ما هي أغلى قهوة في العالم؟ المال لا يشم: أغلى قهوة في العالم مصنوعة من فضلات الحيوانات. القهوة من فضلات القرود - رفاهية غير مسبوقة
كل محب حقيقي للقهوة ، إذا لم يجربه ، فقد سمع على الأقل عن قهوة اللواك الإندونيسية المشهورة عالميًا. ما هي الصفات التي لم يتم منحها لهذه القهوة من قبل المنتجين والبائعين: "الأكثر شهرة في العالم" ، "النخبة" ، "الدرجة الممتازة" ، "مشروب الآلهة" ، مذاقها "ناعم بشكل غير عادي" ، "كراميل" ، "برائحة رقيقة من الفانيليا والشوكولاتة ، وهكذا دواليك. على الرغم من أننا أنفسنا لا نحب القهوة كثيرًا ولسنا خبراء رائعين في تناولها ، إلا أننا قررنا مع ذلك اكتشاف ماهية "القهوة الحيوانية" بشكل أفضل. يُنطق Luwak في اللغة المحلية بـ "luwak" ، ولكن بما أن نطق "luwak" مألوف أكثر لدى معظم الناس ، فلن نعيد تدريب أي شخص وسنستمر في تسميته - "coffee luwak". لكتابة هذا المنشور ، قمنا بزيارة العديد من مزارع البن في بالي ، بالإضافة إلى مهرجان القهوة الإندونيسي السنوي في أوبود ، حيث تذوقنا أصناف مختلفة، قارنوا القهوة العادية بقهوة اللواك ، وتحدثوا أيضًا إلى خبراء القهوة المحليين. لذا تعرف على الشخصية الرئيسية في سلسلة إنتاج بن لواك ، حيوان صغيربعيون حزينة - المسانغ أو زباد النخيل (paradoxurus hermaphroditus) 
تتم عملية صنع هذه القهوة الرائعة على النحو التالي: يأكل الزباد حبوب القهوة الطازجة ، والتي تتم معالجتها في معدتها وأمعائها بسبب إنزيمات خاصة. يتم تجفيف حبوب البن ، التي تترك الجهاز الهضمي للحيوانات بشكل طبيعي ، في الشمس ، ثم يتم غسلها جيدًا ، وبعد ذلك يتم تجفيفها مرة أخرى في الشمس ثم تحميصها فقط. 
يتم إنتاج أفضل وألذ أنواع القهوة عن طريق الزباد البري ، الذي يشق طريقه ليلاً إلى مزارع البن ، حيث يتغذى على حبوب البن المختارة والعصرية والناضجة ، وكشكراً لك ، اترك فضلاتهم ، والتي يجدها المزارعون بعد ذلك تحت القهوة شجيرات وجمع بعناية 
من الصعب أن نتخيل في أي دماغ ملتهب ولدت الفكرة في الأصل لانتقاء الحبوب من البراز وأكلها ، لكن الحقيقة تبقى أن هذا حدث ، وبدأوا في اصطياد الزباد ووضعه في أقفاص من أجل وضع إنتاجه. قهوة لوواك على الدفق. على الرغم من تأكيدات المزارعين بأن الزباد يستمر في إطعامه حصريًا من أنواع التوت المختارة ، إلا أنه من الصعب تصديق ذلك ، وبالحكم من خلال عيون الحيوانات الجائعة ، فمن غير المرجح أن تكون انتقائية للغاية 
يتم تغذية كل زباد بحوالي 1 كجم من توت القهوة يوميًا ، والتي تنتج حوالي 50 جرامًا فقط من الحبوب المرغوبة. يعيش الزباد ليس فقط على حصص القهوة - نظرًا لكونهم مفترسين بطبيعتهم ، يجب أن يكون طعام الحيوانات موجودًا أيضًا في نظامهم الغذائي - كقاعدة عامة ، يتم إطعامهم بالدجاج. خلال النهار ، تشعر اللواك بالنعاس والخمول وتنام معظم النهار ، وتأتي ذروة نشاطها في الليل ، لذا فإن التغذية الرئيسية بتوت القهوة تقع في المساء ، ويتم تقديم الدجاج في الليل تقريبًا. تفسر التكلفة العالية لهذه القهوة من خلال حقيقة أن الزباد لا يتكاثر في الأسر ، وبالتالي فإن الطريقة الوحيدة لزيادة الإنتاج هي من خلال الحيوانات البرية. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إنتاج إنزيم خاص يؤثر على حبوب البن في أجسامهم 6 أشهر فقط في السنة ، وبقية الوقت يظلون "خاملين". حتى أن العديد من الزباد يطلقون الزباد في البرية ، ويصطادونها مرة أخرى بحلول الموسم - اتضح أنه أكثر ربحية من إطعامهم بدون مقابل لمدة ستة أشهر. تبلغ تكلفة قهوة لواك في المزارع حوالي 150 ألف روبية (15 دولارًا) لكل 100 غرام ، مع شراء بالجملة يبلغ حوالي 100 دولار للكيلوغرام. في أوروبا ، يصل السعر إلى 400 دولار للكيلوغرام الواحد ، وفي التجزئة ، يمكن أن يصل سعر القهوة المعبأة في عبوات إلى 100 دولار لكل 100 غرام. طلبنا رؤية المزرعة ، وتم إعطاؤنا جولة في المنطقة 
أظهروا حيوانات الزباد المؤسفة وهي نائمة في أقفاصها. كقاعدة عامة ، هم عدوانيون للغاية ، لكن خلال النهار ، يتحول بعض الأفراد إلى صداقة ، بحيث يمكن حتى التقاطهم. إنها ناعمة ورقيقة الملمس ، مثل القطط ، ووجوهها لطيفة للغاية. 
بعد الأقفاص مع الحيوانات ، نظرنا في كيفية تجفيف الحبوب ، التي لم يتم فصلها بعد عن البراز ، على منصات خاصة موضوعة في الشمس 
ثم يتم تجفيف الحبوب المختارة والمغسولة بالفعل. 
بعد ذلك ، تنتظر الحبوب المحضرة والجافة تمامًا دورها في العملية التالية. 
بعد ذلك ، شاهدنا المرحلة التالية من التحول - تحميص حبوب البن. 
لذلك في المزارع ، يمكنك رؤية العملية الكاملة لتحويل القهوة - من التوت الذي ينمو على الأشجار إلى الحبوب المحمصة المعتادة أو حتى البن المطحون المعبأ في عبوات للبيع. 
حتى أننا نضع أيدينا في عملية التحميص - فشرفنا الصبي الذي يحرك الحبوب وسلمنا مغرفته 
بعد الجولة ، تمت دعوتنا إلى طاولة. 
ثم إلى حفل التذوق ، حيث عرضوا تذوق عدة أنواع من الشاي ، وكذلك القهوة العادية. 
ارتشفنا الشاي على مهل ، واستمتعنا بمناظر شرفات الأرز. 
لكن عُرض على Kopi Luwak أيضًا المحاولة ، ولكن مقابل رسوم - كوب من الحصري يكلف 50000 روبية (5 دولارات). لقد جربناها لاحقًا ، في مهرجان الطعام في أوبود - إذا شربته بكمية السكر ، كما يحب الإندونيسيون ، فلا يمكنك معرفة الفرق. بدون سكر ، يختلف مذاق قهوة اللواك قليلاً - فهو أكثر نعومة وأقل لاذعًا ، ولكن في رأينا ، فإن سعرها ينتهي بالعلامة التجارية أكثر من الذوق ، على الرغم من أن هذا هو رأينا الشخصي فقط ، ونحن ، مرة أخرى ، ليسوا خبراء القهوة. بالإضافة إلى الزباد ، غالبًا ما تحتوي المزارع على حيوانات أخرى ، مثل النيص. 
أرانب 
يتم تربية النحل والدبابير - عسل الدبابير ، بالمناسبة ، له طعم محدد للغاية 
وكذلك ، بالإضافة إلى البن ، تزرع البهارات والكاكاو في المزارع. 
في المحلات التجارية في المزرعة ، يمكنك شراء التوابل المعبأة وغيرها من المنتجات مع مقتطفات من القرفة والقرنفل والفانيليا وجوزة الطيب 
أو حاول أن تشم رائحة توابل لم يتم تعبئتها بعد ، ولكن تم قطفها حديثًا 
كيف تجد مزارع البن في بالي
تقع معظم مزارع البن على الطريق المؤدي إلى كينتاماني (ضع علامة على الخريطة). هناك عدة مزارع هناك ، أحصينا 5 على الأقل ، على الطريق ، كقاعدة عامة ، هناك لافتة كبيرة عليها نقش Kopi Luwak
هذه هي أغلى قهوة لواك مصنوعة من فضلات الحيوانات. هذا النوع من القهوة له خصائص مفيدة، رائحة لطيفة وطعم غير عادي ، بسبب الحيوانات الرقيقة من عائلة viverrid. يطلق عليهم musangs ، خز أو الزباد. صُنع اللواك الأصلي الحقيقي ، أو قهوة البراز ، في إندونيسيا ، حيث يعيش الزباد الطبيعة البرية. هناك تتغذى على ثمار البن الطازجة الناضجة ، وتقطفها مباشرة من الفروع.
في عملية تناول حبة القهوة ، يأكل حيوان اللواك اللب فقط ، وتدخل الحبوب إلى المعدة والأمعاء ككل. هناك يتم معالجتها بإفرازات معدية تحتوي على إنزيم الزباد الخاص ، والذي يمنح الحبوب لاحقًا طعمًا دقيقًا خاصًا دون مرارة مفرطة. يقوم السكان المحليون بجمع فضلات الحيوانات وغسلها وتجفيفها في الشمس.
باستخدام طريقة المعالجة المحددة هذه ، يتم الحصول على أغلى قهوة أنبوب في إندونيسيا ، وهي نفس قهوة اللواك. القهوة الأصلية لها طعم ورائحة استثنائية. تبلغ تكلفة القهوة من البراز حوالي 100 دولار لكل كوب من المشروب النهائي.
وهذا ليس مستغربا. في الواقع ، في إندونيسيا ، حيث تُصنع القهوة من البراز ، تعيش المسانغ بحرية في ظروف طبيعية. هؤلاء المبتكرون الرقيقون لأغلى قهوة قمامة لا يتكاثرون حتى في الأسر. لذلك ، فإن الإجابة على السؤال عن مقدار تكاليف قهوة لوواك لا لبس فيها - باهظة الثمن للغاية. تختار الحيوانات التوت اللذيذ والأكثر نضجًا ، ومن 1 كجم من التوت ستحصل على 50 جرامًا فقط من حبوب البن القيمة. ومن المثير للاهتمام أيضًا أن الإنزيم الضروري للحصول على قهوة Luwak يتم إنتاجه في جسم الزباد لمدة 6 أشهر فقط في السنة - لذلك ، يتلقى السكان المحليون القهوة من البراز لمدة نصف عام فقط. لا يزيد إنتاج أغلى قهوة من القمامة عن بضع مئات من الكيلوجرامات في عام واحد من جميع أنحاء سومطرة.
إن المساحة الصغيرة نسبيًا لتوزيع البن على كوكبنا ، واعتماد المحاصيل على الظروف الجوية ، وضعف مزارع البن ، لا تساهم في انخفاض أسعار البن. لطالما تم تقييم الحبوب الطبيعية ذات الجودة اللائقة ليس بثمن بخس. ما هي اغلى قهوة في العالم؟
كوبي لواك ليست أغلى قهوة!
القهوة التي تكلف أكثر؟ من خلال طرح مثل هذا السؤال على أي محرك بحث ، ستتلقى العديد من الروابط لمقالات حول مجموعة Kopi Luwak العصرية المتنوعة. أضاف فيلم جيد مع روبرت دي نيرو إلى شعبيته ، حيث يُطلق على الصنف الأغلى في العالم. ومع ذلك ، وكما يحدث غالبًا ، فإن السمعة ليست صحيحة تمامًا.
أغلى قهوة في العالم هي Black Ivory من تايلاند. تبلغ تكلفتها حوالي 80 ألف روبل لكل 1 كجم ، وهو ضعف سعر Kopi Luwak.
كيف تصنع أغلى قهوة
من الواضح أنه يجب أن تكون هناك أسباب وجيهة لمثل هذا السعر المرتفع للحبوب. ما هي أسرار إنتاج صنف الأسود العاجي (المترجم - "العاج الأسود").
- تقع مزرعة قهوة Black Ivory Coffee في شمال تايلاند على الحدود مع لاوس. وهي مملوكة للكندي بليك دينكين.
- تزرع أرابيكا التايلاندية هنا ، وتشعر أشجار أرابيكا التايلاندية بشعور رائع في مناخ دافئ ورطب.
- في مزرعة البن ، بالإضافة إلى قدمين ، هناك أيضًا موظفون رباعيون. هؤلاء هم الأفيال ، وهم مكلفون بأهم جزء من العمل ومسؤول.
- بعد أن يتم حصاد حبوب القهوة الناضجة ، يتم إطعامها للفيلة. يتم تخمير الثمار جزئيًا في الجهاز الهضمي للحيوان ثم تفرز بشكل طبيعي.
- يتم حصاد وغسل وتجفيف ومعالجة التوت. تسمى الحبوب الناتجة "بليك آيفوري".
- يتمتع العاج الأسود بطعم سلس بشكل مدهش. في عملية التخمير في معدة الفيل ، تختفي مرارة القهوة التقليدية تمامًا. يمكنك الاستمتاع بباقة قهوة غنية ومشرقة ، مع روائح الفواكه والتوابل ورائحة الأزهار ، مع نكهة خفيفة من الكراميل الحلو. يعتبر هذا الطعم قهوة مثالية ، وهو ببساطة بعيد المنال في ظل الظروف الطبيعية.
- تفسر التكلفة العالية لـ Black Ivory ليس فقط بخصائص معالجتها ، ولكن أيضًا من خلال كمية قليلةالحبوب في السوق. هذا التنوع نادر حقًا. للحصول على كيلوغرام واحد من الفاصوليا المخمرة ، يجب على الفيل إطعام أكثر من 30 كجم من حبوب البن.
- تنتج المزرعة 300 إلى 400 كجم فقط من القهوة سنويًا.
- في روسيا ، يصعب العثور على العاج الأسود الحقيقي. يتم توزيع القهوة رسميًا في فنادق أنانتارا وفي المحمية الطبيعية التي تحمل الاسم نفسه. تقع جميع نقاط البيع في تايلاند. سعر الكيلو الواحد 1100 دولار امريكي. تظهر أحيانًا عدة كيلوغرامات من معجزة القهوة هذه في متاجر القهوة الروسية ، ولكن من الأسهل شراء مثل هذه القهوة عند الطلب.
تذهب 8 ٪ من أرباح مبيعات Black Ivory إلى صندوق تم إنشاؤه خصيصًا للحفاظ على الأفيال.
أغلى 5 قهوة في العالم
مجموعة متنوعة تسمى "بلاك تاسك" هي قهوة فريدة ونادرة ومكلفة للغاية يصعب العثور عليها وشرائها.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في الانضمام إلى نادي أصناف النخبة ، قمنا بتجميع قائمة بأغلى أنواع القهوة التي يمكنك شراؤها في بلدنا. نقدم انتباهكم إلى أغلى 5 أصناف من الأقل إلى الأعلى تكلفة.
رتبة الجيشا (الجيشا)
السعر من 10 الى 11 الف لكل 1 كجم من الحبوب المحمصة.
تاريخ التنوع مثير جدا للاهتمام. أصله لا يزال غير واضح. يدعي بعض الباحثين أن الشتلات مأخوذة من إثيوبيا ، من قرية جيشا ، حيث جاء الاسم. ومع ذلك ، لا شيء مثل هذا التنوع ينمو في إثيوبيا الحديثة.
بدأ جنون الجيشا في القرن العشرين ، عندما وجد المزارعون في أمريكا الجنوبية أن الصنف مقاوم للصدأ ، وهو آفة تقليدية لأشجار البن. لم ترق الغيشا إلى مستوى التوقعات ، علاوة على ذلك اتضح أنها متقلبة للغاية ولم ترغب في التعود على المناخ المسطح الذي حاولوا فيه تجذيرها. تم التخلي عن الاختيار.
في عام 2003 ، اكتشف مالك مزرعة البن Hacienda La Esmeralda من بنما العديد من الأشجار من هذا التنوع في قطعة أرضه وفي نفس العام فاز في مسابقة قهوة مرموقة مع هذه الحبوب. يقال أن أحد الخبراء تناول رشفة من هذه القهوة وصرخ "الله في فنجان" ، مترجمًا تقريبًا: "إلهي!".
بعد ذلك بدأ موكب الغيشا المنتصر حول العالم. تحتوي القهوة على باقة معبرة ونظيفة للغاية ، حيث يمكنك التعرف على روائح الحمضيات وزهور الليتشي والليمون وحتى فائض التوت. الطعم ناعم ، يغلف ، مع مذاق طويل وحساس.
الصنف يزرع ليس فقط في بنما. العديد من مزارع الجيشا معروفة. أغلى مجموعة متنوعة هي من نفس Hacienda La Esmeralda. السعر التقريبي 11 ألف روبل لكل كيلوغرام من القهوة. تسوق تحت الاسم التجاري La Esmeralda.
يتم تقييم نظير أرخص قليلاً من كوستاريكا. يباع تحت الاسم التجاري Geisha ويكلف حوالي 10 آلاف روبل لكل 1 كجم من الحبوب.
حازت مجموعة الجيشا على العديد من المسابقات المرموقة وتعتبر أهم اكتشاف في تاريخ القهوة في القرن الحادي والعشرين.
سورت بلو ماونتن (جامايكا)
يشار إليه أحيانًا بالاختصار JBM.
السعر - 27 ألف روبل لكل 1 كجم من الحبوب.
تُزرع القهوة في قلب جاوة ، على سفوح سلسلة جبال. القمة الرئيسية تسمى بلو ماونتين - بلو ماونتين. أعطى الاسم للصنف.
مزيج من مجموعة من العوامل المناخية - الارتفاع وتكوين التربة ورياح البحر - يعطي القهوة طعمًا خاصًا. تعتبر باقة JBM الأكثر روعة في العالم. تشتهر بتوازن ثلاثة مذاقات رئيسية - الحموضة والمرارة والحلاوة. يتم الشعور بملاحظات الجوز طويلة الأمد في مذاقها ، ورائحة النكتارين الناضجة محسوسة بوضوح في الباقة.
ميزة أخرى للتنوع هي الجودة المستقرة. المناخ الثابت ، دون تغيرات مفاجئة في درجة الحرارة والضغط ، يجعل من الممكن الحصول على الحبوب ذات خصائص الذوق المخطط لها.
يُزرع الجبل الأزرق الجامايكي على أساس محدود ، حوالي 15 طنًا سنويًا.
إذا قررت شراء قهوة بلو ماونتين ، فكن حذرًا. في العالم ، يزرع هذا التنوع في عدة مناطق أخرى. لكن عدم وجود فريد الظروف الطبيعيةيؤدي إلى فقدان النكهة.
من أجل تأكيد الأصالة ، عند شراء قهوة بلو ماونتين ، تصدر حكومة جامايكا شهادة المطابقة.
يتم توفير JBM للسوق ليس في أكياس ، مثل جميع الأصناف الأخرى ، ولكن في براميل مصنوعة خصيصًا لهذا الغرض.
يعتبر صنف بلو ماونتين (جامايكا) الأكثر لذة في العالم.
منوعات جاكو بيرد من البرازيل
يكلف حوالي 28 ألف روبل لكل كيلوغرام واحد من الفاصوليا المحمصة.
يأتي أحد أندر الأنواع وأكثرها غرابة من جنوب شرق البرازيل.
أصبحت مزارع البن في مزرعة Camocim Estate منصة حقيقية لإعادة إنشاء المناظر الطبيعية للمنطقة منذ حوالي الستينيات من القرن الماضي. أشجار البنهنا يتم تربيتها مع أنواع الفاكهة والغابات الأخرى ، ويتم الرعاية فقط بالطرق العضوية.
بفضل هذا النهج ، لا يتم استعادة جودة طبقة التربة الخصبة فحسب ، بل أيضًا استعادة حيوانات المنطقة. كانت إحدى النتائج غير المتوقعة هي التكاثر النشط للطيور من سلالة يسميها السكان المحليون جاكو. إنها تشبه إلى حد ما دجاج غينيا ، حتى في اللون والريش.
خلال فترة نضج حبوب القهوة ، تتغذى الطيور عليها عن طيب خاطر ، وتدمر الأشجار بأكملها. وقت طويلكان يُنظر إلى الطيور على أنها غزاة وقحون وحتى آفات.
قرر المالك الحالي للمزرعة تغيير نهج المشكلة. الآن لم تصبح الطيور آفات ، بل أصبحت جامعي حبوب البن. يتم هضم لب التوت بواسطة الطيور ، وتفرز الحبوب بشكل طبيعي. يمكن لمالك المزرعة فقط جمع الحبوب المخمرة جزئيًا وتنظيفها من اللب وشطفها وتجفيفها.
تتميز قهوة جاك بيرد بطعم جوزي معبر ، مع لمحات من خبز الجاودار ، ونكهات فاكهية غريبة ورائحة دبس السكر اللذيذة. هذا من أندر أصناف القهوة لذلك سعره مرتفع. يتم إنتاج ما يقرب من 1.5-2 طن سنويًا.
يتم تخمير قهوة جاكو بيرد جزئيًا وإزالة اللب في معدة سلالة محلية من الطيور.
فارايتي بات ، كوستاريكا
التكلفة - 30 ألف روبل لكل 1 كجم من الفاصوليا المحمصة.
على الهضاب المرتفعة في جنوب شرق كوستاريكا توجد مزرعة بن تسمى Cofea Deversa. المالك نفسه يفضل أن يطلق على ممتلكاته حديقة قهوة.
يصل سكان الخفافيش الذين يعيشون بالقرب من المزارع من جيل إلى جيل لتتغذى على ثمار القهوة الناضجة.
لا يستطيع الحيوان ابتلاع حبة توت كاملة ، لذا فإن الفئران تعض الجلد فقط وتمتص اللب الحلو.
فقط الحبوب في القشرة تبقى على الأشجار. يتم منحهم بضعة أيام أخرى حتى يجفوا في الظروف الطبيعية ، ثم يتم إزالتها من الشجرة وتنظيفها وتجفيفها مرة أخرى والحصول على مجموعة فريدة من القهوة - الخفاش.
يتم الحصول على مذاق رائع من خلال مزيج من طريقتين للتجفيف - جاف ورطب ، بالإضافة إلى الاختيار الدقيق للحبوب. الحقيقة هي أن الخفافيش لديها جهاز حاسة الشم وحساس حساس للغاية وتختار فقط أفضل الفواكه لتناولها.
تتميز باقة هذا الصنف بمكونات حلوة من النكتارين وحليب جوز الهند ، ورائحة التوابل وطعم طويل متعدد الطبقات ، حيث تحل ظلال الفاكهة الغريبة محل الشوكولاتة والمكسرات.
لا يتم جمع أكثر من بضع مئات من الكيلوجرامات من هذه القهوة سنويًا.
خفاش القهوة مكشوف نوع خاصيتم التجفيف واختيار الحبوب بواسطة الذواقة الطبيعية - الخفافيش.
فارايتي كوبي لواك (إندونيسيا)
التكلفة 25-35 ألف روبل لكل 1 كجم.
كوبي لواك هو نوع مخمر جزئيًا. تتم هذه العملية في الجهاز الهضمي لحيوانات الزباد. تكتسب الحبوب المعالجة بهذه الطريقة نكهة شوكولاتة خفيفة جدًا مع قليل من الفول السوداني. تتم عملية التخمير بمشاركة بكتيريا حمض اللاكتيك ، التي تكسر بروتينات حبوب القهوة ، وتزيل المرارة التي اعتدنا عليها.
يتم الحصول على Kopi Luwak في عدة مناطق من العالم. يزرع في الهند والفلبين وحتى الصين. النسخة الإندونيسية الأكثر شعبية هي Kopi Luwak ، والتي تزرع في جافا وسومطرة وسولاويزي.
يمكن الحصول على Kopi Luwak بطريقتين. في المزارع التي يتم فيها تربية الزباد بشكل خاص وإطعامه بتوت البن المقطوف أو في البرية ، حيث تختار الحيوانات الفاكهة بمفردها.
يعتمد فرق السعر على منطقة الزراعة وطريقة الحصول عليها. أغلى أنواع كوبي لواك البرية هي من أصل إندونيسي. تبلغ تكلفتها ، في المتوسط ، 35 ألف روبل لكل 1 كجم من الفاصوليا المحمصة. إذا اشتريت كميات صغيرة من 100 جرام ، فقد يرتفع السعر إلى 4700 روبل لكل لوت.
أرخص سيكلف "المزرعة" Kopi Luwak من إندونيسيا. يبلغ متوسط سعرها 23-25 ألفًا لكل 1 كجم من الفول المحمص.
لن يكون الوصول إلى مجموعة متنوعة من مناطق أخرى ، يتم الحصول عليها في المزارع ، أكثر سهولة. ولكن حتى في هذه الحالة ، فإن سعر كيلوغرام واحد من الحبوب لا يقل عن 20 ألف روبل.
يظل كوبي لواك البري الإندونيسي أحد أغلى الأصناف في العالم. يمكن أن تكلف نظائرها التي تزرع في مناطق أخرى أقل بكثير.
لا يزال من الممكن تسمية Kopi Luwak بأغلى قهوة ، ولكن ليس في العالم ، ولكن من بين الأصناف المتوفرة في السوق.
جدول أغلى أصناف القهوة
| اسم القهوة منوعة | السعر التقريبي ل 1 كجم من الفاصوليا المحمصة |
| الجيشا (بنما وكوستاريكا) | 10-11 ألف روبل |
| بلو ماونتين (جامايكا) ، JBM | 27 ألف روبل |
| جاكو بيرد (البرازيل) | 28 الف روبل |
| بات (كوستاريكا) | 30 الف روبل |
| كوبي لواك (إندونيسيا) | 25-35 ألف روبل. |
| بلاك آيفوري (تايلاند) | 75 الف روبل |
فيتنام هي ثاني أكبر منتج للقهوة في العالم ، حيث تمثل 18٪. ولكن الأهم من ذلك كله أن القهوة من براز الحيوانات من فيتنام مشهورة.
إنه يقود أسلوب حياة ليلي ، ينام أثناء النهار ، يختار أماكن منعزلة ، على سبيل المثال ، أجوف الأشجار. بالمناسبة ، إنه يتسلق الأشجار جيدًا. هناك 30 نوع فرعي من هذا المسانغ.
نخيل الزباد من آكلات اللحوم ، والقهوة ليست طعامها الرئيسي. في النظام الغذائي للحيوان ومختلف الفواكه الأخرى ، وكذلك الحشرات والديدان وبيض الطيور وحتى الحيوانات الصغيرة.
يتم إنتاج الإنزيمات ، التي تكتسب حبوب البن المعالجة في معدة الحيوان طعمًا غريبًا ، ستة أشهر فقط في السنة.
قهوة لواك
هذا النوع من القهوة يحمل هذا الاسم في إندونيسيا ، حيث يتم إنتاجه أيضًا. في فيتنام ، يطلق عليه "تشون". أصبحت القهوة من براز الحيوانات من فيتنام بطاقة اتصالالدول.
إن حقيقة بدء العمل هنا لم تقلل من سعر المنتج ، ولكنها أدت إلى زيادة إنتاج الحبوب باهظة الثمن بسبب ما يلي:
- تم إنشاء مزارع خاصة حيث يتم الاحتفاظ بالمسانج.
- يتم اصطياد الحيوانات بدقة في الوقت الذي تنتج فيه الإنزيمات اللازمة.
- خلال الفترة المناسبة ، يتم تغذية سم النخيل حصريًا بثمار شجرة البن.
بعد مرور فترة إنتاج الإنزيم ، يتم إطلاق الحيوانات في البرية. في هذا الوقت ، يتم تنظيم رحلات استكشافية للسياح الموجودين في البلاد ، في المزرعة. ويمكنهم رؤية العملية الكاملة لإنتاج قهوة فريدة من نوعها.
تتكون تكلفة المنتج من عدة عوامل:
- يقوم المزارعون بجمع الفضلات التي ينتجها المسانغ يدويًا بعد تناول ثمار القهوة.
- بعد التجميع ، يجب معالجة كل شيء وتجفيفه بشكل صحيح ، ويتم ذلك أيضًا يدويًا.
- كما تؤدي إمكانية الحصول على الحبوب في فترة محدودة من العام إلى زيادة سعر المنتج.
في المتوسط ، تبلغ تكلفة اللواك في أوروبا 150 دولارًا لكل 100 جرام. غالبًا ما يتم خلط هذا النوع مع حبوب البن الأخرى ، مما يمنح المشروب رائحة وطعمًا أكثر ثراءً.