Vlastníma rukama stavíme ohniště s cihlovou udírnou. Jednoduché nebo s místem pod kotlík. Kovová udírna z grilu pro kutily Jak vyrobit udírnu z grilu

13.03.2020

zavřít ×

Ohřívací udírna se používá na letní chaty pro vaření masa, uzení ryb a zeleniny. Dostatek místa pro umístění udírny na venkově nebo v přilehlé území venkovský dům není třeba. Udírnu je nutné umístit tak, aby kouř z ní nešel do domu a ne na lidi. Veškerý kouř musí jít do jídla, aby byly dobře vyuzené.

Toto kuřácké zařízení si můžete buď zakoupit ve specializovaných prodejnách, nebo si jej sami sestavit. Někteří dělají udírnu z jiných jednotek, které jsou in Domácnost. Pod grilem je zpravidla nutné položit cihlový základ, i když existují modely, které jsou instalovány bez něj.

Udírna-maska 3 v 1 (nebo běžná udírna), sestavená vlastníma rukama, funguje podle následujícího principu:

Výrobky, které je třeba udit, se zavěšují nebo rozkládají na drátěném stojanu.
Na dně by měly být piliny, uhlí nebo palivové dříví.
Udírna je uzavřena, zapálena.
Když je pokrm hotový, lze gril sundat z ohně.

Maso, ryby a zeleninové pokrmy by měly být vařené při teplotě 50-120 stupňů. Průměrná doba vaření je 2 až 2,5 hodiny. Jako palivo se doporučuje používat surové palivové dřevo, které je nahoře posypáno suchými pilinami. Palivové dřevo by mělo doutnat, ne hořet, takže oheň v kamnech nelze rozdmýchávat. Vzhledem k tomu, že udírna nebo gril funguje na principu uzení, mělo by se jídlo udit, nikoli vařit nebo smažit. Uzení vyžaduje kouř, ke kterému dojde, když se surové dřevo rozdrtí pilinami a zapálí. Takže každé jídlo bude obzvláště chutné a voňavé.

Co se dá vyrobit

Grilovací grily pro kutily jsou několika typů:

Nerezová kamna

Pro výrobu bude zapotřebí několik plechů z nerezové oceli, které musí být svařeny tak, aby se získala obdélníková trouba. Uprostřed jsou na každé straně udírny přivařeny 2-3 rohy, aby se rošt položil nahoru. Takový pánev by neměl mít dno a horní část je uzavřena víkem. Je důležité, aby byl hermeticky uzavřen. Abyste mohli gril-udírnu používat, je nutné na rošty rozložit potraviny, ryby nebo maso, uzavřít a zapálit.

Brazier-udírna ze staré lednice

Musí být uvolněn z polic a zásuvek a poté svařen uprostřed rohů, které jsou umístěny na spodní části chladničky (jeden roh) a horní části (dva rohy). Poté by měl být na dno položen tác na tuk. Ve víku chladničky je vytvořen otvor, do kterého se umístí kovová trubka. Bude fungovat jako komín.

Níže je namontován elektrický sporák, pod kterým bude umístěna paleta s pilinami. Takový komplex pece bude fungovat podle tohoto principu: sporák je zapnutý, díky čemuž piliny rychle začnou doutnat. V důsledku toho se bude uvolňovat kouř, který je potřebný pro kuřácké výrobky. Za dvě hodiny budou připraveny k jídlu.

Grilování vyrobené z kbelíku

Takové zařízení je vhodné pro uzení ryb nebo masa. Chcete-li rychle sestavit tento typ venkovního grilu, musíte si vzít kbelík vyrobený z nerezové oceli. Na dno je třeba položit piliny nebo dřevěné hobliny a položit z nich vrstvu o tloušťce tři centimetry. Do středu kbelíku se spustí rošt s jídlem, další rošt je umístěn v horní části. Kbelík musí být hermeticky uzavřen víkem a zapálen. Po 15 min. produkty budou připraveny.

Ze sudu

Taková udírna jako gril vyrobený z vědra funguje. Odstraňte dno ze sudu a sejměte víko. Poté se ke dnu přivaří tác, kde bude odtékat tuk, a na dvou nebo třech místech se instalují mřížky v různých úrovních.

