Co uvařit na vzpomínkovou večeři na 40 dní. Postní pohřební stůl - co vařit? Probuďte se v postní době: jaké pokrmy podávat

Pracovní postup krok za krokem:

Malá část tekutiny (za vhodnou se považuje i voda, mléko) se mírně zahřeje, aby se v ní droždí snadno rozpustilo. Nalije se do mísy, která je docela vhodná pro hnětení a šlehání kynutého těsta. Tam se v hluboké nádobě s tekutinou umístí droždí. Velmi dobře se promíchají, aby se rozpustily. Poté se přilije další část tekutiny uvedené v receptu a postupně se přisype polovina celé požadované dávky mouky. Dělejte to za stálého míchání, aby ve směsi nezůstaly hrudky. Aby těsto kynulo, je zakryté a odložené blíže k teplu a mimo hluk a drsné zvuky.

Když je vidět, že se zvedlo, položte zbývající část mouky a tekutiny. Také hodně soli. Po uhnětení těsta na chvíli odstavíme, aby dostatečně nakynulo. Po zvýšení objemu se těsto stává vhodným pro pečení libových palačinek.

Pánev musí být naolejována. Pokud tak neučiníte, produkty budou nejen obtížně odstranitelné, ale také se spálí. Oheň se zesílí tak, že se pánev nejprve zahřeje a poté se sníží. Odeberte malou část těsta na tenčí palačinky. To se provádí velmi opatrně, aby vzdušné a porézní těsto „nespadlo“.

Před vyjmutím palačinky jsou obě strany přivedeny do rudé barvy.

že švýcarští cukráři vyrobili nejmenší dort na světě

že švýcarští cukráři vyrobili nejmenší dort na světě. Jeho rozměry jsou tak malé, že takový dort byl tiše umístěn na špičku ukazováčku a jeho detaily bylo možné vidět pouze pod lupou nebo mikroskopem. Kolaps

že cukráři z Peru vyrobili nejdelší dort na světě

že cukráři z Peru vyrobili nejdelší dort na světě, jehož délka dosahovala 246 metrů. Na jeho vzniku pracovalo 300 lidí, kteří na vznik rekordmana utratili 0,5 tuny krupicového cukru a vajec. Hotový dezert byl rozdělen na 15 000 kusů, kterými byly pohoštěny všechny děti. Kolaps

že nejdražší dort je demonstrován na Next

že nejdražší dort je předveden na tokijské výstavě s názvem "Diamanty: zázrak přírody." Jeho vysoká cena je způsobena 233 diamanty, které jsou posety po celém dortu. Náklady na takovou neobvyklou pochoutku byly na úrovni 1,56 milionu dolarů. Návrh a vytvoření dortu trvalo asi 7 měsíců. Kolaps

že největší koláč světa byl upečen v létě 2000 Více

že největší koláč světa se upekl v létě 2000 ve španělském městě Marin. Délka rekordmana byla 135 metrů a na vaření bylo potřeba 600 kg mouky, 580 kg cibule, 300 kg sardinek a dalších 200 kg tuňáka. Kolaps

že koláče se velmi často používají jako vrhací zbraně

že koláče jsou velmi často používány jako vrhací zbraň, což svědčí o nedůvěře veřejnosti a také o pohrdání populárními osobnostmi. Noël Gaudin byl prvním člověkem, který vymyslel tuto tradici házení dortů po slavných lidech. Kolaps

že nejdražší svatební dort vytvořili vysoce kvalifikovaní cukráři z More

že nejdražší svatební dort vytvořili vysoce kvalifikovaní cukráři z Beverly Hills. Jeho cena byla 20 milionů amerických dolarů. Povrch dortu zdobily pravé diamanty a také ochranka, která dohlížela na bezpečnost tak vzácného svátečního dezertu. Kolaps

že v roce 1989 kulinární specialisté z Indonésie upekli koláč More

že v roce 1989 kulinární specialisté z Indonésie upekli koláč, jehož velikost byla 25 metrů. Na jeho přípravu bylo potřeba více než 1,5 tuny krystalového cukru! Kolaps

Smuteční večeře pro 50 osob

Často mluvím o své práci, o tom, kolik a pro kolik lidí musím na jakoukoliv akci připravit. Ale z nějakého důvodu přeskakuji jednu část své práce. A úplně marně, jak se ukázalo. Velmi často v osobních apelech musím poradit s přípravou pohřebních večeří. Velmi často si takové večeře musím vařit sám.

Docela nedávno jsem měl úplně hloupou hádku o tom, jestli je přijatelné nebo ne na probuzení krájet palačinky na dvě části. A v zápalu tohoto sporu bylo odhaleno tolik mylných představ a pověr souvisejících konkrétně s připomínkou. Takže tento text je právě opožděný.

Upřímně si přeji, aby vám moje rada nikdy nebyla užitečná. Ale pokud je ve vaší rodině stále ztráta, pak ať vám tento text pomůže zorientovat se v těžké chvíli.

Podle křesťanské tradice se zesnulí připomínají třikrát. V den pohřbu na 9 a 40 dní. V den pohřbu jsou všichni, kdo se přišli rozloučit na hřbitov, pozváni na večeři.

Je třeba si uvědomit, že vzpomínková večeře je jen večeře a nic víc. V žádném případě z toho nedělejte dlouhé hody s excesy. V žádném případě by na stole neměly být alkoholické nápoje. Jídlo by mělo být co nejjednodušší a nejuspokojivější. Rozhodně horko (zejména v zimě a mimo sezónu). Aby se unavení lidé, kteří se přijdou rozloučit s blízkým a drahým člověkem, mohli zklidnit, zahřát a společně pomodlit za spočinutí, vzpomenout si na člověka a jeho dobré skutky.

Pokud připomínka připadne na postní den, pak se připravuje i rychlý oběd. Dám dvě možnosti pro pohřební menu, s přihlédnutím k rychlým a rychlým dnům si můžete vybrat pro vás vhodnější variantu.

Mnohé zvyky dodržované s neuvěřitelnou houževnatostí nemají nic společného s pravoslavím. Například je zvykem dát sklenici vodky zalitou kouskem chleba, prý pro zesnulého. Ale zamyslete se sami – proč vaši drazí mrtví potřebují vodku na onom světě? Myslíte si, že mu nevadí mávat sto gramy, než přijde k soudu Nebeského Otce? Souhlas - to je nejen hloupé, ale také rouhání. Stejně jako vkládat cigarety do rakve nebo dokonce strkat zapálené cigarety do hrobu. Místo svíčky - cigareta.

I když byl váš milovaný za svého života silný kuřák a piják, po smrti potřebuje jen vaše modlitby a ne alkohol a nikotin.

K tomu je tradicí dávat těm, kteří přišli na pohřeb, drobné maličkosti na památku. Tyto věci jsou opravdu vzpomínkové, slouží nám jako připomínka, jakýsi budík. Pomocí takové věci si pamatujeme, z jakého důvodu se to ukázalo být s námi, a nabízíme modlitbu za tuto osobu. Nejčastěji jsou tyto věci kapesníčky. Ale třeba moje babička si předem zabalila věci na svůj pohřeb a kromě kapesníků připravila hřebeny pro ženy a mýdlo pro muže. Byla praktická a věděla, že kapesník se na vesnicích často nepoužívá. Mýdlo a hřeben jsou ale potřeba denně, což znamená, že ji budou připomínat častěji.

Tradice věšení zrcadel v domě zesnulého, nepoužívání vidliček a nožů u pamětního stolu jsou také pohanské a nemají nic společného s křesťanstvím.

