تنظيم وطرق تحسين كفاءة إنتاج لحم الخنزير. آفاق زيادة الكفاءة الاقتصادية لإنتاج الخنازير. وصف موجز للاقتصاد

جامعة سانت بطرسبرغ الحكومية الزراعية

قسم___________________________

الدورات الدراسية حول الموضوع:

"الكفاءة الاقتصادية لتربية الخنازير"

إجراء:

طالب في السنة الرابعة بدوام جزئي

كلية الإقتصاد

التخصص: الاقتصاد و

إدارة المؤسسة "

الكود: 0885001

سوكولوفا د.

التحقق: ____________

سانت بطرسبرغ 2011

مقدمة 4

1. موجز الخصائص التنظيمية والاقتصادية للاقتصاد 6

2. المستوى الحالي لتطور تربية الخنازير والكفاءة الاقتصادية لهذه الصناعة في المؤسسة 14

3. المهام والإجراءات الرئيسية لزيادة حجم إنتاج لحم الخنزير وزيادة كفاءته 18

خاتمة 24

قائمة المصادر المستخدمة 25

المؤشرات 28

مقدمة

تعتبر تربية الخنازير من أهم فروع تربية الحيوانات في روسيا. يمكن استخلاص مثل هذا الاستنتاج على أساس عدد من الحقائق التاريخية والظروف الطبيعية وهيكل الاقتصاد. تحتل تربية الخنازير المرتبة الثانية من حيث الأهمية بين جميع صناعات الثروة الحيوانية لإنتاج اللحوم. أيضا ، منتجات الخنازير ، بالإضافة إلى اللحوم عالية السعرات الحرارية ، هي شحم الخنزير والجلد.

تعتبر تربية الخنازير من أسرع فروع تربية الحيوانات نموًا ، حيث توفر المنتجات الغذائية ذات القيمة الغذائية العالية والذوق الرفيع ، فضلاً عن المواد الخام للصناعات الخفيفة. تتيح الميزات الاقتصادية والاقتصادية للصناعة زيادة عدد الخنازير في أقصر وقت ممكن وتحقيق الحجم المطلوب لإنتاج اللحوم. تختلف الخنازير عن حيوانات المزرعة الأخرى في حالات الحمل المتعددة - في عام واحد يمكن أن تعطي الخنازير الواحدة لقطعتين من الخنازير 18-24 خنزير صغير. مع مراعاة النظام الغذائي الصحيح لتغذية الخنازير ، يكون الوزن الحي لرأس واحد من الحيوانات الصغيرة في سن 7-9 أشهر 100-110 كجم ، مما يضمن إنتاج ما يصل إلى 2 طن من اللحوم (بالوزن الحي) لكل خنزير . بالنسبة إلى 1 كجم من زيادة الوزن الحي للخنازير ، يتم استهلاك 5-6 وحدات علف ، وتسمين اللحوم في عمر يصل إلى 7 أشهر - 4-4.5 وحدة علف ، بينما في تربية الماشية هذا الرقم يزيد مرتين.

المنتجات الرئيسية لتربية الخنازير هي اللحوم وشحم الخنزير (دهن الخنزير). يستخدم لحم الخنزير طازجًا وكمواد خام لإنتاج لحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق وأنواع أخرى من منتجات صناعة التعليب. يتم استخدام الصوف والشعيرات والنفايات الأخرى الناتجة عن ذبح الخنازير كمواد خام للصناعات الخفيفة. من بين حيوانات المزرعة الأخرى ، تتميز الخنازير بإنتاجية عالية للذبح من اللحوم والدهون: 70-75٪ في صغار الحيوانات ، و 80-85٪ في الحيوانات البالغة. يتميز لحم الخنزير بمحتواه العالي من البروتينات الكاملة وسهلة الهضم والأحماض الأمينية الأساسية. نسبة هضم لحم الخنزير في جسم الإنسان 90-95٪ ودهن الخنزير 97-98٪. من حيث السعرات الحرارية ، يتفوق لحم الخنزير بشكل ملحوظ على لحم البقر والضأن. يحتوي 1 كجم من لحم الخنزير متوسط ​​الجودة على حوالي 2500 سعرة حرارية ، بينما يحتوي 1 كجم من لحم البقر على 1500 سعرة حرارية فقط.

في تكوين ميزان اللحوم ، تأتي تربية الخنازير في المرتبة الثانية ، مما يدل على أهمية تربية الخنازير في تنظيم التغذية العقلانية للسكان. المعدل العقلاني لاستهلاك لحم الخنزير للفرد هو 28 كجم (34٪ من معيار منتجات اللحوم من حيث اللحوم).

تعتبر تربية الخنازير ذات أهمية كبيرة في تطوير المجمع الصناعي الزراعي الروسي.

الغرض من كتابة ورقة المصطلح هذه: تحليل حالة تربية الخنازير في منطقة OAO Plemzavod Ostashkovsky للفترة 2006-2008.

في هذه الورقة ، سيتم النظر في الأهمية الاقتصادية الوطنية لتربية الخنازير باستمرار ، وسيتم تمييز المؤسسة قيد الدراسة ، وسيتم تحديد الكفاءة الاقتصادية ، وسيتم اقتراح طرق لتحسين كفاءة إنتاج الصناعة.

1. موجز الخصائص التنظيمية والاقتصادية للاقتصاد

تقع مزرعة OAO Plemzavod في قرية زاموشي بمنطقة أوستاشكوفسكي.

زاموشي هي قرية ، مركز المجلس القروي. يقع على بعد 6 كم من المركز الإقليمي. الساحات - 413. السكان - 1458 نسمة. وتخضع مستوطنات Kuryaevo و Kommuna و Ivanova Gora و Kraklovo و Vyazovnya و Yasenskoye و Lokhovo و Zanepreche و Yuzhny لمجلس القرية. في عام 2008 ، تم تخصيص 4585 هكتارًا من الأراضي الزراعية للمزرعة. في القرية ، حصل 42 شخصًا على جوائز لإنجازات العمل. يوجد بالقرية مكتبة ، نادي ، صيدلية ، مركز إسعافات أولية ، حضانة ، روضة أطفال ، محلين ، مقصف ، مكتب بريد. تأسست القرية في الستينيات. القرن ال 19

في منطقة أوستاشكوفسكي ، المناخ جاف مع شتاء معتدل. هناك شتاء غير مستقر في جميع أنحاء المنطقة مع تقلبات كبيرة في درجات الحرارة ، مما يؤدي إلى عدم وجود غطاء ثلجي مستقر وتغيير متكرر لحالة تجمد التربة من خلال ذوبانها الكامل. المدة الإجمالية للفترة ذات الغطاء الثلجي هي 90-98 يومًا.

الانحرافات عن متوسط ​​المدة كبيرة جدًا: في شتاء 53-54 ، كانت مدة الغطاء الثلجي 115-128 يومًا ، وفي فصل الشتاء الدافئ الذي لا تساقط الثلوج - 50-51 ، في معظم المنطقة - 53-69 يومًا . لا يقل اختلاف عمق تجميد التربة - من 1.5-1.75 إلى 0.2-0.4 متر.

الصيف حار نسبيًا بمتوسط ​​درجة حرارة في يوليو من 23 إلى 24 درجة مئوية.يمكن أن ترتفع درجة حرارة الهواء القصوى في بعض السنوات في يوليو وأغسطس إلى 30-32 درجة مئوية. 6.5 شهور ومجموع درجات الحرارة يتراوح من 3300 إلى 3600 درجة مئوية. المعامل الحراري المائي 0.5-0.7 ، والتساقط السنوي بشكل أساسي 350-400 مم.

يتم تحديد الجفاف الكبير لمنطقتنا من خلال متوسط ​​كمية هطول الأمطار ورطوبة الهواء الكبيرة. من يوليو إلى سبتمبر ضمناً ، يبلغ متوسط ​​الرطوبة النسبية عند الساعة 13:00 حوالي 60-65٪. لوحظ الجفاف مع إمداد الرطوبة للمحاصيل الحقلية أقل من 5 نقاط (10 نقاط - العائد مع الرطوبة المثلى) من 25 إلى 35 ٪ من السنوات. انخفضت احتياطيات الرطوبة في طبقة المتر العلوية في الحقول المشغولة بالفعل في أوائل يونيو إلى 40-50 مم أو أقل ، أي تصبح سيئة بشكل خطير.

غالبًا ما تتزامن فترات تكوين المحاصيل في المحاصيل الحقلية ، وزرع البراعم في محاصيل الفاكهة ، وفترة الحرث قبل البذر وزرع المحاصيل الشتوية مع الجفاف. وبالتالي ، فإن قلة الرطوبة هي العامل الرئيسي الذي يمنع الاستخدام الكامل للموارد الحرارية الغنية في منطقة تفير ومنطقة أوستاشكوف على وجه الخصوص.

الشتاء ، أي الفترة التي يكون فيها متوسط ​​درجة الحرارة اليومية أقل من 0 درجة مئوية هي 3-3.5 شهرًا. متوسط ​​الحد الأدنى المطلق هو -15 ، -20 درجة مئوية. احتمالية الشتاء مع درجات حرارة دنيا معتدلة لا تقل عن -20 درجة مئوية هي 70-85٪. مدة الفترة الخالية من الصقيع 7 أشهر. الصقيع الخطير للنباتات يكاد يكون غائبًا.

ذوبان الجليد في الشتاء ليس شديدًا. يعتبر تطور الشتاء المبكر وأوائل الربيع لأشجار الفاكهة أضعف بكثير مما هو عليه في المناطق الأخرى.

المبلغ السنوي لهطول الأمطار هو 335-450 ملم ، بما في ذلك. 185-250 ملم - في الفترة الدافئة. المعامل الحراري المائي - 0.6-0.7.

اتساع التقلبات في درجة حرارة الهواء والرطوبة في منطقة Ostashkovsky أقل مما هو عليه في بقية المنطقة.

يقع إقليم الاقتصاد داخل فولداي أبلاند. يتم تشريح المنطقة من خلال وديان الأنهار الواضحة وفي بعض الأماكن بواسطة شبكة المستنقعات.

تزرع الحبوب والفواكه والخضروات في المنطقة.

المزرعة في حالة اقتصادية جيدة ، لأنها تقع بالقرب من نقاط البيع (المراكز الإقليمية: Ostashkov ، Peno ،). ليست بعيدة عن المزرعة (5 كم) هي محطة السكة الحديد. مما يسهل نقل المنتجات. يتم إعطاء أبعاد المشروع في الملحق 2.

وفقًا للملحق 2 ، يمكن ملاحظة أن حجم الناتج الإجمالي للاقتصاد في 2006-2008 كان ذا طبيعة متقطعة - لأول مرة في عام 2007 ، بانخفاض مقارنة بعام 2006 من 5911.56 إلى 4844.26 ألف روبل. في عام 2007 ، وبعد ذلك - زيادة إلى 5800.5 ألف روبل.في عام 2008. أدى في النهاية إلى انخفاض طفيف في عام 2008 مقارنة بعام 2006 (انخفض بنسبة 1.88٪). كما انخفضت العائدات النقدية من المبيعات بشكل طفيف (بنسبة 7.55٪). تغير متوسط ​​التكلفة السنوية لأصول الإنتاج الثابتة بشكل طفيف (98.84٪ في عام 2008 من مستوى عام 2006). في هيكل الصفحة - x. 100٪ من الأراضي تشغلها الأراضي الصالحة للزراعة ، والتي انخفضت فقط في عام 2008 مقارنة بعام 2007 من 5544 إلى 4585 هكتارًا. انخفض متوسط ​​العدد السنوي للموظفين في عام 2008 مقارنة بعام 2006 بنسبة 27٪.

تخصص الزراعة هو التطور السائد لفرع واحد أو عدة فروع في إنتاج المنتجات القابلة للتسويق في المزارع الفردية والمقاطعات والمناطق والمناطق. إن تطوير هذه الصناعات وإنتاج المنتجات ذات الصلة يحدد اتجاه الإنتاج للزراعة. تتميز عملية التخصص بتركيز وسائل الإنتاج والقوى العاملة للمؤسسات الزراعية في إنتاج أنواع معينة من المنتجات القابلة للتسويق.

في ظل ظروف التخصص في الإنتاج الزراعي ، تفتح فرص كثيرة لإدخال الميكنة المعقدة وأتمتة الإنتاج ، ونقل الصناعات إلى التكنولوجيا الصناعية ، واستخدام الأساليب التقدمية لتنظيم الإنتاج والعمل.

تتخصص المزارع في إنتاج أنواع معينة من المنتجات القابلة للتسويق ، ولها دور مباشر في التقسيم الاجتماعي للعمل. مع تطور القوى المنتجة للزراعة ، يتحسن التقسيم الاجتماعي للعمل ويتعمق.

يتم التقسيم الاجتماعي للعمل في الزراعة داخل المناطق الاقتصادية الطبيعية ، والمناطق ، ومقاطعات المزارع الفردية ووحدات إنتاجها. بناءً على ذلك ، يتم تمييز أشكال التخصص في الزراعة هذه: المنطقة ، والاقتصاد ، والمزرعة ، وداخل الصناعة.

يعتبر تخصص المنطقة نموذجيًا لبعض الوحدات الإقليمية - المقاطعات والمناطق والمناطق الاقتصادية الطبيعية. يتم تحديد هذا الشكل من التقسيم الاجتماعي للعمل من خلال خصائص الظروف الطبيعية والاقتصادية التي تساهم في التنمية الفعالة لفرع معين من الزراعة.

يتعلق التخصص الاقتصادي بالإنتاج الزراعي للمؤسسات والجمعيات الفردية الجماعية والحكومية والمشتركة بين الولايات ، وكذلك مزارع الفلاحين (المزارع) التي تجري الزراعة التجارية. يوفر ، كقاعدة عامة ، تقسيم العمل بين المؤسسات الزراعية داخل المنطقة الإدارية. في الوقت نفسه ، يمكن أن يكون للمؤسسات نفس التخصص أو التخصص غير المتجانس للإنتاج الزراعي ، اعتمادًا على الظروف الطبيعية والاقتصادية للإدارة.

يعتبر التخصص في المزرعة نموذجيًا للتقسيمات الفرعية للمزرعة للمؤسسات الزراعية - الإدارات ، الألوية ، المزارع. إنهم متخصصون في إنتاج أنواع معينة من منتجات المحاصيل والثروة الحيوانية أو إجراء عمليات تكنولوجية فردية تضمن إنتاج منتجات نهائية معينة. يتيح التخصص في المزرعة زيادة حجم الفروع الزراعية ، وجعلها في الحجم الأمثل وضمان نقلها إلى أساس صناعي.

إن التخصص داخل الصناعة للمؤسسات الزراعية ووحدات أعمالها وفقًا لمراحل العملية التكنولوجية لإنتاج المنتجات النهائية يوفر تقسيم العمل داخل الصناعات الفردية إلى دورات إنتاج تختلف في تكنولوجيا الإنتاج ووسائل الميكنة المعقدة. يتم تقسيم عملية إنتاج المنتجات الزراعية بين الشركات المتخصصة المستقلة أو التقسيمات الفرعية في المزرعة.

