كعك عيد الميلاد لعيد الميلاد. فطيرة عيد الميلاد من يوليا فيسوتسكايا. فطائر عيد الميلاد: وصفات اخبز فطيرة عيد الميلاد في المنزل

نشأ تقليد تحضير المخبوزات لعيد الميلاد في أوروبا منذ عدة قرون. علاوة على ذلك، في كل بلد، قاموا بخبز فطيرة، ترمز إلى كائن معين مرتبط بسر ولادة المنقذ. لذلك، في فرنسا وألمانيا، تخبز ربات البيوت كعكة على شكل سجل - يرمز الخشب المحترق في المدفأة ليلة عيد الميلاد إلى انتصار النور على الظلام، مما يجلب الرخاء والسعادة إلى المنزل. وفي ألمانيا يتم تحضير الاديت عن طريق تغليف طبقات العجين بطريقة خاصة - وهذا الشكل يرمز للطفل في الحفاضات. في بلدنا، نتعامل مع إعداد طاولة عيد الميلاد بشكل مختلف قليلاً، ولدينا تقاليد مختلفة. لكن لا أحد يمنعك من تحضير فطيرة عيد الميلاد اللذيذة لعيد الميلاد الأرثوذكسي وفقًا لوصفة إنجليزية أو ألمانية قديمة.

تتشابه جميع وصفات فطيرة عيد الميلاد تقريبًا - فهي تحتوي على كمية كبيرة من الفواكه المجففة والمكسرات والفواكه المسكرة بالإضافة إلى التوابل. وصفات خبز عيد الميلاد بالخميرة تشبه إلى حد كبير كعك عيد الفصح. يتم استخدام أفضل المكونات الطازجة لتحضير فطيرة عيد الميلاد. تحتوي جميع الوصفات تقريبًا على الكحول (تُنقع الفواكه المجففة فيها أو تُنقع الفطيرة النهائية في الكونياك أو الروم)، ولكن يمكن للأطفال تناول فطيرة عيد الميلاد في عيد الميلاد.

مكونات:
200 غرام سكر،
280 غرام دقيق،
200 غرام زبدة،
3 بيضات،
150 غرام من اللوز،
50 غرام من الجوز،
100 غرام من الفواكه المسكرة،
80 جرام زبيب بدون بذور،
50 جرام شوكولاتة داكنة،
1 برتقالة،
1 ليمون،
1 علبة بيكنج بودر،
قليل من الملح،
كونياك، بهارات (قرفة مطحونة، زنجبيل، جوزة الطيب، قرنفل)، طلاء زجاجي للزينة.

تحضير:
يُسكب الماء المغلي فوق الزبيب ويُسكب الكونياك (30-50 جم). نقطع المكسرات والشوكولاتة ونضعها في وعاء ونضيف إليها الفواكه المسكرة والزبيب والبهارات. يُخفق البيض الواحدة تلو الأخرى، وتُضاف الزبدة الطرية وتُخفق، ثم يُضاف السكر ويُخفق مرة أخرى. قم بإزالة قشر الليمون والبرتقال، ثم اعصر العصير من البرتقال وأضفه إلى العجينة مع 3 ملاعق كبيرة. كونياك حرك حتى يصبح ناعما. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع البيكنج باودر والملح وأضيفيه إلى باقي المكونات. يقلب ويوضع في قالب مدهون. تُخبز في الفرن لمدة 40 دقيقة عند 160 درجة مئوية ثم لمدة 40 دقيقة عند 150 درجة مئوية. بعد الخبز، اثقبي الجزء العلوي من الفطيرة باستخدام عود أسنان وانقعيها في الكونياك (2-3 أكواب). تزيين بالثلج.

مكونات:
500 جرام بسكويت،
250 غرام زبدة،
1 علبة حليب مكثف،
3 صفار،
200 غرام من البرقوق،
200 غرام من المشمش المجفف،
100 غرام زبيب،
100 غرام من الجوز،
100 غرام من اللوز،
100 غرام كونياك.

تحضير:
نطحن البسكويت ونضيف الزبدة ونعجن. يُبطن القالب بالخليط ويُثقب بالشوكة ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. يُمزج الصفار مع الحليب المكثف ويُخفق ويُسكب على العجينة النهائية. تُطحن المكسرات والفواكه المجففة في الخلاط وتُضاف الكونياك وتُمزج. ضعيها فوق الحليب المكثف واخبزيها لمدة 30-45 دقيقة. حتى يثخن. تزيين.

مكونات:
100 غرام من اللوز، مطحون إلى دقيق،
75 غراماً من اللوز المطحون،
125 جرام زبيب داكن،
100 غرام زبيب خفيف،
50 غرام من الكرز المجفف،
100 غرام من قشر الليمون المحلى،
100 غرام من قشور البرتقال المسكرة،
1 علبة سكر فانيليا،
نكهة من 1 ليمونة ،
5 ملاعق كبيرة. روما،
500 غرام دقيق،
60 جرام خميرة طازجة
100 غرام سكر،
140 مل حليب،
250 غرام زبدة،
1 صفار،
1/3 ملعقة صغيرة. ملح.
زخرفة:
100 غرام زبدة،
150 جرام سكر بودرة.

تحضير:
قبل يوم واحد من الطهي، قطع جميع الفواكه المجففة والفواكه المسكرة واللوز، صب الروم، ويقلب، ويغطى ويترك لينقع. في اليوم التالي، أنخلي الدقيق في وعاء، اصنعي حفرة في وسطه وتفتتي الخميرة فيه، ورشي عليها قليل من السكر واسكبيها في الحليب الدافئ. عندما تذوب الخميرة، أضيفي الملح والزبدة المخففة واعجنيها حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطيها بمنشفة واتركيها ترتفع في مكان دافئ. عندما يتضاعف حجم العجينة، قم بضربها وأضف الفواكه المسكرة واللوز والفواكه المجففة المملوءة بالروم. يقلب ويترك ليرتفع مرة أخرى. ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وشكليها على شكل مستطيل مقاس 30 × 40 سم، ثم اطوي العجينة إلى نصفين على طول الجانب الطويل ثم انقليها بعناية إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز. اتركها لتستقر وتخبز على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة. نخرج القالب الساخن من القالب، ثم ندهنه بالزبدة المذابة ونرشه بالسكر البودرة.

مكونات:
500 مل 30% كريم،
1 كومة سكر ناعم،
¾ كومة. مسحوق الكاكاو،
1 علبة سكر فانيليا،
6 بيضات
¾ كومة. الصحراء,
قليل من الملح.