Stejně tak běžná fráze země odpočívej v pokoji se mu v žádném případě nehodí k rozloučení se zesnulým. Jen ten, kdo musí kopat hrob, potřebuje zem dolů. A je lepší, aby příbuzní zesnulého vyjádřili soustrast slovy Bůh odpočívej jeho duši.

Před začátkem vzpomínkového jídla se přečte modlitba Páně a 17 kathisma ze žaltáře. Na konci večeře se čte modlitba se svatými, dejte odpočinek Kristu, duši svého služebníka (jméno) na místě zeleně, na místě odpočinku a udělejte mu věčnou památku. Poté všichni přítomní třikrát zazpívají Eternal Memory a rozejdou se.

Pokud přišlo hodně lidí, tak se vzpomínková večeře pořádá ve dvou až třech frontách. Ke stolu zpravidla sedí především hosté, kteří přišli z daleka. Ve druhém - všichni ostatní hosté. Do třetice ke stolu usedají blízcí příbuzní a ti, kteří pomáhali pohřbívat a prostírat stůl. Oběd se proto dlouhodobě nepřijímá. Modlili jsme se, jedli jsme, modlili jsme se. Rychle dali stůl do pořádku a znovu ho prostříhali.

Další mylnou představou je, že při vzpomínkové akci neděkují. Co mají se zesnulým společného slova vděčnosti těm, kteří připravovali večeři a prostírali? Zdrženlivá a upřímná slova vděčnosti jsou vždy na místě.

Na pohřební večeři je zvykem vařit polévku. To je buď boršč (který může být libový) nebo domácí nudlová polévka. Na druhý chod - řízky, nebo smažené kuře, nebo smažená ryba. Pokud podáváte masové jídlo, pak samostatně, na společné talíře, můžete dát rybí pokrm. Jako příloha - bramborová kaše nebo pohanková kaše. Zeleninový salát si můžete udělat podle sezóny. Doporučuji ale nedávat na společné talíře, ale přidat 2-3 lžíce salátu jako ozdobu do druhého chodu.

Nápoje - kompot z čerstvých bobulí nebo sušeného ovoce nebo želé. Čaj a káva - na vyžádání. Nezapomeňte si připravit kutyu, která se v kostele předem zasvětí. Toto jídlo symbolizuje věčný život a každý z hostů by ho měl vyzkoušet.

Palačinky (1-2 pro každého hosta) se rozkládají buď na společné talíře nebo na malý koláčový talíř pro každého hosta přímo. Je zvykem péct malé buchty a dávat vázy se sladkostmi. Hosté zpravidla nejí housky a sladkosti u stolu, ale berou si je s sebou. Aby později, třeba doma, znovu vzpomínali na zesnulé.

V postní dny, pokud se maso podává jako druhý chod, můžete smaženou rybu dát na stůl samostatně na společné talíře.

Nyní uvedu proporce a množství produktů, které budete potřebovat k přípravě pokrmů na pohřební večeři.

Pro pamětní stůl pro 50 osob:

500 gramů kulaté rýže

200 gramů rozinek bez semínek

3 lžíce medu

Sušené meruňky nakrájíme na malé kousky a spolu s rozinkami namočíme na 30 minut do vroucí vody. Poté vyhoďte do cedníku.

Rýži propláchneme, zalijeme 1 litrem vody, osolíme a bez míchání vaříme na středním plameni. Po uvaření rýži vařte 7-10 minut. Poté stáhněte ze sporáku a nechte přikryté 10 minut. Poté přidejte rozinky a sušené meruňky, přidejte med a dobře promíchejte. Kutya by měla být podávána v malých miskách s čajovou lžičkou. Každý z přítomných by měl sníst tři lžičky tohoto pokrmu.

Na 50 porcí budete potřebovat:

Kuřecí maso (můžete kuřecí stehýnka) 1,5-2 kilogramy

Rostlinný olej - 100 gramů

Sůl - 2 vrchovaté polévkové lžíce

Mletý pepř, čerstvý nebo sušený kopr, bobkový list

1 kilogram prémiové mouky

Kuřecí maso uvaříme v osolené vodě. Vývar přecedíme. Kuře roztřiďte – maso oddělte od kostí a nakrájejte na malé kousky. Mrkev oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Spasser mrkev v rostlinném oleji. Do vývaru přidejte kuřecí maso a osmahlou mrkev a přiveďte k varu.

Připravte si nudle předem zvlášť. Smíchejte vejce, sůl a mouku. Uhněteme tuhé těsto. Rozdělte ho na 10 dílů. Každou část velmi tence rozválíme válečkem a mírně osušíme. Ze vzniklého šťavnatého pak nakrájejte tenké nudle.

Těsně před příchodem hostů namáčíme nudle do vývaru s kuřecím masem a osmahnutou mrkví. Přiveďte k varu a ihned stáhněte ze sporáku. Přidejte pepř, kopr a bobkový list.

Na 50 porcí budete potřebovat:

2-3 kilogramy čerstvého nebo 2 kilogramy kysaného zelí

500 gramů cibule

300 gramů rajčatové pasty

3 kilogramy brambor

200 gramů rostlinného oleje

2,5 lžičky soli

Zelení, bobkový list

Brambory oloupeme, nakrájíme na velké kostky. Když se voda vaří, ponoříme do ní brambory a osolíme.

Čerstvé zelí nakrájíme nadrobno. Pokud je kysané zelí kysané, dobře ho propláchneme tekoucí vodou a necháme okapat v cedníku. Přidejte čerstvé zelí do polévky spolu s bramborami. Nakládané - téměř na konci - když jsou brambory uvařené.

Brambory (se zelím nebo bez něj) po opětovném uvaření vařte 25 minut.

Jemně nakrájejte cibuli, nakrájejte mrkev na struhadle a orestujte s polovinou rostlinného oleje. 5 minut před dokončením přidejte celé rajče. Na zbylém oleji zvlášť orestujte řepu nakrájenou na malé nudličky.

Poté, co jsou brambory a zelí hotové, ponořte do polévky restovanou zeleninu (cibuli, mrkev, rajčata a řepu). Přiveďte k varu, vařte 5 minut a vypněte. Přidejte bylinky, bobkový list, koření. Boršč můžete dochutit nasekaným česnekem. Nechte boršč louhovat pod pokličkou 15-20 minut a poté nalijte do talířů.

Pokud není památný den postní, můžete vařit boršč v masovém vývaru.

Na 50-60 palačinek budete potřebovat:

1 litr mléka nebo kefíru

6 lžic cukru

8-10 lžic rostlinného oleje

Všechny produkty dobře promíchejte metličkou, aby nezůstaly žádné hrudky. Těsto necháme 20 minut odstát a poté pečeme tenké palačinky. Hotové horké palačinky můžeme potřít rozpuštěným máslem. Podávejte palačinky na talířích, stočené do rohu nebo tubulů.

Na 50-60 palačinek budete potřebovat:

2 čajové lžičky suchého aktivovaného droždí

4 lžíce cukru

1,5 lžičky soli

6 lžic rostlinného oleje

Zahřejte vodu na 30-40 stupňů. V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr a nechte 10 minut. Poté přidejte sůl, veškerou mouku. Dobře promíchejte metličkou, na konci přidejte rostlinný olej. Výsledné těsto nechte 30 minut na teplém místě. Poté pečeme tenké palačinky. Hotové horké palačinky můžeme potřít trochou medu. Podávejte palačinky srolované do rohu nebo tubulů, buď na sdílených nebo a la carte talířích.

