النباتات المعمرة في الحديقة المزهرة - كتالوج بالصور والأوصاف. الخصائص الطبية للجزر البري أوراقه مثل الجزر، والزهور الزرقاء

كيرا ستوليتوفا

يعد الجزر من أكثر المحاصيل شعبية. يؤكل ويستخدم في الصناعة. وبالإضافة إلى أصناف هذه الخضار هناك الجزر البري الذي ينمو في الطبيعة وله العديد من الخصائص الطبية.

خصائص الجزر البري

ينتمي الجزر البري إلى عائلة Umbelliferae وهو نبات عشبي. عادة ما يستغرق النمو 1-2 سنوات. يُترجم الاسم اللاتيني على أنه "يحترق". ويأتي من خصائص بذور الجزر التي لها طعم لاذع. ومن أنواعها "القبلات الأرجوانية".

وصف

يمتلك الجزر البري ساقًا مستقيمًا مشعرًا متشعبًا من الأعلى وقادرًا على النمو حتى 100 سم، وقد يلتوي أحيانًا. يتم تشريح أوراقها بأحجام مختلفة: متوسط ​​طولها 17 سم وعرضها 3.5 سم. جذر النبات طويل، سمين، جذري، أبيض عادة، ولكن في بعض الأحيان يكون له لون مصفر. لا يمكن أكله، لكنه يستخدم في الطب الشعبي.

تكون نورات هذا النبات العشبي على شكل مظلات كبيرة يتم فيها جمع من 10 إلى 50 شعاعًا محتلمًا مع أزهار في الأطراف. تحتوي بعض الزهور على الأسدية، والبعض الآخر لديه جنسين في نفس الوقت.

شكل الثمرة بيضاوي الشكل، وتتكون من نصفين، يحتوي كل منهما على 4 أضلاع. يزهر الجزر البري من يونيو إلى يوليو، وتستمر فترة نضج الثمار من أغسطس إلى سبتمبر.

أماكن التوزيع

وقد نما الجزر البري على نطاق واسع في جنوب روسيا وأوكرانيا، وكذلك في المناطق الجنوبية لبعض الدول الأوروبية الأخرى. تم العثور على هذه الأعشاب في مناطق وسط وغرب آسيا ونيوزيلندا وأمريكا وحتى في أفريقيا. هناك يعتبرون الحشائش.

هذا النبات متواضع، لذلك يمكن أن تنمو في مناطق مختلفة. غالبًا ما توجد بالقرب من الطرق وفي الغابات والحقول والمروج بالقرب من المستوطنات. من السهل اكتشافها بفضل سيقانها الطويلة ومظلاتها البيضاء.

يتم الخلط بينهما في بعض الأحيان مع نبات آخر يشبه الشوكران المرقط. لديهم العديد من الاختلافات، ولكن الشيء الأكثر أهمية هو أن الشوكران سام، لذلك من المهم عدم الخلط بين هذه الأعشاب.

تم اكتشاف الخصائص الطبية للجزر البري منذ ألفي عام. وقد وجدت التطبيق على النحو التالي:

• مسكن للآلام؛
• عامل مضاد للميكروبات؛
• عامل مضاد للالتهابات.
• عامل مدر للبول ومفرز الصفراء.
• مثبطات السعال.
• وسائل إذابة الأملاح في الجسم.
• الوسائل التي تعمل على تحسين الرضاعة.
• وسائل لعلاج حصوات الكلى والسل والبواسير والعمى الليلي والتهاب كبيبات الكلى الحاد والمزمن وأمراض الجهاز البولي التناسلي.

تم تربية جزر الحديقة من جزر برية، لكن خصائصها مختلفة بشكل كبير. يتم تضمين الزيت العطري من بذور الجزر البرية في العديد من الأدوية التي تستخدم لعلاج الاضطرابات المرتبطة بنقص فيتامين أ، وداء الديدان الطفيلية، وكذلك لعلاج مشاكل المسالك البولية.

في الطب الشعبي، يتم استخدام جميع أجزاء النبات تقريبًا، ولكن البذور والفواكه هي الأكثر فائدة، لأنها تحتوي على معظم العناصر الدقيقة. تتكون ثمار الجزر البري من 2.5% من الزيت العطري الذي يتضمن 17 عنصرًا دقيقًا مفيدًا وفيتامينات أ، ب1، ب2، ج، بالإضافة إلى كحول الجيرانيول.

خصائص الفواكه

يتم صنع صبغات مختلفة من ثمار هذا النبات. يتم جمعها في الخريف، عندما تنتهي فترة الإزهار. من المهم أن يكون لديك وقت لجمعها في المرحلة الأولى من النضج، لأن البذور في حالة ناضجة تسقط بسرعة. يتم قطع النباتات نفسها وتجفيفها ودرسها، كما يتم تجفيف الثمار عند درجة حرارة عالية. يتم استخدامها في شكل مسحوق، وطحنها في مطحنة القهوة.

خصائص البذور

يتم أيضًا طحن بذور الجزر البرية إلى مسحوق قبل الاستخدام. يمكنها تحسين عملية الهضم، وتخفيف آلام المعدة والأمعاء، وزيادة الرغبة الجنسية، وتحفيز الدورة الشهرية، وتسهيل الحمل. يتم إجراء الحقن من البذور، ويهدف تأثيرها إلى:

• انخفاض تكوين الغازات في الجهاز الهضمي.
• زيادة إفراز البول من الجسم وانخفاض التورم.
• إزالة الأملاح المعدنية من الجسم.
• علاج حصوات الكلى.
• انخفاض نغمة العضلات الملساء للأوعية الدموية والأعضاء الداخلية.

في السابق، كان يُصنع دواء من البذور لعلاج الذبحة الصدرية. يساعد زيتها الأساسي على تخفيف تشنجات شرايين القلب. كما أن لها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي المركزي، وخاصة على قشرة الدماغ. وهذا هو السبب وراء استخدام مستحضرات الجزر البري في علاج المغص الكلوي.

خصائص الخضروات الجذرية

يتم حصاد المحاصيل الجذرية للنبات العشبي إما في أوائل الربيع أو أواخر الخريف. في الطب الشعبي، يتم استهلاكها نيئة أو تحويلها إلى عصير طازج. يتم استخدامها ضد الديدان وكملين. في بعض الأحيان يتم تجفيف الخضروات الجذرية لتحضير الشاي منها أو استخدامها كتوابل.

عصير الخضروات الجذرية مفيد للإمساك، ويجب تناولها نيئة لمشاكل المعدة، وسحقها ووضعها على المناطق المنتفخة من الجسم، كما تستخدم الجذور الطازجة لعلاج فقر الدم. يتم الحصول على المكملات الغذائية والكاروتينات أيضًا من الخضروات الجذرية الطازجة.

خصائص الأوراق

أوراق الجزر البرية لها أيضًا خصائص طبية. يتم حصادها خلال فترة التزهير وتستخدم لتحضير المراهم التي تستخدم لعلاج الجروح. يتم تخمير الشاي أيضًا من الأوراق التي لها تأثير مهدئ ومدر للبول.

تطبيق ضد الأمراض

استخدام الجزر البري مفيد لمختلف الأمراض. ومع ذلك، هناك بعض موانع لاستخدام الأدوية على أساس ذلك. وتشمل موانع الاستعمال هذه قرحة المعدة أو الاثني عشر والتهاب الأمعاء الدقيقة والحساسية تجاه هذه الخضار.

علاج مرض السل

بالنسبة لمرض السل، يتم استخدام الأدوية المعتمدة على هذا النبات لتخفيف السعال وتدمير البكتيريا التي تساهم في تطور المرض. يساعد على تطهير الرئتين والقصبات الهوائية، ويقلل من عدد وشدة نوبات السعال ويمنع النزيف في الرئتين.

علاج تحص صفراوي وتحصي بولي

عندما تتشكل الحصوات في القنوات الصفراوية، تعمل هذه الأعشاب على تنشيط تدفق الصفراء. إذا بدأت استخدامها في مرحلة مبكرة من المرض، هناك فرصة للشفاء الكامل. ولكن لهذا سيتعين عليك استخدام الأدوية العشبية بانتظام وبجرعات معينة.

بالنسبة لتحصي البول، يُظهر النبات خصائص مدرة للبول ومضادة للالتهابات. فهو يسرع تكوين البول ويعزز إزالة الرمل والحصى الصغيرة من الكلى. وهذا يمنع تطور المرض وتضخم الحصوات، والتي لن تتمكن بعد ذلك من مغادرة الجسم بشكل طبيعي.

حماية الجهاز العصبي

نظرًا لقدرته على التأثير المهدئ على الجهاز العصبي، يوصى باستخدام الجزر البري في حالات الضغط النفسي أو العاطفي الشديد. كما أنه يساعد على تخفيف التوتر العصبي ويمنع ظهور الأمراض النفسية.

علاج الإمساك

يستخدم هذا النبات العشبي كملين للإمساك. له تأثير مفيد على وظيفة الأمعاء، وتنشيط التمعج. يُسمح باستخدام الجزر البري لعلاج الإمساك عند الأطفال الصغار.

وصفات طبية

تساعد المغلي والحقن المصنوعة من الجزر البري على شفاء الكلى والقلب وإزالة الحجارة من الجسم وإنشاء عملية التمثيل الغذائي القلوي وتطهير الأوعية الدموية والدم.

ضخ السعال

لإعداد ضخ السعال، 2 ملعقة صغيرة. تُسكب البذور بالماء المغلي وتُترك لتتخمر لمدة 5 دقائق تقريبًا، وبعد ذلك يتم ترشيح المحلول. يحاولون شرب 2 ملعقة كبيرة في اليوم. التسريب، وشربه بشكل دوري في رشفات صغيرة. في حالة نزلات البرد، يجب أن تشرب مثل هذه الحقن حتى يختفي السعال تمامًا. بالنسبة لمرض السل، قد يستغرق العلاج مدة تصل إلى شهر.

التسريب لإزالة الحجارة

لإعداد ضخ لإزالة الحجارة، 1 ملعقة كبيرة. ل. توضع البذور في كوب من الماء المغلي وتغطى بغطاء وتترك طوال الليل. في الصباح، يتم تصفية التسريب وتسخينه. يحاولون شرب 3 ملاعق كبيرة يوميًا. مثل هذه المياه. إذا تم الالتزام بالجرعة، يستمر العلاج حوالي أسبوعين.

مغلي لتهدئة الأعصاب

لإعداد مثل هذا المرق، 1 ملعقة كبيرة. ل. تُسكب البذور في 250 مل من الماء ويُغلى المزيج لمدة دقيقة واحدة. ثم يتم غرسه لمدة ساعتين.

قبل الاستخدام، قم بتصفية المرق. استخدم 3 مرات في اليوم، 1 ملعقة كبيرة. ل. قبل الأكل. اعتمادا على حالة الصحة العقلية، تختلف مدة العلاج.

مرهم للجروح

يجب طحن أوراق الجزر الطازجة وإضافة العسل إليها. يتم علاج الجروح بالمرهم المحضر عدة مرات في اليوم.

خيار آخر هو صنع المستحضرات من عصير الجذور الطازجة. في اليوم الأول، يتم تنفيذ هذا الإجراء كل ساعة، في الثانية - مرة واحدة كل ساعتين، وفي الأيام المتبقية - مرة واحدة كل 6 ساعات. تستمر دورة العلاج حتى التئام الجروح بالكامل.

