Частный дом 

Блюдо мясная гармошка. Мясо «Гармошка» в духовке с помидорами и сыром. Мясо-гармошка в духовке

После случайного прочтения этого рецепта парочка заядлых вегетарианцев до сих пор посещают психотерапевта 🙂 Если серьезно, я ничего не имею против людей, отказавшихся от мясных продуктов. Но себя, а тем более своего мужа, я отнести к их стройным рядам не могу. Поэтому довольно часто на нашем праздничном (и иногда повседневном) столе появляется свинина-гармошка, запеченная в духовке. Рецепт с фото публикую для наглядности, хотя способ приготовления этого мясоедского угощения очень прост.

Список продуктов:

Для «гармошки»:

свинина цельным куском (шея, окорок, лопатка, задняя часть) — 500 г

помидоры — 1 шт. (желательно крупного размера)

твердый сыр — 70 г

тимьян (по желанию)

Для маринада:

чеснок свежий — 2-3 зубка

горчица — 1 ст. л. (готовая) или 2 ч. л. (в зернах)

смесь перцев молотая — 1/3 ч. л.

соевый соус — 3 ст. л.

соль — щепотка (по желанию и вкусу)

лимонный сок — 1 ст. л.

Как готовится запеченная в духовке свинина-гармошка (рецепт с фото):

Маринад не обязательно использовать этот. Можете приготовить свой любимый. Или просто натереть «объект» солью, перцем и другими специями и сразу приступать к запеканию. Я предпочитаю мариновать. Так свинина получается более сочной и ароматной. Несколько чесночных зубчиков очистите. Измельчите ножом или давилкой. Положите в мисочку.

Влейте соевый соус и лимонный сок. Положите ложку меда и горчицу. Всыпьте щепотку молотого перца и соли.

Тщательно перемешайте до состояния эмульсии.

Смажьте свинину ароматной смесью. Накройте миску крышкой или покройте пищевой пленкой. Поставьте в холодное место на 1-12 часов.

Непосредственно перед запеканием свинины-гармошки включите духовку. Пусть она прогревается до 200 градусов. И займитесь начинкой. Твердый сыр нарежьте в меру тонкими пластинками, как на фото.

Красный спелый мясистый помидор нарежьте кружочками.

На мясе сделайте глубокие параллельные надрезы, как на фото, не дорезая до конца, чтобы основание осталось целым. Толщина пластинок — около 2-х см.

Между кусочками вставьте по кружку помидоры и пластинке сыра.

Выложите свинину на фольгу. Оберните блюдо фольгой. Вместо нее можно использовать рукав или пакет для запекания. Поставьте в духовку. Время готовки — 1 час.

Через 60 минут выньте свинину из духового шкафа. Аккуратно разрежьте сверху фольгу и верните в духовку, чтобы верх покрылся золотистой корочкой. Я для полного счастья посыпала сверху листиками свежего тимьяна.

Подавайте сочную и румяную свинину со своим любимым гарниром.

Можно приготовить это блюдо из индейки, из куриной грудки, но я готовлю обычно из свинины. Можно взять карбонадную часть, но мне больше нравится делать из свиной шейки.

Можно приготовить из говядины. Я правда не делала, но уверена, если выбрать молодое свежее мясо, лучше телятину, то получится не менее вкусно, чем из свинины. Тем более, что мы будем мясо мариновать и готовить его в фольге, а для сочности и вкуса у нас ещё будут помидоры и сыр. Все секреты рассказала, но думаю, пошаговый рецепт с фото как приготовить мясо гармошкой в духовке не будет лишним.

Мясо гармошка в духовке

Ингредиенты:

  • свинина (карбонад или шея) - 1,3 кг
  • сыр твёрдых сортов - 120 гр.
  • помидоры - 2 шт.
  • майонез
  • соевый соус
  • перец

Мясо гармошка в духовке - рецепт с фото из свинины:


Выложите мясо на блюдо и подавайте к столу. Поверьте, мясо гармошка в духовке из свинины станет гвоздём программы на праздничном столе.


Мясо гармошка из куриной грудки — видео рецепт

Как я уже говорила, это блюдо можно приготовить не только из свинины, как приготовить из куриной грудки, посмотрите в видео.


Приятного аппетита!

P.S. Я как-то рассказывала как приготовить , возьмите этот рецепт на заметку, тоже отлично подойдёт для праздничного стола. Так вот у меня появилась мысль, что мясную гармошку можно приготовить и с картошкой, выложив её кусочками вокруг мяса. Сок, который дадут свинина с сыром и помидорами сделает картошку, как мне кажется, очень даже вкусной. Обязательно попробую так сделать.

