المقصف رقم 1 بجواري. مقاصف طلاب جامعة موسكو الحكومية: نظرة من الداخل. غرفة العشاء

بعد التسجيل IPأو OOOتحتاج إلى الحصول على جميع المستندات اللازمة. بادئ ذي بدء - إذن لتجارة التجزئة من Rospotrebnadzor.

بعد ذلك ، اتصل بالسلطات المحلية للحصول على إذن للعمل في المنطقة.

لكي تتمكن من بيع الكحول ، تحتاج الشركة إلى رأس مال مصرح به لا يقل عن 15-16 ألف دولار.

بالإضافة إلى ذلك ، لفتح مؤسسة عامة في مجال الغذاء ، ستحتاج إلى المستندات التالية:

• الاستنتاج الصحي والوبائي من Rospotrebnadzor. يمكن العثور على قائمة المتطلبات الصحية لغرفة الطعام في SanPiN 2.3.6.959-00. للتحضير لجميع عمليات التفتيش ، يجدر أيضًا دراسة قانون "حماية حقوق المستهلك" ؛
• شهادات جودة المنتج. في غرفة الطعام ، يجب أن تمتثل جميع الأطباق بدقة لمعايير الدولة. يمكنك طلب مثل هذه الخدمة في مراكز التصديق الخاصة التي تشهد أن المنتجات تتوافق مع جميع المتطلبات والمعايير ؛
• برنامج مطور للتحكم في الإنتاج ، والذي يجب الاتفاق عليه مع Rospotrebnadzor ؛
• إذن من Rospozharnadzor. للحصول عليها ، من الضروري تركيب إنذار حريق ، وشراء طفايات حريق ، ووضع خطة إخلاء ، وتوفير مخرجي طوارئ ؛
• الاتفاق على تطهير أجهزة التكييف والتهوية.
• اتفاقية إدارة النفايات.

إذا كنت في مدينة كبيرة، إذن ستحتاج أيضًا إلى التنسيق مع وكالات إنفاذ القانون فيما يتعلق بوضع غرفة الطعام. أيضًا ، يجب أن تكون المؤسسة مجهزة بـ "زر الذعر".

متطلبات غرفة الطعام

يجب أن تبدأ باختيار المكان والمباني. بما أن غرفة الطعام عادة لا تعلن عن نفسها بأي شكل من الأشكال ، اختر مكانًا مزدحمًافي مدينة بها حركة مرور جيدة.

غالبًا ما تقع غرفة الطعام في مبنى منفصل أو في الطابق الأرضي من مبنى سكني. في الحالة الأخيرة ، يتم تحويل المبنى أولاً إلى صندوق غير سكني.

أفضل ما في الأمر أنه يقع في مبنى يضم بالفعل مؤسسة من هذا النوع.

من أهم متطلبات غرفة الطعام أن تكون مرافق الإنتاج (المطبخ ، المستودع) منفصلة عن غرفة الطعام.

بالنسبة لغرفة الطعام الصغيرة ، ستحتاج إلى حوالي 200 متر مربع. من بين هؤلاء ، 100 متر مربع. م - هذا مطبخ ومباني منزلية ، حوالي 70 - غرفة طعام ، 30 مترًا مربعًا المتبقية يشغلها حمام وممر.

أيضًا ، يجب أن يفي أي مطعم بالمتطلبات التالية:

1. توافر أنظمة التهوية والتكييف وإطفاء الحرائق.
2. ارتفاع السقف من مترين
3. الامتثال لقوانين البناء. يمكن العثور على المتطلبات في قواعد وقواعد البناء SNiP 31-06-2009 "المباني والمنشآت العامة" ؛
4. عدد اثنين من مخارج الطوارئ.

المعدات (الأسعار)

من أين تبدأ تجهيز غرفة الطعام؟ مع ترتيب المطبخ وخط التوزيع.

سوف تحتاج:

• طاولات للتقطيع والطبخ (من 50 دولارًا للقطعة الواحدة) ؛
• الثلاجات والمجمدات (من 450 دولارًا) ؛
• خزانات للطبخ والقلي (من 300 دولار) ؛
• المواقد الكهربائية (من 500 دولار) ؛
• غسالة الصحون (من 3000 دولار) ؛
• معدات القطع ، تقطيع المنتجات ، مطاحن اللحوم ، الخلاطات (تكلف هذه المجموعة حوالي 2000 دولار) ؛
• أواني الطبخ والأواني الفخارية للزوار (800-1000 دولار) ؛
• خزانات للأطباق (250-400 دولار) ؛
• عدادات للأطباق - خط توزيع (من 2000 دولار) ؛
• عرض للأطباق المتسخة (200-300 دولار).

أيضًا في القاعة للزوار ، يمكنك وضع ثلاجة مع المشروبات. أضف الطاولات والكراسي هنا (4 كراسي لكل طاولة). يجب أن تحتوي كل طاولة على مناديل وفلفل وملح.

يمكنك معرفة مقدار تكاليف أثاث غرفة الطعام غير المكلفة مسبقًا على موقع الويب الخاص بأي مورد أثاث للمقاهي والمطاعم.

في المتوسط ​​، لشراء وتزيين 10-12 طاولة مع كراسي ، تحتاج إلى الاستثمار بمبلغ 1000-1500 دولار.

المعدات (العلامات التجارية)

أفضل مصنعي معدات المقاصف:

1. "شمال"؛
2. سميج.
3. أزورا.
4. Airhot (الصين) ؛
5. ألتو شام
6. أميكا.
7. عاقِل؛
8. أونوكس.
9. الكترولوكس.
10. قطبي.
11. كربوما.
12. "عمود"؛
13. "أريادا" ؛
14. ماريهولودماش.

طاقم عمل

تتطلب مؤسسة صغيرة ذاتية الخدمة الحد الأدنى من عدد الموظفين. من الضروري تعيين طباخين ومدير وغسالة أطباق ومساعد في المطبخ وعامل مساعد وكذلك أمين صندوق وعامل نظافة. مسك الدفاتر هو أفضل الاستعانة بمصادر خارجية.

التكاليف والأرباح

دعونا نحلل بالتفصيل تكاليف كل ما تحتاجه لفتح غرفة طعام.

