عصيدة البازلاء مع وصفة الشعير. عصيدة الشعير مع اللحم في القدور. في قدر مع الفطر

Perlovka هو أحد أنواع الحبوب. يتكون الشعير اللؤلؤي عن طريق تقشير وطحن حبوب الشعير الكاملة. لا يحب الكثيرون الشعير اللؤلؤي ليس فقط للاستخدام ، ولكن أيضًا للطهي. وعبثا كثيرا. يعتبر الشعير مصدرًا لكمية كبيرة من العناصر الدقيقة (حامل سجل لمحتوى الفوسفور) والفيتامينات (المجموعات A و B و D و E).

يوجد في تكوين هذه الحبوب والكربوهيدرات المعقدة (حوالي 70٪). لذلك ، بتناول جزء من عصيدة الشعير الصحية والمرضية على الإفطار ، يمكنك أن توفر لنفسك احتياطيًا من الطاقة طوال اليوم. لا تقل قيمة البروتينات التي تحتوي على دهون في الشعير اللؤلؤي. الأحماض الأمينية لها تأثير إيجابي على الوظائف الوقائية للجسم وتقوية عضلات القلب. يسمي معظم الخبراء عصيدة الشعير "عصيدة الشباب". يشار إلى أن الشعير في روسيا كان يستخدم لعلاج صداع الكحول.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن عصيدة الشعير منخفضة السعرات الحرارية. 100 جرام من عصيدة الشعير المغلية في الماء تحتوي فقط على 106 سعرة حرارية. يوصى باستخدامه من قبل أي شخص يرغب في تحسين أداء الجهاز الهضمي ، وتطهير الجسم من السموم والمواد الضارة ، وفقدان بعض الأرطال الزائدة. يمكنك أيضًا تلبية أنظمة التغذية الغذائية ، والتي تعتمد على استخدام عصيدة الشعير فقط. ميزة أخرى مهمة هي سهولة الوصول إليها.

الشعير - مع التحضير المناسب ، عصيدة لذيذة جدا. يمكنك تنويع النظام الغذائي بمساعدة وصفة مثل عصيدة الشعير باللحوم ، ولكن ليس فقط مطبوخًا على النار ، ولكن في الفرن. في الأواني والعصيدة والأطباق الأخرى لذيذة بشكل خاص. إذا لم يكن لديك أواني ، فهذه هي الوصفة المناسبة لك.

طبخ

1. لؤلؤة الشعيرنقع لمدة 10 ساعات أو 3 ساعات على الأقل. وبالتالي ، ستستغرق عملية الطهي وقتًا أقل. بالإضافة إلى ذلك ، ستصبح الحبوب أكثر تشبعًا وتشبعًا.

2. يجب تقطيع شرائح اللحم إلى قطع صغيرة ورشها بالبهارات والملح. يمكن استخدام شرائح اللحم من أي نوع - لحم الخنزير ولحم البقر.

3. في مقلاة ساخنة ل كمية قليلةزيت نباتي على نار متوسطة ، يقلى اللحم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك ، أضيفي البصل المفروم واقلي المزيج حتى يصبح شفافًا قليلاً.

4. ثم يضاف الجزر. أولاً ، يجب أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة أو تقطع إلى مكعبات صغيرة. يُقلى الطبق لمدة 5-6 دقائق أخرى.

5. في المرحلة التالية ، يُمزج الشعير اللؤلؤي مع اللحوم والخضروات المقلية ، وتمتلئ الأواني بالخليط (أكثر بقليل من النصف).

6. اسكبوا الماء أو المرق في القدور مع ترك 1-2 سم إلى الأعلى حتى لا يفيض السائل عند الغليان.

7. يضاف الملح والبهارات (الفلفل الأسود والأحمر المطحون ، الريحان ، الشبت).

8. اخلطي المحتويات جيدًا وضعيها في الأعلى ورقة الغارمغطاة بأغطية.

