Soufflé de carne de receta de carne hervida. Cocinando soufflé de carne para mi nieto. Adquirir habilidades culinarias básicas.

04.04.2021

28.12.2018

El soufflé es conocido por muchos como un delicioso postre. Pero no solo los dulces vienen con este nombre. Recientemente, las azafatas han comenzado a buscar cada vez más recetas originales y sencillas para cocinar platos de carne. Prepare un delicioso soufflé de carne para su hogar. Discutimos la receta en el horno en nuestro artículo.

Soufflé de carne: revelando los secretos de la cocina

La mayoría de las veces es en la dieta de los niños donde se encuentra el soufflé de carne. La receta para niños en el horno no es diferente de las golosinas que disfrutan los adultos. En general, el soufflé es una masa de carne exuberante que se hornea en el horno, pero al mismo tiempo queda jugosa, aireada y extremadamente sabrosa.

Todas las recetas para hacer soufflé en el horno se adaptan fácilmente al baño maría y la olla de cocción lenta.

Empecemos por elegir la base que compone la carne. Cerdo adecuado, solomillo de ternera, pavo, conejo. Por supuesto, la carne de pollo se considera un favorito. Es recomendable elegir una pechuga que tenga un bajo contenido calórico.

El producto cárnico debe ser triturado hasta un estado blando. Si está retorciendo la carne de pollo en una picadora de carne, es mejor repetir este procedimiento dos o tres veces para moler la carne tanto como sea posible.

Ahora sobre las adiciones. El conjunto obligatorio de productos para hacer soufflé de carne incluye huevos de gallina, pan y leche de vaca pasteurizada. Puede desviarse de la receta tradicional. Entonces, por ejemplo, la leche se reemplaza audazmente con crema con un porcentaje promedio de grasa, pan rallado, sémola o avena en lugar de pan.

¡En una nota! Puede elegir absolutamente cualquier receta de soufflé de carne picada en el horno. Para mantener el plato fresco, agregue ajo picado, hierbas frescas o congeladas, pimienta molida, nuez moscada y otras especias de su elección.

Consejos culinarios:

El soufflé de carne se puede poner no solo en el día a día, sino también en la mesa festiva. Además, este tratamiento no necesita. Pero si lo desea, puede cocinar una guarnición de verduras y cualquiera de su elección.

Te sugerimos preparar un soufflé de carne relleno de pimiento morrón. Además de esta verdura, también puedes añadir tomates frescos. Es conveniente quitar la piel de los tomates para que no estropee el aspecto y el sabor apetitosos del soufflé.

La receta es completamente sencilla. Si es la primera vez que cocinas, sigue las proporciones de la receta y acertarás.

¡En una nota! El molde de silicona no necesita ser lubricado. Pero cubra los moldes de metal ordinarios o una bandeja para hornear con papel pergamino o engrase cuidadosamente con aceite de semilla de girasol refinado.

Ingredientes:

pollo picado enfriado - 500 g;
rebanadas de pan - dos o tres piezas;
pimiento- una pieza;
bombilla - una cabeza;
mayonesa - 2 mesas. cucharas;
leche de vaca pasteurizada - 100 ml;
eneldo picado - 2-3 mesa. cucharas;
dientes de ajo - dos o tres piezas;
pimienta de Jamaica molida;
huevo de gallina - dos piezas;
sal;
nuez moscada molida - 1 cucharadita. la cuchara.

Cocinando:

¿Donde empezamos? Por supuesto, con la preparación de los productos necesarios para la elaboración del soufflé de carne.
El pollo picado se puede utilizar semiacabado refrigerado. También puede tomar la pechuga y picarla en una picadora de carne.
Muele las rebanadas de pan y transfiérelas a un bol. Rellenar con leche de vaca pasteurizada. Dejar unos minutos para que se hinche.
Ponga la cebolla pelada y picada en trozos grandes en el vaso de la batidora, agregue los dientes de ajo.
Moler todo a un estado blando.
Combine las verduras picadas con el pollo picado.
Agregue huevos a esto.
Escurra el resto de la leche del pan ablandado y agregue la miga a la carne picada.
Agreguemos solo un par de cucharadas de mayonesa. Resultará aún más sabroso si usa crema agria con un porcentaje promedio de contenido de grasa.
Mezclar bien todos los componentes hasta obtener una masa. consistencia uniforme. Agregue pimienta de Jamaica molida y nuez moscada.
Moler el eneldo lavado. Agregue a la mezcla de carne y mezcle nuevamente. La base de soufflé está lista.
Lavamos el pimiento dulce, lo pelamos y lo cortamos en tiras.
Molde refractario, paredes y fondo, lubrique una pequeña cantidad aceite de semilla de girasol refinado.
Extienda la mitad de la masa de carne en una capa uniforme.
En la siguiente capa se distribuyen rodajas de pimiento dulce.
Coloque el resto de la masa de carne encima y aplaste el rastro.
Queda por hornear el soufflé. Metemos al horno durante un tercio de hora. Horneamos a un umbral de temperatura de 180 °.
Retire el suflé del molde cuando se enfríe un poco. Servir a la mesa con vegetales frescos o adornar.

Soufflé de carne (varias recetas)

¿Te sorprendió el título del post, o lo sabes y ya has preparado soufflé de carne? El soufflé se puede preparar no solo como postre, sino también como plato principal. Y también puedes usarlo para bocadillos. En este post, ofrezco varias recetas de soufflé de carne, que he seleccionado para ti de varias fuentes. Diré de inmediato que el soufflé de carne se prepara de manera simple y rápida. Ofreceré recetas para soufflés de diferentes carnes. Aunque son similares, te los ofrezco por separado. Toma cualquier plato para hornear que te guste.

soufflé de carne

Primera opción:

Esta receta utiliza diferentes tipos de carne. Aquí se ofrecen cebollas: 2 piezas, si no le gusta o cree que será mucho, tome menos

Ingredientes: filete de cerdo - 500 g, filete de res - 500 g, pechuga ahumada- 50 g, cebolla - 2 piezas, huevo - 3 piezas, leche - 1 taza, harina - 1 cda. l., aceite vegetal - 2 cucharadas. l., sal, pimienta negra molida, especias - al gusto

Cocinando:

Desplace los filetes de cerdo y ternera en una picadora de carne dos veces. Verter la leche y dejar actuar durante 1 hora.
Pelar la cebolla, picar finamente y freír en aceite hasta que esté transparente. Picar finamente la pechuga

Mezcle la carne picada con la pechuga, las cebollas fritas, bata 3 huevos en la masa y agregue la harina. Mezclar todo bien y colocar en una fuente para horno engrasada.

