Морковные маффины в силиконовых формочках. Обалденные морковные маффины. Обычные морковные маффины

22.04.2024

Торт – десерт праздничный, предназначенный для торжественных случаев. Его создание, как правило, требует значительного времени. Маффины же можно печь хоть каждый день: процесс этот неутомительный и быстрый. К тому же, вариантов вкусного лакомства имеется бесчисленное множество: творожные, шоколадные, лимонные и даже морковные маффины.

Не правда ли, такой вопрос действительно возникает? В самом деле, мы привыкли использовать морковь, как вкусовой акцент к первым и вторым блюдам, хороша она и в салатах. Но десертная выпечка – не перебор?

Вовсе нет. Не стоит забывать о сладости этого корнеплода. И о его сочности. Все эти качества позволяют не только применять морковь в столь непривычном назначении, но и обогащать лакомство новым интересным вкусом. К тому же, всегда можно найти рецепт, предлагающий совершенно несладкую версию этой выпечки.

Морковные маффины можно смело считать диетическим блюдом. Ведь морковь – настоящая сокровищница полезных веществ и витаминов. То, что этот корнеплод крайне полезен для зрения, известно всем. Но этим польза, приносимая организму каротелью, далеко не исчерпывается:

морковь идеальна для пищеварения;
она укрепляет стенки кровеносных сосудов и понижает уровень холестерина;
чистит почки и печень;
она рекомендована диабетикам и гипертоникам как дополнительное лекарственное средство;
способствует омоложению организма;
является хорошим антиоксидантом (причем в виде, прошедшем термическую обработку, эти ее качества повышаются более чем на 30%).

Таким образом, приготовив оригинальные морковные маффины, можно не только насладиться прекрасной выпечкой, но и со вкусом поправить свое здоровье. А значит, пора уже переходить непосредственно к рецептам.

Пряные

Чтобы приготовить пряные морковные маффины с лимонной глазировкой, нужно будет запастись:

тертой морковью – 250 г;
яйцами – 2 шт.;
мукой – 1 стаканом;
маслом растительным – 100 мл;
сахаром – ½ стакана;
разрыхлителем – 1 ч. л.;
содой – ½ ч. л.;
ванильным сахаром – 1 ч. л.;
имбирем (сушеным) – ½ ч. л.;
корицей – 1 ч. л.;
парой щепоток мускатного ореха;
сахарной пудрой – 8 ч. л. (для глазури);
лимонным соком – 2 ст. л. (для глазури).

Поэтапный рецепт:

Классическая технология приготовления этой выпечки всегда строится на том, что вначале все жидкие и сухие ингредиенты смешиваются по отдельности, и соединяются лишь в самом конце – непосредственно перед отправлением десерта в духовку.

Данный рецепт – не исключение. А значит, поступаем так же: в одну миску засыпаем сахар (обычный и ванильный), муку, разрыхлитель, соду, а также специи. В другой — взбиваем яйца и добавляем к ним растительное масло.
Натертую морковь высыпаем к мучной смеси, перемешиваем. Вливаем яичный «коктейль» и быстро приводим все в однородное состояние.
Раскладываем полученное тесто по формочкам. Металлические рецепт рекомендует перед этим промаслить и обсыпать мукой, либо выстелить пергаментной бумагой. Силиконовые же формочки не нуждаются в предварительной обработке.
Духовой шкаф должен быть разогрет до 180 градусов. Процесс выпечки занимает от 20 до 25 минут.
Пора позаботиться о глазури: растворить сахарную пудру в лимонном соке. Остается испеченные маффины погрузить верхушкой в лимонную глазурь – ароматный и аппетитный десерт готов!

Нежные

Разумеется, класть такое обилие специй вовсе необязательно. Часто достаточно одной ванили. Морковные маффины, которые предлагает следующий рецепт, получаются очень нежными и воздушными. Для их приготовления нужно запастись:

морковью — 150 г;
2 яйцами;
мукой — 2 стаканами;
сливочным маслом (или маргарином) — 200 г;
1 стаканом сахара;
разрыхлителем (или содой) — ½ ч. л.;
щепоткой соли;
ванилью (по вкусу).