يساهم تعميق تخصص المؤسسات الزراعية بشكل أساسي في تطوير الصناعات الرئيسية من خلال إدخال الميكنة الشاملة وأتمتة عمليات الإنتاج ، والتقنيات الصناعية المكثفة ، والأصناف النباتية الجديدة ، والسلالات الحيوانية عالية الإنتاجية ، إلخ. يتم تحقيق الكفاءة الاقتصادية العالية للتخصص في الإنتاج الزراعي من خلال مزيج عقلاني من الصناعات الرئيسية والإضافية والمساعدة. عملية تخصص الإنتاج في المؤسسات الزراعية مستمرة. لكن المزارع تختلف اختلافا كبيرا في مستوى تخصص الإنتاج الزراعي الذي يحدده جزء من جميع القطاعات السلعية ويعبر عنه بمعامل التخصص Kc:

كانساس =
,

حيث P i - جزء من الصناعة i في مقدار عائدات بيع المنتجات ؛ ط- الرقم التسلسلي للصناعة في السلسلة المصنفة وفقاً لحصتها في حصيلة بيع المنتجات.

المزارع ذات المستوى المنخفض من التخصص لها معامل يصل إلى 0.20 ، بمتوسط ​​مستوى - من 0.21 إلى 0.40 ، بمستوى عالٍ - من 0.41 إلى 0.60. المعامل الأعلى من 0.6 لديه شركات ذات تخصص متعمق.

يحدد الملحق 3 تخصص اقتصاد OAO Plemzavod ، مقاطعة Ostashkovsky ، وفقًا لهيكل الإيصالات النقدية للمنتجات المباعة.

وفقًا للملحق 3 ، يمكن تحديد أنه ، في المتوسط ​​للفترة 2006-2008 ، لم يكن للمزرعة تخصص واضح ، يتم فيه تطوير الثروة الحيوانية وإنتاج المحاصيل بشكل متساوٍ. في إنتاج المحاصيل ، يحتل إنتاج الحبوب الحصة الأكبر في هيكل الإيرادات النقدية ، والتي تشكل جزءًا كبيرًا (41.5 ٪ -1719.4 ألف روبل). في تربية الحيوانات ، تجلب تربية الماشية أكبر عائد ، 1620.9 ألف غريفنا ، وهو ما يمثل 39.12٪ من إجمالي إيرادات المؤسسة. تمثل الخنازير والمنتجات الحيوانية الأخرى 3.61٪ فقط. أيضًا ، تتكون الإيرادات الصغيرة من المنتجات الصناعية (8.29٪ - 343.6 ألف روبل) ومنتجات وأعمال وخدمات أخرى (4.77٪ - 197.8 ألف روبل).

ثم سنصف موارد الأرض في JSC Plemzavod (الملحق 4).

استنادًا إلى مؤشرات الملحق 4 ، يمكن تحديد أن Plemzavod عبارة عن مزرعة متوسطة الحجم (4585 هكتارًا) ومتخصصة في إنتاج المحاصيل الحقلية ، نظرًا لأن مساحة الأرض الكاملة لمزرعة Plemzavod JSC تتكون من أرض زراعية ، والتي بدورها هي بالكامل من الأراضي الصالحة للزراعة. يخضع هيكل الأرض هذا للتغيير فقط في عام 2008 ، عندما انخفضت مساحة الأرض الإجمالية من 5544 إلى 4585 هكتارًا ، أي بنسبة 27٪.

بعد تحليل موارد الأرض ، سنقوم بتحليل أمن المؤسسة بموارد العمل. سيتم إجراء التحليل على أساس البيانات الواردة في الملحق 5.

بناءً على البيانات الواردة في الملحق 5 ، يمكن تحديد أن حمولة الأرض الزراعية لكل شخص قادر بدنيًا في عام 2008 ، مقارنة بعام 2006 ، انخفضت بشكل طفيف من 29.97 هكتارًا إلى 26.16 هكتارًا ، أي بنسبة 12.7٪. لوحظ نفس الاتجاه مع حِمل الأراضي الصالحة للزراعة لكل شخص قادر على العمل. لكن حمولة المحاصيل لكل شخص قادر جسديًا في عام 2008 ، مقارنة بعام 2006 ، زادت بنسبة 37٪ فقط ، من 24.79 هكتارًا إلى 33.96 هكتارًا. ترجع هذه الزيادة إلى زيادة المساحة المزروعة بالمحاصيل وانخفاض عدد الموظفين في المؤسسة.

دعونا نحسب البيانات الخاصة بتزويد المؤسسة بأصول إنتاج ثابتة وفقًا للصيغ:

المعدات الرأسمالية =

نسبة رأس المال إلى العمل =

العائد على الأصول =

كثافة رأس المال =

المؤشر الرئيسي للكفاءة الاقتصادية للإنتاج الزراعي هو العائد على الأصول - مؤشر الناتج لكل هريفنيا لتكلفة أصول الإنتاج الثابتة. تحسين استخدام الأصول الثابتة يعني مخرجات إضافية من أصول الإنتاج الحالية. 1 انخفض هذا الرقم في Plemzavod JSC في منطقة ساكي في عام 2008 مقارنة بعام 2006 بنسبة 1 ٪ فقط.

أيضًا ، استنادًا إلى البيانات الواردة في الملحق 6 ، يمكننا أن نستنتج أن نسبة المعدات الرأسمالية والعمالة الرأسمالية في عام 2008 مقارنة بعام 2006 قد زادت بمؤشرات مهمة (بنسبة 20٪ و 35٪ على التوالي) ، وهو ما يفسره انخفاض في مساحة الأرض الزراعية ومتوسط ​​العدد السنوي للعاملين في المزرعة. تغيرت كثافة رأس المال بشكل طفيف (زادت بنسبة 1٪ في عام 2008 مقارنة بعام 2006).

ترد البيانات المأخوذة من تحليل ربحية الصناعة وثقافة المؤسسة في الملحق 7.

من البيانات الواردة في الجدول 7 ، يمكننا أن نستنتج ذلك في الفترة 2008-2007. مقارنة بالفترة 2007-2006. كان هناك انخفاض كبير في جميع المجموعات تقريبًا (باستثناء الإنتاج).

عند بيع لحوم الماشية في 2008-2007 ، زادت المزرعة أرباحها بنسبة 56.37٪ مقارنة بعام 2007-2006 ، لكنها لا تزال تعمل بخسارة. لم تحصل المزرعة على ربح من بيع لحوم الخنازير (بلغت الخسارة 183 ألف روبل في الفترة 2008-2007). الصناعة الوحيدة التي كانت مربحة في 2007-2006 (90.8 ألف روبل) وزادت الأرباح في 2008-2007 (225 ألف روبل) كانت إنتاج الحليب. من هذا يمكن أن نرى أن قطاعات الإنتاج المهيمنة - إنتاج الحليب - جلبت أكبر ربح.

في ختام القسم الأول ، سنقوم بتحليل مستوى ربحية المنتجات (الملحق 8).

بعد التغيير في مستوى الربحية في الفترة من 2008 إلى 2006 ، يمكننا أن نستنتج أنه في عام 2006 كان إنتاج الحليب أعلى ربحية - 10.52٪ ، وكانت بقية قطاعات الإنتاج في Plemzavod OJSC غير مربحة. وكانت أقل مؤشرات الربحية - زيادة وزن الماشية (-42.74٪) وزيادة وزن الخنازير (-42.27٪) ، وإنتاج العسل "متميز" أيضًا بنسبة -22.45٪. في عام 2007 ، كان الإنتاج إما غير مربح أو حتى غير مربح. في عام 2008 ، كانت هناك تغييرات أدت إلى زيادة الربحية في بعض الصناعات (على سبيل المثال ، زادت ربحية إنتاج الحليب وبلغت 28.64٪ ، وانخفض أيضًا عدم ربحية زيادة وزن الماشية من -67.94٪ في عام 2005 إلى -20.76٪ في عام 2006) وزيادة في زيادة وزن الخنازير - تصل إلى -58.27٪.

2. المستوى الحالي لتطور تربية الخنازير والكفاءة الاقتصادية لهذه الصناعة في المؤسسة

تتميز الكفاءة الاقتصادية لتربية الخنازير بنظام المؤشرات الطبيعية والتكلفة. بمساعدة المؤشرات الطبيعية ، من الممكن تقييم إنتاجية الحيوان ، ومتوسط ​​زيادة الوزن اليومية للخنازير الصغيرة أو الخنازير التي تسمن ، وكمية لحم الخنزير المنتجة (بالوزن الحي) لكل ملكة سنوية أو رئيسية ، وخصوبة الخنازير: محصول النسل لكل 100 ملكة ، إنتاج الخنازير التجارية لكل ملكة رئيسية أو الملكة التي تم فحصها ، نسبة دوران الملكات الرئيسية حسب الحضنة ، وكذلك مدة تربية وتسمين الخنازير وفقًا للمعايير المعمول بها ، إنتاج لحم الخنزير لكل 100 هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة ، مدفوعات مقابل العلف أو استهلاكه لكل وحدة نمو وإنتاجية العمل أو كثافة اليد العاملة في إنتاج لحم الخنزير.

تتيح مؤشرات التكلفة تقييم الإنتاج الإجمالي والإنتاج التجاري للخنازير لكل 100 هكتار من الأراضي الصالحة للزراعة ، لكل موظف سنوي واحد في الصناعة ، وتكلفة 1 سنت من زيادة الوزن الحي ، بالإضافة إلى رأس واحد للحيوانات الصغيرة التي يتم تربيتها ، الربح من بيع سنت واحد من الوزن الحي ، مستوى الربحية أو استرداد تكاليف الإنتاج.

تربية الخنازير لها عدد من السمات المحددة التي تحدد إلى حد كبير كفاءتها الاقتصادية.

لا توجد موسمية في الإنتاج ، أي يتم إنتاج وبيع المنتجات بالتساوي على مدار العام ، وهو أمر مهم بشكل خاص في ظروف التضخم المرتفع.

لا يتأثر الطلب على منتجات الخنازير بشكل كبير بالعوامل الاقتصادية والسياسية.

يذهب لحم الخنزير مباشرة إلى السوق وللتجهيز.

يتمتع إنتاج الخنازير بمرونة أكبر في تغيير حجم الإنتاج مقارنة بصناعات الثروة الحيوانية الأخرى ؛ هنا ، يكون اعتماد الماشية على كمية ونوعية الأرض أقل وضوحًا. 1

يمر إنتاج هذا النوع من المنتجات بعدة مراحل بسبب تخصص شركات تربية الخنازير.

اعتماد قوي على سوق الحبوب ، حيث يتم شراء الجزء الرئيسي من النظام الغذائي (العلف المركب).

تتميز الخنازير بحمل متعدد ، وفترة حمل قصيرة ، وسرعة مبكرة ، وإنتاجية عالية من منتجات الذبح ، مما يجعل من الممكن الحصول على الكثير من المنتجات منها مع الاستخدام الاقتصادي للأعلاف.

تجعل القدرات البيولوجية للحيوانات والميزات التنظيمية والاقتصادية للصناعة من الممكن إجراء الإنتاج فيها بشكل مربح. ومع ذلك ، فإن التقلبات الكبيرة في أسعار المنتجات الزراعية والصناعية ، والتضخم ، وسياسة الائتمان غير المدروسة للحكومة ، وتعطل روابط الإنتاج تؤدي إلى انخفاض الكفاءة الاقتصادية. 2

كما يتضح من البيانات الواردة في الملحق 9 ، لوحظ أعلى مستوى من عدم الربحية لتربية الخنازير في المؤسسة في عام 2005 (- 54.4٪) ، وبلغ مقدار الخسارة في هذه الحالة 230.86 روبل. ل 1 سنتير من لحم الخنزير. لكن في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه تنازلي إيجابي في هذه المؤشرات في الفترة 2006-2007. لم يحقق إنتاج لحم الخنزير الربح المتوقع: بلغت الخسارة 312.75 و 106.72 روبل. عند 1 ج ، على التوالي.

ضع في اعتبارك مؤشرات الكفاءة الاقتصادية لإنتاج لحم الخنزير في OAO Plemzavod.

استنادًا إلى البيانات الواردة في الملحق 10 ، يمكننا أن نستنتج أن حالة تربية الخنازير في OAO Plemzavod في الفترة من 2006 إلى 2008 تشبه الديناميكيات العامة في المنطقة. على الرغم من زيادة الإنتاج الإجمالي وانخفاض التكاليف المباشرة بنسبة مئوية ، لا تزال تربية الخنازير صناعة خاسرة. ويرجع ذلك بشكل أساسي إلى زيادة التكلفة الإجمالية بمقدار سنت واحد ، مما أدى إلى انخفاض في الربح. من الضروري أيضًا مراعاة تأثير العوامل الخارجية ، أي تأثير تصدير لحم الخنزير الرخيص على أسعار السوق ، والتي تميل إلى الانخفاض. علاوة على ذلك ، لا يمكن تسمية هذا الانخفاض بشكل دائم. ديناميات أسعار لحوم الخنازير غير مستقرة للغاية. نتيجة لذلك ، لدينا انخفاض مستمر في مستوى الربحية من -42.27٪ في عام 2006 إلى -58.27٪ في عام 2008.

تتطور تربية الخنازير بشكل أساسي على أساس تكثيف وتعميق التخصص. زاد إنتاج لحم الخنزير في أوكرانيا بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. وهكذا ، في عام 2006 ، تم إنتاج 74.8 ألف طن ، أي بزيادة 58٪ عن عام 2005. في عام 2007 ، استمر نمو الإنتاج ، على الرغم من انخفاض وتيرته بشكل طفيف. في المشروع بحلول عام 2007 ، زاد إجمالي إنتاج لحم الخنزير (بالوزن الحي) بمقدار 0.7 ألف طن أو 15.9٪ مقارنة بعام 2002 ، ولكن مقارنة بعام 1992 ، بلغ مستواه 17.5٪. وبالمثل ، هناك زيادة في متوسط ​​الزيادة اليومية في الوزن الحي للخنازير من 130 جرامًا في عام 2002 إلى 237 جرامًا في عام 2007 ؛ في الوقت نفسه ، لا يصل هذا المؤشر إلى مستوى عام 1992 (أقل بمقدار 8 جم أو 3.0 ٪). هذه الزيادة في الإنتاجية عند تسمين الحيوانات الصغيرة ترجع أساسًا إلى اتباع نظام غذائي كامل ومتوازن لتغذية الخنازير.

من المهم تلبية متطلبات البروتين للخنازير. لضمان إنتاجية جيدة للحيوانات ، يجب أن تحتوي وحدة العلف الواحدة من العلف الكامل على ما يصل إلى 100-130 جم من البروتين القابل للهضم. ومع ذلك ، في قاعدة العلف لبعض المزارع ، يكون هذا المؤشر أقل بكثير من المعيار المعمول به. لتجديد البروتين في النظام الغذائي ، فإنه يؤدي إلى الإفراط في استهلاك العلف لإنتاج قنطار واحد من لحم الخنزير.

يتم تحديد كفاءة تربية الخنازير إلى حد كبير من خلال خصوبة الحيوانات. بين عامي 2002 و 2007 هناك ميل لتقلب ولادة الخنازير. في عام 2005 ، كان هناك انخفاض في النسل ، ويرجع ذلك أساسًا إلى انخفاض مخزون التكاثر ، وفي عام 2007 زاد بنسبة 17.9 ٪ مقارنة بعام 2006. في المتوسط ​​، خلال السنوات المشار إليها ، يكون محصول الخنازير 7-8 رؤوسًا ، بدلاً من 16-18 رأسًا محتملة.

أحد الشروط الرئيسية لزيادة الكفاءة الاقتصادية لتربية الخنازير هو تقليل تكلفة الإنتاج. في السنوات الأخيرة ، كان هناك اتجاه نحو زيادة تكلفة منتجات الخنازير ، بسبب زيادة تكاليف الإنتاج ، وانخفاض العرض بينما ظل الطلب دون تغيير. هناك العديد من العوامل التي تساهم في تقليل تكلفة الإنتاج: خفض تكاليف المواد ، وزيادة إنتاجية العمل من خلال الاهتمام المادي للعمال ، وإدخال تقنيات إنتاج لحم الخنزير الموفرة للموارد ، وزيادة إنتاجية الخنازير ، إلخ.

