Carne guisada con frijoles. Frijoles guisados con carne Qué cocinar con frijoles y carne.

28.05.2022

En casa solemos cocinar carne con verduras, cereales o legumbres para la cena. A menudo, especialmente si hay una gran carga de trabajo, los platos de la cena se preparan por la mañana para calentarlos por la noche. La carne con frijoles es uno de mis platos favoritos, muy satisfactorio y sabroso. A pesar de que la carne se cuece mucho tiempo, siempre hay tiempo suficiente por la mañana para cocinar el guiso y hervir los frijoles.

El estofado de ternera casero no requiere técnicas de cocción complejas ni ingredientes exóticos. Es de destacar que tales platos se obtienen de la ternera de una manera completamente diferente. Aparentemente, dado que la ternera se cocina mucho más rápido, el plato no tiene tiempo para absorber los jugos y el sabor de la carne. Sí, y el valor nutricional y proteico de la carne "más vieja" es mayor.

Por lo general, para que la carne se ablande, debe guisarse o hervirse durante mucho tiempo. Puede cocinar con la parte de la costilla de la carcasa: se garantiza un caldo excelente. O cocine sopa en caldo rico. Pero el estofado de carne con frijoles no es mucho más difícil, y se necesita la misma cantidad de tiempo para cocinar, si tiene cuidado de antemano y remoja los frijoles secos.

La carne con frijoles es similar al estofado británico tradicional, un tipo de estofado hecho con carne guisada en salsa, por ejemplo. A menudo se agregan legumbres al guiso y se usa vino en lugar de agua. Además, la carne dura en el proceso de cocción se vuelve increíblemente suave y sabrosa. Como resultado, se mezclan todos los aromas y sabores de productos simples, formando una deliciosa combinación.

El estofado de ternera con frijoles se cocina a fuego lento. Los frijoles se remojan y luego se hierven por separado. Los frijoles hervidos se mezclan con estofado de ternera casi listo y la salsa se lleva a una cierta densidad.

Para cocinar un guiso, debe saber que la carne dura se puede guisar hasta por dos horas. Es necesario estar preparado de antemano para un tratamiento térmico prolongado. En la cocina italiana, el clásico estofado de ternera se utiliza como salsa para la pasta. Este guiso no se cocina rápido, la carne debe estar blanda. La adición de frijoles mejora el sabor y convierte al guiso en un segundo plato completo para un buen almuerzo o cena.

Carne con frijoles. receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

Ternera 400 g
Frijoles 1 taza
vino blanco de mesa 1 vaso
Zanahoria 1 ud
Cebolla 1 ud
Ajo 2-3 dientes
Raíz de apio) 1 pieza
Pimiento picante 1-2 piezas
Mantequilla 50 g
Harina de trigo 1-2 cucharaditas
Sal, pimienta negra, pimentón dulce especias

