كيفية صنع حساء الفطر - وصفات بسيطة لصنع حساء الفطر اللذيذ. حساء الفطر مع الجبن الذائب حساء الفطر المجمد مع القشدة الحامضة

لطالما اعتبرت حساء الفطر والجبن من ألذ أنواع الحساء. ومع ذلك، فإن الوصفة الأكثر جاذبية هي تلك التي تجمع بين الفطر والجبن في طبق واحد. حساء الفطر مع الجبن المذاب هو طبق يناسب أي طاولة وسيروق لأي ذواقة.

حساء الفطر مع الجبن الذائب

مكونات

• فطر - 400 غرام.
• فيليه الدجاج – 350 غرام.
• البطاطس – 450 جرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الجبن – 300 غرام.
• زيت عباد الشمس – 5 ملاعق كبيرة.
• البصل - 100 غرام.
• البقدونس – 20 غرام.
• الملح – 10 غرام.
• فلفل – 3 جم.
• الماء – 3 لتر.

تحضير

1. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة أو شرائح (حسب رغبتك). في هذه الأثناء، يمكنك وضع وعاء من الماء على النار.
2. عندما يغلي الماء، تحتاج إلى الملح وإضافة البهارات اللازمة حسب الرغبة. تحتاج إلى إضافة البطاطس وتغطية المقلاة بغطاء وغلي الماء.
3. يجب غسل شرائح الدجاج وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
4. بعد تسخين المقلاة بالزيت النباتي، ضعي الدجاج المفروم فيها. يجب أن يقلى اللحم على نار عالية. لا تنس أن تحرك بشكل دوري.
5. يجب أن تقلى شرائح حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا، وبعد ذلك يجب رميها في المقلاة. يمكنك وضع اللحم في الماء مباشرة بعد البطاطس.
6. قشر وقشر البصل والجزر. يُقطع البصل جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحبوب.
7. يقلى البصل حتى ينضج نصفه في نفس المقلاة التي تم قلي اللحم فيها. تحتاج إلى إضافة الجزر والقلي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
8. أضف الخضار المشوية إلى المقلاة.
9. اشطف الفطر وأزل الطبقة العلوية الملوثة.
10. يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة.
11. من الضروري أن تقلى الفطر. لهذا يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت النباتي. أضف الفطر إلى الحساء.
12. يجب تقطيع الجبن المطبوخ إلى مكعبات إلى قطع صغيرة. لتسهيل هذه العملية، يمكنك وضع الجبن في الثلاجة لبعض الوقت.
13. يجب إضافة الجبن المفروم إلى الحساء عندما تصبح البطاطس طرية.
14. يتم تقطيع الخضار النظيفة والمجففة جيدًا وإضافتها إلى الحساء بعد ذوبان الجبن.
15. جرب الحساء. أضف المزيد من التوابل إذا لزم الأمر.
16. بعد ذلك، تحتاج إلى جلب الحساء ليغلي ويطهى لمدة دقيقتين.

وصفة شوربة الفطر بالجبنة والكريمة

مكونات

• الفطر (الفطر هو الأفضل) - 400 غرام.
• البطاطس – 400 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الجبن المطبوخ - 300 غرام.
• البصل - 100 غرام.
• زبدة - 50 غرام.
• كريم – 60 مل.
• الماء – 2.5 لتر.
• الملح – 5 غرام.
• بهارات - 5 جم.

تحضير

1. ضع وعاء من الماء على النار.
2. قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع صغيرة. بعد أن يغلي الماء، ضعي البطاطس في المقلاة.
3. اشطف الفطر جيدًا وأزل الطبقة العلوية الملوثة. مقطعة إلى شرائح يصل سمكها إلى 2 مم.
4. بعد تسخين المقلاة، اقلي الفطر بالزبدة على نار عالية لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
5. في هذا الوقت يمكنك تقشير البصل والجزر وتقشيرهما وتقطيعهما باستخدام الخلاط. يجب أن يشبه الخليط الكريمة.
6. أضف الكريمة الناتجة إلى الفطر. يقلب والفلفل.
7. يجب أن تُبشر الجبنة المطبوخة وتُخلط مع خليط الفطر. أضف بعض الماء المغلي (من المقلاة).
8. يجب طهي خليط الجبن والفطر على نار خفيفة مع التحريك المستمر حتى يذوب الجبن.
9. يمكن وضع صلصة الجبن الجاهزة في قدر. في نفس اللحظة يمكنك إضافة الملح إلى الحساء.
10. أضيفي الكريمة، ثم اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة دقيقتين وأطفئي النار.
11. يجب أن يجلس الحساء لمدة عشر دقائق.