يحدد مستوى تكلفة الوحدة الإنتاجية إلى حد كبير ربحية الإنتاج الزراعي. 1 من عام 2002 إلى عام 2007 ، كان إنتاج لحم الخنزير غير مربح سواء في المؤسسة أو في روسيا ككل. لا يمكن أن تغطي عائدات بيع المنتجات الخسائر المرتبطة بإنتاجها. يعتمد مستوى الربحية بشكل أساسي على تكلفة لحم الخنزير وسعر بيعه. يتم تمييز الأسعار حسب جودة المنتج ، لذلك فإن العامل الرئيسي في زيادتها هو تحسين جودة مخزون التسمين.

3. المهام والإجراءات الرئيسية لزيادة حجم إنتاج لحم الخنزير وتحسين كفاءته

الاتجاه الرئيسي لخفض تكلفة لحم الخنزير هو زيادة كفاءة تربية الخنازير ، وبالتالي من الضروري التكثيف على أساس تقوية قاعدة العلف وضمان تغذية متوازنة للخنازير ، وتحسين التربية والصفات الإنتاجية للماشية ، وزيادة مستوى استخدام البذار وإنتاجية صغار الحيوانات للتسمين ، وتعميق التخصص وتركيز الصناعة ، وإدخال تقنيات جديدة وأشكال تدريجية للتنظيم والمكافأة.

إذا تحدثنا عن تكثيف الإنتاج الزراعي بشكل عام فإنه يبرز المشاكل التالية:

الميكنة الشاملة ، والتي على أساسها يمكن ضمان زيادة سريعة وفعالة في إنتاجية العمل ، لتلبية الاحتياجات المتزايدة للسكان بشكل كامل من المواد الغذائية والصناعة للمواد الخام. 1

تعزيز القاعدة المادية والفنية للزراعة ، والتي بدونها يصعب إجراء الإنتاج الحديث.

التقدم العلمي والتكنولوجي في الزراعة. من الضروري ليس فقط زيادة المعروض من المعدات ، ولكن بشكل أساسي للتأكد من أنها تلبي المتطلبات الحديثة.

تطوير النظم الرشيدة للزراعة وتربية الحيوانات لكل منطقة. يمكن تقليل حجم الميكنة والكيميائية والتحسين إلى لا شيء إذا لم يتم تطوير وإتقان نظام عقلاني للزراعة وتربية الحيوانات.

إن نقل الإنتاج الزراعي إلى أساس صناعي لا يعني اختفاء الزراعة كفرع منفصل للإنتاج المادي ، وأنه يتم التغلب على الفروق بينها وبين الصناعة.

بادئ ذي بدء ، يجب التأكيد على أن هذه العملية لا يمكن ربطها بنقل الزراعة إلى أساس صناعي. غالبًا ما يتم مواجهة مثل هذا الفهم المبسط. بطبيعة الحال ، يعتبر التصنيع الشامل للزراعة شرطًا أساسيًا هامًا لنقلها إلى قاعدة صناعية. لكن مفهوم تحويل الإنتاج الزراعي إلى أساس صناعي أوسع بكثير. هذا يرجع إلى تحول التكنولوجيا ، مع تنظيم العمليات التكنولوجية. إن تحويل الزراعة إلى أساس صناعي يعني أنها تكتسب بشكل متزايد بعض السمات المهمة المتأصلة في الصناعة ، وأنه يتم القضاء على عدد من الاختلافات الأساسية بينهما ، والتي ترتبط بالدرجة غير المتكافئة من التصنيع للزراعة والصناعة. في المجال الاجتماعي ، هذه هي الاختلافات في ظروف الحياة والحياة والثقافة. في هذه الجوانب ، لا تزال الزراعة حاليًا متأخرة عن الصناعة بشكل كبير. لكن يمكن التغلب على هذه الاختلافات على أساس التصنيع المكثف للزراعة وتطور المجال الاجتماعي في الريف.

في اقتصاد السوق ، من المهم جدًا نقل المجمعات القائمة ومزارع الخنازير إلى التكنولوجيا المكثفة بدورة كاملة لإنتاج الخنازير واستخدام الأعلاف الخاصة. هذه هي الطريقة التي يمكنك بها ضمان الربحية والقدرة التنافسية لمنتجات الخنازير.

للقيام بذلك ، من الضروري ، أولاً وقبل كل شيء ، إدخال ميكنة شاملة لعمليات الإنتاج الرئيسية. لن يؤدي ذلك إلى زيادة الإنتاجية بشكل كبير فحسب ، بل سيؤدي أيضًا إلى تحسين ظروف العمل في أماكن عمل فناني الأداء.

يجب أن تخضع الميكنة الشاملة لعمليات الإنتاج في مزارع الخنازير لمتطلبات التكنولوجيا المكثفة لحفظ وتغذية الخنازير ، والمساهمة في تنفيذها الناجح ، وضمان الحد الأدنى من تكاليف الأعلاف والعمالة لكل وحدة من زيادة الوزن الحي للخنازير وإنتاج المنتجات بأقل تكلفة. 1

من الأهمية بمكان في المرحلة الحالية من تطوير تربية الخنازير استخدام تقنيات توفير الطاقة والموارد التي تقلل من تكاليف الإنتاج وتزيد من ربحية الصناعة. في مزارع الخنازير ، تنتشر مجموعات تربية الملكات العازبات والحوامل والملكات الفردية للمرضعات. يتم إدخال تقنيات لحفظ الخنازير في أرضيات ساخنة ، بالإضافة إلى تجهيز الحظائر بمغذيات ذاتية للمركزات. وهذا يضمن سلامة عالية للحيوانات الصغيرة وزيادة الوزن الحي.

الأسباب الرئيسية التي تعوق إدخال الميكنة المتكاملة لتربية الخنازير في المرحلة الحالية هي إفلاس العديد من المؤسسات الزراعية ؛ عدم ربحية الصناعة "عدم وجود عدد كافٍ من الآلات للميكنة ؛ انخفاض مستوى تركيز الإنتاج ؛ عدم ملاءمة بعض مباني تربية الخنازير لميكنة عمليات الإنتاج الفردية.

إن تطوير تربية الخنازير أمر مستحيل بدون الانتقاء المنظم جيدًا وعمل التربية. من أجل تحسين الصفات التناسلية والإنتاجية للخنازير في مزارع التربية ، من الضروري استعادة العمل بشكل كامل على إنشاء خطوط متخصصة ، والحصول على ذرية هجينة ومهجنة منها ، لأن إنتاج الهجينة ثلاثية السلالات يمكن أن يقلل من سماكة الدهون ، استهلاك العلف ، زيادة الحمل المتعدد ، متوسط ​​النمو اليومي للحيوانات الصغيرة وإنتاج اللحوم في الذبائح. إن تزويد المزارع التجارية بمثل هذه الحيوانات سيزيد بشكل كبير من إنتاج لحم الخنزير.

إن أحد الاتجاهات الحاسمة لمواصلة تطوير تربية الخنازير وزيادة كفاءتها في ظروف تكوين علاقات السوق هو إنشاء قاعدة علفية صلبة. يجب على كل مزرعة خنازير تطوير وتنفيذ تدابير لتقوية قاعدة العلف ، والاستخدام الأوسع للأعلاف الخضراء ، والأعلاف المركبة وأنواع أخرى من الأعلاف الرخيصة في النظام الغذائي يسمح بتوفير العلف المركز. نتيجة لذلك ، فإن الاتجاه المحدد في تطوير وموقع تربية الخنازير هو تطوير صناعات الأعلاف والميكروبيولوجيا. عند تكوين وتطوير نموذج لإنتاج الأعلاف للمؤسسات الزراعية ، من الضروري استخدام المبادئ الأساسية التالية:

فوائد تطوير نظام إنتاج الأعلاف مقارنة بنمو الثروة الحيوانية ؛

تحسين مستوى كثافة وهيكل نظام إنتاج الأعلاف للظروف الطبيعية والمناخية لمنطقة منطقة الإنتاج ؛

الاستخدام الأكثر كفاءة لموارد الأرض على أساس تحسين نسبة هيكل المساحات المزروعة للمحاصيل الزراعية ، بما في ذلك. والعلف.

قدرة إنتاجية عالية وأقل مخاطر تنظيمية للإنتاج الزراعي.

إن أهم عامل يؤثر على مستوى الإنتاج الحيواني ، بما في ذلك تربية الخنازير ، هو تحديد أسعار البيع في السوق.

المشكلة الرئيسية اليوم هي التفاوت في الأسعار. في ظل ظروف السوق ، وجدت مزارع الخنازير نفسها في موقف صعب بسبب عدم القدرة على شراء العلف بأسعار مؤرخة. وألغيت الإعانات المقدمة للمنتجين والمستهلكين ، فضلا عن تحديد الأسعار. بالإضافة إلى ذلك ، تم إلغاء الرسوم الجمركية على المنتجات الغذائية المستوردة أو أصبحت غير ذات أهمية. أدت هذه العوامل إلى تدفق منتجات اللحوم من الغرب ، ووجد المنتجون المحليون أنفسهم في "مقص الأسعار" - من ناحية ، وصلت أسعار الأعلاف والموارد الأخرى بسرعة إلى المستوى العالمي ، ومن ناحية أخرى ، وصلت أسعار المنتجات النهائية يسقط.

من العوامل الأساسية في زيادة كفاءة إنتاج الخنازير استخدام طرق التسويق. من الضروري دراسة الطلب الفعال من أجل تكوين مجموعة أوامر للمنتجات ، لتقييم الأحجام المحتملة لمبيعات المنتجات من خلال قنوات أخرى. يجب على منتجي منتجات الخنازير توسيع الروابط المباشرة باستمرار لضمان بيعها دون وسطاء. سيسمح لك ذلك بزيادة متوسط ​​أسعار البيع والحصول على كتلة كبيرة من الأرباح أو تقليل الخسائر. متاجر البيع بالتجزئة ، التيارات التجارية الخاصة يمكن أن تعمل مثل هذه القنوات. قناة البيع الواعدة هي شبكة أسواق بيع المواد الغذائية بالجملة.

يعطي تحليل الكفاءة الاقتصادية لإنتاج لحم الخنزير أسسًا أن أحد الاتجاهات الرئيسية هو تكثيف الإنتاج باستخدام مزايا التخصص والتركيز كعمليات موضوعية لتطوير الإنتاج الاجتماعي.

إنه المستوى العالي لتركيز الإنتاج الذي يسمح باستخدام التقنيات الصناعية ، والمعدات الحديثة ، واستخدام التنظيم العقلاني للإنتاج ، والمعلومات الكاملة والدعم العلمي باعتباره العامل الأكثر أهمية في تكثيف تربية الخنازير.

يساعد تعميق تخصص مزارع الخنازير على زيادة الكفاءة الاقتصادية لإنتاج لحوم الخنازير. تعتبر مزارع الخنازير التي تنتج لحم الخنزير باستخدام تقنيات جديدة فعالة بشكل خاص. في الوقت نفسه ، تتوافق عملية الإنتاج إلى أقصى حد مع الخصائص البيولوجية للخنازير ، بما في ذلك الطبيعة الدورية للتكاثر وإيقاع معين لنمو وتسمين الحيوانات الصغيرة على مدار العام.

تعتبر المزارع الخاصة احتياطيًا مهمًا من إجمالي إنتاج لحم الخنزير في روسيا. في هذا الصدد ، ينبغي اتخاذ تدابير الدولة لتشجيع السكان ، لضمان شراء الخنازير والأعلاف المركزة والرعاية البيطرية والمساعدة في معالجة وبيع المنتجات النهائية. يُنصح بتشكيل جمعيات لإنتاج لحم الخنزير في المنازل الخاصة والمزارع. على أي حال ، تحتاج الصناعة إلى دعم من الدولة.

خاتمة

تربية الخنازير هي أحد الفروع المكثفة لتربية الحيوانات المنتجة. تعتمد كفاءة تربية الخنازير ، مثل فروع الزراعة الأخرى ، على تكلفة إنتاج وحدة الإنتاج.

بعد تحليل الحالة الاقتصادية لتربية الخنازير في مؤسسة OJSC "Plemzavod" في قرية زاموشي ، مقاطعة أوستاشكوفسكي ، منطقة تفير ، يمكن استخلاص عدد من الاستنتاجات المخيبة للآمال.

على الرغم من حقيقة أن إنتاج منتجات الخنازير هو أحد المجالات ذات الأولوية في صناعة الثروة الحيوانية في روسيا ، وبالنظر إلى الظروف الطبيعية والمناخية المواتية لتربية الخنازير وتربيتها ، فإن تربية الخنازير تمر بأوقات عصيبة. يتضح هذا من خلال زيادة تكلفة لحم الخنزير ، وانخفاض ربحية المنتجات ، وما إلى ذلك. بالطبع ، يجب أيضًا مراعاة العوامل الإيجابية ، على سبيل المثال ، انخفاض تكاليف العمالة لإنتاج قنطار واحد من لحم الخنزير ، فضلاً عن ديناميات ضعيفة في زيادة إنتاج لحم الخنزير ، لكن دينامياتها ليست كبيرة ولديها تأثير ضئيل نسبيًا على الصورة العامة.

بالطبع ، يمكن ويجب محاربة هذا الوضع. للقيام بذلك ، ينبغي اتخاذ عدد من التدابير لتقليل تكلفة لحم الخنزير ، والتي من بينها يمكن إدراج زيادة درجة الميكنة والأتمتة في الصناعة ، وتحسين قاعدة العلف ، والانتقال من المزارع العامة إلى المزارع عالية التخصص ، ويفضل أن يكون ذلك مع دورة إنتاج كاملة ، إلخ.

قائمة المصادر المستخدمة

كابانوف في. "تربية الخنازير". - م: كولوس ، 2001

كابانوف في. "ورشة عمل حول تربية الخنازير". - م: Gardarika ، 2005

Kalashnikov A.P.، Smirnov O.K.، Strekozov NI .: - "كتاب مرجعي لمتخصصي الثروة الحيوانية" - M: Agropromizdat، 1996.

كيسيليف ل. "علم الحيوان الخاص". - م: كولوس ، 1998.

Kozlovsky V.G. ، Lebedev Yu.V. ، Medvedev V.A. "الأعمال التجارية في تربية الخنازير". - م: كولوس ، 2002

كنيازيف ك. "التسمين المكثف للحوم الخنازير". - م: كولوس ، 1999

Melnikov S.V. ، Kalyuga V.V. ، Afanasiev V.N. "المعدات التكنولوجية لمجمعات تربية الخنازير". - م: روسيلخزدات ، 1999

سافيتش آي. "تربية الخنازير وتكنولوجيا إنتاج لحم الخنزير". - م: أغروبروميزدات ، 2006

Semenko L.G.، Krylov A.K. "زراعة وتسمين الخنازير". - م: أغروبروميزدات ، 2001

Mysik A.T. إلخ "تسمين اللحوم ولحم الخنزير المقدد". - م: روسيلخزدات ، 1998

ميخائيلوف ن.في ، ستيبانوف ف. "ورشة عمل حول تربية الخنازير". - م: أغروبروميزدات ، 2003

ميخائيلوف ن.في ، ستيبانوف ف. "تربية الخنازير وتكنولوجيا إنتاج لحم الخنزير". - م: أغروبروميزدات ، 1997

ماكسيموف جي في ، ستيبانوف ف. "تكنولوجيا إنتاج لحم الخنزير". - م: كولوس ، 2005

باكنو في. "تنظيم تسمين الخنازير على أسس صناعية". - م: UNITI ، 2004

الجمع الإحصائي "الأسعار في منطقة تفير" 2006 - 2008. 47 ص.