Пошаговый рецепт изготовления:

Первым делом нужно разбить в мисочку яйца и смешать их с сахаром. После этого хорошо поработать миксером.
Растопить масло, остудить до комнатной температуры и соединить с яйцами. Снова привлечь миксер к работе.
Добавить к массе тертую морковь (рецепт утверждает, что ее получается примерно стакан). Перемешать.
Всыпать разрыхлитель, соль и ванилин. Закончить формирование теста введением в него муки.
Далее нужно заполнить подготовленные формочки тестом на 2/3 их объема и поместить в духовку. Температура – 180 градусов, время готовки – около получаса.

Морковные маффины и так получаются очень красивыми – корнеплод придает им аппетитный золотистый цвет. Но можно перед подачей, для особенной нарядности, обсыпать их сахарной пудрой – она только улучшит внешний вид.

С какао

Этот интересный рецепт предлагает обогатить сочную морковную выпечку аппетитной шоколадной ноткой. Маффины, приготовленные по этой оригинальной версии, потребуют:

200 г кефира;
2 морковки (грамм на 150);
100 г сахара;
200 г муки;
40 г растительного масла;
2 ст. л. какао;
1 ч. л. разрыхлителя;
1 ч. л. корицы;
щепотки соли;
сахарной пудры (для украшения).

Рецепт, по которому готовятся эти маффины, такой:

По традиции: отдельно смешать сыпучие (муку, какао, соль, разрыхлитель, корицу и сахар) и жидкие (кефир и масло) ингредиенты. Морковь натереть на самой мелкой терке.
Воссоединить жидкое с сухим, быстро перемешав, и завершить композицию введением тертой моркови. Разложить массу по формочкам, оставляя 1/3 их объема свободной.
Духовку к этому времени следует уже хорошенько разогреть — до 200 градусов. Поместить в нее формочки с тестом и минут 25 подождать готовности. Остывшую выпечку щедро сдобрить сахарной пудрой.

Однако можно слегка усовершенствовать рецепт и украсить маленькие кексики «снежными шапочками». Для их создания нужно будет взять 200 мл 30 — 35% сливок и взбить их с сахарной пудрой (3 столовыми ложками). После чего нанести на каждую булочку свою белоснежную вершину.

Это, конечно, слегка увеличит калорийность, но морковные маффины по данному рецепту достаточно постные, так что опасаться за фигуру нет оснований. Зато нежный сливочный вкус еще больше обогатит и без того аппетитное лакомство.

Видео-рецепт приготовления морковных маффинов

Рецепты Маффинов

Рецепты вкусных и красивых маффинов с морковью: морковные маффины с апельсином, орехами, шоколадом и сгущёнкой. Пошаговый видеорецепт морковных маффинов.

1 ч

330 ккал

5/5 (1)

Морковь входит в состав многих рецептов. С ней готовят первые, мясные и рыбные блюда, всевозможные салаты и делают из нее сок. Из моркови получаются очень вкусные и полезные пироги, оладьи, кексы и кексики, и конечно, маффины. О приготовлении последних я хочу рассказать более подробно.
Моей семье они очень нравятся, а особенно детям. Я надеюсь, что морковные маффины придутся по вкусу и вам Если вы перешли на пп — берите рецептик на заметку!

Обычные морковные маффины

Перечень ингредиентов:

Включаем для разогрева духовку на 190°.
Очищаем морковку и натираем ее на мелкой стороне терки.
Желтки кладем в емкость с морковкой и перемешиваем.
В другой посудине в белки добавляем щепотку соли и взбиваем при помощи миксера или блендера в плотную пену.
Муку смешиваем с сахаром. Если будете использовать разрыхлитель, то его тоже добавляем в муку.
В емкость с морковкой льем масло, погашенную соду и сыплем немного корицы. Перемешиваем. Можно добавить немного тертого имбиря или его порошка.
Берем ложку или лопаточку и выкладываем в морковку взбитые белки. Аккуратно перемешиваем.
Так же плавно перемешивая, вводим сухую смесь.
Достаем бумажные или силиконовые формочки и расставляем их на противень.
Наполняем каждую на треть морковным тестом.
Ставим противень с заготовками в духовку на среднее положение и выпекаем приблизительно 25 минут.
Повторяем такую процедуру, пока не закончится тесто.
Достаем готовые и румяные маффины и присыпаем при помощи маленького ситечка сахарной пудрой.

