أقواس 

متى تزيل الكرفس من الحديقة للتخزين. متى يتم حصاد الجذور والكرفس المطارد. كيف ينمو جذور الكرفس - فيديو

الكرفس وقت الحصاد وكيفية تخزينه. ثقافة مثل الكرفس لها قيمة كبيرة ، لأن هذا النبات هو مخزن للفيتامينات والمعادن. يمكن تنظيم التخزين بطريقة تجعل دفعة من هذه الخضار طازجة طوال فصل الشتاء.

هناك عدد من القواعد البسيطة لجمع الكرفس وتخزينه ، والتي يمكنك اتباعها إثراء نظامك الغذائي بشكل كبير.

ماذا ستتعلم من هذا المقال:

  • 1 أنواع الكرفس
  • 2 حصاد
    • 2.1 علامات نضج الثقافة
    • 2.2 شروط حصاد الخضار
    • 2.3 شروط النضج في مناطق مختلفة من روسيا
  • 3 قواعد الحصاد
    • 3.1 ورق الكرفس المطارد
  • 4 تخزين الخضار
    • 4.1 التبريد والتجميد
    • 4.2 الحفظ
    • 4.3 تخزين جذور الكرفس الطازجة

أنواع الكرفس

الكرفس من الأنواع التالية:

  • بتلات الازهار.

  • ملزمة.

  • جذر.

محصول

عند حصاد الكرفس ، عليك التركيز على عدد من العوامل المهمة ، أهمها نوع وتنوع هذه الخضار. تشمل العوامل الأخرى الأكثر أهمية التي تؤثر على توقيت حفر محصول الجذر ما يلي:

  • الأحوال الجوية الفردية في كل سنة محددة ؛
  • توقع وقت الصقيع.

إذا كنا نتحدث عن أوراق الكرفس أو الكرفس المطارد ، فإنه يتم حصادها قبل ظهور الصقيع ، حيث تذبل الأوراق والسيقان في البرد ، وتفقد جميع العناصر الغذائية التي يزرع من أجلها المحصول. أقصى وقت لجمع الإجازات هو نهاية سبتمبر.

بالنسبة لمحصول الجذر ، كقاعدة عامة ، يتم الاحتفاظ به في الأرض تقريبًا حتى أول تساقط للثلوج. في هذه الحالة ، يتعين على البستاني الاعتماد على توقعات الطقس والخبرة الشخصية ، حيث لا يمكن تجميد الدرنات ، وإلا فإن ذلك سيؤثر على طعم وجودة التخزين.

مهم!يجب أن تنضج الدرنات جيدًا في الأرض ، لأنه قبل وصول الثلج ، تتركز جميع المواد المفيدة فيها. إذا قمت بحفر الدرنات في وقت سابق ، فلن يكون لها قيمتها الغذائية.

وهكذا ، تتم إزالة جذور الكرفس من الحديقة في منتصف أكتوبر أو حتى بعد ذلك.

حصاد الكرفس المطارد وتخزينه

علامات نضوج الثقافة

تعتمد علامات نضج هذه الخضار بشكل مباشر على الصنف الذي تنتمي إليه.

ينقسم الكرفس إلى الأنواع التالية:

  • الأصناف التي تحتاج إلى التبييض.
  • أصناف التبييض الذاتي.

مهم!لا تحتاج أصناف المحاصيل ذاتية التبييض إلى الكثير من الصيانة مثل الأنواع التي تحتاج إلى التبييض. لكن ناقصها هو أن جودة حفظها ، أي جودة التخزين في الشتاء ، هي أيضًا أقل بكثير من الأنواع التي تتطلب إجراء التبييض.

فيما يلي أسماء أصناف المحاصيل الجذرية المتعلقة بهذه الأصناف.

أصناف بحاجة للتبييض

  • "باسكال" ؛
  • "زاخار" ؛
  • "فضيلة الذكر".

أصناف لا تتطلب التبييض:

  • "رقصة التانغو"؛
  • "القلم الذهبي" ؛
  • "ذهب"؛
  • "الملكيت"؛
  • "نجاح كبير"؛
  • "لاتوم".

عندما ينضج الكرفس المطارد من أصناف التبييض الذاتي ، يحدث ما يسمى بالتشطيب - وهي عملية تتحول فيها السيقان إلى اللون الأبيض وتصبح طرية ومقرمشة. يعتمد نضج الأصناف التي تحتاج إلى التبييض على الوقت المناسب لبدء البستاني في عملية تبييض الأعناق ، والتي تتمثل في تغطية الجزء الجوي من النبات من أشعة الشمس.

مهم!العلامة الرئيسية لنضج الأعناق هي اكتساب لونها الأبيض المميز وفقدان طعم حاد وحار.