Na 50 kusů budete potřebovat:

3 kilogramy mletého masa (vepřové + hovězí)

1 bochník bílého chleba

1 lžička mletého černého pepře

strouhanka (250 gramů)

200 gramů rostlinného oleje na smažení

Chléb namočte do vody, poté vymačkejte a uhněťte do homogenní hmoty. Smícháme s mletým masem, solí, pepřem a vejci. Vzniklou řízkovou hmotu dobře promícháme a lehce naklepeme. Placičkovou hmotu rozdělte na 50 stejných dílů a vytvarujte kulaté nebo oválné placičky. Každý řízek obalte v mleté ​​strouhance a opečte z obou stran na pánvi nebo v troubě, dokud nebude uvařený.

Na 50 porcí budete potřebovat:

6 kg filet z libovolné ryby

mouka na smažení (200 gramů)

250 gramů rostlinného oleje na smažení

Rybu rozmrazte, nakrájejte na požadovaný počet porcí. Smíchejte sůl a pepř s moukou. Každý kousek ryby opečte v mouce a smažte z obou stran na rostlinném oleji.

Na 50 porcí budete potřebovat:

7 celých jatečně upravených těl vykuchaných kuřat

Nebo 8-9 kilogramů kuřecích stehýnek

3-4 polévkové lžíce kavkazské adjiky

3-4 lžíce majonézy

Kuře nebo stehno nakrájíme na porce. Celé kuře by mělo být nakrájeno na 8 částí. Nohy podle velikosti na 2 nebo 3 díly. Kuřecí kousky osolte a namažte směsí adjika a majonézy. Necháme několik hodin marinovat. Poté upečte v troubě a kuřecí kousky položte v jedné vrstvě na plech. Doba pečení 45 minut při teplotě trouby 200 stupňů.

Na 50 porcí budete potřebovat:

8 kilogramů brambor

Brambory oloupeme, nakrájíme na 4 části. Opláchněte a přendejte do vhodné pánve. Naplňte vodou, přidejte sůl. Vařte 30=35 minut po uvaření. Poté zvlášť sceďte bramborový vývar. Horké brambory přendejte do mísy a rychle rozmačkejte na kaši. Horký bramborový vývar pomalu přilévejte do směsi šťouchaných brambor a dobře míchejte, dokud nezískáte požadovanou konzistenci kaše. Na závěr dochutíme máslem nebo rostlinným (pokud je den libový) olejem a znovu promícháme.

Na 50 porcí budete potřebovat:

1,5 kilogramu pohanky

1,5 lžičky soli

Máslo nebo rostlinný olej

Pohanku roztřiďte a propláchněte. Naplňte 5 litry vody. Sůl. Vařte, dokud nebude hotový. Hotovou kaši dochutíme máslem nebo rostlinným olejem.

Na 50-60 porcí budete potřebovat:

1 kilogram sušeného ovoce

1 lžička kyseliny citronové

Sušené ovoce namočte na hodinu do studené vody a poté důkladně opláchněte, abyste se zbavili nečistot. Sušené ovoce přendejte do hrnce s vodou, přidejte cukr. Přiveďte k varu a vařte 20 minut. Pár minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou. Hotový kompot se musí nechat uvařit. Proto jej musíte vařit předem, večer. Vychladlý kompot přesuňte do lednice.

Na 50-60 porcí budete potřebovat:

1,5-2 kilogramy čerstvých (čerstvě zmrazených) bobulí podle vaší chuti (třešně, rybíz nebo jakákoli směs bobulí)

100 gramů bramborového škrobu

Jahody svaříme s cukrem. Samostatně nařeďte škrob malým množstvím studené vody. Poté přidejte škrob do vody s bobulemi, promíchejte. Přiveďte k varu, ale nevařte. Želé sejmeme ze sporáku a necháme vychladnout.

Na 50 porcí budete potřebovat:

2 kilogramy prémiové mouky

1 litr a 100 gramů vody

1 malý balíček suchého aktivovaného droždí

1,5 lžičky soli

50 gramů rostlinného oleje

Zahřejte vodu na 30-40 stupňů. V teplé vodě rozpusťte droždí a cukr. Kvásek necháme 10 minut. Poté osolíme, přidáme všechnu mouku a vypracujeme těsto. Na konci hnětení nalijte do těsta rostlinný olej.

Těsto necháme 2x vykynout. Poté těsto rozdělte na 50 stejných dílů. Vytvarujeme bochánky a dáme na vymazaný plech. Dejte buchtám čas na vykynutí (30–40 minut). Poté pečeme v troubě vyhřáté na 220 stupňů 15-20 minut. Hotové horké buchty můžeme potřít cukrovým sirupem.

Místo obvyklých buchet z tohoto těsta můžete upéct libové koláče plněné marmeládou nebo tvarovat cukrové bochánky.

Ještě jednou si upřímně přeji, aby vám moje rady nebyly nikdy užitečné. Ale pokud je přesto musíte použít, pak doufám, že vám pomohou ušetřit čas i peníze v této pro vás těžké době.

Děkuji za článek, bohužel se mi ukázal jako velmi potřebný. mám doplňující dotaz. Píšete recept na libový boršč, v den památky nebude půst a já uvařím boršč v masovém vývaru. Můžete mi prosím sdělit stejné množství produktů, které mám nechat? A neuvedl jsi množství vody na vývar pro 50 lidí. Kolik litrů? Také vás žádám, abyste mi s tím pomohli: na druhý plánuji vařit dušené brambory s masem, neříkejte mi také počet produktů. Díky moc

Natalie, přijměte mou soustrast.
K vaší otázce: Vezměte vodu na vývar v množství 200 ml na osobu. Maso - pokud možno, ale ne méně než 1,5 kilogramu (s kostí) na vývar. Zbytek produktů je stejný.
U pečeně počítejte stejně: 200 gramů brambor (neloupaných) a 70 gramů masa na porci přibližně. cibulovo-mrkvové rajče - podle chuti, ale pro 50 lidí to nejsou míň než 2 kilogramy obojího. Méně rajčat.

Moc děkuji za Vaši pomoc. Rozhodli jsme se vařit sami s papou 9 dní a 40, protože. v jídelně se nám moc nelíbilo, ale v den pohřbu, upřímně řečeno, jsme na to neměli čas.
Ještě jednou děkuji

Proč tedy rozumnému Pánu nedovolíme, aby nakládal se svým majetkem, jak se mu zlíbí, ale jsme otráveni a litujeme umírající, jako by byli uraženi? A vy tvrdíte, že potomek nezemřel, ale byl vrácen, že přítel nezemřel, ale vydal se na cestu a nechal vás kousek napřed po stejné cestě, po které budeme muset jít.

Menu smutečních jídel aneb Co uvařit na probuzení

V jednadvacátém století připomíná připomínka spíše pohanské pohřební hostiny, které dělali staří Slované a doufali, že čím bohatší a velkolepější bude rozloučení se zesnulým, tím lépe se mu bude žít v jiném světě. Při této akci byly úvahy o marnivosti, prestiži, finanční situaci příbuzných zesnulého i neznalosti pravoslavných tradic.

Probuzení 9. a 40. den je velmi důležité. Podle pravoslavných kánonů až do 9. dne po smrti andělé ukazují duši Ráj a poté duši přivádějí k Bohu, takže představení duši Ráje končí. Poté až do 40. dne je duši ukázáno peklo, kde, když vidí muka hříšníků, odsouzených k věčným mukám, je zděšena a „hořce pláče nad svými činy“.

Dodržení norem v pravoslavném pamětním jídle vyžaduje, aby před jeho zahájením někdo z příbuzných přečetl 17. kathisma ze žaltáře před zapálenou ikonou lampy nebo svíčky. Bezprostředně před jídlem čtou „Otče náš...“

Kutia a pohřební palačinky jsou na stole povinné.