خاتمة

الخصائص الطبية للجزر البري متنوعة للغاية بحيث يتم استخدامها في الطب الطبيعي والشعبي. ويمكن علاج الأمراض المختلفة. للقيام بذلك، استخدم الأدوية المبنية عليها أو قم بإعداد الأدوية بنفسك.

الجزر نبات ثنائي الحول (نادرًا ما يكون سنويًا أو معمرًا) ينتمي إلى المملكة النباتية، قسم الإزهار، فئة Dicotyledons، رتبة Umbelliferae، عائلة Umbelliferae، جنس الجزر (lat. Daucus).

يأتي الاسم اللاتيني للجزر من الكلمة اليونانية القديمة "δαῦκος"، والتي تشير إلى جميع النباتات المظلية. جاء الاسم إلى اللغة الروسية من الكنيسة السلافية القديمة "mъrkъve"، ​​الموضوعة في الحالة المضاف إليها - "mъrkъve".

الجزر: وصف النبات وخصائصه وصوره.

في الموسم الأول من النمو، يشكل النبات محصولًا جذريًا ومجموعة مورقة من الأوراق الخضراء الريشية المشرحة بقوة. محصول جذر الجزر كثيف وسمين ويصل وزنه إلى 0.5 كجم أو أكثر. يمكن أن يكون شكله أسطوانيًا أو مخروطيًا أو مغزليًا.

اعتمادًا على النوع، يكون لون الجزر أصفر، أو برتقالي، أو بورجوندي، أو برتقالي-أحمر، أو بنفسجي-برتقالي، أو أخضر، أو أبيض أيضًا. يعتمد لون الجزر على نسبة الأصباغ من مجموعة مركبات الأنثوسيانين والأصباغ الطبيعية من فئة الفلافونويد.

يشمل التركيب الكيميائي للجزر الكاروتين وفيتامينات ب وحمض الأسكوربيك والبانتوثينيك والليكوبين والفيتوين والفيتوفلوين والسكريات وغيرها من العناصر الكبيرة والصغرى الضرورية لعمل الجسم البشري.

في الموسم الثاني يشكل نبات الجزر إزهارًا معقدًا على شكل مظلة من 10 إلى 15 شعيرة بأزهار صغيرة حمراء أو صفراء أو بيضاء. ثمرة الجزر، التي يصل حجمها إلى 4 ملم، لها شكل بيضاوي وتحتوي على بذرتين.

أنواع وأصناف الجزر والأسماء والصور.

في تنوع الجنس هناك نوعان من الجزر:

• الجزرة البرية (lat. Dأسيارة يوكوسستا)الذي ينمو في الظروف الطبيعية. المحصول الجذري للنبات لحمي، ذو لون أبيض أو مصفر، وغير صالح للاستهلاك على الإطلاق. يصل ارتفاع الساق إلى 0.25-100 سم، ويتفرع الجزء العلوي منه ويحمل أوراقًا مثلثة أو بيضاوية مسننة بشكل كبير. يمكن أن يصل طول أوراق الجزر إلى 20 سم وعرضها يصل إلى 5 سم، وتستمر فترة إزهار النبات من يونيو إلى يوليو.

• بذر الجزر (lat.داوكوسكاروتا ساتيفوس) ، يزرعها الإنسان. إنه نوع فرعي من الجزر البرية. داخل الأنواع الفرعية هناك تقسيم إلى يٌطعمو المقاصفأصناف.

تغذية الجزر: الأنواع والأصناف والصور.

يتم زراعة الجزر العلفي لإدراجه في النظام الغذائي للماشية والحيوانات الأليفة الصغيرة. الجذر النباتي أسطواني أو مخروطي ممدود، ويتراوح طوله من 30 إلى 50 سم، وفي بعض أصناف الجزر قد يكون له شكل أسطواني بنهاية مستديرة.

• أصناف من الجزر الأبيض: أرنيمكريفنسكي أبيض، أبيض أخضر الرأس، أبيض بلجيكي، عملاق برلين، أبيض ويبول، فوج أبيض، أبيض عملاق، سميك، بطولة.
• أصناف من الجزر الأصفر: العملاق ذو الرأس الأخضر الطويل، العملاق الأصفر وايبول، سالفيلدر الأصفر، جزرة لوبريش الصفراء، أرنيمكريفن نصف الطويل، بالاتينات الأصفر الذهبي، فلاندرز.
• أصناف من الجزر الأحمر: عملاق برتقالي-أحمر طويل، عملاق طويل سميك غير حاد، ألترينجهام أحمر طويل، برونزويك أحمر طويل، أحمر عملاق، أحمر سميك، ديب برتقالي-أصفر.

جزر الطاولة: الأنواع والأصناف والصور.

تزرع هذه الأصناف للاستهلاك الغذائي وتنقسم إلى النضج المبكر (المبكر), منتصف الموسم, النضج المتأخر (متأخر).

الجزر المبكر (الناضج المبكر): الأصناف والصور.

لا يتجاوز موسم نمو الجزر 100 يوم. الخضروات الجذرية مخصصة للاستهلاك الخام وللمعالجة الحرارية، وهي عمومًا غير مخصصة للتخزين على المدى الطويل. فيما يلي بعض أنواع الجزر المبكرة:

• الجزر الباريسية (جزر كاروتيل)،مع محاصيل جذرية برتقالية داكنة مستديرة الشكل، يبلغ قطرها من 3 إلى 6 سم ويصل وزنها إلى 60 جرامًا. لحم هذه الجزرة المبكرة كثير العصير وطري وذو مذاق حلو.

• الجزرة "التنين"- مجموعة متنوعة من الجزر المبكر مع ثمار أرجوانية ذات شكل مخروطي ممدود يصل طولها إلى 25 سم وقطرها يصل إلى 15-30 مم ولحم برتقالي لامع.

• جزر أمستردام- مجموعة متنوعة من الجزر المبكر مع محصول جذري يشبه الأسطوانة في الشكل ويصل طوله إلى 15-17 سم وقطره 20-25 مم. لب الخضار العصير ذو اللب الصغير له لون برتقالي فاتح.

• الجزرة "المرح"مع محاصيل جذرية أسطوانية مدببة قليلاً يصل طولها إلى 10-15 سم ووزن يصل إلى 60-100 جرام. لب الجزر المبكر حلو وعصير وبرتقالي اللون. هذا التنوع مناسب للتخزين على المدى الطويل.

أصناف الجزر في منتصف الموسم: الوصف والصورة.

من لحظة ظهور القمم على السطح حتى النضج، يستغرق الجزر من هذا الصنف ما يصل إلى 120 يومًا. يمكن للخضروات الجذرية أن تتحمل التخزين طويل الأمد وتستخدم كغذاء بعد الطهي. أفضل أصناف الجزر في منتصف الموسم:

• الجزرة "شانتان"مع لب أحمر برتقالي كثيف ونواة صفراء واضحة. جذر الجزر له شكل مخروطي مقطوع بنهاية حادة. طوله لا يتجاوز 15 سم، ووزنه 200 غرام، الجلد أملس وله “عيون” صغيرة وعدس.

• الجزر "فيتامين"– صنف منتصف الموسم ذو جذور أسطوانية وطرف غير حاد يصل وزنه إلى 170 جرام وطوله يصل إلى 13-15 سم، قشر الجزر ولبه برتقالي. لا يمكن تمييز اللب الصغير أو المستدير أو على شكل نجمة تقريبًا من حيث اللون عن لب الثمرة. هذا هو أحلى الجزر بين العديد من الأصناف الأخرى.

• الجزرة "العملاق الأحمر"مع ثمار برتقالية تشبه في مظهرها مخروطًا طويلًا مقطوعًا. يبلغ وزن الجزر حوالي 130 جرامًا وقطره 5-6 سم ويمكن أن يصل طول الجزر إلى 20-25 سم، ومن حيث محتوى البيتا كاروتين فإن هذا النوع من الجزر يتفوق على الأصناف الأخرى بغض النظر عن فترة النضج.

• الجزرة "شمشون"- صنف منتصف الموسم ذو محاصيل جذرية ذات شكل أسطواني وطرف غير حاد. اللب كثير العصير وحلو ولونه برتقالي. لا يتجاوز طول الجزر من هذا الصنف 20 سم، ووزنه 200 جرام.

الأصناف المتأخرة من الجزر: الوصف والصورة.

يستمر موسم نمو هذا النوع من الجزر لمدة تصل إلى 140 يومًا. يتمتع الجزر المتأخر بطعم جيد ويمكن استخدامه نيئًا وبعد المعالجة الحرارية. تتمتع ثمار الجزر بفترة صلاحية طويلة حتى الحصاد التالي. أفضل أنواع الجزر المتأخر:

• الجزرة "الإمبراطور"ذات جذور أسطوانية كبيرة حادة الأطراف ولب برتقالي كثيف. يمكن أن يصل طول الثمار الفردية إلى 30 سم، ووزن هذه العمالقة 200 جرام.

• الجزر "فلاكورو"مع ثمار برتقالية زاهية مخروطية الشكل وأنف حاد. يمكن أن يتجاوز طول العينات الفردية 35-39 سم ووزنها 200 جرام.

• جزر يلوستون" - مجموعة متأخرة من الجزر ذات جذور كبيرة ولب عصير أصفر ذو مظهر مغزلي. ويتراوح طولها من 20 إلى 25 سم، ويصل وزن الجزرة المتوسطة إلى 200 جرام. مجموعة منتجة للغاية.

• الجزرة "ملكة الخريف"مع ثمار أسطوانية لا يتجاوز طولها 20-25 سم ووزنها 150-180 جم واللب الكثيف والعصير للجزر من هذا الصنف مطلي باللون الأحمر البرتقالي الفاتح.

أين ينمو الجزر؟

منطقة توزيع الجزر البري واسعة جدًا وتشمل دول منطقة البحر الأبيض المتوسط: إسرائيل وإسبانيا وفرنسا ومصر وإسبانيا وتركيا وتونس وإيطاليا. ينمو في النمسا وأيرلندا وألمانيا وهولندا وسويسرا وبريطانيا العظمى. يوجد الكثير منها في أستراليا وفي القارة الأفريقية. هذا النبات منتشر على نطاق واسع في جميع دول ما بعد الاتحاد السوفيتي. ينمو الجزر البري في قطع الغابات وحوافها وعلى طول الطرق والوديان. تزرع أصناف الجزر المزروعة في جميع المناطق ذات المناخ المعتدل أو المعتدل، فقط المناطق ذات المناخ الجاف والظروف القاسية في أقصى الشمال ليست مناسبة لزراعة الجزر.

الجزر: خصائص مفيدة والفيتامينات والمعادن. استخدام الجزر.

بالإضافة إلى الاستخدام الواسع النطاق للجزر في الطهي، الخام أو بعد المعالجة الحرارية، يتم استخدام هذا النبات بنجاح في الطب والتجميل. ذكر ديوسقوريدس وابن سينا ​​أيضًا الخصائص المفيدة للجزر في أعمالهما.

يتم تفسير الخصائص المفيدة للجزر من خلال المحتوى الضخم للفيتامينات: B، C، PP، E، K. فهو يحتوي على بيتا كاروتين، وهو مقدمة لفيتامين أ. تحتوي هذه الخضار أيضًا على تركيبة معدنية ضخمة: الحديد والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والكوبالت والنحاس واليود والزنك والكروم والنيكل والفلور.