Coloque la forma en una bandeja para hornear con agua y hornee durante 1 hora a una temperatura de 200C. Retire el soufflé terminado del molde, córtelo en plástico y espolvoréelo con hierbas frescas.

Segunda opción: (aquí solo se toma un tipo de carne a elegir)

Ingredientes: cualquier carne (ave, ternera, res, cerdo) - 500 g, agua fría- 600 ml, huevo - 2 piezas, crema 33% - 200 ml, leche - 200 ml, sal - cucharadita, pimienta molida - 1/3 cucharadita, especias - al gusto.

Cocinando:

Cortar la carne en trozos y cocer al vapor durante 25 minutos. Ponga la carne terminada en una licuadora y pique por velocidad media 20 segundos

Agregue huevos, crema, leche, sal, pimienta, especias a la carne y bata durante 1,5 a 2 minutos a alta velocidad. Ponga la masa en una forma engrasada y hornee en un horno precalentado durante 25 minutos a 200C.

Tercera opción: (cualquier carne)

Ingredientes: carne - 500 g, pan blanco (sin corteza) - 100 g, huevo - 3 piezas, leche - 100 ml, mantequilla - 20 g, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Retire la grasa, las venas de la carne, lave y hierva hasta que esté cocida en agua con sal, bajando a agua hirviendo.

Remoja el pan en la leche. Batir las claras de huevo enfriadas en una espuma densa y espesa. Batir el pan remojado, junto con la leche, la mantequilla y las yemas en una batidora hasta que quede suave. Desplace la carne hervida y enfriada dos veces a través de una picadora de carne y mezcle con la masa de pan, sal y pimienta al gusto. Luego agregue las claras de huevo batidas y mezcle suavemente. El relleno debe quedar uniforme y esponjoso.

Lubrique la superficie del molde con aceite vegetal, extienda y nivele la carne picada. Precalentar el horno a 180C y hornear durante 15-20 minutos.

suflé de pollo

Ingredientes : filete de pollo - 400 g, crema (baja en grasa) - 100 ml, huevo - 2 piezas, especias - al gusto, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Separe las yemas de las proteínas, ponga las proteínas en el refrigerador. Hervir el filete de pollo en agua con sal, enfriar. Moler el filete, la crema y las yemas de huevo en una licuadora. Agrega condimentos.

Batir las claras con una batidora con sal hasta obtener una espuma espesa. Vierta la espuma en la masa de pollo y mezcle con una cuchara.

Rellenar el molde, engrasado con masa de pollo. Precalentar el horno - temperatura 220C y poner el soufflé a hornear por 20 minutos. Servir caliente.

Filete de pollo con brócoli

Ingredientes: filete de pollo - 200 g, brócoli - 200 g, crema 15% - 150 ml, huevo - 2 piezas, especias - al gusto, sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

Rompe un huevo. Separe las yemas de las claras, ponga las claras en el refrigerador por un tiempo.

Cueza al vapor el filete y refrigere. Lave el brócoli y córtelo en trozos. En una licuadora, haga puré el filete, el brócoli, vierta la crema y agregue las yemas de huevo y las especias al gusto.

Bate las claras a velocidad media con una batidora hasta obtener una espuma fuerte, agrega una pizca de sal. Introduce la espuma de proteína en la mezcla de pollo resultante y mezcla lentamente con una cuchara.

Calentar el horno a 200C. Llenar con forma de masa, engrasada con aceite. Deje que el soufflé se hornee durante 25 minutos. Servir caliente.

Soufflé de carne con verduras

Ingredientes: carne (cualquiera) - 400 g, crema agria (20 -25%) - 200 ml, cebolla - 1 pieza, zanahorias - 1 pieza, repollo blanco - 200 g, huevo - 3 piezas, especias - al gusto, sal , pimienta - al gusto.

Cocinando:

Cocine al vapor o hierva la carne. Cortar en trozos y moler en puré. Pelar las verduras y también picar en un puré, agregar a la carne.

Separar las yemas de las claras. Agregue las yemas a la carne y las verduras, así como la crema agria y las especias. Batir las claras de huevo con sal hasta que estén firmes. Introducir la espuma poco a poco en la masa de carne. Revuelva la primera mitad de las proteínas con una licuadora y la segunda, lentamente con una cuchara. Coloque el suflé en una fuente engrasada.

Hornee el soufflé en un horno precalentado a 220C durante unos 20 minutos.

¡Buen provecho!

suflé de carne - el plato perfecto para una dieta saludable y alimentos para bebés. Su composición equilibrada y su adecuado tratamiento térmico sin exceso de grasas y cancerígenos solo beneficiarán al organismo, contribuyendo a una saciedad moderada sin pesadez para el estómago y sin consecuencias negativas.

El soufflé de carne es un plato tierno y sabroso que todos los que estaban en la guardería probaron. Se puede preparar tanto para niños como para adultos; después de todo, las preferencias de sabor, como saben, se establecieron en la infancia, y ahora nos encanta comer lo que nos dieron de comer a una edad temprana.

Hacer un soufflé de carne no es nada difícil, lo principal es conocer la secuencia y los ingredientes. Se puede cocinar tanto al horno como en olla de cocción lenta, a partir de diferentes carnes. Mejor ajuste carnes magras y blandas como pollo, ternera, ternera fresca.

¡Te sorprenderá lo delicioso que puede resultar un plato cocinado en casa con tus propias manos! Seguro que después de estas recetas, el soufflé de carne se convertirá en algo que cocinarás habitualmente.

Hay muchos métodos de cocción. En el jardín de infantes, para alimentar a los niños con carne, a menudo se servía de esta forma. Para ello se utilizó ternera tierna como producto dietético.

