الفطائر الغريبة. بسكويتات الوفل الغريبة في مكواة الوافل الكهربائية. الفطائر العادية غير المحلاة

يعد صنع حلوى محلية الصنع ممتعة ولذيذة أمرًا بسيطًا للغاية. كل ما عليك فعله هو اختيار وصفة الفطائر الفيينية في مكواة الوافل الكهربائية وإعداد المكونات اللازمة.

ستنجح بالتأكيد في صنع الفطائر إذا تعلمت بعض أسرار تحضيرها.

• استخدم فقط الزبدة الطازجة عالية الجودة. لا بدائل أو ينتشر. قبل ساعة من الطهي، أخرجيه من الثلاجة، ويجب أن يصل إلى درجة حرارة الغرفة؛
• من الأفضل استخدام الخلاط لخلط جميع مكونات الوصفة. لكن لا تحاول القيام بذلك على الفور. أضف الأطعمة تدريجياً. تُطحن الزبدة والسكر ويُضاف البيض وسكر الفانيليا والقرفة ويُخفق. يجب أن تكون الكتلة جيدة التهوية.
• استخدمي الحليب الدافئ فقط. يجب غربلة الدقيق. حتى الأشياء الصغيرة مثل هذه يمكن أن يكون لها تأثير على النتيجة؛
• يجب أن تكون العجينة سميكة. حركه جيدًا قبل الخبز.
• إذا نسيت وضع القرفة، يمكنك إضافتها إلى مسحوق رشها.
• للحصول على مخبوزات مقرمشة، تأكدي من استخدام النشا. يجب أن يكون هناك قدر من الدقيق. يجب أن تكون جميع المنتجات في درجة حرارة الغرفة.
• قبل البدء في الخبز، يجب تسخين مكواة الوافل الكهربائية لمدة عشر دقائق.
• يجب عدم فرد العجينة السائلة فوق القالب، ويجب تقطيع العجينة السميكة فقط قبل إغلاق القالب.
• من خلال استبدال السكر بالمسحوق، ستمنع المخبوزات من الالتصاق بمكواة الوافل.

الفطائر الفيينية لمكواة الوافل الكهربائية - وصفة كلاسيكية

دائمًا ما يكون مذاق المخبوزات محلية الصنع أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ومن أجل تجربة الفطائر الحقيقية، لا يتعين عليك الذهاب إلى موطن الحلوى، لأنه يمكنك استخدام الوصفة الكلاسيكية.

مكونات:

• السكر - حوالي 150 جم
• دقيق منخول – 400 جم
• 200 مل من الحليب الدافئ
• 200 جرام زبدة
• ثلاث بيضات متوسطة الحجم
• قطعة من الليمون
• مسحوق الخبز – 8 جم

تحضير

1. نذوب الزبدة في درجة حرارة الغرفة، ونقطعها إلى قطع صغيرة.
2. الجمع بين الزبدة والسكر وتخلط جيدا.
3. نخفق البيض ونضيفه مع الحليب إلى خليط السكر. امزج جميع المكونات.
4. نحضر وعاء آخر، ونضع فيه الدقيق، والبيكنج باودر.
5. اعصري عصير الليمون وأضيفي القليل من الملح.
6. امزج الخليط من كلا الوعاءين واضربه بالخلاط.
7. يُسكب خليط الوافل الفييني الناتج في ماكينة الوافل ويُخبز لمدة خمس دقائق تقريبًا.

تحضير الصلصة

1. اخفقي بيضة واحدة مع إضافة حوالي 100 جرام من السكر وكوب من الحليب.
2. يمكنك إضافة النكهات حسب ذوقك: الفانيليا والكاكاو والقرفة.
3. صب القليل من الحليب المكثف وحوالي مائة جرام من الزبدة.
4. ضعي الخليط على نار خفيفة حتى تتشكل الفقاعات.
5. قم بتبريد الصلصة وتغطية الفطائر الجاهزة بها.

فطائر فيينا المقرمشة

إذا كنت تريد أن تكون المخبوزات مقرمشة، فسيتعين عليك تعديل عملية الطهي قليلاً. أي وصفة وافل فيينا لمكواة الوافل ستعمل، ولكن عند عجن العجينة لا تضربي البيض كاملاً بل افصليه.يُمزج الصفار مع الكتلة الرئيسية ويُخفق البياض بشكل منفصل ثم يُسكب في العجينة.

الفطائر الناعمة لحديد الوافل الكهربائية

مكونات:

• كريمة حامضة دهنية – 300 جم
• عصا من الزبدة
• ثلاث بيضات
• كوب من السكر
• نشا البطاطس - ملعقتان كبيرتان
• كوب من الدقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة صودا
• ملح للتذوق

تحضير

1. باستخدام الخلاط، ضعي البيض والسكر حتى تحصلي على رغوة ناعمة.
2. يُضاف الكريما الحامضة والزبدة المخففة قليلاً.
3. يُضاف النشا وملعقة الدقيق إلى الخليط الناتج.
4. اعجن العجينة حتى لا تكون هناك كتل. نسكبها في قالب الوافل ونطهوها حتى تنضج.

وصفة الكفير

مكونات:

• 150 جرام دقيق
• كوب من الكفير
• بيضة واحدة
• ربع اصبع زبدة
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• سكر الفانيليا حسب الذوق
• خميرة - ملعقة صغيرة
• الصودا – 2 جم
• قليل من الملح

تحضير

1. عليك أن تبدأ بخلط الدقيق مع المنتجات السائبة الأخرى: الملح والصودا ومسحوق الخبز.
2. باستخدام الخلاط، يخفق البيض مع الكفير والسكر جيدًا. أضيفي الخليط إلى الدقيق واخلطي الخليط جيدًا.
3. صب في الزبدة الساخنة بالفعل. جلب كل شيء حتى سلس.
4. ضعي عجينة الوافل فيينا في قوالب واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يستغرق هذا عادةً حوالي 4-5 دقائق، اعتمادًا على تشغيل الجهاز.

الفطائر الرائبة

تختلف وصفة الفطائر الفيينية لمكواة الوافل الكهربائية مع الجبن قليلًا عن الوصفة القياسية.

مكونات:

• الجبن - حوالي 250 جرام
• بيضتان كبيرتان
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• دقيق - ثلاث ملاعق كبيرة
• ملعقة من البيكنج باودر
• قليل من الملح والفانيليا

تحضير

1. قم بتفتيت الجبنة المنزلية في وعاء. أضف البيض والسكر والفانيلين والملح إليها. اطحن كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
2. أضف الدقيق ومسحوق الخبز هناك. اثارة.
3. دهن ماكينة الوافل بالزيت النباتي ثم قم بتوزيع العجينة بعناية في المقلاة.
4. اخبزيها لمدة 8 دقائق تقريبًا.

وصفة الفطائر السميكة لمكواة الوافل الكهربائية

بالنسبة لخيار الحلوى هذا، ستحتاج إلى مكواة وافل خاصة للفطائر السميكة ومجموعة قياسية تقريبًا من المنتجات.

مكونات:

• زوج من البيض
• حوالي 70 جرامًا من السكر
• 200 مل من الحليب الدافئ
• كوب ونصف من الدقيق
• مسحوق الخبز
• نصف قالب من الزبدة

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر حتى الحصول على رغوة.
2. نسكب الحليب ونضيف الدقيق وملعقة صغيرة من البيكنج باودر والزبدة.
3. فاز كل شيء بالخلاط، ووضعه في القالب وجعله جاهزا.

يمكنك تقديم الفطائر مع القشدة الحامضة أو المربى أو الصلصة أو العسل أو الطبقة العلوية.

الفطائر فيينا الغذائية

أثناء اتباع نظام غذائي، ليس من الضروري حرمان نفسك من المتعة. باستخدام هذه الوصفة الغذائية، يمكنك تحضير الفطائر اللذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. تصبح ناعمة ومرضية. مثالية لتناول الافطار.

مكونات:

• موزتان
• رشة من القرفة المطحونة
• 10 جرام دقيق بذرة الكتان
• دقيق الحنطة – 75 جم
• حوالي ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف
• نصف كوب من الحليب
• دقيق الشوفان – 75 جم
• زوج من البيض المتوسط ​​الحجم

تحضير

1. هريس الموز. أضيفي إليهم البيض واخفقي الخليط.
2. يُسكب الحليب في الخليط ويُحرَّك.
3. نخلط جميع أنواع الدقيق الثلاثة مع البهارات. أضيفيها إلى العجينة واتركيها لترتاح لمدة عشر دقائق.
4. تحضير ماكينة الوافل وسكب العجينة في القالب. اخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع الزبادي أو العسل.

لهذه الوصفة سوف تحتاج:

• حوالي كوب من دقيق الجاودار
• كوب من الحليب، ويفضل أن يكون دافئاً
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
• القرفة، الفانيلين، أي نكهات أخرى
• قليل من الملح
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• قليل من الملح
• ستيفيا أو سكر للتحلية.

خطوات التحضير خطوة بخطوة:

تحتاج أولاً إلى خلط جميع المنتجات السائبة في وعاء واحد. في وعاء آخر، قم بإعداد كتلة أخرى: اخلطي الحليب مع زيت الزيتون.

بعد ذلك، قم بصب المنتجات السائلة بعناية في أجزاء صغيرة في المنتجات السائبة، مع خلط كل شيء في نفس الوقت بمضرب.

يجب أن يكون اتساق العجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة. إذا تبين أنها كثيفة جدًا، فيمكن تخفيفها بكمية صغيرة من الماء. املأ صينية الوافل واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في أغلب الأحيان، يتم تقديم هذه الحلوى مع إضافات حلوة وعالية السعرات الحرارية: المربى والحليب المكثف والعسل، ولكن بما أن هذه الوصفة غذائية، فمن الأفضل الاستغناء عن الإضافات.

بدلًا من ذلك، يمكنك تقطيع الكيوي أو أي فاكهة أخرى إلى صلصة. تحتوي قطعة الوافل المحضرة بهذه الطريقة على 220 سعرة حرارية.

الفطائر الغريبةيمكن تحضيرها بسرعة إلى حد ما في مكواة الوافل الكهربائية. الفطائر وفقًا لهذه الوصفة لذيذة جدًا ومتفتتة ومقرمشة. إذا قمت بخبز الفطائر السميكة، فسوف تتحول إلى رقيق، ويمكن تقديمها مع الشاي مع المربى أو الحليب المكثف أو رشها بالسكر البودرة. إذا كنت تحضر فطائر الوافل الرقيقة، يمكنك لفها في أنابيب وهي ساخنة. وصفة بسيطة وناجحة جداً لتحضير ألذ الوافل، جربيها! هذه الكمية من المكونات تكفي لصنع 12-15 قطعة وافل.

مكونات

لتحضير بسكويتات الوفل الغريبة في مكواة الوافل الكهربائية، ستحتاج إلى:

بيضة دجاج - 2 قطعة؛

فانيلين - 1/4 كيس؛

ملح - 1/4 ملعقة صغيرة؛

سكر - 0.5 كوب؛

زبدة - 60 جم؛

مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة؛

زيت نباتي مكرر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.

الكونياك (أو الفودكا) - 2 ملعقة كبيرة. ل.

دقيق ممتاز - 1 كوب.

سعة الزجاج 200 مل.

خطوات الطبخ

أضف السكر والفانيلين والملح إلى البيض النيئ.

يخفق البيض مع الملح والسكر بالخلاط حتى يصبح رقيقًا. يُضاف الكونياك والزبدة المذابة والمبردة قليلاً ويُضاف أيضًا الزيت النباتي ويُخلط بملعقة.

بعد ذلك، أضيفي الدقيق والبيكنج باودر.

اعجن العجينة حتى تصبح متماسكة مثل الكريمة الحامضة أو عجينة البسكويت السميكة إلى حد ما.

ضعي 1.5 ملعقة كبيرة من الخليط في ماكينة الوافل المسخنة وأغلقي الغطاء.

يتم خبز هذه الفطائر لمدة 4-5 دقائق.

يمكن تبريد فطائر الغريبة الجاهزة على رف سلكي أو ببساطة على طبق. بعد الخبز تتصلب على الفور.

يمكنك تقديم فطائر الغريبة اللذيذة المخبوزة في مكواة الوافل الكهربائية مع المربى أو الحليب المكثف أو ببساطة رشها بالسكر البودرة. لذيذ جدًا مع الشاي أو القهوة، وكذلك مع الحليب البارد.

بالعافية!

وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.

هل تريد التأكد من أن الفطائر الخاصة بك رملية؟ ثم استخدم وصفتنا. يسمح لك بصنع المخبوزات بتناسق متفتت إلى حد ما.

ومع ذلك، لا توجد أسرار خاصة في الوصفة. يتم كل شيء بكل بساطة بمساعدة Redmond Multi-Baker ومجموعة من اللوحات القابلة للتبديل RAMB-04 (أو لوحات أخرى مماثلة).

تتمتع الفطائر المصنوعة في جهاز متعدد الخباز بطعم ورائحة ممتازة. إنها مثالية لأي حفل شاي وستجعل الجو أكثر دفئًا.

المكونات اللازمة لصنع الفطائر الغريبة في ريدموند متعدد الخباز

• دقيق القمح - 200 جرام.
• زبدة - 150 جرام.
• بيضة دجاج - 1 قطعة.
• سكر - 100 جرام.
• عصير ليمون - 10 ملليلتر.

طريقة عمل فطائر الغريبة في ريدموند متعدد الخباز

1) نخفق الزبدة والسكر بدرجة حرارة الغرفة معًا. ثم أضف البيضة واضرب كل شيء مرة أخرى.

2) أضيفي الدقيق وعصير الليمون ثم اعجن العجينة.

3) ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.

4) نقوم بتثبيت اللوحات البديلة المناسبة لك في الخباز المتعدد (على سبيل المثال، يمكن أن يكون RAMB-04)، وقم بتشغيل الجهاز، وانتظر حتى يسخن.

5) افتح الغطاء واسكب العجينة في القالب. أغلق الغطاء واطهي فطائر الغريبة لمدة 10-15 دقيقة.

تعتبر الفطائر محلية الصنع من الأطعمة الشهية المقرمشة التي ستفوز بقلب كل محبي الحلويات. يمكن أن تصبح إما حلوى مستقلة أو جزءًا من طبق معقد. يمكن تحضير عجينة الوافل وفقًا لمجموعة متنوعة من الوصفات. كل ما تبقى هو اختيار الخيار المناسب لنفسك، مع الأخذ في الاعتبار المنتجات في متناول اليد.

إن أبسط وأسرع وصفة للعلاج قيد المناقشة تعتمد على السمن.

من الأفضل تناول منتج كريمي عالي الجودة للخبز (عبوة قياسية). وإلى جانب ذلك: 220 جرام دقيق، نفس الكمية من السكر، 3 بيضات وفانيلين على طرف السكين.

1. يتم تقطيع السمن (200 جم) إلى قطع كبيرة ويذوب في حمام مائي.
2. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يذوب الأخير تمامًا.
3. يضاف السمن المبرد إلى كتلة البيض الحلو وتخلط المنتجات جيدًا.
4. يضاف الدقيق والفانيليا إلى المكونات في أجزاء صغيرة.
5. يتم عجن العجينة المتجانسة. اتضح على نحو سلس ومرن.

يمكن خبز العجينة على شكل فطائر مقرمشة على الفور.

الوصفة الصحيحة للفطائر فيينا

ليس عليك السفر إلى الخارج لتجربة الفطائر الفيينية. من الممكن تمامًا تحضيرها في المنزل بنفسك. للقيام بذلك، ستحتاج إلى أبسط المنتجات: 3 بيضات، 120 جرام سكر، 250 مل حليب، علبة زبدة عالية الدسم، 330 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون ونفس الكمية من مسحوق الخبز.

1. الزبدة المخففة مطحونة بالسكر. يمكنك القيام بذلك باستخدام الخلاط بأدنى سرعة.
2. يتم دفع البيض إلى الكتلة السميكة الرقيقة الناتجة.
3. تُخفق العجينة مرةً أخرى على سرعة الجهاز المنخفضة.
4. يضاف الحليب الدافئ وعصير الليمون إلى المكونات.
5. بعد الخلط، يُسكب الدقيق المنخل مع البيكنج باودر في العجينة. يتم خلط الكتلة بملعقة.
6. يجب أن تكون النتيجة عجينة مشابهة لفطائر الكفير.

يمكن تحضير هذه الفطائر إما في آلة صنع الوافل الخاصة أو في الفرن في قوالب مناسبة.

تحضير العجينة للحصول على حلوى مقرمشة

لجعل الحلوى رقيقة ومقرمشة، تحتاج إلى إضافة نشا البطاطس إلى العجينة. ستحتاج إلى 40 جرام من هذا المنتج بالإضافة إلى: 140 جرام دقيق، 120 مل حليب، نصف علبة سمن، 130 جرام سكر. وصفة العجين التفصيلية موصوفة أدناه:

1. ينخل الدقيق من خلال منخل مع النشا.
2. يخفق البيض مع السكر بخفة حتى يذوب الأخير.
3. يسكب الحليب الدافئ في كتلة البيض الحلو.
4. يذوب السمن في الميكروويف ويبرد قليلاً ويضاف إلى الخليط السائل.
5. مع التحريك المستمر يضاف الدقيق والنشا إلى العجينة. يجب أن تكون الكتلة شبه سائلة.

تعتبر الفطائر المصنوعة من هذه العجينة مثالية لتغليف الحليب المكثف المسلوق فيها.

خميرة لفطائر لييج الناعمة

هذه الوصفة تصنع الفطائر السميكة. أنها تتطلب جهازًا خاصًا بخلايا عميقة أو أطباق خبز في الفرن. من المنتجات سوف تحتاج إلى استخدام: 2 ملعقة كبيرة. دقيق منخول، 2 بيضة، 1 ملعقة صغيرة. خميرة جافة، رشة فانيلين وملح، 170 جرام سكر، علبة زبدة، 170 مل حليب كامل الدسم.

1. يسخن نصف كمية الحليب، وتذوب الخميرة في السائل الدافئ، وتترك لمدة 20 دقيقة.
2. يُخفق الحليب المتبقي بالملح والبيض بالخلاط.
3. الزبدة المخففة مطحونة بالدقيق.
4. يتم دمج الأجزاء الثلاثة معًا وخلطها جيدًا.
5. يجب أن تكون النتيجة النهائية عجينة لزجة ناعمة. تُغطى بمنشفة نظيفة وتُترك لمدة نصف ساعة تقريبًا في مكان دافئ.

تنقسم الكتلة النهائية إلى 12 جزءًا، يتم لف كل منها بالسكر قبل الخبز.

عجينة الوافل في مكواة الوافل الكهربائية

هذه هي أبسط وصفة مع الحد الأدنى لعدد المكونات. لتحضير الحلوى ستحتاج إلى استخدام: 5 بيضات، علبة عادية من السمن، 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والسكر.

1. يخفق البيض مع السكر المحبب حتى يصبح لونه أبيض.
2. بعد ذلك، يستمر جلد الكتلة بالسمن.
3. ولا تتوقف العملية حتى بعد إضافة الدقيق.
4. وستكون النتيجة عجينة سائلة.

عجينة الوافل هذه في ماكينة صنع الوافل مناسبة لخبز الحلوى في كل من الأجهزة الكهربائية واليدوية.

عجينة وافل هونج كونج

فطائر هونج كونج لها أيضًا اسم ثانٍ - "البيضة". حصلت على اسمها بسبب هيكلها "الفقاعي" الخاص. يمكن تخزين هذه العجينة في البرد لمدة تصل إلى يومين وإسعاد منزلك بالحلوى الطازجة. لإعداده سوف تحتاج إلى: 160 غرام من الدقيق، 140 غرام من الماء المغلي الدافئ ومسحوق الخبز، 280 مل من الحليب المكثف والزيت النباتي، 2 بيضة، 7 غرام من مسحوق الخبز، 1 ملعقة كبيرة. مسحوق البودنج، مركز الفانيليا السائلة.

1. تُمزج جميع المكونات الجافة في منخل وتُنخل على الفور. وهي: الدقيق، والبيكنج باودر، ومسحوق البودنج.
2. فاز البيض والسكر حتى يذوب الأخير تمامًا. تُسكب السوائل الدافئة في الخليط الناتج: الحليب والماء.
3. يتم الجمع بين الأجزاء السائلة والجافة وعجنها حتى تصبح ناعمة.
4. في النهاية، تضاف 3 قطرات من مركز الفانيليا إلى الخليط.
5. كل ما تبقى هو صب الزيت في العجينة المستقبلية وتركها في البرد لمدة 60 دقيقة.

خلال الوقت المحدد، سوف ينتفخ الغلوتين في الكتلة. لا ينصح باستخدام العجينة لخبز الحلويات على الفور.

للحلوى على الطريقة البلجيكية

هذه الأطعمة الشهية أصبحت الآن معروفة ومحبوبة في جميع أنحاء العالم. لجعلها طرية ولذيذة حقًا، تحتاج إلى تحضير العجينة بشكل صحيح لمثل هذه الفطائر. من المنتجات سوف تحتاج إلى أن تأخذ: 110 جرام من السكر والزبدة، 2 بيضة، 130 جرام من الدقيق، قليل من الملح ومسحوق الخبز.

1. يتم طحن الزبدة المذابة مع السكر والملح حتى تصبح ناعمة.
2. امزجي البيض في الخليط بيديك واحدة تلو الأخرى، أضيفي مسحوق الخبز، وبعد ذلك اضربيه جيدًا بالخلاط.
3. دون إيقاف تشغيل الجهاز، يتم سكب الدقيق في العجين المستقبلي في أجزاء صغيرة.
4. يجب أن تكون الكتلة ناعمة ومتجانسة.

يمكنك على الفور تحضير فطائر الوافل الناعمة السميكة من العجين في قوالب خاصة. الشيء الرئيسي هو عدم نسيان تشحيمهم بالدهون أو الزيت.

عجينة وافل الشوكولاتة

يمكن لأي شخص أن يصنع وافل الشوكولاتة باستخدام وصفة فرنسية خاصة. للعجين سوف تحتاج إلى استخدام: 4 ملاعق كبيرة. مسحوق الكاكاو عالي الجودة، 7 ملاعق كبيرة. حليب ، 130 جرام زبدة ، 110 جرام سكر ، 2 بيضة دجاج كبيرة ، 130 جرام دقيق ، فانيلين على طرف سكين ، قليل من الملح.

1. يتم خلط الزبدة المذابة مع الكاكاو.
2. يتم فصل البيض إلى مكوناته، وبعد ذلك يضاف الصفار مع السكر إلى العجينة.
3. يُنخل الدقيق إلى الخليط ويُسكب فيه الحليب الفاتر.
4. نخفق البياض مع قليل من الملح حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة. يتم إضافتها إلى العجينة بعناية فائقة باستخدام ملعقة واسعة.

يتم خبز الفطائر الناعمة السميكة من الكتلة الناتجة.

للفطائر الرقيقة

يمكن أيضًا أن تصبح الفطائر المحضرة وفقًا لهذه الوصفة أساسًا للكعكة.بالنسبة لهم سوف تحتاج إلى استخدام المنتجات التالية: 230 مل كريم قليل الدسم، 2 ملعقة كبيرة. دقيق، 160 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. سكر، 4 بيضات.

1. تذوب الزبدة في الميكروويف وتبرد.
2. يتم ضرب البيض بالسكر. أثناء تشغيل الخلاط أو الخلاط، تضاف الكريمة والزبدة تدريجياً. يجب خلط جميع المكونات جيدًا.
3. ستكون الكتلة متجانسة وسائلة.

هذه هي العجينة المثالية لفات الوافل المحشوة.

كيفية صنع الفطائر محلية الصنع؟ ليس هناك ما هو أبسط

يعد الوافل من أشهر أنواع الحلويات في جميع أنحاء العالم، وهناك مئات الأصناف والوصفات.

ويعتقد أن الفطائر ظهرت منذ عدة آلاف في اليونان القديمة - كانت تشبه الفطائر، وكانت محضرة من الجبن والأعشاب ولا تشبه نظيراتها في عصرنا إلا قليلاً. وإذا تحدثنا عن التاريخ الحديث لهذه الأطعمة الشهية، فإنها تبدأ في أوروبا خلال العصور الوسطى. لسوء الحظ، لم يحافظ التاريخ على التاريخ الدقيق واسم الشخص الذي اخترع الفطائر بشكلها الحالي، وكذلك بلدها الأصلي. ومن المعروف أنه في القرنين الرابع عشر والخامس عشر فقط الملوك وحاشيتهم - الأرستقراطيون - كانوا يأكلون الفطائر، وكان تحضيرها يستغرق وقتا طويلا، وكانت تقدم في المناسبات الخاصة. ومع ذلك، بعد بضعة قرون، تغير الوضع: بدأ بيع الفطائر في شوارع المدن الأوروبية الكبيرة، ويمكن لأي شخص لديه فلس واحد أو اثنين أن يشتريها.

ومن المعروف أن الفطائر كانت الحلوى المفضلة لدى العديد من الشخصيات البارزة، على سبيل المثال، نيتشه، غوته، شوبان، نوبل، فرويد والعديد من الشخصيات الشهيرة الأخرى.

نظرا لأن الحلوى نفسها تعتبر دولية إلى حد ما، فهناك العديد من الميزات الإقليمية في إعدادها، في مطابخ البلدان المختلفة، يتم إعداد الفطائر بطريقتها الخاصة. وبالتالي، لا توجد وصفة تقليدية أو كلاسيكية لصنع الفطائر، ولكن الفطائر البلجيكية والفطائر الفيينية والإصدارات الإنجليزية والأمريكية من هذه الأطعمة الشهية الرائعة أصبحت مشهورة في جميع أنحاء العالم. في الوقت نفسه، من المعروف حقًا أن العالم كله مدين للألمان بهذا الاسم: كلمة "وافل" تأتي من الكلمة الألمانية "وافلا"، والتي تُترجم إلى "خلية، قرص عسل" - هكذا بدأ الألمان يسمى الوافل بسبب تشابهه مع قرص العسل.

يتم الاحتفال بيوم الوافل في الولايات المتحدة كل عام في 24 أغسطس. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه في مثل هذا اليوم من عام 1869. حصل K. Swarthout المقيم في نيويورك على براءة اختراع لأول مقلاة خاصة لخبز الفطائر.

طريقة عمل الوافل في المنزل

أهم شيء يحتاجه أي شخص يريد صنع الفطائر هو مكواة الوافل. لا يوجد مكان بدونها. ليس من الصعب اليوم شراء مكواة الوافل - فهذه الأجهزة البسيطة معروضة في مجموعة واسعة في المتاجر. لذلك، إذا كان لديك هذا الجهاز بالفعل، فيمكنك المتابعة إلى الوصفات أدناه، وإذا لم يكن الأمر كذلك، فكر في مكان الشراء وكيفية اختيار حديد الوافل.

يمكن أن تكون الفطائر مختلفة: رقيقة (من المعتاد في بلدنا لفها في أنابيب وملئها بالكريمة)، ورقيقة (من النوع الفييني والبلجيكي)، محضرة على أنواع مختلفة من العجين مع إضافات مختلفة، ناهيك عن شكلها. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بتحضير الوافل، فإن أهم وأخطر مرحلة في العملية التي يجب عليك التركيز عليها هي تحضير العجين، وستقوم مكاوي الوافل الحديثة بالباقي تقريبًا دون مشاركتك.

مميزات تحضير عجينة الوافل والوافل

من الصعب تخيل عجينة الوافل بدون الدقيق والبيض والسكر - هذه هي المكونات الرئيسية؛ أيضًا، اعتمادًا على الوصفة، الكريمة والحليب والمياه المعدنية والخميرة والمكسرات ومسحوق الخبز والملح والصودا والماء والفانيليا وغيرها يمكن إضافة النكهات والمواد المضافة إلى العجينة (حتى 10-12 مكونًا).

يعتقد الطهاة ذوي الخبرة أنه لكي تكون الفطائر مقرمشة، تحتاج إلى إضافة النشا إلى العجين بنسبة 50 إلى 50 مع الدقيق.

غالبًا ما يضاف الكحول إلى عجينة الوافل: مشروبات الفاكهة والكونياك وما إلى ذلك.

من الأفضل أن تكون جميع مكونات العجينة في درجة حرارة الغرفة قبل الخلط. يجب تخفيف الزبدة أو السمن.

قبل الخبز، يجب تسخين مكواة الوافل لمدة 10 دقائق ودهنها بالزيت النباتي (قد تعتمد هذه النقطة أيضًا على نوع مكواة الوافل، راجع التعليمات الخاصة بجهازك).

إذا كانت عجينة الوافل سائلة، فلا داعي لنشرها على مكواة الوافل، وإذا كانت سميكة وغير متدفقة، فأنت بحاجة إلى تسويتها قبل إغلاق الجهاز.

لمنع العجين من الالتصاق بحديد الوافل بعد خبز الفطائر، من الأفضل استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر، ولا ينبغي استخدام الكثير من هذا المنتج، وإلا فإن الطعم سيكون ملونًا بشكل مفرط.

سنخبرك عن عدة وصفات لصنع الفطائر البسيطة محلية الصنع - مع الفطير والخميرة وعجين الغريبة والفانيليا والعسل والجوز والقشدة.

وصفة للفطير الفطير

سوف تحتاج:

2 كوب من الدقيق،
2 بيضة،
1.5 كوب من الماء،
السكر والملح حسب الذوق،
قليل من الصودا.

كيفية صنع الفطائر الفطيرة.

افصل بياض البيض عن الصفار واخفق الصفار وأضف الملح والصودا واسكب كوبًا واحدًا من الماء وأضف الدقيق وأضف باقي الماء تدريجيًا واعجن العجينة. يضاف السكر حسب الذوق. اخبزي الوافل في ماكينة الوافل حتى تنضج.

إذا رغبت في ذلك، يمكن استخدام هذه الوصفة لإعداد الفطائر الحلوة والمالحة.

الفطائر الغريبة لذيذة ومقرمشة للغاية.

وصفة لصنع عجينة الوافل الغريبة

سوف تحتاج:

2 كوب من الدقيق،
1.5-2 كوب من الماء
0.5 كوب سكر،
1 بيضة،
1-2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة،
1 رشة من الصودا،
الملح والفانيلين حسب الرغبة.

كيفية صنع الفطائر الغريبة.

يُطحن الزبدة المخففة مع السكر ويُخفق البيض ويُضاف الصودا والملح والفانيلين ويُخلط جيدًا. يُسكب نصف الماء في الخليط ويُضاف الدقيق ويُسكب باقي الماء أثناء عجن العجينة. اخبزي الوافل بالطريقة المعتادة في ماكينة الوافل.

يمكنك صنع الوافل باستخدام عجينة الخميرة، وبهذه الطريقة تصبح أكثر تهوية ورقيقة.

وصفة وافل الخميرة الهشة

سوف تحتاج:

4 بيضات،
2.5 كوب دقيق،
2 كوب من الحليب،
1 علبة خميرة جافة و كيس سكر فانيليا
0.5 كوب زبدة مذابة ومبردة
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
0.5 ملعقة صغيرة. ملح.

طريقة عمل وافل الخميرة.

نخلط الدقيق مع السكر والملح والخميرة. قم بتدفئة الحليب قليلاً، ثم اسكبه مع الزبدة في خليط الدقيق، وأضف صفار البيض، واخلطهم جيداً. يُخفق البياض في رغوة قوية ويُطوى برفق في العجينة. اتركي العجينة لمدة 45 دقيقة في مكان دافئ - يجب أن يتضاعف حجمها. قم بتحضير الوافل كالمعتاد في ماكينة الوافل.

الفطائر الكريمية لها طعم دقيق.

وصفة الوافل بالكريمة

سوف تحتاج:

125 جرام زبدة،
4 بيضات،
1 كوب من الماء،
0.5 كوب دقيق،
4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيله،
1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء,
فانيلين.

طريقة عمل الوافل بالكريمة.

يُطحن الزبدة المخففة مع السكر ويُضاف أيضًا الفانيلين ويُضاف صفار البيض والملح ويُخلط ويُخفق حتى يصبح رغويًا. يُمزج الدقيق مع الصودا ويُسكب القليل من الماء ويُضاف هذا الخليط إلى خليط الزبدة ويُحرَّك ويُسكب الكريما وبقية الماء ويُعجن العجينة. يجب أن يكون قوام العجين بحيث يتدفق من الملعقة إلى كتلة لزجة لزجة. يخفق بياض البيض بشكل منفصل ويضاف إلى العجينة. خبز الفطائر كالمعتاد.

إذا كنت تحب العسل، فحاول صنع وافل العسل العطري.

وصفة وافل بالعسل

سوف تحتاج:

1 بيضة، كوب من الحليب والدقيق،
2 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة والعسل،
1 رشة ملح.

طريقة عمل وافل العسل.

يُخفق نصف الدقيق مع الحليب والعسل السائل والملح ويُضاف البيضة المخفوقة ويُخفق حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الزبدة المذابة والمبردة وبقية الدقيق ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. تحضير الفطائر كالمعتاد.

يمكنك طهي هذه الفطائر في الفرن.

غطي صينية الخبز بورق زبدة، واسكبي 3 ملاعق كبيرة لكل وافل. نشكل العجينة على شكل كعكة وافل مستديرة (قطرها حوالي 12.5 سم) ونخبزها لمدة 12-15 دقيقة ثم نخرجها باستخدام ملعقة ولفها على الفور في أنبوب.

تتمتع رقائق كريمة الفانيليا بالمذاق الأكثر رقةً، وهذه الأطعمة الشهية سوف تغزو جميع محبي الحلويات.

وصفة وافل زبدة الفانيليا

سوف تحتاج:

300 جرام قشطة 30%
6 بيضات
1 علبة سكر فانيليا،
0.5 كوب سكر بودرة،
¾ كوب دقيق،
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء,
2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة،
1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

<>طريقة عمل رقائق كريمة الفانيليا.

اطحني الزبدة المخففة حتى تصبح بيضاء، ثم أضيفي الصفار تدريجيًا واحدًا تلو الآخر - يجب أن تزيد الكتلة في الحجم بمقدار 1.5 - 2 مرة. يُضاف السكر العادي والفانيليا والدقيق والكريمة المخفوقة ويُحرَّك المزيج حتى يصبح ناعمًا ثم يُضاف البياض المخفوق إلى قمم صلبة. ضعي العجينة في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة. قبل التقديم، رش الفطائر مع السكر البودرة الممزوج بالفانيليا.

خيار رائع للحلوى الصباحية هو فطائر الجوز مع طبقة من الشوكولاتة الكريمية.

وصفة لصنع وافل الجوز

سوف تحتاج:

2 بيضة،
1 كوب دقيق،
0.5 كوب مكسرات مطحونة،
4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. ل. كريم 20%,
¼ ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز،
الطبقة العلوية - 1 كوب كريمة 20%،
الشوكولاته المبشورة.

طريقة عمل وافل الجوز.

اخلطي الدقيق مع المكسرات المطحونة جيدًا حتى الغبار تقريبًا والكريمة ومسحوق الخبز واخفقي البيض مع السكر حتى تحصلي على رغوة سميكة. اخلطي الكتلة السائبة وكتل البيض مع التحريك حتى تصبح ناعمة. خبز الفطائر على الفور. ضعي الكريمة المخفوقة فوق الوافل المجهز ورشي الشوكولاتة فوقها.

يمكن تحويل الفطائر المحضرة حسب الوصفات المنزلية إلى حلويات جميلة من خلال تغطيتها بالكريمة ودمجها في أزواج، أو ببساطة تزيينها بإضافات مختلفة: الفواكه، الزبادي الطبيعي، الكريمة، إلخ. يمكن لكل ربة منزل أن تشعر وكأنها طاهية معجنات رائعة مع هذا الطبق السهل التحضير ولكنه لذيذ جدًا!

وصفة للفطائر الرقيقة

مُجَمَّع:

دقيق - 250 جم
زبدة - 120 جم
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
بيض - 4 قطع
سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة.
سكر - 200 جم

طريقة طهو:

ذوب الزبدة. في وعاء كبير، نخفق البيض مع السكر وسكر الفانيليا، ثم نضيف الزبدة ونخلط جيدًا.
يخلط الدقيق مع البيكنج باودر وينخل في خليط الزبدة. تغلب على كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
قم بتسخين مكواة الوافل الخاصة بك. دهن أسطح الخبز بالزيت، إذا كان ذلك مذكورًا في التعليمات الخاصة بمكواة الوافل.
تشبه كعكة الوافل الأولى الفطيرة الأولى: حيث نختبر عليها درجة تسخين حديد الوافل ووقت الخبز وكمية العجين المطلوبة للحصول على سمك الوافل المطلوب.
إذا كنت ترغب في عمل لفائف أو مخاريط الوافل، ضع الوافل الساخن على سطح مستو وابدأ في اللف على الفور. كلما كانت قطعة الوافل أكثر سخونة، كان من الأسهل دحرجتها وقل احتمال كسرها. لتجنب الضغط على أطراف أصابعك، قم بغمسها أولاً في الماء البارد ثم أمسك بحافة الوافل الساخن.

الفطائر دسم

المقادير 4 حصص

دقيق القمح 200 جرام
بيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة
زبدة 3 ملاعق كبيرة
بيض دجاج 1 قطعة
سكر 1 ملعقة كبيرة
حليب 250 مل
ملح للتذوق

تعليمات

1. ينخل الدقيق في وعاء، ويضاف إليه القليل من الملح، والبيكنج باودر، والزبدة، والبيضة، والسكر.

2. اخفقي الكريمة (القشدة الحامضة أو الحليب) وأضيفيها إلى الوعاء.

3. امزج كل شيء جيدًا واخبز الفطائر على الفور في مكواة الوافل المسخنة لمدة 2-4 دقائق.

إذا كنت تستخدم الحليب لصنع الفطائر، فستكون الفطائر أغمق وأكثر ليونة. يمكنك إضافة القرفة.

الفطائر فيينا

المقادير 4 حصص

زبدة 150 جم
سكر 60 جم
بيض دجاج 3 قطع
حليب 250 مل
دقيق القمح 200 جرام
فانيليا 2 جم
بيكنج بودر ½ ملعقة صغيرة

تعليمات

1. نطحن الزبدة مع السكر والفانيليا. صب في البيض والحليب. اثارة. أضف الدقيق المنخل والبيكنج باودر. امزج كل شيء جيدًا. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة.

2. قم بتسخين مكواة الوافل لمدة 10 دقائق. دهنها بالزيت. يُسكب الخليط بالملعقة على ماكينة الوافل. اخبزيها لمدة 3-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يجب أن تحصل على بسكويتات الوفل الفيينية الناعمة والطرية.

3. يمكن رش الفطائر المبردة بالسكر البودرة أو العسل أو الحليب المكثف.

فطائر الكراميل الهولندية (ستروبوافيل)

مكونات

زبدة 300 جم
دقيق القمح 500 جرام
سكر 150 جم
حليب 60 مل
خميرة جافة 1 ملعقة كبيرة
بيض دجاج 1 قطعة
سكر ناعم بني 200 جرام
دبس السكر 250 جم
قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة

تعليمات

1. افصل 250 جرام من الزبدة وأذوبها. يُسكب الزبدة المذابة المبردة قليلاً في وعاء عميق ويُضاف الدقيق والسكر والحليب والخميرة والبيض. اعجن العجينة بالزبدة.

2. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها لمدة 1-2 دقيقة. تشكيل كرة ووضعها في وعاء. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة.

3. في هذه الأثناء، في قدر عميق غير لاصق، أذيبي السكر والدبس وأضيفي ما تبقى من الزبدة والقرفة. يُسخن مع التحريك حتى تتشكل صلصة الكراميل.

4. قم بتسخين مكواة الوافل. نخرج العجينة ونقطعها إلى كرات قطرها 5 سم. اخبزيها على شكل رقائق، ثم قومي بتسويتها باستخدام حلقة معدنية مستديرة ذات حواف حادة وقطعيها بالطول إلى شريحتين.

5. ضعي طبقة الوافل مع صلصة الكراميل

الفطائر الكلاسيكية من اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية

مكونات

بيض دجاج 3 قطع
حليب 1.5 كوب
سمن 200 جرام
سكر 1 كوب
دقيق القمح 2 كوب
الصودا على طرف السكين
قليل من الملح
فانيلين على طرف السكين

تعليمات

1. نذوب السمن في وعاء تخلط فيه باقي المكونات لاحقا. يُنصح بأخذ وعاء كبير بدرجة كافية بحيث يكون مناسبًا لخفق العجين.

2. أضيفي البيض والسكر إلى السمن واخلطيهم جيدًا.

3. أضيفي الدقيق والحليب والملح والصودا والفانيلين. يمكنك إضافة ما يزيد قليلاً عن 1.5 كوب من الحليب. من المهم أن يكون قوام العجين سائلاً بما يكفي لصبه على ماكينة الوافل. فاز جيدا مع خلاط.

4. سخني ماكينة الوافل واخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع القليل من شوكولاتة الحليب. (قبل كعكة الوافل الأولى، أقوم دائمًا بتشحيم أسطح التسخين بفرشاة بزيت عباد الشمس).

5. يمكن لف كعكة الوافل الطازجة في أنبوب، أو مخروط، أو ببساطة تحويلها إلى طبقة كعكة عن طريق دهن الصفائح بالكريمة أو العسل. يجب تشكيل كعكة الوافل مباشرة بعد الخبز، وإلا فإنها سوف تتصلب وتبدأ في التكسر. كن حذرا، الجو حار!

الفطائر المقرمشة

مكونات

سمن 200 جرام
سكر 1 كوب
دقيق القمح 1.25 كوب
بيض دجاج 5 قطع

تعليمات

1. نذوب السمن على النار.

2. أضيفي البيض إلى السمن وأضيفي الدقيق والسكر بسرعة.

3. اخلطي جميع المكونات في وعاء.

4. سخني ماكينة صنع الوافل مدهونة بالزيت النباتي.

5. اخبزي الوافل حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. قم بلف كل قطعة وافل بسرعة، وهي لا تزال ساخنة، في أنبوب.

الشيء الرئيسي هو لف كعكة الوافل بسرعة كبيرة، فقط أخرجها من مكواة الوافل الكهربائية. وإلا فلن يكون من الممكن القيام بذلك لاحقًا. يمكنك لف بعض الحشوة بالداخل. على سبيل المثال، الحليب المكثف المسلوق أو مربى التفاح.

الفطائر لييج

مكونات

سمن 200 جرام
سكر 180 جم
سكر الفانيليا 1 جم
دقيق القمح 400 جرام
بيض دجاج 2 قطعة
ملح 0.2 ملعقة صغيرة
حليب 140 جم
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة

تعليمات

1. سخني نصف كمية الحليب في الميكروويف أو على الموقد. أضيفي الخميرة، غطيها واتركيها لتتخمر لمدة 10 دقائق.

2. اكسر بيضتين في الحليب المتبقي وأضف الملح واخفق كل شيء جيدًا بالمضرب.

3. في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الزبدة. أضيفي السكر والحليب مع الخميرة والحليب مع البيض، واخلطي جيدًا بملعقة خشبية أو بالخلاط على سرعة منخفضة حتى تتشكل عجينة لزجة. يغطى ويترك ليرتفع لمدة 30 دقيقة.

4. على سطح عمل مرشوش بالدقيق، قسمي العجينة إلى 12 قطعة.

5. لفي كل قطعة على شكل كرة ولفيها بقطع كبيرة من السكر.

6. اخبزيها في مكواة الوافل الكهربائية المسخنة لمدة 1-2 دقيقة - لقد خبزتها لمدة 5 دقائق.

7. تبرد على رف سلكي ويمكنك الاستمتاع بسكويتات الوفل الطازجة مع الشاي أو الحليب.

أنابيب

مكونات:

2 بيضة،
120 غرام. رمل السكر,
قليل من الملح،
2 ملعقة كبيرة. الصدأ. زيوت،
150 غرام. دقيق.
قليل من الفانيلين.

يخفق البيض جيداً + الملح والسكر والفانيلين والدقيق.
اخبز في حديد الوافل!

وافل البصل مع الجبن ولحم الخنزير المقدد

مكونات

دقيق - 1.5 كوب.
مسحوق الخبز – 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر – 1 ملعقة صغيرة.
الصودا – 0.5 ملعقة صغيرة.
الملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
الفلفل المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
زبدة – 75 جم.
البيض – 2 قطعة.
اللبن الرائب - 1.5 كوب.
بصل أخضر (مفروم) - 3 ملاعق كبيرة.
البقدونس - 2 ملعقة كبيرة.
لحم مقدد - 4 قطع.
جبنة - 100 جم.

طريقة طهو

الخطوة 1 يقلى لحم الخنزير المقدد ويجفف على منشفة ورقية.
الخطوة 2 اخلطي الدقيق ومسحوق الخبز والسكر والصودا والملح.
الخطوة 3 في وعاء منفصل، اخفقي البيض والزبدة والحليب الحامض. تخلط مع المكونات الجافة.
الخطوة 4 نقطع البصل واللحم المقدد والبقدونس جيدًا. أضف إلى العجينة واخلطها.
الخطوة 5: اقلي الفطائر وفقًا للتعليمات الموجودة على ماكينة الوافل.
بالعافية!