يتم استخدام كل من الخضروات الجذرية وبذور الجزر للأغراض الطبية. عصير الجزر هو علاج لا غنى عنه للوقاية من نقص الفيتامينات واستقرار عمليات الأكسدة والاختزال في الجسم التي تحدث على المستوى الخلوي. بالإضافة إلى ذلك، يوصف عصير الجزر الطازج كعامل مضاد للالتهابات ومطهر، لبعض اضطرابات الجهاز الهضمي، وكذلك لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي للكربوهيدرات في الجسم.

يُصنع عقار "دوكارين" المضاد للتشنج من بذور النبات، وهو مشابه في مفعوله لـ "بابافيرين". بالإضافة إلى ذلك، يتم استخراج الزيوت العطرية من بذور الجزر، والتي تستخدم في صناعة مستحضرات التجميل.

قمم الجزر: خصائص مفيدة.

• تحتوي قمم الجزر على فيتامين C أكثر بـ 6 مرات من الجزرة نفسها.
• يحتوي على كمية كبيرة من الكلوروفيل الذي ينظف الدم والغدد الليمفاوية والغدد الكظرية.
• كمية كبيرة من البوتاسيوم وفيتامين K (غير الموجود في الخضروات الجذرية، ولكن توجد في قمم الجزر) تقلل من ضغط الدم، وتحافظ على التمثيل الغذائي الطبيعي، وتمنع هشاشة العظام وأمراض القلب.
• يستخدم عصير أوراق الجزر كمطهر.
• الشاي المصنوع من قمم الجزر مفيد أيضًا. وينصح بشربه بانتظام قبل النوم للأشخاص الذين يعانون من الوذمة، ويعانون من مشاكل في الكلى والجهاز البولي.

ضرر الجزر وموانع.

• تناول الجزر بكميات كبيرة يمكن أن يؤدي إلى زيادة البيتا كاروتين وكاروتين الدم (لون الجلد الأصفر).
• يجب أن يقتصر استهلاك الجزر على المدخنين الشرهين، كما يجب على غير المدخنين عدم اتباع حمية الجزر.
• في حالة تفاقم العمليات التقرحية ومرض السكري ومشاكل الغدة الدرقية، لا ينصح بتناول الجزر بكميات كبيرة.
• يزرع الجزر صناعيا باستخدام الأسمدة المعدنية. لهذا السبب، إذا كنت تستهلك الجزر بانتظام، فمن المستحسن العثور على مورد موثوق يبيع الخضروات الخالية من النترات.

زراعة ونمو الجزر. كيف ومتى يزرع الجزر؟

يجب أن يتم زرع الجزر في التربة عند درجة حرارة 4-6 درجة مئوية. لذلك فإن وقت زراعة الأصناف المبكرة من الجزر يكون في منتصف أبريل، وللأصناف المتوسطة والمتأخرة - من الأيام العشرة الثانية من شهر أبريل. أبريل إلى الأسبوع الثاني من شهر مايو. يهتم العديد من البستانيين بما إذا كان من الممكن زراعة الجزر في شهر يونيو. من حيث المبدأ، يمكنك زراعة أصناف منتصف الموسم، لكن لا تنس سقي السرير بانتظام (خاصة إذا كانت منطقتك تعاني من الحرارة خلال أشهر الصيف) والاستعداد للحصاد في موعد لا يتجاوز شهر أكتوبر.

لزراعة الجزر، حدد مناطق مسطحة جيدة الإضاءة حيث كان ينمو الخيار أو الطماطم أو الثوم أو البصل سابقًا. لا تستخدم التربة بعد البقدونس والشمر والكراوية والشبت والفاصوليا لأن هذه المحاصيل تستنزف التربة بشكل كبير.

يبدأ إعداد الموقع المحدد في الخريف. للقيام بذلك يتم نقعها بالأسمدة المعقدة والدبال ثم يتم حفرها حتى عمق 30-35 سم وقبل زراعة الجزر في الربيع يتم تسوية المنطقة.

معالجة بذور الجزر قبل الزراعة.

قبل الزراعة تخضع بذور الجزر لمعاملة خاصة لزيادة الإنبات (يمكنك اختيار إحدى طرق تحضير بذور الجزر للزراعة):

• من الضروري نقع بذور الجزر في صبغة الماء من رماد الخشب لمدة يوم واحد. يجب أن تكون درجة حرارة المحلول المغذي 30 درجة مئوية. أثناء العلاج، يجب استبدال المحلول بمحلول جديد 6 مرات على الأقل. بعد ذلك، يتم غسل بذور الجزر بالماء النظيف ووضعها في مكان بارد (الثلاجة) لعدة أيام.
• يتم غمر البذور الموضوعة في كيس مصنوع من القماش السميك لمدة 20-30 دقيقة في وعاء به ماء ساخن لا تقل درجة حرارته عن 50 درجة مئوية ، وبعد ذلك يتم تبريدها بشدة بالماء البارد.
• قبل البذر، تُسكب بذور الجزر في كيس من القماش، وتُدفن في التربة على عمق 20-25 سم وتُحفظ على هذه الحالة لمدة عشرة أيام.
• يتم تشبع بذور الجزر المخصصة للزراعة بالأكسجين لمدة 20 ساعة في محلول منظم نمو النبات (حلول Epin أو Silk). لهذا الغرض، يتم استخدام الفقاعات أو ضواغط الحوض.

زراعة الجزر بالبذور في أرض مفتوحة.

بعد المعالجة، تصبح بذور الجزر جاهزة للزراعة في الأرض. كيف نزرع الجزر في الأرض دون أن يرق؟ هناك طريقة ذكية وسهلة لتجنب ترقق الجزر في المستقبل: للقيام بذلك، يتم قطع شرائح ضيقة من ورق التواليت، والتي توضع عليها قطرات من عجينة الدقيق على فترات تتراوح بين 3-4 سم، ثم يتم غمر البذور المحضرة عليها. هم. بعد أن يجف الغراء، يتم طي الشرائط إلى النصف وتدحرجت في لفة فضفاضة.

لزراعة الجزر، قم بإعداد أخاديد ضحلة (لا يزيد عمقها عن 2-3 سم)، وقم بترطيبها جيدًا وفرد الشرائط التي تحتوي على البذور. إذا لم تكن قد صنعت مثل هذه الشرائط، فيمكنك زرع بذور الجزر مباشرة في التربة على مسافة 3-4 سم، وبعد ذلك تمتلئ الأخاديد بالتربة وتغطى بطبقة من القش المفروم أو الخث. ستمنع هذه الخطوة ظهور قشرة كثيفة على سطح التربة مما يمنع الإنبات الحر لبذور الجزر. يجب أن تكون المسافة بين الأخاديد المجاورة 20 سم على الأقل.

هذه الخضار المشهورة جدًا في العصور القديمة والتي تم نسيانها تقريبًا في عصرنا، لا توجد غالبًا في الحدائق الروسية، وفي اليابان يعتبر الجزر الأبيض نباتًا يدوم طويلاً. في الواقع، من حيث محتوى العناصر الغذائية، فهو يتجاوز بكثير العديد من الخضروات التقليدية المفضلة لدينا.

كان الجزر الأبيض، أو الجزر الأبيض، يزرع على نطاق واسع في العصور القديمة. في روما القديمة، كانت ذات قيمة عالية من حيث التغذية وتستخدم للأغراض الطبية. في العصور الوسطى، تمت زراعته على نطاق واسع في أوروبا الوسطى بسبب خضرواته الجذرية اللحمية واللذيذة، ورائحته الفريدة وطعمه الحار.

جذر الجزر الأبيض قوي جدًا، فهو يخترق عمق 1.5 متر أو أكثر وقادر على امتصاص الرطوبة من الطبقات العميقة من التربة. المحصول الجذري كثير العصير، سمين، أبيض مصفر، له شكل مخروطي ممدود (يشبه الجزرة) أو شكل مستدير ومسطح وسطح أملس مع عدس محدد بوضوح.

الجزء الداخلي من الجذور أبيض أو أصفر كريمي اللون وله طعم ورائحة حارة وحلوة. يصل قطر محصول الجذر المستدير إلى 9-10 سم، ويصل طول محصول الجذر الممدود إلى 30 سم أو أكثر. توجد المحاصيل الجذرية المستديرة على عمق 1-1.5 سم، والمحاصيل الممدودة - على عمق 3-4 سم.

ما هو ذو قيمة خاصة في الجزر الأبيض هو أنه لا يخاف من البرد وهو الأكثر مقاومة للبرد ومقاومة للصقيع من بين جميع المحاصيل الجذرية. تتحمل شتلاتها الصقيع حتى درجة حرارة 5 درجات مئوية تحت الصفر، والنباتات البالغة - حتى 8 درجات تحت الصفر. يمكن تقدير مقاومة الصقيع بشكل خاص في الخريف، عندما تبرز أوراقها بمساحاتها الخضراء الجميلة على خلفية العشب الذي قتله الصقيع.

تبدأ بذور الجزر الأبيض في الإنبات عند درجة حرارة 2-3 درجات. يخرجون ببطء - في اليوم 15-20. درجة الحرارة المثالية لنمو النبات هي 16-20 درجة مئوية. تنمو المحاصيل الجذرية حتى أواخر الخريف، وتلك المتبقية تحت الثلج يتم حفظها جيدًا في الأرض حتى الربيع، عندما يتم حفرها واستخدامها.

الجزر الأبيض أقل تطلبًا على ظروف النمو من الخضروات الجذرية الأخرى.

إنها محبة للرطوبة ولكنها لا تتحمل التشبع المفرط للتربة وارتفاع مستويات المياه الجوفية والتربة الحمضية. إنه محب للضوء، خاصة في الفترة الأولى من النمو، لذلك لا ينبغي أن تتأخر في التخفيف وإزالة الأعشاب الضارة. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه عمليا لا يتضرر من الأمراض والآفات.

تجدر الإشارة إلى أنه في العقود الأخيرة، توقفت أعمال التكاثر بالجزر الأبيض عمليا في روسيا. في أغلب الأحيان، يمكن للبستانيين العثور على الأصناف التالية:

اللقلق الأبيض– تشكيلة إنتاجية منتصف الموسم من الجزر الأبيض. المحاصيل الجذرية مخروطية الشكل، بيضاء اللون، ناعمة، ذات لب أبيض وعصير، يصل وزنها إلى 100 جرام، وهي متساوية ومخزنة جيدًا في الشتاء.

غيرنسي- صنف من الجزر الأبيض متأخر النضج. محاصيل جذرية مخروطية الشكل يصل طولها إلى 25 سم ويصل وزنها إلى 200 جرام واللب أبيض حلو الرائحة طيب المذاق. نوعية حفظ الخضروات الجذرية جيدة.

المصارع – مجموعة متنوعة منتجة في منتصف الموسم من الجزر الأبيض. المحاصيل الجذرية مخروطية الشكل وناعمة وذات قشرة بيضاء. اللب أبيض ، عطري ، سكري.

رقة- صنف الجزر الأبيض المتوسط ​​والمبكر. الجذور مستديرة يصل طولها إلى 8 سم ووزنها 200-350 جرام واللب أبيض مع بقع صفراء. الطعم جيد، مع رائحة قوية. نوعية حفظ المحاصيل الجذرية جيدة.