Многие шаги этого рецепта повторяются и в следующих. Но у каждого из них — своя интерпретация, придающая особую изюминку морковным маффинам. Вы можете сверяться с основными шагами, запечатлёнными на фотографиях, и добавлять новые ингредиенты.

Морковные маффины с орехами

Перечень ингредиентов:

яйца 2 шт.;
соли щепотка;
морковки средней 2 шт.;
муки 15 ст.л.;
любых орехов 1/2 ст.;

кефира 80 мл;
сахара 150 г;
маргарина 80 г;
корица по желанию;
соды (погашенной) 1,5 ч.л.

Кухонная техника и инвентарь: миксер, терка, миска, сито, формочки, противень.
Затраченное время: меньше часа.
Количество: 20 шт.

Последовательность приготовления

Заранее нагреваем до 190° духовку.
Орехи мелко нарезаем. Если измельчить их блендером, то маффины будут с ореховым вкусом и без кусочков.
Чистим морковку и натираем ее в отдельную емкость мелкой теркой.
Растапливаем в маленькой металлической мисочке нарезанный маргарин или сливочное масло.
Отделяем у яиц желтки и смешиваем их с морковкой.
Сюда же кладем орехи и льем кефир и масло. Перемешиваем. Можете по желанию добавить щепотку корицы или меленого имбиря.
Белки в другой высокой посудине взбиваем в плотную пену с щепоткой соли.
Смешиваем сахар с просеянной мукой.
Берем силиконовую лопаточку или ложку и плавно соединяем морковку с белками и погашенной содой.
Порциями вводим муку и замешиваем густоватое тесто.
Раскладываем подготовленные силиконовые или бумажные формочки на противень. Я их не смазываю, так как вполне хватает жира с теста.
Каждую формочку на треть наполняем морковным тестом.
Выпекаем, проверяя степень готовности, приблизительно 30 минут.
Вынимаем маффины из силиконовых формочек, а на их место накладываем новую порцию теста или расставляем новые бумажные тарталетки.

Готовые маффины при желании можно притрусить сахарной пудрой, используя для этого маленькое ситечко. Подавать желательно остывшими.

Попробуйте приготовить с морковкой или —маффины с изюмом—.

Морковно-апельсиновые маффины

Перечень ингредиентов:

яиц 2 шт.;
соли щепотка;
морковки средней 2 шт.;
муки 15 ст.л.;

апельсина 1 половина;
сахара 150 г;
подсолнечного масла 0,5 ст.;
соды (погашенной) 1,5 ч.л.

Последовательность приготовления

Первым делом включаем духовку на 180°, чтобы она успела прогреться.
Очищаем морковку и трём на мелкой стороне терки.
Используя ту же терку, снимаем с половины апельсина цедру до появления белой мякоти.
Яйца разделяем на белки и желтки.
Желтки смешиваем с морковкой, апельсином и добавляем масло.
Взбиваем в подходящей емкости (я использую для этого чашу от миксера и сам миксер) белки с щепоткой соли.
Берем силиконовую лопаточку или ложку и вмешиваем плавными движениями белки в морковную смесь и гасим сразу в эту емкость соду. Я использую для соды сок лимона, но также для погашения подходит и любой уксус.
Муку, просеяв и смешав с сахаром, аккуратно вводим в оранжевую смесь. По желанию можно добавить немного ванили.
Наше тесто получается очень красивое и похожее на густую сметану.
Пришла очередь взять формочки (силиконовые или бумажные), на треть наполнить их тестом и расставить на противень.
Выпекаем маффины до красивой румяности около 30 минут.

