Jak vařit cuketový džem, nejlepší recepty na cuketový džem. Neobvyklá kombinace: cuketová marmeláda s citronem a pomerančem Cuketová marmeláda na zimní prstové recepty

01.03.2022

Už jste někdy zkoušeli cuketový džem? Pokud ne, je tu skvělá příležitost to nejen vyzkoušet, ale i sami uvařit. Pokud se takové recepty ve vaší rodině praktikují každý rok, je tu skvělá příležitost, jak je naředit novými, o kterých jste pravděpodobně ještě neslyšeli.

Tento článek je nejen výběrem těch nejúspěšnějších receptů, ale také tipy pro hospodyňky, jak vybrat správnou cuketu na zavařování, jaká jídla se k tomu nejvíce hodí a podobně. Takže čtěte, učte se a cvičte recepty! A my vám s tím pomůžeme!

O výhodách squashového džemu

O tom, jak je cuketa pro člověka užitečná, můžete mluvit hodiny. Totéž se však dá říci o cuketové marmeládě. Je bohatý na vitamíny B, dále C a PP, vápník, železo, měď, mangan a dokonce i draslík. Cuketa na gastrointestinální trakt je něco jako kouzelná pilulka. Je schopen absorbovat veškerý přebytečný cholesterol, odstranit z těla veškerou přebytečnou tekutinu a zabránit rozvoji anémie a aterosklerózy.

Mimochodem, cuketa je díky vysokému obsahu hořčíku a draslíku v nich užitečná pro krevní cévy a srdce. Železo zlepšuje vlastnosti krve a obohacuje ji o kyslík. Také cuketa je mimořádně užitečná při stázi žluči, protože nezatěžuje játra. Doporučují se jíst s cholecystitidou. Je pozoruhodné, že i diabetici dobře vnímají cukr a stopové prvky, které cuketa obsahuje. Vědci ujišťují: pokud budete jíst 200 gramů cukety každý den po dobu jednoho týdne, můžete zcela vyčistit své tělo od toxinů. Čerstvá cuketová šťáva léčí nervové poruchy a téměř všechny poruchy spánku.

Podívejte se, jak užitečná je obyčejná cuketa! Většinu živin obsahují nezralé plody, jejichž délka je od 20 do 25 cm.Je vhodné je jíst přímo se slupkou. Mladé cukety se konzumují syrové, ale ihned po dozrání musí být podrobeny tepelnému ošetření.

Vaření nádobí pro cuketový džem

Tak jsme se dostali na začátek vaření cuketové marmelády. Samozřejmě nejprve musíte vybrat správné nádobí. Ale jak to udělat? Hotový džem se nejčastěji skladuje v malých sklenicích o objemu 0,5 až 1 litr. Před uložením džemu do sklenic je nutné je důkladně sterilizovat, aby se zničily všechny škodlivé bakterie. Když sklenice umyjete a ujistíte se, že jsou bez prasklin, třísek a jiných vad, sterilizují se jedním ze tří způsobů:

Pro pár.

V troubě.

V mikrovlnné troubě.

Ať už zvolíte jakýkoli způsob sterilizace, dbejte na bezpečnost sklenic. Sklo, ze kterého jsou zavařovací sklenice vyrobeny, totiž může snadno prasknout při jakýchkoli změnách teploty.

Když se pustíte do vaření cuketové marmelády, budete s největší pravděpodobností potřebovat velké jídlo. Doporučujeme vám vzít si jako misky na džem buď velkou smaltovanou pánev nebo měděnou mísu. Nezapomeňte také na kuchyňskou váhu a dřevěnou stěrku na rozmíchání džemu. K nalévání džemu do sklenic budete potřebovat také naběračku.

Příprava ovoce cukety na konzervaci

Na zavařování se nejlépe hodí cuketa s tvrdou slupkou. Cuketový džem, dlouhoplodá italská cuketa, má nejlepší chuť.

Před vařením cuketové marmelády se cuketa omyje, oloupe a nakrájí na velmi malé kostičky.

Cuketový džem s citronem

Snažte se neříkat rodině ani hostům, z čeho je džem vlastně vyroben. Možnosti budou velmi odlišné: pomeranč, ananas, hruška. Jedním slovem jakýkoli, ale ne squash. Na jeho přípravu budeme vy i já potřebovat: kilogram cukety, stejné množství cukru na váhu, 100 gramů vody (opravdu to chce trochu), jeden citron.

Do hrnce na vaření džemu střídavě nasypete cukr a poté vodu. Sirup vařte asi 5-7 minut, ne více. Jakmile je hotová, vložte do ní všechny předem připravené cukety a citron prošel mlýnkem na maso. To vše se vaří 45 minut. Poté se hotový džem nalije do horkých sterilizovaných sklenic a bezpečně se sroluje.