Kutya

Tradiční kutya se vyrábí z pšeničných zrn, která se omyjí a namočí na několik hodin (nebo přes noc), poté se vaří do měkka. Vařené zrní se smíchá s medem, rozinkami, mákem podle chuti. Med lze nejprve zředit ve vodě v poměru 1/2 a v roztoku povařit pšeničná zrna, poté roztok scedit. Rýžová kutya se připravuje stejným způsobem. Sypká rýže se uvaří, poté se k ní přidá zředěný med nebo cukr a rozinky (omyté, opařené a sušené).

4 hrnky mouky, 4 hrnky mléka, 3 vejce, 100 g smetany, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, 25-30 g droždí, 2 polévkové lžíce. lžíce másla, sůl podle chuti. Do smaltované pánve nasypte dva hrnky mouky, zalijte dvěma hrnky teplého mléka, po zředění droždí vše dobře promíchejte a dejte na teplé místo. Když těsto vykyne, přidáme zbylé teplé mléko, mouku a opět dáme na teplé místo. Když znovu vykyne, přidejte rozšlehané žloutky, cukr, sůl, rozpuštěné máslo. Dobře promícháme, přidáme šlehačku a sníh z bílků a znovu promícháme. Těsto dejte na teplé místo na 15-20 minut. Poté pečeme palačinky.

Ukázky jídel při vzpomínkovém jídle:

Šunkové závitky se sýrem a česnekem

Sloučenina
šunka (nejlépe nakrájená) - 300 g,
tavený sýr - 2 ks (200 g) nebo tvrdý sýr,
vejce (vařená natvrdo) - 3 ks,
česnek - 2 stroužky,
zelenina,
majonéza

Šunka (pokud není nakrájená) nakrájíme na tenké plátky
Z vařených vajec oddělte žloutky od bílků.
Proteiny nastrouháme na hrubém struhadle.
Do jiné mísy nastrouháme žloutky na jemném struhadle.
Tavený sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Zeleninu omyjeme, osušíme a nakrájíme nadrobno.
Smíchejte strouhaný sýr, bílky, bylinky a česnek. Přidejte majonézu a dobře promíchejte.
Na kraj plátku šunky dáme 1 dezert nebo lžíci náplně.
A srolujte to.
Každý váleček namočte na obou koncích do majonézy a obalte ve strouhaných žloutcích.
Závitky naaranžujte na misku pokrytou listy salátu a ozdobte bylinkami.

Rajčata plněná rybím salátem

Sloučenina
rajčata - 5-6 ks,
vejce - 5 ks,
rybí konzerva v oleji - 1 plechovka (200 g),
zelenina,
sůl pepř

Umyjte rajčata. Rajčatům odřízněte vršky a lžičkou opatrně odstraňte dužinu a dejte zvlášť.
Vejce uvaříme a nastrouháme na hrubém struhadle (můžeme nasekat nadrobno), smícháme s dužinou rajčat.
Rybí konzervy rozmačkejte vidličkou a ochuťte majonézou (můžete přidat trochu sýra nastrouhaného na jemném struhadle).
Osolte, opepřete a přidejte bylinky. Smíchejte vejce a rozmačkané konzervy a dobře promíchejte.
Rajčata uvnitř osolte a jemně lžičkou naplňte náplní.
Hotová rajčata dejte na talíř a ozdobte bylinkami. Na rajčata můžete dát malé hrstičky sýra nastrouhaného na jemném struhadle nebo ozdobit zeleným hráškem.

Lilek předkrm s rajčaty a česnekem

Sloučenina
lilek - 2 ks,
rajčata - 4-5 ks,
česnek - 2-3 stroužky,
zelený koriandr nebo petržel,
sůl,
pepř

Lilek omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka o tloušťce 0,5-0,7 mm.
Rajčata omyjeme, osušíme a nakrájíme na kolečka.
Česnek oloupeme a protlačíme lisem na česnek nebo stroužek česneku rozdrtíme plochou stranou širokého nože a poté nasekáme najemno.
Plátky lilku ochutíme trochou soli a pepře.
Vložte lilky do pánve vyhřívané rostlinným olejem a smažte na středním ohni 3-4 minuty (měli byste získat zlatavou kůrku).
Obraťte lilek a opékejte další 3-4 minuty, dokud nezměkne.
Smažené hrnky lze položit na papírový ručník, aby absorboval přebytečný olej.
Položte lilky na misku, střídavě s kolečky rajčat, posypte česnekem a bylinkami.
* Toto jídlo může být uloženo v lednici několik dní, pokud je vloženo do malého hrnce ve vrstvách: lilek, navrch položte kolečka rajčat, posypte solí, pepřem, nasekaným česnekem a bylinkami. Takto pokračujte v šíření zeleniny a střídejte vrstvy. Lilky se nasáknou rajčatovou šťávou a pokrm bude ještě chutnější.

Sendviče se šproty

Sloučenina
půl bílého banánu
šproty (konzervované v oleji) - 1 plechovka
majonéza,
česnek - 1-2 stroužky
nakládané okurky - 2-3 kusy (místo okurek si můžete vzít citron),
zelenina

Bochník nakrájíme na plátky a každý plátek opečeme z obou stran na rostlinném oleji.
Osmažené plátky banánu nastrouháme s česnekem.
Každý plátek namažte majonézou a položte plátkem nakládané okurky nebo tenkým plátkem citronu.

* nemůžete každý kousek bochníku potřít česnekem, ale smíchat česnek s majonézou a pak touto česnekovou majonézou namazat plátky chleba
Navrch položte jeden nebo dva šproty a ozdobte bylinkami.

Salát z řepy s česnekem

Sloučenina
řepa - 2 ks,
česnek - 2 stroužky,
sýr - 70-100 g,
majonéza,
sůl,
vlašské ořechy, rozinky nebo sušené švestky - volitelné

Řepu omyjeme (neloupeme), každou zabalíme do alobalu a pečeme v troubě při teplotě 180°

60-80 minut (v závislosti na velikosti řepy) nebo vařte do měkka.
Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Sýr nastrouháme.
V misce smíchejte řepu, česnek a sýr.
Salát ochutíme majonézou, podle chuti osolíme a přendáme do salátové mísy.

* V případě potřeby lze do salátu přidat nasekané vlašské ořechy, rozinky nebo dušené a jemně nasekané švestky

Sloučenina
paprika - 1 ks,
rajčata - 2 kusy,
okurky - 1 kus,
konzervovaná kukuřice,
rostlinný olej,
sůl,
pepř

Umyjte zeleninu. Okurku zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Rajče také nakrájíme na kostičky. Rajčata a okurky dejte do salátové mísy, přidejte na kostičky nakrájenou červenou papriku a konzervovanou kukuřici. Podle chuti osolíme a opepříme, dobře promícháme a dochutíme rostlinným olejem.

Salát "Jarní svěžest"

Sloučenina
okurka - 1 kus,
rajčata - 1-2 kusy,
ředkev - 4 ks,
koprová zelenina,
granulovaný tvaroh - 1 polévková lžíce,
přírodní jogurt - 1-2 polévkové lžíce,
sůl

Zeleninu omyjte a osušte.
Z rajčete odřízněte slupku ostrým nožem a dejte stranou na ozdobu růží. Rajčata nakrájíme na proužky.
Okurka nakrájená na proužky.
Ředkvičky nakrájejte na půlkolečka nebo malé plátky.
Nakrájejte zeleninu.
Zeleninu dejte do salátové mísy, osolte a promíchejte.
Do salátu přidejte trochu zrnitého tvarohu a dochuťte přírodním jogurtem nebo zakysanou smetanou.
Salát se připravuje těsně před podáváním.