La ternera debe tomarse bastante “vieja” y dura, se hace un guiso excelente. Los frijoles pueden ser cualquiera, que esté bien cocido. El plato se ve hermoso si los frijoles son oscuros, negros o rojos. Con antelación, mejor por la noche, remojar las alubias en agua fría. Esto hará que las semillas sean más suaves y se cocinarán mejor. Antes de cocinar el estofado con carne de res, hierva los frijoles en una gran cantidad de agua a fuego lento, luego la cáscara de los frijoles no se romperá.
Ternera, alubias rojas y verduras para guiso
Derretir la mantequilla en una sartén. Limpiar la carne de los huesos, trozos visibles de grasa y películas. Corte la carne en trozos grandes para que sea conveniente pincharlos con un tenedor en el plato terminado. Introduce los trozos de carne en el aceite caliente y fríelos, volteándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados.
Freír la carne en mantequilla
Pela las zanahorias y la raíz de apio y córtalas en tiras medianas. Agregue verduras y 1-2 pimientos picantes enteros sin pelar a la carne frita. Freír la carne y las verduras durante 4-5 minutos para que las zanahorias se ablanden un poco.
Añadir zanahorias picadas y apio.
Pelar la cebolla y el ajo. Cortar la cebolla en tiras o cubos grandes. Picar el ajo con un cuchillo. Añadimos la cebolla a la carne y sofreímos unos minutos a fuego medio. Luego agregue el ajo y las especias. Sal y pimienta con pimienta negra molida. Agregue 0.5 cucharaditas. pimentón rojo dulce y mezclar todo.
Agregar cebolla y ajo, especias
Vierta un vaso lleno de vino de mesa blanco y un vaso de agua caliente de la tetera sobre la carne y las verduras. Lleve el líquido a ebullición. Cubre la cacerola con una tapa y reduce el fuego a bajo, donde aún puedas ver el hervor. Deje la carne y las verduras a fuego lento. Este es un proceso largo, generalmente 1 hora es el tiempo mínimo. Es necesario probar la rigidez de la carne, y tan pronto como sea aceptable, la carne puede considerarse lista.
Agregar vino y agua
Mientras la carne se cuece, la cebolla se combinará con el líquido y formará una deliciosa salsa. Las verduras permanecerán en la misma forma en que fueron cortadas. Agregue frijoles hervidos a la carne y mezcle. Después de agregar los frijoles, el plato se cuece a fuego lento en una sartén abierta a fuego medio-alto. Para no dañar la cáscara de los frijoles, no revuelva el guiso con demasiada fuerza.

Frijoles con carne - una combinación que te deleitará por su saciedad y alto valor nutritivo. A pesar de que los platos a base de estos ingredientes no se preparan muy rápido, ya que las alubias necesitan un largo tratamiento térmico, nos atrevemos a asegurarte que el resultado final recompensará con creces tus esfuerzos y tediosa espera. Y, sin embargo, el tiempo de cocción de los frijoles con carne se puede reducir significativamente si se usan frijoles enlatados.

Los frijoles con carne es una gran variedad de platos, incluyendo ensaladas, sopas, todo tipo de guisos, guisos, así como platos cocinados al horno. Cualquiera que sea la opción que elija, los frijoles secos deben remojarse en agua fría; esto no solo acortará el tiempo de cocción, sino que también eliminará la formación de gases no deseados después de comerlos. Idealmente, los frijoles deben remojarse durante al menos 8-10 horas. Dicho tratamiento previo se verá compensado por los beneficios de este tipo de leguminosas: los frijoles son una excelente fuente de proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos valiosos de alta calidad que no se destruyen durante la cocción. Por cierto, no te olvides de las judías verdes, también armoniza perfectamente con la carne y es muy saludable.

Recetas de frijoles con carne

Los frijoles con carne también son buenos porque son un plato completo que no requiere guarnición. Acompañe esta combinación con champiñones, zanahorias, tomates, pimientos o hierbas, y obtendrá un plato increíblemente sustancioso y nutritivo que es perfecto para una cena familiar, lo rejuvenece y lo calienta durante la estación fría. Sin lugar a dudas, los hombres apreciarán los frijoles con carne, en primer lugar, por su contenido calórico y la capacidad de saturarse rápidamente.

Ensalada de frijoles con carne de res y pepinos encurtidos

Ingredientes:
300 g de ternera hervida,
1 lata de frijoles enlatados
4-5 pepinos encurtidos pequeños,
1 cebolla morada
1 pimiento
50 g de hojas de lechuga (mezcla),
100 g de mayonesa,
1 cucharadita de mostaza
2-3 ramitas de perejil,

Cocinando:
Carne de res hervida, pepinos en escabeche y pimiento cortado en tiras, cebolla - medio aros. Picar las hojas de lechuga si son muy grandes. Mezcle la carne, los frijoles lavados y secos, las verduras y la lechuga en una ensaladera. Sazone con mayonesa mezclada con mostaza. Añadir sal y pimienta al gusto. Deje reposar la ensalada en el refrigerador durante varias horas. Decorar con perejil y servir.

Sopa de frijoles con pollo

Ingredientes:
300 g de carne de pollo,
100 g de frijoles secos,
1 cebolla
1 zanahoria
1 patata
2-3 dientes de ajo,

1 cucharadita de azúcar
sal y especias al gusto,
aceite vegetal,
hojas de eneldo.