جولة في وقت مبكر- أسرع أنواع الجزر الأبيض نضجًا وإنتاجية بموسم نمو يتراوح بين 105 و110 أيام. يكون المحصول الجذري مستديرًا ومسطحًا بشكل حاد نحو القاعدة وطوله 10-15 سم وقطره يصل إلى 10 سم ويصل وزنه إلى 150 جرامًا واللون الخارجي للمحاصيل الجذرية هو أبيض رمادي واللحم أبيض. كثيفة، ولها رائحة نفاذة للغاية، وطعم متوسط. الصنف مناسب للنمو على التربة الثقيلة.

الأفضل على الإطلاق هو مجموعة الجزر الأبيض في منتصف الموسم مع موسم نمو يتراوح بين 115 و 120 يومًا. محصول جذري يصل وزنه إلى 200 جرام، مخروطي الشكل، ذو جزء علوي ممتد ومنحدر للأسفل، طوله 15-20 سم، اللون الخارجي ولون اللب أبيض، له رائحة طيبة. يتميز الصنف بالإنتاجية العالية والعمر الافتراضي الجيد للمحاصيل الجذرية، ويتكيف بسهولة مع ظروف النمو المختلفة.

بيتريك– مجموعة متنوعة من الجزر الأبيض في منتصف الموسم مع موسم نمو يصل إلى 125-130 يومًا. التنوع منتج للغاية. الجذور مخروطية الشكل يصل طولها إلى 30 سم.

قلب – تنوع إنتاجي في منتصف الموسم. الخضروات الجذرية مخروطية الشكل، بيضاء اللون، كريمية، ناعمة، يصل وزنها إلى 100 جرام، ذات لب أبيض، ويتم تخزينها جيدًا في الشتاء. الصنف مقاوم للسماكة.

طالب– مجموعة متنوعة من الجزر الأبيض متأخر النضج مع موسم نمو يتراوح بين 150-160 يومًا. يصل وزن المحصول الجذري إلى 300 جرام ويصل طوله إلى 30 سم مع انحدار تدريجي للأسفل. سطح الخضروات الجذرية أبيض واللحم نظيف وكثيف وأبيض وعطر. يتميز الصنف بإنتاجية عالية والحفاظ على الجودة.

يحتوي الجزر الأبيضأملاح البوتاسيوم، الكالسيوم، المغنيسيوم، الفوسفور، الحديد، الصوديوم، الباريوم. تتراكم المادة الجافة (7.0-22.5٪) والسكريات (2.5-14.0٪) والبروتينات (1.4-2.0٪) والنشا (حتى 4٪) والألياف (2.0-3.6٪) ؛ الفيتامينات C (9.4-35.0 مجم/%)، A (1.5-3.5 مجم/%)، B1 (0.08 مجم/%)، B2 (0.09 مجم/%)، PP (حتى 0.94 مجم/%)، B6، E ; 12 وحدة، مواد البكتين (تصل إلى 1.9٪)، الزيوت الأساسية (في الأوراق والجذور والبذور). من حيث إجمالي محتوى الكربوهيدرات، يحتل الجزر الأبيض المرتبة الأولى بين الخضروات الجذرية.

في التغذية، يتم استخدام الجزر الأبيضتوابل الحساء، طبق جانبي لأطباق اللحوم، في الخل، كحساء منفصل، جزء لا يتجزأ من الفلفل المفروم ومكون من كافيار الباذنجان. وفي الأطباق الجانبية يمكن أن يحل محل البقدونس. يمكن استخدام الأوراق الصغيرة الطرية في السلطات. محتوى السعرات الحرارية في الجزر الأبيض هو 47-51 سعرة حرارية / 100 جرام (في هذا المؤشر يحتل مرتبة خلف البنجر)، ويبلغ معدل الاستهلاك السنوي 1.5 كجم.

خصائصه العلاجية عالية. له تأثير مبيد للجراثيم، خافض للحرارة، مقشع، مدر للبول، منبه الشهية وتأثير تعزيز الجهاز الهضمي.

لكن القيمة الخاصة للجزر الأبيض، مقارنة بالخضروات الأخرى، ترجع إلى محتواه العالي من الزيوت الأساسية، والتي يمكن أن يفسر وجودها تأثيره المحفز على جسم الإنسان بأكمله.

أنه يحفز الشهية ويحسن عملية الهضموخاصةً لأمراض المعدة المصحوبة بالمغص. يحفز الجزر الأبيض النغمة العامة للجسم ويعزز نشاط الغدد الجنسية.

في الطب العلمي، يتم تحضير عقار باستيناسين من بذور الجزر الأبيض، ويستخدم لعلاج الذبحة الصدرية والعصاب، وكذلك لتشنجات الجهاز الهضمي والقنوات الصفراوية والحالب والكلى.

الخضروات الجذرية وأوراق الجزر الأبيضيستخدم في علاج مرض السكري. وله تأثير مخفض للسكر بشكل طفيف ويقوي الأوعية الدموية، وهو أمر مهم أيضًا لمرضى السكري.

في الطب الشعبي، تستخدم جذور الجزر الأبيض لعلاج تحص البول والتهاب الشعب الهوائية والتهاب الحنجرة، كمدر للبول ومسكن، ولعلاج بعض الأمراض النسائية.

من السهل جدًا تحضير مجموعة متنوعة من المستحضرات الطبية من جذور الجزر الأبيض في المنزل.

د لعلاج السعال البارد وتحسين إنتاج البلغماستخدم مغلي من الخضروات الجذرية للجزر الأبيض. للقيام بذلك، صب ملعقة كبيرة من الخضروات الجذرية المفرومة مع كوبين من الماء، وتغلي في وعاء مغلق لمدة 12 دقيقة، وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين، وتصفيتها. خذ 0.3 كوب 3 مرات في اليوم قبل 20 دقيقة من وجبات الطعام.

لعلاج أمراض الكلى وضعف نشاط الجهاز الهضميتحتاج إلى صب ملعقة كبيرة من الخضروات الجذرية المبشورة جيدًا مع كوبين من الماء المغلي، ثم غليها في حمام مائي لمدة 10-12 دقيقة، ثم تركها في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة ثم تصفيتها. في الأسبوع الأول من العلاج، تناول 0.25 كوب من التسريب 3 مرات يوميًا قبل 20 دقيقة من الوجبات.

لفقدان القوة بشكل عام، ولتحفيز الشهية، كمسكن للألمتحتاج إلى خلط ملعقتين كبيرتين من الخضروات الجذرية المبشورة جيدًا مع 3 ملاعق كبيرة من السكر، وتصب في كوب واحد من الماء المغلي وتترك في وعاء مغلق في مكان دافئ لمدة 8 ساعات. خذ التسريب 1 ملعقة كبيرة 4 مرات يوميا قبل 30 دقيقة من وجبات الطعام.

لتحسين الحيويةاستخدم صبغة الكحول من جذر الجزر الأبيض. لتحضيره، صب ملعقة كبيرة من الخضار الجذرية المفرومة مع كوب واحد من الفودكا، واتركه في مكان دافئ ومظلم لمدة 10-12 يومًا، ثم صفيه. خذ 20-30 قطرة 3-4 مرات في اليوم.

ولزيادة وظائف الغدد التناسليةتحتاج 2 ملعقة كبيرة. يُسكب كوبًا من الماء المغلي فوق ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية المفرومة، ويُترك في مكان دافئ لمدة 3 ساعات، ويُصفى. خذ 0.3 كوب 3-4 مرات يوميا قبل 15 دقيقة من وجبات الطعام.

للاستخدام في الهواء الطلقاحرق 3 ملاعق كبيرة من الخضروات الجذرية المبشورة بالماء المغلي، ثم لفها في 2-3 طبقات من الشاش أو ضعيها في كيس ثم ضعيها على البقع المؤلمة.

عصيدة الجذر مختلطة مع الأعشاب المفرومة والعسل.يطبق على الأورام السرطانية لامتصاصها.

يساعد محتوى الكالسيوم العالي في جذور الجزر الأبيض على منع هشاشة العظاموالأظافر، وما تحتويه من مادة الكلور مفيد لعلاج الرئتين والقصبات الهوائية.

لا ينبغي استهلاك الجزر الأبيض بكميات كبيرة في حالة أمراض الجهاز الهضمي الحادة والعمليات الالتهابية وتليف الكبد والأطفال الحوامل الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات والأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 60 عامًا.

يستخدم الطب التقليدي الجزر الأبيض منذ فترة طويلة وعلى نطاق واسع لعلاج العديد من الأمراض والقضاء على الأمراض. يتم استخدامه لعلاج الاستسقاء وأمراض القلب والأوعية الدموية. يمتلك الجزر الأبيض خاصية تقوية عامة. الجزر الأبيض هو نبات تعيد مستحضراته قوة الجسم وتنشط الروح. يستخدم لتوسيع الأوعية الدموية.

ومن أزهار وثمر النبات المجففة يتم تحضير الأدوية التي تستخدم لليورو، وأمراض المعدة والجهاز العصبي، وغيرها من الأمراض.

