دوناتس خميرة مقلية بالحشوة يمكنك أن تفخر بكعك الخميرة، أو الأفضل من ذلك، دلل نفسك! نقوم بتحضيرها بالحشوة أو بدونها – كعكات الخميرة. دونات الخميرة بدون بيض على الماء

مكونات:

• 40 غراماً من الزبدة،
• كأس حليب،
• كوب ونصف من الدقيق،
• 2 صفار بيض (يستخدم البياض المخفوق لتزيين الطبق)،
• 1 ملعقة كبيرة سكر حبيبات، رشة ملح،
• 30 غراماً من الخميرة المضغوطة،
• زيت نباتي للقلي.
• ستحتاج أيضًا إلى رقائق جوز الهند الملونة ونصف قطعة من الشوكولاتة. ومع ذلك، يمكنك تزيين الكعك بالطريقة الكلاسيكية - مع رش السكر البودرة.

يحب كل من البالغين والأطفال الكعك اللذيذ الذي يذوب في الفم. ينتمي خبز الخميرة إلى فئة الأطباق الاقتصادية ولكن النتيجة فاخرة. لن يستمتع أطفالك فحسب، بل جميع أفراد الأسرة أيضًا برائحة الكعك اللذيذة.

وصفة مصورة للكعك محلية الصنع مع عجينة الخميرة:

ينخل الدقيق لجعل المخبوزات جيدة التهوية.

يسخن الحليب قليلاً ثم تضاف إليه الخميرة وملعقتان كبيرتان من الدقيق. حرك كل شيء حتى يصبح ناعمًا ثم غطيه بمنشفة. لكي تتحول العجينة بشكل جيد، يجب أن تكون الغرفة دافئة ويجب تجنب المسودات.

بعد 20 دقيقة، يمكنك إضافة صفار البيض والملح والسكر إلى الحليب والخميرة. يخفق الخليط الناتج بالخلاط بسرعة متوسطة.

بعد ذلك، ستحتاج إلى الزبدة المخففة، ودمجها مع باقي المكونات واخلطها حتى تصبح ناعمة.

ثم يأتي دور الدقيق، أضيفيه إلى أجزاء، شيئًا فشيئًا، ولا تنسي التحريك. يمكن تعديل كمية الدقيق بأخذ كمية أقل أو أكثر قليلاً. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة.

تُعجن العجينة وتُغطى بمنشفة وتُترك بمفردها لمدة 40-50 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف يرتفع 2-3 مرات.

بعد كل ارتفاع، يعجن العجينة بلطف.

ضعي العجينة النهائية على طاولة مرشوشة بالدقيق ثم قومي بفردها باستخدام النشابة. يجب أن يكون سمك الطبقة سنتيمترًا. يتم قطع الكعك من عجينة الخميرة باستخدام نوعين من القوالب. أولاً، يتم عمل كعكات مسطحة بنفس الحجم، ومن ثم يتم إزالة وسط كل منها باستخدام قالب ضيق. الكعكة الحقيقية هي حلقة. تحتاج إلى السماح للكعك بالارتفاع مرة أخرى، 20 دقيقة كافية لذلك.

يُسكب الزيت في المقلاة بما يكفي بحيث يغطي الكعك إلى منتصفه عند القلي. تُغمس الكعك في الزيت الساخن وتُقلى على نار متوسطة حتى تظهر قشرة ذهبية جميلة.

للتخلص من الزيت الزائد، ضعي الدونات المقلية محلية الصنع على منشفة ورقية لمدة دقيقة.

عادة ما يتم رش السكر البودرة على الكعك الساخن، ويتم دهن حلوى الشوكولاتة وبياض البيض المخفوق على المخبوزات المبردة.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ويتم دهن الكعك بالكتلة البلاستيكية. نرش السكر البودرة أو جوز الهند الملون على الوجه.

يخفق بياض البيض مع السكر ويضغط الكتلة الناتجة من كيس المعجنات على الكعك. يمكنك إنشاء شكل بتلات الزهور.

يمكن تقديمها مع أي مشروب: على سبيل المثال، أو.

استمتع بالشاي الخاص بك!

دافئة من القلي العميق، الكعك مع قشرة الكراميل المقرمشة والوسط الطري، المغطاة بطبقة لامعة حلوة أو مجرد غبار مع السكر البودرة، مع أو بدون حشوة - هذه هي الكعك بكل تنوعها. هذه المعجنات الحلوة محبوبة لدى الكثيرين منذ الصغر، فهي ليست صعبة التحضير وهي سريعة بما فيه الكفاية، لذلك من خلال اختيار وصفة الدونات المفضلة لديك في المنزل، يمكنك تحضير مفاجأة لذيذة على الإفطار لعشاق الحلويات المفضلين لديك.

لا تعرف حتى جميع ربات البيوت من ذوي الخبرة أن هناك عدة طرق للمعالجة الحرارية للعجين عند خبز الكعك التي يحبها الكثيرون، لذلك يجب عليك التوقف قليلاً عند كل خيار من الخيارات الممكنة.