Sloučenina
sleď - 1 ks.
brambory - 2-3 ks.
řepa - 1 ks.
mrkev - 1 ks.
hlava cibule - 1 ks.
nakládané okurky - 2 ks.
ocet - podle chuti
sůl
pepř
listy zeleného salátu.

Sleď namočte do silného čaje, oddělte filet od kostí, nakrájejte na malé kousky. Brambory, řepu, mrkev uvaříme, ochladíme, oloupeme, nakrájíme na malé kostičky. Okurky nakrájíme nadrobno. Smíchejte všechny komponenty, promíchejte, dochuťte solí, pepřem, octem, rostlinným olejem, ozdobte salátem.

Sloučenina
vařená klobása (nebo vařený / smažený drůbeží filé) - 250 g,
brambory - 2-3 ks,
nakládané nebo nakládané okurky - 2 ks,
vejce - 4 ks,
zelený hrášek - 0,5 šálku,
vařená mrkev (volitelně) - 1 kus,
majonéza,
sůl podle chuti

Uvařené maso nebo klobásu nakrájíme na kostičky. Vařené brambory, vařená mrkev, vařená vejce, nakládané nebo nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky. Přidejte zelený hrášek.
Vše promícháme a salát osolíme majonézou.

Zelný salát s krabími tyčinkami

Sloučenina
zelí - 300 g,
krabí tyčinky - 100 g,
kukuřice - půl sklenice (400 gramů),
majonéza

Čerstvé zelí opláchneme a nakrájíme. Krabí tyčinky nasekáme nadrobno.
Nakrájené zelí dáme do salátové mísy (kapustu trochu udělejte rukama, aby změklo), přidejte nakrájené krabí tyčinky, půl sklenice kukuřice a dochuťte majonézou. Salát dobře promícháme a podáváme.

Stehna dušená v zakysané smetaně

Nohy 4 ks
Zakysaná smetana - 250 g
Rajčata - 1ks
Sladká paprika - 1 ks.
Sůl pepř
Stehna rozpůlíme a opečeme na pánvi, nejlépe bez oleje, do zlatova. Poté je dáme do mísy na dušení, zalijeme zakysanou smetanou a rajče a papriku nakrájíme na kostičky, osolíme a opepříme. Hrnec přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném ohni, dokud nebude hotovo.

Kotlety zapečené s houbami a sýrem

Sloučenina
mleté ​​maso (vepřové + hovězí) - 500 g,
cibule - 2 ks,
bílý chléb nebo bochník - 1-2 plátky,
sýr - 100-150 g,
žampiony - 150-200 g,
petržel,
česnek - 2 stroužky,
majonéza nebo zakysaná smetana
sůl,
Černý pepř,
rostlinný olej na smažení

Česnek oloupeme a protlačíme lisem na česnek nebo nasekáme nadrobno.
Sýr nastrouháme.
Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky.
Zelení omyjeme, osušíme a nakrájíme.
Na pánvi zahřáté na rostlinném oleji na středním ohni smažte cibuli a česnek po dobu 2-3 minut.
Polovinu osmažené cibule dejte do mísy a dejte stranou.
K cibuli, která zůstala v pánvi, přidejte žampiony a smažte za míchání po dobu 8-10 minut (pokud chcete, můžete houby smažit dozlatova nebo jen lehce smažit). Sůl a pepř.
Včerejší bílý chléb bez kůrky nebo housky rozdrťte, zalijte mlékem a nechte nabobtnat. Nabobtnalý chléb dobře vymačkejte.
K mletému masu přidejte vymačkaný chléb, smaženou cibuli s česnekem, zelí, sůl, pepř, dobře promíchejte a mleté ​​maso několikrát porazte, mleté ​​maso hoďte do misky nebo na stůl.
Z mletého masa vytvarujte kulaté kotlety a opečte je z obou stran do zlatova.
Řízky naskládejte na plech nebo do zapékací mísy.
Každý řízek namažte majonézou nebo zakysanou smetanou a položte plátek smažených hub s cibulí.
Navrch posypeme sýrem.
Pečeme na 180°C

Sloučenina
vepřové maso - 400-500 g,
cibule - 3-4 kusy,
tvrdý sýr - 200-300 g,
majonéza - 400 g,
pepř,
sůl,
zelenina

Maso omyjte, osušte a nakrájejte napříč vlákny na vrstvy o tloušťce 1 cm.
Každá vrstva masa je dobře vyklepaná, osolíme a opepříme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka nebo půlkolečka.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
Maso dáme na vymazaný plech.
Nahoru na maso položíme cibuli (ne moc silnou vrstvu).
Maso pokapeme majonézou.
Posypeme strouhaným sýrem.
Pečeme 25 minut na 180°C.
Upečené maso necháme 10-15 minut odležet. Podáváme horké, posypané bylinkami.

Sloučenina
mleté ​​maso (vepřové + hovězí) - 400 g,
pepř - 7-10 kusů,
rýže (suchá) - 2-3 polévkové lžíce,
cibule - 1 ks,
mrkev - 1 ks,
česnek 2 stroužky,
rajčata - 1-2 kusy,
petržel, kopr,
rajčatový protlak - 1 polévková lžíce,
cukr - 1/4 lžičky,
rostlinný olej na smažení,
sůl,
pepř

na smetanovou rajčatovou omáčku
rajčatová pasta - 2-3 polévkové lžíce,
zakysaná smetana - 200 g,
voda - 1-1,5 šálku (více možných)

Papriky omyjte, opatrně vyřízněte krabičku se semínky a znovu opláchněte od semínek.
V hrnci nebo pánvi rozpálené rostlinným olejem zlehka opečte papriky ze všech stran a přendejte je na talíř.
Připravte náplň:
Rýži propláchněte a vařte do poloviny v osolené vodě. Vypusťte vodu.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Na pánvi rozpálené rostlinným olejem smažte 3 minuty cibuli, přidejte mrkev a za občasného míchání opékejte 4–5 minut.
Ve velké míse smíchejte mleté ​​maso, rýži a osmaženou cibuli s mrkví.
Rajče omyjeme, osušíme a nastrouháme na hrubém struhadle, slupku vyhodíme.
Zelení omyjeme, osušíme a nakrájíme.
K mletému masu přidejte rajčatovou hmotu, rajčatový protlak, bylinky, česnek, sůl, cukr, pepř a dobře promíchejte.
Připravené papriky naplňte mletým masem.
Papriky dejte do hrnce nebo jiné silnostěnné misky.
Připravte rajčatovou smetanovou omáčku:
Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou, omáčku zřeďte vodou, solí a pepřem.
Papriky přelijte omáčkou.
Přikryjte pánev poklicí. Přiveďte tekutinu k varu na středním plameni a snižte teplotu.
Papriky vařte 40 minut.
Vypněte oheň a nechte pod pokličkou louhovat dalších 10 minut.
Při podávání posypeme bylinkami a přelijeme zakysanou smetanou.

Pokud se připomínka koná v postní dny, pak by jídlo mělo být rychlé.

Pokud připomínka připadla na dobu Velkého půstu, pak se ve všední dny připomínka nevykonává, ale přenáší se na další (předběžnou) sobotu nebo neděli. Děje se tak proto, že pouze v tyto dny (v sobotu a neděli) se slaví úplné božské liturgie a částečky se odebírají za mrtvé na proskomidii.

Pamětní dny, které připadly na Jasný týden (první týden po Velikonocích) a na pondělí druhého velikonočního týdne, se přenesou do Radonitsa - úterý druhého týdne po Velikonocích.