V. A. لويكو

20 يوليو 2016 جالينكا

البقدونس: أنواع وأصناف
جاء البقدونس إلينا من البحر الأبيض المتوسط ​​واكتسب شعبية هائلة بسبب مذاقه الحار العالي ومجموعة غنية من المواد المفيدة. ينتشر هذا المحصول أيضًا على نطاق واسع بين سكان الصيف لأنه سهل النمو ومتواضع وعالي الغلة.
من بين التنوع الكبير لهذا المحصول الذي ينتمي إلى عائلة الكرفس يمكن العثور عليه هناك نوعان من البقدونس – الأوراق والجذور.في السنة الأولى من الزراعة، يشكل الصنف الجذري وردة ورقية ومحصول جذر لحمي عطري، يشبه في مظهره الجزر، ولكنه ملون باللون الأبيض الحليبي. إذا تركت هذه المحاصيل الجذرية حتى الشتاء، فسوف تتخلص من سيقان الزهور الطويلة في العام المقبل وتسمح لك بجمع البذور منها في نهاية الصيف. تعتبر جذور البقدونس اللحمية صحية للغاية وعطرية - وهي توابل ممتازة لإعداد الحساء والأطباق الرئيسية وبالطبع المخللات للمخللات الشتوية. في ظل الظروف المثالية، يتم الحفاظ على جذور البقدونس بشكل مثالي حتى الموسم التالي (تمامًا مثل الجزر)، لذا فإن المقيم في الصيف الذي يزرع هذا النبات لديه الفرصة لاستخدامها طازجة في المأكولات الشهية طوال العام. وإذا لم يكن هناك مكان لتخزين الخضروات الجذرية الطازجة، فيمكن إعدادها للاستخدام المستقبلي في شكل آخر - مجمدة أو مجففة.
من بين الأصناف الجذريةيجدر تسليط الضوء على التنوع "ألبا"يصل طول ثمارها إلى 20-25 سم وقطرها إلى 6-8 سم، الصنف جاهز للحصاد بعد 170-180 يوم من ظهوره ويتميز بنوعية ممتازة من المحاصيل الجذرية بمتوسط ​​وزن 200- 300 غرام.
تنوع منتصف الموسم يستحق الاهتمام "نسر"مع محاصيل جذرية بيضاء متوازية بطول 25-30 سم ومتوسط ​​وزن 130-150 جرام ويتميز الصنف بمقاومته العالية للأمراض ومقاومته للحرارة وتحمل درجات الحرارة المنخفضة.
مجموعة متنوعة من البقدونس الجذر لها طعم ممتاز "سكر"والذي يسمح بالحصاد خلال 93-95 يومًا بعد الإنبات. يُقدر الصنف بنضجه المبكر وهو مخصص للاستهلاك في الصيف وأوائل الخريف.
سوف يسعدك الصنف الأوسط المبكر بالفواكه الناعمة ذات اللون الأبيض الثلجي والتي يتراوح وزنها بين 150 و 170 جرامًا "اوربيس". يتميز الصنف بمقاومته للأمراض وجودة حفظ ممتازة وطعم ممتاز.
جذمور أوراق البقدونس قوية أيضًا، لكنها لا تشكل محصولًا جذريًا - ينتج هذا الصنف محصوله على شكل أوراق عطرية يمكن قطعها عدة مرات في الموسم. في العام المقبل، تشكل أوراق البقدونس أيضًا سيقان زهور، والتي تنتج بعد الإزهار العديد من البذور للتكاثر. تستخدم أوراق البقدونس في تحضير مجموعة واسعة من الأطباق باعتبارها عشبة عطرية لا تضاهى، مما يضفي على الأطباق نكهة خاصة. ويمكن أن تؤكل طازجة ومجففة ومجمدة، وبعد التجفيف والتجميد، تحتفظ الأوراق بجميع مركباتها المفيدة تقريبًا.
من بين العديد من أصناف أوراق البقدونسيبرز التنوع "البلادونا"، يتميز بنفحات لاذعة لطيفة وروائح عطرية قوية. الصنف مبكر النضج، مع وردة مورقة يصل ارتفاعها إلى 30 سم، وتتكون من أوراق عصارية كبيرة ذات لون أخضر داكن كثيف.
الصنف المتأخر النضج ليس أقل جودة "ورقة بوجاتير"، والذي يظهر مقاومة البرد والحرارة التي تحسد عليها. ينمو جيدًا في الظل الجزئي، وسرعان ما ينمو خضرة جديدة بعد القطع، وله رائحة قوية.
لقد أثبت النضج المبكر أنه ممتاز متنوعة "كرنفال"مما يسمح لك بالحصول على ما يصل إلى 3 كجم من الخضر العطرية لكل متر مربع. يشكل الصنف وردة جيدة الأوراق بأوراق عصارية كبيرة على أعناق طويلة.
ومن الجدير الاهتمام به متنوعة "تيتان"متوسط ​​فترة النضج. لا يتميز الصنف فقط بالخضار عالية الجودة ذات الرائحة الواضحة، ولكن أيضًا بمقاومته العالية للأمراض الفطرية ويمكنه تحمل الجفاف والصقيع.
مجموعة متنوعة من أوراق البقدونس تشمل أيضًا البقدونس المجعد، والتي غالبًا ما يتم تصنيفها كمجموعة منفصلة. على عكس البقدونس العادي الذي يتميز بشفرات أوراق مقسمة وناعمة، فإنه يحتوي على أوراق مموجة تبدو زخرفية للغاية وتعمل كديكور ممتاز للطاولة.
من بينها مجموعة متنوعة من النضج المبكر المنتجة "أستر"، مما يعطي ما يصل إلى 5 كجم من المساحات الخضراء المتعرجة الجميلة من كل متر؟. بعد ظهور الشتلات، يمكن إجراء الحصاد في 1.5-2 أشهر. أوراق هذا الصنف لها رائحة طيبة ومثالية للاستهلاك الطازج والتجفيف والتجميد.
من الجدير بالتأكيد ملاحظة تنوع النضج المبكر "ميلانو مجعد"بأوراق خضراء داكنة مجعدة تشكل وردة كثيفة مورقة. يُظهر الصنف مقاومة ممتازة لدرجات الحرارة المنخفضة، ويكون جاهزًا للحصاد بعد 2-2.5 شهرًا من الإنبات، وله طعم ممتاز وخصائص عطرية حارة.
مجموعة متنوعة من النضج المبكر المزخرف بشكل لا يصدق "موسكراوس"وينتج أوراقًا مجعدة عطرة بعد 70-80 يومًا من الإنبات. ينمو الصنف بسرعة وردة من الأوراق بعد القطع، ولا يفقد جودته العطرية بعد التجفيف، وهو شديد المقاومة للبرد والجفاف.
كودرينا ايرينا

الجزر الأبيض خصائص مفيدة تكوين محتوى السعرات الحرارية

الجزر الأبيض هو نوع من الخضروات الجذرية المعروفة لنا على نطاق واسع. اللون الأبيض لهذا النوع من الجزر يرجع إلى عدم وجود أصباغ التلوين. فمن المعروف أن الكاروتين يعطي الخضار لونها البرتقالي. وهناك أيضًا جزر يكون لونه أرجوانيًا، وذلك لوجود مادة تسمى الأنثوسيانين.

الجزر الأبيض الناضج له طعم حلو إلى حد ما كما أنه كثير العصير. تتميز الخضروات الجذرية الطازجة بشكل مستقيم وممدود ولون أبيض ناصع وبنية كثيفة وسطح أملس.

يشير الجزر الناعم إلى مدة صلاحية طويلة جدًا. يمكن التخلص من النعومة الطفيفة عن طريق وضع الخضروات الجذرية في الماء المثلج لفترة من الوقت.

بالإضافة إلى ذلك، عند اختيار الجزر الأبيض، يجب عليك الانتباه إلى قممها. يجب أن يكون عصيرًا وليس جافًا. يشير لون الجذع الداكن إلى أن الخضار قديمة جدًا.

يقول المهندسون الزراعيون ذوو الخبرة أنه عند زراعة الجزر الأبيض، لا ينبغي لأحد أن ينسى التلال الدوري، والذي سيتجنب ظهور براعم خضراء على جسم المحصول الجذري.

منذ سنوات عديدة، تم استخدام هذا النوع من الجزر فقط كمحصول علفي، لأنه تسبب في مذاق مرير. ومع ذلك، منذ أن تم تربية مجموعة متنوعة خاصة تسمى White Satin F1، حيث تكون المرارة غائبة تمامًا، أصبح الجزر الأبيض يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي.

وفي الوقت نفسه، يمكن استهلاك الخضار إما نيئة، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع المواد المفيدة والفيتامينات الموجودة فيها، أو يمكن طهيها (مسلوقة أو مطهية أو مطهية على البخار أو مقلية).

يكون طعم الجزر الأبيض مفيدًا بشكل خاص عند دمجه مع القشدة الحامضة أو المايونيز أو العسل أو الخردل أو زيت الزيتون أو شراب القيقب. يتم استهلاك الجزر الأبيض أيضًا مع الطماطم والبصل والبقوليات والبنجر وحتى بعض الحمضيات (الليمون أو البرتقال).

تحظى الأطباق المصنوعة من الجزر الأبيض مع الفطر أو لحم الخنزير المقدد أو لحم البقر بشعبية كبيرة في العديد من المطابخ حول العالم. ومن المعروف أيضًا أن البيلاف الأوزبكي الحقيقي يتم تحضيره بالجزر الأبيض.

جذر الجزر الأبيض له خصائص مفيدة لموانع الاستعمال وزراعة الخضروات

ينمو الجزر الأبيض بريًا في المروج والواجهات الزجاجية في أوراسيا. عرفت منذ العصر الحجري الحديث، كما أكدت ذلك الحفريات في سويسرا. بحلول القرن السابع عشر، انتشرت في جميع أنحاء أوروبا. يختلف الجزر الأبيض المزروع عن الجزر الأبيض البري في وجود ساق أملس وحجم جذر أكبر بكثير. وهي ذات قيمة لمذاقها الفريد وخصائصها المفيدة.

• باسترناك: الوصف
• زراعة الجزر الأبيض
• رعاية وتخزين الجزر الأبيض

باسترناك: الوصف

الجزر الأبيض هو نبات حار. يعيش لمدة عامين. خلال السنة الأولى تظهر وردة من الأوراق الريشية على جذور طويلة ومحصول جذري. وفي العام التالي يصل ارتفاع الجذع المضلع إلى 2 متر، وتتشكل عليه مظلات من الزهور الخضراء، تتشكل منها البذور. عندما تجف، تنقسم الثمار المسطحة ذات اللون البني إلى قسمين، يحتوي كل منهما على بذرة. تنضج في أغسطس وسبتمبر. يصبح محصول الجذر في السنة الثانية غير صالح للأكل. بحلول الخريف يموت النبات.

جذر الجزر الأبيض عبارة عن نبات سميك طويل الشكل يشبه الجزرة ولكنه أكبر بكثير، وله جذور إضافية في الأسفل.

لون أبيض. يصل وزن جذر الجزر الأبيض في بعض الحالات إلى 1 كجم. كما أن طعمه مثل الجزر، حلو قليلاً، ولكن بنكهة أصلية ناعمة ورائحة لطيفة مع القليل من الكرفس.

ترجم من اللاتينية، اسم "الجزر الأبيض" يعني "الطعام". تشير الأسماء الشائعة "برش الحقل" و"الكوزليت" و"جذر الغزلان" و"الجزرة البيضاء" إلى استخدام الخضار في الماضي ومظهره. تم استخدام الجزر الأبيض كغذاء حتى حلت محله البطاطس. ثم تم نسيانه بشكل غير مستحق، ولم يبدأ في العودة إلى نظامنا الغذائي إلا في العقود الأخيرة.

• "طالب"
• "غيرنسي" ذات مقاومة عالية للصقيع (Biotechnika)
• "الطهي" من شركة "جافريش"
• "الحجم الروسي" من NK-الحديقة الروسية.

خصائص وموانع مفيدة للاستخدام

يعتبر جذر الجزر الأبيض أكثر صحة من الخضروات الأخرى. يتم استخدامه لإعداد الأطباق العطرية واللذيذة. تُطهى الخضروات الجذرية بشكل أساسي مع الخضار الأخرى (الجزر والبصل). أضف إلى الحساء واللحم المفروم والكافيار. تحضير السلطات مع الخضار الأخرى. تعمل الزيوت الأساسية الموجودة في تركيبته على تحسين طعم الأطباق المحضرة.

يحتوي تقريبًا على جميع العناصر الكيميائية المفيدة والأملاح المعدنية والكاروتين والفيتامينات A وB1 وB6 وC وPP.

من حيث كمية الكربوهيدرات سهلة الهضم، فإن جذر الجزر الأبيض يتفوق بشكل كبير على الخضروات الأخرى. وتساهم هذه المواد المفيدة في العلاج والوقاية من العديد من الأمراض. الاستعدادات الجزر الأبيض:

• يحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
• يخفف التشنجات، ويخفف الألم.
• يقوي جدران الأوعية الدموية.
• يساعد في علاج حالات الأعصاب.
• تساعد الأدوية المصنوعة من الساق والأوراق في علاج الصدفية والبهاق.