Таким же образом делаются и .

Морковно-шоколадные маффины

Перечень ингредиентов:

яиц 2 шт.;
соли щепотка;
морковки средней 2 шт.;
муки 14 ст.л.;

сухого какао 1,5 ст.л.;
сахара 150 г;
подсолнечного масла 0,5 ст.;
соды (погашенной) 1,5 ч.л.

Последовательность приготовления

Начинаем приготовление с включения духовки на 190°.
Очищаем и натираем морковку на мелкой терке и смешиваем ее с маслом.
Взбиваем в пену яйца с солью.
Смешиваем муку с необходимым количеством какао и сахара.
Аккуратно смешиваем, используя для этого ложку или лопаточку, яичную и морковную смеси.
Добавляем гашеную соду, которую можно заменить на разрыхлитель.
Продолжая плавно вымешивать, вводим муку и получаем однородное, напоминающее густую сметану тесто.
Наполняем на 3/4 подготовленные формочки морковно-шоколадным тестом.
Переставляем их на противень и выпекаем приблизительно 30 минут. Проверяем готовность.
Остужаем маффины и угощаем родных.

Рецепты кексов в силиконовых формочках. Морковный кекс получается с хрустящей корочкой, но мягкий внутри. Морковка придает изюминку и необычный вкус кексам.

Готовятся кексы на сметане и сливочном масле, которое при желании можно смело заменить на растительное масло без запаха.

Готовить кексы я буду в силиконовых формочках. Из указанного ниже количества ингредиентов получается 13−14 морковных кексов.

Морковный кекс

яйца куриные — 2 штуки;
сахарный песок — 1 стакан;
сметана — 3−4 столовых ложки;
масло сливочное или растительное — 100 грамм;
мука для выпечки — 1 стакан;
разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка;
корица — 1 чайная ложка;
сахар ванильный — 1 пакетик;
морковка — 250−300 грамм.

Как испечь кекс

Готовится морковный кекс очень просто.
Для начала включим духовку на 180°С.
Берем яйца, лучше холодные, разбиваем их в миску миксера и взбиваем до небольшой пены.
Добавляем 1 стакан сахара и пакетик ванильного сахара. Опять взбиваем миксером.
Растапливаем сливочное масло, немного остужаем его, чтобы яйца не сварились и выливаем масло в миску миксера.
Добавляем сметану и вновь перемешиваем.
Добавляем просеянную муку, корицу и разрыхлитель. Замешиваем тесто.
Чистим и натираем на мелкой терке морковку, слегка отжимаем сок и перекладываем морковь в тесто. Тщательно перемешиваем.
Заполняем формочки на ¾ тестом. Силиконовые формочки можно не смазывать маслом, впрочем как и бумажные.
Ставим морковные кексы в духовку на 25−30 минут. Напоминаю, что духовку надо предварительно разогреть до 180°С.
Через 25−30 минут проверяем наши кексы на готовность. Для этого протыкаем их спичкой или деревянной зубочисткой. Если зубочистка осталась сухой и чистой, то кексы готовы.

Все рецепты простой и вкусной еды, которые есть на сайте, Вы можете посмотреть, пройдя по этой . Новые рецепты Вы найдете .

Делитесь рецептом с друзьями, не жадничайте! Для этого есть кнопки социальных сетей))))

Спрашивайте, делитесь своим мнением по поводу блюда, задавайте вопросы, если что-то не понятно.

Морковь хорошо «дружит» с орехами, некоторыми фруктами (яблоками, бананами, грушами), сухофруктами, творогом, специями. Экспериментируя с добавками, можно на базовой основе готовить разнообразную выпечку.

Морковь в кексах: вкусно и полезно!

Кексы с морковью пропекаются быстро, поэтому корнеплод сохраняет почти все полезные свойства.