Cocinando:
Remoje los frijoles primero, luego enjuague. Ponga los frijoles en una cacerola, vierta 1,5 litros de agua, hierva y cocine por 40 minutos. Luego agregue la carne de pollo y cocine por 20 minutos después de hervir. Agregue papas cortadas en cubitos. Hervir 10 minutos. Mientras tanto, freír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas en aceite vegetal durante 5-7 minutos. Agregue el ajo picado, la pasta de tomate y el azúcar. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego agregue a la sopa. Sal y agregue especias al gusto, cocine por 5 minutos. Deje reposar la sopa durante 10-15 minutos, luego vierta en tazones, espolvoree con eneldo picado y sirva.

Frijoles guisados con cerdo y verduras

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo
200 g de frijoles secos
2 bombillas
1 zanahoria
1 pimiento
4 dientes de ajo,
4 cucharadas de pasta de tomate,
3 hojas de laurel,
sal y especias al gusto,
aceite vegetal,
verduras.

Cocinando:
Remoje previamente los frijoles en agua fría durante 6-8 horas, cambiando el agua después de unas horas. Poner los frijoles en una cacerola, cubrir con agua, llevar a ebullición y escurrir el agua. Llene una olla de frijoles con agua fresca y cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora. Escurra los frijoles cocidos en un colador.
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y freír en aceite vegetal hasta que la carne comience a cambiar de color. En otra sartén, sofreír la cebolla picada y las zanahorias ralladas en aceite durante 5 minutos. Agregue las verduras a la carne, revuelva y fría durante 1-2 minutos. Agregue pimiento picado, pasta de tomate y 200-300 ml de agua. Sal, pimienta y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Agregue los frijoles, el ajo picado y la hoja de laurel. Salpimiente al gusto, mezcle y cocine a fuego lento tapado durante 15 a 20 minutos a fuego lento. Espolvorea el plato con hierbas picadas y sirve.

chile con carne

Ingredientes:
500 g de ternera picada,
400 g de frijoles rojos enlatados
400 g de tomates en su propio jugo,
1 cebolla grande
1 pimiento rojo,
2 cucharadas de pasta de tomate,
2-3 dientes de ajo,
1 cucharadita de chile molido
1 cucharadita de pimentón molido,
1 cucharadita de azúcar
300 ml de agua o caldo
sal al gusto
aceite vegetal.

Cocinando:
Picar la cebolla y el pimiento, picar el ajo. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Sofreír la cebolla, el pimiento y el ajo durante 5 minutos, añadiendo el chile molido y el pimentón. La mezcla debe ser agitada constantemente. En otra sartén, freír la carne picada en aceite vegetal hasta que se evapore el líquido. Después de eso, vierta agua o caldo, agregue tomates en su propio jugo, pasta de tomate y azúcar. Sal al gusto, agregue la mezcla de vegetales y cocine por 20 minutos bajo una tapa a fuego lento. Agregue los frijoles lavados, hierva y cocine sin tapar durante unos 10 minutos. El plato debe ser lo suficientemente grueso. Sal si es necesario, cubra y deje reposar el plato durante 10-15 minutos. Si lo desea, sirva con arroz hervido y crema agria.

Judías con carne y champiñones en ollas

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo
500 g de judías verdes,
250 g de champiñones
2 bombillas
2 tomates
70 g de queso duro,
3 cucharadas de crema agria
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Cortar la carne de cerdo en trozos pequeños y freír en aceite vegetal durante 5 minutos. Agregue los tomates y las cebollas picados, cocine por 5 minutos más. Ponga las vainas de frijol cortadas por la mitad encima, agregue una pequeña cantidad de agua, sal, pimienta y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Los champiñones en rodajas se fríen en aceite vegetal, agregando crema agria. Mezclar los champiñones con la carne y los frijoles, disponer en cazuelas de cerámica, espolvorear con queso rallado y hornear en horno precalentado a 180 grados durante unos 30 minutos.

