ماذا نأكل في الشتاء

روسيا بلد لا يمكن التنبؤ به عندما يتعلق الأمر بتقلبات درجات الحرارة على مدار العام. نعاني في الصيف من الحر ، وفي الشتاء نعاني من نزلة برد شديدة. يجعلنا الصقيع الروسي الشديد ننتظر الشتاء المقبل بالخوف والرجفة. التعامل مع مثل هذا المناخ ليس بالأمر السهل على أي كائن حي.

بالطبع ، يمكننا القول أننا تكيفنا مع تقلبات الطبيعة ، وقد اعتدنا على مصائب الطقس المختلفة ، لكن هذا ينطبق فقط على الحماية الخارجية. داخليًا ، نحن ضعفاء جدًا لدرجة أننا نلتقط على الفور تقرحات مختلفة ، ونعاني من تفاقم الأمراض المزمنة. لتقوية الدفاعات الداخلية للجسم ، من الضروري تناول الطعام بشكل صحيح ، خاصة خلال أشهر الشتاء.

إذن ماذا يجب أن تأكل في الشتاء؟

نجيب على السؤال

افهم بنفسك أن تناول الطعام بشكل صحيح ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سيكون ، كما يقولون ، رغبة. بدخولك "مسار" الشتاء ، تحتاج إلى إعادة النظر في تفضيلات ذوقك وعاداتك الغذائية. خارج النافذة الشتاء ، مما يعني أن جسمك سيواجه أوقاتًا عصيبة. لا يزال بحاجة إلى الحصول على العناصر النزرة والفيتامينات الضرورية للسير الطبيعي للعمليات الحيوية ، والحفاظ على توازن الطاقة. ومع ذلك ، فهذه مشكلة في الشتاء!

ابدأ بالقيود الغذائية: قلل من كمية الدهون الحيوانية في نظامك الغذائي ، واستبدلها بالدهون النباتية. بدلًا من اللحوم ، تناول الأسماك والحبوب وأطباق البقوليات ، لأن العلماء اكتشفوا منذ فترة طويلة أن جسمنا يركز على الأطعمة النباتية أكثر من المنتجات الحيوانية. أكثر فائدة في الشتاء ، وفي بقية الوقت ، دقيق الشوفان أو عصيدة الحنطة السوداء. فهي لذيذة ، ويمتصها الجسم جيدًا وتوفر فوائد لا شك فيها. قلل من تناولك اليومي من الملح إلى 1 ملعقة صغيرة - الصحة ستزداد فقط!

البطاطس والحبوب في الشتاء

يحتاج الجسم في الشتاء إلى مزيد من السعرات الحرارية ، حيث يتم إنفاق الكثير من الطاقة على الحفاظ على توازن الحرارة. ما الذي يمكن أن يشبع بسرعة ، ويعطي العدد المطلوب من السعرات الحرارية ولا يتطلب تكاليف مالية خاصة؟ بالطبع ، هذه أنواع مختلفة من الحبوب والبطاطس. تحتل أطباق الحبوب مكانة مهمة في النظام الغذائي اليومي لما لها من فوائد ضخمة. تعد البطاطس مصدرًا للكربوهيدرات المعقدة التي تمنحك شبعًا سريعًا ومستمرًا. لن يضر شكل البطاطس والحبوب فقط إذا كنت معتدلاً في الطعام.

يمد دقيق الشوفان الجسم بالألياف الضرورية جدًا لعملية الهضم الطبيعية. يغلف الغشاء المخاطي في المعدة ويسهل تدفق العمليات الهضمية. الحنطة السوداء هي مورد لعدد كبير من العناصر النزرة والفيتامينات. يعتبر الأرز من الحبوب الصحية ، ولكنه يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ومع ذلك يمكنك في الشتاء أن تدلل نفسك بحبوب الأرز المسلوق مع الصلصات وتوابل الخضار. من الأفضل استخدام الأرز البني الذي يحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. لكن انسَ السميد: إنه منتج مكرر ، ثقيل وغير مفيد عمليًا لجسمنا.

في الشتاء ، لا نتحرك كثيرًا ، لذلك ، حتى لا نتحسن ونكون بصحة جيدة ، يجب استبدال الخبز الأبيض بخبز الحبوب الكاملة أو الخبز المقرمش. تمد هذه الأطعمة الجسم بالألياف الغذائية وفيتامينات ب.

أما بالنسبة للبطاطس ، فإن الإفراط في تناولها يؤدي إلى زيادة الوزن الحتمية في الشتاء. كيف تتجنبها؟ كل شيء بسيط للغاية! نقع البطاطس المقشرة في الماء طوال الليل. لذلك سيبقى المزيد من النشا في الماء. ستكون أطباق البطاطس المحضرة لذيذة أيضًا ، ولكنها آمنة بالفعل للخطوط العريضة المجعدة.