عند حصاد الكرفس الجذري ، من الضروري التركيز على لون القمم. بمجرد أن تتحول القمم إلى اللون الأصفر وتذبل ، يكون الجذر جاهزًا للحفر خارج الحديقة.

وقت حصاد الخضار

يعتمد توقيت التنظيف على عوامل مختلفة ، على وجه الخصوص ، على:

  • وقت الهبوط؛
  • من مجموعة متنوعة ومتنوعة.
  • من منطقة المناخ.

كل هذه العوامل ، بالطبع ، مشروطة وتعطي فكرة تقريبية فقط عن توقيت المجموعة. من الملائم أكثر التركيز على عوامل أكثر أهمية ، على سبيل المثال ، الطقس وظهور الصقيع في هذا العام بالذات.

كقاعدة عامة ، يُزرع الكرفس في منتصف أواخر مايو ، اعتمادًا على الطقس ، لأنه لزراعة الشتلات في الأرض المفتوحة ، يلزم وجود درجة حرارة هواء لا تقل عن عشرين درجة ، بالإضافة إلى الطقس الجاف والمشمس.

اعتمادًا على المنطقة المناخية للبلد ، يختار البستانيون أنواعًا معينة من الخضروات ، والتي تنقسم إلى ما يلي:

  • مبكر؛
  • واسطة؛
  • أصناف متأخرة.

يعتمد اختيار أنواع معينة على الغرض من زراعة الكرفس. إذا كان من المفترض أن يتم تخزينه لفترة طويلة ، فيجب إيقاف الاختيار على الأصناف المتأخرة التي يمكنها تحمل الصقيع. إذا نمت الخضار على دفعات صغيرة للاستهلاك المباشر ، فيجب اختيار الأصناف المبكرة.

فيما يلي أسماء أصناف الكرفس ، حسب تنوعها وتوقيت نضجها.يتم اختيار الأسماء المقترحة في الجدول من بين أكثر الأسماء شعبية بين البستانيين المحترفين والهواة.

أصناف مبكرة:

  • ورقة ("الملكيت الذهبي").
  • Chereshkovy ("الشراع").
  • الجذر ("الماس" ، "التفاح").

أصناف متوسطة:

  • ليف ("تانجو" ، "سبارتان").
  • Chereshkovy ("الساموراي" ، "البهجة").
  • الجذر ("براغ العملاق").

الأصناف المتأخرة:

  • ليف ("انتصار").
  • Chereshkovy ("زاخار").
  • الجذر ("أنيتا" ، "مكسيم").

اعتمادًا على الانتماء إلى نوع معين ، فإن للكرفس فترات نضج مختلفة.

القائمة أدناه تعطي التواريخ التقريبية لزراعة ونضوج الكرفس.

  • أصناف مبكرة:وقت الزراعة - أواخر أبريل - أوائل مايو ، وقت التجميع - يوليو - سبتمبر.
  • أصناف متوسطة:وقت الزراعة - منتصف مايو - أواخر مايو ، وقت التجميع - سبتمبر - أوائل أكتوبر.
  • الأصناف المتأخرة:وقت الهبوط - نهاية مايو - بداية يونيو ، وقت التجميع - بداية أكتوبر - بداية نوفمبر.

أما الكرفس المطارد فيتم حصاده بعد فترة وجيزة من يوليو إلى أغسطس بعد مرور فترة التبييض ويعتمد وقت الحصاد أيضًا على تنوع الكرفس ، على سبيل المثال ، يتم حصاد أوراق الكرفس وتناولها طوال فصل الصيف فورًا. بعد تطوير الأوراق بالكامل.

شروط النضج في مناطق مختلفة من روسيا

يعتمد اختيار نوع أو آخر من هذه الخضار أيضًا على منطقة روسيا ، نظرًا لوجود مناطق مختلفة في مناطق مناخية مختلفة ، نظرًا للأراضي الشاسعة ، والتي لا يمكن إلا أن تؤثر على وقت نضج المحاصيل المختلفة ، بما في ذلك الكرفس.

  • تتميز منطقة موسكو برطوبة عالية وشتاء بارد معتدل ، عرضة للذوبان. بالنسبة لهذه المنطقة ، من الضروري اختيار الأنواع المتأخرة من المحصول المعني. وفقًا لذلك ، يتم حصاد الكرفس في منطقة موسكو في أكتوبر ونوفمبر.
  • تعتبر فصول الشتاء الثلجية تمامًا والصيف الحار أمرًا معتادًا في منطقة الفولغا ، لذلك يجب على البستانيين في هذه المنطقة الانتباه إلى الأصناف المبكرة والمتوسطة. وبالتالي ، فإن توقيت حصاد الكرفس في هذه المنطقة هو سبتمبر-أكتوبر.
  • تتمتع جبال الأورال وسيبيريا بمناخ قاسي للغاية مع شتاء ثلجي بارد وصيف حار إلى بارد. بالنسبة لهذه المناطق ، تعد الأنواع المبكرة من الخضروات مناسبة. يُحصد الكرفس في جبال الأورال وسيبيريا من يوليو إلى سبتمبر.

قواعد الحصاد

يعد حصاد الكرفس أمرًا مسؤولًا للغاية ، نظرًا لأن هذا النبات متقلب جدًا في رعايته والتجميع غير الصحيح ، على سبيل المثال ، من الأوراق ، يمكن أن يفسد النبات بأكمله.

أوراق الكرفس المطارد

يجب إزالة أوراق الكرفس المطارد بطريقة لا تتضرر من نظام الجذر ، والتي يعتمد عليها النمو الإضافي للأوراق.

مهم!لا ينبغي قطف الأوراق والأعناق. يجب قطعها بسكين حاد ، مع ترك أقل من سنتيمتر واحد من البراعم من الجذر.

من أجل جمع جذر الكرفس ، يتم استخدام طريقتين:

  • سحب.
  • حفر.

الطريقة الأولى مقبولة تمامًا من أجل سحب الجذر من السلطة ، أي للاستهلاك المباشر. إذا كان سيتم تخزين مجموعة من الدرنات لفصل الشتاء ، فإن الحفر هو الخيار الأفضل.

من أجل عدم إتلاف الدرنات ، فإن اختيار الأداة مهم. هذا هو مناسبة مجرفة أو شوكة مسطحة. عند حفر درنة ، من المهم التقاط كتلة كبيرة من الأرض.

مهم!قبل شهر من المجموعة المتوقعة للجذور ، من الضروري قطع جميع القمم بسكين حاد.

تتطلب الأوراق التغذية ، لذلك سيتم إنفاق جزء من العناصر الغذائية المركزة في الجذر على دعم نمو القمم. بعد قطع السيقان ، تبدأ جميع العناصر الغذائية بالتركيز في الجذر.

مجموعة من جذور الكرفس ، وكذلك معلومات مفيدة حول الزراعة والرعاية

تخزين الخضار

يمكن تخزين الكرفس المطارد وأوراق الكرفس طازجًا بعد الحصاد لمدة لا تزيد عن شهر.

التبريد والتجميد

لهذا الغرض ، تكون الثلاجة أو الشرفة مناسبة ، بشرط أن تكون درجة الحرارة فوق الصفر.

يجب غسل الأوراق والأعناق وتجفيفها ووضعها في كيس بلاستيكي ووضعها في الثلاجة في حجرة الخضار.

كيفية تجميد الكرفس للتخزين.

مهم!يجب فرز الخضروات بشكل دوري ، لأن ورقة واحدة فاسدة يمكن أن تدمر المجموعة بأكملها.

كيفية تخزين الكرفس المطارد في الثلاجة

من الممكن أيضًا تجميد السيقان والأوراق ، وكذلك درنات الكرفس ، ومع ذلك ، فإن مثل هذا المنتج سيكون مناسبًا فقط لطهي الأطباق باستخدام المعالجة الحرارية.

لتجميد المادة الخام ، من الضروري غسلها وتجفيفها وتقطيع الجذور إلى عدة قطع ووضعها في أكياس على دفعات صغيرة ووضعها في الفريزر.

كيفية تخزين أوراق الكرفس في الثلاجة

الحفاظ على

تعتبر درنات الكرفس والسيقان رائعة لإعداد أنواع مختلفة من الحفظ ، حيث تعمل بمثابة المادة الخام الرئيسية ، فضلاً عن كونها مكونًا لا يتجزأ من الأطعمة المعلبة المنزلية التالية:

  • ماء مالح.
  • مخللات؛
  • هريس.

في الصورة نوع من مخلل الكرفس مع الفلفل:

أسهل طريقة لتحضير فراغ الكرفس هي تخميره:

  • الخضر ودرنات الكرفس مبشورة.
  • يضاف الجزر المبشور والفلفل الرومي إلى الخليط.
  • يوضع الخليط في وعاء مينا نظيف ويوضع في الثلاجة.

يُعد المزيج الحامض للكرفس والخضروات المُقترح أعلاه توابلًا ممتازة لصنع الحساء.

تخزين جذور الكرفس الطازجة

  • درجة حرارة منخفضة؛
  • رطوبة.

كيفية تخزين جذر الكرفس

يجب أن تكون المحاصيل الجذرية في مكان بارد. لذلك ، يمكنك غسل كل فاكهة وتجفيفها ولفها بغشاء بلاستيكي ووضعها في الثلاجة في حجرة الخضار. تسمح لك طريقة التخزين هذه بالحفاظ على نضارة وعصارة الفاكهة لمدة 10 أيام.

مرافق تخزين للخضروات

إذا كنت تنوي تخزين جذر الكرفس في شقة ، فأنت بحاجة إلى اختيار أبرد وأغمق مكان ، على سبيل المثال ، مخزن ، يمكنك أيضًا وضع الصناديق ذات الرمال الرطبة ، حيث يجب دفن الجذور ، تحت النوافذ في المطبخ .

  • حتى لا يجف الرمل ، يمكن تغطية الصناديق بغشاء ملتصق ، والذي يجب إزالته من وقت لآخر لمنع تعفن الدرنات.
  • عند تخزين جذر الكرفس في البلاد ، يمكن دفنها في حفر. للقيام بذلك ، يتم وضع المحاصيل الجذرية في حفرة في طبقة واحدة ومغطاة بالرمل ورشها بالأرض. هذه الطريقة جيدة فقط للمناطق ذات المناخ المعتدل ، حيث لا تتجمد.
  • في القبو والسقيفة والقبو ، يمكن تخزين جذور الكرفس "مختومة" بطريقة خاصة. يتم وضعها في صندوق به رمل وجير ، مع رشها بالرمل في الأعلى ويغطى الصندوق بالكامل بالطين. عندما يجف الطين ، توضع الصناديق على رفوف ورفوف.

يعتبر الكرفس ثقافة مفيدة للغاية ، لذلك من المهم القيام بكل شيء للحفاظ على هذه الأطعمة الشهية لفترة أطول. باستخدام جميع النصائح والحيل ، يمكنك بنجاح إطالة عمر النبات الأكثر فائدة والاستمتاع بطعمه الأنيق.

الكرفس وقت الحصاد وكيفية تخزين الفيديو

يعرف الكثير من الناس عن هذه الخضار المفيدة. ولكن لم يجربه الجميع ، سأخبركم في هذه المقالة عن جذور الكرفس ، والتي تختلف زراعتها عن التكنولوجيا الزراعية لأوراق الكرفس المطارد.

في منتصف شهر مارس ، حان الوقت للبدء في شراء البذور وزراعة الكرفس للشتلات. فقط ضع في اعتبارك أن الكرفس هو الجذر والأوراق والسويقات. أنا أزرع جذورًا في حديقتي ، بالإضافة إلى خصائصها الغذائية القيمة ، هذا هو التوابل الأول والأكثر تفضيلاً على مائدتنا. يمكن تحضير الحساء مع الكرفس وأطباق اللحوم والجذور المطهية كطبق مستقل.
يشكل هذا النبات الذي يصدر مرة كل سنتين في السنة الأولى محصولًا جذريًا يبلغ قطره حوالي 10 سم ، وفي السنة الثانية ينتج ساقًا تتشكل عليه البذور. هناك الكثير من الزيوت الأساسية في المحاصيل الجذرية ، ثم تعطيها رائحة طيبة ، طعمها مثل البقدونس.

زراعة شتلات جذر الكرفس.

تتحمل هذه الخضار الصقيع بشكل مقبول تمامًا ، ولكنها تتميز بموسم نمو طويل والنباتات الصغيرة حساسة جدًا للتغيرات في درجات الحرارة. لذلك ، من الأفضل زراعة الشتلات. إن طهي البذور ، سواء تم شراؤها أو صنعها بنفسك ، أفضل. يجب أن تكون التربة المحضرة مسبقًا دافئة ومبللة جيدًا. نصنع صفوفًا على مسافة 2-3 سم ، ونزرع البذور في التربة ليست عميقة جدًا ، بمقدار 0.5 سم.

نغطي الحاوية الخاصة بنا بفيلم ونضعه على حافة النافذة ، حيث يوجد المزيد من أشعة الشمس. بعد 2-3 أسابيع ، تظهر البراعم ، قم بإزالة الفيلم وتأكد من أن التربة دائمًا ما تكون رطبة قليلاً. يجب أن يتم سقي براعم العطاء بعناية فائقة حتى لا تتدفق المياه على النبات نفسه.

في مرحلة النشرة الثالثة ، تحتاج الشتلات إلى الغوص. في منتصف شهر مايو ، يمكنك زراعة النباتات في الحديقة. اختر مكانًا مشمسًا لزراعة جذور الكرفس ، في الظل ستدخل الأوراق ، وستكون الجذور صغيرة. يمكن أن تكون البطاطا والخيار والملفوف والبصل من سلائف الكرفس.

من الأفضل تحضير سرير الحديقة في الخريف ، وإضافة السماد الفاسد أو السماد العضوي للحفر ، 1-2 دلاء لكل متر مربع. وفي الربيع الأسمدة المعدنية: 17-20 جرام من اليوريا ، 8-9 جرام من السوبر فوسفات ، 15-20 جرام كلوريد البوتاسيوم. لا تسيء استخدام الأسمدة النيتروجينية حتى لا تتراكم النترات في الجذور.

كيف ينمو جذر الكرفس.

الكرفس الجذر يحتاج إلى مساحة. اجعل المسافة بين الصفوف 30 سم ، وبين النباتات 18 - 20 سم ، ضع النبات في الحفرة حتى لا يملأ البرعم القمي. بعد الزراعة ، يجب سقي الكرفس ورشها بالأرض. العناية بالكرفس هي نفسها عند زراعة الخضروات التي نزرعها دائمًا ، وهذا هو إزالة الأعشاب الضارة ، والتخفيف ، والري ، ومكافحة الآفات والأمراض. يحب الكرفس الجذري التربة الرخوة كثيرًا ، لذلك بعد كل سقي تحتاج إلى المشي على طول السرير مع التعشيب.

الحصاد والتخزين.

ينمو الكرفس حتى الصقيع. بعد الحفر ، يتم تنظيف الجذور من الأرض ، ويتم قطع الأوراق. في الشتاء ، يمكن تخزينه ، مثل المحاصيل الجذرية الأخرى ، في القبو ، في الرمال الرطبة. أستخدمه كل يوم ويجب أن يكون دائمًا في متناول اليد. لذلك ، بعد الحصاد ، أغسل جميع الجذور جيدًا ، وجففها وأقطعها إلى مكعبات صغيرة. أضع بعضًا منه في طبقة رقيقة في أكياس وقمت بتجميدها ، ثم جفف بعضها ، ثم أحفظها في جرة خزفية

يستخدم عصير الكرفس كمدر للبول. يساعد في أمراض الكلى والنقرس ومشاكل الأمعاء. إنه يحفز الشهية وله تأثير مفرز الصفراء.

لسوء الحظ ، لا يحصل كل شخص على كرفس جيد ، فزراعة الجذر لها العديد من التفاصيل الدقيقة:

  • لا تدفن البذور في عمق التربة ،
  • شتلات مائية بعناية ،
  • عند زراعة الشتلات ، لا تغطي البرعم القمي بالأرض ،
  • فك النباتات في كثير من الأحيان.

الكرفس منتج غذائي قيم. تُستخدم الجذور والخضر والأعناق الصغيرة لهذا النبات كغذاء. إذا كان العام مثمرًا ، فيجب أن نتذكر أن هذا المحصول الجذري يتدهور بسرعة ، لذلك من المهم معرفة كيفية تخزين الكرفس المطارد لفصل الشتاء.

من أجل أن تنمو الدرنات بشكل صحي وقوي ، دون الأخاديد والتلافيف والثقوب الدودية ، من الضروري أيضًا إجراء العلاج بالمبيدات الحشرية بشكل دوري. ثم سيخرج الحصاد جيدًا وسيتم الحفاظ عليه بسهولة حتى الربيع. ومع ذلك ، فإن المعجبين الحقيقيين للكرفس لا يفسدون الدرنات ، لأنه يمكنك طهي عدد كبير من الأطباق اللذيذة منهم.

ملامح زراعة جذر الكرفس

يجب على سكان الصيف الذين يزرعون جذور الكرفس لأول مرة معرفة ميزات تخزينه لفصل الشتاء وزراعته. عند رعاية نبات ، عليك أن تضع في اعتبارك ما يلي:

أسرار التنظيف والتخزين المناسب

للسؤال متى يتم حصاد جذر الكرفس، عادة ما يستجيب البستانيون الهواة بشكل مختلف. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون كل منهم على حق ، وهذا ليس مفاجئًا: يعتمد الوقت الدقيق لنضج الجذر على المنطقة المحددة ، وكذلك على وقت الزراعة. في وسط روسيا ، غالبًا ما يكون هذا هو منتصف الخريف. أما الكرفس المزروع للخضرة فيحصد قبل أن يزهر النبات.

حفر الجذور فقط في الطقس الجاف والدافئ حتى لا تبلل الثمار في المطر. من لحظة هطول المطر الأخير حتى الحصاد ، يجب أن تمر ثلاثة أيام على الأقل حتى تجف الأرض تمامًا. يتم التنظيف على النحو التالي:

تخزين الكرفس لفصل الشتاءالأفضل تنظيمًا على النحو التالي. بشكل دوري ، يجب فحص الخضار بحثًا عن التلف ويجب إزالة الدرنات التي تظهر عليها علامات العفن أو العفن. يجب أن يتم ذلك على الفور ، لأن إحدى الدرنات المصابة بالفطر يمكن أن تصيب جميع الدرنات الأخرى على الفور.

يفكر العديد من سكان الصيف في كيفية تخزين جذر الكرفس لفصل الشتاء بحيث تبقى فيه جميع المواد المفيدة. الشيء الرئيسي هو أن المكان المخصص لتخزين محصول الجذر جاف تمامًا. يمكنك معرفة كيفية تخزين الكرفس المطارد والجذر لفصل الشتاء من المقيمين في الصيف ذوي الخبرة. أسهل طريقة هي لصق الجذور عموديًا في الرمل أو وضع الفواكه المجففة في صندوق ، مع صب الرمل على كل طبقة. مع التخزين المناسب ، مقيم صيفي هواةيزود نفسه لفصل الشتاء بمنتج يحتوي على المواد المفيدة التالية:

  • فيتامين ج (حمض الاسكوربيك).
  • المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد.
  • مضادات الأكسدة (المواد التي تبطئ الشيخوخة).
  • حمض الفوليك (مادة تعتمد عليها نتيجة الحمل الناجحة واحتمالية إنجاب طفل سليم).

إذا لم يتم استخدام درنة الكرفس الكبيرة في وقت واحد ، فيجب تغطية الجرح بغلاف بلاستيكي ووضع الدرنة في الثلاجة ، وإلا فإن اللب الطري سوف يجف بسرعة وستختفي الفيتامينات بسرعة. تم العثور على معظم العناصر الغذائية في الدرنات الطازجة. الكرفس الخام صعب جدًا وله طعم خاص جدًا ، لذلك من الأفضل بشر الدرنة الطازجة وإضافتها إلى السلطات النباتية المتبل بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.

استخدام الخضروات الجذرية في الطبخ

تحب ربات البيوت وتحترم هذا المحصول الجذري ليس فقط لأنه توابل قيّمة لأطباق اللحوم والأسماك. أولاً، الكرفس مصدر ممتاز للفيتاميناتفي الشتاء وأوائل الربيع ، عندما يكون الحصول على الخضار الطازجة مشكلة كبيرة. ثانيًا ، منذ العصور القديمة ، كان جذر هذا النبات يُعتبر مثيرًا للشهوة الجنسية - وهو منتج يوقظ الرغبة في الحب ويمنح الرجال القوة والصحة. في المنزل ، يمكنك تضمين جذور الكرفس والسيقان في مجموعة متنوعة من السلطات والصلصات. محضرات الطماطم (المخللات والمخللات) مع إضافة هذه الخضار لذيذة جدا.

غالبًا ما تضيف ربات البيوت هذا المحصول الجذري إلى الحساء. الصلصات ، التي تشمل جذر الكرفس الطازج المفروم ، هي إضافة ممتازة لأطباق اللحوم والأسماك ، كما أنها تناسب المأكولات البحرية. أيضًا ، يتم تضمين محصول جذري صحي دائمًا في تكوين حساء الأطفال والخضروات الغذائية. تحب بعض ربات البيوت قلي الكرفس بالزيت النباتي بنفس طريقة قلي البطاطس. الطعم ليس أسوأ ، ولكن الشيء الرئيسي هو أن محتوى السعرات الحرارية ينخفض ​​عدة مرات. قطع الدرنات للقلييمكن أن يكون بأي شكل من الأشكال: القش ، والقضبان ، وشرائح رقيقة.

يتم استخدام محصول جذري قيم بنشاط في الوصفات المعدة للصيام والأطعمة النباتية. لذلك ، على سبيل المثال ، مع الكرفس ، يمكنك طهي حبة الفول أو فطيرة العدس اللذيذة والمغذية ، والتي لا تقل عن اللحوم والأسماك من حيث محتوى البروتين. هذا الجذر يعمل بشكل رائع.وأطباق الفضلات (الكبد وقلوب الدجاج والمعدة).

يمكن لعشاق كوكتيلات الفيتامينات استخدام عصير جذر طازج ثمين لإعداد مشروبات نباتية أصلية. يمكنك ، على سبيل المثال ، تحضير كوكتيل Vigor عن طريق خلط عصير الطماطم والجزر والكرفس بنسب متساوية. يمنحك هذا المشروب الطاقة ويساعد على أن تكون في حالة جيدة طوال اليوم.

كرفس - ضيف متكرر على الأسرة في الممر الأوسط الروسي. لكن لا يعرف كل البستانيين فوائد هذه الخضار ، فكثير منهم يعاملونها باستخفاف. وعبثا على الاطلاق! تُثري أوراق وجذور وأعناق هذا النبات الجسم بالفيتامينات ، وتمنح الطاقة والشباب ، وتساعد أيضًا على التعافي من العديد من الأمراض الحادة والمزمنة الخطيرة. الشيء الرئيسي هو تخزين المحصول بشكل صحيح ، فمن المؤكد أنه سيستفيد.

انتبهوا اليوم فقط!

نظرًا لمحتوى عدد كبير من المكونات المفيدة والرائحة الرائعة والمساحات الخضراء المزخرفة ، فإن الكرفس شائع في الطبخ والطب والتجميل. هذا مخزن حقيقي للفيتامينات والمعادن الأساسية للإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن زراعته في جميع مناطق البلاد. لكن الزراعة تنطوي أيضًا على تخزين النبات. بعد كل شيء ، من المهم جدًا ليس فقط النمو والحصاد ، ولكن أيضًا القدرة على تناوله على مدار السنة.

يمكن تخزين جذور الكرفس طازجة لفترة طويلة. عند الحصاد ، يوصى بقطع الأوراق بحيث تبقى أعناق صغيرة. إذا تم شراء الكرفس من متجر ، فيجب عليك اختيار جذر ذو بشرة ناعمة وخالية من العقد. من خلال النقر على محصول الجذر ، يمكنك تحديد شكله من الداخل - يشير صوت الرنين إلى وجود فراغ وغياب اللب.
للتخزين على المدى القصير ، يكفي لف المحصول الجذري بغشاء بلاستيكي ووضعه على الرف السفلي للثلاجة. سيساعد فيلم Cling على الحفاظ على الرائحة الحارة والخصائص المفيدة للثقافة. هذه الطريقة مناسبة لتخزين الكرفس الطازج لمدة 7-10 أيام.

التخزين طويل الأمد للكرفس:

  • املأ الحاوية برمل مبلل قليلاً ، وألصق المحاصيل الجذرية المجمعة بحيث تكون الأعناق على السطح وتوضع في القبو.
  • ضع المحصول في صناديق خشبية أو أكياس بلاستيكية محكمة الغلق ورشها بالرمل وضعها في التخزين. وتجدر الإشارة إلى أنه بهذه الطريقة يتم تخزين الكرفس في درجة حرارة لا تزيد عن 1 درجة حرارة ورطوبة 90٪.
  • قم بإعداد مهروس طينية ذات قوام كريمي ، وانقع المحاصيل الجذرية ، وجففها ثم ضعها بعناية على رف في المخزن.
  • ضعي المحصول في كومة ، رشي الرمل بماء العسل. سيساعد العسل في القضاء على الأمراض الفطرية المحتملة.

يمكن تخزين جذر الكرفس جافًا: يتم تجفيف شرائح رقيقة ووضعها في وعاء زجاجي وإغلاقها بإحكام.
يقوم العديد من سكان الصيف بتخزين المحاصيل الجذرية مجمدة: قشر الجذور ، وابشرها على مبشرة خشنة ، ورتبها في أجزاء في أكياس وضعها في الفريزر.

السيقان العصيرية مناسبة للتخزين ، والتي تنكسر بسهولة. تشير مرونة البراعم إلى صلابة الثقافة وفقدان الخصائص المفيدة. يجب الانتباه إلى حالة البراعم عند شراء الكرفس من المتجر وعند حصاد محصولك.

يجب قطف الكرفس قبل ظهور السيقان. خلاف ذلك ، فإنه يكتسب مرارة ورائحة غير معهود.

تخزين طويل المدى:

  • تفقد خضرة النبات تورمها بسرعة كبيرة. هذا هو السبب في أنه فور جمعها يتم غسلها وتجفيفها ولفها بغشاء من الألومنيوم ووضعها في البرد. وبالتالي ، يمكن تخزين المحصول لمدة 7-10 أيام. إذا قمت بلف الخضر بالبولي إيثيلين ، فسوف تفقد اللون والذوق والفوائد بعد 3 أيام.
  • اجمع الأوراق واغسلها وجففها. ضع الخضر على ورق أبيض وقم بتغطيته بنفس الورقة. يجف لمدة شهر. بعد ذلك ، يتم نقل التوابل بعناية إلى كيس ورقي واستخدامها في الشتاء.
  • اختر الأوراق الخضراء ، اقطعها ورتبها في قوالب لصنع الثلج. يُسكب في الماء ويوضع في الفريزر.
  • طحن الخضر ووضعها في وعاء بلاستيكي مغلق بإحكام. يجمد.
  • طحن أوراق الكرفس ورشها بالملح (0.5 كجم من الثقافة ، 100 جرام من الملح). ضع في برطمانات زجاجية ولفها.

لكي تتغذى على الأوراق والكرفس المطارد في الشتاء ، يجب حفره دون إزالة الكتلة الترابية. ضع في أوعية خشبية ، غطها بالرمل وضعها في القبو. يمكنك حفظ الكرفس حتى الربيع بالطريقة التالية: اقطع الجذور ، واغسل النبات بالماء البارد ، ثم جففه ، ثم ضعه في كيس بلاستيكي ، ثم ضعه في الثلاجة. يحفظ في درجة حرارة لا تزيد عن 1 درجة حرارة.