Ternera - 450 g.
Caldo de carne - 140 - 150 ml.
Mantequilla, preferiblemente mantequilla - 30 g.
Huevo - 2 uds.
Harina - 3 g.

La carne debe hervirse, trocearse con cualquier manera conveniente en pedazos pequeños.
Casca los huevos con cuidado para que no se derrame el contenido.
Separar la clara y la yema.
Batir la proteína con una batidora o licuadora hasta obtener la misma espuma. Es importante no exagerar aquí, de lo contrario, puede secarlo demasiado.
Poner los trozos de ternera en un bol con caldo, añadir las yemas, la mantequilla, la harina.
Batir todo junto hasta obtener una masa similar a una pasta y agregar espuma de proteína.
Moldes donde se va a poner la masa de carne, tratar con aceite y dejar cocer en el horno, precalentado a 190 grados.

En el jardín de infantes, el postre de carne se servía no solo de ternera, sino también de carne de ave, como el pollo. Carne de ave (300 g) antes de cocinar, lavar y luego hervir a fuego lento. Al hervir, se debe salar y hervir durante 40 minutos más. Una vez que el pollo esté cocido, sácalo del agua y déjalo enfriar. Moler la carne enfriada. Para preparar un soufflé de pollo tierno, también necesitarás:

Huevo - 1 pieza
Leche - 100 ml.
Harina 20 - g.
Mantequilla - 30 g.

El soufflé es más sabroso cuando se cocina con salsa de leche. Para hacerlo necesitas:

Caliente la mantequilla hasta que se derrita y vierta la harina en ella.
La suspensión resultante se mezcla completamente hasta que se disuelven los grumos resultantes.
La leche debe calentarse ligeramente y verterse allí.
La salsa se vuelve a hervir y se retira del fuego para que se enfríe.
Luego todo sucede, como en la receta habitual, los ingredientes restantes se trituran, se agregan y se mezclan: filete de pollo, salsa de leche y yema de huevo.
Y, por supuesto, agregamos la proteína (sin ella, como logramos entender, el soufflé no funcionará), batida hasta obtener una espuma espesa, se vierte al final.

El soufflé de carne es extremadamente diverso en su receta.

A veces, en el jardín de infantes, para agregar volumen, se agregaba sémola al soufflé. Si quieres repetir ese sabor inolvidable de la infancia, debes cocinarlo de esta manera:

La sémola primero debe llenarse con agua para que se hinche, por lo que será más discreta y más suave en el plato terminado.
Muela las zanahorias (1 pieza) en un rallador y luego conviértalas en gachas con una licuadora.
Hervir la carne de pollo (700 g) y picar finamente. Mezclar con masa.
Agregue las yemas (2 piezas) y la mantequilla derretida (30 g o 1 cucharada) allí.
Mezcle todo bien, bata y agregue los blancos que ya nos son familiares. La papilla resultante se envasa en formas y se envía al horno, que debe calentarse a una temperatura de 190 grados.
El tiempo de cocción en el horno es de 30 minutos.

Si desea cocinarlo en una olla de cocción lenta, puede poner la masa de soufflé directamente en el recipiente. Modo de cocción: "Hornear", configurado durante unos 40 minutos. A veces el tiempo de cocción depende del modelo del aparato. Se puede aumentar o disminuir.

El soufflé de carne como en el jardín de infancia, cuyas recetas son tan variadas, probablemente sea recordado por todos desde entonces. Y no importa cómo se prepare y de qué carne, sino que tendrá el mismo sabor para todos.

Debido a la composición y el método de preparación, el soufflé de carne es un plato ideal para los alimentos para bebés, por lo que es tan popular en los jardines de infancia. Es fácil cocinar soufflé como en un jardín de infantes en casa, lo principal es conocer la receta: los ingredientes del plato y el proceso de cocción.

Tal plato es un soufflé de carne (una especie de guiso de carne). Se prepara a partir de carnes magras o de ave, que se hierve previamente, se pasa por una picadora de carne, se mezcla hasta que quede suave con otros productos y se cuece en el horno. Resulta un soufflé tierno, rico en proteínas, necesario para el cuerpo de un niño en crecimiento.

Puede cocinar la cazuela de carne no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta, al vapor y en una sartén. Sin embargo, el jardín de infantes mapas tecnológicos el soufflé se prepara en el horno.

El soufflé es un plato a base de huevo, pero las yemas y las claras se añaden por separado.

La siguiente carne es adecuada para cocinar:

ternera (o carne magra);
cerdo magro;
Conejo;
pavo;
gallina.

450 gramos de ternera;
150 ml de caldo de carne (o leche);
30 gramos de mantequilla;
2 huevos;
3 gramos de harina;
una pizca de sal.

Hervir la carne para que se ablande.

Cuando la carne esté blanda, sácala de la sartén y déjala enfriar.

Para que el soufflé esté más tierno, es mejor girar la carne en una picadora de carne dos veces

Puede separar rápidamente los componentes de los huevos utilizando varios medios que seguramente encontrará en casa tanto un cocinero experimentado como una persona que está lejos de cocinar.

Puedes batir la proteína con una batidora o un batidor

Puede agregar crema al soufflé de carne, luego el plato se volverá más tierno.

Mezclamos las proteínas en la base del plato con cuidado para que el suflé quede aireado.

El suflé se expande cuando se hornea, por lo que los moldes deben estar llenos hasta las tres cuartas partes.

El soufflé horneado en el horno se ha establecido durante mucho tiempo como un plato sabroso y fragante, pero al mismo tiempo delicado y ligero.

600 gramos de carne magra de cerdo;
250 ml de leche;
1 huevo;
25 gramos de harina;
25 gramos de mantequilla;
una pizca de sal;
una cucharadita de aceite vegetal.