المجموعة الإحصائية "الزراعة في منطقة تفير" 2009.

شكونوفا يوس ، بوستوفالوفا إيه بي. "إطعام الخنازير في المزارع والمجمعات". - سانت بطرسبرغ: بيتر ، 2002

"الاقتصاد الزراعي". / إد. أنا. ميناكوف. - م: كولوس ، 2000

"اقتصاديات المؤسسة: كتاب مدرسي". / تحت المجموع. إد. دكتور في الاقتصاد ، أستاذ M.M. كرمان ودكتوراه ، أستاذ مشارك P.N. Maidanevich) - م: الاقتصاد ، 2007

المرفق 1

هيكل إنتاج لحم الخنزير من قبل منتجي السلع ، 2008

الملحق 2

مقاسات OJSC Plemzavod لعام 2006-2008

المؤشرات	اقتصاد			متوسط ​​أكثر من 3 سنوات	2008 بحلول عام 2006 الخامس ٪
قيمة الناتج الإجمالي للمحاصيل والثروة الحيوانية (بأسعار قابلة للمقارنة في عام 2000) ألف غريفنا.
العائدات النقدية من بيع المنتجات ، ألف غريفنا.
متوسط ​​التكلفة السنوية لأصول الإنتاج الثابتة ، ألف غريفنا.
إجمالي مساحة الأرض ، هكتار
بما في ذلك. s.-x. أرض
متوسط ​​العدد السنوي للعمال المشغولين في الصفحة - x. الإنتاج والناس
عدد المواشي والدواجن عرب. هدف.

الملحق 3

تكوين وهيكل المنتجات التجارية OAO Plemzavod ، منطقة Ostashkovsky

الفروع وأنواع المنتجات	العائدات النقدية ، ألف غريفنا			متوسط ​​ثلاث سنوات
إنتاج المحاصيل:
الحبوب
دوار الشمس
منتجات المحاصيل الأخرى
إجمالي إنتاج المحاصيل
الماشية:
تربية الماشية
تربية الخنازير
تربية النحل
منتجات الثروة الحيوانية الأخرى
مجموع الثروة الحيوانية
إجمالي s.-x. au الزوج
منتجات صناعية
منتجات وأعمال وخدمات أخرى
الإجمالي للمؤسسة

الملحق 4

تكوين وهيكل الأرض في OJSC Plemzavod

أنواع الأراضي							2008 في المائة إلى 2006
	المنطقة ، هكتار	بناء،٪	المنطقة ، هكتار	بناء، ٪	المنطقة ، هكتار	بناء، ٪
إجمالي مساحة الأرض
مجموع s.-x. أرض

الملحق 5

تزويد OAO Plemzavod بموارد العمل

الملحق 6

تزويد OJSC "Plemzavod" بأصول إنتاج ثابتة وكفاءة استخدامها.

الملحق 7

الربح من بيع الأنواع الرئيسية من المنتجات في شركة المساهمة "Plemzavod" ألف روبل.

الملحق 8

مستوى ربحية الأنواع الرئيسية من المنتجات في

JSC Plemzavod ،٪.

الملحق 9

مؤشرات التنمية والكفاءة الاقتصادية لتربية الخنازير في المنشآت الزراعية للأعوام 1992-2002-2007.

المؤشرات
عدد الخنازير ألف طن
إجمالي الإنتاج (الوزن الحي) ألف طن
متوسط ​​الكسب اليومي
استهلاك العلف لكل 1 سنتير ، وحدة تغذية المركزية
تكاليف العمالة المباشرة لكل 1 ف ، ساعة عمل
سعر البيع 1 ج ، غريفنا.
الربح (+) ، (-) لكل 1 ج هريفنيا.
مستوى الربحية (+) ، عدم الربحية (-)٪

الملحق 10

مؤشرات التنمية والكفاءة الاقتصادية لتربية الخنازير في OAO Plemzavod للفترة 2006-2008

فِهرِس				2008 إلى 2006 ،٪
متوسط ​​العدد السنوي للخنازير ، الرأس.
الإنتاج الإجمالي ، ف
تكاليف العمالة المباشرة لكل 1 ف ، ساعة عمل.
التكلفة الكاملة 1 ج ، غريفنا.
سعر البيع 1 ج ، غريفنا.
الربح لكل 1 ف ، غريفنا		اقتصادي كفاءةيؤثر على ... الثروة الحيوانية: - الماشية - تربية الخنازير- تربية الأغنام - تربية الدواجن - الحليب ومنتجات الألبان ... اقتصادي كفاءةإنتاج الحليب (2) ملخص >> علم الاقتصاد صمدت المزرعة. اقتصادي كفاءةسيتم النظر في استخدام الموظفين في الجدول 9. الجدول 9 - اقتصادي كفاءةاستخدام الأفراد ... مع صناعات النضج المبكر (الدواجن ، تربية الخنازير) ، بسبب دورة الإنتاج ... اقتصادي كفاءةأنشطة الإنتاج لشركة KSHP "Kuznetsovsky" تقرير الممارسة >> الاقتصاد أنشطة المؤسسة 8. اقتصادي كفاءةإنتاج المنتجات الزراعية 9. اقتصادي كفاءةالإنتاج الحيواني ... .00 235.00 7.00 2.89 تربية الخنازير 5 679,00 3 999,00 ... 31 602,67 18,07 تربية الخنازير، إجمالي 5679.00 ... اقتصادي كفاءةإنتاج لحوم الماشية في مجمع التسمين التابع لشركة CJSC Niva Novoosko الدورات الدراسية >> الاقتصاد تشمل تربية الحيوانات في روسيا تربية الماشية ، تربية الخنازيروتربية الدواجن والأغنام والصناعات المساعدة ... تعريف المؤشرات اقتصادي كفاءةإنتاج لحوم الماشية. المؤشرات الرئيسية اقتصادي كفاءةإنتاج اللحوم ...

مقدمة في العمل

إلحاح المشكلة. في المؤتمر السابع والعشرين للحزب الشيوعي الصيني ، تمت الإشارة إلى أن "المهمة التي يتعين علينا حلها في أقصر وقت ممكن هي توفير الغذاء الكامل للبلد. هذا هو هدف السياسة الزراعية الحديثة للحزب ، التي تمت صياغتها في قرارات مايو / 1982 / الجلسة الكاملة للجنة المركزية للحزب الشيوعي السوفياتي ، في برنامج الغذاء لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية »1.

في حل مشكلة تحسين توفير منتجات اللحوم للسكان ، تلعب تربية الخنازير دورًا مهمًا ، باعتبارها الفرع الأسرع نضجًا لتربية الحيوانات. في ميزان اللحوم بالدولة ، يحتل لحم الخنزير المرتبة الثانية بعد لحوم البقر ، حيث يمثل 35 ٪ من إجمالي إنتاج اللحوم. ومن المقرر زيادة إنتاج لحم الخنزير في وزن الذبح بحلول عام 1990 في جميع فئات المزارع إلى 7-7.3 مليون طن من الوجبات 6 6 ملايين طن عام 1983

تنظيم تربية الخنازير التجارية في منطقة Non-Chernozem في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية وخاصة في منطقة موسكو ، حيث تكون إمكانيات تطوير الزراعة محدودة بسبب تخصيص الأراضي من المدن والبلدات والصناعة والنقل وغيرها من المؤسسات ، تكتسب أهمية كبيرة.

مع نمو عدد السكان في "المدن الكبيرة والمراكز الصناعية ، فإن استطلاع منتجات اللحوم ، وخاصة اللحوم الطازجة ، يتزايد بشكل منهجي. ومن ناحية أخرى ، فإن النفايات من مؤسسات الصناعات الغذائية والمطاعم العامة والفردية لسكان المدن هي مصدر تغذية لتربية الخنازير. يساهم استخدام مخلفات الطعام في تسمين الخنازير في توفير العلف النهائي ، ويساعد (لحل مشكلة التخلص الفعال من النفايات ، وتحسين الحالة الصحية للمدينة. تؤكد مواد المؤتمر السابع والعشرون على الحاجة لتوسيع استخدام المنتجات الثانوية للأغذية لأغراض العلف -

1 مواد المؤتمر السابع والعشرين للحزب الشيوعي للاتحاد السوفيتي. - م: بول itizdat ، 1986. - ص 30.

NAU "І -" і ^ -ج..EDECA Moat. .. ، .1 .i & -4A "i * gg

في صناعة صيد الأسماك ، وكذلك "نفايات الطعام" 1 ، وتحسين جودة الأعلاف جنبًا إلى جنب مع المجالات الأخرى لتحسين تنظيم الإنتاج ، وزيادة كفاءته.

أهم العوامل في زيادة كفاءة الإنتاج الزراعي كما لوحظ في المؤتمر الاقتصادي لعموم الاتحاد حول مشاكل المجمع الصناعي الزراعي / 1984 / والاجتماع في اللجنة المركزية للحزب الشيوعي الصيني حول موضوع التسريع العلمي و التقدم التكنولوجي / 1985 / ، التكثيف الشامل للزراعة ، مزيد من التخصص

تتعامل أعمال الاقتصاديين الزراعيين بشكل مكثف مع مسائل الاقتصاد والتنظيم العقلاني لإنتاج لحم الخنزير. في الوقت نفسه ، يتطلب تطوير التخصص وتطبيق الأساليب الصناعية في إنتاج الخنازير دراسة متعمقة مستمرة وتعميم الإنجازات العلمية وأفضل الممارسات. تتطلب براعة ونقص دراسة بعض جوانب هذه المشكلة ، وأهميتها على المستوى الوطني وللمناطق الفردية ، مزيدًا من الدراسة والتعميم لتجربة تنظيم تسمين الخنازير - العملية النهائية في إنتاج لحم الخنزير. من اليمين! تعتمد مؤسسته بشكل كبير على مستوى الإنتاجية الحيوانية وجودة المنتج وربحية الصناعة. حدد هذا اختيار موضوع هذه الدراسة.

الغرض من الدراسة وأهدافها. الغرض من هذه الدراسة هو إثبات ، على أساس دراسة تنظيم الإنتاج في تربية الخنازير ، تحليل متعمق لأنشطة مؤسسات تربية الخنازير المتخصصة ، وطرق تحسين التنظيم وزيادة كفاءة الصناعة في سياق التخصص داخل الصناعة.

بناءً على الغرض من الدراسة ، تم تحديد المهام التالية في العمل:

ضع في اعتبارك الأسس النظرية لفعالية تدفق الطين
الإنتاج الزراعي بشروط علمية وتقنية
تقدم السماء

دراسة عملية تكثيف خنازير الضواحي
تربية وتنظيم تسمين الخنازير وتحديد الأوتار
تطورها في مزارع الدولة المتخصصة في موسكو
المناطق؛

1 مواد المؤتمر السابع والعشرين للحزب الشيوعي للاتحاد السوفيتي. - م: بوليزدات ، 1986. - س 298 ج

لتلخيص تجربة تنظيم تسمين الخنازير في المؤسسات الزراعية المختلفة.

التعرف على أهمية العوامل الفردية التي تؤثر على كفاءة تسمين الخنازير في ظروف التقدم العلمي والتكنولوجي وتصنيع الإنتاج ؛

بناءً على نتائج تحليل الوضع الحالي للصناعة وتوصيات المؤسسات العلمية وخبرة الإنتاج المتقدمة ، قم بتطوير نظام من التدابير التنظيمية والاقتصادية ، والتي سيؤدي تنفيذها إلى زيادة إنتاج منتجات الخنازير و "تحسينها" الكفاءة الاقتصادية.

موضوع الدراسة. كان موضوع الدراسة متخصصًا في تسمين مزارع الدولة في منطقة موسكو ، والتي تتمتع بخبرة سنوات عديدة في تنظيم تربية الخنازير في ظروف التخصص داخل الصناعة.

مناهج البحث العلمي. كان الأساس النظري والمنهجي للتحقيق الإضافي هو أعمال كلاسيكيات الماركسية اللينينية ، وبرنامج الحزب الشيوعي السوفيتي ، وقرارات المؤتمرات. الجلسات العامة للجنة المركزية ، وقرارات الحكومة السوفيتية بشأن تطوير الزراعة ، وكذلك عمل الاقتصاديين الزراعيين.

كانت طريقة الديالكتيك المادي هي الطريقة الرئيسية للبحث في عمل الأطروحة. تم استخدام طرق وتقنيات بحث مختلفة: مجردة - منطقية ، اقتصادية - إحصائية ، أحادية ، حسابية

كمواد أولية في الرسالة ، تم استخدام البيانات - التقارير السفلية والإنتاج والخطط المالية للمؤسسات الزراعية في منطقة موسكو للفترة 1980-1984 * صفحة ، وبالنسبة لمزارع الدولة الفردية للفترة 1965-1984. البيانات التي تم جمعها في إطار برنامج خاص من الوثائق الأولية لمزارع تربية الخنازير المدروسة ، والخطط طويلة الأجل لمزارع الدولة ، ونتائج الأبحاث من المؤسسات العلمية ، والأدبيات المعيارية والمرجعية ، والملاحظات الشخصية للمؤلف.

الحداثة العلمية والأهمية العملية للمصنف. تقدم الورقة إثباتًا نظريًا للدور الحاسم لعملية تكثيف تربية الخنازير بناءً على إدخال الإنجازات "العلمية والتقنية (التقدم كقوة دافعة لتنمية الصناعة. استنادًا إلى منظور شامل طويل المدى تحليل، طريقتنمية منظور تربية الخنازير في مزارع الضواحي ؛ يوضح الشكل الأكثر عقلانية لاستخدام نفايات الطعام ، ويظهر الكفاءة الاقتصادية لزيادة استخدام الغذاء

المخلفات الناتجة والتغيرات في تكنولوجيا تحضيرها ؛ برر ميزة إعادة بناء مرافق الإنتاج وتحسين المعدات ؛ تم تحديد النسب والصلات المثلى بين مزارع تسمين الدولة وموردي الأعلاف وصغار الحيوانات ؛ يتم تقديم توصيات محددة بشأن تنظيم ومكافأة العمالة في التعاقد الجماعي في تربية الخنازير.

تكمن الأهمية العملية للدراسة في حقيقة أنها تثبت علميًا توصيات محددة "تهدف إلى" حل مشكلة اقتصادية وطنية مهمة - زيادة إنتاج لحم الخنزير gorodut وزيادة كفاءته من خلال استخدام العوامل المكثفة القائمة على تسريع التقدم العلمي والتكنولوجي .

استحسان العمل. تم الإبلاغ عن الأحكام الرئيسية للأطروحة ومناقشتها في ندوة قسم تنظيم المؤسسات الزراعية الاشتراكية في TSHL / Dec. 1984 v. /. في "المؤتمر العلمي للعلماء الشباب TSHL / 1 و 85 المجلد / يونيو / ، تمت مراجعته والموافقة عليه في اجتماع الإنتاج لكبار المتخصصين في مزرعة Krasny Luch الحكومية في منطقة موسكو و Domodedovo RLPO في منطقة موسكو. الاستنتاجات و تم توجيه انتباه لجنة الصناعات الزراعية لمنطقة موسكو إلى التوصيات ، حيث تم نشر 4 مقالات بناءً على المواد البحثية.

حجم الأطروحة. يتكون عمل الأطروحة من مقدمة ، وثلاثة فصول ، وفقرات ومقترحات ، وببليوغرافيا تحتوي على 195 عنوانًا ، وملحقًا يشتمل على 20 جدولًا. يتكون العمل من 162 صفحة ، ويحتوي على 56 جدولاً و 6 أشكال.