Cuketová marmeláda s pomerančem, citronem a mrkvovou šťávou

Neuvěřitelně chutný sortiment získáte spojením cukety s exotickým ovocem, jako je citron a pomeranč. K tomu potřebujete jeden kilogram cukety, 700 gramů cukru, sklenici mrkvové šťávy, jeden citron a pomeranč. Jídlo je lepší připravit předem. Citron přímo s kůrou prochází mlýnkem na maso. Totéž uděláte s pomerančem a přidáním mrkvové šťávy přivedete k varu.

Připravené cukety dáme do mísy na vaření, přidáme cukr, citronovou, pomerančovou a mrkvovou šťávu. To vše se míchá, dokud se neobjeví šťáva. Poté, co necháte směs louhovat 14-15 hodin. Po uplynutí této doby, jakmile se cukr rozpustí a cuketa s citronem začne vypouštět šťávu, dáte nádobí na sporák (plynový nebo elektrický - na tom nezáleží) a vaříte asi sedm minut.

Další fáze vaření zajišťuje, že džem necháte asi 3-4 hodiny vychladnout a znovu 30 minut vaříte. Hotový džem se horký nalije do předem sterilizovaných sklenic a sroluje.

Cuketový džem je připraven k použití. Dobrou chuť, chuť na sladké!

Cuketová marmeláda s ananasem

Další velmi neobvyklý recept na džem, který stanoví, že jej uvaříte z nejobyčejnější, obyčejné cukety a exotického ananasu. Džem se ukáže být neméně chutný než jakýkoli jiný připravený podle výše uvedených receptů.

Vezměte kilogram cukety, stejné množství cukru podle hmotnosti, 100 gramů vody, citron a ananas. Cuketu uvaříte jako obvykle, tedy nakrájenou na kostičky. Ale ananas, samozřejmě, bude třeba oloupat, získat střed a nakrájet na kousky. To vše se promíchá, vloží do nádoby na výrobu marmelády a zasype se cukrem. Je potřeba počkat, až suroviny pustí šťávu. Poté se směs vaří asi 5 minut, odstraní se z tepla. Nechte džem dobře vařit po dobu 5-6 hodin, znovu jej postavte na sporák a po přidání citronu prošel mlýnkem na maso a vařte půl hodiny. Hotový džem se na půl hodiny nalije do připravených sklenic a sroluje.

Cuketová marmeláda v pomalém hrnci

Obecně se džem v pomalém hrnci ukáže jako neuvěřitelně chutný, s charakteristickou citrónovou chutí a celými kousky cukety, které budete plavat v cukrovém sirupu. Základem džemu je cuketa, citron je další přísadou, která dodá džemu zvláštní bohatou chuť.
Upozorňujeme na skutečnost, že příprava squashového džemu není příliš náročná, příprava takového neobvyklého dezertu zabere minimum času.

Pojďme se tedy zabývat ingrediencemi potřebnými k výrobě cuketové marmelády v pomalém hrnci. Jedná se o kilogram cukety, 700 gramů cukru, jeden citron, sáček pektinu.

Cuketu dobře omyjeme, osušíme a odřízneme stonky. Kuchyňským robotem nakrájejte na kostky. Pokud nemáte rádi celé kousky, můžete je rozemlít do hladka v mixéru. Nakrájenou cuketu přesunete do nádoby multivarku. Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji k cuketě. To vše posypeme pektinem, který je předem smíchán se dvěma lžícemi cukru. Dobře promíchejte, přiveďte k varu v režimu "Polévka". Nebude to trvat déle než pět minut. Poté za stálého míchání přidáme cukr k naší cuketě, vaříme do požadované hustoty. Stačí 20 minut, ale pokud chcete hodně hustý džem, můžete vařit 30 nebo 40 minut. Takový džem lze podávat s čajem, kakaem nebo kávou, používá se jako náplň do buchet, koláčů a koláčů.

Dvě tajemství cuketové marmelády od zkušených kuchařů

A zde jsou malá tajemství, díky kterým bude váš squashový džem ještě chutnější:

1. Na marmeládu vybírejte vždy mladou cuketu. Pak se budou doslova rozplývat na jazyku. Když si vezmete ty staré, nebudou chutnat tak dobře.

2. Dlouhodobé skladování nevyžaduje žádné zvláštní zacházení. Džem stejným způsobem stočíte do sklenic a dáte na chladné a suché místo.

Cuketa je považována za lehkou zeleninu, která je v lidském těle snadno stravitelná. Kromě toho je zelenina bohatá na užitečné minerály a vitamíny. Zvažte oblíbené recepty na výrobu neobvyklého džemu na bázi cukety.

Cuketový džem s broskví

středně velká cuketa - 1 kg.
šťavnaté broskve - 400 gr.
citrony (střední) - 2 ks.
granulovaný cukr - 800 g.