هناك معلومات تفيد بأن أوراق الجزر الأبيض يمكن أن تكون خطرة على البشرة الحساسة. وهذا ينطبق بشكل خاص على الأشخاص ذوي البشرة الفاتحة. الحروق ليست خطيرة مثل تلك الناجمة عن عشبة الهوجويد، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً للشفاء وتترك علامة على الجلد. يتم تسهيل ذلك من خلال الزيوت الأساسية الموجودة في أوراق الجزر الأبيض. قد تكون الأمراض الجلدية الضوئية موانع للعلاج بالجزر الأبيض. يحتاج الأشخاص ذوو البشرة الحساسة على أيديهم إلى العمل في الحديقة وهم يرتدون ملابس وقفازات مغلقة لتجنب الحروق.

استخدام الجزر الأبيض في الطب الشعبي

يتم استخدامه ليس فقط في الطب الرسمي. يتم استخدامه في الطب الشعبي لعلاج جميع الأعضاء تقريبًا:

• يخفف التورم، وينظم عملية إزالة الحجارة والرمال.
• يساعد في علاج المعدة، بما في ذلك انتفاخ البطن.
• يستخدم منقوع الجذور لعلاج آلام القلب.
• يساعد في علاج الكلى.
• يعزز إزالة البلغم في الأمراض الالتهابية في الجهاز التنفسي العلوي.
• في علم الأورام، يتم استخدام الجزر الأبيض لزيادة مستويات الهيموجلوبين.
• يتم تحضير مشروب منشط يخفف التعب من بذور الجزر الأبيض.
• الجزر الأبيض مفيد لعلاج أمراض البنكرياس، بما في ذلك مرض السكري.
• يزيد الشهية ويخفف التوتر.
• يحسن الفاعلية، ويعالج الأمراض النسائية.
• ينصح باستخدام الأوراق لمرضى النقرس. مع زيادة الحموضة، يقوم الجزر الأبيض "بإزالة الحموضة" من الجسم. يتم استخدامه من قبل محبي الأنظمة الغذائية البروتينية، حيث يستهلك 100 جرام من الأوراق يوميًا.
• يتم استخدام مغلي الأوراق لتخفيف البلغم أثناء التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي (كعلاج إضافي).
• تُبشر الخضروات الجذرية جيدًا وتستخدم لعلاج الأمراض الجلدية الالتهابية وحب الشباب. خصائص الجزر الأبيض المبيدة للجراثيم تساعد في القضاء على رائحة الفم الكريهة.
• يشرب عصير الجزر الأبيض لاستعادة وظيفة العضلات.
• إن وجود البوتاسيوم في عصير الجزر الأبيض يسمح باستخدامه في علاج الجهاز العصبي والتعب العقلي.

زراعة الجزر الأبيض

الجزر الأبيض نبات محب للضوء. إنها تتساهل مع التربة. ينمو بشكل جيد في أي تربة، ولكن يمكن الحصول على أفضل النتائج في التربة الطميية الخصبة أو الطميية الرملية. لا يجب أن تزرع الجزر الأبيض في منطقة تم فيها استخدام السماد الطازج هذا العام. علينا أن ننتظر حتى يتغلب عليه. خلاف ذلك، سوف تتفرع المحاصيل الجذرية كثيرا. يمكنك زرع البذور في وقت مبكر جدًا. تبدأ في الإنبات عند درجات حرارة تتراوح من 3 درجات مئوية ويمكنها تحمل الصقيع. سيساعد البذر المبكر على ضمان الكمية المناسبة من الرطوبة في التربة.

يتحمل الجزر الأبيض الجفاف بسهولة، لكنه ينمو بشكل أفضل في التربة الرطبة.

لا يحب الماء الراكد. أثناء الجفاف، يصبح الجذر رفيعًا وطويلًا، ويتغلغل بشكل أعمق بحثًا عن الرطوبة. يتكاثر الجزر الأبيض بالبذور. لكن معدل إنباتها ضعيف ويستمر لمدة تصل إلى عامين. لتحسينها، يتم تحضير البذور عن طريق حفظها في محلول منشط حيوي لمدة يومين. ثم تغسل وتجفف. يمكنك إنبات البذور قبل أسبوعين من البذر. يتم الاحتفاظ بها في الماء لمدة يوم، وتغيير الماء بعد ساعتين. ثم تغطى بقطعة قماش قطنية وتوضع في مكان دافئ. تأكد من أنها لا تجف. بعد أسبوعين، تبدأ البذور في الإنبات. يتم وضعها في البرد لعدة ساعات.

يمكنك خلط البذور المبللة بالرمل الرطب وتغطيتها بالشاش وتركها لتنبت. يخلط بعض البستانيين بذور الجزر والجزر الأبيض ويزرعونها معًا. تظهر براعم الجزر في وقت أبكر بكثير من الجزر الأبيض. لذلك، يتم وضع علامة على الصفوف، ويمكن إزالة تباعد الصفوف حتى لا تتضخم مع الأعشاب الضارة. زرع الجزر الأبيض على عمق 2 سم، 30-40 سم بين الصفوف، ولف التربة حتى لا تجف لفترة أطول. سيؤدي هذا إلى زيادة عدد الشتلات.

رعاية وتخزين الجزر الأبيض

تنبت البذور في حوالي 20 يومًا. في مرحلة ورقتين حقيقيتين، يتم تخفيف الشتلات على مسافة 5 سم، وفي مرحلة 7 أوراق - بمقدار 10 سم، وعند الزراعة مع الجزر، اضبط المحاصيل حسب تقديرك، مع ترك المزيد من الجزر الأبيض أو الجزر .

نصائح العناية:

بعد التخفيف يتم تغذيتها بالأسمدة النتروجينية السائلة. خلال الموسم، يتم تنفيذ 3 وجبات أخرى باستخدام الأسمدة التي تحتوي على البوتاسيوم والفوسفور.

يتم فك التربة بين الصفوف وحول النباتات بانتظام وإزالة الأعشاب الضارة.

الماء بكثرة حسب الحاجة، ولكن بشكل غير منتظم.

لا يتم علاج الجزر الأبيض من الآفات لأنه لا يحتوي على آفات. هذه ميزة أخرى في زراعة هذه الخضار الصحية واللذيذة.

من أجل الحصول على البذور، تحتاج إلى ترك الجذر لفصل الشتاء تحت الثلج أو زرعه في الربيع. عادة ما يكون للبذور الناتجة إنبات جيد وتمكن من الحصول على محصول جيد من الجزر الأبيض.

يتم حصاد الجزر الأبيض في وقت متأخر، قبل بداية الصقيع. يتم تخزين الخضروات الجذرية مع قشرتها السليمة. إذا كان الخريف ممطرًا، يتم تنظيف الأوساخ من الثمار. لكن عادةً ما يحاولون إزالته في الطقس الجاف. قطع الأوراق وتجفيف الجذور في الهواء النقي.

يتم تخزين الجزر الأبيض في غرف جافة وباردة ومظلمة عند درجة حرارة أعلى بقليل من الصفر. إذا كانت الرطوبة في الغرفة مرتفعة، قم بتغطية المحاصيل الجذرية بالرمل. يمكن أيضًا تخزين بعض جذور الجزر الأبيض في أسرة الحديقة. للقيام بذلك، قطع الأوراق ورشها قليلا بالأرض. تحتاج إلى حفره في الربيع قبل أن تنبت المحاصيل الجذرية.

مزيد من المعلومات يمكن العثور عليها في الفيديو:

الخضروات الجذرية لعائلة براسيكا

تشكل المحاصيل الجذرية جزءا كبيرا من النظام الغذائي لسكان العديد من دول العالم، بما في ذلك روسيا. تُزرع محاصيل الخضروات الجذرية على نطاق واسع في بلدنا، ويحظى الجزر والبنجر والفجل بشعبية خاصة. المحاصيل الجذرية غنية بالكربوهيدرات وتحتوي على العديد من المعادن والفيتامينات والبروتينات وغيرها من المواد الضرورية للجسم. تشمل الخضروات الجذرية من عائلة الملفوف الخضروات التالية: (الفجل، اللفت، الفجل، الدايكون، الجبين، اللفت، اللفت، الماكا البيروية).

الشمندر (الشمندر، الشمندر)

الشمندر(الشمندر، الشمندر) هو محصول جذري مزروع على نطاق واسع. ظهرت الأشكال الثقافية لبنجر الجذر في بداية عصرنا. في كييف روس، كانوا معروفين في قرون X-XI، في قرون XIII-XIV. - تم التعرف على محاصيل جذر البنجر في أوروبا الغربية. انتشرت الثقافة في جميع القارات في أواخر التاسع عشر وأوائل القرن العشرين. يتم تخزين جذور البنجر بشكل جيد، لذلك يمكن استخدامها كغذاء على مدار السنة.

تنقسم جذور البنجر، حسب الشكل، إلى كروية، ومسطحة، واسطوانية، ومخروطية؛ حسب اللون: المحاصيل الجذرية بورجوندي، أحمر داكن، أحمر بنفسجي، أحمر أسود مع حلقات بيضاء ملحوظة. وفقًا لفترة النضج ، تتميز الأصناف المبكرة والمتوسطة والنضج المتأخر. تعتبر المحاصيل الجذرية متوسطة الحجم ذات اللحم العصير ذو الألوان الكثيفة وعدد قليل من الحلقات هي الأفضل. لب جذور البنجر سهل الهضم وهو كثير العصير ويحتوي على القليل من الألياف والكثير من الكربوهيدرات (5-12٪) وما يصل إلى 2٪ بروتين وفيتامينات مختلفة بكميات صغيرة (C، B1، B2، P، PP، حمض الفوليك) ) غنية بالمعادن (تصل إلى 2.7٪). يحتل البنجر أحد الأماكن الأولى بين الخضروات من حيث محتوى الفوسفور والمنغنيز والحديد والبوتاسيوم. تحتوي الخضروات الجذرية الكبيرة على المزيد من الألياف، كما أن نسبة السكريات والمواد الأخرى فيها أقل.

تؤكل جذور البنجر نيئة ومسلوقة؛ تحضير السلطات، المقبلات، الشوربات، المشروبات، الحلويات. تستخدم أوراق الشمندر في صنع السلطات. تعمل المادة الملونة الموجودة في البنجر، البيتين، على زيادة قوة الأوعية الدموية وخفض ضغط الدم.

يستخدم الشمندر للوقاية من السرطان، وللوقاية من فقر الدم ونقص الفيتامين وعلاجهما، وللوقاية من الكساح. يعتبر الشمندر منتجًا غذائيًا ممتازًا، ويستخدم أيضًا في علاج ارتفاع ضغط الدم والسكري والاسقربوط وحصى الكلى ويحسن عمل الجهاز الهضمي. يمكن استخدام قطع جديدة من الجذمور أو الأوراق المسحوقة كعلاج للجروح ومطهر. عصير محصول الجذر الخام مفيد بشكل خاص.

أصناف البنجر الشائعة هي بنجر السكر (يحتوي على الكثير من السكروز، المزروع للسكر، وأحيانًا لتغذية الحيوانات) وبنجر العلف (يحتوي على المزيد من الألياف والألياف). السلق هو نوع فرعي من البنجر الشائع الذي يزرع لأوراقه الشبيهة بالسبانخ.

اللفت

اللفت- محصول خضار سنوي أو كل سنتين، أصله من غرب آسيا. تم إدخال اللفت إلى الثقافة منذ 4 آلاف عام. في مصر القديمة واليونان كان طعام الفقراء والعبيد. كانت الخضار الرئيسية في النظام الغذائي الروسي حتى القرن الثامن عشر، وتم استبدالها لاحقًا بالبطاطس.