في مقلاة

تم تحضير الأقارب المقربين لهذه المعجنات - البورساكس - بهذه الطريقة سابقًا، ولكن ليس في مقلاة، ولكن في مرجل به دهن مغلي. والآن تفضل معظم ربات البيوت خبز الكعك في مقلاة. للقيام بذلك، سوف يحتاجون إلى مقلاة ذات قاع سميك وجوانب عالية، والدهون للقلي.

كمقلاة عميقة للكعك، يمكنك استخدام الزيت النباتي عديم الرائحة أو السمن عالي الجودة أو شحم الخنزير أو دهن الأوز. في الخيارين الأخيرين، يجب إضافة 20-30 مل من الفودكا إلى القلي العميق حتى لا تمتص المخبوزات رائحة الحيوانات.

سيضمن الجزء السفلي السميك من المقلاة تسخين الزيت بالتساوي وخبز العجين. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الدهون للقلي في الحاوية بحيث يتم تغطية المنتج النهائي بالكامل بقشرة ذهبية من جميع الجوانب. عادة ما يكفي صب طبقة 1-1.5 سم.

في طباخ بطيء

يمكن ضمان التسخين الموحد للزيت ليس فقط عن طريق مقلاة من الحديد الزهر الموروثة من جدتك، ولكن أيضًا عن طريق مساعد مطبخ حديث - جهاز طهي متعدد الوظائف. وبالتالي، تصبح هذه الأداة مناسبة لخبز الكعك.

يُسكب الزيت في مقلاة متعددة، مع اتباع نفس القواعد المتبعة عند القلي في مقلاة. الخيار المناسب لهذا الخبز هو "التحميص". من المهم التأكد من أن الزيت لديه الوقت الكافي للتدفئة بشكل كافٍ قبل إضافة الجزء الأول.

في الفرن

على الرغم من أن دونات الفرن لا تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، إلا أن معظم ربات البيوت يفضلن أول طريقتين للخبز، دون أن يعلمن أن هذه الحلقات اللذيذة يمكن تحضيرها في الفرن. للقيام بذلك، يتم إرسال المنتجات المشكلة إلى الخبز عند 180-200 درجة. لا يستغرق الخبز وقتا طويلا، 7-10 دقائق، حتى لا تجف الكعك.

للحصول على مظهر أصيل، يتم غمس الكعك الساخن في الزبدة المذابة ولفه في السكر البودرة. يمكنك صنع الدوناتس من أي عجينة في الفرن، لكن ألذها هي تلك المصنوعة من الخميرة.

وصفة الكفير

نظرًا لأن عجينة كعك الكفير يتم تحضيرها بسرعة كبيرة، فمن الممكن تمامًا الاستمتاع بالجزء الأول من حلقات الهواء الساخنة في السكر البودرة خلال 15-20 دقيقة.

المنتجات التي ستكون مطلوبة:

• 250 مل من الكفير من أي محتوى دهني؛
• 1 بيضة دجاج مختارة؛
• 100 غرام من السكر المحبب (أو حسب الرغبة)؛
• 5 غرام من الصودا
• 3 جرام ملح
• 45 مل زيت غير عطري؛
• 400-450 جرام دقيق ممتاز.

خطوات قلي الدونات:

1. يتم دمج مكونات العجين على ثلاث مراحل وفي كل مرحلة يجب خلط الخليط جيدًا. أولاً، ضعي الملح والسكر في وعاء عميق (أو مقلاة)، واخفقي البيضة واسكبي الكفير.
2. عندما تصبح الكتلة متجانسة، يأتي دور الصودا والزيت النباتي. في النهاية يتم إرسال الدقيق. وبعد عجنها ستحصلين على كعكة ناعمة تلتصق بيديك.
3. تُقسم العجينة إلى أجزاء، وتُفرد كعكة مسطحة بسمك سنتيمتر واحد من كل قطعة. قطع حلقات من الفراغات دونات. يمكن القيام بذلك إما باستخدام قصاصات خاصة أو باستخدام أدوات مرتجلة، على سبيل المثال، كوب أو كوب بحجم مناسب.
4. يُسكب الزيت في مقلاة ذات قاع سميك حتى يصل المستوى إلى 1 سم تقريبًا ويُشعل النار فيه. عندما يسخن الزيت بدرجة كافية، اقلي الدونات على الجانبين. يقدم مع رش السكر البودرة.

مع الحليب المكثف

يتم تحضير الكعك الرقيق اللذيذ باستخدام الحد الأدنى من المكونات باستخدام الحليب المكثف باستخدام:

• 400 غرام حليب مكثف
• 4 بيض دجاج
• 5 غرام من الصودا
• 400 جرام دقيق.

طريقة طهو:

1. اخلطي البيض مع الحليب المكثف ونخل الدقيق مع الصودا. ثم نجمع بين المكونات الجافة والسائلة. يجب أن تحصل على كتلة لزجة، مثل القشدة الحامضة السميكة.
2. باستخدام ملعقتين صغيرتين مغموستين في الزيت النباتي، اغرفي العجينة كالزلابية وضعيها في الزيت النباتي المغلي. بعد القلي، رشي الكعك النهائي بالسكر البودرة.