Cuketu omyjeme obvyklým způsobem, odřízneme skořápku, nakrájíme na malé čtvercové kousky. To samé udělejte s citrusovými plody.
Odstraňte z ovoce semena, protáhněte dužinu bez kůry kuchyňským robotem. Omyté broskve je také potřeba nakrájet.
Vezměte vhodnou pánev se silným dnem nebo smaltovaným povlakem. Smíchejte všechny ingredience v nádobě a promíchejte. Udržujte kompozici asi 4-5 hodin při pokojové teplotě.
Zapněte sporák, položte na něj žáruvzdornou nádobu s obsahem. Budoucí džem vařte na mírném ohni asi 1 hodinu. Kaši pravidelně míchejte, v případě potřeby odstraňte pěnu.
Paralelně pokračujte ve sterilizaci skleněných nádob. Horký produkt nalijte do sklenic, korku s nylonem nebo čistých železných víček. Otočte nádoby, izolujte hadříkem. Skladujte na chladném místě.

Džem z cukety a sušených meruněk

cuketa (mladá) - 1,6 kg.
sušené meruňky (masité) - 550 gr.
cukr - 1,4 kg.

Cuketu nakrájíme, odstraníme semínka. Zeleninu nakrájejte na kousky, pošlete do mísy mixéru, nasekejte, dokud nevznikne homogenní kaše. Můžete použít i mlýnek na maso.
Vyhoďte sušené meruňky do cedníku, opláchněte produkt tekoucí vodou. Počkejte, až vyteče přebytečná tekutina. Sušené ovoce protáhněte mixérem.
Smíchejte produkty ve společném kastrolu, nechte 1 hodinu vyluhovat. Poté směs promíchejte a pošlete do ohně. Směs vařte po varu asi 2 hodiny.
Nezapomeňte produkty systematicky míchat. Po chvíli džem srolujte do sterilních nádob. Zavřete víčka, dejte na tmavé místo.

Cuketová marmeláda s banány

mladá cuketa - 1,4 kg.
banány - 4 ks.
cukr - 1,3 kg.
čištěná voda - 400 ml.

Vezměte připravené plátky cukety, pošlete je do misky se studenou vodou. Zeleninu nechte 25-35 minut. Nalijte tekutinu do hrnce, přidejte cukr, vařte sirup.
Z banánů odstraňte slupku, dužinu nakrájejte do libovolného tvaru. Všechny produkty vhoďte do vroucího sirupu, promíchejte. Když se objeví první bublinky, džem vařte asi půl hodiny.
Nezapomeňte ingredience promíchat a odstranit vzniklou pěnu. Po uvaření marmeládu zabalíme standardním způsobem. Výrobek řádně skladujte.

mrkvová šťáva - 40 ml.
citron - 1 ks.
cukr - 750 gr.
oranžová - 1 ks.
cuketa - 1 kg.

Všechny potraviny důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte citrusy na kousky spolu s kůrou. Pošlete ovoce na mlýnek na maso, dosáhněte homogenní kaše.
Citrusovou dužinu smícháme s mrkvovou šťávou. Smíchejte ingredience, pošlete do ohně. Dále smíchejte všechny komponenty a nechte jeden den.
Po předem stanovené době promíchejte produkty a odešlete do sporáku. Počkejte na var a poté směs vařte 10-12 minut. Přesuňte se na balkon, počkejte, až úplně vychladne.
Po chvíli pamlsek znovu povařte asi 30 minut. Hotový výrobek nalijte do čistých suchých nádob, uzavřete víčky. Po dni izolujte ručníkem a dejte sklenice do sklepa.

Džem z cukety a physalis

cukr - 1,6 kg.
physalis - 0,5 kg.
pupeny hřebíčku - 3 ks.
cuketa - 1,2 kg.

Čistý physalis nakrájejte na 2-4 kusy. Zvažte velikost plodů. Cuketu zbavíme kůry, nakrájíme na kostičky. Pošlete produkty do železné mísy, přidejte granulovaný cukr.
Ingredience důkladně promíchejte, nechte přes noc. Pochoutku budete muset uvařit ve 4 krocích. Mezi jednotlivými manipulacemi si udělejte přestávku alespoň 3-4 hodiny.
Proces vaření komponent bude trvat asi 50 minut při nízké teplotě. Na konci manipulace po dobu 30 minut je třeba přidat hřebíček.
Mezitím pokračujte ve sterilizaci sklenic a víček. Postup provádějte ve vodní lázni. Rozložte pamlsek do nádoby, srolujte. Skladujte podle klasické technologie.

čerstvý ananas - 1 ks.
cuketa - 1,1 kg.
cukr - 1,2 kg.
citron - 1 ks.
čištěná voda - 180 ml.

Ananas rozkrojte, odřízněte zelenou část, odstraňte slupku a jádřinec. Dužinu nasekejte na malé kousky. To samé udělejte s cuketou.
Odešlete připravené ingredience do šálku, posypte produkty cukrem. Míchejte, dejte kompozici příležitost vařit. Očekávejte asi 3-4 hodiny.
Dále jsou produkty odeslány do sporáku v tepelně odolné nádobě. Směs vařte, vařte 5-7 minut. Odložte kompozici, počkejte 2-3 hodiny.
Po uplynutí času pošlete pánev na sporák, přidejte citrusy rozdrcené mlýnkem na maso spolu se slupkou do hmoty. Vařte pochoutku pramene po dobu 50 minut.
Promíchejte kompozici, vypněte sporák, rozdělte cuketový džem do sterilních sklenic, korku s čistými víčky. Skladujte klasickým způsobem.

