وصفة لتجميد كعكة الزنجبيل. كيفية صنع الجليد من السكر؟ طلاء برتقالي محلي الصنع لخبز الزنجبيل

إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك في موقع "Holiday Again"، أود أن أعلمك أن هذه الوصفة ليست مخصصة للطهاة المتحمسين. نحن نقدم تعليمات بسيطة وواضحة لرسامي الرسوم المتحركة الذين يرغبون في إضافة خدمات إضافية إلى محفظتهم. هناك حاجة إلى الصقيل لطلاء ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل (يوجد وصف منفصل لوصفة صنع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل) ، قررنا تخصيص مقال منفصل عن التزيين حتى يكون كل شيء واضحًا.

تم إعداد فصل دراسي رئيسي مفصل مع الصور لك بواسطة Helga Masterovaya:

سطح أملسهو طلاء عالمي لمنتجات الحلويات. بمساعدته يمكنك تزيين المعجنات المختلفة للعطلة أو هكذا. أظهر إبداعك واجلب السعادة لنفسك ولأحبائك من خلال العناصر المرسومة اللطيفة.

عادةً ما أبحث عن الإلهام على الإنترنت - فالحلوانيون من مختلف البلدان ينشرون أعمالاً جميلة جدًا. يجب أن يبدأ العمل مع الأطفال بأبسط العناصر. لن يقوم الأطفال بإعداد التزجيج بأنفسهم، لأن الفصل الرئيسي يتضمن فقط الجزء الإبداعي - وهو الرسم. تقوم بإعداد التزجيج بنفسك، لذلك عليك أن تتدرب وتفعل كل شيء بشكل جيد، وإلا فلن تنجح الرسومات.

أقترح عليك أن تصنع الطلاء الأبيض معي.

المكونات المطلوبة:

بياض البيضة

سكر بودرة (تقريبا)

النشا (البطاطا أو الذرة)

عصير ليمون

تفاصيل مهمة لتحضير التزجيج:

- بما أننا نستخدم البروتين الخام، يجب غسل البيضة جيدًا بالصودا ووضعها في محلول صودا قوي (1 ملعقة كبيرة لكل 200 مل) لمدة 10 دقائق، أو يمكنك استخدام البروتين الجاف (الزلال)؛

- فصل البياض عن الصفار نوعياً؛

— النتيجة تعتمد على نوعية المسحوق. من الصعب جدًا تحضير كريمة التزيين بالقوام المطلوب من المسحوق الخشن. يسيل بسرعة كبيرة، ويتحول صب محبب؛

— يضاف النشا لإضفاء اللدونة، ولكن يمكنك الاستغناء عنه؛

- يجب أن تكون أطباق الخفق نظيفة وجافة، ويفضل أن تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج. والشكل ليس واسعًا جدًا، بحيث يسهل على المخفقات العمل مع الخليط.

عملية الطبخ:

1. نخل السكر البودرة. يوصي الماجستير باستخدام الأورجانزا. لقد استخدمت منخلًا ناعمًا.
2. يُضاف السكر البودرة والنشا إلى البياض ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة لمدة دقيقتين تقريبًا.
3. يُضاف عصير الليمون، وتُرفع السرعة إلى متوسطة ويُخفق لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق.
4. يجب أن يكون لديك خليط أبيض، كثيف، ناعم.

ر

التزجيج جاهز! قم بتغطية الوعاء بالتزجيج بمنشفة مبللة بالماء البارد واتركه لمدة 10 دقائق. ثم نحقق الاتساق الذي نحتاجه ونخلقه.

3 تناسق الصقيل:

أساسي - الطلاء الزجاجي الأكثر سمكًا، يستخدم للنقوش ولصق أجزاء من كعك الزنجبيل ثلاثي الأبعاد ورسم التفاصيل الصغيرة.

كفاف – يستخدم لتحديد (الخطوط العريضة) للتصميم وتصميم حافة المنتج. عند رسم الخطوط على المنتج، فإنها لا تنتشر وتحتفظ بشكلها. للحصول على طلاء زجاجي محيطي، تحتاج إلى إضافة قطرة ماء بارد قطرة قطرة إلى قاعدة الزجاج (يستخدم البعض زجاجة رذاذ). الاتساق يشبه القشدة الحامضة الدهنية. يجب أن يتمدد الخليط ولا يتدفق من الملعقة ويجب أن تتمكني من تكوين قمم أثناء العجن.

الحشوة – تستخدم لملء سطح خبز الزنجبيل. للحصول على حشوة التزجيج، تحتاج إلى إضافة قطرة ماء بارد قطرة قطرة إلى طبقة التزجيج الكنتورية. الاتساق يشبه القشدة الحامضة السائلة. يترك علامة على السطح، ولكن مع هزها بلطف تختفي العلامة.

