؟ المصنعون هم المسؤولون إلى حد كبير. في محاولة لتوفير المال، يضيفون مواد حافظة قوية ومحسنات النكهة والبدائل الكيميائية والمكونات الاصطناعية الأخرى.

لقد ثبت أن لحم الخنزير أو لحم الخنزير المدخن المصنوع في المنزل لا يحتوي تقريبًا على أي مواد ضارة. الحساء محلي الصنع والمخللات والسمك المدخن يجعلك تسيل لعابك بغزارة :) وليس أكثر. إذا كنت تستهلك هذه الأطعمة باعتدال! الأمر أكثر صعوبة مع الأطعمة المقلية. تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، تتشكل مواد في اللحوم يمكن أن تسبب تكوين الأورام. أخطر جزء في الطبق هو القشرة المقرمشة. الأطباق الأكثر ضررًا هي تلك التي يتم طهيها على نار مفتوحة أو عن طريق إعادة استخدام الزيت.

مهم! إن اكتشاف الورم في المراحل المبكرة يوفر علاجًا بنسبة 100٪ تقريبًا. تشمل الأعراض الشائعة لمعظم أنواع السرطان: قلة الشهية، فقدان الوزن، فقر الدم، التورم، النزيف، الالتهاب، اصفرار الجلد والعينين، الطفرات الهرمونية، العصبية، تضخم الغدد الليمفاوية، والسعال. الأعراض الفردية لا تشير إلى وجود ورم، ولكن وجود 3-5 مؤشرات دفعة واحدة هو سبب للتفكير في الأمر واستشارة الطبيب.

من الممكن تجنب تكوين المواد المسرطنة. هناك عدة طرق بسيطة وآمنة وغير مكلفة:

• تقليل عدد الأطعمة المقلية. ليس من الضروري تناول اللحوم المسلوقة أو المطبوخة على البخار فقط. عندما تكون منتجات اللحوم مخبوزة أو مطهية، فهي ليست آمنة وصحية فحسب، بل تتمتع أيضًا بمذاق ممتاز.
• قم بتنويع طبقك الجانبي. حاول أن تأكل كمية أقل من البطاطس المقلية. هذا هو المكان الذي تخرج فيه المواد المسرطنة عن نطاقها! يمكنك صنع البطاطس المهروسة أو البطاطس المطهية أو سلق البطاطس المستديرة :) وهناك أيضًا العصيدة والحبوب المسلوقة والخضروات المطهية والعديد من الأطباق الصحية الأخرى؛
• نقوم بتقليل كمية الدهون سواء النباتية أو الحيوانية. عند القلي، تثير الدهون من أي أصل تكوين مواد مسرطنة؛
• هل تحب اللحوم المدخنة والأطعمة المعلبة؟ إما أن تتعلم كيف تصنعها بنفسك، أو تقلل استهلاكك إلى الحد الأدنى. لم يهتم المصنعون بطبيعية منتجاتهم وفائدتها لفترة طويلة؛
• نحاول استبعاد المنتجات التي تحتوي على إضافات غذائية. أي شيء يحمل الرمز "E" ليس مفيدًا للجسم. من الواضح أنه لن يكون من الممكن إزالة هذه المنتجات بالكامل، ولكن يمكنك المحاولة. انظر بعناية إلى التكوين. حنين النقانق؟ يمكن أن تختلف العينتان الموجودتان جنبًا إلى جنب مرتين تقريبًا في محتوى "المواد المضافة". ولكن أيضًا بسعر بالطبع.

حقيقة. وتعتبر الوقاية أفضل وسيلة لمكافحة الأمراض. وفي حالة وجود ورم، فهذا يقلل من احتمالية وشدة المرض. إن غياب العادات السيئة - التدخين والكحول والإفراط في تناول الطعام ونمط الحياة المستقر - يسمح لك بتقليل خطر الإصابة بالسرطان بشكل كبير.

• من المستحيل التخلي عن الأطعمة المقلية والمواد الحافظة والأطعمة التي تحتوي على إضافات. أضف الخضار والشاي الأخضر إلى قائمتك. Rutabaga، وأنواع مختلفة من الملفوف والطماطم والبنجر تحييد آثار المواد المسرطنة؛
• المزيد من الخضروات! السلطات الطازجة أو صلصة الخل جيدة. أضف الأطباق الجانبية النباتية، وسوف تصبح أفضل - ناقص المواد المسرطنة، بالإضافة إلى الفيتامينات والمعادن؛
• كلما كنت أكبر سنا، كلما زاد خطر الإصابة بالورم. وبعد الأربعين من الأفضل استبعاد "التواصل" مع الأسبستوس والإشعاع والمعادن الثقيلة والمواد العضوية المعقدة.

أخيرًا، أود أن أقول هذا... العلماء على حق، فكل يوم تزداد مخاطر الإصابة بمرض خطير. ولكن في رغبتهم في معرفة "الحقيقة"، فإنهم يغفلون نقاطًا مهمة بالنسبة للإنسان العادي. نعم، اللحوم المقلية والأطعمة المدخنة يمكن أن تسبب الأورام. يمكن ان يكون! حتى كومة نصف كيلوغرام لن تضعك في سرير المستشفى. ولكن الإفراط في تناول الطعام والتدخين مجتمعين يمكن أن يسببا السرطان بسهولة.