Frijoles con carne y verduras en una olla de cocción lenta

Ingredientes:
500 g de carne de cerdo o ternera,
2 tazas de frijoles
3 tomates
1 cebolla
1 zanahoria
1 pimiento
1 cucharadita de cilantro molido,
aceite vegetal,
sal y pimienta negra molida al gusto.

Cocinando:
Remoje los frijoles en agua fría primero. Coloque la carne cortada en trozos en el recipiente multicocina y active el modo "Hornear". Cocine hasta que la carne esté dorada. Agregue la cebolla picada y las zanahorias ralladas en un rallador grueso, fría ligeramente las verduras. Retire la piel de los tomates, vierta agua hirviendo sobre ellos y pique. Agregue tomates y pimiento picado a la carne, fría. Agregue los frijoles y 3 tazas de agua hirviendo. Sazone con cilantro y pimienta molida, sal al gusto y encienda el modo "Extinción". Después de aproximadamente 3 horas, el plato estará listo.

Los frijoles y la carne se complementan a la perfección, ¡eso es un hecho! Los platos elaborados a partir de estos dos ingredientes diversificarán notablemente tu dieta y saturarán el organismo con la proteína que necesita, haciéndose queridos y deseados en tu familia. ¡Disfrute de su comida!

Ya es otoño, se ha vuelto bastante fresco y los hombres exigen una cena más abundante, ¿y carne de cerdo? Hoy propongo cocinar un plato muy sabroso y satisfactorio. alubias rojas con carne y verduras guisadas. Eso es seguro, nuestros hombres estarán felices.

Preparación para cocinar

Hoy uso frijoles rojos frescos para cocinar. Primero debe ser clasificado, los granos estropeados eliminados y lavados a fondo en varias aguas. Luego déjelo durante unas horas para que se hinche.

Es conveniente ponerlo en remojo por la mañana para cocinar por la tarde y viceversa ponerlo en remojo por la noche para cocinar a toda prisa por la mañana.

Cómo cocinar un delicioso estofado de cerdo

Entonces, y aumentó de tamaño varias veces. Escurra el agua restante y vierta en una cacerola con un fondo grueso. Cocino todos estos platos en utyatnitsa, es más conveniente para mí. Vierta los frijoles con agua fresca para que los cubra con dos dedos, cierre la tapa, hierva y reduzca el fuego. Cocinaremos a fuego lento. Es hora de un poco de sal.

Mientras se cocinan los frijoles y las verduras.

Tengo un trozo de cerdo bastante magro que no se corta muy fácilmente por la falta de grasa. Pero no importa, mis cuchillos de cocina son todo un arsenal para todas las ocasiones, que siempre vendrán al rescate. Eso es en lo que nunca debe ahorrar un cocinero, así que es en cuchillos.

Soy de tamaño mediano, de unos 2-2,5 cm de grosor. Los puse en una sartén caliente con aceite vegetal. Luego frió la carne a fuego alto durante varios minutos, revolviendo ocasionalmente.

Enjuague con agua y corte en mitades. Envía la cebolla a la sartén con la carne.

Lave bien las zanahorias de la suciedad, pélelas con un pelador de verduras y enjuáguelas nuevamente con agua. , poner en una sartén. Mezcle las verduras con la carne y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Puedes agregar medio pimiento, pero esta vez no lo tenía.

Enjuague el tomate con agua y pique finamente, agregue a la carne con verduras y luego cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Decidí no hacerlo, sino poner más tomates frescos de lo habitual.

Un par de minutos antes de la preparación, sal el contenido de la sartén, agregue especias y algunas hojas de laurel, que distribuimos uniformemente en la sartén.

Los frijoles están cocidos, por este tiempo y. Enviamos el contenido de la sartén a las habas asadas, y además, añadimos unos cuantos dientes de ajo picados más. Como resultado, todo lo que hay en los patitos se mezcla varias veces.

Si el plato quedó demasiado seco, le aconsejo que agregue agua caliente.

Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos. Eso es todo, un abundante plato de otoño está completamente listo. Estoy seguro de que resultó muy sabroso. Sirva los frijoles con carne, espolvoreados con verduras con pan de centeno y cebollas frescas. De acuerdo, esta es una verdadera cena masculina. ¡Disfrute de su comida!

1.5-2 tazas - frijoles rojos frescos;
600-700 gramos - carne de cerdo magra;
2 piezas - cebolla;
2 piezas - zanahorias;
0,5 piezas - pimienta búlgara dulce;
3-4 piezas - tomates;
4-5 dientes - ajo fresco;
Sal, especias (cilantro, pimienta negra molida, una mezcla de hierbas) - al gusto;
2-3 piezas - hoja de laurel.

Guiso de habas con carne- un plato que se puede encontrar en diferentes continentes de nuestro planeta. Lo preparan en América, Asia, África y Europa, sin embargo, con sus propias características y sabor nacional. , como sabes, es una valiosa fuente de proteínas, carbohidratos y vitaminas, pero además de estas sustancias, también contiene compuestos biológicos que ralentizan la digestión.

Por esta razón, muchos rechazan los frijoles y otras legumbres en su dieta. Si cocina los frijoles correctamente, se digerirá fácilmente y beneficiará al cuerpo. Puede hablar de todo tipo de platos de frijoles durante mucho tiempo, porque no puede cocinar todas las categorías de platos, desde sopas, bocadillos, platos principales, salsas. Puede que no lo creas, pero hasta los postres, así como la repostería dulce.

Los frijoles guisados son especialmente sabrosos. Para guisar frijoles, puede usar ambos vegetales y agregarles carne. En el segundo caso, los frijoles resultarán más ricos en calorías y satisfactorios. Como carne, puede usar conejo, pollo, cerdo, ternera, pavo, pato, ganso, cordero.

Hoy quiero mostrarles como preparar estofado de frijoles con cerdo en salsa de tomate en una sartén paso a paso con una foto.

Ingredientes:

Cerdo - 300 gr.,
Frijoles rojos o blancos - 1 taza
Zanahorias - 2 piezas,
Cebolla - 1 pieza,
Salsa de tomate - 3 cucharadas. cucharas,
hoja de laurel - opcional
Sal y especias - al gusto,
Aceite de girasol,
Verduras para servir.

Frijoles Guisados Con Carne - Receta

Para preparar este plato, el primer paso es hervir las habas. Se recomienda remojar los frijoles frescos y secos en agua fría durante varias horas antes de cocinarlos. Tal procedimiento no solo suavizará los frijoles y, por lo tanto, reducirá el tiempo de cocción, sino que también eliminará de su composición algunas sustancias que no son útiles para el cuerpo humano.

Estas sustancias incluyen oligosacáridos bien conocidos, que contribuyen a una mayor formación de gases en los intestinos y ácido fítico, que impide la absorción de vitaminas y minerales. La duración del remojo dependerá principalmente del grado de su dureza. Está claro que los frijoles secos y duros deben remojarse un poco más. La duración del remojo de los frijoles es de 12 horas a un día.

Después de remojar, los frijoles deben escurrirse y enjuagarse con agua fría. Después de eso, ponga los frijoles en agua hirviendo con sal. El agua debe cubrir completamente los frijoles. Hervir durante unos 40-50 minutos hasta que estén tiernos, asegúrese de que sea a fuego lento. Los frijoles deben estar suaves, pero no desmoronarse. Mientras se cocinan los frijoles, prepare las verduras para el guiso. Pelar una cebolla mediana y una zanahoria. Moler las verduras según el esquema clásico: rallar las zanahorias en un rallador mediano y cortar la cebolla en cubos pequeños.

Escurra los frijoles cocidos en un colador y déjelos enfriar.