Морковка богата пищевыми волокнами, улучшающими пищеварение, бета-каротином – провитамином А, аминокислотами, витаминами группы В.

Есть у этого оранжевого плода и уникальное качество – при термической обработке в нём в 3 раза повышается количество антиоксидантов .

Поэтому кушать морковные кексы не только очень вкусно, но и полезно.

В тесто можно добавлять нарезанную мелкими тонкими кусочками морковку, натертую на терке и даже морковный жмых, оставшийся после приготовления свежего сока.

Готовить такую выпечку одинаково удобно в мультиварке, микроволновке и в духовке. В качестве формы подойдут бумажные и силиконовые, а также фольгированные формочки, керамические чашечки и стандартные ёмкости – металлические, глиняные, стеклянные.

Морковная выпечка с изюмом

Кексы с морковью отличаются не только нежным вкусом и насыщенным ароматом, но и ярко-желтым, можно сказать солнечным, цветом.

При этом догадаться, что в составе теста есть такая полезная, но многими не любимая морковь практически невозможно. Особенно, если замаскировать ее достаточно узнаваемый в прочих блюдах вкус изюмом.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

Кухня:Европейская
Тип блюда:выпечка
Способ приготовления:в духовке
Порции:4-5
40 мин

сочная морковь – 1-2 шт.
яйца – 2 шт.
растительное масло (без запаха) – 140 мл
сахар – 75 г
разрыхлитель – 2 ч. л.
пшеничная мука – 180 г
изюм без косточек – 25 г.

Способ приготовления:

В глубокой миске соедините сырые яйца, сахарный песок и растительное масло. Ингредиенты для приготовления кексов должны быть строго комнатной температуры, поэтому яйца следует заранее вынуть из холодильника.

Интенсивно перемешайте их до получения однородной смеси.

Муку просейте через мелкое сито и вместе с разрыхлителем аккуратно введите в тесто.

Перемешайте до однородной консистенции.

Морковь натрите на терке. При этом можно использовать как терку с мелкими отверстиями, так и с крупными. Все зависит от того, хотите ли вы, чтобы морковь была заметна в тесте или пытаетесь ее замаскировать.

Вмешайте тертую морковь в тесто. По консистенции оно не сильно густое, поэтому сделать это будет достаточно легко.

Изюм предварительно промойте, а затем обдайте кипятком или на 8-10 минут замочите в сладком чае. Размягченный изюм обсушите и вслед за морковью введите в тесто для кексов.

Перемешайте. В тесто для более сильного аромата можно добавить ванилин на кончике ножа.

Готовое тесто распределите по смазанным растительным маслом формочкам, заполняя каждую из них не более чем на 2/3.

Выпекайте кексы при 180 градусах около 25 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой.

Морковь при желании можно заменить тыквой, а изюм – нарезанной небольшими кубиками курагой.

Морковно-апельсиновый кекс в мультиварке

Простой и вкусный кексик готовится с минимумом усилий.

Ингредиенты для него можно заложить в мультиварку вечером и выставить время приготовления так, чтобы получить к завтраку горячую свежую выпечку.

Продукты:

морковка – 3 шт., среднего размера, сочные
апельсин – 1 шт., крупный, сладкий
стакан пшеничной муки
сахар – ½ ст.
яйца – 2 шт.
грецкие орехи – 10-12 шт.
1,5-2 ст.л. сахарной пудры
разрыхлитель – 1,5 ч.л.

Приготовление:

Измельчить в блендере морковь и очищенный от кожуры и косточек апельсин. Получится жидковатое пюре.
Взбить яйца с сахаром, вылить в пюре и смешать.
Всыпать муку и разрыхлитель, добавить орехи и вымешать тесто.
Если оно окажется жидким, то можно всыпать еще немного муки.
Смазать чашу мультиварки маслом – растопленным сливочным или растительным без запаха, чуть обсыпать мукой и вылить тесто.
Выпекать при соответствующем режиме около часа. Обычно в мультиварках есть программа “Выпечка”.
Обсыпать морковно-ореховую вкусняшку с апельсином сахарной пудрой.