تحضير:
نخفق الكريمة الباردة، ونصف كوب سكر بودرة،
½ كوب مسحوق الكاكاو ونصف كيس من سكر الفانيليا حتى تحصل على رغوة سميكة وكثيفة وتوضع في الثلاجة. افصلي البياض عن الصفار واخفقي الصفار مع نصف كوب. السكر حتى يصبح لونه أبيض، أضيفي ربع كوب. مسحوق الكاكاو ونصف علبة سكر الفانيليا وقليل من الملح ويخلطون. في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى تحصلي على رغوة ناعمة وأضيفي ربع كوب تدريجيًا. السكر ويخفق حتى يصبح سميكًا. نجمع البياض والصفار بعناية ونوزع العجينة بالتساوي على سطح صينية الخبز المغطاة مسبقًا بورق الخبز والمدهونة بالزيت. تُخبز في الفرن على حرارة 170-180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة حتى تعود الكعكة الإسفنجية للخلف عند لمسها. رشي منشفة نظيفة بشكل كثيف بالسكر البودرة وضعي عليها كعكة إسفنجية دافئة من صينية الخبز. قم بإزالة ورق الخبز ولفه باستخدام منشفة، بدءًا من الطرف الضيق. نتركها تبرد لمدة 30 دقيقة، ثم نفتحها بعناية ونضع الكريمة المخفوقة على الكعكة الإسفنجية، مع ترك هامش 3 سم من الحافة، ثم نلفها ونضعها على طبق ونزينها بالكريمة المتبقية، ونرسم القشرة بالشوكة. رش مع السكر المسحوق قبل التقديم.

مكونات:
2 بيضة،
200 غرام دقيق،
1.5 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز،
150 غرام سكر،
25 جرام سمن،
150 مل ماء.
للتشريب:
2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون،
نكهة ½ ليمونة،
20 جرام ليكيور.
للتزيين:
البرتقال والتوت والفراولة.

تحضير:
يُخفق البياض مع السكر للحصول على رغوة قوية ويُضاف الصفار والزبدة المخففة والدقيق الممزوج بمسحوق الخبز ويُخلط ويُسكب في الحليب. تُسكب العجينة النهائية في قالب الكيك، المُدهون والمرشوش بالدقيق، وتُخبز على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. أخرج الكعكة من المقلاة واتركها تبرد قليلاً ثم أعدها. تحضير التشريب عن طريق غلي الماء مع السكر وإضافة نكهة نصف ليمونة ومسكرات. اثقب سطح الكعكة باستخدام عود أسنان في عدة أماكن ثم نقعها. ضعيها في طبق وزينيها بالتوت وشرائح البرتقال.

مكونات:
أوبارا:
150 غرام دقيق،
1 كيس خميرة جافة،
250 مل من الحليب الدافئ،
1 ملعقة صغيرة الصحراء.
عجين:
400 غرام دقيق،
3 بيضات،
100 غرام زبدة،
1 ليمون (قشر)،
150 غرام سكر،
1 كومة خليط من المكسرات والفواكه المسكرة والفواكه المجففة،
فانيلين.

تحضير:
تخلط مكونات العجينة وتغطى بفيلم وتترك لتتخمر لمدة ساعة. ابشر قشر الليمون على مبشرة ناعمة واخلطه مع السكر والزبدة وبيضتين وصفار واحد. نخلط الدقيق مع الملح ونضعه على الطاولة في كومة ونصنع تعميقًا ونسكب العجينة ونعجن العجينة تدريجيًا. لا ينبغي أن تكون العجينة لزجة. يُضاف إليها خليط الفواكه المجففة والمكسرات، ويُعجن جيدًا، وتُشكل العجينة على شكل كرة، ثم توضع في وعاء. غطيها بفيلم واتركيها لمدة 1 - 1.5 ساعة. بعد أن تختمر العجينة، ضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق واعجنيها قليلاً. لف العجينة في منديل واتركها جانباً. دهن قالب الكيك بالزيت، ثم وضع العجينة فيه، وتغطيته بورق النايلون، وتركه ليتخمر لمدة ساعة. فاز بياض البيض مع 1 ملعقة كبيرة. ماء، ندهن الكيك بالزبدة ونضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. وقت الخبز - 1 ساعة. أخرجي الكيك النهائي من الفرن، مرري سكينًا على طول حافة القالب واتركيه ليبرد قليلاً. أخرجه من المقلاة واتركه يبرد على رف سلكي.

مكونات:
¾ كومة. بندق،
2/4 كوب اللوز المقشر،
¼ كوب اللوز غير المقشر
¾ كوب تين مجفف
¾ حزمة من المشمش المجفف،
¾ كوب دقيق
نكهة من 1 ليمونة ،
1 ملعقة صغيرة القرفة المطحونة،
½ ملعقة صغيرة. جوزة الطيب،
½ ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة،
½ ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون،
¾ كومة. عسل،
¾ كوب سكر
1 ملعقة كبيرة. ماء.

للرش:
2 ملعقة كبيرة. سكر ناعم،
1 ملعقة كبيرة. الشوكولاته المبشورة.

تحضير:
يقطع المشمش المجفف والتين بشكل خشن. يُمزج الدقيق والبهارات والفواكه المجففة مع المكسرات. في قدر، يُسخن العسل والسكر والماء حتى يغلي على نار خفيفة، مع التحريك باستمرار، ويُطهى لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. تبرد قليلاً ثم اسكب هذا الخليط على الدقيق. حرك جيدا بالملعقة، وبمجرد أن يبرد، يمكنك عجنه بيديك. ستكون العجينة قاسية جدًا. نبطن صينية الخبز بورق الخبز، ثم نضع العجينة فيها، ثم نضغط لأسفل. ضعي القالب في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد الخبز، تبرد تماما، وإزالة الورق، ورش السكر البودرة والشوكولاتة.

مكونات:
1 كيلو دقيق،
80 غرام خميرة طازجة،
1 ملعقة كبيرة. الصحراء,
3 بيضات،
250 جرام زبدة طرية،
250 مل حليب،
200 غرام من السكر البودرة،
1 علبة سكر فانيليا،
قليل من الملح،
نكهة من 1 ليمون (برتقال أو جريب فروت) ،
الفواكه المجففة والمكسرات المفرومة.

تحضير:
صب الخميرة في الحليب الدافئ، 1 ملعقة كبيرة. سكر 2 ملعقة كبيرة. الدقيق ويخلط ويترك ليتخمر في مكان دافئ. في وعاء، اخلطي 2 بيضة مع الزبدة والقشر، ثم أضيفي السكر البودرة وسكر الفانيليا والملح والدقيق. يُمزج مع العجينة المناسبة ويُعجن العجينة. ضعيها في مكان دافئ وغطيها بمنشفة واتركيها ترتفع مرتين. ضعي العجينة على طاولة مدهونة بالزيت النباتي، قسميها إلى 9 أجزاء ولفي كل منها على شكل حبل بطول 40-50 سم، قومي بتسوية الحبال بيدك ورشيها بالفواكه المجففة والمكسرات وربط الحواف. من الحزم الناتجة مع الحشوة، اربط ثلاث ضفائر: من 4 حزم، من 3 ومن 2. ضعي جديلة واسعة على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، وفوقها جديلة مكونة من 3 خيوط، والأرق في الأعلى. ثبتيها بالأسياخ حتى لا ينهار الهيكل بأكمله أثناء الخبز، واتركيها لتتخمر لمدة 30 دقيقة، مغطاة بمنشفة. تدهن بالبيض المخفوق وترش باللوز. ثم توضع صينية الخبز مع الفطيرة في فرن محمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة، ثم تخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية وتخبز لمدة 30-40 دقيقة أخرى. دهنها بالزبدة المذابة.

مكونات:
3 بيضات،
250 غرام سكر،
250 مل حليب،
80 مل زيت نباتي،
200 غرام دقيق،
1 كيس بيكنج بودر.
حشوة:
250 غرام سكر،
100 مل ماء،
250 غراماً من عصير البرتقال،
150 جرام شوكولاتة داكنة،
50 جرام زبدة.

تحضير:
يخفق السكر مع البيض ويضاف الحليب والزيت النباتي والدقيق مع مسحوق الخبز. يقلب ويوضع في طبق خبز مدهون. تُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. في هذه الأثناء، حضري الحشوة: اخلطي الماء والسكر واتركيه على نار خفيفة حتى الحصول على شراب سميك، أضيفي البرتقال واتركيه على نار خفيفة مع التحريك. نخرج القشرة من الفرن، ونقطع الحواف، ونفتت البقايا ونضيفها إلى خليط البرتقال. ننشر الحشوة على القشرة ونتركها تبرد. نذوب الشوكولاتة مع الزبدة في حمام مائي ثم نسكبها فوق الفطيرة.

مكونات:
500 غرام زبدة،
500 غرام سكر،
2 مكدسات لبن،
1.5 كيلو دقيق
50 جرام خميرة طازجة،
1 برتقالة،
3 بيضات وصفار واحد،
بذور السمسم أو اللوز المبشور - حسب الرغبة.

تحضير:
نذوب الخميرة في كمية قليلة من الحليب الدافئ ونضيف الدقيق و3 بيضات والزبدة المذابة والسكر والحليب المتبقي وبرش البرتقال ونعجن العجينة. ضعيها في وعاء وغطيها بمنشفة واتركيها في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات. عندما ترتفع العجينة، اعجنها واتركها ترتفع مرة أخرى. دهن القالب بالزبدة، وضع العجينة وتركها لمدة 20-30 دقيقة للتخمر. دهنها بالصفار ورشها بالسمسم أو اللوز ثم خبزها على حرارة 180-200 درجة مئوية لمدة ساعة.

مكونات:
3 بيضات،
350 غرام سكر،
100 غرام زبدة،
50 جرام زبيب بدون بذور،
50 غرام من الفواكه المسكرة،
25 غ من المكسرات،
2 مكدسات دقيق،
1 كومة الكفير,
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة قرفة،
1 ملعقة صغيرة القرنفل,
1 ملعقة صغيرة حب الهال،
½ ملعقة صغيرة. زنجبيل

تحضير:
يخفق البيض مع السكر والزبدة المخففة ويضاف الدقيق مع البيكنج باودر والبهارات والزبيب والمكسرات. اخفقي واسكبي الكفير. نسكب العجينة في قالب طويل ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ساعة (وربما أطول قليلاً).

مكونات:
400 غرام من رقائق الشوفان،
250 مل حليب،
1 بيضة،
3 ملاعق كبيرة. سكر بني،
2 ملعقة كبيرة. دقيق،
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
1 ملعقة صغيرة قرفة،
½ ملعقة صغيرة. القرنفل,
½ ملعقة صغيرة. حب الهال،
نكهة ½ ليمونة،
½ كوب زبيب
¼ كوب اللوز المسحوق،
قليل من الملح.

تحضير:
صب الحليب على الحبوب. نخفق البيضة مع السكر ونضيف الشوفان المنقوع ونخلط. يُخلط الدقيق مع البيكنج باودر، والقشر، والزبيب، والمكسرات، والبهارات، ويُضاف إلى خليط الشوفان. يُدهن القالب بالزيت ويُرش بدقيق الشوفان ويُوضع العجينة. أدخلي القالب إلى الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.

لاريسا شفتايكينا

عيد الميلاد على الأبواب، فلماذا لا تصنع كعكة عيد الميلاد اللذيذة لهذه المناسبة؟ الوصفات المقترحة في المقالة ستكون مفيدة أيضًا للتجمعات مع الأصدقاء بعد عيد الميلاد.

صنع فطائر عيد الميلاد هو تقليد جاء إلينا من أوروبا. هناك تم إعداد معجنات العطلات ذات الأشكال المختلفة منذ فترة طويلة. يمكن أن يكون سجلًا من الخشب أو طفلًا يرتدي حفاضات. على الرغم من أن هذا التقليد لم يتطور بعد بشكل كامل في روسيا، إلا أن المعجنات اللذيذة ستكون مقبولة بكل سرور على طاولة الأعياد.

تقليديا، تحتوي كعكة عيد الميلاد على الكثير من الفواكه المجففة. في بعض النواحي تشبه كعكة الجبن المنزلية.

من المهم أن نلاحظ أن المخبوزات الأوروبية التقليدية تحتوي دائمًا على الكحول - يمكن أن يكون الكونياك أو الروم. لذلك لا ينصح للأطفال بتناول الفطيرة. لفطيرة عيد الميلاد الكلاسيكية سوف تحتاج إلى:

• 200 جرام سكر وزبدة
• 300 جرام من الفواكه المجففة المفضلة لديك
• 3 بيضات
• 300 جرام دقيق
• 1 حمضيات (يمكنك الاختيار من الليمون أو البرتقال)
• كيس من الخارق
• 50 جرام شوكولاتة داكنة

يمكنك أيضًا إضافة التوابل والكحول المفضلة لديك حسب الرغبة. هذا ليس ضروريا، لكنه سيضيف نكهة فريدة للمخبوزات. ستصبح الفطيرة لذيذة إذا اتبعت الخطوات التالية:

• اشطف الزبيب، وإذا كنت لا تزال تقرر استخدام الكحول، املأها بالروم أو الكونياك.
• ضعي الفواكه المجففة في وعاء منفصل وافركي الشوكولاتة بها.
• اخلطي الفواكه المجففة مع البيض والزيت. أضف السكر إلى الخليط واخفقه مرة أخرى.
• أضف عصير الحمضيات التي اخترتها.
• خذ وعاءًا آخر - حيث ستخلط الدقيق مع الكسارة.
• تخلط جميع المكونات في وعاء واحد وتصب في القالب.
• تُخبز في الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، ثم تخفض درجة الحرارة بمقدار 30 درجة مئوية وتترك لنفس الوقت مرة أخرى.
• في نهاية الطهي، يمكنك ثقب العجين باستخدام مسواك (وبهذه الطريقة يمكنك التحقق من الاستعداد) وسكب القليل من البراندي بعناية في الثقوب.
• يمكنك تزيين الفطيرة بشكل جميل وتقديمها على الطاولة.

فطيرة لحم خاتم عيد الميلاد

لمحبي المأكولات الشهية، نقدم لكم وجبة خفيفة من فطيرة اللحم. تقليديا، يتم تحضير فطيرة اللحم على شكل حلقة. المكون الرئيسي هو الدجاج، لذلك ستجد في أغلب الأحيان وصفات لفطيرة عيد الميلاد بالدجاج. حسنًا، نقترح عليك كتابة مكونات خبز اللحوم:

• 1.5 كيلو جرام فيليه دجاج
• 6 بيض دجاج
• 2 بصل وجزر
• خضرة
• 400 جرام معجنات نفخة
• التوابل والملح حسب الذوق

تحضير فطيرة العيد على النحو التالي:

• غسل وتقطيع فيليه.
• نقطع أيضًا الخضار المقشرة - البصل بسكين والجزر بمبشرة ويقلى.
• يخلط اللحم المفروم مع الخضار والأعشاب والبهارات والبيض.
• نشعل الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ونوزع ورق البرشمان على صينية الخبز.
• صب الماء في كوب وضعه في وسط صينية الخبز.
• رتبي اللحم المفروم الناتج على شكل حلقة حول كوب.
• اسلقي 3 بيضات وقطعيها بالطول.
• مع وضع الصفار لأسفل، ضعه بإحكام على الفطيرة المستقبلية على مسافة متساوية.
• ضع الزجاج بعيدًا، فلن تحتاج إليه بعد الآن.
• اصنعي أشكالاً جميلة من المعجنات المنتفخة. يمكن أن تكون هذه الأوراق أو النجوم أو الورود أو الضفائر.
• اصنعي شرائح طويلة من بقية العجينة ولفيها حول الفطيرة.
• اطهي الفطيرة لمدة 50 دقيقة. عندما تبرد المخبوزات قليلاً، يمكنك صنع الشاي والاستمتاع بإبداعك الخاص. بالعافية!

ما هي المفاجأة التي يضعونها في كعكة عيد الميلاد؟

عيد الميلاد هو وقت المعجزات والمفاجآت. يقوم بعض الأشخاص بإخفاء الهدايا في جورب عيد الميلاد أو تحت شجرة عيد الميلاد، ولكن سيكون من غير المتوقع والممتع للغاية الحصول على هدية مثيرة للاهتمام في فطيرة عيد الميلاد. تقليديًا، يتم وضع عملة معدنية في الفطيرة، ولكن مع مجموعة الهدايا المتنوعة الحالية، يمكنك اللعب بالأفكار:

• لا تخرج عن التقاليد وتضع عملة.
• ضعها في شرائح فطيرة مقسمة التمنياتمكتوبة على الورق.
• للأطفال، يمكنك وضع صغيرة لعبة، مثل مفاجأة لطيفة.
• السنة الجديدة صغيرة تذكار. يمكن أن يكون جرسًا صغيرًا أو تمثالًا صغيرًا. ولكن لا تبالغي مع الأحجام.
• للأزواج في الحب يمكنك وضعها في فطيرة جرس.

ولكن كن حذرا مع أي من هذه النقاط. قبل تناول الفطيرة، أخبر القصة أنه غالبًا ما تكون هناك مفاجآت في مثل هذه المخبوزات، حتى يكون الضيوف حذرين. وإلا فإن النتائج يمكن أن تكون كارثية - من الأسنان المكسورة إلى ابتلاع نفس المفاجأة.

وصفة لكعكة عيد الميلاد مع الفواكه المجففة والمكسرات

نلفت انتباهكم إلى فطيرة لذيذة بشكل لا يصدق مع الفواكه المجففة لعيد الميلاد. لذلك تحتاج:

• أي فواكه مجففة – 100 جم
• 100 غرام كونياك أو الروم
• 100 جرام سكر وزبدة
• 1 بيضة دجاج
• 150 جرام دقيق
• الملح والصودا على طرف السكين
• 50 جرام حليب ودبس
• بهارات حارة

الاستعدادات هي كما يلي:

• قم بإعداد الفواكه المجففة مسبقًا، ويجب نقعها في الكونياك لمدة 24 ساعة.
• ضعي صينية خبز مدهونة بالزبدة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، ويفضل أن يكون مستديراً.
• اخلطي الزبدة والسكر، ثم أضيفي باقي المكونات حسب الأولوية في القائمة.
• أخيرًا، أضف الفواكه المجففة واسكب الكونياك أو الروم.
• ضعي العجينة في القالب واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
• بعد أن تبرد الفطيرة قليلاً، اثقبيها بالشوكة واسكبي عليها الروم أو الكونياك.
• من المهم ملاحظة أنه يمكن تخزين هذه الفطيرة لأكثر من 10 أسابيع. إذا كنت تنوي الاحتفاظ بها لفترة أطول، فضع الفطيرة على ورقة مبللة بالروم ولفها بنفس الورقة أو القماش السميك.
• كل 2-3 أسابيع، صب 1 ملعقة كبيرة على الفطيرة. ل. الروم أو الكونياك. وسيظل طبق العطلة لذيذًا حتى بعد 3 أشهر.

كعكة عيد الميلاد الألمانية

كعكة عيد الميلاد الألمانية تحمل الاسم صالة عرضوفي النسخة التقليدية يجب تحضيرها قبل شهر من الاحتفال نفسه. في هذا الوقت، يجب أن يتم تخزينها في ورق البرشمان وفي مكان مظلم. عندها فقط ستصبح معجنات ألمانية حقيقية.

ستحتاج إلى المسروقة:

• 200 جرام حليب وزبدة
• 700 جرام دقيق ونصف الكمية من الزبيب
• 50 جرامًا من كلٍ من: الخميرة، والروم
• 250 جرام من كل من اللوز والفواكه المسكرة
• 75 جرام سكر
• 1 ليمون
• القرفة والسكر البودرة حسب الرغبة

تحضير المسروقة:

• نقع الزبيب في الكونياك أو الروم.
• نذوب الخميرة وثلث السكر والقليل من الدقيق في الحليب. اتركيه لمدة 30 دقيقة.
• بعد ذلك أضيفي باقي السكر والدقيق واخلطي العجينة أيضًا مع البيض والسكر والملح.
• تترك لترتفع دافئة.
• طحن اللوز والفواكه المسكرة.
• ابشري قشر الليمون على العجينة واخلطيها مع الفواكه المسكرة واللوز.
• يجب أن تقف العجينة لمدة 3 ساعات، وخلال هذه الفترة تعجنها مرتين.
• تُقسم العجينة إلى قسمين ويُطوى كل جزء إلى نصفين.
• ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ثم ضعي العجينة.
• ضعي صينية الخبز في فرن محمى على حرارة 170 درجة مئوية واخبزيها لمدة 45 دقيقة.
• نذوب الزبدة، وقبل دقيقتين من انتهاء الطهي، ندهن الفطيرة بالفرشاة.
• يرش بالسكر البودرة ويلف في ورق البرشمان.

كعكة عيد الميلاد الإنجليزية

الفطيرة الإنجليزية، مثل الفطيرة الألمانية، تحتاج إلى تحضيرها بالكثير من الفواكه المجففة والمكسرات. مكونات الفطيرة الإنجليزية والألمانية متطابقة، ولكن في هذا الإصدار يجب عليك إضافة 700 جرام من الفواكه المجففة و 150 جرام من اللوز، والتي يجب تقسيمها إلى نصفين - تقلى وتقطع النصف الأول، وتطحن النصف الثاني إلى مسحوق.

هام: لا تقم بفرد العجينة أكثر من اللازم، وإلا فإنها قد تتمزق بسبب كمية الفاكهة المجففة الكبيرة.

صنع الفطيرة الإنجليزية ليس بالأمر الصعب:

• ينخل الدقيق ويبشر الزبدة ويخلط جيدًا.
• أضف البيض والسكر والحليب. بعد أن تخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا، لف العجينة في غلاف بلاستيكي واتركها في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.
• نقطع المكسرات والفواكه المسكرة جيدًا.
• أضف الزبدة المذابة وكذلك الكونياك أو الروم إلى الفواكه المجففة والفواكه المسكرة. نغلف الوعاء بالخليط في فيلم التشبث ونضعه في العجينة لمدة ساعة.
• افردي العجينة (تذكر أنها ليست رقيقة جدًا) ثم وزعي الحشوة في الأعلى. اترك 2 سم من كل حافة.
• تُلف العجينة على شكل رول وتُوضع في الثلاجة لمدة 60 دقيقة. يتم ذلك حتى تتمكن في المستقبل من تقطيع الفطيرة إلى قطع متساوية.
• ضعي الفطيرة المقطعة على صينية خبز أو صينية خبز واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة.
• رش الكعكة بالسكر البودرة ويمكنك صنع الشاي. بالعافية!

فطيرة عيد الميلاد مع التفاح والجبن

يمكنك تحضير مثل هذه الفطيرة اللذيذة لطاولة عيد الميلاد ومساء السبت. لفطيرة الجبن مع التفاح، خذ:

• 500 غرام من كل من الدقيق والجبن
• 200 جرام سكر ونصف كمية الزبدة
• 10 تفاح
• 3 بيضات
• 50 جرام قشدة حامضة
• 5 جرام صودا
• القرفة حسب الرغبة

التحضير هو كما يلي:

• افصلي الصفار عن البياض.
• اخلطي نصف السكر مع الصودا وأضيفي الصفار.
• أضف الدقيق والقشدة الحامضة إلى هذا الخليط. يعجن العجين.
• فاز البيض بالسكر.
• نقطع التفاح المقشر إلى حلقات.
• افردي العجينة وضعي عليها الجبن، ثم ضعي التفاح فوقها، ورشيها بالقرفة.
• سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية واخبزيه لمدة 15 دقيقة.
• أخرج الفطيرة واملأها ببياض البيض المخفوق. اخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى. تبرد واستمتع بالطعم الرقيق للفطيرة العطرية.

كعكة عيد الميلاد النمساوية

كوجلهوبفأو الفطيرة النمساوية هي عمل فني حقيقي. الفطيرة اللذيذة والعطرية لها ببساطة طعم غير مسبوق. تحضير المكونات اللازمة:

• 100 جرام من الزبدة والزبيب لكل منهما
• 50 جرام من مسحوق اللوز
• 1.5 كوب دقيق
• 3 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة سكر و 1 ملعقة صغيرة ملح
• 150 جرام حليب
• 7 جرام خميرة جافة
• نكهة الحمضيات
• سكر ناعم

يمكن تحضير الفطيرة النمساوية على النحو التالي:

• يُسكب الحليب الدافئ في الزبدة المذابة ويُضاف إليها مسحوق اللوز
• ضعي ورق البرشمان على صينية الخبز ورشي عليه اللوز
• أضيفي الخميرة والسكر إلى الزبدة والحليب
• بعد العجن نضيف الملح والبيض.
• اعجن العجينة مع إضافة الدقيق تدريجياً
• مع الاستمرار في التقليب، ابشري القشر وأضيفي الفواكه المجففة
• اترك العجينة النهائية لتنقع في مكان دافئ
• سخني الفرن وضعي العجينة واخبزيها لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية
• رشي الفطيرة النهائية بالمسحوق وادع الضيوف إلى الطاولة.

عيد الميلاد هو عطلة رائعة يجب الاحتفال بها بشكل مشرق وبرفقة جيدة. وبالنسبة لشركة كبيرة تحتاج إلى أطباق لذيذة.

جرب خبز الفطائر المقترحة لعيد الميلاد، ومن المؤكد أنك ستسعد ضيوفك وعائلتك بالمعجنات العطرة. إذا لم يكن لديك الوقت أو كان لديك الكثير من المخاوف قبل العطلة، فيمكنك تحضير الفطيرة مسبقًا. تتضمن الخيارات المقترحة وصفات للفطائر التي يمكن تحضيرها قبل شهر أو أكثر.

بالفيديو: تحضير كعكة عيد الميلاد

وفقًا للتقاليد التي تطورت على مر القرون، في عيد الميلاد في روس، لم يعودوا يأكلون الأطعمة الخالية من الدهون، ولكن ليس على الإطلاق الأطعمة الدهنية. وبالتالي، من المعتاد تقديم فطيرة عيد الميلاد مع التوت كحلوى. سنقدم وصفة لمثل هذا الطبق في تفسير يوليا فيسوتسكايا، وكذلك تنويعها مع المسرات من الأوروبيين.

فطيرة التوت لعيد الميلاد

كمكون رئيسي، توصي يوليا فيسوتسكايا باستخدام أي أنواع من التوت: طازجة ومجمدة ومربى وحتى مجففة. إنه فقط في كل مرة تتألق فيها المخبوزات بألوان جديدة، لأن فطائر عيد الميلاد موجودة هنا قائمة بالمكونات التي ستكون مطلوبة لمثل هذه التحفة الفنية:

عملية الطبخ

على الرغم من وجود الكثير من المكونات، فإن إعداد الحلوى لن يستغرق الكثير من الوقت من المضيفة. لذلك، أولا، دعونا نذوب الزبدة للعجين. نخل الدقيق في وعاء منفصل ونضع الجبن هناك ونسكب الزبدة المذابة ونضيف القليل من الملح. الذي نقدمه، تقليديا لا يمكن الاستغناء عن المكسرات المطحونة. قبل طحن اللوز، يمكنك تسخينها قليلا في مقلاة، ويمكنك أيضا استخدام نواة مجموعة متنوعة من الفاكهة المريرة للحصول على طعم خاص ونكهة الطبق. أضيفي الجوز المطحون والبيض إلى الخليط. الآن قم بخلط جميع المكونات جيدًا.

تشكيل الكعكة

خذ وعاء خبز ذو حواف متموجة ودهنه بالزيت. نقوم الآن بتوزيع العجينة الناتجة داخل القالب بطريقة لا تملأ الجزء السفلي فحسب، بل الحواف أيضًا. عند تشكيل القاعدة المستقبلية للفطيرة، استخدمي يديك للضغط على العجينة إلى أسفل وجوانب القالب. عندما يتم توزيع الكتلة بأكملها، ضع قاعدتنا في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبا، بعد وخزها بالشوكة.

تحضير الحشوة

في غضون ذلك، لنبدأ في تحضير حشوة العطلة اللذيذة. مرة أخرى، لا يوجد شيء معقد هنا: فقط قم بخلط القشدة الحامضة والسكر والتوت والفانيلين والصفار. النقطة المهمة الوحيدة هي نقص الماء في التوت. إذا قمت بتذويبها، صفي السائل، وإذا أخذتها من المربى، صفي الشراب. بعد خلط جميع المكونات والانتظار لمدة نصف ساعة الموضحة في الوصفة، نخرج القالب المجمد ونضع الحشوة فيه. يجب خبز فطيرة عيد الميلاد في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة على الأقل، وسيشير سمك الحشو الجيد إلى أن الطبق جاهز. من غير المحتمل أن تتمكن من التحقق من جاهزيتك باستخدام عود أسنان، إلا من الحافة ذاتها. يرجع وقت الخبز إلى حقيقة أن العجين يدخل الفرن مجمداً. بالمناسبة، إذا كنت ترغب في تنويع هذه الوصفة، فيمكنك استبدال مكونات التوت بأمان بمكونات الفاكهة. لذا يمكنك خبز كعكة عيد الميلاد مع التفاح والبرتقال والكمثرى وحتى الموز.

مع الفواكه المجففة

وصفتنا التالية هي حل جيد لربات البيوت المنشغلات دائمًا. بعد كل شيء، بمجرد إعداد هذه الفطيرة، يمكن تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، ولمنع فسادها، قم برش معجنات العطلة بالكونياك كل يوم. دعونا نتعلم كيفية طهي فطيرة عيد الميلاد من يوليا فيسوتسكايا بالفواكه المجففة، ولهذا سنقوم بإعداد المكونات التالية:

• دقيق القمح الفاخر - 350 جم؛
• بيض الدجاج الطازج - 5 قطع؛
• زبدة - 350 جم؛
• سكر بني - 350 جم؛
• المشمش المجفف - 200 غرام؛
• الزبيب - 200 غرام؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• التوت البري المجفف - 200 غرام؛
• تين مجفف - 200 جم؛
• اللوز والبندق 150 جرام من كل نوع؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• كونياك - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

مهم! تؤثر درجة الرطوبة في الفاكهة المجففة على وقت الخبز. إذا كانت هناك مكونات مبللة في العجين، فلن يتم خبز كعكة عيد الميلاد على الفور. في هذه الحالة، يمكنك التحقق من جاهزية الطبق باستخدام المسواك.

تكنولوجيا الطبخ

يمكن تسخين الفرن بالتوازي مع بدء خلط المكونات، وتكون درجة الحرارة النهائية 180 درجة. خذ الفواكه المجففة وقطعها إلى قطع متساوية الحجم. طحن المكسرات في الخلاط أو معالج الطعام. بعد ذلك، اخفقي السكر البني والزبدة، ثم أضيفي بيضة واحدة في كل مرة، واستمري في الخفق ببطء بعد كل مرة. نجمع القاعدة البنية الناتجة مع المكسرات المبشورة وقطع الفاكهة المجففة، ثم ننخل دقيق القمح ومسحوق الخبز.

سوف ترتفع كعكة عيد الميلاد كثيرًا عند خبزها، لذا عليك استخدام قالب عميق ومستدير. دهن الوعاء بالزيت ورشه بقليل من الدقيق، ثم ضعي العجينة ثم ضعيها في فرن مسخن مسبقاً. ستتم عملية الخبز على مرحلتين:

• أخبز لمدة 15 دقيقة عند 180 درجة.
• خفضي درجة الحرارة إلى 160 درجة واحتفظي بكعكة عيد الميلاد من يوليا فيسوتسكايا في الفرن لمدة 45 دقيقة أخرى. لمنع الجزء العلوي من الاحتراق، قم بتغطية المخبوزات بورق البرشمان.

كل ما تبقى هو التأكد من تحضير الطبق الاحتفالي بالكامل عن طريق وضع عصا خشبية فيه. إذا كانت الفطيرة مخبوزة بالكامل، أخرجها من الفرن ورشيها بالكونياك. المخبوزات الجاهزة لها ظل مظلم غير عادي.

فطيرة عيد الميلاد الروسية التقليدية

تقوم شعوب أوروبا المختلفة بإعداد أطباق مختلفة لمائدة عيد الميلاد. وهذا ينطبق أيضًا على الفطائر. إذا كان من الصعب تخيل وليمة احتفالية في ألمانيا بدون كعكة ستولين التقليدية، فمن غير المرجح أن تستغني الطاولة الروسية عن فطيرة اللحم. علاوة على ذلك، منذ العصور القديمة في روس، تم تقديم المخبوزات مع قطع الدجاج في العطلة، وكطبق يومي، يقوم الطهاة بخبز المخبوزات المليئة باللحم المفروم. غالبًا ما كانت العجينة تُصنع بالقشدة الحامضة. أنا وأنت لن نخرج عن هذا التقليد. للعجين سنحتاج إلى المكونات التالية:

• دقيق القمح الممتاز - 3.5 كوب؛
• كريمة حامضة 15% - 200 جم؛
• بيضة دجاج طازجة - 2 قطعة؛
• السمن للخبز - 200 غرام؛
• سكر محبب - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
• مسحوق الخبز للعجين - 2 ملعقة صغيرة.

سيتم حشو فطيرة الدجاج التقليدية لعيد الميلاد بالمكونات التالية:

• أرجل الدجاج - 2 قطعة؛
• صدر دجاج - 1 قطعة؛
• بصل - 3 قطع؛
• الملح والبهارات (حسب الرغبة).

للتأكد من أن الحشوة لا تبدو جافة جدًا، بالإضافة إلى شرائح اللحم، سنستخدم اللحم الطري والعصير المستخرج من أرجل الدجاج.

يعجن عجينة القشدة الحامضة

أولاً نخلط المكونات السائلة: القشدة الحامضة والسمن المخفف للخبز والبيض ونضيف الملح والسكر المحبب إلى الخليط الناتج. ثم يضاف الدقيق المخصب بالأكسجين (المنخل مسبقًا) ومسحوق الخبز إلى العجينة. دعونا نعجن العجينة حتى نتأكد من مرونتها المثالية. يتم تحضير العديد من فطائر عيد الميلاد باستخدام العجين المصبوب الممزوج بالحشوة (كما كان الحال مع الوصفة السابقة). الوصفة تقليدية تمامًا. لذلك لن نخرج عن القواعد ونضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا. هذه المرة كافية لتكوين الغلوتين. في هذه الأثناء نبدأ بتحضير الحشوة.

تحضير حشوة اللحم وتشكيل الفطيرة

يُفصل اللحم عن العظام والجلد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف البصل المفروم والملح والفلفل. يمكنك خلط الحشوة بيديك مع الضغط الخفيف حتى يعطي البصل عصارته للحم. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى قسمين متساويين تقريبًا. ثم نحضر صينية خبز مستطيلة، ونغطي قاعها بنصف كمية العجين. لا تنس أن تقوم بتشحيم الجزء السفلي وجوانب القالب مسبقًا بالخضار أو الزبدة. افردي العجينة على الطاولة، ثم ضعيها في وعاء، مع تشكيل الجوانب بيديك. ثم ضعي الحشوة على طبقة العجين دون أن تنسى العصير - فهو سيضيف نكهة وحنان إلى طبق الأعياد.

اللمسة النهائية هي تشكيل الطبقة العليا من الفطيرة ووضع طبقة ثانية من العجين فوق الحشوة اللذيذة. نحن نغطي المنتج ونضغط الحواف بأي نوع من الأنماط - الأمواج والضفائر والتداخل وما إلى ذلك. في الوسط نشكل فتحة صغيرة للغطاء. إذا رغبت في ذلك، يمكنك ترك القليل من العجين لتزيين الجزء العلوي من الفطيرة، على سبيل المثال على شكل ورقة منحوتة. سنخبز أول 20 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة، ثم لمدة 20 دقيقة أخرى، ونخفض درجة حرارة الفرن إلى 170. وفي نهاية العملية، نقوم تقليديًا بإجراء اختبار لمعرفة ما إذا كان الطبق جاهزًا. بالمناسبة، يمكنك أيضًا فحص اللحم عن طريق سحب قطعة من خلال الفتحة المركزية.

فطيرة عيد الميلاد البلغارية بانيتسا بالجبن

إذا تحدثنا عن أطباق العطلات التقليدية في أوروبا، فلا يسعنا إلا أن نذكر نسخة أخرى لذيذة من المخبوزات التي تأتي من بلغاريا المشمسة. حاول صنع فطيرة بانيتسا بالجبن باستخدام عجينة الفيلو الجاهزة. سيؤدي هذا إلى تنويع قائمة عطلتك التقليدية ولن يستغرق الكثير من الوقت. المكونات التي ستحتاجها:

• معجنات نفخة فيلو - عبوة واحدة؛
• جبنة الفيتا - 300 غرام؛
• حليب قليل الدسم - 2.5 كوب؛
• بيضة دجاج طازجة - 4 قطع؛
• زبدة - 50 جم.

عملية الطبخ

قم بإذابة الجبن مسبقًا وسحقه بالشوكة في وعاء منفصل. لا ينبغي أن تكون القطع صغيرة جدًا. أضف 3 بيضات إلى الجبن واخلط المكونات جيدًا. تحتوي عبوة العجين النهائية على عدة طبقات. نبدأ بوضع الكيك في القالب من الطبقة الأولى، بعد دهنه بالزبدة. لن نوزع كل الحشوة بحيث يكون هناك ما يكفي لتغطية الأوراق التالية. إذا قمت بقياس كمية الحشوة بملاعق صغيرة، فسنضع 5-6 ملاعق من الجبن على ورقة واحدة من ورق الفيلو. دهن كل طبقة لاحقة من العجين بالزيت لمنع التصاق الأوراق ببعضها البعض. نتأكد من عدم تشكل أي فراغات في الداخل. لذلك، نقوم بتبديل طبقات العجين والحشوة، ويتم استدعاء الورقة الأخيرة لإكمال التصميم.

بدون ملء الحليب، سوف تتحول هذه الفطيرة جافة. لتحضيرها، اخفقي البيضة مع الحليب واسكبيها بالتساوي على الفطيرة المشكلة حديثًا. يُخبز الطبق البلغاري التقليدي في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة. يمكن تحديد الجاهزية من خلال المظهر، كما يتضح من القشرة الذهبية للطبقة العليا.

خاتمة

وكما ترون فإن فطائر عيد الميلاد وصفاتها التي قدمناها لكم متنوعة. يمكنك تقديم المخبوزات كحلوى مع التوت أو الفواكه المجففة، أو كمقبلات مع اللحم أو الجبن - كل هذا يتوقف على مزاج المضيفة.

بالعافية!

العطلات هي سبب وجيه لتدليل عائلتك وضيوفك بالمخبوزات.

خاصة عندما يتعلق الأمر بعطلة عيد الميلاد - في هذه الأمسيات الدافئة والمريحة في جميع أنحاء العالم، يتم إعداد فطائر عيد الميلاد بشكل تقليدي.

ساهمت الخصائص العقلية لمختلف البلدان في حقيقة أن كل ولاية وحتى مناطقها ومقاطعاتها الفردية لها وصفة كلاسيكية خاصة بها لفطيرة عيد الميلاد. الشيء الوحيد الذي يختلفون فيه جميعًا هو وجود الزبيب والمكسرات والفواكه المجففة والفواكه المسكرة في العجين.

بالإضافة إلى ذلك، فإن الفطائر التي يتم إعدادها لعيد الميلاد، عادة ما يكون لها شكل مقدس. لذلك، عشية العطلة، تقوم العائلات الفرنسية بإعداد فطيرة تشبه جذعا محترقا. إنه يرمز إلى انتصار النور والنقاء.