Udírna s vodním uzávěrem

Takové zařízení lze zakoupit ve speciálním obchodě nebo sestavit samostatně. Takový gril má kompaktní velikost, což vám umožňuje používat udírnu doma.

Kovový gril pro letní sídlo je pohodlnější k použití a výrobě. Na takové udírně však lze vařit pouze maso, ryby, gril a pro rozšíření nabídky vařených jídel se doporučuje použít zděný gril s udírnou.
Tyto pece se dodávají v různých povrchových úpravách. vzhled, design. Princip fungování kovového popř zděná udírna stejný.

Výkresy pouličních udíren

Schéma projektu kovových popř cihlová pec sestaven na základě následujících zásad:

Typ konstrukce, tzn. pánev může být skládací nebo stacionární. Rozměry pece.
Materiál, ze kterého je udírna sestavena. To ovlivňuje hloubku pokládky základů.
Funkce, které bude trouba mít. Může to být běžné grilování, grilování, udírna nebo gril. Samostatně si můžete sestavit jak jednofunkční troubu, tak i multifunkční. Pokud zvolíte možnost 3 v 1, doporučuje se vyrobit udírnu z cihel, což vám umožní vybavit místo pro kotel pod sporákem. Jeho přítomnost vám umožní vařit první a druhý chod, uzavřít konzervaci, ohřát vodu.
Přítomnost dalšího prostoru, například pro palivové dříví, řezací stůl, police na nádobí, špízy atd.

Schéma topné udírny

Schéma konvenční udírny s grilem se bude skládat z následujících prvků:

Ohniště s kamerou.
Grilování.
spalovací komory.
Komín.

Grilování s kovovou udírnou

Chcete-li vyrobit grilovací udírnu, musíte si vzít několik plechů ze železa nebo jiného kovu, které jsou propojeny svařovacími švy. Přednost by měla být dána plechům z nerezové oceli o tloušťce až 3 mm, které umožní delší provoz konstrukce. Zvláštní pozornost je věnována kuřáckým pokličkám. Tato část grilu může být provedena různými způsoby:

Odnímatelné
zatahovací
Skládající se ze dvou polovin
Skládací, mající jednu polovinu

Rozměry pro gril by měly být zvoleny individuálně, s ohledem na místo, kde bude zařízení umístěno. Když je tělo kamen svařeno, švy a kov jsou očištěny bruskou. Švy musí být pokryty křídovým roztokem připraveným ve vodě. Když zaschne, uvnitř jsou švy potřeny petrolejem. V případě, že projde z rubové strany, pak se švy znovu vyvaří.

Ohniště se zděnou udírnou

Chcete-li vyrobit cihlový gril s udírnou, musíte připravit následující nástroje:

Mistr OK
Úroveň
Zednická lžíce
Lopata

K přípravě roztoku budete potřebovat několik nádob. Doporučuje se předem koupit cihly, písek, cement.

Stavba venkovní grilovací udírny z cihel začíná vytvořením základu. Jeho konstrukce zahrnuje následující typy prací:

Kopání děr až do hloubky 40 cm.
Zakládání bednění a kovové výztuže v něm.
Zakrytí bednění střešním materiálem.
Zalití konstrukce betonem.
Čekání na úplné vytvrzení betonu, což se stane do dvou dnů.

Rozměry grilovací udírny mohou být:

Délka - 1m
Šířka - 0,5m
Hloubka - 0,25m

Chcete-li vytvořit grilovací kamna, je nejlepší použít červené cihly nebo žáruvzdorné cihly. Pokud je to možné, doporučuje se zvolit první možnost materiálu, protože má větší požární odolnost.

Obyčejné pokládání cihel má několik funkcí:

Aby to bylo možné, musí být první řada vytvořena bez malty správné označení ohniště. Použijte celé cihly.
V první řadě jsou určena místa pro gril a špíz.
Cihly před pokládkou jsou navlhčeny vodou a ponechány jeden den. To umožní materiálu absorbovat vodu, díky čemuž jsou kamna pevnější.
Připravte roztok, který obsahuje vápno (hašené), cement, písek. Konzistence by měla být velmi hustá, k tomu se smíchají 3 díly písku, jeden díl cementu a vápna. Podle potřeby zalijte vodou, aby byl roztok hustý.