الكعك الرائب

بالنسبة للكعك المصنوع من عجينة الجبن، تحتاج إلى تحضير:

• 250 غرام من الجبن.
• 3 ملاعق كبيرة بيض؛
• 100 غرام من السكر المحبب
• 250 غرام دقيق فاخر؛
• 4 جرام ملح
• 5 جرام صودا.

تقدم:

1. تُطحن الجبنة المنزلية من خلال منخل وتخلط مع باقي المكونات حتى تصبح ناعمة.
2. رشّي يديك بالدقيق، وشكّلي العجينة الناتجة إلى كرات. يجب أن يكون قطرها مساوياً للجوز.
3. تقلى كرات الدونات الخثارة في الزيت النباتي المغلي. تزيين المخبوزات بالسكر البودرة المحضر من خليط الفانيليا والسكر العادي.

علاج الشوكولاتة

سيحب عشاق الشوكولاتة الكعك حقًا وفقًا للوصفة التالية:

• 300 مل من الزبادي الطبيعي بدون حشو؛
• 60 جرام زبدة
• 2 بيضة وصفار واحد؛
• 180 غرام من السكر المحبب
• 50 غ من مسحوق الكاكاو
• 4 جرام قرفة
• 7 غرام من مسحوق الخبز.
• 3 جرام ملح
• 560 جرام دقيق القمح.

التسلسل:

1. تخلط جميع المكونات الجافة، باستثناء السكر، في وعاء منفصل. فاز البيض والصفار في كتلة رقيق مع السكر. يُسكب الزبادي والزبدة المذابة بالتناوب في شراب البيض الناتج.
2. بعد ذلك أضف خليط المكونات الجافة. لف العجينة جيدًا في الفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة إلى ساعتين.
3. قطع قطع صغيرة من العجين المبرد. نلف كل واحدة بسمك سنتيمتر واحد ونقطعها إلى حلقات الدونات. اقليها بالزيت النباتي الساخن على كلا الجانبين.
4. ضع المنتجات النهائية على ورق البرشمان أو منشفة ورقية، وبعد 1-2 دقيقة يمكن غمسها في طبقة من السكر البودرة والماء (الحليب أو عصير الليمون) بنسبة 8:1.

النمط الأمريكي

يمكن أن يكون للدونات أشكال مختلفة (كعكة كروية أو مسطحة)، لكن الدونات الأمريكية تُصنع دائمًا بفتحة في المنتصف. تم قطع الحفرة الشهيرة في عام 1847 بغطاء فلفل على يد البحار هانسون جريجوري حتى يتم خبز العجين جيدًا في المنتصف.

للحصول على دونات طرية وطويلة الأمد، ستحتاجين إلى:

• 250 مل حليب
• 30 جرام خميرة مضغوطة
• 60 غرام سكر
• 5 جرام ملح
• 2 صفار
• 40 جرام زبدة
• 10 غرام من سكر الفانيليا
• 500 جرام دقيق.

طريقة عمل الدوناتس على الطريقة الأمريكية:

1. نقوم بتحضير العجينة ولكن بطريقة غير عادية بعض الشيء. تحتاج إلى الجمع بين الحليب والسكر والملح والصفار والخميرة ونصف كمية الدقيق على الفور. اترك هذا الخليط مغطى بمنشفة مبللة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه.
2. بعد ذلك، اعجن الكتلة، صب الزبدة المذابة فيها، أضف سكر الفانيليا والدقيق المتبقي. تخلط جيدا واتركها تتضاعف مرة أخرى.
3. تُشكل العجينة الناضجة على شكل دونات من خلال تقطيعها إلى دوائر بسمك 1-1.5 سم مع وجود ثقب في المنتصف. اتركها لمدة 15-20 دقيقة في مكان دافئ. ثم كل شيء كالمعتاد - القلي بالزيت النباتي.

الكعك الخميرة

بغض النظر عن عدد وصفات العجين المختلفة الموجودة للكعك (مع الحليب المكثف والجبن والكفير وما إلى ذلك)، سيظل الخبز بالخميرة هو الأكثر شعبية والمفضلة.

التي سوف تحتاج إليها:

• 500 مل حليب
• 100 مل من ماء الشرب
• 11 غرام خميرة جافة
• 50 غرام سكر
• 125 جرام زبدة
• 2 بيضة
• 5 جرام ملح
• 800 جرام دقيق القمح.

خوارزمية الخبز:

1. اخلطي الماء والحليب في وعاء واحد. سخني الخليط قليلاً وأذيبي فيه السكر والخميرة. اتركيه لمدة 15-20 دقيقة حتى تنبض الخميرة بالحياة وتبدأ في العمل.
2. بعد تفعيل الخميرة، تضاف جميع المكونات الأخرى إلى العجينة وتعجن عجينة طرية، وتترك لتنضج في مكان دافئ لمدة 1-2 ساعة.
3. تشكل دوائر بسمك 1 سم من العجينة المنتفخة، وتغطى بمنشفة قطنية وتترك لتتخمر لمدة 40 دقيقة.
4. ثم تقلى الكعك في الزيت النباتي المحمر. يمكن حشو الكعك الجاهز بالحليب المكثف أو المربى السميك أو الكريمة باستخدام حقنة المعجنات.

