كيفية تبخير الطعام بدون قدر بخاري. كيف تبخر الطعام بدون قدر بخاري؟ ما الذي يمكن أن يحل محل المبخرة في المنزل؟ كيفية طهي شرحات البخار ، المانتي ، الخضار ، قطع الدجاج ، اللحم ، السمك ، عجة البخار ، الأرز ، أول طعام نباتي بدون

الأطباق المطبوخة على البخار مناسبة جدًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا لأغراض جمالية أو علاجية. حتى اللحوم تتناسب تمامًا مع مثل هذا النظام الغذائي ؛ يمكن أيضًا طهي الشاي على البخار بسهولة. بالنسبة للشرحات البخارية ، من الأفضل استخدام اللحوم الطرية قليلة الدسم ، مثل لحم العجل ، لكن يُسمح أيضًا بصنعها ، مثل شرحات عادية ، من لحم البقر أو لحم الخنزير أو خليط من اللحم البقري ولحم الخنزير المفروم.

سوف تحتاج

• لحم العجل - 400-500 جم
• أو 200-250 جم من لحم البقر و200-250 جم من لحم الخنزير.
• بيض - 1 جهاز كمبيوتر.
• تبلغ مساحة قطعة الخبز حوالي ثلث الرغيف.
• الحليب - 1 كوب
• بطاطا وسط - 1 قطعة.
• لمبة متوسطة - 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل للذوق.
• مفرمة اللحم.
• قدر كبير بغطاء.
• منخل كبير أو مصفاة.

تعليمات

1. من المريح للجميع طهي الأطباق على البخار في غلاية مزدوجة. ولكن إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة ، يمكنك الاستغناء عنها بسهولة. للقيام بذلك ، ستحتاج إلى قدر ضخم بغطاء ومصفاة أو غربال معدني ، أفضل من أي شخص - بقاع مسطح. يجب أن يكون قطر المنخل أصغر بقليل من قطر المقلاة ، بحيث يدخلها بسهولة.

2. نقطع اللحم إلى قطع كبيرة ، ثم نمرر خلال مفرمة اللحم. مرري البطاطس والبصل عبر مفرمة اللحم.

3. مرري اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى.

4. نقطع القشور عن قطعة خبز ونقعها في الحليب.

5. اكسري البيضة في وعاء منفصل واخفقيها بالشوكة.

6. نضع اللحم المفروم في وعاء حيث ينقع الخبز ويضاف البيض المخفوق ويخلط الملح والفلفل حسب الرغبة. تخلط جيدا مرة أخرى. يمكنك أيضًا إضافة التوابل حسب الرغبة.

7. مرر الكتلة الناتجة خلال مفرمة اللحم للمرة الثالثة.

8. شرحات من اللحم المفروم. من الأفضل أن تجعلها صغيرة وأكبر قليلاً من حبة الجوز - بهذه الطريقة يتم تحضيرها بشكل أسرع وتبدو أفضل. اطوي الشرحات المشكلة في غربال أو مصفاة.

9. صب الماء في قدر وضعه على النار. ضع مصفاة أو غربال مع كرات اللحم في الأعلى. يجب ألا يلمس الماء قاع المنخل!

10. عندما يغلي الماء ، أطفئ النار. اطبخي شرائح اللحم لمدة 30-40 دقيقة.

شرحات لكل عائلة طبق عادي. غالبًا ما يتم تقديمها في الغداء أو العشاء. من حين لآخر ، تصبح الكستلاتة الباردة شطيرة صباحية. عادة ما يتم تقديم شرحات مع المعكرونة أو البطاطس ، ولكن في بعض الأحيان يتم تقديم سلطة أو صلصة مغذية بدلاً من طبق جانبي. عندما يقولون شرحات ، عادة ما يتخيل الناس منتج لحم مفروم ، وهناك العديد من أنواع شرحات. تعتبر الكستليتات المطبوخة في غلاية مزدوجة أكثر ملاءمة من تلك المقلية. لكن نادرًا ما يرغب أي شخص في طهي مثل هذا الطعام ، معتقدًا أنه لا طعم له.

تعليمات

1. وما هي الكستليتة ومن أين أتت؟ الكستلاتة في المطبخ الروسي أو اللغة الروسية تعني اللحوم على شكل لحم مفروم أو كعك مسطح. تأتي الكستلاتة الحديثة من الكلمة الفرنسية c؟ te - a rib ، على الرغم من أنها تحمل معنى دلالي. جاءت كلمة شرحات من المطبخ الأوروبي. كانت تعني في الأصل قطعة لحم. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات لتبخير شرحات:

2. شرحات عادية على البخار سوف تحتاج: لحم مفروم 500 جرام ، بيض ، بصل ، بصل أخضر ، ملح ، فلفل ، زيت نباتي. طريقة التحضير: لحم الضأن ، أخيرًا ، اللحم سميك ، من الأفضل طهيه بالبخار ، ستصبح شرحات اللحم شهية ورائعة! يُمرر لحم الضأن عبر مفرمة اللحم ويضاف البصل. نضع البيض المفروم ناعما البصل الأخضر والفلفل والملح في اللحم المفروم. دهن صواني قدر الضغط بالزيت النباتي. تشكل شرحات من اللحم المفروم وتنتشر في قدر الضغط.

3. شرحات الدايت على البخار. ستحتاج: لحم بتلو قليل الدسم ، شريحة خبز أبيض ، لبن ، زبدة ، سميد ، فلفل وملح طريقة التحضير: نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ، نضع لب الخبز الأبيض في الحليب ونتركوه. بضع دقائق ، ثم يتم تمرير اللب واللحم عبر مفرمة اللحم. ضعي السميد والزبدة والبيض في اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا. لكي يصبح اللحم المفروم متجانسًا ، يجب خفقه على الطاولة. في النهاية ، ضعي الملح والفلفل ، واخلطيهم جميعًا وضعيهم في الثلاجة لمدة نصف ساعة. دهن قدر البخار بالزبدة. بلل يديك واصنع كرات لحم صغيرة. يستغرق الطهي حوالي 20 دقيقة.

4. شرحات صغيرة مطبوخة بالبخار مطلوبة: فيليه دجاج ، خبز أبيض ، لبن ، ملح ، بصل ، ريحان مسموح برائحة التحضير: ضعي قدر من الماء على النار واتركيه حتى يغلي .. ماء مغلي. أثناء غليان الماء ، مرر اللحم ، ضع الخبز المنقوع مسبقًا في الحليب والبصل هناك ، ثم مرره جميعًا في مفرمة اللحم مرتين. يضاف الريحان والملح. بلل يديك بالماء البارد وشكلها على شكل كرات ، ثم ضعها على رف سلكي. أغلق الغطاء واطهي لمدة 20-25 دقيقة.

5. حاولي الطهي بتوابل مختلفة ، والتي يحبها طفلك أكثر. يمكنك إضافة الزعتر أو جوزة الطيب.

فيديوهات ذات علاقة

يعد طهي شرحات الطبخ في شواية الهواء أمرًا سهلاً وسهلاً للغاية ، والشيء الرئيسي هو المفيد. لا حاجة لإضافة الزيت ، لا شيء يحترق. يُسمح بالطهي الفوري والشرحات والزينة - مما يوفر الوقت.

سوف تحتاج

• لحم مفروم (500gr)
• بصل (قطعة واحدة)
• ثلاث قطع من الخبز الأبيض
• 50 مل حليب
• 1 بيضة
• البهارات والملح حسب الرغبة
• ايروجريل.

تعليمات

1. خذ أي لحم (لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج ، أو أي مزيج منهم). إذا كنت تطبخ للأطفال ، فقم بإعطاء الأفضلية لحم العجل أو شرائح الدجاج. مرر اللحم في مفرمة اللحم. يُسمح أيضًا بتمرير الخبز الأبيض المنقوع مسبقًا بالحليب ، ثم تصبح الشرائح أكثر فضفاضًا وشهية. يُملح اللحم المفروم ويُضاف التوابل اللازمة. أضف البصل إلى الكتلة (يُسمح بالتمرير في مفرمة اللحم مع اللحم ، ويُسمح بالتقطيع جيدًا) وبيضة دجاج واحدة. امزج كل شيء جيدًا. كما يسمح باستخدام اللحم المفروم الجاهز أو شراء المنتجات نصف المصنعة ، حيث نقوم بتشكيل شرحات من أي حجم من اللحم المفروم.