Obyčejné postavení ohniště

Objednací schéma pro vytvoření udírny z cihel udělejte si sami

1. řada - pokládka cihel se provádí tak, že se vytvoří náběh švu a tmelu druhé řady. 2-8 řádky - pokládání cihel začíná od rohu, dodržujte zásadu vodorovnosti. Za tímto účelem je kvalita zdiva kontrolována úrovní. Rohy jsou vyztuženy kovovým drátem. Mezi druhou a osmou řadou je určeno místo pro topeniště, pro které je potřeba pouze silnostěnný materiál. Měli byste také vzít v úvahu takové nuance, jako je vytváření otevřených vzduchových otvorů, určení míst pro pracovní desky, potrubí, palivové dříví a užitkové výklenky.
9. řada - po zdivo je nutné instalovat bednění z překližky. Tloušťka materiálu musí být 10 mm.
10. řada - používá se šamotová cihla, která pomáhá tvořit palivové dříví. Na žebra se pokládají cihly.
11. řádek - povrch palivového dřeva je vyrovnán.
12. řada - je vytvořena deska stolu. Řada by měla zakrývat stavební výklenky, cihly se kladou tak, aby měly čtvrtinové uvolnění.
13-15 řádek - je vytvořen topeniště.
16-19 řada - tvoří se bednění, které zakryje topeniště. K vytvoření bednění potřebujete šamotové cihly.
20-24 řádky - cihly, které jsou uvnitř pece, jsou oříznuty, což je nezbytné pro vytvoření komínového zdiva. Ve 24. řadě jsou cihly rozmístěny po obvodu s uvolněním ¼. Tohle je poslední řádek, po kterém začíná tvorba vnější trubky.

Po ukončení sériového zdění můžete pánev obložit dlaždicemi.

Dříve nebo později mají majitelé osobních pozemků otázku - jak moc můžete používat různé jednotky při vaření grilovaného a uzeného masa na vašem webu? Nepohodlné, palivové dříví a piliny jde dvakrát tolik. Ano, a běh z grilu do udírny není zajímavý a není součástí programu venkovní rekreace. A když zkombinujete tyto dvě věci, které potřebuje každý letní obyvatel?

Vyberte nejlepší možnost

S obrovským množstvím pánví, udíren a kůlen na kuřácké grily vám dnes oči tečou dokořán. Jednotku můžete jednoduše zakoupit v obchodě nebo online obchodě. Ale můžete si vyrobit grilovací udírnu pro sebe vlastníma rukama s ohledem na všechny vaše potřeby a osobní nuance. Při určování budoucího grilu nebo sporáku je třeba vzít v úvahu:

Velký nebo malý design, který chcete (závisí na počtu členů rodiny, přátel, příbuzných).
Jednotka bude skládací nebo monolitická.
nebo bude váš gril autonomní.
Z jakého materiálu to bude?

Výhody

A jestli chceš nejlepší možnost: jak levné, tak vysoce kvalitní a pohodlné a odolné, pak je vaší volbou kovová grilovací udírna pro kutily. Podívejte se na video, jak rychle a jednoduše si můžete vyrobit tuto úžasnou troubu.

Umístění

Umístění kamen nebo grilu může být kdekoli – u altánku, ve stínu, na slunné louce. A pokud vám toto místo najednou z nějakého důvodu nevyhovuje, lze sporák s grilem přesunout na jiné místo. Je pouze nutné vzít v úvahu, že v blízkosti nejsou žádné hořlavé konstrukce. Od plotu by měl být odstup, aby neuváděl sousedy do rozpaků. Pokud je k dispozici altán, je lepší umístit poblíž udírnu, ale mějte na paměti, že komín by neměl být na stejné úrovni jako lidé sedící v altánku u stolu.

Přečtěte si také: Odrůdy a výběr udírny

Hlavní věcí je vybrat rovný, pevný povrch pro zařízení pece.