Prepara la carne para el guiso de frijoles. Como se mencionó anteriormente, absolutamente cualquier carne se puede utilizar para preparar este plato. En nuestro caso, tomamos carne de cerdo. Asegúrese de enjuagar la pieza de cerdo preparada para guisar frijoles con agua fría antes de cortarla, especialmente si la carne es fresca y recién comprada. Después de eso, la carne debe secarse para eliminar la humedad. También asegúrese de cortar cualquier membrana en la carne de cerdo, si corresponde. Cortar la carne en trozos pequeños, aproximadamente un poco más pequeños que los que se preparan para la barbacoa.

Vierta un poco de aceite de girasol en una sartén y colóquela en la estufa. Una vez que esté tibio y caliente, coloca los trozos de cerdo encima.

Con agitación constante, freír los trozos de carne durante 15 minutos.

Poner cebollas con zanahorias.

Agregue aproximadamente medio vaso de agua para que las verduras con carne se puedan guisar por completo. Mezcla todo.

Agregue la salsa de tomate. En su lugar, puedes usar pasta de tomate o ketchup.

Añadir sal y especias al gusto. Opcionalmente, puede agregar 1-2 hojas de laurel.

Frijoles guisados con carne. Una fotografía

La carne y los frijoles se comen en todo el mundo. Es difícil establecer la nacionalidad exacta de este plato. Hay una receta similar en México (Chile con carne) y en Hungría (goulash de carne - una mezcla de carnes guisadas) y en los países de Asia Central (lagman). Sea como fuere, el estofado de ternera en salsa con verduras y frijoles rojos enlatados es el favorito de muchas familias. Esta es una cena sabrosa y satisfactoria que no solo es una delicia para el estómago, sino también una gran fuente de proteínas.

Receta de carne con frijoles

Ingredientes

Pulpa de res - 300 gramos;
Frijoles - 1 lata;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebolla - 1 pieza;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
Tomates - 2-3 piezas;
Apio - 1 tallo;
Hoja de laurel - al gusto (1-3 hojas);
Aceite de girasol o de oliva - 3 cucharadas;
Especias (sal, pimienta).

¡Consejo! Esta receta le permite reemplazar los tomates con pasta de tomate. Necesitará 2-3 cucharadas, diluidas con medio vaso de agua.

Cortar la carne en cubos pequeños o tiras, como se muestra en la foto. Póngalo en un recipiente aparte, agregue sal y pimienta, mezcle bien. Mientras se sala la carne, caliente unas cucharadas de aceite vegetal en una cacerola o sartén honda. Poner la carne en aceite caliente y freír ligeramente.

Pelar las zanahorias y las cebollas, quitar el corazón de la pimienta. Enjuague el apio con agua. Pique finamente todas las verduras y colóquelas en una sartén aparte. Primero, se recomienda freír la cebolla hasta que esté transparente y luego agregarle el resto de los ingredientes. Guise las verduras durante 5 minutos, luego transfiéralas a la carne.

Los ingredientes finales son tomates (pasta de tomate) y una lata de frijoles rojos enlatados. Antes de agregar los tomates al guiso, deben picarse con una licuadora o picarse muy finamente. La condición principal es que deben dar jugo.

¡Consejo! Antes de cortar los tomates, se recomienda colocarlos en agua caliente debajo de la tapa, antes de hacer cortes en la cáscara. Después de unos minutos de tal baño, puede obtener los tomates y pelarlos.

Guise el guiso resultante durante aproximadamente una hora (o más). Mira cómo se cocina la carne. El estofado de carne de res debe estar tierno y suave, y la salsa de vegetales y frijoles enlatados debe espesar un poco.

¡Disfrute de su comida!

receta de chili con carne

Sobre esta receta, definitivamente puedes decir que nos llegó desde México. A pesar de la similitud con la receta anterior, Chili con carne tiene diferencias significativas. Uno de ellos es que el plato es muy picante, y la receta sugiere usar 10-12 (!) chiles secos y una cabeza de ajo entera por kilogramo de carne.

Necesitará:

tocino - 2 rebanadas;
Carne de res (pulpa) - 0,5 kg;
Cerdo - 0,5 kg;
Frijoles (enlatados) - 2 latas;
Cebolla - 1 pieza;
Ajo - 1 cabeza (¡no un diente!);
Harina blanca - 1-2 cucharadas;
Caldo (carne) - 1.5 tazas;
Especias (orégano, zira, pimienta) - al gusto;
Ají picante (seco) - 10 piezas;
Sal.