2. يمكن طهي شرحات في شواية هوائية بدون إضافة زيت نباتي ، ولن يحترق الطبق. يُسمح لها بالانتشار على رف سلكي أو صفيحة خبز ، كما يُسمح لها بالخبز على رقائق معدنية. إذا قمت بالطهي على رف سلكي ، فسيتم تصريف الدهون غير الضرورية وسيصبح الطبق مناسبًا بشكل خاص.نحن نخبز شرحات على درجة حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا. كل هذا يتوقف على سمك الشرائح وقوة الشواية الهوائية نفسها. اختر أفضل وضع لوحدك أثناء عملية الطهي. نظرًا لأن aerogrill شفافًا ، فمن المريح جدًا مراقبة درجة استعداد شرحات. تتحول الأطباق الموجودة في aerogrill دائمًا بقشرة ذهبية ، وشهية جدًا ، ومناسبة وغذائية بشكل أساسي. مناسبة لأطعمة الحمية (للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي) مطبوخ بهذه الطريقة يبدو الطبق دائمًا لذيذًا جدًا.

3. استعد لاجتماع غير متوقع للضيوف. للقيام بذلك ، قم بتجميد كرات اللحم المطبوخة في الفريزر. عندما يصل الضيوف بشكل غير متوقع ، في غضون 25 دقيقة ، سيكون لديك وقت لطهي شرحات معطرة ونقية وفاتحة للشهية للغاية ، لأن الطهي في شواية هوائية لا يتطلب إزالة الجليد مسبقًا للمنتج. سيكون لديك دائمًا شيء لطهيه لتناول العشاء على عجل .

فيديوهات ذات علاقة

ملحوظة!
يعتمد اختيار الوضع على قوة الشواية الهوائية

نصائح مفيدة
اطبخي على رف سلكي ، ثم ستخرج الدهون غير الضرورية من اللحم ، وسيصبح الطبق أكثر غذاءً.

الكستليت هو أحد الأطباق التي يمكن أن تكون شهية وفاتحة للشهية. يُسمح لهذا الطبق بإبهار الضيوف إذا تم تقديم شرحات فاخرة ومزينة بشكل جميل. كل أمة لديها وصفة معينة للشرحات مع تاريخها الخاص. في أوكرانيا ، فازت شرحات Poltava بشهرة خاصة ، والتي تعتبر طبق زفاف أوكراني وتقدم مع البطاطس المقلية.

سوف تحتاج

• 500 غرام من لحم البقر
• 50 غرامًا من الدهون
• 3 فصوص من الثوم
• فلفل أسود مطحون
• ملح للتذوق؛
• القليل من الماء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من فتات الخبز.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 1 ش. ملعقة من الزبدة.

تعليمات

1. أولا ، تحضير اللحم المفروم. خذ اللحم البقري. يُقشر لب اللحم من الأغشية ويُغسل جيداً تحت الماء الجاري البارد. نقطع اللحم المحضر إلى شرائح صغيرة بحجم 40 جرام لكل منها ، مرر مرتين خلال مفرمة اللحم. أضيفي القليل من الماء إلى اللحم المفروم واخلطي الكتلة بالكامل جيدًا باستخدام ملعقة خشبية.

2. اغسل السلو وجففه وقطّع إلى مكعبات ناعماً بسكين حاد. يُضاف شحم الخنزير إلى اللحم المفروم المحضر ويخلط مرة أخرى.

3. خذ رأسًا من الثوم ، وقسمه إلى فصوص ، وقشر كل فص ، وطحنه جيدًا بدعم من جهاز خاص ، أو صر على مبشرة جيدة. نخلطها مع اللحم المفروم الناتج ونضيف الملح والفلفل الأسود. اخلط جيدا. يجب أن تكون كتلة الكستليت طرية ورقيقة ، ثم تكون الكستليتات فاتحة للشهية ورائعة.

4. نضع اللحم المفروم على لوح تقطيع مبلل مسبقًا بالماء. بأيدٍ نظيفة ، قسّم اللحم المفروم إلى أجزاء متساوية. حتى لا تلتصق بيديك بلل يديك بالماء البارد. شكل الفطائر إلى أشكال بيضاوية. ضع فتات الخبز على طبق أو طاولة. لف كل كستلاتة بالتساوي فيها.

5. سخني مقلاة وأضيفي الزيت النباتي. توضع الفطائر في المقلاة الساخنة وتُقلى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في عملية القلي ، انظر حتى لا تحترق الشرائح ، اقلبها إلى الجانب الآخر. تحقق من جاهزية الشرحات بمساعدة المسواك ، حتى لا يبرز العصير الأحمر ، يجب أن تكون رمادية في القطع.

6. ضعي شرحات جاهزة على طبق التقديم ، وقدميها مع البطاطس المقلية وسكب الزبدة المذابة.

نصائح مفيدة
انتبه لجودة اللحوم عند اختيارها. يجب أن يكون اللحم طازجًا ورائحته طيبة.

اللحم المفروم على البخار ، أو شرحات البخار ، هو وسيلة ساحرة للخروج لأولئك الذين يوصفون لزيادة محتوى الهيموجلوبين في الدم ، لكنهم لا يستطيعون تحمل شريحة لحم بالدم. الحقيقة هي أن شرحات البخار يتم تحضيرها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة ، مما يوفر الأحماض الأمينية اللازمة. تعتبر شرحات البخار أيضًا ممتازة للأطفال الصغار ، لأنها لا تحتاج إلى مضغ. يمكن ترتيب 15 دقيقة من البخار بدون استخدام قدر بخاري.

سوف تحتاج

• لشرائح اللحم البقري البخارية:
• مقلاة واسعة بغطاء ؛
• طبق
• دخول المقلاة
• أو ملحق معدني به فتحات للتبخير ؛
• 500 غرام لحم بقري مفروم
• 1/4 رغيف خبز أبيض
• 1 بيضة دجاج
• 1 بصلة
• فلفل أسود مطحون.
• لشرحات الدجاج على البخار:
• 100 غرام دجاج فيليه
• 20 غرام من الخبز الأبيض
• 1.5 ش. ل. حليب؛
• 1/2 بصلة
• ملح.

تعليمات

1. شرحات اللحم البقري البخارية تقطع القشرة من الخبز وتفتيتها وتنقع في الماء المغلي الدافئ أو الحليب. يقشر البصل ويقطع عن طريق تمريره في مفرمة اللحم. نضع اللحم المفروم في وعاء ونضيف البيض والبصل والخبز المضغوط.

2. تخلط جميع المكونات مع الملح والفلفل وتخلط جيدا مرة أخرى. تشكل على شكل فطائر صغيرة مستديرة.

3. صب القليل من الماء في مقلاة واسعة وكبيرة إلى حد ما. يجب ألا يتجاوز مستوى الماء ارتفاع الصفيحة أو الحشوة المعدنية ذات الثقوب. دع الماء يغلي ، ضعه على طبق أو على قطعة الكستليت بشكل غير محكم للغاية ، مع الأخذ في الاعتبار أنه سيتم الاستغناء عن العصير ويجب أن يكون هناك مساحة كافية على الطبق لذلك.

4. ضعي الطبق مع شرحات في الماء المغلي ، غطي المقلاة بغطاء ، اخفضي الحرارة والبخار لمدة 15 دقيقة. إذا كان لديك ملحق معدني ، فضع أولاً طبقًا في الماء المغلي ، حيث يتم تصريف العصير ، وعليه - إدخال به شرحات. بعد 15 دقيقة ، ارفعوا المقلاة عن النار ، اسحبوا القدر الداخلي ، انتظروا حتى تبرد المقلاة وأزلوا صفيحة عصير اللحم. قدمي الشرحات الطازجة المطبوخة ، ويمكن سكب العصير فوق الطبق الجانبي.

5. شرحات الدجاج المطبوخة على البخار ، تنقع الخبز الأبيض في الحليب وتعصر قليلاً. تُطحن شرائح الدجاج والبصل والخبز المنقوع في مفرمة اللحم ، ثم مرر اللحم المفروم عبر مفرمة اللحم مرة أخرى. يضاف الملح واللبن المتبقي ويخلط جيدا. بلل يديك بالماء البارد وشكل الفطائر ، وضعها على طبق أو على ملحق ، مع ترك مساحة فارغة إلى حد ما بينهما.