يتم ضمان المرض من خلال الاتصال المستمر لفترة طويلة مع المواد المسرطنة. ولكننا نحن الكبار، نفهم أهمية الأكل الصحي! دعونا نحد بوعي من استهلاكنا للأطعمة الضارة، ونأكل بشكل صحيح ونعيش نمط حياة صحي. لننتهي عند هذه الملاحظة المتفائلة :)

ZY لا يمكن للمال أن يشتري الصحة، خاصة إذا لم تعد موجودة. هل تحتاج إلى الكثير من المال لتكون بصحة جيدة؟ يقرأ . وتوقف عن إغلاق الثلاجة ليلاً.

يبدو أن الجدل حول ما إذا كانت اللحوم صحية أم ضارة لا ينتهي أبدًا. بمجرد أن يعلن محبو اللحوم أنه بدون استهلاك هذا المنتج لا يمكن لأي شخص أن يعيش بشكل كامل، يتم مواجهتهم على الفور من قبل النباتيين الذين يدعون أن اللحوم هي السبب الرئيسي لجميع أمراضنا تقريبًا. أي جانب يجب أن تتخذه في هذه القضية؟ هل يمكن العيش بدون اللحوم وما هي عواقب الإفراط في استهلاكها؟

من بين الرئيسية مزايا اللحوم- خصائص طعمه. بالطبع أطباق اللحوم هي من ألذ الأطباق، فليس من قبيل الصدفة أن لا تكتمل أي وليمة بدونها. من ناحية أخرى، فإن التوابل والصلصات تعطي اللحم مثل هذا الطعم - فاللحوم غير المتبلة في حد ذاتها ليست لذيذة تقريبًا.

تحتوي اللحوم على البروتين والأحماض الأمينية والمعادن والفيتامينات. ومن الحجج المؤيدة لتناول اللحوم الوقاية من فقر الدم بسبب محتواها من الحديد.

ومع ذلك، لا تحتوي اللحوم على مكونات أخرى مهمة لجسمنا. لذلك، فهو لا يحتوي على الألياف، مما يساعد على تطبيع عمل الجهاز الهضمي - وهذا هو السبب اللحوم صعبة الهضم، وعلى الجسم أن ينفق الكثير من الطاقة لمعالجته. لكن هذه الطاقة نفسها غير موجودة في اللحوم، فهي لا تحتوي على الكربوهيدرات. لكنها تحتوي على ما يكفي من الدهون الثقيلة والكوليسترول!

كما أن اكتشافات العلماء في السنوات الأخيرة لا ترضي محبي اللحوم. تُجرى الدراسات واحدة تلو الأخرى وكانت نتائجها مخيبة للآمال: تناول اللحوم يسبب العديد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك الربو والسكري والسرطان ومشاكل في القلب والأوعية الدموية والمفاصل (التهاب المفاصل وهشاشة العظام). وفي قائمة أسباب الوفيات المبكرة تأتي اللحوم في المرتبة الثالثة بعد التدخين و!

الاستهلاك المفرط للحوم محفوف بعمليات التعفن المستمرة في الأمعاء. وفي الوقت نفسه، يبدأ الكبد والكلى في العمل بجد لتحييد السموم الناتجة عن عمليات التعفن. وهذا بدوره يؤدي إلى تعطيل عمل هذه الأجهزة المهمة.

ضرر من اللحومتم تعزيزها بشكل كبير من خلال الطرق الحديثة لمعالجتها. هرمونات مختلفة لتعزيز نمو الماشية والدواجن، أعلاف مشبعة بالنترات والمبيدات الحشرية، ظروف قاسية لذبح الحيوانات، مواد كيميائية لإعطاء اللحوم لونًا جميلاً - كل هذا عمليًا لا يترك أي مواد مفيدة في اللحوم، مما يؤدي إلى تفاقم خصائصها الضارة.

إذا كان يُعتقد سابقًا أنه لكي يعيش الشخص بشكل كامل، فإنه يحتاج إلى استهلاك 150 جرامًا من البروتين يوميًا، فإن خبراء التغذية المعاصرين لا ينصحون بتجاوز المعيار البالغ 45 جرامًا، علاوة على ذلك، إذا كان يُعتقد سابقًا أنه يجب أن يكون حيوانيًا والبروتينات النباتية، والآن خبراء في مجال التغذية يدعون أن حاجة الجسم للبروتين يمكن تلبيتها بالكامل عن طريق تناول الأطعمة النباتية حصرا.

بالطبع، من المستحيل إجبار جميع الناس على التوقف عن تناول اللحوم. بعد كل شيء، في حين أنه من السهل جدًا القيام بذلك بالنسبة للبعض، فإن البعض الآخر ببساطة لا يستطيع تخيل حياتهم بدون هذا المنتج. بجانب، القضاء تماما على اللحوم من النظام الغذائي الخاص بكيمكن أن يؤدي أيضًا إلى مشاكل صحية. يواجه النباتيون الحقيقيون نقصًا في فيتامينات D وB2، وعدد من الأحماض الأمينية المهمة. اضطرابات الجهاز العصبي والعجز الجنسي وهشاشة أنسجة العظام - هذه هي عواقب الرفض التام لتناول منتجات اللحوم. كما أن النظام النباتي في مرحلة الطفولة وأثناء فترة البلوغ أمر غير مقبول أيضًا. لذلك، من المهم جدًا إيجاد حل وسط في هذه المسألة.