تسمى كعكة عيد الميلاد الألمانية. بفضل الطريقة الخاصة لتقطيع العجين، يكون المنتج النهائي مشابهًا في الشكل والمظهر لطفل ملفوف بالحفاضات.

الفطائر المعدة لطاولة عيد الميلاد لها قاعدة خميرة. يتم نقع الفواكه المجففة الموجودة في تركيبتها مسبقًا في الروم والكونياك.

قاعدة الفطيرة نفسها مبللة أيضًا بالكحول. وهذا يعطي الطبق رائحة فريدة من نوعها وعصيرًا ومذاقًا لاذعًا.

هناك العديد من وصفات الفطائر الكلاسيكية، مما يعني أن ربات البيوت لديهن الفرصة للذهاب في رحلة طهي لتذوق الفطائر من مختلف البلدان.

ك"إحماء" يمكنك البدء في الإنشاء كعكة عيد الميلاد الكلاسيكية.

للقيام بذلك، يجب عليك تخزين المنتجات التالية:

• 200 جرام من السكر والزبدة
• 280-300 غرام دقيق
• 3 بيض دجاج
• 1 ليمونة و1 برتقالة؛
• علبة من البيكنج باودر؛
• 100-200 مل من الروم أو الكونياك؛
• 100 جرام من الفواكه المسكرة ونفس الكمية من اللوز؛
• 50 جرامًا من الجوز،
• 80 جرام زبيب
• 50 جرام شوكولاتة، استخدمي شوكولاتة داكنة حقيقية، بدون إضافات.
• ستضيف التوابل مثل القرنفل والزنجبيل وجوزة الطيب نكهة ورائحة مذهلة إلى الطبق.

يجب أن يبدأ تحضير فطيرة عيد الميلاد هذه بطهي الزبيب على البخار: يُسكب الماء المغلي ثم يُسكب بالكحول. بعد ذلك، في وعاء منفصل، يجب عليك تحضير المكون الحلو للفطيرة: قطع المكسرات والفواكه المسكرة والشوكولاتة، ثم أضف الزبيب وأضف البهارات.

بالنسبة للعجين، تحتاج إلى التغلب على البيض، ويفضل أن يكون ذلك في وقت واحد. بعد ذلك، أضف الزيت وابدأ بضرب العجينة مرة أخرى. بعد مرور بعض الوقت، أضيفي السكر إلى العجينة، واستمري في الخفق.

ابشري قشر الليمون والبرتقال في كتلة خفيفة جيدة التهوية، ثم اعصري العصير من الأخير وأضيفيه أيضًا إلى العجينة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صب 3 ملاعق كبيرة من الروم أو الكونياك.

في وعاء ثالث، اخلطي المكونات الجافة - الدقيق والبيكنج باودر، أضيفي قليل من الملح. ثم نسكب كل شيء تدريجيًا في خليط زيت البيض ونخلط من الأسفل إلى الأعلى.

أضف أيضًا الزبيب والفواكه المسكرة والمكسرات والشوكولاتة بعناية إلى العجينة. ضع الفطيرة المستقبلية في قالب يحتاج إلى دهنه بسخاء بالزبدة.

يُخبز الطبق لمدة 40 دقيقة ودرجة الحرارة 160 درجة. بعد الوقت المحدد، تنخفض درجة الحرارة بمقدار 10 درجات، وبعد ذلك "تجلس" الكعكة في الفرن لمدة 40 دقيقة أخرى.

ينقع المنتج النهائي في 3 ملاعق كبيرة من الكحول ويزين حسب الرغبة.

هذه الفطيرة مناسبة للتجمعات المنزلية، ويمكنك تحضير "لوج" فرنسي مذهل لوصول الضيوف.

لذلك سوف تحتاج:

• 500 مل كريمة (اختر محتوى متوسط ​​الدهون - 30% مثالي)؛
• 6 بيض دجاج
• 200 جرام من السكر البودرة
• كيس من سكر الفانيليا؛
• 60-80 جرام من مسحوق الكاكاو ونفس الكمية من السكر؛
• قليل من الملح.

يجب تبريد الكريمة مسبقًا ثم خفقها بنصف الكمية المطلوبة من السكر البودرة ومسحوق الكاكاو وسكر الفانيليا (يتم أخذ جميع المكونات "السائبة" بمقدار نصف جزء من إجمالي الكمية المطلوبة).

ثم ابدأ بضرب الصفار. يجب أولاً فصل بياض البيض وصفاره عن بعضهما البعض.

يُخفق الصفار مع نصف كمية السكر حتى الحصول على رغوة بيضاء، وبعد ذلك تُضاف الأجزاء المتبقية من الكاكاو وسكر الفانيليا وقليل من الملح. تغلب على كل شيء مرة أخرى. يخفق بياض البيض مع السكر المتبقي حتى تتشكل قمم صلبة.

قم بخلط البياض والصفار بلطف دون إزعاج الهواء. نفرد العجينة بالتساوي على صينية خبز، ونبطنها بورق الخبز.

يتم تحضير البسكويت بسرعة - خلال 12-15 دقيقة تكون درجة الحرارة 170-180 درجة. لا تفتح الفرن أثناء الخبز.

يجب وضع البسكويت الجاهز على منشفة نظيفة، مع رشها أولاً بالسكر البودرة. بينما يكون البسكويت ساخنًا، استخدمي منشفة للفه على شكل لفافة.

اتركها تبرد على هذا النحو، ثم قم بفكها وتغليفها بالكريمة وإعادة تشكيلها على شكل جذع. تزيين الجزء العلوي والجوانب من اللفة بالكريمة والتوت والمكسرات.

بالإضافة إلى كونها سمة مقدسة، كانت فطائر عيد الميلاد أيضًا وسيلة لمعرفة مصير الفرد. على سبيل المثال، قامت ربات البيوت الاسكندنافيات بإعداد بودنغ الأرز وإضافة الزبيب أو المكسرات إليه.

وفقًا للأسطورة، فإن الشخص الذي سيحصل عليها سيكون أول من يجد السعادة العائلية في العام المقبل.

يمكن لربات البيوت اليوم أيضًا تحضير مفاجأة مماثلة من خلال وضع "مفاجأة" في الكعكة - مانحة الرغبات. والأهم من ذلك، لا تنس تحذير المجتمعين من تحقيق أمنية ما.

يجب ألا ننسى أن خبز عيد الميلاد ليس مجرد حلوى لذيذة، ولكنه أيضًا رمز لعطلة نقية ومشرقة، ولادة يسوع.

لذلك، في الأيام الخوالي، عند البدء في صنعها، كانت ربات البيوت يقرأن الصلوات ويحضرن الكنيسة. اليوم أصبح هذا المطلب أكثر من مجرد أمنية.

ومع ذلك، يجب ألا تبدأ في طهي كعكة عيد الميلاد بنوايا سيئة وأفكار قاتمة.