6. ضعي مقلاة بكمية قليلة من الماء على النار ، واتركيها حتى الغليان ، وضعي طبقًا أو أدخل به شرحات ، وأغلقي الغطاء ، وقللي الحرارة واتركيها على النار لمدة 15 دقيقة. يمكن استبدال البصل ، الذي لا يحبه الأطفال دائمًا ، بجوزة الطيب المبشورة أو الريحان الجاف.

فيديوهات ذات علاقة

شرحات لحم العجل طبق فاتح للشهية يمكن تقديمه مع أي طبق جانبي. للوهلة الأولى ، قد يبدو أنها سهلة التحضير. ولكن لكي يتحولوا إلى عطاء ورائحة ، تحتاج إلى معرفة بعض الفروق الدقيقة.

سوف تحتاج

• 1 كغم من لحم العجل
• 2 بصل
• 100 غرام من الخبز الأبيض
• فتات الخبز.
• 1 بيضة؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل.

تعليمات

1. خذ اللحم واشطفه تحت الماء الجاري. إزالة الدهون والغضاريف والأنسجة الضامة غير الضرورية. قطع إلى قطع صغيرة. يقشر ويغسل البصل. مرري اللحم والبصل المحضرين في مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم حسب الرغبة.

2. نضع الخبز في طبق صغير ونسكب فوقه الحليب. انتظر حتى يتشبع الخبز تمامًا ثم اعصره. أضيفي خليط الخبز إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيداً. بشكل عام ، لا يضاف الخبز لزيادة حجم اللحم المفروم ، ولكن من أجل الاحتفاظ بالعصير ، مع الحفاظ على مذاق شرحات اللحم الجاهزة. يمكنك أيضًا إضافة بعض الثلج المفروم جيدًا. إذا كنت تحترم الثوم ، يمكنك إضافته أيضًا. خذ شريحتين وقطعتهما إلى قطع رفيعة. لا تقم بالتمرير خلال مفرمة اللحم بأي حال من الأحوال. من أجل أن تكون شرحات اللحم أكثر ليونة ، اخفق كتلة اللحم الجاهزة. للقيام بذلك ، خذ اللحم المفروم بيدك وأعده في الوعاء.

3. خذ بيضة واغسلها وافصل صفارها واضربها. لن يعمل البروتين. بلل يديك بالماء حتى لا يلتصق اللحم المفروم بها عندما تتشكل الشرحات نفسها. قسّمها إلى عدة أجزاء متساوية. شكل الفطائر في أشكال مستديرة أو مستطيلة. اغمس المنتجات شبه النهائية في البيض أولاً ، ثم دحرجها في فتات الخبز.

4. سخني الزيت في مقلاة ذات قاع ثقيل ، أضيفي كرات اللحم واقليها على الجانبين. الطبق جاهز. يقدم ساخنا.

ملحوظة!
لا تأخذ الخبز الطري ، على العكس من ذلك ، فإن شرحات جاهزة سيكون لها طعم حامض. لا تضيفي البيض إلى اللحم المفروم ، فهذا سيجعل الطبق قاسياً.

نصائح مفيدة
من أجل طهي شرحات لحم العجل اللذيذة واللذيذة ، تحتاج إلى طهي اللحم المفروم بنفسك ، وليس شرائه في متجر أو في السوق. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تقطيع اللحم ناعما للحم المفروم ، وعدم المرور من خلال مفرمة اللحم. سوف تقضي الكثير من الوقت في الطهي ، لكن شرحات اللحم ستصبح أكثر عصيرًا.

لتحضير شرحات اللحم البقري التي يسيل لها اللعاب ، تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات. ليس سراً أن لحم البقر أقوى بكثير من لحم الخنزير أو الدجاج مثلاً. عند اختيار اللحوم في المتجر ، يجب أن تكون متحمسًا للخجل من الشرائح التي تحتوي على عدد كبير من الأفلام. وعند الطهي ، ضعي البطاطس والسبانخ بشكل صارم في اللحم المفروم - سيعطيان الطبق النعومة والمذاق.

سوف تحتاج

• ريش البصل الأخضر.
• لحم مفروم - 500 جم ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• السبانخ - حفنة واحدة ؛
• بيضة - 1 قطعة
• الفلفل الأسود المطحون والملح.

تعليمات

1. تفتح السبانخ والبصل في اللحم المفروم. قشر البطاطس وابشرها باستخدام مبشرة جيدة.

2. ضعي البطاطس المبشورة على اللحم والملح والفلفل. يقلب البيض في وعاء ويخلط مع كتلة الكستليت. امزج كل شيء جيدًا.

3. شكلي الخليط على شكل فطائر صغيرة. ضعيها في مقلاة مسخنة مسبقًا ، مع صب الزيت.

4. تقلى الفطائر على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر ، واجعل النار أصغر وقم بتغطيتها بغطاء. تحمص حتى تنضج.

5. يمكن تقديم شرحات جاهزة مع طبق جانبي على أطباق مقسمة. كطبق جانبي ، البطاطس أو الأرز مناسبان.

فيديوهات ذات علاقة

نصائح مفيدة
لمحبي اللحوم مع المرق ، يُسمح بتحضير صلصة البشاميل بشكل منفصل وسكبها فوق شرحات اللحم البقري المفروم الساخنة.

بسبب استخدام صلصة الحليب أثناء تحضير لحم الخنزير ، يكون اللحم غزيرًا وطريًا.

سوف تحتاج

• - 500 مل حليب
• - 600 جرام لحم خنزير
• - كزبرة
• - 3 فصوص ثوم
• - ملح
• - فلفل أسود مطحون
• - زيت نباتي
• - زبدة

تعليمات

1. نقطع لحم الخنزير إلى بلاتين رفيع ، كل منها يخفق من الجانبين بمطرقة اللحم. افركي الفراغات بالكزبرة والفلفل الأسود والملح.

2. نقطع الثوم ونضعه في المقلاة. صب كمية قليلة من الزيت النباتي ونصف كمية الحليب المتاح. يُغلى المزيج في الغليان ويُضاف إلى محتويات لحم الخنزير. ينضج الطبق على نار بطيئة لمدة 40-50 دقيقة.

3. عندما يتبخر السائل ، أضف الحليب المتبقي في أجزاء صغيرة. قبل التقديم ، أضيفي الزبدة إلى محتويات المقلاة وانتظري حتى تذوب. ستكون الفاصوليا البيضاء المسلوقة طبقًا جانبيًا أصيلًا للحم الخنزير الطري. يمكن استخدام الصلصة المتبقية بعد القلي كصلصة.

الكستليتات هي الطبق المفضل لكثير من الناس ، ولكن لا يُسمح للجميع بتناول شرحات مقلية. إذا قمت بطهي شرحات في غلاية مزدوجة ، فستصبح أكثر ملاءمة وخفيفة ، وسيتم الاحتفاظ بجميع الفيتامينات فيها. ودع مثل هذه الشرحات تكون أقل شأناً من تلك المقلية في المظهر ، وسيكون مذاقها في المقدمة ، كما أنها أكثر نعومة وعصيرًا.

سوف تحتاج

• - لحم بقري مفروم - 250 جرام
• - لحم خنزير مفروم - 200 جرام
• - بيضة نيئة - قطعة واحدة
• - بصل - قطعة واحدة
• - خبز أبيض - شريحتان
• - ماء - 100 مل
• - ثوم حسب الرغبة
• - ملح ، فلفل ، توابل لحم مفروم أو لحم

تعليمات

1. انقع لب الخبز في الماء. يقشر البصل ويقطع في الخلاط. قشر الثوم واسحقه بالضغط. نخلط جميع المكونات ونضيف الخبز مع الماء الذي نقع فيه. يقلب اللحم المفروم بدقة شديدة ، لمدة 5 دقائق على الأقل ، يجب أن تكون الحركات من الأسفل إلى الأعلى. لإعطاء شرحات أكثر مذاقًا ، يُسمح بإضافة ريش البصل المفروم إلى اللحم المفروم ، والذي تم غسله وتقطيعه ووضعه في الفريزر. علاوة على ذلك ، يجب إضافتها إلى اللحم المفروم دون إذابة الجليد.