Сыр с грибами - отличное сочетание, посмотрите . Я подумала, а что если вместо помидор положить дольки грибов, по моему, мясо гармошка с грибами и сыром тоже получится вкусной. Может у вас есть ещё какие идеи, поделитесь в комментариях.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Запеченное в духовке мясо - это всегда очень вкусно. Если подойти к приготовлению запеченного мяса целым куском творчески, то можно удивить своих гостей и сделать это блюдо из свинины или говядины своим коронным. Сочная мясная гармошка из свинины или говядины с овощами - наш сегодняшний рецепт. К сожалению, пока без пошаговых фото.

Рецепт гармошки из мяса

(запеченное мясо с овощами)

от Ольги Пироговой

На день рождения младшего сына я приготовила свое коронное блюдо: запеченное мясо - гармошку или книжку с овощами. Часто готовлю ее из свинины, ну, а сегодня попробовала сделать из мякоти говядины.

Ингредиенты:

  • Мясо -1,5 кг (свиной шейка, корейка или мякоть говядины),
  • свежее сало - 200 г (шпик потребуется, если вы запекаете говядину),
  • небольшой кабачок или цуккини,
  • 2 помидора,
  • 1 сладкий перец,
  • соус соевый - 3 ст. ложки,
  • растительное масло - 5 ст. ложек,
  • острая горчица с зернами - 2 ст. ложки,
  • сок лимона - 2 ст. ложки,
  • чеснок - 4 зубчика,
  • приправа к мясу,
  • кусочек корня имбиря,
  • зеленый листовой салат для украшения блюда.

    • Процесс приготовления:

    Свою "гармошку" я приготовила из говядины. Для мяса готовим маринад. В небольшую мисочку вливаем растительное масло, соевый соус, свежий лимонный сок, добавляем горчицу, все перемешиваем.

    Берем кусок говядины, хорошо его промываем, делаем глубокие надрезы поперек через 2-3 см, но не до конца прорезая. Получается подобие книжки из мяса.

    Каждый разрез присыпаем сухой смесью перцев, приправой для мяса, мелко нарезанным чесноком и тертым имбирём. Весь кусок мяса заливаем и натираем приготовленной смесью для маринада.

    "Гармошку» из говядины ставим в холодильник, чтобы лучше пропиталась маринадом, в идеале оставляем на ночь.

    На следующий день приступаем к приготовлению "гармошки". Перед тем, как запечь мясо, в разрезы нужно положить кусочки сала, которое придаст сочность говядине. После приготовления сало можно убрать или скушать, кто любит. Далее в каждый разрез выкладываем по кружочку молоденького кабачка, свежего помидора и сладкого перца, можно добавить пластинки сыра.

    Всю эту гармошку из мяса помещаем в пакет или рукав для запекания, завязываем его и отправляем в разогретую духовку до 180 *, примерно минут на 40. Перед окончанием запекания мяса, пакет нужно разрезать и дать мясу зарумяниться, но у меня он лопнул сам.

    Мясу дать немного постоять в духовке, в теплом виде оно становится вкуснее.

    Перед подачей на стол выкладываем запеченную "гармошку" из говядины или свинины на красивое блюдо, покрытое зелеными листьями салата.

    К мясному блюду можно подать овощной салатик. Приятного аппетита!

    С уважением, Записная книжка рецептов!

    Свинина гармошка запеченная в духовке на праздничный стол. Сочное нежное мясо свинины с сыром и помидором весьма аппетитное блюдо, которое несомненно понравится вашим гостям. Вариантов как приготовить кусок свинины в духовке достаточно много, например, такое же вкусное блюдо , также подойдет для любого торжества. Итак, готовим гармошку из свинины в духовке.

    Состав:

    • филе свинины 500 г
    • 1 помидор
    • 50 г сыра
    • соль, перец
    • смесь прованских трав
    • специи для свинины
    • молотая паприка
    • растительное масло
    • свежая зелень и сладкий перец для украшения

    Гармошка из мяса свинины

    Это совсем несложный рецепт вкусного блюда из свинины в духовке. На приготовление у вас не уйдет много времени, подготовили мясо, поставили в духовку и спокойно занимайтесь своими делами. 1.5 часа в вашем распоряжении — можно приготовить другие или для праздничного стола.

    Кусок свинины промыть под холодной водой, обсушить бумажным полотенцем.