ما يجب القيام به؟ كيف لا تضر بصحتك وتلبي احتياجاتك؟

بادئ ذي بدء، يجدر بنا أن نتذكر القاعدة الأساسية للأكل الصحي: تحتاج إلى تناول نظام غذائي متوازن. إذا كان نظامك الغذائي اليومي، بالإضافة إلى اللحوم، يحتوي على الخضار والفواكه والحبوب والمكسرات والبقوليات بكميات كافية، فإن ضرر اللحوم سيقل بشكل كبير، وسيكون من الأسهل على الجسم معالجتها وامتصاصها.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تتجاوز الكمية الموصوفة من استهلاك اللحوم. حتى أشهر آكلي اللحوم يُنصحون بصيام يوم بدون لحم مرة أو مرتين في الأسبوع.

إذا تحدثنا عن ما هو اللحم الأكثر ضررا، فهذا أولاً وقبل كل شيء لحوم الثدييات: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن. أقل ضررا هي لحوم الدواجن، وخاصة اللحوم البيضاء (شرائح الدجاج)، وكذلك فضلاتها. لحم السمك خالي عمليا من الخصائص الضارة. حاول إعطاء الأفضلية لأنواع اللحوم الأقل ضررًا.

انتبه بشكل خاص لاختيار اللحوم وتحضيرها. شراء اللحوم الطازجة فقط، إن أمكن - صديقة للبيئة. في هذا الصدد، بالطبع، من الجيد بالنسبة لأولئك الأشخاص الذين يحافظون على أسرهم - للأسف، لا يستطيع الجميع تحمل مثل هذه الرفاهية.
قبل إعداد طبق باستخدام اللحوم، قومي بنقعها في الماء البارد لمدة ساعة. لا ينبغي أبدًا استخدام مرق اللحم الأول - يجب تصفيته. يمكن سلق اللحوم أو طهيها أو طهيها على الشواية (يمكن أيضًا تضمين هذه الفئة) أو خبزها، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال قليها أو تدخينها. لا تفرط في استخدام التوابل في أطباق اللحوم.

من المهم جدًا دمج اللحوم مع المنتجات الأخرى التي يمكن أن تعزز خصائصها الضارة أو على العكس من ذلك إضعافها. وبالتالي، فمن غير المرغوب فيه للغاية تناول اللحوم مع الخضار التي تحتوي على النشا (البطاطا، اليقطين، الذرة، الفجل، القرع). ويفضل تناول الأعشاب الطازجة (الخس والبقدونس والحميض والشبت) والخيار والملفوف والفاصوليا الخضراء والبصل كطبق جانبي للحوم. تعمل الخضروات الخضراء كمثبط جيد للحديد، مما يسمح لك بالحصول على أقصى استفادة من تناول اللحوم.

إن تناول اللحوم أو عدم تناولها، وإذا كان هناك نوع وبأي كميات، يعود بالطبع إلى كل واحد منا أن يقرر. لقد قدمنا ​​المعلومات فقط للتفكير - ربما بعد قراءتها، سيقرر شخص ما تغيير نمط حياته ونهجه في التغذية.

يعتقد الكثير من الناس أن اللحوم من الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ويجب تجنبها إذا كنت تريد التمتع بصحة جيدة وعدم التعرض لمشاكل الوزن. هذا هو السبب في أن نمط الحياة مثل النظام الغذائي النباتي منتشر على نطاق واسع اليوم، حيث يتم استبعاد استهلاك لحوم أي حيوان. ومع ذلك، هذا رأي خاطئ، لأن معالجة اللحوم تستهلك معظم إمكانات الطاقة في الجسم، مما يسمح لك بخسارة الوزن الزائد مع التغذية السليمة. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع اللحوم بخصائص قيمة، حيث تغذي الشخص بفيتامينات ب، وتثري الجسم بالبروتين - وهي مادة بناء فعالة للعضلات، كما أنها منتج مثالي لأمراض الجهاز الهضمي والسكري وما إلى ذلك.

خصائص مفيدة من اللحوم

ما هي فوائد اللحوم؟ الخصائص الإيجابية لهذا المنتج معروفة منذ فترة طويلة. في العديد من البلدان، يتم استخدام لحوم الحيوانات المختلفة لاستعادة القوة بعد المرض، وتقوية جهاز المناعة والوقاية من العديد من الأمراض.

• الأحماض العضوية المفيدة
• أحماض أمينية؛
• الكرياتين.
• الفيتامينات B2 و B6.
• الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، والتي تجعل اللحوم وسيلة وقائية مثالية ضد أمراض القلب التاجية.

خصائص مفيدة من اللحوم:

1. اللحوم مفيدة بشكل خاص لعظام وعضلات الإنسان. هذا المنتج يقوي العضلات ويحمي جهاز المناعة.
2. له تأثير مفيد على عمل الجهاز العصبي.
3. سهل الهضم تمامًا مع التغذية السليمة.
4. يوصى باستخدامه في مرض السكري والحمل.

أكثر أنواع اللحوم شيوعًا هي: لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن. من هذه المنتجات، يمكنك إعداد مجموعة واسعة من الأطباق الغذائية التي ستساعدك على فقدان الوزن واستعادة الطاقة.