التسجيل والحصول على التصاريح والشهادات - حوالي 1000 دولار. سيتطلب تأجير المباني وإصلاحها وتركيب الأنظمة والاتصالات اللازمة استثمارات بمبلغ 3-4 آلاف دولار.

بالنسبة للأثاث ، مع الأخذ في الاعتبار اختيار الشركات المصنعة الأقل تكلفة ، ستكون هناك حاجة إلى 13-15 ألف دولار.في التكاليف الأولية ، نقوم أيضًا بتضمين رواتب الموظفين للشهر الأول وشراء المنتجات. هذا حوالي 4500 دولار أكثر.

في المجموع ، سوف يستغرق الأمر ما لا يقل عن 22 ألف دولار لفتح مقصف من الصفر. وفي نفس الوقت تصل المصاريف الشهرية إلى 6-7 آلاف دولار ويبدأ صافي ربح هذه المؤسسة من 4000 دولار شهريا.

كما ترون ، غرفة الطعام العامة ليست أسهل شيء يمكن القيام به. لكنها بالتأكيد مربحة ، مع إمكانية التوسع.

تزداد شعبية المقصف الجيد "بين الناس" بسرعة ، لذا يمكنك الاعتماد كل شهر على زيادة تدفق الزوار.

موسكو هي أكبر مدن بلادنا وأكثرها تطوراً ، ولا تنام ليلاً أو نهاراً. تشتهر العاصمة بالحياة الليلية والحانات والمطاعم حيث لا يتوقف تدفق الناس. ولكن لا يستطيع الجميع تناول الطعام في المطاعم الفاخرة ، وإنفاق مبالغ طائلة من المال كل يوم. يعد مقصف موسكو خيارًا رائعًا للطلاب وعمال المكاتب وضيوف المدينة والسياح الذين يبحثون عن وجبة فطور أو غداء أو عشاء شهية ، بينما لا يرغبون في دفع مبالغ طائلة. يجب الاعتراف بوجود مثل هذه المؤسسات في موسكو ، لا يوجد الكثير منها ، لكنها مع ذلك موجودة. يبقى فقط أن نفهم أين توجد بالضبط أفضل غرفة طعام في موسكو ، وما الذي يمكن أن تقدمه لجميع ضيوفها؟

"ماركوف يارد"

علم معظم زوار هذه المؤسسة اللطيفة المريحة لتقديم الطعام عن طريق الصدفة: لقد عثروا عليها أثناء تجولهم المعتاد حول وسط المدينة. نعم ، توجد مطاعم رخيصة في موسكو في قلب العاصمة ، وبالتحديد في شارع تشيستوبرودني. إذا مررت ، فتأكد من إلقاء نظرة هنا: بالتأكيد لن تندم على ذلك.

الأسعار منخفضة والأجزاء كبيرة وكل شيء في القائمة لذيذ. غداء دسم هنا سيكلف 200-250 روبل. وكل هذا جنبًا إلى جنب مع تصميم داخلي لطيف ومريح وخدمة ممتازة.

"Lagmannaya"

وهنا غرفة طعام رائعة أخرى في موسكو ، تقع في محطة مترو Gagarin Square. مكان رائع لخبراء المطبخ الشرقي. هنا ، سيتذوق الضيوف بيلاف الأوزبكية اللذيذ المطبوخ وفقًا لوصفات المطبخ الوطني ، وكذلك اللحم المطبوخ على الفحم والمعجنات العطرية. يمكنك تناول العشاء هنا مقابل 200 روبل فقط ، وكم هو لذيذ. حتى لو كنت لا تعتبر نفسك عشاقًا وخبراء حقيقيين للمأكولات الشرقية ، فلا تحرم نفسك من متعة التعرف عليها بشكل أفضل.

"البرتقالي"

إذا كنت لا تزال تبحث عن مكان يكون نظيفًا وواسعًا ومريحًا ، ولكن في نفس الوقت ظل الغداء والعشاء في المتناول ، فانتقل إلى محطة مترو Aviamotornaya. هنا توجد غرفة طعام ممتازة أخرى في العاصمة - "Oranzh" -. يمكن لجميع الضيوف الاعتماد على قائمة من المأكولات الأوروبية التقليدية التي أعدها طهاة مهرة: إنه حقًا لذيذ جدًا هنا ، والأجزاء كبيرة ، لذلك لن يترك أحد جائعًا. يعد تلفزيون البلازما الضخم والإنترنت اللاسلكي عالي السرعة مسئولين عن الترفيه عن النزلاء. الغداء ، الذي يمثله ثلاث دورات ، سيكلف هنا 150-200 روبل.

كانتين في شارع ماجسترالنايا الأول

وربما تكون هذه واحدة من أشهر المؤسسات ، حيث كانت غرفة الطعام موجودة هنا في العهد السوفيتي. تضع المؤسسة نفسها كمكان يتميز بتصميم داخلي مريح وطهي منزلي وأسعار معقولة. سيكلف الغداء في المتوسط ​​150-200 روبل. يلاحظ الزوار أن القائمة متنوعة دائمًا ، كل شيء لذيذ وطازج.

"قرية"

في رأيك ، ماذا يجب أن تكون غرفة الطعام في موسكو؟ إذا كنت تحب وجبة لذيذة ، فانتقل إلى غرفة الطعام في محطة المترو "Semenovskaya" - "Derevnya". مكان يتم فيه تكريم التقاليد في إعداد أطباق المطبخ الروسي الأصلي. هنا يمكنك تذوق حساء الملفوف الغني ، البطاطس المسلوقة بالأعشاب ، العصيدة ، الفطائر بحشوات مختلفة. كل شيء سهل الوصول إليه.

تلخيص لما سبق

لقد أثبتنا لك أنه حتى في وسط العاصمة ، يمكنك العثور على مؤسسات جديرة بالملاحظة حيث يمكنك تناول الطعام بسعر رخيص جدًا (في حدود 250 روبل). تأكد من إطلاعك على أحد هذه الأماكن: ربما سيصبح مكان غداءك المعتاد. وإذا كنت تريد شيئًا مميزًا ، فتفضل بزيارة غرفة الطعام الرئيسية في موسكو ، الواقعة في مبنى GUM. الأسعار هنا لم تعد معقولة جدًا ، ولكن المكان بالتأكيد رائع ومثير للاهتمام وجدير بالاهتمام. هنا يمكنك أن تتذكر طفولتك ، اشرب كوبًا من الصودا مع الشراب. وما هي أفضل غرفة طعام في موسكو - الأمر متروك لك لاتخاذ القرار.

27يونيو

البيانات التقريبية لخطة عمل غرفة الطعام:

• التكاليف الأولية - حوالي 1500000 روبل.
• الاسترداد - 1-1.5 سنة.
• 50 مقعدا - مساحة 180 م².

ملحوظة: خطة العمل هذه ، مثل جميع الخطط الأخرى في القسم ، يحتوي على حسابات لمتوسط ​​الأسعار ، والتي قد تختلف في حالتك. لذلك ، نوصي بإجراء حسابات لعملك بشكل فردي.

في هذه المقالة ، قمنا بتجميع خطة عمل مفصلة لمقصف مع الحسابات.

حالة السوق وتطوره

صناعة المطاعم هي واحدة من أولى الصناعات التي تضررت من الأزمة الاقتصادية. من غير المرجح أن يأكل الناس بالخارج ، ويحرمون أنفسهم من الترفيه التقليدي يومي الجمعة والسبت ، ويقللون من الرحلات الرسمية إلى المطاعم. بالنظر إلى كل هذا ، هل من المنطقي أن تبدأ عملك في HoReCa الآن؟ نجيب: "نعم!".

كيف تغير السوق

- بدأت المؤسسات البسيطة المصممة لجمهور واسع في الفتح. غرفة الطعام مثال رائع على ذلك.

- مشاريع مثيرة للاهتمام تأتي الآن إلى الجمهور المستهدف أنفسهم. فهي لا تقع في المركز بقدر ما هي "مبعثرة" في مناطق مختلفة.

- تم أخذ افتتاح منفذ للطعام بجدية أكبر ومدروس. يستخدم رواد الأعمال المبتدئين خدمات الاستشاريين الخبراء ، ويلجأون إلى الشركات المتخصصة للمعدات المعقدة للمؤسسات ، ويخافون من دخول السوق بمفردهم دون دعم المحترفين.

الحجج لفتح مقصف

- صناعة تموين الشركات غير مغطاة عمليًا في الوقت الحالي. المطاعم في رياض الأطفال والمدارس والمخيمات والمستشفيات غير محملة بالمنافسين ولديها آفاق تطوير ممتازة.

- المقاصف معروفة جيدًا للمستهلكين ، ولا تحتاج إلى تعريفها بالشكل.

- تم تصميم القائمة في المقاصف لجمهور واسع.

- متوسط ​​الشيك - 200 روبل. ومجموعة كبيرة من الأطباق - ما لا يقل عن 50 في اليوم ، مما يجعل غرفة الطعام ميسورة التكلفة وجذابة للطلاب والسكان العاملين والمتقاعدين.

- المقاصف لديها دائما إمكانية الحصول على دخل إضافي - الولائم ، والمطاعم ، والعمل لعميل "من الشارع".

من أين تبدأ في فتح غرفة الطعام؟ اختيار التنسيق

إذا كان المقصف في وقت سابق مرتبطًا بمؤسسة معينة (مصانع ومؤسسات تعليمية) وكان مغلقًا أمام المستهلك الجماعي ، فهذا التنسيق الآن قريب من المقهى ، ولكنه يعتمد على الأسعار المنخفضة والأطباق والمشروبات البسيطة والتصميم البسيط.

غرفة الطعام متوفرة في إصدارات مختلفة

مقصف المدينة. يوفر خدمات التموين لأي زائر. يقع بالقرب من المنظمات والمؤسسات التعليمية الكبرى. يقيم الولائم والطعام.

غرفة طعام في مركز رجال الأعمال. يقع في قطاع تموين الشركات. يخدم الموظفين وفي ساعات معينة الزوار "من الشارع". بمثابة مكان لأطراف الشركات والمفاوضات التجارية.

مقصف في مؤسسة إدارية أو طبية أو تعليمية. يعمل لجمهور محدود.

مقصف في مركز التسوق. إنه جزء من قاعة الطعام أو قاعة الطعام. إنها تشغل مساحة أكبر من المشغلين الآخرين ، وهي مصممة لـ 40-50 مقعدًا.

على سبيل المثال خطة عمل مقصفسنأخذ شكل المدينة لـ 50 مقعدًا - هذا هو 400 شخص لكل نوبة. المساحة - 180 م². يعمل هذا الكانتين في السوق المفتوح ، ويقدم خدمات الطعام والحفلات.

الدافع لزيارة مقصف المدينة

• الرضا عن الجوع الطبيعي
• استراحة الغداء
• عشاء عائلي أو لقاء ودي
• محادثة تجارية
• حدث مهيب

مفهوم

هذه وثيقة تعرض كل خطوة لفتح مقصف. المفهوم يجيب على الأسئلة التالية:

أين ستقع المنشأة؟

• اختيار الموقع والمباني
• تقييم القدرة عبر البلاد ، وإمكانية الوصول إلى وسائل النقل ، والرؤية من الشارع والمسار
• تقييم حالة المباني والمرافق والظروف الصحية
• التصميم والمعدات

ما هو الجمهور المستهدف الذي تستهدفه؟

• خصائص العميل
• احتياجات الجمهور
• قنوات التواصل مع الجمهور

ميزات منطقة الموقع

• بنية تحتية
• المنافسين
• التوفر بالقرب من المراكز الإدارية والجامعات والشوارع مع المحلات التجارية

التوظيف

• الخدمة الذاتية أو خدمة النادل
• العمل مع المنتجات شبه المصنعة أو الإنتاج الخاص
• التوظيف وتدريب الموظفين

ما هي الخدمات الإضافية التي يجب تقديمها؟

• تطوير قائمة الولائم
• فرص تقديم الطعام
• تنظيم توصيل الطعام وتغليف أطباق الوجبات الجاهزة

خطة عمل المقصف

إذا كان المفهوم يجيب على سؤال كيف وماذا تفعل ، فإن خطة العمل توضح تكلفة كل هذا.

مستشار

هذه هي المساعدة المهنية لخبير مطعم أو شركة متخصصة في فتح مشروع تجاري. يقوم الاستشاري بالمهام التالية:

• إجراء البحوث التسويقية
• تطوير المفهوم وخطة العمل
• ابحث عن مكان ومباني
• توظيف
• تطوير القائمة
• التحضير للافتتاح

يمكن استكمال قائمة الخدمات أو تقصيرها. متوسط ​​سعر عمل الخبير 90000 روبل.

غرفة العشاء

التأجير هو الطريقة الأكثر شيوعًا للحصول على المبنى المختار للاستخدام. تكلفة الإيجار تعتمد على الميزات الإقليمية. تطلب منطقة موسكو 10000 روبل. للمتر المربع الواحد ، وفي منطقة الطريق الدائري الثالث سيرتفع السعر إلى 50،000 لكل متر مربع.

بالنسبة لغرفة الطعام ، ننصحك باختيار غرفة يوجد بها مطعم أو متجر بالفعل. بالنظر إلى المساحة - 180 مترًا مربعًا - ستؤدي الإصلاحات والديكورات الرئيسية إلى مبلغ دائري. لإصلاح فئة كبار الشخصيات ، تطلب الكتائب من 15000 روبل. لكل متر مربع ، ومستحضرات التجميل ستكلف فقط 1500 لكل متر مربع.

1. الهندسة والتصميم

يعد التصميم التكنولوجي والهندسي المبنى للعمل الكامل. ما هو مدرج في قائمة الأعمال؟

يتضمن التصميم الهندسي تطوير المشاريع لجميع الاتصالات - التهوية + التكييف وامدادات المياه + الصرف الصحي والكهرباء وكذلك مشروع معماري. مرة أخرى ، إذا كانت الغرفة مخصصة لغرض معين ، فيمكنك توفير المال في مشروع هندسي. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فادفع ما لا يقل عن 60.000 روبل لمجموعة من الأعمال.

التصميم التكنولوجي هو اختيار المعدات المهنية لمهام الإنتاج ، ووضع مخطط لتركيبها وربطها بالشبكات الهندسية. من المستحيل الاستغناء عن هذا النوع من التصميم. التكلفة - 200 روبل. لكل متر مربع. شركة " خشب القيقب»يعطي مشروعًا تقنيًا لعملائه عند طلب المعدات.

يتضمن مشروع تصميم المبنى تطوير مفهوم التصميم والتصور ثلاثي الأبعاد واختيار المواد والديكور وتصميم الواجهة والإشراف المعماري في المنشأة. سيكلف مشروع التصميم الكامل ، بما في ذلك تصميم المنطقة المحيطة ، ما لا يقل عن 200000 روبل. مخفض - 150-160.000 روبل.

1. هوية الشركة والإعلان الخارجي

يتم إنشاء الصورة المرئية لغرفة الطعام باستخدام هوية الشركة. هذا ينطبق بشكل خاص على مشاريع الشركات. تتضمن الحزمة القياسية للخدمات: تصميم الشعار ، واختيار ألوان وخطوط الشركة ، وتطوير عناصر تشكيل النمط ، وتطوير عناصر الشركة باستخدام مثال 3 وظائف ، وتخطيط Logobook - دليل لاستخدام الشعار. التكلفة - 50000 روبل.

معدات غرفة الطعام

ستحتاج إلى غرفة طعام تتسع لـ 50 شخصًا (الأسعار بالروبل):

خط التوزيع "باتشا" Chuvashtorgtekhnika (ABAT)

• عداد أدوات المائدة - 25200
• ثلاجة عرض مضادة - 153900
• عداد تدفئة الطعام للدورات الأولى - 48200
• جهاز تسخين الطعام للدورات الثانية - 70300
• عداد المشروبات الساخنة - 33900
• وحدة دوارة - 28700
• الكابينة النقدية - 33100
• دورات بين ماري الأولى "كونفيتو" - 4 896

معدات

• موقد كهربائي بأربع شعلات مع فرن - 55900
• سطح الشواية (الشواية الملامسة) ERGO - 39600
• مقلاة كهربائية إمالة - 79900
• طباخ كهربائي - 85000
• جهاز طهي الأرز ERGO - 2376
• صانع الفطائر ERGO شعلة واحدة - 14760
• فرن الميكروويف "كونفيتو" - 14184
• غلاية "Convito" نوع جيليد - 7560
• خزانة تبريد ARIADA - 45602
• فريزر أريادا - 53724
• قطاعة خبز AHM-300T - 65000
• خلاط روبوت كوبي ميني 21420
• خلاط أرجو - 12240
• خلاط مطبخ ايد - 54900
• قشارة بطاطس MOK-300M - 38500
• مفرمة لحم ERGO - 2140
• حمام غسيل من قسم واحد (5 قطع) - 19540
• حمام غسيل من قسمين - 7348
• طاولة حائط صناعية - 4044
• عربة دبوس الشعر (قطعتان) - 26864
• رف مع أرفف صلبة (2 قطعة) - 17010
• رف جداري صلب (2 قطعة) - 3626
• رف جداري لتجفيف الأطباق - 2469
• مظلة العادم - 9846
• مجفف يعمل باللمس ERGO - 2807
• حوض غسيل (مغسلة) (5 قطع) - 26250

أدوات المطبخ والأواني

• Gastroyemkost Luxstahl فولاذ مقاوم للصدأ GN 1/1 (4 قطع) - 2492
• مقلاة لوكسستال المنيوم (عدد 2) -1990
• مقلاة من الحديد الزهر بمقبض خشبي Luxstahl - 1080
• غلاية 25 لتر احترافي لوكسستال (3 قطع) - 11232
• الدرج عميق 600 × 400 × 48 مم (3 قطع) - 1944
• سكين الشيف 200 مم Profi Luxstahl - 590
• سكين متعدد الاستخدام 145 مم Profi Luxstahl (قطعتان) - 666
• سكين خضار 75 مم Profi Luxstahl (قطعتان) - 530
• لوح تقطيع بولي بروبيلين (2 قطعة) - 2686
• لوح تقطيع خشب الزان (3 قطع) - 1410
• شكل للخبز / وضع طبق جانبي أو سلطة "مربعة" (2 قطعة) - 268
• مغرفة 250 مل لوكسستال (قطعتان) - 548
• ملاقط عالمية 300 مم (قطعتان) - 182
• ملعقة زاوي من الخيزران للطهي (قطعتان) - 118
• مبشرة ذات أربعة جوانب مجتمعة كبيرة - 94
• خفاقة 280 مم - 220
• صينية طاولة مصنوعة من مادة البولي بروبيلين 490 × 360 مم أسود (40 قطعة) - 3400
• مجموعة التوابل "العائلة" (ملح ، فلفل) لوكسستال (25 قطعة) - 4325
• مريلة "Moskvichka" حمراء (6 قطع) - 2928
• مناديل ورقية بيضاء 250 × 250 مم 400 قطعة (10 عبوات) - 660

الأواني الفخارية وأدوات المائدة (50 قطعة).

• طبق دائري صغير "كولاج" 200 مم - 2500
• طبق عميق دائري "كولاج" 250 مل - 2500
• صحن سلطة دائري "كولاج" 300 مل - 2900
• كوب شاي وقهوة 200 مل - 1700
• هاي بول زجاج 200 مل - 650
• شوكة العشاء "سولو" Luxstahl - 2250
• سكين طاولة "Solo" Luxstahl - 3550
• ملعقة طعام "سولو" Luxstahl - 2250
• ملعقة صغيرة "سولو" Luxstahl - 1500

أثاث

• كرسي "فيينا" مع مقعد ناعم (50 قطعة) - 44000
• الجدول ST 5 بسطح من الخشب المضغوط ، مطلي بالبلاستيك (20 قطعة) - 45900
• الجدول ST 6 بسطح من الخشب المضغوط ، مطلي بالبلاستيك (20 قطعة) - 63000

تكلفة الطقم 1339969 روبل. يمكن العثور على مزيد من المعلومات حول المشروع على موقع الشركة " خشب القيقب»

التوظيف لغرفة الطعام

يبدأ التوظيف في غرفة الطعام مع تقني طباخ ومدير إنتاج. يجب أن يتم ذلك في مرحلة تطوير مفهوم وقائمة المشروع. قبل أسبوع من الافتتاح ، يجب أن يكون الموظفون مدربين وموظفين كاملين.

موظفي المقصف والراتب التقريبي

• مدير - من 70000 روبل.
• مدير الإنتاج - من 65000 روبل.
• كبير المحاسبين - من 60.000 روبل.
• محاسب - آلة حاسبة - من 40000 روبل.
• سائق شحن - من 35000 روبل.
• طباخ تقني - من 45000 روبل.
• 2 طهاة عالميون - من 40000 روبل.
• موظفان على خط التوزيع - من 25000 روبل.
• أمين الصندوق - من 25000 روبل.
• 2 منظفات - من 15000 روبل.
• 2 غسالات أطباق - من 15000 روبل.

تكاليف الراتب كل شهر - من 435000 روبل.

تسجيل

الخطوة الأولى هي اختيار شكل الملكية: أو. بالنسبة للمقصف الذي لا يتوفر فيه بيع المشروبات الكحولية - وهذا أحد العوامل الرئيسية لتقديم الطعام - فإن نموذج IP مناسب تمامًا.

في موسكو ، يتم تسجيل رجل أعمال فردي في هيئة واحدة - MIFNS رقم 46 لموسكو. قبل البدء في إعداد المستندات لتسجيل رجل أعمال فردي ، تحتاج إلى الحصول على رقم تعريف دافع الضرائب (TIN). يمكن القيام بذلك مقدمًا أو في وقت تقديم طلب التسجيل.

لتسجيل IP ، تحتاج

1. نسخة من جواز سفر مواطن من الاتحاد الروسي.

ميزات IP

• التسجيل في محل الإقامة ؛
• التسجيل لشخص واحد فقط ؛
• الميثاق ، رأس المال المصرح به ، حساب التسوية غير مطلوب ؛
• يكون الشخص مسؤولاً عن الالتزامات مع جميع ممتلكاته حتى بعد إغلاق الملكية الفكرية ؛
• لا حاجة لحساب المعدات المستخدمة في العمل ؛
• يمكنك التصرف في الأموال بحرية في ؛
• لا يمكن بيع IP أو إعادة تسجيله ، من الممكن فقط إنشاء شيء جديد في مكانه ؛
• لا يتم تسجيل قرارات العمل ؛
• لا حاجة للدفع المستخدمة في العمل.

رموز OKEVD لغرفة الطعام

• 55.30 أنشطة المطاعم والكافيهات
• 55.40 أنشطة البار
• 55.51 أنشطة المقاصف في الشركات والمؤسسات
• 55.52 توريد منتجات المطاعم

للحصول على تصريح نشاط ، يجب إعداد عدد من الوثائق لـ Rospotrebnadzor و Gospozhnadzor.

الوثائق في Rospotrebnadzor لغرفة الطعام

1. شهادة تسجيل IP
2. شهادة التسجيل في IFTS
3. عقد إيجار المبنى
4. برنامج مراقبة الإنتاج
5. كتب طبية للموظفين
6. شهادات المنتج
7. اتفاقيات إزالة القمامة والنفايات الصلبة وغيرها.

المستندات في مراقبة حريق الدولة لغرفة الطعام

1. شهادة الدخول في سجل الدولة الموحد للكيانات القانونية (OGRN)
2. (EGRIP)
3. خطاب معلومات حول التسجيل في السجل الرسمي لروستات
4. بطاقة المنظمة مع جهات الاتصال هاتف / فاكس.
5. عقد إيجار
6. شرح المباني
7. المستندات التي تؤكد تركيب أجهزة إنذار الحريق
8. عقد صيانة إنذار الحريق
9. شهادة تدريب السلامة من الحرائق
10. أمر بتعيين موظف مسؤول عن السلامة من الحرائق

تحصيل الضرائب

بالنسبة لمنطقة تناول الطعام التي تبلغ مساحتها 180 مترًا مربعًا على شكل رجل أعمال فردي ، فإن نظام ضرائب مبسط مناسب -. إذا كان من الممكن تطبيق UTII في مدينتك ، فإن هذا النظام الخاص مناسب أيضًا. في موسكو ، هذا غير قابل للتطبيق ، لذلك سننظر في USN بشكل أكبر.

يعمل USN في نسختين

• أولاً- 6٪ من الدخل. في هذه الحالة ، يتم دفع 6٪ من جميع العائدات التي مرت عبر مكتب النقدية أو الحساب الجاري.
• ثانية- 15٪ من الفرق بين الدخل والمصروفات.

يتيح لك استخدام النظام الضريبي المبسط عدم دفع ضريبة القيمة المضافة وضريبة دخل الشركات.

ما هي المدفوعات الأخرى المستحقة؟

1. مساهمات التأمين في الصناديق الاجتماعية

براتب عامل يقل عن 711 ألف روبل. تدفع سنويًا: 22٪ لصندوق التقاعد ، 2.9٪ لصندوق التأمينات الاجتماعية ، 5.1٪ لصندوق التأمين الطبي الإجباري.

براتب عامل يزيد عن 711000 روبل. يتم دفع 10٪ من المبلغ الزائد لصندوق التقاعد.

1. المساهمة في صندوق التأمينات الاجتماعية ضد حوادث العمل والأمراض المهنية.

هو 0.2٪ للتموين

1. ضريبة الدخل الشخصي - 13٪.
2. المساهمات الثابتة لأصحاب المشاريع الفردية "لأنفسهم".

الربحية والاسترداد

الحد الأقصى لفترة الاسترداد للمقصف هو 1-1.5 سنة. إذا لم تصل إلى الاسترداد خلال هذا الوقت ، فهناك عدد من المشاكل:

• المكان المختار لا يتطابق مع المفهوم
• ادارة سيئة
• سرقة الأفراد
• نوعية الطعام رديئة

يتراوح هامش الربح للوجبات في المقصف من 150 إلى 300٪. هذا رقم منخفض ، لأنهم يعتمدون على القدرة عبر البلاد ودوران المقعد.

متخصصو الشركة خشب القيقب"قدم خطة عمل نموذجية لمقصف. من أجل دخول السوق دون تكاليف إضافية والحصول على موطئ قدم في مكانتك ، اتصل بنا بشأن مشروع معين. سيتم تزويدك بمجموعة من الخدمات لفتح وتجهيز وتعزيز وتطوير الأعمال التجارية.

مهم:تذكر أنه يمكنك كتابة خطة عمل لعملك بمفردك. للقيام بذلك ، اقرأ المقالات:

الدراسة بالدراسة ، والغداء حسب الجدول الزمني - بعد كل شيء ، حتى بوشكين قال إن "معدة الإنسان المستنير تتمتع بأفضل صفات القلب الطيب: الحساسية والامتنان". أين وماذا وبأي نقود يمكنك تناولها في جامعة موسكو الحكومية ، برزت أناستازيا بروشينكو ، طالبة دراسات عليا في كلية الصحافة.

لا يوجد مقصف سيء في جامعة موسكو الحكومية ، مثلما لا توجد نساء قبيحات!

إيغور ، كلية التاريخ

هناك نكتة قديمة حول كيف يخبر الذباب السمين والنحيف بعضهما البعض عن حياتهم. يفتخر تولستايا بالقول: "أنا أعيش في مطعم. عند رؤيتي على طبق ، يرفض الزوار تناول الطعام ، ويذهب الطبق بأكمله إلي. يشكو النحيف: "وأنا أعيش في مقصف طلابي: عندما يراني طالب في طبق ، لن يرفض الطالب تناول الطعام فحسب ، بل أيضًا ، بعد أن أخرجني ، سيلعقني ويمتصني".

مهما كان الأمر ، فمن الممكن جدًا تناول الطعام اللذيذ والكثير في مقصف الطلاب بجامعة موسكو الحكومية. قسم كامل من الجامعة يعمل على هذا - مصنع طعام.

ما هو نبات الغذاء؟

لافتة من مصنع المواد الغذائية بجامعة موسكو الحكومية

منظمة توحد 9 مطاعم و 19 بوفيه و 2 بار للوجبات الخفيفة والعديد من المقاهي على أراضي جامعة Lomonosov Moscow State University. مصنع المواد الغذائية موجود منذ عام 1953 ويخدم ما مجموعه حوالي سبعة آلاف شخص في اليوم.

مقاصف المصنع تشمل جميع المقاصف في المبنى الرئيسي ، بما في ذلك المقاصف الأستاذة والغذائية ، ومقاصف المبنى الإنساني الأول ، وكلية اللغات الأجنبية والدراسات الإقليمية ، ومبنى شوفالوف ، وكلية الأحياء والفيزياء ، بيت الطالب في شارع فيرنادسكي (DSV). لا تنتمي مقاصف معهد البلدان الآسيوية والأفريقية (ISAA) وكلية الصحافة وكلية علم النفس وكلية الاقتصاد وكلية الحقوق والهيئة الإنسانية الثانية للمجمع الغذائي.

تختلف البوفيهات عن المقاصف حيث يتم إحضار الطعام هناك ، بينما تقوم المقاصف بإعدادها بنفسها. المطاعم هي نفس المقاصف ، ولكن مع نطاق أضيق من الأطباق.

يعمل في مصنع تقديم الطعام في جامعة موسكو الحكومية أكثر من 300 موظف: مديرو مقصف وطهاة وحلوانيون وصرافون وعمال نظافة ولوادر.

ما هو المقصف الأكثر شعبية في جامعة موسكو الحكومية؟

النظام الغذائي في المبنى الرئيسي (قطاع "ب"). هذه هي الطريقة التي يجيب بها غالبية الطلاب - من كلية الأحياء وكلية الصحافة وكلية الجيولوجيا وكلية الميكانيكا والرياضيات وكلية الرياضيات الحاسوبية وعلم التحكم الآلي (VMC) وحتى من ISAA ، وهي يقع في وسط موسكو.

يقول إيفجيني ، خريج كلية الأحياء عام 2015: "لدينا مقصف في الطابق الأرضي يسمى Biosphere ، وهو مكلف للغاية بالنسبة للطلاب". - لا يخرج الغداء بسعر أرخص من 300 روبل ، أو حتى أكثر ، إلى جانب ذلك ، فإن الطعام لا يعني أنه رائع. نذهب لتناول الطعام في مقصف قسم الكيمياء في الطابق الثالث حيث ألذ وأرخص ، أو في مقاصف القطاعات "ب" و "ج" بالمبنى الرئيسي. هناك أنصحك بتجربة شرحات كييف ، رغم أنها ، في رأيي ، تضيف الكثير من الزبدة في هذه المقاصف. الأطعمة الدهنية غير صحية ، ولهذا السبب أحب المقصف الغذائي أكثر من غيره. يحتوي على طعام صحي ولذيذ ورخيص ، ويقدم لحم الديك الرومي وشرائح اللحم المطبوخ على البخار. الجانب السلبي الوحيد هو الطوابير الضخمة.

ويعتقد طلاب السنة الرابعة في كلية الجيولوجيا أوليانا وأناستازيا أن الوقوف في الطابور يستحق العناء إذا كنت تريد وجبة صحية ولذيذة ورخيصة. الفتيات يأكلن في مقاصف جامعة موسكو الحكومية كل يوم ، وإذا كان الوقت قصيرًا ، فإن البوفيهات والمقاصف في القطاعين "ب" و "ج" تساعدهن كثيرًا. وفقًا لمصنع الطعام بجامعة موسكو الحكومية ، فإنهما الأكثر زيارة - في الخريف ، يغذي كل من هذين المقصفين ألف ونصف شخص يوميًا!

أين نلتقي؟

في غرفة الطعام الثانية (قطاع "ب") من المبنى الرئيسي. يقول محاورونا إنها كانت شائعة في جميع الأوقات ، وخاصة الآن. مع تقديم آنا بولانوفا ، المديرة الجديدة لمصنع الأغذية ، أصبح المقصف رقم 2 على مدار الساعة وظهرت فيه خدمة الواي فاي المجانية.

تقول آنا بولانوفا: "عندما جئت إلى هنا ، أدركت أن الرجال الذين يعيشون في منطقة جي زد لا تتاح لهم دائمًا الفرصة للالتقاء معًا لمناقشة شيء ما أو الاستعداد للمدرسة". - خلال النهار يدرسون ويعملون ، وفي الليل تكون جميع المقاصف مغلقة بالفعل. ثم اقترحت حل هذه المشكلة بمساعدة مقصف يعمل على مدار الساعة ، حيث سيكون خفيفًا ودافئًا وواسعًا ، يمكنك الوصول إلى الإنترنت. وقد نجحت هذه الفكرة. في غرفة الطعام لدينا الشاي والخبز مجانا.

إنه مقصف القطاع "ب" الذي ينصح أليكسي ، وهو طالب جامعي في ISAA ، بعقد اجتماعات ودية.

"إنه ليس لذيذًا وغير مكلف فحسب ، بل إنه أيضًا مكان اجتماع للأزواج والشركات ، بالإضافة إلى جميع أنواع المجموعات الطلابية والنقابات وما إلى ذلك" ، يلاحظ. - المقصف شائع بشكل خاص لأنهم يقدمون قسائم الطعام عند التسجيل في مستوصف. الأطباق المميزة المعروفة لجميع أجيال طلاب جامعة موسكو الحكومية هي البيتزا والأنابيب مع الكريمة.

يحظى مقصف ISAA بشعبية كبيرة في شارع Mokhovaya. الطعام هناك لذيذ ومرضي ، بينما تكلف الوجبة الكاملة للطلاب 130 روبل. ميزة غرفة الطعام هي أنه يمكنك الجلوس في القاعة الرئيسية على كراسي مخملية على طاولات متقنة على غرار "منزل" الروسي الجديد ". هنا يستمعون إلى أحدث القيل والقال ، ويسألون عن الملاحظات ويستعدون للأزواج ، على الرغم من العلامات الصارمة التي تحظر العملية التعليمية في غرفة الطعام.

يتابع أليكسي: "يأتي إلينا رجال من كلية الصحافة وكلية علم النفس ، بالإضافة إلى رجال شرطة ومسؤولين مرور محليين". - ربما هذا مؤشر على الجودة. بشكل عام ، يبدو لي أن المقصف يعكس روح المبنى أو الكلية التي يقع فيها. من خلالها يمكنك أن تفهم من يدرس: "الفيفا المفرط في ارتداء الملابس" أو علماء المستقبل ، "الاختصاصيين" أو نصف الجوعى ودائمًا الطلاب المستعجلون.

يعتبر سيرجي ، وهو طالب دراسات عليا في كلية العلوم السياسية ، أن البوفيهات هي أكثر أماكن "الحفلات".

"في مبنى Shuvalov لدينا ، البوفيهات هي مقاهي للطلاب بالمعنى الحقيقي للكلمة: هناك مثل هذا الجو الذي يرغب الطلاب باستمرار في الجلوس في شركة كبيرة ومناقشة شيء ما ،" يوضح. - إنها مساحة خالية حيث يمكنك مناقشة لحظات الدراسة والحياة في الجامعة. في هذه المقاهي ، عادة لا يتطرقون إلى مواضيع أخرى. البوفيهات ، كما كانت ، تؤدي وظيفة المناطق الحرة للتواصل وتبادل الأفكار. يختلف الطعام في البوفيهات: في بعض الأحيان يكون مذاقه أفضل في واحدة اليوم ، وغدًا في آخر ، لذا فإن احتمال الدخول في البوفيه المناسب هو 50/50. غرف الطعام مختلفة أيضًا. في الطابق الرابع يوجد أيضًا جو يشبه المقهى ، لكنه لا يزال يبدو وكأنه غرفة طعام. وفي الطابق الأول - كل شيء يشبه غرفة الطعام السوفيتية الكلاسيكية على أعلى مستوى. والطعام دائما لذيذ.

ما هي أطباق المقصف التي تستحق المحاولة؟

البيتزا التي سبق ذكرها هي طبق أسطوري حقًا.

تشرح مارينا كوزنتسوفا ، رئيسة غرفة الطعام رقم 8: "كان زميلنا ، الذي يعد البيتزا لغرفة الطعام الثانية ، يعمل في مطعم إيطالي ، وهو محترف حقيقي". - وفقًا لتعليقات الطلاب والمعلمين ، فإن البيتزا الخاصة به تأتي بأناقة - وهذا في مقصف يعمل على مدار 24 ساعة! بيتزا كالزون المغلقة جيدة بشكل خاص. اتضح أن مطبخ مؤلف حقيقي ، وأرخص بكثير من مطعم.

وفقًا لـ Kuznetsova ، في جميع مقاصف مصنع تقديم الطعام ، تختلف مجموعة الأطباق. القائمة كل مساء حسب تقدير رئيس غرفة الطعام. تتميز غرفة الطعام الأولى بطعام أكثر ثراءً ، والثانية - بعدد كبير من سلطات الخضار.

- أنا أحب المقاصف في جامعة موسكو الحكومية. لا يوجد مقصف سيء في جامعة موسكو الحكومية ، مثلما لا توجد نساء قبيحات! - إيغور طالب السنة الخامسة بكلية التاريخ لا يخفي حماسه. “جودة الطعام ممتازة في كل مكان. أنا آكل كل يوم في غرفة الطعام ، لأن الجو هناك "شحذ" لتناول وجبة غداء عادية. لا تحتاج إلى تسخين أي شيء في الميكروويف. لا يمكنني اختيار أفضل غرفة طعام ، لكنني شخصياً أحب DSV حيث أعيش أكثر من غيرها: فهي تقدم أجزاء من القلب! على سبيل المثال ، لحم الخنزير بالفرنسية عبارة عن قطعة كبيرة من اللحم مع الجبن والبصل.

"أي شيشة بها بلياش؟"

يتابع إيغور: "بشكل عام ، أغلى غذاء هو اللحوم". - يكلف دائمًا حوالي 100 روبل ، على الرغم من حقيقة أنه في كثير من الأحيان قطعة صغيرة تصلح فقط للشم. صديقي ، الذي لا يحسب المال ، يأكل كل يوم مقابل 300 روبل ، أو حتى 350 روبل.المنحة الآن 2600 روبل. أتوافق مع 150 روبل وأظل راضيًا عن نفسي.

وفقًا لآنا بولانوفا ، هناك اتفاق مع بعض الكليات على الدفع الجزئي لوجبات الطعام للمحتاجين. في إطار هذا البرنامج الاجتماعي ، يحصل بعض الطلاب على الطعام مجانًا: 50٪ تدفع من قبل أعضاء هيئة التدريس ، و 50٪ من مصنع المواد الغذائية. ومع ذلك ، لا توجد سوى كليتين فقط من هذه الكليات في جامعة موسكو الحكومية حتى الآن (رفضت آنا تسميتها) ، ولا يوجد سوى بضع عشرات من الطلاب الذين وقعوا في فئة المحتاجين.

على الرغم من حقيقة أن كل مقصف في المصنع له تشكيلة خاصة به ، فإن سياسة التسعير هي نفسها للجميع. تبلغ تكلفة الغداء المعقد 150 روبل ، ويتم حساب أسعار الأطباق والإنتاج بالجرام بدقة وفقًا لمعايير الدولة. يتم شراء المنتجات مركزيًا ، وتسليمها إلى مستودع واحد يقع في المبنى الرئيسي ، وتوزيعها على المقاصف بالمبلغ المحدد في الطلبات المقدمة مسبقًا.

- لا يتبقى طعام بنهاية اليوم - حتى في بعض الأحيان لا يوجد طعام كافٍ ، - تقول آنا. - يوجد حساب تقريبي لعدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام يوميًا في غرفة الطعام هذه ، والجزء الذي يقع على واحد. إذا بقي الطعام ، فسيتم معاقبة المديرين بشدة. يجب أن يكون كل شيء واضحًا ، لأنه من المستحيل تمامًا وضع طعام الأمس في اليوم التالي. لذلك نحاول الحساب بشكل صحيح وننجح: بنهاية اليوم يأكلون كل شيء ...

يحب الطلاب والطهاة على وجه الخصوص أيام المأكولات الوطنية. مقاصف النبات الخاصة بهم محتجزة لسنوات عديدة ، لكنهم بدأوا مؤخرًا في التحول إلى أيام الثقافة. الآن يتم توقيت يوم المطبخ الوطني ليتزامن مع العطلة الرسمية لبلد معين - بهذه الطريقة ، من بين أمور أخرى ، يتم تنظيم العملية التعليمية. على مر السنين ، أقامت مقاصف مصنع الطعام أيامًا من الثقافات الألمانية واليابانية والفرنسية والتشيكية والكورية والإيطالية والكازاخستانية وغيرها من الثقافات.

تقول مارينا كوزنتسوفا: "إنها روعة كاملة مع الرقصات والأغاني والمهام". - تم إعداد البرنامج من قبل الطلاب أنفسهم: على سبيل المثال ، في يوم الثقافة اليابانية في غرفة الطعام الخاصة بنا ، قاموا بتعليم كيفية كتابة الهيروغليفية. مهمة المديرين والطهاة هي توفير مطبخ. تقام هذه الأحداث بشكل غير منتظم ، ولكن في كثير من الأحيان: في بعض الأحيان أربع أو خمس مرات في الشهر! هناك الكثير من الإثارة حول مثل هذه الأحداث ، وليس لدينا دائمًا وقت للاستعداد. وأريد أن يكون لذيذًا وجيدًا ومهنيًا حقًا.

رويت قصة مثيرة للاهتمام في مصنع المواد الغذائية حول غرفة الطعام الأستاذ في GZ.

- هذا مكان تاريخي. لفترة طويلة ، قبلنا بوقت طويل ، كان هناك أكواب من الكريستال والخزف والفضة ونادلات ، وحتى تم سكب الكحول للمعلمين - في الحقبة السوفيتية كان امتياز الأساتذة (لم يُسمح للطلاب والموظفين الآخرين في جامعة موسكو الحكومية هناك ). في التسعينيات ، توقفت هذه الممارسة ، على الرغم من وجود نوادل في غرفة الطعام. وبعد ذلك بدأوا في السماح للطلاب بالدخول.

لكن تلك المقاصف التي لا يخدمها مصنع للأغذية تحظى بشعبية أيضًا. بالإضافة إلى المقصف المذكور أعلاه في ISAA ، يزور الطلاب بنشاط المقصف المجاور - في كلية الصحافة. طالبة الدراسات العليا في هذه الكلية ، ألينا ، تطلب أحيانًا طعامًا سريعًا.

"عندما تدرس وتعمل طوال اليوم ، لا يوجد دائمًا ما يكفي من الوقت لطهي شيء ما في المنزل" ، كما تؤكد. - وتريد طعامًا مصنوعًا في المنزل ، ولن تتناول العشاء كل مساء في المقهى. لكي نكون صادقين ، فإن تناول الطعام في مقصفنا باهظ الثمن أيضًا ، ولكنه أرخص على أي حال من المطاعم.