مكونات

• فطر - 400 غرام.
• البطاطس – 400 غرام.
• فيليه الدجاج – 400 غرام.
• الجبن المطبوخ - 250 غرام.
• الجزر - 200 غرام.
• الماء – 3 لتر.
• البصل - 100 غرام.
• القشدة الحامضة – 50 غرام.
• الثوم – 20 غرام.
• الملح – 5 غرام.
• الفلفل - 5 غرام.
• البقدونس – 20 غرام.

تحضير

1. قشر البطاطس واقطعها بشكل خشن.
2. نقطع اللحم المغسول إلى مكعبات كبيرة.
3. رمي البطاطس واللحوم في الماء المغلي. أضف الملح.
4. يجب غسل الفطر وتطهيره من الطبقة العليا. مقطعة إلى شرائح رقيقة.
5. ضعي الفطر المفروم في مقلاة ساخنة واتركيه على نار خفيفة في الماء.
6. بعد أن تصبح الفطر طرية، ضعها في الخلاط أو مفرمة اللحم وطحنها إلى قطع صغيرة.
7. يجب تقشير البصل والجزر وتقشيرهما. نقطع البصل إلى مكعبات ونبشر الجزر على مبشرة متوسطة الحبة.
8. يجب وضع الفطر المفروم والبصل والجزر في مقلاة ويطهى على نار عالية حتى ينضج.
9. عندما تنضج البطاطس، تحتاج إلى إزالتها والشرائح. يجب سحق البطاطس باستخدام خلاط أو منخل خاص.
10. أضف البطاطس المفرومة والفطر والخضروات إلى المرق.
11. والخطوة التالية هي تقطيع الجبن المطبوخ. يمكنك تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
12. أضف الجبن المفروم والقشدة الحامضة إلى الحساء.
13. يُغلى الطبق ويُضاف الملح والثوم المفروم والبهارات.
14. يجب تقطيع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة وإلقائه مع البقدونس في الحساء.

• إذا كنت تستخدم وصفة تحتوي على الدجاج لتحضير الحساء مع الفطر والجبن الذائب، فيمكن قلي الخضار (البصل والجزر)، أو يمكنك إضافتها طازجة إلى الحساء.

حساء الفطر مع الجبن طبق رائع لموسم البرد. فهي مغذية ويمكنها استعادة توازن الطاقة تمامًا للشخص العائد من البرد.

• يمكنك تقديم هذه الأطباق مع الجبن أو الخبز المحمص بالثوم.
• يجب أن تؤكل هذه الشوربات طازجة. ستكون الرائحة والطعم هي الأكثر كثافة، ولكن مع مرور الوقت سوف تضيع.
• أحد أسرار الرائحة غير العادية لحساء الفطر بالجبن هو جوزة الطيب. وهناك وصفة خاصة تدعو إلى إضافته إلى الخضار المقلية والفطر.
• القشدة الحامضة في هذا الطبق تضيف حنانًا خاصًا.
• يتميز حساء الهريس بالبساطة والسرعة. خيار ممتاز لحساء سريع ولذيذ.
• حساء الجبن هو المطبخ الأوروبي الكلاسيكي. عطرة ولذيذة ومرضية. تضيف الكريمة الموجودة في هذا الطبق نكهة فريدة وتجعل الطبق لذيذًا لا ينسى.
• إذا كنت تريد أن يكون قوام المرق أكثر سمكًا، أضف المزيد من الجبن دون تغيير الوصفة. سيصبح الحساء معتمًا وسيبدو مثل الحساء المهروس.
• هناك وصفة لحساء الجبن مع الفطر والكركم، حيث أن إضافتها ستغير لون الحساء قليلاً إلى لون ذهبي أكثر. فائدة مثل هذا الطبق ستكون أعلى.
• إذا كنت لا ترغب في استخدام البطاطس للطهي، يمكنك استخدام الأرز. يتناسب أيضًا بشكل جيد مع الفطر والجبن.
• يمكنك إضافة كمية صغيرة من الخبز المقلي إلى الحساء.