يوصى بعمل التزجيج مباشرة قبل الطلاء، لكن لا يمكن القيام بذلك يمكن تخزينها في الثلاجةفي حاوية محكمة الإغلاق. يجب أن تكون طبقة الهواء بين التزجيج والغطاء في حدها الأدنى. يمكنك تغطية التزجيج "عند التلامس" بغشاء ملتصق ووضع غطاء في الأعلى. لف الحاوية بمنشفة مبللة وضعها في كيس. بهذه الطريقة يمكن تخزين التزجيج لمدة تصل إلى سبعة أيام. قبل إعادة الاستخدام، اخفقي الصقيل بالخلاط وأضيفي السكر البودرة (1-2 ملعقة كبيرة).

بضع كلمات عن التلوين:

- استخدام تلوين الطعام.
- أضف الصبغة قطرة قطرة، إذا كنت بحاجة إلى القليل - قليلًا، ثم على طرف عود أسنان؛
— أضف الصبغة إلى قاعدة التزجيج، وعندها فقط قم بإحضارها إلى القوام المطلوب؛
— بعد التجفيف، يصبح لون التزجيج أكثر إشراقا وأكثر تشبعا.

حسنا، يبدو أن هذا كل شيء! وللتوضيح، كما هو الحال دائمًا، قمت بتجميع مقطع فيديو رائع لك حول كيفية تحضير طلاء بياض البيض.

لكي تصبح ملفات تعريف الارتباط الخاصة بخبز الزنجبيل مميزة، وتتألق بألوان زاهية ومليئة بالمعنى والمحتوى، حتى يتمكن الأطفال دائمًا من الحصول على شخصيتهم المفضلة كهدية، ويمكن للأصدقاء والعائلة الحصول على علامة اهتمام مؤثرة، فمن الجدير إتقان أساسيات رسم خبز الزنجبيل. هذا يعني أنه سيتعين عليك أولاً تكوين صداقات مع طلاء بروتين السكر، والذي يستخدم بالفعل للطلاء على ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل. غالبًا ما يتم العثور على هذا التزجيج تحت أسماء "الثلج" أو "الثلج الملكي"، لكن جوهره لا يتغير - نفس بياض البيض والسكر البودرة في التركيبة، والمكونات مألوفة ويمكن الوصول إليها. إن طلاء سكر البروتين سهل التحضير وسهل التطبيق، فهو يتصلب بشكل مثالي على سطح خبز الزنجبيل، ويتماسك بإحكام، ولا يفسد بمرور الوقت. الطلاء الزجاجي المجفف جيدًا بحد ذاته صلب ولامع، وجميل جدًا، وبالتالي فإن الديكور المصنوع منه ساحر بكل بساطة. يأتي تزيين خبز الزنجبيل بسماكات متنوعة ويسهل تلوينه، مما يفتح إمكانيات لا حصر لها لأولئك الذين يحبون الخبز والطلاء. ليس الأمر صعبا، عليك فقط أن تحاول - وكل شيء سوف ينجح!

لتحضير طلاء بروتين السكر (التزيين) لطلاء كعك الزنجبيل، ستحتاج إلى المكونات التالية:

صب الصقيل:
40 غراما من بياض البيض،
200 غرام من السكر البودرة،
قليل من حامض الستريك،

ألوان هلام الطعام.

طلاء كونتور:
15 غراماً من بياض البيض،
95 غرام من السكر البودرة،
قليل من حامض الستريك،
1-2 قطرات من الجوهر العطري،
ألوان هلام الطعام.

كيفية تحضير طلاء بروتين السكر (التزيين) لطلاء كعك الزنجبيل:

لذلك، دعونا ننتقل إلى عملية إعداد طلاء بروتين السكر (التزجيج) لطلاء ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل.

يجف التزجيج النهائي بسرعة في الهواء ويتحول إلى قشرة، لذلك سنقوم على الفور بإعداد أكياس البوق له. لهذه الأغراض، أستخدم فيلم خلات (يباع في محلات الحلويات ومحلات الزهور) - ينتج الفيلم قرونا مع صنبور جامد إلى حد ما، والذي يمكن بعد ذلك قطعه لإنشاء ثقب بالقطر المطلوب. أنا لا أستخدم ملحقات التزيين، ولم أعمل بها مطلقًا ولا أعرف مدى ملاءمتها. لكن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور: ماذا تفعل إذا انسدادت الحفرة؟ يمكنك تمرير سكين على طول فوهة الأسيتات في اتجاه الثقب والضغط على القليل من الزجاج مع أي جزيئات مسدودة، ولكن ماذا يجب أن تفعل بالفوهة؟
بشكل عام، سنقوم بتدوير الأبواق من الفيلم. من أجل الوضوح، سأعرض العملية على الرق (الفيلم شفاف، من الصعب رؤيته). لذا، قم بفك فيلم صغير، وقم بطيه قطريًا بحيث يتطابق جانباه المتعامدان (تحصل على مربع مطوي قطريًا).

نحتاج إلى نصف مربع - هذا المثلث، ناعم وجميل. دعونا نقطعها.

الآن نطويها بحيث يقع أنف الكيس في منتصف الجانب الطويل للمثلث.

هذه هي الطريقة التي تحصل بها على حقيبة البوق.