طرق تحسين كفاءة معالجة لحم الخنزير

LISITSYN A. B. ، أكاد. RAAS ، TATULOV Yu. V. ، Ph.D. تقنية. العلوم ، أ.

معهد أبحاث عموم روسيا لصناعة اللحوم

في الوقت الحالي ، عندما تظهر مشكلة الأمن الغذائي للبلد في المقدمة ، تتمثل المهمة في زيادة كفاءة الإنتاج المحلي بشكل كبير من أجل تحسين توفير الغذاء للسكان في وقت قصير إلى حد ما ، وذلك بشكل أساسي على حساب مواردها الخاصة.

تحتل تربية الحيوانات مكانة خاصة في القطاع الزراعي في البلاد. تبلغ حصتها في الحجم الإجمالي للإنتاج الزراعي حوالي 54٪. كانت المهمة الاستراتيجية الرئيسية في تربية الحيوانات ولا تزال ضمان استقرار الإنتاج الزراعي وزيادته.

في حل مشكلة زيادة حجم الإنتاج الحيواني ، وزيادة القدرة التنافسية للمنتجين المحليين في اقتصاد السوق ، تحتل صناعة الخنازير مكانًا مهمًا. لطالما اعتبرت تربية الخنازير ليس فقط مربحة اقتصاديًا ، ولكن أيضًا صناعة مربحة للغاية ، والتي يتم تحديدها إلى حد كبير من خلال الخصائص البيولوجية لهذه الحيوانات ، والتي تقارن بشكل إيجابي مع الخصائص الرئيسية لحيوانات المزرعة من الأنواع الأخرى. بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى القدرة الإنجابية الجيدة للخنازير. يتيح التكاثر العالي ومدة الحمل القصيرة نسبيًا الحصول على 20-25 خنزير صغير سنويًا من كل بذرة. تتمتع الخنازير بمعدل نمو مرتفع. من حيث شدة هذه العملية ، لا يمكن مقارنة حيوانات المزرعة الأخرى بها. بدون مبالغة ، يمكن تسمية هذه الميزة المحددة لهم بظاهرة الخنازير. في الخنازير ، تكون شدة النمو في فترة ما بعد الجنين أعلى بـ 15-20 مرة من شدة النمو في الحيوانات من الأنواع الأخرى.

تشهد الخبرة العالمية أيضًا على أولوية تطوير تربية الخنازير في حل مشكلة اللحوم. ينمو إنتاج لحم الخنزير في العالم باطراد: على مدى العقد الماضي ، زاد حجمه بنسبة 41٪. وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، يتزايد استهلاك لحم الخنزير في العالم كل عام ويبلغ إجمالي إنتاج اللحوم حوالي 40 ٪ ، وهي تحتل المرتبة الأولى. يصل هذا الرقم في بعض البلدان إلى 55٪. في الوقت نفسه ، يتجاوز معدل نموها معدل نمو لحوم البقر والدواجن. في هيكل الماشية المعالجة في روسيا ، تمثل الخنازير حوالي 30 ٪.

وفقًا للخبراء الدوليين ، سيحتفظ لحم الخنزير بمكانته الرائدة في العقود القادمة من القرن الحادي والعشرين.

حاليًا ، يتطور إنتاج لحم الخنزير بوتيرة سريعة. يتميز بنمو المنافسة على المستوى العالمي ، وتوسيع قدرات الإنتاج الصناعي ، والتكامل الرأسي ، وخلق بيئة متمايزة.

منتجات مصنفة لتلبية طلب العملاء المتغير باستمرار.

تتميز تربية الحيوانات الحديثة ، بما في ذلك تربية الخنازير ، في البلدان الرائدة في العالم بالتطور الديناميكي ، وتطوير التقنيات المكثفة ، والزيادة المستمرة في إنتاجية الحيوانات ، مما يضمن زيادة مطردة في إنتاج لحم الخنزير.

تعتبر تربية الخنازير في أوروبا والولايات المتحدة الأمريكية وكندا والصين ودول أخرى صناعة مربحة للغاية ، وفي الدنمارك تمثل تقسيمًا فرعيًا لاقتصاد الدولة يشكل ميزانية.

من العوامل المهمة في تكثيف تربية الحيوانات في الخارج الانتشار الواسع للتهجين كوسيلة للتربية لزيادة الإنتاجية ، وتحسين الصفات الإنتاجية والتربية للسلالات المرباة ، والمشاركة في إنتاج أفضل السلالات ذات إنتاجية عالية من اللحوم. وكذلك تحسين تقنيات تحضير الحيوانات للذبح ومعالجتها.

تم ضمان تطوير تربية الخنازير في بلدنا من خلال الإمكانات العلمية العالية ، وتم تطوير تقنيات فعالة لإنتاج لحم الخنزير. في عملية إصلاح مجمع الصناعات الزراعية ، حدث أكبر انخفاض في الإنتاج في قطاعات الثروة الحيوانية المستهلكة للحبوب. تركت العديد من المزارع المتخصصة في إنتاج لحم الخنزير ، بسبب الارتفاع الحاد في تكلفة الأعلاف المركزة ، والتفاوت في الأسعار ، ونقص الاستثمار والقروض الميسرة ، بدون أموال خاصة بها مع ديون ضخمة لميزانيات جميع المستويات ، وموردي الطاقة و مصادر أخرى. ونتيجة لذلك ، انخفض عدد الماشية بشكل حاد وانخفض إنتاج لحم الخنزير. تحدث العمليات السلبية في الصناعة أيضًا بسبب الاستيراد الضخم للحوم إلى السوق الروسية.

وتجدر الإشارة إلى أن مستوى استهلاك اللحوم للفرد في روسيا مقارنة بعام 1990 قد انخفض بنحو النصف. في هيكل إنتاج اللحوم ، يحتل لحم الخنزير حوالي 35 ٪ - وهذا هو المركز الثاني بعد لحم البقر.

في السنوات الأخيرة ، كان هناك اهتمام متزايد بدراسة تأثير عوامل الثروة الحيوانية على جودة اللحوم المنتجة. في الوقت نفسه ، فإن الجودة هي بالفعل في فهم المستهلك - فهذه ليست فقط الخصائص الحسية للحوم ، ولكن أيضًا خصائصها الغذائية. لذلك ، يقوم العلماء في جميع أنحاء العالم بتحليل العوامل التي تؤثر على جودة وسلامة المنتج النهائي. الجهود الرئيسية للعلماء

تهدف دول العالم إلى تطوير سلسلة إنتاج واحدة تسمح بتتبع مسار كل حيوان من لحظة ولادته وحتى عملية التربية حتى عملية الذبح والذبح للذبيحة ؛ تشكيل مدى الحياة لمؤشرات جودة المواد الخام للحوم ؛ المشاكل المرتبطة بدراسة جودة اللحوم والتنبؤ بها ؛ تزويد المعالج بمواد خام عالية الجودة للحوم ؛ طرق وأنظمة مراقبة سلامة الأغذية.

تتمثل المهمة الأساسية لصناعة معالجة اللحوم في تلبية الحد الأقصى لطلبات المستهلك من حيث الكمية ، والأهم من ذلك ، في جودة المنتج الذي يأتي إلى مائدته. لا تعتمد جودة هذه المنتجات على مستوى تطور التكنولوجيا والتكنولوجيا في صناعة اللحوم فحسب ، بل تعتمد ، قبل كل شيء ، على جودة الماشية التي تدخل في المعالجة. وبالتالي ، تحتل صناعة اللحوم مكانة وسيطة بين المستهلك والزراعة. ومن هنا تأتي مهمتها - دراسة شاملة لاحتياجات وأذواق السكان ، وعلى هذا الأساس ، تقديم أمر للزراعة لإنتاج المواد الخام بالجودة المطلوبة. لحل هذه المشكلة ، تم تطوير مفهوم السلسلة الغذائية الفردية "من المزرعة إلى المائدة". يربط المخطط الانسيابي الروابط الرئيسية الثلاثة في السلسلة - منتج المنتجات الزراعية والمعالج والمستهلك. يعتبر البيع بالتجزئة أيضًا رابطًا وسيطًا مهمًا في السلسلة التي تؤثر على جودة الأغذية وسلامتها. يحتوي كل رابط في السلسلة (أو النظام) على أنظمة فرعية. على سبيل المثال ، بالنسبة لنظام "الزراعة" ، فهذه هي الأنظمة الفرعية "التغذية" و "السلالة" و "المحتوى" وما إلى ذلك.

تتمثل مهمة العلماء في إنشاء حيوان بمزيج مثالي من الخصائص ، ومهمة مربي الماشية هي تربية مثل هذا الحيوان ، وعلى المعالجات إنتاج

منتجات ذات جودة عالية. لا يمكن تحقيق هذه الأهداف إلا من خلال التعاون المستمر والوثيق بين مربي الماشية والمعالجات. تجدر الإشارة إلى أنه ، على وجه العموم ، نجح العلماء من الدول الغربية في التعامل مع مهمتهم - لقد صنعوا ماشية مناسبة صناعيًا.

يمكن إجراء التكوين مدى الحياة للخصائص النوعية المثلى بعدة طرق ، من المستحسن ملاحظة أهمها: الاختيار ، والتعديل الوراثي ، والتغذية ، وظروف حفظ الحيوانات ونقلها إلى مكان المعالجة.

لتحقيق الخصائص المطلوبة لحم الخنزير ، من الضروري اختيار سلالة الحيوانات بشكل صحيح ، أي الأنماط الجينية التي تلبي المتطلبات الحديثة لصناعة المعالجة والمستهلك. يمكن حل العديد من المشكلات المرتبطة بتزويد صناعة اللحوم بمواد خام عالية الجودة باستخدام اللحوم المناسبة لتجهيز اللحوم واستخدامها الرشيد ، مع مراعاة جودتها وخصائصها. بناءً على الدراسات والحسابات ، وجد أن تربية سلالات الخنازير التالية هي الأكثر فعالية: (كبير أبيض × Duroc) × بيترين ؛ كبيرة x lan-dras بيضاء ، هامبشير ، landrace ؛ أقل فعالية - أبيض كبير x KB-KN ؛ كبيرة بيضاء x Duroc ؛ كبيرة بيضاء x هامبشاير ؛ كبير أبيض × أسود كبير وغير فعال - أسود كبير ودوروك. في الوقت نفسه ، فإن تكنولوجيا تربية الماشية وتسمينها لها أهمية كبيرة.

مزايا التكنولوجيا الصناعية في تربية الحيوانات وتسمينها لا يمكن إنكارها وتعتمد في المقام الأول على التنظيم العلمي للعمالة ، والميكنة القصوى وأتمتة عمليات الإنتاج ، والإنتاج الإيقاعي للمنتجات عالية الجودة. إن شروط الحفظ والتغذية والدورة الدورية لعمليات تربية الحيوانات في المجمعات تحدد مسبقًا التربية المكثفة للماشية وفقًا لمعايير وشروط معينة. يسمح إنشاء مثل هذه المزارع بزيادة إنتاج اللحوم مع تقليل تكلفتها.

ومن أهم المؤشرات مدة نمو وتسمين الخنازير. في المتوسط ​​، في المؤسسات الزراعية الروسية ، يتجاوز (لكل 100 كجم من الوزن الحي) 365 يومًا. في الدنمارك ، يتم الوصول إلى معايير الوزن هذه في 175 يومًا. وفقًا للحسابات ، فإن التأثير الاقتصادي لتحقيق المؤشرات الدنماركية بسبب التوفير في ما يسمى بالأعلاف الداعمة سيصل إلى حوالي 25 مليار روبل من حيث العدد الإجمالي للخنازير المعالجة في البلاد من أجل اللحوم. في العام. هذا مشابه لتكلفة أحجام استيراد لحم الخنزير للمبلغ الذي تم إنفاقه في 1.5 سنة.

وتجدر الإشارة إلى أن تكلفة العلف لكل وحدة من لحم الخنزير المنتج في روسيا هي ضعف المؤشرات المثلى. ومع ذلك ، هناك شركات يتم فيها إنفاق 3.5-3.8 وحدة تغذية على إنتاج 1 كجم من النمو. يشير هذا إلى أنه مع نفس أحجام علف الحبوب المستخدم حاليًا لتغذية الخنازير ، فمن الممكن ، وفقًا لجميع متطلبات تربية الحيوانات ، وبشكل أساسي اتباع نظام غذائي متوازن من حيث الطاقة والبروتين والفيتامينات والمعادن ، لزيادة إنتاج لحم الخنزير بأكثر من 1.5 مرة .

يضمن الإدخال الواسع للتقنيات الصناعية في تربية الحيوانات انخفاضًا في شروط

زراعة الخنازير ، والحد من تكاليف العلف لكل وحدة من تكاليف النمو والإنتاج.

ومع ذلك ، إلى جانب مزايا التكنولوجيا الصناعية لتربية وتسمين الحيوانات ، هناك عدد من المشاكل المرتبطة بجودة اللحوم. غالبًا ما تؤدي تربية الخنازير وتسمينها في ظروف لا تفي بالمتطلبات الفسيولوجية لأجسامهم إلى انحرافات في جودة الأنسجة العضلية من حيث المؤشرات التكنولوجية مثل درجة الحموضة والقدرة على ربط الماء ، والتي تحدد مسبقًا ظهور لحم الخنزير PSE - شاحب ، لينة نضحي.

تبحث صناعة المعالجة عن فرص وطرق لاستخدام لحم الخنزير بطريقة عقلانية مع وجود انحرافات في الخصائص التكنولوجية للحوم. ومع ذلك ، فإن المعيار الحالي (GOST 7724-77 "اللحوم - لحم الخنزير في الذبائح وأنصاف الذبائح") لا يحتوي على متطلبات الرقم الهيدروجيني للحم الخنزير ، والتي لا توفر إمكانية تصنيفها إلى مجموعات الجودة ، وبالتالي استخدامها الرشيد ، مع مراعاة الخصائص التكنولوجية.

في هذا الصدد ، تجدر الإشارة إلى أنه على مدى السنوات الماضية ، قام معهد عموم روسيا للبحوث لصناعة اللحوم ، بالتعاون مع مراكز بحثية أخرى ، بتنفيذ عدد من المشاريع البحثية التي تهدف إلى تحسين كفاءة تربية الخنازير و إنتاج لحم خنزير عالي الجودة. وعلى وجه الخصوص ، بمشاركة متخصصين من معهد أبحاث تربية الخنازير ، تم تطوير معيار واحد للخنازير واللحوم - لحم الخنزير. يلخص هذا المعيار التجارب المحلية والدولية في تقييم جودة الخنازير واللحوم الناتجة. يتم إيلاء أكبر قدر من الاهتمام لإنتاج الخنازير ذات الأنسجة العضلية المتطورة وفي نفس الوقت زيادة متطلبات ترسب الدهون. في مسودة المواصفة للفئتين الأولى والثانية من لحم الخنزير ، يبلغ الحد الأقصى لسمك الدهون 3 سم بدلاً من 3.5 و 4.0 سم ، على التوالي ، في المعيار الحالي. يوفر تقليل سماكة الدهون من 3.5 إلى 3.0 سم زيادة في إنتاج الأنسجة العضلية من 58.6 إلى 60.8٪ ، ومن 4 إلى 3 سم - من 58.6 إلى 62.3٪.

يحتوي المعيار على عدد من الابتكارات الأخرى وهو عامل محفز لإنتاج لحم خنزير عالي الجودة. وبالتالي ، فإن مسودة المواصفة تتضمن قيمة الأس الهيدروجيني للحوم ، مما يجعل من الممكن تحديد مجموعة الجودة الخاصة بها (PSE ، NOR ، DFD). يؤدي عدم وجود مثل هذا المؤشر في المعيار الحالي إلى حقيقة أنه عند دفع ثمن الذبائح التي بها عيوب في الجودة بأسعار أعلى الفئات ، لا تستطيع صناعة المعالجة تطوير منتجات عالية الجودة منها.