حسب لون اللب، يتم تمييز أصناف اللحوم الصفراء واللحوم البيضاء. محصول جذر اللفت مسطح ومستدير وممدود. تستخدم الأصناف المسطحة وبعض المستديرة كأصناف للمائدة، وتستخدم الأصناف المطولة كعلف، وتسمى اللفت. في الذوق والتركيب الكيميائي، يشبه اللفت اللفت. تحتوي جذور اللفت على الكربوهيدرات (حتى 6.5٪) والألياف والنشا وفيتامين C وB1 وB2 وP وPP والكاروتين والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد والكبريت).

يتم استهلاك جذور اللفت نيئة، مسلوقة، ومخبوزة؛ يقومون بإعداد السلطات والأوعية المقاومة للحرارة واليخنات. يتم تخزين اللفت في مكان بارد لفترة طويلة ولا تفقد صفاته المفيدة. يمتص الجسم اللفت بسهولة، لذا ينصح به للأطفال.

اللفت له تأثير مدر للبول ومضاد للالتهابات ومطهر وشفاء الجروح ومسكن. يتم استخدام مغلي الجذور والعصير والخضروات الجذرية المبشورة كعامل علاجي ووقائي. يستخدم اللفت للوقاية من نقص الفيتامينات وعلاجه، والكساح، وأمراض الدم، ونزلات البرد، وتحسين عملية الهضم. لألم الأسنان، اشطفه بمغلي جذر اللفت. لا ينبغي أن تؤكل اللفت في حالة الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.

اللفت (اللفت العلفي)

فجل(اللفت العلفي) هو محصول من الخضروات الجذرية، وهو نوع من اللفت، يزرع بشكل رئيسي لتغذية حيوانات المزرعة. يتم زراعة اللفت في العديد من دول العالم، ومن بين الدول الرائدة الولايات المتحدة الأمريكية وكندا وألمانيا وأستراليا والدنمارك وبريطانيا العظمى. في روسيا، يزرع اللفت في الجزء الأوروبي، في جبال الأورال، وسيبيريا الغربية والشرقية، والشرق الأقصى، وجبال القوقاز. من أجل الموضوعية ، تجدر الإشارة إلى أن عددًا من أصناف اللفت المرباة خصيصًا للمائدة يزرعها العديد من البستانيين في بلدنا للاستهلاك الغذائي ، ويجدونها لذيذة جدًا.

اللفت شديد التحمل، وغالبًا ما يكون نباتًا كل سنتين، وفي المنطقة المعتدلة ينتج جذورًا في السنة الأولى وبذورًا في السنة الثانية. غالبًا ما تزدهر الأشكال الجنوبية من اللفت في السنة الأولى من عمر النبات. ويمكن زراعة اللفت حتى في المناطق الشمالية، وهو ما يميزه عن بنجر العلف. بالإضافة إلى ذلك، يشكل النبات محصولًا جذريًا في فترة زمنية قصيرة - 65-70 يومًا. يُزرع اللفت للاستهلاك الصيفي في أوائل الربيع للتخزين الشتوي - في أوائل يوليو.

محصول جذر اللفت كبير الحجم، يصل وزنه إلى 1.5 - 2 كجم، ويشبه ظاهريًا الفجل الكبير أو اللفت، ويمكن أن يكون كرويًا أو مفلطحًا أو مستطيلًا. لون الجذر أبيض أو أصفر أو أصفر كريمي، ويتحول إلى اللون الأرجواني في الجزء العلوي؛ اللب أبيض أو أصفر.

يذكرنا طعم جذر اللفت باللفت الحلو. تحتوي الخضروات الجذرية على ما يصل إلى 8٪ من السكر والبروتينات والزيوت الأساسية والعديد من المعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور وغيرها)، والفيتامينات (المجموعة ب، فيتامين ج، ف، كاروتين) والألياف. اللفت رائع لتغذية الحيوانات. في بعض الأحيان، يتم استخدام المخطط التالي: أولاً، تأكل الماشية القمم النامية، ثم يتم تغذية الخنازير ببقايا المحاصيل الجذرية المحفورة.

يمكن للناس أن يأكلوا كلاً من الخضروات الجذرية وأوراق اللفت. تستخدم الأوراق الصغيرة التي لها نكهة الخردل في السلطة. يتم استهلاك الخضروات الجذرية، التي يمكن تناولها في أي مرحلة من مراحل التطور، نيئة (في سلطة مع خضروات أخرى، ببساطة على شكل شرائح مقطعة) وبعد المعالجة الحرارية (في الحساء واليخنات والأطباق الجانبية).

اللفت له تأثير مبيد للجراثيم، طارد للديدان، مدر للبول، مهدئ، ومضاد للسعال. الخضروات الجذرية الطازجة مفيدة للإمساك. يستخدم الشطف لألم الأسنان. يتم استخدام الخضار في التغذية الغذائية. لا ينبغي أن تستهلك اللفت إذا كان لديك أمراض الجهاز الهضمي الحادة.

روتاباجا (كاليجا، بوكفا، اللفت السويدي)

السويدي(كاليجا، بوكفا، اللفت السويدي) هو نبات ثنائي الحول يستخدم كغذاء وعلف لحيوانات المزرعة. يتم زراعة واستهلاك اللفت على نطاق واسع في أوروبا، وهو محبوب بشكل خاص في السويد وألمانيا وفنلندا. Rutabaga نبات مقاوم للبرد، ولكنه يتحمل الحرارة والجفاف (على الرغم من أن الخضروات الجذرية تصبح قاسية ولا طعم لها في الظروف الحارة).

بناءً على لون اللب، يتم تمييز أصناف اللحم الأصفر (المائدة) واللحوم البيضاء الخشنة (الأعلاف) من اللفت. الجلد البارز فوق سطح التربة في الجزء العلوي من محصول الجذر هو اللون الرمادي والأخضر أو ​​​​البنفسجي والأحمر، والباقي أصفر. اعتمادًا على التنوع، يمكن أن يكون شكل المحاصيل الجذرية مستديرًا أو مستديرًا أو بيضاويًا أو أسطوانيًا.

تحتوي جذر روتاباجا على 7.3٪ كربوهيدرات، والكثير من فيتامين C، والكاروتين (أكثر منه في الخضروات الجذرية الملونة)، وزيت الخردل، والنشا، والألياف، والفيتامينات C، B1، B2، P، PP، المعادن (البوتاسيوم، الكالسيوم، الحديد). والكبريت والفوسفور). وهو يتفوق على اللفت من حيث القيمة الغذائية وفيتامين C والمحتوى المعدني. يتم تخزين الخضروات الجذرية Rutabaga بشكل مثالي ولا تفقد خصائصها العلاجية. لذلك، يعتبر اللفت منتجًا غذائيًا قيمًا، خاصة في فصل الشتاء وأوائل الربيع، عندما يكون هناك نقص في الفيتامينات ولا تتوفر الخضار والأعشاب الطازجة بعد.

تحدد الزيوت الأساسية الموجودة في اللفت (الخردل والكروتون) رائحته وطعمه الفريد. تؤكل خضروات روتاباجا الجذرية نيئة، مسلوقة، مطهية، مقلية؛ تتناسب بشكل جيد مع الخضروات الأخرى في السلطات واليخنات. في أودمورتيا يصنعون فطائر بحشوة اللفت. بالإضافة إلى الخضروات الجذرية، يمكنك استخدام قمم اللفت كتوابل: طازجة - في السلطات، مجففة في الصلصات والحساء.

يستخدم Rutabaga تقليديا في الطب الشعبي. الخضروات الجذرية لها تأثير مدر للبول، وشفاء الجروح، ومضاد للالتهابات، وملين خفيف. بسبب محتواه العالي من الكالسيوم، فهو يستخدم لتقوية أنسجة العظام. لا ينبغي أن تؤكل Rutabaga في حالة الأمراض الحادة في الجهاز الهضمي.

الفجل

الفجل(الفجل الأوروبي) هو نبات جذري، وهو نوع متنوع من بذور الفجل موطنه الأصلي آسيا، ويزرع منذ العصور القديمة. يزرع في أمريكا الشمالية وأستراليا وفي جميع أنحاء أوروبا وفي المناخ المعتدل في آسيا.

اعتمادا على التنوع، يمكن أن تكون الخضروات الجذرية مستديرة، ممدودة، شبه طويلة؛ حسب لون البشرة - الأبيض والأرجواني والأسود والرمادي والرمادي والأخضر. اللحم مقرمش. حسب فترة النضج، يتم التمييز بين الفجل الصيفي (طعم حار ضعيف، لا يمكن تخزينه لفترة طويلة) والفجل الشتوي (طعم حاد، طويل الأمد).

تحتوي جذر الفجل على ما يصل إلى 8٪ من السكريات (الجلوكوز والفركتوز والمالتوز)؛ فيتامين سي؛ الكثير من الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والكبريت. الزيوت الأساسية. يرجع الطعم المر اللاذع والرائحة المميزة للخضروات الجذرية إلى وجود الزيوت العطرية والجليكوسيدات في التركيبة.

عادة ما تؤكل الخضروات الجذرية نيئة (السلطات، أوكروشكا). أوراق الفجل الصغيرة صالحة للأكل أيضًا ويمكن استخدامها في السلطات والبطاطس والحساء.

الفجل لديه القدرة على قمع نشاط الميكروبات المسببة للأمراض، ويحسن عملية الهضم، وله تأثير مدر للبول ومفرز الصفراء. تم استخدام الفجل مع العسل للسعال لفترة طويلة. يستخدم الفجل في علاج أمراض الكبد والمرارة وحصوات الكلى والتهاب المعدة والإمساك وغيرها من الأمراض

الفجل

الفجل- نبات صالح للأكل يزرع في العديد من دول العالم في الأراضي المفتوحة والمغلقة. الفجل هي مجموعة من أصناف الفجل البذور. تؤكل جذور الفجل والأوراق في كثير من الأحيان. يبلغ قطر الخضروات الجذرية النموذجية 2.5 سم ومغطاة بقشرة رقيقة، غالبًا ما تكون حمراء أو وردية أو بيضاء-وردية.

الفجل هو أسرع المحاصيل نضجًا، حيث ينتج محاصيل جذرية صالحة للأكل بعد 20-25 يومًا من الزراعة. يعد الفجل ذا قيمة باعتباره محصولًا مبكرًا، ويمكن الحصول على الحصاد الأول منه في وقت مبكر من شهر أبريل. وهكذا، بمساعدة هذه الخضار، تتاح للناس الفرصة لاستعادة مناعتهم والحصول على الفيتامينات الطازجة بعد شتاء طويل. اعتمادًا على التنوع، يختلف شكل المحاصيل الجذرية (بيضاوية، مستديرة، ممدودة، مغزلية)، ولونها (أبيض، أصفر، وردي، أرجواني، أحمر)، وفترة النضج (مبكر، متوسط، متأخر). وفقًا لموسم النمو، يتم التمييز بين الفجل السنوي (يتم إنتاج الفواكه والبذور في عام واحد) والفجل الذي يتم إنتاجه كل سنتين (تتشكل المحاصيل الجذرية في السنة الأولى، وتتشكل البذور في السنة الثانية).