El soufflé se puede servir tibio o frío; en cualquier caso, será delicioso

Vierta la carne con agua, cocine hasta que esté tierna, retire y enfríe.
Giramos la carne enfriada en una picadora de carne.
Preparación de la salsa de leche:
1. Derretir la mitad de la mantequilla.
2. Agregue la harina y mezcle bien.
3. Verter la leche poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
4. Cocine hasta que espese.
Mezcle la carne picada, la salsa de leche, la yema de huevo, la mantequilla derretida restante y la sal.
Agregue ligeramente la proteína y bata hasta picos estables.
Agregue la clara de huevo a la carne picada y revuelva.
Engrasamos la forma con aceite vegetal, esparcimos la carne picada y la nivelamos.
Metemos en un horno precalentado a 180ºC durante 25-30 minutos.
Sacamos y servimos con cualquier guarnición.

suflé de pavo

500 gramos de pavo;
1 vaso de leche;
200 gramos de crema al 10%;
3 huevos de gallina;
1 cucharada de mantequilla;
una pizca de pimienta;
1 cucharadita de sal;
50 gramos de queso duro.

Hervir la carne y separarla de los huesos, luego girarla en una picadora de carne o triturarla en una licuadora.

Durante la cocción, asegúrese de quitar la espuma del caldo.

Las amas de casa experimentadas pueden separar fácilmente los huevos con solo un cuchillo.

Puedes prescindir de la nata, limitándote a la leche, pero le dan fuerza y uniformidad al plato.

Si las proteínas están rancias, la espuma será mala.

Como formas se pueden utilizar moldes para cupcakes o cualquier otro

El queso se puede rallar tanto en un rallador grueso como fino.

Después de cocinar, puede, apagando el horno, dejar reposar el plato por un tiempo para que se sature y sea aún más sabroso.

Soufflé de cuajada

Soufflé de carne.

Se puede usar la misma receta para el soufflé al vapor, o puede usar una receta diferente. Compuesto:

carne magra hervida ¼ kg;
huevo - 50 g (1 pieza);
requesón bajo en grasa: un cuarto de paquete (50 g);
aceite - 10 g;
la pulpa de pan blanco - un trozo pequeño;
queso - una pieza;
leche - 3 cucharadas l.;
hierbas, sal, pimienta.

El pan debe empaparse en leche. Dividir el huevo en clara y yema y batir por separado. Con una picadora de carne o una licuadora, haga carne picada y queso casero, que se mezcla con pan y yema. Luego, introduzca lentamente la proteína, la sal, la pimienta, las hierbas y mezcle. Ponga la mezcla en una forma engrasada y espolvoree con queso. Cocinar al baño maría durante un tercio de hora aproximadamente.

requesón - un tercio de kilogramo;
limón;
azúcar - 80 g;
sémola seca;
huevo - 4 piezas;
manzanas - un tercio de kilogramo;
aceite - 40 g.

Gire las manzanas y el queso casero con una picadora de carne. Vierta la mantequilla fría, batida con la yema y el azúcar. Mezcla todo bien. Vierta sémola seca, ralladura de cítricos. Batir las claras de huevo hasta que se formen picos rígidos e incorporar suavemente a la mezcla de cuajada.

Soufflé de cuajada al vapor.

requesón - un tercio de kilogramo;
sémola seca - una cucharada;
leche - medio vaso;
huevo pequeño - 1 pieza;
manteca;
crema agria baja en grasa - 2 cucharadas;
azúcar - 1.5 cucharadas. yo

¿Cómo cocinar soufflé de carne? Receta

Para aquellos que no saben cómo cocinar soufflé de carne en casa, para empezar, será interesante familiarizarse con los pasos básicos para crear alimentos, que a menudo se utilizan en todas sus variantes y recetas:

Los trozos de carne se hierven inicialmente por pareja o en un recipiente con agua hasta que estén blandos.
El producto se muele utilizando un apropiado aparatos de cocina y mezclado con ligantes y los que regulan cualidades gustativas platos.
La mezcla resultante se somete a un tratamiento de calor seco en el horno y se enfría, obteniendo el sabor deseado del soufflé de carne.

El soufflé de carne al horno, cuya receta se describe a continuación, es lo más parecido posible a la variación clásica del plato. La combinación armoniosa del componente de carne con crema, leche y huevos no está prohibida para complementarse con vegetales, condimentos y, si lo desea, hierbas.

carne - 0,6 kg;
leche - 200 ml;
crema grasa - 200 ml;
huevos - 2 piezas;
aceite - 20 g;
sal, una mezcla de pimientos.

La pulpa preparada se corta en porciones pequeñas y se hierve por un par o en agua hasta que esté tierna.
Coloque las rebanadas en el vaso de una licuadora y muela, agregando leche, crema, yemas, sal y pimienta en el proceso.
Las proteínas se convierten en espuma e interfieren suavemente con la base del plato.
La masa se transfiere a una forma aceitada y el soufflé de carne se hornea durante 25 minutos a 200 grados.

Sorprendentemente tierno y exuberante soufflé de carne como en un jardín de infantes, la receta con la que muchas madres modernas sueñan encontrar, para alimentar a su hijo con un manjar desde la infancia, es en realidad muy fácil de preparar. A menudo, la ternera se usa como base del plato, pero puede tomar filetes de conejo o pavo, lo que afectará el sabor, pero no lo estropeará.

ternera - 0,5 kg;
caldo - 140 ml;
mantequilla - 1 cucharada la cuchara;
huevos frescos - 2 piezas;
harina - 1 cucharada cuchara con tobogán;
sal.

Una rebanada de ternera hervida se perfora en una licuadora, agregando caldo, sal, mantequilla, harina y yemas en el proceso.
A continuación, incorporar las claras batidas a espuma y extender la masa con cuidado y cuidado en un recipiente aceitado.
El soufflé de carne para niños se envía para hornear durante media hora en un horno precalentado a 190 grados.

¿No tienes una licuadora y no sabes cómo hacer suflé de carne sin ella? La siguiente receta ayudará a hacer frente a la tarea. En este caso, la carne picada se toma como base del plato, lo que cambia un poco la estructura del plato, pero simplifica y acelera significativamente el proceso de cocción. Es preferible preparar la base usted mismo a partir de un trozo de solomillo deshuesado girándolo en una picadora de carne.

carne - 500 g;
crema agria casera - 100 g;
huevos - 3-4 piezas;
nuez moscada - una pizca;
mantequilla - 20 g;
una mezcla de pimientos, especias, sal.