Постный рецепт с лимоном и орешками

Морковно-лимонный кекс с семечками и орехами готовится без яиц, жира и без продуктов животного происхождения.

У него острый цитрусовый запах и вкус с нежной кислинкой.

Внутри выпечка получается влажная – это нормально, так как фрукты выделяют много сока.

Понадобится:

морковь – 2 шт.
апельсин – 1 шт.
лимон – 1 шт.
банан – 1 шт.
тыква – 200 г
ореховое ассорти – ½ ст.
тыквенные семечки очищенные – ½ ст.
по стакану муки и сахара, муки может потребоваться чуть больше
цитрусовый крепкий ликер, типа Куантро – 2 ст. л.
разрыхлитель – 2 ч.л.

Приготовление пошагово:

Все фрукты, тыкву и морковку взбить в блендере до состояния пюре. При этом цитрусовые очищать от кожуры не нужно, только удалить косточки. Влить ликер.
Измельчить орехи и семечки (часть орехов отложить для посыпки), высыпать их с сахаром в пюре и взбить еще раз.
Понемногу вмешать муку и разрыхлитель.
Выпекать лучше всего в духовке в силиконовых формах.
Украсить толчеными орехами.

Несмотря на то, что предусмотренный рецептом ликер – это алкогольный напиток, выпечку с ним можно готовить для детей, беременных и кормящих женщин, а также для тех, кто употребляет лекарства. Во время выпекания спирт испаряется, а ароматная составляющая остается. К тому же спирт, испаряясь, делает структуру теста более воздушной. Готовое изделие выходит совершенно безалкогольным.

Творожный кекс из моркови с глазурью

Выпечка с творогом по-особому вкусна, и морковно-творожный кекс с лимонной глазурью – яркое тому доказательство.

Будет нужно:

2 крупных корнеплода моркови
творог – 200 г
сметана – 50 г
сливочное масло – 150 г
яйца – 2 шт.
сахар – ½ ст.
мука – 180-220г
сок и цедра от 1 лимона,
сахарная пудра – 5 ст. л.
яичный белок – 1 шт.
разрыхлитель – 2 ч.л.

Готовить просто:

Творог растереть деревянной ложкой или лопаткой с яйцами, сахаром и сметаной.
Влить растопленное масло, всыпать тертую морковь и перемешать.
Добавить муку и вымесить тесто.
Выпечь кексы.
Пока изделия выпекаются, нужно взбить сок лимона с цедрой, сахарной пудрой и яичным белком до однородности. Регулировать густоту глазури нужно, добавляя в слишком жидкую сахарную пудру, а в слишком густую – лимонный сок.
Наносится глазурь на теплые изделия и разглаживается горячим широким ножом.

Рецепт бразильской выпечки

Карнавалы, танцы по открытым небом до упаду, футбол, сериалы и ароматная фруктовая и овощная выпечка – это народные символы жаркой Бразилии.

Компоненты:

морковь – 3 шт.
стакан смеси из кукурузной и пшеничной муки (кукурузной чуть больше)
сахар – 1,3 ст.
масло растительное рафинированное – 2/3 ст.
яйца – 4 шт.
сахарная пудра – 4 ст. л.
яичный белок – 2 шт.
разрыхлитель -10 г
соль.

Этапы готовки:

Натереть морковь. Слегка отжать и собрать отдельно сок.
Взбить яйца с сахаром и солью.
Соединить морковную и яичную массы, влить масло, перемешать, всыпать муку и разрыхлитель.
Разлить по фигурным формочкам, заполняя их на 2/3, и выпечь.
Выпекать эти кексы лучше всего в духовке.
Для глазури растереть сахарную пудру с белком, «раскрасить» морковным соком.
Нанести глазурь на теплые изделия кисточкой.

ПП-кексы с овсяными хлопьями

Морковной выпечкой по этому рецепту могут лакомиться все – веганы, постящиеся, худеющие и просто придерживающиеся принципов правильного питания и ЗОЖ.