يتم تأمين اللحامات (الداخلية والخارجية) بشريط. نحن نصنع الأبواق من الفيلم، أتذكرين؟

وهذا هو شكلهم عند الانتهاء. إذا كانت أنواع الزجاج المختلفة تتطلب كميات مختلفة، فمن الأفضل أن تصنع قرنيات بأحجام مختلفة من أجل الراحة.

قم بقطع أنف الكرات على الفور - قم بقطعها قليلاً في كل مرة (سنكتشف القطر المطلوب للفتحة لاحقًا، والشيء الرئيسي الآن هو عدم قطع الكثير) حتى يخرج الهواء عندما نخرج انشر التزجيج. خلاف ذلك، فإن التزجيج لن يخترق عمق البوق وسيكون من الصعب ربطه.
الآن بعد الانتهاء من التحضير، يمكنك البدء في التزجيج.
اغسل البيض الذي سنستخدم بياضه في التزجيج بالصودا في ماء دافئ وجففه جيدًا.
لصب التزجيج (المزيد من السائل) يزن 40 جرامًا من البروتين. أضف حامض الستريك على أطراف أصابعك. يُعتقد أن الحمض يجعل الطلاء الزجاجي لامعًا، والألوان أكثر حيوية، والطعم أقل تشبعًا. أود أن أقول إن اللمعان يعتمد بالأحرى على طحن السكر البودرة، واللون يعتمد على جودة الأصباغ والرطوبة في الغرفة التي يجفف فيها خبز الزنجبيل. أنا صامت عمومًا بشأن جودة التخم - حسنًا، كل هذا سكر، ماذا يمكنك أن تفعل؟ لكني مازلت أضيف الحمض قليلاً في كل مرة، لا أمانع، ماذا لو كان مكوناً سرياً؟

امزجه لبضع ثوان بالخلاط حتى يتشتت الحمض ويصبح البروتين أكثر تجانسًا.

ثم أضيفي السكر البودرة شيئًا فشيئًا، واخلطيه بسرعة بالخلاط.

أقوم بإضافة مسحوق في ثلاث أو أربع جرعات. بالمناسبة، جميع الأرقام (أعني الوزن) ذات صلة فقط بهذا السكر البودرة. من بين كل ما جربته (ولم يكن هناك الكثير منهم؛ لدينا تشكيلة محدودة جدًا للبيع)، نجح هذا المنتج، بينما لم ينجح الآخرون على الإطلاق. من المهم أن يكون السكر البودرة مطحونًا جيدًا - هذا هو المسحوق وليس الرمل. يمكنك فركها بأصابعك للتأكد من أنها ليست حادة جدًا وليست مقرمشة. النشا في التركيبة ليس مخيفًا، على الأقل لا يزعجني.

ولكن إذا كان لديك مسحوق مختلف، فحاول التنقل من خلال اتساق التزجيج. إذا قمت بتمرير ملعقة على سطح الطلاء الزجاجي، فستظل الأخاديد قريبة جدًا وتتحاذى في بضع ثوانٍ.

يمكنك إضافة قطرة أو قطرتين من الجوهر العطري إلى الطلاء الزجاجي النهائي - أي حسب ذوقك.
بعد العجن، تظهر فقاعات هواء في التزجيج. لإخراجهم، اضغط على الحاوية على ركبتك (يمكنك القيام بذلك على الطاولة، لكنها ستكون صاخبة). وتخلط بلطف مرة أخرى.
سنقوم بتلوين التزجيج على الفور. وبشكل عام ينصح بالعمل به مباشرة بعد التحضير دون تأخير. بعد حوالي ثلاث ساعات، سيبدأ السكر في الذوبان وبدلا من الكتلة الكثيفة، ستحصل على شراب شفاف مع الحبوب. حسنًا، ليس حرفيًا على الفور، ولكن الجليد سوف يميل نحو هذا، وسوف يطفو بشكل ملحوظ وستصبح عملية طلاء ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل أقل متعة بكثير.
للتلوين، سنقوم بفصل الكمية المطلوبة من التزجيج في وعاء أصغر ونضيف ملون الطعام الهلامي. أنا استخدم أميريكولور.

الأصباغ مركزة جدًا، لذا من الأفضل عدم تقطيرها في الطلاء الزجاجي، بل غمس سيخ أو عود أسنان في الصبغة وإضافة تلك الكمية.

قليلا فقط.

مزيج بسرعة ودقة.

إذا كنت بحاجة إلى لون أكثر كثافة، فامسح السيخ بمنديل وكرر الإجراء.

أيها الأصدقاء، يسعدني جدًا أن أقدم انتباهكم إلى مقال حول الأصباغ الطبيعية للسكر البودرةمن خريج مدرسة الموقع، مؤلف مشروع "المطبخ الصحي" (http://zkuhnya.wixsite.com/zkuhnya)، سيد خبز الخبز الخالي من الخميرة من دقيق الحبوب الكاملة - ماريا فاسيليفسكايا.

الموضوع وثيق الصلة بالموضوع. لقد سألنا الكثير من الناس عن هذا. ولذلك، فإن بحث ماريا حول هذا الموضوع لا يمكن أن يأتي في وقت أفضل.

