المطبخ الفنلندي. المطبخ الفنلندي المطبخ الفنلندي

من غير المرجح أن يحتاج أي من سكان روسيا إلى شرح ما هو خبز الجاودار. ومع ذلك، فإن خبز الجاودار الفنلندي هو شيء يجب عليك تجربته بالتأكيد إذا وجدت نفسك في فنلندا. ضع في اعتبارك أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع خبز الجاودار الفنلندي. الأكثر شعبية هي خبز الجاودار المستدير مع وجود ثقب في المنتصف. يُطلق عليهم اسم "reikäleipä"، والذي يُترجم حرفيًا على أنه "خبز به ثقب". هذا الشكل من الخبز هو تكريم للتقاليد. ذات مرة، كان الفلاحون الفنلنديون يخبزون كعكات الجاودار الدائرية، ثم يعلقونها على أعمدة متصلة بالسقف. يجف الخبز قليلاً، وبهذا الشكل يتم تخزينه بشكل مثالي لعدة أشهر. حتى أن الفنلنديين أرسلوا هذه الكعكات المسطحة ذات الفتحة في المنتصف وأرسلوها بالبريد إلى العائلة والأصدقاء الذين غادروا فنلندا إلى بلدان أخرى. ولا يهم كم سيكلف هذا الشحن!

يحظى خبز الجاودار Näkkileipä أيضًا بشعبية كبيرة بين الفنلنديين. علاوة على ذلك، هناك عدة أنواع من هذه الأطعمة الشهية المقرمشة، وبعضها يتم تصديره أيضًا. يعتقد الفنلنديون أن خبز الجاودار رائع لصنع السندويشات بالزبدة والجبن، ويأكلونه بسهولة في وجبات الإفطار والغداء وحتى العشاء.

يتميز المطبخ الفنلندي بخصائصه الخاصة، والتي تنعكس في اختيار منتجات الطهي ودمجها. أطباق السمك هي الأكثر شيوعا في البلاد، لأن فنلندا دولة من المسطحات المائية.يحظى سمك القد الفنلندي بشعبية خاصة، بما في ذلك سمك القد الصغير الذي يمكن أن يكون بألوان مختلفة، وتراوت قوس قزح، وسمك السلمون، والجثم، والسمك الأبيض، والرنجة، والبايك. ويقوم الفنلنديون بإعداد العديد من الأطباق منهم، الأولى والثانية، والأطباق الجانبية والمقبلات. يتم وضع الأسماك في الفطائر، أي أن هذا المنتج هو أساس النظام الغذائي لسكان فنلندا.

هناك العديد من الغابات في البلاد. اللحوم تحتل مكانا هاما. ومع ذلك، فإن الجزء الشمالي من الولاية يتميز باستخدام منتجات اللحوم غير المعتادة بالنسبة لأوروبا - لحم الغزال والأيائل ولحوم الطرائد. في الجنوب، كل شيء أكثر تقليدية: حيث يقع اختيار الطهاة الفنلنديين على لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج.

الأطباق الوطنية مغذية وصحية على حد سواء - وهي الخصائص الرئيسية للدولة الشمالية. تُستخدم أنواع مختلفة من الفطر على نطاق واسع في الطهي، وغالبًا ما يجمعونها بأنفسهم بدلاً من شرائها.

تشتهر فنلندا باستخدامها المتكرر لجميع أنواع الحبوب لأغراض الطهي - الأرز والشعير والشعير اللؤلؤي، وفي كثير من الأحيان الحنطة السوداء ودقيق الشوفان والسميد. يتم استخدامها لصنع النقانق الخاصة، وهي طبق فريد من نوعه وبطاقة الدعوة للبلد.

يتميز المطبخ الفنلندي باستهلاك كميات كبيرة من الخبز، وغالباً الجاودار، والحليب. يحظى كلا هذين المنتجين بتقدير لا يصدق من قبل الفنلنديين، وبالتالي فهما أطباق إلزامية على مائدة العشاء.

تعد الخضروات عنصرًا مهمًا آخر في المطبخ الوطني الفنلندي. تحظى البطاطس والجزر والملفوف واللفت اللفت بشعبية كبيرة هنا. من هذه المنتجات، جنبًا إلى جنب مع الكبد والمعكرونة، يعالج الفنلنديون أنفسهم بالأطباق المقاومة للحرارة في أيام العطلات.

من السمات الخاصة للمطبخ الفنلندي وجود التوت البري - التوت البري والتوت البري والتوت السحابي والتطهير.لا يقتصر الأمر على الحلويات اللذيذة والمعجنات الحلوة المحضرة بالتوت فحسب، بل يتم استخدامها أيضًا في تحضير الصلصات التقليدية والأطباق الجانبية لأطباق اللحوم والأسماك.

المطبخ الفنلندي ليس مثل الآخرين. يمكنك التعرف على ميزاته وتقاليده وحتى قواعده من هذه المادة. ويمكنك العثور على الموقع الإلكتروني على وصفات خطوة بخطوة مع الصور وتدليل نفسك وأفراد عائلتك وضيوفك بأطباق غير عادية محضرة في المنزل باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية.

وصفات مع صور خطوة بخطوة لإعداد الأطباق الفنلندية

• حساء السمك بالفنلندية
• حساء السلمون الكريمي لوهيكيتو
• حساء السمك في طباخ بطيء
• لفائف القرفة والخميرة
• حديقة السلطة

خصائص المطبخ الفنلندي الوطني

إن خصائص المطبخ الفنلندي الوطني مثيرة للاهتمام للغاية، لأن الفرق بين مطبخ هذا البلد والعديد من البلدان الأخرى ملفت للنظر. الأمر كله يتعلق بالمنتجات وطرق تحضيرها والجمع غير القياسي لما يبدو أنه من المستحيل الجمع بينه. وكل هذا يعتمد على مكان وجود فنلندا وما هي ظروفها المناخية. هذه ولاية إسكندنافية شمالية حيث يكون المناخ قاسيًا للغاية حتى في فصل الصيف. ولهذا السبب، يلتزم الطهاة المحترفون في المطاعم والمقاهي، وكذلك ربات البيوت، بقاعدة واحدة ولكنها مهمة للغاية في عملية تحضير الطعام: في النهاية، يجب أن تكون مغذية للغاية، وعالية السعرات الحرارية، ولكن لا ينبغي أن تضر الجسم. جسم. إنهم يطبخون في فنلندا فقط من المنتجات الطبيعية والطازجة، لأن الجودة والفوائد ذات قيمة لا تصدق.

حدود فنلندا مع السويد وروسيا - الدول التي لديها عدد كبير من خصائصها وتقاليدها فيما يتعلق بالطهي. بالطبع، في بعض الحالات (اختيار المكونات، الوصفات، طرق الطهي، المعالجة الحرارية) يحدث استيعاب الثقافات وتختلط التقاليد. ومع ذلك، فإن المطبخ الفنلندي لديه اختلافات جوهرية عن المطبخ الروسي والسويدي، وله أسلوبه المميز الخاص.

من السمات الواضحة لفنلندا هي خلط المنتجات التي تستخدم عادةً بشكل منفصل في الدول الأوروبية وفي جميع أنحاء العالم. نحن نتحدث هنا بشكل رئيسي عن اللحوم والأسماك. تقليديا، يتم تحضير الطعام إما باللحوم أو الأسماك. المطبخ الفنلندي مختلف (وهذا هو أبرز ما يميزه) حيث يتم وضع اللحوم والأسماك في الطبق في نفس الوقت. ومن الأمثلة على ذلك الفطيرة الوطنية "كالاكوكو". يجمع الطهاة الفنلنديون أيضًا بين الأصناف المختلفة مع بعضهم البعض. على سبيل المثال، تتم إضافة لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر إلى الحساء الكاريلي. مزيج غير عادي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ الفنلندي هو السمك مع الحليب. على هذا الأساس، يتم طهي الطبق الأول المسمى "كالاكييتو" - وهو حساء يسمى أيضًا حساء الحليب.

من المعتاد في منطقة الطهي في فنلندا استخدام أنواع مختلفة من الفطر، على سبيل المثال، الفطر الخيطي والشانتيريل. هذه المكونات تصنع حساءًا ممتازًا. وهذا ليس مفاجئا، لأن هناك العديد من الغابات في البلاد. إن فهم الفطر، بالإضافة إلى كونك صيادًا ماهرًا، يكاد يكون من المهارات الفطرية التي يجب أن يمتلكها كل فنلندي بطريقة أو بأخرى.

فنلندا أيضًا دولة تحب خبز الجاودار. ويخبزونها حسب وصفاتهم التقليدية، ولا تكتمل أي وجبة بدون هذا الطبق الوطني. في جنوب البلاد، هناك نقطة مهمة عند خبز الخبز وهي أن الطعام يجب أن يصبح طريًا. تقليديا، يتم خبز الخبز كل أسبوع، وغالبا في يوم عطلة - السبت. في هذا الوقت تمتلئ المنازل برائحة الخبز اللطيفة التي تنتشر في شوارع المدينة. وإذا ذكرنا التاريخ فإن الخبز كان يعتبر في السابق هدية واجبة يجب تقديمها كهدية لصاحب المنزل الذي يأتي لزيارته. من بين المخبوزات، هناك طبق وطني آخر يحظى بشعبية كبيرة في فنلندا - المعجنات. لا توجد وصفة واحدة لإعدادهم. كل ربة منزل، عند الطهي في المنزل، تجلب شيئًا خاصًا بها إلى الوصفة، مما يجعل الطعام الشهي فريدًا حقًا. هناك العديد من المخابز في البلاد، لذا يمكنك شراء المعجنات في أي مكان تقريبًا.