الخضار والفواكه في الشتاء

لا يقارن الشتاء بالصيف من حيث عدد الخضروات والفواكه الصحية ، ولكن بغض النظر عن الموسم ، يجب أن ندعم أنفسنا بالمأكولات الطبيعية الطازجة. بالطبع ، الخضار والفواكه الشتوية ليست غنية بالمعادن والفيتامينات مثل مخزون الصيف ، ولكن لها أيضًا فوائد. تحتوي الخضار والفواكه الشتوية على الألياف التي تساعد على تطهير الأمعاء ، وإزالة منتجات التمثيل الغذائي ، وشفاء الجهاز الهضمي.

تمتص الأمعاء عصائر الفاكهة الطبيعية بسرعة ، مما يوفر إمدادًا فوريًا بالعناصر الغذائية إلى الدم. تدعم الخضار والفواكه المطهية الجسم تمامًا في فصل الشتاء - وهذا مخصص لأولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. سلطات الخضار والفواكه والكومبوت ليست أقل فائدة. بفضل الخضار والفواكه في الشتاء ، يمكن تجنب نقص فيتامين.

المشروبات في الشتاء

في فصل الشتاء ، من المهم ليس فقط تناول الطعام بشكل صحيح ، ولكن أيضًا الالتزام بنظام الشرب الصحيح. يتم الحفاظ على النغمة المرغوبة من خلال تناول 2 لتر من الماء يوميًا. من الخطأ الاعتقاد أن كمية كبيرة من الماء هي سبب الوذمة. تنتج الوذمة عن اضطرابات في نشاط بعض أجهزة الجسم. إذا كان التمثيل الغذائي لديك مضطربًا ، فقد تظهر الوذمة في البداية ، ولكن بعد عمل الكلى ستتحسن ولن يستمر السائل.

لا تراقب كمية الماء الذي تشربه ، بل جودته. يجب أن يكون السائل الذي تشربه طازجًا ونظيفًا بمساعدة تنقية المياه. أدخل الشاي الأخضر في النظام الغذائي الشتوي (من المستحسن أن يكون الشاي جيدًا) ، والعصائر الطبيعية ، والكومبوت ، ومشروبات الفاكهة. اشرب الشاي الأخضر بشكل منفصل عن الوجبات ، واستمتع به بدون سكر ، حلويات ، مخبوزات.

مشروب الشاي اللذيذ علاج بحد ذاته. من المفيد أن تحصر نفسك في الشتاء في تناول القهوة ، لكن الأفضل رفضها كليًا في الشتاء. إذا كانت القهوة هي نقطة ضعفك ، فلا تسمح لجسمك بأكثر من فنجان واحد من القهوة يوميًا.

استمع دائمًا إلى جسدك ، وتعلم كيفية تناول الطعام بشكل صحيح - يتم تزويدك بالطاقة حتى في فترة الشتاء الصعبة. اعتنِ بنفسك!

الصورة: جوزيب مارتينسون

الشتاء هو الوقت الذي يحتاج فيه الجسم إلى الفيتامينات. شخص ما يشرب المكملات ، شخص ما يستهلك فقط المزيد من فيتامين (د) ، وشخص آخر - لا شيء ، بالاعتماد على الاحتياطيات الداخلية ، يكتب "إم كيه إستونيا".

لكن يُعتقد أنه لا توجد مواد تركيبية يمكن أن تحل محل الفيتامينات الطبيعية. والتي لا توجد إلا في الخضار والفواكه. ولكن هل من المنطقي شراء البطيخ الذي تم شراؤه من المتجر في ديسمبر والأمل في الاستفادة منه؟ وما هو مفيد حقًا من التشكيلة المعروضة الآن؟

وفقًا للأطباء ، من المنطقي دائمًا الأمل في الفاكهة وحتى الحصول على فيتامينات حقيقية. تحتاج فقط إلى شراء الفاكهة في الموسم ، وبالطبع الناضجة. ثم هناك احتمال ألا يتلقى الجسم مجموعة من الأسمدة والوقاية الكيميائية ، بل مواد مفيدة وضرورية للصحة.
لا نتحدث عن العمر

"كما تعلم ، هذا ، بالطبع ، هو رأيي الشخصي فقط ، ولكن إذا كنت تريد شيئًا صحيًا ولذيذًا حقًا ، فاشترِ محليًا ،" يقول الطبيب. - أنت تفكر فقط من أين تأتي كل هذه الخضار والفواكه الجميلة. كم من الوقت يقضون على الطريق؟ ما هي مدة بقائهم على العداد؟ خلال هذه الأسابيع ، يفقدون جميع المواد المفيدة التي احتواها ".