    Сделать глубокие надрезы, но не до конца. Посыпать сверху на мясо и в разрезы приправы, соль и перец. Солить нужно совсем немного, так как в специях и сыре достаточно соли.

    Мясо выложить на фольгу. В каждый надрез вставьте кусочек сыра и половинку кружка помидорки.

    Теперь смажьте весь кусок мяса растительным маслом. Заверните фольгу плотным конвертом. Ставьте в горячую духовку t=200 градусов.

    Сколько времени запекать свинину в духовке? Я запекаю не меньше 1.5 часов. В духовке мясо готовится гораздо дольше, чем на сковороде. Чтобы свинина получилась сочная, ее лучше запекать в духовке в фольге или в пакете (рукаве) для запекания.

    Мясо «Гармошка» станет оригинальным дополнением любого праздничного стола или порадует близких, разнообразив скучное меню в будни. Необычное оформление и превосходные вкусовые характеристики яства сделает его топовым в списке домашних рецептов.

    Чтобы запеченное мясо «Гармошка» удалось на славу, необходимо в процессе его приготовления соблюдать простые и доступные рекомендации, исполнить которые под силу любому:

    1. В качестве основы используют целый отрез свиного карбонада на кости или без. Ломоть разрезают веером на порционные кусочки толщиной около полутора сантиметров, немного не дорезая до конца.
    2. Маринад для мяса «Гармошка» может быть лаконичным из соли, перца, набора приправ или же многокомпонентным, включающим различные соусы и необычные пряные смеси.
    3. Оформляя блюдо, в разрезы вкладывают помидоры, сыр, грибы, другие овощи.
    4. Запекают яство в духовке в фольге или рукаве. За 15 минут до завершения процесса упаковку раскрывают и дают блюду подрумяниться.

    Мясо гармошкой с помидорами и сыром

    В классическом исполнении мясо «Гармошка», рецепт которого будет изложен далее, готовится с помидорами и сыром, которые нарезают кружками и пластинами. Главное — дать мясной заготовке как следует промариноваться, оставив в холоде минимум на 8 часов. Еще полтора часа, на оформление и запекание — и аппетитное яство готово.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад — 1−1,2 кг;
    • помидоры — 4 шт.;
    • сыр — 150−200 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • масло — 20 мл;
    • лимонный сок — 30 мл;
    • сухие травы — 250 мл;
    • перечная смесь — 2 ч. ложки;
    • соль — 1,5−2 ч. ложки.

    Приготовление

    1. Карбонад подготавливают, надрезают.
    2. Смешивают масло с соком, чесноком, перцем, травами, солью, натирают смесью мясо, оставляют в пакете на ночь.
    3. Нарезают помидоры и сыр, вкладывают в разрезы.
    4. Помещают заготовку на лист фольги, запечатывают и запекают 1 час при 180 градусах.
    5. Отворачивают края листов и подрумянивают мясо с начинкой «Гармошка» еще 15 минут.

    Мясо «Гармошка» с грибами


    Особенно вкусным и ароматным получается мясо «Гармошка» с грибами и сыром. Зачастую в качестве наполнения добавляют и помидоры, как в предыдущем рецепте. Овощ придает своеобразную кислинку, приятный вкус и дополнительную сочность. В идеале лучше использовать лесные грибы, но за неимением подойдут и шампиньоны.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад — 1−1,2 кг;
    • помидоры — 3 шт.;
    • сыр — 150−200 г;
    • грибы — 200 г;
    • лук — 50 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • майонез — 50 г;
    • специи, соль, перец.

    Приготовление

    1. Подготавливают мясо, натирают майонезом со специями, солью и чесноком.
    2. Нарезают томаты, грибы, лук и сыр, вкладывают в разрезы.
    3. Помещают заготовку в фольгу и запекают 1 час при 180 градусах.
    4. Отворачивают края фольги и подрумянивают мясо «Гармошка» 15 минут.

    Мясо «Гармошка» с картошкой

    Приготовив к столу мясо «Гармошка» с картофелем, вам не придется думать о сопровождающем гарнире. Полученной самодостаточной гастрономической композиции хватит, чтобы вдоволь накормить горячей закуской четверых желающих. Картофельные ломтики пропитываются мясными соками и получаются невероятно вкусными.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад — 1−1,2 кг;
    • помидоры — 3 шт.;
    • сыр — 150 г;
    • картофель — 1 кг;
    • масло, горчица и соевый соус — по 2 ст. ложки;
    • чеснок — 2 зубца;
    • специи, соль, перец.