اللحوم: الخصائص المفيدة للمنتج تعتمد إلى حد كبير على جودة وطريقة تحضيره. يمكنك إنقاص الوزن بسرعة باستخدامه إذا اتبعت نظامًا غذائيًا سليمًا وقمت بغلي اللحوم أو طهيها. وفي الوقت نفسه، يمكنك زيادة الوزن إذا كنت تأكل اللحوم المقلية باستمرار مع الأطعمة الدهنية الأخرى.

هل اللحوم مفيدة للجهاز الهضمي؟ هذا السؤال يثير اهتمام الكثير من الناس، حيث يدعي أنصار النباتية أن اللحوم يصعب معالجتها وهي منتج ضار. في الواقع، من خلال الجمع بين أنواع مختلفة من اللحوم مع الخضار الطازجة أو المطبوخة على البخار، فإنك، على العكس من ذلك، ستساعد جهازك الهضمي على العمل بشكل أفضل.

اللحوم: موانع

تجدر الإشارة إلى أنه يمنع على جميع الناس تناول اللحوم بكميات كبيرة. يمكن أن يحدث ضرر من اللحوم إذا قمت، على سبيل المثال، بإعداد أطباق من الأطعمة الدهنية وتناولها يوميًا. وبالتالي، يحتوي لحم الخنزير على كمية كبيرة من الكوليسترول، ولحم البقر يمكن أن يؤدي إلى النقرس أو الداء العظمي الغضروفي. ولكن كل هذا يمكن تجنبه عن طريق استهلاك المنتج باعتدال.

موانع اللحوم:

• لا ينصح باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في نظام القلب والأوعية الدموية.
• يجب عليك الحد من كمية المنتج المستهلكة في حالة السرطان.
• يجدر التخلي عن اللحوم إذا كانت هناك مشاكل خطيرة في الكلى والكبد.

الآن أنت تعرف لماذا اللحوم ضارة، ولن تسيء استخدام هذا المنتج، في جميع الحالات الأخرى، اللحوم ليست خطرة على صحة الإنسان، ولكنها ستكون منتجا مفيدا للغاية وقيمة.

اللحوم وفقدان الوزن

يجب أن تستوفي اللحوم المخصصة لإنقاص الوزن المعايير التالية: يجب أن تكون خالية من الجلد، خالية من الدهون، وطازجة. يوصي خبراء التغذية باستخدام لحم العجل ولحم البقر والدواجن لهذه الأغراض، على الرغم من أنه يمكنك تنويع قائمتك ببعض أنواع اللحوم الأخرى.

طريقة التحضير مهمة جدا هنا. وللاعتماد على التخلص من الوزن الزائد عليك بسلق اللحم أو خبزه في الفرن أو طهيه مع الخضار أو الفواكه.

كيف تفقد الوزن باللحوم؟

1. رجيم اللحوم لمدة 10 أيام. في غضون 10 أيام تحتاج إلى استهلاك المنتج بكميات صغيرة. يمكن أن تكون هذه مجموعة متنوعة من أطباق اللحوم، باستثناء اللحوم المقلية. يجب عليك أيضًا استبعاد السكر ومنتجات الدقيق والمشروبات الحلوة من نظامك الغذائي.
2. تناول قطعة صغيرة من اللحم المسلوق قبل ساعتين من موعد النوم. وبذلك لن تشعر بالجوع وسيحصل جسمك على السعرات الحرارية اللازمة ويستعيد قوته.
3. في وجبة الإفطار، تناول قطعة من لحم العجل المسلوق، وفي الغداء قطعة أخرى من اللحم. يجب أن يتكون العشاء من سلطة الخضار أو الخضار الطازجة.

من السهل جدًا فقدان الوزن باللحوم، والشيء الرئيسي هو عدم إساءة استخدام المنتج وإنشاء النظام الغذائي المناسب لنفسك.

طرق وأحجام استخدام اللحوم

1. لحم تحت الأناناس. يكفي أن تأخذ 6 شرائح لحم خنزير وتضربها. يوضع اللحم على صينية خبز، متبل ومملح، وتوضع دائرة من الأناناس على كل قطعة. تُخبز في الفرن لحوالي 35-40 دقيقة.
2. طهي الدجاج باللحم الأبيض، وهو مغذٍ للغاية ولكنه في نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية.
3. اصنع شرائح اللحم البقري. وفي هذه الحالة يجب تجنب استخدام الجزء الضلعي الذي يحتوي على الكثير من الدهون.

اللحوم أثناء الحمل

هل تستطيع المرأة الحامل تناول اللحوم؟ والحقيقة هي أن كل أم حامل يجب أن تهتم بالتغذية السليمة أثناء الحمل، لذلك من الضروري أن تأخذ في الاعتبار كمية الفيتامينات والمعادن القيمة المستهلكة. تعتبر اللحوم منتجا قيما، لكن لا ينصح بتناولها كطبق رئيسي أثناء الحمل.

يجب تحضير اللحوم خلال فترة الحمل بالطريقة الصحيحة، وأن يقتصر تناولها على 100-150 جرام يومياً. والقاعدة الأساسية هي ألا يكون الطعام ثقيلاً على المعدة، لذا يجب الامتناع عن تناول اللحوم مع الأطعمة الأخرى غير المتوافقة.

ومع ذلك، يمكنك تناول اللحوم أثناء الحمل، ولكن بكميات صغيرة فقط. سيسمح لك أسلوب الحياة الصحي والنظام الغذائي المناسب بإنجاب طفل قوي ومبهج، وسيتم حماية جسده بشكل موثوق من الأمراض والمتاعب المختلفة.

وهذا يعني وقت النزهات وحفلات الشواء العائلية. تشكل الهامبرغر والكباب والهوت دوغ وشرائح اللحم والدجاج وجبة غداء مثالية في عطلة نهاية الأسبوع الصيفية.

كان هناك جدل لسنوات حول ما إذا كانت اللحوم المقلية والدجاج يمكن أن تسبب السرطان. لقد تم تداول هذا الموضوع في التقارير الإخبارية، سواء كانت صحيحة أو كاذبة، وقد ظهرت حوله العديد من التقارير التلفزيونية المثيرة للجدل في الماضي. إذن، ماذا يجب أن نصدق؟

هل اللحوم المقلية تسبب السرطان؟

إن تناول الكثير من اللحوم المقلية أو الدجاج قد يزيد من خطر الإصابة بالسرطان، وفقا للدكتور تيد غانسلر، مدير المواد الطبية لجمعية السرطان الأمريكية. وينطبق هذا أيضًا على قلي اللحوم في مقلاة على درجات حرارة عالية.

تخبرنا الأبحاث الحالية أن اللحوم المقلية أو المشوية تحمل أعلى المخاطر. المشكلة هي أن الطهي على درجات حرارة عالية يدمر حمض الكرياتين الأميني الموجود في اللحوم. عندما يحدث هذا، يتم تشكيل مركبات كيميائية تسمى الأمينات الحلقية غير المتجانسة (HA). GAs مسرطنة وتم ربطها بالسرطان.

هل هناك طريقة آمنة لشواء اللحوم؟

تذكر، كما هو الحال مع كل شيء آخر في الحياة، الاعتدال هو المفتاح. لا يوجد خطر متزايد للإصابة بالسرطان إلا عند استهلاك كميات زائدة من الطعام المطبوخ في درجات حرارة عالية.

تتحدث العديد من مصادر الإنترنت عن مخاطر الأطعمة المقلية، ولكن ليس من السهل العثور على تفسيرات لذلك. هذا الموضوع هو الأكثر أهمية بالنسبة لأولئك الذين يراقبون صحتهم، لأنه غالبا ما يعتمد على ما نأكله.

لماذا الطعام المقلي ضار؟

السؤال "لماذا يعتبر تناول الأطعمة المقلية مضراً؟" كثير من الناس يسألون هذا السؤال، وهناك إجابة مؤثرة للغاية:

• أثناء القلي، يفرز الزيت جذوراً حرة تتخلل الطعام، فتؤثر سلباً على الصحة، وغالباً ما تسبب الأمراض؛
• مع مثل هذه المعالجة الحرارية، حتى الأطعمة الأكثر صحية تفقد خصائصها الغذائية وتفقد قيمتها للجسم؛
• تحتوي الأطعمة المقلية على الكثير من الدهون، لذا فهي ضارة أيضًا بقوامك؛
• يحتوي هذا الطعام على عدد كبير من السموم وحتى السموم.

هل الطعام المقلي ضار لهذه الدرجة؟

لفهم هذه المشكلة، عليك معرفة سبب ضرر الأطعمة المقلية:

في أغلب الأحيان، يتم استخدام الزيت النباتي للقلي، والذي، عند تجاوز درجة حرارة الاحتراق، يبدأ في التدخين وإطلاق السموم. وهي بدورها تؤدي في كثير من الأحيان إلى الإصابة بالسرطان وانخفاض المناعة والأمراض الجلدية.

الدهون الزائدة

بالنسبة لأولئك الذين يراقبون شخصياتهم، فإن الخطر الرئيسي للأطعمة المقلية يكمن في محتواها المفرط من الدهون. لكن الدهون الزائدة ضارة ليس فقط بشخصيتك، بل بصحتك أيضًا. يمكن أن تؤدي زيادة الدهون في الجسم إلى مشاكل خطيرة، بما في ذلك عسر الهضم وتصلب الشرايين وأمراض الأوعية الدموية ومشاكل القلب وحتى خطر الإصابة بالسرطان.

موضوع منفصل هو لماذا الأطعمة المقلية ضارة بالكبد. لا ينصح بمثل هذا الطعام للأشخاص الأصحاء تماما، وليس هناك حاجة للحديث عن المرضى: هذا الطعام ببساطة يفرط في تحميل هذا العضو، وفي نهاية المطاف يمكن أن يتفاقم مسار المرض.

المواد المسرطنة

معظم أنواع الزيوت المستخدمة في القلي تشكل مركبات خطرة على الصحة - مواد مسرطنة. وهذا هو الضرر الرئيسي للأطعمة المقلية، حيث أن وجودها في الجسم طريق مباشر للإصابة بالسرطان. يمكنهم دخول الجسم ليس فقط مع الطعام، ولكن أيضًا أثناء مرحلة الطهي، عندما نستنشق الأبخرة المتولدة فوق المقلاة بشكل لا إرادي.

لا توجد المواد المسرطنة في الزيت الساخن فحسب، بل أيضًا في القشرة المقرمشة للبطاطس والكعك وغيرها من الأطعمة النشوية التي تم قليها بالزيت النباتي لفترة طويلة. القلي العميق خطير بشكل خاص في هذا الصدد. "الزعيم" من حيث محتوى المواد المسرطنة هو الطعام المحترق أو المقلي حتى يصبح ذو قشرة داكنة.

ارتفاع مؤشر العمر

إذا كنت لا تعتقد بعد أن كل شيء مقلي ضار، فأنت لست على دراية بمفهوم مؤشر العمر. يشير هذا المصطلح إلى كمية المواد الضارة بالجسم التي تتشكل أثناء المعالجة الحرارية للأغذية. يتم تصنيعها ليس فقط أثناء الطهي، ولكن أيضًا في الجسم أثناء عملية الهضم. ما يتكون بداخلنا تتم إزالته من الجسم عن طريق نظام الحماية لدينا، ولكن ما يتم تلقيه من الخارج يبقى ويتراكم في الأنسجة والأنظمة، مما يؤدي إلى تدميرها تدريجيًا.

السفن هي أول من يتأثر سلبًا بمؤشر AGE . تصلب الشرايين والسكري ومرض الزهايمر وارتفاع ضغط الدم وأمراض الكلى - ولهذا السبب الأطعمة المقلية ضارة. بعد كل شيء، أعلى مؤشر AGE موجود في الأطعمة المقلية في درجات حرارة عالية، أي تلك التي تغريك بقشرتها المقرمشة اللذيذة.

إذا لم يكن من الواضح بعد ما يعنيه هذا المؤشر، فإليك مثال بسيط: مؤشر العمر لصدر دجاج مسلوق هو 12، وللثدي المقلي 60. فرق خطير، أليس كذلك؟

نقص العناصر الغذائية

• نظرًا لأن الطعام غالبًا ما يتم قليه في درجات حرارة عالية، فإنه تحت تأثيره يتم تدمير جميع الفيتامينات الموجودة في المنتج بسرعة.
• بعد القلي، يصبح هذا المنتج ليس فقط عديم الفائدة، ولكنه ضار بالصحة، وخاصة الهضم.
• وبما أن الجسم لا يتلقى المواد اللازمة لعملية الهضم، فلا داعي للحديث عن أي عملية هضم كاملة.

هل هناك بديل

ولمعرفة مخاطر الأطعمة المقلية، يمكنك استخدام خيارات أخرى:

• إذا كنت لا تستطيع التخلي عن القلي على الإطلاق، عليك إضافة كمية قليلة فقط من الزيت إلى المقلاة، ويجب أن يكون طلاءها مصنوعًا من السيراميك، أو يمكنك حتى استخدام الشواية؛
• لا تقم بقلي الطعام حتى يصبح مقرمشًا؛
• لتجنب ارتفاع درجة حرارة الزيت وإطلاق المواد المسرطنة، يوصى بتقليل وقت الطهي في المقلاة؛
• يجب أن يكون للزيت درجة حرارة احتراق عالية، ولا يمكن إعادة استخدام الزيت المستعمل؛
• إذا كان الطعام مقليًا جيدًا، فيجب تغيير الزيت في كل مرة يتم فيها إضافة طعام جديد.

كثير من الناس مهتمون بالسؤال: إذا كنت تقلى، ما هي الطريقة الأكثر أمانا؟ من النقاط المهمة التي يجب تذكرها أولاً عند القلي هي استخدام الزيوت المكررة حصريًا (عملية التكرير تزيد من نقطة الدخان). والحقيقة هي أن الزيوت غير المكررة غنية بالأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة، وعندما يتم طهيها، يتم تشكيل الجذور الحرة - فهي تثير تطور السرطان ومرض الزهايمر وغيرها من الأمراض القاتلة، كما تدمر بنية الحمض النووي.

• ولذلك فإن أي زيوت (سلطة) غير مكررة ليست مناسبة للقلي بأي شكل من الأشكال! لكن الكثير من الناس مخطئون للغاية بشأن هذا الأمر، معتقدين أن القلي بالزيت البكر الممتاز هو الأكثر فائدة.
• تذكر، إذا كنا نتحدث عن أي زيت غير مكرر، فإن القلي في مثل هذا الزيت النباتي ضار.
• أعتقد أنه من البديهي أنه لا يمكنك إعادة القلي بالزيت الذي تم استخدامه بالفعل (حتى لو كان يبدو "كأنه جديد"). يتأكسد الزيت المستخدم بسرعة في الهواء، وأثناء القلي اللاحق، تزداد كمية منتجات الأكسدة فيه بشكل حاد.

نقطة دخان الزيوت النباتية

فيما يلي عدة أنواع من الزيوت المكررة مع مؤشرات لنقطة دخانها (لاحظ أن هذه المؤشرات في المصادر المختلفة تختلف قليلاً - كل هذا يتوقف على درجة التكرير. لنأخذ القيم المتوسطة):

هل الطعام المقلي بدون زيت مضر؟

يبدو أن كل شيء بسيط: قم بقلي نفسك ببطء في زيت الزيتون أو زيت بذور اللفت، دون تركه يحترق، لكن هذا ليس هو الحال. هناك أيضًا عيوب هنا: نقطة دخان الزيت النباتي أعلى من حيث المبدأ من الدهون الحيوانية والبروتينات. وهذا يعني أنه عند قلي اللحوم أو الأسماك أو الدواجن فإن الجزء الأكبر من المواد المسرطنة يتكون من حرق الدهون والبروتينات من هذه المنتجات، وليس من الزيت.

يعتقد الكثير من الناس أنه إذا لم تستخدم الزيت عند القلي، فلن يكون الطعام ضارًا، لكن هذا غير صحيح على الإطلاق. يؤدي حرق الدهون والبروتينات الموجودة في الأطعمة إلى تكوين مواد ضارة، لذا فإن طريقة الطهي هذه لا تقل خطورة.

وهكذا كما نرى فإن ضرر الطعام المقلي لا يقتصر فقط على قليه في الزيت. وإذا كنت تتساءل: "هل من الممكن القلي بدون زيت"، فأعتقد أن الحجة المذكورة أعلاه يجب أن تتخلل كل النقاط (على الأقل عندما يتعلق الأمر بالأطعمة ذات الأصل الحيواني). وبطبيعة الحال، لنفس السبب، القلي في الزبدة مضر (نقطة دخانها هي 121 -149 درجة مئوية).

ولكن يمكنك دائمًا العثور على بديل لذيذ للقلي (الخبز في الفرن، أو الطهي مع القليل من الماء على نار خفيفة). سواء أكان ذلك دجاجًا أو سمكًا أو كستلاتة، يمكنك العثور على العديد من الطرق والتنوعات لإعداد لذيذ.

الطعام المقلي: ضرر وفائدة ^

الثوم المقلي: فوائد ومضار

من الصحي تناول الثوم مقليًا في مقلاة أو مخبوزًا في الفرن. الثوم المحضر بهذه الطريقة ليس له رائحة أو طعم قوي، لكنه يحتفظ بخصائصه الطبية ويمتصه الجسم بالكامل. اجعل من عادتك طهي هذا الثوم مرة كل 2-3 أيام، وسوف تتفاجأ بحالتك الصحية!

• يعمل الثوم على خفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل ملحوظ، وينظف الشرايين ويساعد على التخلص من مشاكل ضغط الدم.
• يوصى بهذا المنتج لأي شخص يعاني من مشاكل في المعدة، وهو مفيد للغاية لمرض السكري.
• الثوم المخبوز والمقلي له قيمة غذائية عالية ويحل مشكلة التعب المستمر وضعف المناعة.
• وأود أيضًا أن أشير إلى أن هذا الطبق سيساعدك على إنقاص الوزن! لتسريع عملية التمثيل الغذائي لديك، عليك تناول 6 فصوص من الثوم المحضرة بطريقة خاصة مرة واحدة على الأقل كل يومين.
• الاستخدام المنتظم للثوم يمكن أن يحل محل العديد من الأدوية ذات الأصل الاصطناعي وحتى علاج الأمراض المزمنة. إذا كنت ترغب في تجديد وتحسين نوعية حياتك، فاجعل من القاعدة تناول 6 فصوص من الثوم المخبوزة كل ثلاثة أيام.

قلي الثوم في الزيت

• من الأفضل استخدام زيت الذرة غير المكرر محلي الصنع باعتباره دهنًا نباتيًا، وهو الأكثر مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة ولا ينبعث منه مواد مسرطنة.
• تُغمس 6 فصوص من الثوم في الزيت الساخن وتُقلى حتى تنضج تمامًا، ثم تُبرد وتُؤكل مرة واحدة كل ثلاثة أيام قبل الإفطار.

ماذا يحدث عندما يدخل الثوم المقلي إلى المعدة؟

• 1 ساعة:عندما يدخل الثوم إلى المعدة، يعتبره الجسم طعامًا عاديًا.
• 2-4 ساعات:يقضي على الجذور الحرة، ويحارب الخلايا السرطانية.
• 4-6 ساعات:يكسر رواسب الدهون ويزيل السوائل الزائدة من الجسم.
• 6-7 ساعات:يقضي على البكتيريا الضارة الموجودة في الجسم.
• 8-10 ساعات:يمنع عملية أكسدة الخلايا في الجسم.
• 10-24 ساعة:يعزز التطهير العميق للجسم بأكمله. يزيل السموم وجميع النفايات من البكتيريا المسببة للأمراض.

كما ترون، حتى بعد 24 ساعة من الاستهلاك، يستمر هذا المنتج النشط بيولوجيًا في العمل!

أثناء تناول الثوم، لا تنس اتباع نظام الشرب، وشرب ما لا يقل عن 8 أكواب من الماء النظيف يوميا. وبما أن الجسم يتم تطهيره بقوة من المستقلبات المتراكمة والمواد السامة، فإن زيادة جرعات الماء تساعد على التخلص منها بشكل طبيعي (من خلال البول والعرق والبراز).

البطاطس المقلية: الفوائد والأضرار

• تشمل الخصائص المفيدة للبطاطس القدرة على إزالة السوائل الزائدة بسرعة، ولكن هناك الكثير من الضرر فيها.
• يترسب الزيت الموجود فيه في جسم الإنسان، ويحتوي على 203 سعرة حرارية لكل 100 جرام - وهذا كثير، وإذا تم تناوله بشكل متكرر فإنه يمكن أن يؤدي إلى زيادة الوزن.

البصل المقلي: فوائد ومضار

تكمن خصوصية هذا المنتج في أنه أثناء المعالجة الحرارية لا يفقد خصائصه المفيدة عمليًا ، لذلك لا يزال قادرًا على الوقاية من الأمراض وتقوية جهاز المناعة كما هو الحال في شكله الطازج. ما هو ضرر البصل المقلي :

• يصيب الكبد مثل أي طعام مقلي آخر؛
• وسرعان ما يصبح مشبعًا بالزيت المحتوي على الدهون.

فوائد ومضار السمك المقلي

• تحتفظ أي سمكة بصفاتها المفيدة الرئيسية أثناء القلي، وبالتالي فهي قادرة أيضًا على إمداد الجسم بالأحماض، كما هو الحال في شكل مسلوق.
• ضرره يرجع فقط إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية مقارنة بالطهي بالغليان.

فوائد ومضار اللحوم المقلية

• وإلى جانب أن اللحوم تفقد الكثير من العناصر الغذائية أثناء القلي، فإنها لا تسبب أي ضرر إضافي.
• تنخفض خصائصه الغذائية، ونتيجة لذلك، يحصل الشخص على كمية أقل من البروتين والكربوهيدرات البطيئة.

شحم الخنزير المقلي: فوائد ومضار

• بشكل عام، شحم الخنزير نفسه ضار بالجسم إذا تم تناوله كثيرًا، لأنه... فهو يرفع الكولسترول بسرعة.
• إذا قمت بقليها أيضًا، فقد تجد نفسك قريبًا بضعة أرطال إضافية.
• بالإضافة إلى أنه يعقد عملية الهضم ويجهد الكبد.

البذور المحمصة: الفوائد والأضرار

تحتوي أي بذور (بما في ذلك البذور الخام) على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، أما البذور المقلية فهي ضارة فقط بالشكل، ولكن لها فوائد عديدة:

• بفضل مضادات الأكسدة الموجودة فيها، يتم إبطاء الشيخوخة؛
• فهي تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية، وتقليل الشهية، وتسريع التئام الجروح، وزيادة المناعة، وتهدئة الجهاز العصبي.

فوائد وأضرار المكسرات المحمصة

• المكسرات غير ضارة على الإطلاق بأي شكل من الأشكال، ولكن هناك بعضها يكون أكثر فائدة بعد القلي.
• على سبيل المثال، الفول السوداني: البوليفينول الموجود فيه يمنع زيادة نسبة الكوليسترول في الدم ويعيد مستواه إلى طبيعته.

فوائد وأضرار الملفوف المقلي

• هذه الخضار من تلك الخضار التي لا تفقد وظائفها المفيدة حتى أثناء القلي.
• علاوة على ذلك: ينصح باستخدام هذا الملفوف لمن يفقدون الوزن، لأنه... فالألياف الموجودة فيه تنظف الجسم بسرعة وتسرع عملية التمثيل الغذائي، لذلك يمكن إدراجها في قائمة النظام الغذائي.

الزبدة المقلية: فوائد ومضار

لقد سبق أن تمت مناقشة مخاطر الزيت النباتي المقلي في وقت سابق، ولكن الآن تجدر الإشارة إلى الزبدة، لأن الناس أيضًا يحبون الطهي بها في كثير من الأحيان:

• وهو أعلى في السعرات الحرارية من عباد الشمس.
• يتميز بدرجة حرارة احتراق منخفضة، لذلك يطلق مواد مسرطنة في 99٪ من الحالات.

البيض المقلي: فوائد ومضار

يحتوي البيض على العديد من العناصر المهمة للجسم، والتي تختفي أثناء القلي فقط قليلاً. إذا تناولتها باعتدال، فيمكنك منع تكوين لويحات الكوليسترول، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة هنا:

• لا يمكنك تناول أكثر من صفار واحد في اليوم، لأنه... لاحتوائها على الدهون وزيادة نسبة الكولسترول؛
• يحظر على فقدان الوزن البيض المخفوق والعجة - فهي تحتوي على الكثير من السعرات الحرارية.

الاستنتاجات ^

معرفة سبب ضرر الأطعمة المقلية، فمن الأفضل رفض مثل هذه الأطعمة أو الحد من استهلاكها حتى لا تضر جسمك. انسَ حقيقة أن الأطعمة المقلية ضارة، أي انسَ الأطعمة المقلية تمامًا. كثير من الناس، رغم معرفتهم بمخاطر الطعام المقلي، إلا أنهم يغضون الطرف عنه، ويبررون أنفسهم بالقول إنه ألذ بكثير من الذي يتم إعداده بطرق صحية أخرى. الأطباء يختلفون بشدة مع هذا.

طرق الطهي الصحية: الطبخ، والخبز، والطهي بالبخار - لا تحافظ فقط على جميع فوائد الطعام وتنقلها، بل تجعل مذاقها فريدًا أيضًا. بعد كل شيء، كل ما هي غنية بمنتجاتنا المفضلة، يبقى فيها، مما يسمح لنا بالاستمتاع الكامل بمذاقها الحقيقي.

أعط الأفضلية للطرق الصحية للطهي، ولن تلاحظ حتى كيف ستتغير حياتك كلها: ستبدو أفضل، وستكتسب بشرتك لونًا صحيًا، وتحسن صحتك وتتوقف عن تعذيب نفسك بأفكار حول عيوب شكلك. وكمكافأة لكل ما سبق - طول العمر والبهجة والمزاج الجيد!