Овсяно-морковные кексики с медом – диетический вариант для худеющих и не только, так как их калорийность всего 180 ккал !

Продукты:

морковный жмых – 2 ст.
яблоки тертые – 1 ст.
банан – ½ шт
полстакана цельнозерновой муки из пшеницы
овсяные хлопья – ½ ст.
пшеничные отруби – ¼ ст.
мед – 3 ст. л.
разрыхлитель.
орешки для декора.

Приготовление:

Банан в данном рецепте заменяет яйцо (об остальных вариантах замены яиц можно почитать ). Его нужно растереть с жидким медом.
Соединить с тертым яблоком и морковным жмыхом.
Муку, разрыхлитель, хлопья и измельченные отруби смешать и добавить к фруктовой массе.
Влажными руками формировать кексы и выкладывать на застеленный бумагой противень. Формочки в этот раз не обязательны – тесто получается тугим и само держит форму. Хотя в бумажных или силиконовых готовить удобнее, да и выглядит такая выпечка более аппетитно.
Выпекать в духовке 20 минут при температуре 180 градусов.

Морковь, имбирь и корица -это волшебно!

Это по-настоящему магическая выпечка – один запах может настроить на волну покоя и семейного тепла. Сладкая сочная морковочка оттеняется теплой горчинкой имбиря и дополняется уютным коричным ароматом. Внутри кекс очень нежный, удивительной красивый в разрезе.

Понадобится:

3 средних по размеру моркови
корень имбиря – кусочек 2 см
мука – до 300 г
яйца – 3 шт.
масло сливочное – 50 г
сахар – 1 ст.
сушеная вишня – горсть
разрыхлитель – 0,5 ст.л.
корица, мускатный орех, соль – по вкусу.

Приготовление:

Коренья (имбирь и морковь) превратить в пюре в блендере.
Масло растопить, растереть до состояния крема с сахаром, солью и яйцами.
Муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех просеять вместе через сито.
Соединить пюре и масляно-яичную массу, высыпать муку и замесить тесто.
Разлить по формочкам, в каждый кексик «утопить» несколько сушеных вишен.
Выпекать в духовке 25 минут, выставив стандартный температурный режим – 180 градусов.

Морковно-шоколадные кексики

Необычная овощная выпечка с шоколадной ноткой удивит гостей и понравится домашним.

Надо:

морковь – 2 шт.
свекла – 1 шт. небольшая
мука – 200 г
сахар – 200 г
3 куриных крупных яйца
растительное масло –1/2 ст.
шоколад темный и белый – по 50 г
кокосовая стружка,
ванилин – на кончике ножа
1 ч.л. с горкой разрыхлителя.

Приготовление пошагово:

Натереть тонко и мелко корнеплоды.
Взбить яйца с сахаром и ванилином.
Влить масло во взбитые яйца, выложить натертые овощи, вымешать.
Всыпая понемногу муку, приготовить тесто.
Наломать шоколад на кусочки, часть шоколада отложить для украшения.
Разлить тесто в силиконовые формы, помещая внутрь будущих кексов шоколадные кусочки.
Можно воспользоваться для приготовления микроволновкой – тогда шоколад не успеет сильно растаять и будет в виде мягких кусочков. Испечь кексы в микроволновке легко, если ориентироваться, что 1 формочка готовится на самой большой мощности 3 минуты. Время может слегка отличаться из-за разницы в самих формах и в моделях СВЧ-печей . При выпекании в духовке шоколад растает и чуть-чуть впитается в тесто – 20 минут и выпечка готова.
Оставшийся шоколад растопить и полить кексы. Посыпать кокосовой стружкой.

Бананово-морковный кексик с имбирем и корицей

Ароматный, слегка влажный кекс понравится любому.

Он готовится очень просто и обходится недорого.

Продукты:

морковный жмых – 200 г
бананы спелые – 2 шт.
2 яйца
мука – 1 ст.
сахар – 2/3 ст.
изюм – 1/3 ст.
цукаты – 1/3 ст.
молотый имбирь – 1 ч.л.
корица – 1 ч.л.
ванилин – немного
15 г разрыхлителя.