سيضمن استخدام المعايير الموضوعية في المعايير تنسيق تقييم جودة المواد الخام المحلية مع الممارسات الدولية.

من الممكن أيضًا زيادة إنتاج لحم الخنزير باستخدام الخنازير غير المحصنة ، والتي تتميز بزيادة القدرة على تخليق البروتين ، فضلاً عن زيادة الإنتاجية البيولوجية واللحمية مقارنة بالحيوانات المخصية. لحل هذه المشكلة في المسودة

وبالتالي ، فإن المعيار الجديد ، بناءً على سنوات عديدة من البحث من قبل معهد عموم روسيا للأبحاث في صناعة اللحوم ومعهد أبحاث تربية الخنازير ، سيساهم في تكثيف زراعة وتسمين الخنازير بإنتاجية عالية من الأنسجة العضلية ، تقييم وتمييز الذبائح وفقًا للمتطلبات الحديثة التي تقترب من المعايير الدولية.

المتطلبات الرئيسية التي وضعتها صناعة معالجة اللحوم للحيوانات المذبوحة ولحومها هي: زيادة محصول اللحم على العظام ، والذي كان أكثر تحديدًا في العقود الأخيرة ويتم تعريفه على أنه إنتاج الأنسجة العضلية ، والقدرة على الاحتفاظ بالماء ، واللون ، والخصائص الحسية الأخرى (الرائحة ، والملمس ، والذوق) ، وغياب الملوثات (المضادات الحيوية والهرمونات ، والمعادن الثقيلة ، والمبيدات الحشرية ، وما إلى ذلك) ، والتجانس ، أي أن جميع الحيوانات لها نفس معايير الجسم ، مما يسهل إلى حد كبير الأتمتة من العملية ، علاوة على ذلك ، يجعل من الممكن تحويل الأقسام الفردية إلى قسم آلي ، وفي المستقبل ، العملية بأكملها المعالجة الأولية للثروة الحيوانية.

^ ^ ^ حاليا في المجال العلمي

يناقش الأدب بنشاط مسألة ما إذا كان من الممكن تصنيف اللحوم على أنها نظام غذائي صحي. يجادل معارضو هذا الحكم بأنه ليس منتجًا مفيدًا لصحة الإنسان ، ويرجع ذلك أساسًا إلى محتواه العالي من الدهون. من المعروف أن الدهون من مكونات اللحوم عالية السعرات الحرارية ، ونسبة محتواها العالي فيها بشكل خاص. أنا في شكل دهون أو تراكمات كبيرة بين العضلات ليست علامة على منتج عالي الجودة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الدهون ، أو بشكل أكثر دقة ، الدهون ، هي مزيج معقد من المركبات ذات الهياكل المختلفة (الدهون الثلاثية ، الفوسفوليبيد ، الكوليسترول وإستراته ، الأحماض الدهنية) التي تلعب دورًا محددًا في التغذية.

حاليًا ، توصل خبراء التغذية إلى رأي إجماعي مفاده أنه من الضروري تقليل كمية الدهون التي يستهلكها الشخص. في الوقت نفسه ، نظرًا لدوره الإيجابي في تكوين طعم ورائحة المنتج ، يرى العلماء أنه من المناسب تقليل سماكة الدهون على الذبيحة دون تقليل كمية الدهون العضلية.

في الآونة الأخيرة ، لم يكن الكثير من اهتمام الباحثين يتعلق بكمية الدهون في جثث الخنازير بقدر ما يشغلها تكوين الأحماض الدهنية. يواصل العلماء دراسة تكوين ونسبة الأجزاء الفردية من الأحماض الدهنية من أجل تحديد درجة تأثيرها على صحة الإنسان وتحديد طرق تغيير تكوين الأحماض الدهنية في اللحوم والمنتج النهائي. علاوة على ذلك ، وُجد بالفعل أن لحوم الطرائد تحتوي على دهون بنسبة شبه مثالية من الأحماض الدهنية لتلبية متطلبات خبراء التغذية للحصول على كمية معقولة من الدهون في جسم الإنسان. على العكس من ذلك ، في اللحوم

الحيوانات الأليفة منخفضة في الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFAs) ، والتي يمكن تقسيمها إلى مجموعتين رئيسيتين - أوميغا 3 وأوميغا 6. لا يتم تصنيع هذه الأحماض من قبل جسم الإنسان ، ولكنها تأتي من النباتات التي تحتوي على كميات متفاوتة من هذه الأحماض. لقد ثبت أن نسبة دهون أنسجة أوميغا 6 / أوميغا 3 لها تأثير كبير على حالة جسم الإنسان وصحته. أظهرت ملاحظات السنوات الأخيرة أنه ليس محتوى الكوليسترول في الدم ، ولكن زيادة في محتوى أوميغا 6 وانخفاض نسبة أحماض أوميغا 3 الدهنية ، أي تغيير في نسبتها ، هو يسبب أمراض السرطان والشرايين التاجية والدماغية ، وأمراض الحساسية لدى الإنسان. على سبيل المثال ، يقلل خفض نسبة الكوليسترول في البلازما من خطر الإصابة بأمراض الشريان التاجي بنسبة 30٪ ، بينما يقلل خفض نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 من هذا الخطر بنسبة 70٪. في الوقت نفسه ، يتم تحقيق مثل هذا الانخفاض في محتوى الكوليسترول بالطرق الطبية ، ويتم تحقيق انخفاض في نسبة كسور الأحماض الدهنية عن طريق تغيير تركيبة النظام الغذائي. على سبيل المثال ، الأعشاب غنية بحمض ألفا لينولينيك ، بينما الحبوب غنية بحمض اللينوليك.

توصل علماء التغذية إلى الرأي بالإجماع على أنه من الضروري تقليل كمية الدهون التي يستهلكها الشخص وليس تقليل نسبة الأحماض الدهنية المشبعة فيه.

تحتوي المنشورات الأجنبية على توصيات بشأن محتوى الأحماض الدهنية في النظام الغذائي للإنسان: تقليل تناول الدهون إلى 35٪ من إجمالي محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ؛ يجب ألا يتجاوز استهلاك الأحماض الدهنية المشبعة 10٪ من النظام الغذائي ؛ تقليل تناول الأحماض الدهنية غير المشبعة إلى 2٪ ؛ يجب أن تكون نسبة الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة إلى الأحماض الدهنية المشبعة 0.4 إلى 1.0 ؛ يجب أن تكون نسبة أوميغا 6 / أوميغا 3 أقل من 4.

ابتكر باحثو كلية الطب في بيتسبرغ خنازير تنتج أحماض أوميغا 3 الدهنية. ومن المعروف أن هذه الأحماض الدهنية تتحسن

وظيفة القلب وتساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب. تمثل الخنازير أول حيوانات مستنسخة معدلة وراثيًا في العالم. في الوقت الحالي ، الطريقة الوحيدة للإنسان لإدراك فوائد هذه الأحماض الدهنية هي من خلال استخدام المكملات الغذائية أو استهلاك أنواع معينة من الأسماك ، والتي قد تحتوي على مستويات عالية من الزئبق.

في ظروف النقص الكبير في المواد الخام لصناعة اللحوم ، عندما انخفض مستوى إنتاج اللحوم بشكل حاد ، فإن مسائل التقييم الموضوعي للجودة والفرز المتمايز لجثث الحيوانات المذبوحة ، والتي تسمح بالاستخدام الفعال والعقلاني للمواد الخام ، هي من ذات أهمية خاصة.

في العلوم والممارسات العالمية ، هناك أنظمة مختلفة لتصنيف وتقييم جودة الحيوانات المذبوحة والجثث التي تم الحصول عليها. على الرغم من الاختلافات في المبادئ الحالية للتوحيد القياسي ، وكذلك الأصناف والفئات ، هناك مؤشرات موضوعية وقابلة للقياس مشتركة لتحديد جودة الخنازير والذبائح الناتجة. في معظم البلدان ذات الإنتاج المتقدم للخنازير ، يتم تقليل هذا التقييم لتحديد نسبة طبقة العضلات في الذبيحة أو نسبة الأنسجة العضلية إلى الدهون ، وهو أساس التسويات مع المورد.

يضمن نظام الدفع التدريجي للحيوانات المستخدمة حاليًا في روسيا من حيث كمية ونوعية اللحوم تقييمها حسب المنتج النهائي. ومع ذلك ، في ظل هذا النظام ، يتم تقييم وتصنيف الذبائح وفقًا للمعايير الحالية ، باستخدام خصائص وصفية وطرق بصرية لا توفر تقييمًا دقيقًا بما فيه الكفاية. يتم توفير بعض الموضوعية في مواصفة لحم الخنزير من خلال تحديد مؤشرات مثل وزن الذبيحة وسمك لحم الخنزير المقدد المقاس يدويًا في نقطة معينة. في الوقت نفسه ، يتم التعرف على مؤشر ترسب الدهون باعتباره المؤشر الرئيسي ، والذي لا يتوافق غالبًا مع الجودة الحقيقية للمواد الخام وفقًا لمتطلبات المستهلك.

في هذا الصدد ، كان من الضروري وضع معايير ومبادئ تقييم جديدة قائمة على أساس علمي لتصنيف جيف الخنازير ، والتي تضمن إنتاج منتجات تنافسية ، خاصة في ظروف النقص الكبير في المواد الخام. تم تنفيذ العمل في منطقة المواد الخام في مصنع سمولينسك لتجهيز اللحوم مع متخصصين من معهد الأبحاث الدنماركي لصناعة اللحوم ، الذين لديهم خبرة واسعة في مجال تربية الخنازير وتطوير طرق التقييم الموضوعي لحم الخنزير.

نتيجة للعمل المشترك ، تم إعداد مواصفات "ذبح الخنازير واللحوم - لحم الخنزير" ، حيث كان المعيار الرئيسي لتقييم جودة الذبائح هو إنتاج الأنسجة العضلية ، والتي تعد مصدرًا لبروتين عالي القيمة من أصل حيواني.

فيما يلي معايير التقييم الرئيسية لمنطقة المواد الخام لمصنع معالجة اللحوم سمولينسك.

الرابعة

ناتج الأنسجة العضلية ،٪ 45 43-45 بما في ذلك. 39-43 مدفوع. 37-39 مدفوعًا. 33-37 مدفوعًا

وتجدر الإشارة إلى أن المواد الخام المحلية المدروسة ضمنت إنتاج الأنسجة العضلية من 33 إلى 50٪ ، بينما كانت الحصة الأكبر (85.8٪) مكونة من الخنازير مع إنتاج أنسجة عضلية من 37 إلى 45٪. تم استخدام هذه البيانات لتطوير تصنيف جيف الخنازير.

بناءً على نتائج البحث الذي أجراه معهد أبحاث عموم روسيا لصناعة اللحوم ، تم تطوير واعتماد منهجية لتقييم جودة الخنازير من خلال إنتاج الأنسجة العضلية. أظهرت حسابات الكفاءة الاقتصادية التي أجريت في VNIIMP أن الانتقال إلى المؤشرات الموضوعية لتصنيف جثث الخنازير وفقًا لمخرجات الأنسجة العضلية في روسيا يبسط التسويات المتبادلة بين صناعة اللحوم والمنتجين الزراعيين. في المستقبل ، مع إدخال نظام لتقييم جودة جثث لحم الخنزير من خلال إنتاج الأنسجة العضلية ، من الممكن تقليل تكلفة لحم الخنزير بنسبة 2.8٪ مع زيادة محصول الأنسجة العضلية بنسبة 4٪.

طور معهد أبحاث عموم روسيا لصناعة اللحوم مخططًا تكنولوجيًا جديدًا للقطع المتمايز لجثث لحم الخنزير إلى 15 جزءًا فيما يتعلق بظروف روسيا ، ومشروع TU “اللحوم. تقطيع لحم الخنزير إلى قطع. يتم تنسيق المخطط مع النظم الدولية وخاصة مع معايير اللجنة الاقتصادية لأوروبا / الأمم المتحدة.

سيؤدي استخدام المواصفات الجديدة لتقطيع لحم الخنزير إلى توسيع إمكانية الاستخدام الرشيد متعدد المتغيرات للتخفيضات ، سواء في الصناعة أو في التجارة ، مما سيضمن كفاءة اقتصادية كبيرة.

استنادًا إلى تحليل التجربة العالمية والواقع الحالي ، قد تكون التوصيات التالية مقبولة بالنسبة لروسيا:

عند تطوير التقنيات الجديدة وتحسين التقنيات الحالية لحفظ وتسمين الحيوانات ، لا تأخذ فقط في الاعتبار مؤشرات إنتاجيتها وكفاءتها الاقتصادية لإنتاج اللحوم ، ولكن أيضًا مؤشرات جودتها ، مما يضمن إنتاج منتجات عالية الجودة

لزيادة حصة تربية وتسمين الخنازير من حالة اللحوم ، موحدة في الوزن ، مع تقليل إنتاج الدهون في الخنازير ، مما يوسع من إمكانية إنتاج لحم الخنزير مع إنتاجية عالية من الأنسجة العضلية لإنتاج منتجات عالية الجودة وزيادة مبيعاتها في شبكات البيع بالتجزئة والمطاعم

لتوجيه أعمال التربية نحو تطوير مناسب صناعيًا وموحدًا من حيث وزن الحيوانات والسلالات المقاومة للإجهاد ومجموعات السلالات ، مع الأخذ في الاعتبار ليس فقط الحصول على إنتاجية عالية من اللحوم ، ولكن لحم خنزير كامل الجودة عالي الجودة ، مما يقلل من الخسارة من المنتجات المفيدة في عملية تحضير الحيوانات وتجهيزها قبل الذبح

مع مزيد من التحسين للمعايير والوثائق التنظيمية الأخرى ، قم بتوفير مبدأ جديد أساسي لفرز الثروة الحيوانية واللحوم ، بما يتوافق مع المقبول في دول الاتحاد الأوروبي ، مع مراعاة العوامل التي تحدد إنتاجية اللحوم وجودة اللحوم

إدخال معايير تقييم جودة الذبائح ولحوم الحيوانات المذبوحة تحديد درجة الحموضة ولون اللحوم

المؤشرات التي تكشف عن خصائصه المعيبة.

تقنيات جديدة لتربية الحيوانات تهدف إلى زيادة الإنتاجية عن طريق تربية الحيوانات المحورة جينيا ، والتي يمكن أن تسمى "اختراق" أو "ثورية" ، تنطوي على استخدام ما يسمى "عوامل إعادة التوزيع" ، والتي ، من خلال تغيير التمثيل الغذائي للحيوان ، تعزز زيادة نمو العجاف الأنسجة وتقليل تراكم الدهون.

أظهرت الدراسات التي أجريت في السنوات الأخيرة أنه بمساعدة الهندسة الوراثية ، من الممكن ليس فقط تسريع الحصول على مؤشرات إنتاجية للحيوانات ، ولكن أيضًا لتحسينها ، وكذلك زيادة قدرتها على التكيف مع البيئة ، ومقاومة الأمراض ، ولتغيير السمات الوراثية عن قصد.