تشغل الخضروات مكانًا خاصًا ، أو بالأحرى الأوعية المقاومة للحرارة المصنوعة منها ، وكذلك منتجات اللحوم. البطاطس والملفوف واللفت اللفت والجزر هي المكونات المطلوبة، والتي يمكن استكمالها لتناسب ذوقك. لا تكتمل أي وجبة بدون الكبد، وغالبًا ما تستخدم المعكرونة في مثل هذه الأطباق. لا يمكن تسمية طاجن المعكرونة بالخضروات نفسها كوجبة يومية. هذا طبق خاص يعتبر زخرفة لمائدة الأعياد.

والآن عن الوجبات. يأكل الفنلنديون أربع مرات في اليوم: الإفطار والغداء والعشاء والعشاء.تختلف الوجبات أيضًا تمامًا في بعض الحالات، ولها فروق دقيقة خاصة بها. من المعتاد تناول وجبة الإفطار من الساعة السابعة إلى العاشرة صباحًا، ويأكل الفنلنديون الحبوب أو الموزلي، الذي يُسكب بالحليب، ويُغسل بالقهوة أو الشاي الطازج، ويُضاف إلى السندويشات على الإفطار. يبدأ الغداء في فنلندا من الساعة الحادية عشرة إلى الثانية. هذا هو الوقت المناسب لتناول وجبة دسمة. يقع الاختيار على جميع أنواع حساء اللحوم والأسماك والأطباق الجانبية من البطاطس والخضروات الأخرى والوجبات الخفيفة. يتناول الفنلنديون وجبة الغداء من الساعة الرابعة عصرًا حتى السادسة، ويفضلون تناول وجبة خفيفة من الخبز والحليب. يبدأ العشاء في الساعة السابعة مساءا. في هذا الوقت، يمكنك تناول الحساء للمرة الثانية أو، إذا رغبت في ذلك، طبق من اللحوم والأسماك والخضروات، على سبيل المثال، الحساء التقليدي. كمشروب مسائي بعد يوم صعب في العمل، يختار ممثلو الجنس الأقوى مشروبات كحولية أقوى - البيرة والبراندي والكونياك والفودكا.

يشرب الفنلنديون القهوة طوال الوقت: في الصباح، وفي النهار، وفي المساء. تعتبر ماكينة صنع القهوة سمة لا غنى عنها في كل منزل أو مكتب. تبدأ اجتماعات العمل والمفاوضات المهمة تقليديًا بفنجان من القهوة الطازجة. قوتها ليست قوية مثل المشروب الإيطالي على سبيل المثال ولكنها في نفس الوقت أعلى من المشروب الأمريكي. يتم تقديم القهوة مع السكر والحليب والقشدة، كما يتم استكمالها بالمعجنات أو بعض الحلوى الوطنية.

من المهم ملاحظة أن طرق الطهي تختلف أيضًا قليلاً. نظرًا لحقيقة أن الفنلنديين يميلون إلى الطعام الصحي، فإنهم يختارون طهي المنتج أو غليه أو تبخيره أو نقعه مسبقًا كمعالجة حرارية. الأطعمة المقلية ليست في الطلب.

لذا فإن فنلندا هي حقًا دولة مميزة لها تقاليدها الوطنية الفريدة. المنتجات الأكثر شعبية هي الأسماك واللحوم والحليب، ولكن يتم تحضير العديد من الأطباق والصلصات أيضًا من الخضار والتوت.

الأطباق الرئيسية

ومن بين الأطباق الرئيسية، تهيمن الأطباق المصنوعة من اللحوم والأسماك، ولا يهم ما إذا كان الطبق يؤكل كطبق أول أو ثاني.

وفقًا لروتيننا المعتاد، سنبدأ بالأطباق الأولى، وهي في فنلندا عبارة عن حساء.

هذا مثير للاهتمام! الحساء الفنلندي ليس طبقًا يوميًا، ولكنه عنصر أساسي في مائدة الأعياد، وهو زخرفة رمزية.

تقليديا، يتم إعداد الحساء من قبل الطهاة على أساس الأسماك. يمكن استخدامها في المياه العذبة والبحر. الأطباق الأولى الفنلندية المشهورة جدًا هي مرق السمك المصنوع من سمك السلمون المرقط والسلمون والسلمون والرنجة. وهناك حساء السمك الفنلندي الذي يتم إعداده وفق الوصفة الكلاسيكية، والتي تتضمن إضافة الحليب والكافيار، بالإضافة إلى السمك نفسه. هذه طعام شهي حقيقي لا يمكنك تفويته أثناء السفر إلى فنلندا.

يتم استكمال الأطباق الأولى مع الأسماك بمنتجات الألبان - الحليب والقشدة والزبدة واللبن والجبن القريش.بفضل هذه المكونات، يصبح طعم الطعام أكثر حساسية، ونكهات ناعمة وكريمية محسوسة بوضوح. يستخدم الطهاة وربات البيوت المحترفون والمبتدئون الجزر والبصل والبطاطس والطماطم لطهي المرق ويكملون السائل بعصير الليمون وجميع أنواع التوابل لإضفاء ثراء على الطبق.

يعد Maiaorocca أحد أشهر الأطباق التقليدية المحضرة من سوشيك - وهي سمكة صغيرة يتم تجفيفها في المنزل في الفرن أو شراؤها كمنتج نهائي.

طبق الفنلنديين المشهور والمحبوب بنفس القدر هو حساء يسمى "كالاكييتو". لتحضيره تحتاج إلى أنواع معينة من الأسماك. السمك الأبيض والسمك المفلطح وسمك القد هو ما تختاره غالبًا قبل البدء في الطهي. خصوصية الحساء هي أن المرق يُسلق بالذيل والزعانف ثم تُضاف شرائح السمك المختار وتُضاف إليها الكريمة والحليب مع دقيق القمح. يشبه هذا أيضًا حساء Lohikeitto المصنوع من سمك السلمون والكريمة. تجدر الإشارة إلى أنه في السابق، تم تحضير هذه الحساء في أطباق من الحديد الزهر، وإرسال الحاوية إلى الفرن وغرس الطبق النهائي لأكثر من يوم. اليوم تغيرت الوصفة وأصبحت أبسط: طهيها على الموقد في مقلاة عادية، وتناولها بعد فترة قصيرة من الطهي (10-15 دقيقة).

حساء اللحوم هي أيضا من الأطباق الشعبية. والمثال الرائع هو الطبق الأول المسمى "هيرنيكيتو". هذا حساء لذيذ جدًا، حيث يتم وضع لحم الخنزير ولحم البقر، ومن أبرز الأشياء إضافة البازلاء. للتقديم، يتم استخدام خبز الجاودار والخبز المحمص والخبز المحمص والفطائر الرقيقة والكفاس. على عكس الأطباق الأخرى التي يتم تناولها كمقبلات، يعد حساء هيرنكيتو طبقًا شائعًا يتناوله الفنلنديون يوميًا، لتناول طعام الغداء أو العشاء.

ويتميز الحساء الأصلي المعروف باسم Klimpisoppa بإضافة الزلابية. يُنصح بتجربة هذا الطبق والاستمتاع بالطعم الرائع للطعام الفنلندي.

بالنسبة للطبق الثاني، يأكل الفنلنديون أيضًا الأسماك، ولكن لا يتم غلي المنتجات في المرق مع الخضار والمكونات الأخرى، ولكن غالبًا ما يتم خبزها أو غليها أو طهيها في الصلصة أو العصير الخاص بها.أما اللحوم فهي تستخدم بشكل أقل من الأسماك كطبق ثان. يتميز المطبخ الفنلندي الوطني، وبشكل أكثر دقة، الجزء الشمالي من البلاد، باستخدام اللحوم من الغزلان والأيائل والدببة. يعتبر لحم الغزال المنتج الأكثر شعبية والأكثر تكلفة. عند السفر في جميع أنحاء فنلندا، يجب عليك بالتأكيد تجربة يخنة البطاطس ولحم الرنة، المقدمة مع صلصة لينجونبيري. سوف يفاجئك هذا الطبق بمزيج غير قياسي من المكونات، والذي، في الواقع، نموذجي لهذه الدولة الاسكندنافية. يعتبر لحم الغزال المجفف أيضًا طعامًا شهيًا. يحظى لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر بشعبية كبيرة في جنوب فنلندا، والوصفة تشبه إلى حد ما الأطباق الفرنسية.

الطبق الوطني، الذي يجب أن يكون بالتأكيد على كل طاولة، هو "ساريا" - لحم الضأن المطهي. بالنسبة للطبق الرئيسي، يأكل الفنلنديون "Karjalanpaisti" أو اللحم الكاريلي. تكمن خصوصية الطبق في استخدام لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير في عملية الطهي. تأكد من تقديم أطباق اللحوم المخبوزة مع مجموعة متنوعة من صلصات التوت البري، غالبًا ما تكون عنب الثعلب أو التوت البري.

هناك طلب كبير على الأوعية المقاومة للحرارة الفنلندية كطبق رئيسي؛ والمكونات الشائعة لإعدادها هي المعكرونة واللحوم والأسماك والكبد والخضروات (البطاطا والطماطم والبصل والملفوف واللفت اللفت). أما الطبق الثاني فهو عبارة عن نقانق الحبوب "المستقيمة" ويضاف إليها دم الخنزير بالإضافة إلى الحبوب التي يختارها الطباخ.

كما ترون، مجموعة الأطباق الفنلندية واسعة جدًا. يتم تحضير أطباق اللحوم والأسماك بكل الطرق الممكنة، بالتناوب والاستبدال والخلط بين المكونات غير العادية. وبفضل هذا المبدأ أصبحت الأطباق الفنلندية أصلية جدًا.

الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة

الأطباق الجانبية والوجبات الخفيفة في فنلندا هي أطباق وطنية وأصلية ومن غير المرجح أن تجد نظائرها في أي مكان آخر، ولكن هناك أيضًا أطباق مألوفة لدينا ومنتشرة في الدول الأوروبية.

الخضار الأكثر شعبية التي يتم تحضير العديد من الأطباق الجانبية منها هي البطاطس.إذا تحدثنا عن أطباقنا المعتادة، فسيتم تقديم البطاطس المهروسة كطبق جانبي. توضع فيه كمية كبيرة من الكريمة، فبفضلها يبدأ الطعام باللعب بألوان جديدة ويكون له طعم أدق وكأنه يذوب في الفم. كما يحب الفنلنديون البطاطس المسلوقة المتبلة بالزبدة والشبت أو البقدونس. لتقديم الطعام على المائدة، استخدمي صلصة الرنجة والفطر التي تتكون من أنواع مختلفة من الفطر المقلي بالقشدة الحامضة والكافيار.

تعتبر الأطباق الجانبية المصنوعة من الحبوب رائعة ومشهورة في جميع أنحاء فنلندا. لا يمكن أن تسمى هذه الأطباق عادية. إنها فريدة من نوعها حيث يتم ترك العصيدة والشعير والشعير والقمح في الحليب أو اللبن الرائب لمدة يوم قبل طهيها. ونتيجة لهذا "الإجراء"، يصبح طعم الطبق الجانبي أكثر متعة وحساسة.

هناك طبق جانبي فنلندي وطني آخر يسمى "كاليفيلي"، ويتطلب تحضيره الشعير اللؤلؤي، واللفت اللفت، والحليب، والجزر، والملفوف، والبازلاء.

تُستكمل أطباق اللحوم أيضًا بأطباق التوت الجانبية - الفراولة والتوت الأزرق والتوت السحابي والتوت البري والتوت البري والتوت البري والتوت الأزرق.كما تستخدم هذه المنتجات في تحضير الحلويات التقليدية، حيث تستخدم كحشوة للبسكويت والفطائر والكعك وغيرها من المعجنات الحلوة. هذا لن يفاجئنا، لكن يمكن تقديم التوت مع اللحوم. يصنعون الصلصات والمعلبات والمربى ويسكبون الخليط الناتج على اللحوم أو الأسماك ويقدمون. وهذا أمر شائع جدًا في المطاعم الفاخرة، ويتلقى الطهاة تقييمات إيجابية للغاية لهذه الأطباق.

مع الوجبات الخفيفة، الأمور مختلفة بعض الشيء، ولكن الأصالة والتفرد موجودان هنا بلا شك. مرة أخرى، يتم إعداده من الأسماك والفطر والخضروات والتوت. تفتخر فنلندا بطرق مختلفة لتحضير الأسماك: الخبز، والتدخين، والغليان، والطهي، والتبخير، والشواء وحتى القلي هي أمور شائعة هنا، وهو أمر نادر في فنلندا بالمناسبة. هناك طبق سمك غير عادي في البلاد، حيث يتم طهي المأكولات البحرية في الحليب.

هناك أطباق تتكون من الأسماك النيئة. يجدر الانتباه بشكل خاص إلى الطبق المسمى "Graavilohi" - وهو عبارة عن وجبة خفيفة مصنوعة من خبز الجاودار أو البطاطس أو الفطائر مع السمك المتبل بالبهارات. غالبًا ما يختار الطهاة الفنلنديون السيوكس والسلمون المرقط والسلمون. يصنعون خليطًا خاصًا من الكونياك أو البراندي والملح والسكر والفلفل والشبت، ويفركون السائل على السمك ويتركونه لينقع لعدة أيام. بفضل هذه المعالجة، يتمتع المنتج بطعم لطيف بخلاف المنتجات الأخرى.

تعتبر السلطات أيضًا مقبلات ممتازة، ولا يوجد الكثير منها في فنلندا، ولكن لكل منها مذاق لا يضاهى. تبرز سلطة "روسولي" المكونة من الرنجة والبيض والخضروات (البطاطس والبصل والمخللات والجزر) والفواكه (التفاح الحامض). ويحتل مكانا خاصا "السلامات" الذي يحتوي على جراد البحر المسلوق والمأكولات البحرية المفضلة لدى الشيف (الحبار، الجمبري، السلطعون، الأخطبوط). هناك رأي مفاده أن الطهاة الفنلنديين فقط هم من يعرفون كيفية طهي جراد البحر بشكل صحيح.

هذا مثير للاهتمام! يحتفل الفنلنديون بمهرجان جراد البحر الذي يقام في شهر أغسطس. خلال هذا الصيف يتم صيد جراد البحر بكميات كبيرة، وطهيه بطرق متنوعة، واستخدامه لإعداد الطبقتين الأولى والثانية، والمقبلات والأطباق الجانبية، وتناوله بكل سرور. من المعتاد تناول جراد البحر مع الأعشاب - البقدونس أو الشبت.

الزبدة النقية بدون إضافات ليست شائعة. هناك طلب واسع على وجبة خفيفة تسمى "Voylepepeyute". جوهر الطبق هو كما يلي: يتم دهن خليط خاص على الخبز أو المعجنات اللذيذة الأخرى التي تتكون من الزبدة والأعشاب المفرومة والثوم المفروم. يجب عليك بالتأكيد تجربة هذه الوجبة الخفيفة، إما تحضيرها في المنزل، أو كسائح، تجربتها في مقهى أو مطعم.

وجبة خفيفة لذيذة بنفس القدر هي الكافيار الممزوج بالأعشاب المفرومة والقشدة الحامضة. لإعداده، يأخذون أنواعا مختلفة من الأسماك، ولكن في أغلب الأحيان يستخدمون البربوط أو سمك السلمون المرقط. يتم وضع الطعام الجاهز في أطباق، ويقدم على المائدة ويتم تناوله بالملاعق. يُسمح أيضًا بطريقة أخرى للاستهلاك، عندما يتم دهن الوجبة الخفيفة على الخبز أو الخبز المحمص أو الخبز المحمص أو الخبز المسطح.

سوف يفاجئ أسلوب الطهي لدى الفنلنديين حتى أكثر الذواقة حساسية والذين جربوا الأطباق الأكثر غرابة وحتى غرابة.

أطباق الألبان

تحظى أطباق الألبان في فنلندا بمكانة خاصة ومهمّة جدًا: الحليب واللبن والجبن والجبن والقشدة - المنتجات التي بدونها يصعب تخيل مطبخ هذا البلد الاسكندنافي.

يعد الاستخدام الواسع النطاق لمنتجات الألبان إحدى سمات المطبخ الفنلندي الذي يميزه عن الآخرين. بالنسبة لمعظم الدول الأوروبية، يبدو إضافة الكريمة أو الحليب أو الزبادي إلى الأطباق الأولى أمرًا غريبًا إلى حد ما، لكن الفنلنديين يحبون هذه الأطباق كثيرًا، وبالتالي يطبخون بكل سرور. الإفطار الفنلندي التقليدي - كوب من الحليب مع المعجنات. غالبًا ما يضاف منتج الألبان هذا إلى القهوة.

الجبن ذو قيمة ويستخدم في كثير من الأحيان. في فنلندا يقومون بإعداد الكثير من الأطباق الشهية المختلفة منه. والمثال الرائع هو "ليباوستو". هذا هو اسم الخبز المخبوز المصنوع من الجبن المملح قليلاً. والنتيجة النهائية هي طبق حلو يقدم مع المربى أو التوت الطازج. يحظى الحليب الرائب بشعبية كبيرة لأنه يحتوي على نكهات حامضة وحلوة في الذوق.

يستخدم جبن لابلاند لإعداد الحلويات والوجبات الخفيفة. المكونات المطلوبة للتحضير بسيطة - حليب الماعز أو البقرة أو الغزلان مع اللبأ. تتميز هذه الجبنة بطعمها الحلو، ولهذا السبب يتم تناول هذه الجبنة مع المربى ومربى التوت.

يتناسب جبن لابلاند جيدًا مع التوت السحابي، مما ينتج عنه حلوى ذات مذاق غني وغير عادي. والشيء المثير للدهشة هو أنهم في فنلندا يقطعون الجبن ويضعونه في كوب ويسكبون القهوة القوية فوق منتج الألبان ثم يأكلون الطبق الناتج بالملعقة. هناك طريقة أخرى مثيرة للاهتمام لتحضير الجبن وهي خبزها بالكريمة والقرفة والسكر والفانيليا. يتناول الفنلنديون وجبة الإفطار مع جبن لابلاند والخبز، ويشربون القهوة أو الشاي أو الحليب. يكمل الطهاة عددًا كبيرًا من الأطباق بالكريمة المخفوقة واللبن والجبن.

وتتميز فنلندا باستخدام منتجات الألبان في تحضير كل من الأطباق الرئيسية والأطباق الجانبية مع الوجبات الخفيفة، بالإضافة إلى المخبوزات والحلويات. يمكن حقًا أن يطلق على البلاد اسم بلد الأسماك ومنتجات الألبان.

الحلويات الفنلندية التقليدية

سوف تفاجئك الحلويات الفنلندية التقليدية بوفرة وجودها: الكعك والكعك والفطائر والبسكويت والحلويات والكعك والمربى والحلويات وغيرها من الحلويات - كل شيء متوفر في البلاد. لا تشتهر فنلندا بالفواكه، فهناك المزيد من التوت، وبالتالي يتم تحضير العديد من الأطباق الشهية منها.

يحب الفنلنديون كعك القرفة، المعروف باسم Korvapuusti. هذه الأطعمة الشهية مثالية لتناول الإفطار مع القهوة أو الحليب. بالمناسبة، تتناسب القهوة أيضًا مع كعك الفانيليا. يتناول سكان الدولة الاسكندنافية وجبة الإفطار مع فطائر التوت المصنوعة من التوت البري والتوت البري والتوت الأزرق. يستخدم التوت أيضًا في صنع المربى والمربى والهلام والمربى والآيس كريم والكوكتيلات والمزيد.