Cuketová marmeláda s jablky

cuketa - 1,2 kg.
jablka (zelená odrůda) - 4 ks.
vápno - 3 ks.
květový med - 180 g.
cukr - 750 gr.

Cuketu nakrájíme obvyklým způsobem a nakrájíme na kousky. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců. Nakrájejte na plátky. Cuketu propasírujeme mlýnkem na maso, nastrouháme jablka.
Smíchejte ingredience a promíchejte. Do ohnivzdorné nádoby přidejte cukr a med, dejte na sporák. Počkejte, až se objeví bublinky, během vaření nezapomeňte jídlo promíchat.
Pochoutku vařte asi 25 minut. Pánev dejte stranou, počkejte, až vychladne. Omytou limetku nakrájejte, zbavte pouze semínek. Citrus protáhněte kuchyňským robotem, vmíchejte do celkové hmoty.
Umístěte nádobu na hořák, počkejte, až se vaří. Poté je třeba džem vařit dalších 40 minut. Dále se pamlsek klasickým způsobem sroluje do sterilních sklenic. Uchovávejte džem správně.

cuketa (malá) - 1,2 kg.
meloun - 1,4 kg.
pitná voda - 350 ml.
cukr - 1,7 kg.
kyselina citronová - 8 g.
vanilin - 2 gr.

Cuketu opláchneme, nastrouháme na hrubém struhadle. Odstraňte dužinu z melounu, nakrájejte na kousky. Produkt protáhněte přes hrubé struhadlo.
Převařte pitnou vodu, přidejte cukr. Vařte sirup, pečlivě dodržujte postup. Kompozice by neměla hořet. Smíchejte nastrouhanou cuketu a meloun ve společném šálku, přidejte k nim vanilin, kyselinu citronovou.
Horký sirup nalijte na jídlo, dobře promíchejte. Nechte kompozici 5 hodin vyluhovat. Dále se produkty přivedou k varu a chřadnou dalších 40 minut. Rozložte pochoutku do čistých sklenic, srolujte s nylonem.

Cuketový džem s třešňovou švestkou

cukr - 400 gr.
voda - 1,9l.
třešňová švestka žlutá - 320 gr.
cuketa (malá) - 950 gr.

Cuketu oloupeme a nakrájíme na kolečka. Pomocí vhodného zařízení vytlačte střed o průměru 1,5 cm. Zelenina by měla vypadat jako kroužky ananasu.
Třešňovou švestku opláchněte v cedníku, počkejte, až odteče přebytečná voda. Přeneste slunečné ovoce do sklenic a poté rozložte cuketu. Přiveďte vodu k varu, nalijte do sklenic.
Po půl hodině vodu slijte, znovu povařte a postup opakujte. Tentokrát musíte počkat, až kapalina úplně vychladne. Slijte tekutinu a vmíchejte cukr.
Dejte pánev na oheň, počkejte, až se cukr rozpustí. Počkejte, až se vaří, a poté musí být kompozice znovu nalita do sklenic s jídlem.
Džem srolujte sterilními víčky. Nádobu otočte dnem vzhůru, izolujte pláštěm nebo vhodným materiálem. Po jednom dni musí být pochoutka odstraněna do spíže k dlouhodobému skladování.

Cuketová marmeláda je docela chutná. Pochoutku lze konzumovat s čajem. Také pamlsky se často používají jako náplň do pečiva. Dopřejte své domácnosti neobvyklou marmeládu, zkuste ji přidat do zmrzliny.

Video: lahodný jantarový cuketový džem

Popis

Džem z cukety, - možná nejneobvyklejší sladká konzervace ze všech známých. Nicméně stojí za to odhodit všechny předsudky a alespoň jednou vyzkoušet tento lahodný dezert, abyste se k němu později mohli připoutat na celý život. Příprava takového džemu je extrémně jednoduchá a náš podrobný recept s fotografií vám to názorně předvede. Pro zředění chuti cukety přidáme do džemu citrusové plody spolu s kůrou. Doma se takový neobvyklý džem ukáže neuvěřitelně chutný. Nebudete od něj tahat členy své domácnosti za uši!

Krása tohoto receptu na cuketový džem je i v tom množství cukru, pomerančů a citronů zde lze upravit nezávisle. A pokud vás chuť budoucí sladké cukety mate, přidejte ne jeden pomeranč, ale pár. Nejen chuťově, ale i vzhledem se takový džem ukáže jako velmi chutný. Jasná jantarová barva vám nikdy neřekne, že tato marmeláda byla vyrobena ze zeleniny.

Začněme tedy vařit vydatný cuketový džem na zimu!

Ingredience

(1 kg)
(700 g)
(1/2 kusu)
(1/2 kusu)
(1/2 šálku)

Kroky vaření

Vzhledem k tomu, že džem budeme připravovat a uzavírat z cukety, jako první si připravíme tento konkrétní výrobek. Všechny cukety důkladně opláchněte ve studené vodě a poté oloupejte. Cuketu zbavte také vnitřních semínek tak, že je rozpůlíte. Oloupané poloviny nakrájejte na malé kostičky, jak je znázorněno na fotografii.