Výrobní

Vzhledem k tomu, že obvykle není snadné koupit velké plechy, je při výrobě udírny vlastníma rukama lepší vyříznout stěny vařiče a udírny z kovu podle výkresů a videí. Vařte je později. Použití lepší kov nerezová ocel není tenčí než 2 mm. nebo uhlíkaté typy kovů. Můžete si samozřejmě vzít litinu. Pokud plánujete přenosnou konstrukci, kterou chcete čas od času vzít s sebou, pak by tloušťka kovu neměla být větší než 2 mm. Protože jinak bude konstrukce nepohodlná a obtížně se přepravuje. Musíme si však pamatovat, že takový kov rychleji vyhoří a životnost udírny a kamen bude krátká.

Na stěnách grilu jsou otvory pro cirkulaci vzduchu, aby se maso nebo grilované maso neotrávilo škodlivými produkty spalování.

S boxem na udírnu přivařeným vedle topného boxu je trochu více problémů:

Níže je pánev na odkapávání tuku.
Uvnitř - svařované háky nebo držáky pro mřížky.
Utěsněný kryt.
Komín.

Svařování a montáž krabic a mřížek je nutné provádět přísně v souladu s výkresy, videy a schématy a přísně ve velikosti.

Udírna by měla stát na kovových nohách, které je vhodné pro případ přepravy jednotky nesvařovat, ale přišroubovat.

Chuť domácích uzených se nedá srovnat s produkty z obchodu. Důvodem je změna technologie uzení v tomto odvětví. Dříve tento proces trval poměrně dlouho. Nyní stačí slané potraviny ponořit do „tekutého kouře“ a můžete je okamžitě poslat na pult supermarketu.

Ať už jde o přírodní uzené pokrmy, které si můžete uvařit sami. Je pouze nutné postavit si vlastními rukama užitečnou kovovou kouřovou konstrukci v zemi nebo v polních podmínkách a vychutnat si lahodné lahůdky. Stojí za zmínku, že udírna je nepostradatelnou věcí pro ty, kteří milují lov, rybaření nebo prostě gurmány. K tomu nepotřebujete speciální dovednosti, stačí vybrat požadovaný výkres nebo fotografii a reprodukovat strukturu, i když bez těchto atributů se můžete obejít.

Udírna z kbelíku. Budete potřebovat starý nepotřebný kovový kbelík, pár roštů a piliny. Do kbelíku se vkládají mřížky: jedna 10 cm ode dna a druhá ve vzdálenosti 5 cm od originálu. Na dno se tenkou vrstvou položí piliny a udírna je hotová.
Udírna z kovového kbelíku
Udírna vyrobená z nerezové oceli. Jednoduché zařízení, které je vhodné používat v polních podmínkách. Kovová krabice, uvnitř které jsou na dálku přivařeny mřížky jako v kbelíku. Design je instalován na oheň nebo gril a nahoře je pokryt víkem nebo plechem. Za 15-25 minut můžete z takové udírny získat chutné ryby, maso, kuře atd.
Kovové chladničky (z druhé ruky). Staré sovětské chladničky jsou pro tuto možnost ideální. Z nich musíte získat všechny vnitřnosti, odříznout střechu shora. Bude fungovat jako komín. Je nutné nainstalovat tři páry rohů, dva z nich pro grily udírny a spodní pro tác, na kterém se bude shromažďovat tuk a šťáva. Na samém dně chladničky musíte nainstalovat elektrický sporák, po jehož zapnutí začne proces uzení.
Udírna ze staré lednice
Udírna ze sudu. Běžná cesta. Design se od předchozích verzí příliš neliší. Udírna je vybavena rošty, podnosem na tuk. Přidejte komín a získáte udírnu za studena, a pokud ji postavíte nad oheň, můžete vařit horké uzené pochoutky.
Udírna s vodním uzávěrem. Udělat tento design doma nebude fungovat. Ale lze jej snadno zakoupit v obchodě nebo na trhu. Její punc je nádrž, která je naplněna vodou. A díky utěsněnému víku nevychází kouř, což umožňuje použití v bytě.
Udírna s vodním uzávěrem

Rada. Více o možnostech se dozvíte ve videu.

Vyrábíme domácí kovovou udírnu za tepla (nákresy a fotografie)

Chcete-li vyrobit kovovou udírnu z horkého kouře vlastníma rukama, budete potřebovat:

Bulharský;
armatury;
Svařovací přístroje;

Při výrobě kovové udírny se bez mlýnku neobejdete

truhlářský kout;
plech tloušťka 2 mm (67 x 157 cm) - 2 ks.