أسهل وأسرع وصفة

حتى عندما يكون الضيوف على عتبة الباب وليس هناك الكثير في الثلاجة، في هذه الحالة، يمكنك إعداد الكعك اللذيذ بسرعة كبيرة.

بالنسبة لهم عليك أن تأخذ:

• 2 بيضة
• 60 مل كريمة حامضة
• 60 غرام سكر
• 5 غرام من الصودا المطفأة
• دقيق.

تحضير:

1. تخلط جميع المكونات ثم تضاف كمية كافية من الدقيق لجعل العجينة متماسكة كالكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع.
2. نغرف العجينة بملعقة كبيرة ونضعها في المقلاة المغلية. تقلى مع التحريك حتى تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا. ستكون النتيجة كعكات مستديرة بشكل مثالي.

من العجين بالحليب

أولئك الذين لم يتمكنوا من تكوين صداقات مع عجينة الخميرة يمكنهم صنع الكعك اللذيذ من العجين السريع مع الحليب.

ستكون نسب المكونات على النحو التالي:

• 150 مل حليب
• 150 غرام سكر
• 2 بيضة
• 30 جرام زبدة أو زيت نباتي
• 15 غرام من مسحوق الخبز للعجين؛
• 5 جرام قرفة اختياري؛
• 500 جرام دقيق.

خطوات الخبز:

1. ضعي جميع المكونات، باستثناء الدقيق ومسحوق الخبز، في وعاء لعجن العجينة واخلطيها، مع العمل بنشاط باستخدام خفاقة أو تشغيل الخلاط لبضع دقائق.
2. بعد ذلك، أضيفي المنتجين المتبقيين واعجني العجينة التي تلتصق بيديك قليلاً. قم بتشكيلها على شكل دونات (حلقات ذات ثقوب أو دوائر فقط) واقليها بعمق.

خيارات ملء الدونات والصقيل

على الرغم من أن هذه المعجنات جيدة في حد ذاتها، إلا أن الزخرفة الإضافية لا تجعلها أكثر جمالًا فحسب، بل أيضًا ألذ وأكثر جاذبية في أعين محبي الحلويات.

أسهل طريقة للتقديم هي رش المنتجات الساخنة بالسكر البودرة. لماذا هم ساخنون؟ بهذه الطريقة سوف يذوب المسحوق قليلًا ويلتصق بشكل أفضل. لإضافة نكهة، يمكنك خلط المسحوق مع الفانيليا أو القرفة، أيهما تفضلينه.

يمكن حشو الدوناتس على شكل كرات مستديرة أو دوائر رقيقة بحشوات مختلفة، وتحولها إلى برلينرز (دوناتس محشوة). يمكنك استخدام المنتجات الجاهزة كملء: زبدة الشوكولاتة والجوز والحليب المكثف المسلوق أو العادي وجميع أنواع المربيات أو مربى البرتقال. أو يمكنك تحضير الحشوة بنفسك باستخدام وصفتك المفضلة للكاسترد أو خثارة الليمون أو الجبن أو أي كريم آخر.

املأ المنتجات النهائية باستخدام حقنة المعجنات، أو عن طريق عمل شق على الجانب وملء الحفرة بالحشوة بالملعقة.

ربما يكون طلاء الدونات هو الزخرفة الأكثر شعبية التي تحول المخبوزات إلى متعة احتفالية حقيقية. هناك طريقتان شائعتان لتحضيره.

في الحالة الأولى، يتم خلط السكر البودرة ببساطة مع السائل. يمكن أن يكون هذا ماء شرب عادي أو حليب بالليمون أو أي عصير آخر. لذلك، باستخدام عصير الشمندر أو عصير الكرز، يمكنك تحضير طلاء وردي جميل. للحصول على مظهر لامع ولامع، قومي بتغليف الدونات وهي ساخنة.

للطريقة الثانية تستخدم الشوكولاتة. يجب إذابته وتخفيفه إلى القوام المطلوب مع الكريمة أو الحليب أو القشدة الحامضة. اعتمادًا على نوع الشوكولاتة المتضمنة في التزجيج (أسود أو حليبي أو أبيض)، يمكنك الحصول على طلاء بألوان مختلفة.

يمكن أيضًا تزيين الكعك المزجج بالرشات الملونة أو بذور السمسم أو رقائق جوز الهند.

الدونات هي مخبوزات يجب أن تؤكل طازجة، لأنها تفقد مذاقها مع مرور الوقت. قم بتخزينها لمدة لا تزيد عن بضعة أيام.