2. بأيدي مبللة ، شكليها على شكل أقراص بالحجم المرغوب. دهن قاع الغلاية المزدوجة برفق بالزيت النباتي وضع الشرائح هناك بحذر. يجب أن تكون شرحات الطهي في غلاية مزدوجة 20 دقيقة.

3. ما لا يقل عن شرحات مرضية وشهية مصنوعة من البطاطس وفيليه الدجاج. يتم أخذ 5 درنات بطاطس متوسطة الحجم ، والتي يتم غليها وسحقها في هريس متجانس. يُخفق البيض في وعاء منفصل ويُدخل ببطء في الهريس ، ثم يُملح ويُخلط.

4. يضاف 1 كيلوغرام من صدور الدجاج المفروم إلى هذه الكتلة ، ويخلط كل شيء باردًا حتى كتلة متجانسة. تتشكل شرحات من الخليط الناتج ، والتي يمكن دحرجتها في الخبز ، بحيث لا تلتصق باليدين وتحتفظ بشكلها أثناء عملية الطهي. يتم تقديم كرات اللحم المطبوخة في غلاية مزدوجة بشكل لذيذ مع طبق جانبي من الخضار.

نصائح مفيدة
في حالة رغبتك في طهي شرحات غذائية قليلة الدسم بشكل صارم ، فقط إذا كانت جاهزة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة ، فمن الأفضل استخدام لحم العجل. قد يكون اللحم المفروم المصنوع من لحم الخنزير ولحم البقر كثيفًا جدًا وغير مناسب لنظام غذائي. والفطائر المصنوعة بشكل استثنائي من اللحم البقري الخالي من الدهون ، رغم أنها مناسبة لاعتبارات غذائية ، قد تكون جافة جدًا. كذلك ، عند تحضير اللحم المفروم ، يُسمح بعدم استخدام البطاطس ، وعدم تمرير البصل في مفرمة اللحم ، ولكن بتقطيعه ، أو عدم وضعه على الإطلاق. إذا كنت تخشى أن تفقد شرحاتك شكلها أو تصبح أقل غضًا ، يُسمح بلف كل واحدة بقطعة من القصدير مثل الحلوى قبل الطهي ، وتضعها على غربال بهذا الشكل ثم تطبخها فقط. في وقت لاحق ، افتح الشرائح ، وضعها على طبق واسكب العصير الناتج.

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الذوق ، لكن سيكون الجو حارًا :)

المحتوى

تخبرك الوصفات أدناه بالصور كيفية تبخير شرائح اللحم بطرق مختلفة: في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة. تحتوي الكستليتات المصنوعة بهذه الطريقة على ميزة إضافية لا يمكن إنكارها - يمكن أن تتكون أساسها من أي منتج تقريبًا (سمك أو لحم أو خضروات). بعد أن فهمت أسرار تحضير هذا الطبق الغذائي ، يمكنك تجديد كتاب الطبخ الخاص بك بالوصفات.

كيفية تبخير كرات اللحم

يمكن إدخال طبق عالمي منخفض السعرات الحرارية ، شرحات على البخار ، في النظام الغذائي للأطفال من السنة الأولى من العمر ، وكبار السن والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. لفهم كيفية صنع شرائح البخار ، عليك أن تتعلم فقط بعض القواعد لإعداد هذا الطبق:

1. يساعد عصير الليمون على التخلص من رائحة كريهة كعكات السمك - تحتاج إلى إضافته بكمية صغيرة إلى اللحم المفروم النيء.
2. حجم المنتجات يؤثر على وقت الطهي. إذا كان من الضروري وضع الطعام على الطاولة بشكل عاجل ، فمن الأفضل جعل كرات اللحم صغيرة.
3. إذا كان اللحم المفروم سائلًا جدًا ، يجب إضافة المزيد من الدقيق أو البسكويت إليه (المكون الموضح في الوصفة).
4. قبل طهي اللحم المفروم ، تحتاج إلى خفقه - حتى تصبح شرحات اللحم طرية.
5. يتأثر روعة المنتجات بدرجة طحن اللحم المفروم - فكلما سحقها ، كلما كانت شرحات اللحم رائعة.
6. من الأفضل نقع الخبز للحم المفروم في الحليب حتى تصبح المنتجات ألذ. ومع ذلك ، يمكن أيضًا استخدام الماء العادي.

تُطهى فطائر اللحم المفروم على البخار في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء باستخدام فوهة خاصة. في حالة عدم وجود التقنية المذكورة أعلاه ، فإن وعاء الماء العادي مع مصفاة مثبت في الأعلى مناسب أيضًا. لا يجب أن تكون المنتجات مصنوعة من اللحم المفروم - بالنسبة للقاعدة ، غالبًا ما يتم تناول الخضار المبشورة على مبشرة جيدة. في هذه الحالة ، يمكن أن يكون الطبق حلوًا ومالحًا.

وصفة فطائر البخار

السمك باللحم المفروم أو الخضار الطازجة - أي شرحات ستكون لذيذة ، والأهم من ذلك أنها صحية إذا تم طهيها على البخار. تختلف الأطباق المطبوخة على البخار عن تلك المقلية بطعم دقيق ورائحة لا تقل عن ذلك. إذا كنت ترغب في معرفة كيفية إعداد عشاء النظام الغذائي لجميع أفراد الأسرة في المنزل ، تحقق من بعض الوصفات البسيطة خطوة بخطوة أدناه.

في مقلاة

• الحصص: 3 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

لعمل طبق على البخار بدون طباخ بطيء أو غلاية مزدوجة ، استخدم مقلاة عادية. يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضله - لحم بقري ، ديك رومي ، دجاج ، أو حتى خلط عدة أنواع. إذا كنت ترغب في تقدير المذاق الممتاز لشرائح الدجاج المطبوخة في مقلاة ، فتابع خطوة بخطوة ، كما هو موضح في الوصفة أدناه.

مكونات:

• فيليه دجاج - 600 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 0.5 قطعة ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• جزر - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نطحن اللحم بمفرمة اللحم مرتين. ملح الكتلة ، الموسم.
2. ابشر الجزر جيدًا ، اقطع البصل. أضف الخضار إلى اللحم المفروم.
3. اكسر البيضة في الخليط ، وحركها حتى تصبح ناعمة.
4. بلل يديك بالماء ، وصنع المنتج على شكل بيضاوي.
5. يُسكب الماء في المقلاة ويُملح ويُضاف التوابل إذا رغبت في ذلك.
6. عندما يغلي السائل ، خففي الحرارة ، وضعي شرحات ، وغطّي الأطباق بغطاء واتركي الطبق لينضج لمدة نصف ساعة.
7. أطفئي النار واتركي الطبق ينقع لمدة 10 دقائق.

في غلاية مزدوجة

• وقت الطهي: ساعتان.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 75 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ومنخفض السعرات الحرارية ، فستحب بالتأكيد فطائر البخار النباتية المحضرة وفقًا للوصفة أدناه. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تغيير قائمة المكونات ، على سبيل المثال ، إضافة الأعشاب الطازجة إلى المنتجات - سيساعد ذلك في إعطاء الطبق مذاقًا أكثر ثراءً وإشراقًا. تعرف على كيفية عمل مثل هذا النظام الغذائي في غلاية مزدوجة.

مكونات:

• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
• المشمش المجفف (أو الخوخ) - 50 جم ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• البنجر - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سمسم أبيض - 50 جم ؛
• بطاطس - 3 قطع.

طريقة طهو:

1. ضعي جميع الخضار في قدر ، واتركيها تغلي حتى تنضج وتبرد وتقشر.
2. باستخدام سكاكين مبشرة صغيرة ، يقطع الجزر والبنجر. صفي السائل من الطعام إذا لزم الأمر.
3. يُضاف البصل المفروم جيدًا والفواكه المجففة إلى مزيج البنجر والجزر.
4. يقلب الشغل والملح ويوضع في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
5. تشكل كرات من الخضار المفرومة ونرشها ببذور السمسم.
6. ضعي المنتجات على قدر البخار واتركيها لمدة 10 دقائق.