أفضل وقت للحصاد

تعتمد فترة حصاد الكرفس على:

  • وقت غرس النبتة في أرض مفتوحة.
  • أنواع مختلفة من الثقافة.
  • السمات المناخية للمنطقة.

زرعت الثقافة في أواخر الربيع. وفقًا لمناخ المنطقة ، يتم أيضًا اختيار مجموعة متنوعة: مبكر أو متوسط ​​أو متأخر. عند تحديد الأنواع التي يجب تفضيلها ، يتم توجيههم من خلال الغرض من الزراعة. إذا كان من المخطط تخزين الكرفس حتى الربيع ، فمن الأفضل زراعة أصناف ذات نضج متأخر - أوراق Triumph أو Petiole Zakhar أو Root Anita أو Maxim. في حالة ضرورة الحصاد في الصيف ، يتم إعطاء الأفضلية للأصناف المبكرة - أوراق الشراع الذهبي ، سويقات - شراع ، جذر الماس أو التفاح.
مواعيد الزراعة والحصاد:

  • يتم زرع الكرفس المبكر في أواخر أبريل ، أوائل مايو ، ويتم حصاده - يوليو - سبتمبر.
  • تزرع أصناف منتصف الموسم في الشهر الأخير من الربيع ، ويتم حصادها في الشهر الأول من الخريف.
  • تزرع أصناف الاختيار المتأخر في الحديقة في نهاية شهر مايو (في المناطق الباردة في بداية الصيف) ، ويتم الحصاد من أكتوبر إلى أوائل نوفمبر.

يوصي المحترفون بما يلي:

  • في منطقة موسكو ، يُنصح بزراعة الأصناف المتأخرة. يتم الحصاد في أكتوبر ونوفمبر.
  • في منطقة الفولغا ، تعطى الأفضلية للأصناف المبكرة والمتوسطة. يبدأ الحصاد في أوائل الخريف.
  • نجحت مناطق جبال الأورال وسيبيريا في زراعة أصناف نباتية مبكرة فقط. يبدأ الحصاد بالفعل في منتصف الصيف.

يجب حصاد الكرفس قبل الإزهار ، ثم يتم الحفاظ على جميع الصفات المفيدة والرائحة الرقيقة والذوق اللطيف في الأوراق والأعناق حتى الربيع.

مرافق تخزين للخضروات

بطبيعة الحال ، من الأفضل تخزين الكرفس في القبو والطابق السفلي والتخزين. يجدر بنا أن نتذكر أنه للتخزين طويل الأجل ، يلزم وجود رطوبة محيطة تبلغ 90٪ ودرجة حرارة تبلغ حوالي صفر.

نصائح التخزين على المدى الطويل:

  • الصناديق المكسوة بالكرفس المغطاة بالرمل مغطاة بغلاف بلاستيكي ، يتم إزالتها بشكل دوري للتهوية.
  • في دارشا ، قاموا بحفر حفرة وزرعوا فيها المحاصيل الجذرية. تغفو بالرمل. لذلك يمكنك تخزين الكرفس فقط في منطقة ذات شتاء دافئ.
  • الكرفس المعبأ في صناديق مغطى بطبقة من الطين ويوضع على الرفوف.

لكن ليس كل شخص لديه الفرصة لوضع الكرفس في غرفة منفصلة. في ظروف الشقة ، يتم تخزين الثقافة في الثلاجة في حجرة الخضروات. العيب الرئيسي هو أنه لا يمكن وضع المحصول بأكمله.

المعالجة الحرارية والحفظ

مجموعة متنوعة من الجذور والسويقات من الكرفس المعلب. في الطبق ، يمكن أن يكون المكون الرئيسي ويكون مجرد إضافة عطرية. يتم تحضير المخللات والبطاطا المهروسة والمخللات من الكرفس. طريقة بسيطة نسبيًا هي التخمير:

  • يطلق النار والجذر صر على مبشرة الخشنة.
  • يضاف الجزر المبشور والفلفل الحلو.
  • تخلط جميع المكونات وتوضع في وعاء مطلي بالمينا.
  • ضعها في الثلاجة.

يستخدم مخلل الكرفس في عملية صنع الحساء وأطباق الخضار واليخنات.
نظرًا لأن الكرفس صحي جدًا ، فمن الحكمة أن تبذل قصارى جهدك لإبقائه طازجًا حتى الربيع. ستساعدك النصائح والحيل البسيطة في الحصول على طعام لذيذ وغني بالفيتامينات على مدار السنة.