Libové palačinky se připravují bez přidání muffinů (kravské máslo, vejce, zakysaná smetana, cukr atd.). Na libové palačinky budete potřebovat: 4 hrnky mouky (pohankové nebo pšeničné, oba druhy mouky můžete smíchat), 4,5 hrnku mléka, 20-25 g droždí, sůl podle chuti. Nalijte půl sklenice teplého mléka do smaltované pánve a zřeďte v ní droždí, přidejte další jednu a půl sklenice mléka. Za stálého míchání přidejte 2 hrnky mouky. Těsto dobře promícháme, pánev přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo. Když těsto vykyne (zvětší objem 2-3x), přidáme do něj zbytek mouky, mléko, sůl, dobře promícháme a opět dáme na teplé místo. Poté, co těsto znovu vykyne, měli byste péct palačinky a těsto opatrně nabírat, aby nespadlo. Pánev se obvykle nejprve namaže jednou lžičkou rostlinného oleje.

Sloučenina
bílý nebo černý chléb - 4 plátky,
guacamole omáčka nebo avokádová dužina (volitelná součást v receptu) - 4-6 čajových lžiček,
rajčata - 1 ks,
okurka - 0,5-1 kus (malá),
salát,
bazalka nebo koprová zelenina
citron - 1/3-1/2 kusů,
sůl,
Černý pepř

Bílý nebo černý chléb nakrájejte na plátky (pokud chcete, můžete chléb osmažit na rostlinném nebo olivovém oleji a vychladit).
Namažte plátky chleba omáčkou Guacamole.

* pokud není guacamole omáčka, můžete dužinu avokáda jednoduše nasekat vidličkou, osolit a pokapat citronovou šťávou - tímto avokádovým krémem namazat chleba
* pokud není avokádo, nemůžete chléb mazat vůbec, ale hned začněte na krajíčky chleba pokládat zeleninu nebo pokud je chléb osmažený, můžete ho potřít půlkou stroužku česneku

Rajče omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Okurka nakrájená na kolečka.
Omyjte a osušte listy salátu.
Omyjte a osušte zelí kopru nebo bazalky.
Na plátky chleba položte listy salátu, hrnky rajčat, hrnky okurky.
Chlebíčky osolte hrubozrnnou solí, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.

1 kg. jakákoli ryba (nejlépe několik druhů), 1 ks. mrkev, 1 cibule, 1 kořen petržele, 1,5 l. rybí vývar, sůl, pepř.

Čerstvé nebo čerstvě zmrazené ryby nakrájíme, rozdělíme na kousky a osolíme. Kousky ryby spolu s kořeny a kořením uvaříme v hotovém vývaru z rybího odpadu, poté rybu vyjmeme, vývar přecedíme, zalijeme jím rybu a dáme na chladné místo ztuhnout.

Sloučenina
brambory - 2-3 kusy,
řepa - 1 ks,
mrkev - 1-2 kusy,
kysané zelí - 100-150 g,
cibule - 1 ks,
nakládané nebo nakládané okurky - 2-3 střední kusy,
rostlinný olej,
zelená cibule - volitelné
sůl

Brambory, řepu, mrkev dobře omyjte.
Zeleninu dejte do hrnce, zalijte vodou, přiveďte k varu a vařte do měkka.

* Volitelně lze zeleninu zabalit do alobalu a upéct v troubě při 180 °C do měkka. Každou zeleninu zvlášť zabalte do fólie.

Uvařenou zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Okurky nakrájené na kostičky.
Z nálevu trochu vymačkáme kysané zelí.
K řepě přidejte trochu rostlinného oleje a promíchejte – řepa pak nezabarví zbytek zeleniny.
Smícháme dohromady: brambory, mrkev, cibuli, okurky, zelí, ochutíme olejem a jemně promícháme.
Přidáme červenou řepu, podle chuti osolíme a znovu vše promícháme.
Při podávání můžete posypat zelenou cibulkou.

Salát z pekingského (bílého) zelí s rajčaty

Sloučenina
Pekingské zelí nebo bílé zelí - 1/3 malé hlavy,
rajčata - 2-3 kusy,
Bulharský pepř - 1 kus,
rostlinný olej,
sůl

Zelí omyjeme, necháme okapat a nakrájíme.
Rajčata omyjeme, zbavíme stopek a nakrájíme na malé plátky nebo kostičky.
Papriku omyjeme, zbavíme semínek a nakrájíme na kostičky.
Zelí trochu rozmačkáme rukama, aby nastartovalo šťávu a dáme do salátové mísy.
Přidejte rajčata a papriky.
Salát osolíme (můžeme lehce pokapat citronovou šťávou) a dochutíme rostlinným olejem.

Bramborový salát s nakládanými houbami a zeleným hráškem

Sloučenina
brambory - 6-8 ks,
cibule - 1 ks,
nakládané žampiony nebo jiné houby - 1 plechovka,
nakládané okurky - 4-5 ks,
zelený hrášek - 1 sklenice,
zelené (volitelné)
sůl,
pepř,
rostlinný olej

Brambory dobře omyjeme a uvaříme ve slupce do měkka. Očistíme a nakrájíme na kostky.
Z nakládaných hub slijeme tekutinu a nakrájíme na plátky.
Nakládané okurky nakrájíme na malé kostičky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka nebo čtvrtkroužky.
Ze zeleného hrášku slijte tekutinu.
Zelení omyjeme, osušíme a nakrájíme.
Připravené suroviny smícháme dohromady: brambory, houby, okurky, cibule, hrášek, bylinky, sůl, pepř.
Salátový dres s olejem a promíchejte.

Konzervovaný rybí salát se zelenou cibulkou

Sloučenina
rybí konzerva - 1 plechovka,
olivy - 0,5 plechovky,
zelená cibule,
brambory - 2-3 kusy,
libová majonéza nebo salátový dresink

na salátový dresink

rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce,
citronová šťáva - 1 polévková lžíce
pepř,
sůl

Konzervy rozmačkejte vidličkou.
Brambory uvaříme, vychladíme a nakrájíme na kostky.
Olivy nakrájíme na kroužky.
Zelenou cibuli nakrájíme.
Smícháme konzervu, brambory, cibuli, olivy, dochutíme salátovým dresinkem nebo libovou majonézou, podle chuti dosolíme a promícháme.
Salátový dresink: rostlinný olej, citronová šťáva, pepř, sůl - kombinujte všechny komponenty.

Lilek plněný houbami

Sloučenina
lilek - 2 ks,
paprika - 1-2 kusy,
cibule - 1 ks,
rajčata - 2 ks,
žampiony - 150 g,
česnek - 2-3 stroužky,
petržel nebo koriandr,
vlašské ořechy,
rostlinný olej,
sůl,
pepř

Lilky omyjte, odřízněte ocásky a každý lilek rozkrojte podélně na 2 poloviny.
Z každé poloviny opatrně nožem nebo lžící vydlabeme dužinu a dáme stranou.
Na plech nebo do zapékací mísy dejte duté lodičky z lilku, zevnitř je osolte a namažte rostlinným olejem.
Lodičky pečte při teplotě 230 stupňů 10-15 minut.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Papriku omyjte, vyřízněte krabičku se semínky a nakrájejte na malé kostičky.
Dužinu lilku nakrájejte na malé kostičky.
Houby omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky nebo malé kostičky.
Zelení omyjeme, osušíme a nakrájíme.
Česnek oloupeme a prolisujeme lisem na česnek.
Smažte cibuli na pánvi s rostlinným olejem po dobu 2 minut.
Přidejte pepř a za občasného míchání opékejte další 4 minuty.
Přidejte lilek a vařte za míchání 7 minut, dokud lilek nezměkne. Sůl a pepř.

* Když jsou lilky hotové, můžete k nim přidat nastrouhané oloupané rajče, promíchat a dusit další 4 minuty.