الكعك هو منتج حلويات، مذاقه مألوف لدى الكثيرين منذ الطفولة المبكرة. كل من البالغين والأطفال يأكلونه بسرور كبير. يبدو الطبق بسيطا، لكنه دائما في الطلب الكبير. هناك عدد كبير من الوصفات لصنع الكعك: مع حشوة الفاكهة، المغطاة بالزجاج، المصنوعة من عجينة الجبن القريش، وما إلى ذلك. لكن الكعك الخميرة الكلاسيكية، مع رشها بالسكر، تسبب تشويقًا خاصًا. إذا كنت من أولئك الذين يتذكرون طعم الدونات منذ الطفولة بفارغ الصبر، فستحتاج بالتأكيد إلى هذه الوصفة. المكونات بسيطة جدًا، وبأسعار معقولة، ويمكن العثور عليها في كل منزل.

خطوة بخطوة وصفة الصورة للكعك الخميرة

مكونات:

• دقيق - حوالي 500 غرام؛
• الخميرة الجافة - كيس واحد قياسي؛
• سكر - 4.5 ملاعق كبيرة؛
• الملح - قرصة واحدة؛
• حليب - ثلث كوب؛
• الماء - ثلث كوب؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• السكر البودرة - حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

نخل الدقيق عدة مرات في وعاء عميق ونضيف الخميرة والسكر والملح ونخلط.

ثم اكسري بيضة دجاج في الخليط الجاف واسكبي ملعقتين كبيرتين من عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر. سخني الماء والحليب قليلاً.

اعجن العجينة بملعقة أو ملعقة مسطحة واسكب السائل الدافئ تدريجياً. باستخدام هذه التقنية، يمكنك تحقيق الاتساق الذي تحتاجه للكعك. يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا قليلاً من عشرين بالمائة من القشدة الحامضة. ضع الحاوية في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.

عندما ترتفع العجينة، نقسمها إلى كرات مقسمة.

تحضير المقلاة العميقة ووضع العديد من الكعك فيها. اقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً.

يُنصح بوضع الكعك الجاهز أولاً على منشفة ورقية لتجميع الدهون الزائدة، ثم على طبق التقديم.

رش الكرات المقرمشة بسكر الفانيليا أو مسحوقها.

يمكن للجميع العودة إلى الطفولة لفترة قصيرة. ما هو المطلوب لهذا؟ يكفي تحضير عدة أطباق حسب وصفات من الماضي البعيد. ولا يمكنك الاستغناء عن كعك الخميرة هنا.

بفضل Evgenia على الوصفة والصورة.

1. يجب أن تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة. أي أنه يجب إخراج البيض ومنتجات الألبان من الثلاجة مسبقًا.
2. لجعل الدونات هشة، نخل الدقيق أولا.
3. يجب أن يكون زيت القلي ساخناً. درجة الحرارة المثلى هي 180-200 درجة مئوية. أسهل طريقة لتحديد درجة الحرارة هي باستخدام مقياس الحرارة. ولكن إذا لم يكن هناك شيء، يمكنك إسقاط القليل من الماء في الزيت أو رمي قطعة صغيرة من الخبز. إذا بدأ الزيت في إصدار أزيز، يمكنك طهي الكعك.
4. تقلى الدونات على دفعات على نار متوسطة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الزيت حتى تطفو الكعك فيه بحرية دون أن تلمس بعضها البعض.
5. أثناء القلي، قومي بقلب الدونات بشكل دوري حتى يتم قليها من جميع الجوانب. سيستغرق كل جانب حوالي 2-4 دقائق.
6. يجب أن يكون للكعك النهائي قشرة بنية ذهبية. إذا اكتسب الجزء الخارجي اللون المطلوب، لكن الجزء الداخلي لم يتم خبزه، فهذا يعني أن درجة حرارة الزيت كانت مرتفعة جدًا. في هذه الحالة، تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلا.
7. بعد القلي، أخرجي الدونات بواسطة ملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية للتخلص من الدهون الزائدة.
8. يمكن أيضًا طهي الدوناتس في الفرن. للقيام بذلك، استخدم قالب دونات خاصًا أو قم بتشكيلها يدويًا وضعها على صينية خبز مبطنة بورق.

bloglovin.com

مكونات

للكعك:

• 250 مل حليب دافئ
• 10 جرام خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 400 غرام دقيق
• 60 جرام زبدة مذابة
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛

بالنسبة للتزجيج:

• 150 غرام من السكر البودرة
• 3-4 ملاعق كبيرة من الحليب

تحضير

يخلط الحليب والخميرة والسكر ويترك لمدة 15 دقيقة. إذا كانت الخميرة طازجة، فسيبدأ الخليط في تكوين رغوة. أضيفي الدقيق والزبدة والبيض والملح واخلطي حتى يصبح المزيج ناعمًا. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 1-1.5 ساعة.

افردي العجينة إلى طبقة سميكة واستخدمي كوبًا لتقطيع دوائر كبيرة. اصنع ثقبًا آخر في كل منها بكوب ذي قطر أصغر. اقلي الدوناتس في الزيت الساخن.