منذ عام 2000 ، كان هناك اتجاه إيجابي في إنتاج اللحوم (بما في ذلك المنتجات الثانوية من الفئة الأولى). خلال هذه الفترة ، زاد إنتاجها 1.8 مرة تقريبًا - من 1193 ألف طن في عام 2000 إلى 2104 ألف طن في عام 2006. وكان المنتجون الرئيسيون للحم الخنزير في عام 2006 إقليم كراسنودار وأومسك وروستوف. بلغ إجمالي إنتاجهم 25 ٪ من إنتاج لحم الخنزير في البلاد.

في تطور سوق اللحوم النيئة المحلية في عام 2006 ، يمكن تمييز الاتجاهات الرئيسية التالية:

الحفاظ على الديناميكيات غير المواتية سابقًا لعدد الماشية ، ولكن مع انخفاض معدل الانخفاض في عددها مقارنة بعام 2005.

تشكيل اتجاه نمو مستدام في عدد الخنازير

زيادة إنتاج المواشي والدواجن المخصصة للذبح مقارنة بعام 2005

ضمان زيادة حجم المواد الخام المحلية ليس فقط نتيجة زيادة إنتاج الدواجن كما كان الحال عام 2005 ولكن أيضًا نتيجة لزيادة إنتاج لحوم الخنازير

زيادة طفيفة في أسعار المنتجين الزراعيين للماشية والدواجن ككل مقارنة بعام 2005 ، مع زيادة شهرية في متوسط ​​سعر الماشية المباعة ، ومستوى مستقر إلى حد ما لأسعار الخنازير ، وانخفاض في النصف الأول من العام و ارتفاع أسعار الدواجن المباعة في النصف الثاني من عام 2006.

في عام 2007 ، يتزايد عدد الخنازير بشكل مطرد. اعتبارًا من 1 مايو 2007 ، زاد عدد الخنازير في المزارع من جميع الفئات بنسبة 15.6٪ مقارنة بنفس التاريخ من العام الماضي ، بينما كان عدد الخنازير في 1 مايو 2006 أكثر من نفس التاريخ من عام 2005 ، بمقدار 3.6 فقط. ٪. في المنظمات الزراعية مع بداية مايو 2007 ، مقارنة مع التاريخ المقابل من العام السابق ، زاد عدد الخنازير بنسبة 15.2٪.

في الفترة من يناير إلى أبريل 2007 ، تم إنتاج 763 ألف طن من اللحوم ، منها 140.4 ألف طن لحم خنزير.

في أبريل 2007 ، أنتج جميع منتجي السلع الأساسية في روسيا 201 ألف طن من اللحوم (بما في ذلك المنتجات الثانوية من الفئة الأولى) ، وزاد إنتاج لحم الخنزير بنسبة 29٪ مقارنة بشهر أبريل 2006.

تعد مشكلة استعادة تربية الخنازير في روسيا ملحة للغاية ، ويتطلب حلها الكثير من الاهتمام والمساعدة من المنظمات الإقليمية والإقليمية المحلية والهيئات الحكومية.

المؤسسات التنظيمية والاقتصادية لزيادة كفاءة إنتاج البورصات

م. كاريف ، R.V. كوسترومين

يتم إثبات طرق زيادة الكفاءة الاقتصادية لإنتاج لحوم الخنازير والقدرة التنافسية للصناعة في ظروف السوق ، بما في ذلك وضع مقترحات لتحسين تنظيم إنتاج الأعلاف وزيادة كفاءة استخدامها في إنتاج لحم الخنزير ، وتحسين تنظيم تكاثر الخنازير وتكثيف إنتاج لحم الخنزير. تم الكشف عن اتجاهات تطوير التسويق في إنتاج لحم الخنزير على أساس إنشاء خدمات التسويق وإجراء مسح اجتماعي لمشتري لحم الخنزير.

الكلمات المفتاحية: التنظيم ، التسويق ، إنتاج لحم الخنزير.

يعد التزويد الموثوق به لسكان البلاد بالطعام إحدى المهام الرئيسية ، ويرتبط حلها بتشكيل سوق أغذية متكامل.

يعد سوق اللحوم ومنتجاتها ، بما في ذلك لحم الخنزير ، أحد أكبر قطاعات سوق الطعام الروسي. في ميزان اللحوم في البلاد في عام 2006 ، شكلت لحم الخنزير 32 ٪. يستخدم لحم الخنزير في غذاء الإنسان ليس فقط في شكل طازج مباشرة ، ولكن أيضًا كمواد خام لإنتاج لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والنقانق والنقانق وأنواع مختلفة من الأطعمة المعلبة. تعتبر نفايات الجلود والشعيرات وذبح الخنازير مواد خام للصناعات الخفيفة.

في السنوات الأخيرة ، تشهد تربية الخنازير في البلاد أزمة خطيرة. انخفض عدد الخنازير في جميع فئات المزارع في الاتحاد الروسي من 35.4 مليون رأس. في عام 1991 إلى 13.5 مليون رأس. عام 2006 ، وانخفض إنتاج لحم الخنزير في وزن الذبح خلال هذه الفترة من 3.4 مليون طن إلى 1.6 مليون طن ، وهو مماثل لمستوى عام 1960. وانخفض استهلاك لحم الخنزير للفرد إلى 15.3 كجم في عام 2005 بمعدل 24 كجم وما فوق. في عام 2005 ، بلغت واردات لحم الخنزير 562 ألف طن (34.2٪ من إنتاجها) ، مما يشكل تهديدًا للأمن الغذائي للبلاد من حيث منتجات اللحوم.

أدى إصلاح القطاع الزراعي لمجمع الصناعات الزراعية إلى تغييرات كبيرة في الظروف الاقتصادية لأداء وتطور صناعة تربية الخنازير. إن زيادة الأحجام وتحسين كفاءة إنتاج لحم الخنزير مقيد بتفاوت الأسعار ، وزيادة تكلفة موارد الائتمان ، وانخفاض دعم الدولة ، وانخفاض القوة الشرائية للسكان ، وعدم كفاية

توفير الخدمات اللوجستية

الموارد وقلة الاهتمام المادي للمنتجين الزراعيين في تنفيذ إنجازات العلم والتكنولوجيا في تربية الخنازير.

لذلك ، في الوقت الحاضر ، أصبحت مشكلة زيادة الحجم وزيادة الكفاءة الاقتصادية لإنتاج وبيع لحوم الخنازير ملحة من أجل استعادة الأرض المفقودة في السنوات القادمة والوصول إلى مستوى نوعي جديد من إنتاج واستهلاك اللحوم.

تربية الخنازير هي صناعة الثروة الحيوانية الرائدة في العالم. يتم إنتاج حوالي 85 مليون طن من لحم الخنزير سنويًا ، وهو ما يمثل 40 ٪ من إجمالي إنتاج اللحوم. يتركز أكثر من نصف إنتاج لحم الخنزير في العالم في الصين ، و 21٪ - في دول الاتحاد الأوروبي ، و 10٪ - في الولايات المتحدة الأمريكية وحوالي 2٪ فقط في روسيا. إذا زاد إنتاج المنتجات الحيوانية في العالم منذ عام 1970 في بلدان مختلفة بنسبة 1.5-4.5 مرة ، فقد انخفض إلى النصف في روسيا. منذ عام 1990 ، زاد عدد الخنازير في منازل السكان بمقدار 515 ألفًا فقط ، بينما انخفض في المؤسسات بمقدار 22 مليونًا ، بينما انخفض بيع لحم الخنزير في منازل السكان بنسبة 12 ٪ ، وفي الزراعة الشركات - بنسبة 79٪. من الصعب توقع زيادة كبيرة في إنتاج لحوم الخنازير من الأسر في المستقبل. لذلك ، فإن الشركات الكبيرة نسبيًا فقط ، بما في ذلك الشركات الخاصة ، هي القادرة على إحياء صناعة تربية الخنازير.

إن أسباب الانخفاض الكارثي في ​​عدد حيوانات المزرعة وإنتاجيتها معروفة للجميع. هذا

تجاوز النمو في أسعار المنتجات الصناعية ، ومصادر الطاقة ، ونقص الاستثمار ، والائتمان الميسور ، والحصص المعقولة للمنتجات المستوردة. أصبحت روسيا أكبر مستورد للحوم ومنتجات اللحوم ، تأتي اللحوم إلينا بأسعار منخفضة بشكل مصطنع ، وغالبًا ما تكون ذات جودة رديئة ، ويتم تخزينها لفترة طويلة في المستودعات.

غالبًا ما يستشهد الاقتصاديون الإصلاحيون بأمريكا كنموذج لاقتصاد السوق. ولكن هناك يعتبر دعم الدولة للزراعة الطريقة الأكثر فعالية لتحفيزها وتنميتها المستقرة في ظروف قوى السوق. في الآونة الأخيرة ، تنفق الولايات المتحدة سنويًا 55 مليار دولار على الزراعة ، وهو ما يمثل 4.5٪ من الميزانية الأمريكية السنوية ، أو 27٪ من القيمة السنوية لجميع المنتجات الزراعية.

من المؤكد أن نقص الدعم من الدولة يعيق تطوير زراعتنا. من ناحية أخرى ، لم يكن هناك من يقدم مثل هذه المساعدة في كثير من الأحيان. لم يكن معظم القادة مستعدين للانتقال إلى علاقات السوق. في المزارع المتخصصة ، بعد انخفاض أسعار لحوم الخنازير ، بدأوا في التركيز على بيع الحبوب بأسعار منافسة سعياً وراء أرباح مؤقتة ، ونتيجة لذلك ، تركوا بدون أموالهم الخاصة مع ديون ضخمة للأجور والميزانيات على جميع المستويات والطاقة والموارد الأخرى.

يتمثل أحد الاتجاهات المهمة في زيادة ربحية إنتاج لحم الخنزير في زيادة إنتاجية الحيوانات وتقليل تكلفة الإنتاج من خلال الاستخدام الواسع النطاق للتقنيات المكثفة.

توفر التقنيات المكثفة لتحقيق المؤشرات التالية: عدد الأفراح في السنة من الخروف 2-2.2 ؛ عدد الخنازير لكل خنزير في التخدير 9-10 ؛ سن الفطام الخنازير 26-45 يومًا ؛ متوسط ​​الكسب اليومي 550 جم ؛ تكاليف العلف لإنتاج 1 قنطار من لحم الخنزير 4-4.5 قنطار من الأعلاف. الوحدات. تكاليف العمالة لكل 1 قنطار من لحم الخنزير 3-4 ساعات عمل.

تعتمد التربية المكثفة للخنازير على التغذية الكاملة للخنازير وتنظيم تدفق الإنتاج. العناصر الرئيسية لمثل هذا التنظيم للإنتاج هي كما يلي:

العمليات ، تنظيم متجر منفصل للعمالة ، إيقاع الإنتاج.

في اقتصاد السوق ، من المهم جدًا نقل المجمعات القائمة ومزارع الخنازير إلى التكنولوجيا المكثفة بدورة كاملة لإنتاج الخنازير واستخدام الأعلاف الخاصة. هذه هي الطريقة الوحيدة لضمان الربحية والقدرة التنافسية لمنتجات الخنازير.

الشرط الذي لا غنى عنه للإدارة الفعالة لتربية الخنازير هو عمل التربية. تتمثل المهمة الرئيسية لخدمة التربية في تحسين السلالات وزيادة الصفات الإنتاجية للقطيع. يشمل عمل التربية العناصر التالية: اختيار وتقييم الخنازير البديلة ، واختيار الخنازير لتربية السلالات الأصيلة وخلطها ، وتنظيم الانتقاء الفردي في مزرعة التربية ، والاختيار الجماعي في الجزء الصناعي من القطيع. الغرض الرئيسي من مزرعة التربية هو إعطاء الحيوانات الصغيرة لإصلاح القطيع.

أحد عوامل تكثيف تربية الخنازير هو الميكنة الشاملة لعمليات الإنتاج الرئيسية في المزارع ، والتي لا تسمح فقط بزيادة الإنتاجية بشكل كبير ، ولكن أيضًا لتحسين ظروف العمل بشكل كبير في أماكن عمل المؤدين.

يجب أن تخضع الميكنة الشاملة لعمليات الإنتاج في مزارع الخنازير لمتطلبات التكنولوجيا المكثفة لحفظ وتغذية الخنازير ، والمساهمة في تنفيذها الناجح ، وضمان الحد الأدنى من تكاليف الأعلاف والعمالة لكل وحدة من زيادة الوزن الحي للخنازير وإنتاج المنتجات بأقل تكلفة.

يمكن اعتبار الأسباب الرئيسية التي تعوق إدخال الميكنة المتكاملة لتربية الخنازير في المرحلة الحالية: إفلاس العديد من المؤسسات الزراعية ، وعدم ربحية الصناعة ، وعدم وجود عدد كافٍ من الآلات للميكنة ، وانخفاض مستوى تركيز الإنتاج ، وعدم ملاءمة بعض مباني تربية الخنازير لميكنة عمليات الإنتاج الفردية.

تعتمد الكفاءة الاقتصادية لصناعة تربية الخنازير إلى حد كبير على تنظيم تكاثر القطيع ، الكثافة

استخدام الملكات والخنازير كوسيلة رئيسية للإنتاج وتوحيد إنتاج لحم الخنزير طوال المواسم.

في عملية تحسين تكاثر القطيع ، يتم حل المهام التالية:

تحسين صفات السلالات التي تضمن الخصوبة العالية للملكات ، وحيوية الخنازير ومدى سرعتها ؛

زيادة خصوبة الملكات وإطالة فترة استخدامها ؛

تحديد النسب الصحيحة بين الملكات الرئيسيات والملكات لمرة واحدة ؛

الاختيار الصحيح لاستبدال الحيوانات الصغيرة وتزاوجها في الوقت المناسب ؛

ضمان سلامة النسل ونموه الجيد ؛

منع تربية الماشية والحد من نفوق الحيوانات ؛

الانتقاء المنهجي لتكاثر أفضل الخنازير من حيث الإنتاجية والحصول على النسل منها وتناميها واستخدامها لاحقًا للتكاثر الموسع للقطيع.

يعتمد التكاثر الممتد لقطيع الخنازير إلى حد كبير على التخطيط الصحيح لتوقيت التلقيح والتغذية وإنتاج النسل خلال العام.

لتوقيت التلقيح والتكريم تأثير كبير على توحيد إنتاج لحم الخنزير على مدار العام ، ومستوى استخدام الأمهات الرئيسية ، وإنتاج النسل في فترات مناسبة من العام ، وتكوين مجموعات من الحيوانات للتسمين ، و تنظيم العمل والكفاءة الاقتصادية للصناعة ككل.

في مزارع الخنازير ، يتم استخدام نوعين من جداول التربية: منتظم على مدار العام (يطلق عليه أحيانًا اسم ناقل) وواضح موسمي (دوري). تستخدم كل من مزارع التخريم الموسمية والمزارع على مدار العام على نطاق واسع نظام التخريم الدائري. في إطار التخدير المستدير ، يُفهم تكريم مجموعة من الملكات في وقت قصير (3-5 أيام). يُنصح باستخدام التخريم الموسمي في مزارع الخنازير الصغيرة ، والتخطيط لها اعتمادًا على ظروف العام ، والتكنولوجيا المعتمدة وتوافر أماكن العمل.

مع جدول على مدار السنة ، يتم توزيع التخدير بالتساوي على مدار أشهر السنة.

نعم. يُنصح باستخدام مثل هذا الجدول الزمني في مزارع ومجمعات الخنازير الكبيرة.

ترتبط الكفاءة الاقتصادية لتربية الخنازير ارتباطًا مباشرًا بتكوين قطيع عالي الإنتاجية من الخنازير ، وتحسين جودة الثروة الحيوانية وهيكل القطيع.