في طباخ بطيء

• وقت الطهي: 45 دقيقة.
• الحصص: 2 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 132 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

الوصفة مناسبة لمن يفضل أكل اللحوم الخالية من الدهون. شرحات لحم العجل المطبوخة على البخار المصنوعة في طباخ بطيء لذيذة وصحية ، في حين أن طهيها بسيط للغاية وسريع. يمكنك تقديم المنتجات مع أي صلصة تريدها ، ولكن غالبًا ما يتم تحضير فطائر اللحم مع طبق جانبي نباتي ، مثل القرنبيط أو البروكلي.

مكونات:

• مقرمشات القمح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• ملح للتذوق؛
• لحم العجل - 200 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. يُغسل اللحم الطازج ويُقطّع إلى قطع صغيرة ويُفرم مع المزيج.
2. يقشر البصل ويقطع إلى شرائح ويوضع في الوعاء ويقطع.
3. يُسكب البسكويت على البصل ويُخفق في البيض ويُملح المزيج. قم بتشغيل التقنية ، وقم بتحويل المكونات إلى كتلة متجانسة.
4. يُمزج اللحم مع مزيج البصل والبيض على شكل كرات صغيرة. لف الفراغات في فتات الخبز.
5. ضع جميع المنتجات في أسفل النموذج المخصص لطهي الأطباق بالبخار.
6. ضع القالب في وعاء الطاهي متعدد الوظائف ، والذي يكون نصفه مملوءًا بالماء مسبقًا.
7. قم بطهي الطبق لمدة 30 دقيقة عن طريق ضبط وضع "البخار" وإغلاق الغطاء.
8. رتبي الشرائح النهائية على الأطباق ورشي الأعشاب الطازجة - سيساعد ذلك على منحها نكهة فريدة.

في مقلاة

• عدد الحصص: 8 أفراد.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 143 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

بدلاً من الغلاية المزدوجة أو الطباخ متعدد الوظائف المزود بوظيفة البخار ، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة عادية - يجب تثبيتها على وعاء متناسب. حاول أن تصنع ، على سبيل المثال ، شرحات الدجاج على البخار ، والتي سيكون مذاقها جيدًا مثل أطباق اللحوم المقلية. طريقة الطهي هذه لا تفسد المنتجات ، فهي تظل لذيذة وطرية ، كما لو كانت مطبوخة في غلاية مزدوجة.

مكونات:

• زيت (استنزاف) - 100 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• فتات الخبز - 100 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• دجاج - 700 جم ؛
• خبز - 3 شرائح ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. قم بطحن اللحم مع الخضار عدة مرات من خلال فوهة مطحنة اللحم.
2. صب الحليب على الخبز ، عندما ينضج ، أرسله إلى مفرمة اللحم أيضًا.
3. في اللحم المفروم الناتج ، يخفق البيض ويضاف الزبدة الطرية.
4. يُملح المزيج ويُتبل ويُترك لمدة 15 دقيقة.
5. اصنع كرات من اللحم المفروم ولفها في فتات الخبز.
6. صب الماء في قدر. عندما يغلي ، ضع مصفاة في الأعلى ، ضع المنتجات المشكلة في الأسفل.
7. اتركي الطبق لينضج بهذه الطريقة لمدة 40 دقيقة.

شرحات البخار في الفرن

• وقت الطهي: 1 ساعة.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 168 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

يحب الكثير من الناس الأطباق المخبوزة ، وخاصة أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. يتم تحضير المنتجات بأقل كمية من الدهون ، بينما تحتفظ المكونات المستخدمة بمعظم عناصرها الغذائية. إذا كنت ترغب في تنويع قائمة نظامك الغذائي ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة - ستخبرك بكيفية طهي شرحات اللحم البقري بالبخار في الفرن.

مكونات:

• لحم بقر - 1 كجم ؛
• زيت (نباتي) - 5 مل ؛
• البيض - 2 قطعة ؛
• بصل - 3 قطع ؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• سميد - 50 جم

طريقة طهو:

1. يلف اللحم والبصل من خلال مفرمة اللحم ويضاف البهارات والملح إلى اللحم المفروم الناتج ويخلط كل شيء.
2. أضيفي البيض والسميد إلى كتلة اللحم واخلطيهم مرة أخرى.
3. انشر ورق القصدير على قاع صينية الخبز ، ورشها بالزيت.
4. أعمى الشكل المطلوب للمنتج ، ضعه على ورقة خبز ، وقم بتغطيته بورق احباط.
5. اخبزيها لمدة 40 دقيقة ، ضعي صينية خبز في فرن محمى على 180 درجة.

شرحات لحم البقر على البخار

• وقت الطهي: ساعة و 10 دقائق.
• الوجبات: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 148 سعرة حرارية.
• الوجهة: غداء / عشاء.

إذا قررت طهي شرحات اللحم البقري المطبوخ على البخار ، فاتبع هذه الوصفة. يصف العملية خطوة بخطوة. قم بطهي المنتجات مع إضافة الزبدة والخبز اللين ، بحيث تكون طرية بشكل خاص. ومع ذلك ، تذكر أنه مع اتباع نظام غذائي يحتوي على حد أدنى من السعرات الحرارية ، لا يزال هذان المكونان من الوصفة بحاجة إلى الإزالة.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• حليب - 0.5 كوب ؛
• زيت (استنزاف) - 50 جم ؛
• خبز أبيض لا معنى له - قطعتان ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• لب لحم البقر - 700 جم ؛
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقطع القشور عن شرائح الخبز ، ونملأ الفتات بالحليب.
2. اغسل اللحم ، اغمس الرطوبة الزائدة بمنديل ، مقطعة إلى قطع ، أزل الفيلم ، الأوردة.
3. نطحن اللحم بالخلطة أو مفرمة اللحم.
4. قشر البصل والثوم واقطعها باليد أو مرر مع اللحم.
5. اعصروا الخبز وأرسلوا بعد اللحم إلى مفرمة اللحم.
6. يُمزج جميع المكونات ويُضاف البيض والتوابل ويُمزج. اترك قطعة العمل لبثها لمدة 15 دقيقة.
7. شكل شرحات ، ولفائف في فتات الخبز المعدة للبقسماط.
8. قم بالبخار لمدة 45 دقيقة.

شرحات السمك الغذائية على البخار

• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 88 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

للطبخ وفقًا لهذه الوصفة ، فإن أي سمكة مناسبة ، على سبيل المثال ، سمك الفرخ ، سمك القد ، بولوك. يمكنك أيضًا استخدام سمك السلمون الوردي ، والكارب الصخري ، وسمك البايك ، والدنيس ، والبايك. لن يرفض أي فرد من العائلة كعكات السمك اللذيذة هذه ، ومع ذلك ، إذا كنت ستطعم طفلًا صغيرًا ، فمن الأفضل أن تأخذ حق السمكة حتى لا توجد عظام فيه.

مكونات:

• بيضة - 1 قطعة ؛
• الأعشاب العطرية الجافة والملح حسب الرغبة ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• سمك (سمك مفروم) - 500 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. تُسلق البطاطا النيئة ، تقشر ، تهرس بالشوكة ، مع خلطها مع ملعقتين كبيرتين من الحليب.
2. اطحن السمك بأي طريقة.
3. يقطع البصل ويخلط مع السمك والبطاطس حتى يتم الحصول على كتلة طرية من العصير.
4. تشكيل شكل مستطيل للمنتج.
5. دهن شبكة الغلاية المزدوجة بالزيت والبخار لمدة 20 دقيقة.
6. قدميها مع صلصة بيضاء قليلة الدسم أو رشي عليها عصير الليمون.

شرحات الملفوف على البخار

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 99 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

طعم هذه المنتجات ليس مألوفًا للجميع ، لأن الكثير من الناس يعتقدون أن شرحات الملفوف لا تصلح للأكل إلا عند قليها. ومع ذلك ، يمكن أيضًا طهيها على البخار. هنا تحتاج فقط إلى تحضير المكون الرئيسي بشكل صحيح - الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل سطوع طعم الطبق ، تقوم العديد من ربات البيوت بلف شرحات في خليط من فتات الخبز مع بذور السمسم.