يحتوي الفجل على سكريات ومعادن أقل من البنجر والجزر. إنه غني بفيتامين C والزيوت الأساسية ذات الخصائص المبيدة للجراثيم ومضادات الحموضة. يحتوي الفجل على بروتين - 1٪، وفيتامينات ب1، ب2، ب6، هـ، أ، حمض النيكوتينيك، البوتاسيوم، الكالسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الحديد، الصوديوم. جذور الفجل لها طعم مرير حاد بسبب زيت الخردل الذي يحتوي عليه.

تؤكل جذور الفجل نيئة - محضرة في السلطات والأوكروشكا ونادرًا ما تُضاف إلى الأطباق الساخنة. تُستخدم أوراق الشجر الصالحة للأكل أيضًا في السلطات والبطاطس المقلية والحساء. في الطب الشعبي، يتم استخدام جذور الفجل والأوراق والبذور. يعالجون فقر الدم ونقص الفيتامينات وعدد من الأمراض الالتهابية.

لوبا (فجل مارجيلان، لوبو، الفجل الصيني)

لوبا(فجل مارجلان، لوبو، الفجل الصيني) هو محصول جذري سنوي أو كل سنتين، وهو عبارة عن مجموعة من أصناف الفجل البذري. تتم زراعة اللوبا في الصين واليابان وكوريا وأوزبكستان والشرق الأقصى الروسي.

يمكن أن يكون شكل المحاصيل الجذرية مختلفًا ويعتمد على التنوع: دائري، بيضاوي، ممدود. يمكن أن يكون شكل المحاصيل الجذرية، اعتمادًا على الصنف، مستديرًا أو بيضاويًا أو أسطوانيًا أو ممدودًا. يمكن أن يكون جلد الخضروات الجذرية أبيض، أخضر، أرجواني، أحمر؛ ولكن في الجزء العلوي تكون الجذور دائمًا ملونة باللون الأخضر الكثيف. اللب أبيض، أخضر، أحمر، وتتميز العديد من أصناف اللوبا بمحصول جذري أكبر من الفجل الأوروبي النموذجي، ويتراوح وزنه من 300 جرام إلى 1 كجم.

يشبه تكوين اللوبا الدايكون، فهو غني بالكربوهيدرات وفيتامين C وفيتامينات B وPP والكاروتين والألياف والمعادن (الصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور). يحتوي لوبو على القليل من الزيت الأحمر وبالتالي لا يحتوي تقريبًا على أي مذاق مرير حار. طعم اللوبا قريب من طعم الفجل. اللوبا أكثر عصيرًا وأكثر طراوة وألذ طعمًا من الفجل الأوروبي النموذجي.

تؤكل خضروات جذور اللوبا طازجة، كما تؤكل مسلوقة ومطهية ومخللة ومخللة. يمكن استخدام الأوراق والبراعم الصغيرة للسلطة. تعتبر جذر اللوبا مفيدة لعملية الهضم وتحسين التمثيل الغذائي والشهية وإزالة السموم.

دايكون (الفجل الياباني، الفجل الأبيض الصيني، مولي، بايلوبو، الفجل الحلو، الفجل الأبيض)

دايكون(الفجل الياباني، الفجل الصيني الأبيض، بايلوبو، مولي، الفجل الحلو، الفجل الأبيض) هو نبات جذري، وهو نوع فرعي من فجل البذور. يعتقد الخبراء أن اليابانيين حصلوا على الدايكون في العصور القديمة من خلال اختيار اللوبا التي تنمو في الصين. يعتبر الدايكون أحد مكونات النظام الغذائي اليومي لليابانيين، وفي اليابان يحتل المرتبة الأولى من حيث مساحة الزراعة بين محاصيل الخضروات. يزرع دايكون أيضًا في بلدان أخرى في جنوب شرق آسيا وأمريكا وأوروبا.

جذر الدايكون، على عكس الفجل العادي، لا يحتوي على زيوت الخردل وله رائحة معتدلة. المحاصيل الجذرية للفجل الياباني كبيرة: يصل طولها إلى 60 سم أو أكثر، وعادة ما يتجاوز وزنها نصف كيلو، ولكن يمكن أن يصل إلى عدة كيلوغرامات. يعتمد شكل الخضروات الجذرية على التنوع: يمكن أن يكون ممدودًا جدًا (مثل الجزر) وشكل اللفت. اللحم هش أو أبيض أو وردي. دايكون منتج منخفض السعرات الحرارية، فهو يحتوي فقط على 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام، كما أنه غني بفيتامين سي.

يستخدم Daikon على نطاق واسع في المأكولات اليابانية والآسيوية الأخرى (الصينية والفيتنامية والكورية والبورمية والهندية والتبتية). تؤكل الخضروات الجذرية نيئة (في السلطات وكطبق جانبي)، مطهية ومسلوقة، وتستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق، كما أنها مخللة ومخللة ومجففة. أوراق وبراعم الدايكون الصغيرة صالحة للأكل أيضًا ويمكن استخدامها كسلطة خضار.

ماكا بيروفيانا (ماكا مينسيس، الجينسنغ البيروفي)

ماكا بيرو(Meyena ginseng، الجينسنغ البيروفي) هو نبات سنوي صالح للأكل على ارتفاعات عالية موطنه الهضاب العالية في بوليفيا والأرجنتين وبيرو. لطالما استخدم الهنود الأصليون هذه الخضار كغذاء وكعلاج. الآن هي خضروات نادرة إلى حد ما.

تأتي جذور الماكا البيروفية في مجموعة متنوعة من الألوان، وأكثرها شيوعًا هو اللون الأصفر. تشبه الخضروات الجذرية الفجل، ويختلف شكل الخضروات الجذرية: يمكن أن تكون مستديرة أو مثلثة أو كروية أو مستطيلة. تتكون الماكا البيروفية من 60% كربوهيدرات وغنية بالنشا. يختلف محتوى البروتين حسب ظروف النمو ويتراوح ما بين 10-14% تقريبًا. تحتوي الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من الكالسيوم والحديد وفيتامينات ب وفيتامينات أ وج والألياف (8.5٪) والكثير من الدهون الصحية (حوالي 2٪).

تؤكل خضروات جذر ماكي نيئة أو مسلوقة أو مقلية أو مجففة. يمكن تخزين الخضروات الجذرية المجففة لعدة سنوات. يمكن إضافة أوراق الماكا إلى الشاي.

لقد تم استخدام الجينسنغ البيروفي منذ فترة طويلة لتحسين الصحة، وهو الآن غالبًا ما يكون أحد مكونات المكملات الغذائية. الماكا البيروية منشط جنسي، ويحسن وظائف الإنجاب والتكيف مع الظروف البيئية.

عند سماع مثل هذا الاسم اللذيذ، يفكر المرء على الفور في فطيرة رائعة، لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. ربما سمع عدد قليل من الناس عن نبات مثل الجزرة. لذلك، دعونا نتعرف على المزيد حول هذا الموضوع: أين ينمو وما يستخدم وما هي خصائصه.

وصف

ينتمي نبات الجزر إلى جنس النباتات العشبية. كما أنها تتميز بأسماء أخرى - الجزرة البرية، عصير. تتم ترجمة جذر هذه الكلمة على أنها "إشعال"، "تدفئة". لديها أكثر من ثلاثة آلاف نوع. عشب الجزر نبات معمر. على الرغم من أنه في بعض الأحيان يكون سنويًا أيضًا. يحب الدفء والضوء. الجذع واحد، ونادرا ما يكون عدة. عند القاعدة تكون مغطاة بأعناق من الأوراق الميتة، عارية، مسحوقية، قطرها 5 مم، ولها قمة متفرعة.

أعناق الأوراق طويلة ومستديرة. يصل ارتفاعه غالبًا إلى متر ونصف. في حالات نادرة - ما يصل إلى مترين. يتم جمع الزهور في مظلات في الجزء العلوي من الساق، والأسنان بيضاوية الشكل، والبتلات ذات ألوان حمراء وصفراء وبيضاء، وأقل في كثير من الأحيان اللون الأزرق. الأوراق مثلثة ومزدوجة الريش. تحتوي الفاكهة على أضلاع على شكل جناح. يتم تقطيع أوراق الساق إلى ثلاثة أجزاء، بغمد غير منتفخ. الكأس له أسنان غير واضحة تقريبًا. أدت الجزرة الشائعة من خلال الاختيار إلى زرع الجزر (الحديقة).

تحتوي جذرها على 2-3% زيت أساسي، ومكونها الرئيسي هو الجيرانيول. يستخدم في صناعة العطور ويستخدم في الطبخ. عند طهيها تكون لها رائحة الصنوبر والتوابل، وعندما تكون نيئة تكون رائحتها مثل رائحة الجزر البسيط.

أين تنمو؟

دعونا معرفة أين ينمو نبات الجزر. في أوروبا وغرب وشمال آسيا وشمال أفريقيا. ويمكن أيضًا رؤيته على أراضي روسيا في المناطق الجنوبية. يحب التربة الجيرية.

ميزات مفيدة. الاستخدامات الطبية

نبات الجزر مفيد جدا للصحة. يمكن استخدامه للوقاية من الأمراض التالية: تحص بولي، والسل، والربو، وعدم انتظام ضربات القلب، وفقر الدم، وله تأثير مسكن، ويحارب السعال والفيروسات. هذه العشبة مفيدة جدًا للنساء: فهي تعيد المستويات الهرمونية، وتحفز الدورة الشهرية - في غيابها، وتخفف الألم في منطقة البطن، وتساعد على التغلب على مضاعفات الحمل والرضاعة الطبيعية. له تأثير مفيد على الجهاز الهضمي، ويخفف آلام المعدة، ويعالج التهاب المعدة. يعزز جهاز المناعة، مفيد للأشخاص المصابين بأمراض مثل: فيروس الورم الحليمي البشري، فيروس نقص المناعة البشرية، الإيدز.

يمنع التهابات الجهاز البولي التناسلي. يوفر مقاومة نشطة ضد مرض القلاع لدى النساء. يقوي جدران الأعضاء، ويحارب البكتيريا، ويوقف تكاثرها.

يزيد من قوة الذكور ويزيد الرغبة الجنسية.

يحتوي النبات على كمية كبيرة من فيتامين أ. وهو يحارب الديدان بسهولة. تم الحصول على عقار "دوكارين" من بذور الجزر التي لها تأثير موسع للأوعية الدموية ومضاد للتشنج على الجسم. وكان له تأثير جيد على الجهاز العصبي.

في التجميل

منذ العصور القديمة، كانت هذه العشبة ذات قيمة عالية في إنتاج مستحضرات التجميل. وهو مفيد جداً للبشرة الجافة. إذا قمت بإضافة عصير الليمون، فإنه سيكون بمثابة عامل تبييض ضد النمش. عن طريق فرك المنتج في رأسك، يمكنك تسريع نمو الشعر. كما أنه يقلل من تساقط الشعر، ويعطي لمعاناً صحياً، ويغذي ويرطب بنية الشعر. يتم استخدامه جيدًا كعلاج مضاد للسيلوليت، وبفضل نفاذته، فإنه يتعامل أيضًا مع الوزن الزائد.

وصفات

تساعد النباتات المظلية، وبالتحديد نبات الجزر نفسه، في التغلب على الأمراض.

الآن دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات.