وصفة حساء لحم البقر لاجمان. لاجمان في المنزل. المعكرونة لاجمان لحوم البقر DIY
لاجمان... ط ط ط، كم هو لذيذ... لحم طري في صلصة الخضار والمعكرونة محلية الصنع. نعم، إنه حقا لذيذ بشكل لا يصدق. لذلك، في فصل الصيف، عندما يكون البازار مليئا بالفعل بالخضروات والأعشاب الرخيصة، لا تفوت اللحظة وتأكد من تدليل عائلتك بهذا الطبق الشهير في آسيا الوسطى. علاوة على ذلك، ليس من الضروري على الإطلاق سحب أو قطع الشعرية بنفسك. يا إلهي، أين أم شابة أو امرأة عاملة لديها هذا الوقت! ما عليك سوى شراء المعكرونة محلية الصنع الجاهزة (الطازجة أو الجافة) والاستمتاع بطعم لاجمان. صدقوني الشيء الرئيسي في لاجمان هو اللحوم والخضروات! المعكرونة مهمة أيضًا، لكن هذه ثانوية))) لذا، بالنسبة لربات البيوت العمليات، أشارككم وصفة حول كيفية تحضير لاجمان اللذيذ بسرعة.
مكونات:
(4-5 حصص)
- 600 غرام. لحم العجل
- 2 قطعة. لوقا
- 3 قطع. جزر
- 3-4 قطع. البطاطس (اختياري)
- 1 باذنجان
- 2 قطعة. سلطة فلفل
- 3-4 طماطم
- حاسب شخصي 1. فلفل حار
- 3 فصوص ثوم
- 100 مل. الزيت النباتي أو دهن الذيل
- 400 غرام. الشعرية محلية الصنع
- ملح للتذوق
- الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
- الكمون حسب الذوق
- حفنة من الكزبرة أو البقدونس
- لتحضير لاجمان، من الأفضل استخدام مرجل كبير أو مقلاة طويلة ذات قاع وجدران سميكة. كلما زاد حجم الوعاء، كان ذلك أفضل، لأنك لن تحتاج إلى وضع اللحوم فحسب، بل أيضًا مجموعة كاملة من الخضروات.
- نظرا لأن لاجمان يطبخ بسرعة كبيرة، أوصي بتقطيع اللحوم وإعداد جميع الخضروات على الفور.
- اللحم المثالي للاجمان هو لحم العجل أو لحم البقر الصغير الذي يصل عمره إلى عام واحد. يتم طهي هذا النوع من اللحوم بسرعة كبيرة وله طعم دقيق. ولكن يمكنك أيضًا شراء لحم البقر العادي، وهو أرخص، على الرغم من أنه في هذه الحالة سيتعين عليك طهيه لفترة أطول قليلاً.
- يُقطع اللحم البقري، ويفضل أن يكون مع طبقة صغيرة من الدهن، إلى مكعبات أو شرائح كبيرة إلى حد ما.
- ضع دهن الذيل أو صب الزيت النباتي في قاع المرجل أو المقلاة.
- أثناء تسخين الدهن، نقطع البصل إلى نصف حلقات. علاوة على ذلك، فإننا نقطعها إلى شرائح خشنة جدًا؛ ولن تكون حلقات البصل الرفيعة مناسبة على الإطلاق في هذا الطبق.
- ضعي البصل في الدهن الساخن. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا فاتحا.
- عندما يتحول لون البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي قطع اللحم. يقلى اللحم والبصل في الدهن المغلي.
- عندما يقلى اللحم من الخارج (يختفي الاحمرار)، أضيفي الجزر. يمكنك قطع الجزر بطرق مختلفة، والشيء الرئيسي ليس ناعما جدا. لقد قطعتها إلى شرائح كبيرة، ولكن يمكنك أيضًا تقطيعها إلى نصف حلقات. هنا كل ربة منزل هي خالقها!
- في كثير من الأحيان يتم وضع البطاطس أيضًا في لاجمان مع البطاطس، ويصبح الطبق أكثر إرضاءً. ولكن بالنسبة لي، فإن لاجمان ممتلئ بالفعل، لأنه يحتوي على الكثير من اللحوم، بالإضافة إلى الخضروات والمعكرونة. لذلك، ما إذا كنت تريد إضافة البطاطس أم لا، تقرر بنفسك. إذا أضفته، أضفه بعد إضافة الجزر.
- تقلى محتويات المرجل لمدة 5-10 دقائق على نار عالية إلى حد ما. يجب أن تنضج الخضار وتقرقر في الدهن.
- ثم أضيفي الباذنجان المقطع إلى مكعبات كبيرة. يقلى. بدلا من الباذنجان، يمكنك وضع الكوسة. بشكل عام، الشيء الجيد في لاجمان هو أنه يمكنك وضع أي خضروات فيه.
- أثناء طهي اللحم والخضروات، قطعي الخس والفلفل بشكل خشن. للجمال يمكنك أن تأخذ الفلفل متعدد الألوان. عندي احمر واخضر أضف الفلفل.
- بعد الفلفل تضاف الطماطم المقطعة إلى مكعبات كبيرة. نختار الطماطم الناضجة والعصيرية واللحمية، بحيث تفرز الكثير من العصير. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى لاجمان. صلصة الطماطم، ولكن هذا عندما لا يكون هناك ما يكفي من الطماطم.
- غطي المرجل بغطاء وخففي الحرارة. ينضج ويترك الطماطم تطلق عصيرها.
- بعد 5-10 دقائق يضاف الثوم المفروم والفلفل الحار الصغير. كن حذرا مع الفلفل الحار. الملح والفلفل حسب الذوق، إضافة الكمون.
- ثم صب الماء المغلي على كل هذه الروعة النباتية. صب كمية كافية من الماء لتغطية اللحوم والخضروات برفق. لا يجب أن تسكبي كمية كبيرة جدًا، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بحساء عادي.
- قم بتغطية المرجل بغطاء واترك كل شيء على نار هادئة معًا على نار خفيفة. ينضج حتى ينضج اللحم. إذا كان لحم البقر صغيرا، فإن 20-30 دقيقة كافية.
- أثناء طهي لاجمان، يجب أن تغلي المعكرونة. ويتم ذلك كالمعتاد. نضع المزيد من الماء في المقلاة ونشعل النار فيها ونملح الماء.
- عندما يغلي الماء بشكل صحيح، أضيفي النودلز. اطبخي النودلز حتى تنضج. يتم طهي المعكرونة الطازجة بشكل أسرع بكثير من المعكرونة الجافة، لذلك نحن نتحكم في عملية الطهي. إذا كنت تحب أن تكون المعكرونة الخاصة بك جاهزة للأكل، فاطهيها لوقت أقل.
- ضع المعكرونة الجاهزة في مصفاة.
- هذا كل شيء تقريبًا، لاجمان اللذيذ والأكثر عطرية جاهز! ضعي النودلز في أوعية كبيرة، ثم اسكبي فوقها صلصة الخضار مع اللحم بسخاء. يرش بالكزبرة المفرومة ويقدم.
- بالمناسبة، لاجمان، هذا ليس حساء، هذه دورة ثانية))))). شاهد أيضًا وصفة أخرى رائعة للمطبخ القوقازي -
لحم البقر لاجمان هو حساء لذيذ يتكون من المعكرونة والخضروات. ستحتاج أيضًا إلى مرق اللحم البقري لإعداد حساء لذيذ. الطبق ينتمي إلى المطبخ الأوزبكي. هناك العديد من الوصفات لهذا الحساء، كلها مختلفة قليلا. بشكل عام، وصفة الحساء اللذيذ بسيطة، وتحتوي على مكونات عادية. وفقا للتقاليد، يتم طهي لاجمان في مرجل على نار مفتوحة. ومع ذلك، مع مرور الوقت، تم تعديل الوصفة قليلا. في الظروف الحديثة، يمكنك استخدام موقد أو طباخ متعدد لإعداد لاجمان. يتناسب لاجمان جيدًا مع اللحوم. يمكن تقديمه كدورة أولى ودورة ثانية. بدلاً من ذلك، خذ قلمًا ومفكرة واكتب وصفة لاجمان في المنزل مع لحم البقر. سوف تحتاجها بالتأكيد!
مكونات الوصفة:
- لحم البقر - 400 جرام؛
- الفلفل الحلو - 1 قطعة؛
- خضار مقطعة - 2 عنقود؛
- نودلز - 500 جرام؛
- التوابل والبهارات - قليل؛
- الثوم - لا يزيد عن 3 فصوص؛
- الفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- البطاطس - 2 قطعة؛
- الجزر - 1-2 قطعة؛
- بصل - 1 بصلة؛
- الطماطم - 2-3 قطع؛
- الملح - بناء على تفضيلاتك الخاصة؛
- ماء – 1 لتر
- زيت نباتي للقلي – 100 جرام.
كيفية طهي لحم البقر اللذيذ لاجمان:
للراحة، يجب عليك إعداد جميع المنتجات الضرورية المدرجة في الطبق.
دعونا نجهز الخضار ولحم البقر للغمان
خذ جزرة واغسلها وأزل القشرة وقطعها إلى مكعبات صغيرة.
ثم تحتاج إلى تحضير البصل. يجب تقشيرها وغسلها وتقطيعها إلى حلقات. يمكنك البدء في طهي اللحوم. يجب غسل اللحم البقري وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى قطع كبيرة. يجب تقطيع جميع المنتجات إلى شرائح كبيرة. يتم ذلك بحيث يبرز كل مكون في الكتلة الإجمالية.
ثم عليك أن تأخذ الفلفل وتغسله وتزيل البذور وتقطعه إلى قطع.
قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
لتحضير لاجمان، من الأفضل اختيار أواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر ذات الجوانب العالية.
ضعي وعاء تحضير الحساء على النار، وأضيفي الزيت النباتي، وأضيفي اللحم. يجب أن تقلى قطع لحم لاجمان في المنزل حتى تنضج تمامًا. يُضاف البصل والجزر والطماطم والفلفل الحلو إلى اللحم البقري المفروم. تقلى جميع المنتجات المذكورة ويضاف الملح والبهارات والتوابل.
بعد ذلك، صب الماء في صلصة الخضار مع لحم البقر لصنع لاجمان محلي الصنع، وأضف البطاطس، واتركها على نار هادئة.
تحضير نودلز لاجمان
في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير المعكرونة. يجب غليها، وبمجرد أن تصبح جاهزة، يتم شطفها بالماء ووضعها في طبق.
طبخ لاجمان لذيذ مع لحم البقر
تحضير الخضر مقدما. للقيام بذلك، تحتاج إلى غسله جيدا وطحنه. يتم تقشير الثوم، وغسله، وتقطيعه.
خلال هذا الوقت، يجب أن تكون اللحوم والخضروات جاهزة. يجب وضعها على طبق مع الشعرية.
كل ما تبقى هو إضافة الثوم والأعشاب إلى لاجمان اللذيذ الجاهز مع لحم البقر.
العلاج جاهز، يمكنك دعوة الضيوف إلى الطاولة.
الطبق لذيذ جدا وملء. بعد تجربة وصفة لاجمان مع لحم البقر في المنزل مرة واحدة، يمكن أن يصبح الحساء طبقًا مفضلاً في العائلة وسيكون ضيفًا متكررًا خلال العطلات. من خلال إضافة مكونات جديدة إلى حساء لاجمان، يمكنك بسهولة تحويل حساسية عادية إلى تحفة فنية.
شاهد الفيديو حول كيفية طبخ لحم البقر لاجمان
طبق شرقي شعبي، لاجمان، ليس من الصعب تحضيره كما يبدو للوهلة الأولى. من بين الوصفات العديدة لتحضيره، سيجد الجميع الوصفة المفضلة لديهم، وسنجرب لاجمان مع اللحم البقري، ولكن عليك أولاً التحلي بالصبر، حيث يتم إعداد الطبق خلال 1-1.5 ساعة، لذا فإن هذا الخيار غير مناسب لتناول الإفطار، ولكن سيكون مثاليا لتناول طعام الغداء أو العشاء.
يتم إنشاء نودلز لاجمان يدويًا ولفها على الكوع أو على الأقل في طبق، لكننا سنوفر الوقت ونشتري المعكرونة التي نشتريها من المتجر - فهي أيضًا لذيذة وعصرية مع الخضار واللحوم.
مكونات
- 300 جرام من لحم البقر
- 1 شعيرية مربعة وزن حوالي 50-70 جرام
- 50 مل زيت نباتي
- 2-3 بطاطس
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة
- 2 ورق غار
- 200 جرام فلفل حلو
- 200 جرام طماطم
- الخضر حسب الذوق
كيف لطهي لحم البقر لاجمان
1. اغسلي لب اللحم البقري بالماء وأزيلي الأغشية والعروق الزرقاء، ثم قطعيه إلى مكعبات صغيرة. في مرجل أو طبق ذو قاع سميك غير لاصق، سخني الزيت النباتي وضعي فيه شرائح اللحم البقري. تقلى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
2. في هذا الوقت، قشري جميع الخضار وأزيلي البذور إن وجدت. يمكنك استخدام الخضار الطازجة والمجمدة، مثل الطماطم والفلفل الحلو. اغسليها بالماء وقطعيها إلى أجزاء إلى مكعبات: البطاطس - كبيرة، البصل والجزر - متوسطة، والطماطم والفلفل - إلى مكعبات. تُضاف الخضار المقطعة إلى الوعاء مع اللحم المقلي وتُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق مع التحريك بلطف. بعد ذلك، صب حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. الماء المغلي، إضافة الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة، وأوراق الغار، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى بعد أن يغلي السائل ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا دون التحريك.
3. في وعاء منفصل، اسلقي المعكرونة في ماء مملح قليلاً حتى تنضج. إذا لم تكن النودلز متوفرة، يمكنك استبدالها بالسباغيتي أو النودلز العادية.
الخطوة 1: قطع الخضار واللحوم.
نظرًا لأننا سنقوم بإعداد لاجمان من المعكرونة المشتراة من المتجر، فسنبدأ عملية الطهي بتقطيع الخضار واللحوم. سأوضح على الفور أنه وفقًا للوصفة الأوزبكية، يتم تحضير لاجمان من أي لحوم وخضروات: الفجل والجزر والبطاطس والبصل والفلفل الحلو والطماطم الطازجة والباذنجان والفاصوليا الخضراء. إذا لم تكن قد لاحظت، لا يوجد ملفوف. في الوقت نفسه، من المعتاد أن يتبل كل شيء بسخاء مع البهارات. ولكن بما أننا نستعد لاجمان من لحم البقر، فإننا نستبعد بعض الخضروات. لذا، فإن الخطوة الأولى هي شطف اللحم تحت الماء البارد الجاري وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
قشر البصل والجزر وأزل البذور من الفلفل الحلو وقطع كل شيء إلى شرائح رفيعة. قشر البطاطس والفجل واشطفهما جيدًا تحت الماء وقطعهما إلى مكعبات. قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم. 
نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة. 
نقطع الجوساي جيدًا (هذا بصل بري). الخطوة 2: يخنة الخضار مع اللحم.
ضعي مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزيت النباتي وأضيفي اللحم البقري ليقلى. 
يُضاف البصل ويُخلط ويُقلى قليلاً. ثم يضاف الجزر والفلفل ويترك على نار خفيفة حوالي 10 دقائق.
ثم ضعي البطاطس والفجل وأضيفي الملح وأضيفي معجون الطماطم والثوم ثم اسكبيه 0.5 كوبماء مغلي. 
يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حوالي 30 دقيقة.
ثم أضيفي الطماطم مع وعاء الفلفل إلى المقلاة، واخلطي جيدًا، ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج تمامًا ( حوالي 10-15 دقيقة). قبل حوالي 5 دقائق من النهاية، أضف جوساي. الخطوة 3: تحضير لحم البقر لاجمان.
في هذا الوقت، ضعي قدرًا من الماء على نار متوسطة، وأضيفي الملح، وبمجرد أن يغلي، أضيفي النودلز لتنضج. ضعي المعكرونة الجاهزة في مصفاة، ثم صفيها من السوائل الزائدة، ثم ضعيها في أوعية التقديم العميقة. ويسكب مرق الخضار واللحوم المحضر فوقها. الخطوة 4: تقديم لحم البقر لاجمان.
يتم تقديم اللاجمان الجاهز ساخنًا وعادةً ما يتم تناوله مع عيدان تناول الطعام. بالعافية! يمكن تحضير لاجمان بدون لحم، وهو نوع من الخيارات النباتية حيث يتم إضافة 100 جرام أخرى من الصويا إلى الخضار.
في الواقع، هناك العديد من الاختلافات في تحضير لاجمان، والتي تقدم مجموعات مختلفة من الخضار والتوابل. ولا تخف من التجربة: أضف التوابل والخضروات المفضلة لديك.
يتم تحضير لاجمان الحقيقي بالشعرية محلية الصنع. لكن عملية تحضيرها تتطلب عمالة مكثفة للغاية.
إذا لم تجد الجوساي، فلا تقلق، يمكنك استبداله بريش الثوم الصغير. أو لا تضيفه على الإطلاق، فقط قم بزيادة جرعة الثوم.
هناك عدة طرق لطهي لحم البقر لاجمان في المنزل. هذا الطبق له جذور آسيوية. كل مطبخ - الأوزبكي والكازاخستاني والطاجيكي - له اختلافاته الخاصة في تحضيره. في البعض يتم تحضير الطبق كطبق جانبي، وفي البعض الآخر يكون أشبه بالطبق الأول. وهي فريدة من نوعها في مذاقها بفضل ما تحتويه من خضار ولحوم وتوابل ومعكرونة محلية الصنع.
إعداد هذا الطبق اللذيذ ليس بالأمر الصعب، وسوف ينتصر الطعم على أي ذواقة.
في النسخة الكلاسيكية، يتم إعداد الطبق على أساس:
- لحم البقر - 500 غرام؛
- البطاطس - 5-7 درنات؛
- الجزر - 3 خضروات جذرية متوسطة الحجم؛
- طماطم – 8 قطع؛
- فلفل حلو – 3 قطع؛
- كمون - ملعقة صغيرة مستوية؛
- أوراق الغار - بضع قطع؛
- فلفل حار مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- القفزات سونيلي - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح.
ستساعدك وصفة لاجمان الكلاسيكية على تحضير طبق أقرب إلى الطبق التقليدي، دون أي ابتكارات. على الموقد في مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة عميقة، من الضروري تسخين زيت عباد الشمس جيدا. عندما يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، يجب عليك غمس اللحم فيه، مقطعة إلى مربعات أنيقة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يمكنك ملح منتج اللحوم قليلاً وتركه على نار هادئة لبضع دقائق تحت الغطاء وإضافة البصل المفروم. يجب أن ينضج اللحم والبصل لمدة 8 دقائق تحت الغطاء، ثم يضاف الجزر والبطاطس المقطعة. ينضج لمدة 20 دقيقة تقريبا.
التالي هي الطماطم الطازجة والفلفل الحلو. تُسكب جميع المنتجات بالمرق (يمكنك استخدام الماء المغلي) وعندما يبدأ السائل في الغليان، تحتاج إلى صب البهارات وتغطيتها بغطاء وطهيها لمدة 30 دقيقة. قبل 12 دقيقة من نهاية الطهي، أضيفي فصوص الثوم المفروم واغلي المعكرونة. يمكنك شراء المعكرونة المشتراة من المتجر أو صنعها بنفسك.
يقدم الطبق على النحو التالي - ضعي بعض المعكرونة في طبق، وفوقها الخضار واللحوم. كل هذا يُسكب مع المرق ويُقدم على المائدة.
في طباخ بطيء
عندما ظهر لاجمان، لم يكن هناك طباخ متعدد. ومع ذلك، فإن الطبق المحضر في آلة معجزة لا يقل طعمه عن الموقد في المرجل.
لتحضير الطبق يجب عليك تخزين ما يلي:
- مرق اللحم - 1.4 لتر؛
- لحم البقر أو لحم العجل - 400 غرام؛
- نودلز خاصة – 230 جم؛
- فلفل حلو - 350 جم؛
- بصل أبيض كبير
- جزر؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- الطماطم - 3 قطع؛
- كوسة صغيرة صغيرة
- الملح والبهارات.
- الثوم المجفف أو الطازج.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. نقطع الجزر والفلفل إلى شرائح والطماطم إلى مكعبات كبيرة. يجب تقطيع لحم البقر المغسول والمقشر إلى أجزاء صغيرة.
في multicooker، حدد وضع "القلي"، يقلى البصل بالزيت، ثم اللحم، ثم الجزر والفلفل. بعد ذلك، أضف الطماطم (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم)، الكوسة، الملح والبهارات. املأ كل شيء بالمرق، وحدد وضع "الحساء" واطهي الطبق لمدة 60 دقيقة.
اسلقي النودلز في وعاء منفصل في ماء مملح قليلًا، ثم ضعيها في أطباق مقسمة. ثم تُملأ بالفازا (الخضار المطبوخة مع اللحم والمرق) وتُرش بالأعشاب.
لاجمان لحم البقر الأوزبكي
في أوزبكستان، لاجمان هو طبق وطني. اتضح أنه حار قليلاً، بنكهة الثوم، وحموضة خفيفة، ورائحة حارة غنية.
يعتبر لاجمان لحم البقر الأوزبكي مع التوابل العطرية من ألذ لاجمان. يتم تحضير الطبق من :
- لب لحم البقر - 280 جم؛
- البصل والجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
- فلفل حلو؛
- فلفل حار؛
- الفجل الأخضر - 1 الخضروات الجذرية؛
- ملفوف - 140 جم؛
- طماطم – 2-3 قطع؛
- معجون الطماطم - 30 مل؛
- الثوم - بضع فصوص؛
- الكزبرة المطحونة - 0.8 ملعقة صغيرة؛
- الجديكا الجافة - نصف ملعقة صغيرة؛
- كرفس؛
- زيت غير عطري - 80 مل؛
- الفلفل الحلو الجاف - ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- نودلز لاجمان - 220 جم؛
- ملح.
نقطع اللحم البقري إلى قطع صغيرة، والجزر إلى مكعبات، والبصل إلى شرائح رفيعة. يقلى اللحم بالزيت الساخن ويضاف الملح والجزر والبصل. يقلى لمدة 7 دقائق. لتحضير لاجمان، من الأفضل تحضير المنتجات مسبقًا - وهذا يجعل من السهل إضافتها.
تُقطع الطماطم والفلفل (يمكنك استخدام الأحمر أو الأخضر) إلى مكعبات، والفلفل الحار إلى مربعات صغيرة. يتم إضافتها إلى المقلاة بعد قلي البصل والجزر. عندما تنضج الخضار واللحوم قليلاً على الموقد تضاف إليها البهارات ومعجون الطماطم والثوم المفروم جيداً. ثم يضاف الفجل والملفوف المقطع إلى مربعات والكرفس المفروم (الجذر أو الخضر). يُمزج كل شيء ويُسكب بالماء أو المرق ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 12 دقيقة. الملح حسب الذوق، إضافة السكر.
تُسلق المعكرونة في وعاء منفصل وتوضع في وعاء خاص للتقديم. تضاف اللحوم والخضروات والمرق والأعشاب الطازجة في الأعلى.
مع الحمص ونودلز الأودون
يمكنك تحضير طبق شهي من آسيا الوسطى من:
- لحم البقر - 350 غرام؛
- حمص مسلوق أو معلب - 60 جم؛
- نودلز أودون - 90 جم؛
- البطاطس - 2-3 قطع؛
- الفلفل الحلو
- الطماطم - بضع قطع؛
- الجزر والبصل.
- زيت نباتي.
قم أولاً بإعداد جميع المنتجات. نغسل الحمص المعلب ونقشر البطاطس ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. يتم قطع الجزر والفلفل والبصل إلى شرائح. فصوص الثوم - تمر عبر الصحافة. تبيض الطماطم وتقطع بشكل خشن.
أحضري مقلاة كبيرة من الحديد الزهر، سخني الزيت فيها واقلي البصل والجزر والفلفل. بعد ذلك، توضع الخضار على طبق، ويقلى اللحم في نفس الزيت. عندما تكتسب اللون البني، تُعاد الخضار إلى المقلاة، ويُملح كل شيء ويُسكب بالسائل بحيث يغطي الطعام قليلاً فقط. تحت الغطاء، يتم غلي المكونات لمدة 25 دقيقة.
بعد ذلك، تضاف المعكرونة والطماطم المفرومة والبطاطس والثوم المفروم. بعد ذلك أضف الماء - حوالي 200 مل، الملح، الفلفل. قم بطهي اللاجمان لمدة 18 دقيقة أخرى (حتى تنضج البطاطس). يقدم الطبق النهائي ساخنًا.
لاجمان لحم البقر محلية الصنع
إذا كنت ترغب في مفاجأة مهاراتك في الطهي، نوصي بإعداد لاجمان في المنزل. يتم تحضير لاجمان محلي الصنع من:
- لحم البقر - 700 غرام؛
- نودلز محلية الصنع - 240 جم؛
- الطماطم الطازجة - بضع قطع؛
- البصل والجزر.
- أدجيكي - ملعقة صغيرة مستوية؛
- معجون الطماطم - 40 مل؛
- زيت الزيتون – 70 مل؛
- الفلفل؛
- الملح والفلفل الأحمر المطحون.
يُقلى لحم البقر المقطع في زيت الزيتون. يضاف البصل المقطع إلى شرائح إلى اللحم ويخلط ويقلى لمدة 8 دقائق أخرى. ثم تضاف مكعبات الجزر والبهارات والطماطم المسلوقة والمعجون والملح. يُطهى كل شيء تحت الغطاء لمدة 18 دقيقة. تُسلق المعكرونة محلية الصنع بشكل منفصل وتوضع على أطباق وتُتبل بالخضار المطهية واللحوم. يمكن تقديم الطبق بعد تزيينه بالخضار.
خيار الطبخ في مرجل
يمكن تحضير طبق أول لذيذ يشبه الحساء السميك في المنزل في مرجل من الحديد الزهر.
لتحضير هذا الطبق العطري عليك تخزين ما يلي:
- لحم البقر – 900 غرام؛
- الفلفل الحلو والبصل والجزر - 200 غرام لكل منهما؛
- البطاطس – 350 غرام؛
- الطماطم - 250 غرام؛
- معجون الطماطم – 30 غرام؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- زيت – 150 مل؛
- ماء – 1.7 لتر؛
- المعكرونة؛
- الريحان والجوساي والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
أولاً، يتم تحمير شرائح اللحم والخضروات بالتناوب في الزيت الساخن. ثم يتم إدخال البهارات والملح والمعجون. املأ كل شيء بالماء المغلي واطهي الطبق لمدة 60 دقيقة تقريبًا. في النهاية، أضف فصوص الثوم المفروم والأعشاب. تُسلق المعكرونة وتُوضع في أوعية صغيرة عميقة وتُضاف الخضار مع اللحم والمرق.
لاجمان مقلي
غالبًا ما يتم تحضير لاجمان المقلي في أوزبكستان. وهو يختلف عن الطبق التقليدي في غياب المرق - حيث تُقلى جميع الخضار في مرجل سميك الجدران لمدة 120 دقيقة تقريبًا.
مشبع ولذيذ جدًا، مثالي لتناول طعام الغداء، وسيكون الجميع ممتلئًا وسعيدًا. يتم تحضير الطبق على أساس:
- الشعرية المسحوبة - 350 غرام؛
- لحم البقر - 300 غرام؛
- الجزر والبصل.
- الفلفل الحلو
- فلفل حار؛
- الثوم - 2-4 فصوص؛
- كزبرة مطحونة
- البيض - بضع قطع؛
- الأعشاب المجففة - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- معجون الطماطم – 15 جم؛
- طماطم – 3 قطع. حجم صغير
- ملح؛
- زيت نباتي للقلي؛
- الفاصوليا الخضراء – 200 غرام.
يُقطع لحم البقر جيدًا، ويُقطع البصل إلى شرائح رفيعة، ويُقطع الثوم إلى مكعبات صغيرة. يقلى اللحم بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويضاف البصل المفروم والثوم. يقلى حتى يصبح البصل شفافا. يُضاف الملح ويُضاف الجزر المقطع والفلفل الحلو والحار. يتبل ويقلى لمدة 10 دقائق ويضاف 0.5 كوب من السائل.
يقطع الهليون والطماطم ويضاف إلى باقي الخضار ويقلى. يجب تحريك المنتجات باستمرار حتى لا تحترق. اسلقي النودلز في ماء مملح. تحضير عجة من البيض وتقطيعها إلى شرائح. أضيفي المعكرونة للقلي، أضيفي الملح إذا لزم الأمر. يقلى كل شيء لمدة 12 دقيقة. في النهاية، أضيفي العجة والأعشاب واخلطيها وقدميها.
المعكرونة لاجمان لحوم البقر DIY
تحتوي كل وصفة لحم بقري لاجمان على نودلز يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
للقيام بذلك نأخذ:
- دقيق ممتاز - 0.5 كجم؛
- 3 صفار
- الماء الدافئ - 1 كوب؛
- ملح؛
- القليل من زيت الزيتون.
الجمع بين جميع المنتجات وتعجن في عجينة قاسية. يعجن لفترة طويلة. بعد أن تتشكل العجينة على شكل كتلة، تُطلى بالزيت وتوضع في البولي إيثيلين لمدة 40 دقيقة.
افردي الكرة على الطاولة، مقطعة إلى شرائح بعرض 0.5 سم، وشكل شعيرية طويلة من كل شريط، ودهنها بالزيت. تُغلى المنتجات النهائية في ماء مملح لمدة 8 دقائق ثم تُصفى في مصفاة. توضع الشعرية المطبوخة في قاع طبق التقديم، ثم يضاف بعد ذلك القلي والمرق.