عندما تكون على وشك الانتهاء من رحلتك إلى فنلندا، خذ معك إلى المنزل بعض حلويات عرق السوس أو الشوكولاتة الوطنية. يمكنك إرضاء أحبائك أو تدليل نفسك بهذا العلاج. سيكون الجميع راضين عن الذوق.

تشمل الحلويات الشعبية دونات مونكي وفطائر سولستينا، التي تقدم مع الكريمة المخفوقة والسكر البني. هناك أنواع عديدة من البسكويت، منها على سبيل المثال “تيباليفاات” المصنوعة من الشعرية المقلية، “كوكيز العمة هانا”، المكونات الرئيسية للطهي وهي الذرة أو دقيق القمح. اختيار المخبوزات كبير: هناك أيضًا فطائر الليمون وخبز الزنجبيل مع الهيل والبسكويت المالح مع الكمون.

ليست الأقل أهمية بين الحلويات الفنلندية هي العصيدة، التي يتم تقديمها باردة مع المربى والجيلي والكريمة المخفوقة كإضافة. ومع ذلك، فإن الطعام الأكثر شعبية في فنلندا هو مامي. هذا هو اسم مخبوزات الشعير المصنوعة من دقيق الجاودار. يستخدم الحليب والمربى والقشدة في التقديم. هذه حلوى تقليدية لعيد الفصح. خلال موسم عيد الميلاد، يمكنك تناول آيس كريم الفواكه والتوت اللذيذ مع الكريمة المخفوقة في الأعلى.

فنلندا بلد حيث سيجد عشاق الحلويات بسرعة مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية لأنفسهم ولن يتمكنوا من التوقف حتى يجربوا كل الأطعمة الشهية.

المشروبات

المشروبات الفنلندية مشهورة في جميع أنحاء العالم، سواء الكحولية أو غير الكحولية.

المشروب المفضل الذي لا يستطيع الفنلنديون تخيل حياتهم بدونه هو القهوة. يمكن لسكان البلاد تناوله طوال الوقت: يتناولونه على الإفطار، ويشربونه على الغداء، ويتناولون الغداء، ويتناولون العشاء. إنها تكمل القهوة بالكعك والكعك والكعك والفطائر والبسكويت والعديد من الحلويات الأخرى.

يستخدم الفنلنديون التوت البري لصنع الكومبوت والعصائر والكوكتيلات، بالإضافة إلى المشروبات الكحولية الشهيرة التي تساعد على التدفئة خلال موسم البرد. تفتخر فنلندا بالشمبانيا الأصلية المصنوعة من عنب الثعلب والكشمش الأصفر.

تحظى البيرة أيضًا بشعبية كبيرة. ويتم تحضيره أيضًا في المنزل، وبعد ذلك يُطلق على المشروب اسم "كوتيكاجليا". تختلف البيرة محلية الصنع عن البيرة التي يتم شراؤها من المتجر من حيث أن مستوى الكحول فيها منخفض جدًا. إذا تحدثنا عن مشروبات أقوى، فإن الفنلنديين يصنعون الفودكا الوطنية، والتي يوجد منها العديد من الأصناف في البلاد.

هناك مشروب مثير للاهتمام للغاية يسمى "Glogg". ما الذي يجعلها مميزة؟ يتم استخدام النبيذ الأحمر والتوابل (السكر والعسل والقرفة وبرش الليمون ورقائق اللوز والقرنفل). ولكن التطور هو أن الفودكا تضاف أيضا إلى المشروب. بفضل هذا الخلط، يتم الحصول على "Glogg" الفنلندية الوطنية.

هناك الكثير من المشروبات في الدولة الاسكندنافية، لذلك ليس من الصعب العثور على شيء لنفسك. إذا لزم الأمر، فإنها سوف تروي عطشك وتدفئك.

الأطباق الفنلندية تستحق المحاولة

نحن نقدم لك قائمة من الأطباق الفنلندية التي تستحق التجربة، بأسماء أصلية ووصف موجز، حتى تتمكن من التعرف أكثر على المطبخ التقليدي للبلاد، وتكون قادرًا على طهي شيء ما في المنزل، وكذلك تكون على دراية بما يمكنك أن تأكل لذيذًا ومرضيًا كونك سائحًا في هذا البلد الاسكندنافي.

اسم	وصف قصير
الوجبة الأولى
فالكوسيبولي-كوربيتساسوبا	شوربة اليقطين بالثوم مع قطع الخبز المحمص.
كالاكييتو	طبق سمك مصنوع من السمك المفلطح أو سمك القد أو السمك الأبيض مع الكريمة والحليب ودقيق القمح.
كليمبيسوبا	الطبق الأول الذي يميزه الزلابية.
لوهيكيتو	شوربة مصنوعة من سمك السلمون ومغطاة بالكريمة.
ماياروكا	حساء السمك أساسه السمك المجفف وهو السوشيك.
هيرنكيتو	طبق اللحوم (يتم استخدام منتج لحم البقر ولحم الخنزير) مع البازلاء.
الدورات الثانية
كاريالانبايستي	طبق مخبوز من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن مع البصل والثوم والفطر والأعشاب.
مايتو كالاكيتو	سمك مطهي بالزبدة أو الحليب.
بيتيبانا (بيتيبانا)	لحم مطهو مع البطاطس، متبل بالفلفل الأسود المطحون.
بورونكاريستيز	لحم الغزال المجفف.
بورونبايستي	لحم غزال مقلي، يقدم مع البطاطس المهروسة أو الجزر، بالإضافة إلى صلصة التوت البري أو التوت البري أو التوت الأزرق.
	قطع لحم ضأن مطهية.
الأطباق الجانبية والسلطات والوجبات الخفيفة
جرافيلوهي	الأسماك المتبلة (غالبًا السمك الأبيض أو السلمون المرقط أو السلمون).
	لحم الخنزير المخبوز في الفرن يقدم مع البطاطس أو اللفت اللفت أو طبق خزفي الجزر.
	مقبلات لذيذة مصنوعة من كافيار السمك النهري الممزوج بالكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة.
	سلطة مع الجزر والرنجة والبطاطس والتفاح والمخللات والبنجر. يستخدم القشدة الحامضة لخلع الملابس.
	هذه سلطة من جراد البحر المسلوق والمأكولات البحرية من اختيار الشيف.
الخبز والحلويات
إليتورتوت	كوكيز على شكل نجوم.
كالاكوكو	فطيرة مليئة بالسمك البندق.
كاريالانبيراكا	فطيرة قاعدتها دقيق الجاودار. يمكن أن تكون الحشوة بطاطس أو أرز أو جزر.
كورفابوستي	لفائف القرفة.
	هذا هو المعادل الفنلندي للكعك.
	عصيدة الشعير ومكوناتها دقيق الجاودار والكريمة المخفوقة والسكر.
بانوكاكاكو	الفطائر الفنلندية.
بيباركاتوت	خبز الزنجبيل بالزنجبيل.
	كعك الفانيليا.
ريسيبورو	عصيدة الأرز باللوز الحلو.
رونبيرجينتورتو	كعكة على شكل هرم مليئة بالمربى أو المربى.
	خبز مسطح من البطاطس مع الجبن المبشور أو القشدة الحامضة.
	الحليب الرائب الفنلندي.
	مشروب كحولي مصنوع من النبيذ والفودكا والتوابل.
كيسيلي	هلام التوت البري المعروف.
كوتيكاها	بيرة محلية الصنع منخفضة الكحول.
	مشروب تبريد بالليمون والعسل يذكرنا بالكفاس.

أنت الآن على دراية بالمطبخ الفنلندي الأصلي وتقاليده وميزاته وأطباقه الرئيسية. ارجع إلى الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المعروضة على موقعنا، وقم بإعداد الأطباق التقليدية في المنزل ولا تشطب فنلندا من قائمة الدول التي تستحق الزيارة.

ظل المطبخ الفنلندي التقليدي دون تغيير لعدة قرون. أساس المطبخ الفنلندي هو هدايا الطبيعة البكر والبحيرات والبحر. غالبًا ما يندهش الأجانب الذين يزورون فنلندا من غرابة بعض الأطباق والمزيج المذهل من المكونات التي لا توجد إلا في هذا البلد.

سنتحدث في مقالتنا عن ما يجعل المطبخ الفنلندي مميزًا وما هي الأطباق الغريبة التي يجب عليك الانتباه إليها عند زيارة بلد الألف بحيرة.

يتميز المطبخ الفنلندي بسمات مشتركة مع تقاليد الطهي في الدول الإسكندنافية الأخرى. كان الغرض الرئيسي الذي كان الطعام يخدمه دائمًا شعوب الشمال هو الحماية من البرد وتجديد نقص الشمس. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن معظم الأطباق الفنلندية تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. تعتمد الأطباق الفنلندية على هدايا الطبيعة المحلية: الفطر والتوت واللحوم وبالطبع الأسماك. إنها سمكة لها مكانة خاصة في النظام الغذائي اليومي للفنلنديين - فهي تؤكل كل يوم تقريبًا، وطرق التحضير الرئيسية هي الغليان والخبز في الفرن مع إضافة الحليب أو الكريمة. غالبًا ما يتم خبز اللحوم أيضًا، وغالبًا ما يتم دمج عدة أنواع من اللحوم في طبق واحد.