La pulpa se retuerce tres veces a través de una picadora de carne.
Se agregan yemas, crema agria, nuez moscada, mantequilla, salados, aromatizados con nuez moscada y, si es posible, con pimienta.
Batir la mezcla con una batidora o un batidor, después de lo cual se introducen las claras batidas por separado hasta obtener una espuma densa.
La mezcla resultante se llena con una forma generosamente engrasada y se envía durante treinta minutos a un horno precalentado a 195 grados.

carne de res - 700 g;
cebolla - 100 g;
huevos seleccionados - 3 piezas;
grasa vegetal - 20 ml;
pimienta sal.

La carne se prepara y se muele junto con las cebollas de cualquier forma posible.
Agregue las yemas con sal y especias, muela y agregue suavemente las claras, previamente batidas hasta obtener una espuma densa, con una cuchara.
Extienda la base del soufflé de carne en forma de aceite y cocine a 185 grados durante cuarenta y cinco minutos.

Se obtiene el soufflé de carne más útil y al mismo tiempo increíblemente sabroso con verduras o requesón, especialmente si se toma como base un filete de pollo o carne de pavo. La versión básica que se propone a continuación puede modificarse variando el tipo de base y componentes adicionales, así como agregando otros a su gusto y condimentándolos con condimentos adicionales.

filete de pollo - 700 g;
requesón - 200 g;
huevos - 3 piezas;
crema grasa - 0,5 l;
mantequilla - 60 g;
sémola - 100 g;
queso duro (opcional) - 100 g;
pan rallado para empanar - 40 g;
mezcla de especias para aves - 2 pizcas;
pimienta molida, sal.

El pollo se muele varias veces en una picadora de carne o se golpea en una licuadora junto con requesón y yemas.
La masa se sala, se sazona con pimienta, se sazona con condimentos, se ponen rebanadas de mantequilla blanda, se vierte sémola, se vierte crema y todo se frota bien.
Al final, se introduce una espuma proteica densa, tratando de mantener su esplendor, revolviendo cuidadosamente la carne picada con una cuchara o espátula.
Solo queda poner la base del plato en forma aceitada y empanizada, espolvorear la superficie con chips de queso y hornear el soufflé de carne a 185 grados durante cuarenta y cinco minutos.

El multicooker ha reemplazado al horno y la mayoría de los platos ya se pueden cocinar en él, es conveniente y práctico. El soufflé de carne no es una excepción. Puede tomar carne picada en lugar de carne grumosa.

Esto es lo que necesitará:

Carne picada - 400 g.
Huevo - 2 uds.
Mantequilla - 40 g.
Harina - 30 g.
Hongos, mejores champiñones- 100 gramos.
Zanahorias - medianas, 1 ud.
Cebolla- 1 PC.
Leche 3,2% - 1 taza.

Moler cebollas, zanahorias, champiñones y saltear.
Sal al gusto.
Separar la yema y la proteína, batir la proteína y reservar.
Agregue carne picada, leche, harina, yemas al bulto y mezcle.
Vierta la espuma de proteína.
Lubrique el recipiente de la multicocina con mantequilla, vierta todo lo que pasó en él, cocine en el modo "Hornear" durante 40 minutos.

El soufflé también se puede hacer con hígado o filete de pollo.

Carne de vaca

carne de res magra hervida: un tercio de kilogramo;
leche - 130 g;
huevo - 1 pieza;
aceite - una cucharadita;
harina - una cucharadita;
sal.

Muela la carne con una licuadora o picadora de carne y agregue allí una mezcla de leche, yema y mantequilla. Revuelva o muela nuevamente en una licuadora. Batir la proteína a picos firmes y doblar lentamente en la carne picada. Debe usar un formulario donde la carne picada se coloque en una capa de 3 dedos. Lubrique el recipiente con aceite y póngalo en un horno precalentado a 230 grados durante un tercio de hora.

Soufflé de ternera con arroz.

carne hervida magra - un tercio de kilogramo;
arroz seco - 10 g;
leche - medio vaso;
huevo - 1 pieza;
drene el aceite. - una cucharada;
sal.

Triture la carne, agregue sal, parte del aceite, la yema y envíela nuevamente a una licuadora o gírela con una picadora de carne. Cocine el arroz y agréguelo a la carne fría. Batir las claras en frío en un recipiente seco hasta que se formen picos y mezclar con la carne picada. Poner en un recipiente engrasado con una capa de 3 cm y poner al baño maría durante un tercio de hora.

Esta receta lo ayudará a obtener un soufflé denso y satisfactorio que será apreciado no solo por los niños, sino también por los adultos.

Es bueno para el desayuno, el almuerzo y la cena. La crema hará que el plato sea más tierno y las especias le darán un sabor especial.

Tiempo de cocción: 50 minutos

Porciones: 6

Calorías: 198 Kcal

Lista de ingredientes:

Quinientos gramos de carne hervida
Doscientos gramos de crema al veinte por ciento.
Cien gramos de nata 10% grasa
dos huevos de gallina
Cien gramos de leche
Media cucharadita de sal
Un poco de pimienta negra molida (opcional)
Tus especias favoritas (mejorana, albahaca u otra)

Paso 1
Lave la carne, corte las películas y córtela en trozos. Retire los huesos si los hay, pero la carne deshuesada es mejor. Moler en una licuadora.
Paso 2
Agregue crema, leche, especias (puede tomar sus hierbas favoritas), huevos a la masa de carne y vuelva a encender la licuadora, moliendo todo junto.
Paso 3
Poner la masa en el molde y llevar al horno precalentado. Hornear hasta que esté cocido (unos cuarenta minutos) a ciento ochenta grados. ¡Buen provecho!

Para darle al plato un sabor suave a cuajada y hacerlo inusual, puede cocinar un soufflé en combinación con requesón.

300 g de ternera.
30 g de carne cremosa.
2 huevos de gallina.
5 g de requesón.