Nasypte všechno potřebné množství cukru do hluboké pánve: toto množství si můžete sami upravit a tím džem trochu sladší. K cukru nalijte půl sklenice obyčejné čisté vody. Ingredience důkladně promíchejte, aby se voda zcela rozptýlila v krystalovém cukru.

Ve stejné fázi nalijeme všechny nakrájené cukety do pánve s cukrem, znovu důkladně promícháme ingredience a nyní dáme pánev na malý oheň.

Nyní si připravíme citrusové plody: můžete použít jak mix, tak i samostatný pomeranč nebo citron. Citrusové plody umelte v kuchyňském robotu nebo je nechte projít mlýnkem na maso. Citron a pomeranč se musí předtím důkladně omýt, ale není třeba je loupat: citrusová kůra je pro přípravu cuketové marmelády perfektní.

Cuketu s cukrem přivedeme v hrnci k varu, poté k nim přidáme nakrájený pomeranč a citron, ingredience promícháme. Džem vaříme na nejmenším ohni 50 minut, dokud se neuvaří. V případě potřeby přidejte v konečné fázi vaření trochu kyseliny citronové nebo jiného koření.

Sklenice vysterilizujeme jakýmkoli Vám známým způsobem a horkou marmeládu nalijeme do připravených nádob. Sklenice zatočíme nebo zazátkujeme, otočíme dnem vzhůru, dokud úplně nevychladnou, a teprve poté je schováme do zimy do spíže.

Lahodný cuketový džem s pomerančem a citronem je připraven!

Dobrou chuť!

Datum zveřejnění: 09.11.2017

Cuketový džem jsem poprvé vyzkoušela asi před 20 lety, když mě ošetřil kolega. A tenkrát mi připadala pohádkově chutná, navíc jsem nemohla odhadnout, z čeho ta mňamka je. Láska k této sladkosti zůstala dlouhá léta a každý rok se snažím připravit několik sklenic takového džemu pro svou rodinu. Jen já se to snažím zpestřit různými přísadami.

Zlatým pravidlem produktu neutrální chuti je kombinovat jej s různými přísadami a pokaždé získáte úplně jiný pokrm.

Receptů s cuketou bylo letos na mých stránkách hodně - tohle je kastrůlek z cukety a cuketový koláč a cuketový kaviár a cuketové palačinky. Nyní zkusme zbrusu nové využití cukety jako dezertu. Cuketový džem na zimu bude pro to hodnou volbou. Navíc se takový džem, pokud je správně uvařen, ukáže jako neobvykle krásný - průhledný, jantarový a voňavý.

A pokud sníte, můžete do cukety přidat citron, pomeranč, zázvor a dokonce i koňak na džem. Výsledkem je neobvykle lahodný dezert k čaji. Doufám, že ze všech navrhovaných receptů si budete moci vybrat ten správný pro sebe.

Cuketová marmeláda s citronem a pomerančem - recept s fotografií

Mnoho hospodyněk má známý a milovaný recept na squashový džem s citrusovými plody. Jako přídavek k cuketě používáme pomeranče a citrony.

Ingredience:

cuketa - 1 kg
cukr - 800 gr.
citron - 1 ks.
oranžová - 1 ks.

1. Cuketu, citrony a pomeranče nejprve oloupeme.

2. Cuketu nakrájíme na kostičky, nejlépe malé, asi 1 cm.

3. Citron a pomeranč nakrájíme libovolně. Kůru z citronu a pomeranče bude třeba rozemlít v mixéru do stavu kaše.

4. Nakrájenou cuketu dejte do kastrůlku, navrch nasypte cukr a přidejte nastrouhaný citron a pomeranč. Promíchejte a nechte 10-12 hodin. Během této doby by se měl cukr rozpustit a ovoce a zelenina by měly dát šťávu.

5. Hrnec s cuketou dejte na malý oheň, přiveďte k varu a za občasného míchání vařte 30 minut. Sundejte pánev ze sporáku a nechte marmeládu louhovat 1-2 hodiny.

6. Znovu přiveďte k varu, znovu vařte 30 minut. A ještě jednou necháme hodinu až dvě odstát. V této době již džem mění barvu a stává se jantarovým. A opět nechte džem 1-2 hodiny louhovat.

7. Naposled povaříme džem po varu dalších 10-15 minut a nalijeme do předem vysterilizovaných sklenic.

Cuketová marmeláda na zimu – jednoduchý recept s banánem

Tento recept si mě získal svou jednoduchostí a originalitou. Cuketovým džemem s citronem a pomerančem nikoho nepřekvapíte, ale já vařím poprvé s banány. Chcete-li uzavřít, zda se vám tento džem líbí nebo ne, musíte ho vyzkoušet.