تعتبر وصفة حساء الجبن والفطر والدجاج واحدة من أفضل خيارات حساء الجبن. بفضل وجود الفطر واللحوم، فإن الطعام ليس فقط لذيذًا، ولكنه أيضًا مغذي للغاية. يعد الحساء المهروس مع القشدة الحامضة أو الكريمة، والذي يتناسب بشكل مثالي مع الفطر والجبن، من أشهى الأطباق. الرائحة الرقيقة والذوق اللطيف لن يترك أي شخص غير مبال. أصبح حساء الجبن، بعد أن مر بقرون من التحول والتحسين، أحد أكثر الأطباق الأولى اللذيذة والصحية والمغذية. نظرًا لأن هذا الطبق يحتوي على العديد من التعديلات، يمكنك دائمًا العثور على وصفة جديدة لحساء جبن الفطر.

مكونات

• 5 حبات بطاطس جديدة
• 500 جرام فطر (شانتيريل، بورسيني)
• 300 جرام كريمة حامضة
• 1 جزرة
• 1 بصلة
• 1 ورقة غار
• 2 فلفل حار
• قليل من الملح.

تقليديا، تضاف القشدة الحامضة إلى حساء الفطر بعد طهيها كصلصة، ونحن نقدم طهي حساء لذيذ على أساسها.
أثناء الطهي، سيكون لدى الخضار والفطر الوقت الكافي للتشبع بنكهة القشدة الحامضة وسوف تصبح ألذ.
يتم تحضير حساء الفطر فقط من الفطر الطازج، وأحيانا يتم استبدال القشدة الحامضة بالكريمة.
في عائلتنا، هذا هو نوع الحساء الذي يتم تحضيره من الفطر الأول الذي يتم حصاده، وهو نوع من الطقوس.

تحضير

قشر القشرة الرقيقة من البطاطس واشطفها.
نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ولكن ليست صغيرة.
اغسل الفطر وقشره، ويمكنك غليه قليلاً.

ضعي البصل والجزر وكذلك أوراق الغار والملح في المقلاة مع البطاطس. طبخ لمدة 5 دقائق. بعد الغليان.
يُضاف الفطر والقشدة الحامضة إلى المقلاة ويُطهى لمدة 10 دقائق إذا تم غليهما مسبقًا.
إذا كان الفطر طازجًا فمن الأفضل طهيه فورًا مع البطاطس وإضافة القشدة الحامضة بعد 5 دقائق. بعد الغليان.

يُزيّن الطبق بالشبت، وحساء الفطر بالكريمة الحامضة جاهز.

يعد تحضير حساء الفطر لتناول طعام الغداء أمرًا سهلاً وسريعًا للغاية. اتضح أنه عطري ومرضي وفي بعض الحالات يمكن أن يكون بمثابة طبق غذائي. نحن نقدم العديد من الخيارات الأكثر شيوعًا واللذيذة لإعداد حساء الفطر من الفطر.

ستحتاج إلى نصف كيلو من الفطر:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي؛
• 2 لتر من الماء
• كل جزرة كبيرة وبصل.
• الغار.
• قطعة من الزبدة
• القليل من الفلفل
• 20 غرام قشدة حامضة
• بضعة أغصان من البقدونس الطازج.

لنجهزها هكذا:

1. نغسل الفطر ونقطعه إلى 4-6 أجزاء ونضعه في قدر صغير به ماء مغلي ويغلي لمدة ربع ساعة.
2. في هذه الأثناء، اسكبي الماء المحضر في قدر أكبر واتركيه حتى يغلي. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الفطر المسلوق.
3. أثناء تسخين الماء وطهي الفطر، قم بإعداد الخضروات المتبقية. يُقشر البصل والجزر ويُقطع جيدًا ويُقلى بزيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا. لا يتعين عليك قلي الأخير، ولكن ببساطة ضعه في الحساء قبل 15-20 دقيقة من نهاية الطهي، ولكن بعد ذلك لن يكون المرق غنيًا جدًا ولن يكون له لون ذهبي.
4. يُضاف الفطر واللحوم المقلية إلى المرق ويُخلط ويُضاف البهارات والملح. يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يرش بالبقدونس المفروم، ويغطى بغطاء ويطفئ النار. يترك لمدة 10-20 دقيقة ويقدم في المنزل مع القشدة الحامضة.