نخلط السكر البودرة المنخل مع الحليب والفانيليا. صب الصقيل على الكعك النهائي.

youtube.com

مكونات

• 2 بيضة
• 60-80 جم سكر
• قليل من الملح؛
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• 250 غرام كريمة حامضة
• 250 غرام من الجبن.
• 300-350 غرام دقيق
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

فاز البيض والسكر والملح والصودا. أضف القشدة الحامضة واخفقها مرة أخرى. أضف نصف الدقيق وحركه حتى يصبح ناعمًا. يُضاف الجبن ويُحرَّك ويُضاف الدقيق المتبقي في أجزاء مع التحريك بعد كل إضافة.

نشكل العجينة على شكل نقانق ليست سميكة جدًا ونقطعها إلى عدة قطع طويلة. لف كل قطعة على شكل حبل رفيع، ثم لفها على شكل حلقة وأغلق الحواف. تقلى الكعك الناتج بالزيت الساخن ويرش بالسكر البودرة.

ستجد وصفة أخرى لكعك الجبن في هذه المقالة:

postila.ru

مكونات

• 250 مل؛
• 1 بيضة؛
• قليل من الملح؛
• 80 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة من الصودا
• 600-700 جرام دقيق.

تحضير

اخلطي الكفير والبيض والملح والسكر. ثم أضيفي الصودا والزيت واخلطي مرة أخرى. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة. تشكل العجينة على شكل كرات وتقلى في الزيت الساخن.

postila.ru

مكونات

• 400 جرام
• 3 بيضات؛
• 300 غرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• قليل من الملح؛
• قليل من الفانيلين
• زيت نباتي - للقلي؛
• بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة.

تحضير

يخفق الحليب المكثف والبيض حتى يصبح ناعمًا. اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح والفانيلين. أضيفي المكونات الجافة إلى خليط البيض على دفعات، واخلطيهم جيدًا بعد كل إضافة. إذا أصبحت العجينة سائلة، أضيفي القليل من الدقيق.

نفرد العجينة برفق، ثم نغلفها بفيلم التشبث ونضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم نقطع العجينة إلى شرائح سميكة، ونقطعها إلى قطع صغيرة. تشكل كل قطعة على شكل كرات وتقلى في الزيت الساخن. اغمسي الدونات الجاهزة في السكر البودرة.

Diets.ru

مكونات

• 250 مل حليب دافئ
• 100 غرام سكر
• 10 جرام خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي + للقلي؛
• 500 غرام دقيق
• 200-250 غرام من الحليب المكثف المسلوق؛
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

نذوب ملعقة كبيرة من السكر والخميرة في الحليب ونتركها لمدة 15 دقيقة. أضف السكر المتبقي والملح والزبدة ويقلب. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا، مع التحريك جيدًا بعد كل إضافة.

اعجن العجينة برفق بيديك. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 1.5 ساعة تقريبًا. خلال هذا الوقت يجب أن يتضاعف حجم العجينة. تُلف العجينة إلى نقانق وتُقطع إلى قطع وتُطرح قليلاً.

ضعي القليل من الحليب المكثف على كل دائرة من العجين. نجمع أطراف العجينة معًا، ونشكلها على شكل كرات. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى. ثم اقلي الدونات في زيت ساخن رشيهم بالسكر البودرة قبل التقديم.

باستخدام نفس المبدأ، يمكنك إعداد الكعك مع الحشوات الأخرى. على سبيل المثال، مع الشوكولاتة أو قطع الفاكهة.

simple-culinary.blogspot.co.uk

مكونات

للكعك:

• 2 بيضة
• 150 غرام سكر
• 300 مل من الكفير
• 500 غرام دقيق
• 50 غرام كاكاو
• ½ ملعقة كبيرة قرفة؛
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• زيت نباتي - للقلي.

بالنسبة للتزجيج:

• 150 غرام من السكر البودرة
• 4 ملاعق كبيرة كاكاو؛
• 2 ملاعق كبيرة حليب
• قليل من الفانيلين - اختياري.

تحضير

فاز البيض والسكر حتى تصبح ناعمة. أضف الكفير واضربه مرة أخرى. اخلطي الدقيق والكاكاو والقرفة والملح والبيكنج باودر. أضيفي خليط الدقيق إلى المكونات السائلة شيئاً فشيئاً، مع التحريك بعد كل إضافة.

لف الوعاء بالعجين في غلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. ثم افردي العجينة إلى طبقة سميكة وقطعيها إلى دوائر بالكوب. اصنعي ثقبًا صغيرًا في كل واحدة منها باستخدام كوب صغير. اقلي الدوناتس في الزيت الساخن.

تخلط مكونات الصقيل حتى تصبح ناعمة ثم يسكب الخليط فوق الكعك النهائي.

مكونات

• 3 ناضجة؛
• 100 غرام سكر
• 150 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بطاطس أو نشا الذرة؛
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير

باستخدام شوكة أو خلاط، اهرسي الموز إلى هريس. أضف السكر وامزج جيدا. أضيفي الدقيق والنشا والبيكنج باودر واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.