ومن المثير للاهتمام أن القلي لا يحظى بشعبية على الإطلاق في فنلندا. كبديل للخبز، يتم استخدام الغليان والخياطة والنقع (غالبًا في الحليب) والتمليح. علاوة على ذلك، غالبًا ما يتم استخدام الطريقتين الأخيرتين لتحضير نفس الطبق، وهو أمر يرجع تاريخيًا. والحقيقة هي أنه في السابق، تم تمليح الأسماك أو اللحوم للحفاظ عليها طوال فصل الشتاء، وبعد ذلك، عندما يحين وقت تناول المنتج، كان لا بد من نقعه.

لا تُستخدم الخضروات غالبًا في المطبخ الوطني الفنلندي. ومع ذلك، يحب الفنلنديون البطاطس، ويستخدمونها كطبق جانبي للأطباق الرئيسية، واللفت. السكان المحليون لديهم حب خاص للشعير اللؤلؤي.

في فنلندا، أصبح استهلاك منتجات الألبان منتشرًا على نطاق واسع. يبدأ معظم الفنلنديين صباحهم بكوب من الحليب.

وبطبيعة الحال، في المطبخ الفنلندي، مثل كل الآخرين، يحتل الخبز مكانة مرموقة على الطاولة. يعتبر الخبز الأسود لذيذًا بشكل خاص في فنلندا، حيث يتم خبز أنواع مختلفة منه، كقاعدة عامة، من دقيق الجاودار.

ميزة أخرى مثيرة للاهتمام للمطبخ الفنلندي الوطني هي الجمع بين مجموعة متنوعة من المكونات في طبق واحد. على سبيل المثال، لن يتفاجأ الفنلندي على الإطلاق إذا وجد السمك واللحم مطهوين معًا.

لقد احتفظ الفنلنديون بتقاليدهم الطهوية في شكلها الأصلي. في الواقع، مجموعة المكونات للأطباق بسيطة للغاية، والنتيجة لذيذة، بحيث لم تكن هناك حاجة لتغيير أي شيء في الوصفة. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يتحدثون عن تفرد المطبخ الفنلندي، مما يعني أن الأطباق الفنلندية ليس لها مثيل في أي مكان آخر في العالم.

الأطباق الوطنية لفنلندا

يمكن تصنيف الأطباق الفنلندية التقليدية وفقًا للمكون الرئيسي الذي تحتوي عليه: السمك أو اللحم. بالإضافة إلى ذلك، تحتل الحساء، وبالطبع المعجنات والحلويات الفنلندية، مكانًا مهمًا في المطبخ الفنلندي.

اطباق سمك

قررت الطبيعة نفسها أن الأسماك تحتل المكانة الرئيسية على طاولة أي فنلندي. لا عجب أن يطلق على فنلندا في كثير من الأحيان اسم "أرض البحيرات" - فهناك حوالي 180 ألفًا منها. بالإضافة إلى البحيرات، فإن بحر البلطيق، الذي يغسل حدود البلاد، يغذي الفنلنديين أيضًا بالأسماك.

من بين أطباق السمك الشهيرة في فنلندا يجب عليك بالتأكيد تجربة:

الأسماك النيئة (عادةً سمك السلمون المرقط) في عصيرها الخاص. يتناسب بشكل جيد مع خبز الجاودار أو فطيرة كاريليان.

مقبلات أسماك المياه العذبة. هذا الكافيار صغير الحجم ولونه أصفر. طعام شائع جدًا ويمكن العثور عليه في كل متجر تقريبًا. يباع الكافيار عادة مع البصل والقشدة الحامضة.

سلطة تتكون من البطاطس المسلوقة والجزر والتفاح والبنجر والخيار المخلل والرنجة ومتبلة بالكريمة الحامضة.

طبق ساخن، وغالباً ما يقدم كطبق رئيسي. هذا سمك مطهي في الحليب. تحتوي التركيبة فقط على السمك والزبدة والحليب والملح.

أطباق اللحوم

توجد أطباق اللحوم بشكل أقل تكرارًا في المطبخ الفنلندي مقارنة بأطباق السمك. أما إذا تم استخدام اللحوم في الطهي فهي كاملة.

من أكثر أطباق اللحوم إثارة للاهتمام هو اللحم الكريلي المطبوخ في وعاء. تكمن خصوصيتها في الجمع بين ثلاثة أنواع من اللحوم في وصفة واحدة: لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر.

وفي فنلندا يحضرون الأطباق من لحم الغزال، كما يصنعون منه النقانق ويجففونه ويملحونه. شرائح لحم الغزال المعالجة واللحوم المقلية يجب أن تجربها.

الحساء

في فنلندا، الحساء دائما غني ومرضي، والذي يتوافق تماما مع الغرض الرئيسي المحدد للمطبخ الفنلندي - الاحماء من البرد.

يحتل حساء السمك المكانة الرئيسية بين الحساء الفنلندي. علاوة على ذلك، فإن حساء السمك المحلي لا يشبه على الإطلاق حساء السمك الذي يرتبط به هذا الطبق غالبًا. لا يتم تحضير حساء السمك في فنلندا من الأسماك، بل باستخدام الكافيار والحليب. تعتبر هذه المخلفات طعامًا شهيًا هنا.

تشمل أنواع الحساء الأخرى المعتمدة على الأسماك لوهيكييتو، وهو حساء سمك السلمون المصنوع من البطاطس والحليب، وكليمبيسوبا، وهو حساء مع السمك والزلابية. بالمناسبة، يمكنك طهيها في المنزل باستخدام وصفاتنا.

من الأطباق الشهية الخاصة بين الحساء حساء عظام الغزلان مع إضافة توت العرعر. هذا المرق جيد بشكل خاص خلال موسم البرد.

في فنلندا، يقومون أيضًا بإعداد حساء البازلاء (Hernekeitto) وحساء اليقطين والثوم (Valkosipuli-kurpitsasoppa)، الذي يدفئك تمامًا في الشتاء.

الخبز والحلويات

يحب الفنلنديون الخبز، خاصة مع الزبدة أو الكافيار المملح للغاية. غالبًا ما يتم خبز الخبز بدقيق الجاودار.

من بين المخبوزات تستحق الاهتمام فطيرة Karelian Karjalanpiirakka - فطيرة مفتوحة محشوة بالبطاطا والجزر أو الأرز وفطائر Pannukakku والمعجنات وملفات تعريف الارتباط Hortu.

المشروبات

تشمل المشروبات المفضلة لدى فنلندا القهوة والحليب، والتي عادة ما يبدأون بها يومهم. خلال النهار يشربون الكومبوت ومشروبات الفاكهة المصنوعة من التوت الشمالي (التوت البري والتوت السحابي والتوت البري والتوت الأزرق). كما أنها تستخدم لصنع المشروبات الكحولية التي تساعد على تدفئتك في أمسيات الشتاء الباردة.

أطباق فنلندية غير عادية

ومن بين الأطباق أيضًا تلك التي تثير دهشة الأجانب للوهلة الأولى. لا يجرؤ الجميع على تجربتها. ومع ذلك، يجب على عشاق الغريبة الذين يجدون أنفسهم في فنلندا الانتباه إلى الأطباق التالية.

هذه فطيرة وطنية مصنوعة من السمك وشحم الخنزير المخبوز في عجينة الجاودار. هذا الطبق غني جدًا بالسعرات الحرارية وحتى ثقيل. يبدو وكأنه رغيف خبز كبير. يقدم باردًا وساخنًا. بالمناسبة، يمكنك طهي كالاكوكو في المنزل، فلدينا العديد منها الرائعة.

سجق الدم مصنوع من دم الخنزير، وشحم الخنزير، وبذور الجاودار والدقيق، في غلاف طبيعي. ولمزيد من إرباك السائحين، يتم تقديم النقانق مع صلصة التوت. يضاف أيضًا إلى حساء Rössypottu الذي يحتوي أيضًا على اللحوم.

طبق عالي السعرات الحرارية وثقيل، وهو نوع من الوجبات السريعة الفنلندية. وهي فطائر لحم مقلية محشوة بلحم الخنزير والبيض والصلصات بناء على طلب العميل.

طبق خزفي مع مزيج غير عادي من البطاطس والرنجة والحليب للروس. توضع البطاطس والرنجة في طبقات مملوءة بالحليب وتُخبز في الفرن. ليس عليك الذهاب إلى فنلندا لتناول كالالاتيكو. لدينا اثنين من هذه الأوعية المقاومة للحرارة التي يمكنك تجربتها بسهولة في المنزل.

طبق غريب الشكل جداً على شكل مادة لزجة لكنه لذيذ في نفس الوقت. مامي هي حلوى عيد الفصح التقليدية المصنوعة من الدقيق والماء والسكر والقشدة، مطهية في الفرن.

الأطباق الموسمية في فنلندا

مثل أي دولة أخرى، لدى فنلندا أطباق مرتبطة بأوقات معينة من السنة. في الشتاء، يأكلون بشكل رئيسي الأسماك الدهنية أو اللحوم، وفي الربيع يقومون بتحميل الخضروات الطازجة، وفي الصيف يصنعون فطائر مليئة بالتوت والفطر. في الخريف حان الوقت لطهي اللعبة.

هناك أيضًا أطباق احتفالية في فنلندا. على سبيل المثال، في Maslenitsa يأكلون الفطائر مع مجموعة متنوعة من الحشوات وكعك Laskiaispulla مع القشدة الحامضة وحشوة اللوز. تقليديا يتم تقديم هذه الكعك في الحليب الساخن.

عادة ما يقع عيد الفصح الكاثوليكي في شهر أبريل. الأطباق التقليدية لهذا العيد هي البيض الملون، ميامي (الذي تمت مناقشته أعلاه).

في الأول من مايو، يحتفلون في فنلندا بأحد الأيام المفضلة لديهم في العام - يوم الربيع والطلاب. في هذا الوقت، يمكنك تجربة Tippaleipä - خشب الفرشاة المقرمش مع السكر البودرة وMunkki - الكعك مع المربى.