9. توضع الأواني المطبوخة في فرن مسخن على 190 درجة. بعد 30-35 دقيقة ، عندما يغلي السائل ، خففي درجة الحرارة إلى 170 درجة.

وصفة الفيديو

تحضير الشعير في إناء لمدة 1.5 ساعة. بعد هذا الوقت ، يمكن تقديم الطبق المطبوخ على المائدة. إذا كنت تحب الطبخ في أواني ، فإليك الوصفة المناسبة لك.

اليوم أريد أن أقدم لكم طبقًا مألوفًا ، ولكن ليس الطبق المفضل لدى الجميع - عصيدة الشعير. عصيدة الشعير هي أساس المطبخ الروسي ، لكنك اليوم لن تفاجئ أي شخص بعصيدة مسلوقة فقط ، لذلك لن نطبخ فقط عصيدة الشعير ، ولكن مع اللحم في أواني الفرن. في الأواني ، تكون الأطباق ألذ بكثير ، لأن المنتجات الموجودة فيها ليست مسلوقة ، بل تضعف.

لتحضير الشعير باللحم في قدر بالفرن ، خذ المنتجات من القائمة.

نغسل الشعير اللؤلؤي ونملأه بالماء ونتركه لمدة 3-4 ساعات على الأقل ، والأفضل من ذلك كله - بين عشية وضحاها. قبل الطهي ، صفي الماء الذي نقع فيه الحبوب واشطفيه مرة أخرى.

نقطع اللحم (لدي لحم خنزير) إلى قطع صغيرة ، نرش بالملح والتوابل (ريحان ، خليط من الفلفل). دعونا نضعها جانبا لبعض الوقت.

قطع البصل والجزر إلى مكعبات.

ننشر اللحم في قدر بالزيت الساخن ونقليه حتى يصبح لونه بني فاتح. يُضاف البصل ويُحرّك ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

ثم يضاف الجزر ويقلى لمدة 3-4 دقائق.

يُسكب الشعير اللؤلؤي في قدر ، ويُمزج.

الآن املأ الأواني بالخليط. املأ بالمرق بحيث يبقى 2 سم في أعلى القدر ، وإذا كنت تستخدم الماء بدلاً من المرق ، فلا تنس إضافة الملح. امزج المحتويات بملعقة.

ضع ورقة غار فوق كل وعاء وقم بتغطيتها بغطاء. نضع الأواني على صفيحة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة. بعد 30-40 دقيقة ، عندما يغلي السائل ، خففي درجة الحرارة في الفرن إلى 180 درجة واطهي حتى يصبح الشعير جاهزًا ، لمدة ساعة ونصف. بعد حوالي 40 دقيقة ، انظر في الأواني - قد تضطر إلى إضافة المرق أو الماء.

بعد مرور الوقت ، أغلق الفرن واترك الأواني بداخله لمدة 20 دقيقة.

والآن حان الوقت لتدلل نفسك ... في الفرن في القدور ، يصبح الشعير باللحم لذيذًا ومرضيًا وصحيًا. قبل دهن العصيدة على الأطباق ، أخرج ورقة الغار من القدر ، واخلط العصيدة ورتبها على أطباق. اختياريا ، يمكنك وضع قطعة من الزبدة في كل طبق. أتمنى لك وجبة شهية!

مجموعة من المنتجات لمثل هذا الطبق البسيط مثل عصيدة البازلاء مع الشعير والجبن بسيطة للغاية - وهي البازلاء والشعير والجبن الأديغي والماء. الزيت النباتي ضروري لقلي الجبن. أنت أيضا بحاجة إلى الملح.

تضاف البهارات والأعشاب حسب ذوقك ، لكن الجدير بالذكر أن هذه المكونات تزين الطبق بشكل كبير ، لذا لا يجب إهمالها.

اغسلي البازلاء والشعير وضعيها في قدر. يصب الغليان (!!!)ماء لتنقذ نفسك من متاعب البازلاء غير المسلوقة. أضف الملح. يمكنك وضع ورقة الغار. يُغلى المزيج وتُرفع الرغوة وتُخفّف الحرارة وتُطهى حتى تنضج.