مكونات:

• زيت (نباتي) - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• المفرقعات - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
• بذور السمسم - حسب الرغبة.
• التوابل والملح - حسب الرغبة.
• ملفوف طازج - 500 جم ؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طريقة طهو:

1. نقطع الكرنب الصغير الطري والملح ونضعه في مقلاة. غطي الطبق بغطاء. أطفئ النار عندما يصبح المنتج ناعمًا.
2. نترك الكرنب يخمر لمدة 5 دقائق ، ثم نضيف السميد والبهارات ونخلط كل شيء.
3. تبرد الكرنب ، ثم اخفق البيض فيه ، واخلطه مرة أخرى.
4. ضعيها في مزيج من فتات الخبز مع بذور السمسم.
5. ضع شرحات على فتحات غلاية مزدوجة (لا تحتاج إلى تزييتها ، لأن الكرنب كان مقليًا بالزبدة).
6. اترك الطبق لينضج لمدة 15 دقيقة.
7. تقدم مع الكريمة الحامضة.

فرخة

• وقت الطهي: 50 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 175 سعرة حرارية.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.

يتم الحصول على شرحات الدجاج البخارية اللذيذة والعطاء من جلد الطائر. هذه المنتجات المصنوعة باستخدام غلاية مزدوجة مناسبة حتى للأطفال الصغار جدًا - يحب العديد من الأطفال تناولها مع البطاطس المهروسة أو الحبوب أو المعكرونة أو الخضار المطهية. تعرف على كيفية طهي نظام غذائي مليء باللحوم ووجبة غداء دسمة.

مكونات:

• ثوم - 1 فص ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة.
• حليب - 0.5 كوب ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• صدر - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• فتات الخبز (أو الخبز الأبيض القديم) - 100 جم.

طريقة طهو:

1. شطف الثدي جيدا ، واتركيه حتى يجف ، وإزالة العظام.
2. صب البسكويت أو الخبز مع الحليب.
3. يقطع البصل المقشر إلى شرائح.
4. اعصري الخبز وقطعيه مع شرائح البصل وشرائح الفيليه. لطحن من الأفضل استخدام الخلاط.
5. يقطع الثوم بمبشرة جيدة.
6. أضيفي القشدة الحامضة والتوابل والثوم إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
7. أعمى حجمًا صغيرًا من المنتج ، ضعها على موقد غلاية مزدوجة.
8. طهي 30 دقيقة.
9. تقدم مع أي طبق جانبي تفضله.

شرحات دقيق الشوفان على البخار

• وقت الطهي: 30 دقيقة.
• الحصص: 5 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 100 سعرة حرارية.
• الوجهة: غداء / عشاء.

إذا كانت الأسر لا تفضل دقيق الشوفان الصحي ، فإن هذه الوصفة لتحضير شرحات الشوفان البخارية ستساعدك كثيرًا. يتم تحضير المنتجات على أساس الحبوب والبيض ومكعب المرقة. يضيف العديد من ربات البيوت التوابل إلى اللحم المفروم ، حيث يصبح الطعم أكثر إشراقًا. يتناسب الطبق جيدًا مع الخيار والطماطم الطازجة - خيار رائع لتناول عشاء خفيف.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• مكعبات مرق الدجاج - 2 قطعة ؛
• ماء - 2 أكواب
• زيت (نباتي) - للتزييت ؛
• ملح للتذوق؛
• حبوب - 2 كوب.
• كريمة حامضة - للتقديم.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء في الغليان ، تُذاب المكعبات. اسكبي الحبوب في السائل واخلطيها ثم ارفعي الأطباق عن النار.
2. اتركي الرقائق تتشرب لمدة 5 دقائق ، واخفقيها في بيض الدجاج ، واخلطيها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
3. قم بتشحيم قاع صينية القدر البخارية بكمية قليلة من الزيت ، ثم قم بإرسال كرات مصنوعة من دقيق الشوفان عليها.
4. بخار لمدة 15 دقيقة.
5. رتب شرحات على أطباق ، صب الكريمة الحامضة فوق كل وجبة.

فيديو

هل وجدت خطأ في النص؟ حدده ، واضغط على Ctrl + Enter وسنصلحه!

مناقشة

إذا قمت بطهي شرحات لزوجين ، يتم الحفاظ على القيمة الغذائية وفوائد المنتجات النهائية. هذا خيار جيد لتوفير الوقت ، والأهم من ذلك الحفاظ على الصحة.

هذه أسهل طريقة طهي ، ومناسبة للأطفال وطعام الحمية ، ومثالية لعشاء صحي. ينصح بالطبخ من خاصرة الطائر.

مكونات:

• ديك رومي - 540 جم فيليه ؛
• البقدونس (الخضر) - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• ملح؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. اشطف قطعة اللحم ، وجففها بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى قطع.
2. مرر اللب مع البصل من خلال مطحنة المطبخ.
3. يقطع البقدونس ويوضع في اللحم المفروم والملح. مزج.
4. صب الماء في وعاء البخار ، دهن الشبكة بالزيت.
5. بعد ترطيب يديك في الماء ، قم بتشكيل المنتجات ، ولفها في شكل بيضاوي ، ومسطحة.
6. رتبي المعجنات على رف سلكي مع ترك مسافة بينها حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء الطهي.
7. الآن أنت بحاجة إلى ضبط الوضع. لهذا الطبق سوف تحتاج "تبخير". قم بتشغيل العداد لمدة نصف ساعة.

الطبخ من السمك المفروم

تختلف شرحات السمك في أرق طعم وعصير. سيقدرهم الأطفال. مثالي للحفاظ على لياقتك.

مكونات:

• فيليه سمك - 570 جم ؛
• الفلفل؛
• خبز (أبيض) - شريحتان ؛
• ملح؛
• رأس البصل
• طحين؛
• الحليب - 110 مل.

طبخ:

1. ضعي لب الخبز في الحليب لمدة 10 دقائق.
2. يقشر البصل ويقطع الى قطع.
3. يُطحن السمك والبصل في مفرمة.
4. اكسر بيضة.
5. يُسكب الخبز ويُضاف إلى الكتلة الكلية والملح ويُرش بالفلفل.
6. امزج كل شيء جيدًا. شكل الكرات.
7. املأ المقلاة بالماء ، ضع الفراغات في الحاوية. غطي بغطاء. طهي 2/3 ساعات.

شرحات الدجاج على البخار

من السهل جدا تبخير شرحات الدجاج. يكفي عجن اللحم المفروم وتحديد الوضع والوقت. سيساعد الجبن على تنويع الطعم والتأكيد عليه.

مكونات:

• رغيف - 110 جم ؛
• فيليه دجاج - 700 جم ؛
• ملح؛
• مصباح؛
• جبنة - 170 جم ؛
• البهارات.
• بيضة؛
• الحليب - 100 مل.

طبخ:

1. قطع فيليه الدجاج المحضر.
2. يقطع البصل.
3. تمر عبر الخلاط أو مفرمة اللحم.
4. يُسكب منتج الخبز مع الحليب ، ويُترك حتى يمتص السائل تمامًا.
5. يُبشّر الجبن ويُضاف إلى اللحم المفروم.
6. يُسكب فوق البيض ويُرش بالبهارات والملح.
7. ضع الرغيف المعصور في الحشوة. امزج كل شيء.
8. بلل يديك في الماء ولفها إلى كرات. ضعه على رف الطهي بالبخار.
9. صب الماء في الحاوية.
10. طهي لمدة نصف ساعة.

لحم خنزير مفروم طري

أحد أكثر أطباق لحم الخنزير شيوعًا هو شرحات. لامتصاص أفضل ، حاول تبخيرها.

مكونات:

• حليب - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة؛
• لحم خنزير مفروم - 800 جم ؛
• الفلفل؛
• بطاطس - 1 درنة ؛
• ملح؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• بيضة - 2 قطعة.

طبخ:

1. نفرم البصل والثوم.
2. ابشر البطاطس من خلال مبشرة جيدة ، ستساعد الشرحات على الحفاظ على شكلها. تخلط مع اللحم المفروم. يضاف البصل والثوم ويقلب.
3. اكسر البيض والملح والفلفل. يقلب. ستصبح الكتلة لزجة ، بحيث يكون تشكيل الكرات أكثر ملاءمة ، بلل يديك بالماء. ضعي شرحات أعمى في غلاية مزدوجة. لا تستخدمي المنتجات بإحكام حتى لا تحصل على كتلة عديمة الشكل.
4. طهي لمدة نصف ساعة.