في ديسمبر، في موسم ما قبل عيد الميلاد، يمكنك تجربة ملفات تعريف الارتباط الزنجبيل، الزنجبيل، الأوعية المقاومة للحرارة و Gleg - مشروب عيد الميلاد الرئيسي (مشروب ساخن مصنوع من النبيذ الأحمر مع إضافة العديد من التوابل).
أين يمكنك تجربة المطبخ الوطني في فنلندا؟

يمكنك التعرف على الأطباق التقليدية في العديد من المطاعم في عاصمة فنلندا وفي منتجعات التزلج وفي منطقة البحيرة.

إذا ذهبت إلى مكان سياحي، يمكنك تذوق مجموعة واسعة من الأطباق الشهية على مدار العام، ولكن في الأماكن التي تستهدف السكان المحليين، يتم تقديم الأطباق الموسمية عادة.

غالبًا ما تكون الأجزاء في المطاعم كبيرة، وتحتاج إلى حساب قوتك بشكل صحيح قبل تقديم الطلب.

في فنلندا، يتمتع جميع السياح بشهية غير مسبوقة. أولاً، بعد التزلج أو المشي لمسافات طويلة في الغابة، فأنت تريد حقًا تجديد نشاطك. ثانيا، في بلد بارد، يعطي الجسم نفسه إشارة بأنه سيكون من الجيد تناول شيء دافئ وعالي السعرات الحرارية.

وثالثًا، الأطباق التقليدية الفنلندية بسيطة ولذيذة في نفس الوقت - سواء كانت سمكًا مخبوزًا أو نقانقًا مشوية أو كعكة القرفة الرقيقة.

ما هو الطعام الذي يجب أن تجربه في فنلندا إذا كنت ستزور هذا البلد مع طفل؟ ستجد في مقالتنا وصفًا للأطباق المناسبة لطاولات الأطفال. ولكن الآن دعونا نرفع حجاب السرية: يمكن استعارة العديد من الوصفات من المطبخ الفنلندي لإقامة وليمة عائلية.

مميزات المطبخ

تتشابه تقاليد الطهي في فنلندا مع تقاليد الدول الاسكندنافية. يتم استخدام كل ما تزخر به الطبيعة المحلية: الأسماك واللحوم والفطر والتوت البري.

تحظى الأسماك بتقدير خاص هنا. يتم تناوله يوميًا - ننصحك بتجربة سمك الماكريل والسمك الأبيض والبربوط والسلمون المرقط والبائع. السمك ليس مقليًا بل مسلوقًا أو مخبوزًا ويضاف إليه الحليب أو الكريمة. الأمر نفسه ينطبق على اللحوم: غالبًا ما يتم طهيها في الفرن. يمكن استخدام أنواع مختلفة من اللحوم في طبق واحد.

يوجد عدد قليل من أطباق الخضار في المطبخ الوطني الفنلنديولكن من المعتاد في أيام العطلات طهي أوعية الخضار هنا.

يتمتع الفنلنديون بعاطفة كبيرة تجاه البطاطس، وهنا نادرًا ما ينغمسون في الحيل، حيث يكونون راضين عن البطاطس المهروسة العادية. لتزيين الطاولة، يقومون بإعداد الحساء من الفطر البري، في أغلب الأحيان Chanterelles.

ومن المثير للاهتمام أن الخبز الأبيض في فنلندا أقل طعمًا بكثير من الخبز الأسود. هناك العديد من أنواع الخبز الأسود في البلاد، ويتم خبزه بشكل رئيسي من دقيق الجاودار.

يتم تضمين دقيق الجاودار في العديد من الأطباق التقليدية، على سبيل المثال، طبق عيد الفصح مامي.

وإليكم ميزة أخرى للمطبخ الفنلندي: وصفات الأطباق التقليدية لم تتغير منذ قرون. منذ قرون مضت، كان سكان هذه المنطقة يفضلون الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية لمساعدتهم على تحمل البرد وقلة أشعة الشمس.

في الوقت الحاضر، لا تحتاج إلى تناول الكثير من الطعام (معدات التزلج تحميك من البرد، والإضاءة الاصطناعية تحميك من الليل القطبي)، ولكن من المثير للاهتمام دائمًا تجربة الأطباق القديمة.

الأطباق الوطنية لفنلندا

ربما ينبغي تسمية الأطباق الرئيسية للمطبخ الفنلندي بأطباق السمك. ولا تكتمل وجبة واحدة بدونهم.

ماتي- كافيار أسماك المياه العذبة متبل بالبصل الطازج والقشدة الحامضة. للحصول على هذه الأطعمة الشهية، لا يمكنك الذهاب إلى المطعم، بل إلى المتجر: تُباع الوجبة الخفيفة الشهيرة في كل مكان.

جرافيلوهي- سمك السلمون المرقط أو السلمون أو السمك الأبيض في ماء مالح جاف وحار. يبدو الأمر بسيطا، ولكن هذا الطبق لذيذ بشكل لا يصدق. تبدو شرائح السمك على خبز الجاودار أو فطيرة كاريليان حلوة تمامًا.

روسولي- سلطة تذكرنا بالخل والرنجة تحت معطف من الفرو. تحتوي السلطة على البطاطس المسلوقة والجزر والبنجر والتفاح والخيار المخلل والرنجة (أحيانًا الأنشوجة). روسولي متبل بالقشدة الحامضة.

وكما هو الحال في كثير من الأحيان، عندما يُسأل عن المطبخ الفنلندي، "ما الذي يجب أن أحاوله؟" - يجيبون: لحم الغزال. لحم الغزلان مقلي ومخبوز ومدخن ومجفف.

بورونكاريستيز- لحم الغزال المجفف. ليس من السهل دائمًا تناول اللحوم الجافة، لكن شرائح لحم الغزال المجفف في حساء البطاطس والأرز تعد متعة حقيقية.

بورونبايستي- لحم غزال مقلي. يتم تقديم اللحم مع صلصة التوت البري أو التوت البري أو التوت الأزرق مع البطاطس المهروسة والجزر.

هل يمكن الجمع بين اللحوم والأسماك في طبق واحد؟ من بين الأطباق الفنلندية، هناك ما يلي: يتم قطع لحم المتن من الغزلان، ويتم وضع قطع من سمك السلمون المملح قليلاً أو المدخن هناك وخبزها.

الحساء

الحساء في فنلندا ساخن وغني. الخيار الأكثر شيوعًا هو حساء مرق السمك.

• لوهيكيتوأو كالاكييتو- شوربة السلمون مع البطاطس والحليب.
• كليمبيسوبا- شوربة السمك مع الزلابية.
• هيرنكيتس - حساء البازلاء.
• فالكوسيبولي-كوربيتساسوبا- شوربة اليقطين والثوم مع الخبز المحمص. هذا هو أفضل علاج للوقاية من نزلات البرد.

يعتبر حساء عظام الغزلان أيضًا من الأطعمة الشهية. المرق المركز يدفئك جيدًا ويمنحك القوة خلال موسم البرد، كما يمنحه توت العرعر رائحة خاصة.

الدورات الثانية

بعد الحساء، يأكلون في فنلندا اللحوم أو الأسماك مع طبق جانبي من الخضار.

• مايتو كالاكيتو- سمك مطهي في الحليب. الطبق مناسب حتى للطفل، حيث يستخدم في تحضيره السمك والحليب والزبدة والملح فقط.
• بيتيبانا- بطاطس مطهية مع اللحم أو النقانق. هذا الطبق متبل بالفلفل الأسود، لذلك يمكن أن يكون حارا. إذا كان طفلك لا يرفض البطاطس والرنجة، فقدم له النسخة الفنلندية من هذا الطبق - المكونات الرئيسية مخبوزة في الفرن.

بياتيبانا

ما الذي تريد أن تأكله

لا يحب الأطفال دائمًا الجلوس على الطاولة. نحن نقدم العديد من الأطباق التي يمكن للطفل التعامل معها في غضون دقائق.

• رانوكاكو- فطائر ضخمة مخبوزة في الفرن. إنها تشبه الشمس التي تفتقر إليها البلاد الشمالية في الشتاء.
• كارجالانبيراكاأو فطيرة كاريليان - فطيرة مفتوحة مصنوعة من دقيق الجاودار مع حشوة البطاطس أو الأرز أو الجزر. إذا كنت بحاجة إلى إطعام طفل عصبي، فما عليك سوى وضع هذه المكافأة في يده.
• تالفي- كعكة البطاطس وأبسط خيار للوجبات الخفيفة. يجب أن تؤكل الكعكات الذهبية بمجرد خروجها من الفرن. لجعل التلفي ألذ، يمكنك رشها بالجبن المبشور أو القشدة الحامضة.

بالنسبة للأطفال الأكبر سنًا، قدم فطيرة الفطر - تُستخدم في تحضيرها الثعالب الغنية بغابات فنلندا.

ومن المستحيل عدم ذكر النقانق المحمصة على نار مفتوحة. يبدو أنه لا يمكن تصنيف هذا الطبق على أنه طبق فنلندي تقليدي - لكن الأمر يستحق الذهاب إلى أحد منتجعات التزلج الفنلندية وبعد التزلج، جرب هذا النقانق المحمص على النار بين الانجرافات الثلجية: لذيذ بشكل لا يصدق!

أطباق عيد الميلاد في فنلندا

في ليلة عيد الميلاد، يضع الفنلنديون أطباقًا مختلفة على المائدة، ولكن هناك أيضًا مجموعة من الأطباق التي يتم إعدادها في كل منزل.

كينكو- لحم الخنزير المشوي، الزخرفة الرئيسية للمائدة وأحد الأطباق التقليدية في فنلندا لعيد الميلاد. يتم تقديم اللحم مع اللفت أو الجزر أو طاجن البطاطس. غالبًا ما يتم تحضير سلطة روسولي.

كالاكوكو- فطيرة السمك المغلقة، طبق تقليدي آخر لعيد الميلاد في فنلندا. حشوة كالاكوكو هي أسماك بائعة. يتم خبز أفضل فطائر السمك في منطقة البحيرات، لذلك إذا كنت تقضي عطلة في تاهكو، تأكد من تجربة الأطباق المحلية.

وفي فنلندا أيضًا، يتم خبز خبز عيد الميلاد الخاص مع بذور الكراوية وقشر البرتقال لقضاء العطلة. وللحلوى يقدمون المعجنات الحلوة: جوليتورتوت- نجوم عيد الميلاد. بيباركاكوت- خبز الزنجبيل.

جلوجي- النبيذ الفنلندي الساخن، والذي يقدم مع البسكويت. بالنسبة للأطفال، يتم صنع الجلجات من عصير التوت البري.

ريسيبورو- عصيدة الأرز الحلو مع اللوز. هذا هو الطبق الوطني للمطبخ الفنلندي، ويتم تناوله في يوم عيد الميلاد. يتم طهي هذه العصيدة من قبل زوجة سانتا كلوز في قرية سانتا، وجميع ربات البيوت في البلاد. لا يوجد سوى جوزة لوز واحدة في ريسيبورو: من يحصل عليها يعتبر محظوظًا في العام الجديد.

حلويات للأسنان الحلوة للشباب

إذا حددت لنفسك مهمة تجربة جميع الحلويات الفنلندية، فسوف يستغرق التذوق الكثير من الوقت.

• كورفابوستي- كعك القرفة الناعم، أحد أشهر الأطباق الوطنية في فنلندا. حتى أن هذه الكعك لها عطلتها الخاصة، والتي يتم الاحتفال بها في 4 أكتوبر.
• Runebergintorttuأو كعك رونبيرج - أهرامات رقيقة مع المربى تُخبز تكريماً لعيد ميلاد الشاعر الفنلندي يوهان رونبيرج. يمكنك تجربة هذه الحلاوة في فبراير.
• مامي- نوع من العصيدة المصنوعة من دقيق الجاودار والشعير المتبلة بالسكر وتسكب فوقها الكريمة. مامي مستعدة لعيد الفصح.
• نصيحة- البسكويت المقرمش المعروف عندنا بـ "الفرشاة".

في شهري يوليو وسبتمبر، يأتي وقت فطائر التوت التقليدية للمطبخ الوطني الفنلندي: فطيرة التوت لذيذة بشكل خاص، لكن فطيرة التوت البري جيدة جدًا أيضًا.

ومن المستحيل أيضًا تخيل فنلندا بدون شوكولاتة فازر وحلويات عرق السوس ومربى التوت السحابي. تتمتع هذه الحلويات بمزاياها الخاصة: يمكنك تجربتها حسب رغبتك أثناء السفر وشرائها كتذكار للعائلة والأصدقاء.

بالإضافة إلى حلوى عرق السوس، يمكنك إحضار الحلويات من سالمياك من فنلندا - الماس الأسود الهلام له طعم حلو ومالح غير عادي.

مشروبات للأطفال

المشروب الأكثر شعبية في البلاد هو القهوة. يتم تخمير القهوة بشكل ضعيف ويتم تقديمها بدون أي إضافات. لكن الفنلنديين يشربون الحليب بنفس القدر تقريبًا: تبدأ كل عائلة فنلندية يومها به.

• فييلي- منتج حليب مخمر يذكرنا بالزبادي. يمكن تقديم Viili مع حفنة من التوت الطازج للأطفال لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر.
• سيما- مشروب يشبه الكفاس مصنوع من الليمون والعسل الداكن. يتم تحضيره فقط في الربيع.
• الصيف يأتي الوقت مشروبات فاكهة التوت.
• كيسيلي- مشروب صيفي أيضًا. هذا هلام معروف جيدًا، ويمكن أن يكون سائلًا (صالحًا للشرب) أو سميكًا بدرجة كافية لتناوله بالملعقة.

أين يمكنك تجربة المطبخ الوطني؟

هناك مجموعة مذهلة من المطاعم التي تقدم الأطباق الفنلندية التقليدية. هم في العاصمة، وفي منطقة البحيرة، وفي منتجعات التزلج على الجليد.

في الأماكن السياحية، هناك أطباق اللحوم والأسماك الشهية في القائمة على مدار السنة، ولكن في المطاعم حيث يتناول السكان المحليون الغداء والعشاء، كل شيء مختلف قليلاً.

المطبخ الفنلندي موسمي. في الشتاء يعتمدون على الأسماك الدهنية، في الربيع وأوائل الصيف - على الخضار الأولى، ثم يأتي وقت فطائر التوت والفطر، وفي الخريف تظهر أطباق الطرائد في القائمة.

عادةً ما تكون كميات الطعام في المطاعم الفنلندية ضخمة، لذا يمكنك غالبًا أن تقتصر على تناول الحساء أو الطبق الرئيسي فقط.

أما الحلويات فيجب فصلها إلى وجبة منفصلة وتوجهها إلى المخبز. يقدم مقهى Ekberg، أقدم مقهى في فنلندا، لضيوفه المعجنات الطازجة في الصباح الباكر (يمكنك أيضًا تناول وجبة إفطار لذيذة هنا).

سوف يسعدك مقهى Fazer ومقهى Think Corner التابع لجامعة هلسنكي وسلسلة مقاهي Robert’s بعدد كبير من الحلويات.

ماذا تطعم طفلك

المطبخ الفنلندي مناسب تمامًا للأطفال الذين يأكلون بالفعل على طاولة الكبار. يوجد عدد قليل من الأطباق الحارة والحارة هنا، باستثناء أن البيتيبانا يمكن أن تتخللها كمية كبيرة من الفلفل.

يجب توخي الحذر فقط إذا كان الطفل يعاني من عدم تحمل اللاكتوز. يتم تحضير العديد من الأطباق الفنلندية بإضافة الحليب أو الكريمة - دع الطعام اللذيذ لا يؤذي أحداً أبدًا.

في المدن الكبرى وفي أفضل المنتجعات في فنلندا، يمكنك العثور على مطاعم عائلية حيث يتم تقديم قائمة خاصة للأطفال، بما في ذلك الأطباق الخالية من اللاكتوز والغلوتين. ومن أمثلة هذه المطاعم La Famiglia في هلسنكي، وHuviretki وNäsinneula في تامبيري، وRavintola Parempi في لابينرانتا.

في أي مؤسسة تقديم الطعام، حيث لا توجد قائمة للأطفال، سيتم إعداد البطاطا المهروسة والمرق والعجة بدون حليب لطفلك بناء على طلبك. يمكنك أيضًا العثور على وجبات الأطفال في المطاعم التي تقدم البوفيه (يُسمى هنا البوفيه).

لكن يجب دراسة تشكيلة البوفيه بعناية - فقد تكون عبارة عن وجبات سريعة أو أطباق دهنية أو حارة. إذا كان طفلك يحتاج إلى تغذية خاصة، فخذي الطعام معك واطلبي تسخينه - ولن يتم حرمانك من هذه المساعدة في أي مكان.

ستوفر لك محلات السوبر ماركت في فنلندا كل ما تحتاجه لإعداد طعامك. يتم تقديم الخضار والحبوب واللحوم والأسماك ومنتجات الألبان بكثرة وتكون جودتها دائمًا في أفضل حالاتها.

في الدولة، يمكنك العثور على منتجات تحمل علامة luomu ("صديقة للبيئة"). وهذه ليست حيلة دعائية: فالخضروات والخبز والحليب التي تحمل هذه العلامة تتوافق مع متطلبات الاتحاد الأوروبي لاستخدام المواد الخام العضوية. يمكنك أيضًا العثور بسهولة على المنتجات الغذائية: منتجات الألبان الخالية من اللاكتوز والحبوب الخالية من الغلوتين والحلويات الخالية من السكر.

يتوفر الطعام لأصغر المسافرين في أي سوبر ماركت. على الرفوف، بالإضافة إلى المنتجات من الشركات المصنعة الشهيرة على مستوى العالم، هناك أيضا أغذية الأطفال من العلامات التجارية الفنلندية: Piltti، Semper، Muksu، Valio.

لم يتبق سوى شيء واحد لإضافته: "Hyvää ruokahalua!" بالعافية!" بعد تناول وجبة جيدة، تشعر روحك بالدفء، حتى عندما يكون الجو باردًا في الخارج.

إذا لم يزعجك الصقيع، دلل نفسك بعطلة شتوية. تحتوي مجموعة Kidpassage على جميع المعلومات حول - الاسترخاء مع جميع أفراد العائلة في الأرض الثلجية، في موطن سانتا كلوز.

بعد المشي في الهواء الطلق أو هواية نشطة، يحتاج الجسم إلى التعزيز. وزيارة البلاد في الشتاء تعني شهية طيبة. بعد كل شيء، الهواء البارد يقوم بعمله. المطبخ الوطني الفنلندي يشبه إلى حد كبير وصفات الدول المجاورة لها. سنخبرك في هذا المقال عن مميزات الأطباق وطريقة تحضيرها. وسنقدم لك أيضًا بعض الوصفات التقليدية.

ما هو عليه

المطبخ الوطني الفنلندي بسيط للغاية ومقتضب. تم تشكيل جميع الأطباق الفنلندية بناءً على المناخ الشمالي القاسي وتقاليد السكان الأصليين - الفنلنديين الأوغريين.

الطعام الفنلندي الوطني

تعتمد الوصفات على استخدام المنتجات البيئية. توجد أسواق في كل مدينة في سومي. يمكنك شراء المنتجات الزراعية الطازجة هناك.

يعمل المنتجون المحليون بجد لتزويد المستهلكين بمجموعة متنوعة من الفواكه والخضروات. إن زراعة محصول عالي الجودة وفير في مناخ قاسي ليس بالأمر السهل كما يبدو للوهلة الأولى.

صدر أول كتاب يحتوي على وصفات طهي للمطبخ الفنلندي في عام 1849. في السابق، كانت المنشورات متاحة فقط باللغتين السويدية والروسية.

تشمل الأطباق المفضلة شحم الخنزير والشعير والشعير اللؤلؤي واللفت والأسماك ومنتجات الألبان والزبدة.

قائمة هذه المكونات شائعة جدًا في وصفات الطعام الفنلندية.

كان السبب الرئيسي لهذا الاختيار هو التقاليد القديمة. تم استخدام هذه المكونات في الطهي من قبل أسلاف الفنلنديين اليوم.

لقد تطورت صناعة الألبان بنشاط على مدار الـ 250 عامًا الماضية. كونها جزءًا من الإمبراطورية الروسية، فقد أرضت Suomi تقريبًا احتياجات سانت بطرسبرغ من الزبدة والقشدة. على مدار سنوات عديدة من إنتاج منتجات الألبان، تم إثراء المطبخ الفنلندي بمئات الوصفات التي تستخدم الحليب.

الخصائص

ولعب وجود آلاف البحيرات والوصول المباشر إلى البحر دورًا رئيسيًا في حب الأسماك.

تنوع وصفات منتجات الأسماك كبير جدًا بحيث يمكن لأي شخص أن يضيع في الاختيار. من المعتاد هنا ملح السمك وتدخينه وخبزه وطهيه. غالبًا ما توجد وصفات لتحضير الفطائر واللحم المفروم من مكونات مختلفة.

الرنجة والبيع. يمكن رؤية هذا الأخير كثيرًا في قوائم المطاعم والمقاهي الكاريلية.

يشمل النظام الغذائي اليومي الخبز والجبن والبطاطس. أصبح الكفاس محلي الصنع المشروب المفضل بعد البيرة.

يكمن تفرد التحضير في حقيقة أنه ليس من المعتاد في البلاد قلي أي شيء. جميع المنتجات إما منقوعة ومملحة أو مخبوزة ومسلوقة. وقد تأثر هذا باللحظات التاريخية.

خلال حياة أسلافنا، لم تكن الثلاجات موجودة. لذلك، للحفاظ على المنتجات، كانت مملحة. وهذا يوفر لجميع أفراد الأسرة طعامًا بروتينيًا حتى الموسم التالي.

كان سر التمليح هو استخدام الملح الخشن جدًا. احتفظت بجودة المنتج لفترة أطول. لإزالة الملح الزائد، تم استخدام النقع في الكريمة النقية. لم يسحبوا الفائض فحسب، بل ملأوا القماش أيضًا.

عندما تسأل أحد محركات البحث عما يأكلونه في فنلندا، يمكنك رؤية وصفات غير عادية للغاية.

يتضمن تكوين حساء السمك إضافة الكافيار الأحمر الطازج وحليب الرنجة أو السلمون. تعتبر هذه المكونات الأكثر لذيذة ومكلفة.

خلال تطور العصر الحجري، كان هناك نظام بدائي. في ذلك الوقت لم يكن هناك انقسام بين الصيادين والصيادين. في كثير من الأحيان، تم خلط الأسماك واللحوم في نفس الأطباق. يجمع مطعم أتولوهكو المفضل لدى السكان بين لحم البقر ولحم الضأن ولحم الخنزير وسمك السلمون. تم تحضيره تقليديًا عشية الأعياد المهمة.

حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن الطعام الفنلندي مقسم حسب الشهر. على سبيل المثال، من المعتاد في شهر مايو تناول اللحوم البيضاء وإضافة نبات القراص إلى السلطات وشرب شراب الميد. وفي شهر سبتمبر، فإن الطعام الرئيسي هو لحم الأرنب والبائع والتوت البري.

نادرًا ما يتم تضمين أطباق الخضار في قائمة ما يأكله الفنلنديون. وكان الاستثناء هو صلصة الخل روسولي. بالنسبة لسكان سومي، يعد هذا طبقًا تقليديًا شهيًا. يمكن مقارنته بأوليفييه المفضل لدى روسيا.

على عكس سلطتنا المعتادة، لا يتم إضافة مخلل الملفوف إليها. يتم استبداله بالتفاح ويضاف البنجر المخلل. الصلصة مختلفة أيضًا، فهي تتكون من اللبن مع تتبيلة الشمندر. يقدم بشكل منفصل عن صلصة الخل.

لروسولي سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• جزرة واحدة
• حبتان متوسطتان من البنجر؛
• عدة خيار مخلل
• أربع حبات بطاطس مسلوقة؛
• بصلة واحدة
• عدة بصل أخضر
• ملعقتان كبيرتان من خل التفاح؛
• 170 جرام قشطة 10%؛
• الملح والسكر حسب الذوق.
• 1 ملعقة صغيرة نقيع

تحضير

قم بغلي الخضار مسبقًا. يُقشر البنجر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُتبل بمزيج من الملح والسكر والخل. اتركيه لعدة ساعات لينقع. بمجرد أن يصبح البنجر جاهزًا، يمكنك البدء في تقطيع بقية المنتجات.

يتم تقطيع جميع المكونات إلى مكعبات صغيرة وتوضع في وعاء منفصل. من المهم ترك البطاطس تبرد تمامًا. إذا كان الجو حارا، فسوف يفسد طعم السلطة.

يجب رش التفاح بالخل بعد تقطيعه. وهذا سوف يساعد على تجنب سواد.

يجب نقع البصل أو سكبه بالماء المغلي لبضع دقائق. هذا سوف يخفف من المرارة الزائدة في الخل.

للخدمة من الأفضل أن تأخذ أوعية شفافة أو أكواب واسعة. يتم وضع المكونات في طبقات، مع الحفاظ على التباين.

لتحضير الصلصة، اخلطي الكريمة مع ملعقة من التتبيلة المتبقية من البنجر. يمكن وضعه فوق المكونات، أو تقديمه في وعاء مرق منفصل. تزيين الروسولي النهائي بريش البصل الأخضر.

حساء Lohikeitto بسيط للغاية. حتى المبتدئ يمكنه طهيه. العامل المهم هو أن الأطفال يأكلون هذا الحساء بسرور. بالإضافة إلى أنها لذيذة ومرضية للغاية.

لتوفير ميزانية عائلتك، من الأفضل شراء مجموعة الحساء. وتتكون من البطن والتلال.

المكونات المطلوبة:

• 350 جرامًا من السمك الأحمر
• أربع حبات بطاطس كبيرة؛
• 300 ملغ من كريم 10%؛
• 40 جرامًا من الزبدة
• بصلة واحدة
• لتر ونصف من الماء للمرق.

تحضير

إذا كانت السمكة مجمدة، فيجب تذويبها بوضعها في الثلاجة. وبالتالي لن يضيع طعمه. المنتج المبرد سيجعل الحساء أكثر لذيذًا.

يُغلى الماء على الموقد ويُوضع السمك فيه. تغلي حتى تصبح طرية، لا تزيد عن عشر دقائق.

بعد ذلك تتم إزالة السمكة بملعقة مثقوبة، ويتم ترشيح المرق من خلال القماش القطني.

يجب تقطيع البصل جيدًا قدر الإمكان. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة.

نذوب الزبدة في قدر سميكة الجدران ونقلي البصل فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُسكب المرق المصفى ويُضاف البطاطس المفرومة. اضبطي الحرارة على متوسطة واطهيها لمدة 25 دقيقة تقريبًا.

أثناء طهي البطاطس، عليك إزالة جميع العظام من السمك. عندما تصبح جاهزة، أضفها إلى المقلاة واسكب فيها الكريمة. أضف الملح حسب الذوق.

يُغلى الحساء في الغليان، لكن لا تتركه يغلي. وإلا فإن الكريم سوف يتخثر ويفسد المظهر.

نسكب الحساء الجاهز في أوعية ونزينه بإكليل الجبل المجفف.

هذا خيار رائع لأولئك الذين لديهم أسنان حلوة. المزيج المثالي من التوت الأزرق مع عجينة الغريبة والكريمة. يمكن خبز الفطيرة ليس فقط في الصيف. التوت المجمد مناسب تمامًا للاستخدام.

لتحضير فطيرة التوت نحتاج المقادير التالية:

• بيضتان؛
• ست ملاعق كبيرة من السكر البودرة؛
• كوب واحد من الدقيق
• 100 جرام من الزبدة
• 200 جرام قشطة 25%؛
• 500 غرام من التوت.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.

تحضير

يجب أولاً إخراج الزبدة من الثلاجة. السماح للتدفئة لدرجة حرارة الغرفة.

قم بتشغيل الفرن، وضبط درجة الحرارة على 200 درجة.

اخفقي الزبدة بالخلاط في وعاء كبير. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة وبيضة واحدة، مع تشغيل الخلاط. يجب إحضار المكونات إلى حالة الكريمة جيدة التهوية.

نخل الدقيق من خلال منخل، بعد خلطه مع البيكنج باودر.

أضفه إلى الكتلة الكريمية في عدة خطوات. يجب أن تكون النتيجة عجينة ناعمة ومرنة.

لتحضير الحشوة، اخلطي بيضة واحدة مع ملعقتين كبيرتين من السكر البودرة والتوت الأزرق. قم بتوزيع الكتلة الناتجة بعناية داخل الفطيرة.

ضعيها في فرن محمى لمدة 25-30 دقيقة.

أخرج الفطيرة النهائية من القالب ثم انقلها إلى طبق واتركها تبرد. ثم يرش بالبودرة المتبقية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين مع غصن من النعناع.