Všechno potřebné vybavení je připraveno, je čas pustit se do práce. Hlavní věc je přísně dodržovat pokyny krok za krokem.

Možnosti horkého kuřáka

Taková jednoduchá sekvence akcí vám pomůže postavit domácí kovovou udírnu pro horké uzení. Je ideální pro vaření slaniny, masa, ryb, zvěřiny atd.

Jak postavit kovovou udírnu uzenou za studena vlastníma rukama (nákresy a fotografie)

Rozdíl mezi jednotkou za studena a horkou je v tom, že teplota je mnohem nižší (asi 35–40 stupňů). Tohoto efektu je dosaženo částečným ochlazením kouře při jeho průchodu speciální trubka. Proces studeného uzení je delší.

Studená kovová udírna

Vykopejte v zemi díru 50 x 50 cm a metr hlubokou. Toto bude ohniště. Pokud je to žádoucí, může být překryto žáruvzdornými cihlami.
Dále je potřeba vykopat komín, který povede z topeniště do komory udírny. Jeho průměr musí být alespoň 30 cm.
Schéma uspořádání udírny pro výrobky studeného uzení
Vykopejte příkop a zakryjte jej shora plechem. Aby kouř neunikal, železné plechy se navrchu posypou zeminou.
Místo, kde bude napojen komín a udírna, by mělo být vybaveno filtrem. Jeho roli lze hrát kovová mřížka s malými buňkami. Nedovolí, aby se saze dostaly na produkty.
Příprava výkopu pro komín
V horní části udírny jsou instalovány rošty, na kterých visí háky. Je vhodné na ně zavěsit ryby a maso na uzení.

Pozornost! Udírna za horka může sloužit jako konstrukce za studena, ale k tomu potřebujete komín, který spojí topeniště a komoru.

Studená udírna je připravena. Jediné, co zbývá, je uvařit si svá oblíbená jídla. Jemná chuť, neuvěřitelná vůně a přirozenost produktů, zaručená kvalita ručně vyráběné udírny. Postavit ho zvládne i začátečník a nezabere to moc času. Ale výsledek předčí všechna očekávání. Budete moci potěšit své přátele a příbuzné novými gastronomickými pochoutkami.

Výroba kovové udírny vlastníma rukama: video

Jednoduché materiály, nástroj, trochu "šikovné ruce" a volný čas - vše, co potřebujete k výrobě pánve s kovovou udírnou vlastníma rukama podle výkresů a fotografií. Tento článek bude zajímat všechny milovníky pikniků a výletů do přírody, ty, kteří hledají, jak zpestřit grilovací nabídku, myslivce a rybáře, ale i prostě milovníky uzenin.

Užitečný článek: Udělej si sám mini kuřáky

Udírna z improvizovaných materiálů

Obchody nabízejí obrovský výběr uzené maso a ryby, ale jsou spíše produktem chemického průmyslu než vaření. Když strávíme trochu více času, můžeme získat přírodní uzené produkty s úžasnou chutí a dechberoucí vůní vařené ve vlastní udírně.

Pro výrobu nejjednodušších udíren podle výkresů a fotografií se používá starý železný sud nebo kbelík. Uvnitř nádoby se vkládají mřížky (jedna nebo dvě) a pokud možno odkapávací miska na odkapávání tuku. Na dně jsou umístěny piliny z ovocných druhů. Sud uzavřeme víkem nebo plechem, postavíme nad oheň a získáme horké uzené produkty.

Fotografie pánve ze sudu

Udírna z kovové krabice nebo staré lednice - dobrá cesta používat improvizované materiály a dát jim druhý život. Z chladničky je nutné odstranit vnitřní plastovou výstelku a odříznout horní část. Uvnitř pouzdra jsou upevněny rohy, na kterých jsou instalovány mřížky a paleta. Ve spodní části chladničky je umístěn elektrický sporák a na něm je umístěna pánev s pilinami.