اغرفي العجينة بملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة، وباستخدام ملعقة أخرى، اغمسيها بسرعة في الزيت الساخن. كرر نفس الشيء مع بقية العجين.

jocooks.com

مكونات

• 7 جرام خميرة جافة نشطة
• 2 ملاعق كبيرة سكر
• 150 مل حليب دافئ
• 350-400 غرام دقيق
• قليل من الملح؛
• 1 بيضة؛
• 230 جرام قشدة حامضة
• 70 غ من الزبدة المذابة
• زيت نباتي - للقلي؛
• مربى الكرز - حسب الرغبة (يمكنك أن تأخذ مربى آخر من اختيارك)؛
• السكر البودرة - للرش.

تحضير

نخلط الخميرة والسكر والحليب ونتركها لمدة 15 دقيقة. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح. يُضاف خليط الحليب والبيض والقشدة الحامضة والزبدة ويُخلط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.

غطي الوعاء بمنشفة وانتظري حتى يتضاعف حجم العجينة. سيستغرق هذا حوالي 1.5 ساعة. ثم احفظي العجينة جيداً وافرديها إلى طبقة بسمك 1 سم تقريباً ثم قطعي منها دوائر وغطيها بمنشفة واتركيها لمدة 40 دقيقة تقريباً.

اقلي الدوناتس في الزيت الساخن. ضعي المربى في كيس التزيين، واصنعي فتحات صغيرة في جوانب الدونات بواسطة السكين واملئيها بالمربى. يرش السكر البودرة قبل التقديم.

sarahhearts.com

مكونات

للكعك:

• 250 غرام دقيق
• 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر؛
• 1 ملعقة صغيرة من الصودا
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ليمون
• 110 مل حليب
• 150 غرام سكر
• 1 بيضة؛
• 30 غرام زبدة
• 50 جرام شوكولاتة داكنة
• قليل من الفانيلين
• 1 ملعقة كبيرة ملون طعام سائل أحمر؛
• القليل من الزيت النباتي.

imfoodie.net

مكونات

• 3 بياض بيض؛
• 100 غرام من الجبن الصلب (اختر الجبن الذي يذوب جيداً)؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• بضع ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
• زيت نباتي - للقلي.

تحضير

يخفق البيض بالخلاط حتى يصبح رغوة بيضاء سميكة. أضف الفلفل المبشور والفلفل إليهم واخلطهم بلطف. يمكنك إضافة بهارات أخرى من اختيارك. تشكل كرات صغيرة من العجينة، ثم تدحرج في فتات الخبز، وتقلى في الزيت الساخن.

من منا لا يحب الكعك الساخن الطازج، الرقيق، الرقيق؟ هذه الوصفة اللذيذة لن تترك أي شخص غير مبال! هذا هو نوع الكعك الذي يذوب في فمك ويُصنع فقط بالخميرة. يمكن تحضير عجينة الخميرة للكعك وفقًا لوصفات مختلفة، لكن النتيجة ستكون دائمًا هي نفسها - سيتم تناول المعجنات على الفور!

من التفاصيل المهمة أنه لا ينبغي أن يكون هناك دقيق زائد على العجينة وإلا فسوف تحترق عند القلي.

عملية القلي نفسها هي نفسها، بغض النظر عن العجين.

ويتكون من الخطوات التالية:

1. سخني مرجلًا أو مقلاة عميقة واسكبي كمية كافية من الزيت حتى تطفو الكعك فيه بحرية، دون لمس قاع وجدران المرجل. ارفعي درجة حرارة الزيت إلى 160 درجة مئوية (يجب أن يخرج دخان بالكاد ملحوظ من الزيت).
2. تقلى الدوناتس على الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
3. بعد ذلك، يجب وضع الكعك على طبق مغطى بمنشفة ورقية في عدة طبقات. سيتم امتصاص الزيت الزائد في الورقة.
4. رش الكعك المبرد قليلا مع السكر البودرة. يمكنك أيضًا تغطيتها بأي طلاء حلويات.

لصنع كعك متجدد الهواء كما هو الحال في مرحلة الطفولة، تحتاج إلى عجن عجينة الخميرة بالحليب.

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 0.6 كجم دقيق القمح الممتاز؛
• 260 مل حليب
• بيضتان؛
• 100 غرام زبدة
• ثلث كوب من السكر؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الخميرة الجافة؛
• 1 ملعقة صغيرة. ملح؛
• الفانيلين - على طرف السكين.

تعليمات خطوة بخطوة:

1. سخني الحليب قليلاً وأذيبي الزبدة واتركيها تبرد.
2. نخلط جميع المكونات في وعاء عميق، ثم نغطيها بمنشفة نظيفة ونضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
3. عندما ترتفع العجينة ويتضاعف حجمها، انقليها بعناية إلى سطح مرشوش بالدقيق.
4. نقطع قطعة من العجينة ونفردها بسمك ملليمتر ونصف.
5. استخدم كوبًا أو درجة خاصة لقطع الدوائر. استخدم الزجاج لعمل ثقوب فيها.
6. نشكل بقايا العجين على شكل كرة ونتركها لتتخمر لفترة وجيزة. بعد ذلك، قم بطرحها مرة أخرى وكرر الإجراء.
7. ضعي الكعك الناتج على صينية خبز واتركيه في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
8. يمكنك قليها.