يتم تحديد الجاهزية عن طريق البازلاء المسلوقة والشعير الناعم تقريبًا. قد يستغرق هذا وقتًا مختلفًا ، اعتمادًا على الحريق. لكن من الأفضل طهي عصيدة البازلاء مع الشعير على نار خفيفة. تبين أن العصيدة لزجة ، فمن الأفضل تركها أكثر سيولة ، لأن. بعد الوقوف سوف يثخن بشكل ملحوظ.

الجبن الأديغي هو زخرفة عصيدة البازلاء مع الشعير اللؤلؤي ، لكن قلي الجبن ليس العملية الأكثر بدائية. يمكن أن تنشأ الصعوبات: تناثر كثيف للزيت (اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الجبن) ، الجبن المفتت (تم تسخين قدر ضعيف مع الكثير من الجبن) ، الجبن المحترق (الجبن المشتت والمعرض للضوء).

في مقلاة ساخنة بالزيت (يمكنك وضع القليل من التوابل في الزيت) ، ضعي مكعبات الجبن في أجزاء حتى لا تتلامس مع بعضها البعض. عندما يتحول لون أحد الجانبين إلى اللون البني ، ابدأ في قلب المكعبات واقلي البرميل الآخر. في وقت لاحق ، يمكنك بالفعل قلب المكعبات بجرأة بملعقة ، ولا ينبغي أن تنهار بالفعل. يُقلى جبن الأديغة بسرعة كبيرة ، لذا يجب ألا تترك العملية دون رقابة.

ضعي عصيدة البازلاء الساخنة المحضرة مع الشعير اللؤلؤي في طبق دافئ ، أضيفي مكعبات الجبن المقلي ، أضيفي الخضار. تخدم على الطاولة.

أصبحت العديد من ربات البيوت مؤخرًا من المؤيدين المتحمسين للطعام الصحي والصحي. للقيام بذلك ، قاموا بتغيير تقنية إعداد الأطباق العادية إلى حد ما ، كما قاموا بتضمين المنتجات الطبيعية في القائمة (خبز النخالة والحبوب والكثير من الخضار والفواكه). جرب وطهي شيئًا مشابهًا. على سبيل المثال ، من السهل جدًا الحصول على الأواني. ستجد في هذا المقال عدة وصفات ميسورة التكلفة لهذا الطبق الصحي.

كيف يتم تحضير العصيدة في الماء أو المرق أو الحليب؟

ربما تكون هذه هي الوصفة الأبسط والأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى السائل ، لا يلزم إضافة أي شيء إلى الحبوب (بصرف النظر عن تنظيم خصائص التذوق بمساعدة الملح والسكر والزيت). للحصول على طبق يذوب في فمك ، من الضروري أن تتعرق عصيدة الشعير في القدور لفترة طويلة. ولتقليله بشكل كبير ، املأ الحبوب المجففة بالماء. سيستغرق التورم من 5-6 إلى 9-10 ساعات ، لذلك من الأفضل القيام بذلك في الليل.

مكونات:

• 0.5 شعير لؤلؤي
• 2 لتر من الماء المغلي أو الحليب الساخن أو المرق ؛
• 1 ملعقة صغيرة بدون شريحة ملح الطعام;
• كوب عادي من الجوز المقشر والمفروم بشكل خشن ؛
• 1-2 فن غير مكتمل. ل. الزبدة المذابة.

خطوات الطبخ

اشطف الحبيبات واملأها نيئة ماء باردحتى يتم تغطيتها بمقدار 2-3 سم ، وفي الصباح ، اشطفها عدة مرات ورتبها في أواني ، واملأ الأوعية حتى المنتصف. يغطى بالسائل ويوضع في الفرن ليخف لمدة 60 دقيقة. قبل التقديم ، يتبل بالملح والزبدة ويرش بالمكسرات.

في قدر مع الفطر

طعم الطبق أصلي وغني عندما يقترن بمكونات أخرى. على سبيل المثال ، الشعير مع الفطر والخضروات لذيذ جدًا.