Přidejte nasekané bylinky, česnek a promíchejte.
V samostatné pánvi smažte houby po dobu 8-10 minut.
Smíchejte lilek s houbami a dobře promíchejte.
Lodičky lilku vyjměte z trouby a naplňte je nádivkou.
Lilek posypte drcenými vlašskými ořechy.
Pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů 10 minut.
Při podávání posypte nasekanými bylinkami.

Libové zelí závitky se zeleninou a žampiony

Sloučenina
zelí - 1 střední hlávka,
rýže (suchá) - 100-120 g (přibližně 0,5-0,75 šálků),
rajčata - 1-2 ks (volitelné)
cibule - 1-2 kusy,
mrkev - 1-2 kusy,
žampiony - 150-200 g,
česnek - 1-2 stroužky,
petržel, kopr,
rajčatový protlak nebo rajčatová omáčka 1-2 polévkové lžíce,
rostlinný olej na smažení,
sůl,
pepř

rajčatový protlak nebo rajčatová omáčka 3-4 polévkové lžíce,
voda - 0,5-0,75 litru,
sůl

Hlávku zelí omyjeme a rozebereme na listy.
Zelné listy ponořte na 2–4 ​​minuty do vroucí osolené vody, dokud listy nezměknou. Ponořte 2-3 listy najednou do vody.
Uvařené listy vyjmeme děrovanou lžící a dáme do cedníku. Ochladit.
Z každého plátu odřízněte zahuštění.
Připravte si náplň.
Rýži vařte do poloviny (5 minut).
Houby omyjeme a nakrájíme na plátky.
Rajčata omyjte, zbavte je slupky a dužinu nakrájejte na malé kostičky.
Česnek oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Zelení omyjeme, osušíme a nakrájíme.
Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle.
Na pánvi rozpálené rostlinným olejem smažte cibuli 2 minuty, poté přidejte mrkev a společně opékejte další 3-4 minuty.
Cibuli a mrkev přendejte do mísy a na zbylém oleji smažte houby 4 minuty.
Smícháme dohromady: rýži, cibuli s mrkví, žampiony, rajčata, česnek, bylinky, sůl, pepř (můžeme dát 1-2 lžíce rajčatového protlaku) a dobře promícháme nádivku.
Na připravené kapustové listy dáme 1-1,5 lžíce náplně a závitky srolujeme.
Smažte zelí závitky v rozpáleném rostlinném oleji po dobu 2 minut z každé strany.

Připravte náplň: smíchejte vodu, rajčatový protlak, přidejte trochu soli a dobře promíchejte.
Naplněné zelí zalijeme náplní, přikryjeme pokličkou a na prudkém ohni přivedeme k varu.
Jakmile se tekutina vyvaří, stáhněte plamen na minimum a vařte při mírném varu 30–40 minut.

Sloučenina
ovesné vločky - 1 šálek
voda (vařící voda) - 0,5 šálku,
čerstvé žampiony - 3-4 ks,
brambory - 1 kus,
cibule - 1 ks,
česnek - 2 stroužky,
zelenina,
sůl,
pepř,
rostlinný olej na smažení

Do misky nebo kastrůlku nasypeme ovesné vločky, zalijeme vroucí vodou, přikryjeme pokličkou a necháme 20-30 minut nabobtnat.
Brambory oloupeme, omyjeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Cibuli oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle.
Houby nakrájíme na malé kostičky.
Nakrájejte zeleninu.
Česnek propasírujeme lisem na česnek.
Do nabobtnalé ovesné kaše přidejte brambory, cibuli, česnek, houby a zeleninu - dobře promíchejte, osolte a opepřete hmotu.
Ovesná kaše by neměla být příliš hustá a ne příliš tekutá – abyste ji mohli nabírat lžící.
Vložte ovesné koláče na pánev vyhřívanou rostlinným olejem pomocí polévkové lžíce.
Řízky smažte na středním plameni z jedné strany do zlatova.
Otočte na druhou stranu, smažte 1 minutu na středním ohni, poté snižte teplotu na minimum, přikryjte a přiveďte na 5 minut.
Kotlety můžeme podávat s čerstvou zeleninou nebo bramborovou kaší.

Ryba se zeleninou pečená v majonéze

Sloučenina
rybí filé - 300-400 g,
brambory - 5-6 ks,
mrkev - 2 ks,
cibule - 2 ks,
majonéza,
sůl,
pepř

Rybí filé omyjeme, osušíme a nakrájíme na porce.
Brambory nakrájejte na velké kostky.
Mrkev nakrájená na kostičky.
Cibule nakrájená na kroužky.
Do vymazaného pekáčku dáme vrstvu ryby, trochu osolíme, opepříme, poklademe nakrájenou zeleninou: brambory, mrkev, cibuli - trochu osolíme, zeleninu opepříme a vše zalijeme majonézou.
Rybu se zeleninou vložte do trouby na střední teplotu a pečte 40 minut do měkka.

Z libového kynutého těsta připraveného podle tohoto receptu můžete péct koláče s různými náplněmi, otevřené i uzavřené.
Produkty: 2,2 kg mouky, 2 šálky teplé vody, 1 šálek rostlinného oleje (může být 0,75 šálku), 30-40 g droždí, 1 lžička soli.
Chcete-li připravit libové kynuté těsto podle tohoto receptu, musíte droždí rozpustit v 0,5 šálku teplé vody a dát na teplé místo. Když droždí zpění, uhněteme těsto z uvedených výrobků, přikryjeme utěrkou a dáme na teplé místo.
Dvakrát promáčkněte a vytvořte koláče. Pokud je náplň šťavnatá, uděláme uprostřed koláče důlek, aby při pečení nepraskl od páry. Povrch dortu se štětcem potře silným sladkým čajem a peče se při teplotě 180 stupňů až do vaření. Po upečení koláč lehce potřete štětcem převařenou vodou, přikryjte utěrkou a nechte „odpočinout“.

Jablka opláchněte, oloupejte, odstraňte semena (nelze naříznout kůži, protože obsahuje aromatické éterické oleje), nakrájejte na plátky. Jablka dáme do mísy, přidáme krystalový cukr, máslo, trochu vody a podusíme.

Brambory - 7-10 ks. střední velikost; cibule - 3 ks; máslo - 4 polévkové lžíce. lžíce; vejce - 2 ks; sůl a pepř na dochucení.
Postup: Brambory oloupeme, omyjeme, uvaříme, rozmačkáme dohladka, přidáme syrová vejce, máslo, osmahlou cibuli, sůl, pepř a důkladně promícháme.

rybí filé 600 g, cibule 2, mouka 1 lžíce, rostlinný olej 4 lžíce, bobkový list, sůl, pepř, bylinky dle chuti
Filet opláchneme, osolíme a opečeme z obou stran. Poté ochlaďte a nechte projít mlýnkem na maso. Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme do růžova, přidáme mouku a orestujeme do světle hnědé barvy. Poté zředíme malým množstvím vody nebo vývaru do konzistence husté zakysané smetany, přidáme mletou rybu a vše dobře promícháme.

Rýžová nádivka s houbami

rýže 3 lžíce, čerstvé houby 100-150 g, rostlinný olej, voda 3 hrnky na vaření rýže, cibule 1, pšeničná mouka 1 lžička, sůl, pepř podle chuti
Vařte rýži. Houby oloupeme a uvaříme v osolené vodě doměkka. Uvařené houby propasírujeme mlýnkem na maso a orestujeme. Omáčku připravíme následovně: do pánve nalijeme rostlinný olej, rozehřejeme ho a orestujeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte lžíci mouky a smažte do světle hnědé barvy. Poté zalijeme asi sklenicí vody, přičemž směs by měla mít konzistenci husté zakysané smetany. Po varu směsi po dobu 10 minut do ní přidejte sůl, pepř, nasekané bylinky. Omáčku smícháme s rýží a mletými houbami.