كيفية العجن بالماء

يعد العجين المصنوع من الماء خيارًا جيدًا أثناء الصوم الكبير، عندما تريد شيئًا لذيذًا، لكن الحليب غير مسموح به. هذه الوصفة مناسبة أيضًا للنباتيين، فهي لا تحتوي على أي منتجات حيوانية.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• نصف لتر من الماء
• 650 غرام دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. خميرة؛
• الملح - ½ ملعقة صغيرة.

تعليمات الطبخ:

1. صب الماء الساخن في وعاء عميق، أضف 2 ملعقة صغيرة. يخلط السكر والخميرة و 250 جرام من الدقيق حتى يصبح ناعمًا. ضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة.
2. عندما تصبح العجينة جاهزة (تظهر الفقاعات)، أضيفي الملح والسكر والدقيق واعجني عجينة لزجة قليلاً. اترك العجينة دافئة لمدة ساعة أخرى، وقم بتغطيتها بمنشفة أو فيلم.
3. بعد أن تختمر العجينة جيداً، دهني يديك بالزيت النباتي.
4. نشكل قطعة صغيرة من العجين على شكل كرة، ثم نمدها قليلاً ونصنع حفرة في المنتصف.
5. ضعي الدوناتس على سطح مدهون واتركيها لتتخمر لمدة 20 دقيقة تقريبا، عندما يزيد حجم الدونات قليلا، يمكنك البدء في القلي.

على الكفير

يصنع الكفير الكعك الأكثر رقةً، لأنه يحتوي بالإضافة إلى الخميرة على منتج الحليب المخمر.

مكونات:

• كوب واحد من الكفير.
• بيضة واحدة؛
• نصف كوب من السكر
• 25 جرام زبدة
• 11 غرام خميرة
• ملح - قليل.

كيف تطبخ:

1. الكفير في درجة حرارة الغرفة، الخميرة، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 3 ملاعق كبيرة. ل. يخلط الدقيق ويترك في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. يُضاف الزبدة الناعمة والبيض في درجة حرارة الغرفة إلى العجينة ويُضاف الدقيق.
3. دهن يديك بالزيت النباتي واعجن العجينة. تترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة.
4. ثم نقطع العجينة إلى دوائر، ونصنع فتحة في المنتصف، ونمد الحلقات. ضعيها على سطح مدهون واتركيها لتتخمر قليلا.
5. يمكنك قليها.

نفخة المعجنات للكعك

أسهل طريقة هي شراء عجين الفطير من المتجر، وهذا يبسط إلى حد كبير عملية صنع الكعك. إذا كانت المهمة هي صنع المعجنات النفخة بنفسك، فأنت بحاجة إلى وقت فراغ والتحلي بالصبر.

مكونات:

• نصف كيلو دقيق
• 350 غرام زبدة
• 0.3 لتر حليب
• 60 غرام سكر
• الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تعليمات:

1. أضف السكر إلى 100 مل من الحليب الدافئ واخلطه وأضف 1 ملعقة كبيرة. الدقيق والخميرة. يقلب ويترك دافئًا لمدة 30 دقيقة.
2. يُسكب باقي الحليب والملح ويُحرَّك. أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا مع التحريك. يُضاف 50 جرامًا من الزبدة ويُعجن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح ناعمًا. يغطى بالفيلم ويترك في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
3. ضعي بقية الزبدة (يجب أن تكون طرية) على ورق الخبز، ثم غطيها بورقة أخرى ثم افرديها إلى طبقة مستطيلة. ضعه في الثلاجة.
4. قبل 15 دقيقة من ارتفاع العجينة، أزيلي الزبدة. ثم نخرج العجينة ونضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
5. نفرد العجينة على شكل مستطيل ونفردها إلى طبقة بسمك 1 سم، ونضع طبقة من الزبدة على أحد أطرافها. غطي الزبدة في منتصف الطريق بالحافة الحرة للعجين. ثم النصف مع الزبدة في الأعلى. سوف تحصلين على ثلاث طبقات من العجين وطبقتين من الزبدة.
6. قرصة الحواف. افردي العجينة بعناية بسمك 1 سم ويضاف القليل من الدقيق.
7. تُطوى العجينة مرة أخرى إلى ثلاث طبقات (يُبلل الدقيق الزائد بفرشاة) وتُغطى بالفيلم وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
8. نخرج العجينة ونفردها مرة أخرى بسمك 1 سم ثم نطويها على ثلاث طبقات مع إزالة الدقيق الزائد. ضعيها في الثلاجة وكرري جميع الخطوات مرتين.
9. بعد آخر لفة، احتفظي بالعجينة في الثلاجة لمدة ساعة. ثم، دون تقطيعها إلى قطع، قم بطرحها وقطعها بكوب كبير وثقوب بها بكوب صغير. يمكنك قليها. أو يمكنك قطع الدوائر ووضع المربى أو أي حشوة أخرى في المنتصف وإغلاق الحواف. اخبزيها على حرارة 160 درجة. 15-20 دقيقة.