El proceso de cocción es el siguiente:

La carne se limpia de tendones y películas, se lava con agua.
Cocine y muela en una picadora de carne mezclada con requesón para obtener una carne picada homogénea.
Agregue la yema por separado de la proteína a la masa. No olvides la clara de huevo batida.
Mezclamos de nuevo. Si no tiene moldes para hornear a mano, puede hacer bolitas pequeñas de carne picada.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes:

carne (ternera, filete de pollo) - 200 g
huevo - 2 piezas
leche - 1/2 taza
harina - 1er.l
cebolla - 40g-50g (1/2 cabeza mediana)
zanahorias - 50 g (1 pequeña)
mantequilla - 1st.l
sal al gusto

1. Separar las yemas de huevo de las claras. Batir las claras en una espuma fuerte.2. Ponga el filete hervido picado, las yemas, las cebollas, las zanahorias, la sal en la licuadora (me gustaría poner pimienta, pero no debe hacerlo en una dieta o en alimentos para bebés. La pimienta es un fuerte estimulante de la actividad secretora del digestivo órganos).

Ingredientes:

Pescado -400 g.
Requesón 9% -200 g (1 paquete)
Huevos - 1pc (si es pequeño -2)
Aceite vegetal (preferiblemente aceite de oliva) - 2 cucharadas
Mantequilla - 1 cucharada

Bajamos el filete de pescado (sin piel ni espinas) en una pequeña cantidad de agua, lo hervimos.
En este momento, separe las claras de huevo de las yemas, bata las claras hasta obtener una espuma fuerte con una licuadora.
Combinamos los productos: pescado hervido, requesón, yemas, sal y trituramos con una licuadora hasta formar una masa homogénea. (Si no hay licuadora, entonces usamos una picadora de carne con una rejilla frecuente y salteamos dos veces)
Mezclar cuidadosamente las claras de huevo con la masa de cuajada de pescado.
Lubrique la forma para absorber con mantequilla, extienda la masa y hornee por un par.

Hornear al vapor significa:

crear condiciones de cocción en un baño de agua. Colocamos la forma con la masa horneada en una bandeja para hornear con agua. El agua debe llegar a 2/3 de la altura del molde (o en una olla de agua)
O use el multicooker en el modo "Hornear" durante 20 minutos

Proteínas - 10,02 g
Grasa -11,86 g
Carbohidratos - 1,04 g
Contenido calórico - 166,94 Kcal
B1 - 0 miligramos
B2 - 0 miligramos
C - 0 mg
Ca-217.623 mg
Fe - 0 mg

¡Buen provecho!

Lea más sobre lo que puede comer con pancreatitis y qué alimentos no se recomiendan, lo que absolutamente no puede comer con pancreatitis

Si no desea hornear soufflé de carne en el horno, la receta en la olla de cocción lenta será una excelente alternativa. Además, al usar el modo "Hornear", puede obtener el mismo sabor de golosinas que con el horneado clásico. Además, el dispositivo se puede utilizar para obtener la máxima variación dietética de los alimentos cocinándolos al vapor en el programa apropiado.

Más adelante, cómo cocinar correctamente el soufflé de carne en la capacidad del vaporizador del dispositivo. Se puede tomar carne de cualquier variedad, pero los alimentos más útiles se obtienen de conejo, pavo, pollo y ternera. Las verduras agregadas a la base harán que el plato sea más tierno y liviano, reduciendo el contenido calórico, y el uso de hierbas y especias le agregará un picante adicional. Si el manjar está destinado a un niño o un alimento para enfermedades gastrointestinales, se debe evitar el uso de pimienta e ingredientes picantes.

filete o lomo - 700 g;
huevos - 3 piezas;
leche - 400 ml;
mantequilla - 40 g;
sémola - 70 g;
hierbas, especias, sal.

El filete crudo o el lomo se perfora en una licuadora junto con las zanahorias peladas.
Las yemas, la sémola se colocan en la suspensión resultante, se vierte la leche, la mantequilla blanda, la sal, los condimentos y las hierbas se agregan y se vuelven a batir.
Mezcle suavemente la espuma de proteína y transfiera la mezcla a moldes en porciones engrasados.
El soufflé de carne se cuece al vapor en la parrilla del dispositivo durante treinta minutos, seleccionando el modo apropiado.

El soufflé de carne, como en el jardín de infantes, se puede cocinar no solo en el horno, sino también en una olla de cocción lenta. Esta receta será aún más fácil y el plato resultará inusualmente suave y sabroso. El soufflé combina bien con cualquier salsa y guarnición, se digiere perfectamente en el estómago y es adecuado para personas de todas las edades.

Tiempo de cocción: 55 minutos

Contenido calórico: 195 Kcal

Medio kilogramo de carne (ternera, ternera, incluso puedes tomar pollo)
Setenta gramos de zanahorias
Cien gramos de leche
un poco de mantequilla
Dos huevos
Quince gramos de sémola

Paso 1
Calienta ligeramente la leche, si la acabas de sacar del frigorífico, y viértela sobre la sémola. Déjelo por un tiempo para que se hinche, de lo contrario, el cereal puede crujir en el plato terminado.
Paso 2
Ralla la zanahoria lo más finamente posible, separa la carne precocida de las películas y los huesos, trocéala y combínala con las zanahorias. Ahora agregue las yemas de huevo y la mantequilla, que derrita de antemano. Todos los ingredientes deben batirse bien y picarse con una licuadora para obtener una masa homogénea.
Paso 2
Por separado, bata las claras y combínelas cuidadosamente con una masa que consiste en carne, yemas, zanahorias y mantequilla. Añadir sémola hinchada. Debes obtener algo parecido a un paté, sin grumos ni partículas sólidas.
Paso 3
Coloque la masa en la olla de cocción lenta, que debe configurarse en el modo de horneado. Déjelo actuar durante cuarenta minutos y luego verifique que el soufflé esté listo. Si no está listo, agregue otros cinco minutos.

Soufflé De Pollo: Receta De Jardín De Infantes

Si quieres complacer a un niño o a todos los hogares con un soufflé de carne tierna, como en un jardín de infancia, esta receta con nata te vendrá muy bien. Hacen que el plato sea aún más suave en sabor y le dan ternura.