Náplň z čerstvého zelí

1 hlávka středně velkého bílého zelí nakrájená, osolená. Po 10 minutách vymačkáme, dáme do kastrůlku, zalijeme 2 lžícemi rostlinného oleje, přidáme mrkev nastrouhanou na hrubém struhadle nebo chcete-li najemno nakrájenou cibuli. Smažíme za stálého míchání do měkka, aby zelí nezhnědlo. Po vychladnutí přidejte černý mletý pepř a jemně nasekaný kopr.

Pravoslavné kánony stanovují, že na pamětním stole by neměl být žádný alkohol, protože hlavní věcí při oslavě není jídlo, ale modlitba, což je zjevně neslučitelné se stavem opilosti, ve kterém je stěží přípustné žádat Pána o zlepšení posmrtný život zesnulého.

Na stůl s nápoji se podávají perník, perník, palačinky, sladkosti, ale nedoporučují se koláče a pečivo.

Nyní vaří tekuté sladké ovocné kissels a za starých časů se kissels (kissel - kyselo) připravovaly z mouky - žitné, ovesné, pšeničné - na těstě a kvásku. Želé z ovesných vloček bylo husté, krájelo se nožem, jedlo se lžící (vzpomeňte si na mléčné řeky s želé v ruských lidových pohádkách). Proto se v pohřebním zvyku uchovávalo želé v této podobě: s mlékem. Můžete si vyrobit vlastní ovesné vločky mletím ovesných vloček v mlýnku na kávu.

želé z ovesných vloček

2 hrnky ovesných vloček, 2 lžíce medu, 8 hrnků vody, sůl podle chuti. Ovesné vločky zalijte teplou vodou a dobře promíchejte, aby nebyly hrudky. Nechte 6-8 hodin bobtnat (můžete nechat i přes noc). Poté přecedíme přes sítko, přidáme med, sůl a vaříme za stálého míchání do zhoustnutí. Horké želé nalijeme do formiček, necháme ztuhnout a nožem nakrájíme na porce.

200-400 g brusinek, 6-8 polévkových lžic. lžíce cukru, 4-6 polévkových lžic. lžíce bramborového škrobu.
Brusinky roztřiďte, opláchněte, protřete přes síto, vymačkejte šťávu. Výlisky zalijte pětinásobným množstvím horké vody, přiveďte k varu, sceďte. Část vývaru zchladíme a zředíme v něm bramborový škrob. Do zbylého vývaru dáme cukr, provaříme, poté zalijeme zředěným škrobem, vymačkanou šťávou a přivedeme k varu. Nalijeme do misky, posypeme moučkovým cukrem, aby se nevytvořil film, a vychladíme.

2-3 libry jablek nadrobno nakrájených, spařených ve vodě s kouskem skořice, přecedíme přes síto; 5 hrnků této šťávy smícháme s 1/4-1/2 libry cukru, rozetřeného na citronové kůrě, vymačkáme šťávu z 1/2 citronu, povaříme, zalijeme moukou zředěnou 1 hrnkem vychladlého jablečného vývaru, dobře provaříme, aniž by se přestalo míchat.
vzít: 6-8 jablek, skořice, 1/2 citronu, 1/2-1 hromádka. cukr, 1/2-3/4 hromádky. bramborová mouka.

Kissel ze sušených jablek

Vezměte 1/2 libry sušených jablek, nasypte je do 6 šálků vody, jablka uvařte, sceďte a protřete přes síto, nasypte do hrnce, přidejte 1/4 nebo 1/2 šálku cukru, povařte, zalijte sklenici vody smíchané s 1/4 nebo 1/2 šálku bramborové mouky, vařte, intenzivně míchejte, nalijte do formy, vychladněte, podávejte.

Kissel z malin, červeného nebo černého rybízu, třešní nebo švestek

Bobule zalijeme vodou, povaříme, rozdrtíme lžící, scedíme, odebereme 5 sklenic této šťávy, přidáme 1/4 nebo 1/2 libry cukru utřeného na citronové kůře, povaříme, vsypeme mouku zředěnou 1 sklenicí studené vody, atd. Cukr podávejte zvlášť.

Vezměte: 1-1,5 f. bobule, 1/2-1 stoh. cukr, 1 hromádka. bramborová mouka, citronová kůra, cukr.

Na 2 litry vody - 250g brusinek. Brusinky rozmačkejte a přes gázu vymačkejte šťávu, koláč vložte do vody, přiveďte k varu a vařte 7–8 minut. Nechte 30 minut vychladnout. Přeceďte přes plátýnko, přidejte šťávu a cukr podle chuti.

půl bochníku žitného chleba;
3 litry převařené vody;
půl balení (25-30 gramů) sušeného droždí;
půl šálku (125 gramů) cukru;
rozinka.

Žitný chléb nakrájíme na obyčejné kousky a nakrájíme na čtvrtky. Klademe v řadě na plech a vložíme do mírně vyhřáté trouby. Chléb by měl být dobře vysušený a lehce zhnědlý, nejlépe na mírném ohni. Sušte krekry asi 10-15 minut, poté troubu vypněte a nechte v ní plech.

Hotové krekry vložte do neoxidující misky (pro tento účel se hodí obyčejná třílitrová sklenice) a „ramena“ láhve zalijte vroucí vodou. Přidejte tři lžíce cukru a nechte vychladnout. Ochlaďte malé množství vody, například sklenici nebo ještě méně, na tělesnou teplotu nebo o něco vyšší a nasypte do vody suché droždí. Když voda v dóze vychladne na cca 36-37 stupňů, nalijte do dózy zředěné droždí a důkladně promíchejte.

Poté sklenici s budoucím kvasem zakryjte víkem nebo talířkem a odložte na teplé místo na 2 dny.

Po uplynutí této doby nálev opatrně sceďte přes velmi jemné sítko nebo gázu, aby se úplně oddělil hustý. Vložte silnější do samostatné sklenice.

Do přecezeného nálevu přidáme zbylý cukr, dobře promícháme, aby se rozpustil. Do nálevu přidáme dobře omytou hrst rozinek a necháme ještě půl dne při pokojové teplotě. Poté nalijte kvas do plastových lahví a pečlivě utáhněte uzávěry, protože. kvas musí být velmi dobře zazátkovaný. Vložte lahve s hotovým výrobkem do chladničky a za den můžete vypít kvas.
Hustotu získanou při přípravě kvasu nelze vyhodit, ale uložit do chladničky ve skleněné nádobě. Nyní je to hotový kvásek a při přípravě druhé porce kvasu místo zředěného droždí přidejte do strouhanky 4 lžíce kvásku. Pak je vše jako v receptu: necháme dva dny louhovat, scedíme, přidáme cukr a rozinky, necháme znovu odstát a lahve dáme do lednice. Kvásek je lepší aktualizovat, tzn. necháme poslední část hust.

Na přípravu limonády nakrájíme 5 citronů na kolečka, zbavíme semínek, dáme do kastrůlku, přidáme 300 g cukru, zalijeme 2 litry vody a pálíme, dokud se nevyvaří pětina tekutiny.
Nápoj umístěte do lednice. Limonádu podávejte s kostkami ledu

V 1 litru převařené vody rozpustíme 100 g medu a cukru, přidáme skořici, hřebíček a vaříme 15-20 minut a poté scedíme.
Sbiten se podává horký.

Vzpomínkové jídlo končí všeobecnou děkovnou modlitbou.

Recept na svěží mléčné palačinky bez droždí