في ملاحظة! ليس عليك تصفية مرق الفطر الأول من الفطر. تُستخدم هذه الطريقة مع فطر الغابة الذي غالبًا ما يمتص المواد الضارة من التربة. يمكن نقل فطر الدفيئة على الفور إلى الماء لتحضير الحساء أو قليه بالزيت العطري ثم إضافته إلى المرق.

مع تشيكين

دائمًا ما يكون حساء الفطر مع الدجاج مرضيًا ومشبعًا ومنشطًا خلال فصل الشتاء.

يمكنك تحضيرها على النحو التالي:

• 3 بطاطس
• 1 صدر دجاج خالي من العظم؛
• 400 غرام فطر
• رأس بصل صغير
• ملح فلفل؛
• 5-7 أغصان البقدونس.
• 1 جزرة صغيرة
• 1 ورقة الغار؛
• زبدة 50 جم.

لنجهزها هكذا:

1. اشطفي الثدي وضعيه في قدر من الماء. اتركه يطهى وأضف الملح على الفور إلى المرق. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري للحفاظ على شفافية المرق. عندما تتوقف الرغوة عن التشكل، أضف البهارات وأوراق الغار.
2. نحضر الخضار كالمعتاد: نقشر البطاطس والجزر والبصل ونقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة وثلاث جزرات ونقطع البصل جيدًا ونقلى الجزر بالزيت.
3. بينما يذبل المقلي، اغسل الفطر، وقطعه إلى شرائح صغيرة وأضفه إلى القلي. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق على نار متوسطة.
4. وفي الوقت نفسه، شطف الخضر وختم.
5. ضعي مكعبات البطاطس في المرق. نخرج الثدي ونبرده قليلاً ونفصله إلى قطع ثم نعيد اللب إلى المرق.
6. وفي نفس الوقت أضيفي الفطر المقلي. تخلط جيدا، وتطهى لمدة 7-10 دقائق أخرى، وتضاف الأعشاب وتطفئ بعد بضع دقائق.

نترك الحساء يخمر قليلاً تحت الغطاء، ثم نضعه على الأطباق.

حساء الفطر الكريمي

يتكون حساء الفطر المهروس مع الكريمة من قائمة المكونات التالية:

• 1.5 لتر من مرق اللحم
• 500 غرام من الفطر الطازج؛
• 30 غرام زبدة
• 200 جرام قشدة طازجة 15-20%؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 1 بصلة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
• ملح فلفل.

سنقوم بتحضيرها كالآتي:

1. ضعي المرق على نار خفيفة حتى يسخن. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح بسمك 5-7 مم. يُقشر البصل والثوم ويُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت حتى ظهور العلامات الأولى للتغير في لون الخضار.
2. بعد ذلك، أضف الفطر إليهم واستمر في الطهي حتى يتبخر السائل تماما منهم.
3. يرش بالدقيق ويقلب ويقلى لبضع دقائق أخرى. ثم أضف كوبين من المرق وحركه. انتظر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار.
4. ضع كل شيء في وعاء الخلاط واخلطه حتى يصل إلى قوام المهروس. ثم نسكب باقي المرق ونضيف الملح والفلفل ونستمر في عملية الخفق لمدة دقيقتين.
5. ضعي الحساء المهروس مرة أخرى في القدر الذي كان يحتوي على المرق سابقًا. يُسكب الكريما ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ببطء ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
6. كل ما تبقى هو إضافة الزبدة وتخلط جيداً.

الآن أطفئ النار واترك الطبق الأول يتخمر قليلاً ويقدم.

مع البطاطا

سنقوم بإعداد حساء الفطر والبطاطس من مجموعة المنتجات التالية:

• 400 غرام فطر
• 200 غرام من فطر بورسيني؛
• 4 بطاطس
• 1 بصلة متوسطة وجزرة واحدة لكل منهما؛
• ملح، فلفل، مجموعة بهارات “10 خضار”؛
• زيت للقلي.