Приготовление:

Тонко натереть морковку. Размять бананы.
Взбить яйца с сахаром и специями.
Запарить изюм. Проыть через 10 минут.
Крупные цукаты нарезать помельче.
Морковную и банановую массы, яйца перемешать, всыпать муку.
Вымешать и добавить изюм и цукаты. Всяпать разрыхлитель и ещё раз перемешать.
Вылить в большую форму с выемкой и выпечь в духовке круглый кекс.
Можно посыпать просто сахарной пудрой, а можно полить растопленным молочным шоколадом (здесь о том, как растопить его на водяной бане).

Простой рецепт на кефире

Готовить по этому рецепту очень просто.

Результат порадует даже малоопытного кондитера.

Сочная маковая начинка хорошо соседствует с фруктово-овощным наполнителем.

При желании можно обойтись без начинки или заменить любой другой – творожной, яблочной или просто кусочком шоколада – будет тоже вкусно .

Продукты:

по 2 крупных яблока и моркови,
стакан сахара, столько же муки
по полстакана кефира и манки
мак – 50 г,
сливочное масло – 100 г
сахарная пудра – 3 ст. л.
грецкие или любые другие орехи толченые – 3 ст. л.
разрыхлитель – полпакетика (10 г)

Сделать легко:

Залить манку кефиром и оставить на час для набухания.
Залить мак кипятком на полчаса.
В блендере приготовить морковно-яблочное пюре из очищенных и вымытых плодов.
Растереть яйцо с сахаром, вылить в пюре.
Смешать пюре, яйца и кефир.
Добавить муку, разрыхлитель и вымешать тесто.
Мак отжать, смешать с растопленным маслом, сахарной пудрой и орехами.
Вылить в формочку треть морковно-яблочного теста, положить ложку маковой начинки, положить еще треть теста. Треть формы должна оставаться пустой, так изделие поднимается.
Выпекают морковные кексики с начинкой, как и остальные – 170-180 градусов, от 20 минут до получаса.

Хозяйке на заметку

Вынимать кексы из форм нужно только после полного остывания.
Лучше всего позволить им остыть в том же месте, в каком они были приготовлены, – в мультиварке с откинутой крышкой, в микроволновке или в духовке с открытой дверцей.
Замешивать тесто нужно быстро, выпекать сразу после разлива по формам, без расстойки.
Кексы любят высокие температуры.
Готовность выпечки проверяется спичкой или деревянной спицей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г сливочного масла плюс еще немного для смазывания
3 стакана муки
2 крупные морковки
3 яйца
2 стакана коричневого сахара
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. ванильного сахара

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Духовку разогрейте до 180°С. Формочки для кексов или маффинов смажьте маслом (если формочки силиконовые, их смазывать необязательно). Растопите масло. Разотрите вместе яйца, сахар и масло. Добавьте просеянную муку, разрыхлитель, ваниль, хорошо перемешайте венчиком или вилкой. Натрите морковь на крупной терке. Положите морковь в тесто, вымесите лопаткой. Выкладывайте тесто ложкой в формочки до половины объема. Затем поставьте формочки на противень и в духовку. Выпекайте до золотистого цвета, 15–20 мин. Готовым кексам дайте остыть в формочках, затем достаньте их и разложите на расстоянии друг от друга, чтобы они окончательно остыли.

Хозяйке на заметку

Этим старым рецептом из потрепанной тетрадки с нами поделилась одна девушка, в семье которой морковные кексы пекут для детворы уже три поколения мам. Мы вам предлагаем освоить это историческое блюдо и прибавить к нему пару-тройку поколений вашей собственной семьи: они такие мягкие и вкусные, что понравятся и детушкам, и дедушкам...

Кстати
В тесто для кексов можно добавить мелко нарезанные свежие абрикосы или предварительно замоченную курагу, а часть сахара заменить кленовым сиропом.