Este plato se prepara casi como el estofado de ternera con frijoles de la receta anterior.

Vierta agua sobre la guindilla (tomará alrededor de un litro) y déjela en remojo durante 30-40 minutos. Después de que la pimienta haya perdido su dureza y se ablande, retírala del agua. Retire las semillas y muela con una licuadora hasta obtener una masa homogénea.
Caliente una sartén (no es necesario agregar aceite) y agregue el tocino. Freír por ambos lados hasta que se forme suficiente grasa en la sartén. Vierta la grasa resultante en una cacerola donde se cocinará Chili con carne y agregue la carne de cerdo y de res, cortada en trozos pequeños (ver foto en la receta anterior).
Freír la carne hasta que esté dorada (hasta que esté medio cocida).
Rehogar la cebolla y el ajo en una sartén aparte. No es necesario freírlos fuertemente, solo cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
Agregue el ajo, la cebolla, las especias (orégano y comino), así como la harina a la carne y cocine a fuego lento durante un par de minutos.
Luego, agregue el puré de chile y el caldo a la mezcla de carne, reduzca el fuego a bajo y cubra la cacerola con una tapa. Ahora puedes dejar la carne a guisar durante una hora.
Al final de la cocción, agregue los frijoles. Primero, debe separarse del jugo. El estofado de res con frijoles se debe cocinar por unos cinco minutos más, luego se debe retirar el plato del fuego y se le debe agregar sal y pimienta.

El platillo nacional mexicano (guiso de res picante) está listo. Se puede preparar para una fiesta temática del Lejano Oeste o simplemente para cenar. Pero debe tenerse en cuenta que solo les gustará a aquellos a los que les gusta la comida picante picante. Si desea complacer a todos, entonces la receta debe ajustarse ligeramente eliminando una gran cantidad de pimienta y ajo.

Cómo elegir una buena carne de res

Un plato delicioso se obtiene solo de productos de calidad. Esta simple verdad será confirmada por cada cocinero. Pero, ¿cómo elegir una buena carne en las condiciones modernas, cuando hay tantos "retrasos" y productos de baja calidad en los estantes de las tiendas? Hay varios secretos:

1. Compra carne en el mercado.

La tienda vende con mayor frecuencia carne de res envasada, por lo que no podrá elegir una "mejor pieza". Existe tal oportunidad en el mercado. Además, los productos de las granjas cercanas se llevan al mercado con mayor frecuencia. Se agota rápidamente, por lo que no es necesario tratarlo con "química" para el almacenamiento a largo plazo.

2. Presta atención al color.

La buena carne tiene un color rojo intenso, la ternera es un poco más clara. La grasa de la vena debe estar seca y de color crema claro, no debe haber grasa amarilla en buenos cortes de carne. Recuerda que las manchas oscuras o verdes en la carne indican su baja calidad. Este producto no debe comerse.

3. El olor también habla de calidad.

La carne fresca no debe tener olores extraños fuertes.

4. Cuando se presiona, la carne fresca vuelve rápidamente a su forma: ¡no debe haber depresiones ni abolladuras!
5. La carne congelada debe elegirse con cuidado.

Debe tener un color parejo. Si pones un dedo tibio sobre la pieza, el color se vuelve más brillante. El olor desagradable debe estar ausente. Se recomienda descongelar la carne de res gradualmente, sin agua caliente y descongelando las baterías.

6. Elija un trozo de carne que requiera su receta. Para guisar, es mejor elegir piezas no demasiado magras. Espinilla adecuada, omóplato, lomo.

Conclusión

La ternera guisada con frijoles y verduras es una receta universal para cualquier época del año. Su familia estará feliz de comer ese plato tanto en el calor del verano (en verano, es recomendable usar verduras domésticas para la salsa) como en una noche de invierno. Este abundante plato da fuerza y energía, y también satisface perfectamente el hambre.