وبذلك يكون دوري قد انتهى وأسلم الكلمة، أو بالأحرى القلم، إلى مريم...

*****

ما رأيك هو جيد في خبز الزنجبيل؟ إنها لذيذة بالتأكيد. ولكن يتم أيضًا إنشاء ملفات تعريف الارتباط الخاصة بخبز الزنجبيل لخلق مزاج بهيج. ألم تلاحظ كيف يفرح الأطفال والكبار بصدق عندما يتم إعطاؤهم ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل؟

"يعمل" خبز الزنجبيل حتى عندما نراه فقط: على طاولة السيد، في نافذة المتجر، ماذا يمكنني أن أقول، حتى عندما ننظر إلى صور خبز الزنجبيل في الكتب أو على شاشة الكمبيوتر.

وفي هذا العمل السحري يساعده خبز الزنجبيل الصديق المخلص - الجليد، والذي بفضله يحاول ارتداء الملابس الملونة بمرح. إذن ها هما نصفان من الكل - خبز الزنجبيل اللذيذ وملابسه الملونة - الجليد.

وهذا ما سنتحدث عنه اليوم. أو بالأحرى كيفية إضافة اللون إليها. بالطبع، العديد منكم يخبزون كعك الزنجبيل بالفعل وسيقولون - نحن نعرف كيف. أضف القليل من ملون الطعام الجل وحركه. ها أنت ذا. صحيح. ولكن هنا سؤال لك: هل حاولت استخدام الأصباغ الطبيعية؟ ونعني بالطبيعي تلك التي تم خلقها الطبيعة نفسهاولم يأت الإنسان بتقنياته ليحصل عليها. أوافق، سيكون لطيفا جدا أن أعاملك بهذه الطريقة طفل خبز الزنجبيل.

قررت أن تحاول ذلك. والآن سوف تتعرف على ما حدث نتيجة لتجاربي. سأقول على الفور أن التجارب لا تزال مستمرة وسيتم توسيع الموضوع.

لذا بشكل عام:

• الطبيعة ليس لديها ألوان "سامة" مشبعة. يمكن تسمية ظلال التزجيج الناتج بأنها هادئة وطبيعية وممتعة للعين بتناغمها.
• ليس من الضروري حفظ كعكات الزنجبيل المزججة في الضوء، فقد يصبح لونها فاتحًا قليلاً أو يتغير لونها.
• للحصول على طلاء زجاجي ملون بأصباغ طبيعية، قد يستغرق الأمر وقتًا أطول مرتين أو حتى ثلاث مرات من استخدام أصباغ الهلام (من الأفضل الاعتراف بذلك على الفور)))
• مجموعة الألوان الناتجة، بطبيعة الحال، ليست متنوعة كما هو الحال عند استخدام الأصباغ الغذائية الاصطناعية، ولكنها ليست سيئة للغاية - يمكنك التعود عليها...)
• غالبًا ما تكمل الأصباغ الطبيعية طعم خبز الزنجبيل وتجعله أكثر إثارة للاهتمام.

الآن دعونا ننتقل إلى العمل.

أحمر

لن نتوقع ألوانًا حمراء زاهية أو ألوان الخشخاش (أو ألوان رأس السنة الجديدة!) (على الأقل في الوقت الحالي). للحصول على ظلال "حمراء"، يمكنك استخدام عصائر التوت الأحمر - التوت، Lingonberry، الكرز، الرمان. قم بعصر العصير وأضفه بدلاً من الماء إلى طبقة التزجيج الأساسية. عندما يكتسب التزجيج اتساق صب، يمكن تسمية لونه في هذه اللحظة باللون الوردي، وليس الأحمر. ألمع الظل (وهو المفضل لدي الآن) يأتي من الكشمش الأسود. إنه لون وردي أرجواني مشرق إلى حد ما ومقاوم للضوء ويعطي التزجيج نكهة التوت اللطيفة.

إذا كنا بحاجة إلى تناسق أساسي ملون للتزجيج، على سبيل المثال للخطوط، فهناك خياران: إما أن نضيف التوت المجفف المطحون جيدًا (يمكنك شراء طحن صناعي أو طحنه بنفسك في مطحنة القهوة) وقليلًا فقط من الماء، أو أضف العصير إلى قاعدة الصقيل للتلوين، ثم قم بتكثيفه مرة أخرى بالمسحوق حتى يصبح تقريبًا "مثل القاعدة".

تتحدث العديد من المصادر عن عصير البنجر - طازجًا أو مطهيًا. لم يعجبني هذا العصير لعدة أسباب. لا يزال يعطي بعض النكهة، وله لون أرجواني، ويتلاشى بسرعة كبيرة على خبز الزنجبيل النهائي.

أخضر

الأخضر هو فرحتي. يمكننا القول أنه لا توجد مشاكل معه. لتلوين التزجيج، أستخدم الكلوروفيل السائل المركز (أو غير مركّز، سيكون له تأثير مماثل). يبدو وكأنه زجاجة خضراء لامعة، وزجاجة صغيرة مع ماصة. تمت إضافة بضع قطرات - طلاء أخضر أساسي. بضع قطرات بالإضافة إلى الماء - صب الماء. سيؤدي التنقيط الأصغر إلى اللون الأخضر الفاتح، وسيؤدي التنقيط الأكبر إلى اللون الأخضر الطبيعي. يعطي الكلوروفيل نكهة عشبية خفيفة غير محسوسة تقريبًا للتزجيج. عند تناول خبز الزنجبيل يمر دون أن يلاحظه أحد). يمكن شراء الكلوروفيل السائل من بعض الصيدليات أو مواقع الأطعمة الصحية. اشتريته على الموقع https://ru.iherb.com

هذا هو أول شيء.

ثانياً ، إنه يعطي لوناً مستنقعياً وقذراً إلى حد ما. أنا لا أنصح.

أصفر

الأمر أكثر صعوبة معه. يمكن الحصول على أفضل لون، مثل اللون الأصفر الجيد، عن طريق إضافة مسحوق الكركم إلى التزجيج. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام زجاجي أساسي، فإن الكركم يعمل بشكل جيد. أضفه والقليل من الماء. نستخدمه في تحديد الخطوط أو عندما لا يكون هناك الكثير من هذا التزجيج على خبز الزنجبيل. الحقيقة هي أن الكركم يعطي نكهة غير ضرورية لخبز الزنجبيل. إذا كنت بحاجة إلى طلاء أصفر اللون، فإن مزيجًا من عصير نبق البحر كسائل وقليل من الكركم يعمل بشكل جيد. اتضح طلاء أصفر لذيذ.

لقد تمت تجربة النصيحة الواردة من الإنترنت - وهي عصر العصير من قشر الليمون. بصدق. ولكن من الواضح أن الليمون لم يكن كثير العصير، وبغض النظر عن مدى الضغط عليه بقوة، لم أحصل على أكثر من بضع قطرات. كما تم اختبار نصيحة إضافة عصير الجزر المطهي بالزبدة. لكن هذا الخيار أيضًا لم يتجذر. بطريقة ما لا أريد استخدام الجزر المقلي والمطهي لخبز الزنجبيل. وتلاشى لون التزجيج بسرعة كبيرة، حرفيا في اليوم الثالث.

أزرق

لقد قبلت تقريبًا أنه لن يكون هناك لون أزرق. لن يحدث ذلك - هذا كل شيء. لا يوجد مكان للحصول عليه وهذا كل شيء. ولكن بشكل غير متوقع جاء الملفوف الأحمر للإنقاذ. ظننت أنني سأحصل على صبغة أرجوانية، لكن بعد مزجها مع كريمة الزينة تبين أن اللون أزرق سماوي. كنت سعيدا جدا. لم ألاحظ طعم الملفوف، لكنني لم أملأ خبز الزنجبيل بالكامل بالتزجيج الأزرق، فقط الأجزاء الفردية. علينا أن نكون حذرين هنا، دعونا نحاول. ومع ذلك، فإن الملفوف ليس توتًا، بل قد يكون له مذاق طفيف غير مرغوب فيه.

رمادي أو رمادي أرجواني

هذا هو المكان الذي يعمل فيه عصير التوت الأزرق بشكل رائع. تبدو الفئران والفيلة والقنافذ وما إلى ذلك جيدة في هذا اللون. وسنقتصر فقط على التزجيج نفسه، وليس إضافة العصير حتى لا يكون سائلًا جدًا.

بني

للحصول على جميع درجات اللون البني، يمكنك استخدام مسحوق الكاكاو بأمان. اتضح أنه طلاء زجاجي لذيذ جدًا، مثل الشوكولاتة. سنحصل أيضًا على ظل قهوة مثير للاهتمام عند إضافة القهوة سريعة التحضير. نخفف القليل من القهوة سريعة الذوبان في كمية قليلة جداً من الماء حتى تتفرق الحبيبات. ثم نضيف هذا الخليط السميك إلى الطلاء الأبيض. كما تبين أن خبز الزنجبيل بالقهوة لذيذ جدًا، مثل القهوة بالكريمة. كنت أرغب في صنع بعض خبز الزنجبيل باستخدام هذا التزجيج على شكل كعكة أو فنجان من القهوة... مقارنة بالكاكاو، تعطي القهوة ظلًا أكثر دفئًا من اللون البني، كما لو تم تقطير القليل من اللون الأصفر فيها.

سأكون سعيدًا إذا كانت تجاربي مع الأصباغ الطبيعية مفيدة لك. على أية حال، هذا غذاء للفكر. لماذا لا تعامل الأطفال مع كعك الزنجبيل؟)

ماريا فاسيليفسكايا

أفضل هدية هي التي تصنعها بيديك. إن كعكات الزنجبيل المطلية للعام الجديد ليست مجرد فكرة هدية جميلة واحتفالية، بل ستحصل على متعة حقيقية في صنعها.

أو ربما ستصبح هذه هوايتك المفضلة.

إذا كنت قد خبزت ملفات تعريف الارتباط بنفسك بالفعل، فلن يكون صنع ملفات تعريف الارتباط هذه بالزنجبيل أمرًا صعبًا على الإطلاق بالنسبة لك.

توفر هذه المقالة وصفة لملفات تعريف الارتباط بالسكر والتثليج لطلاء ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل من خبيرة الطهي إيرينا كليبنيكوفا.

ما تحتاجه لصنع كعك الزنجبيل

قاطعات خبز الزنجبيل ثلاثية الأبعاد (لتقطيع وطباعة التصميم على العجينة)

تلوين الطعام (لصنع الصقيل)

كيس معجنات بفوهة قطرها 1-2 مم (عدة قطع بلون منفصل من التزجيج)

1 بياض بيضة

بضع قطرات من عصير الليمون

سكر ناعم

100 جرام زبدة

100 غرام سكر

100 غرام من السكر البودرة

2 بيضة كبيرة

بضع قطرات من جوهر الفانيليا (النكهة).

500-550 جرام دقيق

1/4 ملعقة صغيرة. ملح

1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

وصفة عجينة السكر لخبز الزنجبيل

1. 100 جرام زبدة
2. 100 غرام سكر
3. 100 غرام من السكر البودرة
4. 2 بيضة كبيرة
5. بضع قطرات من جوهر الفانيليا (النكهة)
6. 500-550 جرام دقيق
7. 1/4 ملعقة صغيرة. ملح
8. 1/2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز

اخفقي الزبدة في الخلاط لمدة 1-2 دقيقة.

يُضاف السكر والسكر البودرة ويُخفق لمدة 3-4 دقائق أخرى.

اخفقي 2 بيضة في الخليط واخفقيهم لمدة 5-7 دقائق أخرى.

أضف بضع قطرات من خلاصة الفانيليا (اختياري).

باستخدام ملعقة، أضيفي نصف كمية الدقيق الإجمالية، وربع ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.

أثناء خفق العجينة بالخلاط، أضيفي الدقيق المتبقي تدريجياً ملعقة تلو الأخرى حتى تتشكل عجينة طرية وغير لزجة في نفس الوقت.

تُقسّم العجينة الناتجة إلى نصفين، وتُلف إلى طبقات، وتُلف في غلاف بلاستيكي وتوضع في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة.

بعد ذلك نخرج العجينة ونفردها مرة أخرى بسمك 0.5-0.7 ملم ونضعها في الثلاجة لمدة 6-7 ساعات حتى تبرد تمامًا.

قطع كعك الزنجبيل من العجين المحضر

لقطع ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل، ستحتاج إلى قصاصات ثلاثية الأبعاد خاصة، والتي تباع في متاجر الطهي المتخصصة.

يمكن استخدامها لقطع خبز الزنجبيل، وكذلك بصمة التصميم الذي سيكون مناسبًا للطلاء بالثلج.

نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها تسخن قليلاً لمدة 10-15 دقيقة حتى تعطي انطباعاً جيداً وواضحاً.

رشي القطعة بالدقيق برفق حتى تنفصل جيدًا عن العجينة، ثم قطعي بها قطع خبز الزنجبيل. يجب أن يكون هناك بصمة واضحة للتصميم في الأعلى.

نخبز خبز الزنجبيل في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 10-12 دقيقة، ثم نخرجه من الفرن ونضعه في طبق ليبرد تماماً.

تحضير الصقيل لطلاء كعك الزنجبيل

لتحضير التزجيج، يمكنك تناول بياض البيضة النيئة، أو بياض البيض الجاف الذي يباع في المتاجر.

إذا كنت تستخدم بياض البيض الخام، قبل كسره، يجب غسل البيضة جيدًا بالماء والصودا لتدمير جميع البكتيريا الموجودة على القشرة، وتجفيفها بمنديل.

لجزء صغير من الصقيل سوف تحتاج:

1. 1 بياض بيضة
2. بضع قطرات من عصير الليمون
3. سكر ناعم

افصلي بياض البيض في وعاء وأضيفي إليه عصير الليمون. أثناء فرك الخليط بالملعقة، أضيفي السكر البودرة تدريجيًا حتى يتشكل طبقة زجاجية متجانسة بيضاء اللون وسميكة إلى حد ما.

المشكلة الرئيسية في التزجيج هي أنه يجف بسرعة كبيرة، لذا قم بتغطية الأطباق بالتزجيج المجهز بمنشفة مبللة.

دع التزجيج يجلس لمدة 20-30 دقيقة، وبعد ذلك يمكن رسمه.

للقيام بذلك، ضع بعضًا من التزجيج في وعاء منفصل وقم بتلوينه باستخدام ألوان الطعام القابلة للذوبان في الماء، مع إضافة بضع قطرات.

إذا أصبح قوام التزجيج سميكًا، أضف بضع قطرات من الماء. قم بذلك بعناية حتى لا يتحول التزجيج إلى سيلان شديد.

يعتمد النمط الموجود على خبز الزنجبيل على سمك طبقة التزجيج. يمكنك تقدير سمك التزجيج بحلول الوقت الذي يتم فيه تصريفه.

إذا اختفى الخط المرسوم بعد 5-7 ثواني، فإن التزجيج سائل. يتم استخدامه لملء تفاصيل الرسم.

من 10 إلى 12 ثانية - سمك متوسط. يتم استخدامه للمخطط ولملء تفاصيل الرسم. هذا التزجيج مثالي للمبتدئين.

حوالي 20 ثانية - سميكة جدًا. يستخدم هذا التزجيج لرسم الخطوط العريضة.

نضع طلاءًا ملونًا على أكياس المعجنات ونبدأ في طلاء كعك الزنجبيل.

كيفية طلاء كعك الزنجبيل بالثلج - بوضوح في الفيديو.

• كيفية صنع كعك الزنجبيل مع الصقيل في المنزل

فيديو تعليمي عن الطبخ ورسم كعك الزنجبيل من الشيف إيرينا كليبنيكوفا.

فيديو رسم كعكة الزنجبيل - أولاف من فروزن

تعد ملفات تعريف الارتباط المعطرة والحساسة من خبز الزنجبيل من أكثر المخبوزات المفضلة لدى محبي الحلويات. فهي سهلة التحضير، والأهم من ذلك أنها سريعة. لإضافة بعض الرقي والشهية إلى مخبوزاتك، يجب عليك تغطيتها بطبقة لذيذة. لا أعرف ما هو نوع من الصقيل لجعل الزنجبيل؟ ثم استفد من النصائح الصغيرة.

تحضير نسخة كلاسيكية من التزجيج

الجليد لخبز الزنجبيل , محضرة حسب الوصفة الكلاسيكية، وهي مثالية لتزيين خبز الزنجبيل وخبز الزنجبيل بالعسل، وكذلك المعجنات الحلوة المحضرة بالزبدة والكفير. لتحضير الشراب يجب تحضير المنتجات التالية:

• كوب من السكر البودرة.
• بروتين واحد.

يجب تمرير السكر البودرة من خلال منخل. لا يسمح بوجود كتل. اخفقي بياض البيض في وعاء جاف ثم أضيفي المسحوق بعناية. يخلط الخليط بشكل مكثف ويسكب فوق كعك الزنجبيل المبرد.

فندان أبيض لخبز الزنجبيل

ثلج السكر لخبز الزنجبيل — هذا هو الجزء من الخبز الذي يفضله الأطفال أكثر. هذا ليس مفاجئا! بعد كل شيء، الجزء العلوي حلو للغاية وعطري. – ضيوف متكررين على طاولات العطلات. بالمناسبة، لا يتم استخدام المخبوزات كغذاء فحسب، بل تُستخدم أيضًا لتزيين شجرة عيد الميلاد ويتم تقديمها للأطفال لتزيينها. لتحضير كريمة الزنجبيل ستحتاجين إلى:

• بيضة واحدة؛
• نصف ليمونة
• كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من النشا.

افصلي البياض عن الصفار وأضيفي عصير الليمون واخلطي المكونات الجافة المتبقية على الفور. امزج كل شيء بالمضرب وقم بتغطية معجنات الزنجبيل العطرية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي تلوين الطعام. تزيين خبز الزنجبيل جاهز!

هل أعجبتك الوصفة؟

نعملا

خليط ملون لتزيين المخبوزات

لن يستغرق تحضير كعك الزنجبيل والمخبوزات العطرية الأخرى الكثير من الوقت. سيستغرق هذا 20 دقيقة كحد أقصى. لتحضير خليط الألوان، قومي بتخزين المكونات التالية:

• بياض البيضة؛
• تلوين الطعام من اختيارك.
• فانيلا؛
• حامض الستريك - 1 جرام؛
• كوب من السكر البودرة.

أضف البروتين إلى وعاء جاف، وأضف جميع المكونات الجافة هنا واعجن الخليط. إذا كنت بحاجة إلى إنشاء عدة ألوان من الطلاء الزجاجي، فقم بتقسيم الخليط إلى العدد المطلوب من الوجبات وأضف الألوان المطلوبة لكل منها. يعتمد تركيز اللون على كمية الصبغة. طلاء البروتين الملون لخبز الزنجبيل جاهز!

صنع الزجاج الأبيض في المنزل

- هذا طلاء مثالي ليس فقط لمنتجات خبز الزنجبيل، ولكن أيضًا لبعض أنواع الكعك وكعك عيد الفصح. لتحضير خليط سميك عليك تحضير المنتجات التالية:

• عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة؛
• كوب من السكر البودرة.
• فانيلا؛
• بياض البيضة.

يجب تبريد البروتين. أضيفي إليها البودرة والليمون والفانيليا. امزجي الخليط جيدًا بالمضرب واتركيه يتكاثف في الثلاجة.

رأي الخبراء

اناستازيا تيتوفا

حلواني

يرجى ملاحظة أنه يجب طلاء المخبوزات المبردة فقط. وصفة خبز الزنجبيل في جيبك!

تحضير كريمة السكر - سهلة وسريعة

- هذا طعم يأتي من الطفولة. ربما تكون هذه إحدى الوصفات القليلة لخليط حلو لا يتطلب من الطباخ أي مهارات خاصة أو عددًا كبيرًا من المكونات. لبدء الطهي، تحتاج إلى تخزين مكونين فقط:

• كوب من السكر
• 2 كوب من الماء
• قليل من حامض الستريك.

يُسكب السكر المحضر وحمض الستريك في قدر. املأ الطعام بالماء وضعه على النار. اغلي السائل الحلو حتى يبدأ بالالتصاق بالملعقة. ارفعيه عن النار واتركيه ليشرب. لا تقلق إذا تبين أنها سائلة جدًا - فسوف تتصلب على منتجات خبز الزنجبيل.

أسرار تحضير خليط خبز الشوكولاتة

خيار ممتاز لملفات تعريف الارتباط بالعسل والزنجبيل وكذلك لكعكة العسل. يمكن استخدام الأطعمة الشهية المقدمة لتغطية منتج الحلويات بالكامل، أو ببساطة لعمل نقوش وأنماط. ولتحضير خليط الشوكولاتة يجب تحضير:

• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو؛
• ملعقتان كبيرتان من الحليب كامل الدسم؛
• نصف كوب من السكر البودرة
• 50 جرامًا من الزبدة
• الفانيليا حسب الذوق.

أضف جميع المكونات الجافة المقدمة إلى القدر. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار. تُضاف الزبدة ويُحرَّك بقوة ويُترك جانباً حتى يتماسك الخليط تماماً.

طلاء الليمون - كيفية صنعه في المنزل؟

مثالية لخبز الزنجبيل، بما في ذلك خبز الزنجبيل، وكذلك الكعك الإسفنجي. سوف يخفف الطعم الحامض الطفيف من طعم منتج الحلويات. لتحضير طلاء الليمون، قومي بتحضير المكونات التالية:

• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون؛
• نصف كوب من السكر البودرة.

يجب إضافة عصير الليمون بعناية إلى السكر البودرة في أجزاء. بعد كل إضافة عصير الليمون، يجب خلط الكتلة جيدا. عندما تصبح متجانسة، ابدأ بتزيين الحلويات!

دعونا نخفف طعم طلاء الشوكولاتة بالروم

المشروبات الكحولية تكمل بشكل مثالي طعم منتجات الحلويات. في الغالبية العظمى من الحالات، يتم استخدامها للتشريب ويتم إضافتها أيضًا إلى الكريم. لتحضير طبقة الشوكولاتة مع الروم المفيدة لتزيين المخبوزات، يجب تحضير المكونات التالية:

• شريط الشوكولاتة الداكنة؛
• 50 جرامًا من الحليب
• 50 جرامًا من الكريمة
• 50 جرامًا من الزبدة
• 2 ملاعق روم.

نكسر الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونضعها على النار. أضف الحليب والقشدة والزبدة إلى كتلة الشوكولاتة. يُغلى المزيج ثم يُرفع عن النار. أضف ملعقتين صغيرتين من مشروب الروم إلى الخليط. إذا كان السائل لا يبدو حلوًا بالنسبة لك، يمكنك إضافة السكر البودرة حسب تقديرك.

وصفة بدون بيض

صقيع الزنجبيل بدون بروتين؟ نعم، يمكنك عمل طبقة من خبز الزنجبيل دون إضافة البروتين. لا تقلقي من أن الخليط لن يلتصق بالخبز. للتأكد من أن كل شيء يسير كما ينبغي، قم بإعداد المكونات التالية:

• 50 غراما من مرق الحمص.
• 150 سكر ناعم؛
• 5 ملاعق كبيرة نشا الذرة.

أضف السكر البودرة تدريجيًا إلى مرق الحمص. عندما يصبح الخليط متجانسا، أضيفي نشا الذرة. بعد ذلك، فاز الطلاء بالخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل. في النهاية سوف تحصل على كتلة رقيقه، والتي يمكن أن تغطي ليس فقط ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل، ولكن أيضا أي معجنات ذات سطح واسع.

لإعداد طلاء زجاجي ليس جميلًا فحسب، بل لذيذًا أيضًا، اتبع نصيحة الحلوانيين ذوي الخبرة:

1. يجب وضع طبقة رقيقة من الطلاء على المخبوزات الطازجة قبل الانتهاء من عملية التزجيج النهائية.
2. لا تقم بتغطية المخبوزات بالسائل الساخن. يمكن أن يفسد طعم العلاج.
3. لا يمكن تطبيق التزجيج الساخن على منتج الحلويات المغطى بكريمة البروتين.
4. يمكن تزيين طبقة الشوكولاتة في الأعلى بجوز الهند أو المكسرات.
5. يجب وضع كريمة التزيين المعتمدة على السكر البودرة على المخبوزات قبل أن تبرد.
6. من السهل تحديد ما إذا كان الطلاء جاهزًا: ما عليك سوى غمس طرف إصبعك في الخليط، وإذا كان إصبعك "يتحمله"، فهذا يعني أن الطعام الشهي جاهز.

الآن أنت تعرف كيفية صنع كريمة الزنجبيل في المنزل. لا تخف من تجربة المكونات، إذًا سيصبح الطلاء أصليًا أيضًا!

أي طلاء هو المفضل لديك؟