يحدد هيكل القطيع إلى حد كبير تكلفة العلف لكل وحدة نمو ، لإنتاج لحم الخنزير لكل بذرة رئيسية ، وتكلفة وحدة الإنتاج ، وبالتالي ربحية الصناعة. تختلف النسبة المئوية للجنس والفئات العمرية للخنازير في مزرعة ذات معدل دوران قطيع كامل وفي مؤسسات عالية التخصص.

مع التكاثر الطبيعي للقطيع مع دوران كامل ، يُنصح بالحصول على النسبة التالية من الجنس والفئات العمرية ،٪: الخنازير الرئيسية - 4-5 ، تم اختبارها - 4-10 ، الخنازير الصغيرة حتى سن 4 أشهر - 40- 45 سمنة وصغار - 45-50.

في مؤسسات تربية الخنازير التي تعمل بنظام تربية موسمي ، يمكن التوصية بهيكل القطيع التالي ،٪: منتجي الخنازير - 1 ، استبدال الخنازير التي يزيد عمرها عن 6 أشهر. - 2 ، بذر رئيسي - 7-8 ، استبدال يزرع أكبر من 9 أشهر. - 15-16 ، الخنازير 3-4 شهور. - 11، تسمين الخنازير -62-64.

في هيكل القطيع من مزارع التكاثر ، يوصى بزيادة نصيب الخنازير بنسبة 9٪ وإحلال المواشي الصغيرة إلى 50-55٪ بسبب انخفاض بنسبة 35٪ في تسمين المواشي. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن نسبة عالية جدًا من الخنازير في القطيع تشير إلى سوء استخدام الخنازير وانخفاض محصول الخنازير. لقد ثبت أنه مع انخفاض نسبة الخنازير الرئيسية في القطيع ، يزداد محصول لحم الخنزير لكل رحم ، وتنخفض تكلفة الإنتاج ويزداد الدفع مقابل العلف.

إن أحد الاتجاهات الحاسمة لمواصلة تطوير تربية الخنازير وزيادة كفاءتها الاقتصادية في ظروف تكوين علاقات السوق هو إنشاء قاعدة علفية قوية ومستدامة.

من الضروري أن تلبي قاعدة العلف لتربية الخنازير المتطلبات التالية:

يجب أن يتوافق حجم العلف المنتج مع حجم الإنتاج المخطط له ؛

يجب أن يكون الإمداد بالعلف اللازم متواصلًا ومنتظمًا ؛

يجب ضمان توازن العلف بمساعدة مكونات عالية الجودة ورخيصة ؛

يجب استخدام العلف بطريقة عقلانية ، وتقليل الفاقد أثناء الحصاد والتخزين ؛

يجب أن تكون تكاليف العمالة والمواد لإنتاج الأعلاف ضئيلة.

بناءً على هذه المتطلبات ، يجب على كل مزرعة خنازير تطوير وتنفيذ تدابير لتقوية قاعدة العلف.

تعتمد إنتاجية الخنازير وغيرها من مؤشرات الكفاءة الاقتصادية للإنتاج على مستوى التغذية. ثبت أن نقص البروتين في غذاء الخنازير ، والذي يعادل 20-25٪ ، يؤدي إلى نقص 30-34٪ من الإنتاج ، وزيادة 1.4-1.5 مرة في تكاليف الأعلاف غير المنتجة وزيادة تكلفتها بمقدار 1.5 مرة.

يتم وضع احتياطيات كبيرة لزيادة إنتاجية الحيوانات في استخدام الأعلاف المركبة. لقد ثبت أن استخدام الأعلاف المركبة ، المتوازنة من حيث العناصر الغذائية الأساسية والغنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة والمواد الفعالة بيولوجيا أخرى ، بالمقارنة مع تغذية الخنازير بأنواع مختلفة من علف الحبوب ، يوفر زيادة في الإنتاجية بنسبة 25-30 ٪ مع تقليل تكلفة الإنتاج.

ومع ذلك ، بسبب نقص الأموال من المؤسسات الزراعية وارتفاع تكلفة الأعلاف ، هناك حاجة لتنظيم إنتاجهم مباشرة في المزارع. تجربة بعض مزارع الخنازير

تؤكد الشركات إمكانية إنتاج علف حيواني بناءً على المواد الخام للحبوب الخاصة بها ومخلفات الإنتاج. لإثراء علف الحيوانات ، يتم استخدام إضافات التخصيب المشتراة (الخلطة المسبقة ، والمعادن ، والمستحضرات الطبية ، وما إلى ذلك).

تتمثل إحدى طرق تقليل عدم الربحية وتحقيق الاستقرار في إنتاج منتجات الخنازير في استخدام طرق التسويق. للقيام بذلك ، من الضروري دراسة المذيب أولاً

الطلب ، من أجل تكوين محفظة طلبات للمنتجات وفقًا للمؤشرات الرئيسية (مصنع معالجة اللحوم ، تجار الجملة الآخرون) ، وثانيًا ، لتقييم أحجام المبيعات المحتملة من خلال قنوات أخرى (المزارع الجماعية وأسواق الجملة ، شركات تجارة التجزئة ، إلخ. .). بناءً على نتائج تحليل البيانات التي تم الحصول عليها ، يتم تكوين برنامج إنتاج (الناتج الإجمالي ، الثروة الحيوانية ، الحاجة إلى الأعلاف وغيرها من المواد والموارد الفنية).

قنوات التوزيع الحالية لا تضمن الربح. لذلك ، من الضروري تخصيص دعم مركزي لضمان الإنتاج المتساوي لجميع المزارع العاملة بشكل طبيعي. في الوقت نفسه ، يجب على منتجي منتجات الخنازير توسيع العلاقات المباشرة باستمرار لضمان بيعها دون وسطاء. سيسمح لك ذلك بزيادة متوسط ​​أسعار البيع والحصول على كتلة كبيرة من الأرباح أو تقليل الخسائر. يمكن لأسواق المزارع الجماعية ومحلات البيع بالتجزئة ، بما في ذلك منافذ البيع بالتجزئة الخاصة بها ، أن تعمل كقنوات من هذا القبيل.

قناة البيع الواعدة هي شبكة أسواق بيع المواد الغذائية بالجملة. يُنصح بإنشاء أسواق جملة من نوعين: لبيع اللحوم ومنتجاتها وبيع المواشي.

على أي حال ، تحتاج الصناعة إلى دعم الدولة.

1. Sosnovsky K. B. تخصص وكفاءة إنتاج الخنازير. // النمو الاقتصادي الفعال لمجمع الصناعات الزراعية في كوبان. كراسنودار ، 2003.

2. سوروكين في. المحاسبة في المزرعة والتعاقد الجماعي في المزارع الجماعية ومزارع الدولة // تربية المواشي. 1987. رقم 11.

3. Nosalenko P.A. مؤسسة زراعية نموذجية فعالة من حيث التكلفة // اقتصاديات الزراعة في روسيا. 2006. رقم 1.

تم استلامه في 11 يناير 2008

Karev M.Y. ، Kostromin R.V. الأسس التنظيمية الاقتصادية لزيادة كفاءة إنتاج لحم الخنزير. يقترح المؤلفون طرقًا لزيادة الكفاءة الاقتصادية

الكفاءة في إنتاج لحم الخنزير والقدرة التنافسية للفرع في ظروف السوق ، بما في ذلك العمل على الاقتراحات المتعلقة بإتقان تنظيم إنتاج الأعلاف وزيادة كفاءة استخدام العلف في إنتاج لحم الخنزير ، وإتقان تنظيم تكاثر مواشي الخنازير ، وإنتاج لحم الخنزير تكثيف. تم عرض اتجاهات تطوير التسويق في إنتاج لحم الخنزير على أساس إنشاء خدمات التسويق وإجراء مسح اجتماعي لمستهلكي لحم الخنزير.

الكلمات المفتاحية: التنظيم ، التسويق ، إنتاج لحم الخنزير.

تربية الخنازير هي إحدى الصناعات المكثفة والمربحة.

يمكن تقسيم العوامل الرئيسية التي تؤثر على مستوى كثافة تربية الخنازير بشكل مشروط إلى أربع مجموعات - الاختيار الوراثي والتكنولوجي والتقني والتنظيمي الاقتصادي.

في مجموعة عوامل الانتقاء والوراثة ، أهمها: تنفيذ طرق التربية للسلالات عالية الإنتاجية ، ومجموعات السلالات والخطوط ، وتنظيم تكاثرها ، وتحسين تنظيم تربية الحيوانات.

يتم تحديد الإمكانات الوراثية للحيوانات بشكل أساسي من خلال تكوين سلالة القطيع والخصائص المقابلة له. حاليًا ، يتم تربية حوالي 10 سلالات رئيسية ومجموعات سلالات وسلالات لحوم متخصصة في البلاد. تختلف الصفات الإنتاجية لهذه السلالات بشكل كبير. في هذا الصدد ، فإن أحد أهم الاتجاهات في تطوير الصناعة هو تحسين طرق التربية للسلالات عالية الإنتاجية ومجموعات السلالات والخطوط التي تظهر بشكل كامل الخصائص الوراثية والقدرة على التكيف مع ظروف احتجاز معينة.

في ظل ظروف تكنولوجيا الإنتاج الصناعي ، يتم فرض متطلبات أكثر صرامة على الحيوانات بهدف الحفاظ على قدرة تكاثر عالية وتقليل تنوعها من حيث أهم الصفات المفيدة اقتصاديًا: الخصوبة ، ومدة الحمل ، وتساوي الخنازير في العش ، و معدل النمو. على سبيل المثال ، وفقًا للبحث العلمي ، يتراوح تواتر الحمل المتعدد من 20 إلى 34٪ ، لذلك ، بدون أعمال تربية منظمة بشكل صحيح ، يمكن أن تفقد الحيوانات النسب بسرعة قدراتها الإنجابية وغيرها من الصفات ، وتتحول إلى أخرى منخفضة الإنتاجية. من أجل الاستخدام الأكثر اكتمالا للإمكانات الوراثية هو التنظيم الصحيح لتربية الخنازير ، واستخدام الانتقاء ، واختيار الحيوانات ، وتربية السلالات الأصيلة ، والتهجين ، والتهجين ، إلخ.

في ممارسة تربية الخنازير ، يتم استخدام التهجين ثنائي وثلاثة سلالات على نطاق واسع. مع التنظيم السليم للعبور الصناعي ، تزداد غزارة الخنازير بنسبة 10-15 ٪ ، ونمو الحيوانات الصغيرة - بنسبة 7-10 ٪ ، مع تقليل تكاليف العلف لكل 1 كجم من زيادة الوزن بنسبة 0.2-0.5 وحدة تغذية. إلى جانب ذلك ، تتميز الحيوانات الهجينة بالنضج الجنسي المبكر ، وانتظام الدورات الجنسية ، وزيادة تكافؤ العش.

أحد العوامل المحددة لتكثيف تربية الخنازير هو تقنية الإنتاج الخاصة بحفظ الحيوانات ، بناءً على التكوين الصحيح للقطيع والتلقيح الاصطناعي ، واستخدام طرق التغذية العقلانية ، وتحسين تنظيم الحفظ والرعاية البيطرية للحيوانات. الخنازير.

مع التركيبة العمرية الطبيعية للقطيع (حتى عمر 2 سنة - 40٪ ، من 2 إلى 3 سنوات - 45٪ ، 3-4 سنوات - 15٪) ، يكون التخلص السنوي للخنازير الرئيسية والخنازير تقريبًا 25-30٪ (في المجمعات - 35-40٪). يؤدي كل من الإعدام المبكر للقطيع الرئيسي والتعرض المفرط للحيوانات غير المنتجة إلى نتائج سلبية.

تعتمد الكفاءة الاقتصادية للتكاثر إلى حد ما على التركيب العمري للقطيع. على وجه الخصوص ، مع زيادة عدد الخنازير في الخنازير في المجمع ، ليس فقط زيادة الخصوبة ، ولكن أيضًا الحمل المتعدد ، وخاصة عدد الخنازير القابلة للحياة في العش وفي كل الرحم الملقح ، تنخفض تكلفة الخنزير الصغير القابل للحياة حديثي الولادة.

تعتمد كثافة إنتاج لحم الخنزير على العوامل التقنية التي تجمع بين حل مشاكل تطوير القاعدة المادية والتقنية ، وإدخال الميكنة المتكاملة وأتمتة عمليات الإنتاج. يعتمد المستوى الحالي لتصنيع تربية الخنازير على مستوى أعلى من المعدات التقنية للإنتاج ، ويتم الانتقال إلى أشكال إنتاج تنظيمية أكثر تقدمًا بشكل أساسي من خلال إعادة بناء المزارع القائمة. يسمح إنشاء معدات جديدة ومحدثة لتوفير الطاقة المصنعة بميكنة وأتمتة العمليات الرئيسية المرتبطة بالتغذية والحفاظ على الحيوانات وتنظيف المباني والالتزام بمؤشرات تكلفة معيارية معينة.

في اتصال وثيق مع عوامل الاختيار الجينية والتكنولوجية والتقنية هي تنظيمية واقتصادية ، توحد حل القضايا المتعلقة بتطوير التخصص والتركيز والتعاون بين المزارع للإنتاج ، وتحسين حجم المزارع والمجمعات ، وتحسين نظام العلاقات التنظيمية والاقتصادية وتنظيم العمل والأجور والمحاسبة وإعداد التقارير.

يبحث المزارعون عن أكثر الطرق فعالية لزيادة الإنتاج وتحسين جودة لحم الخنزير. يتم إدخال تحقيق التقدم العلمي والتكنولوجي والتقنيات المكثفة في الصناعة على نطاق أوسع. هذا يسمح لك بتقليل كثافة اليد العاملة.

الاتجاه الرئيسي لزيادة وتقليل تكلفة إنتاج لحم الخنزير هو التكثيف المتسق: تعزيز قاعدة العلف ، وتحسين التربية والصفات الإنتاجية للماشية ، وتحسين الأشكال التنظيمية للصناعة. يجب زيادة متوسط ​​المكاسب اليومية للحيوانات ، وتقليل شروط تربيتها وتسمينها ، وتحسين تكاثر القطيع ، وتقليل معدل النفوق مع الاستقرار النسبي لعدد الماشية.

الدور الأكثر أهمية في زيادة إنتاجية الخنازير هو اتباع نظام غذائي متوازن تمامًا من حيث الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة.

إن أهم شرط لزيادة وتقليل تكلفة إنتاج لحم الخنزير هو تعميق التخصص وتركيز الصناعة. تتمتع المزارع المتخصصة واسعة النطاق بمزيد من الفرص للتنمية المتسارعة والاستخدام الفعال للحيوانات والأعلاف والمباني والعمالة.

تتمثل إحدى طرق زيادة كفاءة الصناعة في تقليل تكلفة الإنتاج. الطرق الرئيسية لخفض التكاليف هي:

تنفيذ طريقة توفير تكاليف الإنتاج - تقليل تكاليف النقل وتكلفة العلف ؛

تحسين الإدارة وخفض التكاليف الإدارية والتنظيمية ؛

تحسين جودة الأعلاف ؛

تقليل استهلاكهم لكل وحدة إنتاج ، إلخ.

زيادة الإنتاجية - تحسين تكوين السلالات والتربية للقطيع ، إدخال الابتكارات التقنية والتكنولوجية ، التغذية الكاملة ، الرعاية البيطرية ، تحسين الأجور ، إلخ.

يساهم الاستخدام المتكامل لهذه المجالات في زيادة أخرى في الكفاءة الاقتصادية للصناعة وتشكيل الربح من المبيعات.

إحدى مزارع جمهورية بيلاروسيا التي تستخدم التوجيهات المذكورة أعلاه في إنتاج لحم الخنزير هي JSC "Agrokombinat" Yuzhny ".