Ingredience:

cuketa - 1 kg
cukr - 1 kg.
banán - 1-2 ks.
voda - 50 ml

1. Cuketu očistíme, zbavíme semínek. Cuketu nakrájíme na malé kostičky.

2. Banánová dužina se také nakrájí na malé kousky.

3. Cuketu a banány usneme s cukrem a přidáme trochu vody. Nechte 30 minut, aby se rozpustil cukr a nechte cuketu šťávu.

Pokud chcete, pro kyselost můžete do džemu vymačkat šťávu z poloviny citronu.

4. Položte pánev na oheň, přiveďte k varu. Za stálého míchání a odstraňování pěny vařte asi hodinu na mírném ohni. Džem zprůhlední, zhoustne, objeví se krásná jantarová barva.

5. Džem roztíráme do sterilizovaných sklenic. Tento džem skladuji na chladném místě, i když je tam hodně cukru a měl by se skladovat při pokojové teplotě.

Cuketová marmeláda s citronem - recept na zimu

Pokud jsme v prvním receptu meli citróny v mixéru, pak v tomto použijeme plátky citronu. Podle tohoto receptu vaříme krátce, čímž ušetříme ve výrobcích více vitamínů. Koneckonců, čím delší je doba vaření, tím méně vitamínů zůstane v hotovém pokrmu.

Ingredience:

- cuketa - 1 kg
- cukr - 1 kg
- citron - 1-2 ks.

1. Cuketu oloupeme a nakrájíme na kostičky.

2. Citrony nakrájejte na malé kousky spolu s kůrou.

3. Smícháme citrony, cuketu a přidáme cukr. Cuketu necháme den pod cukrem na chladném místě. Během této doby bude nutné několikrát promíchat.

Cuketový džem s citronem musíte smíchat dřevěnou nebo plastovou lžící, protože vitamín C se kontaktem s kovem ničí.

4. Cuketa dá za den hodně šťávy. Dáme pánev na oheň, přivedeme k varu a vaříme přesně 5 minut.

5. Stáhněte pánev ze sporáku a nechte marmeládu úplně vychladnout. Poté znovu vařte další 3 minuty.

6. Džem je připraven. Ale protože je v tomto receptu velmi málo tepelné úpravy, sklenice na uchovávání džemu a víčka se musí sterilizovat. Horký džem se okamžitě stočí do sklenic a pevně se uzavře víčky.

Cuketová marmeláda s citronem a mátou - recept v pomalém hrnci

Cuketový džem je velmi chutný s citronem a máta mu dodá nezvykle voňavou nótu.

Cuketová marmeláda s ananasovou šťávou

Na začátku jsme řekli, že neutrální cuketa se hodí k mnoha potravinám a často přebírá chuť toho druhého. Do cuketové marmelády dáme šťávu z ananasu, bude sladká a voňavá.

Ingredience:

- cuketa - 1 kg
- ananasová šťáva - 800 ml
- cukr - 400 gr.
- citronová šťáva (2 lžičky) nebo špetka kyseliny citrónové

1. Cuketu očistíme a nakrájíme na kostičky. Cuketu dáme do kastrůlku, přidáme cukr a citronovou šťávu.

2. Do cukety nalijeme ananasovou šťávu. Mimochodem, můžete také použít konzervovaný ananasový džus, pokud jste nedávno otevřeli sklenici.

3. Cuketu přivedeme k varu, stáhneme plamen a vaříme, ještě správněji dusíme na mírném ohni 10 minut. Snažte se nevařit déle, jinak se cuketa rozvaří a změkne a bude bez chuti.

4. Džem dejte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete víčky.

Cuketa jako ananas - recept si olíznete prsty

Cuketová marmeláda s citronem a zázvorem

Velmi chutný recept se zázvorem a dokonce brandy. Myslím, že takový džem s horkým čajem porazí i nachlazení.

Ingredience:

- cuketa - 1 kg
- cukr - 400 gr.
- citron - 1 ks.
- strouhaný kořen zázvoru - 1/2 lžičky
- skořice - 1/2 lžičky
- zahušťovadlo džemu (pektin) - 20 gr.
- brandy nebo koňak - 100 ml
- voda - 4 polévkové lžíce. l.

Cuketu nakrájíme na kostičky a posypeme cukrem.
Citron omyjeme a nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu z dužiny. Do cukety přidáme šťávu. K tomu přidejte několik lžic vody.

Konzervace z gruzínské cukety na zimu - budete si olizovat prsty, jak chutné a pikantní. Jeho příprava vám nezabere mnoho času, úsilí a prvotních surovin. Podrobně se s vámi podělím o recepty, jak vařit neobvykle lahodnou adjiku, pikantní předkrm „Olíznete si prsty“, salát „Teshinský jazyk“, kaviár, smažené lilky s národním gruzínským kořením a také různé cukety a lilek. A vy si zase z celé této rozmanitosti budete moci vybrat přesně ten recept, který se vám nejvíce líbí (a ochutná).