    Приготовление

    1. Смешивают масло с горчицей, соусом соевым, солью, специями и чесноком.
    2. Натирают смесью ломоть с разрезами, дают промариноваться.
    3. Выкладывают на лист фольги мясной кусок, наполняют нарезанными томатами и сыром, рядом укладывают приправленные по вкусу картофельные дольки.
    4. Прикрывают все вторым листом фольги и запекают 1 час при 180 градусах.
    5. Снимают верхний лист и возвращают мясо с картошкой «Гармошка» в духовку на 15 минут.

    Мясо «Гармошка» в фольге в духовке

    Мясо «Гармошка» в фольге по следующему рецепту готовится из говядины, но по вкусовым характеристикам не уступает тому, что приготовлено из свиного карбонада. Секрет успеха в использовании смеси бальзамического уксуса и соевого соуса, которая размягчает говяжьи волокна, и ломтиках сала, придающих блюду сочности.

    Ингредиенты:

    • говяжья вырезка — 1−1,2 кг;
    • сало — 150 г;
    • помидоры — 3 шт.;
    • сыр — 150 г;
    • соевый соус — 50 мл;
    • уксус бальзамический — 40 мл;
    • чеснок — 2 зубца;
    • масло, соль, приправы.

    Приготовление

    1. Разрезанный веером мясной ломоть натирают маслом со специями, соевым соусом и бальзамическим уксусом, дают промариноваться.
    2. Разрезы наполняют ломтиками томатов и сыра, вкладывают кусочки сала.
    3. Оборачивают заготовку фольгой и запекают 90 минут при 180 градусах.

    Мясо «Гармошка» в рукаве

    Таким же вкусным и аппетитным получается мясо «Гармошка» в духовке при запекании его в рукаве. Подобным манером можно оформить блюдо, замаринованное в любом маринаде и дополненное желаемым составом продуктов для наполнения, среди которых могут быть традиционно томаты и сыр или в сочетании с грибами, овощами, беконом.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад — 1−1,2 кг;
    • бекон — 5−7 пластин;
    • помидоры — 3 шт.;
    • сыр — 150 г;
    • горчица — 2 ст. ложки;
    • чеснок — 2 зубца;
    • масло, соль, приправы.

    Приготовление

    1. Натирают мясной кусок, разрезанный веером, горчицей, солью, перцем, чесноком и маслом.
    2. Наполняют мясо кружками томатов, ломтиками сыра и бекона.
    3. Скрепляют конструкцию шпажками или зубочистками и запекают в рукаве 90 минут при 180 градусах.

    Мясо «Гармошка» с овощами

    Всегда нежным, мягким и сочным удается запеченное мясо «Гармошка» с горчицей и овощами. Кроме традиционных томатов с сыром в данном случае в качестве наполнителя используют болгарский перец, кабачки, морковь и другие овощи на свой выбор. Овощные ломтики можно вкладывать в разрезы и располагать по бокам мясного «полена».

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад — 1−1,2 кг;
    • кабачок — 0,5−1 шт.;
    • помидоры — 3 шт.;
    • морковь и перец болгарский — по 1 шт.;
    • сыр — 150 г;
    • горчица — 2 ст. ложки;
    • имбирь — 1 ч. ложка;
    • чеснок — 2 зубца;
    • соевый соус и масло — по 3 ст. ложки;
    • соль, приправы.

    Приготовление

    1. Подготавливают свинину.
    2. Смешивают соевый соус, горчицу, масло, имбирь, чеснок, специи, натирают мясо и оставляют на ночь.
    3. Нарезают овощи и сыр, вкладывают в разрезы и по бокам, расположив ломоть на листе фольги.
    4. Накрывают вторым листом и запекают 90 минут при 180 градусах.

    Мясо «Гармошка» в мультиварке

    Вкусное мясо «Гармошка» можно готовить не только в духовке. Воспользовавшись для реализации процесса мультиваркой, результат будет ни чем не хуже. Мясо запекают в режиме «Выпечка» прямо в чаше, промазав ее предварительно немного маслом или, также как и в классическом варианте, помещают вместе с сопровождающими компонентами в фольгу.

    Ингредиенты:

    • свиной карбонад — 1−1,2 кг;
    • помидоры — 3 шт.;
    • сыр — 150 г;
    • чеснок — 2 зубца;
    • соль, приправы.

    Приготовление

    1. Мясо натирают специями, дают промариноваться и наполняют томатами и сыром.
    2. Готовят мясо «Гармошка» в фольге в мультиварке 1,5 часа.