مكونات:

• 4 فن كامل. ل. الشعير الجاف اللؤلؤي
• 150 جرام أي الفطر الخام(يفضل الفطر) ؛
• 1 جزرة متوسطة الحجم
• 1 بصلة صغيرة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون الجزء العلوي من القشدة الحامضة.
• 2 لتر. أي زيت نباتي
• ملح.

خطوات الطبخ

اسلقي الحبوب حتى تنضج نصفها. يُقشر الفطر ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى مع البصل المفروم والجزر المبشور طازجًا على نار هادئة. زيت نباتي. ضع كتلتين بالتناوب في طبقات في الأواني. لا تنسى رش القليل من الملح وتشويه القشدة الحامضة. ثم املأ الأواني ماء ساخنبحيث يتم تغطية جميع محتوياتها بالسائل. أثناء عملية التبريد ، ستذهب كل الرطوبة الزائدة إلى الشعير. ضعيها في الفرن لمدة 35-40 دقيقة. إذا لم يكن طريًا بدرجة كافية ، فقم بزيادة وقت الطهي قليلاً.

عصيدة الشعير القلبية: وصفة باللحم

هذا الطبق مغذي للغاية. يمكن استخدام اللحوم على الإطلاق - من دجاج طريلحم الضأن الحار. عند التحضير ، يُنصح بمراعاة خصائص جودة المنتج. إذا كانت القطع قاسية نوعًا ما ، اطبخها أولاً ، قبل وضعها في الأواني ، في مقلاة مغلقة بغطاء حتى تنضج نصفًا.

مكونات:

• 500 غرام من قطع اللحم المفروم.
• 2 أكواب غير مكتملة من الشعير اللؤلؤي ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة دهون للقلي المسبق ؛
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• بهارات (فلفل ، زعتر ، ؛
• ملح.

خطوات الطبخ

اقلي اللحم حتى يصبح مقرمشًا ، ثم رتبيه في قدور. نرش عليها حلقات بصل نصف. ملح ، يتبل بالبهارات. أضف الفريك (منقوع مسبقًا طوال الليل). املأ جميع المنتجات بالماء بحيث تغطي الطبقة الأخيرة بمقدار 2 سم ، اتركها على نار خفيفة في الفرن على نار متوسطة لمدة 70-75 دقيقة على الأقل. يتم تقديم عصيدة الشعير ساخنة على المائدة. يمكنك تغيير القليل. للحصول على قشرة فاتحة للشهية طرية ، قبل بضع دقائق من الطهي ، رشي الطبق برفق بالجبن المبشور الخشن. ربما مزيج مع الفطر.

تشكيلة صحية بالفاصوليا

يمكن أيضًا تحضير عصيدة الشعير في قدر بطريقة مختلفة قليلاً. الوصفة الموضحة أدناه تتضمن استخدام العديد من الحبوب في تكوين الطبق. نظرًا لأن تحضير الشعير يستغرق وقتًا أطول مقارنة بالمنتجات الأخرى ، يجب أولاً غليه حتى ينضج نصفًا.

مكونات:

• 1 كوب مائدة من الشعير اللؤلؤي ؛
• 1 كوب غير مكتمل من الفاصوليا ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة من الأرز
• 0.5 ملعقة كبيرة من الحنطة السوداء
• 2 بصل كبير
• 2 جزر متوسط
• 1 ش. ل. مغطاة بمعجون الطماطم.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة غير مملحة؛
• ملح؛
• توابل عطرة حسب الرغبة.

خطوات الطبخ

نقع الفول والشعير بشكل منفصل طوال الليل. بعد التورم (بعد 10-12 ساعة) ، اشطف المنتجات بالماء عدة مرات. ثم اغليها حتى تنضج نصفها ، ضعيها في مصفاة. يقلى الجزر المفروم (على مبشرة) والبصل (نصف حلقات). بعد أن يحمر قليلا ، أضيفي إلى كتلة الخضار معجون الطماطم. اغسل الأرز والحنطة السوداء. في وعاء كبير ، اخلطي جميع المكونات (الحبوب ، الفاصوليا ، تتبيلة الخضار) والملح. رتب في أواني واملأها بالماء ، واملأها حتى مستوى 1-1.5 سم فوق سطح المنتجات. تُخبز في الفرن حتى تنضج (حوالي 40-50 دقيقة).