Pikantní cuketa v gruzínštině na zimu „Olízni si prsty“

Složení ingrediencí:

Mladá cuketa - 1,5 kg;
Sladká paprika - 700 g;
Cibulový salát - 200 g;
Zimní česnek - 1 hlava;
pálivá paprika - 4 ks;
Bílý krystalický cukr - 50 g;
Stolní sůl - 25 g;
Stolní ocet 9% - 50 ml;
Suneli chmel - 10 g;
Rostlinný slunečnicový olej - 50 ml.

Podrobný popis přípravy:

Cuketu omyjeme, odřízneme stopky, oloupeme slupku pomocí škrabky na zeleninu (odstraní minimální vrstvu). Dužinu nakrájejte na podlouhlé tyčinky o tloušťce maximálně 10 mm.
Papriku očistíme od semínek a vnitřních žilek. Poté nakrájíme na náhodné plátky.
Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Z feferonek odstraňte semínka (nezapomeňte na rukavice!). Česnek očistíme od slupky.
Do mísy mixéru vložte cibuli, česnek, sladkou a pálivou papriku. Vše ochutíme uvedeným množstvím cukru, soli a ocet a poté rozetřeme do hladka.
Tyčinky cukety vložíme do široké skleněné nebo smaltované nádoby, zalijeme uvařenou zeleninovou hmotou, posypeme chmelovo-sluneční kořeněnou směsí, důkladně promícháme a necháme několik hodin při pokojové teplotě. Během této doby se všechny suroviny „skamarádí“ a cuketa pustí potřebné množství šťávy.
Ve velkém hrnci rozehřejte rostlinný olej, vložte do něj nakládanou zeleninu a vařte (bez pokličky) alespoň 20 minut.

Vařící předkrm se plní do sterilních 0,5l sklenic a ihned se uzavře. Po ochlazení by měl být polotovar cukety uložen v chladné spíži nebo suterénu.

Gruzínský cuketový kaviár

Ingredience:

Cuketa (ne staré ovoce) - 4 ks;
Žárovky (velké) - 3 ks;
Stroužky česneku - 2 ks;
Kořen mrkve - 1 ks;
Hroznový ocet - 25 ml;
koriandr, petržel - ve svazku;
Suneli chmel - ½ lžičky;
Mletá paprika - 1 lžička;
Horká mletá paprika - malá špetka;
Sůl - podle chuti;
Rafinovaný olej;
Loupaná jádra vlašských ořechů - malá hrstka.

Tento kaviár z cukety se bude vařit v pomalém hrnci.

Popis přípravy:

Připravte si zeleninu: nastrouhejte mrkev a oloupanou cuketu, cibuli nakrájejte nadrobno.
Cuketu posypeme solí, promícháme a necháme 10-13 minut odležet.
Mezitím ohřejte cibuli a mrkev. Chcete-li to provést, nalijte rostlinný olej do misky multicookeru, vložte tam zeleninu a zapněte režim „Pečení“ na 10 minut.
Vymačkejte šťávu, která vyčnívá z cukety a pošlete je po mrkvi a cibuli. Ingredience vařte půl hodiny.
Po uplynutí stanovené doby přidejte nasekaný česnek, jemně nakrájenou zeleninu, pikantní směs "chmel-suneli", sladkou a pálivou papriku a nakrájená jádra vlašských ořechů. Promíchejte a vařte dalších 10 minut.
Na samém konci vaření přidejte vinný ocet, znovu důkladně promíchejte a ihned pokračujte v balení do malých sterilních sklenic.

Rolovaný kaviár se skladuje na chladném místě.

Pikantní salát s cuketou na zimu "Teschinský jazyk"

Salát "Teschin language" je ideální pro ty, kteří milují "pikantní". Svůj název získala díky formě krájení cukety - pruhy připomínající podlouhlé jazyky a její inherentní štiplavost jakoby naznačuje povahu tchyně.

Salát se vaří s rajčatovou pastou zředěnou v rajčatové šťávě. Díky tomu je chuť hotového pokrmu výraznější a sytější.

Ingredience na vaření:

Cuketa - 3 kg;
Koncentrovaný rajčatový protlak - 50 g;
Rajčatová šťáva - 1,5 l;
Rostlinný olej - 250 ml;
Sladká paprika "bulharská" - 0,5 kg;
Pepř "Jehněčí roh" - 2 lusky;
Vaření hrubá kamenná sůl - 100 g;
Cukr - 250 g;
Ocet 9% - 250 ml;
Hořčice - 30 g.

Příprava salátu:

Mladou cuketu nakrájíme na podlouhlé tyčinky.
Oloupejte sladkou a pálivou papriku ze semínek a poté spolu s česnekem protáhněte mlýnkem na maso nebo nasekejte mixérem.
Nakrájenou cuketu spojíme s nakrájenou směsí, vše dochutíme solí, olejem, cukrem, rajčatovou šťávou, těstovinami a hořčicí.
Míchejte a vařte 30 minut.

Poté vložte ocet, promíchejte, vařte dalších 5 minut a ihned zabalte do sterilních suchých sklenic a srolujte.