Medio kilo de carne magra de res o ternera
vaso de leche
Un poco menos de un vaso de crema (200 ml) - mejor que 10%
tres huevos de gallina
Un poco de queso duro
Un pequeño trozo de mantequilla

Paso 1
Primero necesitas preparar la carne. Enjuague bien debajo agua corriendo, separe todas las películas y los huesos, si los hay, y luego córtelos en trozos pequeños. No importa qué tan suaves sean, aún deben triturarse para convertirlos en gachas. Para hacer esto, ponga las piezas en una licuadora y con ellas el resto de los ingredientes: huevos, leche, crema, mantequilla. No es necesario agregar solo queso. Todo debe convertirse en una masa similar a una pasta.
Paso 2
Vierta la masa en moldes para muffins previamente engrasados o en un molde grande. Ralla finamente el queso y espolvoréalo sobre el soufflé. Coloque los moldes en una bandeja para hornear y envíelos al horno, precalentado a ciento ochenta grados.
Paso 3
Poniendo los moldes en el horno, olvídate de ellos durante cuarenta o cuarenta y cinco minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo especificado, apague el gas y abra ligeramente la puerta del horno. ¡Espera otros diez minutos y luego saca el soufflé, ponlo en platos y come con placer!

Soufflé con zanahorias

Las zanahorias son un vegetal que es un almacén de vitaminas y minerales que son útiles para la pancreatitis. Se utiliza para preparar muchos platos de comida dietética, uno de los cuales es el soufflé. Compuesto:

zanahorias - 0,5 kg;
huevo - 1 pieza;
leche - medio vaso;
azúcar - 2 cucharadas l.;
aceite - 25 g;
sal.

Cortar la verdura en cubos, donde añadir parte de la mantequilla, un tercio de la leche y cocer a fuego lento. Después de cocinar, bata con una licuadora en un puré y mezcle con la yema, los residuos de leche, el azúcar granulada y la sal. Bate las claras con una batidora hasta que formen picos empinados y mézclalas con la mezcla de zanahoria. Engrasamos la forma con aceite, vertemos todo allí y lo ponemos en un baño de agua durante 2/3 horas. Las manzanas a menudo se agregan a tal soufflé. El plato debe quedar jugoso.

Soufflé con galletas

Galletas de azúcar con soufflé.

requesón de bajo contenido de grasa - embalaje;
azúcar - 1.5 cucharadas. l.;
huevo pequeño - 1 pieza;
aceite - 1 cucharadita;
galletas como "Maria" - 27 g;
leche - medio vaso;
crema agria baja en grasa para servir.

Moler las galletas en migas, mezclar con azúcar y agregar leche a la mezcla seca. Dejar reposar durante un cuarto de hora. Separar la clara y la yema. La proteína debe batirse con una batidora a picos firmes.

El queso casero debe batirse con una licuadora o torcerse con una picadora de carne. Agregue una mezcla de leche y galletas, mantequilla derretida fría, yemas. Todo lo que necesita para remover hasta obtener una consistencia homogénea e introducir lentamente la proteína. Verter la mezcla en un molde engrasado. Lo mejor es al vapor.

Soufflé con caldo

Este soufflé resulta tierno y denso, satura bien, pero no es muy alto en calorías.

Tiempo de cocción: 60 minutos

Contenido calórico: 225 Kcal

Medio kilo de carne de vaca o ternera
Ciento cincuenta mililitros de caldo de carne.
Treinta gramos de mantequilla
dos huevos de gallina
treinta gramos de harina

Paso 1
Primero, hierve la carne, enfríala y pícala finamente. Luego debes ponerlo en el tazón de la licuadora y verter el caldo.
Paso 2
Agrega las yemas separadas de las proteínas, la harina y la mantequilla a la licuadora. Batir todo y solo luego agregar proteínas batidas por separado.
Paso 3
Poner la masa en un molde o moldes y llevar al horno. Deja que se hornee durante aproximadamente media hora. ¡Buen provecho!

¿Qué otros tipos de soufflé se pueden usar para la pancreatitis?

A pesar de la nutrición limitada en la pancreatitis, las recetas son bastante diversas. Los soufflés sabrosos y saludables son pescado, sémola, manzanas, calabacines, papas y otras verduras. Los métodos de su preparación son casi los mismos, solo difieren los ingredientes utilizados.

Soufflé de pescado y requesón.

Soufflé de pescado y requesón:

queso casero - un paquete;
pescado magro- medio kilogramo;
huevo - 1 pieza;
aceite vegetal y mantequilla.

Zanahorias y manzanas:

manzana - 300 g;
zanahorias - 200 g;
huevo pequeño;
aceite - una cucharada;
leche - medio vaso;
sémola seca - alrededor de 50 g;
sal.

Calabacín:

calabacín - 0,5 kg;
aceite - una cucharada;
leche - medio vaso;
huevo - 1 pieza;
sémola seca - una cucharada;
azúcar granulada - una cucharadita.

con requesón

El soufflé de carne con requesón resulta especialmente tierno, rico en proteínas, útil tanto para adultos como para niños. El plato es bueno para la digestión y tiene un bajo valor nutricional.

Contenido calórico: 200 Kcal

Cincuenta gramos de requesón bajo en grasa
Una pizca de sal
Doscientos gramos de carne de res, ternera o pollo
un huevo de gallina
un poco de mantequilla

Paso 1
Enjuague la carne, retire las películas, córtela en trozos pequeños. Poner en agua con sal y hervir hasta que estén tiernos. Luego sácalo, espera a que se enfríe y tritúralo en una licuadora.
Paso 2
Moler el requesón y mezclarlo con la masa de carne. Añadir el aceite y la yema separados de la proteína. Nuevamente, todo esto en una licuadora.
Paso 3
Batir la proteína por separado y combinarla con la masa. Mezclar con las manos. En esta etapa, puedes agregar las especias que más te gusten.
Paso 4
Forme bolas limpias de la masa resultante y cocínelas al vapor. El tiempo de cocción es de diez minutos.

Respuestas a cualquier pregunta

¿Quién de nosotros no recuerda a veces cómo fue a Jardín de infancia. Qué feliz cuando se lo llevaban en una hora tranquila y todos los demás se quedaban a dormir, cómo tiraban almohadas mientras los profesores estaban ocupados, cómo olían a sopa y mermelada antes de la cena. A veces solo quieres volver a ese momento. Esto no es difícil de hacer, puedes cocinar algo de ese menú infantil en casa.

El soufflé de carne es un plato ideal para una dieta saludable y su composición equilibrada y un tratamiento térmico adecuado sin exceso de grasas y cancerígenos solo beneficiarán al organismo, contribuyendo a una saciedad moderada sin pesadez para el estómago y sin consecuencias negativas.