مبدأ تحضير هذا الحساء لا يختلف عن السابق:

1. تحضير قلي البصل والجزر.
2. يُغسل الفطر ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة بشكل منفصل. يوصى أولاً بغلي الفطر الأبيض في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق، ثم يصفى الماء ويطهى مع الفطر في الزيت. أضف القليل من الملح.
3. تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى مكعبات أو مكعبات، وتُوضع في الماء المغلي وتُطهى لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة.
4. ضعي الفطر واقليه في الماء مع البطاطس. تُضاف البهارات ويُحرَّك ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة أخرى.

حساء بسيط ومرضي جاهز!

حساء الفطر مع الشعير غير عادي

شوربة الفطر مع الشعير صحية للغاية، ولها طعم لذيذ وسهلة التحضير. سوف تحتاج:

• 4 بصل أخضر
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بصلة كبيرة
• الغار.
• ملح؛
• قطعة من الزبدة وملعقة من الزيت النباتي؛
• 200 غرام فطر
• 2 بطاطس متوسطة
• ½ ملعقة كبيرة. لؤلؤة الشعير.

تم إعداد كل شيء بكل بساطة:

1. اشطف الحبوب من خلال منخل وضعها في الماء المغلي مسبقًا.
2. بينما تنضج الحبوب، اغسلي الفطر وقطعيه إلى مكعبات.
3. قشر وشطف الخضار. قطع كل شيء إلى قطع صغيرة، حوالي 7-8 ملم.
4. ضع البطاطس فقط في المقلاة مع الحبوب. ويقلى الجزر والبصل بخليط الزيوت المحضرة.
5. بعد بضع دقائق، أضف الفطر ويقلى لمدة 5-7 دقائق.
6. يُمزج كل شيء في قدر مع المرق والشعير والبطاطس. يغلي لمدة 10 دقائق ثم يغطى ويترك ليتخمر لمدة ربع ساعة.

يغسل ريش البصل ويقطع ناعماً. ضعي الخليط الأول في وعاء ورشيه بالبصل.

وصفة لذيذة مع الجبن الذائب

مجموعة المنتجات وعملية تحضير مثل هذا الحساء تكاد تكون عادية. ولكن النتيجة هي لعق الأصابع جيدة!

• 350 جرام فيليه دجاج
• 2 بطاطس متوسطة
• 2 جبنة مطبوخة عالية الجودة؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة متوسطة
• 400 غرام فطر
• ملح للتذوق؛
• الفلفل والكركم.
• 1 ملعقة صغيرة. خليط التوابل "العالمي".

لنجهزها هكذا:

1. شطف فيليه ومقطعة إلى مكعبات نظيفة. يوضع في قدر ويضاف إليه الماء ويوضع على النار.
2. أثناء طهي المرق، قم بإعداد الفطر والخضروات. كالعادة نقوم بقلي الجزر والبصل ونقطع الفطر إلى شرائح والبطاطس إلى مكعبات أو شرائح.
3. بعد إزالة الرغوة بالكامل من المرق، أضف البطاطس والفطر إليها. يُطهى لمدة 10 دقائق ويُضاف القلي ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك، ابشري الجبن المجمد في مقلاة، وأضيفي الملح والبهارات حسب الرغبة، واخلطيهم جيدًا واطهيهم على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.

للحصول على حساء أكثر إرضاءً، يمكنك إدراج نصف كوب من الأرز في قائمة المنتجات.

في ملاحظة! الجبن المطبوخ الرخيص لا يذوب على الإطلاق، ويبقى في المرق على شكل قطع صغيرة. لذلك، يوصى بتناول منتج جيد وعالي الجودة. يمكن نكهة البصل أو الفطر.

حساء الفطر من الفطر المجمد

• 350 جرام من الفطر المجمد (يمكن خلط الفطر مع الشانتيريل) ؛
• 1 بصلة متوسطة
• 2 جزرة متوسطة
• ملعقة زيت نباتي
• 2 أوراق غار؛
• 5-7 أغصان الشبت والبقدونس؛
• 2 لتر من الماء
• 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• ملعقة صغيرة ملح؛
• قليل من الفلفل الأسود.