وصفة النظام الغذائي للزوجين في طباخ بطيء

كما قامت جداتنا بطهي شرحات البخار. اضطررت إلى بناء أجهزة مختلفة لصنع هذا الطبق الصحي. في عصر التكنولوجيا العالية ، لدى العديد من ربات البيوت مساعد لا غنى عنه - طباخ بطيء ، مما يساعد على تقليل وقت الطهي. شرحات على البخار في طباخ بطيء تطهى بالتساوي وتحول إلى الكثير من العصير والمذاق.

مكونات:

• فيليه دجاج - 550 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زبدة - 45 جم ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الكفير - 80 مل ؛
• الفلفل؛
• ملح؛
• سميد - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

طبخ:

1. نقطع شرائح الدجاج والبصل والجزر إلى قطع. ضع جميع المكونات في المطحنة ، وطحنها إلى الجزء المطلوب.
2. كسر بيضة ، صب في الكفير. مزج. أضف إلى اللحم المفروم.
3. توضع الزبدة المذابة ، السميد ، التحريك ، الملح ، ترش بالفلفل. توضع جانبا لمدة نصف ساعة. هذا ضروري حتى ينتفخ السميد.
4. قم بتشحيم الحاوية المخصصة للطهي بالبخار بالزيت.
5. صب الماء في الوعاء. ضع الحاوية في مكانها.
6. شرحات عمياء.
7. أدخل في الجهاز.
8. ينضج الطبق لمدة نصف ساعة.

شرحات لحم البقر خطوة بخطوة

على الرغم من لحم البقر واللحوم القاسية ، يمكنك طهي أشهى شرحات ذات مذاق مذهل. تعرف على كيفية القيام بذلك في هذه الوصفة.

مكونات:

• حليب - 120 مل ؛
• لحم بقر - 700 جم ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• فتات الخبز - 120 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• الفلفل؛
• خبز - 3 شرائح ؛
• ملح؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. نقع رغيف في الحليب.
2. نقطع البصل إلى قطع ثم اللحم البقري. ضعها في مطحنة المطبخ. أضف الثوم.
3. يكسر البيض ويتبل بالملح.
4. نبشر الزبدة ونضيفها إلى اللحم المفروم ونرش الفلفل. مزج.
5. توضع الكرات المشكلة في فتات الخبز وتُلف.
6. ضعها في قدر بخاري.
7. طهي لمدة نصف ساعة.

شرحات الملفوف على البخار

الطبق مناسب لكل من يلتزم بنظام غذائي صحي. يعتبر خيارًا منطقيًا لتحسين تغذية الأطفال.

مكونات:

• ملفوف - 450 جم ؛
• سمسم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سميد - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• فتات الخبز - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• ملح؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. يقطع الملفوف المقشر ناعماً ويوضع في قدر مع الملح. صب كمية قليلة من الماء. ينضج الخضار حتى ينضج النصف ، 30-40 دقيقة.
2. يضاف السميد تدريجياً إلى الخضار المحضرة ويقلب. ينضج آخر 5-10 دقائق.
3. كسر بيضة على شكل فطائر.
4. اخلطي البسكويت مع بذور السمسم.
5. لفة في فتات الخبز.
6. ضعها في سلة الطهي بالبخار.
7. ينضج لمدة ربع ساعة. تقدم مع الحليب أو صلصة الكريمة الحامضة.

شرحات الجزر على البخار

طبق صحي كامل ومفيد جدا لجسم الطفل.

مكونات:

• حليب - 90 مل ؛
• فيليه دجاج - 570 جم ؛
• فتات الخبز.
• خبز (أبيض) - 110 جم ؛
• ملح؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. يُسكب الرغيف بالحليب ، ويُترك حتى يتشبع تمامًا بالرطوبة. ضغط في النهاية.
2. نقطع الشرائح المحضرة إلى قطع.
3. ضع المنتجات المحضرة في المفرمة ، تخطي.
4. صب البيض والملح. يقلب.
5. تزيين منتجات اللحوم ، ولفها في فتات الخبز.
6. صب الماء في الحاوية وغليها.
7. ضع الفراغات في مصفاة.
8. ضعه في وعاء.
9. عرق لمدة نصف ساعة تحت غطاء مغلق.

خيار لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا - في غلاية مزدوجة

إنه طعام لذيذ ومغذي والأهم من ذلك أنه طعام صحي. لجعل شرحات اللحم جيدة التهوية ورقيقة ، تحتاج إلى إضافة رغيف منقوع في الحليب مسبقًا لمدة ربع ساعة.

مكونات:

• لحم مفروم - 500 جم ؛
• فتات الخبز.
• بيضة - 1 قطعة ؛
• الفلفل؛
• حليب - 90 مل ؛
• بصل - 3 رؤوس ؛
• ملح؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.
• رغيف - 130 جم.

طبخ:

1. صب الحليب على رغيف طويل ، انتظر لمدة ربع ساعة.
2. يقشر الثوم والبصل ويقطع في الخلاط. تخلط مع اللحم المفروم.
3. يكسر البيض ويتبل بالملح والفلفل. مزج.
4. وفقًا للإرشادات الخاصة بجهازك ، قم بصب الكمية المطلوبة من الماء.
5. اغرف اللحم المفروم على شكل شرحات.
6. اغمس كل منها في فتات الخبز.
7. ضعي في قسم المبخرة.
8. غطي بغطاء.
9. طهي لمدة نصف ساعة.

الكستليتات ، عند طهيها على البخار ، ليست فقط لذيذة. كما أنها مفيدة للغاية نظرًا لحقيقة أنه نظرًا لعدم استخدام الدهون في طريقة المعالجة الحرارية هذه ، سيحتوي الطبق على نسبة أقل من الكوليسترول والسعرات الحرارية الضارة. على العكس من ذلك ، يمكن توفير الفيتامينات والعناصر الغذائية الأخرى أكثر من طريقة تحضير مختلفة.

يتمتع هذا الطبق بميزة أخرى: فهو مناسب للنظام الغذائي للأشخاص من أي عمر تقريبًا. الأطفال الذين بدأوا للتو في التعود على أطباق من المائدة المشتركة ، وكذلك المرضى الذين يجب أن يكونوا على نظام غذائي خاص ، سيتمكنون من تذوقها. كقاعدة عامة ، لا يحظر الأطباء شرحات البخار في مثل هذه الحالات ، بل إنهم يوصون بها في كثير من الأحيان - لإشباع الجسم الضعيف بالبروتينات.

ومع ذلك ، يربط البعض إنشاء الطبق أعلاه بوجود جهاز خاص في المنزل - غلاية مزدوجة. هناك من يعتقد أنه في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، سيكون من الصعب جدًا العثور على بديل مناسب له. هذا النهج خاطئ ، لأنه في الواقع هناك عدة طرق لصنع فطائر البخار بدون غلاية مزدوجة.

واحدة من أبسط الطرق المعروفة لعدد كبير من ربات البيوت هي استخدام مصفاة أو غربال ذو قاع مسطح مع قدر فسيح إلى حد ما بغطاء. يجب أن يكون القطر الأخير أكبر بقليل من القطر الأول ، ولكن بحيث لا يقع فيه ، ولكن يتم تثبيته في الأعلى.

يجب ملء القدر بكمية كافية من السوائل. ومع ذلك ، في نفس الوقت ، يجب ترك مستواه ، حتى في شكل الغليان ، أسفل قاع الغربال أو المصفاة. الطبق على البخار وليس مسلوق! ومع ذلك ، يجب عدم ترك السائل ليغلي تمامًا.

يمكنك عمل شرحات حسب أي وصفة مناسبة. على سبيل المثال ، من نصف كيلوغرام من اللحم ، ربع رغيف أبيض منقوع مسبقًا في كوب من الحليب ، بصلة واحدة ، بيضة وتوابل. تقليديا ، يتم تمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم ، ولا يتم تشكيل كرات كبيرة جدًا من الكتلة الناتجة.

يجب وضع الكستليتات في مصفاة أو مصفاة بحيث تبقى مسافة صغيرة بينهما. بعد ذلك ، يجب وضع الإناء فوق القدر بسائل مغلي وتغطيته بغطاء. بعد تقليل النار قليلاً (إلى متوسطة) ، تحتاج إلى طهي الطبق لمدة 30-40 دقيقة. لتحديد الاستعداد ، يجدر كسر شريحة واحدة. يجب أن يكون اللحم بداخله متجانس اللون والعصير الناتج يجب أن يكون شفافًا.