كيف لطهي العصيدة على شكل حلوى؟

واحد من المتغيرات الأصليةهي إضافة الفواكه أو الفواكه المجففة إلى تكوين الطبق. يبدو من غير المعتاد إذا تم طهي عصيدة الشعير مع السكر في أواني ، أليس كذلك؟ لكن اتضح أن هذه الحلوى ليست لذيذة فحسب ، ولكنها مفيدة أيضًا. يمكن أن تؤخذ كأساس الوصفة الكلاسيكيةعلى الماء أو الحليب أو المرق المقدم في هذه المقالة. لكن من الأفضل غلي الحبوب المنقوعة مسبقًا حتى تنضج نصفًا.

مكونات:

• 1 كوب كامل من الشعير اللؤلؤي ؛
• 0.5 ملعقة كبيرة من الفواكه المجففة (التفاح ، المشمش المجفف ، الخوخ ، الكرز المجفف ، إلخ) ؛
• 1 ش. ل. البرتقال المسكر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. مغطاة بالزبدة غير المملحة.
• 1 تفاحة كبيرة
• 1 برتقالة متوسطة الحجم
• 3 فن كامل. ل. سكر محبب
• قليل من ملح الطعام.

خطوات الطبخ

قم بغلي الحبيبات حتى يتم الحصول على كتلة متفتتة نصف نهائية. صب الماء المغلي على الفواكه المجففة ، ثم اشطفها بالماء البارد. اخلطي عصيدة الشعير مع السكر والفواكه المسكرة و "التجفيف". رتب في قدور ، املأها بالماء وضعها في الفرن ، مع ضبط متوسط ​​درجة الحرارة. اخبزيها لمدة 35-40 دقيقة. قبل فترة وجيزة من الاستعداد ، نكهة العصيدة بالسكر والزبدة وشرائح البرتقال والتفاح. بعد خلط محتويات كل وعاء بعناية ، اخبزيها لمدة 5-7 دقائق أخرى.

كما ترى ، يمكنك طهي أطباق صحية ولذيذة للغاية!

لا يحب الجميع الشعير اللؤلؤي ، ولكن عبثًا. شخص ما لا يعرف كيف يطبخها بشكل لذيذ ، والبعض يستخدمها فقط في مخلل. أريد أن أشارككم وصفة لطبق رائع ولذيذ وصحي جدا - عصيدة الشعير باللحم في القدور. أعتقد أنه بعد تجربة هذا الطبق ، سيتغير رأيك في عصيدة الشعير للأفضل.

مكونات

لتحضير عصيدة الشعير باللحم في القدور ، نحتاج إلى:

لـ 4 أواني (600-700 مل):

1.5 لتر من المرق أو الماء ؛
600 غرام من أي لحم
400 غرام من الشعير اللؤلؤي
2 جزر
2 بصل
توابل اللحوم وورق الغار والملح.

خطوات الطبخ

نرسل عصيدة الشعير مع اللحم في أواني إلى فرن محمى مسبقًا على 200 درجة. بعد 20 دقيقة ، قلل درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة. الطبخ لمدة ساعة أخرى. ثم نطفئ القدر واتركيه لمدة 20 دقيقة في فرن دافئ. يمكن نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا ، إذا رغبت في ذلك ماء دافئواتركه طوال الليل ، ثم يجب تقليل الوقت الذي يقضيه في الفرن بمقدار 30-40 دقيقة.

حان الوقت لتدلل نفسك بعصيدة الشعير المعطرة واللذيذة والصحية مع اللحم في الأواني.
أتمنى لك وجبة شهية!