الطبخ مرة أخرى!

1. يُوضع الفطر في قدر ويُذوّب ويُغلى لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الماء ويترك ليطهى.
2. بينما ينضج الفطر، قم بإعداد الخضار، دون أن تنسى إزالة الرغوة من المرق. قشر البطاطس والبصل والجزر واشطفها جيداً. نصنع القلي المعتاد من البصل والجزر. نقطع البطاطس إلى شرائح صغيرة وننقلها إلى المرق.
3. أضف البهارات والملح على الفور وحرك. أضف المشوي ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
4. في هذه الأثناء، اغسلي الخضر وقطعيها جيدًا. اسكبيه في المقلاة قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، اضبطي الحرارة على درجة منخفضة.

وفي نهاية "الدقائق الخمس" يمكن تقديم الطبق بالفعل.

في طباخ بطيء

إن طهي أي طبق في طباخ متعدد يجعل المهمة أسهل قليلاً، حيث لا يتعين عليك الوقوف فوق "المقلاة الذكية" حتى لا يغلي منها أو يحترق.

قائمة المكونات، يمكنك استخدام أي من خيارات الوصفة المذكورة أعلاه. لكن طريقة الطبخ تختلف في النقاط التالية:

1. في وضع "القلي" أو "الحساء"، يُقلى البصل والجزر والفطر لمدة 20 دقيقة؛
2. قشر البطاطس، مقطعة إلى مكعبات، أضف إلى الفطر والخضروات، صب المرق، أضف البهارات والملح؛
3. في برنامج "الحساء"، قم بالطهي لمدة ساعة و10 دقائق.

• 200 غرام فطر
• 500 غرام من الماء
• رأس بصل صغير
• 2-3 بطاطس
• قطعة من الزبدة الدهنية
• قطعة من الشعيرية الصغيرة الجافة؛
• ملح وفلفل.

دعونا نطبخ!

1. يُغسل الفطر ويُقطع إلى قطع صغيرة ويُقلى مع البصل المفروم جيدًا في الزيت.
2. يُغلى الماء، وتُوضع فيه البطاطس المفرومة بشكل خشن، وتُطهى لعدة دقائق.
3. ثم يضاف الفطر مع البصل والملح والبهارات ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
4. بعد ذلك، أضيفي الشعيرية واطهيها لمدة 5 دقائق تقريباً دون التوقف عن التحريك. إذا كانت المعكرونة سميكة جدًا، فيجب عليك الانتظار لمدة 7 دقائق بعد غليان الماء وبعدها فقط التحقق من جاهزية المعكرونة.

حساء الفطر الصوم

يتم تحضير حساء العدس حصرياً من الخضار، باستخدام الماء بدلاً من مرق اللحم ودون استخدام الزبدة لقلي الفطر/الخضار. لا تُستخدم القشدة الحامضة أيضًا في التقديم - يمكنك فقط رش الطبق بالأعشاب الطازجة عند التقديم.

خلاف ذلك، يتم تحضير حساء الصوم الكبير بنفس طريقة تحضير جميع الحساءات الأخرى الموصوفة أعلاه.

إذا قررت الصيام، فلن تجد طعامًا أفضل من منتجات الألبان. هذه الأطباق خفيفة جدًا على المعدة ولا تزعج البكتيريا الطبيعية. جرب مجموعة متنوعة من حساء الكريمة الحامضة، وفاجئ أحبائك بمثل هذه الشوربات اللذيذة محلية الصنع.

هذا الحساء مع القشدة الحامضة له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي. كما أنه مثالي لمن يعانون من مشاكل في المعدة مثل التهاب المعدة والقرحة. لتحضير حساء البطاطس بالكريمة الحامضة، ستحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات والحد الأدنى من الوقت. يعتبر الحساء الغذائي الخفيف مع الكريمة الحامضة مثاليًا لقائمة الطعام اليومية.

مكونات:

• البطاطس – 4-5 قطع؛
• القشدة الحامضة - 1 علبة؛
• دقيق 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• البهارات والفلفل الأسود.
• ورق الغار
• جذر البقدونس
• خضرة.

تحضير:

1. ضعي ورق الغار، والفلفل، وجذور البقدونس في قدر مع الماء المغلي.