النقطة الثانية المهمة التي يلفت الطبيب الانتباه إليها هي أن زراعة الخضار والفواكه هي عمل جاد. لذلك ، يتم سكب أطنان من الأسمدة والمبيدات الحشرية ومبيدات الأعشاب في الحقول. لتنمو بشكل أفضل وأكبر وأكبر. ثم يتم جمع كل هذا في شكل غير ناضج وإرساله للبيع. الأخضر - بحيث لا يتدهور على طول الطريق ، وإذا أمكن ، يتم وضعه على المنضدة لأطول فترة ممكنة ، مع الحفاظ على مظهره. وكم في هذه الفيتامينات غير الناضجة هو سؤال كبير.

يحذر الدكتور أديك ليفين قائلاً: "لا قدر الله الآن شراء الفراولة على سبيل المثال". - إنه نوع واحد. طعمها مثل البلاستيك. يطحن الأسنان مثل الخيار. تحلى بالصبر حتى الصيف ، عندما يبدأ موسمنا المحلي. إنه ليس كثيرًا ، لكنه حقيقي! جمد لفصل الشتاء واستمتع. لا حاجة لشراء فواكه وخضروات خارج الموسم ".

المشكلة الوحيدة هي أنه في المتاجر المحلية الآن لا يوجد سوى الملفوف والبطاطا واللفت. وهذا يختلف تمامًا عندما تطلب الروح توت العليق أو ، على سبيل المثال ، الخوخ. لكن الطبيب يحذر من أنه على وجه التحديد بسبب المجموعة المبكرة ، والنقل الطويل ، لا يوجد شيء مفيد في مثل هذه الفاكهة المشرقة والجميلة. لذلك ، دعونا نحاول اختيار الفواكه الموسمية ، حتى لو كانت في الخارج ، ولكن يمكنك شراؤها الآن. وفي نفس الوقت اكتشف المواد المفيدة التي يمكن العثور عليها فيها.

في الخارج ، باذنجان

موزمبيق والجنوب وبيرو هي البلدان التي تأتي منها معظم الخضروات. وإذا لم تكن هناك مشكلات تقريبًا في التوصيل مع البلدان "المجاورة" ، فإن الفاكهة الخارجية تبدو مشكوكًا فيها بدرجة أكبر.

حسنًا ، يبدو غريباً - ذروة الشتاء ، وهنا لدينا البطيخ والبطيخ والخوخ والأنواع الغريبة الأخرى ، والتي من الأفضل استخدامها في الموسم. ثم هم الأكثر لذة وصحية. الآن يتم إحضار هذه "المنتجات شبه المصنعة" في غير موسمها إلينا - حيث يتم جمعها غير ناضجة ، وتركها لتنضج في المتجر وغالبًا ما تفسد بسرعة كبيرة. على سبيل المثال ، نفس البرقوق أو المانجو - الناضجة والعصرية الآن لا يمكن العثور عليها في فترة ما بعد الظهر بالنار. مذاق المانجو الأخضر مثل إبر الصنوبر (بالمناسبة ، يمكن حتى أن يؤكل مثل هذا ، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والنشا) ، لكن البرقوق يكون حامضًا وقاسيًا.

ولكن في فصل الشتاء ، يمكنك شراء البرسيمون بأمان وجميع أنواع الحمضيات والرمان والكيوي والأفوكادو. مع الأفوكادو ، الأمر بسيط بشكل عام - يستمر موسمه على مدار السنة. كنا محظوظين أيضًا بتوافر الأناناس والبيتاي والليتشي على مدار العام. يجدر الامتناع عن ثمار "الصيف". الخوخ والبطيخ والفراولة والبطيخ - كلها تبدو جميلة ، لكن الطعم بعيد عن أن يكون مثاليًا. حسنًا ، ما لم تكن محظوظًا بالعثور على الفراولة من (موسم فبراير - أبريل) أو البطيخ المناسب - ناعم ورائع. لكن الفرص ضئيلة. ما هو على الرفوف الآن مجرد صورة. يمكنك نسيان الفيتامينات هنا.

حسنًا ، نقدم لك وصفًا أكثر تفصيلاً للفواكه الموسمية (أواخر الخريف والشتاء) والفواكه على مدار العام التي يمكن العثور عليها معنا في شكل صالح للأكل إلى حد ما: ما مدى فائدتها ، وما يجب أن تكون عليه ، وأين يتم استيرادها من والأسعار التقريبية (محلات السوبر ماركت المحلية اعتبارًا من 30 نوفمبر).

البرتقال

الموسم: من نوفمبر إلى أبريل.