للحصول على طرق أخرى لإنشاء شرحات بخارية ، يكون المنخل المعدني مفيدًا أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، ستحتاج إلى أحواض بأحجام مختلفة ، وقطعة من الشاش بحجم 50 × 50 سم على الأقل ، وخيوط وشبكة من فرن الميكروويف.

في أحد القدور ، التي يبلغ قطرها حوالي 20-25 سم ، تحتاج إلى صب الماء وتغطية كل شيء بشاش ، وربطه بإحكام بخيوط. يحتاج القماش بعد ذلك إلى دفعه لأسفل قليلاً للحصول على نوع من نصف الكرة الأرضية. بعد غلي الماء ، يجب وضع شرحات على الشاش ، وبعد تغطية المقلاة بغطاء ، قم بطهي الطبق لمدة 35-40 دقيقة.

بدلاً من الشاش ، يمكنك محاولة وضع حامل شواء دائري خاص داخل إناء بقطر مناسب. عادة ما تستغرق المعالجة الحرارية للشرحات حوالي 40 دقيقة.

في كل حالة ، من الضروري التأكد من أن الغطاء الموجود في الأعلى يغلق المقلاة بإحكام. خلاف ذلك ، سيتم زيادة وقت طهي شرحات البخار - حتى 60 دقيقة ، أو حتى أكثر.

سيختلف هذا الطبق عن نسخته المقلية في حالة عدم وجود قشرة ذهبية. ومع ذلك ، في الوقت نفسه ، سيكون أكثر عصارة وأكثر رقة في الذوق.

كيفية طهي كرات اللحم اللذيذة

مقال عن طرق مختلفة لطهي شرحات على البخار مع وبدون غلاية مزدوجة. وصفة بسيطة وطرق لطهي شرحات وفقًا لها بطرق مختلفة.

20 حبة

1 ساعة

220 كالوري

5/5 (4)

يعرف الكثير من الناس أن الأطعمة المقلية تضر بشخصيتك وصحتك. بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية ، فإن الأطعمة المقلية الدهنية محظورة بشكل عام. لكن ألا ترفض بسبب هذا من كرات اللحم المفضلة لديك؟ بالطبع لا ، لأنه يمكنك الاستغناء عن القلي بسهولة! سأخبرك كيف تطبخ فطائر اللحم المفروم اللذيذة المطهوة على البخار والتي ستكون مفيدة لصحتك وشخصيتك. يمكن تحضير شرحات البخار خطوة بخطوة ومن لحم الخنزير المعتاد ولحم البقر المفروم ، يمكنك صنع صدر دجاج مفروم أو فيليه ديك رومي.

بدأت في طهي شرحات على البخار بعد أن قررت الاعتناء بشخصيتي ، ولم أندم أبدًا على ذلك. إذا كنت تعتقد أنك بحاجة إلى باخرة لهذا ، فأنت مخطئ. يمكن طهي الكستليتات على البخار في قدر الضغط وفي قدر بطيء ، ولكن ... لقد جربت العديد من الطرق المختلفة ، وأحب طهي شرحات على البخار بدون غلاية مزدوجة باستخدام مقلاة ومصفاة عادية. بعد ذلك ، سأخبرك بكيفية القيام بذلك بشكل صحيح ، ومقدار تبخير شرحات.

أدوات المطبخ

اعتمادًا على طريقة الطهي التي تختارها ، ستحتاج إلى أواني مختلفة.على أي حال ، ستحتاج إلى طبق وملعقة.

• لطهي كرات اللحم في باخرةأنت فقط بحاجة إلى باخرة.
• لطهي كرات اللحم في حمام مائيستحتاج قدرًا صغيرًا ومصفاة.
• للتحضير شرحات على البخار في مقلاة ،ما عليك سوى مقلاة بغطاء.

المكونات المطلوبة

سنتخذ أبسط وصفة للحمية للشرحات على البخار.

يمكنك استخدام وصفات الكستليت الكلاسيكية الأخرى التي اعتدت عليها مع إضافة البيض والخبز ، ولكن في حالتنا هذه ، ستكون هذه شرحات لذيذة جدًا.

تسلسل الطبخ

في غلاية مزدوجة

هذه هي أسهل طريقة أعرف بها كيفية تبخير شرائح اللحم. فقط تخلط جميع المكونات وتخلط جيدا. نشمر شرحات ونضع في غلاية مزدوجة لمدة 35 دقيقة.سوف تفعل كل شيء من أجلك. سوف تتحول الكستليتات إلى العصير والتوابل.

في مقلاة

وهذه أسهل طريقة لطهي شرحات البخار بدون غلاية مزدوجة. للقيام بذلك ، خذ قدرًا واملأه بحوالي الثلث بالماء. ضعي مصفاة في الأعلى وضعي الشرائح المصبوبة بداخلها. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 40 دقيقة على نار خفيفة.

في مقلاة

إذا كنت لا تستطيع الاستغناء عن القلي ، فأنت بحاجة في هذه الحالة إلى صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ، وعندما تسخن ، ضعي الشرائح وقليها قليلاً على كلا الجانبين. إذا كنت تصنع شرحات مقلية ، فأنت بحاجة إلى قليها في مقلاة أخرى وإضافتها إلى الشرائح. ثم تمتلئ كل شيء بالماء حتى أسنانها. يجب أن تبقى شرحات اللحم على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء الطهي.

بالعافية!

وصفة فيديو لطهي شرحات في غلاية مزدوجة

والآن دعونا نرى كيف يصنع المحترف مثل هذه الشرائح على غلاية مزدوجة جيدة ، ونقارن كيف تختلف طريقته عن طريقتنا. انا لا املك اى فكره!

الكستليتات هي طبق يمكن تناوله مع أي طبق جانبي. من الأفضل تقديم شرحات البخار مع طبق جانبي من الخضار: على سبيل المثال ، يمكنك طهي حساء الخضار أو الأرز مع الخضار. سيكون لذيذًا إذا كنت تقدم شرحات مع أي عصيدة أو بطاطس مسلوقة. من الأفضل عدم دمجها مع البطاطس المقلية ، لأنه بعد ذلك يتم فقد الهدف الكامل من تحضيرها. يمكنك فقط أن تأكل شرحتين مع سلطة الخضار والخبز ، لأنها مرضية تمامًا.

إذا كانت شرحات البخار تبدو هزيلة جدًا ولا طعم لها ، فيمكنك ذلك اصنع لهم صلصة خفيفةأو

شرحات على البخار هي طبق بسيط جدا ،ولكن لا يزال هناك بعض الأسرار حول كيفية تحسينها:

• إذا كانت شرحاتك تتفتت ، لكنك لا تريد إضافة الخبز ، فيمكنك استبدالها بدقيق الشوفان.
• إذا قمت بإضافة البصل ، فمن الأفضل بشره أو حتى التمرير خلال مفرمة اللحم.
• لجعل شرحات اللحم أكثر عصيرًا ، في نهاية طهي اللحم المفروم ، أضيفي الخضروات المجمدة أو الثلج ، المقطّع إلى قطع صغيرة.
• إذا كنت تستخدم عدة أنواع من اللحم مع اللحم المفروم ، فستصبح الشرائح ألذ وأكثر ثراءً.

خيارات أخرى

يمكن صنع شرحات على البخار من أي شيء: ، أو يمكنك ببساطة إضافة الحشوة إلى الكستليت. فكرتهم الرئيسية هي إزالة الدهون الزائدة ومساعدة البروتين على الامتصاص بشكل أفضل ، مما يعني أن تكون صحيًا ، ولكن لا يزال لذيذًا. لذلك ، يمكنك العثور على العديد من وصفات كرات اللحم التي يمكن طهيها على البخار. لكن تذكر - الفطائر البخارية لها أوقات طهي مختلفة ، اعتمادًا على المواد المصنوعة منها. إذن ما هي المدة التي تحتاجها لطهي شرحات البخار؟ الأسماك هي الأسرع في الطهي - 10-15 دقيقة. الدجاج والديك الرومي - بمتوسط ​​20-25. يمكن طهي شرحات لحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل في 30 دقيقة.