2. أضيفي البطاطس المقطعة.

3. اصنعي خليطًا من القشدة الحامضة. في وعاء عميق، اخلطي الكريمة الحامضة مع الدقيق حتى تصبح ناعمة، بحيث لا تكون هناك كتل.

4. عندما تنضج البطاطس، يُسكب خليط الكريما الحامضة في المقلاة ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين.

عند التقديم تزين بالأعشاب.

نصيحة: لجعل الحساء أكثر كثافة، أضيفي المزيد من خليط الكريمة الحامضة واتركي الحساء ينضج. سوف تحصل على حساء دقيق ذو قوام سميك. وإذا كنت تفضل النسخة السائلة، فاحذف الدقيق تمامًا.

حساء الفطر مع القشدة الحامضة

كان حساء الفطر مع القشدة الحامضة يعتبر طعامًا شهيًا خاصًا في زمن الطبقة الأرستقراطية. مزيج الفطر والقشدة الحامضة رائع في الحساء والمرق والجولين والأوعية المقاومة للحرارة. الطعم الكريمي الرقيق للقشدة الحامضة يخفف ويكمل الطعم الرئيسي للفطر.

مكونات:

• 200 غرام. فطر طازج
• 20 غرام. فطر بورسيني مجفف؛
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1-2 بطاطس
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الأرز.
• الزيتون والزبدة.
• صلصة الصويا التوابل؛ خضرة.

تحضير:

1. في قدر مع زيت الزيتون والزبدة، يُقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل واطهيه لمدة 5 دقائق أخرى.

3. قم بغلي الفطر الكامل لمدة 15 دقيقة. يُقطع إلى أرباع، وإذا كان الفطر كبيرًا، يُقطع كل جزء إلى نصفين. يُنقل الفطر والفطر البورسيني المجفف إلى البصل والجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

4. املأ الفطر المقلي بالماء (حوالي 1 لتر). يُغلى المزيج ويُضاف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة ويُضاف الأرز الجاف. اطهي الحساء على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.

5. أضف صلصة الصويا والبهارات والأعشاب حسب الرغبة. قبل التقديم، أضف القشدة الحامضة إلى وعاء الحساء.

حساء البازلاء مع القشدة الحامضة

حساء البازلاء السميكة المهروسة طري ومغذي للغاية.

مكونات:

• 1 لتر من مرق اللحم
• البازلاء الجافة، 100 غرام؛
• 1 بصلة
• زيت نباتي، 20 غرام؛
• القشدة الحامضة، 50 غرام؛
• 100 مل عصير الطماطم
• جذر البقدونس
• زيت نباتي للقلي؛
• حبات الفلفل الأسود؛
• ملح.

تحضير:

1. في مقلاة بالزيت النباتي الساخن، يُقلى البصل المفروم جيدًا وجذر البقدونس.
2. أضيفي البازلاء واسكبي مرق اللحم البارد فوق كل شيء. اطبخ البازلاء حتى تنضج. ثم اخفقي الحساء باستخدام الخلاط أو افركي من خلال منخل.
3. يُسكب عصير الطماطم ويُضاف الفلفل والملح. يُطهى الحساء لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُتبل بالكريمة الحامضة ويُقدم.

نصيحة: حساء البازلاء الكريمي مع القشدة الحامضة يُكمل بشكل مثالي الخبز المحمص المقرمش، يمكنك شرائه من المتجر أو صنعه بنفسك.

البسكويت: خذ خبزًا طريًا مساميًا (على سبيل المثال، الخبز المحمص)، مقطعًا إلى مكعبات صغيرة، جفف في الفرن أو الميكروويف، ابشر القليل من الثوم ورشها بالأعشاب المجففة.

شوربة الدجاج بالكريمة الحامضة

خيار سهل وبسيط للغاية. مثالية لأيام الصيام.

مكونات:

• فيليه دجاج، 0.5 كجم؛
• بصل 1 قطعة ؛
• فلفل حلو، 2 قطعة؛
• جذر الكرفس
• كريمة حامضة، 100 غرام؛
• 2 صفار بيض؛
• حفنة من نودلز البيض؛
• خضرة.
• التوابل حسب الذوق.