Rozmanité cukety a lilek - gruzínský recept

Lilek - 1 kg;
Cuketa - 1 kg;
Kořen mrkve - 1 kg;
Sladká červená paprika - 1 kg;
Petržel, kopr - ve svazku;
Zralá rajčata - 2 kg;
Cukr - 350 g;
Sůl - 1/3 polévkové lžíce;
Rostlinný olej - 350 ml;
6% ocet - 130 ml;
Česnek - 2 hlavy;
Černý hrášek a nové koření - 5 ks;
Mletý koriandr - 1 lžička

Příprava krok za krokem:

Mrkev, lilek, cuketa a paprika nakrájíme na středně silné plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno.
Připravte ovocný nápoj z rajčat tak, že je proženete mlýnkem na maso. Přidejte do rajčatové šťávy: česnek, sůl, cukr, olej a ocet prošel lisem.
Nakrájenou zeleninu zalijte připravenou rajčatovou omáčkou a vařte na mírném varu asi 40 minut.
Míchanou zeleninu rozdělte do předem připravených sklenic, uzavřete a otočte dnem vzhůru, dokud nevychladne.

Různé zeleninové rolky se hodí k masovým/rybím pokrmům.

Smažený lilek na zimu s gruzínským kořením

Komponenty na 1 litrovou nádobu:

Lilek (velký) - 1 ks;
Žárovky (velké odrůdové) - 3 ks;
Čerstvá rajčata - 250-300 g;
Horká červená paprika - 3 lusky;
Kamenná sůl - 2 lžičky;
Cukr - 2 lžičky;
9% kousnutí - 3 lžičky;
Zmrazený slunečnicový olej - na smažení;
Zelení koriandr, celer, petržel - banda;
hlava česneku;
Vavřínový list - 3 ks;
Hřebíček - 3-4 g;
Mletý černý pepř - ½ lžičky

Recept krok za krokem:

Lilek a cibuli nakrájejte na plátky o tloušťce až 10 mm. Na rozpáleném oleji orestujeme nejprve kolečka cibule (do zlatova) a poté cibuli přendáme do široké mísy a na stejném oleji orestujeme plátky lilku.
Rajčata spolu s česnekem a feferonkami protáhněte mlýnkem na maso. Můžete také použít mixér. Nasekejte zelení.
Ve smaltované misce smíchejte smaženou zeleninu s rajčatovou hmotou a bylinkami.
Na pánvi rozehřejte malé množství rostlinného oleje. Nalijte ji na zeleninu, přidejte sůl, cukr a všechny ostatní uvedené přísady podle potřeby. Vše jemně promíchejte a uložte do suchých čistých 0,5l sklenic.

Zakryjte sklenice víčky a pošlete je sterilizovat po dobu 1,5 hodiny, poté srolujte.

adjika v gruzínštině

Už jste někdy zkoušeli cuketovou omáčku? Jmenovitě: pikantní adjika s lehkými kořeněnými ořechovými tóny. Poslouží jako výborný doplněk ke grilovaným masitým pokrmům.

Seznam ingrediencí:

Rajčata - 0,4 kg;
Mrkev a cibule - každá 0,2 kg;
Cuketa (ne stará) - 1 kg;
Čerstvá sladká paprika - 0,3 kg;
Zimní česnek - 40 g;
Kopr a koriandr - každý po 20 g;
Koření "Hmeli-suneli" - 1 lžička;
Přírodní vinný ocet - 20 ml;
Sůl - 1 lžička;
Cukr - 2 lžičky;
Vlašské ořechy (loupaná jádra) - 30 g;
Mletý červený / černý pepř - podle chuti.

Popis přípravy krok za krokem:

Protáhněte cuketu mlýnkem na maso. Po pár minutách slijte šťávu, která z nich vyčnívá.
Rajčata, papriku a mrkev můžete buď nakrájet nadrobno, nebo také projít mlýnkem na maso.
Protáhněte česnek lisem, nakrájejte zeleninu. Roztlučte jádra ořechů v hmoždíři, dokud se neuvolní olej.
Vložte všechny ingredience (kromě zeleniny, ořechů a česneku) do široké smaltované pánve. Zadejte rostlinný olej, cukr a sůl.
Promícháme a zapálíme, přivedeme k varu. Vařte adjiku 30-35 minut za občasného míchání.
10 minut před koncem vaření přidejte ořechy, bylinky, suchý suneli chmel, česnek a ocet.
Hotovou kořenící omáčku uložte do sterilních sklenic a uzavřete.

Chcete-li se podrobněji seznámit se zvláštnostmi vaření cukety v gruzínštině, podívejte se na videorecept.

Všechny přípravky připravené podle výše uvedených receptů jsou neuvěřitelně chutné - stačí si olíznout prsty: Gruzínská cuketa na zimu je vynikajícím základem pro vaše kulinářské experimenty. Ostatně na základě těchto základních receptů si můžete vytvořit své vlastní, autorské, přidáním nového koření, koření a změnou chuťové řady dle svého uvážení. Dobrou chuť a úspěšné experimenty!