Ke studenému uzení lze využít i starou lednici. Za tímto účelem se skříň lednice připravená podle popisu umístí na vyvýšení, ve dně se vyvrtá otvor a připojí se trubka o délce 2-3 metry. Druhý konec trubky vede do topeniště. Pokud na místě není přirozený sklon, je nutné položit komínovou trubku do výkopu a zajistit úhel sklonu. Palivové dřevo a piliny spalující v peci uvolňují kouř, který stoupající potrubím vstoupí do komory s produkty.

Udírna pro horké uzení dle nákresů a fotografií

Na udírnu používáme plech o síle 1,5-2,0mm a kování. Z vybavení, které potřebujeme svářečka a bulharština. Poté z plechu vyřízneme stěny udírny, dno a víko.

Výkresy topné udírny

Stěny svařujeme ve dvojicích k sobě, poté přivaříme dno k výslednému obrobku. Pro zachování těsnosti musí být všechny švy pečlivě svařeny zevnitř výrobku. Pro snížení počtu svarů lze použít kovový pásek dostatečné délky. Aby bylo možné ohýbat kov, musí být body ohybu řezány bruskou do 1/3 hloubky.

Víko by mělo být větší než udírenský box. Podél okrajů plechu svaříme výztuhu, víko by se mělo těsně uzavřít. Uvnitř zásuvky udírny děláme zarážky z kování pro instalaci roštů a pánve pro sběr tuku.

Nákres zděné udírny

Samotné mřížky mohou být vyrobeny z odizolovaných elektrod různých průměrů, svařených dohromady.
Pokud se plánuje použití udírny v interiéru, je lepší vybavit víko vodním uzávěrem podle výkresů nebo fotografií. Zabraňuje aktivnímu výstupu kouře z udírny a na druhé straně omezuje přístup kyslíku do spalovací zóny třísek a zabraňuje jejich vzplanutí.

Fotografie jednoduchého grilování

Tvarovky ve tvaru U jsou přivařeny podél okraje udírny se zářezem nahoru. Okraje krytu jsou zahrnuty do výsledné drážky. Do této drážky se nalije voda. Ve víku je vytvořen otvor, aby mohl vycházet kouř. Kryt můžete udělat konvexní. Kondenzát vzniklý při uzení zároveň stéká do drážky vodního uzávěru a produkty zůstávají suché. Při horkém uzení můžete po 30-40 minutách ochutnat rybu a kuřecí křídla a po hodině celé kuře.

Fotografie udírny z plynové láhve

Udírna pro uzení za studena vlastními rukama

Uzení za studena je považováno za méně škodlivé než uzení za tepla, protože na produkty se dostává pouze kouř, nikoli produkty spalování. Udírna se montuje stejně jako udírna udí horkým kouřem. Na dno udírny připevníme trubku, kterou do ní bude vstupovat kouř z pece. Potrubí by mělo mít průměr 25-30 cm a délku alespoň 2,5 metru.

Kreslení udírny

Podle výkresů a fotografií musí být mezi topeništěm a udírnou zajištěn výškový rozdíl minimálně 80 cm, aby byl zajištěn tah v potrubí. K tomu je topeniště uspořádáno v jámě a udírna je zvednuta na nohách z výztuže.

Pod topeništěm vykopáme díru o velikosti 70 x 70 cm a hloubce 1-1,5 metru. Stěny topeniště můžete obložit cihlami nebo vyrobit topeniště z kovové krabice. Víko topeniště by ho mělo zavírat dostatečně těsně, aby nemohl unikat kouř. Topeniště a udírnu spojíme komínovou rourou.
Zbývá umístit produkty do grilu, nalít piliny do topeniště ovocné stromy, zapálit a topeniště uzavřete víkem. Doba vaření studených uzených výrobků je asi dvakrát delší než u horkých uzení. Myslete na to zejména při uzení masných výrobků.

Udělejte si svůj vlastní pánev s kovovou udírnou je snadné vyrobit pomocí výkresů a fotografií. Použijte improvizované materiály k výrobě udírny pro dávání minimální náklady. Grilovací koutek se stane oblíbeným místem odpočinku vašich přátel a rodiny, zařiďte si ho tedy co nejlépe. Nyní budete mít příležitost naučit se udit ryby a maso doma a překvapit své hosty lahodnými novými pokrmy.