تحضير:

1. نغسل اللحم ونقطعه إلى شرائح رفيعة. ضعيها في قدر وأضيفي 2 لتر من الماء وأضيفي البهارات وضعيها على الموقد.
2. ننظف الكرفس ونقطعه جيدًا. نحن أيضًا نقطع البصل إلى مكعبات. نقوم بتنظيف الفلفل وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثلاث جزرات على مبشرة متوسطة الحجم.
3. إزالة الرغوة من اللحم المسلوق وإضافة الخضار المقطعة.
4. دعونا نجعل محطة الوقود. ضعي صفارين مع الكريمة الحامضة على طبق واخفقيهم جيدًا.
5. عندما تنضج الخضار، أضيفي النودلز.
6. يُسكب القليل من المرق في طبق من القشدة الحامضة ويُمزج ويُسكب بعناية في الحساء. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

نصيحة: يُزيّن الحساء بالبقدونس وأوراق الريحان. يقدم مع الخبز المحمص أو المفرقعات.

حساء السمك مع القشدة الحامضة

مكونات:

• 800 جرام من السمك
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• كريمة حامضة - 100 جرام؛
• خبز أبيض - 1 قطعة؛
• بيض - 2 قطعة؛
• زيت - 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
• فتات الخبز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكرفس والبقدونس الخضر.
• ورق الغار
• بهارات.

تحضير:

1. نقوم بتنظيف السمك من الدواخل وفصل الشرائح عن العظام. نترك الرأس والعظام تنضج، ثم نضيف البصل والجزر والبهارات والبهارات. اطبخ المرق لمدة 1.5-2 ساعة.
2. صفي المرق وأضيفي ورق الغار.
3. يُطهى السمك المقطع إلى قطع في المرق لمدة 5 دقائق ثم يُخرج.
4. 2 ملعقة كبيرة. تقلى ملاعق كبيرة من الدقيق قليلاً في مقلاة ساخنة وجافة، ويضاف القليل من المرق. تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل وتتبل الحساء بهذا الخليط.
5. نترك ذيل السمكة جانبًا ونمرر الباقي عبر مفرمة اللحم مع البصل المقلي والخبز المنقوع ويفضل في الحليب. أضف 2 بيضة مخفوقة، فتات الخبز والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا.
6. من خليط السمك الناتج نصنع كرات لحم صغيرة ونلفها في الدقيق ونغمسها في الحساء المغلي. طبخ لمدة 5 دقائق.

قبل التقديم، ضع عدة كرات السمك، قطع السمك المسلوق والخضر على كل طبق. يتبل كل شيء بالثوم المفروم جيدًا. يقدم الكريما الحامضة بشكل منفصل.

مُجَمَّع:
فطر طازج - 200 جم؛
فطر بورسيني جاف - 20 جم؛
بصل - 1 قطعة؛
الجزر - 1 قطعة؛
أي مرق لحم - 1 لتر؛
الزيتون والزبدة.
القليل من الشعير سريع التحضير؛
البطاطس - 1-2 قطعة؛
الملح والفلفل حسب الذوق؛
صلصة الصويا؛
البقدونس الطازج حسب الرغبة.

طريقة عمل شوربة الفطر بالكريمة الحامضة.

نقطع الفطر جيدًا. يُنقع فطر بورسيني الجاف ويُشطف ويُقطع جيدًا. نقطع البصل ناعما. صر الجزر على مبشرة خشنة. نقطع البطاطس إلى مكعبات. في قدر ذات قاع سميك يُطهى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في زيت الزيتون مع إضافة قطعة من الزبدة ويُضاف الجزر ويُترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق ويُضاف كل الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق يُسكب ما يكفي من الماء المغلي. لأضيف لاحقًا 1 لتر من مرق اللحم (اسكب الماء واطبخ الشعير، لأن لدي مرق دجاج بالملح وقد لا ينضج الشعير بسبب الملح)، أضف البطاطس، غطيها بغطاء واطهيها حتى يصبح الشعير جاهزًا . ثم أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم أضيفي صلصة الصويا والفلفل والملح (إذا لزم الأمر) حسب الرغبة. في النهاية، أضف البقدونس، أطفئ النار واتركه لبضع دقائق. تصب في أطباق أو أوعية وتضاف القشدة الحامضة.