الفيتامينات: A ، B ، C بكميات كبيرة ، D و PP. من العناصر النزرة ، فهو غني بالحديد والنحاس. يعزز حركية الأمعاء.

البلدان: أكبر الدول المستوردة هي إسبانيا وإسرائيل. هنا تزرع أحلى الفواكه. لذيذ جدا - سرة متنوعة (هناك أنواع مختلفة منه).

بوميلو

الموسم: من يناير إلى فبراير. قد تكون الثمار الأولى التي تظهر في متاجرنا في الخريف مزعجة للغاية - سيكون هناك الكثير من القشر والجوز من اللب غير الناضج.

الفيتامينات: مجموعة ضخمة ولذيذة جدا من الجريب فروت. يحتوي على فيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 5 ، المعادن: الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ، الفوسفور ، الصوديوم.

البلدان: مستورد من الصين و. الفاكهة جيدة لأنها ليست حلوة للغاية ، ومن السهل تقشيرها ، ويمكن بسهولة استبدال الإفطار أو العشاء. أو تناول وجبة خفيفة فقط.

اليوسفي

الموسم: من نوفمبر إلى يناير.

الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، ب 6 ، ج ، هـ وكمية هائلة من الألياف الغذائية والمعادن.

دولة: أسبانيا. لدينا أساسا نوع يسمى "كليمنتين". إنه سهل التنظيف ، لذيذ المذاق ورخيص الثمن ، يمكنك شراؤه في الصناديق. تعال عبر المغرب حاملاً ملصق المعين الأسود المألوف. كما أنه من الأصناف اللذيذة ، لكن قشره رقيق ويصعب أحيانًا تقشيره. لكن الطعم والرائحة مذهلة.

جريب فروت

الموسم: يعتبر الشتاء أفضل الأوقات.

الفيتامينات: A و B1 و B2 و B3 و B6 و B9 و C و E. ينصح الأطباء بتناول نصف هذه الفاكهة يوميًا. والآن حان الوقت لهم - فقط في الشتاء يمكنك شراء عنب لذيذ وصحي حقًا.

الدول: إسرائيل ، جنوب إفريقيا. الجريب فروت الأحمر أحلى من الأبيض. ويوجد في المجموع أكثر من 20 نوعًا.

البرسيمون

الموسم: من أكتوبر حتى نهاية فبراير.

الفيتامينات: فيتامينات أ ، ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 3. يحتوي على الكارتوين واليود والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد. مفيد جدا في أمراض القلب والأوعية الدموية. لكن هذه الفاكهة غير مناسبة لمرضى السكر.

البلدان: واسبانيا. يعتبر الكاكي الإسباني من أكثر الأطعمة اللذيذة ، لأنه يتم قطفه وقد نضج بالفعل. لكن في بداية الموسم ، على الرفوف ، غالبًا ما يكون من الصعب تناوله ، وهو أمر مستحيل تناوله - إنه متماسك في الفم. الكاكي الناضج طري ، كثير العصارة ولذيذ جدًا. إذا كان من الصعب لمس الفاكهة ، فمن الأفضل عدم الشراء. أو دعه يستلقي في المنزل لبضعة أيام.

أناناس

الموسم: على مدار السنة ، لكن لسبب ما يكونون ألذ معنا في الشتاء.

الفيتامينات: ب 1 ، ب 2 ، ب 12 ، ب ، بروفيتامين أ ، المعادن ، الحديد ، النحاس ، الزنك ، الكالسيوم ، المغنيسيوم واليود. ينشط الهضم ويطهر الأمعاء ويقلل من لزوجة الدم ويخفض ضغط الدم مما يمنع تطور تصلب الشرايين. انتباه! هذه مادة شديدة الحساسية ، لذا استخدمها بحذر.

الفيتامينات: تحتوي حبة الرمان الواحدة على 40٪ من القيمة اليومية لفيتامين سي وكذلك فيتامينات K و B6. غني بالثيامين والنياسين والحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والزنك. يوصى باستخدامه بمستوى منخفض من الهيموجلوبين.

البلدان: المورد الرئيسي. يمكنك أن تجد في الأسواق الرمان من ساحل البحر الأسود - التركي والأذربيجاني. كلهم لذيذون ، لكن من الأفضل اختيار الفواكه ذات القشرة المجففة بالكاد ، والتي تناسب الحبوب قليلاً. يجب أن يكون القشر أحمر فاتحًا - في الثمار غير الناضجة يكون شاحبًا ، وفي الثمار الناضجة يكون لونه خمريًا مع وجود بقع داكنة. تحتوي الفاكهة الكبيرة على حبيبات غنية بالعصارة.

تين

الموسم: من يونيو إلى سبتمبر ، ولكن يمكن العثور عليه في المتاجر الآن.