¿Cómo cocinar soufflé de carne?

Los trozos de carne se hierven inicialmente por pareja o en un recipiente con agua hasta que estén blandos.
El producto se tritura con utensilios de cocina adecuados y se mezcla con ligantes y los que regulan el sabor del plato.
La mezcla resultante se somete a un tratamiento de calor seco en el horno y se enfría, obteniendo el sabor deseado del soufflé de carne.

Soufflé de carne - receta

El soufflé de carne al horno, cuya receta se describe a continuación, es lo más parecido posible a la variación clásica del plato. La combinación armoniosa del componente de carne con crema, leche y huevos no está prohibida para complementarse con vegetales, condimentos y, si lo desea, hierbas.

Ingredientes:

carne - 0,6 kg;
leche - 200 ml;
crema grasa - 200 ml;
huevos - 2 piezas;
aceite - 20 g;
sal, una mezcla de pimientos.

Cocinando

La pulpa preparada se corta en porciones pequeñas y se hierve por un par o en agua hasta que esté tierna.
Coloque las rebanadas en el vaso de una licuadora y muela, agregando leche, crema, yemas, sal y pimienta en el proceso.
Las proteínas se convierten en espuma e interfieren suavemente con la base del plato.
La masa se transfiere a una forma aceitada y el soufflé de carne se hornea durante 25 minutos a 200 grados.

Soufflé de carne - receta para niños

Sorprendentemente tierna y exuberante, la receta con la que muchas madres modernas sueñan encontrar para alimentar a su hijo con un manjar desde la infancia, es en realidad muy fácil de preparar. A menudo, la ternera se usa como base del plato, pero puede tomar filetes de conejo o pavo, lo que afectará el sabor, pero no lo estropeará.

Ingredientes:

ternera - 0,5 kg;
caldo - 140 ml;
mantequilla - 1 cucharada la cuchara;
huevos frescos - 2 piezas;
harina - 1 cucharada cuchara con tobogán;
sal.

Cocinando

Una rebanada de ternera hervida se perfora en una licuadora, agregando caldo, sal, mantequilla, harina y yemas en el proceso.
A continuación, incorporar las claras batidas a espuma y extender la masa con cuidado y cuidado en un recipiente aceitado.
El soufflé de carne para niños se envía para hornear durante media hora en un horno precalentado a 190 grados.

Soufflé de carne picada - receta

Ingredientes:

carne - 500 g;
crema agria casera - 100 g;
huevos - 3-4 piezas;
nuez moscada - una pizca;
mantequilla - 20 g;
una mezcla de pimientos, especias, sal.

Cocinando

La pulpa se retuerce tres veces a través de una picadora de carne.
Se agregan yemas, crema agria, nuez moscada, mantequilla, salados, aromatizados con nuez moscada y, si es posible, con pimienta.
Batir la mezcla con una batidora o un batidor, después de lo cual se introducen las claras batidas por separado hasta obtener una espuma densa.
La mezcla resultante se llena con una forma generosamente engrasada y se envía durante treinta minutos a un horno precalentado a 195 grados.

Soufflé de carne de res

Un soufflé de carne con huevo simple y fácil de preparar contiene un mínimo de componentes adicionales, pero resulta sorprendentemente rico y fragante. Simplemente puede girar la base del plato a través de una picadora de carne varias veces, pero para un mayor esplendor, es mejor usar una licuadora y batir bien los ingredientes. Las cebollas agregarán jugosidad y picante adicionales al plato, pero no debe exceder la cantidad recomendada para no interrumpir el delicado sabor suave de la comida.

Ingredientes:

carne de res - 700 g;
cebolla - 100 g;
huevos seleccionados - 3 piezas;
grasa vegetal - 20 ml;
pimienta sal.

Cocinando

La carne se prepara y se muele junto con las cebollas de cualquier forma posible.
Agregue las yemas con sal y especias, muela y agregue suavemente las claras, previamente batidas hasta obtener una espuma densa, con una cuchara.
Extienda la base del soufflé de carne en forma de aceite y cocine a 185 grados durante cuarenta y cinco minutos.

Soufflé De Carne De Pollo - Receta

Se obtiene el soufflé de carne más útil y al mismo tiempo increíblemente sabroso con verduras o requesón, especialmente si se toma como base un filete de pollo o carne de pavo. La versión básica que se propone a continuación puede modificarse variando el tipo de base y componentes adicionales, así como agregando otros a su gusto y condimentándolos con condimentos adicionales.

Ingredientes:

filete de pollo - 700 g;
requesón - 200 g;
huevos - 3 piezas;
crema grasa - 0,5 l;
mantequilla - 60 g;
sémola - 100 g;
queso duro (opcional) - 100 g;
pan rallado para empanar - 40 g;
mezcla de especias para aves - 2 pizcas;
pimienta molida, sal.

Cocinando

El pollo se muele varias veces en una picadora de carne o se golpea en una licuadora junto con requesón y yemas.
La masa se sala, se sazona con pimienta, se sazona con condimentos, se ponen rebanadas de mantequilla blanda, se vierte sémola, se vierte crema y todo se frota bien.
Al final, se introduce una espuma proteica densa, tratando de mantener su esplendor, revolviendo cuidadosamente la carne picada con una cuchara o espátula.
Solo queda poner la base del plato en forma aceitada y empanizada, espolvorear la superficie con chips de queso y hornear el soufflé de carne a 185 grados durante cuarenta y cinco minutos.

Soufflé de carne en una olla de cocción lenta

Soufflé de carne al vapor

Más adelante, cómo cocinar correctamente el soufflé de carne en la capacidad del vaporizador del dispositivo. Se puede tomar carne de cualquier variedad, pero los alimentos más útiles se obtienen de conejo, pavo, pollo y ternera. Las verduras agregadas a la base harán que el plato sea más tierno y liviano, reduciendo el contenido calórico, y el uso de hierbas y especias le agregará un picante adicional. Si el manjar está destinado a un niño o un alimento para enfermedades gastrointestinales, se debe evitar el uso de pimienta e ingredientes picantes.