الفيتامينات: أ ، ب 1 ، ب 2 ، ب ، إي وبيتا كاروتين. ومن المعادن المهمة في التين الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم. يمكن أن يخفف التين من التهاب الحلق والسعال ، كما أنه يعمل بمثابة خافض للحرارة. يوصى باستخدام التين مع استعداد للتجلط وعدم انتظام دقات القلب وكذلك الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. يساعد التين في زيادة معدل ضربات القلب والربو القصبي.

الدول: آسيا الوسطى ، تركيا

كيوي

الموسم: الأفضل في الشتاء.

الفيتامينات: مصدر يومي لفيتامين سي في ثمرة واحدة. معظم الكيوي عبارة عن ماء (حوالي 84٪) ، الألياف الغذائية وحمض النيكوتين والسكريات الأحادية والثنائية. الكيوي منخفض في السعرات الحرارية ، لكنه غني جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. وأكبر ميزة هي أنها لا تنهار أثناء الحفظ بسبب حموضة الكيوي. تقلل الفاكهة من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والأورام ، وتحسن الهضم.

الدول: نيوزيلندا

ليس فقط من أجل الطفل ، ولكن أيضًا لنفسك؟ من ناحية ، هذه نوع من الخضروات التي سمعنا عنها الكثير من الأشياء الجيدة. من ناحية أخرى فهذه الخضروات لم تنمو في الوقت المناسب وليس دائما في الظروف الطبيعية ..

أنا متأكد من أن العديد منكم في الثلاجة لا يمكنهم العثور فقط على رأس ملفوف طازج ، ولكن أيضًا خيار الدفيئة والطماطم وحتى الخضر. يسترشد البعض بالقاعدة القديمة ، إذا كان طازجًا يعني صحيًا. لا يستطيع الآخرون حرمان أنفسهم من السلطات الطازجة في الشتاء ، خاصة بعد موسم الصيف والخريف.

ومع ذلك ، دعونا نرى ما إذا كنا نؤذي أنفسنا عمدًا في السعي وراء الفيتامينات المطلوبة؟

الخضار الطازجة على الرفوف في الشتاء ، والتي كان موسمها لا يزال بعيدًا في فصل الصيف ، يتم استيرادها عادةً من البلدان الدافئة ، ولكن حتى يكون للمنتج المظهر المناسب ، لا يتم قطفها مسبقًا فقط ، ولكن أيضًا مشبعة بالنترات . بعد أن قررت شراء خيار طازج ، تحقق مع البائع من بلد المنشأ ، لأن الطريق من طاجيكستان وأذربيجان إلى أوكرانيا ليس طويلاً ، مما يعني أن هناك مخاطر أقل.

من الأفضل الذهاب إلى السوق في الصيف ، وشراء الخضروات الطازجة والتوت ، ومعالجتها مسبقًا وتجميدها. جيد للتجميد: الطماطم ، الفلفل ، البقدونس ، الشبت ، التوت ، الفراولة ، الكشمش الأسود والأحمر ، الكرز.

لكن بالنسبة لأولئك الذين يتبعون الشكل ، من الأفضل التخلي عن البطاطس بسبب محتواها الضئيل من الفيتامينات وكمية كبيرة من النشا.

في البلدان الدافئة ، تكون ثمار الحمضيات (البرتقال واليوسفي) في موسمها خلال موسم البرد في منطقتنا الجغرافية ، لذا حاول تضمينها في نظامك الغذائي اليومي.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البرسيمون ، الذي يقع ذروته أيضًا في فصل الشتاء. لا يعلم الجميع ، لكن الفاكهة تحتوي على العديد من المعادن والمركبات الفينولية (حتى أكثر من التفاح) ومضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى حقيقة أن الرمان ، الذي يعتبر أيضًا فاكهة شتوية ، يعمل على تطبيع الجهاز العصبي (بفضل فيتامين ب 6) ويحسن المناعة ، كما أنه يعزز تكوين الدم بفضل فيتامين ب 12.

هناك رأي مفاده أن الخضار الدفيئة تحتوي على فيتامينات أقل بكثير من الفواكه المزروعة في المناطق المفتوحة. في الواقع ، يمكن للأرض وحدها أن تؤثر على المنفعة ، وكما خمنت ، فهي نفسها.

لهذا السبب ، يقوم العديد من الطهاة الحاصلين على نجمة ميشلان في العالم بتطوير قوائم طعام على أساس المنتجات الموسمية وفي نفس الوقت رفضوا عمدًا العديد من الخضروات في الشتاء. بعد كل شيء ، حتى أكثر التوابل روعة لا يمكنها إضفاء طعم الصيف لحساء الطماطم الطازج أو صلصة الطماطم للمعكرونة.

تناول الطعام بشكل صحيح وكن بصحة جيدة ولكن بالنسبة لمن يتبع الرقم فمن الأفضل التخلي عن البطاطس بسبب ضآلة حجمها.

في البلدان الدافئة ، يحل موسم الحمضيات (البرتقال واليوسفي)

أبرد وقت في العام في منطقتنا الجغرافية ، لذا حاول تضمينه

هم في نظامك الغذائي اليومي.

بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البرسيمون ، الذي يقع ذروته أيضًا في فصل الشتاء. ليس كل شيء

إنهم يعرفون ، لكن الفاكهة تحتوي على العديد من المعادن والمركبات الفينولية (حتى

أكثر من التفاح) ومضادات الأكسدة.

بالإضافة إلى حقيقة أن الرمان ، الذي يعتبر أيضًا فاكهة شتوية ، يصبح طبيعيًا

الجهاز العصبي (بفضل فيتامين ب 6) ويحسن المناعة ، كذلك

يعزز تكوين الدم بسبب فيتامين ب 12.

هناك رأي مفاده أن الخضروات المسببة للاحتباس الحراري تحتوي على فيتامينات أقل بكثير من الموجودة فيها

تزرع الفاكهة في مناطق مفتوحة. في الواقع ، يمكن أن يكون مفيدًا

فقط الأرض يمكن أن تؤثر ، وهو ، كما خمنت ، هو نفسه.

في فصل الشتاء ، يمكنك العثور على الكثير من الخضار والفواكه المستوردة والدفيئة على رفوف المتاجر. لكن ليست جميعها مفيدة بنفس القدر. دعونا نتعرف على هدايا الطبيعة التي من الأفضل تناولها في موسم البرد.

أي الفواكه تختار

في فصل الشتاء ، يزداد خطر الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي الحادة. ليس الدور الأخير في هذا هو انخفاض المناعة. لذلك ، عند اختيار الفاكهة ، يجب الانتباه إلى تلك التي تحتوي عليها الكثير من فيتامين سيمما يساعد على تقوية دفاعات الجسم.

• تعتبر ثمار الحمضيات (البرتقال واليوسفي) مصدرًا ميسور التكلفة لحمض الأسكوربيك ، على الرغم من أنها ليست رائدة في محتواها. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام البرتقال لتطبيع وظيفة الأمعاء وتطهير الكبد.
• الأفوكادو - بالإضافة إلى فيتامين سي ، تحتوي هذه الفاكهة على أحماض دهنية غير مشبعة. مكافأة رائعة: إذا كنت تأكل الأفوكادو ، ستلاحظ أن الجلد يجف بدرجة أقل في الشتاء.
• السفرجل - غني ليس فقط بالفيتامينات ، ولكن أيضًا بالعديد من العناصر الدقيقة. مع الاستخدام المنتظم لهذه الفاكهة ، لا يمكنك أن تخاف من البري بري الشتوي.
• الرمان - يحتوي على كمية كبيرة من فيتامين سي وأحماض الفاكهة. الخصائص الرئيسية المفيدة هي تقوية المناعة ، وتطبيع التمثيل الغذائي ، وتقوية جدران الأوعية الدموية.
• الموز: يحتوي على فيتامينات ب ، كربوهيدرات ، بوتاسيوم ، كاروتين. هذه الفاكهة ذات السعرات الحرارية العالية مفيدة خلال فترة الشفاء بعد المرض.

بالطبع لا أحد يقول إنه في الشتاء لا يمكنك أن تأكل سوى هذه الفاكهة ، وتؤجل الباقي حتى الصيف. فقط المنتجات المذكورة أعلاه ستكون مفيدة بشكل خاص في موسم البرد.

أي التوت للاختيار

بالإضافة إلى الفواكه ، يساعد التوت في محاربة البري بري الشتوي. بعضها عبارة عن مجمعات طبيعية متعددة الفيتامينات.

• - يحتوي على فيتامينات سي (الكثير!) ، أ ، ك ، إي ، ب 1 ، ب 2 ، بالإضافة إلى حمض الفوليك والفلافونويد. الوركين الوردية لها تأثيرات قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
• شجرة عنب الثعلب- عمليا بطل في محتوى فيتامين سي. يقوي بشكل مثالي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للعدوى.
• البلسان الأسود - لا يحتوي على الفيتامينات فحسب ، بل يحتوي أيضًا على الأنثوسيانين. بفضل هذا ، يكون للتوت تأثير مضاد للفطريات ، وهو أمر مهم في موسم البرد.

في فصل الشتاء ، يصعب شراء التوت الطازج ، لذلك من الأفضل حصادها في الموسم الدافئ. الفواكه المجففة والمجمدة ستنقذ الموقف. لا يفقد التوت المحفوظ عن طريق التجميد الصدمي خصائصه المفيدة عمليًا.

أي الخضار تختار

من المستحيل التحدث عن التغذية الجيدة دون تضمين الخضار في النظام الغذائي. في فصل الشتاء ، تحتاج أيضًا إلى اختيارها بعناية ، مع مراعاة الاحتياجات الأساسية للجسم.

• يعتبر الثوم مضاد حيوي طبيعي. فهو لا يقلل فقط من تعرض الجسم للعدوى المختلفة ، ولكنه يساعد أيضًا في التعامل مع مرض متطور بالفعل.
• الملفوف - في فصل الشتاء من الأفضل استخدام مخلل الملفوف. يمكن لمثل هذا الطبق أن يحل محل مركب متعدد الفيتامينات: فهو يحتوي على فيتامينات A و C و K والمجموعة B ، وكذلك روتين. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي مخلل الملفوف على بكتيريا حمض اللاكتيك اللازمة لوظيفة الأمعاء السليمة.
• الفجل الأسود - مثل الثوم ، يحتوي على مبيدات نباتية - مواد ذات تأثير مضاد للفطريات ومضاد للبكتيريا. في فصل الشتاء ينصح باستخدامه لتقوية جهاز المناعة وزيادة مقاومة الجسم للعدوى.
• البنجر - يساعد في محاربة مرض البري بري. كما تساعد هذه الخضار على زيادة خلايا الدم الحمراء في الدم وتحسن الحالة العامة للدم.
• البصل - لا يساعد في مكافحة الأمراض فحسب ، بل يزيد أيضًا من مقاومة الجسم لنزلات البرد ، كما يحسن أداء الجهاز الهضمي. في فصل الشتاء ، يجب تضمين هذه الخضار في نظامك الغذائي.
• الفلفل الأحمر- يحتوي على فيتامين سي أكثر من أي خضروات أخرى. سيكون إضافة صحية ولذيذة للسلطة الطازجة.

يمكن استهلاك الخضار طازجة وبعد القليل من المعالجة الحرارية. الشيء الرئيسي هو تضمينها في قائمتك اليومية ، وبعد ذلك لا يمكنك الخوف من نزلات البرد الشتوية.

كيفية اختيار الفاكهة والخضروات في الشتاء

عند شراء الفواكه والخضروات من المتجر في الشتاء ، يجب الانتباه إلى موسميتها. تحتوي الفواكه الموسمية على أكبر كمية من الفيتامينات والمعادن.

• في ديسمبر ، من الأفضل شراء السفرجل والرمان والبرتقال والكاكي.
• في يناير ، يمكنك إضافة الأفوكادو والليمون والكيوي إلى هذه القائمة.

تبيع العديد من محلات السوبر ماركت الفاكهة المحلية المحفوظة من الخريف. ولكن في حالة التخزين طويل الأجل ، تنخفض خصائصها المفيدة. لذلك ، لا يفيد التفاح والكمثرى دائمًا في الشتاء وكذلك في الصيف.

عند اختيار الفاكهة ، عليك الانتباه إلى مظهرها. في بعض الأحيان ، بسبب النقل والتخزين غير المناسبين ، فإنها تتدهور ، وبعد ذلك بدلاً من أن تكون مفيدة ، يمكن أن تتعرض لمشاكل صحية. لهذا السبب ، لا يُنصح أيضًا بشراء الفاكهة بكميات كبيرة: لا يمكننا دائمًا توفير ظروف التخزين المناسبة في المنزل.

يجب تضمين الخضار والفواكه في النظام الغذائي الشتوي. سيساعدك الاستهلاك المنتظم للأطعمة النباتية المفيدة على البقاء على قيد الحياة في موسم البرد في مزاج جيد والشعور بالراحة.

إنهم يرقدون على الرفوف مثل الصور اللامعة على صفحات المجلات المختلفة. لكن القول المشهور "كل ما يلمع ليس ذهبًا". لذلك عليك أن تعرف وأن تكون قادرًا على الاختيار ليس فقط الجميل ، ولكن أيضًا الأكثر.

صرح الباحث بأكاديمية التغذية بجمهورية كازاخستان وطبيب الطب الرياضي وأخصائي التغذية لمراسل البوابة الإعلامية كيفية اختيار الخضار والفواكه.

- ما هي الخضار والفواكه التي يمكن أن يأكلها الإنسان في الشتاء؟

في فصل الشتاء ، يمكنك تناول أي خضروات وفواكه طازجة ، بشرط أن تحتوي على أقل قدر من المبيدات. نحن بالقرب من ألماتي لدينا مزارع تزرعها. من الآمن شراء الخضار هناك ، حيث تتم زراعتها في منطقة نظيفة بيئيًا.

يمكنك أيضًا تناول الخضار والفواكه الطازجة المجمدة. مع التجميد الحاد ، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والخضروات مثل البروكلي والقرنبيط والجزر - وهي مفيدة أيضًا للاستهلاك.

المكون الرئيسي للتغذية الصحية هو المعالجة الحرارية.

إذا تم رميها في الماء المغلي عند طهي الخضار ، فسيتم فقد 15 بالمائة من العناصر الغذائية. إذا وضعت خضروات مثل الجزر والبنجر والبطاطس في ماء بارد ، فسيتم فقد 65 بالمائة من الفيتامينات ، على سبيل المثال ، في طباخ بطيء ، خمسة بالمائة فقط. يجب التعامل مع الخضار بعناية.

هل من الصحي تناول الخضار النيئة أم من الأفضل سلقها؟

يعتمد على ماذا. على سبيل المثال ، لن تأكل البروكلي والقرنبيط النيئ. يعتمد ذلك على أصل محصول نباتي معين. إذا أخذنا في الاعتبار مثال الطماطم ، فهو مضاد جيد للاكتئاب ومضاد للأكسدة. إذا تم طهيها أو خبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة ، يتم تقليل خصائصها المفيدة بنحو 30 مرة.

- وماذا تنصحون في الاختيار الصحيح للخضروات؟

أفضل طريقة هي إجراء اختبار بيئي معك. في بلدنا يأتون به عند الطلب ، ويبيعونه في روسيا حتى في الصيدليات ، وآمل أن يظهر قريبًا في بيع مجاني في بلدنا أيضًا.

وإذا لم يكن لديك جهاز ، فعليك الاعتماد فقط على غريزتك وحاسة الشم. على سبيل المثال ، يجب أن تكون رائحة الطماطم مثل رائحة الطماطم ، ويجب أن تذهب الرائحة إلى قاعدة الساق.

والخطوة التالية هي قطعها ، إذا كانت هناك ألياف بيضاء ، فالخضروات مليئة بالنترات ، فيجب أن تكون مرنة ، ولحمها يجب أن يكون متجانسًا. الشيء نفسه ينطبق على الخيار ، يجب أن تكون رائحته مثل الخيار. لا ينبغي أن يكون الخيار أخضر داكن ، بل يجب أن يكون أخضر فاتح. لا ينبغي أن تكون البثور المزعومة على جلدها قاسية.

بالنسبة للخضار ، من السهل جدًا تحديد درجة تشبع النترات بصريًا ، ولكن إذا قمت بنقعها في الماء ، يمكنك تحييد مقدارها.

من الأفضل اختيار الكوسة والباذنجان متوسطة الحجم وسلسة بشكل طبيعي.

- القياس يهم؟

نعم. كلما كانت الثمرة أصغر ، قل احتوائها على الأسمدة الكيماوية.

- وعلى أي مبدأ تختار الثمار؟

من الأفضل شراء الفاكهة التي تزرع في بلدنا. لأن الفاكهة المرسلة إلينا من الخارج يتم معالجتها بالمواد الكيميائية حفاظاً على نضارتها.

لإضفاء مظهر قابل للتسويق ، غالبًا ما يلجأ منتجو أو بائعو محاصيل الخضروات إلى بعض الحيل ، على سبيل المثال ، يقومون بفرك الخضار وبعض الفواكه بالبارافين للتألق. هل هو ضار بالجسم؟

هناك مثل هذا. يفرك عادة بالشمع والكبريت. بالطبع ، هذا مضر ، إنه ليس منتجًا غذائيًا ، إنه غير طبيعي لجسم الإنسان.

- هل يمكن أن تحتوي الفواكه والخضروات على كائنات معدلة وراثيًا؟

بالطبع.

- كيف تحمي نفسك من هذا؟

وفقًا لقانون جمهورية كازاخستان ، تلتزم الشركة المصنعة بالإشارة إلى مستوى النترات والمواد الكيميائية المختلفة في المنتج. يجب عليك دائمًا تتبع ما يتم تضمينه. بالطبع ، مع محاصيل الخضر في هذا الصدد ، يكون الأمر أكثر صعوبة.

- كم عدد الخضار والفواكه التي يمكن أن يأكلها الشخص في نظامه الغذائي اليومي؟

كل شيء فردي بحت ، يتأثر بالعديد من العوامل المختلفة. يعتمد ذلك على عمر وجنس ووزن الشخص. حتى النشاط البشري يجب أن يؤخذ في الاعتبار. ولكن ، كما هو الحال مع كل شيء ، هناك حاجة للاعتدال. يُنصح بتناول الفاكهة بالقدر الذي يناسب راحة يدك.